Bolo Podre O bolo podre é uma receita tradicional da cozinha alentejana, com raízes na doçaria conventual. O azeite e a canela, assim como o mel, conferem-lhe um sabor muito característico. Ingredientes: • • • • • • • •
½ kg de farinha ½ litro (mal medido) de azeite ½ litro (mal medido) de mel 1 cálice de aguardente 250 g de açúcar 8 ovos canela em pó raspa de 2 laranjas
Confeção: Separe as gemas das claras, bata estas últimas em castelo e reserve. Bata muito bem as gemas com o açúcar e junte o mel e a canela, continuando a bater. Acrescente o azeite, a raspa de laranja, o cálice da aguardente e a farinha. Bata novamente muito bem e, por fim, incorpore delicadamente as claras batidas em castelo. Unte uma forma com azeite e deite nela a massa, levando a cozer durante aproximadamente uma hora em temperatura média.
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