Editorial

Fotografía: B2B Media Group

6

Luego de vivir un par de años complejos debido a la pandemia, las perspectivas para las exportaciones chilenas de salmón hoy son positivas. Los mercados se han ido recuperando y los precios se han incrementado. De hecho, en lo que va del año, los retornos por exportaciones han crecido más de un 6% en comparación con el año anterior. En esta edición, presentamos un análisis de cómo está hoy la situación de mercados.

Contenidos

/ octubre2021

3 Editorial

6 Mercados del salmón: Recuperándose tras la pandemia 10 Estados Unidos: Un mercado donde aún se puede crecer 14 Salmón chileno: Incrementando la presencia en el mercado nacional

16 Jorge O’Ryan, director general de ProChile:

“El desafío es incentivar la demanda en mercados que están en crecimiento”

20 Hans den Bieman y Óscar Gárate, socios de Patagonia King Salmon:

“Elegimos el salmón rey porque es un producto de nicho y de alto valor”

24 Acuicultura + Pesca

28 Friend of the Sea: Certificaciones para la protección de los océanos 30 Logística: Servicios clave para la operación de la industria del salmón 34 Máquinas para embalaje: El futuro es robótico

38 Ley de Pesca:

¿Cómo han funcionado los Comités Científicos Técnicos y de Manejo? 41 Creando una nueva cultura: El reciclaje se toma la industria acuícola

44 Negocios

48 Nuestra Revista

Fotografía: PKS Fotografía: ProChile

16

Los últimos años han sido complejos para los exportadores chilenos de productos del mar. Frente a ello, ProChile ha desplegado un robusto plan de trabajo de promoción internacional, con el fin de ayudar a dinamizar los envíos que se han visto afectados tras la pandemia. Así lo informó, en entrevista con AQUA, Jorge O’Ryan, director general del organismo público.

20

Patagonia King Salmon es el nuevo proyecto en el cual se han embarcado Hans den Bieman y Óscar Gárate. En conversaciones con AQUA, los ejecutivos relataron cómo surgió y las proyecciones de esta iniciativa pionera en el país y el mundo que busca producir salmón rey bajo ciclo completo en tierra en sistema de recirculación de aguas (RAS).

AQUA es una publicación de B2B Media Group.

B2B MEDIA GROUP

Gerente General: Cristián Solís A. • Editor general: Roberto Valencia M. • Editora: Ximena García • Periodistas: Rodrigo Álvarez y Constanza Barrientos • Jefe TI: Oscar Sánchez • Jefe Inteligencia Mercados: Luis Ramírez • Jefe Finanzas: Alex Céspedes • Encargado Suscripciones: Rubén Villarroel • Coordinadora de Marketing y Comunicaciones: Cristina Cid • Diseño Web: Leonardo Olivares • Fotografía: Archivo B2B Media Group • Diseño Gráfico y Producción: Alejandra Barraza • Impresión: A Impresores. Los artículos de opinión son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten los conceptos emitidos.

REVISTA AQUA E l año 2020 fue particularmente complejo para la industria chilena del salmón. Será recordado como el año en que la industria debió enfrentar una pandemia mundial, asociada al Covid-19, impensada hasta ese minuto, que produjo cambios tanto a nivel interno en la forma de operar, así como en términos de comercialización del producto. Aquí, destaca la baja que se produjo en el canal food service, lo que, sobre todo los primeros meses, representó un duro golpe para el sector. En resumen, el año pasado Chile exporto salmón por US$ 4.418 millones, cifra casi un 15% menor en comparación con el año anterior. Pero, considerando lo compleja que ha sido la pandemia para el mundo entero, la salmonicultura nacional ha logrado sortear bastante bien esta crisis. De hecho, este año 2021, ya muestra evidentes signos de recuperación. Según datos de InfoTrade, al mes de agosto los retornos por exportaciones alcanzaron US$3.128 millones, cifra un 6,3% mayor en comparación con el año pasado. Los precios, en tanto, han subido más de un 12% en este periodo. Dentro de este panorama, Estados Unidos –el principal mercado del salmón chileno– es uno de los destinos que ha mostrado una mayor recuperación. Al mes de agosto, los retornos por exportaciones se situaron en torno a los US$ 1.510 millones, cifra que ha crecido nada menos que un 23,6% en comparación con igual periodo del año pasado, con precios que han aumentado alrededor de un 13%.

Es así como hoy, con una pandemia que continúa presente, aunque con menor intensidad, la salmonicultura nacional goza de buenas perspectivas. El food service se ha ido recuperando, pero, además, se mantiene la demanda que creció en este tiempo vinculada al retail, puesto que la gente aprendió a comprar y preparar el salmón en casa y le gustó; se trata de un legado que, sin duda, los ejecutivos comerciales chilenos agradecerán. Sin embargo, no hay que bajar la guardia. Hasta el momento, la vacunación contra el Covid-19 ha mostrado buenos resultados, pero la crisis sanitaria no está del todo controlada, de modo que habrá que seguir bien de cerca la evolución que vaya tomando esta situación, así como los vaivenes de la economía mundial. De igual forma, habrá que poner atención a las demandas de los consumidores que están cada día más empoderados y que hoy exigen que los alimentos que consumen sean elaborados respetando aspectos económicos, medioambientales y sociales. La sostenibilidad ya no es una elección, sino que una exigencia para todo aquel que quiera ofrecer un producto reconocido y aceptado en los mercados internacionales. Lo positivo es que la salmonicultura chilena ha mostrado una enorme capacidad de adaptación a los cambios y está mostrando también una mayor flexibilidad y rapidez para ofrecer al mercado nuevos productos en respuesta a las tendencias actuales. Pareciera que esta “experiencia pandémica” –más allá de los números bajos del 2020– ha servido para aprender, para cambiar y le ha dado a la industria las herramientas necesarias para continuar navegando en un mercado que seguirá desafiante, ya sea por esta u otras pandemias, por el cambio climático o por mayores demandas ciudadanas.