Broinhas do Mosteiro de Alcobaça A gastronomia alcobacense é das mais tentadoras da região de Leiria, em muito graças à influência das ordens religiosas do Mosteiro de Alcobaça e do Convento de Cós, que deixaram receitas de doces conventuais que deliciam o paladar. Estas broinhas, também designadas «Broinhas de Alcobaça» ou simplesmente «Broas de Alcobaça», são doces tradicionais de legado conventual, feitos à base de açúcar, amêndoas, farinha e ovos. Ingredientes: • • • •
300 g de amêndoa ralada 50 g de farinha de trigo 500 g de açúcar 6 ovos + q.b. / pincelar
Confeção: Leve o açúcar ao lume até atingir o ponto de pasta (a calda escorre da colher, deixando uma camada levemente aderente). Junte a amêndoa, os ovos e a farinha, mexendo muito bem. Retire depois do lume. Quando a massa estiver morna, passe as mãos por farinha e tenda as broas, dispondo-as num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Pincele generosamente com ovo e leve ao forno a cozer.
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