Ficha Técnica Harina de Yacon

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FICHA TÉCNICA PRODUCTO HARINA DE YACÓN Smallanthus sonchifolius

DESCRIPCIÓN Producto natural elaborado a partir de la recepción, pesado, selección, lavado, desinfectado, enjuague, pelado, rebanado, deshidratado, molido y tamizado, posterior envasado. Molido con malla 0.5 mm y Tamiz con malla mesh N° 40-60, y con una humedad final de 4-5% El material que se utiliza es una bolsa de polietileno y Nylon + Polietileno virgen de alta densidad. INGREDIENTES: Yacón.

N°LOTE Cantidad producida por lote, determinada de acuerdo al pedido del cliente. El lote es codificado con 04 letras, 06 números y código de cliente: Las cuatro primeras letras YAGO indican Harina de Yacón Orgánica, el primer y último número indican el año de producción, el segundo y tercer número el mes de producción, el cuarto y el quinto el número correlativo de producción al cliente y las últimas letras el código del cliente.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉLPTICAS OLOR: Característico SABOR: Característico COLOR: Cremoso Blanco - amarillo pálido APARIENCIA: Polvo homogéneo

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CARACTERÍSTICAS FÍSIOQUÍMICAS HUMEDAD: 4% - 5% CARACTERÍSTICAS GRANOLUMÉTRICAS Mesh 40 60

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS MOHOS

< 10 _

4

ESCHERICHIA COLI

< 10 _

SALMONELLA SP

Ausencia/ 25g

Fuente: R.M. N°591-2008 / MINSA


FICHA TÉCNICA

EMPAQUES Bolsa Nylon y polietileno + polietieno virgen de alta densidad.

-Bolsas de polietileno de 5 y 10 kg., en cajas de cartón y doble corrugado por 2 unidades. En frascos de polipropileno con tapa rosca de 100 cápsulas cada uno, en cajas de cartón corrugado.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Almacenar el producto en cajas de cartón sobre pallets en un ambiente seco, higiénico, protegido de la contaminación y cerrado, a temperatura ambiente. Uso / Público objetivo / vida útil: Como insumo para la industria alimentaria y como consumo directo. Producto apto para consumo de público en general. Vida útil esperada 02 años.

CONTROLES DURANTE LA DISTRUBUCÍON Y COMERCIALIZACIÓN Transportar el producto en ambientes libres de contaminación, evitando exposición directa del sol y protegido de lluvas. Almacear y/o colocar en anaqueles que se encuentren en ambientes secos libre de contaminación.

CERTIFICACIONES


DIAGRAMA DE FLUJO

FICHA TÉCNICA

RECEPCIÓN PESADO SELECCIÓN LAVADO DESINFECTADO ENJUAGUE PELADO REBANADO DESHIDRATADO

Malla 0.5 mm

MOLIDO TAMIZADO ENVASADO

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