10 HIVER
2017
1 VOAYAGGEES DES
N°
IN MAGAZ
ES
DE
18r8epoPrt’aadgreessse&s de
d carnets
IBIZA
Hors des sentiers battus
Spécial
PARIS 84
pages
LA CROIX FRY
Art de vivre au sommet
NICE
Un été indien
TURIN
Echappée gourmande
Dans la valise de…
NICOLAS VANIER L 15569 - 10 - F: 7,40 € - RD
Un peu comme le rêve, dont on ne ressort pas indemne ou bien que l’on quitte quelques fois à regret. Voyager est certes enivrant mais n’allez pas croire un instant que cela soit facile. Le voyage ne vous laisse jamais intact, il vous change, vous modèle et modifie souvent votre vision du monde. À la manière d’un bon magazine dont on se saisit et où textes, récits et photos peuvent en un instant vous faire basculer du présent au rêve. Country & Hotels a cette ambition, mais aussi celle de vous apporter un autre regard, par exemple sur votre ville, comme ce Cahier Spécial Paris, sur Nice, sur Turin, sur Ibiza ... mais toujours à travers un prisme différent.
Latitudes obligent, vos prochains séjours seront plage ou montagne, traditions ou nouveautés, villes ou campagnes, palaces ou chambres d’hôtes mais ils vous laisseront tous quelle que soit l’option, toujours des souvenirs en cascade. Alors voyagez, cher lecteur et que la nouvelle année qui se profile soit pour vous celle de toutes les échappées et que toujours l’envie de partir se concrétise. Proche ou lointain le voyage n’est-il pas un rêve accessible ? Notre rendez-vous trimestriel est pour nous un immense plaisir et nous vous livrons page après page le meilleur de nos évasions, qui, nous le souhaitons, deviendront votres. Belle année 2018 autour de la planète. Pierre-Etienne VINCENT Editeur & rédacteur en chef HOTELS
Édito
C ‘
est en partance pour d’autres ailleurs en rapportant récits ou photos que j’imagine déjà le retour. Mélange de joie des retrouvailles et d'une certaine nostalgie de ces aventures, rencontres et découvertes achevées. Difficiles instants que le retour au quotidien.
COUNTRY
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Sommaire
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CONTRIBUTORS
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AGENDA VOYAGEUR 10
LA LISTE DE VOS ENVIES 13
BLOG TROTTEURS 27 Les meilleurs blogs de voyage
BOOKS & GUIDES 29
WHAT’S NEW… 16
KISS & FLY 31
… AND WHAT ELSE 18
COUTUMES DE PARIS 32
Nicolas Vanier
GLOBE CROQUEUR 22 Les meilleures adresses gourmandes de nos lecteurs
CABINE D’ESSAYAGE 24
HOTELS
Noury Saladin
AROUND THE WORLD 14
DANS LA VALISE DE… 20
4 COUNTRY
INTERVIEW 25
PLAYLIST HOTELS 34 Hôtel & Spa Les Roches à Cordon
VOYAGEUR 3.0 36 Les indispensables digitaux
ZAKOUSKIS EN 37 PAGAILLLE
COUNTRY
hOtels&
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&
COUNTRY
&
hOtels
MAGAZINE TRIMESTRIEL NOVEMBRE/DÉCEMBRE 2017 - JANVIER/FÉVRIER 2018 Rédaction Country & Hotels 156, avenue Parmentier - 75010 Paris contact@countryandhotels.com www.countryandhotels.com RÉDACTION
Suite 40
IBIZA Ile lointaine
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LA CROIX-FRY Esprit Montagne
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Cahier Spécial
PORTFOLIO NICE City
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TURIN Echappée gourmande
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Directeur de la rédaction Pierre-Etienne Vincent / M. 06 38 93 88 31 Rédacteur en chef Pierre-Etienne Vincent Rédacteur en chef-adjoint Daniel Hauser / M. 06 10 46 82 79 Secrétaire de rédaction Anne Vincent
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CHEFS DE RUBRIQUES
Agenda & Interviews Catherine Abet Macadam John Smith & Laura Ténoudji Art & Travel Sébastien Adrien-Gonzalèz Cabine d’essayage Catherine Abet Books & Guides Anne Vincent Voyageur Web 3.0 Laura Tenoudji Blog Trotteur Sonia Verani Playlist Hotels Daniel Hauser Beauté Marine Amouroux
PARIS
Quentin Iglésis
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LE NEGRESCO
CORRESPONDANTE CANADA
Hortense des Dorides / hdesdorides@gmail.com DIRECTION ARTISTIQUE
Fabien Henry / M. 06 50 79 30 05 / fab333@free.fr
ONT COLLABORÉ À CE MAGAZINE Journalistes Anne Prunel, Catherine Abet, Laura Tenoudji, Alessandra Quaglia, Olivia de Buhren, Sonia Vérani, Anne-Laure Murier, Rémi Dechambre, Natasha Bosch, Loïs Allaguillemette, Daniel Hauser Photographes Jean-François Gaté, Quentin Iglésis, Frédéric Ducout, Pierre-Etienne Vincent, Thomas Robineau, Hadrien Pierrot, Vicent Mari, Xescu Prats, Aurelio Martinelli, Xavier Duran, Mateu Benàssar Illustrateurs Noémie Cédille, Isabelle Corcket REGIE PUBLICITAIRE
Publiperformances Philippe Turcan
Hôtel de légende
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&
LE PEACE HOTEL
T. 06 80 98 34 91 - pturcan@publiperformances.fr 1 square des Érables - 91370 Verrières le Buisson T. 09 64 10 57 35 www.publiperformances.fr
Shanghai
ABONNEMENT & VENTE AU NUMÉRO
Email contact pour les abonnés : countryandhotels@abomarque.fr Téléphone contact abonnés : T. 05 34 56 35 60 (du lundi au vendredi 10h/12h - 14h/17h) Adresse de retour des bulletins : Country & Hotels - Abomarque - CS 63656 31036 Toulouse Cedex 1 - France IMPRESSION
EDICA S.A - Forteczna 3/5,61 - 362 Poznan.
DIFFUSION
HOTELS
PHOTO DE COUVERTURE LIBRE DE DROIT
France / Suisse / Belgique / Luxembourg / Canada / Dom-Tom / Maroc
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NUMERO ISSN
2492-4571
NUMERO DE COMMISSION PARITAIRE
En cours
Toute reproduction (même partielle) des articles publiés dans Country & Hotels sans accord de la société éditrice est interdite, conformément à la loi du 11 mars 1957 sur la propriété littéraire et artistique. La rédaction n’est pas responsable de la perte ou de la détérioration des textes ou photos qui lui sont adressés pour appréciation. Country & Hotels est édité par Good Way Editions 156 avenue Parmentier - 75010 Paris. DIRECTEURS DE PUBLICATION
Pierre-Etienne Vincent / Daniel Hauser / Fabien Henry
What’s
New by
La Rédaction
PARIS Hôtel Splendide Royal
Après Rome et Lugano, Roberto Naldi jette l’ancre à Paris pour l’ouverture du plus petit hôtel 5 étoiles de la capitale. Il est composé de seulement 12 suites et d’un luxueux salon. Ce « palace de poche familial » est un concentré de simplicité, d’élégance et de chic à l’italienne. Un restaurant italien contemporain vient d’ouvrir ses portes, avec le Chef Michelino Gioia, étoilé au Guide Michelin, aux commandes. InformatIons :
Hôtel splendide royal ~ 18 rue du Cirque 75008 Paris ~ t. 01 43 87 10 10 www.robertonaldicollection.com
ARCACHON L’Hôtel Villa-Lamartine
L’ancien hôtel Lamartine a changé de propriétaire et s’est transformé dans le même temps, devenant le Villa-Lamartine. Nouvelle ambiance, nouvelle direction, l’hôtel est métamorphosé. Alors qu’il se situait dans les profondeurs des classements hôteliers, l’établissement rénové ouvre ses portes très prometteuses et se place dans le TOP 8 à Arcachon selon le site Tripadvisor. Cette maison élégante et chaleureuse offre un cadre agréable et intime au coeur du centre-ville d’Arcachon. InformatIons :
Hôtel Villa-Lamartine ~ 28 avenue Lamartine ~ 33120 arcachon t. 05 56 83 95 77 www.hotelvillalamartine.com
LA ROCHELLE
La Monnaie Art & Spa
L’hôtel La Monnaie Art & Spa, à la Rochelle, membre du label de boutique-hôtels TemptingPlaces, a ouvert une annexe chic, attenante à l’établissement d’origine : Les Loges de la Monnaie. Cette ancienne maison d’armateurs date du XIXème siècle. L’établissement, inspiré par la mer et le littoral, offre une atmosphère chaleureuse mais audacieuse. Cette dépendance possède seulement 4 chambres “Prestige” et une seule suite, mais elles sont spacieuses et la décoration est soignée. InformatIons :
HOTELS
La monnaie art & spa, 3 rue de la monnaie ~ 17 000 La rochelle t. 05 46 50 65 65 ~ contact@hotelmonnaie.com www.hotelmonnaie.com
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JAIPUR
Alila Fort Bishangarh
Au Coeur du Rajasthan, cette ancienne forteresse bâtie il y a 230 ans abrite désormais un hôtel somptueux installé sur ce site historique incomparable. 59 suites de grand standing accueillent les visiteurs et dévoilent des paysages panoramiques époustouflants. Les bars et restaurants offrent des moments tout aussi agréables, avec notamment des gastronomies locales de grande qualité. InformatIons :
alila fort Bishangarh ~ off nH-8 at manoharpur ~ Bishangarh Village ~ Jaipur ~ Bishangarh ~ rajasthan ~ 303103 Inde ~ t. +91 1422 276 500 www.alilahotels.com
JAMAIQUE
Sandals Royal Caribbean
Cet hôtel représente une expérience exceptionnelle à lui seul. Situées sur une île privée accessible uniquement par transfert privé, les villas sur pilotis attendent les vacanciers. Les voyageurs sont alors accueillis par un majordome personnel. Une fois dans leur villa, ils peuvent apprécier l’intimité et la tranquillité d’un séjour sur la magnifique mer des Caraïbes. La décoration intérieure, inspirée par les cinq éléments du Feng Shui, invite à la détente et à la relaxation.
InformatIons :
sandals royal Caribbean ~ mahoe Bay ~ montego Bay ~ Jamaïque t. 0805 119 471 www.sandals.fr
CAMBODGE
Six Senses dès le printemps 2018
Le Six Senses Krabey Island ce ne sont pas moins de 40 villas avec piscines privées situées sur l’Ile de Krabey d’une superficie de 15 hectares. Le Cambodge, imprégné d’histoire, s’affirme comme l’une des destinations exotiques les plus prisées du moment. Un restaurant sera ouvert sans interruption toute la journée et un Spa proposera les traitements signatures du groupe Six Senses. Plus que quelques mois à attendre. www.sixsenses.com
DAKAR
Dernière minute
Le mythique Pullman Dakar Teranga vient de terminer un lifting général après plusieurs mois de totale rénovation. Cet hôtel de légende, face à l’océan Atlantique et en plein cœur de la capitale sénégalaise, fera l’objet d’un reportage complet dans une des prochaines livraisons du magazine Country & Hotels. En attEndant quELquEs aPErçus :
www.accorhotels.com/fr/hotel-0563-pullman-dakar-teranga/index.shtml
www.point-voyages.com
Dans
la valise de …
by Pierre-Etienne VINCENT
NICOLAS VANIER
IL EST AVENTURIER, PASSIONNÉ DU GRAND NORD, IL A TRAVERSÉ LA SIBÉRIE, PARCOURU 8600 KM EN TRAÎNEAU DE CHIENS POUR SON ODYSSÉE BLANCHE ... IL TOURNE EN SIBÉRIE POUR LE FILM LOUP, RÉALISE LE FILM BELLE ET SÉBASTIEN, PUIS DE LA CÔTE PACIFIQUE DE LA SIBÉRIE JUSQU’AU LAC BAÏKAL EN PASSANT PAR LA CHINE ET LA MONGOLIE IL RÉALISE LE FILM ÉPONYME L’ODYSSÉE SAUVAGE ...SANS OUBLIER SON PREMIER FILM LE DERNIER TRAPPEUR.
HOTELS
Mais pour Country & Hotels, en pleine actualité avec la sortie de son film L’Ecole Buissonnière, il pose ses valises et prend le temps de répondre à quelques questions.
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Il faut ouvrir ses yeux, ses oreilles, développer sa curiosité, sinon pourquoi voyager ?
C’est sans hésitation la Sologne. J’y suis comme un arbre avec des racines très profondément ancrées dans ce territoire et lorsque j’ai besoin d’écrire, de me retrouver c’est définitivement dans les forêts de Sologne, J’y ai construit une petite maison dans les arbres, dans la canopée avec vue sur un étang où je me ressource.
Quel est votre meilleur spot en famille ?
Même si l’on aime se retrouver en Sologne en famille, il nous arrive de réunir les enfants pour découvrir ensemble de nouveaux territoires, comme nous l’avons fait dans les montagnes de l’Atlas lors d’une extraordinaire randonnée ou encore en Irlande. Ça nous permet de découvrir ensemble d’autres cultures, d’autres destinations.
Pensez-vous que le voyage qui vous fait poser vos valises est indispensable pour mieux se connaître ?
Pour moi sans doute, il l'était puisqu’il y avait un besoin absolument irrépressible et total de voyager, notamment d’aller dans ces pays d’en haut qui m’attiraient. Je ne serais pas celui que je suis si je n’avais pas accompli ces rêves qui étaient en moi. Indispensable pour tout un chacun, je ne pense pas, mais sortir de ses habitudes et tester ses limites permettent certainement de mieux se connaître. Pour moi, il est sûr que voyager était quelque chose d’indispensable.
L’hôtel dont vous ne vous lassez pas ?
Un petit hôtel de charme en Haute Maurienne, La Clé des Champs, tenu par la même famille depuis 30 ans... Tout ce que j’aime.
Qu’emportez-vous d’indispensable dans votre valise ? Un couteau...avec tire-bouchon ! Évidemment.
Quel(s) livre choisissez-vous d’emporter ?
Je lis énormément, donc il n’y a pas un seul livre mais par exemple, dernièrement j’ai relu pour la quatrième ou cinquième fois Le Mas Théotime d’Henri Bosco que je trouve remarquable.
La petit Nicolas a-t-il souvent fait l’école buissonnière ?
Oui, très jeune, vers l’âge de 8 ans, lorsque j'étais parti un jour sans en informer mes parents, chercher des escargots, puis plus tard, sous divers prétextes pour une partie de pêche.
Avez-vous l’espoir de voir la biodiversité reprendre la place qui lui revient ?
Bien sûr ! Dès lors qu’on a des enfants, on ne peut qu’avoir de l’espoir, qui est encore bien vivace. Je ne pense pas qu’il faille s’alarmer au plus haut point; aujourd'hui heureusement il y a une prise de conscience mondiale sur ces phénomènes très graves, et je suis bien placé pour le savoir en les ayant observés. Lentement se met en place un commencement de mobilisation visant à améliorer les choses, pour la biodiversité, pour diminuer le réchauffement climatique, pour la survie des poissons dans les océans...J’espère, et j’en reste persuadé, qu’il n’est pas trop tard. J’apprends notamment que les 10 plus grandes villes françaises essaient d’ici 2030 d’avoir
pour objectif 0 émission. Cela va dans le bon sens. Dès que cet ... de Donald Trump a annoncé qu’il quittait la COP 21, aussitôt de grandes sociétés américaines ont mobilisé leur énergie pour aller encore plus loin, malgré lui. Il ne faut toutefois pas masquer des réalités qui sont alarmantes ; il faut tenter d’aller plus vite en concentrant notre énergie et nos capacités qui sont bien réelles pour trouver les solutions à tous les problèmes qui se posent.
Quels sont les grands principes que vous appliquez à vousmême, et que vous mettez en place pour protéger la planète lors de vos expéditions ?
J’essaie d'être dans la continuité de ce que j’ai réalisé dans les écoles pour le Grenelle de l’environnement : la seule chose qui doit conduire notre action est de baisser l’empreinte écologique de la classe, de l’école ou du village... Aujourd'hui, je fais en sorte que mon empreinte écologique soit la plus faible possible dans toutes mes actions : prendre le train plutôt que l’avion pour des trajets courts, acheter des produits de proximité..même si, par mes voyages, je suis obligé de prendre l’avion mais j’essaie dans la mesure du possible de faire des choix responsables.
Quel est votre meilleur conseil voyage pour les lecteurs de Country & Hotels ?
Ne surtout pas transposer notre mode de vie à la française quand on a la chance de pouvoir voyager à l’étranger, tels ces villages , ces ghettos touristiques où l’on essaie de reproduire le même style de vie, la même nourriture, les mêmes activités. Il faut ouvrir ses yeux, ses oreilles, développer sa curiosité, sinon pourquoi voyager ?
HOTELS
Quelle est votre destination-évasion parfaite, celle où vous vous ressourcez, où vous retrouvez ce dont vous avez besoin ?
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Chaque voyage a son aventurier. Chaque aventurier, sa façon de voir et de raconter le monde. Dans cette sélection de blogs, le voyage se vit, se raconte, s’image en toute liberté. Laissez-vous séduire par ces âmes curieuses de la vie. Profitez de chacune de leurs expériences et partez, vous aussi, dans l’aventure autrement.
By Sonia Verani
Océane et Alexandre à la décourverte des rêveurs du monde.
Impossible de passer à côté de ce blog qui représente une avancée considérable dans le domaine du handicap et du voyage. Impossible de ne pas être fortement ému et touché par l’épopée incroyable de Sam, ce jeune tétraplégique de 30 ans qui ose, à lui tout seul, exploser les clichés trop souvent réducteurs du handicap. Parrainé par Monsieur Mr Pozzo Di Borgo (Intouchables) et soutenu par Philippe Croizon, il lance le premier Handi Road Trip jamais encore réalisé. Toujours accompagné d’un ou d’une infirmière, il s’est fixé un objectif de 60 000 km à parcourir à travers le monde soit 16 pays traversés. A bord de son concept-fourgon sur mesure, son expédition se déroulera en deux phases : exploration nord-américaine à partir de juillet 2017 (Canada et Etats-Unis) et Raid des Baroudeurs en juin 2018. À noter que Samuel sera la seule personne à mobilité réduite et la première personne en situation de handicap à intégrer ce raid. Alors comment ne pas être admiratifs et subjugués par cette force de volonté et par ce courage de vivre au delà de ce que la vie avait prévu ? Moi, je suis fan et je vous invite fortement à soutenir et à encourager ce merveilleux rêve qui repousse les limites de tout un chacun au-delà des frontières du monde. Ce blog est plus qu’une leçon de vie, c’est un exemple qui illustre à la perfection cette citation de Xavier de Montépin : Rien n'est impossible quand on ose exécuter tout ce qu'on a osé vouloir. Alors,Chapeau de roue Bas, Sam et Merci, Oui, Merci !
Depuis le 1er Juin 2011, cette jurassienne de 32 ans vit une aventure osée et inspirante : L’aventure de sa vie, comme elle se plaît à le dire. Et quand nous parcourons ce blog nous comprenons aisément pourquoi. Tout part d’une idée presque folle : effectuer le tour du monde. Jusqu’ici rien de bien nouveau sur la blogosphère du voyage. Mais là où tout devient incroyable c’est qu’elle s’engage à se déplacer uniquement à pied, à vélo ou en canoë. Et aujourd’hui, 5 ans après son départ de Lons-le-Saulnier, elle a déjà parcouru 25 723 km en traversant plus de 21 pays. Sa galerie de photos et de récits est époustouflante de sincérité, de courage, d’humanité et de jolies rencontres. Cette « Walking Girl » émérite vit chaque journée, chaque nouvel horizon comme un pas de plus vers elle et donc vers les autres. Avec un budget de 3 euros maximum par jour et une base de 19 km/jour, elle puise sa force dans son amour infini du monde et son besoin viscéral de liberté. D’autres rêveurs fous, partagent parfois son chemin pour des durées limitées comme Cédric ou Estaban, qui l’ont accompagnée pied dans ses pas jusqu’à la Mongolie ou la Sibérie. En ce moment même, elle sillonne la Basse Californie. Elle est à la moitié de son rêve. Il lui reste 5 ans pour achever avec courage et passion son odyssée personnelle hors du commun. Je vous invite donc à vous laisser embarquer dans cette merveilleuse aventure au féminin et à visiter sans plus attendre ce blog qui est une ode à l’aventure avec un grand A dessinée à la force d’enjambées de liberté.
Ces 2 jeunes baroudeurs-rêveurs originaires du sud de la France proposent une approche du voyage un peu différente. Certes, ils visitent des paysages, des pays, des coutumes mais surtout ils voyagent des portraits. Des centaines de portraits, tous immortalisés et racontés sur ce blog qui est une véritable « Rêvolution » à lui tout seul. Le leitmotiv de ces deux globedreamers est de reconnecter, en de magnifiques rencontres, les peuples à leurs rêves. Un combat ambitieusement bienveillant pour ces deux coeurs emphatiques et sympathiques qui osent défier et réveiller le monde avec des récits d’optimistes et de rêveurs constructifs. Océane et Alexandre, nous plongent au coeur des ambitions secrètes et idéalistes de ces individus rencontrés au Japon, au Pérou, en Uruguay et nous redonnent la foi en un monde meilleur. Et ces portraits choisis ne sont pas là par hasard, Non. Ces portraits détaillés ont pour vocation première de combattre les déterminismes sociaux qui empêchent les êtres humains de concrétiser leurs rêves. Ils démontrent que nous pouvons changer le monde si nous nous évertuons à rêver et à construire nos vies sans clivages sociaux et culturels. Into the dream est le blog synonyme de résilience. Into the dream c’est un plongeon merveilleusement onirique au coeur du monde des extra-terrestres qui continuent le combat, peu importe les sacrifices et les préjugés. Alors si vous alliez titiller vos rêves enfouis en cliquant dans le rêve d’Océane et d’Alexandre.
SAMFAITROULER.FR
PIEDSLIBRES.COM
INTOTHEDREAM.ORG HOTELS
Dans les pas aventuriers de Caroline Moireaux.
Le voyage qui change tous les clichés sur la mobilité.
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PL AY LI ST H
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Anne Vincent
Terrasses avec vue Hôtel & Spa Les Roches à Cordon
epuis les terrasses de bois on ne peut rêver point de vue plus magique, en toute saison et à toute heure du jour : le massif du Mont Blanc en point de mire incite à la contemplation tous les amoureux de la montagne qui ont la chance de résider quelques jours à l’Hôtel 4* Les Roches à Cordon. Ce grand chalet savoyard situé à quelques kilomètres de Megève, à une altitude de 1000m, cultive avec bonheur l’esprit montagne. Très chaleureux dans l’accueil, authentique dans la décoration soignée et le confort des chambres, toutes vêtues de bois, gourmand dans le restaurant de spécialités savoyardes ou celui de cuisine bistronomique, soucieux du bien-être au spa ou à la piscine extérieure chauffée, confortable au bar devant un feu de bois ou autour du billard.
HOTELS
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Chacune des 24 chambres et suites jouit depuis sa terrasse ou son balcon d’un panorama exceptionnel côté Mont Blanc ou côté massif des Aravis. Originale, la suite BB, aurait accueilli Brigitte Bardot en voyage de noces. Un amusant «mange disque» vintage rose bonbon et quelques 45 tours rejouent une partition nostalgique, tout comme ces quelques clichés en noir et blanc, rappelant ses heures magnifiques. La note féminine est bien présente dans le rose poudré des coussins, des rideaux et du jeté de lit s’harmonisant avec douceur au miel du bois. Sur les terrasses des Roches, une tasse fumante à la main et sur les genoux un plaid douillet, on ne se lasse pas de contempler ce panorama en humant l’air vivifiant des Alpes.
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SÀ SPA S LES ROCHE
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SUITE
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Henri Salvador 1 Room with a view London Grammar 2 Rooting for you Charlotte Day Wilson 3 Find you Benjamin Francis Leftwitch 4 Tilikum Kina Grannis 5 Stressed out Brigitte Bardot 6 Je reviendrai toujours vers toi Michael Bublé 7 How can you mend a broken heart Sufjan Stevens 8 Should have known better Nancy Harms 9 Lost in meditation Ella Fitzgerald, Louis Armstrong 10 Isn’t this a lovely day ? Joshua Radin 11 Away we go
HÔTEL & SPA LES ROCHES À CORDON • 90 ROUTE DES SCIES www.les-roches-hotel.com
• 74700 CORDON • T. 04 50 58 06 71
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550 - 21- 3P L 55 T A G E S O R R E P
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Ibiza
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OCEAN INDIEN
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ÎLE LOINTAINE
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S R E I T N E S S DE BATTUS
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erre d’eaux turquoise, sable blanc et climat propice à la volupté, Ibiza pourrait sans nul doute être l’île d’Edoné, alliant grâce, beauté et sensibilité. Historiquement pauvre et marquée par l’isolement, celle qu’on appelait autrefois l’île des pirates connaît un essor touristique prodigieux, mené de front (et quelque peu malgré eux) par les hippies dans les années soixante. Ces hédonistes, que les habitants clairsemés appelaient « los peluts », les chevelus, attirent les foules avec des fêtes planantes, dans un climat de liberté et de promiscuité sexuelle, tantôt adeptes de nudisme, tantôt de longues conversations philosophiques. Ils sont exécrés par la population locale alors même que leur présence se tarit sur l’île, qui voit arriver en son sein un tourisme de jet-set tout à fait différent du précédent. S’ensuit alors un boom exponentiel et l’aboutissement est tel qu’on le connaît aujourd’hui, donnant à l’île plus de deux millions de visiteurs par an, contre quelques dizaines de milliers au début des années soixante-dix. On croit donc la connaître, pour la voir à de multiples reprises, toujours à la même période, à la télévision, dans
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NATASHA B
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des émissions alarmistes dont je ne citerai pas le nom (mais pour vous mettre sur la piste, certaines commencent par « Enquête » et se terminent par « Exclusive », entre autres). C’est là l’unique face d’Ibiza qu’on nous montre. Et c’est tant mieux… De cette façon, les coins sauvages et les panoramas à couper le souffle restent préservés du tourisme de masse. Ibiza recèle encore beaucoup de trésors cachés et préservés, rendant possible un séjour atypique parsemé de villages esseulés, à la rencontre de locaux affables, de criques préservées, de saveurs emblématiques et de paysages olympiens. Je vous invite à découvrir, en même temps que je la découvre moi-même, cette face cachée d’une île longtemps boudée. Promenons-nous ensemble hors des sentiers battus pour découvrir un lieu hors du commun, qui a encore des beautés incroyables à offrir à ses visiteurs, s’ils veulent bien prendre le temps de les admirer. Car Ibiza hors des sentiers battus, c’est aussi ça. C’est la cerise sur le gâteau de l’Espagne, c’est savoir s’émerveiller du calme, de la sensualité des courbes d’un pay-
exploité… avant de se mettre à chanter le dernier tube de reggaeton, passant à la radio au même moment. Premier conseil : pour éviter la foule d’Ibiza, commencez votre journée de bon matin. Ne vous attendez cependant pas à découvrir beaucoup de commerces ouverts. Gardez vos matins pour aller à la rencontre des locaux. Deuxième conseil : n’hésitez pas à vous perdre en allant à contrecourant. C’est de cette façon que j’ai eu la chance de rencontrer Ferran, pêcheur sur les côtes environnantes de Portinatx et Es Portitxol. « Il faut se lever tôt pour avoir la bonne prise » et je mesure l’importance de ses paroles lorsqu’il me dit que sa pêche est à la fois son gagne-pain et ce qui lui permet de nourrir sa famille, habitant dans les terres, à plusieurs dizaines de minutes de là. Il est ravi que je l’accoste : « La plupart du temps, les rares touristes qui font attention à moi me prennent en photo sans jamais me demander mon avis. Je dois être quelqu’un de très connu sur Facebook ou Instagram ». Je ris et lui demande son âge, tout en lui disant qu’il n’est pas obligé de me répondre : « C’est parce que je connais Instagram ? C’est ma petite-fille qui m’en a parlé ! J’ai eu 86 ans la semaine passée ». Il étincelle de son sourire et se met à rire. Je ne sais pas exactement pourquoi, mais je ris aussi. J’apprends ainsi la définition du rire contagieux, ou communicatif. Je me plonge dans HOTELS
sage. C’est l’ivresse de la détente et de l’oisiveté, c’est se laisser porter avec insouciance en mettant l’accent sur son côté épicurien pour jouir de chaque détail. Néanmoins, ne vous attendez pas à cela dès votre arrivée, dans l’aéroport de l’île, qui grouille de touristes en tous genres, fêtards invétérés, enterrements de vie de jeune fille et de garçon, et de quelques rares locaux venant accueillir un membre de leur famille pour les vacances, au milieu de boutiques de location de voitures ou d’achats de tickets de boite de nuit, qui donnent le ton de ce pour quoi l’île est connue, et une première impression amère du paradis. Je m’engouffre dans la (longue) file d’attente des taxis, le cheveu qui frise à cause de l’humidité (à laquelle je ne m’attendais pas) et de la chaleur (à laquelle j’étais préparée). Nous sommes début juillet, au lancement de la saison estivale, comme un coup de feu pour le départ du 200 mètres haies aux Jeux Olympiques. Je monte enfin dans un taxi où Roberto, 25 ans, mon chauffeur, est au téléphone en préparation de sa soirée. C’est un natif d’Ibiza et il me cerne d’un coup d’œil « Tu n’es pas là pour faire la fête toi ». Effectivement Roberto, peut-être pas ce genre de fête comme tu l’entends ; la fête pour moi c’est de découvrir ton île d’un autre œil. « Tu vas être servie ! ». Il me confirme qu’il faut que je me concentre sur le nord de l’île, encore sauvage et peu Abonnez-vous sur www.countryandhotels.com
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ESPRIT MONTAGNE
Art de Vivre au SOMMET FRÉDÉRIC DUCOUT JEAN-MARC FAVRE
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HOTELS
ANNE-LAURE MURIER
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tartelette au reblochon tout aussi locale, l’apéritif ouvre d’emblée au bon goût de cette adresse, aussi réputée que confidentielle jusqu’en cuisine. Et ça ne date pas d’hier ! Ou plutôt, si : comme atteste une pierre gravée près des fourneaux, cette institution célèbre cette année ses 80 ans, avec une rusticité chic, toujours incarnée par la famille Veyrat. Parmi les premières tables d’hôte de France, celle-ci a régalé, à ses débuts, ramasseurs de champignons et randonneurs. Ils étaient reçus dans le chalet que s’étaient construit François Veyrat et son épouse Aline, née Burgat. Celle-ci, comme beaucoup de jeunes à son époque, avait quitté sa Savoie natale pour Paris à l’âge de douze ans. « Chez des marchands de charbon », raconte aujourd’hui son arrière-petite-fille, elle devient femme de chambre dans cette maison bourgeoise de la capitale. Prise sous l’aile de la surintendante, elle y apprend les bonnes manières et, surtout, la cuisine. Trois ans plus tard, de retour dans ses montagnes, elle est embauchée dans le premier hôtel construit à la Clusaz ; c’est là qu’elle rencontre son mari. À la fin de la guerre, l’essor des sports d’hiver et la création des premières stations de ski propulsent tout schuss ses intentions entrepreneuriales. La jeune femme complète son activité en
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epuis Annecy, accessible en TGV comme en avion, la route en direction de Thônes confirme que la carte postale reflétée dans le lac n’était pas un mirage. Taillant dans le massif des Aravis, dont la Pointe Percée culmine à 2 750 mètres, la mise en jambes est majestueuse, enracinant un patchwork de forêts et pâturages. De fermes en mazots, le terroir annonce d’emblée une tradition pastorale qui met l’eau à la bouche, littéralement servie sur des plateaux ; ce n’est pas un hasard si celui qui surplombe le village de Manigod, couronné par son Aiguille et le mont Charvin, se dénomme Beauregard. Arrêtez-vous deux kilomètres en aval, et vous aurez déjà la sensation de prendre une magnifique hauteur. Enguirlandés de mélèzes, les chalets-hôtel de la CroixFry se révèlent un cocon dès l’accueil, sis dans une bâtisse historique aussi panoramique que cosy. Canapés recouverts de peaux de mouton, douillettes alcôves entre bois patiné et veilles pierres, mobilier et autres objets chinés dont des poteries toujours en service, généreuse cheminée où crépite une flambée… Auréolé de 4 étoiles pour son confort contemporain, ce charme d’un alpage d’autrefois a le pétillant de la maîtresse des lieux, doublant celui du vin de Savoie qu’elle distille en bienvenue. Aromatisé d’une crème de myrtille maison, accompagné d’une
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Depuis quatre générations de femmes, les chalets-hôtel La Croix-Fry régalent d’une hospitalité en pente douce, à quelques lacets de Manigod dans le massif des Aravis. Une affaire de famille au goût du jour pour une échappée belle hors du temps.
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by COUNTRY & HOTELS
Le temps d’un voyage SPÉCIAL
PARI S
Voyages en littérature Hôtels en vue PARIS COCOONING Saveurs du monde PARIS D’EXCEPTION Rues de Paris …
Sou s l e
Ci el
de
Paris
EntrE fascination, charmE atEmporEl, divErsités culturEllEs, richEssE du patrimoinE Et tonitruantE vitalité, la villE lumièrE suscitE dEs émotions mémorablEs Et marquantEs. arpEntEr lEs ruEs dE paris à la découvErtE dE son patrimoinE, rEncontrEr sEs habitants à la gouaillE incomparablE Et au caractèrE parfois biEn trEmpé, sillonnEr lEs quartiErs marqués dE lEurs EmprEintEs si typiquEs Et dE lEurs histoirEs particulièrEs, s’avEnturEr dE passagEs sEcrEts En jardins vErdoyants, sE posEr Et s’Enrichir d’unE méditation d’églisE En muséE, sE fairE plaisir dE boutiquE En rEstaurant…
le programme s’annonce étourdissant.
car c’Est ainsi quE paris inspirE lE voyagEur ; du parcours artistiquE au séjour En amourEux, dE la découvErtE classiquE ou d’unE baladE shopping, d’activités insolitEs En chEmins improvisés, tous lEs moyEns sont bons pour vivrE dEs momEnts préciEux Et uniquEs. nos chroniquEurs ont imaginé un pEtit tour d’horizon sous lE ciEl parisiEn Et nous livrEnt cErtains aspEcts méconnus, d’autrEs incontournablEs dE la capitalE, inaugurant à cEttE occasion unE sériE dE cahiErs spéciaux
dédiés à dEs villEs, régions ou pays dans lEsquEls COUNTRY & HOTELS posE sEs valisEs lE tEmps d’unE Exploration au plus près dEs habitants Et dEs
richEssEs culturEllEs, historiquEs, patrimonialEs, économiquEs Et innovatricEs pour chacunE dEs dEstinations proposéEs dans lEs prochains numéros du magazinE. bon voyagE à paris, Et rEndEz-vous En mars prochain pour un nouvEau cahiEr spécial En région provEncE-alpEs-côtE d’azur !
Daniel Hauser
HOTELS
Rédacteur en chef adjoint
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© Pauline NICOLAS -
DINER ET REVUE À 19H À PARTIR DE 175 € REVUE À 21H ET À 23H À PARTIR DE 77 €
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Sommaire RUES DE PARIS 64 LES Rue Oberkampf, rue de Bretagne, Passage du Grand Cerf
70 BOOKS & GUIDES 71 SHOPPING EN LITTÉRATURE 72 VOYAGES Restaurants, bars-bibliothèques et librairies
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AGENDA EN VUE 82 HÔTELS Sélection d’hôtels by Country&Hotels
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CARNET DE PARIS Paris crayonné, dessiné et croqué
PARIS ROLLERS
96 Le Canal Saint-Martin en toute liberté 100
SAVEURS DU MONDE Gourmandises du monde et restaurants-épiceries à Paris
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MON PARIS D’EXCEPTION By Laura Ténoudji
BALADE CULTURELLE DANS LES MUSÉES PARISIENS Tour d’horizon des principales expositions pour cet hiver
PARIS COCOONING
120 Se prélasser, se reposer, se détendre à Paris 126
PARIS BY NIGHT
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Adresses incontournables de la vie nocturne parisienne
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LES RUES
DE PARIS rédaction_ LOIS ALLAGUILLEMETTE photos _ HADRIEN PIERROT
À paris, chaque quartier, chaque rue, chaque passage, reflète une vision particulière de la capitale. plutôt branchée ou classique, historique ou méconnue, à la mode ou secrète, chacune a ses spécificités. partons à la découverte de trois d’entre elles. la rue oberkampf, en pleine effervescence et débordante de vie, incarne la jeunesse et le renouveau parisien. la rue de bretagne, dans l’iconique marais, s’anime en cafés branchés, salles d’exposition, boutiques à concepts et ruelles adjacentes où flâner devient un art de vivre. enfin, aventurons-nous au travers du passage du grand cerf ; datant de 1825 et situé dans le bouillonnant quartier montorgueil, il nous fera voyager dans le paris atemporel du siècle passé.
RUE OBERKAMPF Les Mauvais Garçons Barber shop
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Fans de moustache, bouc ou barbe de bûcheron, tous trouvent leur bonheur dans ce repère hipster. Ici, rien de barbant ni de rasant, ambiance rétro-authentique et meubles sur-mesure. Armés d’un rasoir coupe-chou et d’un blaireau de rasage, les 4 barbiers
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les mauvais garçons
café charbon
d’Oberkampf bichonnent les nombreux adeptes de la barbiche venus spécialement pour l’occasion. Confortablement installé dans ce cadre volontairement rétro, on s’abandonne aux mains expertes de professionnels passionnés. Une jolie sélection d’accessoires pour le rasage et la coiffure est proposée : rasoirs, tondeuses, trousses de toilette, parfums, etc.
les mauvais garçons 60 rue oberkampf, 75011 www.lesmauvaisgarcons.fr ouvert du lundi au samedi de 8h à 19h30.
La Mère Poule Restaurant Ce petit restaurant à la décoration atypique a tout d’un grand. Ambiance cosy et éclectique, tout est dépareillé : les verres, les assiettes, les chaises, les meubles... Comme dans une maison de campagne ou comme après avoir
parcouru un vide-grenier. La carte, elle, est courte et raffinée, et tout est préparé sur place, en particulier certains plats cuisinés à la rôtissoire, à l’extérieur du restaurant. La cave à vins, quant à elle, propose une jolie sélection de vins français et bien audelà ; un joli voyage en perspective !
la mère poule 101 rue oberkampf - 75011 t. 01 71 27 71 26 la mère poule ouvert tous les jours de 11h à 00h.
Le Café Charbon Café Ce café est certainement l’un des plus vieux de Paris, sa structure date de 1863 ! Les bougnas venaient s’y procurer du vin et du charbon. Plus de 150 ans plus tard, il ne reste de cet établissement que le nom et l’ossature. Il a été entièrement repensé dans son style d’origine il y a vingt ans. Le café
café charbon 109 rue oberkampf - 75011 t. 01 43 47 55 13 www.lecafecharbon.fr ouvert tous les jours de 8h à 2h.
Mukasa Concept store « ethnic chic » Ouvert seulement depuis avril 2017, ce concept store addictif est tenu par une férue de voyages et de découvertes. C’est elle qui rapporte des trouvailles chinées lors de ses expéditions autour du monde : Cameroun, Indonésie, Mexique, Guatemala, Maroc, Espagne… Les objets sont réalisés par des artistes locaux de chaque pays et chaque pièce est unique ou en collection limitée. Camerounaise d’origine, Mouki, la gérante s’est attachée à permettre aux femmes de son
mukasa
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village de travailler : les vêtements de sa collection sont cousus par ces femmes. Elle est aussi attachée à ce que toutes les bourses et tous les goûts puissent (se) faire plaisir.
mukasa ethnic chic bazar 13 rue oberkampf - 75011 t. 01 47 00 77 21 www.mukasa.fr ouvert du mardi au samedi de 11h à 19h30
Scaria
Le temps d’un voyage PARIS
Charbon est devenu une adresse mythique dans ce quartier. Surnommé le « poumon d’Oberkampf », il a permis de repousser les trafics et de faire renaître un quartier qui est aujourd’hui un des plus branchés de Paris. On peut y apercevoir Ludivine Sagnier, Vincent Cassel, et même le chanteur et le guitariste de Led Zeppelin y aurait passé une soirée !
mère poule
épicerie cantine Sa façade bleue attire l’œil. À l’intérieur, une épicerie chic qui fait aussi cantine et restaurant bistronomique. Cuisine du jour, produits de marché et ambiance comme à la maison. 88 avenue parmentier 75011 paris t. 09 83 47 62 66.
“ dans les environs ” La Cave de l’Insolite Restaurant et cave à vin À la fois cave à vin et restaurant, ce lieu chaleureux est un peu hors du temps. En cette période frileuse on se précipite dans le salon rustique où trône un poêle à l’ancienne, plutôt bienvenu en ces soirées d’hiver. 30 rue de la folie Méricourt, 75011 Paris
t. 01 53 36 08 33 www.lacavedelinsolite.fr ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h30 puis de 19h30 à 22h30 et le dimanche de 12h00 à 14h30 puis de 19h30 à 22h00.
RUE DE BRETAGNE Empreintes Concept art shop
*coup de cœur des environs* Le mouvement Ateliers d’art de France est à l’initiative de ce lieu particulier pour mettre en avant les artistes français qui ne peuvent pas le faire d’eux-mêmes. Chaque trimestre, près de 300 créateurs et environ 1000 objets d’art sont exposés ! Céramistes, plumassiers, bijoutiers, verriers, ébénistes… Plus de 280 métiers d’art sont représentés. Tous les trois mois, l’atmosphère est totalement transformée par la scénographe Elisabeth Leriche. HOTELS
©pe vincent
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VOYAGES EN
Littérature Rédaction _ DANIEL HAUSER photos _ PIERRE-ETIENNE VINCENT
La lecture est un incomparable outil qui mène au-delà des horizons, audelà de l’imagination et au-delà des rêves. À l’image de cet incomparable ouvrage qu’est ‘’Ecrire le Voyage’’ (publié aux Editions citadelles & Mazenod) qui compile une centaine de récits de voyages signés des plus grands auteurs français, de Montaigne à Le clézio, de nombreuses librairies spécialisées invitent les passionnés à s’évader au travers de reportages, guides, romans et témoignages portant au loin. petit tour d’horizon :
Appétit
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Cette librairie culinaire, gourmande et atypique, récemment ouverte en plein cœur du quartier du Montparnasse, propose un tour du monde gastronomique, dans un esprit décontracté, accueillant et décalé. Cette jolie aventure, fruit des passions d’une bande de copines, accueille aussi bien les néophytes que les chercheurs de productions rares. Les bestsellers du moment : ‘’Street Food’’ de Jean-François Mallet, ‘’Venise Gourmande’’ de Enrica Rocca, ‘’Los Angeles Recettes Cultes’’ de Victor Garnier, ‘’Ne jamais faire confiance à un chef italien trop mince’’ de Massimo Bottura…
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La Librairie de l’Institut du Monde Arabe
Aux murs, des expositions thématiques régulières présentent les recherches artistiques et expressives faisant la part belle au beau et au bon. Des étagères garnies d’ustensiles et gadgets de cuisine, utiles ou idées cadeau, tentent le visiteur : planches à découper de compétition, plateaux de chêne à découpe façon pro, céramiques et porcelaines japonaises, vaisselle d’ici et ailleurs… Et prochainement annoncée une collection de cuillères en bois fabriquées à la main. appétit 12 rue Jean Ferrandi - 75006 paris ouvert du mercredi au samedi de 11 h à 19 h
www.appetit.paris
Cette institution dépasse les frontières et explore avec méthode et bienveillance les multiples et riches cultures du monde Arabe ; au-delà des frontières, des croyances et du temps. Une programmation artistique de qualité ponctue la vie de ce phare porté vers l’Orient. Peut-être moins connue, sa librairie mérite de s’y attarder : un fonds d’environ 15 000 titres, en français, arabe et anglais occupe un vaste espace de près de 200 m2. Des ouvrages d’actualité côtoient de très nombreux livres consacrés à des thématiques aussi variées que dépaysantes : littérature, politique et histoire bien entendu, mais également art contemporain, bandes dessinées et récits graphiques, sociologie, cuisine, artisanat ou encore supports d’apprentissage de la langue arabe. Les activités culturelles de L’IMA y trouvent un relais privilégié puisque l’on y trouve aussi bien les catalogues des expositions temporaires que des revues et magazines culturels et pédagogiques destinés à tout type de lectorat, jeunesse, chercheurs, amateurs et curieux
La Péniche “L’Eau et les Rêves”
C’est en poésie que l’on embarque à quai sur cette vénérable péniche de transport Freycinet des années 50, réhabilitée aujourd’hui en librairie flottante. L’univers du voyage à longcours et du transport par voie d’eau a réuni Didier Delmare – précédemment capitaine de marine marchande et commandant d’un chalutier océa-
3 quai de l’oise - 75019 paris ouvert du mercredi au dimanche de 13 h à 19 h www.penichelibrairie.com
Le temps d’un voyage PARIS
institut du Monde arabe 1 rue des Fossés-saint-Bernard 75005 paris ouvert tous les jours sauf le lundi de 10 h à 18 h (19 h les samedis et dimanches) www.imarabe.org
nographique – et Judith Rosa – issue du monde de l’édition – pour ce projet ambitieux et inattendu. Sur la Bassin de la Villette, ce bateau-librairie nous fait nous évader au loin grâce à une sélection de livres neufs et chinés, tous en lien avec les thèmes de l’exploration et de la mer. Beaux-livres, littérature, romans, bandes dessinées et manuels profanes ou spécialisés se dévoilent dans la cale du bâteau. Des expositions, animations, rencontres et spectacles animent de façon régulière cette embarcation hors du commun. Enfin, des événements et ateliers créés sur-mesure attirent les jeunes moussaillons en herbe.
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À noter que des séances de dédicaces et des événements sont régulièrement proposés, faisant de ce lieu de vie un espace de rencontres et de partage incomparable.
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VUE NOTRE SÉLECTION DE 3 LIEUX POUR 3 ATMOSPHÈRES DIFFÉRENTES. ECO ET NOVATEUR, ÉLÉGANT ET PRÉCIEUX, ACTUEL ET FRIENDLY.
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Les Esprit cosmopolite et parisien
Chambres Au carrefour des tendances, à michemin entre Montmartre, l’Opéra Garnier et le musée du Louvre, d’ici vous pourrez aisément sillonner et découvrir Paris. Laurent, le propriétaire, vous accueille derrière la façade d’un magnifique immeuble parisien de 1830 sur la rive droite de la Seine.
Reportage PIERRE-ETIENNE VINCENT
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Photos YOAN CHEVOJON
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Une grande maison de famille à l’atmosphère chaleureuse, dans un environnement chic, discret, où l’élégance de la décoration, meubles, collection de tableaux, objets de familles ou chinés rivalisent de bon goût. Dans le salon turquoise les instants
sont cosy et on y bavarde un verre ou une tasse de thé à la main, à moins d’y lire confortablement installé dans de profonds canapés ou fauteuils. Dans ces pièces un mélange des genres où couleurs franches, tapis aux motifs léopard d’inspiration empire, créent un écrin propice à la détente. Un mélange d’époques et de détails architecturaux originaux évoquant l’héritage romantique de Paris et l’âme cosmopolite de la ville. Papiers peints Cole & Son, coussins Elitis et moquette en trompe l’oeil de Madeleine Castaing donnent une allure néo-classique à l’ensemble. Bien évidemment
Le temps d’un voyage PARIS
Un lieu de pure élégance tionnés. Un lieu de pure élégance pour des nuits inoubliables et hors du commun. L’accueil est parfait. De 190 euros à 235 euros la nuit pour 2 personnes, petit déjeuner et taxe de séjour compris.
Les 3 chambres 14 rue Bleue 75009 Paris T. 01 42 47 07 42 www.les3chambres-paris.com
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chaque chambre possède sa salle d’eau avec douche et toilettes privatives. Au matin, servi dans le salon bibliothèque, le petit déjeuner répond en tout point au principe de la philosophie slowfood. Tout est frais, fait maison ou bien provient d’artisans locaux sélec-
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Paris DE
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Isabelle Corcket. Je suis née à St Mandé en 1964. De 1979 à 1985, étudiante aux Arts appliqués et métiers d’art, je passais mes nuits à déambuler dans les rues de Paris. Puis je mène une carrière d’architecte d’intérieur pendant 10 ans. J’ai plongé dans l’aquarelle il y a 31 ans…Je l’enseigne depuis 11 ans. Depuis toutes ces années, peinture et carnets de voyage, m’apportent bonheur et équilibre ; papier, pinceaux et stylo, toujours à portée de main, dans les rues, au fond d’un bar, en terrasse, entre les toits et les nuages… Boulimique d’aventures picturales, j’aime regarder, observer, retranscrire dans mes carnets et comprendre la vie d’en face, de ceux que l’on ne connaît pas. Que je sois ici ou bien là-bas, je ne m’en lasse pas… Aller voir ailleurs commence par le coin de la rue, le chemin d’en bas et pour une urbaine comme moi c’est souvent le café juste à côté…Ecrire, dessiner,
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tout ce qui se passe devant mes yeux de curieuse et la plupart du temps, le nez au vent ! J’aime la ville… Elle me fascine… Les premiers instants de ma vie, dans une chambre de bonne. Cette vision à ‘hauteur’ ne me quitte pas. Ne faire que prendre part, être acteur et rêveuse, juste à la portée des yeux… L’essentiel étant l’instant où pinceaux, stylos et crayons frôlent le papier, quand le geste et le sentiment s’unissent… 35 ans après, c’est toujours le même plaisir, Paris me surprend, encore… Scènes de rue, terrasses de café, toits, instants du quotidien et plaisirs simples sont mes sujets favoris. J'aime mettre en lumière ces ambiances urbaines. Je n’ai pas de préférence de quartiers. Je les aime tous. J’ai le sentiment de parcourir le monde en déambulant dans Paris. C’est pour cela que j’aime m'installer en terrasse, ici ou ailleurs au croisement de quelques rues.
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Ile Saint Louis
Chez Rene
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Les Dames
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PARIS Rollers sur le Canal Saint-Martin Modèle loïc okabé Texte Daniel Hauser Photographe Pierre-etienne vincent
LES AVENUES DE PARIS, SES BOULEVARDS, SES RUELLES, SES BERGES, SES CHEMINS DE TRAVERSE, S’OFFRENT AU PLAISIR ET À LA RECHERCHE DE LIBERTÉ DE MOUVEMENT DES PIÉTONS ET ADEPTES DU TRANSPORT INDIVIDUEL AFFRANCHI DE L’AUTOMOBILE. À PIED, EN SKATEBOARD, EN VÉLO OU EN ROLLERS, LA CAPITALE S’ADAPTE PEU À PEU PERMETTANT DE SE RÉ-ACCAPARER DE VASTES ESPACES PROPICES AUX BALADES, PROMENADES ET MOMENTS DE DÉTENTE. UNE DES ACTIVITÉS FAVORITES DE NOMBREUX AMATEURS CONSISTE À ARPENTER CES VOIES PRATICABLES, GRISÉS PAR LES SENSATIONS DE NOUVELLES OPPORTUNITÉS ÉPANOUISSANTES. LES ADEPTES DU ROLLER S’ÉLANCENT LA PLUPART DU TEMPS AVEC ADRESSE ET AGILITÉ SUR DES CIRCUITS, DONT UN DES PLUS PRISÉS S’ÉTEND LE LONG DU CANAL SAINT-MARTIN. DE CE QUARTIER EN PLEINE ÉBULLITION, S’IMPOSAIT UN PARCOURS ALTERNANT SLALOMS SUR ROUES ET ÉTAPES DE
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BOUTIQUES EN LIEUX DE VIE ET DE PARTAGE. PARIS-ROLLERS
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EN IMAGES !
Le temps d’un voyage PARIS
S Librairie Artazart / Design Books 83 quai de Valmy - 75010 Paris
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Librairie indépendante dédiée au design, à l’image, à l’illustration, à l’architecture, aux livres spécialisés et rares. Sa célèbre façade rouge vif attire curieux, étudiants et promeneurs qui découvrent un espace unique en son genre.
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Paris s’affiche parfois en centre du monde de la gourmandise et du plaisir gustatif. Audelà des établissements de renom qui portent avec fierté le savoir-faire à la française, de nombreux restaurants aux saveurs lointaines et vitrines aux diverses spécialités régionales émaillent le paysage. Le temps d’un voyage gastronomique – sur place ou à emporter – voici l’occasion d’un tour d’horizon aux charmes multiples, au travers d’une sélection coups de cœur de restaurants et épiceries au langage international.
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Rédaction Daniel Hauser photos Pierre-etienne vincent
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Le temps d’un voyage PARIS
Vol direct pour l’Amérique Latine ! En poussant les portes de Bocamexa, un air dépaysant de saveurs et odeurs à la sauce mexicaine nous envahit. Dans un cadre branché et délibérément urbain cette cantine de quartier ne désemplit pas. Clairement, il ne s’agit pas d’un concept, mais bien d’un authentique restaurant dans lequel on se régale de spécialités qui font fureur auprès des aficionados. Alejandra et Julien Zattara ont imaginé ce repère comme une enclave et même comme une ambassade de la gastronomie mexicaine. Outre les produits en provenance directe, les recettes ont été élaborées selon des traditions locales et familiales qui les rendent uniques. C’est ainsi que le grand-père d’Alejandra a transmis certaines de ses recettes ancestrales, d’autres étant inspirées de la culture Maya ou du nord du pays. Découvrons ce mélange subtil de saveurs qui animent le palais de ‘’la bouche du Mexicain’’ (traduction du mot bocamexa) : les tacos, bien entendu, préparés minute et enveloppés d’une tortilla de maïs et garnis de viande ou légumes frais (pensez à demander au taqueros qui les prépare un petit zeste de coriandre pour en affiner le goût !), les quesadillas légèrement toastés et fondants de fromage chaud qui nappe au choix la garniture de chorizo mexicain, de bœuf Barbacoa ou de piments chipotle et poivrons Chile Poblano à la plancha. Ou encore les fameux burritos gavés d’ingrédients au choix – viande, haricots, champignons, tomates, riz, épices, pi-
ments spécialement récoltés pour l’enseigne. Le must : les Gringas al Pastor, ces délicieuses tortillas au fromage fondu et lamelles de porc cuit à la broche. Après avoir choisi à l’ardoise son menu dégustation, on s’installe à la grande tablée le temps de la dégustation et d’échanges conviviaux avec ses invités ou voisins du moment. L’ambiance est porteuse à la rencontre, les notes musicales en provenance de la cave à musique où chacun peut s’installer avec ses instruments au gré de l’improvisation du jour, et quelques bières exclusivement produites pour l’établissement (la bière Nacionale) procurent un cadre d’évasion inimitable. Actuellement présents rue Mouffetard, rue Oberkampf et rue Saint-Denis, ces lieux de vie s’accompagnent d’une épicerie qui vaut également le détour. On y trouve essentiellement des denrées sélectionnées avec rigueur et parfois produites en exclusivité pour le restaurant : la fameuse bière Nacionale (légèrement ambrée et fruitée à la pointe de fleur d’hibiscus), des huiles parfumées, marinades maison, bocaux de haricots, sauces, préparations du jour, une sélection de piments (par ailleurs introuvables à Paris), bref, un véritable panier de survie mexicain en plein Paris ! Bocamexa / 84 rue du Faubourg Saint-Denis - 75010 Paris / 95 rue Oberkampf - 75011 Paris / 127 rue Mouffetard - 75005 Paris Ouvert tous les jours de 11h30 à 22h00 (minuit, les vendredis et samedis) www.bocamexa.com HOTELS
Bocamexa
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PARIS d’Exception
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Rédaction laura tenouDji photos Pierre-etienne vincent
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Quel bonheur d’être missionnée par mon rédacteur en chef pour livrer ici-même mes adresses d’exception, celles que je n’utilise que pour me récompenser … Pas les lieux de tous les jours, que l’on banalise, et qui deviennent une habitude, non, ceux que l’on désire longtemps et dont on se délecte à chaque instant. Ces restaurants, spas, hôtels, commerces de bouches ou de parfums… Ces paradis parisiens éveillent les sens …
PLAZA
Le temps d’un voyage PARIS
LE PETIT DEJEUNER du
elaboré sous la houlette du célébrissime et talentueux chef étoilé alain Ducasse, le petit déjeuner du Plaza athénée est digne des plus beaux contes de fées. la beauté du lieu, la finesse de la vaisselle, l’odeur du café, le vrai, les feuilletés des viennoiseries, les brioches à la framboise, les fruits exotiques, et la perfection du service, rien n’est à revoir. un luxe à s’offrir une fois par an. 25 Avenue Montaigne 75008 Paris T. 01 53 67 66 65
LE MASSAGE DE FRED
A L’HOTEL COSTES
le spa clarins de l’Hôtel costes reste méconnu de ses aficionados. sous la terrasse toujours ultra bondée de ce haut lieu de la mode et du show-business, se niche un havre de paix, où l’on ne circule qu’en peignoir immaculé. la piscine est divine, et les soins exceptionnels. Pour un parfait dépaysement demander Fred, la meilleure masseuse de Paris.
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Balade
CULTURELLE
& AUDACIEUSE
dans les musées parisiens… by
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olivia De buHren
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Le temps d’un voyage PARIS
n’est pas seulement une ville romantique, Paris est avant tout une capitale culturelle qui regorge de musées exceptionnels et de monuments incontournables. Un incroyable concentré de culture où chaque rue, chaque bâtiment comporte une histoire chargée de symboles. À « Country & Hôtels », nous avons eu envie de vous emmener à la découverte de nos six musées préférés afin de vous aider à faire le tri dans cette offre culturelle colossale. En tête de notre palmarès, des incontournables comme le centre Georges Pompidou et le Palais de Tokyo puis des lieux plus intimistes voire plus audacieux dans lesquels il serait dommage de ne pas s'aventurer…. Un, deux, trois, c’est parti …
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Paris Coco oning
DEvANt LA ChEMiNéE, uNE CouPE DE ChAMPAgNE à LA MAiN ou uNE PEAu DE BêtE Sur LES gENoux : sélection de
lieux parisiens où il fait bon se prélasser…
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rémi DecHambre
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Le China
Coco oning
50, rue de Charenton 75012 Paris T. 01 43 46 08 09
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Profonds canapés de cuir, lumière tamisée et ambiance digne du Shanghai des années 30 : au China, on est comme hors du temps et bien loin de Paris… ici, prendre son temps relève de l’art de vivre, que ce soit devant un magnifique cocktail dans la grande salle de style colonial du rezde-chaussée ou en sirotant une coupe au petit fumoir à cigares du premier étage. Le samedi et le dimanche, de midi à 16 h, on y propose même un délicieux brunch à volonté avec, China oblige, une belle sélection de dim sum. Puis, pour conclure la journée, on descendra le soir venu au Sing Song, la salle de concert de la maison où se produisent chaque soir des groupes de jazz, de soul ou de pop. Le temps d’un voyage PARIS
dépaysant Coco oning
Cocooner à bord d’un véritable yacht des années 30 avec vue sur les plus beaux monuments parisiens ? C’est possible à bord du Don Juan ii, un des plus prestigieux bateaux voguant actuellement sur la Seine. Cet écrin de cuivre et d’acajou mis à flot pour la première fois en 1931 a été totalement re-décoré dans le style Art Déco par le célèbre désigner Pierre Frey. velours, canapés douillets et mobilier de style sont ainsi chaque soir le cadre d’une croisière qui emmène une quarantaine de privilégiés à travers Paris le temps d’un dîner dont le menu est signé par le chef meilleur ouvrier de France, guy Krenzer. Mais ici, must du must, rien ne presse que ce soit pour prendre une coupe avec vue sur la tour Eiffel ou un digestif au salon. Sur le Don Juan ii, le premier des luxe est bel et bien de prendre son temps… Le Don Juan II 220€/pers. hors boissons
Port Henri IV 75004 Paris T. 01 44 54 14 70
sur l’eau HOTELS
yachtsdeparis.fr
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N ui ts by
rémi DecHambre
HOTELS
PARISIENNES
126 COUNTRY
!
Féériques, jazzys, très privées, explosives, chics ou encore gargantuesques : à Paris,
nos nuits sont aussi belles que nos
Nuit féérique & gourmande au Moulin Rouge !
Le temps d’un voyage PARIS
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Depuis son inauguration, le 6 octobre 1889, les ailes scintillantes du Moulin Rouge illuminent les nuits parisiennes. Au programme du plus célèbre cabaret du monde, la revue « Féérie » avec ses 100 artistes - dont 60 « Doris Girls » rigoureusement sélectionnées – et plus de 1000 costumes de plumes, de strass et de paillettes attire parisiens et touristes venus du monde entier. On y consomme d’ailleurs plus de 240 000 bouteilles de champagne par an ! Un spectacle magique qui se poursuit jusque dans l’assiette puisque le Moulin Rouge a été, il y a quelques semaines, le premier cabaret au monde à faire son entrée dans un guide gastronomique reconnu, en l’occurrence le Gault & Millau. Une belle reconnaissance pour la cuisine « faite maison » du chef David Le Quellec, à découvrir, non seulement, chaque soir mais aussi lors du traditionnel grand réveillon de la Saint Sylvestre… Dîner spectacle de 175 à 420 € (À partir de 105 € pour le spectacle seul) Réveillon du 31 décembre : 500, 680 ou 1000 €
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` Je suis né à Chamonix Mont-Blanc, au
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m o nt a g n e s , q u e j e par c ours d epuis. B ien qu’habitué à ces sommets, je les redécouvre à chaque fois et essaye lorsque je les immortalise, de le montrer à travers mes images, la montagne, les paysages ne sont jamais les mêmes. La passion familiale pour les photos et mon séjour de 3 ans sur l’île de la Réunion ont été un déclic. Revenu à Chamonix et reconnaissant de tout ce que j’ai pu observer, c’est un regard nouveau que je porte sur ce qui m’entoure ! Ski de randonnée, trail, VTT, e scalad e , alpi nisme, parapente … Les spor t s sont pratiqués avant tout par des artistes, des passionnés, qui offrent un réel plaisir à les suivre, partager des moments uniques et tout f
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ÉCHAPPÉE GOURMANDE
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Flâner à Turin est un véritable plaisir, avec ses 18 km d’arcades qui accompagnent la découverte de cette ville doucement allongée le long du Pô et posée sur les collines qui l’entourent. Les cimes des Alpes sont toutes proches et on peut facilement les apercevoir dès qu’on lève les yeux en sortant des étroites ruelles du cœur historique. Une position géographique exceptionnelle qui contribue sans doute à son charme.
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Au titre des prestigieuses distinctions qui honorent Le Negresco, devrait être créé, tout spécialement pour ce fleuron de l’hôtellerie française, le label de Fierté Nationale ! Posons nos valises le temps d’une visite guidée au cœur de cet incomparable hôtel d’art et saluons avec reconnaissance l’empreinte éternelle laissée par la propriétaire et âme des lieux, Madame Augier.
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Reportage RÉMI DECHAMBRE
PEACE Totalement rénové et désormais sous le pavillon de la marque de luxe Fairmont, le plus mythique des hôtels de Shanghai mérite plus que jamais le détour. Comme Paris a le Ritz ou Singapour le Raffles, Shanghai a son grand palace mythique. C’est le Peace Hotel. Il a pourtant bien failli être éclipsé. En effet, en quelques décennies, celle que l’on appelait autrefois « la Perle de l’Orient » s’est incroyablement métamorphosée. Ville emblématique du boom économique chinois, elle s’est couverte de tours ultra-modernes et toutes les grandes chaînes de l’hôtellerie de luxe s’y sont installées. Si certaines de ces nouvelles adresses ultra-contemporaines sont particulièrement spectaculaires – on pense, par exemple, au tout nouvel hôtel W ou au Grand Hyatt planant dans les airs du haut des 87 étages de la tour Jin Mao – aucune n’a pourtant le charme si authentiquement shanghaïen du Peace Hotel.
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