นักกินกระเพาะเหล็กแห งญี่ปุ น ตะลุยย านเกาล�้เกาหล�ในโตเกียว ภาษาญี่ปุ นยากนิดเดียว : โซโตะโคโมร�
๑๑๘
กรกฎาคม ๒๕๕๖
Small Talk
บรรณาธิการ
ข าพเจ า มิได นิยมในรสสุรา เพ�ยงแต ชมชอบ ในบรรยากาศ ของการร่ำสาเก ก็เท านั้น เมื่อเดือนที่ผานมา เรามีโอกาสไดไปร่ำสุราญี่ปุนมา ถึง 3 งานติดๆ สุราญี่ปุนในที่นี้คือสาเก ... งานแรกเปนงานร่ำสุราของจังหวัดฟุคุชิมะที่โรงแรม คอนราด ในงานมีบูธสาเกจาก 4 บริษัท พรอมๆ กับที่ทาง จังหวัดไดขนเอาวัตถุดิบเด็ดๆ มาใหไดลองลิ้นดวย จริงๆ ใชคำวาลองลิ้นก็ไมตรงเทาไร เพราะวัตถุดิบที่ขนมามีเยอะ จนทำเอาทองอิ่มเลยทีเดียว อาทิ ไกรมควันรสเด็ดที่อรอย เสร็จตั้งแตไดกลิ่นแลว หรือจะเปนหนอไมฝรั่งทอนอวบอวน ที่เคี้ยวกลืนไดสบายแบบไมมีกากเกิกมากวนการกิน ไม นาเชื่อวาแคหนอไมฝรั่งผัดน้ำมันธรรมดา จะเขากับรสสาเก ไดถึงเพียงนี้ แตละบูธจะมีสาเกใหทดลองชิมอยางนอย 3-4 ชนิด บริษัทสาเกมี 4 บูธ รวมทั้งหมดที่ตองชิมก็ประมาณ 12 จอกเปนอยางนอย กวาที่จะใหคะแนนกันครบ นักชิม แตละทานก็เดินขาปดกันแลว ... งานตอมาเปนงานร่ำสุราของจังหวัดนีกาตะ ซึ่งจัด ขึ้นโดยคิคุซุย บริษัทผลิตสาเกแหงนีกาตะ งานนี้จัดที่ราน อาหารญี่ปุนโทราจิโรในซอยสุขุมวิท 39 แมจะเปนงานเลี้ยง เล็กๆ แตบรรยากาศภายในงานก็อบอุนและเปนกันเอง ในงานมีกิจกรรมสนุกๆ ใหทุกคนไดมีสวนรวมนอกอยาง เกมส “ทายสิแกวไหนแพง” สนุกหรือเปลาไมรู แตทุกคนที่ เลนหนาแดงแจเลย ไมรูเขินอะไรกัน หลังเลนเกมสยังมีขอ สอบมาใหทำอีกแนะ เปนขอสอบที่วาดวยเรื่องสาเกที่ พิธีกรไดเลาใหฟงไปเมื่อครู เราเองไมไดเขาหองสอบมา นาน พอไดมานั่งทำขอสอบอีกครั้งแบบนี้ก็รูสึกวาตื่นเตน ดี เปนการทำขอสอบในบรรยากาศกึ่มๆ ยิ่งพอไดรูวารางวัล ของคนที่ทำไดท็อปคือสาเกชั้นดีก็ยิ่งกระตือรือรนสุดชีวิต แลวรางวัลชีวิตก็ตกเปนของคนที่ตั้งมั่นและทุมเท เราควา “ขวด” มาไวในครอบครองไดดวยคะแนนท็อป ... กิจกรรมร่ำสุรางานสุดทาย เปนงานเลี้ยงที่เล็กที่สุด จริงๆ ไมเชิงเปนงานเลี้ยง แตเรียกสั้นๆ จากประโยคเต็มๆ วา “งานนี้เพื่อนเลี้ยง” ก็เลยขอนับเปนงานเลี้ยงอีกงานแลว กัน และเปนอีกหนึ่งงานที่เราไดมีโอกาสดื่มสาเกอยางเต็ม ที่จากคุณมิซุชิมาผูใจดี เราไมไดเจอคุณมิซุชิมามานาน นม นานจนคุณมิซุชิมาทักเราวาหนาตาเปลี่ยนไปเยอะนะ ขอบคุณนะที่ไมไดพูดตรงๆ วาไมเจอกันนาน หนายนจัง เลยนะคะ ขณะที่คุณมิซุชิมาดูเหมือนจะสตาฟหนาไวที่ 25 นานแลว แมวาตอนนี้อายุขัยจะเลยไปไกลลิบ สาวญี่ปุนนี่ดี จัง หนาไมคอยเปลี่ยนเยอะ หมายถึงสวนใหญนะ ไมใชทุกคน 02
คุณมิซุชิมาเอยปากวาจะขอเลี้ยงสาเก อันเนื่องมา จากที่เคยขอความชวยเหลือเราบางนิดๆ หนอยๆ แตสำหรับ คุณมิซุชิมาผูไมชอบลืมบุญคุณใครยอมติดใจเปนธรรมดา และดวยความนิยมชมชอบสาเกเปนการสวนตัวของคุณมิซุชิมา ลาภก็เลยตกมาถึงปากเรา คราวนี้เปนสาเกจากเฮียวโกะ งานนี้กวาจะร่ำสุรา เอย ร่ำลากันได ก็เกือบๆ ตีหนึ่ง นอกจากรสชาติของสาเกแลว สิ่งที่ทั้ง 3 งานใหเรา เหมือนๆ กัน คือการไดรับรูวาสาเกแตละขวดทำจากอะไร ใชขาวแบบไหน ขัดสียังไง หมักยังไง ฯลฯ นาสงสัยวาคนญี่ปุน เขาขายสุรากันแบบนี้เหรอ ขนาดสาวญี่ปุนอยางคุณมิซุชิมา ก็ยังสนใจวาสาเกขวดนี้ใชขาวขัดสีกี่เปอรเซ็นต นี่เปนเรื่องธรรมดาของนักดื่มญี่ปุนหรือเปลาเราไมแน ใจ แตสำหรับคนไทย นี่เปนเรื่องที่เราไมเคยไดยินมากอนจาก คนขายแอลกอฮอลบานเรา แมในยุคสมัยกอนหนาที่บาน เราเคยพูดเรื่องแอลกอฮอลลไดอยางเสรีกวานี้ เราก็ยังไมเคย ไดยิน หรือไดรับรูเรื่องราวทำนองนี้เทาไรนัก หรือคนขายสุราบานเราเคาวิเคราะหกันมาแลววาคน ไทยไมสนใจเรื่องพวกนี้หรอก ความรูใหมอีกอยาง คือการไดรับรูการดื่มสาเกของ คนญี่ปุนก็มีแบบแผนทางวัฒนธรรมที่นาสนใจ อยางการ ดื่มสาเกใหอรอย ก็ตองเขากับอาหารที่ถูกคูกับชนิดของ สาเกนั้นๆ ไมตางอะไรกับวัฒนธรรมการดื่มไวนแบบยุโรป ในขณะที่คนญี่ปุนบางคนใหความเห็นในเรื่องนี้วา มันเปน กุศโลบายเพื่อใหดื่มคูกับอาหาร สุขภาพจะไดไมเสีย หรือ การใชสาเกเปนเครื่องมือในการเชื่อมโยงผูคน อยางการ ผลัดกันริน ก็สอนเรื่องการใหเกียรติซึ่งกันและกัน หรือการ คอยเติมเหลาใหผูใหญที่แกววางอยู ก็เหมือนกับการให สำคัญกับคนสูงวัย เอาใจใสผูหลักผูใหญ ทำนองนี้ สาเกก็พอจะมีสาระของมันอยู ตองขออภัยที่ไมสามารถสาธยายใหฟงไดวารสชาติ เปนเยี่ยงไร เพราะดาโกะไทยมีเด็กๆ อานเยอะ เดี๋ยวจะอยาก รูอยากลองกัน มันไมดี สวนอีกเรื่องที่บอกไมได คือสาเก ของที่ไหนอรอยที่สุด ที่บอกไมไดเพราะไมรู เพราะเราก็มิได เปนคนที่ช่ำชองรสสุราขนาดนั้น ที่ติดใจคือไอเดียใหมๆ และบรรยากาศสนุกๆ ในแตละงานที่ไปมามากกวา ... คงเหมือนที่โกวเลงเคยเอื้อนเอยไว “ขามิไดติดใจ ในรสสุรา แตติดใจในบรรยากาศของการร่ำสุรามากกวา” ขาพเจาเองก็เชนกัน ที่มิไดนิยมในรสสุราแมแตนอย หากแตชมชอบในบรรยากาศของการร่ำสาเกก็เทานั้น วาแลวก็เปรี้ยวปาก อยากร่ำสาเกขึ้นมาทันที
03
What’s New in BKK
Sankyodai Japanese Cuisine
ร้ า นอาหารญี่ ปุ่ น ที่ ผ สมผสาน สไตล์ Japanese Tradition และ Japanese Fusion เข้าด้วยกัน โดดเด่นทั้ง Sushi และ Sashimi แถมมี เทปันยากิ, Tempura และ Donbori หน้าต่างๆ อีก ด้วย โดยฝีมอื เชฟผูม้ ปี ระสบการณ์มากกว่า 20 ปี ร้านตกแต่ง ด้วยไม้ตามแบบฉบับ บรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง มี Sushi bar ขนาดใหญ่ ที่นั่งทานและชมได้อย่างใกล้ชิด ชั้น 1 24th Avenue สุขุมวิท 24 0-2261-7946 11.30-14.30 น., 17.00-22.00 น. ทุกวัน Kinmedai Uni Ikura 390 บาท
Towaki
ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ ฮิ โ รชิ ม่ า มี เ มนู เ ด็ ด ที่ หม้ อ ไฟคอลลาเจน รั บ รองว่ า ถู ก ใจสาวๆ แน่นอน นอกจากจะอิม่ อร่อยแล้ว ยังสวยหน้าเด้งเป็นของแถมอีกด้วย บรรยากาศ ร้านสบายๆ เหมือนนั่งทานอยู่บ้าน อย่าลืมแวะมาลิ้มลอง ความอร่อยกันที่ Towaki ชั้น 1 Fifty Fifth Thonglor 0-2381-0708 17.00 – 23.00 น. (หยุดวันอังคาร) บุฟเฟ่ต์ชาบูคอลลาเจน 490 บาท
What’s Happening
มาตรการผ่อนผันวีซ่าเข้าประเทศญี่ปุ่นให้ 3D Trick Art คนไทย
เปิ ด แล้ ว 3D Trick Art หรื อ นิทรรศการ 3 มิติ ไม่ว่าที่ญี่ปุ่น หรือ ที่ไหนๆ ก็เป็นที่นิยมของคนทุกเพศ ทุกวัย ไม่ตอ้ งไปไกลถึงพัทยา คุณก็ สามารถมาสนุกกับ 3D Trick Art ได้ ที่ ก ลางใจเมื อ ง ย่ า นประตู น�้ ำ บริหารงานโดยชาวญี่ปุ่น และมีผล งานของศิลปินชาวญีป่ นุ่ ทีม่ ชี อื่ เสียง Masashi Hattori ด้วย มาพบกับความมหัศจรรย์ของภาพ วาดทีค่ ณ ุ ต้องตะลึง และมาถ่ายรูปด้วยไอเดียเก๋ๆ กันได้แล้ว สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ฝ่ายวีซ่า แผนกกงสุล สถานเอกอัครราชทูต เริ่ม 12 กรกฎาคมศกนี้
เมื่อ 11 มิถุนายน ที่ผ่านมาทาง รัฐบาลญี่ปุ่นได้มีการพิจารณาการ ยกเว้นวีซ่าเข้าประเทศญี่ปุ่นให้กับ คนไทย ที่มีจุดประสงค์จะเดินทาง เข้าประเทศญี่ปุ่นในระยะสั้น (ไม่ เกิน 15 วัน) โดยจะมีีผลบังคับใช้ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมนี้ ทั้งนี้เพื่อ เป็ น การส่ ง เสริ ม ความสั ม พั น ธ์ ระหว่างประเทศญี่ปุ่นกับประเทศไทย ญี่ปุ่น 0-2207-8503, 0-2696-3003
12 ก.ค. 56-15 ม.ค. 57 10.00 – 19.00 น.
ชั้น B2 ศูนย์การค้าพาราเดียม ผู้ใหญ่ 200 บาท, เด็ก 100 บาท
Life of TERADA MOKEI
JF Theatre
ทะเลแสนเงียบ
ชิเงรุซึ่งหูหนวกและเป็นใบ้มีอาชีพเก็บขยะ เขารักการโต้ คลื่นเป็นชีวิตจิตใจ หลังจากพยายามฝึกฝนอย่างหนัก เขาก็เข้าแข่งขันกระดานโต้คลื่นครั้งแล้วครั้งเล่าจนได้ รับรางวัล Kitano Takeshi
12 กรกฎาคม 2556
ดอกไม้ ไฟของพี่ชาย
หลั ง จากฮานะได้ กลั บ มาพั ก รั ก ษา ตัวจากโรคร้าย เธอ ได้ รู้ ว่ า ทาโร่ พี่ ช าย ของเธอนั้ น เก็ บ ตั ว อยู่ลำ�พัง เข้ากับคน อื่นไม่ได้ เธอจึงพยายามช่วยเหลือให้เขาได้เข้าร่วมกับ กลุ่ม Young Adult ที่วางแผนจัดงานดอกไม้ไฟในปีถัด ไปอย่างแข็งขัน ในไม่ช้าทาโร่ก็ทำ�สำ�เร็จ สัมพันธภาพ ในครอบครัวเริ่มดีขึ้น แต่แล้วอาการของฮานะกลับทรุด หนักลง ทาโร่พยายามอย่างเต็มที่เพื่อจัดแสดงดอกไม้ ไฟด้วยตัวเองเพื่อฮานะ Kunimoto Masahiro
19 กรกฎาคม 2556
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th 04
นิ ท รรศการที่ เ กิ ด ขึ้ น จากความร่ ว มมื อ กั น ระหว่ า ง มหาวิทยาลัยเมจิ ประเทศญีป่ นุ่ ห้องสมุด TCDC และ ศิลปิน ชาวญีป่ นุ่ นาโอกิ เทระดะ จัดแสดงผลงานศิลปะแบบจ�ำลอง กระดาษของ Terada Mokei ชุดสถาปัตยกรรมเมือง1/100 Architectural Model Accessories ทีผ่ า่ นมา ได้แก่ โตเกียว นิวยอร์ค อัมสเตอร์ดัม และเป็นการถือโอกาสเปิดตัวผลงาน ชิน้ ใหม่ลา่ สุด เวอร์ชนั่ กรุงเทพมหานคร ทีศ่ ลิ ปินได้แสดงออก ถึงความรูส้ กึ ความประทับใจของตัวเองทีม่ ตี อ่ กรุงเทพฯ สูช่ นิ้ งานล�ำดับที่ 4 ของผลงานชุดนี้อีกด้วย ห้องสมุด TCDC 2 มิ.ย. – 11 ส.ค. 56 www.tcdc.or.th 0-2664-8448 ต่อ 213, 214
AVALON LIVE PRESENTS ONE OK ROCK LIVE TOUR 2013 IN BANGKOK เตรี ย มพบกั บ คอนเสิ ร ์ ต อิ น เตอร์ ค รั้ ง ใหม่ ที่ ค อ ดนตรีตวั จริงไม่ควรพลาด กับยุโรปแอนด์เอเชียทัวร์ ครั้งแรกสุดยิ่งใหญ่ของ 4 หนุ่ม “วัน โอเค ร็อค” (ONE OK ROCK) ร็อคแบนด์สัญชาติ ญี่ปุ่นฝีมือฉกาจซึ่งเนื้อหอมฟอร์มร้อนแรงในระดับที่ทั่วโลก ก�ำลังจับตามอง 19 พ.ย. 56 www.avalon.co.th OfficialAvalon
เซ็นทรัลเวิลด์ ไลฟ์ อารีน่า www.facebook.com/avalonlive
What’s New in JAPAN
เรื่อง : NOI
ASOKO
ตอนนี้ที่โอซาก้า ใครๆ ก็พากันไปต่อคิวซื้อของที่ ASOKO ที่เพิ่งเปิดเมื่อเดือนมีนาคมที่ ผ่านมา เนือ่ งด้วยเป็นของดีไซน์เก๋ไก๋ ราคาคุม้ ค่า มีให้เลือกหลายแบบ ในคอนเซ็ปต์สนิ ค้า สุดเซอร์ไพรส์ ส่วนสินค้ายอดฮิตก็ได้แก่ร่มสีสันคัลเลอร์ฟูล (420 เยน คิดเป็นเงินไทย ประมาณ 135 บาท ) ขายหมด 2,000 คันภายในเดือนเดียว หรือ Puzzle Coaster (105 เยน คิดเป็นเงินไทยประมาณ 35 บาท) ที่เคยขายได้ 500 ชิ้นภายในวันเดียว ยังไม่รวม ทัง้ ของแต่งบ้าน อุปกรณ์เครือ่ งครัว ของใช้ภายในห้องน�ำ้ ของกระจุกกระจิก เสือ้ ผ้า เครือ่ ง แต่งกาย อืน่ ๆ อีกมากมาย ไปร่วมเข้าแถวทีโ่ อซาก้า ได้ตงั้ แต่ 11.00 – 20.00 น. ทุกวัน รายละเอียดเพิ่มเติมดูได้จากเว็บไซต์ www.asoko-jpn.com
JR EAST Cruise Train
JR EAST เพิ่มทางเลือกใหม่ให้กับผู้โดยสาร เปิดตัวโครงการ Cruise Train รถนอนแบบหรูหรา ที่คาดว่าจะเปิดให้บริการ ได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิของปี 2016 ใน 1 ขบวนประกอบด้วยรถ 10 ตู้ 6 ตู้แบ่งเป็นส่วนของห้อง Suites และที่เหลือเป็นส่วน ของ Lounge และ Public Space ตกแต่งอย่างหรูหรา มีดนตรีขับกล่อม ออกแบบโดย Ken Okuyama ผู้ออกแบบ Akita Shinkansen E6 กลุ่มเป้าหมายหลักเป็นชาว ญีป่ นุ่ ผูร้ กั การท่องเทีย่ วทางรถไฟทีม่ เี วลาเทีย่ ว แบบไม่เร่งรีบ โดยเฉพาะผู้ใหญ่วัย 60-70 ปี และ นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่ต้องการท่อง เทีย่ วแบบสบายๆ ในบรรยากาศหรูหราในพืน้ ที่ การเดินรถในเขต JR EAST อดใจรอพบกับ Cruise Train ได้ในอีก 3 ปีขา้ งหน้า ไม่นานเกินรอ
Kabuki-za
เพียงหนึ่งเดือนหลังจากโรงละครคาบุกิซะ (Kabuki-za) ในเขตกินซ่าของโตเกียว เปิด ไปเมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา (หลังจากการปิดปรับปรุงไปถึง 3 ปี) มีจ�ำนวนผู้เข้าชม รวมแล้วกว่าหนึง่ แสนห้าหมืน่ คน โรงละครของ Kabuki-za จุผชู้ มได้ถงึ 1,900 คน พร้อม ระบบเสียงและเวทีสมบูรณ์แบบ ผูช้ มชาวต่างชาติทสี่ นใจเขามีค�ำอธิบายและหูฟงั เป็น ภาษาอังกฤษไว้บริการ ราคาบัตรเริ่มต้นที่ 4,000 เยน หรือคิดเป็นเงินไทยประมาณ 1,300 บาท ถ้าต้องการเข้าชม เช็ครายละเอียดก่อนเข้าชม ได้ทางเว็บไซต์ ทางที่ดีควร จองล่วงหน้า และแม้ใครยังไม่สะดวกจะชมละคร ก็ยังสามารถไปลิ้มรสคาบุกิเบนโตะ อร่อยๆ ได้ทรี่ า้ นค้าด้านในของตึก รวมถึงเพลิดเพลินกับของทีร่ ะลึกเท่ๆ แบบคาบุกติ า่ งๆ ของ Kabuki-za ซึง่ กลายเป็นสินค้ายอดฮิต ใครๆ ต่างก็นยิ มซือ้ กลับไปเป็นของขวัญของ ฝาก หากใครมีโอกาสไปญีป่ นุ่ ลองแวะไปเยีย่ มชม Kabuki-za ได้ทเี่ ขตกินซ่าของโตเกียว
รายละเอียดเพิ่มเติมดูได้จากเว็บไซต์ www.kabuki-za.co.jp
เทคนิคคิดไม่เหมือนใครแบบญี่ปุ่น
เรื่อง : NOI
สวยจากใบหน้าจรดปลายเท้า
แผ่นมาส์กพอกหน้าช่วงนีม้ อี อกมาหลายแบบ หลายยีห่ อ้ มีทงั้ แบบช่วยลดริว้ รอย ช่วยท�ำให้หน้าใสปิ๊งปั๊ง เมื่อคุณๆ ทั้งหลายพอกหน้าด้วยแผ่นมาส์กเสร็จแล้ว จะทิ้งไปก็เสียดาย โลชั่นยังชุ่มแผ่นอยู่เลย เต็มที่ก็เช็ดคอ เช็ดมือเพิ่มแล้วก็ทิ้งไป วันนี้เรามีวิธีที่จะช่วยให้ “เท้า” ของคุณสวยนุ่มชุ่มชื่น เอ๊ะ ไม่ได้อ่านผิดนะ มาส์กพอกหน้านีแ่ หละ หน้าก็ได้ เท้าก็ได้ ใช้ได้คมุ้ ค่า วิธกี ารมีงา่ ยๆ ดังนี้ หลังจาก พอกหน้าเสร็จ ให้ฉกี มาร์กพอกหน้าตรงกึง่ กลางออกเป็นสองชิน้ พับและน�ำมาแปะ ตรงส้นเท้าของคุณ ทั้งสองข้าง จากนั้นพันด้วยแรปพลาสติกใสที่ใช้ห่อของ ห่อส้น เท้าไว้ จากนั้นให้ใส่ถุงเท้าทับ ถ้าจะให้ดีท�ำก่อนนอนแล้วทิ้งไว้จนถึงตอนเช้าค่อย ดึงออก เท่านี้ส้นเท้าคุณก็จะนุ่มขึ้น แบบประหยัดได้สองต่อ ถ้าจะให้ดกี อ่ นมาส์กเท้า ควรตะไบส้นเท้าก่อน โดยตะไบเท้าตอนแห้งๆ ไปใน ทิศทางเดียวกัน ด้วยวัสดุเฉพาะส�ำหรับตะไบเท้า ไม่ควรแช่เท้าในน�้ำก่อนตะไบ เพราะผิวหนังทีแ่ ช่น�้ำจะอ่อนนุม่ กว่าปกติ หลังมาส์กเท้าเสร็จให้ใช้โลชัน่ ส�ำหรับทา ตัว หรือ แฮนด์ครีมก็ได้ ทาตรงบริเวณส้นเท้าอีกที เท่านี้เท้าคุณก็จะเรียบสวยนุ่ม เนียนไม่แพ้ส่วนไหนๆ ของร่างกายเลย
05
UMAI of the Month
Vol.4
Ramen Misoya
สิงห์เหนือเสือใต้ของมิโสะราเมน
ความเจ๋งของร้านนี้ คือการมีมิโสะราเมนหลากสไตล์ให้ลอง ชิม ไม่ว่าจะเป็นแบบฮอกไกโด โตเกียว คิวชู หรือนาโกย่า เรียกว่า มีเยอะจนเลือกล�ำบาก งัน้ เดีย๋ วจะแนะน�ำ 2 เมนูเด็ดๆ ให้ คือมิโสะ ราเมนสิงห์เหนือเสือใต้แห่งญี่ปุ่น เริ่มจากราเมนของสิงห์เหนือ หรือก็คอื “ฮอกไกโดมิโสะราเมนแบบเผ็ด” นีค่ อื มิโสะราเมนรสเด็ด ทีน่ า่ จะถูกปากคนไทยได้ไม่ยาก ทีเด็ดคือ “คาระมิโสะ” หรือมิโสะ รสเผ็ดสูตรพิเศษของทางร้านที่ปรุงจากเครื่องเทศนานากว่า 10 ชนิด จนได้น�้ำซุปที่แซ่บกลมกล่อม เข้ากันพอดีกับหมูผัดมิโสะรส เข้มข้น บวกหอมเจียวทอดหวานมันที่โรยหน้ามาในชาม ตบท้าย ด้วยมันฝรั่งทอดชิ้นโตเนื้อเนียนนุ่ม นี่แหละสไตล์ฮอกไกโดแท้ๆ อีกหนึ่งเมนูคือ “คิวชูมิโสะราเมน พิเศษหมูย่าง” ที่ปรุงจา กมิโสะที่มีส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์ ตอนทานจะได้รสสัมผัสของ เส้นใยบางๆ อยู่ในน�้ำซุปเค็มมันแบบกลางๆ แต่อร่อยกลมกล่อม ที่ได้ใจสุดๆ คือชาชู 3 ชิ้นโตๆ ที่ใส่มาในชาม คือหมูสามชั้นที่หมัก กับมิโสะนานกว่า 20 ช.ม. ก่อนเสิร์ฟจะย่างไฟอีกครั้งเพื่อกระตุ้น กลิ่นรส อร่อยสมศักดิ์ศรีมิโสะราเมนแห่งคิวชูแดนใต้จริงๆ
50% โปรโมชั่นรับส่วนลด 10% โปรโมชั่นรับส่วนลด
สำ�หรับเมนูฮอกไกโดมิโสะราเมนแบบเผ็ด ปกติ 169 บาท ลดเหลือ 85 บาท สำ�หรับเมนูอื่นๆ
วันนี้ถึง 31 สิงหาคมศกนี้เท่านั้น
เงื่อนไข : 1. เฉพาะค่าอาหาร 2. ไม่สามารถใช้ร่วมกับโปรโมชั่นอื่นๆ ได้
1
2 1 ฮอกไกโดมิโสะราเมนแบบเผ็ด.....................169 บาท 2 คิวชูมิโสะราเมน พิเศษหมูย่างชาชู.................269 บาท
Misoya : สุขุมวิท 39 วันจันทร์-วันศุกร์ 11.00-15.00 น. 17.00-23.00 น. โทร. 0-27150206~7, 08-90537474
Sushi Otaru
7 หน้าชวนฝัน อร่อยฟินถึงสวรรค์
แค่รวู้ า่ เป็นร้านซูชทิ มี่ ดี กี รีแชมป์ทวี แี ชมเปีย้ น 2 สมัยของเชฟ Shinji Nakamie เป็นประกัน ก็คงไม่ต้องสาธยายอะไรกันอีกแล้ว ขอแนะน�ำเมนูซูชิสุดเด็ด 7 หน้าแตกต่างอย่าง “ซูชิ เฮฟเว่น” อัน ได้แก่ หน้าโอโทโร่ หน้ากุง้ โบตัน หน้าอิครุ ะ (ไข่ปลาแซลมอน) หน้า ฟัวกราส์ หน้าปลาไหลย่าง หน้าแซลมอน และหน้าฮามาจิ ขออนุญาตแบ่งปันความอร่อยฟินผ่านตัวอักษร เริม่ จากหน้า โอโทโร่ทคี่ อซูชนิ า่ จะรูก้ นั ว่ามันเป็นส่วนทีแ่ พงทีส่ ดุ และอร่อยทีส่ ดุ ส�ำหรับมากุโร่ นี่คือเนื้อปลาส่วนท้องของมากุโร่ครีบน�้ำเงิน (พันธุ์ ที่แพงสุด) ที่ติดมันมากจนละลายในปาก รับประกันว่าอร่อยฟิน แบบไม่ตอ้ งจิม้ ส่วนหน้ากุง้ โบตันสดๆ ด้านบนโรยหน้าไข่และมัน กุ้ง ผ่านไฟเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟได้รสหวานฉ�ำ่ เนื้อเด้งอร่อยฟินเช่น กัน ต่อที่ฟัวกราส์เนื้อเนียนละเอียดโรยหน้าผิวส้มยุซุ แนะน�ำให้ ค่อยๆ ละเลียดฟินทีละนิดนะ หรือจะเป็นหน้าไข่แซลมอนทีเ่ ด้งดึง๋ ไปมาอยู่ในปาก เค็มน้อยๆ แต่อร่อยฟินสุดๆ เอาแค่ 4 หน้านี้ก็ อร่อยฟินถึงสวรรค์กันแล้วมั้ง เผือ่ ใครทีย่ งั ไม่อมิ่ ดี อีกหนึง่ เมนูแนะน�ำคือเทมปุระกุง้ ล้วน กับ กุ้งลายเสือตัวใหญ่เนื้อแน่นที่ทอดกับแป้งเทมปุระสดๆ เนื้อเนียน ละเอียด มองเห็นเป็นเงาจางๆ ไม่ตอ้ งบอกก็รวู้ า่ เค้าใช้ของดีขนาดไหน
1
50% โปรโมชั่นรับส่วนลด 25% โปรโมชั่นรับส่วนลด
2
สำ�หรับเมนู ซูชิ เฮฟเว่น จาก 2,900 บาท ลดเหลือ 1,450 บาท
1 ซูชิ เฮฟเว่น....................................2,900 บาท 2 เทมปุระกุ้งล้วน ...................................450 บาท
Sushi Otaru : Arena 10 ทองหล่อ 10 เปิดทุกวัน 11.30-14.30 น.,17.00-23.00 น. โทร. 0-2392-7737
สำ�หรับเมนู A La Carte
วันนี้ถึง 30 กันยายนศกนี้ เท่านั้น
เงื่อนไข : 1. ยกเว้นเครื่องดื่มและเซ็ตเมนู 2. ไม่สามารถใช้ร่วมกับโปรโมชั่นหรือส่วนลดอื่นๆ ได้
สนใจสมัครบัตรเครดิตเจซีบี เชิญติดต่อได้ที่
สำ�หรับบัตร KTC-JCB Card : www.ktc.co.th Tel : 0-2665-5000 สำ�หรับบัตร Aeon-JCB Card : www.aeon.co.th Tel : 0-2665-0123
เรื่อง : กองไทย / ภาพ : แก้มโกะ / กราฟิกและภาพประกอบ : จอม
มาต่อกันอีกหนึง่ ฉบับกับดาต้าสเปเชีย่ ลทีว่ า่ ด้วยเรือ่ ง ของ Challenge Menu หรือเมนูกระเพาะเหล็กทีพ่ ดู ถึงไป บ้างแล้วในดาโกะฉบับ 117 กับความอร่อยแบบเน้นๆ ที่ เป็นอีกหนึง่ สีสนั ในการทานอาหารญีป่ นุ่ แบบลุน้ สนุกและ ตื่นเต้น ในฉบับก่อนหน้า ดาโกะได้แนะนำ�เมนูท้าดวล ตามร้านอาหารต่างๆ ในโตเกียวไปแล้ว มาฉบับนี้เราจะ พาคุณขยับเข้ามาใกล้ขึ้นอีกนิด กับเมนูท้าดวลต่างๆ ที่ แทรกตัวอยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพมหานครของ เรานี่เอง มาพิสูจน์กันสิว่าเมนูท้าดวลที่อยู่ใกล้ๆ บ้านเรา จะอร่อยและอิ่มเอมขนาดไหน พร้อมกันนี้ ดาโกะยังได้รวบรวมเอาเคล็ดลับฉบับ กระเพาะเหล็กของนักกินจุมอื อาชีพหลายๆ คนมาแนะนำ� กันด้วย รวมไปถึงเรื่องราวมันส์ๆ ของไอดอลนักกินแห่ง ญี่ปุ่นที่คนไทยน่าจะเคยคุ้นหน้าคุ้นตาพวกเขามาบ้าง แล้วจากรายการทีวีของญี่ปุ่น มาดูกันสิว่า พลังแห่งการ กินของพวกเขาและเธอจะทำ�ให้โลกสะเทือนได้เพียงไร
ทำ�ความรู้จักกับ นักกินกระเพาะเหล็ก นักโซ้ย พลังสึนามิ โคบายาชิ ทาเครุ กินไว กินหวาน
กินเผ็ด
กินจุ
กินร้อน
ฉายา Tsunami และ Prince Kobayashi เกิด 15 มีนาคม 1978 จังหวัดนากาโนะ สถิติน่าทึ่ง สถิติโลก อาทิ แฮมเบอร์เกอร์ 10 ชิ้น (3 นาที) พิซซ่า 12 นิ้ว (69.36 วินาที) สะเต๊ะไก่ 5.4 กก. (12 นาที) ขนมปังไส้กรอก 69 ชิ้น (10 นาที) 07
ขน
มป
ังไส
้กร
อก
กินให้โลกตะลึง
ที่ใช
้ในก
ารแ
ข่งข
ันม
ีขน
าด
6น
ิ้ว
การปรากฏตัว ของศัตรูคู่อาฆาต แล้วโคบายาชิกต็ อ้ งเสียแชมป์จนได้ในปี ค.ศ. 2007 แม้ว่าปีนี้เขาจะกินไปถึง 63 ชิ้น แต่ก็ยังพ่ายให้กับนัก กินจุหน้าใหม่สายเลือดอเมริกนั โจอี้ เชสนัท ทีก่ นิ ไปถึง 66 ชิ้น ซึ่งถือเป็นสถิติของโลกในปีนั้น ในปี ค.ศ. 2008 มีการปรับเวลาการแข่งกินขนมปัง ไส้กรอกใหม่ให้เหลือเพียง 10 นาที แน่นอนว่าโคบายา ชิกลับมาล้างตากับโจอี้ คู่ปรับเก่าของเขาอีกครั้ง แล้ว แมตซ์การกินที่ดุเดือดที่สุดก็เกิดขึ้น เมื่อทั้ง 2 กินไป ได้เท่ากันคือ 59 ชิ้นในเวลา 10 นาที จึงมีการต่อเวลา พิเศษ กติกาคือใครกินหมดอีก 5 ชิ้นก่อนถือเป็นผู้ชนะ ทว่าสุดท้ายโคบายาชิกต็ อ้ งพ่ายให้กบั โจอีไ้ ปพร้อมกับ อาการบาดเจ็บอย่างหนักที่กราม ในปี ค.ศ. 2009 โคบายาชิกลับมาแก้มืออีกครั้ง แต่แม้คราวนีเ้ ขาจะกินไปได้ถงึ 64.5 ชิน้ ซึง่ ถือเป็นการ ทำ�ลายสถิติโลกเดิม แต่ก็ยังไม่เพียงพอสำ�หรับแชมป์ เพราะโจอีท้ �ำ สถิตไิ ด้มากกว่า โดยกินไปได้ถงึ 68 ชิน้ โคบายาชิตั้งใจจะกลับมาแก้มืออีกครั้งในปี ค.ศ. 2010 ทว่าปีนี้เขาถูกตัดสิทธิ์จากการแข่งขัน อันเนื่อง มาจากการที่เขาไม่ยอมเซ็นต์สัญญากับทาง Major League Eating ซึ่งเป็นองค์กรที่อยู่เบื้องหลังการจัด งานในรายการนี้ ซึง่ เขากลัวว่าตัวสัญญาจะจำ�กัดสิทธิ์ ในการเข้าร่วมแข่งขันในเวทีอื่นๆ จึงไม่เซ็นต์สัญญา ทำ�ให้เขาถูกตัดสิทธิ์จากการแข่งขัน แต่ถึงกระนั้น ใน วันแข่งเขาก็ไปที่งานเพื่อหวังจะเข้าร่วมแข่งให้ได้ ทว่า ทางกรรมการไม่ยอม แม้จะมีเสียงตะโกนจากผู้ชม เรียกร้องให้เขาลงแข่งแต่ก็ไม่เป็นผล สถานการณ์เริ่ม วุน่ วายมากขึน้ เมือ่ เขาออกอาการไม่พอใจและก่อกวน การแข่งขัน ในที่สุดตำ�รวจจึงจำ�เป็นต้องใส่กุญแจมือ ควบคุมตัวเขาไปสงบสติอารมณ์ ก่อนที่การแข่งขันจะ จบลงด้วยชัยชนะของโจอี้คู่ปรับเก่า
08
ชายหนุ่มนักสวาปามคนดังที่ไม่ใช่แค่ในญี่ปุ่น แต่ชื่อเสียงของเขายังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก โคบายาชิ เริ่มต้นเข้าสู่วงการนักกินจุอย่างเต็มตัวเป็นครั้งแรก ในปี ค.ศ. 2000 ในการแข่งขันกินจุของรายการทีวี แชมเปี้ยน ก่อนจะคว้าแชมป์ได้ในครั้งแรกเลยทันที โดยในรอบชิงคราวนัน้ เขากินราเมนไปได้ถงึ 16 ชาม ในเวลาแค่ 1 ชั่วโมง ซึ่งถือเป็นการทำ�ลายสถิติเก่าๆ ของรายการไปได้แบบไม่เห็นฝุ่น ในปี ค.ศ. 2001 โคบายาชิเข้าร่วมแข่งกินขนมปัง ไส้กรอกในรายการแข่งกินรายการใหญ่ที่สุดในโลก ประจำ�วันชาติของอเมริกา (4 ก.ค.) Nathan’s Hot Dog Eating Contest แล้วโลกก็ต้องตะลึง เมื่อ เขาทำ�ลายสถิติในรายการนี้ไปได้แบบถล่มทลาย กำ�หนดเวลาการแข่งขันอยู่ที่ 12 นาที สถิติสูงสุดที่ เคยมีคนทำ�ได้คือ 25.5 ชิ้น ทว่าเขากินไปได้ถึง 50 ชิ้น หลังจากนั้น รายการกินไส้กรอกก็กลายเป็นของ หวานหมูส�ำ หรับเขา เขาคว้าแชมป์รายการนีไ้ ปได้ถงึ 6 สมัยติดต่อกัน (ค.ศ. 2001-ค.ศ. 2006) และอาจจะ ครองแชมป์ไปเรื่อยๆ หากคู่แข่งคนสำ�คัญไม่ปรากฏ ตัว และนี่คือตัวแทนนักกินที่ชาวอเมริกันรอคอยมา แสนนานเพื่อการคว้าชัยในวันชาติของพวกเขาเอง
เกมส์นอกเวที ของคนที่ ไม่ยอมแพ้ ค.ศ. 2011 โคบายาชิสร้างสถิตกิ นิ ไส้กรอกอีกครัง้ แต่ ไม่ใช่สถิติที่ทำ�ได้ในงาน เขาประกาศจะสร้างสถิติด้วย ตัวเองด้วยการนัดสื่อมวลชนมาเป็นพยาน เขาเริ่มกินใน เวลาเดียวกับที่โจอี้และทุกคนเริ่มแข่งขันอยู่ในงาน ผล ปรากฏว่าเขากินได้ถงึ 69 ชิน้ ซึง่ มากกว่าโจอีท้ กี่ นิ ไป 68 ชิ้น แน่นอนว่าโจอี้ได้แชมป์อีกครั้งในปีนี้ เพราะสำ�หรับ โคบายาชิทแี่ ข่งอยูน่ อกสนาม ยังไงก็ไม่นบั ว่าเป็นแชมป์ ได้อยู่ดี แม้จำ�นวน 69 ชิ้นจะเป็นสถิติโลกก็ตามที จวบจนถึงปี ค.ศ. 2012 โจอี้ก็คว้าชัยไปถึง 6 สมัย ติดต่อกัน ซึง่ ก็เท่ากับสถิตทิ โี่ คบายาชิเคยทำ�ได้คอื แชมป์ 6 สมัยติดต่อกันเช่นกัน และจนถึงขณะนี้ ก็ยงั ไม่มคี วาม แน่นอนว่าปี ค.ศ. 2013 นี้ โคบายาชิจะได้ลงแข่งใน เวทีเดียวกันหรือไม่ และจะมีวันที่โคบายาชิจะกลับมา คว้าชัยเหนือโจอี้ในเวลาทีเดียวกันได้อีกหรือไม่ แฟนๆ โปรดติดตาม
ซุปเปอร์แกล
ยอดมนุษย์สาวนักโซ้ย โซเนะ นัตสึโกะ กินไว
กินหวาน ฉายา Gal Sone เกิด 4 ธันวาคม ค.ศ.1985 จังหวัดเกียวโต สถิติน่าทึ่ง ราเมน 8 กก. (60 นาที), แกงกะหรี่ 6 กก. (23 นาที), แชมป์กินขนมครกที่ ไทย 230 คู่ (20นาที)
สาวนักกินที่ใครๆ ก็รกั จากอดีตนักร้องวงเกิร์ลแบนด์ “Gyaruru” กลายมา เป็นไอดอลสาวนักกินคนดังแห่งญี่ปุ่นที่มีฉายาว่า “แกล โซเนะ” (Gal Sone) มาจากการแต่งกายในสไตล์ที่เรียก ว่า “แกล” (Gal) ของสาวญี่ปุ่นที่ชอบท�ำผิวสีเข้ม ย้อมผม สีทอง แต่งหน้าจัดๆ บวกกับแฟชั่นเปรี้ยวๆ กลายมาเป็น ที่มาของฉายา “แกลโซเนะ” เธอเป็นคนกินเยอะมาตั้งแต่ เด็ก แม้ช่วงหนึ่งในวัยเด็กครอบครัวของเธอจะประสบ ปัญหาการเงิน แต่แม่ของเธอก็ยังพยายามที่จะให้เธอได้ กินอย่างเต็มที่ ในช่วงที่เข้ามาใช้ชีวิตอยู่ในโตเกียวคน เดียว แม้จะต้องประหยัดแต่เธอก็ยงั หาทางกินเยอะได้อยู่
กินเผ็ด
กินจุ
กินร้อน
อย่างการซือ้ ถัว่ งอกเป็นกิโลมากินแทนเนือ้ สัตว์ราคาแพง เพราะอย่างนี้เธอจึงคุ้นชินกับการกินจุมาโดยตลอด แกลโซเนะเริ่มเข้าสู่วงการกินจุครั้งแรกปี ค.ศ. 2005 ในช่วงหนึง่ ของการแข่งขันคราวนัน้ เธอกินขนมปังไป 2.3 ปอนด์ บวกกับแยมอีก 1 กก. ซึ่งจริงๆ แล้วแยมเป็นแค่ ส่วนประกอบ แต่เธอกลับกินมันเป็นกิโล ด้วยเหตุผลว่า มันอร่อย ซึ่งผิดกับนักกินจุส่วนใหญ่ที่จะไม่กินสิ่งอื่นโดย ไม่ จ�ำเป็ น แม้ ค รั้ ง นั้ น เธอจะไม่ ไ ด้ รั บ ชั ย ชนะ แต่ ก็ ถื อ เป็นการเปิดตัวในฐานะสาวนักกินที่น่าจับตา เพียงหนึ่งปี ให้หลัง เธอก็ได้รบั ชัยชนะจนได้ในการแข่งขันราชินนี กั กิน กับอาหารโอกินาว่า และอีกหลายรายการต่อจากนั้น จน กลายเป็นสาวกระเพาะเหล็กที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น
กินเข้าไปได้ยังไงกันนะ
กินให้อร่อยไม่ใช่กินให้ชนะ สำ�หรับแกลโซเนะ เธอมีคติการกินประจำ�ตัวว่าจะมุ่ง กินในสิง่ ทีต่ วั เองชอบและกินให้อร่อย มากกว่าทีจ่ ะมุง่ เน้น ชัยชนะ หลายๆ ครัง้ ในการแข่งขันเธอมักจะเลือกกินแต่สงิ่ ทีต่ วั เองชอบเป็นหลัก แม้สงิ่ นัน้ จะเป็นอาหารประกอบการ แข่งขัน ทว่าเธอก็ไม่สนใจหากมันเป็นของโปรด แต่ที่โดด เด่นจริงๆ เห็นจะเป็นวิธีการกินของเธอ ซึ่งไม่ว่าอาหารจะ เยอะขนาดไหน เธอก็ยังกินมันได้อย่างเอร็ดอร่อยจนคำ� สุดท้าย ท่าทางการกินแบบคีบอาหารคำ�โตๆ แล้วอ้าปาก กว้างๆ ก่อนจะยัดเข้าไปทั้งหมด ช่างดูน่าอร่อยซะเหลือ เกิน ทำ�ให้สาวน้อยนักสวาปามคนนีก้ ลายเป็นไอดอลสาว ยอดนักกินที่ได้ใจคนไปทั่วทั้งญี่ปุ่น
นี่คือส่วนหนึ่งของข้อสันนิษฐานต่อข้อสงสัยที่ว่า แกลโซเนะกินเยอะขนาดนัน้ ได้ยงั ไง (หลังตรวจร่างกาย) กระเพาะของเธอไม่เหมือนชาวบ้าน แม้จะมีขนาด กระเพาะพอๆ กับคนทั่วไป ทว่าเมื่อกินเยอะมากๆ กระเพาะเธอจะขยายใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ จนเบียดเอา อวัยวะส่วนอื่นๆ ไปอยู่ด้านหลัง มีผลทำ�ให้กระเพาะ สามารถขยายตัวได้มากกว่าปกติ ในลำ� ไส้ ข องคนเราจะมี แ บคที เ รี ย ช่ ว ยย่ อ ยที่ ชื่ อ Bifidobacterium ซึ่งผู้หญิงทั่วไปจะมีแบคทีเรียชนิด นี้อยู่ประมาณ 10-15% แต่แกลโซเนะมีอยู่ถึง 50% ช่วงข้อต่อระหว่างกระเพาะไปยังลำ�ไส้จะกว้างกว่า คนทัว่ ไป เวลากินอะไรอาหารก็จะไหลลงไปยังลำ�ไส้ได้ อย่างรวดเร็วกว่าปกติ ซึ่งน่าจะทำ�ให้กระเพาะมีช่อง ว่างและกินอะไรได้เรื่อยๆ ระบบการเผาผลาญในร่างกายพิเศษกว่าคนอื่น โดยปกติ แ ล้ ว คนเราเวลาหลั บ ร่ า งกายก็ จ ะได้ พั ก ผ่อนไปด้วย อันส่งผลให้ระบบการเผาผลาญลดลง ทว่าสำ�หรับแกลโซเนะ ระบบการเผาผลาญของเธอ ยังเป็นปกติเหมือนตอนตื่น ซึ่งเรื่องนี้แม้แต่แพทย์ก็ ยังแปลกใจ แน่นอนว่าเรื่องนี้ไม่มีบทสรุปใดๆ ทั้งสิ้น อย่างที่ บอกว่าทั้งหมดเป็นเพียงข้อสันนิษฐานเท่านั้นนะ 09
ต้นตำ�รับแห่งการกิน ขนมปังไส้กรอก ฉายา The Rabbit เกิด 10 พฤษภาคม ค.ศ.1967 จังหวัดไซตามะ สถิติน่าทึ่ง ขนมปังไส้กรอก 25 ชิ้น (12 นาที) ได้แชมป์ปี ค.ศ. 2000 ของงาน Nathan’s Hot Dog Eating Contest ชายหนุม่ นักสวาปามทีน่ บั ได้วา่ เป็นรุน่ แรกๆ ของ วงการกระเพาะเหล็กแห่งญี่ปุ่น เจ้าของฉายา The Rabbit หรือเจ้ากระต่ายที่ฝรั่งตั้งให้ โดยตั้งมาจาก ลักษณะเด่นตรงฟันหน้าของเขาทีย่ นื่ ออกมาเหมือน กระต่าย อีกทั้งยังกินเร็วเหมือนกระต่ายด้วย ด้วย ความสามารถเฉพาะตัวที่นอกจากจะกินจุกินเร็ว แล้ว เขายังโดดเด่นตรงการกินอาหารรสเผ็ด และ นั่นท�ำให้เขาแจ้งเกิดอย่างเต็มตัวเมื่อเขาสามารถ คว้าแชมป์ได้ในการแข่งกินอาหารจานเผ็ดของ รายการทีวีแชมเปี้ยนเมื่อปี ค.ศ. 1995 ก่อนที่จะ ขยั บ ไปแข่ ง ขั น ในรายการใหญ่ ร ะดั บ โลกอย่ า ง Nathan’s Hot Dog Eating Contest ในปี ค.ศ. 1997 ในครั้งแรกเขาคว้าอันดับ 2 ก่อนที่จะคว้า แชมป์ได้ในปี ค.ศ. 2000
คะซุโทโย อาราอิ
แม้ภายหลังสถิตกิ ารกินไส้กรอกของอาราอิจะถูก ท�ำลายลงแบบไม่เห็นฝุ่นจากโคบายาชินักกินรุ่น น้อง แต่ส�ำหรับโคบายาชิแล้ว เขายกให้อาราอิเป็น ไอดอลนักกินของเขาเลยทีเดียว อีกทั้งเทคนิคการ กินแบบแยกไส้กรอกกับขนมปังออกจากกัน แล้วจุม่ ขนมปังในน�ำ้ แบบทีน่ กั กินจุรนุ่ หลังหลายคนชอบท�ำนัน้ ก็เป็นเทคนิคที่อาราอิเริ่มน�ำมาใช้เป็นคนแรกด้วย กินไว กินหวาน
กินเผ็ด
กินจุ
กินร้อน
สาวกระเพาะเหล็ก สุดเซ็กซี่ ฉายา Esthe Miyake เกิด 21 พฤศจิกายน ค.ศ.1983 จังหวัดโอคายามะ สถิติน่าทึ่ง ข้าวหน้าไข่เจียว 5.4 กก. (45 นาที), ข้าวห่อไข่ 6.5 กก. (60 นาที)
โทโมโกะ มิยาเกะ
สาวนักกินจุคนนี้ แม้จะไม่มีดีกรีแชมเปี้ยนมา การันตีเหมือนอย่างคนอื่นๆ เท่าไรนัก แต่ก็นับได้ ว่าเธอเป็นคนดังคนหนึ่งในวงการกระเพาะเหล็ก ของญีป่ นุ่ อีกทัง้ ยังมีบคุ ลิกทีโ่ ดดเด่นและดึงดูดเป็น พิเศษ ด้วยหน้าตาที่น่ารักเป็นทุนเดิม ประกอบกับ ทรวดทรงองค์เอวที่ดูเซ็กซี่ไม่แพ้ใคร ถึงขั้นมีโฟโต้ กินไว กินหวาน
กินเผ็ด 10
กินจุ
กินร้อน
บุ๊คเซ็กซี่ของตัวเองออกมาหลายเล่ม ซึ่งตรงข้าม กับสถานะของการเป็นสาวนักกินจุของเธอเหลือเกิน ด้วยเหตุนี้ เธอจึงเป็นอีกหนึง่ เซเลบนักกินทีช่ าวญีป่ นุ่ หลายคนชืน่ ชอบ และด้วยความทีเ่ ป็นคนรักสวยรัก งามมาแต่ไหนแต่ไร ประกอบกับการที่เคยทำ�งาน ในวงการความสวยความงามมาก่อน จึงไม่แปลก ที่เธอจะได้รับฉายาว่า Esthe Miyake (Esthe หรือ “เอสเต้” ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงเรื่องเกี่ยวกับความ สวยความงาม) มิยาเกะ เริ่มเข้าสู่วงการกระเพาะเหล็กในช่วง ปี ค.ศ. 2007 เธอผ่านเวทีกินจุมาหลายเวที แม้จะ ไม่ถึงขั้นคว้าแชมป์ ทว่าอันดับที่เธอได้ส่วนใหญ่ก็ มักจะติด 1 ใน 3 ซึ่งคนที่ทำ�ให้เธอต้องพ่ายแพ้บ่อย ครั้งก็คือแกลโซเนะนั่นเอง
คุณป้า กระเพาะหวาน ฉายา The Sweet Queen เกิด 24 กุมภาพันธ์ ค.ศ.1955 จังหวัดโอซาก้า สถิตนิ า่ ทึง่ ไข่นกกระจอกเทศ 90 ฟอง (แชมป์ที่ ออสเตรเลีย), แซนด์วชิ 7 ปอนด์ (ผูห้ ญิงคนแรก ที่กินได้ขนาดนี้ในการแข่งที่นิวยอร์ก) สาวนักกินจุรุ่นคุณป้า เจ้าของฉายา The Sweet Queen หรือราชินีแห่งขนมหวาน อันเนื่องมาจาก ความชืน่ ชอบการกินขนมหวานเป็นการส่วนตัวภาย หลังจากทีไ่ ด้ออกตระเวนชิมขนมอร่อยๆ มาแล้วทัว่ ญีป่ นุ่ บวกกับการได้คน้ พบว่าตัวเองกินเก่งเกินกว่า คนธรรมดา จึงได้ตดั สินใจก้าวเข้าสูว่ งการกระเพาะ เหล็กในที่สุด โดยมีเทคนิคเฉพาะตัวเวลากิน นั่นก็ คือการผสมน�้ำตาลในน�้ำเยอะๆ นี่คือการกระตุ้น ความอยากอาหารของเธอ คุณป้าทาคาโกะเริม่ เข้าแข่งขันการกินจุครัง้ แรก ช่วงปี ค.ศ.1989 แต่กว่าจะได้แชมป์จริงๆ ก็ต้องรอ ถึงปี ค.ศ. 1994 ในรายการทีวีแชมเปี้ยน และคว้า แชมป์ได้อีกครั้งในปี ค.ศ.1996 ด้วยการเอาชนะคู่ แข่งคนส�ำคัญรุ่นไล่ๆ กันอย่างอาราอิที่เคยเป็น แชมป์เก่าก่อนหน้านี้ หลังจากนัน้ คุณป้าทาคาโกะ ก็เริ่มออกเดินสายกินจุเป็นว่าเล่นทั้งในและนอก
ทาคาโกะ อะคะสะกะ
ประเทศ และเธอคือผู้หญิงคนแรกที่สามารถกิน ไส้กรอกได้ถงึ 22 ชิน้ ภายในเวลา 12 นาที คว้าอันดับ 3 ในงาน Nathan’s Hot Dog Eating Contest ในปี ค.ศ. 2000 ส่วนแชมป์เป็นของอิราอิ คูป่ รับเก่าซึง่ กิน ไปได้ 25 ชิ้น ส�ำหรับคุณป้าทาคาโกะ ถือเป็นหนึ่งในนักกินจุ หญิงที่โด่งดังมากที่สุดคนหนึ่งของญี่ปุ่นในยุคก่อน หน้าทีแ่ กลโซเนะจะแจ้งเกิดและท�ำลายสถิตคิ ณ ุ ป้า ไปได้แบบไม่เห็นฝุ่น
กินไว กินหวาน
กินเผ็ด
กินจุ
กินร้อน
อาหารจานยักษ์ ของพี่ยักษ์ ฉายา Giant Shirota เกิด 20 เมษายน ค.ศ.1979 จังหวัดโทจิกิ สถิติน่าทึ่ง ข้าวแกงกะหรี่ 10 กก. (18.56 นาที), ชูครีม 64 ชิ้น (5 นาที)
โนบุยุคิ ชิโรตะ
ชายหนุ่มนักกินที่ได้ฉายา มาจากการร่างกาย ที่สูงใหญ่เกินกว่าคนธรรมดาทั่วไป ถึงขั้นที่พอจะ เรียกได้เต็มปากว่าพีย่ กั ษ์ หรือ The Giant กับความ สูงเหยียบ 2 เมตร ซึ่งดูจะผิดแผกจากนักกินจุชาว ญี่ปุ่นส่วนใหญ่ที่มักจะตัวเล็กๆ กัน ชิโรตะคือหนึ่ง
กินไว กินหวาน
กินเผ็ด
กินจุ
ในนักกินจุยอดนิยมทีม่ แี ฟนคลับสาวน้อยสาวใหญ่ คอยให้กำ�ลังใจมากมายในทุกครั้งที่เขาลงแข่งขัน ชิโรตะเริ่มเข้าสู่วงการกระเพาะเหล็กตั้งแต่ปี ค.ศ. 2001 ในครั้งแรกเขาได้เพียงรองแชมป์ ก่อนที่จะ คว้าแชมป์กินไวในปีต่อมา ด้วยการกินซูชิ 40 คำ� ในเวลาแค่ 36.14 วินาที ในปีต่อๆ มา ชิโรตะก็เข้า แข่งขันอีกหลายรายการ ซึ่งก็มีทั้งแพ้บ้างชนะบ้าง ระหว่างนั้นก็หันไปทำ�ธุรกิจร้านอาหารร่วมกับคน อื่นๆ บ้าง อีกทั้งยังเป็นหนึ่งในผู้ที่พยายามจะก่อ ตั้งสมาพันธ์กินจุแห่งญี่ปุ่นร่วมกับโคบายาชิ และ พยายามจะผลักดันให้การกินจุเป็นกีฬา
กินร้อน 11
เคล็ดลับฉบับ กระเพาะเหล็ก เคล็ดลับที่ 1
เคล็ดลับที่ 2
หากตั้งใจจะไปรับ ศึกการกิ น ครั้ ง ใหญ่ ไ ม่ ค วร ปล่อยให้ท้องว่าง แต่ให้ทานอาหารที่มีกากใย มาก่อนเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยกระตุ้นให้กระเพาะ อยากทำ�งานและช่วยขยายกระเพาะให้ใหญ่ขึ้น อีกทั้งยังเป็นการช่วยย่อยได้ด้วย
การกิ น เมนู เ ดี ย วในปริ ม าณมากๆ อาจจะทำ � ให้ รู้สึกเบื่อและเลี่ยน การปรับรสชาติจะช่วยให้รู้สึก อยากอาหารมากขึ้น โดยเฉพาะการปรับรสให้จัด ขึ้นเรื่อยๆ เป็นเทคนิคที่ชาวนักกินจุหลายคนนิยม ทำ�ให้ไม่รสู้ กึ เลีย่ นกับรสชาติเดิม อีกทัง้ ยังทำ�ให้รสู้ กึ ตื่นตัวอยู่ตลอด
เคล็ดลับที่ 3
เคล็ดลับที่ 4
หากเป็นการแข่งขันกินจุ ควรดื่มน�้ำให้น้อยที่สุด
เคล็ดลับที่ 5
อาหารที่ร้อนจัดๆ ท�ำให้กินยาก การจิบน�้ำเย็น ก่อนจะช่วยบรรเทาความร้อนได้ ท�ำให้กินง่าย ขึน้ แต่แค่จบิ ๆ ให้รสู้ กึ เย็นๆ เท่านัน้ นะ ไม่ใช่ดมื่
เคล็ดลับที่ 7
ฝึกใช้ตะเกียบ 2 มือให้ช�ำนาญจะช่วยได้มากในเรือ่ ง การกินอาหารประเภทเส้น มือหนึ่งคีบเส้นเข้าปาก อีกมือหนึง่ คีบเส้นขึน้ มาพักไว้กอ่ น นอกจากจะช่วย ให้กินเร็วขึ้นแล้ว ยังช่วยให้ความร้อนระเหยออก จากเส้นเร็ว ท�ำให้กินง่ายขึ้นด้วย
เคล็ดลับที่ 6
ส�ำหรับนักกินจุมอื อาชีพส่วนใหญ่จะมีการปรับสภาพ ร่างกายก่อนการแข่งขันอย่างน้อย 1 สัปดาห์ (แต่ละ คนใช้เวลาไม่เท่ากัน) ด้วยการค่อยๆ เพิ่มปริมาณ อาหารในแต่ละมื้อไปเรื่อยๆ จนร่างกายรู้สึกเคยชิน และพร้อมรับส�ำหรับการกินในศึกใหญ่
การออกก�ำลังกายเป็นสิ่งส�ำคัญมาก นอกจากร่างกายจะฟิต แอนด์เฟิรม์ มากขึน้ แล้ว ยังเป็นการสร้างสมดุลให้รา่ งกาย อันจะ ส่งผลให้ระบบเผาผลาญในร่างกายดีขึ้น ส่งผลให้รู้สึกอยาก อาหารมากขึ้นด้วย ส�ำหรับนักกินจุมืออาชีพ จะสังเกตว่าส่วน ใหญ่มักไม่อ้วน นักกินจุบางคนให้ความเห็นว่าการปล่อยให้ ร่างกายอ้วนจนลงพุง ชัน้ ไขมันทีส่ ะสมอยูจ่ ะท�ำให้กระเพาะขยาย ตัวได้ไม่เต็มที่ อีกทั้งยังส่งผลให้ระบบเผาผลาญในร่างกายลด ประสิทธิภาพลง 12
เคล็ดลับที่ 8
การกินอาหารประเภทเส้นใยแทรกไปด้วย จะช่วย เพิ่มประสิทธิภาพการทำ�งานของกระเพาะอาหาร ให้ดีขึ้น เช่น หากกินเนื้ออยู่ก็เว้นจังหวะพักด้วย การกิ น ผั ด สลั ด แทรกไปสั ก คำ� แล้ ว ค่ อ ยกลั บ ไป กินเนื้อต่อ
เคล็ดลับที่ 10
อย่าพยายามรีบกลืนเร็วเกินไป เพราะจะทำ�ให้ จุกง่าย ส่งผลให้ร่างกายรู้สึกอยากอาหารน้อยลง ทันที ที่สำ�คัญอาหารอาจติดคอ เป็นอันตรายได้
เคล็ดลับที่ 12
นอกจากการยืนกินแล้ว เทคนิคที่โคบายาชิใช้ บ่อยคือการกระโดดเบาๆ และขยับส่ายเอวไป ด้วยเวลากิน ซึ่งเขาเชื่อว่าวิธีนี้จะทำ�ให้ลดช่อง ว่างในกระเพาะและสามารถกินได้มากขึ้น
เคล็ดลับที่ 9
อย่ า กิ น คำ � ใหญ่ เ กิ น ไป เพราะการกิ น คำ � ใหญ่จะเพิ่มภาระให้กับช่องปาก ทำ�ให้เคี้ยว ลำ�บากขึ้น
เคล็ดลับที่ 11
นักกินจุหลายคนเชื่อว่าการยืนกินคือวิธีที่จะ ช่วยให้กินได้เยอะขึ้น เพราะร่างกายสามารถ ยืดหยุ่นได้เต็มที่ไม่ถูกเบียดหรือกดทับ รวมถึง ส่วนของกระเพาะที่จะยืดขยายตัวได้เต็มที่มาก กว่าการนั่ง
เคล็ดลับที่ 13
การกินอาหารประเภทเส้นที่ร้อนๆ นักกินจุบาง คนแนะนำ�ว่าการยืนกินจะช่วยได้มาก เวลายืน ตัวตรงแล้วยกเส้นร้อนๆ ขึ้น ในช่วงที่เส้นถูกยก ขึน้ มาผ่านอากาศจะทำ�ให้เส้นเย็นเร็วและกินง่าย ขึ้นโดยไม่เสียเวลา
เคล็ดลับที่ 14
เทคนิคการกินอาหารที่มีความร้อนอยู่ภายใน อาทิ ซาลาเปา ทาโกะยากิ นักกินจุบางคนใช้ วิธีหั่นหรือบิส่วนไส้ให้เปิดออกมาทิ้งไว้ก่อน ทาน เพื่อให้ความร้อนระเหยเร็วขึ้น
13
ะหรี่
ประเภทอาหาร : ข้าวแกงก ข้าวแกงกะหรี่สไตล์คานาซาวะที่ขยายสาขามา จากญี่ปุ่น กับแกงกะหรี่ที่เคี่ยวนานถึงกว่า 7-8 ชั่วโมง ก่อนที่จะน�ำไปพักไว้ในตู้เย็นนาน 3 วัน จน ได้น�้ำแกงกะหรี่ที่ข้นคลั่กแต่กลมกล่อม ตามแบบ ฉบับแกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่นิยมพักเอาไว้ค้างคืนเพื่อ กลิ่นรสที่เข้มข้นและกลมกล่อมมากขึ้น แกงกะหรี่ ที่ เ คี่ ย วเนื้ อ และผั ก หลากชนิ ด อาทิ หอมใหญ่ แครอท กระเทียม ขิง ฯลฯ ปรับกลิน่ รสให้ลงตัวมาก ขึน้ ด้วยผลไม้อย่าง แอปเปิล้ กล้วย และอืน่ ๆ ทีเด็ด ส�ำคัญอยูต่ รงผงกะหรีท่ ผี่ สมเครือ่ งเทศกว่า 8 ชนิด ท�ำให้ แ กงกะหรี่ ข องที่ นี่ มี ก ลิ่ น หอมฉุ ย เป็ น เอกลักษณ์ ส่วนรสก็กลมกล่อมแบบหวานปนเค็ม นิดๆ ทานคู่กับทงคัตสึที่ปรุงจากแป้งขนมปังสด ใหม่ทุกวัน ทงคัตสึเนื้อแป้งบางกรอบ ส่วนด้านใน เนื้อแน่นนุ่ม อร่อยชุ่มฉ�่ำ
ร้าน Gold Curry
11.00-02.00 น. (L.O. 01.00 น.) ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2662-5003 www.facebook.com/GoldCurryBangkok
อาสาท้าดวล
14
เมนูท้าดวลประเภทเดี่ยว
เมนู Gold Katsu Curry Rice น้ำ�หนักรวม 2 กิโลกรัม ราคา 699 บาท ในเมนูประกอบด้วย ข้าวญี่ปุ่น 1,300 กรัม / ทงคัตสึ 1 ชิ้น / น้ำ�แกงกะหรี่ เงื่อนไขการดวล กินให้หมดภายในเวลา 15 นาที หาก กินไม่หมดต้องจ่ายตามราคาอาหาร แต่หากกินได้ มากกว่า 2 กก. จะได้รับรางวัลพิเศษดังต่อไปนี้ ข้าวแกงกะหรี่ 4 กก. (30 นาที) ถ้าทำ�ได้กินฟรี พร้อม คูปองทานข้าวแกงกะหรีฟ่ รี 30 จาน ทำ�ไม่ได้จา่ ย 1,299 บาท ข้าวแกงกะหรี่ 6 กก. (30 นาที) ถ้าทำ�ได้กินฟรี พร้อม เงินรางวัล 10,000 บาท ทำ�ไม่ได้จ่าย 1,899 บาท ข้าวแกงกะหรี่ 8 กก. (45 นาที) ถ้าทำ�ได้กินฟรี พร้อม เงินรางวัล 20,000 บาท ทำ�ไม่ได้จ่าย 2,499 บาท ข้าวแกงกะหรี่ 10 กก. (60 นาที) ถ้าทำ�ได้กินฟรี พร้อม เงินรางวัล 40,000 บาท ทำ�ไม่ได้จา่ ย 2,899 บาท
ปริมาณ 7รรเทม่าดา ของชามธ
คุณญี่ปุ่น อายุ 26 ปี อาชีพ พนักงานออฟฟิศ บอกน้ำ�หนักกับส่วนสูงให้รู้หน่อย หนัก 45 กก. สูง 155 ซม. ค่ะ ตัวนิดเดียวเอง กินจุด้วยเหรอ พอตัวค่ะ ไปกับเพือ่ นก็กวาดของเหลือบนโต๊ะประจำ� เคยกินเยอะสุดแค่ไหน บุฟเฟ่ต์สปาเก็ตตี้ 7 จานติดต่อกัน
Mission Fail สั้นๆ จุกค่ะ
ประเภทอาหาร : ราเมน ร้านราเมนร้านประจ�ำของคนละแวกนี้ที่มีโชวยุ ราเมนเป็นเมนูชูโรง กับเส้นราเมนไข่ที่ลวกได้สุก แบบเหนียวนุ่มก�ำลังดี เสิร์ฟมาพร้อมกับชาชูที่ท�ำ จากเนื้อส่วนสันคอหมูที่ต้มในน�้ำซุปโชวยุ 30 นาที ไม่ใช้เวลาต้มนานเพราะอยากให้เป็นชาชูเนือ้ แน่น ที่สามารถเคี้ยวหนุบหนับได้อย่างเต็มค�ำ ไฮไลท์ ของเมนูนี้จะอยู่ที่ตัวน�้ำซุปโชวยุสูตรพิเศษที่เคี่ยว จากกระดูกหมูและผักนานาอย่างน้อย 3 ช.ม. ก่อน ทีจ่ ะเคีย่ วต่อไปเรือ่ ยๆ ตลอดทัง้ วัน เคล็ดลับส�ำคัญ คือการน�ำน�้ำซุปสต๊อกเข้มข้นที่เคี่ยวได้ในวันก่อน หน้า ผสมรวมกับน�้ำซุปกระดูกหมูที่เพิ่งเคี่ยวเสร็จ ใหม่ๆ รับประกันความเข้มข้นกลมกล่อม อร่อย หมดจนหยดสุดท้าย
เมนูท้าดวลประเภทเดี่ยว
เมนู Totomen น้�ำ หนักรวม 2.5 กิโลกรมั ราคา 299
ในเมนูประกอบด้วย เส้นราเมน 800 กรัม / ชาชู 10 ชิ้น / ไก่เทริยากิ 6 ชิ้น / ถั่วงอก 200 กรัม / ต้นหอมญี ่ปุ่น 100 กรัม / ไข่ 1 ฟอง
เงื่อนไขการดวล กินให้หมดภายในเวลา 10 นาที (รวม น้ำ� ซุป) หากกินไม่หมดต้องจ่ายตามราคาอาหาร
ร้าน Totoya Ramen
10.00-21.00 น. หยุดทุกวันอังคารที่ 2 และ 3 ของเดือน โทร 0-2195-8221 www.facebook.com/TotoyaRamen
อาสาท้าดวล
บาท
คุณโฟล์ค อายุ 19 ปี อาชีพ นักศึกษา กินจุไหม ไม่เชิงครับ กินได้เรื่อยๆ มากกว่า เรื่อยๆ ยังไง เคยกินก๋วยเตี๋ยวเรือ 40 ชามติดต่อกัน เห็นว่าเคยได้แชมป์มาก่อนด้วย แชมป์กนิ ขนมหม้อแกงประมาณ 2 กก.ครับ
ปริมาณ 5รรเทม่าดา ของชามธ
Mission Fail หมดครับ แต่เลยเวลา ไปหน่อย เสียดายครับ 15
ประเภทอาหาร : ราเมน เจ้าของร้านดีกรีอดีตเชฟอาหารญี่ปุ่นที่อเมริกาบอก กับเราว่า กว่าจะได้น�้ำซุปราเมนที่ลงตัวขนาดนี้ ต้อง ใช้เวลาปรับสูตรอยู่นานครึ่งปี แรกเริ่มเดิมทีเป็นสูตร ของเชฟชาวญี่ปุ่นที่รู้จักกัน แต่ปรับลดความเค็มมัน ลงอีกหน่อยให้เข้ากับลิ้นคนไทย ตัวน�้ำซุปปรุงจาก โครงไก่ ปลาแห้ง และผักหลากชนิด บวกกับน�ำ้ ซุปเข้ม ข้นที่ได้จากการท�ำชาชู กลายเป็นโชวยุราเมนที่มีน�้ำ ซุปรสเค็มนิดๆ แต่หวานหอมและกลมกล่อมลงตัว ส่วนตัวเส้นสูตรเฉพาะของที่ร้าน รสสัมผัสจะคล้ายๆ เส้นสึเคะเมน แต่ยงั คงความเหนียวนุม่ ทีเ่ คีย้ วได้แบบ หนึบๆ กว่าเส้นราเมนทั่วไป ส�ำหรับชาชูจะเลือกใช้ ส่วนสันคอหมูที่ติดมันนิดๆ ชาชูชิ้นหนานุ่มที่ต้มนาน กว่า 2 ช.ม. ในน�้ำซุปโชวยุกับปลาโอและแอปเปิ้ล
ร้าน Natsu Ramen
วันจันทร์ถึงวันศุกร์ 11.00-21.30 น. (L.O. 20.45 น.) / วันเสาร์ถึงวันอาทิตย์และวันหยุด พิเศษ 10.30-21.30 น. (L.O. 20.45 น.) โทร. 0-2721-9997, 08-5486-5492 www.facebook.com/NatsuRamenCurry
อาสาท้าดวล
16
คุณเปา อายุ 25 ปี อาชีพ นักดนตรี ปกติกินเยอะแค่ไหน ผมกินบุฟเฟ่ต์อาทิตย์ละครั้งครับ บุฟเฟต์แต่ละครั้งกินเยอะแค่ไหน อย่างต่ำ�ๆ ก็ 1 กก. นะครับ ราเมนร้อนนะ กินร้อนได้หรือเปล่า ผมกินร้อนได้ ชิลล์ๆ ครับขอบอก
เมนูท้าดวลประเภทเดี่ยว
เมนู ราเมนชามยักษ์ น้ำ�หนักรวม 2.5 กิโลกรัม ราคา 699 บาท
ในเมนูประกอบด้วย เส้นราเมน 600 กรั ม / ชาชู 10 ชิ้น / ซี่โครงหมู 6-8 ชิ้น / ไข่ 3 ฟอ ง / ทงคัตสึ 1 ชิ้น / น้ำ�ซุปประมาณ 0.8 ลิตร เงื่อนไขการดวล กินให้หมดภายในเวลา 25 นาที หากกินไม่หมดต้องจ่ายตามราคาอาหา ร แต่หาก กินหมด นอกจากจะได้กินฟรีแล้ว ยัง มีรางวัล พิเศษให้ แต่ต้องทำ�ให้ได้มากกว่าสถิต ิเดิมที่เคย มีคนทำ�ได้ (สถิติที่บันทึกจนถึงวันที่ 20 มิถุนายน จะอยู่ที่ 25 นาทีพอดี) ซึ่งหากทำ�ได้เร็ วกว่า 25 นาที จะถือเป็นการทำ�ลายสถิติเดิม และ จะได้รับ คูปองทานราเมนที่ร้านฟรี 1 ปี แต่ถ้า ทำ�ได้เป็น อันดับ 2 ของสถิติ จะได้รับคูปองทานฟ รี 9 เดือน อันดับ 3 จะได้รับคูปองทานฟรี 6 เดือ น หมายเหตุ สำ�หรับรางวัลคูปองทานฟ รี สามารถ ทานฟรีได้เพียงวันละ 1 ชามเท่านั้น ไม่ รวมค่า อาหารและเครื่องดื่มในส่วนอื่นๆ
ปริมาณ 6รรเทม่าดา ของชามธ
Mission Fail เอากลับไป กินต่อที่บ้าน ได้ ไหมครับ
ประเภทอาหาร : ดงบุริ ร้านดงบุริหรือข้าวหน้าสไตล์ญี่ปุ่นที่เปิดอยู่ในละแวก มหาวิทยาลัย ลูกค้าส่วนใหญ่จึงเป็นนักศึกษาแถบนี้ ที่ แ วะมาทานข้ า วเติ ม พลั ง ได้ ใ นราคาที่ ไ ม่ แ พง มากมายเมื่อเทียบกับปริมาณ กับดงบุริที่มีให้เลือก มากมายหลายหน้า อาทิ ชาชูที่ท�ำจากเนื้อหมูสันคอ กับเนื้อหมูที่ต้มนานกว่า 3 ช.ม. ในน�้ำซุปโชวยุ จนได้ ชาชูเนื้อนุ่มแน่น หอมอร่อยกลมกล่อม หรือจะเป็น หน้าแซลมอนที่ย่างร้อนๆ ให้พอสุกแต่พอดีเพียงผิว หน้า แต่ด้านในได้รสสัมผัสนุ่มๆ ของเนื้อแซลมอน ส่วนหน้าทงคัตสึเลือกใช้เนื้อส่วนสันนอก จับมาคลุก กับเกล็ดขนมปังเนือ้ ละเอียดก่อนน�ำไปทอดจนเหลือง กรอบ แบบเดียวกับคัตสึกุ้งที่เลือกใช้แต่กุ้งกุลาด�ำ ขนาดพอดีๆ กัน กินตอนร้อนๆ เนื้อแป้งกรอบนอกแต่ ด้านในอร่อยชุ่มฉ�่ำ เข้ากันพอดีกับซอสทงคัตสึสูตร เฉพาะของร้านที่มีรสหวานน�ำแอบอมเปรี้ ย วนิ ด ๆ ติดใจแน่นอน
เมนูทา้ ดวลประเภทเดีย่ วและทีม เมนู Kinniji Don น้ำ�หนักรวม 2 กิโลกรัม ราคา 599 บาท ในเมนูประกอบด้วย ข้าวญี่ปุ่น 1 กิโลกรัม / ชาชู 3 ชิ้น / ไก่คาราอาเกะ 5 ชิ้น / กุ้งเทมปุระ 2 ชิ้น / กุ้ง คัตสึ 1 ตัว / หมูคัตสึ 1 ชิ้น / แซลมอนคัตสึ 1 ชิ้น / แซลมอนเทริยากิ 2 ชิ้น เงื่อนไขการดวล กินให้หมดภายในเวลา 15 นาที หากกินไม่หมดต้องจ่ายตามราคาอาหาร แต่หาก เข้าแข่งขันเป็นทีม และกินหมดได้ จะมีรางวัลพิเศษ ให้ดังต่อไปนี้ ประเภททีม 2 คน ถ้าทำ�ได้กินฟรี พร้อม Voucher มูลค่า 1,000 บาท ทำ�ไม่ได้จ่าย 1,199 บาท ประเภททีม 3 คน ถ้าทำ�ได้กินฟรี พร้อมเงินสด 5,000 บาท ทำ�ไม่ได้จ่าย 1,799 บาท ประเภททีม 4 คน ถ้าทำ�ได้กินฟรี พร้อมเงินสด 10,000 บาท ทำ�ไม่ได้จ่าย 2,399 บาท หมายเหตุ สำ�หรับการแข่งขันประเภททีม จะกินใน เงื่อนไขเดียวกันคือ Kinniji Don 2 กก. (15 นาที) แต่จะเพิ่มจำ�นวนจานตามจำ�นวนผู้เข้าแข่งขัน เช่น ทีม 2 คนต้องกิน 2 จาน แต่สามารถช่วยกันกินได้
ร้าน Kinniji
11.00-21.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 08-9927-6922 www.facebook.com/kinniji
อาสาท้าดวล
คุณต้น อายุ 27 ปี อาชีพ อาจารย์สอนพิเศษ จุดเด่นของคุณคืออะไร ผมเป็นคนกินเร็วครับ เร็วแค่ไหน อาหารตามสั่งจานปกติ ผมซัดเรียบไม่ถึง 3 นาทีประจำ� 3 นาที มาม่ายังไม่สุกเลย จะรีบไปไหน ติดนิสยั แล้วครับ ผมมีงานเยอะ ต้องรีบไปทำ�
ปริมาณ 5รรเทม่าดา ของชามธ
Mission Fail อิ่มไป 3 วัน กันเลยทีเดียว 17
ประเภทอาหาร : ยากิโซบะ คอนเซ็ปต์ของร้านนี้มีอยู่ว่า อาหารต้องอร่อย ราคา ต้องถูก เสิร์ฟต้องเร็ว กินแล้วแข็งแรง และอย่าง สุดท้ายคือต้องสนุกคึกคัก อย่างเมนูยากิโซบะจาน ยักษ์ขนาด 3 กก. ของร้านไงที่เข้ากับคอนเซ็ปต์ของ ร้านเปี๊ยบ สั่งทีเดียวได้อร่อยพร้อมกันทั้งโต๊ะเลย ว่า กันว่าเส้นยากิโซบะที่อร่อยส�ำหรับคนญี่ปุ่นไม่ควรจะ นิม่ เกินไป แต่เมือ่ ผัดแล้วจะยังคงมีสว่ นแกนกรุบๆ ให้ เคีย้ วได้อยูด่ า้ นในตัวเส้น ยากิโซบะร้านนีก้ เ็ ป็นเช่นนัน้ กับยากิโซบะเส้นสดทีเ่ ป็นสูตรเฉพาะของร้าน ผ่านการ ผัดด้วยไฟแรงให้สกุ แบบก�ำลังดี ตัวเส้นส่วนแกนเคีย้ ว ได้กรุบๆ แต่ยงั คงความเหนียวนุม่ ชุม่ น�้ำซอสยากิโซบะ สู ต รพิ เ ศษที่ มี ร สหวานมั น น�ำ มี ก ลิ่ น พริ ก ไทยป่น หอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์เวลาเคี้ยว ส่วนเนื้อหมูจะ เลือกใช้สว่ นท้องทีต่ ดิ มันหน่อยๆ ผัดพร้อมกับผักสดๆ อย่างกะหล�่ำปลี แครอท ต้นหอม และกุ้งแห้ง
เมนูทา้ ดวลประเภททมี 3 คน
เมนู Giant Yakisoba น้ำ�หนักรวม 3 กิโลกรัม ราคา 399 บาท
ในเมนูประกอบด้วย เส้นยากิโซบะ 2 กก. / เครื่องอื่นๆ รวมกันอีกประมาณ 1 กก. ได้แก่ เนื้อ หมู กะหล่ำ�ปลี ต้นหอม แครอท กุ้งแห้ง (ถ้าไม่ทานกุ้ง แห้ง สามารถแจ้ง ทางร้านได้) เงื่อนไขการดวล ผู้ท้าดวลทั้ง 3 คน ต้ องช่วยกันกินให้ หมดภายในเวลา 20 นาที หากกินไม่ห มดต้องจ่ายตาม ราคาอาหาร แต่หากกินหมด นอกจาก จะได้กินฟรีแล้ว ยังมีคูปองทานฟรี 1 เมนูจานใหญ่แจกใ ห้อีกคนละใบ โดยมี 2 เมนูให้เลือก คือ ไก่คาราอาเกะจ านใหญ่ (Big Wakadori Karaage) หรือยากิโซบะจาน ใหญ่ (Big Yakisoba) ทั้ง 2 เมนู มีปริมาณ 700 -800 กรัม หมายเหตุ มีให้ท้าดวลจนถึงวันที่ 31 กรกฎาคม ศกนี้เท่านั้น
ร้าน Chiba Cham
วันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี 17.00-24.00 น. (L.O. 23.30 น.) วันศุกร์ถึงวันอาทิตย์ ช่วงกลางวัน 11.00-15.00 น. (L.O. 14.30 น.) ช่วงกลางคืน 17.00-24.00 น. (L.O. 23.30 น.) โทร. 0-2662-6117 www.facebook.com/Chibacham
อาสาท้าดวล น้องมาร์ค น้องจิม และน้องโป้ง อายุ 16-17 ปี นักเรียน
18
กลุ่มเด็กมัธยมปลายที่ชื่นชอบการกิน เนื้อย่างและอาหารอีสานเป็นชีวิต กับ ประสบการณ์ ในการกินหมูกระทะมา อย่างต่อเนื่องยาวนาน มาดูกันสิว่า กระเพาะของเด็ก ม.ปลายกลุ่มนี้จะรับ น้ำ�หนักยากิโซบะจานยักษ์ 3 กิโลกรัม ได้หรือไม่
ปริมาณ 1ร0รเมทด่าา ของชามธ
Mission Fail สุดๆ ครับ วันนี้ จุกกว่าที่คิด
าเกะ
ประเภทอาหาร : ไก่คาราอ อีกหนึ่งในเมนูที่ทุกคนต้องถามหาเวลามาที่ ร้าน Chiba Cham คือไก่คาราอาเกะรสเด็ดที่ กินเพลินเกินห้ามใจ คาราอาเกะที่ท�ำจากเนื้อ ไก่คัดสรรคุณภาพดี โดยเลือกใช้แต่ส่วนของ สะโพกไก่ ก่อนจะน�ำไปชุบแป้งทอดกรอบจะ ต้องผ่านการหมักในน�้ำซอสโชวยุสูตรเฉพาะ ของทางร้านประมาณ 1 คืน ซึ่งเป็นเหตุผลว่า ท�ำไมไก่คาราอาเกะเมนูนจี้ งึ มีรสชาติทเี่ ข้มข้น เข้าถึงเนือ้ ในได้ขนาดนี้ อีกทัง้ ยังให้รสสัมผัสที่ ทั้งนุ่มและชุ่มฉ�่ำ ส่วนตัวแป้งด้านนอกก็กรุบ กรอบก�ำลังดี ราดหน้าด้วยน�ำ้ ซอสโชวยุอกี ครัง้ ก่อนเสิรฟ์ ได้รสเค็มมันน�ำแต่อร่อยกลมกล่อม ด้านล่างของจานคือราเมนเส้นกรอบรสหวาน น�ำมาทานคู่กันกับไก่คาราอาเกะก็ช่วยตัดรส เลี่ยนได้พอดี อร่อยเลิศลงตัวมากๆ
เมนูท้าดวลประเภททีม 3 คน
เมนู Giant Wakadori Karaage น้ำ�หนักรวม 3.5 กิโลกรัม ราคา 399 บาท ในเมนูประกอบด้วย ไก่คาราอาเกะประมาณ 3.5 กก. / เส้น บะหมี่กรอบ / ต้นหอม เงื่อนไขการดวล ผู้ท้าดวลทั้ง 3 คน ต้องช่วยกันกินให้หมด ภายในเวลา 20 นาที (กินเฉพาะไก่คาราอาเกะ) หากกินไม่ หมดต้องจ่ายตามราคาอาหาร แต่หากกินหมด นอกจากจะ ได้กินฟรีแล้ว ยังมีคูปองทานฟรี 1 เมนูจานใหญ่แจกให้อีก คนละใบ โดยมี 2 เมนูให้เลือก คือ ไก่คาราอาเกะจานใหญ่ (Big Wakadori Karaage) หรือยากิโซบะจานใหญ่ (Big Yakisoba) ทั้ง 2 เมนู มีปริมาณ 700-800 กรัม หมายเหตุ มีให้ทา้ ดวลจนถึงวันที่ 31 กรกฎาคมศกนีเ้ ท่านัน้
ปริมาณ 1ร0รเมทด่าา ของชามธ อาสาท้าดวล คุณแฮท (31, ติวเตอร์) คุณหนุ่ม (33, พนักงาน ธนาคาร) คุณอุ้ย (35, อาชีพอิสระ)
ทีมของ 3 หนุ่มที่ผนึกกำ�ลังกันมาแบบ เฉพาะกิจ เพราะตั้งใจว่าจะมาพิชิตไก่ คาราอาเกะจานยักษ์ 3 กิโลกรัมให้จงได้ แม้ทั้ง 3 จะมีรสนิยมที่แตกต่างในการ กิน แต่สิ่งที่ทำ�ให้ทุกคนมารวมตัวกัน ได้ ก็คอื ความรักในอาหารญีป่ นุ่ นัน่ เอง
Mission Fail ขนาด 3 คนยังเอาไม่อยู่ สุดยอดจริงๆ 19
Eiko’s life in BKK
ตอน แท็กซี่ ちょっと
เอโกะ อดีตสาวโตเกียว ที่หนีมาทำงานในกรุงเทพฯ
ป ดประตูด วยเฟ ย !
ถึงแล ว ครับ
ตอนมา กรุงเทพฯ ครั�งแรก
ついた
ตอนกลับ โตเกียว ครั�งแรก ในรอบ 2 ป
ついた
20
ไม ต องป ดเฟ ย !
- tsuita - สึอิตะ - ถึงแล ว
21
Ano...
เรื่อง : เป้อาไม่รัก ภาพประกอบ : จอม
อะโน... ฉบับนี้อยากจะให้คนญี่ปุ่นช่วยแนะนำ�สุภาษิตที่ ว่าด้วยเรื่องของอวัยวะสักคนละหนึ่งบทให้ฟังหน่อยนะ ปี าเซะ 33 ์ ว ิ อ ิ ม ต ย ฮิโ ันตแพท ผู้ช่วยท
女の髪の毛には 大象も繋がる อนนะ โนะ คะมิโนะเคะ นิ วะ ไทโซว โมะ สึนะงะรุ ผมสตรีผกู ได้แม้ชา้ งสาร โดยส่วนตัวฉันชอบสุภาษิตบทนี้มาก เพราะมันเป็น ทั้ ง การเปรี ย บเปรยและเชยชมเสน่ ห์ ข องผู้ ห ญิ ง ไป ด้ ว ยพร้ อ มกั น กล่ า วกั น ว่ า ไม่ ว่ า จะเป็ น บุ รุ ษ หนุ่ ม ที่ แ ข็ ง แกร่ ง หรื อ เก่ ง กล้ า สามารถเพี ย งใด ก็ มิ อ าจ ต้านทานเสน่ห์อันเย้ายวนใจของอิสตรีไปได้สักราย ไม่ ต่ า งอะไรกั บ หนุ่ ม น้ อ ยหนุ่ ม ใหญ่ ที่ เ ข้ า มารุ ม ขาย ขนมจีบให้ฉันเยอะแยะมากมาย ไม่ได้จะคุยนะ แต่ มันช่วยไม่ได้จริงๆ ค่ะ หุหุ
อาหารบ้านเกิด
โยชิมิ นิชิมูร ะ2 พนักงานต้อ 7 ปี นรับ
女の知恵は鼻の先 อนนะ โนะ จิเอะ วะ ฮะนะ โนะ สะคิ ปัญญาสตรีทป่ี ลายจมูก คนโบราณใช้สุภาษิตบทนี้ กล่าวอ้างถึงผู้หญิงที่มักไม่ ค่อยมองอะไรกว้างๆ หรือวางแผนระยะยาว คือเป็นผู้ หญิงที่สนใจแต่เรื่องเฉพาะหน้าของตัวเองเท่านั้น โดย ไม่มองภาพรวมทั้งหมดอะไรประมาณนี้แหละ แต่ฉัน ว่าฉันไม่ได้เป็นคนแบบนั้นนะ แต่บางครั้งก็มีบ้างนะ เอ๊ะ หรือว่าฉันก็เป็นไปกับเขาด้วยเนี่ย
ภาพประกอบ : จอม
อิจิโกะนิ ท้องถิน่ ติดหรูของฮะจิโนเฮ คุณมิกิพงษ์ บ้านเกิด จังหวัดอาโอโมริ ที่เมืองฮะจิโนเฮบ้านเกิดผม เป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่อง อาหารทะเลมากครับ ถ้าจะให้แนะน�ำเมนูท้องถิ่น ผมขอ แนะน�ำ “อิจิโกะนิ” เมนูซุปเกลือที่ต้มกับอุนิ (หอยเม่น) และอาวาบิ (หอยเป๋าฮื้อ) ที่มาของชื่อ “อิจิโกะนิ” มาจาก ลักษณะของอุนิที่อยู่ในชามจะดูคล้ายกับผลไวท์เบอร์รี่ เอกลักษณ์อยู่ที่น�้ำซุปสีขาวจางๆ มีรสเค็มน�ำแอบหวาน นิดๆ ด้วยรสชาติของอุนแิ ละอาวาบิทตี่ ม้ ด้วยกัน กลิน่ หอม มาก ปกติแล้ววัตถุดิบ 2 อย่างนี้ มีราคาค่อนข้างแพง คน ญี่ปุ่นส่วนใหญ่ก็เลยเน้นกินสดๆ มากกว่าเอามาปรุงต่อ เพราะเสียดายรสวัตถุดิบ แต่เพราะที่อาโอโมริมีอาหาร ทะเลเยอะและไม่แพงมาก ก็เลยมีการน�ำมาปรุงเป็นเมนู 22
ต่างๆ อย่างเมนูอิจิโกะนิ เป็นเมนูที่เริ่มต้นมาจากชาว ประมงในสมัยก่อนทีน่ ำ� อุนกิ บั อาวาบิไปต้มกินกับน�ำ้ ทะเล ภายหลังมีการปรับปรุงให้เป็นน�้ำซุปเกลือแทน แรกเริ่ม เดิมทีก็เป็นเมนูธรรมดา นิยมทานหลังมื้ออาหารหลังจาก ที่เพิ่งดื่มหนักมา แต่พอได้รับความนิยมมากขึ้น อิจิโกะนิ ก็ ก ลายเป็ น เมนู ที่ ดู ห รู ห รามากขึ้ น นิ ย มทานกั น ช่ ว ง เทศกาลส�ำคัญต่างๆ อย่างวันปีใหม่ งานแต่งงาน ฯลฯ
ปี าโนะ 30 ลัย ว ุ ค ิ ช า ทาค ์มหาวิทยา อาจารย
ซาเอโกะ ซ ากุไร 25 นักท่องเท ปี ี่ยว
眉に火が点く 目は口ほどに物を มะยุ นิ ฮิ งะ สึคุ 言う ไฟลามคิว้ เมะ วะ คุจิ โฮะโดะ นิ โมะโนะโอะ อิอุ สุภาษิตบทนีจ้ ะพูดถึงสถานการณ์คบั ขัน หรือภัยอันตราย ที่กำ�ลังจะมาถึงตัว เปรียบเสมือนเปลวไฟที่เผาไหม้ ตากับปากพูดได้เท่ากัน บางครั้งคนเราก็ไม่จำ�เป็นที่จะต้องใช้คำ�พูดหรือประโยค ต่างๆ เพื่อสื่อสารกันอย่างเดียว แต่การส่งสายตาก็บ่ง บอกความหมายและความรู้สึกอะไรบางอย่างได้เช่นกัน เพราะคำ�พูดอย่างเดียวอาจไม่น่าเชื่อถือก็ได้ หากมันไม่ ได้มาพร้อมๆ กับสายตาที่จริงใจ ฉันว่าสุภาษิตบทนี้มัน โรแมนติคดีนะ เข้ากับช่วงอินเลิฟช่วงนี้ของฉันพอดี หุหุ
ลุกลามไปจนถึงคิว้ ของเราแล้ว คือภัยมันเข้าใกล้ถงึ ตัว มากแล้วจริงๆ ประมาณนีน้ ะ หรือถ้าเอาเป็นแบบไทยๆ หน่อยก็คงต้องบอกว่า “งานเข้าแล้วจ้า”
ี ึโอะ 29 ป ซาริ มัตส ขาย พนักงาน
開いた口へ牡丹餅 อะอิตะ คุจิ เฮะ โบะทะโมะจิ โมจิหล่นใส่ปาก สุภาษิตบทนี้ ใช้เปรียบเปรยถึงคนที่มีโชคดีในชีวิตแบบ ที่ไม่ต้องดิ้นรนขวนขวาย หรือต้องใช้ความพยายามอะไร เลย คืออยู่ๆ ก็ได้รับโชคแบบที่ตัวเองไม่เคยคาดคิดมา ก่อน ถ้าจะหาคำ�ไทยๆ มาใช้อธิบายเทียบเคียงหน่อย ก็น่าจะเป็น “ส้มหล่น” ประมาณนี้แหละมั้ง
เล นสนุกรับหน าฝน พร อมPromotion พ�เศษ เล นสนุกที่คิดส ซูน าวันนี้
รับคูปองราคาพ�เศษ
แจกคูปองจนถึงวันที่ 31 ก.ค. 2556 คูปองใช ได เฉพาะวันธรรมดาเท านั้น
สะสมแสตมป แลกรับ อะ! ของขวัญสุดน ารักกันเถ New releasoke sticker bo
ใช ได กับทั้ง 2 สาขา
Gateway Ekamai Branch 5thFl., : Tel no. 02-108-2650 Megabangna Branch 2nd fl., : Tel no. 02-105-2039 www.aeonfantasy.co.th
เด็กสูงไม เกิน 105 ซม. children not over 105 cm เด็กสูงเกิน 105 ซม. children over 105 cm ผู ใหญ Adult
ราคาปกติ
วันธรรมดา คูปองโปรโมชั่น
Group price
ราคาปกติ
180 300 90
150 250 90
150 250 70
220 360 90
เสาร -อาทิตย /นักขัตฤกษ
เง�่อนไข Group price 1. ใช ได เฉพาะวันธรรมดา (ไม รวมวันเสาร อาทิตย และวันหยุดราชการ) 2. มีจำนวนตั้งแต 20 คนข�้นไป (รวมเด็กและผู ใหญ ) 3. จองล วงหน า 3 วัน
23
บิวตี้ แอนด์ สบาย
เรื่อง : คาโนะ ภาพ : แก้มโกะ
ใบหน้าสวยใสในแบบกีโน่
สำ�หรับผู้ที่นิยมชมชอบการนวดแผนไทย รวมไป ถึงการบำ�รุงหน้าโดยการใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ อาจ จะคุน้ เคยกันดีอยูแ่ ล้วกับ “ร่วมฤดี เฮลท์ มาสสาจจ์” แต่วันนี้ฉันจะมาลองของใหม่ คือคอร์สบำ�รุงผิวหน้า รูปแบบใหม่ที่ ได้นำ�เอากีโน่ (Guinot) ผลิตภัณฑ์ชั้น นำ�ของโลกจากฝรัง่ เศสมาใช้ โดยผูเ้ ชีย่ วชาญที่ ได้รบั การฝึกฝนมาเป็นอย่างดี
หรับ สบ�ำรุงผิวหน้าด้วยกีโน่ จะเป็นคอร์สที่ สำ� คอร์ ต้องใช้เครื่องไอออไนเซชันร่วมด้วย ซึ่งประโยชน์ของการ ท�ำไอออไนเซชันนั้น จะเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพของ ผลิตภัณฑ์บ�ำรุงให้ลึกลงไปถึงผิวด้านใน เพื่อช่วยแก้ ปัญหาบนใบหน้าต่างๆ อาทิ รอยเหีย่ วย่น สิว รูขมุ ขน ฯลฯ ซึง่ ทางร้านจะมีให้เลือกทัง้ หมด 7 คอร์ส ฉันเลือกคอร์สไฮ ดร้าเดอร์มี่ (Hydradermie) เริม่ จากการคลีนซิง่ โดยใช้โลชัน่ แอนด์มลิ ค์ทมี่ กี ลิน่ หอมสดชืน่ แบบอโรม่า นวดเบาๆ ทีบ่ ริเวณใบหน้าแล้วจึง ล้างออก ต่อด้วยการขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว พร้อมๆ กับ การท�ำความสะอาดให้ลึกไปถึงส่วนของรูขุมขน ตบท้าย ด้วยการใช้ครีมนวดกล้ามเนื้อบนใบหน้าไปจนถึงช่วงบน ของหน้าอก ระหว่างนวดรู้สึกผ่อนคลายดี นวดอย่างนี้ไป นานๆ ก็ดีนะ
ร่วมฤดี เฮลท์ มาสสาจจ์
20/17-19 ซอยร่วมฤดี เพลินจิต 0-2252-9651, 0-2252-9639 www.ruamrudeehealthmassage.com Hydradermie 2,200 บาท (60 นาที) 24
ต่อมาก็เป็นขั้นตอนส�ำคัญ คือขั้นตอนของการใช้ เครื่องไอออไนเซชัน เริ่มจากการน�ำด้ามจับที่มีลูกกลิ้งมา นวดวนไปมาโดยเน้นไปที่บริเวณรอบๆ ดวงตา ปาก และ คอ พร้อมๆ กับการกระตุ้นด้วยประจุไฟแต่น้อย วิธีนี้จะ ท� ำ ให้ ค รี ม บ� ำ รุ ง ซึ ม เข้ า ไปถึ ง ผิ ว ชั้ น ใน อั น จะส่ ง ผลให้ ใบหน้าเต่งตึงขึ้น ต่อมาก็ใช้ด้ามจับที่เป็นหัวแก้วนวดไป มาเพื่อส่งออกซิเจนให้เข้าไปยังในเซลล์ผิวด้านใน หลัง จากนั้นจึงใช้ครีมท�ำความสะอาดเพื่อก�ำจัดแบคทีเรียที่ เป็นต้นเหตุของสิวออกไป สุดท้ายพอกหน้าด้วยครีมกลิ่น ลาเวนเดอร์ ระหว่างที่รอครีมซึมซับก็ได้รับการนวดศีรษะ อีกครัง้ สบายดีจงั ฉันถามคุณแก้วทีม่ าดูแลคอร์สนีใ้ ห้ฉนั ในวันนี้ว่าท�ำงานมากี่ปีแล้ว พอได้ค�ำตอบก็หายสงสัย ที่ เค้าเก่งขนาดนี้ เพราะคุณแก้วท�ำงานอยู่ในวงการนี้มาไม่ ต�่ำกว่า 10 ปีแล้ว ภายหลังจบคอร์ส รู้สึกเลยว่าดวงตาดู สดใส ส่วนใบหน้าก็อิ่มเอิบและสดชื่นมากขึ้นด้วย ได้ผล ดีขนาดนี้ คงได้มาเป็นขาประจ�ำคอร์สนี้ ซะแล้วล่ะ
25
ขาโตพาเที่ยว ชุด ญี่ปุ่นพาเที่ยว
แปล : เฟียต เรียบเรียง : เป้อาไม่รัก
นักเขียนประจำ�ฉบับ : เจ๊คานะ
ตอนแรกไม่ถงึ นะ แต่พอถึงเท่านัน้ แหละ ถึงเมืองจันท์เลย “ปาย-จาน-ทา-บู-รี-่ สี-ขน-ค่า”
ฉันบอกพี่คนขายตั๋วตรงวินรถตู้แถวๆ เซ็นเตอร์วัน พี่คนขายบอกฉัน 800 บาท พร้อมๆ กับการจัดแจงออกตั๋วให้ 4 ใบ หลังจากนั้นอีก 30 นาที คน ขับรถตู้ก็ส่งสัญญาณมือเรียกให้ฉันกับเพื่อนอีก 3 คนขึ้นรถตู้ ว้าว นี่เป็น ครั้งแรกที่คุยรู้เรื่องเลยนะเนี่ย
ไม่ ไหว้จะถือว่ามาไม่ถึง
รถตูพ้ าฉันมาส่งแถวๆ วินรถสองแถวในตัวเมืองจันทบุรี จากตรงนี้ ฉั น ต้ อ งไปต่ อ รถสองแถวที่ ค นแถวนี้ เ รี ย กว่ า “มาสด้า” ฉันต่อราคาเหมากับคนขับรถส�ำหรับการพาไป 5 สถานที่ 4 คน เราตกลงกันได้ที่ 1,000 บาท เช้านี้เราจะเริ่ม จากศาลสมเด็จพระเจ้าตากสิน โดยส่วนตัวฉันเองไม่คอ่ ยจะ รูเ้ รือ่ งราวเกีย่ วกับประวัตศิ าสตร์ของไทยมากนัก แต่กพ็ อจะ เข้าใจว่าคนไทยเคารพและศรัทธาพระเจ้าตากสินมาก ตัว ศาลทรงเก้าเหลีย่ มทีม่ หี ลังเป็นรูปหมวกดูสวยงามแปลกตา ด้านในมีรปู หล่อของพระเจ้าตากสิน ดูสง่างามมาก เพือ่ นคน ไทยคนหนึ่งบอกฉัน ถ้ามาจันท์แล้วไม่มาไหว้ศาลพระเจ้า ตากก็เหมือนมาไม่ถึงเมืองจันท์ ฉันก็เลยตัดสินเข้ามาไหว้ พระเจ้าตากสินก่อนที่แรกเลย มาถึงจันทบุรีจริงๆ แล้วซินะ แบบนี้
ไม่กินจะถือว่ามาไม่ถึง
อาหารมื้อแรกเป็นเมนูน่าลองของร้านดัง ในเมืองจันท์ ร้านเจ๊เพ็ญเย็นตาโฟ ที่นี่มีเมนู ก๋วยเตี๋ยวก้ามปูน่าอร่อย ทันทีที่ถูกยกมาเสิร์ฟ ก็ได้กลิ่นหอมน่าโซ้ยโชยเข้าจมูก เนื้อปูที่อวบ แน่นมาพร้อมกับเส้นก๋วยเตีย๋ วนุม่ ๆ เข้ากันเป็น อย่างดีกับน�้ำซุปรสชาติหอมหวาน แต่ราคาดู จะไม่ค่อยหวานเท่าไร แพงกว่าก๋วยเตี๋ยวข้าง ทางทั่ ว ไปอยู ่ ค ่ อ นข้ า งมาก แต่ ก็ พ อเข้ า ใจ เพราะเค้าใช้แต่ของทะเลนี่นะ
ไม่ดูจะถือว่ามาไม่ถึง
จุดหมายต่อไปอยู่ที่โบสถ์คาทอลิก หรือชื่อเต็มๆ ว่า “อาสนวิหารพระนางมารีอาปฏิสนธินิรมล” ตัวโบสถ์หลังนี้ สร้างโดยชุมชนชาวญวนคาทอลิกดั้งเดิมที่ย้ายมาอาศัยอยู่ที่ นี่ตั้งแต่กว่า 300 ปีมาแล้ว ส่วนตัวโบสถ์คาทอลิกที่ดูสวยงาม เหมือนใหม่นี้ จริงๆ แล้วก็มีอายุเป็น 100 ปีแล้วด้วยเหมือน กัน ไม่เสียแรงทีม่ าดูจริงๆ เพราะฉันชอบอะไรเก่าๆ อยูแ่ ล้ว ว่า แต่ แฟนเก่านี่นับเป็นของเก่าด้วยไหม
26
ไม่เดินจะถือว่ามาไม่ถึง
ใกล้ๆ กับตัวโบสถ์ เป็นถนนสายเล็กๆ ทีเ่ ค้าเรียกกันว่าเป็นชุมชนเก่าริมแม่นำ�้ จันทบูร ฉันเดินเพลินไปกับบรรยากาศสอง ข้างทาง พร้อมๆ กับถุงกาแฟเย็นที่ซื้อมาจากร้านรถเข็น เดินไปก็ดูดไปเรื่อยๆ พร้อมๆ กับการค่อยๆ ละเลียดเมียงมองชุมชน เก่าแก่ทมี่ ปี ระวัตศิ าสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี บรรยากาศตามสองข้างทางยังมีกลิน่ อายของสถาปัตยกรรมแบบยุคเก่าแก่ของ ชาวจีนและชาวญวนหลงเหลืออยูใ่ ห้เห็นเป็นระยะ รวมไปถึงวิถชี วี ติ ผูค้ นในแถบนีก้ ด็ มู เี สน่หแ์ ละเรียบง่าย จนอยากจะมีบา้ น เล็กๆ ริมแม่น�้ำแบบนี้บ้างสักหลัง
ไม่พลิ้วจะถือว่ามาไม่ถึง
น�้ำตกพลิ้วน�้ำใสแจ๋วมาก มองเห็นปลา สวายตัวใหญ่ว่ายน�้ำไปมาเยอะแยะมากมาย ฉันหยิบเอาถั่วฝักยาวที่ซื้อมาจากปากทางเข้า น�้ำตก โยนไปให้ฝูงปลาสวายที่ว่ายน�้ำอยู่ราย ล้อมผู้คนที่ก�ำลังเล่นน�้ำ ทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่ต่างก็ มีรอยยิ้มสดใส ส่งเสียงจอแจแข่งกับเสียงน�้ำ ไหล บรรยากาศดูคึกคักเสมือนหนึ่งได้กลับไป เป็นเด็กอีกครั้งเลยทีเดียว
ไม่ลองจะถือว่ามาไม่ถึง
จุดสุดท้ายก่อนกลับ ฉันแวะไปนั่งหาอะไรอร่อยๆ กิน แถวๆ ร้านรถเข็นตรงตลาดน�ำ้ พุ แถวนีช้ ว่ งเย็นๆ ไปจนถึงดึก จะมีร้านรถเข็นมาเปิดขายอาหารเพียบ อาหารแปลกๆ ก็มี เยอะเชียว น่าเสียดายว่าฉันมีเวลาไม่มากพอที่จะส�ำรวจได้ หมด เพราะต้องรีบตีรถกลับกรุงเทพฯ ในขณะที่โพยอาหาร เมื อ งจั น ท์ ที่ เ พื่ อ นแนะน� ำ ให้ ล องยั ง มี อ ยู ่ อี ก เพี ย บ แล้วแบบนี้จะถือว่าฉันมาถึงเมืองจันท์หรือยังนะ
ข้อมูลท่องเที่ยว ศาลสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช 05.30 – 20.00 น. ศาสนวิหารพระนางมารีอาปฏิสนธินิรมล 09.30 – 16.00 น. ไม่มีหวันหยุด www.cathedralchan.or.th อุทยานแห่งชาติน้ำ�ตกพลิ้ว ค่าเข้าชม ผู้ ใหญ่ 40 บาท เด็ก 20 บาท 06.00 – 18.00 น. ไม่มีวันหยุด
ร้านเจ๊เพ็ญเย็นตาโฟ สาขาวัดไผ่ล้อม เย็นตาโฟทะเล 80 บาท 09.00 – 16.00 น. หยุดทุกวันศุกร์สุดท้ายของเดือน โทร 08-5823-8019
ความประทับใจ รสชาติของอาหารท้องถิ่น ความยุ่งยากในการไปเที่ยวเองสำ�หรับคนญี่ปุ่น 27
โตเกียวบุร� - ส วนต อขยาย
ฟ�เจอร��ง : เฟ�ยต
新 大 久 保 : ชินโอคุโบะ ย านนี้เกาล�้เกาหล� ขอต อนรับสู ย านโคเร�ยนทาวน แห งโตเกียว ย าน ที่ไม ได มีแค ร านอาหารเกาหล�อยู ในซอยเล็กๆ แค JR in นั้น แต โคเร�ยนทาวน ของที่นี่ มีกล��นอายเกาหล� OkSh ubo กระจายอยู เต็มพ�้นที่ในละแวกชินโอคุโบะ ไม ว าจะ sta. เป นซุปเปอร มาร เก็ตที่ขายแต ส�นค านำเข าจาก เกาหล� โรงเร�ยนสอนภาษาเกาหล� ร านขายเส�้อ ผ าแฟชั่นและเคร�่องสำอางแบบเกาหล� ร านขาย ส�นค าของสะสมดาราเกาหล� และที่ขาดไม ได ก็คือ ร านอาหารเกาหล�ที่มีครบหมดทั้งจานหลักจาน รอง แฟนซีร�่ย ตัวจร�ง มาเที่ยวที่นี่ มีอินแน นอน
1 1
2
Okubo Dori
3
4
: Recommened : Exit : 7-11 2 : Mini Stop : Sunkus สายรถไฟ : Yamanote Line
1 3
1
2
เรารัก จางกึนซอก
สำหรับแฟนซีรี่ยเกาหลีตัวจริง ไมนาจะมีใครไมรูจักหนุม หนาสวยแหงแดนกิมจิคนนี้ “จางกึนซอก” และนี่คือราน สำหรับแฟนคลับตัวจริง เพราะรานนี้ไดรวบรวมเอาสินคา ลิขสิทธิ์แทตางๆ ที่นาสะสม ไมวาจะเปนซีดีเพลง ดีวีดีหนัง รวมไปถึงโฟโตบุคที่รวมภาพถายทุกอิริยาบทของจางกึน ซอกแบบที่หาซื้อไมไดงายๆ นอกจากนี้ ทางรานยังมีการ รวบรวมขาวคราวและกิจกรรมทุกอยางของจางกึนซอก แบบละเอียดยิบ แฟนคลับตามไปกรี๊ดไดเลย
2 3
คอฟฟ��ปร�นซ หล ออร อย รานกาแฟที่เปนผลพวงจากกระแสความดังของซีรี่ย Coffee Prince กับบรรยากาศนารักๆ ขางในที่ไมตางอะไรจากที่ เห็นในซีรี่ย โดยเฉพาะพนักงานหนุมของรานที่คัดสรรหนา ตามาเปนอยางดี นอกเหนือไปจากพนักงานหลอๆ ก็คือ ลายลาเตอารตในถวยกาแฟที่คุณสามารถออกแบบเองได แตถาคิดลายไมออกก็ไมเปนไร เพราะยังไงคุณพี่พนักงาน หลอล่ำใจดีเคาก็พรอมจะจัดใหอยูแลว รอลุนแลวกันวา จะไดเปนลายการตูนนารัก หรือจะเปนขอความหวานเจี๊ยบ จับใจที่จะพรอมเสิรฟใหคุณถึงโตะ คาเฟลาเต 330 เยน / คาปูชิโน 550 เยน ราน Café & Waffle (Coffee Prince) / 11.00-23.00 น. / ไมมีวันหยุด wowsokb.jp/coffeeprince2/
ราน Jang Keun Suk’s Official Japanese World Prince Shop / 11.00-19.00 น. / ไมมีวันหยุด www.worldprincejangkeunsuk.com/
3 โฮตโตะคุ สู สู คำวา “Ajya Ajya” ที่เปนชื่อราน มีความหมายวา “สูๆ” ที่ตั้ง แบบนี้ก็เพราะอยากใหคนที่มาทานอาหารมีกำลังใจกลับ ไปดวย นี่คือรานขายอาหารทานเลนแบบเกาหลีรานดังใน ยานนี้ที่เปดมาตั้งแตป ค.ศ. 2003 เมนูขึ้นชื่อของรานนี้คือ “โฮตโตะคุ” หรือที่หลายคนเรียกวา “แพนเคกเกาหลี” เนื้อ แปงของที่นี่พิเศษตรงการใชน้ำตาลทรายแดงผสมลงไป ในเนื้อแปงเพื่อเพิ่มความหอมหวานใหมากขึ้น มีรสชาติ ใหเลือก 3 รส คือ ถั่วแดง น้ำผึ้ง และชีส โฮตโตะคุ 200 เยน ราน Ajya Ajya / 10.00-22.00 น. / ไมมีวันหยุด wowsokb.jp/ajyaajya/ 28
4
อร อยเด็ดแบบ SJ
รานอาหารเกาหลีสำหรับแฟนคลับตัวยงของบอยแบนด ชื่อดังแหงยุควงนี้ Super Junior (SJ) กับบรรยากาศการ ตกแตงรานที่เต็มไปดวยรูปหนุมๆ วงนี้เต็มไปหมดทั้งผนัง และเพดานราน แตสำหรับอาหาร นอกจากเมนูเกาหลี นานาแลว ยังมีเมนูที่โปรดปรานของหนุมๆ แตละคนไว บริการดวย อาทิ บิบิมบับของสุดหลอคยูฮยอน ไกทอด กรอบของหนุมเสียงดีเยซอง บูโกกิของหนุมหนาสวยฮีชอล ฯลฯ มีกิมมิคเกๆ แบบนี้ สาวก SJ พลาดไมไดเด็ดขาด ราคาเฉลี่ยตอคน 780-1,960 เยน ราน SJ TOWN / 11.00-24.00 น. / ไมมีวันหยุด wowsokb.jp/sjtown/
จำหน ายตั๋วรถไฟ ในประเทศญี่ปุ น JR RAIL PASS : 7DAYS / ORDINARY / 28,300¥ JR EAST PASS : 5DAYS / 20,000¥ JR WEST PASS : 1DAY / 2,000¥ JR KYUSHU PASS : 3DAYS / 7,000¥ JR HOKKAIDO PASS : 3DAYS / 15,000¥ จำหน ายตั๋วเคร�่องบินในประเทศและต างประเทศ รับสำรองห องพักในประเทศและต างประเทศ รวมทั้งห องพักแบบเร�ยวกังในประเทศญี่ปุ น
สนใจติดต อสอบถาม บร�ษัท ชินได จำกัด
สาขาอิเซตัน 0-2255-9886
ขจัดคราบสกปรก กำจัดกลิ�นเหม็น www.sumida.co.th Before
100 ml.
500 ml.
3L
ฆ าเชื้อ แบคทีเร�ย ดับกลิ�น ชนิดให ผลนาน
After
ไม มีสี ไม มีกลิ�น ไม มีเคมี
และดูแลสิ�งแวดล อม มีจำหน ายที่ ศูนย หนังสือจ�ฬาฯ สนใจสั่งซื้อผลิตภัณฑ Eco-Clean Sumida Eco (Thailand) Co.,Ltd โทร. 0-2642-7879 หร�อ ติดต อ คุณกมลวัฒน 08-6944-1183 ***มีวางจำหน ายที่ ศูนย หนังสือจ�ฬาทั้ง 7 สาขาทั่วกรุงเทพ
29
Talk of the Town in JAPAN
เรื่อง : Tadahisa Mikawa
ความอร่อยและสดชื่นในฤดูหมี่เย็น “หมี่เย็นมีขายแล้ว”
ถึงฤดูร้อนทีไร ร้านราเมนในประเทศญี่ปุ่นต่างก็พา กันปิดป้ายที่มีข้อความดังกล่าวไว้ที่หน้าร้านกันเต็มไป หมดเลยครับ ค�ำอธิบายง่ายๆ ของค�ำว่า “หมี่เย็น” มันก็คือราเมน เย็นนั่นแหละครับ เพียงแต่ไม่ได้เป็นราเมนที่อยู่ในน�้ำซุป ร้อนๆ แต่น�้ำซุปส�ำหรับหมี่เย็นมีวิธีการปรุงที่ง่ายกว่า แค่ เปลีย่ นมาใช้โชวยุเป็นส่วนประกอบหลัก เพิม่ รสเปรีย้ วอีก นิดด้วยน�้ำส้มสายชู ทานคู่กับเส้นราเมนที่ตักผ่านน�้ำเย็น เจี๊ยบ โรยหน้าด้วยแตงกวา แฮม และไข่ที่ซอยเป็นเส้น บางๆ เพิ่มสีสันอีกนิดด้วยการวางมะเขือเทศลงไปเท่านี้ก็ เสร็จแล้ว อิทาดาคิมัส ! ค�ำว่า ‘หมี่เย็น’ ในภาษาญี่ปุ่นใช้ค�ำว่า “ฮิยาชิ จูกะ” โซบะเย็น ค�ำว่า “ฮิยาชิ” (Hiyashi) หมายถึง “เย็น” ส่วน “จูกะ” (Chuka) หมายถึง “จีน” แต่แม้จะมีค�ำว่า “จีน” อยู่ในนั้น ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเป็นหมี่เย็นแบบจีนนะ เพราะหมี่เย็น ของญี่ปุ่นก็จะมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองทั้งเรื่องหน้าตาและรสชาติ แม้เราจะเห็นเมนูหมี่เย็นขายกันตลอดทั้งปีในกรุงเทพฯ แต่ในญี่ปุ่นเขาขายกันเฉพาะในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น ดังนั้น ถ้า ร้านราเมนในญี่ปุ่นเริ่มติดป้ายข้อความ “หมี่เย็นมีขายแล้ว” ก็เป็นอันรู้กันว่าฤดูร้อนมาเยือนแล้ว นอกจากหมีเ่ ย็นทีเ่ ป็นเมนูในช่วงหน้าร้อนแล้ว ก็ยงั มีอดุ ง้ เย็น (ใส่ไข่ โชวยุ และต้นหอม) โซบะเย็น (ใส่เครือ่ ง เหมือนหมีเ่ ย็น) และโซบะแบบธรรมดาทีน่ ยิ มทานกันใน ช่วงฤดูนี้ โดยทั้ง 3 เมนูจะทานจะคู่กับหัวไชเท้าบด โอบ ะ ชิโสะ และเมียวกะ (พืชในตระกูลขิงของญีป่ นุ่ ) ทัง้ หมด เป็นเครื่องเคียงที่เหมาะจะทานคู่กับเส้นเย็นๆ เพื่อเพิ่ม ความสดชืน่ ในช่วงหน้าร้อนนี้ นอกจากนี้ ก็ยงั มีเมนูอนื่ ๆ อย่าง “ฮียะมูกิ” หรือโซเมนที่ทานคู่กับน�ำ้ ซุปเย็นๆ อีก หมี่เย็น อุด้งเย็น หนึ่งเมนูประจ�ำบ้านในช่วงหน้าร้อนของชาวญี่ปุ่น ใครทีม่ โี อกาสได้มาเยือนญีป่ นุ่ ในช่วงหน้าร้อน อย่าลืมมาลองลิม้ ชิมรสชาติแห่งความอร่อยและสดชืน่ ของอาหาร เส้นแบบเย็นๆ ที่เป็นเมนูประจ�ำฤดูร้อนของญี่ปุ่นกันนะครับ
Bangkok Shower
คุณแม่ที่ ไม่ชอบตามใจ เรือ่ งเล่าจาก คุณทะคะโคะ ผูห้ ญิงทีห่ ลงใหลใน ศิลปะมวยไทย ปัจจุบนั เธอแต่งงานกับ “ยอด” อดีตแชมป์ฟลายเวท WBU ปี 2538 ช่วงนี้ลูกสาวฉันได้รับการบ้านแบบใหม่ เป็นการ บ้านแบบที่ผู้ปกครองต้องมีส่วนร่วมด้วย โดยคุณครูจะ ให้การ์ดเขียนค�ำเป็นใบๆ แล้วให้นักเรียนอ่านออกเสียง ตาม หน้าที่ของผู้ปกครองก็คือต้องช่วยเช็คว่าเด็กอ่าน ถูกหรือไม่ โดยมีสัญลักษณ์ให้กรอกตามระดับขั้นที่เด็ก สามารถท�ำได้ มี 3 ระดับขั้นคือ ถ้าท�ำได้ดีมากให้กรอก เป็นวงกลมซ้อนกัน 2 วง ◎ ถ้าแค่ดีกรอกวงกลมวง เดียว ○ แต่ถ้ายังไม่ค่อยดีให้กรอกสามเหลี่ยม △ เช้าวันต่อมา ก่อนไปโรงเรียนลูกสาวก็หยิบการ์ด การบ้านมาหาฉัน แล้วเธอเริม่ อ่านค�ำนัน้ ทันที “กระเป๋าใบ-ใหย” แม้จะฟังเข้าใจ แต่มันก็ยังไม่ค่อยถูกนัก ฉัน เลยให้แค่ ○ ลูกสาวเห็นก็โวยวายทันทีวา่ ออกเสียงถูก แล้วไม่ใช่เหรอ แล้วก็เริ่มงอแง ฉันบอกเธอว่าให้พูดอีก ครั้ง ถ้าถูกจะให้ ◎ ลูกสาวบ่นแล้วก็อ่านไปพลาง ร้องไห้ไปซึง่ มันก็ยงั ไม่ถกู ต้องเท่าไรอยูด่ ี เธอคงอยากได้ 30
◎ มากกว่า แต่ถ้าฉันท�ำแบบนั้น ก็เท่ากับเป็นการ ยืนยันว่าทีอ่ า่ นไปน่ะถูกต้อง แล้วอย่างนีก้ ารท�ำการบ้าน มันจะไปมีความหมายอะไร ระหว่างลูกสาวก�ำลังกระจองอแงอยู่นั้นเอง จู่ๆ ยอดก็ตนื่ ขึน้ มาถามว่าเอะอะอะไรกัน พอได้ฟงั เรือ่ งราว ยอดก็พูดทันทีว่าเรื่องแค่นี้เอง ว่าแล้วก็หยิบปากกามา วาดวงกลมเล็กเพิม่ ไปอีกวงกลายเป็น ◎ ลูกสาวเห็น ก็หยุดร้องไห้ หยิบการ์ดใส่กระเป๋าแล้วก็เดินออกจาก บ้านไปเลย ยอดพูดกับฉันท�ำนองว่าวิธเี ลีย้ งลูกของฉันมันใช้ไม่ ได้ ฉันเถียงยอดไปว่า “ก็ลูกพูดผิดจริงๆ นี่” ยอดตอบ กลับมาว่า “สมัยเธอเด็กๆ เธอก็อยากให้คนอื่นตามใจ บ้างใช่ไหมล่ะ” ค�ำพูดของยอดท�ำให้ฉนั ถึงกับน�ำ้ ตาไหล จะว่าไปฉันเองก็ไม่ค่อยจะตามใจลูกเลยจริงๆ ด้วย ความขมขื่นอยู่เต็มอก ว่าแล้วฉันก็จับจักรยานแล้วปั่น ตามลูกสาวไปทันที พอไปถึงฉันก็ถามลูกสาว “ลูกอยาก ให้แม่ตามใจใช่ไหม ลูกอยากได้ ◎ ใช่ไหม” ลูกสาว ฉันร้องไห้แล้วตอบกลับ “แม่คะ หนูขอโทษ” วันนี้เป็นวันที่ฉันรู้สึกแย่กับตัวเองเหลือเกิน
ธุรกิจคิดไม่เหมือนใครแบบญี่ปุ่น
เรื่อง : NOI
2 ร้านอร่อยเทพ แต่ราคาธรรมดาของคนโตเกียว
ร้าน Ore no Italian และร้าน Ore no French คือ 2 ร้านอาหารสุดเทพทั้งเรื่องรสชาติและคุณภาพ แต่ราคา ติดดินกำ�ลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก หน้าร้านมี คนต่อแถวยาวเหยียดแต่ก็คุ้มค่าการรอคอย เพราะขาย ไม่แพงแต่ได้รสชาติระดับภัตตาคารหรู ทั้ง 2 ร้านนี้เป็น ร้านอาหารสไตล์ใหม่ที่ใครๆ ก็สามารถเข้ามาใช้บริการ ได้ พร้อมบรรยากาศการตกแต่งร้านแบบเก๋ไก๋ แถมยังใช้
บริการได้ทั่วถึง เพราะในร้านเป็นที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ซึ่ง สามารถหมุนเวียนโต๊ะได้อย่างรวดเร็ว ต้อนรับลูกค้าได้ มากกว่าภัตตาคารนั่งโต๊ะทั่วไปหลายเท่า ขอแนะนำ�ตัวอย่างบางเมนู เริ่มกันที่ร้าน Ore no French มีเมนูตับห่านอย่างดี (100 กรัม) ราคาเพียง 980 เยน (ประมาณ 320 บาท) หรือเมนูในร้าน Ore no Italian อย่างปาร์มา่ แฮมชัน้ ดี ราคาเพียง 650 เยน (ประมาณ 210 บาท) ประมาณ 80 % เป็นค่าต้นทุนของอาหาร ส่วนกำ�ไร มีแค่จานละประมาณ 20% เท่านั้น แต่ที่ยังขายได้เพราะ เน้นขายเอาปริมาณมากๆ เป็นหลัก ราคานี้ลูกค้าพอใจ พ่อครัวก็พอใจ ได้แสดงฝีมือทำ�อาหารเต็มที่พร้อมๆ กับ การเลือกใช้วตั ถุดบิ คุณภาพดีได้ดว้ ย จึงไม่แปลกที่ 2 ร้าน นี้จะมีคนต่อแถวกันยาวเหยียด เพื่อลิ้มรสความอร่อยหรู ในราคาประหยัด ใครสนใจ แวะไปชิมความอร่อยเทพแต่ ไม่แพงแบบนี้ได้แถวๆ เขตกินซ่าในโตเกียว
31
ฝ กงาน
เร�่อง : เป อาไม รัก ภาพ : มาดามเร
ไปโรงเร�ยนยังมีคุณครู อยู มหาว�ทยาลัยยังมีอาจารย ถึงเวลาทำงานจะเร�ยนรู จากใครดี นีค่ อื คอลัมน ทจ่ี ะพาคุณไป เร�ยนรูช วี ต� และงาน ผ านประสบการณ ของจร�ง จากคนทำงานตัวจร�งเสียงจร�ง
วัฒนธรรมสาเกฉบับคิคุซุย
Jun Ito Manufacturing Assistant Manager
Hiroshi Wakatsuki Director of Kikusui Sake Co.,Ltd.
Takashi Aoki Sales Department Manager
ชาวนาญี่ปุ นก็ต องทำงานอย างอื่นควบคู ไปด วย ใครๆ ก็ต องพยายามทั้งนั้น อยู เฉยๆ ไม ได หรอก ว ากันว า ถ าพ�ดถึงนีกาตะก็ตอ งนึกถึงข าว แนนอน เพราะนีกาตะเปนจังหวัดที่ผลิตขาวไดมากเปน ลำดับตนๆ ในญี่ปุน ผลิตข าวได มาก ก็ผลิตสาเกได มากด วยสินะ ก็เปนลำดับตนๆ ในญี่ปุนเชนกัน งัน้ คนนีกาตะก็ได ดม่ื สาเกกันเต็มทีเ่ ลยสิ ก็นาจะเต็มที่นะ เพราะปที่แลวคนนีกาตะก็ครองแชมป ดื่มสาเกมากที่สุดในญี่ปุน (หัวเราะ) เคยได ยนิ ว าชาวนาญีป่ น ุ รวยมากจร�งไหม ถาเปนสมัยกอนก็อาจจะจริง แตสมัยนี้เศรษฐกิจญี่ปุน แยลง ชาวนาญี่ปุนก็ตองทำงานอยางอื่นควบคูไปดวย นะ ไมใชแตชาวนาหรอก ใครๆ ก็ตองพยายามทั้งนั้น อยูเฉยๆ ไมไดหรอก ที่เมืองไทยไม ค อยเห็นหนุ มสาวเป นชาวนาเท าไร ที่ญี่ปุ น เป นอย างนีไ้ หม ถาเปนแตกอนก็คงคลายกัน ไมแปลกที่คนหนุมสาวจะ ไมคอยสนใจงานประเภทนี้ คนรุนใหมนาจะชอบทำงาน ออฟฟศมากกวา แตตอนนี้ทุกอย า งเริ ่ ม เปลี ่ ย นไป มี การจัดระบบระเบียบใหมในสายอาชีพนี้ มีองคกรสวน กลางเขามาดูแลกลุมชาวนาเปนการเฉพาะ และคนหนุม สาวนี่เองที่ไดเขามามีสวนรวมในงานนี้ ซึ่งมันทำใหชอง วางระหวางวัยในสายงานนี้ลดลง รูเ ร�อ่ งเกีย่ วกับชาวนาเยอะจัง ตองรูสิ ใหดำนาปลูกขาวก็ทำไดนะ ถาไมรูเรื่องพวก นี้จะทำสาเกใหดีไดยังไง เวลาคนญีป่ น ุ ขายสาเก เค านำเสนออะไรบ าง สาเกทำจาก อะไร หมักกีป่ ประมาณนีไ้ หม นั่นก็สวนหนึ่ง ซึ่งเปนเรื่องธรรมดาไปแลวสำหรับคน ญี่ปุน เราอยากจะพูดเรื่องอื่นบ า ง อย า งที ่ เ ราทำอยู ก็คือการแนะนำชนิดของสาเกที่เหมาะกับอาหารแตละ เมนู สิ่งนี้จะชวยเพิ่มอรรถรสใหกับการดื่มสาเก การดื่ม 32
แอลกอฮอลแตละอยางของญีป่ นุ ก็มรี ปู แบบเฉพาะเหมือน กัน อยางอุเมะชู (เหลาบวย) นิยมดื่มกอนมื้ออาหารเพื่อ เรียกน้ำยอย สวนสาเกจะนิยมดื่มระหวางมื้ออาหารเพื่อ ชวยชูรสชาติ แตทั้งนี้ทั้งนั้น ใครจะดื่มแบบไหนก็ไมผิด กติกาแตอยางใด แลวแตความชอบของแตละคน คนไทยกับสาเกเป นเร�่องที่ค อนข างไกลตัวเหมือนกันนะ บางคนยังไม รด ู ว ยซ้ำว าสาเกทำมาจากอะไร ทำไมถึงสน ใจอยากจะเป ดตลาดในไทย เรารูสึกวาคนไทยสนใจและคุนเคยกับวัฒนธรรมญี่ปุน อยูแลว และการดื่มสาเก ก็ถือเปนอีกหนึ่งเรื่องราวทาง วัฒนธรรมของคนญี่ปุนเชนกัน บางคนอาจจะรูสึกวา สาเกก็คือเหลา ดื่มแลวก็เมาเหมือนกัน แตสำหรับเรา สาเกคืออีกหนึ่งเครื่องมือทางวัฒนธรรม สาเกจะเป นเคร�อ่ งมือทางวัฒนธรรมได ยงั ไง อยางสมัยกอน ถาเจานายชวนไปดื่ม ทุกคนก็จะไปกัน หมด คุณคงจะรูวาเวลาคนญี่ปุนทำงานจะเครงเครียด กันมาก ถึงเวลาไปดื่มเราก็จะไดผอนคลายดวยกัน ได ปรับอารมณความรูสึกระหวางกัน เรามีธรรมเนียมการ ผลัดกันริน นั่นก็คือการใหเกียรติซึ่งกันและกัน ผูนอย คอยสอดสองวาแกวของผูใหญวางหรือไม ถาวางก็จะ รินให นี่ก็ถือเปนการแสดงความเคารพและใหความสน ใจกับผูหลักผูใหญ มันไมใชแคดื่มใหเมา แตมันคือ เครื่องมืออยางหนึ่งในการเขาสังคมในวัฒนธรรมญี่ปุน เลยก็วาได สมัยนีย้ งั เป นอย างนัน้ อยูไ หม เริ่มนอยลงเรื่อยๆ หนุมสาวสมัยนี้ไมคอยจะใสใจเรื่อง เหลานี้กันเทาไรแลว ทุกคนอยูกับตัวเองมากขึ้น ทุกวัน นี้ถาเจานายชวนไปดื่ม เขาก็อาจจะปฏิเสธดื้อๆ เลยก็ ได หลังจากนั้นก็กลับบานไปนั่งเลนเกมสแลวก็ดื่มเบียร กระปอง ปฏิสัมพันธของผูคนเริ่มหางเหินมากขึ้นเรื่อยๆ ถามันจะหายไปจริงๆ ก็นาเสียดายนะ
ร านดัง ทสึเคเมน ที่มีมากกว า
สาขาในญี่ปุ น เป ดแล วที่เมืองไทย!!!
ลองลิ�ม ชิมรส
ทสึเคเมน รสเข มข น
สุข�มว�ท 39
สุข�มว�ท 49/11
BTS พร อมพงศ
ซอยพร อมมิตร ถนนสุข�มว�ท
EMPORIUM
ตัง้ อยูป ากซอยพร อมมิตร สุขม� ว�ท 39
เป ดบร�การทุกวัน วันจันทร -ศุกร 11.00-23.00 น., วันเสาร -อาทิตย 11.00-22.00 น. โทร. 0-2662-6822
33
หิว กะ โหย
เรื่อง : หิว กะ โหย ภาพ : จอม
ตอน กองไฟลูกเสือที่ NAGIYA คุณหิวถ้าพูดถึงความจ�ำ คุณหิวความจ�ำดีหรือเปล่า ก็นา่ จะดีนะอย่างเช่นคุณโหย ยืมเงินหิวไป 100 บาท เมื่อปีที่แล้วหิวยังจ�ำได้อยู่เลย อันนัน้ ก็ความจ�ำดีเกิน๊ ลืมได้กล็ มื มันไป ทีถ่ ามน่ะแค่ จะถามว่าเมื่อคราวที่แล้วจ�ำร้านที่อยู่ข้างๆ ร้านนัน ปูได้หรือเปล่า หน้าร้านมีตู้โชว์ มีหม้อไฟที่มีผัก เขียวๆ ตั้งเหมือนกองไฟลูกเสือพอจะจ�ำได้เปล่า
จ�ำได้สิ เห็นแล้วน�้ำลายไหลเลยขนาดพึ่งกินอิ่มนะ โหยหาข้อมูลมาให้แล้ว ร้านนี้เขาชื่อ NAGIYA มี ด้วยกันอยู่ 3 สาขาแต่ละสาขาคนแน่นเอี้ยด ด้วย สไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ทั้งร้านและบริการเหมาะกับการ พักผ่อนหลังจากท�ำงานมาเหนื่อยๆ ผมว่าเรากลับ ไปที่นิฮอนมาจิกันดีกว่านะคุณหิวคนสวย ผมให้ คุณหิวเลือกเมนูก่อนเลยก็ได้
เมนูอร่อยของหิว
BUTA NABE 600 บาท (ส�ำหรับ 2 ท่าน) เจ้าเมนูหม้อไฟนี้ มีนำ�้ ซุปให้เลือกหลากหลายชนิด น�้ำซุปปลาแห้ง ซุปเกลือ ซุปกิมจิ เอ๊ะ มาแล้วจ้า หม้อนี้ คือ BUTA NABE หมูนำ�้ ซุปเกลือสูตรต้นต�ำหรับผักสีเขียว ทีต่ งั้ เป็นกองไฟลูกเสือ มันคือต้นกุยช่าย หมูสบั ผสมไก่สบั ทีป่ น้ั เป็นก้อนใหญ่ๆ มีหมูสามชัน้ สไลซ์แผ่นบางยาวก�ำลัง ดี พร้อมแล้วจุดไฟได้เลย พอน�้ำซุปเดือดพนักงานจะ ท�ำการล้มต้นกุยช่าย แล้วรอให้ทกุ อย่างสุกก็พร้อมกินกัน ได้เลย ค�ำแรกขอกินหมูสับก้อนโตแบบค�ำเดียวหายวับ โอ้โหสะใจ หมูสับที่ผสมไก่สับเนื้อนุ่มมีรสหวาน น�้ำซุป ออกรสเค็มน�ำแต่กลมกล่อมสุดๆ แบบนี้ต้องตามด้วยค�ำ ที่สองต้นกุยช่ายกับน�้ำซุป ต้นกุยช่ายมีรสหวานกลิ่นหอม เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง น�ำ้ ซุปก็รอ้ นตลอดแบบนีห้ วิ ชอบ มากๆ แต่ท�ำไมเยอะจังกินไม่ไหวแล้ว คุณโหยช่วยด้วย
เมนูโปรดของโหย เมนูของย่าง 30-60 บาท
หึหึหึ เป็นไงแผนเราส�ำเร็จจนได้ เมนูที่คุณหิวสั่งเป็น เมนูส�ำหรับ 2 คน ผู้หญิงตัวเล็กๆ อย่างคุณหิวกินคน เดียวไม่หมดอยู่แล้ว โหยวางแผนมาดิบดีซะ ขนาดนี้ ก็เข้าทางโหยอีกเช่นเคย เอาล่ะ... มาดูเมนูอร่อยของโหยมั่ง เป็นอาหารจ�ำพวก ของย่าง มีให้เลือกหลายเมนูเชียว แถมถ่านที่ใช้ย่าง ยังพิเศษสุด เพราะส่งตรงมาจากญี่ปุ่นอีกด้วย ลงทุนขนาดนี้ โหยการันตรีได้เลยว่าอร่อยสุดๆ ไปเลย งั้นโหยขอเลือก เมนูของ ย่าง 5 ไม้ แล้วกัน เริ่มด้วยไม้ที่ 1.ไก่กับต้นหอม 2. ลิ้น 3.เบคอนชีส 4.หมูสามชั้น 5.Tsukune (หมูบดผสมไก่บดปั้นเป็นก้อน) ว้าว!!! มาแล้วเมนู 5 สหายของโหย เตะตาที่สุดต้องไม้นี้เลย เบคอนชีส แผ่นชีสหนานุ่มยืดเยิ้มชุ่มฉ�่ำ สีเหลืองทองวางบนเบคอนหอมๆ รสชาติเค็มๆ มันๆ อร่อยด้วยรสชาติเบคอน หอมกลิ่น ชีสระคนกลิ่นถ่าน สึโก้ย อีกไม้ที่พลาดไม่ได้คือ Tsukune หมูบดละเอียดผสมไก่บดปั้นเป็นก้อนเรียว ย่างไฟอ่อนกลิ่น หอมเตะจมูก เนือ้ นุม่ เต็มค�ำ ซดกับน�ำ้ ซุปเกลือหม้อไฟ BUTA NABE กุยช่ายรสหวานกินพร้อมกับหมูบดก้อนโต โอ้ย..คุม้ และแน่นอก เอ้ย แน่นท้องสุดๆ
NAGIYA ชั้น 1 โครงการนิฮอนมาชิ สุขุมวิท26 เปิดบริการทุกวัน 17.00-24.00 น. โทร. 0-2258-2790 www.nagiya.com 34
35
เรื่องและภาพ : กอง บก.
ผมไม่มีประสบการณ์ แต่ผมมีความพยายาม ใครฝันอยากเป็นเชฟ อยากเป็นประธานกรรมการบริษัท ทำ�ได้ ไหมล่ะ ถ้าคุณจะต้องตื่น 6 โมงเช้าทุกวัน เช็ค อีเมล จ่ายกับข้าว ต้อนรับลูกค้า อยู่จนร้านปิด กลับบ้าน เข้านอน จบ? ไม่! ต้องดูแลธุรกิจอื่นๆ ต่ออีก ถ้า คุณตอบว่า “ทำ�ได้” แต่ติดตรงที่ทำ�อาหารไม่เป็น ไม่เคยมีประสบการณ์ อายุมากแล้ว ไม่มีทำ�เลทอง และอีก นานาเหตุผลทีท่ �ำ ให้คณ ุ ไปไม่ถงึ ฝัน ลองมารูจ้ กั กับคุณโคอิชิ อิชดิ ะ แห่งร้าน Japanese Restaurant 31 ร้าน เล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ชั้นใต้ดิน ฟู้ดคอร์ท ณ ห้างสรรพสินค้าพาราเดี่ยม...ดูก่อนจะดี ไหม ทำ�ไมตัดสินใจย้ายมาอยู่เมืองไทย
ผมและภรรยามาเที่ยวเมืองไทยครั้งแรกปี 2000 ตอน นั้นมีไกด์และรถส่วนตัว ไกด์พาผมไปภัตตาคารดีๆ แพงๆ ที่เที่ยว ที่พัก 5 ดาวทั้งนั้น ภรรยาผมรู้สึกเหมือนตัวเองเป็น เจ้าหญิง เราประทับใจมากๆ มาเที่ยวอีกปีละหลายครั้ง พอ ปี 2006 จึงตัดสินใจมาอยู่ประเทศไทย
ปลูกให้แล้ว จะหันไปปลูกข้าวไทยกันหมด
อ้าว...แล้วถ้าต่อไปไม่มีข้าวญี่ปุ่นจะทำ�ยังไง
อืมมม...ก็ตอ้ งปิดเลย เพราะถ้าใช้ขา้ วไทยทำ�ก็คงไม่ใช่ อาหารญี่ปุ่นอีกแล้ว
ร้านอาหารรอบข้างเป็นอาหารไทย และมีแต่เชฟคน ไทยหมดเลย คุณไม่รู้สึกแปลกบ้างหรือ
แล้วที่ญี่ปุ่นล่ะ ทำ�อะไร
ไม่เลยครับ ก็ผมอยู่เมืองไทยนี่ครับ (หัวเราะ)
เริ่มมองเห็นช่องทางเลยทำ�ธุรกิจ ปี 2006 ผมตั้งบริษัทที่ ปรึกษาและทำ�ธุรกิจขายปลีก-ส่งบนอินเตอร์เน็ตด้วยครับ
น่าจะเป็นเรื่องนี้ มีอยู่ครั้งหนึ่ง พนักงานเก่าที่เคยอยู่ที่ ร้านผม ผมสอนวิธตี อ้ นรับลูกค้า และบริการลูกค้าแบบญีป่ นุ่ ให้กบั เขา พอผมไปเจอเขาอีกทีทรี่ า้ นอาหาร ผมก็ถามเขาว่า ทำ�ไมเสื้อไม่เหมือนกับพนักงานคนอื่น เขาบอกว่าได้เลื่อน ตำ�แหน่งเป็นระดับหัวหน้าแล้ว ผมดีใจมากๆ ภายหลังเขา ก็กลับมาขอบคุณผม
ผมทำ�งานธนาคารมาก่อน หลังจากมาเที่ยวเมืองไทย เปิดร้านมานาน อะไรที่คุณประทับใจที่สุด
ชีวิตคุณดูไม่เกี่ยวข้องกับการทำ�อาหารเลย
จริ ง อยู่ ที่ ผ มไม่ มี ป ระสบการณ์ เ ลย แต่ ผ มมี ค วาม พยายาม พื้นฐานผมเป็นคนชอบทำ�อาหารนะ สมัยนี้สูตร อาหารก็หาไม่ยาก วัตถุดบิ ก็มเี ยอะและอาหารญีป่ นุ่ ก็ฮติ มา ตลอด ผมก็น่าจะทำ�ได้ ก็ไม่เห็นว่าจะเป็นเรื่องยากตรงไหน คุณได้เรียนรูอ้ ะไรจากการเปิดร้านอาหารทีเ่ มืองไทย คุณรูไ้ หมตามภัตตาคารครัวก็คอื ครัว แต่ทนี่ ผี่ มต้องทำ� (หัวเราะ) เองหมดทุกอย่าง ตอ้ งเจอผูค้ นหลากหลาย ตอ้ งพบปะลูกค้า ทำ�ไมร้านถึงชื่อว่า Japanese Restaurant 31 ต่ ตอนแรกเปิดทีซ่ อยเพชรบุรี 31 ครับ ปีแรกทีเ่ ปิด กำ�ไรก็ างชาติ มีชาวญีป่ นุ่ เข้ามาถามผมเหมือนกันว่า ถ้าอยากอยู่ ยังไม่ได้นะ เงินก็ไม่มเี ข้าร้าน เงินพนักงานต้องออกจากส่วน เมืองไทยให้ได้นานๆ ต้องทำ�ยังไง ของผมเอง ผมไม่อยากเห็นมันเจ๊ง เพราะผมเป็นทีป่ รึกษา ผม แล้วต้องทำ�ยังไงล่ะ บอกคนอืน่ มาตลอดว่าต้องทำ�อย่างนีๆ้ แต่ทำ�ไมกลับทำ�เอง ก็ต้องมาถามผมเองสิครับ ไม่ได้
หลังจากนั้นเป็นยังไงต่อ
หลังจากผ่านไป 1 ปี ข้างๆ ร้านมีบริษทั มาเปิด พนักงาน ประมาณ 40 คน ก็สั่งข้าวกล่อง บ้างก็จัดงานเลี้ยง พนักงาน แถวนั้นก็มากินมากขึ้น เงินเดือนพนักงานก็สามารถจ่ายได้ แล้ว แต่ร้านก็หมดสัญญา ลูกค้าประจำ�อยู่แถวนี้ เค้าก็เลย ขอให้ผมมาเปิดใกล้ๆที่เดิม
วัตถุดิบล่ะ คุณซื้อที่ ไหน
ส่วนใหญ่ผมซื้อที่อิเซตัน ที่นี่ราคาแพงแต่มีคุณภาพ ข้าว ญี่ปุ่นปลูกที่เชียงราย ราคาแพงขึ้นเรื่อยๆ ยิ่งตอนนี้รัฐบาล ไทยรับซือ้ ข้าวไทย ชาวนาก็เลยปลูกแต่ขา้ วไทย บริษทั ทีข่ าย ข้าวญี่ปุ่นต้องจ่ายสตางค์เพิ่มให้ชาวนา ไม่อย่างนั้นเค้าไม่
ชื่อ : Koichi Ishida อายุ : 63 ปี ตำ�แหน ง : เจ้าของร้าน Japanese Restaurant 31 ที่ตั้งร าน : ชั้น B2 พาราเดี่ยม เวิลด์ ช้อปปิ้ง โทร : 08-7106-5080
36
98B
98B
98B
NEW OPEN AT NIHONMACHI
Open : 11:00 - 22.00 ไม มวี นั หยุด Nihonmachi Sukhumvit 26 Tel : 0-2258-2590 37
Sale Diary
เรื่อง : TeleTaby
ไปชิมล็อบสเตอร์สดๆ กันที่
Sushi Hiro I Z A K AY A
พอเข้าหน้าฝน...ก็หนีไม่พ้นจริงๆ กับสภาพการจราจรที่ติดขัด วันนีเ้ ลยอยากเปลีย่ นบรรยากาศหนีรถติดในเมืองไปหาของอร่อยกิน กันนอกเมืองบ้าง ประจวบเหมาะกับแก๊งเพือ่ นสาวกระซิบบอกมาว่า มีร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดใหม่อยู่แถวๆ รามอินทราชื่อ Sushi Hiro เป็น ร้านซูชิขนาดกะทัดรัด ที่มีโปรโมชั่นเปิดตัวสุดแรง ชนิดที่เรียกว่าเห็น แล้วต้องรีบมาประเดิมร้านใหม่เลยทีเดียวแม้ชอื่ อาจจะยังไม่คนุ้ หูคนุ้ ตากันเท่าไหร่ แต่เรื่องคุณภาพขอรับประกัน การันตี วัตถุดิบระดับ พรีเมียม เจ้าของร้านเค้าพิถพี ถิ นั คัดเลือกวัตถุดบิ คุณภาพตามต�ำรับ คนชอบกิน ภายในร้านบรรยากาศก็สบายๆ มีกลิ่นอายความเป็น ญี่ปุ่นตั้งแต่ประตูไม้บานเลื่อน ของตกแต่ง โต๊ะ เก้าอี้ ดีไซน์เก๋สไตล์ ญี่ปุ่นที่ระดับและองศาช่างเหมาะกับการนั่งทานอาหาร สบายจัง อยากขอกลับบ้านสักชุด เอาล่ะเมนูแรกที่จะมาลองกันวันนี้ Live Canadian Lobster ล็อบสเตอร์ สดๆ ตัวใหญ่นำ� เข้าส่งตรงมาทีร่ า้ นกันแบบเป็นๆ เนือ้ ส่วน ล�ำตัวน�ำมาท�ำเป็นซาชิมิ เสิรฟ์ มาแบบเย็นในชามบรรจุน�้ำแข็งประดับ ด้วยก้านดอกซากุระ ขอลองชิมส่วนทีเ่ ป็นเนือ้ ใสๆ ของล็อบสเตอร์กอ่ น มันให้รสสัมผัสแน่นหนุบ กรุ๊บๆ เคี้ยวมันอย่าบอกใคร ยิ่งได้วาซาบิดอง เพิ่มรสเผ็ดๆ เค็มๆ และกลิ่นฉุนจี๊ดขึ้นจมูกนี่เรียกว่าเห็นสวรรค์ร�ำไร และ เนื้ออีกส่วนที่เสิร์ฟเคียงกันมาเป็นเนื้อส่วนข้างของล�ำตัวสีขาวแซมแดง ที่ นุม่ แน่นหวานติดลิน้ อร่อยฟินกันไปทัว่ หน้า นอกจากนัน้ ส่วน ขาและก้ามโตๆ ของเจ้าล็อบสเตอร์เค้ายังให้เลือกได้อกี ว่าจะ ให้นำ� ไปท�ำซุปมิโซะหรือผัดเนยเรียกว่าสัง่ หนึง่ ได้ถงึ สอง ตาม มาด้วยเมนูวาไรตี้สุดคุ้มอย่าง Kisetsu set เป็นซูชิรวมที่มา เต็มทั้ง อากามิ โฮตาเตะ แซลมอน โคฮาดะ เอบิ มาได และ ไข่หวาน อร่อยกันได้ในราคาเบาๆ อีกสองเมนูซูชิที่อยากให้ ลอง ซูชฟิ วั กราส์ ทีก่ ดั ลงไปแล้วนุม่ แทบละลายบนลิน้ กับซูชิ กุ้งโบตัน คัดไซส์ตัวใหญ่เนื้อแน่นๆ หวานๆ ที่เพิ่มความหอม ออนท็อปด้วยฟัวกราส์อีกนิดรับรองติดใจ และเมนูสุดท้าย 1,200 บาท Spicy Maguro Roll เป็นเนื้อมากุโร่สับปรุงรสเผ็ดนิดหน่อย Live Canadian Lobster............. 450 บาท ....... .................. วางบนข้าวราดซอสหวานนิดๆ อร่อยฟินๆ นอกจากนี้ที่ร้าน Kisetsu Set............ บาท/ค�ำ 0 ....35 ......... Foie Gras... ยั ง มี ป ลาและหอยจากญี่ ปุ ่ น ที่ ห าทานได้ ย าก อาทิ เช่ น บาท/ค�ำ 00 ......4 Botan Ebi..................... Kinmedai, Kinki, Tairagai และอีกมากมาย เติมพลังกันเต็ม บาท 450 ......... Spicy Maguro Roll............ ที่ พร้อมจะฝ่าฝนกลับบ้านแล้ววันนี้ SUSHI HIRO รามอินทรา 57 โทร. 0-800-800-538 http://www.facebook.com/SushiHiroThailand โปรโมชั่นพิเศษส�ำหรับผู้อ่านดาโกะ เพียงแสดงดาโกะฉบับนี้กับทางร้าน ส่วนลด 25% เมือ่ ช�ำระด้วยเงินสด และ รับส่วนลด 15% เมือ่ ช�ำระด้วยบัตรเครดิต โปรโมชั่น Live Canadian Lobster วันนี้ - 31 ก.ค. 56
จาก 1,200B ลดเหลือ 700B
38
ชาบู ชาบู และ สุก้ียากี้ ญีป่ น ุ ุณภาพดี ค อ ้ ื เน ย ว ด ั น ้ เสิร ฟ ไม อ
39
แม่ไม่อยู่ หนูเข้าครัว
Naturally Brewed Since 1645
โซโบโระดง : ข้าวหน้าไก่โปะไข่ดาวน้ำ� โซโบโระดง หรือข้าวหน้าเนื้อสับปรุงรส ถือเป็นอีกหนึ่งในแบบฉบับของคุณแม่ บ้านญี่ปุ่นที่มีวิธีการท�ำไม่ยุ่งยาก อีกทั้งเนื้อในที่นี้ ก็ไม่ได้จ�ำเพาะเจาะจงว่าจะ ต้องเป็นเนื้อชนิดใด โดยส่วนมาก คนญี่ปุ่นจะนิยมใช้เป็นไก่สับ แต่ถ้าจะเลือก ใช้เนื้อชนิดอื่นก็ไม่ได้ผิดกติกาแต่ประการใดนะคะ ส�ำหรับหนู ขอเลือกใช้เป็น เนื้อไก่สับก็แล้วกันค่ะ โซโบโระดงหน้าไก่สับปรุงรส โปะหน้าด้วยไข่ดาวน�้ำ สักฟอง แค่นี้ก็อร่อยแบบไม่ต้องง้อแม่แล้วค่ะ
ส่วนประกอบ (สำ�หรับ 1 ท่าน) ไก่สับ 250 กรัม น�้ำตาล 1/2 ช้อนชา มิริน 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอยละเอียด 1 ต้น ไข่ไก่ 1 ฟอง น�้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ น�้ำ 1 ลิตร พริกป่นญี่ปุ่น ซีอิ๊วญี่ปุ่นยามาซ่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ�ไข่ดาวน้ำ� ต้มน�้ำให้เดือด ใส่น�้ำส้มสายชูลง ไป เมื่ อ เดื อ ดแล้ ว ให้ ล ดไฟลง หน่อย ตอกไข่ใส่ชาม แล้วค่อยๆ เทไข่ลงไปในน�้ำเดือด เวลาเทให้ เทหมดไปเลยในครั้งเดียว และเท ให้เบาที่สุด น�้ำส้มสายชูจะท�ำให้ ไข่จับตัวกันเป็นก้อนเดียว และ กลายเป็นไข่ดาวน�้ำในที่สุด
www.yamasa.com
อาสาเข้าครัว : หนูเฟียต อายุ 22 ปี นักศึกษาปี 4
วิธีทำ�โซโบโระดง 1.ตัง้ ไฟทีค่ วามร้อนปานกลางแล้วเทน�้ำมัน ลงในกระทะ 2. ใส่เนื้อไก่สับลงไปผัดจนสุกปรุงรสด้วย น�้ำตาลและมิริน แล้วคนผสมกับเนื้อไก่สับ ให้ทั่วๆ 3. ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วยามาซ่า จากนั้นผัด ต่อจนน�ำ้ เริม่ แห้ง แต่อย่าให้แห้งมากแค่พอ ขลุกขลิกเมื่อผัดจนได้ที่ก็ตักใส่ชาม โรย หน้าด้วยต้นหอมซอย โปะไข่ดาวน�้ำด้านบน โรยหน้าด้วยพริกป่นอีกนิดก็เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ ถ้าชอบทานไข่แดงเยิ้มๆ ให้ต้มไข่ประมาณ 2 นาทีครึ่ง แต่ถ้าชอบแบบไข่แดงสุกๆ ให้ต้มไว้ ประมาณ 4 นาที ส�ำหรับไข่ใหม่แนะน�ำให้ใส่ น�้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าเป็นไข่ เก่าให้ใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แต่หากใส่มากเกิน ไป ไข่จะมีกลิ่นรสของน�้ำส้มสายชูที่แรงเกินไป Yamasa ซื้อได้ที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา YAMASA (THAILAND) CO., LTD. 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956
ดาโกะไทยแจกที่ไหน ? ร านอาหาร ร านอาหารญี่ปุ น OOTOYA J Avenue ทองหล อ / BIG C เอกมัย / เซ็นทรัลเว�ลด ชัน้ 6 / เซ็นทรัลพระราม 9 ชั้น 6 / เซ็นทรัลพระราม 3 ชั้น 6 / เซ็นทรัลบางนา ชัน้ 5 / ธนิยะพลาซ า ชัน้ 3 / Esplanade รัชดา / Avenue แจ งวัฒนะ ชัน้ 2 / Future Park รังสิต / ตึกนิวไลท สยามสแควร ซ.7 / K-Village ชั้น 2 / The Mall ท าพระ ชั้น 4 / Terminal 21 ชั้น 4 ร านอาหารญี่ปุ นชั้นนำในเคร�อโออิชิทุกสาขา (กรุงเทพฯ) โออิชิ บุฟเฟ ต / โออิชิ เอ็กซ เพรส / โออิชิ ราเมน / ชาบูชิ / นิกุยะ / คะโซคุเต / คาคาชิ
จ�ดแจกอืน่ ๆ เช็คเพ�ม� เติมได ใน www.daco.co.th/thai
3 อัพเดทสถานที่ใหม กว า 70 แห ง : dacosoimapthonglor 41
42
เพราะตอนนี้ ดาโกะไทย อ่านฟรี แบบ ออนไลน์ ได้แล้ว
คลิกโฆษณาแล้ว สามารถไปที่เว็บไซต์หรือ เฟสบุ๊คของร้านนั้นๆ ได้ ไม่จ�ำเป็นต้อง search หาเหมือนแต่ก่อน
อ่านฟรี ได้ทุกหน้า ทั้งจาก เครื่องคอมพิวเตอร์ สมาร์ทโฟน หรือแท็บเล็ต
ดาโกะไทยฉบับออนไลน์ 118
ดาโกะไทยฉบับออนไลน์ 117
http://my.ebook5.net/daco online/thai_number118
http://my.ebook5.net/daco online/thai_number117
ติดตามอ่านได้ใน
: DACO THAI ทุกวันที่ 5 พร้อมกับฉบับนิตยสาร
รายละเอียดเพิ่มเติมติดต่อได้ที่ thai@daco.co.th
No.118
พอกันทีกบั ปัญหา หยิบไม่เคยทัน หาไม่เคยเจอ