Sopa Dourada - Entre Douro e Minho Conheça a forma de confecionar este doce conventual na região Entre Douro e Minho, em que a receita é aromatizada com água de flor de laranjeira e inclui frutas cristalizadas na decoração. Ingredientes: • • • • • •
½ kg de açúcar 24 gemas 250 g de amêndoas 300 g de fatias de pão de ló água de flor de laranjeira q.b. frutas cristalizadas (picadas finamente) p/ decorar
Confeção: Leve o açúcar ao lume, deixando ferver cerca de 2 minutos, até o pôr em meio ponto de espadana. Vá deitando algumas gotas de água de flor de laranjeira. Quando o açúcar atingir o ponto, retire a calda do lume e regue com ela as fatias de pão de ló, que porá depois a escorrer numa grelha. Leve novamente o açúcar ao lume para atingir o ponto de espadana (a calda cai da colher em lâmina). Deite a amêndoa na calda, pise bem e deixe ferver mais um pouco. Retire do lume para arrefecer ligeiramente. Entretanto, bata bem as gemas. Aos poucos, vá deitando a calda sobre elas, mexendo sempre para que não coalhe. Deixe engrossar até fazer rugas e deite sobre as fatias, cobrindo-as bem. Decore com frutas cristalizadas.
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