Broinhas do Mosteiro de Alcobaça

A gastronomia alcobacense é das mais tentadoras da região de Leiria, em muito graças à influência das ordens religiosas do Mosteiro de Alcobaça e do Convento de Cós, que deixaram receitas de doces conventuais que deliciam o paladar. Estas broinhas, também designadas «Broinhas de Alcobaça» ou simplesmente «Broas de Alcobaça», são doces tradicionais de legado conventual, feitos à base de açúcar, amêndoas, farinha e ovos.

Ingredientes:

• 300 g de amêndoa ralada • 50 g de farinha de trigo • 500 g de açúcar • 6 ovos + q.b. / pincelar

Confeção: Leve o açúcar ao lume até atingir o ponto de pasta (a calda escorre da colher, deixando uma camada levemente aderente).

Junte a amêndoa, os ovos e a farinha, mexendo muito bem. Retire depois do lume.

Quando a massa estiver morna, passe as mãos por farinha e tenda as broas, dispondo-as num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincele generosamente com ovo e leve ao forno a cozer.

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