Toucinho do Céu O Toucinho do Céu é um dos mais célebres doces tradicionais de Portugal, com origem na doçaria conventual. O nome deste doce conventual deve-se ao facto de a receita original ter banha de porco. Ingredientes: • • • • • • •
100 g de doce de chila 150 g de amêndoas peladas e raladas 18 gemas 2 claras 200 ml de água 500 g de açúcar açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção: Leve a água e o açúcar ao lume durante cerca de 10 minutos, até obter ponto de pérola. Sem retirar do lume, junte o doce de chila e a amêndoa, misturando bem. Sem parar de mexer, deixe levantar fervura e retire. Misture as gemas e as claras e adicione um pouco do preparado anterior, misturando bem. Junte à restante calda de açúcar e amêndoa e mexa até estar bem ligado. Volte a levar ao lume e, mexendo sempre, retire quando começar a querer levantar fervura. Deite numa taça, deixe arrefecer e, assim que estiver quase frio, despeje para uma forma de mola (22 cm de diâmetro), com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer a 180 º C, durante cerca de 1 hora. Depois de desenformado e frio, polvilhe o Toucinho do Céu com açúcar em pó.
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