Bolo Podre

O bolo podre é uma receita tradicional da cozinha alentejana, com raízes na doçaria conventual. O azeite e a canela, assim como o mel, conferem-lhe um sabor muito característico.

Ingredientes:

• ½ kg de farinha • ½ litro (mal medido) de azeite • ½ litro (mal medido) de mel • 1 cálice de aguardente • 250 g de açúcar • 8 ovos • canela em pó • raspa de 2 laranjas

Confeção: Separe as gemas das claras, bata estas últimas em castelo e reserve.

Bata muito bem as gemas com o açúcar e junte o mel e a canela, continuando a bater.

Acrescente o azeite, a raspa de laranja, o cálice da aguardente e a farinha.

Bata novamente muito bem e, por fim, incorpore delicadamente as claras batidas em castelo.

Unte uma forma com azeite e deite nela a massa, levando a cozer durante aproximadamente uma hora em temperatura média.

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