Sopa Dourada Alentejana

Doce conventual, tradicionalmente presente na mesa de Natal, a sopa dourada alentejana também poderá servir para aproveitamento de pão.

Ingredientes:

• 10 gemas • 100 g de pão frito (em pequenos cubos) • 100 g miolo de amêndoa • 150 g de doce de chila • 300 ml de água • 500 g de açúcar • canela em pó p/ polvilhar

Confeção: Leve o açúcar a ferver com a água durante 10 minutos.

Retire a calda do lume e envolva nela o doce de chila, levando novamente a levantar fervura.

Já fora do lume, adicione o miolo de amêndoa e ponha a ferver durante 3 minutos. Deixe arrefecer um pouco.

Envolva preparado de amêndoa e chila nas gemas e mexa bem.

Leve ao lume, numa panela de barro, com o pão, mexendo até ficar consistente.

Coloque num prato de servir e salpique ou polvilhe com canela em pó. Sirva o doce depois de frio.

DICA:

Pode guardar as claras que não usou na receita, num recipiente de plástico, no congelador. Conservam-se durante cerca de 6 meses e, para as utilizar, basta descongelá-las normalmente.

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