Pudim de Queijo Fresco

Este pudim é uma das iguarias da doçaria regional de Tomar, tendo como ingrediente principal os queijos frescos, típicos daquela localidade. Sendo uma receita de origem conventual, nela abundam as gemas e o açúcar, ingredientes tão característicos desta doçaria.

Ingredientes:

• 10 gemas • 2 claras • 280 g de açúcar • 4 queijos frescos de Tomar (sem sal)

Confeção: Passe os queijos por um passador ou peneira. Se tiverem sal, ponha-os de molho em água fria, mudando a água várias vezes, antes de os passar.

Numa tigela, misture ligeiramente as gemas, as claras e o açúcar.

Adicione o queijo passado e misture sem bater.

Deite numa forma muito bem untada e leve a cozer em forno brando durante cerca de 45 minutos.

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