Pudim de Queijo Fresco Este pudim é uma das iguarias da doçaria regional de Tomar, tendo como ingrediente principal os queijos frescos, típicos daquela localidade. Sendo uma receita de origem conventual, nela abundam as gemas e o açúcar, ingredientes tão característicos desta doçaria. Ingredientes: • • • •
10 gemas 2 claras 280 g de açúcar 4 queijos frescos de Tomar (sem sal)
Confeção: Passe os queijos por um passador ou peneira. Se tiverem sal, ponha-os de molho em água fria, mudando a água várias vezes, antes de os passar. Numa tigela, misture ligeiramente as gemas, as claras e o açúcar. Adicione o queijo passado e misture sem bater. Deite numa forma muito bem untada e leve a cozer em forno brando durante cerca de 45 minutos.
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