Toucinho do Céu

O Toucinho do Céu é um dos mais célebres doces tradicionais de Portugal, com origem na doçaria conventual. O nome deste doce conventual deve-se ao facto de a receita original ter banha de porco.

Ingredientes:

• 100 g de doce de chila • 150 g de amêndoas peladas e raladas • 18 gemas • 2 claras • 200 ml de água • 500 g de açúcar • açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção: Leve a água e o açúcar ao lume durante cerca de 10 minutos, até obter ponto de pérola. Sem retirar do lume, junte o doce de chila e a amêndoa, misturando bem. Sem parar de mexer, deixe levantar fervura e retire. Misture as gemas e as claras e adicione um pouco do preparado anterior, misturando bem. Junte à restante calda de açúcar e amêndoa e mexa até estar bem ligado. Volte a levar ao lume e, mexendo sempre, retire quando começar a querer levantar fervura.

Deite numa taça, deixe arrefecer e, assim que estiver quase frio, despeje para uma forma de mola (22 cm de diâmetro), com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer a 180 º C, durante cerca de 1 hora.

Depois de desenformado e frio, polvilhe o Toucinho do Céu com açúcar em pó.

DOCES REGIONAIS | TODOS OS DIREITOS RESERVADOS