Sopa Dourada Entre Douro e Minho

Conheça a forma de confecionar este doce conventual na região Entre Douro e Minho, em que a receita é aromatizada com água de flor de laranjeira e inclui frutas cristalizadas na decoração.

Ingredientes:

• ½ kg de açúcar • 24 gemas • 250 g de amêndoas • 300 g de fatias de pão de ló • água de flor de laranjeira q.b. • frutas cristalizadas (picadas finamente) p/ decorar

Confeção: Leve o açúcar ao lume, deixando ferver cerca de 2 minutos, até o pôr em meio ponto de espadana. Vá deitando algumas gotas de água de flor de laranjeira. Quando o açúcar atingir o ponto, retire a calda do lume e regue com ela as fatias de pão de ló, que porá depois a escorrer numa grelha. Leve novamente o açúcar ao lume para atingir o ponto de espadana (a calda cai da colher em lâmina).

Deite a amêndoa na calda, pise bem e deixe ferver mais um pouco. Retire do lume para arrefecer ligeiramente. Entretanto, bata bem as gemas. Aos poucos, vá deitando a calda sobre elas, mexendo sempre para que não coalhe. Deixe engrossar até fazer rugas e deite sobre as fatias, cobrindo-as bem. Decore com frutas cristalizadas.

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