UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA
NÚMERO DE PRÁCTICA: BF. 08.01-05 NOMBRE DE LA PRÁCTICA: INTOXICACIÓN POR ZINC.
1. DATOS INFORMÁTIVOS NOMBRE: María Cristina Pontón Sánchez. CARRERA: Bioquímica y Farmacia. CICLO/NIVEL: Octavo semestre “B”. FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 12 de julio de 2018. DOCENTE RESPONSABLE: Dr. Carlos García. ANIMAL DE EXPERIMENTACIÓN: Pollo. MUESTRA: Vísceras. VOLUMEN DE ADMINISTRACIÓN: 10 mL de zinc. 2. FUNDAMENTACIÓN El zinc es un mineral esencial para nuestro organismo. Está ampliamente distribuido en diferentes alimentos. Nuestro organismo contiene de 2 a 3 gr. de zinc. Las ostras aportan alta dosis de zincMás del 85% del total de zinc presente en nuestro organismo de deposita en los músculos, huesos, testículos, cabellos, uñas y tejidos pigmentados del ojo.
Se elimina
principalmente en las heces a través de secreciones biliares, pancreáticas e intestinales (Licata, 2015). El requerimiento diario va desde los 2 a 10 mg. diarios y se encuentra mayormente en productos de mar, carnes y lácteos, aunque también en frutos secos y cereales fortificados. Su dosis diaria es cubierta naturalmente en una alimentación normal (Licata, 2015). Dosis diarias recomendadas de zinc En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de zinc según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, niños y adultos. Los datos están expresados en mg/día (miligramos por día) (Licata, 2015). “Todo Es Veneno, Nada Es Veneno, Todo Depende De La Dosis” 1
Toxicidad Se pueden presentar casos de toxicidad aguda con ingestas de entre 225 a 450 mg de una sola vez causando los siguientes signos (Licata, 2015):
dolor abdominal,
diarrea,
náusea,
vómitos.
La toxicidad crónica se da con ingestas diarias de más de entre 150 mg. por un periodo de tiempo prolongado causando (Licata, 2015):
deficiencia de cobre,
alteración de la función inmune,
reducción de lipoproteínas de alta densidad (HDL, colesterol bueno).
3. OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA
Determinar mediante reacciones de reconocimiento la presencia de zinc en el destilado de las vísceras de pollo.
4. MATERIALES Y REACTIVOS EQUIPOS Campana extracción gases Cocineta
MATERIALES
REACTIVOS O MUESTRA SUSTANCIAS de NaOH Víscera de pollo Vidrio: de Sales Vasos de Amoniacales precipitación Ferrocianuro de Embudo potasio Tubos de ensayo Sulfuro de Pipeta amonio Probeta HCl Otros: Clorato de potasio Equipo de Cloruro de Zinc disección Tabla de plástico Pirita de Gradilla de Hidróxido Sodio madera Espátula Guantes Cofia Mascarilla Bata de laboratorio
“Todo Es Veneno, Nada Es Veneno, Todo Depende De La Dosis” 2
5. PROCEDIMIENTO 5.1.INSTRUCCIONES 5.1.1. Trabajar con orden, limpieza y sin prisa. 5.1.2. Mantener las mesas de trabajo limpias. 5.1.3. Llevar la ropa adecuado para la realización de la práctica: bata, guantes, mascarillas, gorro, zapatones. 5.1.4. Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario. 5.1.5. Si no se tiene conocimiento sobre cómo utilizar un equipo, pedir ayuda al docente o al encargado del laboratorio. 5.2.ACTIVIDADES A REALIZAR 5.2.1. Con la ayuda del estuche de disección, picar lo más finas posibles las vísceras de pollo en un vaso de precipitación. 5.2.2. Disolver 10g de cloruro de zinc en agua. 5.2.3. Verter las vísceras en un vaso de precipitación y agregar 20mL de HCl. 5.2.4. Mezclar de las soluciones anteriores en 4g de Clorato de potasio. 5.2.5. Filtrar. 5.2.6. Con aproximadamente 15 mL del destilado recogido (muestra) realizar las reacciones de reconocimientos en medios biológicos. 6. REACCIONES DE IDENTIFICACIÓN Con Hidróxidos Alcalinos: Origina un precipitado blanco gelatinoso de hidróxido de zinc, soluble en exceso de reactivo por formación de zincatos. Con el Amoniaco: Da al reaccionar un precipitado blanco de hidróxido de zinc, soluble en exceso de amoniaco y en las sales amoniacales, con formación de sales complejas zinc amoniacales. Con el Ferrocianuro de Potasio: El zinc reacciona dando un precipitado blanco coposo de ferrocianuro de zinc, soluble en hidróxido de potasio y en exceso de reactivo, insoluble en los ácidos y en las sales amoniacales. Con el Yoduro de Potasio: Adicionando a la solución muestra gota a gota, primeramente, se forma un precipitado blando que luego se transforma a pardo-verdoso o amarillo. Con el sulfuro de amonio: En solución neutra o alcalina produce un precipitado blanco de sulfuro de zinc, soluble en ácidos minerales, en insoluble en ácido acético. Con el sulfuro de Hidrogeno: En medio alcalino o adicionando a la muestra solución saturada de acetato de sodio da un precipitado blanco pulverulento de sulfuro de zinc. “Todo Es Veneno, Nada Es Veneno, Todo Depende De La Dosis” 3
7. RESULTADOS Con Hidróxidos Alcalinos
Con el Amoniaco
Con el Ferrocianuro de Potasio
Con el Yoduro de Potasio
Con el sulfuro de amonio
Con el sulfuro de Hidrogeno
8. CUADRO DE RESULTADOS
REACCIÓN
COLORACIÓN
RESULTADO
Hidróxidos alcalinos
Precipitado blanco gelatinoso Precipitado blanco Precipitado blanco coposo Precipitado verdoso o amarillo Precipitado blanco Precipitado blanco
Positivo no característico Positivo característico Positivo característico
Amoniaco Ferrocianuro de Potasio Yoduro de Potasio Sulfuro de amonio Sulfuro De Hidrogeno
Positivo característico Positivo característico Positivo característico
“Todo Es Veneno, Nada Es Veneno, Todo Depende De La Dosis” 4
9. CONCLUSIONES Se puede concluir que mediante las reacciones de identificación específicas se puede identificar la presencia de zinc en las vísceras de pollo, con los colores característicos de acuerdo a cada reacción. 10. RECOMENDACIONES Mantener limpia el área de trabajo. Si existe algún derrame de alguna sustancia, limpiar rápidamente. Usar la vestimenta necesaria según las normas de bioseguridad para realizar prácticas en el laboratorio de toxicología. Utilizar la campana de extracción al momento de manipular las sustancias o reactivos químicos. 11. BIBLIOGRAFÍA Licata,
M.
(2015).
El
zinc
en
la
alimentación.
Obtenido
de
https://www.zonadiet.com/nutricion/zinc.htm 12. GLOSARIO Ferrocianuro de potasio: es una sal del anión complejo ferrocianuro y el catión potasio. Intoxicación aguda: Es el conjunto de síntomas como consecuencia inmediata de la absorción de una dosis importante de un producto tóxico ingerido o inhalado en una sola vez, o en varias, pero muy seguidas (subaguda). Secreción biliar: La principal función de la vesícula biliar es la de concentrar, almacenar y excretar la bilis. 13. CUESTIONARIO ¿Qué cantidad de zinc tiene el organismo humano? Nuestro organismo contiene de 2 a 3 gr. de zinc. ¿Cuál es la dosis recomendable de zinc? El requerimiento diario va desde los 2 a 10 mg. diarios y se encuentra mayormente en productos de mar, carnes y lácteos, aunque también en frutos secos y cereales fortificados. ¿Cuantos mg de zinc causan la toxicidad crónica? La toxicidad crónica se da con ingestas diarias de más de entre 150 mg. por un periodo de tiempo prolongado “Todo Es Veneno, Nada Es Veneno, Todo Depende De La Dosis” 5
14. ANEXOS
“Todo Es Veneno, Nada Es Veneno, Todo Depende De La Dosis” 6
SINTOMAS DE LA INTOXICACIÓN POR CLOROFORMO
Dificultad para respirar
Ausencia de la diuresis
Sabor metálico en la boca
Hipotensión arterial
15. FIRMA DEL RESPONSABLE
___________________________________ MARÍA CRISTINA PONTÓN SÁNCHEZ C.I: 070624473-8
“Todo Es Veneno, Nada Es Veneno, Todo Depende De La Dosis” 7
UTMACH/TOXICOLOGÍA
1
INTOXICACIÓN CAUSADA POR ZINC Pontón Sánchez, María Cristina
Resumen. — Un toxico es una sustancia capaz de
I.
INTRODUCCIÓN
infestar el cuerpo humano, siendo la toxicología la
Dentro de todos los grupos de compuesto que
ciencia que estudia la clasificación de las sustancias
generalmente ocasionan toxicidad al ser humano
toxicas y la toxicidad que se genera en el organismo.
encontramos los metales minerales que es una amplia
Considerante que existen diferentes vías de fácil
clasificación que incluye diversidad de metales que
absorción de estos metales que pueden ocasionar
cotidianamente son utilizados por el hombre la para
toxicidad e invadir el organismo afectando a órganos
fabricación de artículos para el hogar o como
muy importantes para el correcto funcionamiento y
materias primas útiles para el desarrollo de su
equilibrio que requiere el cuerpo humano.
profesión.
El presente trabajo está realizado en base al
La mayoría de los compuestos ocasionan toxicidad al
objetivo de estudio de la intoxicación que generan los
ser humano, ya que estos pueden emanar gases
metales minerales como es el caso del zinc, de tal
tóxicos que son fácilmente absorbidos por el hombre
manera que está basado en la recopilación de datos
a través de la reparación, o también muchos de ellos
de artículos científicos, especificando aquellos
ocupan un porcentaje determinado en la atmosfera
síntomas, dosis, tratamiento, con la finalidad de
que nos rodea en donde de igual manera el ser
poner a conociendo sobre la toxicidad de este metal
humano se encuentra expuesto, estos también tienen
para evitar severas intoxicaciones.
la capacidad de ingresar al organismo e infectarlo por
Palabras claves: Zinc, metal, intoxicación.
UTMACH. UCQS. Ecuador – Machala. 19 de julio de 2018. cris_p3095@hotmail.com
los poros de la piel, y por el contacto con la boca.
UTMACH/TOXICOLOGÍA
2
Se entiende por toxicidad la capacidad que tienen las
combatiendo bacterias de tal manera que favorece al
sustancias para modificar el correcto funcionamiento
organismo por que ayuda a mantenerlo sano y
de
ocasionando
saludable ante posibles infecciones. Además, es
descompensación, vomito, dolores de cabeza, fatiga,
indispensable ya que participa en la fabricación de
vértigo.
las
proteínas para el ácido desoxirribonucleico. Es por
manifestaciones clínicas van a depender de la dosis
ello que el organismo humano requiere de una
de la infestación, y estas a su vez podrían generar un
cantidad de zinc adecuada para su correcto
tipo de intoxicación que se han clasificados como
funcionamiento, esta cantidad va a de pender de la
aguda y crónicas, las mismas que pueden ocasionar
edad de la persona, este elemento se lo puede
serios problemas comprometedores con órganos
encontrar en alimentos como ostras, carnes rojas,
importantes e incluso ocasionar el deceso de la
carnes de aves, mariscos [1].
los
órganos
Es
humanos,
importante
establecer
que
persona.
El elemento zinc es un metal muy maleables, color
El presente artículo fue realizado a través de una
gris, que es ampliamente utilizado en la industria ya
investigación bibliográfica acerca de la toxicidad que
que se considera que es utilizado por que resiste a la
tiene el elemento químico zinc con respecto al
corrosión, este puede ocasionar toxicidad mayor
organismo humano, pudiente establecer las dosis
mente cuando se realizan soldaduras ya que se genera
toxicas que ocasionan alteraciones del organismo,
un gas considerado como óxido de zinc, que es
buscando un a profilaxis y tratamiento para dichas
fácilmente absorbido por el ser humano a través de
intoxicaciones.
las vías respiratorias de tal manera que ingresa a la sangre y a posterior a la hematíes para después su
II.
DESARROLLO
mayor parte ser excretado a través de bilis. Por eso
El metal zinc es un elemento que el ser humano
se considera que una de los análisis para comprobar
necesita para su vital funcionamiento, este se
la existencia de zinc es a través de las heces fecales
encuentra presente en todas las células del cuerpo
y una segunda opción sería la orina, ya que una parte
humano y es muy importante ya que cumple un rol,
de este también se excreta por vía renal [2].
UTMACH/TOXICOLOGÍA
3
Los vapores que genera el óxido de zinc de manera
momento de ser utilizado o manipulado, y si este
crónica pueden ocasionar asma y bronquitis crónica,
elemento es utilizado en polvo debe ser controlado
y
ocasiona
su uso, la exposición excesiva puede provocar
encefalopatía, pero hasta la actualidad estudios
irritación del metal, nunca se debe pulverizar agua
científicos no han descubierto que este elemento
sobre el metal especialmente cuando está ardiendo
tenga asociadas enfermedades cancerígenas, se
porque este fácilmente genera exposición. Las
considera que ah cantidades súper elevadas ocasiona
consideraciones generales que requiere este tipo de
la enfermedad conocida como humos del metal, estos
productos están dadas de acuerdo al grado de
valores relativamente son alrededor de 600mg/m3, es
toxicidad del mismo, es por ello que una de las
decir 300 veces superiores a las concentraciones
recomendaciones más prácticas que debe poner en
tolerables [3].
uso las personas que manipulan estas sustancias, es
en
casos
más
evolucionados
Otra variedad de compuesto de Zinc que puede
leer principalmente las advertencias y pictogramas
generar afectaciones son las sales de zinc,
que trae el recipiente en su debido embace. Los
ocasionando irritación de la boca, garganta, dolor
principales síntomas, efectos agudos y retardados
intenso, vómito y diarrea. De acuerdo a los primeros
que ocasionan el zinc y sus compuestos esta los
auxilios que requiere este metal se pone a
síntomas de la fiebre del fundidor, que es atribuida a
consideración si se tiene contacto con los ojos, si se
la inhalación de humos del óxido de zinc y ocasiona
trata de irritaciones es recomendable enjuagarse con
sequedad e irritabilidad de la garganta, tos y opresión
agua abundante; el contacto menor con la piel se
torácica, no se conoce que ocasione efectos de mayor
debe tratar con agua y jabón inmediatamente; en
complicación [5].
cuanto a la inhalación generalmente causa depresión
Las principales pruebas que permiten la detección
respiratoria y es aconsejable buscar ayuda médica
de zinc en el cuerpo cuando se quiere verificar si este
[4].
se encuentra infectado o las descompensaciones
En base a este producto se considera que solo
ocasionadas son productos de intoxicación por este
puede ocasionar toxicidad o peligrosidad al
metal mineral se las realiza a través de las muestras
UTMACH/TOXICOLOGÍA
4
de heces fecales, ya que la gran parte de si se elimina
adecuada ventilación se recomienda el uso de
por la vía miliar este análisis facilita su detección, las
respiradores, la ropa de trabajo debe ser con la
pruebas de orina, esta prueba es recomendable
finalidad de protegerse, pedir o asistir a las
realizarla en muestras de orinas después de que
capacitaciones continuas sobre la toxicidad de las
transcurra 24 horas ya que una escasa cantidad de
sustancias que se deben dar dentro de una empresa
zinc se excreta por vía renal, también se analiza el
que utilice sustancias químicas [8].
zinc [6].
Es importante considerara que dentro de cada
Se considera que el óxido de zinc es un polvo
industria debe existir normativas y leyes de
blanco, que al ser inhalado ocasiona fiebre similar a
seguridad que garanticen la salud y bienestar de cada
la influenza, y a su vez genera lo que son efectos
trabajador, así como es derecho de cada trabajador
agudos sobre la salud, cuyos síntomas incluyen lo
contar con seguro médico en caso de sufrir cualquier
que se considera como sabor metálico de a boca,
tipo de atentado, y solicitar ayuda inmediatamente,
fiebre, escalofríos, dolor de cabeza, estos síntomas
pero también es responsabilidad de cada trabajar
pueden presentarse varias horas después de la
cuidar su vida, utilizando la debida vestimenta y
exposición y duran alrededor de uno a dos días. Los
cumpliendo con los protocolos de manipulación de
efectos crónicos sobre la salud se general a largo
sustancias
plazo es decir un tiempo después de la exposición y
previamente establecidas y detalladas no solo para
pueden durar alrededor de meses [7].
salvaguardar su vida si no también para poder ser
Los límites de exposición a los que se encuentran expuestos as personas que laboran con este tipo de
altamente
toxicas
y
corrosivas,
conocedor de todos los daños que acarrean estas sustancias en su salud [8].
metal son de acuerdo a la exposición admisible en el III. CONCLUSIÓN aire 5mg/m3 de óxido de zinc; 15mg/m3 para el Los metales son muy utilices para la producción de polvo total. Las principales maneras de reducir este industrias, para formal amalgamas con otras tipo de contaminación y después intoxicación, se sustancias y convertir materiales útiles para la vida recomienda utilizar gran ventilación y si no se tienen
UTMACH/TOXICOLOGÍA
5
cotidiana, pero todos estos metales o sustancias
Science and Nutrition, vol. 83, nº 10, pp. 40-48,
toxicas requieren de un equipo de producción que es
2013.
ejecutado por la orientación y manipulación de las
[4] A. Mayer, M. Latham y J. Duxbury, «A Food-
personas, de tal forma que estas se encuentran
Based Approach to Improving Zinc Nutrition
expuestas a peligrar su vida por la utilización de
Through Increasing the Zinc Content of Rice in
equipos o por la manipulación de sustancias toxicas,
Bangladesh,»
ya que se encuentran libremente expuestas a estas
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/1932
durante un tiempo prolongado infestando el
0240802077797, vol. 7, nº 1, pp. 46-50, 2007.
organismo, generando descompensación y en cierto
[5] Á.
casos si se trata de una toxicidad crónica son capaces
immunosenescence: an overview,» Pathobiology of
de ocasionar la muerte de las personas.
Aging & Age-related Diseases, vol. 5, nº 1, pp. 48-
J.
Romero,
«Zinc,
aging,
and
56, 2015. IV. REFERENCIAS [6] A. Prasad, «Impact of the Discovery of Human [1] R. De Nicola y G. Walker, «Zinc Interactions Zinc Deficiency on Health,» Journal of the American with Brewing Yeast: Impact on Fermentation College of Nutrition, vol. 28, nº 3, pp. 10-15, 2009. Performance,» Journal of the American Society of [7] R. Shahriaripour, «Zinc Nutrition of Pistachio: Brewing Chemists, vol. 69, nº 5, pp. 4-8, 2011. Interaction of Zinc with Other Trace Elements,» [2] K. Hennessy, J. Mustard, H. Keller y L. Rysdale, Communications in Soil Science and Plant Analysis, «Zinc-Fortified Foods Do Not Improve Intake of vol. 40, nº 15, pp. 95-100, 2010. Total Dietary Zinc for Ontario Preschoolers,» [8] J. Wyszkowska, «Implication of zinc excess on Journal of the American College of Nutrition, vol. soil health,» Journal of Environmental Science and 27, nº 5, pp. 20-26, 2008. Health, vol. 55, nº 5, pp. 85-93, 2016. [3] N. Lowe, F. Dykes y A. Skinner, «EURRECA— Estimating Zinc Requirements for Deriving Dietary Reference Values,» Critical Reviews in Food