Rabanadas do Convento

Estas rabanadas, oriundas do antigo Mosteiro de Adaúfe, em Braga, caracterizam-se por serem fritas na calda que as envolve. Enriquecida com mel, limão, canela e vinho do Porto, esta calda deixa-as aromáticas e fofas. Simplesmente deliciosas!

Ingredientes:

Para as rabanadas

• 1 pão tipo cacete com 2 dias • 12 gemas • 700 g de açúcar • água q.b. Para a calda

• 1 colher (sopa) de manteiga • 1 colher (sopa) de mel • 1 pau de canela • 1 pitada de sal • 2 cálices de vinho do Porto • 2 tiras de casca de limão • 200 ml de água • 300 g de açúcar

Confeção: Corte o pão em fatias com 1 dedo de espessura. Faça uma calda pouco espessa com a água, o açúcar, o pau de canela, as cascas de limão, a manteiga, o mel e o sal. Retire do lume, junte 1 cálice de vinho do Porto e deixe arrefecer.

Entretanto, bata as gemas num prato. Leve o restante açúcar ao lume com água, numa frigideira, e deixe ferver até obter um ponto fraco. Passe as fatias de pão pela calda, depois pelas gemas e frite-as, uma de cada vez, na calda que está a ferver. À medida que vão fritando, coloque as rabanadas em travessas fundas ou taças. Terminado este processo, regue as rabanadas com a calda da fritura, na qual terá juntado o outro cálice de vinho do Porto. A calda terá farrapos de ovos, o que dá um aspeto característico às rabanadas.

DOCES REGIONAIS | TODOS OS DIREITOS RESERVADOS