Tigeladas do Zêzere Existem na doçaria tradicional portuguesa diferentes receitas das famosas tigeladas, que variam consoante a região. As tigeladas à moda de Ferreira do Zêzere, no distrito de Santarém, são uma das mais afamadas receitas deste doce regional, que se popularizou por todo o país. Ingredientes: • • • • •
1 chávena (bem cheia) de farinha 1 litro de leite 4 ovos + 16 gemas 500 g de açúcar raspa de 1 limão
Confeção: Bata muito bem (cerca de ½ hora à mão ou 10 minutos na batedeira elétrica) os ovos, as gemas e o açúcar com a raspa do limão, juntando a farinha a pouco e pouco. Note que, se bater os ingredientes à máquina, as tigeladas ficam mais rijas. Adicione o leite, mexa e deite o preparado em tigelas de barro não vidrado, previamente aquecidas e bem quentes, sem que fiquem muito cheias. Leve as tigelas a cozer em forno forte durante cerca de 20 minutos.
DOCES REGIONAIS | TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
75
