Recept: Jenny Warsén

Jenny Warsén:

”Allt smakar bättre på sommaren”

Jenny Warsén driver Skandinaviens största mat- och bakblogg och har just släppt en ny sommarkokbok. Här bjuder hon på tre enkla, läckra och fräscha grillrecept att njuta av under ljumma kvällar och soldränkta dagar.

Av Carolina Chreisti Eriksson Foto Ulrika Pousette

Jenny Warsén är uppväxt på Öland men bor nu i en villa strax utanför Kalmar med sina barn. Trots att hon inte har någon formell kockutbildning har hon just släppt sin femte kokbok ”Jennys sommar” (Bonnier fakta) – och kan stoltsera med att vara ägare till den största mat- och bakbloggen i Skandinavien, med cirka 250 000 unika besökare. På ”Jennys matblogg” delar hon med sig av såväl veckomenyer som läckra desserter – och inredningsinspiration.

Matintresset föddes i tonåren Boken ”Jennys sommar” är full av smarriga recept för sommarmånadernas alla måltider, från sallader och grillat till läskande drycker och fika i bersån. Tidigare har Jenny bland annat givit ut kokböckerna ”Jennys jul” (2019) och ”Middagstipset” (2018).

Och hon har lång erfarenhet av att pröva sig fram i det egna köket – Jennys intresse för matlagning föddes redan i tonåren. – Jag lagade mycket mat hemma till mamma och mina systrar. Sedan tog det fart ordentligt när jag flyttade hemifrån och fick barn som 18-åring. Då började jag skriva ner recept på allt jag lagade. Dessa recept blev sedan grunden för bloggen som jag startade 2009 då jag var mammaledig med min yngsta dotter Nomi. Jennys matfilosofi, som genomsyrar alla hennes recept, är utan krusiduller och snäva förhållningssätt till ingredienserna. – Min inställning till mat är att det ska vara gott och härligt att laga. Jag gillar inte matförbud utan tycker man ska äta allt och njuta i lagom mängd.

Vad är nyckeln till de fantastiska besökssiffrorna för "Jennys matblogg”, tror du? – Jag var ju ganska tidigt ut att börja matblogga, så jag kom nog rätt i tiden. Sedan är det nog till stor del att alla mina recept är så enkla att följa, jag gillar ”inga konstigheter”.

Vad betyder sommaren för dig som årstid – och vilken är den allra bästa sommarmaten? – Jag älskar sommaren, allt blir så mycket lättare då. Tända grillen och slänga på lite goda grönsaker och köttbitar. Allt smakar ju dessutom bättre när man kan sitta ute och äta. Bästa sommarmaten förutom grillat är alla härliga och fräscha pastasallader.

Har du några bra grilltips till den ovana grillaren? – Prova att grilla de svenska sommarprimörerna till köttbiten. Det blir så himla trevligt. – Nyupptagen lök, potatis, morötter och nyplockade tomater. Jag tycker allt blir godare på grillen.

Vilka är dina favoritråvaror, som du återkommer till varje sommar? – Förutom grillat så är sommaren för mig att ta vara på trädgårdens bär och frukt.

Jag älskar att få stå i köket och koka saft på årets första jordgubbar, eller göra kräm på rabarber. Så mina favoritråvaror är de jag har i trädgården. Och då är även min lilla örthörna inräknad, med basilika, persilja, dill och gräslök. Så enkelt att ta ett knippe örter där och toppa över middagen, som vi äter utomhus på bryggan.

Hur ser dina framtidsdrömmar ut? – Jag har så många drömmar och visioner om vad jag vill göra de närmaste åren. Men först och främst är det att ge ut fler böcker. Förutom boken vi släpper i höst så har jag två givna titlar som jag vill göra. Känns spännande!

Vinn!

Vill du vinna ett ex av "Jennys sommar"? Vi lottar ut 5 böcker!

Gå in på www.kurera.se/ tavlingar för instruktioner om hur du tävlar.

JENNY WARSÉN

Ålder: 40 år. Familj: Mina barn Jacob, 22, Thelma, 20, Melvin, 16, och Nomi, 12, plus ett ljuvligt litet barnbarn på en månad. Bor: Kalmar. Gör: Matkreatör och kokboksförfattare. Bloggar på: www.jennysmatblogg.nu Bakgrund: Man kan nog säga att jag gick från hemmafru till egenföretagare. Så mår jag bra: Jag mår som bäst när jag har alla mina kids samlade, när vi lagar mat tillsammans och umgås.

Jenny Warsén började skriva ner sina recept som 18-åring, när hon flyttade hemifrån och fick barn. Och så blev de en blogg, och senare flera böcker.

Marinerade kycklingspett med fruktig salsa & mangosås

”Supergoda kycklingspett som jag gärna serverar tillsammans med en fruktig salsa och en sötstark mangosås. Mangosåsen passar utmärkt även till annat grillat, men är extra god tillsammans med kryddig kyckling. Den fräscha salsan är inte bara ett fint sällskap till kyckling utan fungerar även till fisk”.

Portioner: 4 portioner

Ingredienser: 600 g kycklingbröst

MARINAD: ½ dl god olivolja 1 msk balsamvinäger ½ msk tomatpuré ½ msk japansk soja ½ msk sambal oelek ½ msk citronsaft ½ msk flytande honung 1 krm svartpeppar

KALL MANGOSÅS: 2 dl crème fraiche 2 msk mango chutney 1 tsk sambal oelek salt och peppar

FRUKTIG SALSA: 300 g vattenmelon 1 mango 1 avokado 1 röd paprika ½ gurka 1 finhackad rödlök 1 msk citronsaft några droppar tabasco

Gör så här 1. Skär kycklingbrösten i mindre bitar och lägg dem i en fryspåse som du sätter i en liten bunke. 2. Rör ihop alla ingredienser till marinaden och häll ner den i påsen. Massera in marinaden

i kycklingbitarna och låt dem sedan marineras några timmar i kylskåp. 3. Lägg 8 spett av trä i blöt i 15 minuter eller använd metallspett. 4. Trä upp kycklingbitarna på spetten och grilla dem runt om tills kycklingen är genomstekt.

KALL MANGOSÅS: 5. Rör ihop alla ingredienser i en skål och låt sedan såsen stå kallt i minst 4 timmar före servering.

FRUKTIG SALSA: 6. Hacka frukt och grönsaker i små kuber och blanda ihop dem i en skål. 7. Pressa över citronsaft, stänk på några droppar tabasco och blanda runt.

Klar att servera!

Ljummen grillad sallad med vitlöksbröd

”En sallad behöver inte vara kall, faktum är att den till och med kan blir godare när den är lite lätt grillad. Här toppas en bas av sallad med grillade grönsaker och halloumi. Salladen är god i sig själv men gör sig också bra i sällskap med grillspett och vitlöksbröd”, tipsarJenny.

Portioner: 4 portioner

Ingredienser: 1 kruka krispsallad 65 g rucola 1 burk soltorkade tomater (140 g) ½ gurka 1 rödlök 1 röd paprika 1 grön paprika 2 avokado 400 g halloumi 16 körsbärstomater

DRESSING: 2 dl crème fraiche ½ dl stark salsa

VITLÖKSBRÖD: 75 g smör, rumsvarmt 2 vitlöksklyftor 1 krm salt 1 baguette ev. persilja Gör så här: 1. Skär salladen och lägg ut den på ett serveringsfat.

Strö över rucolan. Strimla de soltorkade tomaterna, skiva gurkan och skär rödlöken i ringar. Fördela allt ovanpå salladsbädden. 2. Skär paprikorna i stora bitar. Dela och kärna ur avokadon och gröp ur fruktköttet med en sked. 3. Skär halloumin i skivor.

Grilla allt tillsammans med körsbärstomaterna. 4. Lägg grönsakerna och osten ovanpå salladen när de är färdiggrillade.

DRESSING: 5. Rör ihop ingredienserna till dressingen och ringla den över salladen.

VITLÖKSBRÖD: 6. Sätt ugnen på 200 grader. Mosa ihop smöret med pressad eller riven vitlök och salt. Skär baguetten i sneda skivor, bred vitlökssmöret på skivorna och rosta dem i ugnen i cirka 5 minuter. 7. Ta ut bröden och strö eventuellt över lite hackad persilja. Servera!

Grillade grönsaker och halloumi ovanpå salladsbädden gör det här till en ljummen rätt. Ät den med vitlöksbröd som den är, eller som tillbehör till ett grillspett.

Laxspett med krämig couscoussallad

”Här har jag piffat upp laxspetten med zucchini och ananas, men det går bra att ha bara lax på spetten om man föredrar det. Första gången jag gjorde den krämiga couscoussalladen blev det succé. Den passar verkligen fint till grillad fisk”, skriver Jenny Warsén.

Portioner: 4 portioner

Ingredienser: 600 g lax ½ zucchini ½ färsk ananas rapsolja salt och peppar KRÄMIG COUSCOUSSALLAD: 3 dl couscous ½ gurka 1 röd paprika ½ rödlök 1 msk finhackad dill 1 ½ dl turkisk yoghurt citronsaft salt italiensk salladskrydda

Gör så här: 1. Lägg fyra spett av trä i blöt i 15 minuter eller använd metallspett. 2. Skär laxen i kuber och zuc-

chini och ananas i bitar. Trä upp allt på spetten. 3. Pensla med olja, salta och peppra och lägg spetten på grillen. Grilla tills laxen är genomstekt. 4. Krämig couscoussallad: Koka couscousen i saltat vatten

Silicea, välbeprövat i mer än 50 år Unik kiselgel, bevisad ANNONS effekt vid magproblem

Nyhet!

Reparerande leave-in balsam spray

Ballongmage, kramp, halsbränna eller illamående?

Plötsligt är magen uppblåst som en ballong och kläderna känns alldeles för trånga. Känner du igen problemet? Lösningen: Silicea Mag-Tarm kiselgel med bevisad e ekt.

Färsk och söt ananas gör det här till en exotiskt somrig rätt och couscoussalladen gifter sig fint med grillad fisk.

enligt anvisningarna på förpackningen, rör om då och då.

Häll upp couscousen i en skål och låt den svalna. 5. Finhacka under tiden gurka, paprika, lök och dill. 6. Rör ner yoghurten i skålen med couscous, pressa över lite citronsaft och blanda ner allt du hackat. Smaka av med lite salt och italiensk salladskrydda. Direkt hjälp vid akuta besvär Silicea Mag-Tarm är en unik kiselgel för alla oroade och irriterade magar. Inom minuter kan Silicea Mag-Tarm ge e ekt på ett tillfälligt mag-tarmproblem såsom halsbränna och sura uppstötningar men hjälper också vid komplexa mag-tarmproblem som t ex magsmärtor, matsmältningsbevär, gaser och IBS.