Tigeladas do Zêzere

Existem na doçaria tradicional portuguesa diferentes receitas das famosas tigeladas, que variam consoante a região. As tigeladas à moda de Ferreira do Zêzere, no distrito de Santarém, são uma das mais afamadas receitas deste doce regional, que se popularizou por todo o país.

Ingredientes:

• 1 chávena (bem cheia) de farinha • 1 litro de leite • 4 ovos + 16 gemas • 500 g de açúcar • raspa de 1 limão

Confeção: Bata muito bem (cerca de ½ hora à mão ou 10 minutos na batedeira elétrica) os ovos, as gemas e o açúcar com a raspa do limão, juntando a farinha a pouco e pouco. Note que, se bater os ingredientes à máquina, as tigeladas ficam mais rijas.

Adicione o leite, mexa e deite o preparado em tigelas de barro não vidrado, previamente aquecidas e bem quentes, sem que fiquem muito cheias.

Leve as tigelas a cozer em forno forte durante cerca de 20 minutos.

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