ダコ www.facebook.com/dacothaiversion นิตยสารสำหรับคนอยากรู เร�่องญี่ปุ น www.daco-thai.com
日本をもっと知りたいタイ人のための情報誌
ข าวหน าอะไรดี ? 18 ข าวหน าน าอร อยของคนญี่ป ุน ตะลุยย านเด็กแนวในโตเกียว วงเฮฟว�่เมทัลที่กุ กกิ�กที่สุดในโลก ภาษาญี่ปุ นยากนิดเดียว : หมั่นไส
๑๒๗
เมษายน ๒๕๕๗ 1
Small Talk
บรรณาธิการ
บวชชีก็มีรัก อกหักก็รัก she เมื่อเดือนที่แล้วเราไปมิยางิมา สำ�หรับคนที่จำ�ไม่ได้ มิยางิคือจังหวัดที่โดนสึนามิใหญ่เมื่อ 3 ปีก่อน ซึ่งเดือนที่ แล้วเป็นเดือนที่ครบรอบ 3 ปีของที่นี่พอดี ไปคราวนี้ เรา ไปสำ�รวจบรรยากาศของเมืองต่างๆ ทีไ่ ด้รบั ความเสียหาย จากสึนามิคราวนั้น มีอะไรเกิดขึ้นมากมายที่น่าหยิบมา เล่าสู่กันฟัง ฝากติดตามด้วยในดาโกะเล่มถัดไป นอกเหนือไปจากเรื่องราวของสึนามิ ก็มีเรื่องอื่นๆ ที่ อยากจะหยิบยกมาเล่าสูก่ นั ฟังด้วยเหมือนกัน ว่ากันแบบ ทื่อๆ คือ ไปมิยางิคราวนี้ เราไปตกหลุมรักคนๆ หนึ่งมา เธอเป็นอามะซัง ใครที่เคยดูละครเช้าของ NHK ที่โด่งดังสุดๆ เมื่อปี ที่แล้วอย่าง อามะจัง อาจจะคิดว่าอามะซัง คือหญิงสาว ที่ลงไปงมหอยเม่นในทะเลหรือเปล่า ขอโทษทีที่ไม่ใช่ เพราะอามะซังในที่นี้คือแม่ชี สำ�หรับคนที่เซ้นซิทีฟกับเรื่องทำ�นองนี้ กรุณาอย่า อ่านต่อ เพราะเรื่องแบบนี้ดูจะเรื่องที่มิควรเท่าไรสำ�หรับ วัฒนธรรมแบบชาวพุทธอย่างเราๆ แต่สำ�หรับประเทศ ญี่ปุ่น พวกเขาไม่มีปัญหาอะไรกับการที่ใครสักคนจะ ตกหลุมรักอามะซัง จริงอยูว่ า่ แม้ความน่ารักของคุณอามะซังท่านนี้ จะมี ส่วนในการตกหลุมรัก แต่ถ้าหากแค่หน้าตาดีก็ทำ�ให้ใคร ตกหลุมรักได้ คนเราคงได้ตกหลุมรักคนนัน้ คนนีอ้ ยูต่ ลอด เวลา มันต้องมีอะไรทีส่ ะกิดความรูส้ กึ ของเราได้มากกว่า ความน่ารักสิ และอะไรที่มากกว่าความน่ารักของอามะซังคนนี้ สำ�หรับเรา มันเกิดขึ้นระหว่างที่ได้สนทนากับเธอ คุณมาอยู่ที่วัดนี้นานหรือยัง 10 ปีกว่าแล้ว หลังจากเรียนจบตอนอายุ 22 ฉันไปบวช เรียนอยู่ท่วี ัดในกิฟุ มันเป็นวัดพุทธนิกายเซนสำ�หรับแม่ชี ที่ต้องการจะฝึกฝนตัวเองอย่างจริงจังก่อนที่สถาปนา ตนเป็นอามะซังอย่างเต็มตัว ที่ญี่ปุ่นมีวัดนิกายเซนเพื่อ ฝึกฝนตัวเองแบบนี้สำ�หรับทั้งแม่ชีแล้วก็พระผู้ชายด้วย ซึ่งอยู่คนละที่กัน มาอยูท่ นี่ ตี่ งั้ แต่ยงั สาว ไม่เสียดายชีวติ วัยรุน่ บ้างหรือ การใช้ชีวิตแบบนี้ ก็นับว่าเป็นความสนุกอีกแบบหนึ่งใน ชีวิต อาจเพราะฉันเป็นลูกสาวของเจ้าอาวาสด้วยก็ได้ ก็เลยทำ�ให้ฉันคุ้นเคยกับบรรยากาศแบบนี้มาตั้งแต่เล็ก และการมาเป็นอามะซังก็เป็นความสมัครใจของฉันเอง ไม่มีใครบังคับ พ่ อ คุ ณ เป็ น เจ้ า อาวาส แสดงว่ า เจ้ า อาวาสมี ครอบครัวได้ พระในญี่ปุ่นมีครอบครัวได้ ถ้าจะถามว่าทำ�ไม ก็ต้อง ย้อนกลับไปดูเรื่องราวในประวัติศาสตร์ เหตุผลหลักๆ ที่ พระญี่ปุ่นสามารถมีครอบครัวได้ สาเหตุสำ�คัญมาจาก ความต้องการที่จะให้ศาสนามี ผู้สืบทอด เพื่อที่จะได้ ดำ�รงอยู่ต่อไปในยุคสมัยนั้น ซึ่งเป็นวิถีปฏิบัติที่สืบทอด ต่อมาจนถึงปัจจุบัน อายุคณ ุ ก็ไม่เยอะเท่าไร มีอามะซังทีอ่ ายุนอ้ ยๆ แบบ คุณเยอะไหม ไม่เยอะ ส่วนใหญ่กจ็ ะเป็นอามะซังทีอ่ ายุมากๆ แล้วทัง้ นัน้ 02
การเป็นอามะซังลำ�บากมากไหม กิจวัตรทั่วไปก็คงคล้ายๆ กับแม่ชีในวัดพุทธทั่วไป สวด มนต์ นั่งวิปัสสนากรรมฐานเพื่อฝึกฝนตนเอง ทานอาหาร วันละ 2 มื้อ เช้ากับเย็น แต่เพราะวัดนี้เป็นส่วนหนึ่งมีชื่อ เสียงในเรื่องของการท่องเที่ยวด้วย ก็เลยมีกิจที่อาจจะ พิเศษกว่าที่อื่นอยู่บ้าง ขอสั้นๆ ได้ไหมว่าศาสนาพุทธนิกายเซนสอนอะไร ศาสนาพุทธนิกายเซนจะเน้นการฝึกฝนตัวเองเพื่อแก้ ปัญหาที่อยู่ในจิตใจ เราไม่อ้อนวอนขอต่อสิ่งศักดิ์สิทธิ์ แต่เราจะพยายามฝึกฝนจิตเพื่อขจัดทุกข์ที่อยู่ภายในใจ ฝึกฝนจิตใจมาเป็น 10 ปี จนถึงตอนนี้ ยังมีอะไรที่ ทำ�ให้คุณเป็นทุกข์ได้อยู่ไหม แน่นอน ความทุกข์กับมนุษย์เป็นของคู่กัน ฉันเองก็เป็น มนุษย์คนหนึ่ง เมื่อผ่านความทุกข์นี้ไปได้ ก็ยังมีทุกข์ใหม่ มาทดสอบเราอยู่เสมอ เมื่อเข้าใจเราก็จะไม่ทุกข์ พระญีป่ นุ่ มีครอบครัวได้ แล้วแม่ชมี คี รอบครัวได้ไหม มิต่างกัน สมมุตถิ า้ หากว่ามีใครสักคนเกิดตกหลุมรักแม่ชขี นึ้ มา เขาจะเข้ามาจีบแม่ชีได้ไหม อืม (ยิ้มแบบขมวดคิ้ว) ก็ได้นะ แต่ก็ต้องเข้าใจด้วยว่า ความสัมพันธ์ของเราอาจจะไม่เหมือนสามีภรรยาทั่วไป ไม่ ใ ช่ ว่ า ไปเที่ ย วเดตกั น เหมื อ นวั ย รุ่ น ทั่ ว ไปได้ แม่ ชี ก็ มีหน้าที่ที่จะต้องปฏิบัติตนให้เหมาะสมกับการดำ�รงไว้ ซึ่งสมณเพศ แสดงว่าจีบได้ ก็คงอย่างนั้น เพราะฉันเองก็แต่งงานแล้วเหมือนกัน ว่าไงนะ แต่งงานแล้ว ค่ะ สามีฉันเองก็เป็นคนธรรมดามาก่อน ภายหลังจาก ที่เราแต่งงานกัน เขาก็ตัดสินใจบวชอยู่ที่วัดใกล้ๆ นี่เอง (เงียบ...) มีข้อสงสัยอะไรอีกหรือเปล่าท่าน เมือ่ กีเ้ รายังเป็นสุขอยูเ่ ลย ทำ�ไมอยูๆ ่ ความทุกข์กม็ า เยือนดื้อๆ เสียอย่างนั้น จิตใจของมนุษย์ก็อ่อนไหวเช่นนี้แล ท่านคงได้เวลาที่จะ ต้องฝึกฝนจิตใจบ้างแล้วกระมัง (ยิ้ม) ขออนุญาตจบบทสนทนาลงแต่เพียงเท่านี้ เพราะ หน้ากระดาษมีจำ�กัด แม้จะดูเหมือนว่าเราคุยแบบทีเล่นมากกว่าทีจริง แต่ คุณอามะซังคนนี้ มีอะไรสะกิดเราได้จริงๆ อาจจะเป็น เพราะทัศนคติ อาจจะเป็นเพราะวิธคี ดิ อาจจะเป็นเพราะ ท่าทีที่ดูสงบนิ่งและเยือกเย็นอย่างเป็นธรรมชาติ อาจจะ เป็นเพราะวิถีทางที่เธอเลือกเดิน หรืออาจจะทั้งหมดรวม กันเราก็ไม่แน่ใจ แต่ที่แน่ใจคือ ชอบ โชคดีว่าอาการอกหักทำ�นองนี้ เป็นความทุกข์ที่ไม่ ทำ�ให้เราปวดร้าวเท่าไร อาจจะเพราะเราไม่มีปัญหากับ การที่จะต้องครอบครอง (ถึงคิดก็ยากจะเป็นไปได้อยู่ดี) เราจึงยังรู้สึกดีกับความรักโลกสวยแบบนี้ได้ ไม่ขดั ข้องแม้จะต้องอกหัก ขอให้นา่ รักพอทีจ่ ะรักเถอะ ถึงอกหักก็รัก she นี่บอกเลย
What’s Happening
ลูแปงที่ 3 ปะทะ ยอดนักสืบจิ๋วโคนัน เดอะ มูฟวี่
เรือ่ งราวการเผชิญหน้าของ 2 ตัวเอกจาก 2 การ์ตนู ดัง จอมโจรลูแปงที่ 3 และยอด นักสืบจิว๋ โคนัน เมือ่ จอมโจรลูแปงที่ 3 ขโมย เชอรีแ่ ชฟไฟร์ไป จุดประสงค์ของลูแปงคือ อะไร แล้วโคนันจะหยุดแผนการนัน้ ได้หรือไม่ การตัดสินผล แพ้ชนะของทัง้ สองสร้างรายได้ทญ ่ี ป่ี นุ่ ไปกว่า 4,000 ล้าน เยน ทุบสถิตริ ายได้ของโคนันเดอะมูฟวีท่ ง้ั 17 ภาคได้อกี ด้วย 17 เมษายน พ.ศ. 2557
โรงภาพยนตร์ ในเครือ SF
ไทย-เจแปน อนิเม่ แอนด์ มิวสิค เฟสติวัล
พบกับกิจกรรมงานการ์ตูนมากมาย ทัง้ การแสดงคอนเสิร์ตของศิลปิน Anime song ตัวจริงเสียงจริงจากประเทศญีป่ นุ่ น�ำโดยคุณมิซึโกะ โฮริเอะ (Mitsuko Horie) ศิลปินเจ้าของฉายา ‘Anison Queen’ ผูข้ บั ร้องเพลง การ์ตนู เรือ่ ง Candy Candy และ Saint Seiya นอกจากนีย้ งั มีพาเหรดคอสเพลย์ การแสดงสินค้าของค่ายการ์ตูน มากมาย เวทีประกวดร้องเพลงอนิเม่ และการประกวด แอนิเมชัน่ เรือ่ งสัน้ ‘WELCOME AEC’ ความยาว 45 วินาที ชิงเงินรางวัล 20,000 บาท โล่เกียรติยศ และคอร์สเรียน แอนิเมชัน่ ทีส่ ถาบัน Digital Hollywood Academy 1 คอร์ส 3 – 4 พฤษภาคม พ.ศ. 2557 ลานกิจกรรมหน้า ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ (CentralWorld Square) www.facebook.com/thaijapananime
เคียริ ปามิว ปามิว นันดะ คอลเล็คชัน่ เวิลด์ทวั ร์ 2014 ไลฟ์ อิน แบงค็อก สนับสนุนโดย ซันสตาร์ ออร่า ทู
งานนี้ พลาดไม่ได้กับคอนเสิร์ตของสาว ฮอตสุดยอดคาวาอีเ้ กิรล์ จากญีป่ นุ่ เคียริ ปามิว ปามิว ทีจ่ ะหอบความน่ารักสดใส กลับมาท�ำให้ชาวไทยหัวใจเต้นรัวกันอีก ครัง้ หลังจากเคยสร้างความประทับใจ ใน เทศกาลดนตรีนานาชาติ โซนิค แบง เมือ่ ปีทผี่ า่ นมา คอนเสิรต์ ในครัง้ นี้ เป็นหนึง่ ใน “นันดะ คอลเล็คชัน่ ทัวร์” ทัวร์คอนเสิรต์ ทีจ่ ดั ขึน้ ในหลายประเทศทัว่ โลก 28 มิถุนายน พ.ศ. 2557 ห้องบางกอก คอนเวนชั่น เซ็นเตอร์ (BCC Hall) เซ็นทรัล พลาซ่า ลาดพร้าว 2,800 บาท และ 4,000 บาท (รับโปสเตอร์พร้อมลายเซ็นและ ถ่ายภาพหมู่ร่วมกับศิลปิน) จำ�หน่ายที่ ไทยทิกเก็ตเมเจอร์ www.facebook.com/bectero
JF Theatre ข้าวกล่องหน้ายิม้ ของแม่
โคมากิ นางาอิ อายุ 31 ปี เธอสุดจะทนกับโนริโมโตะ สามี อ ายุ น้อ ยกว่ า ที่ไ ม่ มี อะไรดีสกั อย่าง เลยพานนจังลูกสาวของเธอ กลับไป อยูก่ บั แม่ทเ่ี คียวจิมะบ้านเกิด และได้พบกับทาเทโอะ รุน่ พีท่ โ่ี รงเรียนเก่า โคมากิเริม่ ชอบทาเทโอะทีพ่ าเธอไป ทีร่ า้ นอาหารเล็กๆ ชือ่ โทโทยะ เธอหลงใหลในรสชาติ ของอาหาร และเริม่ มีความตัง้ ใจจะเปิดร้าน “อาหาร กล่องมื้อกลางวันที่ราคาถูกแต่อร่อย” OGATA Akira
11 เมษายน พ.ศ. 2557
เบื้องหลังความสนุกคือน้ำ�ตา ฮิโรชิ อิงาราชิ เป็นนักแสดงตลก ที่กำ�ลังเป็นที่นิยม เขาถูกภรรยา ทิ้งไว้ให้อยู่กับลูกชายวัย 10 ขวบ แต่ด้วยความที่มี งานล้นมือ เขาต้องทิ้งลูกไว้กับเซมเป ผู้จัดการของ เขาบ่อย ๆ วันหนึ่ง ฮิโรชิก็ต้องตกใจกับข่าวร้ายที่ว่า ลูกชาย ป่วยหนัก และจะมีชีวิตเหลืออยู่อีกไม่นาน ตั้งแต่นั้นมา เขาจึงตัดสินใจลดงานแสดงลงเพื่อให้ มีเวลาอยู่กับลูก ให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ SEGAWA Masaharu
18 เมษายน พ.ศ. 2557
เรลทรัค
ยูมโิ กะ ยาโนะ และลูกชาย อัทสึชิ กับ โทคิ เดินทางจากบ้านในโตเกียว มายังบ้านพ่อแม่ของสามีผลู้ ว่ งลับในหมูบ่ า้ นบนภูเขา ทางตอนใต้ของไต้หวัน ลูกชายทัง้ สองซึง่ ถูกเลีย้ งดูและ เติบโตในเมืองใหญ่รู้สึกตื่นตะลึงกับวิวทิวทัศน์ที่ สวยงามของชนบท แต่ในขณะเดียวกันอัทสึชกิ ค็ อ่ ยๆ ตระหนักว่าตัวเองนัน้ แปลกแยกจากคนอืน่ ท่ามกลาง สังคมญีป่ นุ่ ทีย่ งั คงมีความเชือ่ เกีย่ วกับความแตกต่าง ทางชาติพนั ธุ์ Hiroshi Kawaguchi
25 เมษายน พ.ศ. 2557
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th
What’s New in BKK
เปิดแล้ว เว็บไซต์จ�ำ หน่ายของฝากจากฮอกไกโด
ปัจจุบนั ทีเ่ มืองไทย กระแสความ นิยมฮอกไกโดเป็นที่พบเห็นได้ อย่างกว้างขวาง ใครที่ไปเที่ยว ต่างก็ติดใจขนมแสนอร่อยของ ฮอกไกโด จนต้องซื้อติดมือกลับ มาเป็นของฝาก แต่วนั นีอ้ ยูเ่ มืองไทยก็สามารถสัง่ ซือ้ ของฝาก จากฮอกไกโดได้งา่ ยๆ ทีเ่ ว็บไซต์ www.alexcious.com โดย เป็นสินค้าจาก ร้านขายของฝากชือ่ ดังทีช่ อ็ ปปิง้ สตรีททานุกิ โคจิ เมืองซัปโปโร ซึง่ เปิดให้บริการมายาวนาน กว่า 120 ปี อย่างขนมชิโรอิโคอิบโิ ตะ, รอยซ์ และเมลอนเจลลีค่ ติ าคะโระ ทีถ่ อื เป็นขนมยอดฮิต โดยตอนนีอ้ ยูใ่ นช่วงการจัดแคมเปญ สำ�หรับลูกค้าทีส่ ง่ั ซือ้ สินค้าตัง้ แต่ 1 หมืน่ เยนขึน้ ไป จะมีสทิ ธิ์ ลุน้ เป็นผูโ้ ชคดี 30 ท่าน ทีไ่ ด้รบั เซตขนมขึน้ ชือ่ ของฮอกไกโด มูลค่า 5 พันเยน หมดเขตสิน้ เดือนพ.ค.ศกนี้ http://www.alexcious.com/th/products/food-drink/ 04
Manten
ร้ า นอิ ซ ากายะ เปิดใหม่ใจกลาง ทองหล่อ ที่มีท้ัง เมนู ซู ชิ ซาชิ มิ ปิ้ ง ย่ า ง อาหาร ทานเล่น และเมนูข้าวหน้าต่างๆ เหมาะสำ�หรับทุกคนใน ครอบครัว บรรยากาศร้านสบายๆ มีท้ังโต๊ะนั่งเป็นกลุ่ม หรือหากมาทานคนเดียว ก็มที น่ี ง่ั แบบเคาน์เตอร์ไว้รองรับ ตกแต่งแบบเรียบง่าย แต่ยงั คงกลิน่ อายความเป็นญีป่ นุ่ เอา ไว้ มีทง้ั โซน indoor และ outdoor ชั้น 1 ตึก Fifty Fifth ทองหล่อ 0-2713-8698 ทุกวัน 11.00-22.00 น. www.facebook.com/mantenbkk โอโคโนมิยากิ 180 บาท, สเต๊กวากิว 850 บาท (ไซส์ S 80 กรัม)
05
What’s New in JAPAN
เรื่อง : NOI
ห้องพักของคนรักหนัง โรงแรม GRAND PACIFIC LE DAIBA กรุงโตเกียวเปิด ห้องพักพิเศษส�ำหรับคนรักหนังเรื่อง Gallaxy Express 999 ที่ จ�ำลองห้องพักขึ้นมาเหมือนกับตู้รถไฟที่เททสึโร่และเมเทลใช้ เดินทาง แถมบนเพดานก็ประดับด้วยภาพดวงดาวในอวกาศ พร้อมทั้งมีภาพต้นฉบับจากฝีมือของเรจิ มัทสึโมโตะ ผู้เขียนจัด แสดงอยูใ่ นห้องอีกด้วย พัก 2 คน (สนนราคาคนละ 29,000 เยน) คิดเป็นเงินไทยประมาณ 9,175 บาท และพัก 3 คน (สนนราคา คนละ 24,000 เยน) คิดเป็นเงินไทยประมาณ 7,590 บาท เปิด จองแล้วตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคมจนถึงสิ้นเดือนมิถุนายนศกนี้ www.grandpacific.jp/lp/999/
มือแมวช่วยนวด ใครเกิดปวดเมือ่ ยไหล่ขนึ้ มาตอนนีม้ มี อื แมวช่วยนวดแล้ว นะ Nyantan เครือ่ งนวดรูปร่างมือแมวน่ารักน่าเอ็นดู นอกจาก จะช่วยนวดเบาๆ ได้บา้ งแล้ว ยังช่วยให้คนใช้หรือใครๆ ทีเ่ ห็น แอบยิม้ ตามไปด้วย และมือแมวสุดคาวาอีน้ มี้ ี 4 แบบให้เลือก สีสม้ ขาว เทา และชมพู สนนราคา 1,050 เยน หรือคิดเป็นเงิน ไทยประมาณ 332 บาท ซือ้ เป็นของขวัญของฝากส�ำหรับทาส แมวทัง้ หลายได้ ณ บัดนาว http://evisubungu.com/SHOP/83021.html
พิพิธภัณฑ์ ใหม่ ในจังหวัดมิเอะ “MieMu” พิพิธภัณฑ์ใหม่ที่จังหวัดมิเอะ ในเดือน เมษายนนีจ้ ะมีจดั แสดง “มิเอะโซ” ซากฟอสซิลของช้าง ดึกด�ำบรรพ์ ที่ค้นพบในจังหวัดมิเอะ เป็นซากกระดูกที่ สมบูรณ์ที่สุดเท่าที่ค้นพบได้ในประเทศญี่ปุ่น และยัง เป็นที่รวบรวมความรู้ต่างๆ เกี่ยวกับวัฒนธรรมและ ประวัติศาสตร์ของภาคตะวันออกและภาคตะวันตก ของญี่ปุ่น พร้อมทั้งมีกิจกรรมต่างๆ ให้กับประชาชนผู้ สนใจได้เข้าร่วมอีกด้วย www.bunka.pref.mie.lg.jp/MieMu/
ธุรกิจคิดไม่เหมือนใครแบบญี่ปุ่น
เรื่อง : NOI
คิวโฮ เครื่องตรวจเช็คช่วงเวลาผสมเทียม
ในสมัยก่อนเกษตรกรทีเ่ ลีย้ งวัวในประเทศญีป่ นุ่ มักประสบปัญหาเวลาจะผสมเทียมให้กบั วัว ไม่รวู้ า่ ช่วงไหนคือ ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการผสมเทียม แต่มีเกษตรกรคนหนึ่งสังเกตได้ว่า ช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดส� ำหรับการ ผสมเทียมนัน้ วัวจะเดินไปเดินมามากกว่าปกติหลายเท่า คิดได้ดงั นัน้ จึงมีการประดิษฐ์เครือ่ งวัดจ�ำนวนก้าวเท้าส�ำหรับ วัวขึ้นมา ที่เรียกว่า “คิวโฮ” แปลง่ายๆ ได้ว่า วัวเดิน โดยจะติดเครื่องนี้ไว้ที่ขาของวัวตัวเมีย เก็บเป็นสถิติจ�ำนวนก้าว ในแต่ละวันของวัวท�ำเป็นกราฟไว้ เมื่อกราฟของ จ�ำนวนก้าวของวัวสูงขึ้นกว่าวันปกติ ก็โทรเรียก สัตวแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญให้มาท�ำการผสมเทียม ได้ ซึ่งที่ผ่านมาก็นับว่าได้ผลลัพธ์เป็นอย่างดีทีเดียว ตอนนี้ “คิวโฮ” เครื่องวัดจ�ำนวนก้าวของวัวได้ รับความนิยมอย่างแพร่หลายไปทั่วโลก โดยเฉพาะ เกษตรกรที่เลี้ยงวัวต่างซื้อไปใช้และได้ผลดีสำ� หรับ ธุรกิจของตนเอง เรียกว่าอุปกรณ์ง่ายๆ ที่เกิดจาก ความช่างสังเกตและประสบการณ์ของคนเลี้ยงนั้น เวิร์คที่สุดแล้วล่ะ 06
Gourmet City Fukuoka 2014 เรียกว่าเป็นจังหวัดไฮไลต์ของการเดินทางไปเยือน ประเทศญีป่ นุ่ อีกจังหวัดหนึง่ เลยก็วา่ ได้สำ� หรับเมืองฟุกโุ อกะ ซึ่ ง เป็ น ทั้ ง ศู น ย์ ก ลางทางด้ า นการเมื อ ง เศรษฐกิ จ วัฒนธรรม และแฟชั่นบนเกาะคิวชู และถือว่าเป็นโอกาส ดีที่นิตยสารดาโกะไทยได้รับเชิญให้เป็น 1 ในสื่อมวลชน จากประเทศในเอเชี ย ตะวั น ออกเฉี ย งใต้ เ ข้ า ร่ ว มงาน “Gourmet City Fukuoka 2014” ซึ่งจัดขึ้นที่โรงแรม Nishitetsu Grand Hotel กลางเดือนมีนาคมทีผ่ า่ นมานีด้ ว้ ย นอกจากจะขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองน่าไปเยี่ยมเยือนติด อันดับโลกแล้ว สิ่งที่หลายคนมองข้ามเสียไม่ได้ นั่นคือ เรื่องของอาหารเลิศรส และวัตถุดิบชั้นเยี่ยมที่มีอยู่ในฟุกุ โอกะ และจั ง หวั ด เพื่ อ นบ้ า นบนเกาะคิ ว ชู แ ห่ ง นี้ โดย พระเอกของงานคือสุดยอดเชฟ 3 สไตล์ นั่นคือเชฟชุนจิ เชฟประจ�ำโรงแรม Nishitetsu Grand Hotel สถานที่จัด งาน, เชฟแดนเนียล เชฟจากร้านอาหาร Kokocxa ใน ประเทศสเปน และเชฟโอเว่ เชฟใหญ่ จ ากโรงแรม Mandarin Oriental ประเทศฮ่องกงที่มาท�ำให้วัตถุดิบดีๆ จากเมืองฟุกุโอกะเป็นอาหารสุดแสนอร่อย
ส�ำหรับพิธีเปิดที่เริ่มขึ้นในช่วงเช้ามีผู้หลักผู้ใหญ่ของ เมืองฟุกุโอกะมาร่วมงานในครั้งนี้มากมาย พร้อมกับ 50 บู๊ธอาหารและสินค้าขึ้นชื่อของฟุกุโอกะ ที่มีตั้งแต่ขนม หวานยันสาเกหลากชนิด เรียกว่าอิ่มอร่อยและเดินเพลิน มากๆ ชาวเมืองฟุกโุ อกะเอง ก็จงู ลูกจูงหลานออกมาจับจ่าย ใช้สอยอุดหนุนสินค้าในเมืองตนเองกันอย่างเนืองแน่น ส่วนงานดินเนอร์ในเวลากลางคืนเชฟคนเก่งทัง้ 3 ก็ได้ รังสรรค์สุดยอดเมนูออกมาจากวัตถุดิบสดใหม่ไม่ว่าจะ เป็นอาหารทะเล ผักสดจากไร่ เนื้อสัตว์ ผลไม้ขึ้นชื่ออย่าง สตรอเบอรีพ่ นั ธุอ์ ามาโอะ ล้วนท�ำให้ผเู้ ข้าร่วมงานในค�ำ่ คืน นัน้ สุดเซอร์ไพรส์ ทัง้ รูปร่างหน้าตา และรสชาติของอาหาร ที่ต้องยกนิ้วให้ว่ามันสุดยอดทุกเมนูจริงๆ จะว่าไปแล้วอาหารอร่อย 1 จานก็มีปัจจัยส�ำคัญ หลักๆ ซึง่ เริม่ ต้นด้วยวัตถุดบิ ชัน้ ดีทถี่ กู ดึงเอารสชาติทอี่ ร่อย ที่สุดออกมาโดยเชฟฝีมือเยี่ยม ปรุงออกมาแล้วจัดวางให้ สวยงามชวนให้อยากลิ้มรสมันไม่รู้จบ ฟุกุโอกะเป็นเมืองน่ารัก ทั้งบรรยากาศ สถานที่ท่อง เทีย่ ว ผูค้ น การเดินทางทีส่ ะดวกสบาย แหล่งช็อปปิง้ และ อาหารแสนอร่อย ซึง่ ถ้ามีใครถามว่าจะกลับไปฟุกโุ อกะอีก หรือไม่ ฉันไม่ลังเลที่จะตอบว่า “กลับไปอีกแน่นอน”
07
8
เรื่อง : อ้อ ฝน น้อย อิง มิลค์ / ภาพ : แก้มโกะ จอม / กราฟิก : JUA / เรียบเรียง : ดาโกะไทย ดาโกะไทยฉบับนี้ อยากชวนคุณไปทานดงบุริด้วยกัน ส�ำหรับคนที่ยังไม่รู้จัก ดงบุริก็คือข้าวหน้าสไตล์ญี่ปุ่น ว่า กันอย่างผิวเผิน องค์ประกอบของมันก็ไม่ได้ตา่ งจากข้าวหน้าแบบไทยเลย คือมีสว่ นของข้าวและส่วนของหน้า ทีต่ า่ ง หน่อยก็คือว่า หากเป็นข้าวหน้าแบบญี่ปุ่นจะเสิร์ฟมาในรูปแบบของชามแทน ดงบุริที่เราคุ้นๆ กันก็อย่างเช่น ข้าว หน้าเนื้อ ข้าวหน้าเทมปุระ ฯลฯ หากจะนับกันจริงๆ คงมีดงบุริเป็นร้อยๆ เมนูให้เลือกทาน เพราะแต่ละร้านก็มักจะ สร้างสรรค์ดงบุริในแบบเฉพาะของตัวเองขึ้นมาใหม่กัน เพราะเงื่อนไขของการเป็นดงบุริก็ไม่มีอะไรมาก ขอเพียงแค่ เป็นข้าวหน้าที่ถูกเสิร์ฟมาในชาม ก็จะนับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูดงบุริได้แล้ว แน่นอนว่าเราไม่สามารถจะแนะน�ำเมนูดงบุริที่มีอยู่ทั้งหมดจากร้านอาหารในกรุงเทพฯ ได้ จึงจ�ำเป็นอย่างยิ่ง ที่จะต้องคัดเอาเฉพาะบางเมนูมาแนะน�ำกันพอสังเขป พร้อมๆ กับเรื่องราวน่าสนใจที่รายล้อมอยู่รอบๆ กับ 18 เมนู ข้าวหน้าน่าอร่อย ที่ก�ำลังรอให้คุณไปท�ำความรู้จักให้มากขึ้นกว่าที่คุณเคยกิน ถ้าพร้อมแล้วละก็ ขอเชิญอ่านให้เต็มอิ่ม
ตัวคันจิของค�ำว่า ดงบุริ คือ 丼 หากอยู่เดี่ยวๆ ก็จะอ่านว่า ดงบุริ (donburi) แต่หากไปอยู่ต่อท้ายชื่อเมนู จะออก เสียงเพียงค�ำว่า “ด้ง” เช่น หากไปรวมกับค�ำว่า กิว (牛) ก็จะเป็น กิวด้ง (牛丼) หรือหากรวมกับค�ำว่า บูตะ (豚) ก็จะ เป็น บูตะด้ง (豚丼) นั่นเอง มีเรือ่ งเล่าสนุกๆ เกีย่ วกับคันจิตวั นี้ (丼) ถ้าตัดจุดตรงกลางออกไป จะเหลือเพียงเส้นสีเ่ หลีย่ ม ซึง่ จะกลายเป็นคัน จิตัวใหม่ที่ออกเสียงว่า อิ (井) แปลว่า บ่อน�้ำ เวลาโยนอะไรลงไปในบ่อน�้ำก็จะได้ยินเสียงสะท้อนกลับมา ถ้าเป็นคน ไทยก็อาจจะได้ยินประมาณว่า จ๋อม บุ๋ม ฯลฯ แต่คนญี่ปุ่นจะได้ยินว่า โดะบง (dobon) วันเวลาผันผ่าน เสียง “โดะ บง” ก็ถูกกร่อนให้สั้นลงจนเหลือแค่ ดง หรือ ด้ง (don) กลายเป็นที่มาของค�ำอ่านของตัวคันจิ ดงบุริ (丼) นั่นเอง
ดงบุริกลุ่มคลาสสิค คะสึด้ง かつ丼
ข้าวหน้าสุดคลาสสิคอีกหนึ่งเมนูของคนญี่ปุ่น นิยมใช้ เนื้อหมูส่วนสันนอกมาชุบแป้งทอด ต้มกับน�้ำซุปที่ปรุงจาก ดาชิ โชวยุ และน�ำ้ ตาล ตอกไข่ราดทับลงไปแล้วนึง่ ให้สกุ เริม่ ทานกันตัง้ แต่สมัยไทโช (ค.ศ.1912-1925) จากร้านอาหารเท โชกุร้านหนึ่งในย่านวาเซดะ โดยน�ำหมูทอดไปชุบด้วยซอส จนชุ่ม ซึ่งจะแตกต่างจากรูปแบบของคะสึด้งในปัจจุบันซึ่ง เปลีย่ นเป็นการน�ำไข่มาราดหน้าแล้วนึง่ แทน คะสึดง้ หาทาน ได้ทั่วไปในร้านโซบะเฟรนไชส์หรือร้านทงคัตสึ
เมนู Katsudon ราคา 300 บาท สูง 8 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 15.5 ซม.
MISATO ที่ตั้ง อาคารชาญอิสระทาวเวอร์ 1 ชั้น 1 พระราม 4 11.30-14.30 และ 18.00-22.30 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2237-2266
สำ�หรับคอทงคัตสึ น่าจะคุน้ เคยกับร้านนีเ้ ป็นอย่างดี ไม่เชือ่ ไปถามคนญีป่ นุ่ ทีเ่ ป็นขาประจำ�ดูได้วา่ ทงคัตสึรา้ นนีโ้ ด่งดัง ในหมู่คนญี่ปุ่นขนาดไหน และคงไม่แปลกอะไร เมื่อร้านที่ สามารถทำ�ทงคัตสึ ได้อร่อยขนาดนี้ จะมีคะสึด้งอร่อยๆ ด้วยเช่นกัน หมูทอดแป้งบาง 6 ชิ้นใหญ่ๆ ไม่อมน้ำ�มัน เนื้อ หมูนุ่มแต่แน่น ติดมันนิดๆ แต่ด้วยรสชาติที่ปรุงมาแบบ กำ�ลังดี ทำ�ให้กินเท่าไรก็ ไม่เลี่ยน นอกจากไข่ที่ราดบนหน้า ยังมีหอมใหญ่ที่นิ่มมาก ขนาดคนไม่ชอบหอมใหญ่ยังทาน ได้โดยไม่ตอ้ งฝืน ทีส่ �ำ คัญคือให้เยอะมาก อร่อยจุใจกันไปเลย
งความสุข “ให้คอยากส่ นทานด้วยอาหาร ที่ผมทำ�ครับ” เชฟโยชิอิ
09
กิวด้ง 牛丼
ข้าวหน้าเนือ้ เมนูสดุ คลาสสิคทีม่ ตี น้ ก�ำเนิดมาจากหม้อ ไฟเนื้อวัว ซึ่งเริ่มทานเมื่อปี ค.ศ.1862 ที่โยโกฮาม่า ว่ากันว่า เนื้อวัวในสมัยนั้นค่อนข้างคาว จึงน�ำมาต้มกับมิโสะเพื่อลด กลิน่ จนถึงสมัยเมจิ วัฒนธรรมการกินเนือ้ วัวก็เริม่ แพร่หลาย ในญี่ปุ่น คุณภาพเนื้อวัวก็เริ่มดีขึ้น มีการน�ำเอาโชวยุและ น�ำ้ ตาลมาใช้ในการปรุงหม้อไฟแทนมิโสะ จนในปี ค.ศ.1890 จึงได้มกี ารประยุกต์เอาเนือ้ ในหม้อไฟมาราดข้าว ในยุคแรก จะเรียกเมนูนี้ว่า กิวเมชิ ก่อนจะเปลี่ยนมาเรียกเป็นกิวด้งใน ภายหลัง โดยร้านกิวด้งเฟรนไชส์แบรนด์หนึ่งในญี่ปุ่น
เมนู Gyudon ราคา 140 บาท สูง 9 ซม.
กิวด้งชามนีค้ ดั สรรแต่วตั ถุดบิ ชัน้ ดีมาใช้ โดยเฉพาะเนือ้ วัว เกรดดีทนี่ �ำเข้าจากอเมริกา โดยเลือกใช้เฉพาะเนือ้ ส่วนท้อง ติดมันนิดๆ หัน่ เป็นชิน้ พอดีค�ำ น�ำมาตุน๋ ในน�ำ้ ซอสโชวยุจน หอมกรุ่น ใส่หอมหัวใหญ่ลูกโตเพื่อเพิ่มความหวาน บวก ด้วย สาเก และขิงแก่ จนได้กวิ ด้งรสเข้มแตกต่างจากร้านอืน่ ค�ำแรกที่ได้สัมผัสคือความนุ่มหอมของชิ้นเนื้อติดมันนิดๆ ให้ความรู้สึกอร่อยแบบเบาๆ อร่อยเข้ากันกับข้าวญี่ปุ่น นอกจากนี้ ทางร้านยังเน้นเรื่องเสิร์ฟ ไวและท�ำใหม่ทุกชาม เพื่อให้เนื้อไม่แห้ง อร่อยสมราคากิวด้งจากโตเกียวจริงๆ
นเนื้อเยอะ “ไม่กิแวด้พงงของเราเน้ เสิร์ฟไว และอร่อย ลงตัว ลืมรสชาติกิวด้งที่เคยกิน มาไปได้เลยค่ะ”
เส้นผ่านศูนย์กลาง 15.5 ซม.
Gyunoya (สาขาธนิยะ) ที่ตั้ง ซอยธนิยะ อาคาร ใกล้ BTS ศาลาแดง 10.00-02.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2632-8506
คุณธัญญนรี สะอาดรัมย์ ผู้จัดการร้าน
เทนด้ง 天丼
ข้าวหน้าเทมปุระหรือข้าวหน้าอาหารทะเลและผักชุบ แป้งทอด ราดด้วยน�้ำทาเระรสหวานหอมที่โดยทั่วไปจะปรุง จากน�้ำซุปดาชิ โชวยุ มิริน ฯลฯ นี่คือเมนูข้าวหน้าเก่าแก่ที่ ทานกันมาตั้งแต่ยุคเอโดะ ในยุคที่เทมปุระเริ่มเป็นอาหาร ยอดนิยมและหาทานได้ตามร้านข้างทางในโตเกียว ก่อนที่ จะกลายเป็นเมนูข้าวหน้าเทมปุระหรือเทนด้งในเวลาต่อมา เมื่อร้านอาหารชื่อ ซันสะดะ (Sansada) ในแถบอาซากุสะ ลองหยิบเอาเทมปุระมาวางหน้าข้าว และตั้งชื่อเรียกเมนู แบบนี้ว่าเทนด้งเป็นครั้งแรกในช่วงปี ค.ศ.1837
ทีเด็ดของเทนด้งชามนี้ คือซอสทาเระสูตรพิเศษที่ ได้รส กลมกล่ อ มเข้ า กั น ที่ สุ ด กั บ เทมปุ ร ะกรุ บ กรอบ เนื้ อ แป้ ง เบาบาง และไม่อมน้ำ�มัน เทนด้งชามนี้ เต็มไปด้วยเครื่อง ทะเลคุณภาพดี ไล่ตั้งแต่กุ้งไร้สารเคมีที่เลี้ยงในระบบปิด หอยเชลล์ทนี่ �ำ เข้าจากญีป่ นุ่ ปลาหมึกสดเนือ้ แน่น ยังมีเห็ด ไมตะเกะ รากบัว และถั่วแขกที่คัดสรรพิเศษ ใครที่เคยทาน เทนยะที่ญี่ปุ่น จะรู้ว่ารสชาติของเทนยะเมืองไทยจะเข้มข้น กว่า เพราะสาขาที่ไทยจะเพิม่ ปริมาณซอสทาเระให้มากขึน้ เพื่อรสที่จัดจ้านแบบไทยสไตล์นั่นเอง
“AllตอนนีStar้เทนยะTendonมีโปรโมชัSet่น
ราคา 189 บาท ประกอบด้วย All Star Tendon + Miso Soup และเครื่องดื่มที่เลือกได้เอง ถึง 30 เมษายนนี้ เท่านั้นค่ะ คุณกนกภรณ์ พิรวัฒนกุล ผู้จัดการทั่วไป แบรนด์ เทนยะ
10
”
เมนู All Star Tendon ราคา 159 บาท สูง 8 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.
Tenya (สาขาเซ็นทรัล ลาดพร้าว) ที่ตั้ง เซ็นทรัล พลาซ่า ลาดพร้าว 10.00-22.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2541-1808
โอยาโกะด้ง
親子丼
ข้าวหน้าแม่ลูก มาจากค�ำว่า โอยาโกะ (Oyako) ที่แปล ว่า แม่ลูก ที่ตั้งแบบนี้ เพราะเมนูนี้ปรุงด้วยเนื้อไก่และไข่ไก่ ซึ่งก็นับได้ว่าเป็นแม่ลูกกันนั่นเอง ต้นก�ำเนิดของเมนูนี้อยู่ ที่ร้านทามาฮิเดะ ร้านขายอาหารเมนูไก่ที่ตั้งอยู่ในเขตนิง เกียวโจในโตเกียว ซึ่งเริ่มขายเมนูนี้ราวๆ ปี ค.ศ.1891 (เมจิ 24) เมื่อมีลูกค้ารายหนึ่งที่มาทานหม้อไฟไก่บ่อยครั้ง และ มักจะชอบใส่ข้าวลงในหม้อไฟพร้อมๆ กับเทไข่ดิบตามลง ไปด้วย ภรรยาเจ้าของร้านเห็นดังนั้น ก็เกิดไอเดียว่าน่าจะ น�ำวิธีแบบนี้มาท�ำเป็นดงบุริประจ�ำร้าน และตั้งชื่อเมนูนี้ว่า โอยาโกะด้ง มาตั้งแต่นั้น
เมนู Oyakodon ราคา 170 บาท สูง 8 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.
Mitsumori of Tokyo ที่ตั้ง 47/1 สุขุมวิท 23 อโศก 11.30-14.00 น. และ 17.00-22.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2640-8283
โอยาโกะด้งชามนี้ มีจดุ เด่นอยูต่ รงซอสโอยาโกะสูตรเฉพาะ ทีม่ รี สเค็มนิดๆ ส่วนเนือ้ ไก่ทใี่ ช้กเ็ ป็นเนือ้ ไก่บา้ นอายุก�ำลังดี จากฟาร์มในจังหวัดราชบุรี ได้รสสัมผัสที่ทั้งหวานนุ่มและ ชุ่มฉ�่ำ โอยาโกะด้งชามนี้ เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกติดหนัง น�ำมาย่างให้สกุ เพียงด้านเดียว หลังจากนัน้ ก็ตม้ อีกด้านที่ ยังไม่สุกด้วยซอสโอยาโกะ ใส่ไข่ขาวลงไปแล้วตามด้วยไข่ แดง โรยหน้าด้วยหอมซอย อร่อยลงตัวมากมาย ได้รสชาติ กลมกล่อมของไก่บ้านและไข่ขน้ หวานมันกับข้าวญีป่ นุ่ นุม่ ๆ
อย อยู่ที่ซอสโอยาโกะ “ความอร่ สูตรเด็ดที่เน้นความสดใหม่ เพราะเราทำ�แบบวันต่อวัน” เชฟวสันต์ จันทร์ศรีเมือง
อุนะด้ง 鰻丼 อีกหนึ่งเมนูเก่าแก่ที่นิยมมาตั้งแต่ปลายยุคเอโดะ (ต้น ศตวรรษที่ 19) เมนูอุนะด้งสามารถหาทานได้ทั่วญี่ปุ่น แต่ ก็มีหลายเมืองที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับอุนะด้ง อาทิ เมืองฮามา มัตสึในจังหวัดชิสึโอกะ เมืองยานากาว่าในจังหวัดฟุกุโอกะ ฯลฯ อุนะด้งราดซอสทาเระรสหวานหอม นิยมทานในหน้า ร้อนเพื่อเพิ่มพลัง ว่ากันว่า พ่อครัวที่ท�ำปลาไหลย่างอร่อย ต้องผ่านการฝึกฝนอย่างหนัก จนเกิดเป็นส�ำนวนว่า “เสียบ 3 ปี แล่ 8 ปี ย่างทั้งชีวิต”
แค่ได้ยนิ ว่าอุนะด้งของร้านนีน้ �ำ เข้าปลาไหลมาจากชิสโุ อกะ ก็ยิ่งกระตุ้นให้อยากกินมากขึ้นไปอีก สำ�หรับอุนะด้งของ ร้านนี้ ความพิเศษจะอยู่ตรงรสสัมผัสที่นุ่มมากๆ ของเนื้อ ปลาไหล เพราะเชฟจะเอาปลาไหลไปนึ่งก่อนประมาณครึ่ง ชั่วโมง จากนั้นจึงค่อยนำ�ไปย่างบนถ่านไม้ ส่วนซอสทาเระ ที่ราดอยู่บนปลาไหลก็หอมหวานละมุน กระตุ้นต่อมอยาก กินได้ดเี หลือเกิน ยิง่ พอได้มาเจอกับข้าวหน้าปลาไหลทีน่ มุ่ สุดๆ แบบนี้ อร่อยแบบไม่ต้องลุ้น
านเรา “เน้อุนนะด้รสสังของร้ มผัสนุ่มๆ ของเนื้อปลาไหล รับประกันว่านุ่มมาก จริงๆ ครับ
”
เชฟธวัชชัย
เมนู Unadon ราคา 800 บาท สูง 8.5 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม.
Nippon Tei (สาขา เพรสซิเด้นท์ ทาวเวอร์) ที่ตั้ง ตึก President Tower Arcade เพลินจิต ปทุมวัน 11.00-14.00 น., 17.00-22.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2656-0037-8 11
ดงบุริกลุ่มที่ต่อยอดมาจากเมนูยอดนิยม เทริยากิด้ง 照り焼き丼
ดงบุรทิ มี่ หี น้าเป็นเนือ้ หรือปลา ย่างด้วยซอสทาเระ โดย มีเนื้อไก่เป็นวัตถุดิบที่นิยมมากที่สุด โดยปกติมักจะเป็น ดงบุริที่นิยมท�ำทานกันเองในบ้าน ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตร แตกต่างกันไป เทริยากิ คือหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารญี่ปุ่น แบบดั้งเดิม เพื่อเป็นการลดกลิ่นเหม็นคาวของเนื้อหรือปลา จึงได้มีการน�ำวัตถุดิบนั้นไปย่างกับซอสทาเระ นี่คือหนึ่งใน วิธีปรุงอาหารที่นิยมกันมาตั้งแต่สมัยมุโรมะชิ (ศตวรรษที่ 15) ค�ำว่า เทริ (Teri) แปลว่า มันวาว เพราะน�้ำตาลในซอส ทาเระท�ำให้ผิวอาหารมันวาวนั่นเอง
เมนู Chikin Teriyaki Don ราคา 180 บาท สูง 9 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 15.4 ซม.
Uma Shokudo Restaurant ที่ตั้ง 126/4 ซอยรามคำ�แหง 24 แยก 30 หัวหมาก 11.00-14.00 และ 17.30-23.00 น. หยุดวันพุธ โทร. 0-2719-0396 www.facebook.com/UMABKK
ไอเดียที่จุดประกายให้รู้สึกอยากจะทำ�เมนูเทริยากิด้งออก มาขาย คือการที่ได้เห็นความนิยมชมชอบข้าวเหนียวหมูปงิ้ ของคนไทยที่ขนาดคนญี่ปุ่นได้ลองยังติดใจไปด้วย กลาย มาเป็นเมนูเทริยากิดง้ ที่ได้รบั ความนิยมจากนักศึกษาแถว นี้มากเสียด้วย เนื้อไก่เทริยากิที่ทั้งหอมและนุ่ม ปรุงรสให้ ลงตัวกำ�ลังดี ได้รสหวานหอมเค็มมัน อร่อยเข้ากันกับข้าว สวยญี่ปุ่นนุ่มๆ คุณเชฟบอกเทริยากิด้งชามนี้ เน้นรส สามัญประจำ�บ้านของครอบครัวชาวญีป่ นุ่ อร่อยแบบทีใ่ ห้ กินทุกวันก็ยังได้
ยากิด้งกับไข่ออนเซน “ที่เน้เทรินรสชาติ แบบญี่ปุ่นแท้ๆ
”
อร่อย ทานง่าย คนไทยก็ยังชอบ เชฟฟุมิโอะ ทานาเบะ
สุกี้ยากี้ด้ง すき焼き丼 ข้าวหน้าสุกยี้ ากี้ เมนูขา้ วหน้าประจ�ำบ้านซึง่ แต่ละบ้าน ก็มีสูตรแตกต่างกันออกไป แต่โดยมาก วิธีการปรุงก็จะเป็น แบบเดียวกับการท�ำสุกยี้ ากีญ ้ ปี่ นุ่ เครือ่ งหลักๆ ก็จะประกอบ ด้วย เนื้อวัวที่แล่เป็นแผ่นบาง เต้าหู้ เส้นบุก และผักต่างๆ อาทิ ต้นหอม เห็ดชิตะเกะ ผักกาดขาว ฯลฯ ต้มรวมกันในน�้ำ ซุปที่ปรุงจากโชวยุ สาเก และมิริน เมื่อสุกแล้วจึงน�ำมาราด หน้าข้าว และอาจจะตอกไข่ดบิ ลงไปเป็นการปิดท้าย หาทาน ได้ทั่วไปในร้านอาหารข้าวหน้าเนื้อแบบเฟรนไชส์ในญี่ปุ่น
ความพิเศษของสุกี้ยากี้ด้งชามนี้ อยู่ตรงเต้าหู้สูตรทำ�เอง ของทางร้านที่ทำ�สดใหม่วันต่อวัน สุกี้ยากี้ด้งชามนี้ ใช้โม เมนโทฟุ (Momen Tofu) หรือเต้าหู้แบบแข็ง นำ�มาย่างให้ ผิวนอกเกรียมเล็กน้อย จัดใส่ชามคู่กับเนื้อผัดน้ำ�มันที่เน้น แค่พอสุก เพื่อที่จะคงไว้ซึ่งผิวสัมผัสนุ่มๆ ของชิ้นเนื้อ ผัด รวมกั บ ต้ น หอมญี่ ปุ่ น เส้ น บุ ก เห็ ด เข็ ม ทอง ปรุ ง รสให้ กลมกล่อมอีกหน่อยด้วยซอสสุกี้ยากี้รสเด็ดของทางร้าน อร่อยเด็ดกินเสร็จไม่รู้ตัวเลย
นอกจากสุกี้ยากี้ด้ง “ ผมอยากแนะนำ�ข้าวหน้าเต้าหู้ สูตรทำ�เองของที่ร้าน ทางร้านเราทำ�เต้าหู้เองครับ หาทานได้ที่นี่เท่านั้น
”
เชฟมาซารุ ยามะนางะ
12
เมนู Sukiyaki Don ราคา 350 บาท สูง 10 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 15.2 ซม.
Mugihan ที่ตั้ง ชั้น 1 อาคารพร้อมมิตรเพลส ซอยสุขุมวิท 39 วันจันทร์ถึงวันศุกร์ 16.00-24.00 น. วันเสาร์ถงึ วันอาทิตย์ 11.00-15.00 น. และ 17.00-23.00 น. โทร. 0-2662-7233, 0-2662-7288
ยากินิคุด้ง 焼き肉丼
ข้าวหน้าเนือ้ ย่างทีต่ อ่ ยอดมาจากอาหารยอดนิยมอย่าง ยากินคิ ุ ส่วนหน้าข้าวเป็นเนือ้ ย่างทีป่ รุงรสด้วยน�ำ้ ซอสทาเระ ทีป่ รุงจากดาชิ มิรนิ โชวยุ สามารถหาทานได้ตามร้านอาหาร ที่ขายเมนูข้าวหน้าแบบเฟรนไชส์ในญี่ปุ่น นอกจากนี้ เมนู ข้าวหน้าเนือ้ ย่าง ยังถือเป็นอีกหนึง่ เมนูยอดนิยมของแม่บา้ น ญี่ปุ่นด้วย ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป
เมนู Yakiniku Don ราคา 89 บาท สูง 8 ซม.
ยากินคิ ดุ ง้ ชามนี้ ความพิเศษจะอยูต่ รงเนือ้ วัว ซึง่ เป็นเนือ้ ที่ นำ�เข้ามาจากออสเตรเลีย นำ�มาผัดรวมกับงาและหอมใหญ่ พร้อมๆ กับปรุงรสให้เข้มข้นขึ้นกว่ารสของยากินิคุด้งโดย ทัว่ ไปของคนญีป่ นุ่ ทัง้ นีก้ เ็ พือ่ ให้ถกู ลิน้ คนไทยทีช่ อบอาหาร รสเข้ม ยากินิคุด้งสูตรนี้เป็นสูตรเฉพาะของที่นี่ ความนุ่ม ของเนื้อติดมันชั้นดีที่หอมอร่อยกลมกล่อม บวกรสชาติ ของซอสสูตรลับ รับรองได้เลยว่าจะต้องถูกปากคนไทย
คำ�ว่า คาคาชิ แปลว่า หุ่นไล่กา “และหุ ่นไล่กาตัวนี้จะคอยดูแล
เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
KAKASHI ที่ตั้ง Fortune Town ชั้น G โซน Food Avenue 10.00-20.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2641-1108
ข้าวและดูแลคุณ พร้อมคัดสรรแต่ ข้าวญี่ปุ่นคุณภาพดีมาใช้ทำ�ดงบุริ ให้ลูกค้าได้ทานนั่นเอง เชฟจตุรภัทร นิลมาลี
”
ชาชูด้ง チャーシュー丼 ข้าวหน้าหมูชาชู หรือหมูที่วางแปะหน้าในชามราเมน นั่นแหละ ชาชูด้ง เป็นเมนูที่หาทานได้ในร้านราเมนทั่วไป โดยเฉพาะร้านราเมนที่มีชื่อเสียงเรื่องชาชูอร่อย ก็จะมีชาชู ด้งเป็นอีกหนึง่ เมนูประจ�ำร้าน ชาชูดง้ จะไม่มรี ปู แบบตายตัว บางร้านอาจจะเสิร์ฟมาเป็นแผ่นเหมือนในราเมน แต่บาง ร้านก็หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดลูกเต๋าแล้ววางบนข้าว ปรุงรสด้วย น�้ำซอสทาเระรสหวานแบบแอบเผ็ดนิดๆ
ส�ำหรับคอราเมน น่ า จะคุ้นเคยกั น ดี กั บ ราเมนดี ก รี ที วี แชมเปี้ยนร้านนี้อยู่แล้ว โดยเฉพาะหมูชาชูของร้านนี้ที่ เรียกได้วา่ อร่อยเด็ดแบบไม่ตอ้ งสืบ กับเนือ้ หมูสามชัน้ เกรด คัดสรรพิเศษทีต่ นุ๋ นานจนได้รสชาตินมุ่ หวาน แต่ยงั ไม่เสร็จ แค่นั้น เพราะชาชูที่ได้จะถูกน�ำไปย่างอีกครั้ง พร้อมๆ กับ ซอสสูตรพิเศษ เพือ่ เร่งกลิน่ หอมและรสชาติ ใครทีเ่ คยทาน ราเมนทีน่ ี่ ย่อมทราบดีวา่ ชาชูของเขาอร่อยเทพแค่ไหน ลอง มาทานคู่กับข้าวญี่ปุ่นแบบนี้ ก็อร่อยดีไปอีกแบบนะเธอ
เป็นเมนูที่มีเฉพาะ “ดับชาบูเบิ้ลตชาชูงสาขาที ่เมืองไทย รับประกันว่าอร่อยและ อิ่มไม่เหมือนใครแน่นอน” คุณกรรณิกา วัฒนศิริ ผู้จัดการสาขา
เมนู Double Chashu Don ราคา 109 บาท สูง 7 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
Chabuton ที่ตั้ง ชั้น 6 เซ็นทรัล แกรนด์ พระราม 9 10.30-22.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2160-3881 13
บูตะกิมจิดง้ 豚キムチ丼
กล่าวกันว่า เป็นข้าวหน้าหมูผัดกิมจิ เป็นเมนูที่มีต้น ก�ำเนิดจากเกาหลี โดยน�ำกิมจิหรือผักดองรสเปรี้ยวมาผัด กับหมู น�้ำมันงา โชวยุ กระเทียม และขิง ซึ่งในญี่ปุ่นน่าจะ เริ่มเป็นที่นิยมราวๆ ปี ค.ศ.1993 อันเป็นผลสืบเนื่องมาจาก โฆษณาของบะหมีส่ ำ� เร็จรูปรสบูตะกิมจิทตี่ ดิ หูคนญีป่ นุ่ มาก และอานิสงส์จากโฆษณานั้นก็ท�ำให้บูตะกิมจิด้งเป็นเมนู ยอดนิยมตั้งแต่นั้น คนญี่ปุ่นนิยมทานบูตะกิมจิในหน้าร้อน เพราะรู้สึกว่ารสเผ็ดร้อนท�ำให้มีพลัง
เมนู Buta Kimuchidon ราคา 89 บาท สูง 9 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
Yakiniku Tono ที่ตั้ง 179 อโศก สุขุมวิท 21 วันจันทร์ถงึ วันเสาร์ 11.00-14.00 และ 17.00-23.00 น. โทร. 0-2664-3229
ความพิเศษของบูตะกิมจิดง้ ชามนี้ อยูท่ กี่ มิ จิสตู รทำ�เองของ ทางร้านที่หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 วัน ไม่หมักนานเกินไป เพราะอยากให้คนทานสัมผัสได้ถึงความสดของผักกรุบ กรอบ และรสชาติกมิ จิทหี่ วานเปรีย้ วกำ�ลังดี เมือ่ นำ�มาคลุก กับเนือ้ หมูสนั นอกเกรดดี ได้รสกลมกล่อมทีเ่ ข้ากันระหว่าง เนื้อสันนอกที่ติดมันหน่อยๆ กับกิมจิรสเปรี้ยวหวาน เข้า กันกับลิ้นคนไทยที่ชอบอะไรจัดจ้านแบบนี้แน่นอน
อยมาจาก “วัตถุอาหารอร่ ดิบที่ดี ไม่ ใช่แค่ความ สดใหม่ แต่ต้องมีคุณภาพ และปลอดสารเคมี” เชฟคาโต้
ซะเกะโอยาโกะด้ง 鮭親子丼
เมนูดงบุริที่ต่อยอดคอนเซ็ปต์ “แม่กับลูก” มาจากเมนู คลาสสิคอย่างโอยาโกะด้ง ซึ่งมีเนื้อไก่กับไข่เป็นวัตถุดิบ หลัก พอมาเป็นเมนูซะเกะโอยาโกะด้ง หรือข้าวหน้าแม่ลูก แซลมอน (ซะเกะ คือ ปลาแซลมอน) ก็แค่เปลี่ยนจากไก่กับ ไข่ไก่ มาเป็นปลาแซลมอนกับอิคุระหรือไข่ปลาแซลมอน นั่นเอง เมนูนี้หากินได้ตามร้านขายไคเซนด้งทั่วไป
แซลมอนโอยาโกะด้งของร้านนี้ ใช้แซลมอนและอิคุระที่ น�ำเข้ามาจากฮอกไกโด ดินแดนที่ขึ้นชื่อเรื่องแซลมอนที่ อร่อยที่สุดในญี่ปุ่นอยู่แล้ว แต่เพราะเป็นดงบุริ ต่อให้เนื้อ ปลาดิบดีแค่ไหน หากข้าวไม่ดีก็คงไม่อร่อย ดังนั้นต้องให้ ทั้ง 2 อย่างพอดีกัน ข้าวญี่ปุ่นที่ใช้เป็นข้าวญี่ปุ่นที่ส่งตรง มาจากทางเหนือ คือนาข้าวที่ปลูกในจังหวัดเชียงใหม่และ เชียงราย รับประกันได้ถึงคุณภาพข้าวพันธุ์ดีที่ปลูกใน สภาพอากาศที่เหมาะสม และเมื่อวัตถุดิบคุณภาพมาเจอ กัน รับรอง อร่อยชัวร์
สูง 7.5 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 16.7 ซม.
“
สำ�หรับคนที่เห็นราคา แล้วถอดใจ ให้คิดใหม่ว่ามาลอง สักครั้งในชีวิต จะได้รู้ว่าของดีกับ ของไม่ดีต่างกันขนาดไหน เชฟโฮซะกะ
14
เมนู Salmon Oyako Don ราคา 900 บาท
”
DON ที่ตั้ง The OPUS ชั้น 2 ทองหล่อ 10 18.00-02.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2714-7860 www.facebook.com/Don.Sushi.Restaurant.Bangkok
ดงบุริกลุ่มหนักเครื่อง ไคเซนด้ง 海鮮丼
ไคเซน แปลว่า อาหารทะเล ฉะนั้น ไคเซนด้ง ก็คือข้าว หน้าอาหารทะเลสด นั่นเอง เอกลักษณ์ก็ตรงตามชื่อของมัน คือมีอาหารทะเลหลากหลายชนิดจัดเรียงสวยงามบนชาม ข้าว ว่ากันว่า ไคเซนด้ง เป็นเมนูที่เริ่มต้นมาจากอาหารของ ชาวประมง คือเริ่มน�ำซาชิมิมาทานคู่กับข้าวก่อนเพื่อให้อยู่ ท้อง ภายหลังจึงกลายเป็นเมนูที่อยู่ในร้านอาหารต่างๆ ใน ย่านที่อยู่ใกล้ทะเล หรือย่านตลาดที่มีอาหารทะเลสดขาย
เมนู Kaisendon ราคา 1,280++ บาท สูง 8 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
อะไรอยู่บนหน้า มากุโร่ / อิคุระ (ไข่แซลมอน) / อุนิ (ไข่หอยเม่น) / ปลา ไหลย่าง / กุ้งโบตั๋น
Sushi-Cyu & Carnical Yakiniku (สาขาโรงแรม All Season Place) ที่ตั้ง ชั้น 3 อาคาร CRC Tower โรงแรม All Season Place ถนนวิทยุ วันจันทร์ถึงวันศุกร์ 11.30-14.00 น., 18.00-22.30 น. วันเสาร์และวันอาทิตย์ 11.00-22.00 น. โทร. 0-2251-1995, www.sushicyu.com
สิ่ ง ส�ำคั ญ ที่ สุ ด ของไคเซนด้ ง หรื อ ข้า วหน้ า อาหารทะเล แน่นอนว่าอยู่ที่ความสดและคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ และ ความเจ๋งของไคเซนด้งร้านนี้ ก็อยู่ตรงการเลือกใช้อาหาร ทะเลที่ ส ่ ง มาจากตลาดปลาสึ คิ จิ โ ดยตรง ซึ่ ง จะส่ ง มา อาทิตย์ละ 3 ครั้ง ที่เห็นราคาแล้วตกใจ ขอบอกว่าราคา ขนาดนี้ ถือว่าถูกมากหากเทียบกันกับราคาของไคเซนด้ง ในมาตรฐานเดียวกันกับที่ขายในญี่ปุ่น รับรองว่าได้ฟิน แบบไม่ต้องบินไปถึงสึคิจิ
่จะนำ�มาใช้ทำ�เป็นหน้า “อาหารทะเลที ไคเซนด้งจะเปลี่ยนไปตามแต่ละ ช่วงฤดู เพื่อความสดและอร่อยของ วัตถุดิบตามฤดูกาลครับ” เชฟคะมิบายาชิ เอสุเกะ
บะคุดันด้ง ばくだん丼
บะคุดันด้งหรือข้าวหน้าระเบิด คือเมนูที่เต็มไปด้วย เครื่องต่างๆ มากมายบนข้าว ซึ่งหลักๆ ที่จะต้องมีคือ ปลา มากุโร่ นัตโตะ กระเจี๊ยบเขียว ไข่ดิบ และมันบดเหนียวหนืด ค�ำว่า บะคุดัน แปลว่า ระเบิด ไม่มีที่มาแน่ชัดว่าท�ำไมถึงได้ ตั้งชื่อแบบนี้ บ้างก็ว่า แต่ก่อนเมนูนี้เคยถูกปั้นเป็นก้อนและ ห่อไว้ด้วยสาหร่ายแผ่น จนดูคล้ายลูกระเบิด บ้างก็ว่า ด้วย ลักษณะของเครื่องเหนียวๆ ที่ใช้เป็นหน้า บวกกับเวลาทาน นิยมกวนผสมให้เข้ากันก่อน จึงดูคล้ายอาหารที่โดนระเบิด จนเละไปหมดยังไงยังงั้น ถึงจะเห็นเละๆ อย่างนี้ แต่นี่คือ เมนูสุขภาพมากๆ ของคนญี่ปุ่นเลยเชียวนะ
แม้จะเปลี่ยนชื่อจากบะคุดันด้ง (ข้าวหน้าระเบิด) มาเป็น ฮานาบิด้งที่แปลว่าข้าวหน้าดอกไม้ ไฟแทน แต่เสน่ห์ของ ความเป็นข้าวหน้าระเบิดแบบดัง้ เดิมก็ยงั คงมีอยูอ่ ย่างครบ ถ้วน ที่แตกต่างคือมันบดเหนียวๆ อย่างอิโจวอิโมะ ซึ่งหาก เป็นร้านทัว่ ไปจะนิยมใช้โทโทโระอิโมะมากกว่า แต่คณ ุ เชฟบอกว่า อิโจวอิโมะเหมาะกว่าเพราะเหนียวกว่า พร้อมส�ำทับว่า เมนู นีย้ งิ่ เหนียวยิง่ อร่อย บวกไข่ออนเซนลงไปอีกฟอง ถ้าเป็นที่ ญี่ปุ่นนิยมใช้ ไข่ดิบ แต่ไข่ออนเซนน่าจะกินง่ายกว่าส�ำหรับ คนไทย พร้อมแนะน�ำวิธีกินว่าให้กวนทุกอย่างให้เข้ากัน ที่ เหลือก็แค่ตักเข้าปาก
อย “สำ�หรัอาจจะแปลกไปหน่ บคนไทย แต่นี่คือเมนู สุขภาพอย่างแท้จริงของคนญี่ปุ่น ผมเองยังทานบ่อยเลยครับ” เชฟมาโกโตะ คิตาโนะ
เมนู Hanabi Don ราคา 269 บาท สูง 10 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
อะไรอยูบ่ นหน้า มากุโร่ / อิโจวอิโมะ / ไข่ออนเซน / กระเจีย๊ บเขียว / นัตโตะ / สาหร่าย
Ootoya (สาขาทองหล่อ) ที่ตั้ง ชั้น 2 J Avenue ทองหล่อ วันจันทร์ถึงวันเสาร์ 11.00-23.00 น. (L.O. 22.30 น.) วันอาทิตย์ 10.30-22.30 น. (L.O. 22.00 น.) โทร. 0-2712-6827 15
จูกะด้ง
中華丼
ค�ำว่า จูกะ เป็นค�ำที่ใช้สื่อความหมายถึงความเป็นจีน ส�ำหรับเมนูจูกะด้ง แม้จะเรียกว่าเป็นข้าวหน้าแบบจีน แต่ กลับไม่มีขายในประเทศจีน จูกะด้งมีต้นก�ำเนิดในญี่ปุ่นใน ช่วงต้นสมัยโชวะ ว่ากันว่า เดิมทีเป็นอาหารส�ำหรับคนงาน ที่ท�ำงานย่านไชน่าทาวน์ในเมืองโยโกฮาม่า ภายหลังได้รับ ความนิยมมากขึ้น จนกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูดงบุริยอดนิยม ในญี่ปุ่น เครื่องเคราหลักๆ ประกอบด้วย หมู กุ้ง ปลาหมึก และผักต่างๆ อาทิ หอมใหญ่ แครอท หน่อไม้ เห็ดหูหนู ฯลฯ น�ำมาผัดรวมกันในน�้ำซุปก่อนจะเติมแป้งมันเพื่อให้ข้น เหนียว จูกะด้ง สามารถหาทานได้ทรี่ า้ นอาหารญีป่ นุ่ สไตล์จนี ซึ่งมีอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่น
ทันทีที่จูกะด้งถูกเสิร์ฟมาอยู่ตรงหน้า ก็ได้กลิ่นหอมนวลๆ ยวนจมูก เครื่องเคราที่ใส่มาในชามมีหลากหลายมาก ทั้งเนื้อสัตว์และผักนานา ทั้งหมดถูกผัดมาอยู่รวมกันใน น�้ำราดเหนียวข้น รสชาติจะออกหวานปนเค็มนิดๆ แต่ก็ กลมกล่อมละมุนลิ้นดี ส่วนผักสดก็ยังคงความกรุบกรอบ อยู่ น�้ำราดตัวนี้ปรุงมาจากน�้ำปรุงสูตรลับของร้าน ซึ่งเป็น มาตรฐานเดียวกันกับร้านโอซาก้าโอโชสาขาที่ญี่ปุ่น
�ให้คลุกเคล้าน้ำ�ราด “กับเวลาทานแนะนำ ข้าวให้เข้ากันก่อน แล้วตักทานแบบ ชุ่มๆ ไม่ชอบให้รู้ ไป”
เมนู Chuka Don ราคา 210 บาท สูง 8.5 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 16.5 ซม.
อะไรอยู่บนหน้า กุ้ง / หมู / แครอท / หอมใหญ่ / ผักกาดขาว / เห็ดหูหนู / หน่อไม้ / ผักกวางตุ้ง
Osaka Ohsho (สาขาทองหล่อ) ที่ตั้ง Fifty Fifth Thonglor 55 ชั้น 1 11.00-22.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2381-0701
ดงบุริกลุ่มท้องถิ่น บูตะด้ง
豚丼
ข้าวหน้าหมูยา่ งรสหวานมัน อาหารขึน้ ชือ่ ของชาวเมือง โอฮิบโิ ระ เมืองทีต่ งั้ อยูใ่ นเขตโทคาจิของฮอกไกโด เขตทีข่ นึ้ ชือ่ ใน การเลี้ยงหมูพันธุ์ดีมาตั้งแต่ปลายยุคเมจิ แต่กว่าจะมาเป็น ข้าวหน้าหมูย่างประจ�ำเมืองที่โด่งดังอย่างทุกวันนี้ ก็ต้องรอ ถึงปี ค.ศ.1933 เมือ่ ร้านปันโจ (Pancho) ออกเมนูบตู ะด้งมาขาย ด้วยเห็นว่าในภูมิภาคนี้มีเนื้อหมูพันธุ์ดี แต่ไม่ยักมีเมนูที่ทำ� จากหมูเป็นของตัวเอง จึงได้ลองคิดท�ำบูตะด้ง โดยได้ไอเดีย มาจากเมนูขา้ วหน้าปลาไหล คือการย่างพร้อมกับซอสทาเระ ที่สุดจึงกลายเป็นเมนูท้องถิ่นของเมืองโอบิฮิโระไปในที่สุด
เมนู Butadon ราคา 180 บาท สูง 8 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 14.5 ซม.
Hokkaido Butadon Tokachi ที่ตั้ง 8/4-5 ซ.อนุมานราชธน ถ.สุรวงศ์ 11.00-15.00 น. และ 17.00-22.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2634-3935 16
เพราะคุณเจ้าของร้านได้สตู รทำ�บูตะด้งแบบฉบับโทคาจิมา เลย คนทานอย่างเราเลยไม่ต้องถ่อไปถึงฮอกไกโดแต่ก็ ได้ ลองของอร่อยแบบต้นตำ�รับแท้ๆ ความพิเศษของเมนูนอี้ ยู่ ที่ตัวน้ำ�ซอส ซึ่งนำ�เข้ามาจากโรงงานในฮอกไกโดเลย มีน้ำ� ซอสดีแล้ววัตถุดิบก็ต้องดีด้วย กับเนื้อหมูส่วนสันคอคัด สรรที่หั่นหนากำ�ลังดี ก่อนย่างจะนำ�หมูไปจุ่มน้ำ�ซอสก่อน แล้วย่างให้สุกประมาณ 90% นำ�ไปจุ่มน้ำ�ซอสอีกครั้งแล้ว ย่ า งต่ อ จนได้ เ นื้ อ หมู ที่ สุ ก กำ � ลั ง ดี ยิ่ ง ย่า งโดยใช้ ถ่ า นไม้ โกงกางที่ให้ความร้อนสูงด้วยแล้ว ยิ่งช่วยให้กลิ่นหอมน่า ทานยิ่งขึ้นไปอีก
คนไทยได้ทาน “รสชาติอยากให้ ที่เป็นแบบดั้งเดิมของ ฮอกไกโดแท้ แค่ทานแล้ว อร่อย เราก็ดี ใจแล้ว” คุณโอ๋ เจ้าของร้าน
บูตะบาระด้ง 豚バラ丼
ค�ำว่า บาระ มาจากค�ำว่า บาระนิคุ ที่แปลว่า หมูสาม ชั้น พอมาเป็น บูตะบาระด้ง ก็คือข้าวหน้าหมูสามชั้นนั่นเอง อีกหนึ่งเมนูดงบุริที่นิยมท�ำทานกันเองในบ้าน ซึ่งแม่บ้านก็ จะมีสูตรแตกต่างกันไป วิธีการปรุงอย่างคร่าวๆ คือน�ำหมู สามชั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดก�ำลังดี จากนั้นจึงน�ำไปหมักด้วย โชวยุ สาเก น�้ำผึ้ง กระเทียม ฯลฯ จากนั้นจึงน�ำไปย่างบน กระทะจนสุก วางบนข้าว โรยหน้าต้นหอมพร้อมเสิรฟ์ ส�ำหรับ บูตะบาระด้ง ถือเป็นเมนูดงบุริที่ขึ้นชื่ออีกหนึ่งเมนูของเมือง ฟูจิซาว่า จังหวัดคานากาว่า
แม้รา้ นนีจ้ ะมีชอื่ เสียงเรือ่ งอุดง้ แสนอร่อยจากเมืองฟูจซิ าว่า จังหวัดคานากาว่า ทว่าเมนู บาระชิโอะด้ง หรือข้าวหน้าหมู คลุกเกลือในสไตล์คานากาว่าชามนี้ก็แสนจะอร่อยเช่นกัน อีกทัง้ ยังเป็นเมนูขายดีของร้านด้วย กับเนือ้ หมูสามชัน้ เกรด เอ นำ�มาหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 นิ้ว แล้วนำ�มาผัดกับกระเทียม โรยเกลือสักนิด พริกไทยสักหน่อยจนรสชาติลงตัว เสิร์ฟ มาในชามทีเดียวเป็นสิบชิน้ ทานคูก่ บั กะหล่�ำ ปลีซอยแช่เย็น กรุบกรอบ อร่อยเน้นๆ ลงตัวดีทีเดียว
เมนูขายดีที่ลูกค้า “ คนไทยชอบ ราคาไม่แพง ชามเดียวก็อิ่มแล้วครับ” เชฟฮามาโนะ
เมนู Barashiodon ราคา 230 บาท สูง 7.5 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
Sato no Udon ที่ตั้ง ชั้น 3 The Mercury Ville ถ.เพลินจิต (ตรงข้ามเซ็นทรัลชิดลม) 10.00-22.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2658-5890
ซอสคะสึด้ง ソースかつ丼
ข้าวหน้าหมูทอดที่ชุ่มฉ�่ำไปด้วยวูสเตอร์ซอสรสเปรี้ยว หวาน อาหารพื้นเมืองของจังหวัดฟุคุอิ อันที่จริง ก็มีหลาย เมืองที่กล่าวอ้างว่าเมนูนี้มีที่มาจากจังหวัดของตน แต่คน ส่วนใหญ่ก็ยังคงให้น�้ำหนักไปทางจังหวัดฟุคุอิ อันเนื่องมา จากเรื่องราวของเชฟทาคาฮาตะที่เคยเปิดร้านขายอาหาร อยู่ในโตเกียว และได้คิดเมนูซอสคะสึด้งออกมาขายเป็น ครั้งแรกในปี ค.ศ.1913 แต่ภายหลังเกิดแผ่นดินไหวในคัน โตในปี ค.ศ.1923 เขาจึงเดินทางกลับบ้านเกิดที่ฟุคุอิและ เปิดร้านอาหารขึ้นมาอีกครั้ง เรื่องราวนี้เองที่ท�ำให้หลายคน เชื่อว่าซอสคะสึด้งเป็นของจังหวัดฟุคุอิ
เมนู Sauce Katsu-don ราคา 150 บาท สูง 9 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 12.7 ซม.
Kitchen Siam 10.00-14.00 น. และ 17.00-21.00 น. (ส�ำหรับการจัดส่ง ระหว่างสุขมุ วิท ซอย 21-71 และ 16-46) 10.00-14.00 น. และ 17.00-21.00 น. (ส�ำหรับจัดส่งนอกพื้นที่) โทร. 08-3714-6610 http://kitchensiam.bangofan.com
หมายเหตุ ร้านนี้รับจัดส่งอาหารเท่านั้น ราคาตั้งแต่ 300 บาทขึ้นไป (ค่าจัดส่ง 70 บาท)
ร้านอาหารญีป่ นุ่ ร้านนี้ เป็นทีค่ นุ้ เคยกันดีส�ำหรับชาวญีป่ นุ่ ที่นิยมเบนโตะเดลิเวอร์รี่ กับเสน่ห์ของรสอาหารที่คงไว้ซึ่ง ความเรียบง่ายในแบบดั้งเดิม นอกจากจะมีเบนโตะให้เลือก มากมายแล้ว ยังมีเมนูชอื่ ดังทีห่ าทานยากอย่าง ซอสคะสึดง้ กับเนือ้ หมูชบุ แป้งทอดทีเ่ พิง่ ท�ำเสร็จใหม่ๆ น�ำไปจุม่ ซอสสูตร พิเศษของทางร้านที่ปรุงจากน�้ำซุปดาชิ โชวยุ ซอสมะเขือ เทศ น�้ำตาล ได้เนื้อหมูชุบแป้งทอดกรุบกรอบที่มีทั้งรส หวาน เค็ม และเปรี้ยวนิดๆ ตรงนี้เองที่แตกต่างจากคะสึด้ง ที่จะมีรสหวานมันน�ำ ตัดเลี่ยนด้วยกะหล�่ำปลีสดหั่นฝอย ที่เสิร์ฟมาพร้อมกันในชาม ทานคู่ข้าวญี่ปุ่นนุ่มๆ อร่อย กลมกล่อมใช้ ได้เลย
ท้องถิ่นที่หาทาน “เสน่หไม่์ขงองเมนู ่ายในเมืองไทย”
17
ระฟุเตด้ง ラフテー丼
ระฟุเต เป็นภาษาโอกินาวา คือเมนูหมูสามชั้นต้มโชวยุ และเหล้าอาวาโมริ อาหารท้องถิน่ ของชาวโอกินาวา ซึง่ ทาน กันมาตั้งแต่สมัยที่โอกินาวายังเป็นอาณาจักรริวกิว (ค.ศ. 1429-1879) สมัยนั้นยังเป็นเมนูในราชส�ำนัก แต่ทุกวันนี้ ระฟุเตกลายเป็นเมนูขนึ้ ชือ่ ของโอกินาวาไปแล้ว ความพิเศษ ของเมนูนอี้ ยูท่ คี่ วามนุม่ ละมุนแบบมันละลายของหมูสามชัน้ นอกจากจะน�ำมาท�ำเป็นดงบุริแล้ว ยังนิยมทานคู่กับโอกินา วาโซบะด้วย
เมนู Rafutedon ราคา 200 บาท สูง 7.5 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
Nirai Kanai สาขาทองหล่อ ที่ตั้ง 138/1 สุขุมวิท 55 ทองหล่อ วันจันทร์ถึงวันศุกร์ 17.00-24.00 น., วันเสาร์และ วันอาทิตย์ 11.00-24.00 น. โทร. 0-2381-2882
ข้าวหน้าหมูสามชัน้ ตุน๋ ชามนี้ เรียกว่าแทบจะละลายในปาก แต่กว่าจะได้ขนาดนี้ ต้องนำ�หมูสามชั้นคุณภาพดีมาตุ๋น นานกว่า 3-4 ช.ม. ตุ๋นเสร็จก็แยกเอาน้ำ�มันส่วนเกินของ ชิน้ หมูออก ใส่น�้ำ พะโล้ใหม่แล้วปรุงรสด้วยโชวยุ สาเก มิรนิ น้ำ�ตาลทรายแดง จนได้หมูสามชั้นมันละลายที่อร่อยได้ อย่างไม่น่าเชื่อ ทานคู่กับไข่ออนเซน หอมญี่ปุ่น ข้าวนุ่มๆ ที่ราดด้วยน้ำ�ซุปรสหวานหอมที่ใช้ตุ๋นหมูสามชั้น คุณเชฟ แนะนำ�วิธีกินว่า ให้เอาไข่ออนเซนคลุกเคล้ากับเนื้อหมูและ เครือ่ งทัง้ หมด ทีเ่ หลือแค่ตกั เข้าปากแล้วก็เตรียมฟินได้เลย
“กินหมูได้สทุามชักเพศทุ้นตุ๋นกอร่วัยอยไม่นุเผ็่มดกำด้�วลัยง”ดี คุณชิโอริ ผู้จัดการร้าน
แผนที่ดงบุริกลุ มท องถิ่น บูตะด ง
เมืองโอบิฮิโระ ฮอกไกโด หน า 16
ซอสคะสึด ง ฟุคุอิ หน า 17
บูตะบาระด ง
เมืองฟูจิซาว า คานากาว า หน า 17
ระฟุเตด ง โอกินาวา หน า 18
18
Zaru Udon 200B
19
Ano...
เรื่อง : กองญี่ปุ่น ภาพประกอบ : จอม
อะโน... ดาโกะไทยฉบับนี้ ว่าด้วยเรื่องดงบุริ (Donburi) หรือเมนู
ข้าวหน้าหลากชนิดแบบญีป่ นุ่ ฉะนัน้ เราก็เลยอยากจะถามคนญีป่ นุ่ ดูวา่ เมนูดงบุรเิ มนูไหนทีช่ อบหรือผูกพันเป็นพิเศษบ้าง ลองไปฟังเขาเมาท์กนั
คุณฟุคุชิ จากฮอกไกโด เมนู ด งบุ ริ ที่ ผ มกิ น บ่ อ ย มากสมั ย อยู ่ ญี่ ปุ ่ น คื อ กิวด้ง (Gyu-don) ครับ มี ร้านกิวด้งที่เป็นแบรนด์ เฟรนไชส์ อ ยู ่ ใ นญี่ ปุ ่ น เ ย อ ะ ม า ก ค รั บ โ ด ย เฉพาะในเมืองใหญ่ และ จุ ด เด่ น อย่ า งหนึ่ ง ของ ร้านข้าวหน้าเนื้อเหล่านี้ ก็คือการเน้นเสิร์ฟเร็วให้ กั บ ลูกค้าครับ บางร้าน พร้อมเสิรฟ์ ได้เลยไม่ถงึ 1 นาที เหมาะส�ำหรับชัว่ โมง เร่งด่วนมาก ที่ส�ำคัญยัง ถูกและอิม่ ด้วย
คุณคานะ จากฟุกุโอกะ เมนู ด งบุ ริ ที่ ฉั น ชอบ มากที่สุด คือไคเซนด้ง (Kaisen-don) ค่ ะ เพราะดิฉันชอบซาชิมิ มากค่ะ เวลาเอาซาชิมิ มาทานเป็ น ข้ า วหน้ า แบบนี้ ก็เลยท�ำให้อิ่ม ท้องได้ด้วย ที่ส�ำคัญ มันเข้าคู่กับสาเกญี่ปุ่น ได้ดว้ ย เพราะดิฉนั ชอบ ดื่มสาเกกับปลาดิบค่ะ บ้านเกิดของฉันที่เมือง ฟุกุโอกะก็เป็นเมืองท่า ด้วย ฉันก็เลยได้ทานไค เซนด้งสดๆ ในราคาไม่ แพงมาก 20
คุณนาโอยะ จากชิบะ เมนูดงบุริที่ผมกินบ่อยตอนอยู่ ญีป่ นุ่ คือเทนด้ง (Ten-don) หรือ ข้าวหน้าเทมปุระครับ โดยปกติ แล้ ว เทมปุ ร ะจะเป็ น อาหารที่ ค่อนข้างแพงในญีป่ นุ่ แต่กม็ รี า้ น ข้าวหน้าเทมปุระเฟรนไชส์ทขี่ าย เทนด้งในราคาไม่แพงมาก อย่าง ร้านเทนยะ (Tenya) ซึ่งมีหลาย สาขาในญี่ปุ่น ผมก็เลยได้แวะ เข้าไปทานเทนด้งที่นั่นบ่อยครับ
คุณทาคาชิ จากโตเกียว ส�ำหรับผมต้องอุนะด้ง (Una-don) หรือข้าวหน้าปลาไหลเท่านั้นครับ เวลาถึงหน้าร้อน เดินผ่านร้านอุนะ ด้งทีไร เป็นต้องได้กลิ่นปลาไหล ย่างหอมๆ ลอยเข้าจมูก หน้าร้อน ต้องกินปลาไหลย่างครับ ร่างกาย จะได้สดชื่น มีแรงไปสู้กับความ ร้อนของอากาศ แต่เสียดายที่กิน บ่อยมากไม่ได้ เพราะถ้าเป็นปลา ไหลญี่ปุ่นจะแพงมากครับ แต่ก็มี บางร้านทีไ่ ม่แพงมากถ้าเป็นร้านที่ ใช้ปลาไหลที่มาจากจีน
คุณฮิโระฟุมิ จากโตเกียว ส่ ว นตั ว ผมรู ้ สึ ก ผู ก พั น กั บ เมนู โอยาโกะด้ง (Oyako-don) มาก ครับ เป็นเมนูที่คุณแม่ผมท�ำให้ กิ น บ่ อ ยครั บ อร่ อ ยกว่ า ที่ ร ้ า น อาหารอีก แล้วโอยาโกะด้งก็เป็น เมนูที่มีความหมายดีด้วย แปล ว่า ข้าวหน้าแม่ลกู เพราะมีไก่กบั ไข่เป็นวัตถุดิบหลัก เวลาได้กิน เมนูนี้ที่อื่น ผมก็จะคิดถึงคุณแม่ ขึ้นมาทุกครั้งครับ 21
ตอน ก อนกินต อง…
เอโกะตะลุยบางกอก เอโกะ อดีตสาวโตเกียว ที่หนีมาทำงานในบางกอก
สมัยอยู ญี่ปุ น
ตอนอยู กรุงเทพฯ
お ま た せ し ま し た
ขอ โทษ ที่ ให คอย เด อ
ัส
คิม ะดะ
อิท
ฟ� บ ฟ� บ มุมนี้ เก ๆ จ า
โอะ มุมนี้ แจ ม เป ด กว า จ า
แชะ แชะ
อืดแล วจ า おまたせしました
22
- omatase shimashita - โอะมะตะเสะ ชิมะชิตะ - ขอโทษที่ให คอย
ムカツク (mukatsuku) หมั่นไส้ ผ่านเทศกาลแห่งความรักมาก็ตงั้ พักใหญ่ แต่มาดาม ยังเห็นคู่รักข้าวใหม่ปลามันซึ่งเป็นเพื่อนซี้ของมาดาม จูง มือไปเดตกันได้ทุกวี่ทุกวัน ไม่มีงานการท�ำกันหรือไงนะ ยิง่ เวลาเห็นพวกชีปอ้ นข้าวป้อนน�ำ้ ให้กนั จะข้ามถนนก็ยงั ต้องจูงมือกันข้าม แหม แก่จนป่านนี้ ข้ามถนนกันเองไม่ เป็นหรือไงเนี่ย อาการแบบนี้ไม่ต้องบอกก็รู้ว่า มาดามก�ำลังเกิด อาการหมั่นไส้ชาวบ้านขึ้นมานั่นเอง คนญี่ปุ่นเองก็มี อาการท�ำนองนีด้ ว้ ยเหมือนกันนะ เวลารูส้ กึ หมัน่ ไส้ขนึ้ มา เมือ่ ไร คนญีป่ นุ่ จะใช้คำ� นี้ ムカツク (mukatsuku - มุคะสึคุ)
คือ หมั่นไส้ เห็นแล้วจะอ้วก ประมาณนั้น ซึ่งเป็นค�ำที่มี ที่มาจากค�ำว่า むかつき (mukatsuki - มุคะสึคิ) ที่แปล ว่า รู้สึกคลื่นไส้ อยากอาเจียน นั่นเอง ค�ำๆ นี้ คนญี่ปุ่นนิยมใช้กันในหมู่วัยรุ่นหรือกลุ่ม เพื่อนๆ ที่ค่อนข้างจะสนิทกันนะ อย่าได้เอาไปใช้พูดกับ ผู้ใหญ่เชียว เพราะถือเป็นค�ำที่ไม่ค่อยสุภาพเท่าไร ช่วงนีม้ าดามก็อาจจะต้องหมัน่ ไส้ยยั เพือ่ นจอมสวีต ของมาดามไปอีกพักใหญ่ๆ แหม อย่าให้ถงึ ตามาดาม มัง่ นะ จะสวีตให้กรี๊ดอกแตกกันไปเลยคอยดู ฮึ !
เติมเต็มประสบการณ แสนว�เศษในประเทศญี่ปุ น ไม ว าบร�ษัททัวร หร�อผู ที่ชื่นชอบเดินทางท องเที่ยว ถ าอยากมีประสบการณ แสนว�เศษในประเทศญี่ปุ น อาทิ ปาร ตี้ใต ต นซากุระ เป นแฟนคลับศิลป นชื่อดัง พักค างแรมในวัด ลิ�มรสอาหารสไตล อิซากายะบนรถไฟ เร�ยนวัฒนธรรม ญี่ปุ นในโรงเร�ยน อยากได ของฝากหายาก หร�อการล องเร�อโบราณในกรุง โตเกียว ฯลฯ ประสบการณ แสนว�เศษเหล านี้จะเป นจร�งได โดยที่คุณก็ คาดไม ถึง นอกจากนี้ยังมีบร�การล ามภาษาไทยให ตลอดการเดินทาง ในประเทศญี่ปุ น พร อมมั่นใจว าบร�ษัททัวร ใดก็ ไม สามารถทำได
ค าบร�การเพ�ยง 6,000 บาทต อวัน และกรุณาแจ งล วงหน าอย างน อย 10 วันก อนเดินทาง
Tel.0-2107-1133 website:elephant-p.com/japan
23
24
25
บิวตี้ แอนด์ สบาย
เรื่อง : Aor ภาพ : ข้าวปั้น นางแบบ : กุ๊กกี๋
สวรรค์ของสาวๆ ที่รักการโต้คลื่น ฤดูร้อนมาถึงที ไร สาวๆ หลายคนคง วางแผนทริป ไปเที่ยวทะเลที่สามารถ ใส่กางเกงขาสั้น เสื้อกล้ามเก๋ๆ แล้ว ชวนเพื่อนสนิทไปเที่ยวเล่นน้ำ�ทะเล สวยๆ ในเมืองไทยกันอย่างแน่นอน ซึ่งทะเลเสม็ด กระบี่ หรือภูเก็ตก็คง เป็นอันดับหนึง่ ในใจ แต่ถา้ ใครมีเวลา พักผ่อนหย่อนใจเพียงน้อยนิดเราขอ แนะนำ�ที่นี่ Flow House Bangkok ไว้ในอ้อมใจของสาวๆ เลย ถึงไม่ใช่ภาพทะเลสวยๆ ทีเ่ ห็นเส้นขอบฟ้า และวิว พระอาทิตย์ตกชวนฝัน แต่ที่นี่เพียงแค่ลองหลับตา สาวๆ จะรู้สึกได้ว่าเอ๊ะ นี่ฉันยืนอยู่ที่ฮาวายหรือเปล่า เพราะเสี ย งเพลงสไตล์ เ ซิ ร ์ ฟ มิ ว สิ ค ผสมผสานกั บ สายลม แสงแดด และเสียงหัวเราะสนุกสนานกับคลื่น จ�ำลองลูกแล้วลูกเล่า ก็ยิ่งท�ำให้การมายืนอยู่ที่นี่ช่าง รู้สึกผ่อนคลายดีเหลือเกิน ดาโกะจึงถือโอกาสดีชวนคุณกุ๊กกี๋-คนอ่านสาว สวยที่ชอบท�ำกิจกรรมกลางแจ้งแนวเอ็กซ์ตรีมเป็นทุน เดิม มาลองเปลี่ยนบรรยากาศจากเวคบอร์ดที่เธอเล่น เป็นประจ�ำ มาเล่นโต้คลื่น (Flowrider) ดูบ้าง
ซึ่งส�ำหรับโฟล์วเฮาส์แบงค็อกแห่งนี้ เป็นบีช คลับ แห่งหนึ่งใจกลางกรุงเทพฯ ที่ทุกคนไม่ต้องเป็นสมาชิก แต่สามารถเข้ารับบริการได้อย่างเต็มที่ และไม่ตอ้ งเป็น นักโต้คลื่นมือเก๋า หรือคนที่เล่นกีฬาเอ็กซ์ตรีมมือโปร จะเคยเล่น หรือไม่เคย ก็ไม่ต้องกังวล เพราะส�ำหรับ สาวๆ ที่ชื่นชอบกีฬาท้าทายอยู่แล้ว การมาเล่นโต้คลื่น ที่นี่การันตีถึงความสนุกและปลอดภัยได้เลย ทั้งยัง สามารถเล่นได้ทงั้ เด็กและผูใ้ หญ่ มาเป็นครอบครัวหรือ กับเพื่อนสนิทและมีครูฝึกสอน (instructor) ประกบตัว ต่อตัว ครูจะช่วยดูแลคุณและสอนในแต่ละขั้นตอน อย่างใกล้ชิด พอได้รับข้อมูลเบื้องต้นแล้ว มาถึงการเตรียมตัว เล่นโต้คลืน่ ก็งา่ ยก็แสนง่าย เพียงเตรียมเสือ้ ผ้าทีก่ ระชับ เช่นเสื้อยืดและกางเกงขาสั้นมีเชือกผูก นอกจากนั้นก็ เตรียมใจที่รักความสนุกสนานแล้วลุยไปเลย (แนะน�ำ 26
ว่าอย่าใส่บิกินี่เพราะกระแสน�้ำที่ไหลด้วยความเร็ว 20 ไมล์ต่อชั่วโมงนั้นจะท�ำให้กางเกงหลุดอย่างง่ายดาย) นอกเหนือจากความสนุกแล้ว การโต้คลืน่ ยังส่งผล ให้ร่างกายแข็งแรง โดยเฉพาะกล้ามเนื้อในส่วนต่างๆ ของร่างกายที่กระซิบเลยว่าถ้าหนุ่มๆ มาเล่นก็จะได้ ซิกส์แพ็ค แต่ถ้าสาวๆ มาเล่น ขาก็จะเรียวเล็กสวยงาม เชียวล่ะ หันไปถามคุณกุก๊ กีว๋ า่ วันนีเ้ ธอสนุกไหม เธอตอบว่า “ปกติเราเป็นคนทีช่ นื่ ชอบการเล่นกีฬาเอ็กซ์ตรีมลักษณะ นีอ้ ยูแ่ ล้ว ก็เลยรูส้ กึ ว่ามันท้าทายดี และสนุกด้วย ตอนแรก ก็คดิ ว่ายากแต่กไ็ ม่ยากอย่างทีค่ ดิ เลย แถมครูฝกึ สอน ยัง ให้คำ� แนะน�ำทีด่ มี าก ท�ำให้เรากล้าเล่นมากขึน้ ” สาวๆ ที่สนใจ และยังไม่รู้จะใช้วันพักผ่อนในฤดู ร้อนนีท้ ไี่ หน เราแนะน�ำโฟล์วเฮาส์แบงค็อกแห่งนี้ ไว้เป็น อีกสถานทีใ่ นการพักผ่อน เพราะนอกจากจะมีกจิ กรรม ข้างต้นแล้วยังมีบริการทั้งเรื่องร้านอาหาร สระว่ายน�้ำ บาร์ ห้องส่วนตัว สนนราคาส�ำหรับการโต้คลื่น 750 บาท/ชัว่ โมง ราคานีร้ วมการใช้ Flowboard หรือ Body Board ตูล้ อ๊ คเกอร์ และห้องอาบน�ำ้ อีกด้วย และพิเศษ สุดส�ำหรับคุณสาวๆ ทุกวันพฤหัสบดีเป็นวัน ‘LADIES DAY’ จะลดราเหลือเพียง 450 บาท / ชัว่ โมงเท่านัน้ !
Flow House Bangkok ตั้งอยู่ที่ A-Square Community Mall ถนนสุขุมวิท 26 สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0 2108 5210 www.flowhousebangkok.com www.facebook.com/FlowHouseBangkok
ชั้น 3 อิเซตัน………………….. 0-2255-9827 ชั้น 1 เจ-อเวนิว…………….. 0-2712-6282 ชั้น 2 สยามเซ็นเตอร …. 0-2658-1187 ชัน้ 2 สยามพารากอน 0-2610-9582 ชั้น 1 รัชโยธิน อเวนิว.. 0-2930-2745 27
โตเกียวบุร� - ส วนต อขยาย
: ชิโมคิตะซะวะ ย านเด็กเฟ��ยวแห งโตเกียว สายรถไฟ
Keio Inokashira Line Odakyu Odawara Line NOCE
y
Famarilt M
Oda
wara
Line
Wexitst1 E a Sta. Shimokitazaw Wexitst2 E
หมายเหตุ โตเกียวบุร-� ส วนต อขยาย คือคอลัมน ทต่ี อ ยอดมาจากหนังสือ ชวนเที่ยว “โตเกียวบุร�” กับอีกหลายสถานที่น าสนใจ แต ไม ได ถูกเข�ยน ถึงไว ในหนังสือ จ�งแตกแขนงออกมาเป นคอลัมน นอ ยๆ ด วยประการฉะนี้
y
Famarilt M
เสพย กลิ�น อินดี้คาเฟ
อดีตอินดี้ ของคน ยุคนี้
กับแกล ม 2 ชั้นดี ที่เร�ยกว า บรรยากาศ
รานอาหารญีป่ นุ ทีโ่ ดดเดนตรงการตกแตงรานใหมกี ลิน่ อาย แบบตะวันตก ไมวา จะเปนเฟอรนเิ จอรหรือของตกแตงราน ก็เขากันอยางดี อีกทัง้ ยังมีแสงไฟสีนวลชวยเพิม่ บรรยากาศ ในการนัง่ กินดืม่ ใหชวนเคลิม้ เขาไปอีก แตในสวนของเมนู อาหารของทีร่ า น ยังคงเนนรสชาติของความเปนญีป่ นุ แทๆ ทีอ่ รอยไดงา ยๆ แบบไมเนนปรุงแตงเยอะ ทีส่ ำคัญคือ ราคา ก็ไมแพงดวยนะ โอเดงไมละ 120 เยน / ยากิโทริเซ็ต 480 เยน ราน Toratatsu / 17.00-02.00 น. / ไมมีวันหยุด 28
tsu
3
แกงกระหรี่ผักรวม 900 เยน ราน Mona Records / 12.00-24.00 น. / ไมมวี นั หยุด www.mona-records.com/
Flaisshh D anch R a Moencords R 7-11
Torata
1
คาเฟสุดอินดี้ที่ไมมีแคสวนของคาเฟ แตยังเปนรานขาย ของเกๆ ทีเ่ ทและไมซำ้ กับทีอ่ น่ื ทัง้ เสือ้ ผา กระเปา และขาว ของจิปาถะตางๆ ยังไมหมด แคนี้ยังไมอินดี้พอ เพราะยัง มีสว นของพืน้ ทีส่ ำหรับการแสดงดนตรีแบบสดๆ ของกลุม นักดนตรีอินดี้ที่จะผลัดเปลี่ยนแวะเวียนมาเลนที่ราน อยูเรื่อยๆ ยังมีสวนของโซนหนังสืออินดี้และมีแม็กกาซีน ทำมือจำหนายอยูใ นรานดวย สำหรับอาหารและเครือ่ งดืม่ ของรานก็เขาขัน้ อรอยมาก ทัง้ ของคาวและของหวานแบบ โฮมเมดก็นา ทานทัง้ นัน้ ขนาดลูกคาทีไ่ มอนิ ดีย้ งั ติดใจเลย
ira Line
Keio Inokash
kyu
ขอต อนรับสู ย านอินดี้ ชิโมคิตะซะวะ หร�อที่วัยรุ นโตเกียว นิยมเร�ยกกันสั้นๆ ว า “ชิโมคิตะ” ย านที่เต็มไปด วยสถานที่ เฟ�ย� วๆ มากมาย อย างคาเฟ เก ๆ ทีเ่ ป นทัง้ ร านอาหาร ร าน นัง่ ชิลล และแกลอร�แ่ สดงงานศิลป หร�อบางแห งก็เป นสถานที่ แสดงโชว ดๆี ของนักดนตร�อนิ ดีใ้ นสไตล ไลฟ เฮ าส นอกจาก อินดี้คาเฟ เหล านี้ ยังมีโรงละครเวทีขนาดเล็กของนักแสดง อินดี้แทรกตัวอยู อีกหลายแห งในละแวกเดียวกัน ศิลป นชื่อ ดังหลายๆ คนก็เร�ม� ต นสร างผลงานจากทีน่ ่ี ทีเ่ ด นอีกอย าง คือร านรวงขนาดเล็กแต อดั แน นไปด วยของเก ๆ ที่ไม โหล ซึ่ง จะผิดกับย านช็อปป �งอื่นๆ ที่มักจะโดนห างใหญ ยดึ ครองไป หมดแล ว ยังมีดนตร�เป ดหมวก ร านค าแบกะดินของนักศึกษา และอีกนานาที่รับประกันได ว าย านนี้ อินดี้จร�ง อะไรจร�ง
Oda
下 北沢
ฟ�เจอร��ง : เฟ�ยต ภาพประกอบ : จอม
สถานทีร่ วมตัวของเหลาคนรักแผนเสียงเกาทีเ่ ปดมาตัง้ แต ป ค.ศ.1982 นอกจากแผนเสียงเกาๆ ของศิลปนรุนเกาที่ มีทง้ั ศิลปนญีป่ นุ และศิลปนนอกแลว ยังมีสนิ คาอืน่ ๆ ทีข่ าย ควบคูไ ปดวย อาทิ กระเปาเก็บซีดี อุปกรณทำความสะอาด แผนเสียง เปนตน อีกหนึ่งรานประจำของนักสะสมแผน เสียง เพราะนอกจากจะมีแผนเสียงหายากเพียบแลว และ มีหมุนเวียนมาเรื่อยๆ แลว ราคาก็ยังไมแพงเกินไปดวย ราน Flash Dish Ranch / จันทร-ศุกร 12.00-22.00 น. / เสาร 15.00-22.00 น. / อาทิตย 15.00-21.00 น. www.cdsoftcase.com
เฟอร นิเจอร กลิ�นว�นเทจ
4 ใครทีก่ ำลังมองหาเฟอรนเิ จอรประดับบานแบบเรียบๆ แต ก็แอบมีกลิ่นอายวินเทจอยูในตัว นาจะเขาทางกับรานนี้ เพราะเคาเนนเฟอรนเิ จอรตกแตงบานทีม่ รี ปู แบบดีไซนใน สไตลโมเดิรน คลาสสิคแบบนัน้ เลย ไมวา จะเปนชุดโตะเกาอี้ ทีเ่ ขาเซ็ต โซฟาตัวเกง หรือชัน้ วางของเกๆ ของตกแตงบาน ชิน้ นอยๆ ก็มเี ยอะนะ ลองเขาไปดูในเว็บไซตกอ นก็ได ราน NOCE / 11.00-20.00 น. / ไมมีวันหยุด www.noce.co.jp
29
ขาโตพาเที่ยว ชุด ญี่ปุ่นพาเที่ยว
แปล แม๊ะ เรียบเรียง ดาโกะไทย
ของขวัญจากธรรมชาติ ใครที่รู้สึกอ่อนล้าจากการทำ�งาน และต้องการการบำ�บัดร่างกายและจิตใจ ด้วยวิถที างธรรมชาติ สถานทีท่ ฉี่ นั กำ�ลังจะเดินทางไปในคราวนี้ ถือว่าเข้าล็อคพอดี กับเงื่อนไขอย่างที่ตั้งไว้ เดินทางไม่ ไกลจากเมืองมหานครเท่าไร จุดหมายปลายทาง ของฉันในคราวนี้ คือรีสอร์ตเพื่อสุขภาพที่ เชตะวัน รีทรีท รีสอร์ต
นักเขียนญี่ปุ่นประจำ�ฉบับ คุณ มิยาฮาระ ยูกะ อาจารย์จากโรงเรียนแพทย์ แผนโบราณวัดพระเชตุพนฯ (วัดโพธิ์)
เมื่อใจพร้อม กายก็พร้อม ระหว่างที่ก�ำลังนั่งรถเพื่อจะเดินทางไปยังศูนย์สุขภาพที่ว่า ก็ดูเหมือนว่าจิตใจของ ฉันเริ่มที่จะได้รับการบ�ำบัดขึ้นมาบ้างแล้ว เพราะยิ่งห่างออกจากกรุงเทพฯ มากเท่าไร ก็ ยิ่งเห็นสีเขียวของต้นไม้ใบหญ้าเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นทุ่งนา ต้นกล้วย ต้น มะพร้าว ฯลฯ ส่วนอาคารบ้านเรือนระหว่างทาง ส่วนใหญ่จะเป็นบ้านทรงสูงของไทย แบบในสมัยก่อน ให้ความรู้สึกถึงกลิ่นอายชนบทของไทยมากขึ้นเรื่อยๆ รู้สึกอบอุ่นและ สดชื่นดีชะมัด เหมือนได้รับพลังจากธรรมชาติที่อยู่ตามสองข้างทาง นี่เป็นสิ่งส�ำคัญที่ ขาดไม่ได้เลยในชีวิตฉัน จิตใจของฉันรู้สึกผ่อนคลายขึ้นมาก จากการได้ชมวิวทิวทัศน์ ผ่านกระจกรถยนต์ และเมือ่ จิตใจพร้อมขนาดนี้ ก็ยอ่ มจะส่งผลดีตอ่ ร่างกายตามไปด้วย
คอร์สธรรมชาติบำ�บัด เมื่อเดินทางมาถึงศูนย์สุขภาพเชตวัน เจ้าหน้าที่ก็ต้อนรับฉันด้วย ชาสมุนไพรและผลไม้ไทยรสอร่อย จากนั้นจึงให้ข้อมูลต่างๆ เกี่ยวกับ โปรแกรมการนวด ซึ่งมีตั้งแต่การนวดแผนไทยตามมาตรฐานตาม ต�ำรับวัดโพธิ์ ไปจนถึงแพ็คเกจพิเศษทีเ่ น้นนวดเฉพาะจุด ด้วยทรีตเม้นท์ ที่ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบจากธรรมชาติมาเป็นอย่างดี ซึ่งทั้งหมดนั้น จะมีเจ้าหน้าที่คอยดูแลและติดตามและให้ค� ำแนะน�ำ พร้อมการ ประเมินผลให้ทราบแบบตัวต่อตัวจากแพทย์แผนไทยผู้ช�ำนาญการ คอร์สเด่นๆ ของทีน่ ี่ คือคอร์สการบ�ำรุงด้วยสมุนไพรไทยมากมาย หลายชนิด พร้อมการนวดกดจุดตามสูตรของวัดโพธิ์ รวมไปถึงคอร์ส การนวดน�้ำมันอโรมาแผนไทย ที่มีทั้งการอบไอน�้ำด้วยสมุนไพร รวม ไปถึงการใช้บอดี้สครับและบอร์ดี้มาร์ค ซึ่งแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ ทั้งหมด ผลิตจากวัตถุดิบที่เป็นธรรมชาติทั้งสิ้น แม้กระทั่งผิวแพ้ง่าย ของคนญีป่ นุ่ ก็ยงั ไม่มปี ญ ั หา เพราะทัง้ หมดเป็นสารสกัดทีอ่ อ่ นโยนจาก ธรรมชาติ ซึ่งที่นี่ก็มีร้านจ�ำหน่ายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยเหมือน กัน อาทิ เจลอาบน�้ำ โฟมล้างหน้า ฯลฯ แน่นอนว่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เป็นทีน่ ยิ มของคนญีป่ นุ่ เช่นกัน นับได้วา่ เป็นของฝากยอดฮิตล�ำดับต้นๆ เลยทีเดียว 30
อีกหนึ่งคอร์สที่น่าสนใจ ส�ำหรับใครที่ต้องเจอแดดแรง บ่ อ ยๆ จนผิ ว คล�้ ำ แนะน� ำ ให้ เ ข้ า มาฟื ้ น ฟู ผิ ว พรรณด้ ว ย ประโยชน์จากสมุนไพรธรรมชาติของทีน่ ี่ ซึง่ ไม่ใช่แค่เพียงการ ฟื้นฟูผิว หากแต่มันยังให้ผลในด้านของการล้างสารพิษ และ ช่ ว ยผ่ อ นคลายได้ อ ย่ า งดี เ ยี่ ย ม เพราะการอบไอน�้ ำ ด้ ว ย สมุนไพรนั้น มีอิทธิพลอย่างมากในด้านนรีเวชกรรม นี่คือ คอร์สแนะน�ำส�ำหรับคุณผู้หญิงโดยเฉพาะ
เมื่อกายพร้อม ใจก็พร้อมเหมือนกัน หนึง่ ในกิจกรรมเด็ดของทีน่ ี่ ก็คอื การได้ทานอาหารกลาง วันกับเมนูทปี่ รุงจากวัตถุดบิ ธรรมชาติทไี่ ร้สารเคมี ซึง่ นอกจาก จะดีตอ่ สุขภาพแล้ว รสชาติยงั อร่อยมากด้วย หลังอิม่ หมีพมี นั เรียบร้อยก็ไปนัง่ แช่เท้าสบายๆ ท่ามกลางสายลมอ่อนๆ อีกสักพัก นอกจากนีย้ งั มีกจิ กรรมส�ำหรับการท�ำสมาธิและอืน่ ๆ อีกมากมาย อาจารย์ผมู้ คี วามรูเ้ รือ่ งสมุนไพรไทยเล่าให้ฉนั ฟังว่า การ ระบายพิษออกจากร่างกายด้วยวิธีธรรมชาตินั้นมีประโยชน์ มาก เมื่อสารพิษถูกระบายออก ร่างกายก็จะสร้างเซลล์ใหม่ ขึ้นมาแทนที่ อีกทั้งยังท�ำให้อวัยวะต่างๆ สามารถท�ำงานได้ อย่างเต็มประสิทธิภาพมากขึ้นด้วย และเมื่อร่างกายแจ่มใส จิตใจก็สดชื่นตามไปด้วย ขอบคุณธรรมชาติทชี่ ว่ ยมอบของขวัญอันแสนวิเศษนีม้ า ให้พวกเรา
เชตะวัน รีทรีท รีสอร์ต (Chetawan Retreat Resort)
87 หมู่ 1 ถ.ศาลายา-นครไชยศรี ต.มหาสวัสดิ์ พุทธมณฑล นครปฐม 09.00-18.00 น. ไม่มีวันหยุด 0-3436-5009 รายละเอียดการบริการในคอร์สต่างๆ และการเข้าพักในรีสอร์ต ติดตามในเว็บไซต์ www.chetawanretreatresort.com www.facebook.com/chetawanretreatresort
31
IC card ใบเดียว เอาอยู่
บัตร Suica และบัตร Pasmo ต่างเป็น บัตรเงินสดที่อยู่ในเครือ IC cards มีชื่อ เรียกและพื้นที่การใช้งานแตกต่างกัน วั น นี้ เ ราจะพามารู ้ จั ก กั บ บั ต ร Suica ซึ่ ง สามารถใช้ บริการได้ ในเขตโตเกียวและพื้นที่ใกล้เคียง
ง่ายต่อการเดินทาง
ออมแอม บล็อกเกอร์สาวน้อย เจ้าของ ผลงานนิยายแจ่มใสทีก่ �ำ ลังจะเปิดตัวเล่ม ที่ 6 ในเดือนนี้ เธอชอบเที่ยวญี่ปุ่นเป็น ชีวิตจิตใจ เที่ยวโตเกียวคนเดียวมาก็ หลายครั้ง แต่ยังไม่เคยใช้ IC card (ไอซี การ์ด) ครั้งนี้หลังจากลองใช้ IC card อย่างจริงจังเธอบอกกับดาโกะว่า “แอมเพิ่งรู้ว่ามันเวิร์คมาก ไปไหนมาไหนทั้งในโตเกียวและ เมืองอื่นๆ สะดวกมาก จะขึ้นรถไฟ รถบัส เรือ รถแท็กซี่ จะช็อปปิ้ง ซื้อของ กินข้าว ตู้กดน�้ำ ตู้ฝากของก็ใช้ ได้หมด ไม่ต้องเสียเวลามานั่งนับเหรียญ หรือคอยยัดแบงค์ลง กระเป๋า และก็ไม่จ�ำเป็นต้องพกเงิ น สดเยอะๆ อี กต่ อ ไป เริ่ดอ่ะ”
ใช้ได้กับรถไฟสายหลักทั้งโครงข่ายบนดินและ ใต้ดิน จะลงเรือ ขึ้นรถกระเช้า นั่งรถแท็กซี่ หรือ โหนรถบัสได้หมดเลยค่ะ
ง่ายต่อการจับจ่าย จะซื้อของกิน ของฝาก ใช้ตู้กดน�้ำ เช่าล็อกเกอร์ ฝากของ ภายในสถานีรถไฟ หรือห้างสรรพสินค้า โดยรอบสถานี รวมทัง้ ร้านสะดวกซือ้ ต่างๆ รถเข็น ขายอาหารและเครือ่ งดืม่ ภายในรถไฟ หรือแม้แต่ ร้านค้าที่สนามบินก็ใช้ได้หมด
ให้สังเกตสัญลักษณ์เหล่านี้ ไว้ค่ะ
ดาโกะขอตามติดชีวิตน้องออมแอม ดูสิว่าทริปญี่ปุ่นแบบ 2 วัน 1 คืน ด้วย IC card เพียงบัตรเดียวจะพาเธอเที่ยวญี่ปุ่น คุ้ม ขนาดไหน
Day
กิน เที่ยว ช็อป ในโตเกียว กับตู้กด “นั่งเครื่องบินมาขายังไม่ทัน หายชา แอมขอวิ่งไปซื้อ IC card ที่สถานีชินจูกุก่อนค่ะ”
“คอแห้งจัง ขอดืม่ นมช็อกโกแลตรสกล้วยหอม ร้อนๆ จากตู้กดน�้ำที่สถานีรถไฟก่อนนะคะ” 130 เยน
ช็อปปิ้งกับ
เข้าร้านอาหาร
“เพิง่ เห็นลิสต์ของฝาก ยาว ยิ่งกว่าหางว่าวจุฬาอีก ไป ซื้อของฝากที่ร้าน Don Quijote ก่อนละกัน จากสถานี Shibuya เดินต่ออีก 3 นาที ถึงแล้วค่ะ” 6,257 เยน
“อิม่ แล้วก็เทีย่ วต่อค่ะ ช่วงนี้ กระแสเมือง Kichijoji มา แรงจริงๆ เมืองนี้ได้รับการ โหวตจากคนโตเกียวให้เป็น เมืองที่คนโตเกียวอยากอยู่ อาศัยมากทีส่ ดุ เป็นอันดับ 1 ค่ะ แต่ถ้าจะเดินเยอะขนาดนี้ แอมนั่ง แท็กซี่กลับโรงแรมดีกว่าค่ะ” รถแท็กซี่มิเตอร์เริ่มต้นที่ราคา 710 เยน 32
“แอมหิวจนตาลาย ตรง Shibuya มีห้าง Hikarie แวะทานอาหารกลางวันทีน่ ดี่ กี ว่า ละลานตาไปด้วยปลาดิบค่ะ” 1,050 เยน ใน ร้านสะดวกซื้อ
จ่ายค่าแท็กซี่ “จ่ายค่าแท็กซีไ่ ปจนเกือบหมดตัว อาหารมือ้ เย็น วันนี้จึงจบลงที่ร้านสะดวกซื้อ Mini Stop ใกล้ๆ ทีพ่ กั Keio Plaza Hotel พรุง่ นีเ้ จอกันอีกวันค่ะ!!”
3 ขั้นตอนง่ายๆ ของการซื้อบัตร Suica 1. มองหาตู้ซื้อตั๋วที่มีสัญลักษณ์ ซึ่งตั้งอยู่ทั่วไปตามจุดซื้อตั๋ว บริเวณสถานีรถไฟ บนหน้าจอจะปรากฏค�ำสัง่ ต่างๆ เป็นภาษาญีป่ นุ่ ซึง่ หาก ต้ อ งการเปลี่ ย นภาษาให้ ก ดปุ ่ ม English ที่ มุ ม บนขวา จากนั้ น กดปุ ่ ม Purchase new Suica เพื่อเริ่มขั้นตอนการท�ำบัตร 2. หลังกดปุม่ Purchase new Suica บนหน้าจอจะปรากฏปุม่ ทัง้ 3 ปุม่ ดังนี้ ปุ่มที่ 1 My Suica ส�ำหรับคนที่ต้องการพิมพ์ชื่อลงบนบัตร ปุ่มที่ 2 Suica ส�ำหรับคนที่ไม่ต้องการพิมพ์ชื่อลงบนบัตร ปุ่มที่ 3 Charge ส�ำหรับเติมเงินในบัตร (ขั้นต�่ำ 1,000 เยน) 3. จ่ายค่าตัว๋ 2,000 เยน ในจ�ำนวนนีเ้ ป็นค่ามัดจ�ำบัตร 500 เยน (ค่ามัดจ�ำจะได้คนื เมือ่ มีการคืนบัตร)
Day
ออกไปเที่ยวเล่นนอกเมืองโตเกียวกันดีกว่า
“อยูเ่ ทีย่ วกันต่ออีกวันนะคะ วัน นีแ้ อมจะไป Hakone โดยรถไฟ Romancecar เผือ่ ฟูจซิ งั หายขี้ อาย จะได้เชยชมกับเขาบ้าง” 870 เยน
ลงเรือ
ซื้อขนม บนรถไฟ
ขึ้นรถไฟ
“รองท้องก่อนมื้อกลางวันด้วยเค้ก ‘Romancecar Pudding’ ทีม่ ขี าย เฉพาะบนรถไฟ Romancecar เท่านั้นค่ะ” 350 เยน
“นัง่ รถกระเช้าขึน้ มาถึงข้างบน Owakudani ต่อให้การเดินทางยากลำ�บากแค่ไหนก็ไม่ หวั่น แต่คนจะเยอะอะไรขนาดนี้คะเนี่ย” กระเช้าลอยฟ้า ไป-กลับ 2,340 เยน
ขึ้นกระเช้า
“นั่ ง รถบั ส ขึ้ น เขาอี ก นิ ด และข้ า มเรื อ ผ่ า น ทะเลสาบ Ashi ก็มาถึง ฝั่งแล้วค่ะ” ล่องเรือโจรสลัด 970 เยน ช็อปปิ้ง ในสนามบิน
“หลังจากได้สมั ผัสธรรมชาติ สูดอากาศ เต็มปอดที่ Hakone แล้ว ไม่ลมื ซือ้ ของ ฝากที่สถานีรถไฟกลับไปแน่นอน” 1,250 เยน
“อ๊ายย ไข่ทำ� ไมเป็นสีนไี้ ด้ ล่ะเนีย่ ไข่ตม้ น�ำ้ พุรอ้ นค่ะ มาแล้วไม่ลองถือว่ามา ไม่ถึง Owakudani นะ” ราเมงชามละ 750 เยน
กับร้านในสถานีรถไฟ
“ก่ อ นกลั บ แอมขอช็ อ ปทิ้ ง ทวนอีกนิดที่สนามบินนะคะ เสียหายทั้งทริปเท่าไหร่ แอม ไม่อยากรับรู้ แต่ที่รู้ๆ IC card ทำ�ให้การเดินทางและการใช้ จ่ า ยในญี่ ปุ่ น ครั้ ง นี้ ง่ า ยและ สะดวกสบายมากขึ้นค่ะ”
*ติดตามความสนุกของน้องออมแอมฉบับเต็มได้ที่ www.daco-thai.com/information/1236/ 33
Talk of the Town in JAPAN
เรื่อง : Tadahisa Mikawa
วงเฮฟวี่เมทัลที่กุ๊กกิ๊กที่สุดในโลก
ภาพประกอบจาก www.music-lounge.jp
ฉบั บ นี้ อ ยากพู ด ถึ ง วงดนตรี เ ฮฟวี่ เ มทั ล ที่ ชื่ อ ว่ า BABYMETAL จ�ำได้ว่าตอนที่ได้ฟังครั้งแรกผมก็ถามตัวเอง ว่า “นีม่ นั อะไรกัน” ช่างแตกต่างจากวงดนตรีแนวเฮฟวีเ่ มทัล ที่เคยเห็นมาจริงๆ ผมทีไ่ ม่รวู้ า่ วงการดนตรีแนวเฮฟวีเ่ มทัลในเมืองไทยนัน้ เป็นยังไง แต่กค็ ดิ ว่าทีเ่ มืองไทยมีวงดนตรีแนวเฮฟวีเ่ มทัลอยู่ บ้าง ส�ำหรับดนตรีแนวเฮฟวี่เมทัลที่ผมก�ำลังจะเล่าถึงนี้ คน ญี่ปุ่นและคนอีกครึ่งค่อนโลกรู้จักพวกเธอในฐานะไอดอล สาว 3 คนที่มีหน้าตาน่ารัก อายุราวๆ 14-17 ปี มาพร้อมท่า เต้นน่ารักๆ และร้องเพลงดีราวกับเป็นนักร้องอาชีพ ที่มาที่ไปของวงเบบี้เมทัลนั้นเริ่มก่อตั้งในปี ค.ศ. 2010 ชื่อวง BABYMETAL คือการผสมรวมระหว่างเสน่ห์แบบ ไอดอลสาวกับดนตรีแนวเมทัล และในมิวสิควีดีโอที่ชื่อว่า “โดคิโดคิ มอนิ่ง” ที่ถูกโพสต์ลงเว็บไซต์ยูทูบนั้นมีชาวตะวัน ตกมากมายหลั่งไหลเข้าไปชมมิวสิควิดีโอนี้ และพร้อมใจ คอมเมนต์ไปในทิศทางเดียวกันว่า “นี่มันอะไรกัน” ไม่เพียง
แค่ที่ญี่ปุ่นเท่านั้น ในต่างประเทศอย่าง อเมริกาเหนือ-ใต้ ยุโรป เอเชีย ก็โด่งดังไปทั่วแล้วในขณะนี้ อัลบั้มแรกของ BABYMETAL ที่วางขายเมื่อเดือน กุมภาพันธ์ทผี่ า่ นมา ได้ขนึ้ อันดับเป็นที่ 1 ในการจัดอันดับยอด ขายเพลงแนวเมทัลในเว็บไซต์ขายเพลงอย่าง iTune ใน ประเทศอเมริกา อังกฤษ และเยอรมัน แม้ในชาร์จการจัด อันดับเพลงฮิตในอเมริกาก็ตดิ อันดับที่ 33 พอลองฟังเพลงดู เนือ้ หาก็ดูไม่มีสาระอะไร แต่เพราะเปิดฉากมาด้วยความ น่ารักของไอดอล 3 สาวที่มาพร้อมกับวิธีการร้องเพลงที่ดู หนักแน่น ผสมกับการเต้นแบบไอดอลสาวที่ดูสดใสและ ไพเราะในคราวเดียว ส�ำหรับดนตรีแนวเฮฟวี่เมทัลที่เมืองไทยคงจะนิยมกัน แค่เฉพาะกลุม่ ใช่ไหม ผมจึงคิดว่าถ้าวงนีเ้ ป็นทีร่ จู้ กั อย่างแพร่ หลายมากขึน้ เผลอๆ อาจจะมีการจัดคอนเสิรต์ เบบีเ้ มทัล ที่ เมืองไทยบ้างก็อาจจะเป็นได้ ติดตามผลงานของพวกเธอได้ที่ www.babymetal.jp/
Bangkok Shower
วันสังสรรค์ของเหล่าภรรยานักมวยไทย เรือ่ งเล่าจาก คุณทะคะโคะ ผูห้ ญิงทีห่ ลงใหลใน ศิลปะมวยไทย ปัจจุบนั เธอแต่งงานกับ “ยอด” อดีตแชมป์ฟลายเวท WBU ปี 2538 เมื่อไรก็ตามที่มีการสังสรรค์กันของเหล่าภรรยาคน ญี่ปุ่นที่มีสามีเป็นนักมวยไทย ทุกคนก็จะพาสามีกับลูกๆ มาด้วยเสมอ และวันนี้ก็เช่นกัน ฉันพายอดกับลูกๆ ไปเจอ ทุกคนทีร่ า้ นอิซากายะแห่งหนึง่ เมือ่ ไปถึง ก็เจอเข้ากับเหล่า ภรรยาคนญี่ปุ่นพร้อมสามีและลูกๆ ครอบครัวอื่นก�ำลังนั่ง อยู่ในห้องเสื่อทาทามิแบบเป็นส่วนตัวที่จองไว้ถึง 20 ที่นั่ง งานสังสรรค์ดำ� เนินไปด้วยความสนุกสนาน ทุกคนคุย กันไป พลางจิบสาเกแกล้มซาชิมิและอาหารอร่อยควบคู่ ไปด้วย หัวข้อส่วนใหญ่ที่เหล่าภรรยาของอดีตนักมวย หยิบยกมาคุยกัน คือเรื่องราวในอดีตสมัยที่เหล่าบรรดา 34
สามีทั้งหลายเคยขึ้นเวทีชกมวย ก่อนที่จะเกษียณตัวเอง มาเป็นโค้ชอย่างในทุกวันนี้ ห้าชัว่ โมงทีด่ มื่ สังสรรค์กนั พวก เราคุยกันถึงแต่เรื่องมวยไทย บรรยากาศเป็นไปอย่าง สนุกสนานและครื้นเครงมาก สิ่งหนึ่งที่ฉันสังเกตเห็น คือรอยแผลเป็นที่อยู่บริเวณ เปลือกตาของอดีตนักมวยคนหนึง่ ซึง่ แน่นอนว่าแผลพวก นี้ได้มาตอนชกมวย และบรรดาสามีนักมวยที่นั่งอยู่ในที่นี้ ต่างก็เคยได้แผลที่ตรงนี้มาก่อนแล้วทั้งนั้น กีฬามวยไทย เป็นกีฬาที่ไม่มีเครื่องป้องกันอะไร ในมุมมองของพวกเรา เหล่าบรรดาภรรยานักมวยไทย คนเหล่านี้มีเลือดนักสู้อยู่ ในหัวใจอย่างเต็มเปี่ยม แม้จะต้องเจ็บตัวจนได้บาดแผล แต่พวกเขาก็ไม่หวั่น และรู้สึกว่ามันคือรางวัล และนี่ก็คือหนึ่งในเหตุผลที่ท� ำให้เหล่าภรรยาคน ญี่ปุ่น หลงใหลในเสน่ห์ของนักมวยไทย
35
เรื่องและภาพ : Aor
ไปโรงเรียนยังมีคณ ุ ครู อยูม่ หาวิทยาลัยยังมีอาจารย์ ถึงเวลาทำ�งานจะเรียนรูจ้ ากใครดี นีค่ อื คอลัมน์ทจี่ ะพา คุณไปเรียนรู้ชีวิตและงาน ผ่านประสบการณ์ของจริง จากคนทำ�งานตัวจริงเสียงจริง
ธุรกิจที่เชื่อมโยง 2 วัฒนธรรมเข้าด้วยกัน
Mr. Koichi Mano Managing Director of LaLa Clasico Co.,Ltd.
ความใฝ่ฝนั ตอนเด็กๆ ของคุณคืออะไร
ตอนเด็กๆ ผมมีความใฝ่ฝนั อยากทีจ่ ะเป็นนักฟุตบอลอาชีพ จึงมุง่ มัน่ เล่นฟุตบอลอย่างจริงจังมาก แต่พอเรียนอยูใ่ นชัน้ มัธยม ปลายก็เริม่ รูส้ กึ ว่าเราอาจจะยังมีความสามารถไม่พอส�ำหรับการ เป็นนักฟุตบอลอาชีพ ก็เลยตัดใจเรียนต่อทางด้านธุรกิจ ซึง่ ใน ช่วงเวลาเดียวกันนัน้ ก็มคี นมาชวนผมไปเล่นฟุตซอล ผมก็เลย ตัดสินใจเข้ามาเล่นอยูใ่ นวงการฟุตซอลตัง้ แต่ตอนนัน้
แล้วคุณมาเมืองไทยครั้งแรกตอนไหน
เมื่อเดือนกันยายน พ.ศ. 2549 ผมมาเที่ยวที่เกาะสมุยกับ เพือ่ นๆ โชคไม่ดผี มประสบอุบตั เิ หตุจนได้รบั บาดเจ็บทีข่ า ท�ำให้ ต้องพักรักษาตัวที่เมืองไทยต่ออีกราวๆ 3 อาทิตย์ ตอนนั้นผม ย้ายมารักษาตัวในกรุงเทพฯ และพักที่เกสต์เฮ้าส์ใกล้ๆ ห้าง มาบุญครอง จากเหตุการณ์ในครั้งนั้นท�ำให้ผมประทับใจใน น�้ำใจของคนไทย ทุกคนช่วยเหลือผมเป็นอย่างดีท�ำให้ผมรู้สึก ชอบเมืองไทย และเริ่มรู้สึกว่าอยากจะมาใช้ชีวิตที่เมืองไทย
หลังจากนั้นเป็นอย่างไรต่อ
ในตอนนั้น ผมคิดว่าถ้าเราจะมาใช้ชีวิตอยู่ที่เมืองไทยมัน จะเป็นไปได้ไหม เมื่อกลับไปญี่ปุ่น ผมก็ลองหาข้อมูลเพิ่มเติม แล้วก็ได้พบข่าวว่าในเดือนตุลาคมปีนั้นเอง ลีกฟุตซอลอาชีพ จะเริม่ มีทเี่ มืองไทยและมีนกั เตะฟุตซอลชาวญีป่ นุ่ 2 คนเข้าร่วม ในลีกนีด้ ว้ ย ผมก็เลยปิง๊ ไอเดียว่า นีแ่ หละคือหนทางทีจ่ ะทำ�ให้ ผมสามารถใช้ชวี ติ ทีเ่ มืองไทยได้ ผมลองติดต่อไปหานักกีฬาฟุต ซอลชาวญี่ปุ่นหนึ่งในสองคนนั้น หลังจากนั้น ผมก็มีโอกาสได้ เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของลีกฟุตซอลในเมืองไทย
แล้วการเป็นนักกีฬาฟุตซอลที่เมืองไทยเป็นอย่างไร
ไม่ง่ายเลยครับ ผมมาเมืองไทยเมื่อเดือนเมษายน พ.ศ. 2551 และหลังจากนั้นหนึ่งปีก็ได้เซ็นสัญญาเป็นนักฟุตซอล อาชีพ ผมเล่นไปจนถึงครึง่ ฤดูกาลก็ตดั สินใจขอลาออกจากทีม เพราะรู้สึกว่าตัวเองยังมีความสามารถไม่พอ
หลังจากนั้นคุณทำ�อย่างไรกับชีวิตต่อไป
นอกจากฟุตบอลแล้ว ผมยังมีความสนใจเกี่ยวกับเรื่อง แฟชั่นตั้งแต่เด็กๆ ประจวบเหมาะกับตอนที่เป็นนักกีฬาฟุต ซอลแล้วไม่เวิร์ค ก็เลยตัดสินใจเลือกสิ่งที่ชอบทำ�รองลงมา นั่นก็คือการเปิดร้านเสื้อผ้าที่เน้นขายเสื้อผ้าที่ผลิตในเมืองไทย และออกแบบโดยคนไทยซึ่งธุรกิจก็ไปได้สวย ขายดีขึ้นเรื่อยๆ 36
พยายามทำ�สิ่งที่อยู่ตรงหน้า ให้ดีที่สุด แล้วอนาคตก็จะดีเอง เห็นว่าคุณได้ลองทำ�ธุรกิจเกีย่ วกับฟุตบอลทีค่ ณ ุ เคย ใฝ่ฝันไว้ตั้งแต่เด็กด้วย
ใช่ครับ นอกจากธุรกิจเสื้อผ้าแล้ว เรายังทำ�ธุรกิจเกี่ยวกับ ฟุตบอลอีกหลายอย่าง งานหลักๆ ก็คือการรับหน้าที่ประสาน งานให้นกั เตะฟุตบอลญีป่ นุ่ เข้ามาเล่นและทำ�สัญญากับสโมสร ในลีกฟุตบอลไทย นอกจากนี้ ผมยังช่วยประสานงานเกี่ยวกับ การจัดกิจกรรมการแข่งขันฟุตบอลกระชับมิตรระหว่างนักเตะ เยาวชนญี่ปุ่นกับเยาวชนไทยด้วย
ผลการตอบรับทัง้ 2 ธุรกิจเป็นอย่างไรบ้าง
ธุรกิจเสื้อผ้ากำ�ไรดีกว่าที่คิด รายได้ค่อนข้างมั่นคงครับ ส่วนธุรกิจฟุตบอลก็นับว่ามีทิศทางที่ดีเช่นกัน เพราะมีนักเตะ ญี่ปุ่นอยากเข้ามาเล่นฟุตบอลลีกในเมืองไทยมากขึ้นเรื่อยๆ
เวลาทีค่ ณ ุ พบอุปสรรคปัญหา มีแนวคิดในการจัดการ อย่างไร
จำ�ได้วา่ ตอนทีต่ งั้ บริษทั ใหม่ๆ ลำ�บากมาก เพราะการทีค่ น ต่างชาติจะมาตัง้ บริษทั ทีเ่ มืองไทยนัน้ มีเงือ่ นไขหลายอย่าง แต่ ไม่ว่าจะเจออุปสรรคปัญหาอะไร ผมคิดว่าถ้าเตรียมตัวดีๆ สิ่ง ดีๆ ก็จะตามมาอย่างแน่นอน ผมคิดอย่างนี้ จากประสบการณ์ที่ ได้เรียนรูจ้ ากนักเตะหลายคน ถ้าขยันฝึกซ้อม ก็จะประสบความ สำ�เร็จได้ในทุกครัง้ ทีล่ งสนาม พยายามทำ�สิง่ ทีอ่ ยูต่ รงหน้าให้ดี ที่สุด แล้วอนาคตก็จะดีเอง
ตั้งเป้าหมายในอนาคตอย่างไรบ้าง
แม้ว่าธุรกิจเสื้อผ้าและฟุตบอลจะไม่เกี่ยวข้องกันเลย แต่ ผมคิดว่าทั้ง 2 ธุรกิจนี้ ล้วนเชื่อมโยงกันด้วยวัฒนธรรมระหว่าง ไทยกับญี่ปุ่นได้ สำ�หรับคนญี่ปุ่น ถ้าพูดถึงเมืองไทย หลายคน ก็มักจะนึกถึงแต่กรุงเทพฯ แต่จริงๆ แล้วจังหวัดอื่นๆ ก็มีความ น่าสนใจและมีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง ผมกะว่าจะเปิดร้าน ขายเสื้อผ้าที่ต่างจังหวัดด้วย ส่วนธุรกิจที่เกี่ยวกับฟุตบอล ผม ก็อยากจะผลักดันให้นักเตะญี่ปุ่นเข้ามาเล่นในทีมต่างจังหวัด มากขึน้ และอยากทีจ่ ะให้คนไทยรูจ้ กั คนญีป่ นุ่ มากขึน้ ด้วยครับ
ดาโกะไทยอ านฟร�แบบออนไลน ได แล ว ดาโกะไทยฉบับออนไลน 127 http://my.ebook5.net/daco online/thai_number127 ติดตามอ านได ใน
DACO THAI ทุกวันที่ 5 ของเดือน 37
หิว กะ โหย
เรื่อง : หิวกะโหย ภาพ : จอม
ตอน มัน-อร่อย-มาก ใกล้อมิ่ แล้ว คุณหิวจะทานของหวานต่อเลยไหมครับ
อุต่ะ;+*l @#$#%@#
ฉันน�้ำหนักขึ้นมา 3 กิโลแล้วนะ
บ่นอะไรคะ
ผมนึกว่า 30 กิโลเสียอีก ฮ่าๆ
ไม่มีอะไรครับคุณหิว ถ้าคิดว่าดีก็ท�ำต่อไปเถอะครับ
เหมือนองค์กำ� ลังจะลง ซูด้ ดด (เสียงซดน�ำ้ ซุปราเมน)
งั้ น หิ ว ขอต่ อ อี ก ชามเลยละกั น ที่ ร ้ า นนี้ ร ้ า นเดี ย ว NIKKO KEN อร่อยจัง ซู้ดดดดด
เมนูโปรดของหิว
Tan Tan Tsukemen 185 บาท น้ำ� หนั ก ขึ้ น ก็ เ ป็ น เรื่ อ งของหุ่ น แต่ ถ้ า ของขึ้ น เป็ น เรื่องของอารมณ์ล้วนๆ ค่ะ เวลาหิวๆ แบบนี้อย่าได้ ทำ�ให้หิวต้องตกมันทีเดียวเชียว ทางเดียวที่จะดับ อารมณ์นี้ได้ ต้องมีราเมนรสอร่อยๆ มาเซ่นสังเวย หิวสักชามสองชามเป็นอย่างต่ำ� ไม่ทันที่หิวจะนั่ง คุณโหยผลีผลามสั่งเมนู Tan Tan Tsukemen ให้ เลย ซึ่งเชฟได้แรงบันดาลใจมาจากการทานโซบะที่ ต้องแยกน้ำ�และเส้นเวลาทาน เดี๋ยวจะหาว่าหิวเป็น คนขี้เว่อร์ เมนูนี้ทานได้เรื่อยๆ ไม่ยอมอิ่มสักทีนะคะ เพราะอะไรน้า อาจจะเพราะการทานที่แยกส่วนเส้น ราเมนออกจากส่วนน้ำ�ซุป หรือจะเพราะน้ำ�ซุปงา ขาวที่มีรสเผ็ดรสเปรี้ยวเล็กน้อย หรือจะเพราะหิว ตะกละเอง (ไม่ใช่ละ)
เมนูโปรดของโหย
Chuka Soba 170 บาท
ใครที่ยังไม่อิ่ม หิวกะโหยขอแนะน�ำ ต้มย�ำราเมน 170 บาท NIKKO KEN ชั้น 2 ตึกชาญอิสระ วันจันทร์-วันเสาร์ 11.00-21.00 (หยุดวันอาทิตย์) โทร. 08-9511-0600 38
อร่อยแซ่บ เกินร้อยจ้า
นี่คือเมนูใหม่ล่าสุดของร้านนี้ ที่โดดเด่น ด้วยกลิ่นหอมของน�้ำมันหมูที่ลอยละล่อง แตกมันระยิบยับวิบวับอยูท่ วั่ ชาม เชฟตัง้ ใจ ปรุงสูตรนีข้ นึ้ มาให้สำ� หรับคนทีช่ อบทานรา เมนรสนุม่ ลิน้ แต่ไม่ขอแคลอรีล่ น้ ๆ โดยการ เลือกใช้กากหมูที่ผ่านการเจียวมาอย่าง พิถีพิถันจากเนื้อหมูชิ้นหนา เมื่อน�ำกาก หมูลงไปเคี่ยวกับน�้ำซุปที่ได้จากการต้ม ปลาซาบะแห้งยิ่งท�ำให้รสชาติอร่อยสุดๆ รสชาติจึงไม่เลี่ยนแบบมุขตลกของผมไง ครับ ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าอีกนิดด้วยต้น หอมญี่ปุ่นและไข่ต้มฟองโต ยิ่งเร่งให้ความ หอมไปเตะจมูก เย้ายวนคนข้างๆ ผม และถ้า ใครอยากเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้นกว่า เดิม ทางร้านก็รู้ใจเตรียมปลาแห้งป่นแยก ไว้ให้อีกต่างหาก
รับฟร� Azuki Green Tea
Ice Cream มูลค า 49 บาท เมื่อสั่งรายการอาหารหลัก ใดก็ ได ยกเว น ชุดโปรโมชั่น และเมนูโคโค เทนด ง
( 1 มีนาคม - 30 เมษายน 2557 )
Get Free Azuki Green Tea Ice Cream when order any menu except set promotion and Koko Tendon menu ( March 1 - April 30, 2014 )
* ลูกค าสามารถเลือกเคร�อ่ งดืม่ (Hot Green Tea / Iced Green Tea / Iced Green Tea Lemonade / Pepsi)
39
เรื่อง คุมิโกะ ภาพ แก้ม
ผมพยายามทีจ่ ะปรับจังหวะตัวเองให้เข้ากับจังหวะของคนอืน่ ฮิโรชิ ทาเคดะ เชฟหนุ่มที่เดินทางไกลมาจากเมืองโตเกียวเพื่อมาเริ่มต้นสร้างสมประสบการณ์ ใหม่ๆ ให้กับตัวเองที่ กรุงเทพฯ กับบทบาทของเชฟประจำ�ของร้านอาหารฮาวายสไตล์ญี่ปุ่นร้านแรกในเมืองไทย ไม่น่าเชื่อว่าภายใต้ท่าที ที่เคร่งขรึมและจริงจังเวลาอยู่ในครัว กลับกลายเป็นคนหนุ่มที่เต็มไปด้วยอัธยาศัยและรอยยิ้ม ภายหลังจากที่เราได้ ชวนเขามานั่งพูดคุยกัน และนี่คือเรื่องราว ความคิด และประวัติชีวิตที่น่าสนใจของหัวหน้าพ่อครัววัยหนุ่มแน่นคนนี้
คุ ณ ยัง ดูเ ป็ นคนหนุ่ มอยู่ เ ลย เริ่มท�ำงานเกี่ยวกับ อาหารตั้งแต่เมื่อไร
ตอนเป็นนักศึกษาครับ ประมาณ 9 ปีแล้ว จริงๆ ผมเรียน เกี่ยวกับกายภาพบ�ำบัด แต่รู้สึกว่าไม่ใช่สิ่งที่อยากจะท�ำ ก็เลย เลิกเรียน ตอนนัน้ ผมท�ำงาน Part time อยูท่ รี่ า้ นอิซากายะ และ เริม่ รูส้ กึ สนุกกับการท�ำงานเกีย่ วกับอาหาร ผมอยูท่ นี่ นั่ 5 ปี หลัง จากนั้นก็ท�ำงานที่คาเฟ่ 1 ปี แล้วย้ายมาที่ Dexee Diner จนถึง ปัจจุบัน แต่จริงๆ ตอนเด็กๆ ผมก็เริ่มท�ำอาหารเองบ้างแล้ว เพราะพ่อแม่ท�ำงานจนดึก ตอนเด็กผมท�ำข้าวผัดอร่อยมากนะ
ร้านนี้เป็นร้านอาหารฮาวายสไตล์ญี่ปุ่นใช่ ไหม
ใช่ครับ มี 7 สาขาในโตเกียว คานากาวะ และชิบะ ทีน่ เี่ ป็นสาขา แรกในต่างประเทศ เพิง่ เปิดให้บริการเมือ่ เดือนมกราคมปีนคี้ รับ
อาหารฮาวายสไตล์ญี่ปุ่นเป็นอย่างไร ช่วยอธิบาย หน่อยได้ ไหม
เราเสิ ร ์ ฟ เมนู อ าหารอย่ า งที่ ช าวฮาวายทานกั น อาทิ Rocomoco, Lomi Lomi, Poki โดยผสมผสานกันระหว่าง อาหารฮาวายและญี่ปุ่น จัดเมนูเป็น combo style ซึ่งมีทั้งข้าว และสลัดในจานเดียว แค่นี้ก็อิ่มท้องพอดี นอกจากนี้ ยังมีเมนู แพนเค้กซึ่งเป็นอาหารเช้าดั้งเดิมของชาวฮาวายที่ผู้หญิงชื่น ชอบเป็นพิเศษ มีเมนูแพนเค้กหลากหลาย รวมถึงรสชาเขียว สไตล์ญี่ปุ่นด้วย นอกจากอาหารแล้ว เราอยากจะน�ำเสนอ บรรยากาศสบายๆ สไตล์ฮาวายให้กับคนเมืองด้วยครับ
คุณมาเมืองไทยเมื่อไร
เพิ่งมาเมื่อ 3 เดือนก่อนครับ ผมไม่เคยมาเมืองไทยครับ ตอนที่บริษัทเราประกาศว่าจะเปิดสาขาแรกที่เมืองไทยและ ต้องการส่งพนักงานไปท�ำงานทีน่ นั่ บริษทั ส่งอีเมลถึงผม ผมรีบ ตอบทันทีว่าอยากไป (ยิ้ม)
ไม่ ได้รู้สึกกลัวอะไรเลยหรือ
ไม่เลยครับ ผมรู้สึกตื่นเต้นกับการท�ำงานที่ต่างประเทศ มากกว่า ตอนนี้ผมเริ่มปรับตัวในการใช้ชีวิตในกรุงเทพฯ รู้สึก ว่าไม่แตกต่างจากชีวิตในโตเกียวเท่าไร อาจจะเป็นเพราะว่า ท�ำงานอยูใ่ นกรุงเทพฯ ทีม่ รี ถไฟฟ้าวิง่ ผ่านและมีหา้ งสรรพสินค้า หลายแห่ง ผมชอบบรรยากาศสบายๆ ของกรุงเทพฯ ที่ไม่ต้อง รีบเร่งเหมือนในโตเกียว
ท�ำงานกับคนไทย เป็นอย่างไรบ้าง
สนุกครับ ตอนนี้เริ่มชินแล้ว คุยกับพนักงานคนไทยเป็น ภาษาอังกฤษเป็นค�ำๆ ภาษาญีป่ นุ่ เป็นค�ำๆ หรือภาษาไทยเป็น ค�ำๆ สนุกมากครับ ที่นี่มีพนักงานที่เคยท�ำงานที่ร้านอาหาร ญีป่ นุ่ เขารูจ้ กั ชือ่ วัตถุดบิ ต่างๆ ในภาษาญีป่ นุ่ จึงช่วยเราได้เยอะ แต่จริงๆ แล้ว การท�ำอาหารไม่จ�ำเป็นต้องอธิบายรายละเอียด ก็ได้ แค่ดูก็เข้าใจได้ ตอนนี้ผมอายุ 29 ปี พนักงานของเรา มี ตั้งแต่วัยรุ่นถึงวัยผู้ใหญ่ ผมจะอยู่รุ่นตรงกลางพอดี ก็เลยรู้สึก เหมือนได้อยู่ในครอบครัวเดียวกัน อบอุ่นมากครับ
ชื่อ : Mr. Hiroshi Takeda อายุ : 29 ปี ตำ�แหน ง : Head Chef ร้าน : Mokuola Dexee Diner Bangkok ที่ตั้งร าน : ชั้น 3 Mercury Ville โทร : 0-2658-5889 40
สิ่งที่ ให้ความส�ำคัญเป็นพิเศษในการท�ำงานกับคน ไทยมี ไหม
ต้องไม่เข้มงวดเกินไปครับ เราต้องท�ำความเข้าใจก่อนว่า พนักงานทุกคนก็เพิ่งเริ่มท�ำสิ่งใหม่ๆ เขาก็ยังไม่คุ้นเคยกับมัน ผมพยายามที่จะปรับจังหวะตัวเองให้เข้ากับจังหวะของคนอื่น
เคยมีเหตุการณ์ทที่ ำ� ให้คณ ุ ตกใจไหม
ตกใจทีไ่ ด้เห็นว่าพนักงานคนหนึง่ ทีป่ ผู า้ บนพืน้ ในครัวและ นอนพักผ่อน ร้านเราไม่มพี นื้ ทีพ่ อทีจ่ ะให้พนักงานพักผ่อนได้ ก็ เลยท�ำแบบนั้น ผมเข้าใจได้นะ แต่ไม่ท�ำดีกว่า ผมเลยบอกว่า อย่านอนที่นี่ หวังว่าในอนาคตจะมีห้องที่ทุกคนสามารถพัก ผ่อนได้
หลักในการประกอบอาชีพนี้เป็นอย่างไร
แน่นอนว่าเราไม่เสิร์ฟอาหารที่ตัวเองไม่อยากทาน และ เราจะเสิร์ฟแต่เมนูที่ดีให้กับลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นหน้าตาของ อาหาร รสชาติ ปริมาณ หรือราคาก็ตาม ถ้าสมมุติว่าจะต้องให้ คะแนนในการท�ำงานของตัวเองที่ผ่านมา น่าจะประมาณ 70 คะแนนเต็ม 100 คะแนนมั้ง (หัวเราะ)
เมนูที่คุณคิดว่าเด็ดที่สุดของคุณคืออะไร
แพนเค้กครับ (ยิม้ ) ส�ำหรับแพนเค้ก ส่วนผสมแป้งเป็นสิง่ ที่ ส�ำคัญทีส่ ดุ เนือ้ เค้กต้องกรอบนอกนุม่ ใน และหอมเนยมากๆ เลย ไม่รทู้ ำ� ไม แต่ผมรูส้ กึ ว่าแพนเค้กทีผ่ มท�ำทีน่ อี่ ร่อยกว่าทีโ่ ตเกียว อาจจะเป็นเพราะอากาศหรือเปล่าไม่แน่ใจ อีกเหตุผลส่วนหนึง่ น่าจะเป็นเพราะเมืองไทยมีผลไม้อร่อยเยอะ เลยใช้ทำ� เป็นท็อป ปิง้ ได้หลากหลาย รับรองว่าทานแล้วติดใจแน่นอนครับ
วันว่างคุณชอบท�ำอะไร
ยังไม่มีเวลาเลยครับ แต่ถ้ามีวันว่างก็อยากจะไปนั่งจิบ กาแฟ ไม่ตอ้ งคิดอะไรมาก ผมชอบบรรยากาศในคาแฟ่ทมี่ กี ลิน่ หอมของกาแฟ มีเสียงดนตรี ผมได้ฟงั จากเพือ่ นๆ ว่ากรุงเทพฯ มี คาเฟ่ทนี่ า่ ไปเยอะมาก อยากจะลองไปดู แล้วเราก็ได้ไปส�ำรวจคู่ แข่งด้วยเหมือนกันนะ (ยิม้ ) ผมอยากจะพยายามต่อไปให้ถงึ ที่ สุด อยากท�ำให้รา้ นเราเป็นทีย่ อมรับของคนกรุงเทพฯ ให้ได้ครับ
41
แม่ไม่อยู่ หนูเข้าครัว
Naturally Brewed Since 1645
โอมุพาสต้า คูห่ นู า่ อร่อย โอมุไรซ์หรือข้าวห่อไข่ อาหารญี่ปุ่นที่ทานง่ายๆ แต่ทำ� ได้ไม่ง่ายเหมือนตอนทาน เพราะกว่าจะตะล่อมไข่ให้ได้เป็นก้อนอวบสวยเหมือนทุเรียนหมอนทอง ก็ต้องฝึก ปรือกันจนเมื่อยมือ หนูเองหมดไข่ไปหลายถาดแล้ว แต่โอมุของหนูก็ยังไม่สวยได้ อย่างใจ แต่เรือ่ งรสชาติคดิ ว่าน่าจะพอจะไหวอยูล่ ะ่ นะ ปกติแล้วโอมุไรซ์แบบญีป่ นุ่ ก็ต้องทานคู่กับข้าวญี่ปุ่นผัดซอสมะเขือเทศ แต่หนูจะเปลี่ยนมาทานคู่กับพาสต้า ผัดซอสมะเขือเทศแทน รับประกันว่าเข้าคู่กันดีไม่แพ้ “โอมุ” กับ “ไรซ์” เลยค่ะ
ส่วนประกอบสำ�หรับพาสต้า เส้นพาสต้าที่ลวกแล้ว 100 กรัม สะโพกไก่หั่นเต๋า 50 กรัม หัวหอมใหญ่สับ ¼ หัว ถั่วเอดามาเมะ 20 เม็ด น�้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วยามาซ่า 1½ ช้อนโต๊ะ
อาสาเข้าครัว : หนูพลอย อายุ 22 ปี นักศึกษาปี 4
วิธีทำ�พาสต้า 1. ตัง้ กระทะบนไฟปานกลาง ใส่น�้ำมันพืช หัว หอมใหญ่สับลงไปผัดประมาณ 30 วินาที ใส่ ไก่ผัดต่อให้สุก 2. ใส่เส้นพาสต้า ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซีอิ๊ว ยามาซ่า และถั่วเอดามาเมะ 3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตักใส่จานรอโอมุ
ส่วนประกอบสำ�หรับโอมุ วิธีทำ�โอมุ
ไข่ไก่สด 1 ฟอง นมวัวสด 1 ช้อนโต๊ะ 1. ตีไข่เหมือนท�ำไข่เจียว ใส่นมวัวสดตีให้เข้า เนยรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ กันแล้วตั้งพักไว้ 2. ตั้งกระทะไฟแรงแล้วรอจนร้อนจัด ใส่เนย รสจืดลงไปแล้วเอียงกระทะไปมาให้เนยละเลงทัว่ กระทะ จากนัน้ ปรับเป็นไฟอ่อน 3. เทส่วนผสมข้อ 1 ลงในกระทะ ใช้ตะเกียบหรือตะหลิวคนให้ทั่วจนไข่เริ่มสุก 4. เอียงกระทะไปข้างหน้าแล้วเคาะด้ามกระทะเบาๆ ต่อเนื่องเรื่อยๆ เพื่อให้ไข่ฝั่ง บนม้วนลงไปประกบกับฝัง่ ด้านล่าง เคล็ดไม่ลับของหนู 5. เทไข่ลงบนจานเส้นพาสต้าที่ วิธีตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะว่าร้อนได้ที่ เตรียมไว้แล้ว ราดซอสมะเขือเทศ แล้วหรือยัง ให้ลองหยดน�ำ้ ลงในกระทะ หากน�ำ้ ตามลงไปเป็นอันพร้อมทาน
Yamasa ซื้อได้ที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา
www.yamasa.com
กลิง้ อยูบ่ นกระทะก็แปลว่ากระทะร้อนได้ทแี่ ล้ว
YAMASA (THAILAND) CO., LTD. 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956
เทคนิคคิดไม่เหมือนใครแบบญี่ปุ่น
เรื่อง : NOI
เปลือกส้มช่วยได้์ บางทีเด็กๆ อาจเผลอท�ำเลอะเทอะ เอาปากกาเมจิก ปาก กามาร์กเกอร์ขีดเขียนวาดรูปต่างๆ บนตู้เย็นหรือกระติกน�ำ้ ที่ บ้านเป็นรอยเช็ดไม่ออก เหล่าคุณแม่ก็อย่าไปโกรธให้รอย ตีนกาขึ้น แนะน�ำให้ยิ้มเข้าไว้ แล้วนั่งลงหยิบส้มมาปอกกิน เล่นๆ เมื่อกินเนื้อส้มหมดแล้ว ลองหยิบเปลือกส้มมาใช้เช็ดๆ ถูๆ รอยเปื้อนน�้ำหมึกเหล่านั้น แล้วรอยเปื้อนจะจางหายไปได้ สาเหตุกเ็ พราะว่าน�ำ้ จากเปลือกส้มนัน้ มีคณ ุ สมบัตใิ นการ ช่วยละลายรอยหมึกของปากกามาร์กเกอร์ได้ แถมเมือ่ เช็ดออก แล้ ว ยั ง ให้ ก ลิ่ น หอมสดชื่ น อี ก ด้ ว ย วิ ธี นี้ ใ ช้ ไ ด้ ดี กั บ พื้ น ผิ ว พลาสติกที่เป็นมัน ตัวอย่างเช่น พื้นผิวของหม้อหุงข้าว ตู้เย็น กระติกน�้ำ ฯลฯ จะว่าไปแล้วของเหลือใช้รอบตัว ถ้ารู้จักใช้ก็มีประโยชน์ มากเลยนะ
43
มีจุก
แปล แม๊ะ เรียบเรียง ดาโกะไทย
ไก่ - มีจุก
นีค่ อื คอลัมน์ ใหม่ทจี่ ะพาคุณไปตระเวนกินของอร่อยทัว่ ไทยกับคนญีป่ นุ่ ซึง่ ไม่ใช่แค่กนิ อร่อยอย่างเดียว แต่ยงั เป็นความอร่อยทีม่ าในรูปแบบของอาหาร จานยักษ์ ประเดิมฉบับแรกด้วยข้าวมันไก่ หนึ่งในเมนูยอดนิยมตลอดกาล ของคนไทยทีห่ าทานที่ ไหนก็ ได้ แต่ทตี่ อ้ งชวนมากินข้าวมันไก่ทรี่ า้ นศรีเหลือง โภชนา เพราะที่นี่เขามีเมนูข้าวมันไก่จานยักษ์ขนาด 3 กิโลกรัมไว้บริการ ด้วย ใครกินหมดก็ ไม่ต้องจ่ายจ้า
ผู้ท้าดวล Satake Jun อายุ 20 ปี สูง 165 เซนติเมตร หนัก 55 กิโลกรัม
ปริมาณ 8 เท่า า ของจานธรรมด
รายงานสถานการณ์สด 11:40 เริ่มจับเวลา 11:45 จากที่เริ่มจ้วงแล้วเคี้ยวไม่ หยุดก็เริม่ ช้าลง เน้นกินข้าว เป็ น หลั ก ดู เ หมื อ นจะให้ ความส�ำคัญกับข้าวก่อน 11:53 หยุดชะงั ก ซะแล้ ว สี ห น้ า เริ่มไม่ค่อยดีนะ 11:55 คนไทยที่ ล ้ อ มวงดู ก็ เ ริ่ ม สอนมวยคนญีป่ นุ่ “ซดซุปสิ จะได้กลืนง่าย” บางคนก็ บอก “ราดน�้ ำ จิ้ ม ในข้ า ว เยอะๆ สิ อร่อยนะ” 12:01 วางช้อนพักเบรกซะแล้ว จะ ไหวไหมเนี่ย กวาดสายตา มองรอบๆ ร้าน และก็พูด ออกมาว่า “ทุกคนก�ำลังกิน กันอย่างน่าอร่อยเชียว” 12.05 เริ่มลุยอีกครั้งกับน�้ำซุป 12.17 เบรกอี ก แล้ ว ท่ า ทาง เหมือนก�ำลังคิดอะไรอยู่ 12.30 ดู เ หมื อ นจะถอดใจแล้ ว ช้อนส้อมก็ถือไม่ไหวแล้ว 12.40 หมดเวลา กระเพาะอาหาร สามารถบรรจุได้แค่ 2 ใน 5 ของจาน
สรุปว่า ภารกิจไม่สำ�เร็จจ้า
ข้าวมันไก่รา้ นดังในย่านนี้ ขายดีมาก ยิง่ ตอนกลางวันนี่ ไม่ตอ้ งพูดถึง แทบหาทีน่ งั่ ไม่ได้ ร้านนีน้ า่ สนใจยังไงหรือ น่าจะเป็นเพราะความไม่มนั เยิม้ เกินไปของข้าวมันทีห่ งุ กับน�้ำซุปไก่ที่เคี่ยวไว้หลายชั่วโมง ส่วนไก่ก็ต้มได้สุก ก�ำลังดี เคีย้ วแต่ละทีสมั ผัสได้ถงึ ความหอมนุม่ ชุม่ ฉ�ำ่ ของ เนือ้ ไก่ซงึ่ เป็นไก่ทเี่ ลีย้ งด้วยสมุนไพร อร่อยได้ลนื่ ๆ แบบ ไม่เลีย่ น แถมน�ำ้ ซุปก็หอมหวานดีดว้ ย
เมนูทา้ ดวล : ข้าวมันไก่ ไจแอนท์ น�ำ้ หนักรวม 3 กิโลกรัม (ปริมาณส�ำหรับ 7 คน ราคา 500 บาท) ในเมนูประกอบด้วย : ข้าว 2 กิโลกรัม / เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม /
แตงกวาและน�้ำซุป (ไม่กินก็ได้)
เงือ่ นไขการดวล : กินให้หมดใน 1 ชัว่ โมง กินไม่หมดจ่าย 500 บาท
คุยกันหลังกิน ปกติชอบข้าวมันไก่หรือเปล่า อาหารไทยที่ชอบที่สุดก็คือข้าวมันไก่นี่แหละครับ คิดว่าพลาดตรงไหน ช่วงแรกๆ ผมซัดน้ำ�ซุป ไปตั้ง 3 ถ้วย คิดว่าทำ�ไมอร่อย ขนาดนี้ กินเพลินไปหน่อย กว่าจะรู้ตัวว่ากินซุปเยอะไป ก็สายไปละ หันไปมองเนื้อไก่ที่เพิ่งกินไปได้ ไม่เท่าไร ก็เริ่ม ท้อละครับ ฝืนกินไปได้อีกสักพักก็รู้สึกอืดจนกินไม่ ไหว ประมาทไปหน่อย ขอแก้ตัวคราวหน้าดีกว่า เดี๋ยวพรุ่งนี้เลี้ยงข้าวมันไก่เอาไหม เอาอย่างอื่นได้ ไหม ยังหลอนอยู่ครับ
ร้านศรีเหลืองโภชนา การเดินทาง BTS สะพานควาย ออกประตู 3 ร้านจะอยู่ ในซอยโรงหนังพหลโยธินรามา 8.00-15.30 น. ไม่มีวันหยุด โทร 08-6326-8586 44
www.facebook.com/sri.yellow.m
เป ดบริการ 11.00-23.00 น.
45
46
สนใจงานญี่ปุ น Click
JOBSUGOI.COM
JOBSUGOI บร�ษัทจัดหางานน องใหม ที่คอยเป นสื่อกลาง
ในการหาบุคลากรให บร�ษทั ญีป่ น ุ ทัว่ ทัง้ ประเทศไทย ขณะนีก้ ำลัง รับสมัครผู ที่มีความรู ภาษาญี่ปุ นในหลากหลายระดับ และต อง การเข าทำงานในบร�ษัทญี่ปุ นที่ให ผลตอบแทนสูง มีสวัสดิการ ทีด่ เี ยีย่ ม อีกทัง้ ยังมีโอกาสเดินทางไปประเทศญีป่ น ุ สำหรับท าน ที่สนใจสามารถเข ามาลงทะเบียนพร อมกรอกประวัติส วนตัว และประวัติการทำงานกับทางเราได ที่
www.jobsugoi.com ตำแหน งทีป่ ระกาศรับสมัครงานในขณะนีส้ นใจสามารถสมัครได ใน www.jobsugoi.com
SIAM KIRIN BEVERAGE Sales & Marketing Officer
Panasonic Management Sales / Translator / Interperter
TOYOTA TSUSHO ELECTRONICS Sales Officer / Software Engineer
Mitsui & Co.(Thailand) Deputy Manager / Senior staff
KRUNGSRI CSR / Japanese Call Center Officer
Functional Consultant, Accounting Officer
DENSO Regional Service Trainer
MARRIOTT Vacation Ownership Advisor
UMC Interpreter
Wat software engineering Programmer / Senior Programmer
Khroton Mobile Application Developer
THAI SOFTWARE ENGINEERING Programmer / Senior Programmer
J CREATION Designer
COACH A Japanese-speaking Sales Coach
FITEL Engineer, IT Engineer (Programmer)
TPIPL
บร�ษัทโอซากิ คอนซัลติ�ง จำกัด กำลังเป ดรับสมัครพนักงานใหม
ตำแหน ง sales และ web engineers หลายอัตรา สนใจสมัครได ที่ www.jobsugoi.com
47 บริษทั โอซากิ คอนซัลติง้ จำกัด ชัน้ 17 อาคารอัลมา ลิง้ เลขที่ 25 ชิดลม ถ.เพลินจิตแขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330 โทร. 0-2681-9755