ตะลุยย านศิลปะจ าในโตเกียว อาหารบ านเกิดของสตาฟท ดาโกะ ภาษาญี่ปุ นยากนิดเดียว : อาเบะโนมิคุสุ
๑๑๗
มิถุนายน ๒๕๕๖
23
Small Talk
บรรณาธิการ
คิมไม กิน หมู วัว ไก “ตีดิ๊ด... ตีดิ๊ด....ตีดิ๊ด...” เสียงนาิกาปลุกจากมือถือบอกเวลาตีสี่ครึ่ง มองออกไป ดูทห่ี นาตางโตเกียวในยามนีฟ้ า ยังมืดมิดเปนสีดำสนิทอยู เลย พยากรณอากาศที่มุมทีวีบอกเราวาเราควรจะใสเสื้อ ตัวหนาๆ ออกจากบาน เพราะอุณหภูมิวันนี้จะอยูที่ 5-10 องศา เปนบรรยากาศที่ไมชวนใหลุกออกจากเตียงเอาซะ เลย แตกต็ อ งจำใจตืน่ เพราะวันนีเ้ รามีนดั กับผูห ญิงคนหนึง่ ผูหญิงคนนี้เธอเปนพยาบาล พยาบาลคิม ... คิมเปนผูหญิงตัวเล็กๆ อายุประมาณสามสิบกวาๆ อายุ มากกวาเราสามป แตหนาออนกวาเราประมาณ 10 ป เห็นชื่อแบบนี้ หนาตาแบบนี้ หลายคนอาจจะนึกวาเธอ เปนสาวเกาหลี ทีจ่ ริงเธอเปนสาวออสซี่ แตทเ่ี ห็นหนาเอเชีย ขนาดนี้ เพราะคุณพอเธอเปนคนมาเลเซียเชื้อสายจีน ครอบครัวของเธอยายมาตัง้ รกรากทีอ่ อสเตรเลียนานแลว คิมจึงกลายเปนหมวยออสซีไ่ ปโดยปริยาย คิมเดินทางมา จากออสเตรเลียคนเดียว เพือ่ ตัง้ ใจมาเทีย่ วญีป่ นุ สามเดือน ตามกำหนดเวลาที่วีซาอนุญาต ... คิมชอบเดินทางทองเที่ยว ไมใชแตญี่ปุนอยางเดียว แต ยังมีอีกหลายๆ ประเทศที่เธออยากไป เราถามเธอตาม ประสาคนไทย ที่เห็นใครไปเที่ยวคนเดียวเปนตองถาม วาไมเหงาบางหรือไง เธอบอกไมไดใสใจเทาไรเรื่องความ เหงา เพราะเวลาไปอยูท ไ่ี หนก็มกั จะมีอะไรใหทำอยูเ สมอ เธอเปนพวกนักทองเที่ยวแบบปกหลัก เวลาตั้งใจจะไป อยูที่ไหน จะตองใชเวลาปกหลักอยูที่นั่นสักพักเสมอ สัก พักของเธอคือประมาณเดือนหรือสองเดือนเปนอยางนอย ยังไมทันไดเบื่อไดเหงาก็ตองกลับบานแลว เธอวางั้น ... ถามคิมวาเอาตังคมาจากไหนเวลาไปเที่ยว พอรวยหรือ เปลา เธอบอกพอไมไดรวย กวาจะไดไปเที่ยวที่ไหนสัก แหง เธอก็ตองพยายามเก็บตังคเองเหมือนคนอื่นๆ และ งานที่ทำใหเธอเก็บตังคมาเที่ยวไดเรื่อยๆ ก็คือการเปน พยาบาล คิมทำงานเปนพยาบาลประจำแผนกฉุกเฉินอยู ในโรงพยาบาลแหงหนึ่งในควีนแลนด ... คิมบอกเราวา ถาอยากรูว ถิ ชี วี ติ ทีแ่ ทของผูค นประเทศนัน้ วาเปนอยางไร ใหลองไปเดินตลาด ไมใชตลาดแบบที่มี แตของฝากนักทองเทีย่ ว แตเปนตลาดแบบทีช่ าวบานชาว เมืองเคาไปกันจริงๆ และวันนีเ้ รากับคิมนัดกันวาจะไปเดิน เที่ยวตลาดแบบนั้น ตลาดที่ดังที่สุดในญี่ปุน
02
ตลาดสึคิจิ ... ขอมูลในหนังสือทองเที่ยวหลายเลมบอกเอาไววาตลาด ปลาสึคจิ เิ ปนตลาดปลาทีใ่ หญทส่ี ดุ ในเอเชียและใหญทส่ี ดุ ในโลกดวย อีกทั้งญี่ปุนนาจะเปนประเทศที่กินปลามากที่ สุดในโลกดวยเชนกัน ตลาดสึคจิ จิ งึ ไมไดเปนแคตลาดปลา ทีใ่ หญทส่ี ดุ ในโลกเพียงอยางเดียว แตมนั ยังเปนแหลงเสบียง ทีส่ ำคัญทีส่ ดุ แหงหนึง่ ในญีป่ นุ การไดมาทีน่ จ่ี งึ เปรียบเสมือน การไดมาเปดดูตเู ย็นใบใหญของประเทศนี้ ตูเ ย็นทีไ่ มไดมี แคปลาจากในนานน้ำญีป่ นุ เพียงอยางเดียว แตยงั รวมถึง ปลาจากนานน้ำตางๆ ทัว่ โลก กระทัง่ ปลาทีม่ าจากประเทศ ไทยก็ยังหาไดในตูเย็นตูนี้ ตูเย็นยี่หอสึคิจิ ... การไดมาเดินดูมากุโรในตลาดขนาดสองสามรอยกิโลกรัม ทำใหคนตางบานตางเมืองอยางเรากับคิมตืน่ ตาตืน่ ใจและ ตืน่ เตนอยูไ มนอ ย ในตลาดมีพอ คาหลายคนกำลังชวยกัน แลปลามากุโรตัวใหญ เพื่อนำออกมาแบงและแยกขาย เปนสวนๆ ปลามากุโรตวั ใหญมเี นือ้ สีแดงสด ดูนา กินมาก … คนญีป่ นุ หลายคนแนะนำวา ถาอยากจะกินปลาดิบอรอยๆ ก็ตองมาที่นี่ เพราะนอกจากปลาในสึคิจิจะสดใหมและมี หลากหลายชนิดใหเลือกทานแลว ยังมีตัดแบงขายใน ราคาทีไ่ มแพงมาก แคสห่ี า รอยเยนก็ซอ้ื ทานไดแลว อยาง ที่คิมไดติดมือกลับบานในวันนี้ เปนแซลมอนแพ็คใหญมี 5 ชิ้น ราคาแค 700 เยน ... คิมไมกินเนื้อหมู เนื้อวัวก็ไมกิน เนื้อไกก็ไมชอบ เธอบอก มันยอยยากและไมดีตอสุขภาพ กระทั่งน้ำซุปกระดูกหมู อยางทงคตสึราเมน เธอยังบอกวามันเลีย่ นเกินไป กินแลว ไมสบายคอ คิมชอบกินผัก กินปลา ซึง่ นีเ่ ปนเหตุผลหนึง่ ที่ ทำใหเธอตัง้ ใจและอยากจะมาทีน่ ใ่ี หได เพราะไดยนิ มาวา ปลาที่นี่สดและถูกใชไดเลย คิมเลาวาอาหารทะเลสดๆ ที่ ออสเตรเลียคอนขางแพงมาก คิมดีใจมากที่ไดมาที่นี่ คิม ชอบกินปลามาก โดยเฉพาะปลาแซลมอน ... “อาหารขึ้นชื่นของออสเตรเลียคืออะไร เราไมเคยรูเลย” “ก็บารบีคิวไง ของโปรดเราเลย” “อาว ไหนวาไมกนิ หมู วัว ไก แลวทำไมอาหารโปรดถึงเปน บารบีคิวซะได กินแตพริกหวานกับสับปะรดยางหรือไง” “ก็ใชเนื้ออื่นที่ไมใชหมู วัว ไก ก็ไดนี่” “เนื้ออะไร ?” “เนื้อจิงโจ”
03
What’s New in JAPAN
What’s New in BKK
Genshiyaki
ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ “โรบาตะ” ซึ่งเป็นการ ย่ า งด้ ว ยเตาถ่ า นแบบ ดั้งเดิมจากเกาะฮอกไกโด ซึ่งเป็นวิธีการกินปลาที่ดีที่สุด ของชาวประมง มาลิ้มรสอาหารสไตล์โรบาตะและเมนูใน แบบ ฮอกไกโดได้ที่นี่ 25 ซ.สุขุมวิท 31 17.00-01.00 น. 08-0783-9915 www.facebook.com/genshiyaki ปลาทสึโบได 280 บาท, ปลาฮกเกะ 450 บาท
Sushi Hiro
Premium Sushi Bar and Japanese Restaurant ทีบ่ ริการ อาหารทั้ง Sushi, Sashimi และ Omakase โดยมี เ มนู ห ลาก หลาย เช่น ปลา ปู หอย กุ้ง คัด สรรวัตถุดิบอย่างดี นำ�เข้าจาก ประเทศญีป่ นุ่ โดยตรง อีกทัง้ ยังมีอาหารประเภทครัวร้อน เช่น ราเมน อุดง้ ข้าวหน้าต่างๆ รวมถึงวัตถุดบิ ตามฤดูกาล เหมาะ กับผูท้ ชี่ นื่ ชอบอาหารญีป่ นุ่ แต่ไม่อยากฝ่าฝันรถติดเข้าไปใน เมือง พร้อมบริการที่จอดรถกว่า 80 คัน รามอินทรา (กม5.5) ซ.57 ติดถนนใหญ่ 08-0080-0538 11.00-23.00 น. ทุกวัน www.facebook.com/SushiHiroThailand Canadian Lobster Sashimi ตัวละ 1,200 บาท, Spicy Maguro Maki 380 บาท
High Hat Sushi Bar
เบียร์สีน้ำ�ทะเล
ร้าน Sushi Bar ที่นำ�เสนอ เมนูในสไตล์ Contemporary Japanese ด้ ว ยการผสม ผสานวัตถุดบิ และเทคนิคการ ทำ�อาหารจากหลากหลายสัญชาติ ด้วยลักษณะของอาหาร ญีป่ นุ่ ทีน่ มี่ เี มนู Maki Roll หลากชนิด ทีเ่ ลือกใช้วตั ถุดบิ อย่าง ดี และซอสสูตรพิเศษของร้าน
Abashiri Brewery บริษทั ผูผ้ ลิตเบียร์จากฮอกไกโด เปิดตัว Ryuhyo Draft : Okhotsk Blue เบียร์สีน�้ำทะเลตัวใหม่ที่ได้แรงบันดาลใจจากสีน�้ำเงินของ ทะเลโอค็อตสค์ (Okhotsk) แห่งเมืองอะบะชิริ ทะเลทีม่ กี อ้ นน�ำ้ แข็งสีขาวลอย อยู่เหนือผิวน�้ำที่สะท้อนสีท้องฟ้าสดใส ผลิตจากหัวมัน (Nagaimo) นอกจาก นี้ ยังมี Jyaga Draft เบียร์สีชมพูเข้มที่ผลิตจากมันฝรั่ง, Hamanasu Draft เบียร์สีส้มที่ผลิตจากดอกฮะมะนะสุ, Shiretoko Draft เบียร์สีเขียวเหมือนผืน ป่าทีเ่ ขียวชอุม่ ซึง่ ทัง้ หมดได้แรงบันดาลใจจากธรรมชาติอนั อุดมสมบูรณ์ของ เมืองอะบะชิริ
11/56 ซ.เพชรบุรี 47 0-2716-7495 11.30-14.00 น., 17.30-22.00 น. (ศุกร์และเสาร์ ปิด 23.00 น.) Tequila Roll 5 ชิ้น/360 บาท
รายละเอียดเพิ่มเติมดูได้จากเว็บไซต์ www.takahasi.co.jp/beer/lineup/index.html
Tatsuya Izakaya Buffet
ร้านเปิดใหม่ย่านรามอินทรา บุ ฟเฟ่ ต ์ อ าหารญี่ ปนุ่ สไตล์ Izakaya มีอาหารให้เลือกทาน มากกว่า 100 เมนู อาทิเช่น ชาบู (หมู เนือ้ กุง้ แม่นำ �้ แซลมอน หอยแมลงภู่ NZ ปลาหมึก) นาเบะ เทปันยากิ ข้าวหน้าต่างๆ ของเสียบไม้ยา่ ง/ทอด และ อาหารญีป่ นุ่ อีกมากมาย นอกจากนีย้ งั มี สาเก เบียร์ญปี่ นุ่ ไว้ คอยบริการด้วย (ไม่ได้รวมในบุฟเฟ่ต์) ภายในร้าน มี Zone Indoor และ Outdoor ให้เลือกนั่งได้ตามใจชอบ รามอินทรา (กม 5.5) ซ.57 ติดถนนใหญ่ 08-0080-0538 11.00-23.00 น. ทุกวัน www.facebook.com/TatsuyaBuffet บุฟเฟ่ต์ 449 net ราคาผู้ใหญ่ 250 net ราคาเด็ก (สูงไม่เกิน 110 ซม.) มีเวลาทาน 2 ช.ม. ไม่อั้น
ภูเขาไฟฟูจิขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก เดือนมิถุนายนนี้เป็นต้นไป ภูเขาไฟฟูจิ หรือ ฟูจิซังได้รับการขึ้น ทะเบียนจากยูเนสโกเป็นหนึง่ ในมรดกโลก ภูเขาไฟฟูจเิ ป็นภูเขาทีส่ งู ทีส่ ดุ ในประเทศญีป่ นุ่ ความสูง 3,776 เมตร ตงั้ อยูบ่ ริเวณจังหวัดชิซโึ อกะและ จังหวัดยะมะนะชิ มองเห็นได้จากทางตะวันตกของเมืองโตเกียว เป็นหนึง่ ในสัญลักษณ์ทมี่ ชี อื่ เสียงของญีป่ นุ่ เป็นสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วส�ำคัญ เป็นทีร่ กั และนับถือของคนญี่ปุ่น เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่นเสมอมา รวม ทั้งยังเป็นแรงบันดาลใจให้กับเหล่าศิลปินทั้งหลายตั้งแต่อดีตจนถึง ปัจจุบัน ล่าสุดเพิ่มอีกหนึ่งต�ำแหน่งคือมรดกโลก มาร่วมฉลองให้กับฟูจิ ซังในฐานะมรดกโลกกันเถอะ เย้
แวะเที่ยวตึกแสตมป์ JP Tower KITTE - Marunouchi เปิดให้บริการเมื่อกลางเดือนมีนาคมที่ ผ่านมา ภายใต้คอนเซ็ปต์ “Feel JAPAN” ตัวตึก KITTE (แปลว่าแสตมป์) ตั้ง อยูใ่ กล้กบั สถานีโตเกียว ชัน้ ล่างของตัวตึกจะเป็นส�ำนักงานใหญ่ของไปรษณีย์ โตเกียว มีแสตมป์และโปสการ์ดน่ารักๆ มากมายให้เลือกซื้อหา ส�ำหรับชั้น 1 ถึงชั้น 6 จะเป็นร้านอาหาร ร้านกาแฟ และร้านค้าเก๋ไก๋อีกเพียบ ส่วนที่ชั้นบน สุดมี KITTE Garden สวนสวยๆ นอกอาคารทีส่ ามารถขึน้ ไปชมวิวสถานีรถไฟ โตเกียวได้แบบฟรีๆ นอกจากนีย้ งั มีการจัดกิจกรรมสนุกๆ มากมายหมุนเวียน กันไปตลอดทั้งปีด้วย
What’s Happening
Rurouni Kenshin Samurai X
JF Theatre มือที่ซีดขาว
ระหว่างทางไปโรงเรียน มาซารุ และทาคาคิโยะ สั ง เกตเห็ น มื อ เล็ ก ๆ ที่ ซี ด ขาวยื่ น ออกมานอก หน้ า ต่ า งบนชั้ น ที่ ส อง ของบ้ า นทรงตะวั น ตก หลังหนึ่ง ไม่ช้ามาซารุก็รู้ว่าเจ้าของมือนั้นคือเด็กสาว ทีน่ อนป่วยอยูบ่ นเตียงตลอด เวลา เมือ่ เขาได้เห็นเธอครัง้ แรก เขาก็เกิดความรูส้ กึ ประทับใจในความสวย บอบบาง ของเด็กสาวอย่างที่ไม่เคยรู้สึกมาก่อน Koyama Seijiro
7 มิถุนายน 2556
วิญญาณ
โซทาโร่ เ ป็ น เจ้ า ของ บาร์ เล็กๆ ในเมืองโยโก ฮาม่า เขาสัญญาไว้กับ ชิซโึ กะ ผูเ้ ป็นภรรยาก่อน ที่ เ ธอจะเสี ย ชี วิ ต ว่ า จะ ไม่แต่งงานใหม่อีกเด็ด ขาด แต่เขากลับผิดสัญญาโดยแต่งงานใหม่กับหญิง สาวน่ารักชือ่ ซาโตโกะ ทัง้ สองจึงถูกวิญญาณของชิซโึ กะ อาละวาด ท่ามกลางความสับสนวุ่นวาย แต่ในที่สุดเรื่อง ราวก็จบลงด้วยดี Watanabe Takayoshi
14 มิถุนายน 2556
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th 04
เรื่อง : NOI
ภาพยนตร์ที่สร้างมาจากการ์ตูนชื่อ ดังที่ทุกคนต้องรู้จักอย่าง Samurai X เรื่องราวเกิดขึ้นในสมัยเมจิ ซึ่ง ระบอบศักดินาของญี่ปุ่นล่มสลาย ชายหนุ่มพเนจรที่มีชื่อว่าฮิมุระ เคน ชิน ผู้มีอดีตเคยเป็นนักฆ่าผู้โด่งดัง นามว่า “ฮิโตคิริ บัตโตะไซ” ภาย หลังจากสงครามสิ้นสุดลง เขาเดิน ทางร่อนเร่ไปยังเมืองต่างๆ ตามชนบท เสนอตัวทีจ่ ะใช้ทกั ษะ ของเขาในการปกป้องผู้คน เพื่อเป็นการไถ่บาปให้กับหลาย ชีวติ ทีเ่ ขาเคยฆ่าทิง้ ไปและปฏิญาณกับตนเองว่าจะไม่มที าง คร่าชีวิตผู้อื่นอีก แต่เมื่อบรรดาผู้คนที่เขารักถูกทำ�ร้ายและ ทรมาน เคนชินต้องเลือกว่าจะยอมเผชิญหน้ากับอดีตอันดำ� มืดของเขาหรือไม่ เพื่อช่วยเหลือผู้คนเหล่านั้น 16 พ.ค. 2556 แอ็คชั่น, ดราม่า ทาเครุ ซาโต้, เอมิ ทาคทาเอะ, ยู อาโออิ
SONIC BANG 2013
เ ต รี ย ม พ บ กั บ เ ท ศ ก า ล ด น ต รี นานาชาติยิ่งใหญ่จัดเต็มรูปแบบ อัดแน่นด้วย 30 วงดนตรีระดับโลก ทัง้ ไทยและต่างประเทศเทศ รวมถึง ศิลปินจากญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นสาวๆ วง Scandal, สาวน้อยมหัศจรรย์ Kyary Pamyu Pamyu และศิลปินร็อคสุดเท่ Miyavi การ แสดงจัดขึน้ บน 6 เวทีสดุ อลังการ พร้อมกับกิจกรรมมากมาย มันส์กันให้สุดเหวี่ยง เที่ยงวันยันเที่ยงคืน เตรียมพร้อมเปิด ประสบการณ์ทางดนตรีในรูปแบบทีค่ ณ ุ ไม่เคยสัมผัสมาก่อน 24 สิงหาคม 2556 4,000/ 5,000 บาท
เริ่มจำ�หน่ายบัตร 1 มิถุนายน 2556 ไทยทิคเก็ตเมเจอร์ทุกสาขา
รายละเอียดเพิ่มเติมดูได้จากเว็บไซต์ http://jptower-kitte.jp
ธุรกิจคิดไม่เหมือนใครแบบญี่ปุ่น ผลไม้ญปี่ นุ่ มีชอื่ เสียงเรือ่ งความคิดสร้างสรรค์มาตัง้ แต่ ไหนแต่ไร ทั้งเปลี่ยนรูปลักษณ์ให้ได้ดั่งใจ อย่างแตงโมรูป สี่เหลี่ยมรูปทรงเตะตา ขนส่งและจัดวางได้สะดวก แตงกวา ที่หั่นออกมาแล้วเป็นรูปหัวใจหรือรูปดาว ใช้ประดับสลัดได้ อย่างสวยงาม หรือจะเป็นแบบสร้างสรรค์ทเี่ ปลือก ทีเ่ ห็นกัน คุน้ ตาก็คงเป็น แอปเปิล้ ทีม่ ตี วั อักษรความหมายมงคลอยูบ่ น เปลือก นอกจากจะสวยงามแล้วยังดูเป็นเอกลักษณ์ ตื่นตา ตื่นใจ เพิ่มคุณค่า (และราคา) ให้กับผลไม้ พร้อมเพิ่มความ สุขให้กับผู้บริโภค แต่แค่นคี้ งน้อยไป ล่าสุดเมืองฟุราโนะ จังหวัดฮอกไกโด ผลิต “ฟุราโนะคิตตี้เมลอน” ผลเมลอนจากเมืองฟุราโนะที่มี รูป Hello Kitty เป็นลายอยู่บนเปลือกเมลอน ผลิตจ�ำนวน จ�ำกัดแค่ 300 ลูก ลูกละ 4,980 เยน หรือคิดเป็นเงินไทย ประมาณ 1,450 บาท สั่งซื้อผ่านทางเว็บไซต์ ปกติเมลอน เมืองฟุราโนะก็หวานอร่อยอยูแ่ ล้ว ยิง่ เติมความน่ารักด้วยรูป Hello Kitty เข้าไปอีก ซือ้ เป็นของขวัญของฝากให้ใครหรือจะ ให้ตัวเอง เวลากินก็คงกินไปยิ้มไป เมืองไทยมีผลไม้มากมายทุกฤดู หากลองเริม่ สร้างสรรค์ สิ่งใหม่ๆ ออกมาให้น่ารักกิ๊กกั๊กกันบ้าง ก็คงดีไม่น้อย
เรื่อง : NOI
รายละเอียดเพิ่มเติมดูได้จากเว็บไซต์ http://belluna-gourmet.com/01/012101/d/ NE173/0001062/goods_detail 05
A
mazing
Kyushu Tour
DAY 1
ผ่านพ้นไปแล้ว กับความสนุกสนานของ Amazing Kyushu Tour เมื่อวันที่ 8-11 พฤษภาคม ที่ผ่านมา กับประสบการณ์แปลกใหม่ที่ผสมผสานกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ ทางภูมิภาค ตอนบนเกาะคิวชู ไม่วา่ จะเป็นอาหารคิวชูรสเลิศหลากเมนู สตรอเบอรีร่ สหวานฉ�ำ ่ สถานทีท่ อ่ งเทีย่ ว ที่งดงามทางธรรมชาติ เรียนรู้ประวัติศาสตร์ ในพิพิธภัณฑ์สงครามโลก ตื่นตะลึงของบ่อน�้ำพุร้อน หลากสี สัมผัสความเร็วด่วนจี๋ของรถไฟชินคันเซ็น หรือจะเป็นการใส่ชุดกิโมโนไปเดินเล่นในย่าน เมืองเก่า ที่เล่าๆ มาทั้งหมดนี้แค่เกริ่นๆ เท่านั้นนะ ยังมีโปรแกรมสนุกๆ อีกมายมายในทริปที่เราได้ ไปตะลุยมาในทริปนี้ จะสนุกสนานและมันส์ขนาดไหนไปชมภาพบรรยากาศกันดีกว่า
DAY 3 ่ มี ค วา ม เร็ ว ถึ ง รถ ไฟ ชิ น คั น เซ็ น ที โมง ่ว 260 กิโลเมตรต่อชั
สดๆ สตรอเบอรี่เด็ดกิน ี่กินเท่าไหร่ ยท อ ่ อร าม คว น ในสว อ พ ก ั จ ้ ู ร ม่ ไ ก็
งั งุ เจา้ ดาไซฟเุ ทนม ก แวะไหว้พระทศี่ าล อื่ งการศกึ ษาและเรือ่ งความรั เร ั ง ด ่ ง ด ่ ี โ ศาลเจา้ ท โุ อกะ ของจงั หวดั ฟกุ
เดินเล่นที่สวนสันติภาพ ี้อีกต่อไป ขอให้ ไม่มีสงครามบนโลกน
DAY 2 น นอนอบตัวด้วยทรายร้อ าดในทัวร์นี้ พล วร ค ม่ ไ ่ ที รม กร จ กิ ง ่ ึ หน อีก
ร้านสตาร์บัคส์ สาขาดาไซฟุ กับการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เหมือนที่ไหนในโลก
็น นั่งรถไฟชินคันเซ ถานีฮากาตะ ู่ส ส ุ ส ท โ ี าน ถ จากส
Shun You Kan ที่พักคืนแรก ม สไตล์เรียวกังแบบญี่ปุ่นดั้งเดิ อบอุ่นนอนสบาย
แวะชมพิพิธภัณ อีกเมืองหนึ่งที่ไ ฑ์สงครามนางาซากิ ด นิวเคลียร์ลูกท ้รับความเสียหายจากระเบิด ี่สอง
หนึ่งในกิจกรรมที่เป็นไฮไลท์ของทัวร์นี้ คือการได้แต่งชุดกิโมโนโสวยๆ แบบนี้แหละ
าซุ แม่น�้ำนาก บริเวณริม สียามราตรีของ แหล่งแสง กะ อ เมืองฟุกุโ Garden มื้อสุดท้ายที่ Nurubon น้า งห ตร สเต๊กวากิวที่ย่างสดๆ นปากเลย ยใ ลา ละ ่ ม อรอ่ ยจริงๆ เนือ้ นุ
น�้ำพุร้อนสีฟ้าสวยงามที่บ่อนรกทะเล
แน่นอนมาที่นี่ ต้องห้ามพลาด กับ ฮากาตะราเมนที่ยะไต หรือร้านรถเข็นข้างทาง ที่บ่อนรกเลือด มีออนเซ็น ให้แช่เท้าด้วย อุ่นก�ำลังดี น�ำ้ พุร้อนสีแดงที่บ่อนรกเลือ ด หนึ่งในไฮไลท์ของเมืองเบปป ุ
ลองดื่มน�ำ้ ออนเซนตรงๆ จากบ่อน�ำ้ พุร้อน นอกจากจะมีแร่ธาตุต่างๆ ที่ดีต่อสุขภาพแล้ว ว่ากันว่าการดื่มน�ำ้ ออเซนที่นี่ จะโชคดีในวันที่มีเลข 8
จิโกคุมุชิ อาหารนึ่งนรก ที่น�ำวัตถุดิบสดๆ ของคิวชูมานึ่งด้วย ไอร้อนจากบ่อออนเซน
อาหารเที่ยงที่ร้าน Roan กับเมนูแบบคิวชูเยอะแยะมา กม
าย
ชมเมืองคิซึคิ ใส่ชุดกิโมโน แล้วไปเดินเล่น ี่นี่ งท ขอ ในบรรยกาศแบบเมืองเก่า
ขอขอบคุณผู้ที่อยู่เบื้องหลังความสนุกสนานทุกท่าน โดยเฉพาะทางทีมงานของบริษัท Jalan และ Compax ที่ร่วมแรงร่วมใจ ช่วยกันท�ำให้ Amazing Kyushu Tour ส�ำเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดี และที่ขาดไม่ ได้ก็คือ ผู้ร่วมทัวร์ทุกท่าน ที่ตัดสินใจร่วมทริปไปสนุกสนานด้วยกันในครั้งนี้
UMAI of the Month
Vol.3
Chiba Cham
3 กิ โ ลกรั ม แห่ ง ความ อร่อยล้นๆ
จากร้านอิซากายะกว่า 30 สาขาในญีป่ นุ่ กับหลากหลายเมนู อร่อยแบบรสมือญี่ปุ่นแท้ๆ แต่ที่อร่อยเด็ดจนใครๆ บอกต่อต้อง เป็นไก่ทอดของที่นี่ ที่คัดเฉพาะเนื้อส่วนสะโพกจากไก่คุณภาพดี ก่อนน�ำไปหมักกับน�้ำซอสโชวยุสูตรพิเศษ 1 วัน จากนั้นจะน�ำไป ชุบแป้งแล้วทอดจนหอมกรอบ ก่อนเสิร์ฟจะราดหน้าด้วยน�ำ้ ซอส โชวยุสูตรพิเศษ ได้รสชาติหวานหอมติดเค็มปะแล่ม เข้ากันดีกับ ไก่ทอดกรุบกรอบ แต่ยังได้รสสัมผัสชุ่มฉ�่ำของเนื้อไก่นุ่มๆ ยังมี ราเมนเส้นกรอบรสหวานน�ำ อร่อยกรุบเหมือนได้กินสแน็คดีๆ แต่ ทีท่ ำ� เอาตะลึง คือการเสิรฟ์ มาให้แบบไซส์ยกั ษ์ เพราะเสิรฟ์ ทีเดียว 3 กิโลกรัม แนะน�ำให้ชวนเพือ่ นมาหม�ำ่ พร้อมกันสัก 5 คนเป็นอย่าง น้อย อร่อยมันส์แน่นอน ไก่ทอดอย่างเดียวอาจจะฝืดคอ แนะน�ำว่าให้หาอะไรมาซด เพิ่ม กับเมนูหม้อไฟซีฟู้ดรสเผ็ด ตัวน�้ำซุปที่เคี่ยวจากโครงไก่บ้าน ด้วยไฟอ่อนกว่า 6 ชั่วโมง จนได้น�้ำซุปสีเหลืองนวลเข้มข้น ยิ่งพอ เอามาต้มรวมกับเครือ่ งซีฟดู้ อย่างฮามากุริ โฮตาเตะ และกุง้ ทะเล ตัวโต ยิ่งได้รสกลมกล่อม ตบท้ายด้วยไฮไลต์รสเผ็ดจากกิมจิสูตร เด็ดที่ทางร้านท�ำเอง ได้รสเผ็ดนิดๆ อร่อยถูกลิ้นคนไทยชัวร์
โปรโมชั่น รับส่วนลด 15% วันนี้ – 31 ตุลาคม 2556
เรื่อง : กองไทย / กราฟิกและภาพประกอบ : จอม / ฝึกงาน : เฟียตกับจ็อบ
1
2 1 ไก่ทอดจานยักษ์.................................399 บาท 2 หม้อไฟซีฟู้ดรสเผ็ด..............................399 บาท
Chiba Cham : สุขุมวิท 39 วันอาทิตย์ถึงวันพฤหัสบดี 17.00-24.00 น. วันศุกร์ถึงวันเสาร์ 17.00-02.00 น. โทร. 0-2662-6117
The UCC Oriental
กรุ่นกลิ่นแกงกะหรี่ ไทยญี่ปุ่น
ส�ำหรับคอแกงกะหรี่ อาจจะคุ้นเคยกับข้าวแกงกะหรี่ที่ปรุง จากวัตถุดิบเดิมๆ อย่างมันฝรั่ง แครอท ฯลฯ แต่ข้าวแกงกะหรี่ ญี่ปุ่นที่นี่ เป็นข้าวแกงกะหรี่แบบประยุกต์ที่น่าจะถูกลิ้นคนไทย แน่ๆ นีค่ อื เมนูขา้ วแกงกะหรีท่ นี่ ำ� เอาวัตถุดบิ 4 ชนิดของไทยมาใช้ อันได้แก่ มะเขือม่วง มะเขือพวง มะเขือเปราะ และเห็ดฟาง พ่วง ด้วยพริกยักษ์สีสด ซึ่งผักทั้งหมดเป็นผักปลอดสารพิษ น�้ำแกง กะหรี่ที่เคี่ยวนานเป็นชั่วโมงจนข้นขลั่กและหอมฉุย ไม่ใสเหมือน ร้านทั่วไป รสชาติเข้มข้นก�ำลังดี มีเผ็ดนิดๆ ติดปลายลิ้น เป็นข้าว แกงกะหรี่ที่มีกลิ่นอายไทยแลนด์แสนอร่อย ผ่านของคาว มาเข้าเรื่องต่อด้วยของหวาน กับเมนูน่าทาน จานนี้ แคลร์ ทีรามิสุ ทีเด็ดส�ำคัญอยู่ตรงส่วนของครีมชีสที่เป็น แบบอิตาลีแท้ๆ ผสมกับน�ำ้ ผึง้ และเหล้าคาลัวร์หอมๆ โรยหน้าด้วย ผงกาแฟลาโก้จากเมืองโกเบ ทานคู่กับแป้งแคลร์เนื้อเนียนนุ่ม กรุบนิดๆ กับราสเบอรี่รสหวานอมเปรี้ยว แต่จะให้ครบสูตรต้องมี กาแฟเข้มๆ ขมๆ หน่อยมาช่วยตัดรสหวานจะเข้ากันมากๆ
1
2 1 ข้าวแกงกะหรี่ผักรวมมิตร .......................180 บาท 2 แคลร์ ทีรามิสุ....................................140 บาท
The UCC Oriental : ชั้น M เกตเวย์ เอกมัย 10.00-22.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2108-2853
โปรโมชั่น รับส่วนลด 10%
และ เลือกรับฟรี Ice Coffee หรือ UCC Oriental House Blend 1 แก้ว เมื่อทานครบ 300 บาท วันนี้ – 31 สิงหาคม 2556 (โปรโมชั่นรับฟรีกาแฟ สิ้นสุดวันที่ 15 มิถุนายน 2556) เงื่อนไข : 1. รับกาแฟฟรี 1 แก้วต่อ 1 ใบเสร็จ 2. เฉพาะยอดใช้จ่ายตั้งแต่ 200 บาทขึ้นไป
สนใจสมัครบัตรเครดิตเจซีบี เชิญติดต่อได้ที่
สำ�หรับบัตร KTC-JCB Card : www.ktc.co.th Tel : 0-2665-5000 สำ�หรับบัตร Aeon-JCB Card : www.aeon.co.th Tel : 0-2665-0123
เตรียมตัว เตรียมใจ และเตรียมกระเพาะไว้ให้พร้อม เพราะดาโกะไทยฉบับนี้จะว่าด้วยเรื่องของเมนูพิเศษใน ร้านอาหารญี่ปุ่นในโตเกียว เมนูที่จัดท�ำขึ้นส�ำหรับคนที่มี กระเพาะไม่ธรรมดา หรือคนที่กินได้มากกว่าคนธรรมดา หลายเท่า คนญี่ปุ่นเรียกเมนูประเภทนี้ว่า “Challenge Menu” ถ้าให้แปลก็คงประมาณเมนูท้ากินท้าดวลอะไร ท�ำนองนี้ โดยมีเงื่อนไขง่ายๆ คือ ถ้ากินหมดไม่ต้องจ่าย บางร้านก็จะมีเงินรางวัลล่อใจให้ดว้ ย ฟังดูเหมือนจะดี ได้ กินฟรีแล้วยังได้เงินใช้ แต่ก็ใช่ว่าจะท�ำกันได้ง่ายๆ เพราะ ปริมาณอาหารที่จัดให้นั้น ส่วนใหญ่ก็จะมาในหน่วย กิโลกรัม ดาโกะเลือกท�ำดาต้าสเปเชี่ยลเรื่องนี้ ด้วยเห็นว่านี่ คืออีกหนึ่งสีสันของวงการอาหารญี่ปุ่นที่ยังไม่ค่อยมีใคร หยิบยกมาพูดถึงกันมากนัก และแม้จะเป็นการเน้นไปที่ การกินจุ แต่ถงึ กระนัน้ เราก็ยงั ให้ความส�ำคัญความอร่อย ของอาหารด้วย แต่ละเมนูของแต่ละร้านในโตเกียวที่เรา หยิบยกมาแนะน�ำกันนี้ นอกจากจะเป็น “Challenge
อ่านให้จุใจ ก่อนไปกินให้จุใจ
นอกจากการเตรียมกระเพาะไว้ ใ ห้ พ ร้ อ มแล้ ว อี ก สิ่ ง หนึ่งที่เราขอแนะนำ�ให้คุณทำ� ก่อนไปลงสนามจริงก็คือการ อ่านการ์ตูนเรื่องนี้ “Gourmet Fighter” หรือ ชื่ อ ในภาษาไทยว่ า “ยุ ท ธภู มิ กระเพาะเหล็ ก ” ผลงานของ อาจารย์ ชิเงรุ สึจยิ าม่า (Shigeru Tsuchiyama) นักเขียน การ์ ตู น แนวอาหารชื่ อ ดั ง ของ ญี่ปุ่น เจ้าของผลงานสร้างชื่อที่ทั้งสนุกและ (น่า) อร่อย อย่าง “Shoku King” หรือชื่อในภาษาไทยว่า “ซุปเปอร์ กุ๊กกระตุกต่อมอร่อย” ที่กล่าวถึงเทคนิคในการทำ�อาหาร อร่อยของเชฟมือฉมังที่ออกเดินทางไปทั่วญี่ปุ่นเพื่อช่วย ฟื้นฟูร้านอาหารที่ใกล้เจ๊งให้กลับมาขายดีอีกครั้ง แต่ สำ�หรับ “ยุทธภูมกิ ระเพาะเหล็ก” จะเป็นการพูดถึงเรือ่ งราว ในแวดวงของนักกินจุญี่ปุ่นที่เรียกกันว่า “Food Fighter” “ยุทธภูมิกระเพาะเหล็ก” จะว่าด้วยเรื่องราวของ โอฮาระ มังทาโร่ พนักงานเงินเดือนธรรมดาที่รักการกินเป็นชีวิต จิตใจ เขาตัดสินใจลาออกจากงานประจำ� เพือ่ เข้าสูว่ งการ
หมายเหตุ
Menu” ประจ�ำร้านนัน้ ๆ แล้ว มันยังเป็นอาหารขึน้ ชือ่ ทีน่ า่ อร่อยและน่ากินมากด้วยเช่นกัน แนะน�ำกันไว้ ส�ำหรับใครอยากจะลองสัมผัสกับ ประสบการณ์ใหม่ๆ ในการทานอาหารญีป่ นุ่ ในโตเกียวให้ สนุก อร่อย และตื่นเต้นขึ้น
สาส์นท้าอ้วน เอ้ย! ท้าดวล
ใครที่คิดว่าตัวเองกินเยอะ กินจุ กินไว กินไม่บันยะบันยัง ดาโกะขอท้าคุณมาดวลด้วยกัน กับอาห ารญี่ปุ่นหลากเมนู ที่ไม่ใช่แค่เยอะมากอย่างเดียว แต่ยังอร่ อยมากด้วย เพียงส่งชื่อและเบอร์ติดต่อของคุณ พร ้อมบอกเล่าเรื่องราว ส่วนตัวเกี่ยวกับประวัติการกินที่ไม่ธรรม ดาของคุณ หรือ ใครที่เคยมีประสบการณ์ ไนการแข่งกิน จุมาแล้วก็ยิ่งดีใหญ่ เรื่องราวของใครโดนใจทีมงานดาโกะ เราจะชวนคุณไปตะลุย กินจุด้วยกันแบบฟรีๆ ในดาโกะไทยฉบั บหน้า รับสมัครเข้ามา ได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบทีม (ประมาณ 3 คน) ส่งมาได้ที่อีเมลล์ thai@daco.co.th ปิดรับสมัครก่อน 12 มิถุนายนศกนี้เท่ านั้น
กระเพาะเหล็กอย่างเต็มตัวจากการชักชวนของ ฮันเตอร์ โจจิ นักกินมืออาชีพที่ได้เจอกันโดยบังเอิญและเห็นแวว การเป็นนักกินมืออาชีพของเขา แม้ตอนแรกมังทาโร่จะไม่ ได้ใส่ใจนัก แต่เมือ่ ได้รบั รูเ้ รือ่ งราวต่างๆ ในวงการกระเพาะ เหล็กมากขึ้น จึงเริ่มรู้สึกวงการนี้มีอะไรน่าสนใจกว่าที่ คิด ประกอบกับการได้ค้นพบว่านักกินจุบางคนมุ่งเน้น แต่เพียงเพื่อที่จะเอาชนะ โดยไม่สนใจวิธีการและความ อร่อยของอาหาร สำ�หรับมังทาโร่ เขาเชือ่ ว่าแม้จะเป็นการ แข่งกินจุ แต่ความอร่อยก็เป็นสิ่งสำ�คัญเช่นกัน และนี่คือ เรือ่ งราวของหนุม่ นักสวาปามทีอ่ ยากจะพิสจู น์ให้ทกุ คนได้ รู้ว่า การกินจุได้อย่างเอร็ดอร่อยนั้นมันมีความสุขเพียงไร นอกเหนือไปจากความสนุก การ์ตนู เรือ่ งนีย้ งั แฝงสาระน่า รู้ที่เกี่ยวกับเทคนิคการกินสำ�หรับอาหารแต่ละประเภทไว้ ด้วย หลายๆ เทคนิคที่ถูกกล่าวถึง เป็นเทคนิคที่คนอ่าน ชาวญี่ปุ่นหลายคนบอกต่อๆ กันมาแล้วว่าสามารถนำ�ไป ประยุกต์ใช้ได้จริงๆ และสำ�หรับดาโกะไทยฉบับนี้ ก็ได้รวบรวมเอา เทคนิ ค ที่น่าสนใจบางส่วนมาแนะนำ�กันด้วย ทั้งจาก ในการ์ตูน ในอินเตอร์เน็ต และการสอบถามชาวญี่ปุ่น หลายๆ คน
- “ยุทธภูมิกระเพาะเหล็ก” ฉบับลิขสิทธิ์ภาษาไทย 24 เล่มจบ โดยสำ�นักพิมพ์ Burapat Comics - “ซุปเปอร์กุ๊กกระตุกต่อมอร่อย” ฉบับลิขสิทธิ์ภาษาไทย 27 เล่มจบ โดยสำ�นักพิมพ์ Burapat Comics - สำ�หรับเงือ่ นไขต่างๆ ของ Challenge Menu ทางร้านอาหารขอสงวนสิทธิ์ สำ�หรับการเปลีย่ นแปลงต่างๆ โดยไม่จำ�เป็นต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า
งกะหรี่
ประเภทอาหาร : ไคเซนดง
ประเภทอาหาร : ข้าวหน้าแก
ด้วยความประทับใจในรสชาติของข้าวหน้าแกงกะหรี่ ที่เคยทานในวัยเยาว์ของเจ้าของร้าน จึงเกิดความคิด ที่อยากจะเปิดร้านขายข้าวหน้าแกงกะหรี่สไตล์ต้น ต�ำรับ ข้าวหน้าแกงกะหรีท่ เี่ น้นรสชาติแบบดัง้ เดิมทีจ่ ะ ท�ำให้หวนร�ำลึกและนึกถึงรสชาติแห่งคืนวันเก่าๆ ข้าว หน้าแกงกะหรี่ที่จะท�ำให้คนญี่ปุ่นได้หวนคิดถึงรสมือ ของคุณแม่อีกครั้ง กับเมนูขา้ วหน้าแกงกะหรีท่ เี่ คีย่ วน�้ำแกงกะหรีจ่ ากน�้ำ ซุปกระดูกหมูและผักนานาชนิดนานเป็นชั่วโมง เพื่อ ให้ได้น�้ำแกงกะหรี่ที่ข้นขลั่ก ได้รสชาติที่เข้มข้นและ หอมกรุ่น ความพิเศษอีกอย่างของเมนูข้าวหน้าแกง
กะหรีร่ า้ นนี้ คือการคัดสรรแต่วตั ถุดบิ คุณภาพดี เพราะ นอกจากความอร่อยของรสชาติแกงกะหรีแ่ ล้ว เจ้าของ ร้ า นก็ อ ยากที่ จ ะให้ ค นที่ ไ ด้ ท าน ได้ รั บ สิ่ ง ดี ๆ และ สุขภาพที่ดีจากอาหารที่ได้ทานด้วย และส�ำหรับลูกค้าทีก่ ลัวว่าจะทานวัตถุดบิ บางชนิดไม่ ได้ ขอบอกว่าร้านนี้เค้ามีแกงกะหรี่ให้เลือกทานได้ หลากหลายมาก ไม่วา่ จะเป็นแกงกะหรีเ่ นือ้ แกงกะหรี่ ไก่ แกงกะหรีเ่ ห็ด แกงกะหรีผ่ กั รวม แกงกะหรีห่ มู แกง กะหรี่ซีฟู้ด และอีกมากมาย เรียกว่ามาทานได้แบบ ไม่รู้เบื่อกันเลยทีเดียว
กก.
ส�ำหรับคอซาชิมิคงอยากจะมาท้าดวลเมนูที่ร้านนี้ เป็นแน่ เพราะนี่คือร้านไคเซนดงหรือข้าวหน้าทะเล เมนูขา้ วญีป่ นุ่ ทีโ่ ปะหน้าด้วยอาหารทะเลหลากหลาย และไคเซนดงของร้ า นนี้ ก็ เ ป็ น อี ก หนึ่ ง ร้ า นดั ง ใน โตเกียว ที่ใครต่อใครก็บอกต่อๆ กันว่าอร่อยและคุ้ม สุดๆ เพราะเค้าเลือกใช้แต่อาหารทะเลสดใหม่เท่านัน้ ไม่ว่าจะเป็น แซลมอน มากุโร่ อุนิ (ไข่หอยเม่น) อิคุ ระ (ไข่กุ้ง) โฮตาเตะ และวัตถุดิบสดๆ อีกมากมาย โดยวัตถุดิบส่วนใหญ่ของร้านนี้ จะเป็นวัตถุดิบที่ได้ มาจากตลาดปลาสึคจิ ิ ส�ำหรับไคเซนดงของทีน่ ี่ จะมี เซ็ทเมนูให้เลือกมากมาย ซึ่งจะแตกต่างกันไปตาม แต่ละวัตถุดบิ ทีน่ ำ� มาโปะหน้าข้าว ก่อนทาน ราดหน้า ด้วยโชวยุหวานๆ เค็มๆ ปาดวาซาบิลงไปหน่อย อร่อย แบบลืมไม่ลงกันไปเลย
เมนูท้าดวล !
เมนู Bikkuri Don น้ำ�หนักรวม 2 กิโลกร ัม (ปริมาณสำ�หรับ 6 คน) ราคา 3,980 บาท ในเมนูประกอบด้วย ข้าว / อาหารทะเล 11 ชนิด ได้แก่ มากุโร่ แซลมอน อุนิ อิคุระ หมึกยักษ์ โฮตาเตะ ฯลฯ เงื่อนไขการดวล กินให้หมดภายในเวลา 15 นาที ถ้าไม่หมดจ่ายตามราคาอาหาร หมายเหตุ มีเฉพาะวันธรรมดา ตั้งแต่ หลัง 14.00 น. เป็นต้นไป
กก.
เมนูท้าดวล ! หนักรวม 3 กิโลกรัม ราคา 2,800 เยน
ความน่ากิน
hiko น้ำ� ่ดาว 2 ฟอง เมนู 1 Medoin Mic ะหรี่ ไส้กรอก 2 ชิ้น ไข งก แก ว า ข้ ย ว ้ บด ในเมนูประกอ คา 3,900 เยน ักรวม 4 กิโลกรัม รา หน ำ � น้ s on as Se 4 n ่ดาว 4 ฟอง เมนู 2 Medoi รี่ / ไส้กรอก 2 ชิ้น / ไข ะห งก แก / ว า ข้ ย ว ้ ในเมนูประกอบด ราคาอาหาร นไม่หมดต้องจ่ายตาม กิ า ถ้ ลา เว ด กั ำ � จ ่ ไม เงื่อนไขการดวล ็นต้นไป แต่หลัง 14.00 น. เป ง ้ ตั ดา รม ธร น วั าะ หมายเหตุ มีเฉพ
ความยาก
ความจุก
ความเลี่ยน
ร้าน Michiko Curry เปิด 2 ช่วงเวลา ช่วงเช้า 11.30-15.00 น. ช่วงเย็น 19.00-22.00 น. หยุดวันอาทิตย์และวันหยุดราชการ 03-5328-7855 www.michikocurry.com/index.html
เคล็ดลับฉบับกระเพาะเหล็กของเมนูข้าวหน้าแกงกะหรี่ - แกงกระหรี่เป็นอาหารที่เสิร์ฟร้อน และกว่าจะเย็นก็ช้ามาก แนะนำ�ว่าให้เริ่มทานจากขอบก่อนแล้วจึงวนไปรอบๆ เพื่อไม่ ให้ถูกลวกปาก - แกงกระหรี่มีความเหนียวหนืดมาก ทำ�ให้หนักท้องและอิ่มง่ายมาก ฉะนั้นห้ามรีบทานเร็วๆ ทีเดียว ให้ค่อยๆ ทานไปเรื่อยๆ จะทำ�ให้กินได้ในปริมาณที่มากขึ้นและไม่จุก 10
ความน่ากิน
ความยาก
ความจุก
ร้าน Wakasaya 10.00-23.00 น. ไม่มีวันหยุด 03-5812-1252 ความเลี่ยน
เคล็ดลับฉบับกระเพาะเหล็กของเมนูไคเซนดง - การแข่งทานเมนูดงบุริในปริมาณเยอะๆ แบบนี้ แนะนำ�ให้ลองแบ่งออกเป็น 3 ส่วน และใส่เครื่องปรุงเพิ่มรสชาติให้ต่างกัน เพื่อไม่ให้เกิดความรู้สึกเบื่อและเอียนในรสชาติ อีกทั้งยังเป็นการกระตุ้นให้อยากอาหารด้วย - หากเป็นการแข่งกินจุสำ�หรับเมนูดงบุริ บางคนอาจจะอาศัยฟุริคาเคะ (ผงโรยข้าว) เป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติ ซึ่งเป็นวิธี ที่ไม่ถูกต้องนัก เพราะผงโรยข้าวเหล่านี้จะทำ�ให้กระหายน้ำ�และอาจติดคอ จนต้องดื่มน้ำ�ตามในปริมาณที่มากกว่าปกติ - การอ้าปากไม่ควรกว้างเกินไป เพราะจะมีผลทำ�ให้ผนังภายในปากแห้ง เนือ่ งจากมีปริมาณลมเข้ามามาก จึงต้องระวังอย่า อ้าปากกว้างมาก เพราะจะทำ�ให้ต้องดื่มน้ำ�ตามเยอะขึ้น 11
ากิ
ประเภทอาหาร : สเต๊ก ร้ านสเต๊ กชื่อ ดังที่เ น้น ขายแต่ เ นื้ อ สเต๊ ก คั ด สรร คุณภาพดี ที่น�ำเข้ามาจากประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่อง เนื้อวัวชั้นดีอย่างอเมริกาและออสเตรเลีย โดย เฉพาะเนื้อส่วนท้องของอเมริกาอย่าง “ฮารามิ สเต๊ ก ” ที่ เ ป็ น เมนู ข ายดี ป ระจ� ำ ร้ า น กั บ ความ กลมกล่อมของชิน้ เนือ้ หมักรสชาติเข้มข้น หากเป็น คนที่ชอบทานแบบสุกไม่มากอยู่แล้ว ก็จะได้รส สัมผัสที่เนียนนุ่มชุ่มฉ�่ำของชิ้นเนื้อด้านใน ปาด หน้าด้วยเนยแผ่นชิ้นบางเพิ่มความหอมมัน ทาน คู่กับผักเคียงอย่างถั่วลันเตาและข้าวโพด นอก จากสเต๊กแล้ว เมนูแฮมเบอร์กของร้านนีก้ น็ า่ ทาน เช่นกัน แฮมเบอร์กท�ำมือเนือ้ แน่น อร่อยนุม่ ชุม่ น�้ำ ราดหน้าด้วยเดมิกราซอสเข้มข้นรสหวานมันน�ำ อร่อยล�้ำเลิศมากๆ
ประเภทอาหาร : โอโคโนมิย
เมนูท้าดวล !
เมนู 1 Harami Steak น�้ำหนักรวม ประมาณ 2.8 กิโลกรัม ราคา 10,560 เยน ในเมนูประกอบด้วย เนื้อฮารามิ 3 ปอนด์ (ประมาณ 1.3 กิโลกรัม) / ข้าว 3 ถ้วย (ถ้วยละ 525 กรัม) เมนู 2 Steak น�้ำหนักรวม ประมาณ 2.8 กิโลกรัม ราคา 7,060 เยน ในเมนูประกอบด้วย เนื้อสเต๊ก (แบบธรรมดา) 3 ปอนด์ / ข้าว 3 ถ้วย เมนู 3 Hamburg น�้ำหนักรวม ประมาณ 2.8 กิโลกรัม ราคา 6,520 เยน ในเมนูประกอบด้วย แฮมเบอร์ก 3 ปอนด์ / ข้าว 3 ถ้วย เงื่อนไขการดวล กินให้หมดภายในเวลา 30 นาที ถ้าไม่หมดจ่ายตามราคาอาหาร รางวัลพิเศษ เสื้อสามารถที่ท�ำขึ้นเป็นพิเศษของทางร้าน
ร้านโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าที่แม้ทำ� เลที่ตั้งร้านจะ อยู่ในโตเกียว แต่คนฮิโรชิม่าที่เคยมาลองทานยังกล้า การันตีว่าอร่อยไม่แพ้รสชาติที่เคยทานที่บ้านเกิดเลย กับโอโคโนมิยากิที่เน้นความเป็นสไตล์ฮิโรชิม่าแท้ ที่ นอกจากจะมีเมนูโอโคโนมิยากิแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมี โอโคโนมิยากิรปู แบบแปลกๆ ให้เลือกทานอีกมากมาย หลายเมนู แต่ถ้ามาแล้วเลือกไม่ถูก ขอแนะน�ำเมนู ขายดีของร้านนี้ คือเมนูฮโิ รชิมา่ ยากิทมี่ ชี สี กับโมจิเป็น ท็อปปิ้งเด่นๆ
เวลาพูดถึงเมนูโอโคโนมิยากิ หลายคนอาจจะคุ้นเคย กับสไตล์คนั ไซมากกว่า ทว่าโอโคโนมิยากิสไตล์ฮโิ รชิมา่ หรือเรียกอีกอย่างว่า “ฮิโรชิม่ายากิ” น่าจะแตกต่าง จากสไตล์คนั ไซตรงวิธกี ารปรุงและการใช้วตั ถุดบิ บาง อย่างที่ต่างกัน ซึ่งหากเป็นโอโคโนมิยากิในแบบของ ชาวคันไซ จะน�ำเครือ่ งทัง้ หมดผสมรวมกัน ก่อนน�ำไป ปรุงบนกระทะร้อนพร้อมกันทีเดียว ในขณะที่ฮิโรชิ ม่ายากิจะค่อยๆ ท�ำไปทีละชัน้ ตามวัตถุดบิ แต่ละชนิด ที่แตกต่างอีกอย่างก็คือการใส่เส้นบะหมี่เพิ่มลงไป ตามสไตล์ฮโิ รชิมา่ ยากิ ในขณะทีถ่ า้ เป็นสไตล์คนั ไซจะ ไม่ใส่เส้นบะหมี่
กก.
ร้าน Aki Momiji-tei
กก.
เปิด 2 ช่วงเวลา ช่วงเช้า 11.0015.00 น. ช่วงเย็น 17.00-23.00 น. ไม่มีวันหยุด 03-3418-0250
เมนูท้าดวล !
ความน่ากิน ความน่ากิน ความยาก
ความจุก
ความเลี่ยน
ร้าน Steak Kitchen Factory
เปิด 2 ช่วงเวลา ช่วงเช้า 11.00-15.00 น. ช่วงเย็น 17.00-23.00 น. (วันเสาร์มีเฉพาะช่วงเย็น) หยุดวันอาทิตย์ 03-5328-7855 www.kitchen-factory.net
ความยาก
ความจุก
เมนู Hiroshimayaki น้ำ�หนักรวม 2 กิ โลกรัม (ขนาดส�ำ หรับ 3 คน) ราคา 2,000 เยน ในเมนูประกอบด้วย เส้นยากิโซบะ ไข่ แป้ ง ถั่วงอก เบคอน กระหล่�ำ ปลี เงื่อนไขการดวล กินให้หมดภายในเวลา 20 นาที ถ้าไม่หมดจ่ายตามราคาอาหาร หมายเหตุ เมนูท้าดวลมีเฉพาะวันธรร มดา
ความเลี่ยน
12
เคล็ดลับฉบับกระเพาะเหล็กของเมนูสเต๊ก
เคล็ดลับฉบับกระเพาะเหล็กของเมนูโอโคโนมิยากิ
- สเต๊กเป็นอาหารที่เคี้ยวยาก ควรหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ ให้เหมาะกับการเคี้ยวแต่ละครั้ง - ปัญหาของการแข่งทานสเต๊กคือมักจะเลีย่ นและเอียนง่าย แนะนำ�ให้ลองใช้เครือ่ งปรุงต่างๆ เพิม่ รสชาติ หรือการทานคูก่ บั ผักสลัดต่างๆ ก็จะทำ�ให้กินง่ายขึ้น ทั้งยังไม่เลี่ยนด้วย
- สำ�หรับการแข่งทานโอโคโนมิยากิ ให้ลองตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ จะทำ�ให้ความร้อนลดลงได้เร็วขึ้น และไม่ควรใส่ซอสเยอะใน ชิ้นที่ตัดแบ่ง เพราะปริมาณซอสที่เยอะเกินไปจะทำ�ให้กระหายน้ำ� ลองเปลี่ยนมาใช้มายองเนสโดยใส่ในปริมาณที่พอดี จะ ทำ�ให้ทานได้คล่องคอขึ้น 13
ประเภทอาหาร : ยากิโซบะ
ประเภทอาหาร : ราเมน ราเมนร้านดังที่แม้จะไม่ใช่ร้านเก่าแก่มากมาย แต่รับ ประกันได้ว่าราเมนร้านนี้มีทีเด็ดไม่แพ้ร้านเก่าแก่ทั้ง หลายแน่นอน อีกทัง้ ยังมีสาขาอยูใ่ นอีกหลายประเทศ กับราเมนน�้ำซุปที่มีส่วนผสมระหว่างน�้ำซุปทงคตสึ ผสมกับน�้ำซุปชิโอะที่เขาว่ า กว่ า จะได้ เ ป็ น น�้ำซุ ป ที่ กลมกล่อมลงตัวขนาดนี้ ต้องใช้เวลาลองผิดลองถูก อยูน่ านถึง 17 ปี น�้ำซุปร้านนี้ รสชาติเข้มข้นเค็มๆ มันๆ แต่ทว่าไม่เลี่ยนแม้แต่น้อย ตัวเส้นราเมนอวบเป็น พิเศษ เหนียวหนุบๆ
ทีเด็ดอีกอย่างของราเมนร้านนี้ คือการเลือกใช้เนื้อ ส่วนซีโ่ ครงทีผ่ า่ นการหมักและตุน๋ นานหลายชัว่ โมง จน ได้รสชาติเข้มข้นถึงเนื้อใน แถมยังเนียนนุ่มละมุนลิ้น การันตีความอร่อยของเชฟร้านนี้ กับดีกรีแชมป์ใน รายการทีวแี ชมเปีย้ น ตอนสุดยอดพ่อครัวราเมน (เมนู ที่ชนะเลิศคือ เมนูมิโสะโออิเดยะริบุราเมน)
กก.
เมนูท้าดวล !
าณ 5 กิโลกรัม en น้ำ�หนักรวม ประม m Ra b Ri e ar Sp ชาชูซี่โครงหมู เมนู Jumbo โลกรัม น้ำ�ซุป 2 ลิตร กิ 2 น เม รา น ้ เส ย ว ้ ในเมนูประกอบด ้น) เยน หากท�ำ ได้ 1-1.2 กิโลกรัม (4 ชิ มนูนี้ต้องจ่าย 5,000 ลเ ดว า ท้ าร งก อ ้ กต น้ำ�ซุป เงื่อนไขการดวล หา ให้หมดไม่เหลือแม้แต่ น ิ งก อ ้ ต ่ แต น เย 00 ,0 จะได้รับเงินรางวัล 10 ส่วนผู้หญิง 30 นาที ที นา 20 สำ�หรับผู้ชาย
ร้านยากิโซบะชือ่ ดังที่ 2 นักกินจุชอื่ ดังแห่งญีป่ นุ่ “แกล โซเนะ” และ “ไจแอนท์” เคยมาท้าดวลเมนูทนี่ กี่ นั แล้ว กับยากิโซบะสูตรพิเศษที่ทางร้านท�ำเส้นเอง โดยใช้ วั ต ถุ ดิ บ คุ ณ ภาพของภายในประเทศญี่ ปุ ่ น เท่ า นั้ น (วัตถุดิบของญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะแพงกว่าของน�ำเข้า) ส่วนตัวซอสที่ใช้ผัด เป็นซอสสูตรพิเศษที่ใช้เวลาลอง ผิดลองถูกมานานกว่า 10 ปีกว่าจะลงตัว ซอสผัดรส เข้มข้น หวานมันแต่ไม่เลี่ยน ส่วนเนื้อที่เลือกใช้ เป็น เนื้อคุณภาพดีจากจังหวัดอาโอโมริ โดยคัดเอาเฉพาะ ชิน้ เนือ้ หมูทมี่ สี ว่ นของเนือ้ กับไขมันในอัตราส่วน 8 : 2 ซึ่งถือเป็นสัดส่วนที่ทานได้อร่อยแบบไม่เลี่ยน เหมาะ กับยากิโซบะ ในส่วนของผัก ก็เลือกใช้แต่วัตถุดิบ ภายในประเทศเช่นกัน เอกลักษณ์ของเมนูยากิโซบะร้านนี้ คือเมื่อผัดเส้นจน สุกแล้ว เค้าจะกดเส้นให้ติดกับกระทะไว้พักหนึ่ง เพื่อ ท�ำให้ตัวเส้นยากิโซบะแห้งและกรอบทั้งด้านบนและ ด้านล่าง ท�ำให้ได้รสสัมผัสใหม่ๆ ของยากิโซบะกรุบ กรอบที่แตกต่างจากร้านอื่น
ความน่ากิน
เคล็ดลับฉบับกระเพาะเหล็กของเมนูราเมน
กก.
ร้าน Apetaito ความยาก
ความจุก
ความเลี่ยน
- ราเมนเป็นอาหารที่เสิร์ฟร้อน แนะนำ�ให้ฝึกใช้ตะเกียบ 2 มือให้ช�ำ นาญ เวลาแข่งขัน มือหนึ่งใช้คีบเส้นเข้าปาก อีกมือหนึ่ง คีบเส้นขึ้นมาพักไว้ เพื่อให้เส้นหายร้อนได้เร็วขึ้นโดยไม่เสียเวลา จะช่วยให้กินราเมนได้ง่ายและเร็วขึ้น - ในการแข่งทานราเมน หลายคนจะสั่งมาทีเดียวหลายๆ ชาม เพราะคิดว่าสั่งทิ้งไว้จะได้เย็นเร็วๆ ฟังดูเหมือนจะดี แต่วิธีนี้ จะทำ�ให้เส้นราเมนอืด ทำ�ให้รู้สึกเอียนและทานยากขึ้นตามไปด้วยเช่นกัน 14
เมนู Terayakisoba น้�ำ หนักรวม ประ มาณ 3.5 กิโลกรัม ราคา 3,980 เยน ในเมนูประกอบด้วย เส้นยากิโซบะ 10 ก้อน / ถั่วงอก / ต้นหอม / เนื้อ เงื่อนไขการดวล กินให้หมดภายในเวลา 30 นาที ถ้าไม่หมดจ่ายตามราคาอาหาร แต่ ถ้าทำ�ได้ นอกจากกินฟรีแล้ว จะได้รับ เสื้อ สามารถที่ท�ำ ขึ้นพิเศษของทางร้านด้ว ย หมายเหตุ หากต้องการท้าดวลเมนูน ี้ ต้อง โทรแจ้งทางร้านก่อนล่วงหน้า เพราะท างร้าน จะเตรียมไว้เพียงวันละหนึ่งที่เท่านั้น
ความน่ากิน
ร้าน Akasaka Ramen
11.00-05.00 น. ไม่มีวันหยุด 03-3586-7831 www.akasakaramen.com/index2.html
เมนูท้าดวล !
ความยาก
ความจุก
เปิด 2 ช่วงเวลา ช่วงเช้า 11.00-14.30 น. ช่วงเย็น 18.00-24.00 น. ไม่มีวันหยุด 03-3938-6302 www.apetaito.com/contents/ yakisoba/about/
ความเลี่ยน
เคล็ดลับฉบับกระเพาะเหล็กของเมนูยากิโซบะ -ไม่ควรดื่มน้�ำ ระหว่างทาน เพราะจะทำ�ให้เส้นเข้าไปอืดในท้องเร็วมาก ส่งผลให้รู้สึกอิ่มเร็วตามมาทันที นั่นก็เพราะยากิโซบะ มีส่วนประกอบหลักเป็นแป้ง และตัวเส้นจะอมน้ำ�ง่าย 15
เกอร์
ประเภทอาหาร : แฮมเบอร์
ขอเอาใจคนรักอาหารต่างประเทศกันบ้าง กับร้าน อาหารประเภทโยโชคุ หรือร้านขายอาหารเมนูต่าง ประเทศที่ได้รับการประยุกต์ดัดแปลง จนกลายเป็น อาหารต่างประเทศที่มีกลิ่นอายแบบญี่ปุ่นเพิ่มขึ้น อาทิ แฮมเบอร์ก ข้าวห่อไข่ นาโปลิตนั เป็นต้น ส�ำหรับ เมนูโยโชคุทเี่ ด่นๆ ของร้านนี้ ขอแนะน�ำเป็น ทาโก้ไรซ์ หรือเมนูขา้ วทาโก้ในสไตล์เม็กซิกนั หรือจะเป็นข้าวไก่ ซัลซ่าของที่นี่ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูโยโชคุที่น่าลอง แต่ เ มนู ที่ มี ค วามโดดเด่ น จริ ง ๆ ของร้ า นนี้ คื อ แฮมเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกนั แท้ๆ หลากหลายเมนู กับ แฮมเบอร์กเอร์ที่เน้นความสดใหม่ของชิ้นเนื้อวัวนุ่มๆ แต่แน่นหนุบ พร้อมๆ กับความชุม่ ฉ�่ำหวานมันของชิน้ เนื้อคัดสรรคุณภาพดี ซึ่งเข้ากันได้ดีมากกับขนมปังที่ น�ำมาประกบ ขนมปังอบใหม่ๆ ที่เนื้อในแน่นนุ่ม ส่วน ผิวนอกจะกรุบกรอบ โรยหน้างาขาวเยอะๆ เพิม่ ความ หอมมัน ตัดเลีย่ นด้วยผักสดนานาชนิดตามแบบฉบับ ของเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกันแท้ๆ
ประเภทอาหาร : เกี๊ยวซ่า
เมนูท้าดวล !
เมนู Monster Big Burger น้ำ�หนักรวม ประมาณ 3.5 กิโลกรัม ราคา 4,000 เยน ในเมนูประกอบด้วย ขนมปัง (เส้นผ่าน ศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร) / เนื้อ / ไข่ / เบคอน / มะเขือเทศ / ผักกาดหอม เงื่อนไขการดวล กินให้หมดภายในเวลา 20 นาที ถ้าไม่หมดจ่ายตามราคาอาหา ร หมายเหตุ หากต้องการท้าดวลเมนูน ี้ ต้องโทรแจ้งทางร้านก่อนล่วงหน้า
กก.
ร้านเกีย๊ วซ่าร้านนี้ เป็นทีร่ จู้ กั ของนักกินกระเพาะเหล็ก กันดีอยู่แล้ว นั่นก็เป็นเพราะว่าร้านนี้โด่งดังขึ้นมาได้ เพราะรายการทีวีแชมเปี้ยน ซึ่งครั้งหนึ่งที่นี่เคยถูกใช้ เป็นหนึ่งในสถานที่จัดรายการทีวีแชมเปี้ยนในตอน นักกินจุ ซึ่งผู้เข้าแข่งขันก็มาประชันแข่งขันกันทาน เกีย๊ วซ่าของทีน่ นี่ นั่ เอง กับเกีย๊ วซ่าขนาดพอดีคำ� ทีเ่ น้น รสชาติแบบดั้งเดิม ไส้เกี๊ยวซ่าที่เป็นหมูสับผสมกับ กะหล�ำ่ ปลีทใี่ ส่เยอะเป็นพิเศษ ปรุงให้สกุ พอดีแบบไม่ นิ่มเกิน เพิ่มความกรุบกรอบเวลาทาน บวกกับกลิ่น กระเทียมหอมๆ ที่ถือเป็นเอกลักษณ์อีกอย่างของ เกี๊ยวซ่าร้านนี้ ส�ำหรับน�ำ้ จิ้มเกี๊ยวซ่า จะมี 2 แบบให้เลือก แบบแรก คือน�ำ้ จิ้มสุโคโช (Sukosho) ที่มีรสเปรี้ยวน�ำ เป็นน�้ำ จิม้ ทีป่ รุงมาจากน�ำ้ ส้มสายชู งาด�ำ และพริกไทย ส่วน น�ำ้ จิม้ อีกแบบจะเหมาะส�ำหรับคนทีช่ อบรสเผ็ดหน่อย คือน�้ำจิ้มสุรายุ (Surayu) ที่ปรุงมาจากน�้ำมันงากับ พริกหลากชนิด
เมนูท้าดวล !
เมนูส�ำ หรับผู้ชาย เกี๊ยวซ่า 100 ชิ้น (ชิ้นละ 240 กรัม) น้ำ�หนักรวม ประมาณ 2.4 กิโลกรัม ราคา 8,000 เยน เมนูสำ�หรับผู้หญิง เกี๊ยวซ่า 50 ชิ้น น้ำ�หนักรวม ประมาณ 1.2 กิโลกรัม ราคา 4,200 เยน ในเมนูประกอบด้วย เกี๊ยวซ่าไส้หมูสับกับกะหล่ำ� ปลี กระเทียม และผักอื่นๆ อีกนิดหน่อย เงื่อนไขการดวล กินให้หมดภายในเวลาที่ กำ�หนด ผู้ชาย 60 นาที ผู้หญิง 30 นาที ถ้าไม่หมดจ่ายตามราคาอาหาร หมายเหตุ หากต้องการท้าดวลเมนูนี้ ต้องโทร แจ้งทางร้านก่อนล่วงหน้า
ความน่ากิน ความน่ากิน 12.00-04.00 น. ไม่มีวันหยุด 03-3341-9989 www.cafe-master.com/cafes/ shinjuku/monster_cafe
ร้าน Gyozakaikan Bandaisan ความยาก
ความจุก
เคล็ดลับฉบับกระเพาะเหล็กของเมนูแฮมเบอร์เกอร์
ความเลี่ยน ความเลี่ยน
- การปรุงรสเพิ่มเป็นสิ่งสำ�คัญ ไม่ว่าจะเป็นการใส่ซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ด เพราะสามารถกระตุ้นให้อยากอาหารและ ทานได้เยอะขึ้น 16
ความยาก
ความจุก
ร้าน Monster Cafe
เปิด 2 ช่วงเวลา ช่วงเช้า 11.30-13.30 น. ช่วงเย็น 17.00-23.30 น. หยุดวันเสาร์ 03-3634-0456
เคล็ดลับฉบับกระเพาะเหล็กของเมนูเกี๊ยวซ่า - สิ่งที่เป็นอุปสรรคที่สุดในการทานเกี๊ยวซ่าก็คือความร้อนภายในไส้ข้างใน แนะนำ�ให้จิบน้ำ�ก่อนทานนิดหน่อย แล้วจึงค่อย ทานเกี๊ยวซ่าตามเข้าไป จะเป็นวิธีช่วยลดความร้อนของเกี๊ยวซ่าและทำ�ให้ทานเร็วขึ้นได้ 17
แผนที่ส�ำ หรับการเดินทางไปยังร้านท้าดวลในโตเกียว
(ทุกร้านสามารถเดินเท้าไปได้ภายในระยะเวลาไม่เกิน 10 นาที)
ร านดัง ทสึเคเมน ที่มีมากกว า
สาขาในญี่ปุ น เป ดแล วที่เมืองไทย!!!
ลองลิ�ม ชิมรส
ทสึเคเมน รสเข มข น
สุข�มว�ท 39
สุข�มว�ท 49/11
BTS พร อมพงศ
ซอยพร อมมิตร ถนนสุข�มว�ท
EMPORIUM
ตัง้ อยูป ากซอยพร อมมิตร สุขม� ว�ท 39
เป ดบร�การทุกวัน วันจันทร -ศุกร 11.00-23.00 น., วันเสาร -อาทิตย 11.00-22.00 น. โทร. 0-2662-6822
นิตยสารดาโกะ รับสมัคร พนักงานขายโฆษณา เพศหญิง อายุไม เกิน 40 ป มีประสบการณ ด านการขายโฆษณา สิ�งพ�มพ ขยันและมี ความรั บ ผิ ด ชอบสู ง ทำงานเป น ที ม ได ด ี สื่อสารภาษาอังกฤษได หากสื่อสารภาษา ญี่ปุ นได จะพ�จารณาเป นพ�เศษ ส งประวัติส วนตัวพร อมระบุเง�นเดือนที่ ต องการเข ามาได ที่ thai@daco.co.th โทร. 0-2653-8878 18
ดาโกะไทยแจกที่ไหน ? ร านอาหาร ร านอาหารญี่ปุ น OOTOYA J Avenue ทองหล อ / BIG C เอกมัย / เซ็นทรัลเว�ลด ชัน้ 6 / เซ็นทรัลพระราม 9 ชั้น 6 / เซ็นทรัลพระราม 3 ชั้น 6 / เซ็นทรัลบางนา ชัน้ 5 / ธนิยะพลาซ า ชัน้ 3 / Esplanade รัชดา / Avenue แจ งวัฒนะ ชัน้ 2 / Future Park รังสิต / ตึกนิวไลท สยามสแควร ซ.7 / K-Village ชั้น 2 / The Mall ท าพระ ชั้น 4 / Terminal 21 ชั้น 4 ร านอาหารญี่ปุ นชั้นนำในเคร�อโออิชิทุกสาขา (กรุงเทพฯ) โออิชิ บุฟเฟ ต / โออิชิ เอ็กซ เพรส / โออิชิ ราเมน / ชาบูชิ / นิกุยะ / คะโซคุเต / คาคาชิ
จ�ดแจกอืน่ ๆ เช็คเพ�ม� เติมได ใน www.daco.co.th/thai 19
ตอน อาหารตามสั�ง ちょっと
Eiko’s life in BKK เอโกะ อดีตสาวโตเกียวที่หนีมาทำงาน ในกรุงเทพฯ
อาหารตามสั�งจ ะ
อาหารตามสั�ง ยังไงคะ
ก็ลูกค าอยากจะกินอะไร เราก็จะทำตามที่ลูกค าสั�งไงจ ะ
ร านนี้ ขายอะไร คะนี่
อยาก กินไร สั�งเลย จ า
そっか
そっか : sokka
หมายความว า ร านอื่น เค าจะไม ทำตาม ที่ลูกค าสั�งกันใช ไหมคะนี่
เอ อ…
: ซกกะ : อย างนี้นี่เอง
โรงเร�ยนภาษาและวัฒนธรรมญี่ปุ นวาเซดะ
เป ดหลักสูตรติววัดระดับ 3 / 2 / 1 Tutorial for JLPT N3 / N2 / N1
สำหรับผู ที่กำลังเตร�ยมตัวสอบวัดระดับประจำป
ทุกหลักสูตรสอนโดยอาจารย ชาวญี่ปุ น www.waseda.ac.th e-mail : info@waseda.ac.th
สอบถามรายละเอียด โทร.
สาขากรุงเทพฯ : 0-2670-3456, 08-0269-0678 สาขาศรีราชา : 0-3833-8999, 08-3605-2234
มาจัดงานปาร ตี้กันเถอะ! ส�ทธิพ�เศษสำหรับห องจัดเล�้ยง 1. ใช บร�การห องจัดเล�้ยงได ถึง 3 ช.ม. 2. สามารถนำอาหารและเคร�่องดื่มเข ามาได 3. ทำกิจกรรมร วมกับลาล าจัง 4. มีของขวัญสำหรับคุณหนูๆที่เกิดในวันนั้น 5. เล นม าหมุนฟร� 1 ครั้ง (ทุกคน)
ต่ำกว า 20 คน - 20 คน 21 คน - 30 คน 31 คน - 40 คน 41 คน - 50 คน 51 คน - 60 คน
6,000 บาท 8,000 บาท 10,000 บาท 12,000 บาท 14,000 บาท
อัตราค าเข า เด็ก
(สูงไม เกิน 105 ซม.)
เด็ก
(สูงเกิน 105 ซม. และอายุไม เกิน 13 ป )
ผู ใหญ ** ราคาต อ 1 คน (บาท) **
วันธรรมดา
180 300
เสาร – อาทิตย /นักขัตฤกษ
90
220 360
สวนสนุกมอลล�่แฟนตาซี – สาขาเกตเวย เอกมัย ชัน้ 5 982/22 ถ. สุขม� ว�ท พระโขนง คลองเตย กรุงเทพฯ 10110 โทร +66 (0) 2108- 2650 www.aeonfantasy.co.th 20
21
Ano…
เร�่อง : เป อาไม รัก ภาพประกอบ : จอม
อะโน… ชาวต างจังหวัดทัง้ หลาย มีอาหารบ านเกิดทีภ่ มู ใิ จนำเสนอกันบ างไหม
จังจังยากิ อร อยจังจัง คุณเอโกะ บ านเกิด จังหวัดฮอกไกโด
เพื่อนคนไทยอุตสาหมาเที่ยวที่บานเกิดทั้งที คิดวาถา จะพาไปรานอาหารก็คงจะดูธรรมดาเกินไป ดิฉนั คิดวานา จะทำอะไรใหทานเองเลยดีกวา เอาเปนเมนูโปรดของฉัน เลยแลวกัน นัน่ ก็คอื เมนู “อังกิโมะ” คะ อังกิโมะก็คอื เครือ่ ง ในสวนตับของปลาอังโกะ ปกติก็จะปรุงรสดวยเกลือนิด หนอยแลวจึงคอยนำไปนึ่ง กินกับน้ำจิ้มปอนสึรสเปรี้ยวๆ หวานๆ ดิฉันชอบมากคะ เปนเมนูที่สามารถทำเองที่บาน ไดงายๆ รสชาติของมันพิเศษมาก เวลาเอาเขาปากแทบ ไมตองเคี้ยวเลย เพราะมันจะละลายกลายเปนครีมเลย ลืมรสตับธรรมดาทั่วไปที่เคยทานไปไดเลยคะ อรอยสุดๆ คิดวาคนไทยสวนใหญคงนาจะยังไมเคยกินแนนอน
ขจัดคราบสกปรก กำจัดกลิ�นเหม็น www.sumida.co.th
ถาเพื่อนคนไทยมาเที่ยวที่บานเกิดฉัน ฉันอยากจะ แนะนำปลาซาเคะคะ ถาเห็นหนาตาของปลาซาเคะแลว บางคนอาจจะบอกวานีม่ นั ปลาแซลมอนไมใชเหรอ บางคน อาจจะคิดวาเหมือนกัน แตสำหรับฉันไมเหมือนคะ คนญีป่ นุ หลายคนก็คิดแบบนี้ คนญี่ปุนจะเรียกแซลมอน เฉพาะ แซลมอนทีม่ าจากนานน้ำในนอรเวย แตซาเคะจะใชเรียก ปลาแซลมอนทีม่ าจากนานน้ำในญีป่ นุ แนนอนเรือ่ งรสชาติ ก็ไมเหมือนกันดวย สำหรับฉัน ซาเคะของฮอกไกโดอรอย ที่สุดคะ ถาเพื่อนคนไทยมา ก็อยากพาไปกินซาเคะในรูป แบบทีพ่ เิ ศษหนอย อยางการเอาไปทำเปนเมนู “จังจังยากิ” ทีน่ ำเนือ้ ซาเคะไปอบเนยกับผักหลากชนิด เปนเมนูทอ งถิน่ ของฮอกไกโดคะ
เดี๋ยวพ�่พาไปกินตับ คุณคาโนะ บ านเกิด จังหวัดคานะกาวะ
ฟ�นะซชู ิ เมนูสำหรับคนรักปลารา
ไต หวันราเมนของคนนาโกย า
คุณยู บ านเกิด จังหวัดชิกะ
คุณยูยะ บ านเกิด จังหวัดไอจ� ุ
ขอแนะนำสุดยอดอาหารของบานเกิดผมที่เมือง นาโกยา รับรองจะตองถูกปากคนไทยแนๆ นั่นก็คือ “ไตหวันราเมน” ครับ อะๆ ไมใชราเมนของไตหวันนะ ครับ เปนราเมนของญี่ปุน หรือจะใหถูกก็ตองบอกวา เปนราเมนของนาโกยานี่แหละ เมนูนี้มีขึ้นมาราวๆ ป ค.ศ.1970 โดยพอครัวชาวไตหวันในรานอาหารจีน แหงหนึ่ง หรือพูดใหชัดๆ ก็เปนบะหมี่ที่มีกลิ่นอายของ อาหารจีนสไตลไตหวันที่ถูกดัดแปลงใหเขากันกับลิ้น คนญี่ป ุน จนกลายเปนเอกลักษณเฉพาะตัว ตอมาจึง คอยๆ เริ่มไดรับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ จนกลายเปน อาหารขึน้ ชือ่ ของเมืองไปในทีส่ ดุ เอกลักษณของไตหวัน ราเมน จะอยูที่ความเผ็ดรอนของน้ำซุปสีแดงเขม และ ใสพริกคอนขางเยอะ อาจจะดูนา กลัวสำหรับคนทีไ่ มกนิ เผ็ด แตนา จะถูกปากคนไทยกวาราเมนรสกลางๆ แบบทีค่ นุ ๆ กันอยูทั่วไปนะผมวา
ถาเพือ่ นคนไทยมาเยีย่ มบานเกิดของผม ผมคิดวา จะพาไปกินฟูนะซูชิครับ หรือซูชิหนาปลาฟูนะ ซึ่งจะ ไมเหมือนซูชแิ บบทัว่ ไปทีค่ นุ เคยกันหรอกนะครับ เพราะ นีค่ อื ซูชแิ บบทีเ่ รียกวา “นาเระซูช”ิ หรือก็คอื ซูชปิ ลาหมัก โดยจะนำเอาปลาน้ำจืดไปหมักกับเกลือและขาว ซึ่ง เปนหนึง่ ในวิธถี นอมอาหารของคนสมัยกอน คลายเมนู ปลาสมปลาราของไทย เอกลักษณอยูตรงกลิ่นที่ออก จะฉุนรุนแรงนิดนึง รสจะออกเปรี้ยวๆ เค็มๆ แตอรอย กลมกลอม คนทีน่ ช่ี อบกินมาก ซือ้ ไปเปนของฝากก็เยอะ แตไมใชวา คนญีป่ นุ ทุกคนจะชอบนะครับ บางคนก็กนิ ไม ไ ด คงเหมื อ นปลาร า ของคนไทย บางคนกิ น ได บางคนกินไมได ถาใครกินไดก็คืออรอยเลย ฉะนั้นผม ก็เลยคิดวาคนไทยที่กินปลาราไดก็นาจะชอบดวย ถือ เปนอาหารทองถิน่ ทีม่ ชี อ่ื เสียงระดับหนึง่ ของทีน่ ่ี รับรอง วาไมเหมือนกับซูชิที่เคยกินมาแนนอนครับ
12 ย านน าเที่ยวของคนโตเกียว ที่นักท องเที่ยวไม ค อยไปเย ว
Before
100 ml.
500 ml.
3L
ฆ าเชื้อ แบคทีเร�ย ดับกลิ�น ชนิดให ผลนาน
After
ไม มีสี ไม มีกลิ�น ไม มีเคมี
และดูแลสิ�งแวดล อม มีจำหน ายที่ ศูนย หนังสือจ�ฬาฯ สนใจสั่งซื้อผลิตภัณฑ Eco-Clean Sumida Eco (Thailand) Co.,Ltd โทร. 0-2642-7879 หร�อ ติดต อ คุณกมลวัฒน 08-6944-1183 ***มีวางจำหน ายที่ ศูนย หนังสือจ�ฬาทั้ง 7 สาขาทั่วกรุงเทพ
22
23
บิวตี้ แอนด์ สบาย
เรื่อง : คานะ ภาพ : แก้มโกะ
สปาตามธาตุ
ศาสตร์บำ�บัดอินเดียโบราณ
หลังจากที่ต้องนั่งทำ�งานหลังขดหลังแข็งมานาน ก็ถึงเวลาให้รางวัล กับร่างกายบ้าง จุดหมายแห่งการผ่อนคลายของฉันในคราวนี้คือที่ Samsara Spa ฉันเองกว่าจะได้มีโอกาสเข้ามาลองสปาบำ�บัดของที่นี่ ก็ต้องจองล่วงหน้ากันพักหนึ่ง
นีค่ อื สปาบ�ำบัดแบบอายุรเวทศาสตร์ กล่าวกันว่า เป็นศาสตร์แห่งการบ�ำบัดทางการแพทย์แผนโบราณของอินเดีย ที่หาไม่ได้ง่ายนัก แม้วา่ ร้านนี้จะเปิดมานานกว่า 10 ปีแล้ว แต่ก็ยังคงไว้ซึ่งคุณภาพแห่งการเป็นสปาบ�ำบัดแผนโบราณ ไว้ได้เหมือนเดิม ส�ำหรับคอร์สทีฉ่ นั เลือกท�ำในคราวนีค้ อื Samsara Welness Ayurvedic เจ้าหน้าทีบ่ อกว่าน่าจะใช้เวลา คร่าวๆ ส�ำหรับคอร์สนี้ประมาณ 2 ชั่วโมง
ในห้องเงียบๆ ทีไ่ ด้ยนิ เพียงเสียงน�ำ้ ไหลท�ำให้จติ ใจ ฉันสงบลงอย่างบอกไม่ถูก ผู้เชี่ยวชาญพาฉันเข้ามาใน ห้องที่แสนสงบนี้เพราะต้องการที่จะสอบถามและพูดคุย ข้อมูลต่างๆ เกี่ยวกับตัวฉันก่อน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องทาง กายภาพและอุปนิสัย ของฉัน ซึ่งทั้งหมดเกี่ยวพันกับธาตุ หลักๆ ทั้ง 4 ของมนุษย์ อันได้แก่ ดิน น�้ำ ลม ไฟ เพราะ ศาสตร์บ�ำบัดแบบอินเดียโบราณนี้ มิได้มุ่งเน้นเพียงการ บ�ำบัดทางร่างกาย แต่ยงั จะช่วยแก้ไขอุปนิสยั บางอย่างที่ เราปฏิบัติจนเคยชินให้ถูกต้องและเหมาะสมมากขึ้น เข้าสูข่ นั้ ตอนต่อมาของการบ�ำบัด ขณะทีก่ ำ� ลังนอน ราบอยู่บนที่นอนนั้น ฉันก็ได้กลิ่นน�้ำมันหอมระเหยและ สมุนไพรเครื่องเทศต่างๆ ตลบอบอวลอยู่ภายในห้อง ซึ่ง เป็นของที่น�ำเข้ามาจากประเทศอินเดียเกือบทั้งหมด เป็น กลิ่นที่ท�ำให้รู้สึกสบายจริงๆ ผู้เชี่ยวชาญเริ่มต้นการนวด ตัวฉันด้วยน�้ำมันที่ถูกเลือกมาตามธาตุ ป ระจ� ำ ตั ว ของ แต่ละคน น�้ำหนักในการนวดค่อนข้างแผ่ว ซึ่งไม่เหมือน กับการนวดแผนไทยทีใ่ ช้แรงมาก ฉันปล่อยตัวสบายๆ ไป ตามวิธีบ�ำบัดของที่นี่ ผ่านไปสักพักก็รู้สึกว่าร่างกายเริ่ม 24
ร้อนขึ้น แต่ก็ไม่ได้ทรมานอะไร เหมือนเคลิ้มฝันมากกว่า กว่าจะรู้ตัวอีกทีก็ตอนที่มีน�้ำมันสมุนไพรอุ่นๆ หยดลงมา บนหน้าผากพร้อมกับการนวด ขั้นตอนนี้ท�ำให้หัวโล่ง สบาย เส้นประสาทต่างๆ ขยับเข้าที่เข้าทางมากขึ้น ขั้นตอนสุดท้ายเป็นการอบตัวด้วยสมุนไพร ฉันนั่ง ลงในกล่องไม้จนเหลือแค่หวั ทีโ่ ผล่ออกมา อบอยูป่ ระมาณ 15 - 20 นาทีตามสภาพร่างกายของแต่ละคน ระหว่างอบ น�้ำมันที่ชะโลมอยู่ก่อนหน้าจะซึมเข้าสู่ผัวหนัง ภายหลัง เสร็จสิ้น รู้สึกได้เลยว่าผิวพรรณเปล่งปลั่งสดชื่นขึ้น ทั้ง ศีรษะและผมก็ชุ่มชื่น สบายตัวจริงๆ เลย
Samsara Spa
ที่อยู่ 1575/53-54 ถ.พหลโยธิน เวลา 10.00 – 20.00 น. (หากต้องการใช้บริการ กรุณาโทรจองล่วงหน้า) โทร. 0-2278-4054 www.bangkokdetox.com Samsara Welness Ayurvedic 2,200 บาท 25
ขาโตพาเที่ยว ชุด ญี่ปุ่นพาเที่ยว
นักเขียนประจำ�ฉบับ : เอโกะ หนึ่งในสมาชิกแก็งค์ 3 ไม่ค่อยสาว
แปล : เฟียต เรียบเรียง : เป้อาไม่รัก
ปราสาทอั ศ จรรย์ กระเช้าลอยฟ้า พัทยา และขาอ้าซ่า
ฉันมาอยู่ที่ประเทศไทยได้สักพักแล้ว แต่ถึงกระนั้นก็ยังไม่ค่อยจะได้ ไปเที่ยวไหนเท่าไร ได้แต่ท�ำ งานงกๆ อยู่ในออฟฟิศ แต่ทริปนี้ ฉันต้องรับหน้าที่พาเพื่อนที่มาจากญี่ปุ่นไปเที่ยวไหนสักที่ ฉันถาม พวกชีๆ ว่าอยากไปไหน พวกชีบอกอยากไปพัทยา กลายเป็นทีม่ าของทริปพัทยา กับแก๊งค์ 3 ไม่คอ่ ย สาวชาวญี่ปุ่นทริปนี้นี่เอง
ไปมาอยู่พักหนึ่งก็สรุปความได้ว่า ใครจะท้าความสูง ก็เชิญเถอะ สำ�หรับแก็งค์ 3 ไม่ค่อยสาวอย่างพวกเรา ไม่มีใครเอาด้วยสักคน ขอไปนั่งกระเช้าลอยฟ้าน่าจะ ดีกว่า พวกเราขึน้ ไปนัง่ ชมวิวทะเลเพลินๆ จากด้านบน กระเช้า พร้อมๆ กับการนัง่ เมาท์มอยกันไป บรรยากาศ ตอนนีท้ กุ คนมีแต่เสียงหัวเราะ ทำ�เอาฉันเผลอลืมเรือ่ ง เครียดๆ เรื่องหงุดหงิดใจที่มีอยู่ไปหมดเลย
ซีฟู้ดสด เบียร์ก็สด
ช่วงเย็นๆ เราไปเดินชิลล์แถวๆ Walking Street สีสันยามราตรี ของเมืองพัทยา เริม่ ทีจ่ ะเผยโฉมหน้าออกมาเรือ่ ยๆ และก่อนทีเ่ ราจะ ได้สัมผัสกับมันแบบเต็มๆ ในช่วงค�่ำๆ ฉันพาเพื่อนๆ หลบมุมเข้าไป หาอะไรทานให้อิ่มท้องก่อนที่ร้านอาหารทะเล แน่นอนว่ามาเที่ยว เมืองทะเลก็ต้องกินอาหารทะเลอยู่แล้ว ไม่ว่าจะกุ้ง หอย ปู ปลา ดู เหมือนว่าอะไรก็สดหมด สมราคาร้านริมทะเลจริงๆ อ้อ ไม่ใช่แค่ อาหารทะเลเท่านัน้ นะทีส่ ด เบียร์ทนี่ กี่ ส็ ดเหมือนกัน
เกี๊ยวพุดดิ้ง
ก่ อ นเดิ น ทางเราแวะไปหาอะไรกิ น ก่ อ น จากร้ า นรถเข็ น ข้ า งทางแถวๆ อนุสาวรียช์ ยั ฯ เห็นร้านบะหมีเ่ กีย๊ วน�้ำน่าสนใจ จริงๆ ไม่เกีย่ วกับพัทยาเลย แต่อยาก แนะน�ำเกีย๊ วน�้ำร้านนี้ อร่อยจนน่าตกใจ เกีย๊ วนุม่ นิม่ เด้งดึง๋ ไปมาเหมือนพุดดิง้ อร่อย จนฟินไปเลย
ไปดูขาอ้าซ่า เอ้ย ! อัลคาซ่า
จุดหมายสุดท้ายของเราในวันนีค้ อื โชว์ขาอ้าซ่า เอ๊ย อัลคาซ่า จริงๆ แล้วฉัน ไม่ได้อยากดูมากเท่าไร แต่เป็นโปรแกรมทีจ่ ดั ให้เพือ่ นมากกว่า โชคดีวา่ พอไปถึง เป็นเวลาเริม่ โชว์พอดี ด้านในมีเวทีกว้างๆ มีสาวๆ ออกมาเต้นสะบัดอวัยวะกัน สนุกสนาน แต่ละคนรูปร่างดีๆ ทัง้ นัน้ แม้บางคนจะแอบอวบ แต่กย็ งั ดูเซ็กซี่ เพลินดีเหมือนกัน หลังจบโชว์ ฉันกับเพือ่ นคิดเหมือนกันว่าหลังจากนีจ้ ะกลับไปฝึกเต้นขาอ้าซ่า เอ๊ย อัลคาซ่าแบบนีท้ กุ วันดีกว่า จะได้หนุ่ ดีแบบพวกชีๆ เหล่านีบ้ า้ ง ซึง่ แน่นอนว่าน่าจะคึก แบบนีไ้ ด้ไม่เกิน 3 วันชัวร์
ความน่าเที่ยว ความยากลำ�บากในการเดินทาง ความประทับใจ
ี๊ยวยอดรัก ร้านบะหมี่เก 30 บาท ้ำ� บะหมี่เกี๊ยวน .00 น. 1 0 .0 05 1 9408 07โทร 08-11
Pattaya Park
ค่าเข้าชมหอคอย ผู้ ใหญ่ 100 บาท (สำ�หรับเครื่องเล่นต่างๆ ราคาจะต่างกัน) 11.00-19.00 น. โทร 0-3836-4110 www.sanctuaryoftruth.com
ปราสาทสัจธรรม
บาท ค่าเข้าชม ผู้ ใหญ่ 500 บาท เด็ก 250 08.00-17.00 น. โทร 0-3836-7229 www.sanctuaryoftruth.com
อัศจรรย์จักรวาลปราสาทไม้ อิ่มเกี๊ยวน�้ำ เราก็ไปขึ้นรถตู้ที่วินใต้ทางด่วน ใช้เวลาเดินทางประมาณ 2 ชั่วโมงก็ถึงพัทยา ฉันพาเพื่อนไปต่อรถสองแถว เพื่อที่จะมุ่งหน้าไปยังสถานที่ที่เป็นไฮไลต์ของเราในวันนี้ มองจากที่ไกลๆ ยังเฉยๆ แต่พอเข้ามาใกล้เรื่อยๆ ถึงได้รู้ว่ามันอลังการดาวล้านดวงมากๆ นี่น่ะหรือคือปราสาทไม้แกะ สลักทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ในประเทศไทย พอได้มายืนอยูต่ รงหน้า รูส้ กึ ขนลุกเลย สถาปัตยกรรมทีก่ อ่ สร้างอย่างวิจติ รบรรจง จนบางคน ขนานนามว่าเป็นเหมือนมหาวิหารแห่งสเปน Sagrada Familia ของประเทศไทย ปราสาทไม้หลังนี้ แสดงสัจธรรมการเวียน ว่ายตายเกิดของมนุษย์และจักรวาลอันไม่มีที่สิ้นสุด เค้าว่าสร้างมาตั้งแต่ พ.ศ. 2524 จนถึงทุกวันนี้ก็ยังไม่เสร็จ เพราะมีการ แต่งเติมสร้างเพิม่ ไปเรือ่ ยๆ มันจึงเป็นปราสาททีเ่ วียนมาดูได้ซ�้ำแล้วซ�ำ้ อีกไม่มเี บือ่ เพราะมีความเคลือ่ นไหวเกิดขึน้ ตลอด ฉัน เองก็เช่นกันที่อยากจะกลับมาที่นี่อีก
3
ท้าความสูง 170 เมตร ใครท้า ฉันไม่ ได้ท้า
หลังทานอาหารกลางวัน จุดหมายต่อมาของเราอยู่ที่สวนสนุกพัทยาปาร์ค พอเข้าไปก็ท�ำ ให้นึกขึ้นมาได้ว่า เมื่อ 20 ปีที่แล้วก็เคยมีรายการทีวีญี่ปุ่นรายการ นึงเคยมาถ่ายทำ�ที่นี่ จุดแรกเราแวะไปที่ห้องชมวิว มองเห็นวิวพัทยาได้รอบ 360 องศา ได้วิว สวยๆ แบบนี้แค่นี้ก็รู้สึกคุ้มที่มาแล้ว สำ�หรับพัทยาปาร์ค คือสวนสนุกที่เต็มไป ด้วยเครื่องเล่นหวาดเสียวนานา แต่ไฮไลต์จริงๆ ของที่นนี่ ่าจะอยู่ตรงการโหนสลิง สูง 170 เมตรหรือเท่ากับตึก 56 ชั้น เราแกล้งท้ากันว่าใครจะกล้าไปบ้าง โยนกัน 26
อัพเดทสถานที่ใหม กว า 70 แห ง : dacosoimapthonglor 27
โตเกียวบุร� - ส วนต อขยาย
ขอต อนรับสู ดินแดนศิลป นแห งโตเกียว อัน เนือ่ งมาจากว าย านนี้ เป นทีต่ ง้ั ของสวนอิโน คาชิระ สวนร มๆ ที่คนโตเกียวมักจะแวะมา พักผ อนหย อนใจในช วงสุดสัปดาห ซึ่งนอก จากจะมีแมกไม เข�ยวๆ รอบบึงน้ำสวยๆ แล ว อีกส��งที่ดึงดูดผู คน ก็คือบรรดาศิลป นเป ด หมวกทีม่ กั จะมารวมตัวกันแสดงอะไรสนุกๆ ให ดกู นั ฟร�ๆ ทีน่ ่ี นอกจากนี้ ยังเป นย านร าน ขายของสะสมและงานฝ มอื เก ๆ ของบรรดา ศิลป นอีกเพ�ยบ ไม เชื่อตามมาดู
4
1
2
Jr K
ich
Sta. ijoji 3
Inokashira Dori
2
ทาง ไปสวน อิโนคาชิระ
Wachifield 1 West Exit Miyake 1 Niji Garo 2 East Exit 3 Main Exit Cave สายรถไฟที่ผาน : Chou Line / Sobu Line / Inokashira Line 1 2 3 4
เหมียว คลาสส�ค
ถ้ำกบ
ขอตอนรับสูร า นขายกบ อะ อะ อยาเพิง่ ตกใจ ไมใชกบตัว เปนๆ แบบนัน้ หรอก แตนค่ี อื รานขายสินคาสารพัดกบ ไม วาจะเปนเครื่องครัว เครื่องเขียน เฟอรนิเจอร หรืออะไรก็ ตามที่วางจำหนายอยูในรานนี้ ทุกดีไซนเปนตองมีกบอยู ในนัน้ และสวนใหญจะออกไปในแนวนารักนาใชเสียดวย ใครที่รักในคาแรกเตอรสีเขียวๆ ตาโตๆ ขอบอกวาถ้ำกบ แหงนี้คือที่ของคุณเลย Cave / วันจันทร-วันศุกร 11.00-19.00 น. / วันเสารวันอาทิตย และวันหยุดราชการ 12.00-19.00 น. www.cave-frog.com
ศิลปะ เต็มตึก
อีกหนึ่งรานที่เนนขายงานฝมือไอเดียเกของศิลปน รานนี้ มีถงึ 3 ชัน้ ชัน้ 1 เปนสวนของเครือ่ งเขียนหลากชนิด ชัน้ 2 เนนไปทางของตกแตงบาน รวมไปถึงงานเครือ่ งครัวมีดไี ซน สวนชั้น 3 เปนสวนของเฟอรนิเจอรเกๆ ซึ่งสินคาทั้งหมด ในราน เปนงานที่มาจากไอเดียเกๆ ของศิลปนทั้งสิ้น ทั้ง ศิลปนมีชื่อและศิลปนหนาใหม อะไรก็มีทั้งนั้น Miyake & Jubilee Market / 11.00–20.30 น. / ไมมวี นั หยุด www.m-miyake.com
28
3
Kichijoji Dori
吉 祥 寺 : คิจ�โจจ� ย านนี้ศิลป นจ า
จากนิยายภาพขึ้นหิ้งที่สรางสรรคมาตั้งแตป ค.ศ. 1976 ของ “อาคิโคะ อิเคดะ” กับเรือ่ งราวการผจญภัยในดินแดน มหัศจรรย “วาจิฟลด” ของเจาเหมียว “ดายัน” และผอง เพื่อน และนี่คือรานที่รวบรวมสินคาดีไซนนารักมากมาย จากนิยายภาพดังกลาว ไมวา จะเปนเสือ้ ผา เครือ่ งประดับ ตางๆ และของสะสมอีกมากมาย รวมไปถึงหนังสือภาพ หายาก สำหรับแฟนเกา นาจะอินไดไมยาก แตสำหรับ แฟนใหม ลองเขามาทำความรูจ กั กับเจา “ดายัน” ใหมาก ขึ้น แลวคุณจะเขาใจวาทำไมมันถึงคลาสสิค Wachifield / 11.00-20.30 น. / หยุดวันพฤหัสบดี www.wachi.co.jp
ร านของ คนมีของ
จากความชื่นชอบงานศิลปะของเจาของราน จึงคิดอยาก จะสรางสถานที่จัดแสดงงานศิลปที่มีงานฝมือเกๆ ของ ศิลปนขายดวย ที่สุดจึงเกิดเปนแกลอรี่เล็กๆ แตเจงมาก สำหรับคนรักงานศิลปะรวมสมัย เพราะที่นี่จะเปดโอกาส ใหศลิ ปนหนาใหมไดเขามาอวดฝมอื กันเปนประจำทีช่ น้ั 2 ซึง่ จะเปนสวนของแกลอรีท่ เ่ี ปดใหเขาชมฟรี สวนดานลาง เปนรานขายของทำมือดีไซนเกของศิลปนรุน ใหมทท่ี ำขาย กันแบบลิมิเต็ดอิดิชั่น Niji Garo / 12.00-20.00 น. / หยุดวันพุธ www12.ocn.ne.jp/~niji/
36,900B
29
Talk of the Town in JAPAN
เรื่อง : Tadahisa Mikawa
ปรากฏการณ์คนไทยเที่ยวญี่ปุ่น
วันหยุดยาวในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา ผม ได้ยนิ ภาษาคุน้ หูในรถไฟใต้ดนิ เจ้าของเสียงเป็นคุณลุงกับ คุณป้าชาวไทยวัย 50 กว่าๆ ก�ำลังคุยกันอยูส่ องคนเงียบๆ ดูเหมือนว่าคุณลุงกับคุณป้าสองคนนีจ้ ะรูม้ ารยาทของคน ญี่ปุ่นบนรถไฟ ว่าไม่ควรจะส่งเสียงดังเกินความจ�ำเป็น เพราะถือเป็นการรบกวนผูอ้ นื่ เป็นนักท่องเทีย่ วทีน่ า่ รักดีจงั ดูเหมือนว่าในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา จะมีนักท่องเที่ยว ชาวไทยมาเที่ยวที่ญี่ปุ่นเพิ่มขึ้นอย่างมาก จากข้อมูลของ องค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวแห่งประเทศญี่ปุ่น (JNTO) พบว่านักท่องเทีย่ วไทยทีม่ าเทีย่ วญีป่ นุ่ ในช่วง 4 เดือนแรก ของปีนี้ มีจำ�นวนมากถึง 141,000 คน หรือประมาณ 1.5 เท่าของปีที่แล้ว หากลองนำ�มาเปรียบเทียบกับนักท่อง เทีย่ วไทยทัง้ หมดในปี ค.ศ. 2012 ซึง่ มีประมาณ 260,000 คน นัน่ ก็หมายความว่า ในระยะเวลาเพียงแค่ 4 เดือนแรก ของปีนี้ มีนกั ท่องเทีย่ วไทยไปญีป่ นุ่ ถึงกว่าครึง่ หนึง่ ของปีที่ แล้วเลยทีเดียว
เทคนิคคิดไม่เหมือนใครแบบญี่ปุ่น
เรื่อง : NOI
เทคนิคลดความตื่นเต้นด้วยการหมุน เวลาต้องออกไปพูดต่อหน้าคนมากๆ เช่นการพูดรายงานให้เพื่อนๆ ฟังหน้าห้อง บางทีกร็ สู้ กึ ตืน่ เต้นจนมือไม้สนั่ ไปหมด ท�ำอย่างไรดีถา้ รูส้ กึ ตืน่ เต้น บางคนก็บอกว่าให้สูดลมหายใจลึกๆ จะช่วยได้ ถ้าเป็นวิธีหรือความ เชื่อแบบสมัยเอโดะก็ให้มือเขียนคันจิค�ำว่า “人” ฮิโตะ ที่แปลว่า คน ที่ ฝ่ามือแล้วท�ำเป็นกลืนค�ำว่าคนที่มือลงไป เพื่อลดความตื่นเต้น แต่บางที กลืนไปเป็นสิบรอบแล้วก็ยังไม่หายตื่นเต้นจะท�ำอย่างไรดี เวลาตื่นเต้น นอกจากใจสั่นแล้ว อาการทางร่างกายก็จะสั่นตามมา ด้วย เริ่มจาก คอสั่น มือสั่น ขาสั่น แล้วท�ำให้รู้สึกว่าสั่นไปทั้งตัว พาลไม่ อยากออกไปพูดหรือแสดงความคิดเห็น แต่จะวิ่งหนีไปก็ไม่ใช่ที่ วิธีแก้ ปัญหาอีกทางหนึง่ คือ “หมุนๆ คลายเครียด” ทีส่ ว่ นข้อต่อของร่างกายทีเ่ กิดการสัน่ นัน้ เช่น ค่อยๆ หมุนคอเป็นวงกลมไป มา หมุนข้อมือทัง้ สองข้างไปมา หรือหมุนข้อเท้าไปมา เมือ่ เรามีการกระตุน้ ร่างกายให้ผอ่ นคลาย เลือดลมวิง่ ทัว่ ร่างแล้ว อาการสั่นก็จะลดน้อยลงเพราะเขย่าให้หายสั่นจนทั่วแล้ว จากนั้นค่อยสูดหายใจลึกๆ เพื่อเตรียมพร้อมที่จะเผชิญหน้า อย่างกล้าหาญ ฮึ้ด ! จากนั้น ลุยเลย สู้สู้ !
ในหนังสือพิมพ์ญี่ปุ่นฉบับหนึ่งมีการพาดหัวข่าวใน ท�ำนองว่า “นักท่องเที่ยวไทยมุ่งเป้าไปญี่ปุ่น” โดยสาเหตุ ที่ท�ำให้เกิดปรากฏการณ์คนไทยไปญี่ปุ่นมากขนาดนี้ หลายๆ คนวิเคราะห์กันว่า ส่วนหนึ่งน่าจะมาจากปัจจัย เรื่องของค่าเงินเป็นส�ำคัญ ภายหลังการเปลี่ยนแปลง ทางการเมืองของญี่ปุ่นเมื่อเดือนธันวาคมปีที่แล้ว ค่าเงิน เยนก็ลดลงอย่างมาก ประกอบกับการได้รับการโปรโมท การท่องเที่ยวอย่างต่อเนื่องของหลายๆ หน่วยงาน ส่งผล ให้ความสัมพันธ์ระหว่าง 2 ประเทศแน่นแฟ้นขึ้นตามไป ด้วย ดังจะเห็นได้จากงาน Thai Festival ในโตเกียวเมื่อ ต้นเดือนพฤษภาคมทีผ่ า่ นมา ทัง้ คนไทยและคนญีป่ นุ่ ดูจะ เพิม่ มากขึน้ ส่งผลให้บรรยากาศภายในงานคึกคักมากขึน้ ด้วยเช่นกัน ขอขอบคุณผูท้ มี่ สี ว่ นเกีย่ วข้องทีท่ �ำให้คนไทย มาเที่ยวญี่ปุ่นเยอะขนาดนี้ อ้อ ทีข่ าดไม่ได้ ขอบคุณดาโกะด้วย ทีช่ ว่ ยท�ำให้ญปี่ นุ่ เป็นเมืองน่าเที่ยวส�ำหรับคนไทย
Bangkok Shower
เรื่องที่ยังไม่รู้ของนักมวยไทย เรือ่ งเล่าจาก คุณทะคะโคะ ผูห้ ญิงทีห่ ลงใหลใน ศิลปะมวยไทย ปัจจุบนั เธอแต่งงานกับ “ยอด” อดีตแชมป์ฟลายเวท WBU ปี 2538 นอกจากเรือ่ งแท็กซีฟ่ นั ค่าโดยสารทีเ่ ล่าไปเมือ่ ฉบับ ที่แล้ว ฉันกับยอดและกลุ่มเพื่อนๆ ของเขา ก็ยังหยิบยก เอาประเด็นอืน่ ๆ ทีฉ่ นั ยังไม่รเู้ กีย่ วกับคนไทยมาพูดถึงกัน ต่อ และหนึ่งในเรื่องที่ฉันเพิ่งจะรู้คราวนี้ ก็คือเรื่องของ นักมวยไทย ยอดตัง้ ข้อสังเกตเกีย่ วกับความนิยมในเรือ่ งนักกีฬา ของคน 2 ชาติเอาไว้ ยอดบอกว่า คนไทยนิยมนักกีฬาที่ แข็งแกร่ง แต่คนญี่ปุ่นนิยมนักกีฬาที่บุคลิกและหน้าตา ยกตั ว อย่ า งเช่ น ที่ ค อร์ ส ฝึ ก สอนกี ฬ า ห้ อ งไหนที่ ค รู ฝึกสอนหน้าตาดี ก็มักจะมีนักเรียนเต็มห้อง หรืออย่าง กีฬากอล์ฟหรือเทนนิส โค้ชทีห่ น้าตาดีกม็ กั จะได้รบั ความ นิยมมากกว่าเสมอ 30
บ่อยครัง้ ทีฉ่ นั มักจะเห็นนักมวยญีป่ นุ่ ได้รบั บาดเจ็บ เวลาลงแข่งขัน หรือแม้กระทั่งตอนฝึกซ้อม จมูกหักบ้าง หน้าตาปูดบวมบูดเบีย้ วบ้าง ซึง่ ถือเป็นเรือ่ งปกติธรรมดา แต่ส�ำหรับนักมวยไทย แม้จะมีอาการบาดเจ็บมาก แต่ โดยส่วนใหญ่ก็จะไม่ค่อยได้รับบาดเจ็บรุนแรงมากเท่า นักกีฬาญี่ปุ่น ฉันได้ยินว่า ที่มันเป็นอย่างนั้น ก็เพราะ นักกีฬาไทยต่างก็จะคอยระวังเรือ่ งการโจมตีใส่ทใี่ บหน้า อย่างทีโ่ รงยิมฝึกซ้อมมวยทีย่ อดท�ำงานอยูก่ เ็ ช่นกัน ปกติแล้วเวลาคนไทยซ้อม ทุกคนก็จะคอยระวังไม่ท�ำ อะไรรุนแรงที่ใบหน้ามากนัก โดยเฉพาะบริเวณใบหู สิ่ง ที่นักมวยญี่ปุ่นมักจะเป็นบ่อยๆ ก็คือ “เกี๊ยวซ่ามิมิ” หรือ อาการเลือดคั่งที่หู อันเนื่องมาจากการโดนกระแทก อย่างรุนแรงซ�้ำๆ บ่อยครั้ง ท�ำให้ใบหูปูดบวม (ดูเผินๆ คล้ายกับเกี๊ยวซ่า) ส�ำหรับนักมวยญี่ปุ่น ใครที่เป็นแบบ นี้จะดูเท่นิดๆ เสมือนหนึ่งว่าเป็นนักมวยที่โชกโชน ผ่าน การฝึกฝน ผ่านเวทีมาเยอะอะไรท�ำนองนั้น แต่ส�ำหรับนักมวยไทย รู้สึกว่าจะไม่มีค่านิยมอะไร แบบนั้นเลย 31
ฝึกงาน
เรื่อง : นกฮูก ภาพ : กอง บก.
ไปโรงเรียนยังมีคณ ุ ครู อยูม่ หาวิทยาลัยยังมีอาจารย์ ถึงเวลาทำ�งานจะเรียนรูจ้ ากใครดี นีค่ อื คอลัมน์ทจี่ ะพา คุณไปเรียนรู้งาน ผ่านประสบการณ์จากคนทำ�งานตัวจริงเสียงจริง
เราไม่เคยคิดแบ่งแยกลูกค้าคนไทยกับลูกค้าคนญี่ปุ่น
คุณ เคนอิชิ ฮิราโอะ กรรมการผู้จัดการ บ. อิออน (ไทยแลนด์) จำ�กัด
คนไทยใจดี บ้านเมืองนี้อยู่ง่าย สะดวกสบายดีนะ
เราเห็นซุปเปอร์มาร์เก็ตชื่อ MaxValu เยอะมากใน กรุงเทพฯ ตอนนี้มีกี่สาขาแล้ว
เลย ส่วนคนไทย ก็เหมือนเป็นคนอีกภาคหนึ่งที่ต่างออกไป คนไทยส่วนใหญ่นิยมอาหารแช่แข็ง ขนมปัง หรืออาหาร ส�ำเร็จรูปเพิม่ มากขึน้ นอกจากจะจัดเตรียมสินค้าในส่วนนัน้ ไว้ ค อยบริ ก ารลู ก ค้ า แล้ ว เราก็ จ ะพยายามพั ฒ นาเรื่ อ ง คุณภาพสินค้าในด้านอื่นๆ ด้วย ในขณะที่ราคาก็ต้องตั้งให้ พอๆ กันกับราคาในท้องตลาดหรืออาจจะถูกกว่า ซึ่งถือเป็น ความท้าทายอย่างหนึ่งของเราเหมือนกัน
ตอนนี้ MaxValu มี 17 สาขา ส่วน MaxValu Tanjai (มินิ ซุปเปอร์มาร์เก็ต) มี 46 สาขาแล้ว MaxValu เป็น ซุ ป เปอร์ ม าร์ เ ก็ ต ในเครื อ ของบริ ษั ท AEON ตอนนี้ ประเทศไทยมีประชากรเพิม่ มากขึน้ แน่นอนว่าความต้องการ ซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย เพราะอย่างนี้เรา จึงอยากจะขยายสาขาของเราเพิม่ ขึน้ เรือ่ ยๆ เพือ่ ให้เพียงพอ กับความต้องการลูกค้า
มีสาขามากอย่างนี้ คุณมีวธิ ดี แู ลพนักงานอย่างไรบ้าง ร้านเราเปิด 24 ชั่วโมง ทุกสาขา (ยกเว้นสาขาเอราวัณ) พนักงานคนไทย 1,600 คน ส่วนพนักงานคนญี่ปุ่น ถ้ารวม ผมก็จะเป็น 5 คน แต่ละคนก็จะเป็นผู้ดูแลแต่ละแผนก นโยบายส� ำ หรั บ พนั ก งานของเรา คื อ การสนั บ สนุ น ให้ พนักงานเติบโตขึ้นเรื่อยๆ เราให้ความส�ำคัญกับการประชุม เพือ่ แลกเปลีย่ นความคิดกัน พนักงานทีเ่ ข้าใหม่จะได้รบั การ อบรมก่อนท�ำงาน ถ้าใครท�ำงานมานานจนมีประสบการณ์ มากพอก็จะได้ขยับขึ้นมาเป็นผู้จัดการร้าน และขยับมาเป็น ผู้จัดการเขตตามล�ำดับ
ลูกค้าคือพระเจ้า คุณเห็นด้วยไหม
ได้ยินว่าบริษัทคุณมีแบรนด์สินค้าของตัวเองด้วย
ใช่แล้ว เรามีแบรนด์สินค้าของตัวเองเหมือนกัน คือ TOPVALU ซึ่งจะเป็นสินค้าที่น�ำเข้ามาจากญี่ปุ่น แต่สินค้า ส่วนใหญ่จะตรงกับความต้องการของคนญี่ปุ่นมากกว่า ก�ำลังคิดว่าอีกหน่อยเราอาจจะมีสนิ ค้าทีผ่ ลิตในประเทศไทย และเป็นสินค้าที่ตรงกับความต้องการของคนไทยบ้าง และ บางอย่างอาจจะส่งไปขายที่ญี่ปุ่นด้วย
นอกจากสาขาในกรุงเทพฯ มีแผนที่จะขยายสาขา ไปที่ ไหนอีก
น่าจะเป็นที่ศรีราชา เพราะคนญี่ปุ่นอยู่ที่นั่นเยอะ ก็ วางแผนไว้ว่าจะเปิดประมาณเดือนกรกฎาคม ศรีราชาเป็น เมืองที่กำ� ลังเติบโต เราอยากจะเติบโตไปพร้อมกับเมืองเลย หลังจากนั้นก็อาจจะเป็นจังหวัดใกล้เคียง ขยายไปเรื่อยๆ แถวภาคอีสานก็น่าสนใจนะ
ส�ำหรับบริษทั เรา ลูกค้าคือทุกอย่าง งานของเราเป็นงาน บริการเพื่อลูกค้าอยู่แล้ว ในทุกสาขาของ MaxValu จะมี ใบรับความคิดเห็นของลูกค้า ในร้านมีพื้นที่แสดงความเห็น ของลูกค้าติดไว้ดว้ ย ปัญหาไหนทีแ่ ก้ไขได้เราจะให้พนักงาน แก้ให้เดี๋ยวนั้น แต่ถ้าแก้ไขในทันทีไม่ได้ ปัญหานั้นจะถูกส่ง ต่อให้หัวหน้าแผนกเป็นคนตัดสินใจเลย และภายในปีนี้เรา จะเพิม่ แผนกลูกค้าสัมพันธ์ เพือ่ ดูแลลูกค้าของเราให้มากขึน้
ผมรู้ล่วงหน้าว่าจะต้องมาเมืองไทยแค่ 1 เดือนเท่านั้น ก่อนหน้านั้นไม่เคยคิดเลยว่าจะได้มาใช้ชีวิตที่นี่ ก่อนมาคิด แค่ว่าคนไทยน่าจะอาศัยอยู่ริมแม่นำ�้ กัน พอมาถึงก็อึ้งเลย เพราะกรุงเทพฯ ทันสมัยมาก ถึงตอนนี้ก็อยู่มาได้ 3 ปีกว่า แล้วครับ มีเรื่องน่าประทับใจเยอะเหมือนกัน
เราไม่คิดแบ่งแยกระหว่างลูกค้าคนไทยกับลูกค้าคน ญีป่ นุ่ อยูแ่ ล้ว จริงๆ ลูกค้าทีไ่ หนก็แตกต่างกันทัง้ นัน้ ในญีป่ นุ่ ลูกค้าญี่ปุ่นที่อยู่กันคนละภาค ยังมีความต้องการที่ต่างกัน
แต่ก็มีอะไรที่คิดไม่ถึงเยอะเหมือนกัน อย่างเรื่องการ ชุมนุมทางการเมือง หรือเรื่องน�้ำท่วมกรุงเทพฯ เป็นสิ่งที่ผม คิดไม่ถึงจริงๆ ว่าจะได้มาเจอที่นี่ (หัวเราะ)
ลูกค้าคนไทยกับลูกค้าคนญี่ปุ่นแตกต่างกันไหม
32
ยังจำ�ความรูส้ กึ ที่ได้มาเห็นประเทศไทยครัง้ แรกได้ ไหม
ประทับใจประเทศไทยตรงไหนบ้าง
33
หิว กะ โหย
เรื่อง : หิว กะ โหย ภาพ : จอม
ตอน โดโรยากิ เมนูผสมผสาน วันที่ฝนตกไหลลงจากหน้าต่าง เธอคิดถึงฉันบ้าง ไหมหนอเธอ อารมณ์ดีจังเลยนะ เมื่อวานถูกหวยหรือไง ร้องเพลงเกี่ยวกับฝนตกดันทายว่าถูกหวย คิดได้ไง เนี่ย เห็นว่าเข้าหน้าฝนแล้วต่างหากก็เลยหาเพลงที่ เกี่ยวกับฝนมาร้องซะหน่อย อย่าร้องนานล่ะเดีย๋ วฝนไม่หยุดตก! คุณโหย วันนีห้ วิ มีรา้ นทีม่ เี มนูไม่เหมือนใครด้วย เขาคิดค้นขึน้ มาเอง เลยนะจะบอกให้ หากินร้านไหนก็ไม่ได้ดว้ ย เป็นการ ผสมระหว่าง โอโคโนมิยากิ (พิชซ่าญี่ปุ่น) + ทาโกะ
ยากิ (ขนมครกญี่ปุ่น) ชื่อของเมนูนี้ก็คือ โดโรยากิ เป็นไงสนใจกินหรือเปล่า สนใจอย่างแรงเลยครับ แต่มันชื่อคุ้นๆ นะ ใช่ขนมที่ โดราเอมอนชอบกินหรือเปล่า ไม่ ใ ช่ ๆ อั น นั้ น มั น เป็ น ขนมส่ ว นเมนู นี้ เ ป็ น อาหาร เจ้าค่ะ แล้วที่สำ�คัญขนมที่โดรามอนชอบกินเขาชื่อ ว่า โดรายากิจ้ะ จะสงสัยอีกนานมะ งั้นไม่รอแล้ว นะ ใครถึงร้านก่อนได้เลือกเมนูก่อน ต้องมีใครคน ใดคนหนึ่งที่ไม่ได้กินเมนูนี้ ตามมาเลยที่ร้านนันปู
เมนูโปรดของโหย โดโรยากิ หมู+ต้นหอม 220 บาท++ ถ้าเรื่องกินเชื่อรึยังว่าไม่มีใครชนะโหยได้หรอก 5555 ในเมื่อโหยมาถึงก่อน งั้นก็ขอสั่งก่อนเลย เอาอะไร ดี น ะ เอาโดโรยากิ แ ล้ ว กั น แต่ ร ้ า นนี้ ไ ด้ บ รรยากาศ ญี่ ปุ ่ น จริ ง ๆ ไม่ ว ่ า การตกแต่ ง ร้ า น การต้ อ นรั บ ที่ อ อก เสียงดังๆ ทุกโต๊ะจะมีกระทะแบนๆ ส�ำหรับวางอาหารที่ เราสั่ง รับรองว่ายิ่งกินยิ่งร้อนสุดๆ มาแล้วเจ้าโดโรยากิจ๋า วางบนกระทะเลยครับ การกินโดโรยากิสามารถกินได้ 3 แบบ คือ 1. ตัดแล้วเอาเข้าปากได้เลย 2. ราดด้วยซอสก่อน แล้วค่อยเข้าปากและ 3. ตัดแล้วใส่ในถ้วยน�้ำซุป คุณหิว ไม่ว่ากินวิธีไหนก็อร่อยมากๆ แป้งนุ่มเหมือนขนมเลย ไส้ ด้านในก็เข้มข้น ผักกรอบ หมูนุ่ม สวรรค์ชั้นเจ็ดเป็นแบบ ไหนไม่รู้แต่ที่รู้ๆ ตอนนี้โหยขึ้นสวรรค์มา 3 ชั้นแล้ว
เมนูอร่อยของหิว โอโคโนมิยากิ หมูหน้าไข่ 250 บาท++ เจ็บใจจริงๆ ชนะยังไม่เท่าไหร่แต่ท�ำเป็นเลือกเมนู อาหารไม่ได้นี้ซิมันน่านัก แต่ดูไปดูมาเมนูไหนก็น่ากินทั้ง นัน้ หิวขอเมนูนกี้ แ็ ล้วกัน โอโคโนมิยากิหมูหน้าไข่ ต้องโด๊ป กล้ามเนื้อด้วยไข่ซะหน่อยคราวหน้าเราต้องชนะให้ได้ ว้าวมาแล้วโอโคโนมิยากิ หมูหน้าไข่ หน้าตาน่ากินมากๆ มีไข่วางอยูด่ า้ นบนราดด้วยซอสโอโคโนมิยากิ และซอสมา ยองเนส ค�ำแรกขอแบบมีไข่ดว้ ย อ�ำ้ ๆๆ แป้งกรอบเนือ้ ด้าน ในแน่นไข่แดงไม่สุกมากเพิ่มรสชาติได้อีกแบบ เนื้อหมู สามชั้นสไลซ์บางๆ ชิ้นไม่ใหญ่มากก�ำลังพอดี น�้ำซุป สามารถสัง่ เพิม่ ได้ตลอด น�ำ้ ซุปหอมกลิน่ ปลาแห้ง ซดแล้ว โล่งคอ ถ้าแบบนี้แพ้ก็ไม่เสียใจ
ร้าน นันปู (Nanpuu Okonomiyaki Restaurant) นิฮอนมาจิ ซ.สุขุมวิท 26 เปิดบริการทุกวันจันทร์ – ศุกร์ 17.00-24.00 น. (Last Order 23.00 น.) วันเสาร์ – อาทิตย์ วันหยุด 11.30-14.30 น. (Last Order 14.00 น.) 17.30-23.00 น. (Last Order 22.30 น.) โทร 0-2258-7919 34
35
เรื่อง : นกฮูก ภาพ : กอง บก.
ผมรู้ตัวมาตั้งแต่ 12 ขวบแล้วว่าตัวเองชอบซูชิ เรื่องราวชีวิตของชายที่ค้นพบตัวเองมาตั้งแต่อายุ 12 แล้วว่าต้องการอะไรในชีวิต และสิ่งที่เขา พยายามทำ�มาตลอด ก็คอื การพยายามทีจ่ ะใช้ชวี ติ อยูก่ บั สิง่ ทีต่ วั เองค้นพบว่าใช่ให้ ได้ กับชีวติ ทีต่ อ้ ง เดินทางตามความฝันไปไกลแสนไกล ผ่านประสบการณ์หลากหลาย ก่อนที่จะปักหลักชัยของชีวิตไว้ บนแผ่นดินสยามกับครอบครัวที่เขารัก ก่อนที่จะมาอยู่เมืองไทย คุณเคยทำ�งานอะไร
ตอนอายุ 20 ผมย้ายไปอยู่อเมริกา ไปทำ�งานในร้าน อาหารญีป่ นุ่ ทีซ่ านโฮเซ รัฐแคลิฟอร์เนีย หลังจากนัน้ ก็ยา้ ยไป อยูซ่ าคราเมนโต ไปเปิดร้านซูชขิ องตัวเอง ทำ�อยูป่ ระมาณ 10 ปี ก็รสู้ กึ ว่าร้านถึงจุดอิม่ แล้ว ผมอยากหาความท้าทายใหม่ๆ ก็เลยขายร้านไป แล้วก็ย้ายไปเปิดร้านใหม่ที่นิวยอร์ก รวมๆ ก็ประมาณ 30 ปีนะที่ผมใช้ชีวิตอยู่ที่อเมริกา
แล้วจับพลัดจับผลูมาอยู่ที่เมืองไทยได้ยังไง
ตอนเกิดเหตุการณ์ 9/11 ในช่วงปี ค.ศ. 2001 ผมเข้าร้าน ไม่ได้ประมาณ 3 เดือน ก็เลยตัดสินใจมาเที่ยวเมืองไทยใน ช่วงนั้น รู้สึกชอบที่นี่ หลังจากนั้นก็เลยมาเที่ยวเมืองไทยทุก ปีเลย จนกระทั่งได้พบรักในปี ค.ศ. 2004 ซึ่งพอดีกับที่ช่วง นั้นมีร้านอาหารญี่ปุ่นร้านหนึ่งแถวพร้อมพงษ์มาชวนผมไป ทำ�งานด้วย ผมก็เลยตัดสินใจมาทำ�งานทีน่ เี่ ลย ทำ�งานอยูส่ กั พักก็ยา้ ยมาอยูท่ โี่ รงแรมโลตัส และสุดท้ายก็ได้มาอยูท่ มี่ าโก ซาบุโร จนถึงตอนนี้ นับๆ ดู ผมอยูเ่ มืองไทยมาได้ 8 ปีแล้วครับ
คิดจะกลับไปทำ�งานที่ญี่ปุ่นหรืออเมริกาอีกไหม
ผมจากญี่ปุ่นมานานจนรู้สึกเหมือนว่าญี่ปุ่นเป็นต่าง ประเทศส�ำหรับผมไปแล้ว อเมริกาก็เหมือนกัน คงไม่ไปไหน แล้วล่ะ เพราะผมตัง้ ใจทีจ่ ะใช้ชวี ติ อยูก่ บั ครอบครัวทีน่ แี่ หละ ครับ อีกอย่าง ผมชอบบรรยากาศของประเทศนี้ด้วย รู้สึก สบายดี แล้วคนไทยก็มีน�้ำใจมาก
ดูเหมือนว่าคุณจะรู้เรื่องซูชิเยอะมาก แสดงว่าเรียน ทำ�อาหารมาก่อนใช่ ไหม
ก่อนไปอเมริกา ผมไปเรียนที่โรงเรียนสอนทำ�อาหาร ฮัตโตริ ซึ่งเป็นโรงเรียนที่มีชื่อเสียงมากที่ญี่ปุ่น ประธานของ โรงเรียนเป็นกรรมการในรายการเชฟกระทะเหล็กญี่ปนุ่ ด้วย หลังเรียนจบผมก็ออกไปหาประสบการณ์เพิ่มเติมด้วยการ ย้ายไปทำ�งานที่อเมริกา ค่อยๆ หัดทำ�ซูชิ ลองผิดลองถูกกับ วัตถุดิบต่างๆ จนได้มาเป็นเมนู “ไฮบริท ซูชิ” ซึ่งเป็นเมนู พิเศษของที่นี่ ผมรู้ตัวมาตั้งแต่ 12 ขวบแล้วว่าตัวเองชอบซูชิ สมัยเรียนผมก็ไปทำ�งานพิเศษทีร่ า้ นซูชิ เริม่ จากเด็กล้างจานเลย
เก่งขนาดนี้ ครอบครัวคุณก็คงได้ทานอาหารอร่อย บ่อยๆ สินะ
ไม่จริงเลยครับ อยู่บ้านผมไม่ค่อยได้ทำ�อาหารหรอก ก็ อาจจะมีบ้างบางเวลาที่ผมว่าง ผมก็จะทำ�แซนด์วิช หรือไม่ ก็พาสต้าทาน แต่ส่วนใหญ่ภรรยาผมจะเป็นคนทำ�อาหารที่ บ้าน บางครัง้ เขาก็ทำ�อาหารแปลกๆ มาให้ทาน อย่างอาหาร เหนือนี่ ผมไม่คุ้นเลย (หัวเราะ)
ร้านของคุณขายอาหารประเภทไหนบ้าง
ถ้าเป็นร้านมาโกซาบุโรสาขาที่ญี่ปุ่นจะเน้นขายอาหารประ เภทชาบูกบั สุกยี้ ากี้ สาขาทีเ่ มืองไทยก็เช่นกัน แต่ทพี่ เิ ศษกว่า คือ สาขาที่เมืองไทยจะมีซูชิและซาชิมิไว้บริการด้วย ซึ่งก็จะ เป็นซูชหิ ลากหลายรูปแบบ อย่างเมนูขายดีทคี่ นไทยชอบสัง่ กันก็คือ “ไฮบริท ซูชิ”
ช่วยอธิบายเมนู “ไฮบริท ซูชิ” หน่อย
พูดให้เข้าใจง่ายๆ มันก็คือซูชิแบบฟิวชั่น ที่ผสมผสาน วัตถุดิบตะวันตกเข้ากับสไตล์ของซูชิแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ขอ แนะนำ�ให้ลองสั่งมาทานคู่กับไวน์ขาวหรือเหล้าสาเกจะเข้า กันมาก สำ�หรับลูกค้าที่ไม่รู้ว่าเครื่องดื่มแบบไหนจะเหมาะ กับซูชิแบบไหน เราก็จะให้คำ�แนะนำ�กับลูกค้าได้
ชื่อ : ทากะมะ ยุกิยะสึ อายุ : 56 ปี ตำ�แหน ง : ผู้จัดการ/เชฟ ทีต่ ง้ั ร าน : ชัน้ 2 เจ อเวนิว ซ.ทองหล่อ15 สุขมุ วิท 55 โทร : 0-2712-6469
36
37
Sale Diary 1
เรื่อง : Sunako ภาพ : แก้มโกะ
ชาบู ชาบู และ สุก้ียากี้ ญีป่ น ุ ุณภาพดี ค อ ้ ื เน ย ว ด ั น ้ เสิร ฟ ไม อ
Fujiyama 55
กับสุดยอดทสึเคเมนทีน่ า่ ลิม้ ลอง
Noko Tsukemen
Go Go ramen
มีเสียงลือเสียงเล่าอ้างมาว่ามีร้านราเมนมาเปิดใหม่อีกแล้ว คนชอบเส้น อย่างเราจะพลาดได้อย่างไร ต้องตามไปชิมลิม้ รสดูซกั ทีวา่ จะเด็ดหรือเปล่า ร้าน มาไม่ยากอย่างที่คิดไว้ เพราะอยู่ที่ปากซอยพร้อมมิตร สุขุมวิท 39 นี่เอง ร้านที่ ว่าก็คือ Fujiyama Go Go (ฟุจิยาม่า โกะ โกะ) ร้านเล็กๆ ในบรรยากาศที่แสน จะญี่ปุ๊นญี่ปุ่น ทางร้านบอกเลยว่ามาถึงที่นี่แล้วต้อง ทานทสึเคเมน (ราเมนแยกน�้ำซุป) กับเมนู แนะน�ำยอดฮิต Noko Tsukemen ที่เสิร์ฟมา จานใหญ่ น�้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม เพราะทางร้านใช้น�้ำซุปทงคตสึที่ผ่านการ เคี่ยวนานกว่า 2 วัน เป็นน�้ำซุปหลักในการท�ำ ราเมนเมนูต่างๆ ท�ำให้รสชาติของน�้ำซุปนั่น อร่อยขัน้ เทพ เมพขิงๆ ยิง่ กินยิง่ อร่อย จนแทบอยากจะ ยกซด แต่ชา้ ก่อนเพราะทางร้านแอบแนะน�ำเคล็ดลับความอร่อยมาอีกอย่าง คือ เมื่อทานเส้นราเมนหมดแล้ว ให้สั่งชุดข้าวต้มที่เรียกว่า Zousui set มาเพิ่ม ซึ่งก็ คือข้าวและไข่ไก่จะได้ท�ำข้าวต้มแสนอร่อยต่อซะเลย อย่างแรกเลยก็คือน�ำน�้ำ ซุปทสึเคเมนที่เหลือตั้งบนเตา จากนั้นก็เติมน�ำ้ ซุปปลาแห้งลงไป ตามด้วยข้าว และไข่ไก่ รอเดือดเป็นอันเสร็จตักเข้าปากกันได้เลย ร้านนี้เขาเด็ดจริงๆ สั่งหนึ่ง ได้ถึงสอง แต่ถ้าไม่ใช่คนทานจุแล้วล่ะก็สามารถสั่งแบบมินิเซทที่ทางร้านจะลด ปริมาณเส้นให้ครึง่ นึง เพือ่ ทีจ่ ะได้มพี นื้ ทีก่ ระเพาะในการอิม่ อร่อยเพิม่ ขึน้ แต่จา่ ย ราคาเท่าเดิม และยังไม่หมดแค่นั้นเพราะยังมีเมนู Go Go ramen ราเมนชาม โตทีเ่ ผ็ดนิดๆ ด้วยมาโบโทฟุ ทีม่ นั ช่างเข้ากัน ยิง่ ทานพร้อมกับชาชูชนิ้ โตทีใ่ ช้เวลา ในการตุ๋น 1 วันเต็มๆ จนเนื้อนุ่มแทบไม่ต้องเคี้ยวก็ยิ่งเพลิน เผลอแป๊บเดียวก็ หมดไปอีกชาม ขอบอกว่าร้านนีเ้ นีย่ มีสาขาทีญ ่ ปี่ นุ่ กว่า 30 สาขา ไม่แปลกใจเลย ที่ได้รับความนิยมแบบนี้ เพราะราเมนที่นี่เค้าอร่อยเข้มข้นสุดๆ ไปเลย
Zousui set
38
Go Go ramen..................... 220 บาท (เส้น 200 กรัม) Go Go ramen..................... 190 บาท (เส้น 100 กรัม) Noko Tsukemen ................. 200 บาท (เส้น 350 กรัม) Zousui set (ข้าวและไข่ ไก่สด)...... 30 บาท Fujiyama Go Go (ฟุจิยาม่า โกะ โกะ) ปากซอยพร้อมมิตร สุขุมวิท 39 เปิดบริการ วันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 11.00 น. - 23.00 น. วันเสาร์ – อาทิตย์ เวลา 11.00 น. – 22.00 น. โทร. 0-2662-6822
39
Sale Diary 2
อิ่มอร่อย ทุกเมนูที่ Taketei
Salmon Cheese Croquette
ถ้าพูดถึง Taketei หล่ะก็ไม่มใี ครทีไ่ ม่รจู้ กั แน่ๆ เพราะ เป็นร้านที่เปิดมายาวนานกว่า 14 ปี เรียกว่าเสิร์ฟความ อร่อยมาให้พวกเราจนเหมือนพ่อครัวมือเอกประจ�ำตระกูล เลยทีเดียว วันนีเ้ ราจะมาท�ำความรูจ้ กั กับ Taketei ให้มาก ขึ้นกว่าเดิม เพราะ Taketei ที่ทุกคนนึกถึงก็คงจะเป็นร้าน บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นเท่านั้นใช่ไหมเอ่ย แต่ความจริงแล้ว ทางร้านยังมีเมนู A la carte ให้เราได้เลือกทานกันอีกด้วย และบางเมนูก็ไม่มีเสิร์ฟในบุฟเฟ่ต์ เมนู A la carte ที่จะ แนะน�ำในครั้งนี้เป็นเมนูใหม่ที่ทางร้านเพิ่งคลอดออกมา เริ่มกันที่เมนู Salmon Cheese Croquette คร็อกเก็ต แซลมอนชีสกรอบนอกนุ่มใน ที่น�ำแซลมอน มันฝรั่ง และ แครอทมาบดเป็นเนือ้ เดียวกัน สอดไส้ชสี จิม้ ทานคูก่ บั ซอส ทงคัตสึเพิม่ ความอร่อยมากขึน้ เป็นเมนูทานเล่นทีเ่ รียกน�ำ้ ย่อยได้ดีมากจริงๆ หรือจะเป็นเมนู Saba Misoni ปลา ซาบะตุ๋นมิโซะ ที่ตุ๋นจนมิโซะและเครื่องปรุงต่างๆ ค่อยๆ ซึมเข้าไปในเนื้อปลาซาบะ ท�ำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม หวานอมเค็มนิดๆ เนือ้ ปลาก็นมุ่ ติดลิน้ ทานได้ไม่มเี บือ่ หรือ
เรื่อง : Sunako
Salmon Yudofu
Saba Misoni
จะเป็นเมนูส�ำหรับคนรักสุขภาพกับ Salmon Yudofu แซลมอนในน�้ำซุปปลาแห้ง ประกอบไปด้วยเห็ดฟาง เห็ด เข็มทอง ต้นหอมญีป่ นุ่ ผักปวยเล้ง และเต้าหู้ ทีน่ ำ�้ ซุปนัน้ ทัง้ หอมและหวานซดคล่องคอ ส่วนปลาแซลมอนชิน้ ใหญ่เนือ้ แน่น เพราะทางร้านใช้แซลมอนนอร์เวย์ที่แล่สดใหม่ทุก วัน ท�ำให้ยงิ่ ทานยิง่ อร่อย เพราะที่ Taketei ใช้วตั ถุดบิ ทีส่ ด และดีแบบนี้นี่เองถึงมัดใจพวกเรามาได้นานแบบนี้
98B
Salmon Yudofu...................150 บาท / เซท 200 บาท Salmon Cheese Croquette......150 บาท / เซท 200 บาท Saba Misoni......................100 บาท / เซท 160 บาท *ราคายังไม่รวม vat 7% ถนนสีลม ซอย10 เปิดบริการทุกวัน 11.00 น. – 14.00 น. และ 17.30 น. – 22.30 น. โทร. 0-2234-2345 40
98B
98B
NEW OPEN AT NIHONMACHI
Open : 11:00 - 22.00 ไม มวี นั หยุด Nihonmachi Sukhumvit 26 Tel : 0-2258-2590 41
42
No.117