FICHA TÉCNICA PRODUCTO HARINA DE MACA GELATINIZADA Lepidium peruvianum
DESCRIPCIÓN Maca es un alimento superior, saludable, energético, tónico, vigorizante y estimulante natural para el consumo de niños, jóvenes, adultos y adultos mayores. La gelatinización es el proceso de extrusión usado para dividir y romper la larga cadena de almidón en la maca, dando como resultado un producto más concentrado con mayor digestibilidad y solubilidad. Ese es un factor importante para la salud. El contenido de los ingredientes activos no cambia, mejor aún, aumenta la concentración. INGREDIENTES: Raíz de Maca. (amarilla, roja, negra)
N°LOTE Cantidad producida por lote, determinada de acuerdo al pedido del cliente. El lote es codificado con 04 letras, 06 números y código de cliente: Las cuatro primeras letras MAGO indican Harina de Maca Gelatinizada Orgánica, el primer y último número indican el año de producción, el segundo y tercer número el mes de producción, el cuarto y el quinto el número correlativo de producción al cliente y las últimas letras el código del cliente.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉLPTICAS OLOR: Característico SABOR: Característico COLOR: Beige APARIENCIA: Polvo homogéneo
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CARACTERÍSTICAS FÍSIOQUÍMICAS HUMEDAD: 3% - 4% CARACTERÍSTICAS GRANOLUMÉTRICAS Mesh 80
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS 4
AEROBIOS MESÓFILOS
< 10 _
MOHOS
< 10 _
COLIFORMES
< 10 _
BACILLUS CEREUS
< 10 _
SALMONELLA SP Fuente: R.M. N°591-2008 / MINSA
2
2
Ausencia / 25g
EMPAQUES
FICHA TÉCNICA
-Doble bolsa Nylon y polietileno + polietieno virgen de alta densidad y Cápsulas gelatinosas duras en frascos de polipropileno con tapa rosca. -Bolsas de polietileno de 5 y 10 kg., en cajas de cartón y doble corrugado por 2 unidades. En frascos de polipropileno con tapa rosca de 100 cápsulas cada uno, en cajas de cartón corrugado.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Almacenar el producto en cajas de cartón sobre pallets en un ambiente seco, higiénico, protegido de la contaminación y cerrado, a temperatura ambiente. Uso / Público objetivo / vida útil: Como insumo para la industria alimentaria y como consumo directo. Producto apto para consumo de público en general. Vida útil esperada 02 años.
CONTROLES DURANTE LA DISTRUBUCÍON Y COMERCIALIZACIÓN Transportar el producto en ambientes libres de contaminación, evitando exposición directa del sol y protegido de lluvas. Almacear y/o colocar en anaqueles que se encuentren en ambientes secos libre de contaminación.
CERTIFICACIONES
DIAGRAMA DE FLUJO
FICHA TÉCNICA
RECEPCIÓN PESADO LAVADO DESINFECTADO ENJUAGUE DESHIDRATADO MOLIDO
Malla 0.8 mm
TAMIZADO ENVASADO
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