Brisas do Tâmega Estes doces regionais de Amarante, provenientes da doçaria conventual, têm a forma de barquinhos recheados de doce de ovos e miolo de amêndoa. As brisas foram criadas pelas freiras clarissas, no aproveitamento sábio e inteligente das gemas. Ingredientes: • • • • • •
12 ovos 1 cálice de Vinho do Porto 300 g de miolo de amêndoa 300 ml de água 500 g de açúcar massa q.b. para forrar as formas
Confeção: Ferva o açúcar com a água, até atingir o ponto de pérola. Misture a calda aos ovos, juntamente com o miolo da amêndoa moído e o vinho do Porto. Forre de massa pequenas formas próprias para o efeito e encha-as com o recheio. Leve ao forno, em temperatura baixa, deixando cozer durante cerca de 15 minutos.
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