FICHA TÉCNICA PRODUCTO HARINA DE LÚCUMA Pouteria obovata
DESCRIPCIÓN La pulpa de lúcuma es agradable y muy nutritivo, rico en vitamina C, vitaminas del complejo B, proteínas, calcio, fósforo y también es baja en calorías. Harina de lúcuma obtenida a partir de procesos productivos de calidad. Materia prima sometida a procesos de clasificado, lavado, desinfectado, pelado y despepitado, picado, deshidratado y pulverizado. INGREDIENTES: Lúcuma
N°LOTE Cantidad producida por lote, determinada de acuerdo al pedido del cliente. El lote es codificado con 04 letras, 06 números y código de cliente: Las cuatro primeras letras LUPO indican Harina de Lúcuma Orgánica, el primer y último número indican el año de producción, el segundo y tercer número el mes de producción, el cuarto y el quinto el número correlativo de producción al cliente y las últimas letras el código del cliente.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES OLOR: Característico SABOR: Característico COLOR: Anaranjado palido APARIENCIA: Polvo homogéneo
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CARACTERÍSTICAS FÍSIOQUÍMICAS HUMEDAD: 4% - 5% CARACTERÍSTICAS GRANOLUMÉTRICAS Mesh 80 100
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS MOHOS LEVADURAS
2
_ < 10
2
_ < 10
ESCHERICHIA .COLI
10
SALMONELLA SP
Ausencia / 25g
Fuente: R.M. N°591-2008 / MINSA
FICHA TÉCNICA
EMPAQUES Bolsa Nylon y polietileno + polietieno virgen de alta densidad.
Bolsas de polietileno de 5 y 10 kg., en cajas de cartón y doble corrugado por 2 unidades.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Almacenar el producto en cajas de cartón sobre pallets en un ambiente seco, higiénico, protegido de la contaminación y cerrado, a temperatura ambiente. Uso / Público objetivo / vida útil: Como insumo para la industria alimentaria y como consumo directo. Producto apto para consumo de público en general. Vida útil esperada 02 años.
CONTROLES DURANTE LA DISTRUBUCÍON Y COMERCIALIZACIÓN Transportar el producto en ambientes libres de contaminación, evitando exposición directa del sol y protegido de lluvas. Almacear y/o colocar en anaqueles que se encuentren en ambientes secos libre de contaminación.
CERTIFICACIONES
DIAGRAMA DE FLUJO
FICHA TÉCNICA
RECEPCIÓN PESADO SELECCIÓN LAVADO DESINFECTADO ENJUAGUE PELADO PICADO DESHIDRATADO MOLIDO
Malla 1-0.5 mm
TAMIZADO ENVASADO
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