Los Lácteos en tu Salud

Una buena alimentación no se entiende hoy en día sin las aportaciones necesarias de proteínas, calcio, grasas, hidratos de carbono o fósforo que suministran los lácteos. Los productos derivados de la leche son un conjunto de alimentos que por sus características nutricionales son considerados indispensables en una dieta correcta.

Son tan importantes que la Secretaría de Salud los incluyó en El plato del bien comer, una guía gráfica de educación alimentaria, acorde con las necesidades y características de los mexicanos, publicada en 2005 como parte de la norma oficial mexicana (NOM-043-SSA2-2005) Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria.

El plato del bien comer clasifica a los alimentos en tres grupos indispensables para el buen funcionamiento del organismo:

Verduras • y frutas

Cereales • y tubérculos

Por Claudia Silva

Las proteínas de origen animal

La leche y sus derivados como el queso, el yogur o la mantequilla son alimentos de origen animal y una fuente de proteínas que proporcionan energía, vitaminas y minerales. A continuación se enlistan algunos de sus beneficios:

• aprovecha mejor.

Son de muy buena calidad, debido a que son completas y el organismo las

Son indispensables para el crecimiento y desarrollo de los músculos, el cal-

• cio es necesario para que los huesos crezcan adecuadamente y los dientes sean fuertes.

Sin embargo no deben consumirse sólo alimentos de origen animal como

• fuente de proteínas ya que tienen mucha grasa y colesterol. El exceso puede originar obesidad y algunas enfermedades importantes.

En México, el consumo de lácteos ha aumentado de manera considerable en los últimos años. De ahí la importancia de conocer las bondades que nos ofrecen estos productos:

Leguminosas

• y productos de origen animal, que incluyen a la leche y

Sus Derivados

Leche

Es uno de los alimentos más completos que se pueden consumir, nos acompaña a lo largo de toda nuestra vida y es una auténtica fuente de salud.

Entre sus componentes se encuentran las vitaminas

A, B, C, riboflavina y niacina; además de hierro, calcio y proteínas.

Su consumo habitual disminuye en un 60 por ciento el riesgo de contraer cáncer de mama, gracias a la lactosa.

Su contenido en calcio hace que sea indispensable para evitar la osteoporosis y para reducir la probabilidad de caries dentales.

Su alto contenido vitamínico hace que su consumo habitual supla un tercio de nuestras necesidades diarias.

Además ayuda a reducir las caries dentales, las piedras en los riñones y contribuye en la formación y regeneración de tejidos.

El consumo de leche descremada es el más recomendado, por su bajo contenido de grasa.

Yogur

Es un aliado imprescindible para fortalecer los huesos y los dientes.

Protege y regula la flora intestinal; rechaza o desaloja las bacterias agresivas y crea condiciones favorables para una óptima salud intestinal y digestiva.

Combate las infecciones intestinales, urinarias o vaginales.

Reduce los efectos secundarios de los antibióticos.

Fuente Secretaría de Salud Plato del bien comer. NOM 043-SSA2-2005 Servicios Básicos de Salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. www.cocinayhogar.com/dietasana/ salud/?pagina=dietasana_salud_011_011 - 42k www.nutrar.com/detalle.asp?ID=6851 - 41k www.saludymedicinas.com.mx/nota www.alimentacion-sana.com

Mantequilla

Es una gran fuente de vitaminas A y D, contiene proteínas y minerales como calcio, fósforo, sodio, potasio y magnesio.

Comer mantequilla aumenta la absorción de gran cantidad de nutrientes que se encuentran en otros alimentos.

Sin embargo es un alimento rico en calorías (750 cal por cada 100 g), por lo que se recomienda consumirlas en pequeñas cantidades

Por todo esto y más, los lácteos son un gran aliado de la buena alimentación.

Queso

Es uno de los alimentos más importantes de nuestra dieta. Además de ser nutritivo, de su magnifico sabor y su amplia variedad, puede llegar a cubrir el 65% de las necesidades de calcio que necesita nuestro organismo. Por lo que es un buen aliado en el combate de la osteoporosis.

En la dieta diaria son más recomendables los quesos frescos, como el oaxaca o el panela.