Brisas do Tâmega

Estes doces regionais de Amarante, provenientes da doçaria conventual, têm a forma de barquinhos recheados de doce de ovos e miolo de amêndoa. As brisas foram criadas pelas freiras clarissas, no aproveitamento sábio e inteligente das gemas.

Ingredientes:

• 12 ovos • 1 cálice de Vinho do Porto • 300 g de miolo de amêndoa • 300 ml de água • 500 g de açúcar • massa q.b. para forrar as formas

Confeção: Ferva o açúcar com a água, até atingir o ponto de pérola. Misture a calda aos ovos, juntamente com o miolo da amêndoa moído e o vinho do Porto.

Forre de massa pequenas formas próprias para o efeito e encha-as com o recheio.

Leve ao forno, em temperatura baixa, deixando cozer durante cerca de 15 minutos.

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