Sopa Dourada Alentejana Doce conventual, tradicionalmente presente na mesa de Natal, a sopa dourada alentejana também poderá servir para aproveitamento de pão. Ingredientes: • • • • • • •
10 gemas 100 g de pão frito (em pequenos cubos) 100 g miolo de amêndoa 150 g de doce de chila 300 ml de água 500 g de açúcar canela em pó p/ polvilhar
Confeção: Leve o açúcar a ferver com a água durante 10 minutos. Retire a calda do lume e envolva nela o doce de chila, levando novamente a levantar fervura. Já fora do lume, adicione o miolo de amêndoa e ponha a ferver durante 3 minutos. Deixe arrefecer um pouco. Envolva preparado de amêndoa e chila nas gemas e mexa bem. Leve ao lume, numa panela de barro, com o pão, mexendo até ficar consistente. Coloque num prato de servir e salpique ou polvilhe com canela em pó. Sirva o doce depois de frio.
DICA: Pode guardar as claras que não usou na receita, num recipiente de plástico, no congelador. Conservam-se durante cerca de 6 meses e, para as utilizar, basta descongelá-las normalmente.
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