FICHA TÉCNICA PRODUCTO HARINA DE QUINUA GELATINIZADA Chenopodium quinoa
DESCRIPCIÓN Quinua es un excelente ejemplo de alimento funcional, su calidad es alta debido a su gran contenido de aminoácidos esenciales a comparación de cualquier otro grano o legumbre existe. La Harina de quinua se obtiene a partir de procesos de producción ORGÁNICOS. Los procedimientos de manipulación de las materias primas se clasifican, muelen, se tamizan y se embalan. INGREDIENTES: Quinua
N°LOTE Cantidad producida por lote, determinada de acuerdo al pedido del cliente. El lote es codificado con 04 letras, 06 números y código de cliente: Las cuatro primeras letras QUGO indican las iniciales de Quinua Gelatinizada Orgánica, el primer y último número indican el año de producción, el segundo y tercer número el mes de producción, el cuarto y quinto el número correlativo de producción al cliente y las últimas letras el código del cliente.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES OLOR: Característico SABOR: Característico COLOR: Crema APARIENCIA: Polvo homogéneo
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CARACTERÍSTICAS FÍSIOQUÍMICAS HUMEDAD: máx. 7% CARACTERÍSTICAS GRANOLUMÉTRICAS Mesh 60 80
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS AEROBIOS MESÓFILOS
4 _ < 10 2
COLIFORMES
< 10 _ _ < 10
BACIULLUS CEREUS
_ < 10
MOHOS
SALMONELLA SP Fuente: R.M. N°591-2008 / MINSA
2
Ausencia / 25g
FICHA TÉCNICA
EMPAQUES Bolsa Nylon y polietileno + polietieno virgen de alta densidad.
Bolsas de polietileno de 5 y 10 kg. en cajas de cartón y doble corrugado por 2 unidades.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Almacenar el producto en cajas de cartón sobre pallets en un ambiente seco, higiénico, protegido de la contaminación y cerrado, a temperatura ambiente. Uso / Público objetivo / vida útil: Como insumo para la industria alimentaria y como consumo directo. Producto apto para consumo de público en general. Vida útil esperada 02 años.
CONTROLES DURANTE LA DISTRUBUCÍON Y COMERCIALIZACIÓN Transportar el producto en ambientes libres de contaminación, evitando exposición directa del sol y protegido de lluvas. Almacear y/o colocar en anaqueles que se encuentren en ambientes secos libre de contaminación.
CERTIFICACIONES
DIAGRAMA DE FLUJO
FICHA TÉCNICA
RECEPCIÓN PESADO EXTRUIDO MOLIDO
Malla 0.5-0.8 mm
TAMIZADO ENVASADO
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