FALL 2010
Culinary’s Political Endorsement List
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Congressman Joins Workers in Stations Fight
opular Illinois U.S. Congressman Luis Gutierrez, at the invitation of Local 226, recently visited the Culinary Union to support Station Casinos workers in their fight with the company for a fair process to decide whether to be represented by the Union. The rally held in the Union’s upstairs meeting hall was attended by several hundred Stations workers and union activists. Gutierrez, a Congressman from Illinois, spoke about the rights of workers, respect on the job, decent wages, benefits and the right to organize a union. Gutierrez has long been a champion of working families. He previously served on the Chicago City Council beginning in 1986 until his election to the U.S. Congress in 1993 and throughout his life of public service he has been a strong supporter of workers rights to organize. “I feel very lucky to have an important Congressman such as Mr. Gutierrez take the time to talk to us and Station Casinos is accused of over 165 violations of federal labor laws which give us his support. He said he would come back again have fallen most heavily on Latino workers, women and other minorities. It is a soon to help us with our fight at Station Casinos.” plan that will fail. In Solidarity we will win. Grisell Magarino, Housekeeper, Mandalay Bay
2 • FALLISSUE2010
Volunteer Organizers at Local 226 If you are interested in becoming part of the VO program, talk to your Union Organizer.
“This is a wonderful program. My reward is not money, but helping workers and saving the future of our Union for my family.” Victor Chicas Apprentice Server, Mandalay Bay
John Walter Master Cook, Mandalay Bay John has been a shop steward at Mandalay Bay for 8 years and a member of Local 226’s Executive Board for over 2 years. John was one of the first to sign up for the VO program and puts in 15 to 20 hours per week. John represents workers at Mandalay Bay in many departments. As a VO, John investigates grievances, meets on a regular basis with the Grievance Specialist assigned to Mandalay Bay and has testified at several arbitrations as an expert witness. He also handles IRP’s, (Initial Resolution Process), the lower level problem solving program at Mandalay Bay, similar to the Step I program in many other properties.
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new program that began with the intent to use Culinary Union activists on a volunteer basis rather than paid staff to organize CityCenter has blossomed into a successful permanent program. The original crew of 50 shop stewards and activists committed to 12 hours per week without pay. Many have gone above and beyond their initial commitment, taking control of their workplace or helping to bring the union to casino workers. Here is the story of a few VO’s that have made a difference.
Victor Chicas Apprentice Server, Mandalay Bay Victor has been putting in 30 to 38 hours a week on the Stations organizing campaign. Setting up in a vacant office at the Union, Victor interviews Station workers that have been illegally victimized by the company. Victor takes complaints from workers and helps them put them into written affidavits that are used to explain to federal labor law regulators the law violations committed by Stations management. The government then evaluates the complaints and those believed to have merit are filed. Over 165 charges have been filed against Stations, but the disturbing part is that most of the charges involve women, Latinos, and other minority groups.
“It wasn’t a big deal for me to sign up for the VO program since I was already spending a lot of time helping my co-workers deal with management. I just made a commitment to do a few more hours each week to keep our Union strong on the job.” John Walter Master Cook, Mandalay Bay
FALLISSUE2010 • 3
Volunteer Organizers at Local 226 If you are interested in becoming part of the VO program, talk to your Union Organizer.
Mary Meyers Cocktail Server, Planet Hollywood
“When I first began taking responsibility for my hotel I was by myself. Now there are 3 other VO’s to help me make sure Planet Hollywood follows our contract.”
Mary started work at Planet Hollywood in 2000 when it opened as the Aladdin. She was one of the early supporters in the fight to organize the hotel. Her assignment now as a VO is to take care of her workplace. Mary meets with management over problems, organizes departmental meetings, investigates and handles grievances with the guidance of the Grievance Specialist assigned to Planet Hollywood.
Mary Meyers Cocktail Server, Planet Hollywood
Manny Barajas Showroom Server, Excalibur
“I like the VO program. The Union sent a formal letter to the Excalibur telling them of my appointment to this position and now we get most problems settled before they get bigger. Another advantage is that there is no delay in taking on an issue. I have a good team of stewards and we are here at the hotel 24/7. With coverage like that we don’t have to wait for a formal written grievance to get things done.”
Manny became a Culinary member in 1989 starting at the Mirage when it opened. After several months, Manny left for a better job at Excalibur when it opened in1990. Shortly after the move to Excalibur, Manny became a shop steward. Twenty years as a shop steward made Manny’s transition to VO easier since he was used to putting in hours representing coworkers and doing other union business. The increase to 18 to 20 hours a week was not a big deal. Manny works with other stewards and is in charge of making sure Excalibur goes by the contract.
Manny Barajas Showroom Server, Excalibur
The Official Publication of the Culinary Workers Union, Local 226
1630 S. Commerce Street Las Vegas, NV 89102 (702) 385-2131 www.culinaryunion226.org
D. Taylor , Secretary-Treasurer Geoconda Argüello-Kline, President Leain Vashon, Vice-President
4 • FALLISSUE2010
Special Recipes for Foodies
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hef Sterling Burpee is the Executive Chef at the Culinary Training Academy. As a recipient of many awards, Chef and his accomplishments are well known to professionals in the culinary industry.
The Culinary Union asked Chef Burpee to share one of his favorite recipes with our readers. We didn’t expect him to send his signature fall season dish, braised short ribs, but we are very glad he did. Now’s your chance to impress your family and friends at home. Enjoy!!!
BRAISED SHORT RIBS
YIELD: 10 servings, cut recipe in ½ to serve 5 Ingredients: 10 5oz Beef Short Ribs 2 Garlic Cloves ¼ Cup Onion, Diced ¼ Cup Carrot, Diced ¼ Cup Celery, Diced ½ Cup Red Wine 1 Pint Beef Jus 2 Thyme Sprigs Salt & Pepper To Taste Procedure: Season short ribs with salt and pepper; in a large saute pan sear the ribs on both sides; after all ribs are seared remove ribs and in the same pan saute the garlic, onion, carrot and celery until golden brown; deglaze by adding the red wine. Simmer on low heat until liquid is reduced by half; add the beef jus and bring to boil, check for seasoning. Arrange the ribs in a brazing pan at least 2 inches high; fill to the top with sauce, add the thyme sprigs; cover it with foil and braise it in oven at 350 until tender (at least 1-2 hours). Remove foil, cool, cover with wrap.
HORSERADISH MASHED POTATOES Ingredients: 1 1/5 lbs 4 Oz 2 Oz 2 Oz Salt
Red Potatoes, Steamed Heavy Cream, Hot Butter, Melted Horseradish, Fresh Grated To Taste
Procedure: Combine all ingredients; mix well.
CARROTS VICHEY Ingredients: 16 Oz Chicken Stock ½ lb Dark Brown Sugar ¼ lb Butter ¼ Cup Onions, Chopped 1 Cup White Raisins ¼ Cup Flour 3 lbs Carrots, Cut Into 1” Pieces Salt To Taste
Procedure: Peel and cut carrots; add to pot of boiling water and blanch until al dente; drain. In a heavy bottom pot, mix onions and butter and saute for 5 minutes or until butter is melted; add sugar and flour and stir until thickened. Add hot chicken stock and continue stirring. Let simmer for 10 minutes; add raisins and carrots; continue to cook for 5 additional minutes.
FALLISSUE2010 • 5
Culinary Partners with U.S. Census Bureau
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very 10 years the government is required by law to count the population of the United States. This year’s census is especially important for Nevada as the count determines how much federal money Nevada receives for schools and other projects, plus whether we gain a 4th seat in Congress. Early on, the head of Nevada’s U.S. Census Bureau wisely sought out 226’s help in getting an accurate count of the population. Secretary-Treasurer D. Taylor recognized the Census Bureau’s outreach to Culinary as an opportunity to simultaneously help Nevada get its fair share of federal money and help unemployed Culinary Union members get some much needed work. Local 226 provided space at the Union hall to train and recruit temporary workers. In exchange for that help, the Bureau agreed to specifically target Culinary workers to take the test to fill open Census jobs that paid an average of $13 an hour. Despite being temporary jobs, over 450 Culinary Union workers passed the test and received nearly a year of much needed work.
Secretary-Treasurer, D. Taylor, accepts award from Nevada’s Census chief, David Byerman, thanking Local 226 for providing recruiting and training assistance and being instrumental in a successful 2010 count.
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6 • FALLISSUE2010
Culinary & Bartenders Housing Partnership Realizing the Dreams of Home Ownership for Hospitality Workers
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n 2007, the Culinary & Bartenders Unions worked with unionized casinos to address a housing crisis for hospitality workers. At the time home prices were at an all time peak forcing many casino workers out of the housing market. Three years later Las Vegas is facing a different housing crisis, foreclosures, declining For the complete home values and difficulty getting a mortgage. The Union’s Housing Partnership Program requirements about the has been a bright spot in an otherwise dismal housing picture. Over 348 families have homes bought through the Culinary & Bartenders Housing Partnership. An additional Culinary and Bartenders 2,263 workers completed classes in preparation for a future home purchase. In the coming years, the Union hopes to continue building this program that makes it possible for hospitality workers to realize the dream of home ownership. The Housing Partnership: By the Numbers
z 348 families bought their first home with the help of a down payment loan from the Housing Partnership.
z $40 million in new mortgage financing has been leveraged through the Housing Partnership programs.
Housing Partnership benefit, please call
(702) 924-2100 or (702) 924-2178
z $113,000 is the median price of a home purchased through the Housing Partnership.
z z z z
$5,045 is the average amount of a down payment loan by the Housing Partnership. $1,755,846 in down payment loans were made to first time home buyers by the Housing Partnership and State of Nevada. 2,263 participants completed the eight hour homebuyer education workshop. 923 participants received one-on-one counseling, developing a personalized financial plan so participants are mortgage-ready.
Citizenship Project
Citizenship Project (702) 868-6002
The Citizenship project is free to the public, including Culinary members and their families, providing assistance through the entire citizenship process.
For information, contact the Citizenship Project at
(702) 868-6002
FALLISSUE2010 • 7
Culinary & Bartenders Housing Partnership Realizing the Dreams of Home Ownership for Hospitality Workers
“I had good credit, good work history. I just didn’t have the lump sum to put down. That was keeping the dream from coming true. I have never been more ecstatic. It’s that security, to be able to say, “This is the foundation. This is mine.”
“I feel great because I live in my own house. It’s an investment, too. Buying a home is very difficult; I had spent more than 18 months trying to buy on my own. But because of the partnership, it was easier for me.”
Carla Henderson
Bus Person, Four Queens
Booth Cashier, Paris Las Vegas
Wudu Wussien
“Before I lived in an apartment, and it was hard to make a down payment without help. Without the partnership, I would still be looking for a home. Since I own a home, my motivation has been higher. My family and my daughter are so excited and so happy.” Hiroko Atsusawa GRA, Monte Carlo
“My house is big and comfortable. My children like the house. They all have their own room and they’re happy. I feel very good about the housing program because I wouldn’t be able to make the down payment without the help.” Hugo Guerrero Cook Helper, Wynn
“The market was crazy. I thought I would never purchase a home in my life. This is a total achievement of the American dream. For you to be settled and grow in America, you need a home.” Minja Li Bus Person, Japonais at the Mirage
8 • FALLISSUE2010
Culinary Health Fund Updates Available to you 24/7! Save time, Save money! Call 702-691-5656
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r. Tomorrow is an alternative to the Emergency Room or Urgent Care. You can call Dr. Tomorrow at 702-691-5656 and schedule a doctor appointment for yourself or eligible dependent within 24 hours at a location and time that is convenient for you.
This service avoids costly out of pocket co-pays for emergency room and is particularly valuable if you don’t have a regular family doctor.
Fund Customer Service Office
702-733-9938
Health Care Reform and the Fund
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he Culinary Health Fund is moving forward on making changes for the new Affordable Care Act, ACA (Health Care Reform) that passed in March 2010. The ACA will bring important protections to medical benefits that will affect all of us.
The ACA requires coverage of dependent children up to age 26 in 2011. The Culinary Health Fund is continuing coverage for dependent children between the ages of 19 and 26 who were already covered by the Plan on August 1, 2010. Your covered dependent child will remain covered regardless of student status. The Fund will notify you by mail if your dependent child’s coverage changes. The Culinary Health Fund will have a special enrollment in the Spring of 2011 for dependent children up to age 26 who have lost coverage and qualify under the Health Care Reform Act to enroll or re-enroll in the Plan. You will be notified by the Culinary Health Fund on how the changes will impact your benefits and the effective dates of changes.
If you have any further questions, please do not hesitate to email or call: healthcarereform@culinaryhealthfund.org or the Fund Customer Service office at (702) 733-9938
FALLISSUE2010 • 9
Caesars Palace Pantry Worker Receives 35 Year Membership Pin
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amerina Gamboa began her Culinary career at the Sahara in 1966 staying until 1968. Ms Gamboa, after a 2 year break, returned to our industry in 1975 at Caesars Palace, giving her 35 uninterrupted years as a union member. Originally from Durango Mexico, Camerina and her husband raised 3 children in Las Vegas and have 5 grandchildren.
Majority of Culinary Workers Get a Healthy Wage Increase
2009
was a year of sacrifice for Culinary Union workers when the casino industry went into a freefall. The gaming companies asked for financial relief and workers agreed that ’09 wage increases would be deferred as long as Health & Welfare and Pension benefits were maintained.
Culinary children do their part to fight for parents wage increase.
2010 things are different. Despite a continuing difficult economy a majority of union members got a healthy wage increase this summer. Most non-tipped workers got their biggest increase ever and tipped workers got a nice bump too. Only 1¢ per hour was needed to keep our health benefits and 5¢ per hour went to keep the pension strong leaving the biggest part of the 2010 wage increase to go into workers’ pockets.
Stations workers get no retirement benefits or raise for the past 3 years.
A few independent casinos asked for some relief again for 2010, but because we have a union contract, workers at those properties were the ones to decide. Non-union workers are not so fortunate and have to take whatever the company offers. Station Casinos is a perfect example. Executives took $660 million out of the company in 2007. Since then workers have had no raises, retirement benefits were stopped, hundreds were fired when outside contractors came and took over their jobs and hundreds more lost their health insurance. If you know a Stations Casino worker in a Culinary or Bartender position that we can contact, get with your organizer or Shop Steward.
10 • FALLISSUE2010
Cocktail Servers at Excalibur Collect $83,000 for Lost Tips
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xcalibur, like most other casinos, was forced to lay off workers when the economy caused a drop in business. Lay-offs are permitted under the contract as long as the company follows the rules and especially respects seniority. The problem at Excalibur was that during the lay off, many senior servers were put on shifts and stations where they clearly didn’t belong. Despite warnings from union representatives, Excalibur’s middle management did it their way. While no senior workers lost hours, in the world of cocktails the area of the casino in which you work makes a big difference in your tip income. Needless to say, the Union eventually convinced the company’s upper level management that the shift assignments were made improperly and then agreed to correct the problem and make up for servers lost tip income to the tune of $83,000.
Excalibur Cocktail Servers show off their checks making up for their lost tips.
Members Use Contract Tropicana Settles with Workers for $45,000
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echnology has benefited industries, consumers and workers over the last few decades. Jobs have been created and lives made easier, but there is also a dark side to technical advancements. Thousands of workers have lost jobs as a direct result of technology. In Las Vegas most Change Persons, Carousel Attendants and more recently Booth Cashiers can count themselves among the casualties. Losing a job, especially after many years of service to a company is a painful experience. When the time came at Tropicana, the Booth Cashiers turned to their Union for help.
Tropicana Booth Cashiers are all smiles as they receive settlement checks negotiated by the Union.
Despite the Tropicana going through several ownerships, Local 226 stood by the Booth Cashiers eventually reaching an agreement with the company’s current owners for a severance package totaling over $45,000.
FALLISSUE2010 • 11
Las Vegas Hilton does Right by Restroom Attendants, $35,000 for buyouts jobs for others
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t’s a familiar story, Las Vegas hotels eliminating jobs to save money and stay in business.
The real story for the Culinary Union is what happens to workers when a company is cutting costs. When the decision was made to completely eliminate Restroom Attendants at the Las Vegas Hilton, workers went to their Union for help.
Several Las Vegas Hilton Restroom Attendants accept buyout checks with others who took casino porter jobs.
The company said they could no longer afford to pay a full-time worker just to stay in one restroom for an entire shift. But to management’s credit, a settlement was offered through the Union. Workers could accept a cash buyout or take a position as a porter in the casino. Some chose the cash and retirement, while others opted to continue working. All in all it turned out to be a winning situation for the company and for workers when the right deal was negotiated by the Union.
to ENFORCE their Rights! Planet Hollywood Room Servers win over $73,000
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utlers at Las Vegas casinos are for the most part non-union and Planet Hollywood is no exception. But when the non-union butlers began service to guest rooms that had always belonged to Room Service, workers called their union organizer and filed a grievance. The room service workers and shop stewards made several attempts to try to fix the problem with the company. When no settlement was in sight, the Union backed up the servers and took Planet Hollywood to arbitration... AND THEY WON!!!! The arbitrator agreed with the workers and the Union. The company was told to take the disputed work away from butlers and give it back to Room Service, plus pay back every server who lost money. The settlement cost the company over $73,000.
TOP: Planet Hollywood Room Service Servers celebrate winning their arbitration with checks. LEFT: VO Mary Meyers celebrates victory with worker in EDR.
12 • FALLISSUE2010
Special Offers just for Culinary Members Discounted tickets to Southern California’s best attraction now available at the cashier’s window located inside the Union. You can buy your tickets at the Union and not only save money, but you can walk right into the park, avoiding the lines at the gate. Sorry no credit cards, checks, or refunds. Only cash can be accepted for payment. For your convenience, there is an ATM machine located in the Cashier’s lobby.
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For Professionals . . . Having the Right Tools Makes All the Difference
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he Culinary Union gets hundreds of calls each year from business people wanting to sell something to our members. Most of the time we say no thank you, but when the owner of Saber Knives paid us a visit and showed us his product first hand we decided to make an exception. The offer is a full set of professional forged steel knives and a quality knife carrying bag delivered to your door for $250. Shipping and handling included. First, we had several union employees with many years of cooking experience take a look. Saber passed. Then we said we wanted a practical test and a set of the knives were given to Chef Sterling at the Culinary Training Academy. Chef used them continuously in a high volume production kitchen for 6 weeks. Here is what he had to say: “I have been affiliated and trained under some awesome master chefs and always have With comparable sets costing hundreds of dollars more surrounded myself with nothing but the best when it came to industry toys. I you may wish to take a look for yourself by visiting am very impressed with the Saber knife set….Someone put a lot of thought www.saberknives.com/local226 or call 800-797-9595 into these knives and as a professional Chef, I say BRAVO!”
FALLISSUE2010 • 13
UNITE HERE! Settles Dispute with SEIU
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ess than 2 years ago, Culinary members were receiving unsolicited mailers from “Workers United”, a group financed by Service Employees International Union (SEIU), led by then President Andy Stern. SEIU with no experience representing casino workers tried to raid UNITE HERE! gaming, hotel and food service unions across the country. Fortunately, UNITE HERE! workers, across North America rejected SEIU’s hostile take-over attempt. Dozens of rank-and-file leaders of Culinary Union Local 226 took leaves of absences from their regular job and traveled to hot-spots all over the country. Their mission was to get the truth about SEIU to local workers. Without their help and dedication this story could have had a very different ending. The settlement returns important assets that SEIU tried to hijack. Our headquarters in New York City has been secured, plus we have exclusive rights to organize gaming workers in the U.S. along with other jurisdictions in key industries where UNITE HERE! has always been the top choice of workers.
UNITE HERE! President, John Wilhelm summed it up, “We got a lot of support from the majority of the labor movement who recognized Stern’s efforts to raid our union as disgraceful. Prominent academics condemned Stern’s tactics, SEIU members employed in health care jobs in California challenged him, elected officials including members of Congress and the U.S. Senate, rallied to our side. But the most important ingredient in our victory was the power of workers who made sure UNITE HERE! won the battle against a bully trying to exert control over the assets of a democratically run international union.”
Have you moved recently? If you have recently moved, please make sure the Union and the Culinary Health Fund have your new address. To correct your address at the: • Union, call (702) 385-2131 and ask for the Cashier’s office or at www.culinaryunion226.org. • Culinary Health Fund, call Customer Service Office at (702) 733-9938. The Union and the Culinary Health Fund send communications separately, so be sure to change your address at both locations.
Alcohol Awareness Training Online . . . for ONLY $8 1. Go to www.culinaryunion226.org 2. Click on Alcohol Awareness in the Quick Links section (on the right side of your screen) 3. Click on the wine glass when it appears and follow the easy directions
For questions, please call the Union at
(702) 385-2131
14 • FALLISSUE2010
CityCenter Worker Thanks Reid for Saving Jobs
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he Culinary Union has been politically active in our community for many years. We do this because we want to support candidates that share our vision of improving the lives of working families. To be honest some candidates have disappointed us, they made us sorry for supporting them which is a polite way to say we’ve picked some dogs. But one candidate we supported has been in office for many years and has never wavered from his promise to work hard for Nevada’s working families.
Aria Food Server, Penny Webster, poses with Senator Reid. Reid is credited with saving thousands of Culinary Union jobs at CityCenter.
The candidate is Senator Harry Reid and he has been by our side when it was popular and when not so popular. That’s why the Culinary Union is standing up for Reid who will fight for Nevada families. Just ask Penny Webster, who praised Senator Reid for stepping in to save CityCenter from being shut down before it ever opened. A shut down would have cost thousands of much needed union jobs.
Let’s take a quick look at Senator Reid and his opponent Sharron Angle’s positions on subjects important to working Nevadans:
REID z Voted against extending the Bush tax cuts for the wealthy, but led the fight to extend the cuts for working families. z Fought to extend unemployment benefits for workers. z Saved thousands of good paying union jobs at CityCenter. z Said he would walk the picket line with us if we had to strike in 2007.
ANGLE z Supports tax breaks for the rich while working families struggle to make ends meet. z Opposed extending benefits, calling unemployed workers spoiled and claiming jobs exist for anyone who wants one. z Her quote, “As your U.S. Senator, I’m not in the business of creating jobs. That’s not my job” When asked if she would have helped save CityCenter her reply was, “No, I would not.” z Said she is against card checks.
While we support Senator Reid, we understand your vote is a personal decision. Please vote in the best interests of yourself and your family.
FALLISSUE2010 • 15
Why Should I Pay Dues and Where Does My Dues Money Go?
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he Culinary & Bartenders Union together represents over 50,000 Nevada workers. With that representation comes a serious responsibility to make sure that Union members get decent wages, health and retirement benefits, job security and respect at work. Whether you are a Dishwasher, Housekeeper, Porter, Bell Person, Server or any of the many other job classifications in Culinary’s jurisdiction, our mission is to look out for you and your family’s best interests. How do we prove that? Fairly easily actually. Culinary members have the best health plan in Nevada with no out of pocket cost, a fully paid pension plan, power on the job that respects seniority, provides regular wage increases, and a grievance process to settle disputes. These benefits only come through a powerful union. We collect dues to pay for staff salaries, utilities, maintain the union office, retain attorneys that argue on behalf of Union members against company attorneys and do our best to communicate and keep you informed. We pay monthly dues to belong to our International Union, UNITE HERE!, the state and national AFL/CIO. How your dues money is spent is public information and posted at the Union’s Office -1630 S. Commerce St. Local 226 has won many victories over the past 60 plus years due to the power of workers. When working people get together for a common cause and a common interest they can accomplish uncommon things.
“I worked a non-union job for many years before moving to Las Vegas. It’s easy to tell the difference now that I have health insurance, a free retirement plan and a future in the hospitality industry that I never had before.” Leain Vashon, Bell Captain, Paris
16 • FALLISSUE2010
From Your Secretary-Treasurer and President
A Non-Union Stations is Dangerous to Culinary Union Workers
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n 2007, a few Station Casinos executives put $660 million in their pocket by borrowing against the company. When the company couldn’t make the loan payments, Stations filed for bankruptcy. Through bankruptcy court, Stations reduced their debt by about $4 billion, leaving creditors holding the bag and with no hope of collecting the money owed to them. When the Bankruptcy Court reduced Stations debt by about $4 billion, the company’s payments were reduced by millions of dollars each year.
What did Stations management do with the savings? z Raise pay for workers who haven’t seen a nickel in 3 years? NO z Restore retirement benefits that were completely eliminated? NO
z Did the remaining Stations workers get protection from losing their jobs to outside companies such as Denny’s, Coco’s and Cintas? NO z What did Stations workers get? NOTHING
z Reinstate health benefits for the hundreds of workers who lost coverage in the past 3 years? NO
Why Should I Care about That? Answering these two questions may help: 1. Do you think the owners and executives at your company would like to make millions of dollars for themselves, not make payments on their loans and lower expenses even more by doing away with your retirement, your wage increases and your job security? Yes___ No___
2. What prevents your company’s owners and executives from trying to do the same thing to workers as Stations did? A. Conscience B. Ethics C. Union Contract
Stations is a big company in Las Vegas When Stations gets away with being non-union and cheating workers out of basic needs, it makes keeping our jobs union and enforcing our contract much harder. The reason we should organize Stations is to make sure you, your family and your future are more secure. Stations workers are standing up more than ever to fight the company, we need to support them any way we can.
There’s a Difference Between a Non-Union Company and a Union Company Many companies and especially casinos have fallen on hard times financially due to the recession. The advantage of having a union contract is that when a company asks for financial relief by taking away from workers’ wages and benefits, it’s workers who take a look at the books and decide whether they want to help a company or not.
OTOÑO 2010
EN ESTA EDICIÓN: Lista de la Culinaria de Recomendaciones Políticas
Un Congresista se Une a los Trabajadores en su Lucha contra Stations
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l popular congresista de EEUU por el estado de Illinois, Luis Gutierrez, a petición del Local 226 visitó recientemente la Unión Culinaria para apoyar a los trabajadores de Station Casinos en su lucha contra la compañía por conseguir un proceso justo para decidir si desean ser representados por la Unión. En dicha manifestación, que se llevó a cabo en el segundo piso de las oficinas de la Unión, asistieron varios cientos de trabajadores de Stations y activistas sindicales.
El Sr. Gutierrez, congresista del estado de Illinois, hablo de los derechos de los trabajadores, del respeto en el trabajo, de sueldos dignos, beneficios y del derecho a organizar un sindicato. Por mucho tiempo Gutierrez ha sido defensor de las familias de clase trabajadora. Anteriormente fungió en el Consejo de la Ciudad de Chicago desde 1986 hasta ser elegido al Congreso de Estados Unidos en 1993, y en su trayectoria al “Me siento tan afortunada de que un importante servicio público ha sido un fuerte defensor de los derechos de los trabajadores congresista como el Sr. Gutierrez tome el tiempo a organizarse. de hablarnos y darnos su apoyo. Él dijo que pronto regresaría para ayudarnos con nuestra lucha contra Se le acusa a Station Casinos de cometer más de 165 violaciones de leyes Station Casinos.” Grisell Magarino, Camarera en el federales de trabajo, las cuales han caído mayormente sobre trabajadores Mandalay Bay latinos, las mujeres y otras minorías. Este es un plan que va a fracasar. En Solidaridad nosotros venceremos.
2 • EDICIÓNOTOÑODE2010 3
Organizadores Voluntarios en el Local 226 Si le interesa convertirse en parte del programa de VOs, hable con su Organizador Sindical.
“Este es un programa maravilloso. Mi recompensa no es el dinero, sino ayudar a los trabajadores y rescatar el futuro de nuestra Unión para mi familia.” Victor Chicas Mesero Aprendiz en Mandalay Bay
John Walter Cocinero Maestro, Mandalay Bay John ha sido delegado sindical en el Mandalay Bay por 8 años y miembro de la Mesa Ejecutiva del Local 226 por más de 2 años. John fue uno de los primeros en apuntarse para el programa de VOs y le dedica de 15 a 20 horas por semana. John representa a los trabajadores del Mandalay Bay en muchos departamentos. Como VO, John investiga agravios, se reúne regularmente con el especialista de agravios asignado al Mandalay Bay y ha declarado en varios arbitrajes como testigo pericial. Además se encarga de las reuniones de IRP (Proceso de Resolución Inicial), un programa dentro del Mandalay Bay de resoluciones a bajo nivel el cual se asemeja al programa Step 1 dentro de muchas otras propiedades.
U
n nuevo programa que comenzó con la intención de aprovechar a los activistas de la Unión Culinaria en base voluntaria en lugar de usar al personal remunerado para organizar a CityCenter se ha transformado en un exitoso programa permanente. El grupo original de 50 delegados sindicales y activistas se comprometió a trabajar 12 horas por semana sin paga. Muchos de estos han hecho mucho más de lo que exigía su compromiso inicial tomando control de su lugar de trabajo o ayudando a llevar la unión a los trabajadores de los casinos. He aquí las historias de algunos VOs que marcaron una diferencia.
Victor Chicas Mesero Aprendiz, Mandalay Bay Víctor ha estado ofreciendo entre 30 y 38 horas por semana a la campaña organizadora de Stations. Desde una oficina desocupada dentro de la unión donde se ha instalado, Víctor entrevista a los trabajadores de Stations que han sido ilegalmente victimizados por dicha compañía. Víctor toma quejas de los trabajadores y les ayuda a poner las mismas en declaraciones juradas escritas que se utilizan para explicarles a los reguladores de las leyes de trabajo federales las contravenciones cometidas por la gerencia de Stations. Después el gobierno evalúa las quejas y aquellas que lo ameritan son asentadas. Más de 165 cargos han sido presentados en contra de Stations, pero la parte alármante es que la mayoría de los cargos involucran a mujeres, latinos, y otros grupos minoritarios.
“Para mí no fue gran cosa inscribirme en el programa de VOs porque ya pasaba mucho tiempo ayudando a mis compañeros de trabajo a tratar con la gerencia. Solo que me comprometí a hacerlo unas horas más cada semana para mantener a nuestra Unión fuerte en el trabajo.” John Walter Cocinero Maestro en el Mandalay Bay
EDICIÓNOTOÑODE2010 • 32
Organizadores Voluntarios en el Local 226 Si le interesa convertirse en parte del programa de VOs, hable con su Organizador Sindical.
Mary Meyers Coctelera, Planet Hollywood
“Al principio cuando comencé a tomar responsabilidad de mi hotel yo estaba sóla. Ahora hay 3 VOs más que me ayudan a asegurarme de que el Planet Hollywood cumpla con nuestro contrato.”
Mary comenzó a trabajar en el Planet Hollywood en el año 2000 cuando abrió sus puertas como el Aladdin. Ella fue una de las primeras simpatizantes de la lucha por organizar a ese hotel. Ahora, su asignación como VO es encargarse de su lugar de trabajo. Mary se reúne con la gerencia sobre problemas, organiza reuniones de departamento, investiga y maneja agravios bajo la dirección del especialista en agravios designado al Planet Hollywood.
Mary Meyers Coctelera en el Planet Hollywood
Manny Barajas Mesero del Showroom, Excalibur
“Me gusta el programa de VOs. La Unión le envió al Excalibur una carta formal informándoles de mi nombramiento a este puesto y ahora resolvemos la mayoría de los problemas antes de que lleguen a mayores. Otra ventaja es que no hay demora en abordar un problema. Tengo un buen equipo de delegados y estamos aquí en el hotel las 24 horas, los 7 días de la semana. Con una cobertura como esa no tenemos que esperar a que se presente un agravio formal por escrito para hacer las cosas.”
Manny se convirtió en miembro de la Culinaria en 1989 comenzando en el Mirage cuando este abrió. Después de varios meses, Manny se fue para obtener un mejor puesto en el Excalibur cuando abrió en 1990. Poco después del traslado al Excalibur, Manny se hizo delegado sindical. Veinte años como delegado sindical hicieron que la transición de Manny a organizador voluntario fuera más fácil ya que estaba acostumbrado a dedicar horas representando a sus compañeros de trabajo y encargándose de otros asuntos sindicales. Aumentar sus 18 horas a 20 horas por semana no fue gran cosa. Manny trabaja con otros delegados y se encarga de asegurar que el Excalibur se adhiera al contrato.
Manny Barajas Mesero del Showroom en el Excalibur
The Official Publication of the Culinary Workers Union, Local 226
1630 S. Commerce Street Las Vegas, NV 89102 (702) 385-2131 www.culinaryunion226.org
D. Taylor , Secretary-Treasurer Geoconda Argüello-Kline, President Leain Vashon, Vice-President
3 • EDICIÓNOTOÑODE2010 4
Recetas Especiales para Aficionados a la Gastronomía
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l Chef Sterling Burpee es el chef ejecutivo de la Academia de Capacitación Culinaria. Como recipiente de muchos galardones, el Chef y sus logros son bastante conocidos entre los profesionales de la industria culinaria.
La Unión Culinaria le pidió a Chef Burpee que compartiera con nuestros lectores una de sus recetas favoritas. Nunca nos imaginamos que nos enviaría su platillo especial de la temporada de otoño, estofado de costillas cortas, pero nos agrada mucho que lo haya hecho. Ahora es su oportunidad para que usted impresione a su familia y a sus amigos en casa. ¡Buen provecho!!!
ESTOFADO DE COSTILLAS CORTAS
CANTIDAD: 10 porciones, para hacer 5 porciones, corte la receta por mitad Ingredientes: 10 Costillas Cortas de Res 5oz cada una 2 Dientes de Ajo ¼ Taza de Cebolla Picada ¼ Taza de Zanahoria Picada ¼ Taza de Apio Picado ½ Taza de Vino Tinto 1 Pinta de Caldo de Res 2 Ramitas de Tomillo Sal y Pimienta al Gusto
Preparación: Sazone las costillas con sal y pimienta; en un sartén grande dore las costillas por ambos lados; después de dorarlas, retírelas y en el mismo sartén sofríe el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio hasta obtener un color dorado; desglase el sartén agregando el vino tinto. Hierba a fuego lento hasta que el líquido se reduzca por mitad; añada el caldo de res y deje que hierva, pruebe la sazón. Acomode las costillas en un recipiente para hornear de al menos 2 pulgadas de alto; llene el mismo completamente con la salsa, añada las ramas de tomillo; cubra con aluminio y hornee lentamente a 350 grados hasta que la carne esté tierna (al menos 1 ó 2 horas). Retire el aluminio, deje enfriar, cubra con envoltura.
PURÉ DE PAPA CON RÁBANO PICANTE Ingredientes: 1 1/5 lbs Papas Rojas al Vapor 4 Oz Crema Doble, Caliente 2 Oz Mantequilla, Derretida 2 Oz Rábano Picante, Recién Rayado Sal al gusto Preparación: Combine todos los ingredientes; mezcle bien.
ZANAHORIAS VICHEY Ingredientes: 16 Oz Caldo de Pollo ½ lb Azúcar Morena, Oscura ¼ lb Mantequilla ¼ Taza de Cebollas Picadas 1 Taza de Pasas Blancas ¼ Taza de Harina 3 lbs Zanahorias, Cortadas en Pedazos de 1 Pulgada Sal al gusto
Preparación: Pele y corte las zanahorias; añádalas a una holla con agua hirviendo para sancochar hasta el punto al dente; retírelas y cuélelas. En una hoya con fondo grueso, mezcle la cebolla y mantequilla y sofría por 5 minutos o hasta derretir la mantequilla; añada el azúcar y la harina y mezcle hasta que espese. Agregue el caldo de pollo caliente y continúe moviendo. Deje hervir a fuego lento por 10 minutos; agregue las pasas y las zanahorias; sigua cocinando por 5 minutos más.
EDICIÓNOTOÑODE2010 • 52
La Culinaria se Asocia a la Oficina del Censo de EEUU
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ada 10 años la ley exige que el gobierno cuente la población de los Estados Unidos. El censo de este año es especialmente importante para Nevada ya que el total determina el monto de fondos federales que dicho estado recibirá para sus escuelas y otros proyectos, además decide si conseguiremos otro escaño más en el congreso. Desde el principio, el jefe de la Oficina del Censo de los EEUU en Nevada tuvo la sabiduría buscó la ayuda del Local 226 para conseguir el total correcto de la población. El Secretario-Tesorero, D. Taylor, reconoció que cuando la Oficina del Censo estrechó la mano a la Culinaria era una oportunidad para simultáneamente ayudar a Nevada a conseguir su parte de los fondos federales y ayudarle a los miembros de la Unión Culinaria sin empleo a obtener el trabajo que tanto necesitaban. El Local 226 brindó espacio en las oficinas de la Unión para capacitar y reclutar a trabajadores temporales. A cambio de esa ayuda, el Censo acordó enfocarse específicamente en los trabajadores de la Culinaria para que tomaran el examen y llenaran las vacantes con el Censo, las cuales pagaban un promedio de $13 por hora. A pesar de ser empleos temporales, más de 450 trabajadores de la Unión Culinaria pasaron el examen y recibieron casi un año de trabajo tan necesitado.
El Secretario-Tesorero, D. Taylor, acepta el premio del Jefe del Censo de Nevada, David Byerman, agradeciendo al Local 226 por dar asistencia en el reclutamiento y la capacitación y por jugar un papel decisivo en un exitoso conteo en el 2010.
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3 6 • EDICIÓNOTOÑODE2010
La Asociación de Viviendas de la Culinaria y los Cantineros Realizando los Sueños de los Trabajadores Hoteleros de Ser Dueños de Una Casa
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n el 2007, la Unión Culinaria y la Unión de Cantineros trabajaron con los casinos sindicalizados para abordar la crisis de viviendas entre los trabajadores hoteleros. En ese entonces, los precios de las casas estaban por los cielos forzando a muchos de los trabajadores de los casinos a salirse del mercado de viviendas. Para obtener más información Tres años después Las Vegas está enfrentando una crisis de viviendas distinta, ejecuciones hipotecarias forzosas, una caída en el valor de las casas, y dificultad para conseguir un préstamo hipotecario. El Programa de la Asociación de Viviendas de la Unión ha sido un detalle positivo en lo que por otra parte es un sombrío panorama de viviendas. Más de 348 familias tienen casas que han sido compradas mediante la Asociación de Viviendas de la Culinaria y de los Cantineros. Además, unos 2,263 trabajadores han completado las clases de preparación para la futura compra de una casa. En los años venideros, la Unión espera continuar reforzando este programa el cual hace posible que trabajadores hoteleros realicen su sueño de comprar una casa. La Asociación de Viviendas: En Cifras
z 348 familias compraron su primera casa con la ayuda del préstamo para el
sobre el programa de la Asociación de Viviendas de la Culinaria y los Cantineros, favor de llamar al
(702) 924-2100 ó al (702) 924-2178
pago de anticipo de la Asociación de Viviendas.
z Se han proporcionado $40 millones en nueva financiación hipotecaria mediante los programas de la Asociación de Viviendas. z El precio medio de una casa adquirida a través de la Asociación de Viviendas es de $113,000.
z El promedio de los préstamos para el pago de anticipo utilizando la Asociación de Viviendas es de $5,045.
z Se prestaron $1,755,846 a primeros compradores para el pago de anticipo por la Asociación de Viviendas y el Estado de Nevada.
z 2,263 participantes completaron el taller de ocho horas de educación para compradores. z 923 participantes recibieron asesoría de persona a persona, y desarrollaron un plan financiero personalizado para prepararse para una hipoteca.
Proyecto de Ciudadanía El Proyecto de Ciudadanía es gratuito para el público, incluyendo a los miembros de la Culinaria y sus familias, y brinda asistencia en todo el proceso de ciudadanía. Citizenship Project (702) 868-6002
Para obtener información, comuníquese con el Proyecto de Ciudadanía llamando al
(702) 868-6002
EDICIÓNOTOÑODE2010 • 74
La Asociación de Viviendas de la Culinaria y los Cantineros Realizando los Sueños de los Trabajadores Hoteleros de Ser Dueños de Una Casa
“Yo tenía buen crédito, buen historial de trabajo. Simplemente no tenía la cantidad entera para dar el pago de anticipo. Eso era lo que evitaba que el sueño se hiciera realidad. Nunca he estado más contenta. Es esa seguridad, poder decir, “Estos son los cimientos. Esto es mío.” Carla Henderson Cajera de Casino en el Paris Las Vegas
“Me siento de maravilla porque vivo en mi propia casa. Además, es una inversión. Comprar una casa es muy difícil; yo pase más de 18 meses tratando de comprar una casa yo sólo. Pero por la asociación, me fue más fácil.” Wudu Wussien Ayudante de Mesero en el Four Queens
“Mi casa es grande y cómoda. A mis hijos les gusta la casa. Cada uno tiene su propia recamara y están felices. Me siento muy bien con el programa de viviendas porque yo no hubiera podido dar el pago de anticipo sin esa ayuda.” Hugo Guerrero Ayudante de Cocinero en el Wynn
“Antes vivía en un departamento, y era difícil dar un pago de anticipo sin ayuda. Sin la asociación, todavía estaría buscando una casa. Como soy dueño de una casa, tengo más motivación. Mi familia y mi hija están tan emocionados y muy contentos.” Hiroko Atsusawa Camarera en el Monte Carlo
“El mercado era una locura. Pensé que nunca iba a poder comprar una casa en mi vida. Este es todo un logro del Sueño Americano. Para que uno se acomode y crezca en América, se necesita una casa.” Minja Li Ayudante de Mesero en el Japonais del Mirage
3 • EDICIÓNOTOÑODE2010 8
Actualizaciones del Fondo de Salud de la Culinaria ¡A su Disposición las 24 horas, los 7 días! ¡Ahorre Tiempo, Ahorre Dinero!
Llame al 702-691-5656
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l Dr. Mañana es una alternativa a la Sala de Emergencias o los centros Urgent Care. Puede llamar al Dr. Mañana al 702-691-5656 y dentro de 24 horas hacer una cita médica para usted o sus dependientes elegibles en el sitio y a la hora más convenientes para usted.
Este servicio evita el gasto de los copagos costosos por las visitas a la sala de emergencias y es particularmente valioso si usted no cuenta con un médico de cabecera.
Oficina de Servicio al Cliente del Fondo de Salud
702-733-9938
La Reforma del Cuidado de Salud y el Fondo
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l Fondo de Salud de la Culinaria esta avanzando en los cambios de la nueva Ley de Cuidado Accesible, (ACA por sus siglas en inglés conocida como la Reforma de Cuidado Médico) la cual fue promulgada en marzo del 2010. La ACA traerá importantes protecciones en los beneficios médicos que nos afectarán a todos. La misma requiere de una cobertura para los hijos dependientes hasta cumplir los 26 años de edad a partir del 2011. El Fondo de la Culinaria continuará la cobertura de las personas dependientes entre las edades de 19 y 26 años que ya estaban cubiertos por el seguro a partir del 1 de agosto del 2010. Su hijo dependiente seguirá estando cubierto sin importar su estado estudiantil. El Fondo le notificará por correspondencia si cambiará la cobertura de su hijo dependiente. El Fondo de la Culinaria llevará a cabo una inscripción especial en la primavera del 2011 para los hijos dependientes de hasta 26 años de edad que hayan perdido su cobertura y ahora sean aptos para inscribirse o re-inscribirse en el seguro de acuerdo a la Ley de Reforma en el Cuidado de Salud. Usted recibirá una notificación del Fondo de Salud sobre cómo estos cambios afectarán sus beneficios y sobre las fechas de dichos cambios.
Si tiene alguna otra pregunta, por favor no dude en escribir un correo electrónico o llamar: healthcarereform@culinaryhealthfund.org o la Oficina de Atención al Cliente del Fondo en el (702) 733-9938
EDICIÓNOTOÑODE2010 • 94
Empleada de Preparación en Caesars Palace Recibe su Broche de Membrecía de 35 Años
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amerina Gamboa comenzó su carrera Culinaria en el hotel Sahara en 1966 y permaneció ahí hasta el 1968. La Sra. Gamboa, después de un descanso de 2 años, regresó a nuestra industria en 1975 trabajando en Caesars Palace, lo cual le confiere 35 años sin interrupción como afiliada sindical. Originaria de Durango Mexico, Camerina y su esposo criaron a 3 hijos en Las Vegas y tienen 5 nietos.
La Mayoría de los Trabajadores con Culinaria Reciben Buen Aumento Salarial
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l 2009 fue un año de sacrificios para los trabajadores de la Unión Culinaria cuando la industria de casinos se desplomó. Las compañías de juegos de azar pidieron un desahogo financiero y los trabajadores acordaron aplazar el aumento salarial del 2009 con tal de que se mantuvieran los beneficios de la Pensión y del seguro de Salud y Bienestar.
Los hijos de los miembros de la Culinaria hacen su parte para luchar por el aumento salarial de sus padres. En el 2010 las cosas cambiaron. A pesar de una economía continuamente difícil, este verano la mayoría de los miembros de la unión obtuvo un buen aumento salarial. Un gran número de los trabajadores que no reciben propinas vieron el aumento más grande que hayan visto y los que sí reciben propinas también recibieron un buen empujoncito. Solamente se necesitó 1¢ por hora para conservar nuestros beneficios de salud y 5¢ por hora se utilizaron para mantener fuerte nuestra pensión, dejando la mayor parte del aumento del 2010 para los bolsillos de los trabajadores.
Los trabajadores de Station no han recibido beneficios de jubilación ni aumentos en los últimos 3 años.
Varios casinos independientes pidieron nuevamente un poco de alivio para el 2010, pero porque tenemos un contrato sindical, los trabajadores de esos casinos eran los que tenían que decidir. Los trabajadores sin sindicato no tienen la misma fortuna y tienen que aceptar lo que la compañía les ofrezca. El ejemplo perfecto es Station Casinos. En el 2007 los ejecutivos tomaron 660 millones de dólares de la compañía. Desde entonces los trabajadores no han recibido aumentos salariales, se cancelaron los beneficios de jubilación, cientos de personas fueron despedidas cuando contratistas externos llegaron y tomaron control de sus empleos, y cientos más perdieron su seguro médico. Si usted conoce a algún empleado de Station Casinos que trabaje en un puesto que estaría cubierto por la Culinaria o los Cantineros y al que podamos contactar, hable con su organizador o delegado sindical.
3 • EDICIÓNOTOÑODE2010 10
Las Cocteleras del Excalibur Reciben $83,000 en Propinas Perdidas
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l Excalibur, como la mayoría de los casinos, se vio obligado a cesar trabajadores cuando la economía causó una caída en el negocio. Las cesantías se permiten de acuerdo al contrato siempre y cuando la compañía siga las reglas y especialmente respete la antigüedad. El problema en el Excalibur fue que durante las cesantías, muchas cocteleras con antigüedad fueron colocadas en turnos y estaciones donde claramente no pertenecían. A pesar de las advertencias por los representantes sindicales, la gerencia de medio nivel en el Excalibur efectuó las cesantías a su manera. Aunque ninguna trabajadora con antigüedad perdió horas de trabajo, en el mundo de cócteles la zona en que uno trabaja tiene mucho que ver con las propinas que uno recibe. Está de más decir que la Unión finalmente convenció a los altos gerentes de la compañía de que la asignación de turnos se hizo de manera inadecuada y después aceptaron corregir el problema compensando a las cocteleras por las propinas perdidas alrededor de $83,000.
Las Cocteleras del Excalibur lucen sus cheques que compensan las propinas perdidas.
¡Los Miembros Utilizan el Contrato El Tropicana Llega a un Acuerdo de $45,000 con las Trabajadoras
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a tecnología ha beneficiado a industrias, a consumidores y a trabajadores en las últimas décadas. Se han creado empleos y la vida se ha hecho más fácil, pero también existe un lado oscuro de los avances tecnológicos. Miles de trabajadores han perdido su empleo como resultado directo de la tecnología. En Las Vegas la mayoría de los Empleados de Cambio, los Empleados de Carruseles y, más recientemente, las Cajeras de los Casinos se pueden contar entre las victimas. Perder un empleo, especialmente después de muchos años de servicio con una empresa, es una experiencia dolorosa. Cuando llegó ese momento en el Tropicana, las Cajeras de los Casinos acudieron a la Unión para pedir ayuda.
Las Cajeras de Casino en el Tropicana son puras sonrisas mientras reciben sus cheques de indemnización negociados por la Unión.
A pesar de que el Tropicana pasó por varios dueños, el Local 226 se mantuvo firme al lado de las Cajeras finalmente llegando a un acuerdo con los propietarios actuales de la compañía para obtener un paquete de indemnización por cese que sobrepasó los $45,000.
11 EDICIÓNOTOÑODE2010 • 14
El Las Vegas Hilton Hace lo Correcto por los Empleados de los Baños, $35,000 en Indemnizaciones, Empleos para Otros
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s una historia muy familiar, los hoteles de Las Vegas eliminan puestos para ahorrar dinero y seguir a flote.
Varios Empleados de los Baños del Las Vegas Hilton que aceptan cheques de indemnización con otros que tomaron trabajos de limpieza en el casino.
La verdadera historia para la Unión Culinaria es lo que les sucede a los trabajadores cuando una empresa corta sus gastos. Cuando se tomó la decisión de eliminar a los Empleados de los Baños en el Las Vegas Hilton, los trabajadores fueron a la Unión para pedir apoyo.
La compañía dijo que ya no tenía los medios para pagar a un trabajador de tiempo completo para que este permaneciera en un solo sanitario durante el turno completo. Pero para dar crédito a la gerencia, se les ofreció una indemnización a través de la Unión. Los trabajadores podían tomar una liquidación o tomar un puesto como empleado de limpieza en el casino. Algunos eligieron el dinero y su jubilación, mientras que otros optaron por continuar trabajando. En conclusión terminó siendo una situación de ganar para la empresa y para los trabajadores cuando la Unión negoció el trato adecuado.
para Hacer Valer Sus Derechos! Meseros de Habitaciones del Planet Hollywood Ganan Más de $73,000
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os Mayordomos (Butlers) en los casinos de Las Vegas por lo general no son sindicalizados y el Planet Hollywood no es la excepción. Pero cuando los mayordomos comenzaron a dar servicio en los cuartos de los huéspedes que siempre habían pertenecido al departamento de servicio a las habitaciones, los trabajadores llamaron a su representante sindical y presentaron un agravio. Los trabajadores del departamento de servicio a las habitaciones y los delegados sindicales hicieron varios intentos por solucionar el problema con la compañía. Cuando no estaba a la vista ningún acuerdo, la Unión respaldó a los meseros y llevó al Planet Hollywood a un arbitraje... ¡Y GANARON!!!! El árbitro estuvo de acuerdo con los trabajadores y la Unión. Se le dijo a la compañía que les quitara a los mayordomos las labores en cuestión y se las regresara a los meseros de servicio a las habitaciones, además que le pagara a cada mesero que había perdido dinero. El acuerdo le costó a la empresa más de $73,000.
ARRIBA: Los Meseros del Depto. de Servicio a las Habitaciones en Planet Hollywood celebran con sus cheques que ganaron su arbitraje. IZQ.:Organizadora Voluntaria Mary Meyers celebra su victoria con un trabajador en el EDR.
31 12 • EDICIÓNOTOÑODE2010
Ofertas especiales sólo para miembros de la Culinaria Tenemos disponibles en la ventanilla de las cajeras ubicada dentro de las oficinas de la Unión, boletos con descuentos para seis de las mejores atracciones del Sur de California. Usted puede comprar sus boletos aquí mismo en la Unión y no sólo se ahorrará dinero sino que puede entrar directamente al parque, evitando el estar en la línea de admisión. Lo sentimos pero no se aceptan tarjetas de crédito o cheques ni devoluciones. Sólo se acepta dinero en efectivo como pago. Para su comodidad, hay una máquina de ATM situada en la sala de las Cajeras.
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a Unión Culinaria recibe cientos de llamadas cada año de comerciantes que quieren venderles algo a nuestros miembros. La mayoría de las veces decimos no, gracias; pero cuando el propietario de Saber Knives nos dio una visita y nos mostró sus productos de primera mano, decidimos hacer una excepción. La oferta es un juego completo de cuchillos profesionales de acero forjado y su bolsa transportadora de alta calidad entregadas a su puerta por $250. El envío y el manejo están incluidos. Primero, les pedimos a varios empleados de la Unión con muchos años de experiencia en la cocina que los miraran. Después dijimos que queríamos una prueba práctica y se le dio al Chef Sterling de la Academia de Capacitación Culinaria un juego de estos cuchillos. El Chef los utilizó continuamente en una cocina de alta producción por 6 semanas y esto es lo que tuvo que Habiendo juegos comparables que cuestan cientos de decir: “Yo he estado afiliado y he sido capacitado bajo unos maravillosos dólares más, posiblemente desee ver usted mismo yendo a chefs maestros y siempre me he rodeado con nada más que lo mejor www.saberknives.com/local226 ó llamando al cuando se trata de juguetes de la industria. Estoy muy impresionado con 800-797-9595 el juego de cuchillos Saber…. Alguien usó mucho su inteligencia para hacer estos cuchillos y como Chef profesional, yo digo ¡BRAVO!”
EDICIÓNOTOÑODE2010 • 13 14
UNITE HERE! Logra un Acuerdo con SEIU
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ace menos de dos años, los miembros de la Culinaria estuvieron recibiendo correspondencia no deseada de “Workers United”, un grupo financiado por Service Employees International Union (SEIU), dirigido por el entonces presidente, Andy Stern. SEIU, sin experiencia para representar a los trabajadores de los casinos, intentó apoderarse de los sindicatos de juegos de azar, hoteleros, y del servicio de comida de UNITE HERE! alrededor del país. Por fortuna, por todo Norte América los trabajadores de UNITE HERE! rechazaron los hostiles intentos de SEIU de tomar control. Docenas de líderes entre los trabajadores sindicalizados de la Unión Culinaria Local 226 tomaron permisos de ausencia de sus empleos normales y viajaron a las zonas conflictivas a lo largo del país. Su misión era informar a los trabajadores locales de la verdad sobre SEIU. Sin su ayuda y dedicación, esta historia podría haber tenido un final muy distinto. A consecuencia del acuerdo al que se llegó, se regresaron algunos importantes bienes que SEIU intentó sustraer. Aseguramos nuestra cede en Nueva York, además tememos derechos exclusivos para organizar a los trabajadores de juegos de azar en EEUU junto con otras jurisdicciones en industrias claves donde UNITE HERE! siempre ha sido la primera elección de los trabajadores.
John Wilhelm, el Presidente de UNITE HERE! lo resumió todo, “Obtuvimos mucho apoyo de la mayoría del movimiento laboral que reconoció que los esfuerzos de Stern de apoderarse de nuestro sindicato eran vergonzosos. Algunos prominentes académicos condenaron las tácticas de Stern, algunos miembros de SEIU que trabajan en puestos del campo médico en California lo confrontaron, algunos funcionarios electos incluso miembros del Congreso y del Senado de EEUU participaron en manifestaciones a nuestro favor. Pero el ingrediente más importante de nuestro triunfo fue el poder de nuestros trabajadores que se aseguraron de que UNITE HERE! ganara la batalla contra un abusón que intentaba emplear el control de los bienes de un sindicato internacional administrado de manera democrática.”
¿Se ha mudado recientemente? Si se ha mudado recientemente, por favor cerciórese de que la Unión y el Fondo de Salud de la Culinaria tengan su nueva dirección. Para corregir su dirección con: • La Unión, llame al (702) 385-2131 y pregunte por la Oficina de Cajeros o vaya a www.culinaryunion226.org. • El Fondo de Salud, llame a la Oficina de Servicio al Cliente al (702) 733-9938. La Unión y el Fondo de Salud envían sus comunicados por separado, así que asegurese de cambiar su domicilio en ambos lugares.
Capacitación En-Línea de Concientización Sobre el Alcohol . . . A SÓLO $8 1. Ingrese a www.culinaryunion226.org 2. Pulse sobre Conciencia Sobre Alcohol en la sección de Enlaces (al lado derecho de la pantalla) 3. Pulse sobre la copa de vino cuando ésta aparezca y sigua las simples instrucciones
Si tiene preguntas, por favor llame a la Unión al
(702) 385-2131
14 10 • EDICIÓNOTOÑODE2010
Trabajadora de CityCenter Agradece a Reid por Rescatar Empleos
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a Unión Culinaria ha participado activamente en la política de nuestra comunidad por muchos años. Hacemos esto porque deseamos apoyar a los candidatos que comparten nuestra visión de mejorar las vidas de las familias de clase trabajadora. Para ser sinceros, algunos políticos nos han decepcionado, han hecho que nos arrepintamos de apoyarlos - que es una manera cortés de decir que hemos elegido a unos perros. Pero uno de los candidatos que apoyamos ha ocupado un cargo por muchos años y nunca ha faltado a su promesa de trabajar arduamente por las familias trabajadoras de Nevada.
Mesera del Aria, Penny Webster, posa con el Senador Reid. Reid es reconocido por salvar miles de empleos que pertenecen a la Unión Culinaria en CityCenter.
Ese candidato es el Senador Harry Reid y él ha estado de nuestra parte cuando ha estado de moda y cuando no está tan de moda. Por ese motivo la Culinaria está defendiendo a Reid quien luchará por las familias de Nevada. Sólo pregúntele a Penny Webster, quien alagó al Senador Reid por tomar cartas en el asunto y rescatar a CityCenter de ser clausurado antes de tan siquiera abrir. Un cierre hubiera costado miles de empleados sindicalizados tan necesitados.
Veamos las posiciones del Senador Reid y las de su oponente Sharon Angle en temas que son importantes para los nevadenses:
REID z Votó en contra de la extensión de los créditos fiscales propuestas por Bush para los ricos, pero sí encabezó la lucha para extender los créditos fiscales para las familias de clase trabajadora. z Peleó para prolongar los beneficios de desempleo para los trabajadores. z Rescató miles de buenos trabajos sindicalizados en CityCenter. z Dijo que caminaría en la línea de protesta con nosotros si íbamos a huelga en el 2007.
ANGLE z Apoya los créditos fiscales para los ricos mientras las familias de clase trabajadora batallan por llegar al fin de mes. z Se opuso a extender los beneficios llamando a las personas desempleadas “mimados” y asegurando que sí existen empleos para quien los quiere. z Sus palabras, ”Como su Senadora de EEUU, no estoy en el negocio de crear trabajos. Ese no es mi trabajo.” Cuando se le preguntó si hubiera ayudado a rescatar a CityCenter su respuesta fue, “No, no lo hubiera hecho.” z Dijo que está en contra de las revisiones de tarjetas.
Aunque apoyamos al Senador Reid, comprendemos que su voto es su decisión personal. Por favor vote por lo que más le convenga a usted y a su familia.
EDICIÓNOTOÑODE2010 •15 4
¿Por Qué Debo Pagar Cuotas Sindicales y A Dónde Va A Parar el Dinero de las Mismas?
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a Unión Culinaria y Unión de Cantineros juntas representan a más de 50,000 trabajadores nevadenses. Dicha representación conlleva una gran responsabilidad para asegurarse de que los miembros de la Unión reciban sueldos dignos, beneficios para su salud y su jubilación, seguridad laboral y respeto en el trabajo. Sin importar si usted es un lavaplatos, una camarera, empleado de limpieza del casino, botón, mesero o pertenece en una de las muchas otras clasificaciones laborales en la jurisdicción de la Culinaria, nuestra misión es ver por los intereses de usted y de su familia. ¿Cómo comprobamos esto? En realidad es bastante fácil. Los miembros de la Culinaria cuentan con el mejor seguro médico en Nevada sin ningún costo a sus bolsillos, un plan de pensión totalmente pagado, fuerza en el trabajo que respeta la antigüedad, se les proporcionan aumentos salariales con regularidad, y un proceso de agravios para resolver desacuerdos. Estos beneficios sólo vienen por medio de un sindicato fuerte. Cobramos cuotas para pagar los sueldos del personal, los servicios públicos, dar mantenimiento a las oficinas de la Unión, contratar abogados que argumentan por parte de los afiliados sindicales contra los abogados de las compañías, y nos esmeramos por comunicarnos con usted y mantenerlo informado. Pagamos cuotas mensuales para pertenecer a nuestra Unión Internacional, UNITE HERE!, el AFL/CIO estatal y nacional. La manera en que su dinero se utiliza es información pública y se anuncia en las oficinas de la Unión en el 1630 S. Commerce St. El Local 226 ha tenido muchas victorias en los últimos 60 y pico de años debido al poder de los trabajadores. Cuando las personas trabajadoras se unen por una causa en común y un interés en común, pueden lograr cosas muy poco comunes. “Yo trabajé en un empleo sin unión por muchos años antes de mudarme a Las Vegas. Es fácil notar la diferencia ahora que tengo un seguro médico, un plan de retiro gratis y un futuro en la industria hotelera que nunca antes había tenido.” Leain Vashon, Capitán de Maleteros en el Paris
10 • EDICIÓNOTOÑODE2010 16
De su Secretario-Tesorero y su Presidenta
Los Stations Sin Unión es Peligroso Para los Trabajadores de la Unión Culinaria
E
n el 2007, unos cuantos ejecutivos de Stations se metieron 660 millones de dólares en el bolsillo pidiendo préstamos y poniendo a la compañía como prenda. Cuando la empresa no pudo hacer los pagos de los préstamos, Stations se declaró en quiebra. A través del tribunal de insolvencias, Stations redujo su deuda en aproximadamente 4 mil millones de dólares, lo cual dejó a sus acreedores colgados y sin esperanzas de cobrar el dinero que se les debía. Cuando el juez del tribunal de insolvencias redujo la deuda de Stations en la cifra antes mencionada, los pagos de la empresa se redujeron en millones de dólares cada año.
¿Qué fue lo que hizo Stations con estos ahorros? z ¿Aumentar los sueldos de los trabajadores que no han visto ni un quinto en 3 años? NO z ¿Restablecer los beneficios de jubilación que fueron eliminados totalmente? NO z ¿Restaurar los beneficios médicos de cientos de trabajadores que perdieron su cobertura en los últimos 3 años? NO
z Los trabajadores de Stations que quedaron, ¿obtuvieron alguna protección contra la pérdida de su empleo por compañías externas tales como Denny’s, Coco’s y Cintas? NO z ¿Qué recibieron los trabajadores de Stations? NADA
¿Por Qué Me Habría de Importar Eso? Contestar las siguientes dos preguntas le podría ayudar a entender: 1. ¿No cree usted que a los dueños y ejecutivos de su compañía les gustaría ganarse millones de dólares para ellos mismos, no pagar sus deudas y cortar sus gastos aún más deshaciéndose de la jubilación de usted, sus aumentos de sueldo y su seguridad laboral? Sí___ No___
2. ¿Qué detiene a los dueños y ejecutivos de su compañía de tratar de hacerles lo mismo a los trabajadores que lo que hizo Stations? A. Su conciencia B. Su ética C. Contrato Sindical
Stations es una Gran Compañía en Las Vegas Cuando Stations se sale con la suya al no sindicalizarse y despojar a los trabajadores de sus necesidades básicas, hace que sea más difícil mantener nuestros empleos bajo un sindicato y hacer valer nuestro contrato. El motivo por el cual debemos organizar a Stations es para asegurarnos de que usted, su familia y su futuro tengan más seguridad. Los trabajadores de Stations se están levantando más que nunca para luchar contra la compañía, nosotros debemos apoyarlos de la manera que podamos.
Existe Una Distinción Entre una Empresa No Sindicalizada y Una Sindicalizada Muchas compañías, y especialmente los casinos, han caído en tiempos difíciles con sus finanzas debido a la recesión. La ventaja de tener un contrato sindical es que cuando la empresa pide alivio económico quitando de los sueldos y los beneficios de los empleados, son los trabajadores los que analizan las finanzas y deciden si quieren o no ayudar a la compañía.