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Orientalische Hackfleischbällchen mit Couscous Tomatensauce Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten würfeln, beigeben und einköcheln lassen. Die Sauce mit dem Stabmixer pürieren. Die Datteln dritteln und beigeben. Die Korinthen und alle Gewürze dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hackfleischbällchen Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden, die Milch dazugeben und einweichen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Das Ei, das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum eingeweichten Toastbrot geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Aus der Masse gleich grosse Bällchen formen und diese in Olivenöl braten.
Couscous Das Couscous in der heissen Bouillon quellen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und zum fertigen Couscous geben. Die Kichererbsen und den Abrieb einer Orange beigeben und alles vermischen.
und zum schluss… Das Couscous als Pyramide anrichten. Die Sauce rundum verteilen, die Fleischbällchen drauflegen und mit Marokkanischer Minze garnieren.
Einkaufsliste: Hackfleischbällchen: 250 g Lammhackfleisch 250 g Rindshackfleisch 2 Scheiben Toastbrot 1 Zwiebel 1 Ei 1 Knoblauchzehe 40 ml Milch Olivenöl zum Braten Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Tomatensauce: 700 g Tomaten 100 g Datteln 2 EL Korinthen 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 TL Rohrohrzucker 2 Msp. Zimt gemahlen 2 Msp. Kardamom gemahlen 2 Msp. Paprika edelsüss gemahlen 1 Msp. Ingwer gemahlen 1 Msp. Muskat gemahlen Olivenöl zum Braten Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Couscouspyramide: 250 Couscous 335 ml Bouillon 70 g Pinienkerne 150 g Kichererbsen gekocht Abrieb einer Orange Marokkanische Minze
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