УПРАВИТЕЛЬ . КРУПНЫМ ПЛАНОМ
Райский орех для здоровья Этот экзотический продукт становится все более популярным, и не зря. Оказывается, кокос особо полезен для тех, кто хочет укрепить кости, суставы и мышцы, а также найти вкусную альтернативу молоку. К моменту созревания кокос в идеальных пропорциях содержит углеводы (6,23%), белки (3,33%) и минералы, в частности магний, кальций и фосфор. Однако больше всего в составе кокоса жиров, они составляют более трети массы спелого плода. Так как большинство жирных кислот в составе кокоса – насыщенные, многие специалисты посчитали, что кокос способствует формированию холестерина, как это происходит в случае с насыщенными жирами, содержащимися в продуктах животного происхождения. Однако большинство жирных кислот в составе кокоса обладают уникальным свойством: их молекулы содержат от 6 до 14 атомов углерода. Сегодня известно, что эти короткие и средние цепи жирных кислот не увеличивают уровень холестерина, несмотря на то, что являются насыщенными. Это делает коксовое масло отличной альтернативой сливочному и отличает его от всех насыщенных животных жиров, которые повышают уровень холестерина в организме. Мякоть спелого кокоса содержит 32мг/100г магния. Хотя это немного, этот показатель превосходит количество магния, содержащегося в любом из продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, молоко и яйца! Магний способствует минерализации костей и обеспечивает здоровье суставных хрящей. Недостаток магния в мышцах вызывает спазмы и нервную возбудимость. Помимо определенного количества магния, кокос содержит и другие очень важные для опорно-двигательной системы минералы: кальций и фосфор. Таким образом, кокос, обеспечивающий эти минералы в правильных пропорциях, способствует здоровью костей, суставов и мышц – элементов опорно-двигательного аппарата. Употребление кокоса оказывает благотворное влияние на опорно-двигательный аппарат в следующих случаях: •
Вымывание кальция из костей – остеопороз.
•
Мышечные боли из-за избыточного напряже-
52
ния или недостаточного расслабления мышц, в особенности боли в спине. Благодаря своему реминерализующему эффекту, кокос рекомендуется также: •
в период прорезывания зубов у младенцев с целью формирования здоровой зубной эмали;
•
в случае ломких волос или ногтей.
Интересно, что кокосовая вода и молоко почти столь же богаты минералами, как и сама мякоть, но, в отличие от мякоти, они не содержат жиров. Литр кокосовой воды содержит приблизительно 300 мг магния, что является рекомендуемой дневной нормой этого минерала для взрослого человека. Кокосовое молоко – продукт, который получают путем отжима белой мякоти кокоса и дальнейшего разведения водой полученного густого крема. Его цвет и консистенция во многом напоминают привычное коровье молоко, хотя эти напитки имеют принципиально разные происхождение и свойства. При непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок кокосовый напиток может служить ценным источником кальция и фосфора в рационе. Кокосовое молоко придает пище легкий сливочный привкус. Во многих рецептах, где используется молоко животного происхождения, его можно заменить кокосовым. Оно не содержит холестерина и богато клетчаткой, благотворно влияющей на процесс переваривания пищи. Кокосовое молоко, несмотря на обилие липидных соединений в его составе, наилучшим образом подходит для диет, целью которых является борьба с лишним весом. Именно нехватка «здоровых жиров» часто служит одной из причин увеличения массы тела сверх нормы. Напиток быстро насыщает даже при употреблении его в небольших количествах и приводит в порядок работу рецепторов головного мозга, отвечающих за контроль аппетита.
