ダコ www.facebook.com/dacothaiversion นิตยสารสำหรับคนอยากรู เร�่องญี่ปุ น www.daco-thai.com
日本をもっと知りたいタイ人のための情報誌
宮 城 か ら 学 ん だ こ と
มิยาง� 3 ป ผ านไป
10 น าในเซนได สาวหน าใสไฟต ก วยเตี๋ยวชามยักษ ภาษาญี่ปุ นยากนิดเดียว : สวยจัดเต็ม VS สวยหน าสด
๑๒๘ พฤษภาคม ๒๕๕๗
Small Talk
บรรณาธิการ
หัวใจก็มีแค่เพียงดวงหนึ่ง เพิ่งกลับมาจากจังหวัดมิยางิเมื่อเดือนที่แล้ว มี เรื่องจะเล่าให้ฟัง … เรื่องแรกมาจากเมืองมินามิซังริคุ เป็นเรื่องของ มิกิ เอนโดะ ผู้ประกาศสาววัย 24 ปี ที่เพิ่งจะเปลี่ยน นามสกุลได้ไม่ถงึ ปี เอนโดะทำ�งานอยูใ่ นศูนย์ก�ำ กับการ แจ้งเหตุเตือนภัยของเมืองมินามิซังริคุ เธอได้รับการ ยกย่องให้เป็นหนึง่ ในฮีโร่จากเหตุการณ์สนึ ามิคราวนัน้ วีรกรรมของเธอคนนี้ไม่มีอะไรมาก เพียงแค่นั่ง ประกาศข่าวไปเรือ่ ยๆ เพือ่ แจ้งเหตุเตือนภัยให้ชาวเมือง ได้ทราบและรีบอพยพไปยังที่ปลอดภัยที่ไหนบ้างโดย เร็วที่สุด เธอเริ่มประกาศตั้งแต่ได้รับแจ้งเรื่องแรงสั่น สะเทือนแผ่นดินไหว ทว่า ด้วยก�ำแพงหินที่เป็นป้อม ปราการรายล้อมอยูร่ มิ ทะเลนัน้ สูงใหญ่ไม่นอ้ ย ขณะนั้น จึงไม่มีใครคาดคิดว่าก�ำแพงจะเอาไม่อยู่ สิ่งที่เธอต้อง ท�ำก็คือ ประกาศข่าวย�้ำเตือนให้ชาวเมืองได้ทราบว่า สึนามิคราวนี้ไม่ธรรมดา ชายคนหนึ่งกล่าวถึงเอนโดะ ว่า ขณะที่ก�ำลังขับรถอพยพครอบครัวออกจากเมือง เขายังคงได้ยนิ เสียงประกาศก้องของเธออยูต่ ลอดทาง แม้จะห่างมาไกลแล้ว หมายความว่าเธอยังคงนัง่ ประกาศอยูต่ รงนัน้ ไม่ ได้หนีไปไหน และการนั่งประกาศย�้ำไปย�้ำมาของเธอ ส่งผลให้ มีผู้รอดชีวิตจากเหตุการณ์คราวนั้นหลายพันคน ใน ขณะที่อาคารของศูนย์เตือนภัยที่สูงถึง 3 ชั้น โดนคลื่น กลืนหายไปทั้งหลัง ศพของเธอถูกพบในเดือนถัดมา ... เรื่องที่ 2 มาจากเมืองชาวประมงเล็กๆ ในโอนา กะวะ เป็นเรื่องชายวัย 57 ปี ยาสุโอะ ทากามัตสึ ชาย คนนี้ไม่ได้ถูกยกย่องให้เป็นฮีโร่ของเมืองเหมือนอย่าง เอนโดะ เขาเป็นเพียงผูช้ ายธรรมดาทีส่ ญ ู เสียภรรยาไป ในเหตุการณ์คราวนัน้ แต่สงิ่ ทีท่ �ำ ให้ทงั้ โลกได้รจู้ กั ผูช้ าย คนนี้ คือการออกตามหาภรรยาอย่างไม่ลดละ เขาออก ตระเวนไปตามที่ต่างๆ เท่าที่คลื่นยักษ์จะสาดซัดไปถึง ได้ แต่ก็ไม่พบแม้แต่เงา 3 ปีผ่านไป เขายังไม่เลิกตามหาเธอ เมือ่ ไม่พบเธอบนบก เธอก็นา่ จะอยูใ่ นทะเล คิดได้ ดั้งนั้น เขาจึงตัดสินใจที่จะเรียนด�ำน�้ำอย่างจริงจัง เพื่อ ออกตามหาเธออีกครั้งในท้องทะเลแถบโอนากะวะ
แม้วา่ เพือ่ นจะพร�ำ่ บอกว่าให้เขาปล่อยวางได้แล้ว แต่เขาก็มิอาจที่จะหยุดตามหาเธอได้ เขารู้และเข้าใจ ดีวา่ เธอคงจากเขาไปนานแล้ว แต่เพราะข้อความทีเ่ ธอ ส่งมาในวันนั้นท�ำให้เขาเลิกไม่ได้ “ฉันอยากกลับบ้าน” ข้อความสุดท้ายของเธอทีส่ ง่ มาให้เขาจากบนหลังคาของธนาคารทีเ่ ธอทำ�งาน ภาย หลังจากที่แผ่นดินไหวเกิดขึ้นครึ่งชั่วโมง “ผมแค่อยากพาเธอกลับบ้าน” … เรือ่ งที่ 3 มาจากเมืองอิชโิ นะมากิ เป็นเรือ่ งของคุณ ยายวัย 80 ปี ซุมิ อาเบะ ที่ติดอยู่ในกองซากปรักหักพัง ในครัวกับหลานชายวัย 16 ปี โชคดีว่ายังมีน�้ำและ โยเกิร์ตในตู้เย็นไว้ให้คุณยายพอที่ประทังชีวิตได้บ้าง แต่กว่าทีค่ ณ ุ ยายกับหลานชายจะออกมาจากกองซาก นั้นได้ ก็ต้องรอนานถึง 9 วัน ถึงได้เจอกับหน่วยกู้ภัย หลานชายถูกหามเปลออกไปเพราะอุณหภูมใิ นร่างกาย ลดลงอย่างมาก ในขณะทีค่ ณ ุ ยายยังแกร่งพอทีจ่ ะเดิน ออกมาเองได้บ้าง หากคุณคิดว่าไม่เห็นจะแปลกตรงไหน เพราะ ยังไงก็มีโยเกิร์ตให้กิน แต่โปรดฟังอีกครั้ง คุณยายคน นี้อายุ 80 ความมืดมน หนาวเหน็บ และเงียบงัน คือสิ่งที่ผู้ หญิงวัย 80 คนนี้ได้พบเจอตลอด 9 วันที่ผ่านมา ในสภาวะอารมณ์เช่นนั้นของคนวัยขนาดนี้ เรา ยังรู้สึกสนุกกับชีวิตดีอยู่หรือเปล่า หัวใจของเราจะเข้ม แข็งขนาดนั้นไหม … จะว่าไปก็แปลกดี ก้อนเนื้อนิ่มๆ ขนาดกำ�ปั้น ก้อนเท่านี้ แต่ถงึ เวลาทีต่ อ้ งแข็ง มันก็แกร่งได้เหลือเชือ่ ที่แปลกอีกอย่างคือ บางครั้งมันก็ไม่ได้ท�ำ หน้าที่ เต้นให้กับแค่เจ้าของหัวใจเพียงอย่างเดียว แต่บาง คราวมันยังเต้นตุบๆ เพื่อคนอื่นก็ได้ด้วย ไม่ว่าจะคน ทีร่ กั คนเคยรัก คนทีไ่ ม่อยูใ่ ห้รกั หรือแม้แต่คนทีไ่ ม่รจู้ กั มันก็ยังยินดีที่จะเต้นตุบๆ ให้ได้ เอากะมันสิ สำ�หรับใครที่รู้สึกว่าตัวเองช่างอ่อนแอ ท้อแท้สิ้น หวังหมดอาลัยในชีวิตซะเหลือเกิน อย่าลืมนะว่าคุณ ยังมีไม้ตายอยู่กับตัว จะเต้นเพื่อตัวเอง หรือเต้นเพื่อใครก็แล้วแต่ใจ แต่ขอให้ใช้ซะ เพราะมันแข็งแกร่งเกินกว่าที่คุณจะคิดได้ซะอีก
ดาโกะไทยอ านฟร�แบบออนไลน ได แล ว ดาโกะไทยฉบับออนไลน 128 http://my.ebook5.net/daco online/thai_number128 ติดตามอ านได ใน 02
DACO THAI ทุกวันที่ 5 ของเดือน
What’s Happening
THAILAND COMIC CON 2014
มาสนุกสุดเหวี่ยงไปกับการรวม สุดยอดป๊อบคัลเจอร์ ซุปเปอร์ ฮีโร่ ครั้งยิ่งใหญ่ สุดล�้ ำเหนือ จินตนาการ ที่มิลค์ สตูดิโอ และ กันตนา กรุป๊ ทุม่ งบกว่า 60 ล้าน เนรมิตพืน้ ทีบ่ น รอยัล พารากอน ฮอลล์ ให้กลายเป็นโลกซุปเปอร์ ฮีโร่ทขี่ นทัพ ภาพยนตร์ ทีวซี รี ยี ส์ คอนเสิ ร ์ ต แอนิ เ มชั่ น เกมส์ การ์ตนู คอมมิค มวยปล�ำ้ ของเล่น ของสะสม และคอสเพลย์ มาให้คุณสัมผัสอย่างจุใจ อาทิ การเปิดตัวนอกประเทศครั้ง แรกของวงคาเมนไรเดอร์ เกิรล์ , ชมการแข่งขันมวยปล�ำ้ จาก NJPW เป็นต้น ถ้าคุณไม่อยากเอาท์ งานนี้ไม่ควรพลาด 9-11 พฤษภาคม 2557 10.00-22.00 น.
รอยัล พารากอน ฮอลล์
Godzilla
Warner Bros. Pictures และ Legendary Pictures ภูมิใจเสนอมหากาพย์การ ก�ำเนิดของก็อตซิลล่าญี่ปุ่น ซึ่งถูกโต โฮปลุกคืนชีพขึน้ มาอีกครัง้ กับต�ำนาน และการผจญภัยอันน่าตื่นเต้นของ เหล่าสัตว์ประหลาดทั้งหลายที่จะมา ต่อต้านสิง่ ชัว่ ร้ายทีถ่ กู สร้างมาจากนักวิทยาศาสตร์ และก�ำลัง จะคุกคามการด�ำรงอยู่ของมวลมนุษยชาติ 15 พฤษภาคม 2557 นักแสดงนำ� Aaron Taylor-Johnson, Elizabeth Olsen, Bryan Cranston โรงภาพยนตร์ ในเครือเอสเอฟ
JF Theatre ลูกชาย เรื่องราวความสัมพันธ์ระหว่างพ่อกับ ลู ก ชายสองคน ลู ก คนโตเรี ย นจบ มหาวิทยาลัย และได้ท�ำงานดี ๆ แต่ เททซึ โ อะ ลู ก คนเล็ ก เรี ย นจบแค่ ชั้ น มัธยม และต้องท�ำงานใช้แรง ที่ได้ค่าจ้างต�ำ่ อย่างไรก็ ดี เขาเกิดตกหลุมรักเซโกะ เด็กสาวทีท่ งั้ หูหนวก และเป็น ใบ้ เมือ่ เททซึโอะ แนะน�ำให้บดิ ากับพีช่ ายรูจ้ กั กับเธอ เขา กลัวว่าคนรักจะ ไม่ได้รบั การยอมรับ แต่ผดิ คาด บิดาของ เขายอมรับว่าที่ลูกสะใภ้โดยดุษฎี Yamada Yoji
9 พฤษภาคม 2557
ชายผู้ ไขว่คว้าสายรุ้ง
เรียวหนีออกจากบ้าน เร่รอ่ น จนมาได้งานท�ำที่โรงภาพยนตร์ เ ล็ ก ๆ แห่ ง หนึ่ ง ที่ มี คัตสึโอะ ชิโรงาเนะเป็นเจ้าของ เขาเกือบจะลาออกหลาย ครัง้ แต่กต็ อ้ ง เปลีย่ นใจเมือ่ ตระหนักว่า งานทีพ่ วกเขาท�ำ อยูเ่ ป็นงานทีท่ ำ� ให้ผคู้ นมีความสุขจากการชมภาพยนตร์ แต่ธรุ กิจโรงภาพยนตร์กไ็ ปได้ไม่ดนี กั ในทีส่ ดุ เรียวก็ตอ้ ง กลับบ้าน ส่วนคัตสึโอะก็ยังคงอุทิศชีวิตของเขาให้กับ ภาพยนตร์ต่อไป Yamada Yoji
30 พฤษภาคม 2557
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th
What’s New in BKK
KATSU-TAN RAMEN ทั น ตั น เมนชื่ อ ดั ง จาก เมื อ ง KATSU-URA จังหวัด CHIBA ที่ถือ เป็นเมนู ย อดนิ ย มของ หนุ่มสาวชาวประมงและนัก ประดาน�้ำชาวญี่ปุ่นมานานกว่า 50 ปี เมนูนี้ว่ากันว่าจะช่วย ท�ำให้ร่างกายอบอุ่นหลังขึ้นมาจากทะเลได้ นอกจากนั้น ลูกค้ายังสามารถปรับระดับความเผ็ดของราเมนได้อีกด้วย ชั้น 1 สยามสแควร์ ฝั่งถนนอังรีดูนังต์ 0-2251-1399 เปิดทุกวัน 11.30-22.00 น. www.facebook.com/katsutanramen ทงคัตสึชาชูราเมน 219 บาท
SAGAMI
ร้านโซบะแบบต้นต� ำรับ ดั้ ง เดิ ม จากฮอกไกโดที่ เปิ ด ให้ บ ริ ก ารมาตั้ ง แต่ ปีค.ศ. 1970 มาเปิดให้ บริการสาขาแรกที่เมืองไทยแล้ว ทางร้านเลือกใช้วัตุดิบ คุณภาพดี ส่งตรงจากฮอกไกโด เส้นโซบะท�ำสดใหม่ทรี่ า้ นทุกวัน ชั้น G เซ็นทรัลพลาซ่า พระราม 3 0-2673-5693 เปิดทุกวัน 11.00-22.00 น., เสาร์-อาทิตย์ 10.00-22.00 น. www.sagami.co.th www.facebook.com/Bangkok.sagami sarasoba 120 บาท 04
TATAMI SUSHI & YAKITORI BAR ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์นที่ มีบรรยากาศน่านั่งสุดๆ โดยที่ ชั้น 1 มีเมนูยากิโทริแสนอร่อย ส่วนบนชั้น 2 มีซูชิบาร์รสเลิศ และชั้น 3 มีห้องส่วนตัวส�ำหรับ จั ด งานเลี้ ย งที่ ร องรั บ ได้ ตั้ ง แต่ 5-25 ท่าน นอกจากนีท้ างร้านยัง มีบริการส่งอาหารถึงที่ เช่น ซูชิ, อาหารกล่อง เป็นต้น 28/12 ซอย สาทร 10 0-2635-3533 เปิดทุกวัน 11.30-14.30 น., 17.00-22.00 น. (เสาร์-อาทิตย์ 17.00-22.00 น.) www.facebook.com/Tatamisushibar ซาชิมิรวม 500 บาท
Yushi Hokkaido Ramen
ร้ า นราเมนเปิ ด ใหม่ ในซอย ทองหล่อ 18 โดดเด่นด้วยราเมน ซุปมิโซะ ที่เคี่ยวน�้ำซุปนานกว่า 12 ชั่วโมง จนได้น�้ำซุปรสชาติ เข้มข้น นอกจากราเมนแล้วยังมีเมนูข้าวหน้าต่างๆ ด้วย ชั้น 1 ทองหล่อ ทาวเวอร์, ทองหล่อ 18 0-2714-8996, 08-4023-5987 เปิดทุกวัน 11.30-02.30 น. www.ramenyushi.com www.facebook.com/yushiramen Miso Butter Corn Ramen 250 บาท
05
What’s New in JAPAN
เรื่อง : NOI
ฉลอง 40 ปีแมวน้อยคิตตี้
Hello Kitty จับมือกับบริษัทต่างๆ ผลิตของที่ระลึกสุดคาวาอี้ เนื่องในโอกาสครบรอบ 40 ปี ไล่ตั้งแต่ SWAROVSKI Hello Kitty ที่ถูกประดับประดาด้วยคริสตัลหลากสีสวยงาม แถมยัง จับมือกับห้างดังแถบชิบยู า่ อย่าง ShinQs, SHIBUYA109 และ 109MEN ออกสินค้าแฟชั่นเก๋ไก๋ที่มีขายเฉพาะชิบูย่าเท่านั้น นอกจากนั้นยังร่วมมือกับบริษัทต่างๆ ผลิตสินค้าน่ารักน่าซื้อ อีกมากมายเพื่อร่วมฉลองความน่ารักของเจ้าแมวน้อยคิตตี้ ด้วย สาวกแมวคิตตี้สามารถจับจองได้แล้ววันนี้ kitty40th.sanrio.co.jp/goods/
พิมพ์รูปโพลาลอยด์ง่ายๆ จากสมาร์ทโฟน
เรามาถึงยุคสมัยทีเ่ ทคโนโลยีจะท�ำให้ทกุ คน สามารถพิมพ์รปู ทีถ่ า่ ยจากสมาร์ทโฟนลง โพลาลอยด์ขนาดเล็กได้แล้วนะ ซึง่ เทคโนโลยีนถี้ กู พัฒนาโดย FUJI FILM เพียงถ่ายรูป ปุบ๊ ก็สงั่ พิมพ์ผา่ นแอพลิเคชัน่ ได้ทงั้ ระบบ iOS และ Android เพียงไม่ถงึ ครึง่ วินาที ก็ได้ รูปน่ารักๆ เอาไปดูเล่นเป็นทีร่ ะลึกได้เลย เครือ่ งพิมพ์นที้ �ำงานผ่านระบบ Wi-Fi ตัวเครือ่ ง มีขนาด 122.5 x 101.6 มิลลิเมตร ราคาเครือ่ งอยูท่ ี่ 17,156 เยน (ประมาณ 5,430 บาท) ส่วนราคาฟิลม์ 10 ใบ ราคา 720 เยน ตกใบละ 72 เยน (ประมาณ 23 บาท) instax.jp/share/
ห้องลายจุดของคุณป้าลายจุด
จะดีแค่ไหนถ้าได้เข้าไปนอนเล่นอยู่ในห้องลายจุดเก๋ๆ หรือนัง่ เล่นในคาเฟ่ลายจุดทีอ่ อกแบบโดย Yayoi Kusama ศิลปินหญิงชาวญีป่ นุ่ ชือ่ ดัง ซึง่ เธอออกแบบเพือ่ ให้เป็นส่วน หนึ่งของโปรเจ็กต์ DOGO ONSEN ART 2014 ที่ฉลอง ครบรอบ 120 ปี ของแหล่งออนเซนที่มีประวัติความเป็น มายาวนานนับพันปี ส�ำหรับผู้ที่สนใจสามารถเข้าชมได้ ตั้งแต่เดือนเมษายนไปจนถึงสิ้นเดือนธันวาคมของปีนี้ที่ Takaraso Hotel ในจังหวัดเอฮิเมะ ส�ำหรับ 1 ห้องพัก สามารถพักได้ตงั้ แต่ 2- 4 คน สนนราคาขัน้ ต�ำ่ อยูท่ คี่ นละ 19,500 เยน (ประมาณ 6,170 บาท) ราคานีไ้ ม่รวมค่าอาหาร www.takaraso.co.jp/hotel_horizontal_eng/
ธุรกิจคิดไม่เหมือนใครแบบญี่ปุ่น
ไม่ ใช่แค่ยางลบ
ต้องยอมรับว่าสิ่งที่เป็นแรงจูงใจให้เด็กๆ สนุกสนานกับการเรียนมากยิ่ง ขึ้น หนึ่งในนั้นก็คือยางลบแฟนซีที่ไม่เหมือนยางลบก้อนสีขาวสี่เหลี่ยมแสน ธรรมดาที่เราเคยเห็น เพราะบริษัท Iwako ที่จังหวัดไซตามะ ได้ผลิตยางลบ แฟนซีหลากหลายรูปแบบมาตั้งแต่ ปี ค.ศ.1968 ความยาวนานของการท�ำ ธุรกิจนี้ส่งผลให้มีแม่พิมพ์ยางลบที่หลากหลาย และมีช่างฝีมือที่มีความ ช�ำนาญ รวมทั้งการผสมสีให้ออกมาน่ารักเหมือน จริงแม้ในจุดเล็กๆ น้อยๆ ก็ตาม แถมเด็กๆ สามารถ แยกออกเป็นหลายชิ้น และก็สามารถน�ำมา ประกอบให้สมบูรณ์ได้อีกด้วย จึงไม่น่าแปลก ใจว่าสิง่ นีจ้ ะช่วยให้เด็กๆ สนุกสนานกับการ เรียน การเขียน การลบมากยิ่งขึ้น ต้องยกนิว้ กดไลค์ให้กบั ความใส่ใจ ในตั ว ผลิ ต ภั ณ ฑ์ แ ละความเข้ า ใจใน ธรรมชาติของเด็กๆ ซึง่ เป็นส่วนส�ำคัญทีท่ ำ� ให้ ยางลบแฟนซีของที่นี่ กลายเป็นที่ยอมรับ ยาวนานมาจนถึงทุกวันนี้ 06
เรื่อง : NOI
เป ดบริการ 11.00-23.00 น.
07
เรื่องและภาพ : เป้โลกสวย / กราฟิก : จอม / ฝึกงาน : มะเหมี่ยว, ไอซ์
11 มีนาคม ค.ศ. 2011 คือ วันแห่งประวัติศาสตร์ ครั้งส�ำคัญอีกวันหนึ่งที่ท�ำให้มนุษย์ตัวเล็กอย่างเราๆ ได้ รับรู้ถึงความน่าสะพรึงของสิ่งที่เรียกว่าภัยธรรมชาติ กับ เหตุการณ์แผ่นดินไหวครัง้ ประวัตศิ าสตร์ขนาด 9 ริกเตอร์ โดยมีจดุ ศูนย์กลางอยูใ่ นทะเลทีห่ า่ งจากเมืองเซนได เมือง ใหญ่ในจังหวัดมิยางิ 66 กิโลเมตร ภายหลังแผ่นดินไหว ส่งผลให้เกิดการมาถึงของคลืน่ ยักษ์สนึ ามิทสี่ งู ถึงกว่า 15 เมตร ถาโถมเข้าใส่ดินแดนแถบชายฝั่งทะเลหลายๆ จังหวัดในแถบภูมิภาคโทโฮคุ พร้อมๆ กับอาการแผ่นดิน สะเทือนหรือที่เรียกกันว่า After Shock ตามมาอีกหลาย ระลอก ก่อให้เกิดผลเสียหายมากมายอย่างที่เราได้เห็น กันในภาพข่าว แม้แรงสั่นสะเทือนจาก After Shock จะ มาไม่ถึงบ้านเมืองอื่น แต่ความน่าสะพรึงจากเหตุการณ์ คราวนั้น ก็ท�ำให้คนทั้งโลกช็อคไปตามๆ กัน 3 ปีผ่านไป ดาโกะมีโอกาสได้แวะกลับไปตามรอย สึนามิอีกครั้ง หลังจากที่เราเคยแวะไปตามรอยสึนามิที่ จังหวัดฟุคุชิม่ามาแล้วครั้งหนึ่งเมื่อ 3 ปีก่อน (ดาโกะไทย ฉบับ 96-98) มาคราวนี้ เราแวะไปที่จังหวัดมิยางิ จังหวัด
แผนที่ประเทศญี่ปุ่น
宮 城 か ら 学 ん だ こ と
ที่อยู่ใกล้จุดศูนย์กลางของแผ่นดินไหวมากที่สุด และเป็น จังหวัดที่ได้รับความสูญเสียมากที่สุดเช่นกัน หลังเหตุการณ์สงบ แน่นอนว่าหลายคนได้รับความ สูญเสีย ทัง้ ทรัพย์สนิ เงินทอง ของรัก รวมไปถึงคนทีร่ กั ทว่า ท่ามกลางความสูญเสียเหล่านัน้ ก็ยงั พอจะมีบางสิง่ ทีพ่ วก เขาจะได้รับกลับคืนมาจากเหตุการณ์คราวนั้น สิ่งนั้นคือ บทเรียน ดาต้าสเปเชี่ยลฉบับนี้ อาจไม่ได้เน้นเรื่องกินเที่ยว เยอะเหมือนทุกที แต่เราจะพาคุณตะลอนไปตามเมือง ต่างๆ ทีไ่ ด้รบั ผลกระทบจากสึนามิในจังหวัดมิยางิ พร้อมๆ กับการเก็บเกี่ยวบทเรียนระหว่างทางมาฝากกัน เป็นบท เรียนของคนที่ไม่อยากนอนซมระทมทุกข์อยู่นานๆ แม้วันเวลาจะผ่านมาแล้วถึง 3 ปี ทว่าส�ำหรับผู้ ประสบภัย ยังมีใครบางคนที่ยังรู้สึกช็อคไม่หาย ยังมีใคร บางคนยังไม่พร้อมจะเริ่มต้นใหม่ ยังมีใครบางคนที่ยังคง ฝันร้าย ในขณะที่ยงั มีใครอีกบางคนรู้สกึ ว่า ถึงเวลาแล้วที่ จะต้องตื่น พร้อมที่จะตื่นแล้วหรือยัง
แผนที่จังหวัดมิยางิ
Miyagi
Kesennuma City
Tokyo
(P.10 - P.13)
Minamisanriku Town (P.18 - P.19)
Ishinomaki City (P.16 - P.17)
Sendai City Matsushima Town (P.14 - P.15)
Sendai Airport Yamamoto Town (P.20)
หมายเหตุ ข้อมูลผู้สูญหายและเสียชีวิต บันทึกเมื่อวันที่ 28 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 2014
จุดศูนย์กลางแผ่นดินไหว ห่างจากเมืองเซนได ประมาณ 66 กิโลเมตร
ขอขอบคุณ Miyagi Prefecture Government Tourism Division และ Team Takoyaki ส�ำหรับการเดินทางในครั้งนี้ 09
気仙沼
สถานที่ เมืองเคเซนนุมะ ผู้เสียชีวิตโดยตรงจากสึนามิ 1,090 คน สูญหาย 234 คน
Lesson 1 : เจ็บปวดแล้วจึงเรียนรู้
คุยกับคุณ มิกิ คะคิชิตะ (อายุ 36 ปี) เจ้าหน้าที่ท่องเที่ยวเมืองเคเซนนุมะ จนถึงตอนนี้ เมืองเคเซนนุมะถือว่ากลับเข้าสู่สภาวะปกติ ได้แล้วหรือยัง
ถึ ง ตอนนี้ บรรยากาศของเมื อ งส่ ว นใหญ่ ก็ ดี ขึ้ น มาก หลายๆ แห่งแทบจะไม่รู้เลยว่าครั้งหนึ่งเคยโดนคลื่นซัดจน เหลือแต่ผืนดินว่างเปล่า อาคารบ้านเรือนหลังใหม่ๆ ก็ถูก สร้างขึ้นมาแทนที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ถึงกระนั้น ก็ยังมีชาว เมืองบางส่วนไม่กล้าที่จะกลับเข้ามาพักอาศัยที่เดิม หลายคน ยังรู้สึกผวากับเหตุการณ์ในคราวนั้น
วันนั้นเกิดอะไรขึ้นกับคุณบ้าง
ตอนนั้นฉันท�ำงานอยู่ที่ออฟฟิศ แผ่นดินไหวเกิดขึ้นเวลา ประมาณ 14.46 น. ตอนแรกรู้แค่ว่าแผ่นดินไหวค่อนข้าง รุนแรง ไม่ได้คิดว่าจะเกิดสึนามิ พอได้เช็คข่าวว่าสึนามิจะมา ก็ รุ ด กลั บ บ้ า นไปหาลู ก ชายทั น ที ระหว่ า งทางที่ ขั บ รถกลั บ สังเกตเห็นว่าน�้ำทะเลริมหาดมันหายไปหมด ขับไปได้สักระยะ ก็เริ่มมีคลื่นซัดเข้ามาบนพื้นถนน ยิ่งท�ำให้ฉันรู้สึกตกใจมาก พอไปถึงบ้านก็พบว่าทุกคนหายไปจากบ้านหมดแล้ว ตอนนั้น โทรศัพท์ก็ใช้การไม่ได้ กว่าที่จะรู้ว่าทุกคนปลอดภัยดีก็ต้องรอ เป็นวันสองวัน ในช่วงที่ติดต่อใครไม่ได้ ฉันกระวนกระวาย มาก คิดอยู่อย่างเดียวว่าขอให้ทุกคนปลอดภัย ตอนนั้นฉันไม่ ได้ห่วงเรื่องทรัพย์สมบัติอะไรเลย เรื่องนี้ท�ำให้ฉันได้เรียนรู้เลย ว่า สิ่งส�ำคัญที่สุดส�ำหรับฉันคือครอบครัว
มีคนใกล้ตัวที่เสียชีวิตไปจากเหตุการณ์ ในคราวนั้นไหม
ฉั น มาได้ ยิ น ตอนหลั ง ว่ า ตอนนั้ น มี ค นติ ด อยู ่ ใ นโรง พยาบาลหลายคน คุณตาคุณยายของฉันก็เป็นหนึ่งในนั้น พวกท่านพักอยู่ที่ชั้น 3 เจ้าหน้าที่ของโรงพยาบาลมาเล่าให้ ฉันฟังทีหลังว่า เหตุการณ์ตอนนั้นค่อนข้างฉุกละหุก หลายคน คิดว่าอยู่ชั้น 3 ก็น่าจะปลอดภัย แต่พอได้รู้ว่าคลื่นยักษ์คราว นี้อาจจะใหญ่กว่าที่คาดการณ์ไว้ ทุกคนก็เลยต้องรีบอพยพ กันอย่างฉุกละหุก มีคนพยายามจะพาคุณตาคุณยายของฉัน ออกมา แต่พวกท่านเป็นคนออกปากเองว่าให้ไปช่วยคนอื่น แทน ท่านบอกพวกท่านแก่มากแล้ว ดูเหมือนทั้งสองคนจะ ท�ำใจไว้แล้ว
ได้ยนิ มาว่าตอนนีก้ ม็ อี กี หลายคนทีย่ งั ท้อแท้กบั ชีวติ แล้ว คุณล่ะ มีวิธีจัดการกับอารมณ์แบบนั้นอย่างไร
ก็มบี า้ งในช่วงแรกๆ ทีร่ สู้ กึ ท้อแท้หมดหวัง แต่จะให้ฉนั มา นั่งหมดอาลัยตายอยากนานๆ คงไม่ได้ ฉันสูญเสียญาติพี่น้อง และเพื่อนหลายคนไปในเหตุการณ์ครั้งนั้น บ้านฉันทั้งหลังก็ หายไปกับคลืน่ ยักษ์ แม้จะสิน้ เนือ้ ประดาตัว แต่ฉนั ก็รสู้ กึ ว่าตัว เองโชคดีทรี่ อดชีวติ มาได้ ยังมีอะไรอีกหลายอย่างทีฉ่ นั สามารถ ท�ำได้เพื่อครอบครัว เพื่อบ้านเกิดเมืองนอนของฉัน
เพราะเหตุนี้หรือเปล่าที่ท�ำให้คุณตัดสินใจเปลี่ยนงาน
ใช่ ตอนนี้ฉันท�ำงานเป็นเจ้าหน้าที่ท่องเที่ยวเมืองเคเซน นุมะ เพราะฉันอยากจะเป็นส่วนหนึ่งที่จะช่วยถ่ายทอดเรื่อง ราวต่างๆ เกี่ยวกับเหตุการณ์สึนามิครั้งประวัติศาสตร์ที่ฉันได้ ประสบมาโดยตรงให้คนอื่นได้รับรู้
ดูคุณเข้มแข็งดีจัง ผู้หญิงเมืองนี้ถูกสอนมาให้มีจิตใจที่ เข้มแข็งแบบนี้ทุกคนหรือเปล่า
อาจเพราะฉันเป็นภรรยาชาวประมงด้วยละมั้ง พวก ผู ้ ช ายที่ ท�ำ อาชีพประมง เวลาออกไปหาปลาทีก็จะไปเป็น หลายเดือน อย่างสามีของฉันออกไปหาปลาแต่ละทีนานเป็น ครึ่งปี บางคนไปเป็นปีเลยนะ กลับมาอยู่บ้านได้ 1-2 อาทิตย์ ก็ต้องออกไปอีกแล้ว ภรรยาที่อยู่บ้านก็ต้องคอยดูแลบ้าน ดู แลลูกๆ เพราะอย่างนี้ ภรรยาของชาวประมงจึงต้องเข้มแข็ง เข้าไว้ แต่ภายหลังจากเกิดเหตุ พวกชาวประมงก็ต้องหยุดหา ปลาไปเป็นปีๆ เลยนะ เพราะทะเลเต็มไปด้วยซากศพและขยะ
ออกไปหาปลาไม่ ได้ แล้วพวกชาวประมงท�ำอะไร
พวกชาวประมงพร้อมใจกันเอาเรือออกไปช่วยเก็บกู้ ซากศพและเก็บขยะทั้งหมดในทะเล กว่าที่ทะเลจะสะอาด พอที่จะเริ่มออกหาปลาได้อีกครั้ง ก็ต้องรอเป็นปีๆ เลยทีเดียว
ได้ยนิ ว่าทุกวันนีก้ ย็ งั มีอาสาสมัครมาช่วยอยูเ่ รือ่ ยๆ ใช่ไหม
จนถึงตอนนี้ ก็ยังมีอาสาสมัครมาช่วยอยู่เรื่อยๆ นะ ช่วย เก็บกวาดบ้าง ปลูกต้นไม้บ้าง ไม่ใช่แค่คนญี่ปุ่น แต่จากทั่ว ทุกมุมโลกเลย ขอขอบคุณทุกคนแทนชาวญี่ปุ่นด้วย
ขอหนึ่งข้อ ถึงสิ่งที่คุณได้เรียนรู้และอยากบอกต่อ เมื่อเจ็บปวดแล้วก็ต้องเรียนรู้
10
เค็มแต่ดีนะ
สึจิ เซยะ อายุ 26 ปี เจ้าหน้าที่สอนท�ำเกลือ
ผมเคยท�ำงานที่โตเกียว แต่หลังจากเหตุการณ์ แผ่นดินไหว รู้สึกอยากจะกลับมาท�ำอะไรให้บ้านเกิด จึงได้สมัครเข้ามาเป็นเจ้าหน้าที่สอนท�ำเกลือในบ้าน หลังเล็กๆ ริมทะเลที่นี่ อยู่ตรงนี้สบายใจดีครับ อยาก บอกว่าทุกอย่างกลับสูภ่ าวะปกติแล้ว อยากให้ทกุ คน ได้มาสัมผัสกับความสวยงามของทะเลทีน่ ี่ พร้อมๆ กับ มาลองลิ้มชิมรสเกลือทะเลของพวกเราครับ
นอกจากอาหารทะเลสดที่เป็นของขึ้นชื่อของเมือง ก็ยังมีอีกหนึ่ง สิ่งที่นับได้ว่าเป็นของขึ้นชื่อจากทะเลของเมืองเคเซนนุมะ นั่นคือเกลือ ทะเล ส�ำหรับชาวญี่ปุ่น แม้จะเป็นเกลือเหมือนกัน ทว่าเกลือแต่ละที่ ก็มีเสน่ห์และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป และเกลือที่มาจากทะเล แถบนี้ ก็นับเป็นของขึ้นชื่อของเคเซนนุมะที่ส่งขายไปทั่วญี่ปุ่น เจ้า หน้าที่จะเก็บน�้ำทะเลในบริเวณที่น�้ำเค็มจากทะเลไหลมาปะทะกับน�้ำ จืดจากบริเวณปากแม่น�้ำมาใช้ท�ำเกลือ เหตุผลส�ำคัญเพราะน�้ำเค็ม ในบริเวณนั้นจะมีแร่ธาตุสะสมอยู่ค่อนข้างมาก ซึ่งแน่นอนว่าย่อมมี ประโยชน์ต่อร่างกาย และนอกจากจะผลิตเกลือเพื่อจ�ำหน่ายแล้ว ที่ นี่ยังมีโรงเรียนสอนการท�ำเกลือโฮมเมดแบบง่ายๆ ส�ำหรับนักท่อง เที่ยวด้วย ท�ำเสร็จก็รับเกลือฝีมือตัวเองกลับไปเค็มต่อที่บ้านได้เลย 塩づくり体験館
Shio Zukuritaiken-kan คอร์สท�ำเกลือ 500 เยน 09.00-16.00 น. หยุดวันพุธ โทร +81-226-27-5410 tohoku-monogatari.org/spot/?lid=62460
ซะซะกิ คิโยเอะ อายุ 36 ปี เจ้าหน้าทีส่ อนท�ำเกลือ
เหตุการณ์ร้ายๆ ผ่านพ้นไปแล้ว ฉันและชาว เมืองเคเซนนุมะ ก�ำลังพยายามที่จะต่อสู้เพื่อให้เมือง กลับมาแข็งแรงเหมือนเดิม ยังไงก็ช่วยสนับสนุนพวก เราด้วยนะคะ
11
เรือ่ งเล่าจากข้าวของ ถ้วยนี้ไม่มีน�้ำตาล สมัย ม.ปลาย ผมมักจะชอบมานั่งดื่มกาแฟ แล้วก็เก๊กท่าเก๋ๆ แกล้งท�ำเป็นอ่านหนังสือ ที่ร้าน กาแฟในเมืองอยู่บ่อยๆ มาเดตกับสาวผมก็พาไป ร้านกาแฟ ตอนขอภรรยาแต่งงาน ผมก็พาเธอมา ที่ร้านนี้ ที่นั่งประจ�ำของผมจะอยู่ตรงโต๊ะในสุดริม หน้าต่าง ถ้าคุณมาที่ร้านนี้บ่อยๆ น่าจะเคยเห็น ผมนั่งอยู่ตรงนั้น แม้ร้านจะไม่ได้ถูกน�้ำซัดไป แต่ ก็เสียหายหนักจนยากจะเริ่มใหม่ ถ้วยน�้ำตาลตอน นี้ไม่มีน�้ำตาลเหลืออยู่แล้ว เห็นเพียงแต่เม็ดทราย อยู่ข้างใน
พ่อเห็นจะได้ดีใจ พวงกุญแจตุ๊กตาอันนี้เป็นของพี่สาวฉัน มันไม่ได้เป็น ของที่ดูดีมีรสนิยมอะไร ออกจะเชยๆ ด้วยซ�้ำ แต่พี่สาวฉัน ก็เอามันมาพกติดตัวบ่อยๆ เพราะพ่อเป็นคนให้พี่สาวเอา ไว้ พี่บอกถ้าพ่อเห็นจะได้ดีใจ ตอนนี้รถยนต์หายไปกับน�้ำ แล้ว เหลือแค่พวงกุญแจ แน่นอนว่าเราจะเก็บมันไว้ต่อไป
โทรศัพท์จากพ่อ บ้านเราเป็นร้านขายของช�ำ สมัยเด็กๆ ที่ ร้านจะใช้โทรศัพท์โบราณอย่างนี้ ผมมักจะแอบ พ่อมาเล่นโทรศัพท์อยู่เสมอ ตอนหลังพ่อเปลี่ยน มาใช้โทรศัพท์ที่แฟกซ์ได้แทน แม้โทรศัพท์เก่า จะไม่ได้ใช้แล้ว แต่เราก็ไม่คิดจะทิ้งมัน เพราะ มั น เคยเป็ น โทรศั พ ท์ ที่ พ ่ อ ใช้ รั บ สายลู ก ค้ า มา นาน ผมเลยเก็บมันเอาไว้ข้างๆ แท่นบูชาในร้าน ตอนนี้มันกลายเป็นของดูต่างหน้าของพ่อ
เจ้าของโต๊ะไม่อยู่ ผมกั บ ครอบครั ว หนี ไ ปหลบภั ย ที่ โ รงเรี ย น ทุ ก คน ปลอดภั ย ดี ที่ โ ต๊ ะ นั ก เรี ย นมี ห นั ง สื อ เรี ย นและของหลายๆ อย่างอยู่ด้านใน ไม่รู้หรอกว่าเป็นของนักเรียนคนไหน ได้แต่ ภาวนาว่าขอให้เจ้าของโต๊ะปลอดภัย
พิพิธภัณฑ์ช่วยชีวิต เรือ่ งราวบางส่วน จากบางข้าวของทีต่ กค้างอยูใ่ นความทรงจ�ำของใคร บางคน ถูกบรรจุรวบรวมไว้อยูใ่ น Records of the Great Eastern Japan Earthquake and the History of Tsunami Disaster นิทรรศการถาวรชือ่ ยาวทีถ่ า่ ยทอดเรือ่ งราวเกีย่ วกับสึนามิตงั้ แต่ครัง้ อดีตจนถึงปัจจุบนั ซึง่ จัด แสดงอยูใ่ น Rias Ark Museum of Art พิพธิ ภัณฑ์ศลิ ปะร่วมสมัยทีไ่ ด้ผสม ผสานทัง้ เรือ่ งราวทางประวัตศิ าสตร์ วัฒนธรรม และงานศิลป์เข้าด้วยกัน อย่างทันสมัยและไม่เชย ชือ่ Rias คือ ลักษณะของชายฝัง่ ทีเ่ ว้าแหว่ง ส่วน Ark มาจากชื่อเรือโนอาห์ (Noah’s Ark) ฉะนั้น ลักษณะของตัวอาคาร พิพธิ ภัณฑ์จงึ ตัง้ ใจออกแบบให้เป็นเหมือนเรือล�ำใหญ่ทแี่ ล่นไปตามชายฝัง่ โชคดีที่ตำ� แหน่งของพิพิธภัณฑ์แห่งนี้ตั้งอยู่บนเนินเขาลูกย่อมๆ จึง รอดพ้นจากการโจมตีของคลืน่ ยักษ์ ซึง่ ชาวเมืองหลายๆ คนก็หนีขนึ้ มาหลบ ภัยทีพ่ พิ ธิ ภัณฑ์ดว้ ยเช่นกัน ภายหลังเกิดเหตุ พิพธิ ภัณฑ์ปดิ ตัวไป 1 ปี และ ปรับตัวเองไปเป็นที่พักชั่วคราวและแจกจ่ายอาหารส�ำหรับผู้ประสบภัย แม้ไม่ยิ่งใหญ่เท่าโนอาห์ ทว่าพิพิธภัณฑ์แห่งนี้ก็ท�ำหน้าที่ได้สม ศักดิ์ศรีไม่แพ้กัน 12
リアス・アーク美術館
Rias Ark Museum of Art 09.30-17.00 น. หยุดวันจันทร์และวันอังคาร โทร +81-226-24-1611 www.riasark.com/
ความลับในตลับเกมส์ ผมขุดเอาเครื่องแฟมิคอมมาเล่นใหม่อีกครั้ง ในช่ ว งที่ รู ้ สึ ก เบื่ อ ๆ กั บ เกมส์ จ ากคอมพิ ว เตอร์ ระหว่ า งที่ เ ล่ น กั บ ลู ก ก็ ช วนให้ คิ ด ถึ ง เรื่ อ งราวสมั ย เด็กๆ ตอนหลังเลยไปหาซื้อตลับเกมส์เก่าๆ มาอีก เพียบโดยไม่ให้เมียรู้ เดี๋ยวจะโดนบ่น แต่ตอนนี้คง ไม่มีอะไรเหลือให้เธอบ่นแล้วล่ะ
ถีบให้หายคิดถึง หนุ ่ ม สาวสมั ย นี้ ค งไม่ ค ่ อ ยจะรู ้ จั ก จั ก ร เย็บผ้าแบบเท้าถีบอย่างนี้ นี่เป็นของที่ฉันซื้อ สมัยโชวะ 35 ฉันใช้มันเย็บเสื้อผ้าให้ลูกๆ ใช้ ท�ำอะไรได้ตั้งหลายอย่าง ถึงตอนนี้จะใช้การ ไม่ได้แล้ว แต่ฉันก็ทิ้งมันไม่ลงอยู่ดี เพราะมัน ท�ำให้ฉันคิดถึงความทรงจ�ำในวันเก่าๆ
ออด ออด มีใครอยู่ ไหม ฉั น กลั บ ไปดู ส ภาพบ้ า นที่ ต อนนี้ เหลื อ เพี ย งแค่ ซ ากหั ก พั ง ในบ้ า นไม่ มี อะไรเหลืออยู่แล้ว แต่ก็ยังมีออดติดแน่น อยู่ที่พื้นดิน ดีใจจังที่ได้เห็นมันอีกครั้ง มันคือออดที่เคยอยู่หน้าบ้านเรา เมื่อไร ที่คิดถึงบ้าน ฉันจะกดออด
สิ่งที่อยู่ในหม้อหุงข้าว หม้อหุงข้าวทีฉ่ นั ซือ้ ในช่วงปี เฮเซ 1 บ้านฉันเป็นครอบครัวใหญ่ มีสมาชิก 7 คน ก็เลยต้องซื้อหม้อ หุงข้าวใหญ่ๆ แบบนี้ แม้ตอนหลัง จะเหลือแค่พ่อกับฉันแค่ 2 คนที่ ยังอยู่บ้าน แต่พอเทศกาลโอบง หรือปีใหม่ ทุกคนก็จะพาครอบครัว กลับมาเยี่ยมบ้านด้วย ฉันเจอมัน อีกครั้งที่ด้านหลังกอไผ่ พร้ อ มๆ กับเรื่องราวในอดีตที่พรั่งพรูออก มา ถึงเวลาที่เราจะต้องเปลี่ยน หม้อหุงข้าวแล้วสินะ 13
松島
สถานที่ เมืองมะสึชิม่า ผู้เสียชีวิตโดยตรงจากสึนามิ 2 คน ไม่มีผู้สูญหาย
Lesson 2 : ดูแลธรรมชาติ แล้วธรรมชาติจะดูแลเรา
หากกล่าวถึงเมืองที่มีวิวทิวทัศน์ที่สวยงามที่สุด 1 ใน 3 ของญี่ปุ่นแล้ว นอกเหนือไปจากที่ฮิโรชิม่าและเกียวโตก็คือที่ นี่ อ่าวมะสึชิม่า อ่าวที่เต็มไปด้วยเกาะแก่งน้อยใหญ่กระจาย อยู่เรียงรายกว่า 260 เกาะท่ามกลางท้องทะเลสีคราม ในยาม คลื่นลมสงบ กิจกรรมที่ต้องท�ำเมื่อมาถึงก็คือการออกเรือไป เที่ยวชมบรรยากาศของทะเล ชมเกาะรูปร่างสวยงามแปลก ตา ทว่ า เต็ ม เปี ่ ย มไปด้ ว ยจิ น ตนาการสนุ ก สนานของการ บรรยายบนเรือ ระหว่างนี้ก็จะมีเจ้านกนางนวลออกมาถลา เล่นลมให้นักท่องเที่ยวได้เซย์ไฮ พร้อมๆ กับป้อนคาลบี้ให้พวก มันถึงปาก หรือใครอยากจะนั่งทานอาหารเที่ยงบนเรือที่ปรุง จากวัตถุดิบจากทะเลแห่งนี้ด้วยก็ย่อมได้ และเพราะการที่อ่าวมะสึชิม่าเต็มไปด้วยเกาะแก่งน้อย ใหญ่มากมายอย่างนีเ้ อง ก็เลยเป็นโชคดีของชาวเมืองมะสึชมิ า่ ที่ได้รับผลกระทบจากสึนามิค่อนข้างน้อยมาก นั่นก็เพราะมี เกาะแก่งต่างๆ มาช่วยแบ่งเบาความแรงของคลืน่ ยักษ์จนเหลือ แค่เพียงน�ำ้ ทะเลทีส่ าดซัดมาท่วมในเมืองบ้าง และมีผบู้ าดเจ็บ ล้มตายเพียงน้อยนิดเท่านั้น
และนีก่ ค็ อื เสน่หข์ องอ่าวแห่งนี้ อ่าวทีเ่ ป็นสมบัตขิ องชาว เมืองมะสึชมิ า่ อ่าวที่พวกเขาช่วยกันดูแลรักษาเพื่อให้คงไว้ซึ่ง ความสวยงามและคงอยูอ่ ย่างเป็นธรรมชาติดงั้ เดิมให้มากทีส่ ดุ จนล่าสุดเพิ่งได้รับการรับรองเป็นสมาชิกของสมาคมอ่าวสวย ของโลกอย่าง The Most Beautiful Bays in the World ใน ช่วงปลายปีที่แล้วเพื่อตอกย�้ำให้รู้ถึงความงดงามและความ เป็นธรรมชาติอันยิ่งใหญ่และยั่งยืนของอ่าวแห่งนี้ ขอบคุณธรรมชาติที่ช่วยดูแลมนุษย์ ให้รอดพ้นจากภัยธรรมชาติ
วัดดอกกุหลาบ
ตุ๊กตาโคเคชิส�ำหรับคนที่อยากมีคู่ครองที่ดี ที่วัดดอกกุหลาบ (ตัวละ 500 เยน) 14
วัดเอนซืออิน เป็นวัดพุทธนิกายเซนเก่าแก่อายุ 386 ปี สร้างมา ตั้งแต่ปี ค.ศ.1646 ภายในวัดมีสถานที่น่าสนใจหลายจุด ส่วนที่เป็นไฮไลต์ ส�ำหรับชาวญี่ปุ่น คือการเป็นที่ตั้งของซันเคเดน (Sankeiden) สถานที่ บรรจุพระศพของ ดาเตะ มิสึมุเนะ หลานชายของไดเมียว ดาเตะ มะสะ มุเนะ ผู้สถาปนาเมืองเซนได ตัวซันเคเดนนี้ มีรูปแบบที่ผสมผสานศิลปะ แบบตะวันตกอยู่ภายใน อาทิ ภาพเพ้นท์ดอกกุหลาบบนประตูด้านหนึ่ง ซึ่งนับเป็นภาพเพ้นท์แบบตะวันตกที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น นอกจากซันเคเดน ที่วัดแห่งนี้ก็ยังมีสถานที่น่าสนใจอีกหลายจุด อาทิ สวนกุหลาบที่ถูกสร้างขึ้นมาในภายหลัง เป็นการออกแบบที่ต่อยอด มาจากภาพเพ้นท์ลายกุหลาบที่อยู่ในซันเคเดน สวนกุหลาบทีถ่ ูกออกแบบ ในสไตล์ยุโรปแห่งนี้ นับเป็นอีกหนึ่งไฮไลต์ที่อยู่ภายในวัดเอนซืออิน จน ใครต่อใครพากันเรียกวัดแห่งนี้ในชื่อที่ติดปากว่า วัดดอกกุหลาบ กิจกรรมยอดฮิตส�ำหรับนักท่องเที่ยวที่มาที่นี่ ก็คือเวิร์คช็อปการท�ำ ลูกประค�ำ เครื่องมือส�ำคัญเวลาที่พระและแม่ชีนิกายเซนใช้เพื่อเรียก สมาธิเวลาสวดมนต์ ส�ำหรับนักท่องเที่ยว นอกจากลูกประค�ำจะเป็นเครื่อง ประดับที่เป็นสิริมงคลแล้ว การมีลูกประค�ำติดตัวไว้ เสมือนหนึ่งได้สวด มนต์อยู่ตลอดเวลานั่นเอง
เมืองคอหอย
ส�ำหรับคอหอยนางรม อาจจะเคยได้ยินว่า ถ้าอยากจะกินหอย นางรมให้อร่อยต้องไปที่ฮิโรชิม่า ทว่าสิ่งที่บางคนอาจจะไม่รู้ก็คือ หอย นางรมที่อร่อยสุดๆ ในญี่ปุ่นนั้นไม่ได้มีอยู่แค่ที่เดียว และคู่แข่งของ เมืองแห่งหอยนางรมที่ทัดเทียมพอๆ กับฮิโรชิม่า ก็คือหอยนางรมแห่ง เมืองมะสึชิม่านั่นเอง นี่คือเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องหอยนางรมเลิศรส อร่อย สดไม่แพ้ใครในญี่ปุ่น หากคุณมีโอกาสได้มาเดินเที่ยวเล่นอยู่ในเมือง ช่วงฤดูหอยนางรม (ตุลาคมถึงมีนาคม) คุณจะได้พบกับร้านค้าเล็กๆ ที่ตั้งแผงขายหอยนางรมย่างกันสดๆ ริมทางเท้ามากมายหลายร้าน (ตัวละประมาณ 300 เยน) แต่ส�ำหรับใครที่อยากจะสะใจยิ่งกว่านั้น ขอแนะน�ำ คะคิโกยะ หรือกระท่อมของคนรักหอยนางรม กระท่อมที่ พร้อมเสิร์ฟหอยนางรมให้คุณทานได้แบบไม่อั้น
ความเห็นคอหอย
หากเทียบกันกับหอยนางรมของฮิโรชิมา่ หอยนางรมของมะสึชมิ า่ จะตัวเล็กกว่า แต่เนื้อจะแน่นกว่า ผิวมันวาวเป็นสีน�้ำนมขาวนวล หอม กลิ่นทะเลเข้มข้น กินแบบสดๆ จะอร่อยกว่าของฮิโรชิม่านะ
かき小屋
Kakigoya ทานหอยนางรมไม่อั้น 40 นาที (2,000 เยน) 10.45-15.00 น. โทร +81-120-733-530 www.kakigoya.jp/
หมายเหตุ ร้านจะเปิดเฉพาะช่วงฤดูหอยนางรม (ปลายเดือนตุลาคม-กลางเดือนมีนาคม)
円通院
Entsuin ค่าเข้า 300 เยน 08.30-17.00 น. (มีนาคม-พฤศจิกายน) 08.30-16.00 น. (ธันวาคม-กุมภาพันธ์) โทร +81-22-354-3206 www.entuuin.or.jp/ 15
石巻
สถานที่ เมืองอิชิโนะมากิ ผู้เสียชีวิตโดยตรงจากสึนามิ 3,270 คน สูญหาย 438 คน
Lesson 3 : สู้ต่อไป ทาเคชิ
Ishinomori Manga Museum คือพิพิธภัณฑ์ที่รวบรวมผลงานทั้งหมดของเซนเซ อิชิโนะโมริ โชทาโร่ บอกแบบนี้หลายคน อาจจะท�ำหน้างง งั้นเอาใหม่ นี่คือพิพิธภัณฑ์ที่รวบรวมผลงานทั้งหมดของคนเขียนคาเมนไรเดอร์หรือ “ไอ้มดแดง” ของบ้านเรา บอกแบบนี้อาจจะท�ำให้หลายคนหูผึ่งได้มากกว่า โดยเฉพาะกับอดีตเด็กชายที่ตอนนี้น่าจะอยู่ในวัยไม่ต�่ำกว่า 35 ยุคสมัยที่พีค ที่สุดของไอ้มดแดงในบ้านเรา ส�ำหรับคอ “ไอ้มดแดง” คงได้เต็มอิ่มไปด้วยเรื่องราวของไอ้มดแดง มีโมเดลขนาดเท่าตัวจริง พร้อมเรื่องราวแวดล้อมที่น่าสนใจของบรรดาไอ้มดแดงที่รวบรวมไว้ทั้งหมดตั้งแต่คาเมนไรเดอร์ 1 (หรือที่เราเรียกกันว่า V.1) จนถึงมาส์คไรเดอร์ตัวล่าสุดของปี ค.ศ. 2013 อย่างมาสค์ไรเดอร์ไกมุ นอกจากผลงานยอดฮิตอย่างไอ้มดแดงแล้ว ก็ยังมีผล งานอื่นๆ ของเซนเซมาให้ดูให้ชมอีกเพียบ ซึ่งแม้คนบ้านเรา จะไม่คุ้นเท่าไร แต่ส�ำหรับคนญี่ปุ่น งานระดับมาสเตอร์พีซ ของเซนเซยังมีอีกหลายชิ้น อาทิ Macross การ์ตูนแนวไซไฟ ที่มีเพลงประกอบเพราะๆ อยู่มากมาย หรือเรื่อง Cyborg 009 รวมพลมนุษย์ดัดแปลง 9 คนที่มีพลังเหนือมนุษย์ ซึ่งเพิ่งจะ น�ำกลับมาสร้างใหม่ในรูปแบบอะนิเมะของคนยุคนี้ เมื่อปี ค.ศ. 2012 ที่ผ่านมา ถึงวันนี้ แม้เซนเซโชทาโร่จะจากโลกนี้ไปแล้ว ทว่า ฮีโร่ มดแดงของเขายังคงถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ในทุกๆ ปี จะมีคา เมนไรเดอร์ตัวใหม่ๆ ออกมาสร้างฝันให้เด็กชายในรุ่นต่อๆ ไป อยู่จนถึงทุกวันนี้
石ノ森萬画館
Ishinomori Manga Museum ค่าเข้าชม 800 เยน 09.00-18.00 น. (เดือนธันวาคม-เดือนกุมภาพันธ์ เปิดถึง 17.00 น.) หยุดทุกวันอังคารที่ 3 ของทุกเดือน และทุกวันอังคารของ เดือนธันวาคม-กุมภาพันธ์ โทร +81-225-96-5055 www.man-bow.com/manga/ 16
แม้ความนิยมในตัวของไอ้มดแดงในตอนนี้จะไม่ยิ่งใหญ่ เท่าครั้งอดีต ทว่าเสน่ห์ของฮีโร่วัยเด็กที่ต่อสู้กับเหล่าร้ายเพื่อ ให้ได้มาซึ่งความสงบสุขของชาวโลกก็ยังคงมีสีสันและแจ่มชัด อยู่เสมอ ในความทรงจ�ำของเด็กชายยุค 70-80 ภายหลังจากที่ได้รับความเสียหายจากสึนามิ พิพิธภัณฑ์ แห่งนี้ก็ต้องปิดท�ำการไปนานถึง 2 ปี ก่อนที่จะกลับมาเปิดใหม่ อีกครั้งในปี ค.ศ. 2013 การกลับมาคราวนี้ของไอ้มดแดง พวก เขาไม่ได้มาปราบเหล่าร้าย แต่เป็นการกลับมาเพื่อเรียกขวัญ และก�ำลังใจของชาวเมืองให้กลับมาฮึกเหิมขึ้นอีกครั้ง เพราะ พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ ถือเป็นแลนด์มาร์คส�ำคัญที่จะดึงดูดบรรดา คนรักไอ้มดแดง รวมไปถึงเหล่ามิตรรักแฟนการ์ตูนของเซน เซโชทาโร่จากทั่วทุกมุมโลก ให้มาเยือนบ้านเกิดของไอ้มดแดง ให้ได้สักครั้ง และคราวนี้ ทาเคชิจะไม่ได้สู้อยู่เ พี ย งล�ำ พั ง อี ก ต่ อ ไป เพราะยังมีชาวเมือง อิชิโนะมากิ พร้อมที่จะสู้ไปด้วยกัน สู้ต่อไปนะ ทาเคชิ และอิชิโนะมากิ
วิวปัจจุบัน
จุดชมวิวแห่งการร�ำลึก หากอยากเห็นวิวสวยๆ ของเมืองอิชิโนะมากิ แนะน�ำให้ขึ้น ไปบนเขาฮิโยริยามะ ที่นั่นถือเป็นจุดชมวิวที่สวยที่สุดของเมืองนี้ จากด้านบน หากมองไปทางทิศเหนือ จะมองเห็นแม่น�้ำคิวคิตะ คะมิกาวะที่ไหลมาจากอ่าวทางทิศใต้ ก่อนที่จะแยกออกเป็นสอง สายเพราะมีเกาะนะคะเสะอยู่ตรงกลาง บนเกาะเล็กๆ นี้จะเป็น ที่ตั้งของอู่ต่อเรือ รวมไปถึงพิพิธภัณฑ์รูปร่างแปลกตาของเซน เซอิชิโนะโมริ ด้านหลังมองเห็นภูเขาโจบงซังและเคนโจซังอยู่ ไกลๆ ส่ ว นทางทิ ศ ใต้ มองเห็ น ท่ า เรื อ อ่ า วอิ ชิ โ นะมากิ และ คาบสมุทรโอชิดะอันแสนงาม นั่นคือสิ่งที่คุณจะได้เห็นบนเขาฮิโยริยามะ หากคุณมาก่อน ที่จะเกิดแผ่นดินไหว แต่หากคุณมาหลังจากนั้น สิ่งที่คุณจะได้ เห็น คือบรรยากาศโล่งเตียนของผืนดินแห้งผากสีนำ�้ ตาล บริเวณ ที่เคยเป็นที่ตั้งของอาคารบ้านเรือนริมทะเล บัดนี้เหลือเพียงแค่ พื้นดินว่างเปล่า ยิ่งได้เห็นภาพถ่ายครั้งอดีตที่ติดอยู่ริมรั้วตาม มุ ม ต่ า งๆ ยิ่ ง ชวนให้ ใ จหาย เมื่ อ ได้ รู ้ ว ่ า ครั้ ง หนึ่ ง เคยมี ผู ้ ค น มากมายอาศัยอยู่ในบริเวณไหนบ้าง ถึงวันนี้ แม้บางสิง่ จะเปลีย่ นแปลงไป แต่ธรรมชาติยงั คงเป็น ฉากหลังทีง่ ดงามของเมืองอยูไ่ ม่เปลีย่ น ทะเลจากอ่าวอิชโิ นะมากิ ยังคงสวยงามในยามคลืน่ ลมสงบแบบนี้ แม่นำ�้ คิวคิตะคะมิกาวะ
ก็เช่นกันที่ยังคงไหลโชยเอื่อย ภูเขาโจบงซังและเคน โจซังยังคงตั้งตระหง่านอยู่ที่เดิม แน่นอนว่าจุดชมวิว บนเขาฮิโยริยามะ ยังคงเป็นจุดชมวิวที่สวยที่สุดของ เมืองอิชิโนะมากิ หากจะมีอะไรผิดไป ก็คงเป็นความ รู้สึกของคนชมวิว วิวที่ท�ำให้หวนร�ำลึกถึงอดีต
ภาพบรรยากาศจากจุดชมวิวก่อนเกิดเหตุ
วิวปัจจุบัน 17
南三陸
สถานที่ เมืองมินามิซังริคุ ผู้เสียชีวิตโดยตรงจากสึนามิ 599 คน สูญหาย 217 คน
Lesson 4 : บ้านผมอยู่อลาสก้า
เรือ่ งเล่าจากคุณลุง โกโต้ คะสึมะ อายุ 66 ปี ผูเ้ รียนรูค้ วามเป็นมนุษย์จากภัยธรรมชาติ ชีวิตผม ผ่านช่วงเวลาเลวร้ายที่เกิดขึ้นในประวัติศาสตร์ ญี่ปุ่นมาหลายครั้งคราว ผมเกิดหลังจากที่สงครามโลกครั้งที่ 2 สิ้นสุด 2 ปี ช่วงนั้นชีวิตผมและครอบครัวยากล�ำบากมาก เมื่อคราวแผ่นดินไหวที่ชิลีเมื่อ 50 ปีก่อน ญี่ปุ่นเองก็ได้รับผล กระทบด้วย เหตุการณ์นั้นผมก็ทัน มาถึงแผ่นดินไหวที่ญี่ปุ่น เมื่อ 3 ปีก่อนก็เช่นกัน คราวนี้ผมอยู่ในเหตุการณ์เลย ในวันที่ เกิดเหตุ ผมอยู่ที่โรงเรียน พวกเราก�ำลังนั่งประชุมเพื่อวางแผน เตรียมการส�ำหรับงานเลี้ยงวันจบการศึกษาของนักเรียนในปี นั้ น จนเมื่ อ การประชุ ม สิ้ น สุ ด ขณะที่ ผ มก� ำ ลั ง ก้ ม ลงจะใส่ รองเท้าเตรียมตัวจะกลับบ้านอยู่นั่นเอง ก็เกิดแผ่นดินไหวขึ้น
ซึ่งมันสั่นมากเกินกว่าปกติที่เคยเจอ แผ่นดินสั่นไหวจนท�ำเอา ผมยืนไม่อยู่ ขณะนั้นเป็นเวลาประมาณบ่าย 14.46 น. พอ เช็คข่าวดูถึงได้รู้ว่าแผ่นดินไหวคราวนี้ จุดศูนย์กลางอยู่ใน ทะเลใกล้ๆ มิยางินี่เอง ได้ยินดังนั้นผมก็ตกใจมาก เพราะบ้าน ผมอยู่ใกล้ทะเลมาก ว่าแล้วผมก็เลยรีบขับรถกลับบ้านทันที เพราะรู้ดีว่าอีกไม่ช้าไม่นานจะต้องเกิดสึนามิแน่นอน พอไป ถึงบ้าน เห็นภรรยากับลูกชายก�ำลังวุ่นวายกับการจัดเก็บของ อยู่ ผมตะโกนบอกทุกคนว่าให้รีบหนีออกไปจากที่นี่ให้เร็ว ที่สุด ไม่ต้องห่วงของ ว่าแล้วผมก็พาทุกคนออกจากบ้าน แล้ว ขึ้นไปอยู่บนเนินเขาลูกย่อมๆ ที่คิดว่าน่าจะปลอดภัย
บางสิ่งก�ำลังคืบคลานเข้ามา จากบนเนินเขาลูกนั้น ผมมองลงไปที่ทะเล บริเวณที่เคยเป็นน�้ำทะเลสีคราม ตอนนั้นเหลือ เพียงแค่พื้นดินทรายว่างเปล่าไกลออกไปเป็นกิโล จ�ำได้ว่า เมื่อคราวเกิดแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ที่ชิลี เมื่อปี ค.ศ. 1960 ขนาดว่าต�ำแหน่งที่เกิดแผ่นดิน ไหวอยู่ห่างจากญี่ปุ่นมาก แต่คลื่นยักษ์ที่เกิดขึ้น ก็ ยั ง ซั ด มาถึ ง ญี่ ปุ ่ น ได้ คราวนี้ เ กิ ด แผ่ น ดิ น ไหว ใกล้ๆ แค่นี้ แน่นอนว่าจะต้องมีสึนามิยักษ์ตาม มาแน่ๆ ไวเท่าความคิด ผมก็มองเห็นเส้นสีขาวๆ ค่อยๆ คืบคลานเข้ามาจากทะเล มันคือระลอก คลื่นสีขาวที่ดูเหมือนว่าจะเชื่องช้าไร้พิษสง แต่ยิ่ง มันขยับตัวใกล้เข้ามาเท่าไร ก็ยิ่งชวนให้ใจหาย มากขึ้นเรื่อยๆ ตอนนั้น หลายๆ คนที่อยู่แถวนั้น พูดกันว่า ยังไงก�ำแพงหินริมทะเลน่าจะเอาอยู่ แต่ เมื่อถึงเวลาที่คลื่นซัดมาจริงๆ ป้อมปราการแทบ ไม่มีความหมาย เพราะสึนามิสูงถึง 3 เท่าของ ก�ำแพง 18
ภาพถ่ายครอบครัวกับบ้านเดิมของคุณลุง
อดีตศูนย์ก�ำกับการแจ้งเหตุเตือนภัยของเมืองมินามิซังริคุ อนุสรณ์สถานเพื่อการไว้อาลัยของชาวเมือง แด่เจ้าหน้าที่ในศูนย์ เตือนภัยที่ท�ำงานจนวินาทีสุดท้ายของชีวิต แต่พวกเขาสามารถช่วยชีวิตชาวเมืองไว้ได้หลายพันคน
วิมานลอย ขณะนั้น ภาพที่ทุกคนที่อยู่บนเขามองเห็น คือคลื่นลูก ยักษ์ที่ถาโถมสาดซัดเข้ามากลืนกินเมืองไปเรื่อยๆ จากอาคาร สิ่งปลูกสร้างที่อยู่ริมทะเล เลยเข้าไปยังแหล่งชุมชนของเมือง จนเกิดเป็นเสียงดังสนั่นหวั่นไหวของทั้งคลื่นและเสียงของสิ่ง ปลูกสร้างต่างๆ ที่โดนกระหน�ำ่ จนพังทลายหายไปกับคลื่น ผม มองไปยังต�ำแหน่งที่ตั้งของบ้านตัวเอง แม้ว่าคลื่นจะซัดเข้า มาท่วมบ้านจนมองเห็นแค่เพียงหลังคา แต่ทว่าตัวบ้านยังคง ปักหลักอยู่ตรงนั้น ขณะที่บ้านของเพื่อนบ้านที่อยู่รอบๆ หาย ไปกับคลื่นเกือบทั้งหมด บ้านของผมเป็นบ้านที่สร้างแบบ โบราณที่สุดในละแวกนั้น มันค่อนข้างจะแข็งแรงมากทีเดียว แต่ สุ ด ท้ า ยตั ว บ้ า นของผมก็ มิ อ าจทานกระแสคลื่ น ที่ โ ถม กระหน�่ำเข้ามาเรื่อยๆ หลังคาบ้านค่อยๆ ขยับและลอยออกไป เรือ่ ยๆ ผมมองบ้านของตัวเองทัง้ หลังค่อยๆ ลอยออกไปในทะเล มันลอยออกไปไกลขึ้นเรื่อยๆ ไกลจนสุดสายตา แม้จะท�ำใจเอาไว้แล้วว่าเงินทองหาเอาใหม่ได้ ขอให้ ทุกคนในครอบครัวปลอดภัยดีก็พอ แต่พอได้เห็นว่าบ้านที่เคย อาศัยลอยหายไปทั้งหลังแบบนั้นก็อดไม่ได้ที่จะใจหาย ผมอยู่ ที่บ้านหลังนั้นมาตั้งแต่ยังแบเบาะ เป็นวิมานที่เคยใช้พักพิงมา ตลอดชีวิต ทุกสิ่งทุกอย่างมลายหายไปเดี๋ยวนั้น แล้วจู่ๆ น�้ำตา ผมก็ไหลออกมา ตอนหลังเลยกลายเป็นมุกข�ำๆ เวลาใครถามว่าบ้านผม ลอยไปไหน ผมมักจะบอกพวกเขาว่าป่านนี้น่าจะถึงอลาสก้า แล้วล่ะ
มนุษย์ตัวเล็กๆ เรื่องนี้มันท�ำให้เราได้เรียนรู้อะไรหลายอย่างเหมือนกัน อย่างแรกเลยก็คือ มนุษย์เรานี่เล็กน้อยเหลือเกินนะเมื่อเทียบ กับธรรมชาติ หลายครั้งที่เราพยายามจะเอาชนะธรรมชาติ เรา รูส้ กึ ว่าเราเอาธรรมชาติอยู่ แต่ถงึ ทีส่ ดุ แล้ว มนุษย์จะอยูไ่ ด้กต็ อ่ เมื่อธรรมชาติอนุญาตให้เราอยู่เท่านั้น หลายคนอาจจะมองว่า สึนามิคือความโหดร้ายของธรรมชาติ แต่ผมกลับรู้สึกว่า นี่ เป็นการย�้ำเตือนให้เรารู้ว่าเราไม่ได้เหนือธรรมชาติ แต่เราเป็น ส่วนหนึ่งของธรรมชาติ เราเคยคิดกันว่าเงินทองคือความสุขสบาย แต่ภายหลัง จากเหตุการณ์นี้ มันท�ำให้ผมตระหนักได้ว่าสิ่งที่ส�ำคัญจริงๆ ของคนเรามีแค่ 4 อย่าง คือ บ้าน อาหาร ครอบครัว และเพื่อน มนุษย์
ภาพเมืองก่อนเกิดเหตุ ปัจจุบันเหลือเพียงผืนดินว่างเปล่า
สิ่งที่เราท�ำได้ สึนามิท�ำให้เราได้เรียนรู้อะไรหลายอย่าง ภายหลังเกิดสึ นามิ เราได้เห็นน�ำ้ ใจจากเพือ่ นมนุษย์แบบไม่เกีย่ งเชือ้ ชาติและ ศาสนา ขนาดเพื่อนบ้านที่เคยทะเลาะกันบ่อยๆ อย่างจีนและ เกาหลี ยังยอมละไว้ซงึ่ อคติทางด้านการเมืองก่อน เพราะสิง่ ที่ ส�ำคัญกว่าในเวลานั้น คือการให้ความช่วยเหลือซึ่งกันและกัน ยิง่ เมือ่ ผูป้ ระสบเคราะห์ภยั คือเพือ่ นบ้านด้วยแล้ว จะให้นงิ่ ดูดาย คงไม่ได้ จริงๆ แล้วประเทศและเขตแดนเป็นแค่สงิ่ สมมุติ ความ เป็นเพือ่ นมนุษย์ไม่จำ� กัดเชือ้ ชาติและศาสนา ไม่มใี ครรูว้ า่ อะไร จะเกิดขึน้ กับใครเมือ่ ไร สิง่ ทีม่ นุษย์พอจะท�ำได้คอื เมือ่ ใดทีใ่ คร ล้มลง เราพร้อมทีจ่ ะคอยยืน่ มือเข้าหากัน เพียงแค่มีน�้ำใจ ก็นับได้ว่าเราต่างก็เป็นเพื่อนมนุษย์ซึ่ง กันและกันแล้ว
มินามิซังริคุโปทะรุเซ็นเตอร์ อาคารและลาน เอนกประสงค์ที่ถูกสร้างขึ้นมาแทนที่แหล่งชุมชนเดิมที่ ถูกคลื่นซัดหายไปจนหมด พร้อมกิจกรรมสนุกๆ ที่จะ จัดขึ้นทุกวันเสาร์ เพื่อให้ชาวเมืองได้พบปะกัน 19
山本
สถานที่ เมืองยามาโมโต้ ผู้เสียชีวิตโดยตรงจากสึนามิ 680 คน สูญหาย 18 คน
Lesson 5 : สามัคคีกันหวาน
เมืองยามาโมโต้และเมืองวาตาริ คือสองเมืองที่ตั้งอยู่ ทางตอนใต้ของจังหวัดมิยางิ ซึง่ ทัง้ สองเมืองนี้ ถือเป็นอาณาจักร สตรอเบอรี่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคโทโฮคุ อันเนื่องมาจากสภาพ บรรยากาศและภูมิประเทศที่เอื้อต่อการเพาะปลูกเป็นอย่างดี ทั้งปริมาณแสงแดด อุณหภูมิที่เย็นก�ำลังดี รวมไปถึงสภาพ พื้นดินและแร่ธาตุในดิน ในช่วงก่อนหน้าที่จะเกิดสึนามิ มีกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูก สตรอเบอรี่ถึงกว่า 130 รายในย่านนี้ แต่ภายหลังเกิดสึนามิ ท�ำให้พื้นที่เพาะปลูกกว่า 90% ได้รับความเสียหายอย่างหนัก คงเหลือเกษตรกรผู้ปลูกสตรอเบอรี่เพียง 7-8 รายเท่านั้นที่ยัง คงอยู่รอด มิใช่แค่เพียงเพราะผลผลิตหรือไร่สวนเสียหาย แต่ เพราะน�้ ำทะเลที่สาดซัดเข้ามาท� ำให้ผืนดินเสื่อมสภาพอัน เนื่ อ งมาจากความเค็ ม ของน�้ ำ ทะเลซึ่ ง ยากแก่ ก ารแก้ ไ ข หน�ำซ�้ำยังต้องใช้เงินลงทุนอย่างมากในการฟื้นฟู เกษตรกร หลายรายถึงกับสิ้นเนื้อประดาตัวไปจากเหตุการณ์คราวนั้น ก่อนหน้าที่จะเกิดสึนามิ เกษตรกรผู้ปลูกสตรอเบอรี่ใน แถบนี้จะด�ำเนินธุรกิจในลักษณะต่างคนต่างท�ำ คือฟาร์มใคร ฟาร์มมัน แต่เพราะความเสียหายอย่างยิ่งยวด ชาวเกษตรกร จึงเปลี่ยนจากการท�ำธุรกิจแบบฟาร์มใครฟาร์มมัน มาเป็น การร่วมแรงร่วมใจและร่วมหุ้นลงขันกัน เพื่อฟื้นฟูดินแดน สตรอเบอรี่ขึ้นมาใหม่
อย่างทีไ่ ร่สตรอเบอรีย่ ามาโมโต้ทตี่ งั้ อยูใ่ นย่านยามาโมโต้ ก็ ถื อ เป็ น ไร่ ส ตรอเบอรี่ ที่ เ กิ ด ใหม่ ภ ายหลั ง จากเหตุ ก ารณ์ แผ่นดินไหวคราวนัน้ นีค่ อื หนึง่ ตัวอย่างของฟาร์มทีเ่ กิดขึน้ จาก การร่วมมือร่วมใจกันของชาวไร่สตรอเบอรี่ 3 รายในเมือง ยามาโมโต้ มาร่วมหุ้นลงขันและลงแรงกันฟื้นฟูไร่ขึ้นใหม่ จน กลายเป็นไร่สตรอเบอรี่ที่ใหญ่เป็นล�ำดับต้นๆ ในแถบนี้ไปแล้ว หากกล่าวถึงสตรอเบอรี่ของจังหวัดมิยางิ ก็ต้องเป็น พันธุ์เฉพาะที่เป็นเสมือนหนึ่งตัวแทนสตรอเบอรี่ของภูมิภาค โทโฮคุนั่นก็คือพันธุ์ โมอิคโคะ (Moikko) เอกลักษณ์จะอยู่ตรง รสชาติที่หวานอมเปรี้ยวแบบพอดีๆ แถมยังมีความฉ�่ำน�้ำมาก เป็นพิเศษ แนะน�ำว่าต้องมาเด็ดกินแบบสดๆ ในไร่ถึงจะอร่อย ที่สุด ส�ำหรับคนรักสตรอเบอรี่ญี่ปุ่น ขอบอกว่านี่คืออีกหนึ่ง พันธุ์ที่ควรค่าแก่การดั้นด้นมาชิม รับรองว่าอร่อยฟินไม่แพ้ พันธุ์โทจิโอะโตเมะของโทจิกิ และพันธุ์อามาโอะของฟุกุโอกะ เราลองถามสาวๆ บางคนที่กลับมาทานอีกครั้งภายหลัง จากที่เกิดสึนามิว่า สตรอเบอรี่ยังหวานเหมือนเดิมอยู่ไหม “หวาน” พวกเธอตอบเราแค่สั้นๆ พร้อมกับใบหน้าที่สุด แสนจะฟิน วันวานเคยหวานอย่างไร วันนี้ก็ยังหวานเหมือนอย่างที่ เคยเป็นมา
山元いちご農園
Yamamoto Ichigo Nouen เด็ดทานได้ ไม่อั้น 30 นาที (1,500 เยน ส�ำหรับเดือนมกราคม-เดือนมีนาคม และ 1,300 เยน ส�ำหรับเดือนเมษายน-กลางเดือนมิถุนายน) 10.00-15.00 น. หยุดวันจันทร์ โทร +81-223-37-4356 yamamoto-ichigo.com/ 20
21
22
23
ตอน หันทางไหน
เอโกะตะลุยบางกอก เอโกะ อดีตสาวโตเกียว ที่หนีมาทำงานในบางกอก
เอโกะ ถามหน อยดิ เวลาเจอส วมนั่งยองของญี่ปุ นทีไร เราหันหน าไปทางหลุมตลอดเลย ถูกไหมอ ะ
正解 !
ส วมญี่ปุ น หันหน า ไปทางนี้
หลุมอยู ทางนี้ ใช แล ว ส วมแบบนั่งยองของญี่ปุ น ต องหันหน าไปทางหลุมนะจ ะ
แสดงว า ส วมนั่งยอง ของญี่ปุ น จะนั่งตรงข ามกับ ส วมนั่งยอง ของไทยส�นะ
ส วมไทย หันหน า ไปทางนี้
หลุมอยู ทางนี้
หมายความว า ตลอด 3 ป ที่อยู กรุงเทพฯ มา ……
หลุมอยู ทางนี้
ตรง ข าม เรอะ ? 正解
ถึงว าทำไมฝ ดๆ ราดน้ำโคตรยาก
- seikai - เซไค - ถูกต อง
SUSHI CYU & CARNIVAL YAKINIKU 24
หันหน า ไปทางนี้ ตลอด 3 ป
เติมเต็มประสบการณ แสนวิเศษในประเทศญี่ปุ น ไม ว าบริษัททัวร หรือผู ที่ชื่นชอบเดินทางท องเที่ยว ถ าอยากมีประสบการณ การณ แสนวิเศษในประเทศญี่ปุ น อาทิ ปาร ตี้ใต ต นซากุระ เป นแฟนคลับศิลป นชื นชื่อดัง พักค างแรมในวัด ลิ้มรสอาหารสไตล อิซากายะบนรถไฟ เรียนวัฒนธรรม ธรรม ญี่ปุ นในโรงเรียน อยากได ของฝากหายาก หรือการล องเรือโบราณในกรุ นกรุง โตเกียว ฯลฯ ประสบการณ แสนวิเศษเหล านี้จะเป นจริงได โดยที่คณก็ ุณก็ คาดไม ถึง นอกจากนี้ยังมีบริการล ามภาษาไทยให ตลอดการเดินทาง ในประเทศญี่ปุ น พร อมมั่นใจว าบริษัททัวร ใดก็ ไม สามารถทำได ด
ค าบริการเพียง 6,000 บาทต อวัน และกรุณาแจ งล วงหน าอย างน อย 10 วันก อนเดินทาง
Tel.0-2107-1133 website:elephant-p.com/japan
25
Ano...
เรื่อง : กองญี่ปุ่น ภาพประกอบ : จอม
10 น่าในเซนได แวะไปมิยางิคราวนี้ แม้เราจะเน้นไปเมียงมองเมืองต่างๆ ที่เคยถูกโจมตีโดยสึนามิ ทว่าไปมิยางิทั้งที ยังไงก็ต้อง ได้แวะเซนได เมืองใหญ่ที่สุดที่เป็นศูนย์กลางแห่งภูมิภาค โทโฮคุ ส�ำหรับใครที่มีเวลาไม่มาก เราขออนุญาตคัด สรรบางสิ่งที่ ไม่น่าพลาดของคนญี่ปุ่น และนี่คือ 10 สิ่ง ที่น่า...มากๆ ของเขาและเธอในเซนได
Featuring by
คุณอิโต้ ทะคะฮิโระ เจ้าหน้าที่ท่องเที่ยว จังหวัดมิยางิ
ชิโอจิ โทโดโคโระ ไกด์นำ�เที่ยว จังหวัดมิยางิ
น่าลองลิ้น
น่าจะเสียตังค์
ขออภัยส�ำหรับคนไม่ทานเนื้อ เพราะอาหารขึ้นชื่อของ เซนไดคือ กิวตัน (Gyutan) ลิ้นวัวที่ถูกน�ำไปย่างบนถ่าน ไม้ ทาด้วยซอสทาเระหรือจะสั่งแบบย่างเกลือด้วยก็มี หากสั่งมาเป็นชุด จะเสิร์ฟมาพร้อมมุงิเมชิหรือข้าวสวย หุงผสมข้าวบาร์เลย์และซุปหางวัว
Sun Mall Ichibancho ย่านช้อปปิ้งหลักของเมืองที่ สามารถเดิ น เท้ า มาได้ จ ากสถานี เ จอาร์ เ ซนได ทั้ ง ของกิน ของฝาก ขนมนมเนย เสื้อผ้า เครื่องประดับ ร้าน อาหาร คาเฟ่ อะไรก็มีทั้งนั้น เป็นย่านที่คึกคักที่สุดใน เซนไดแล้ว
น่า Luck บ้านเรามีนางกวักไว้คอยเรียกลูกค้า ที่เซนไดก็มีอะไร แบบนี้เหมือนกัน เซนได ชิโร่ (Sendai Shirou) คือชาย ผู้เป็นเทพแห่งโชคลาภ (God of Luck) ของชาวเซนได เขาเคยใช้ ชี วิ ต อยู ่ ใ นเซนได ช่ ว งปลายศตวรรษที่ 19 กล่าวกันว่าในเวลานั้น หากเขาไปเยือนที่ร้านใด ร้านนั้น จะท�ำมาค้าขึ้น ฉะนั้น อย่าแปลกใจที่เห็นภาพถ่ายหรือ รูปเคารพของเขาวางอยู่ตามร้านค้าต่างๆ เต็มไปหมด มี ศาลเจ้าเล็กๆ ของเขาชื่อ มิทะคะซัง (Mitakasan) อยู่ใน Sun Mall Ichibancho ด้วย แวะไปสักการะได้ 26
น่าท�ำความรู้จัก ดาเตะ มะสะมุเนะ (Date Masamune) ไดเมียวผูย้ งิ่ ใหญ่ คนหนึ่งแห่งประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นในช่วงยุคเซนโกะกุถึง ยุคเอโดะ เจ้าของฉายามังกรตาเดียว เพราะประสบเหตุ จากการต่อสู้จนท�ำให้ต้องสูญเสียดวงตาหนึ่งข้าง เป็น หนึ่งในไดเมียวผู้เก่งฉกาจของโชกุนอิเอะยะสุ มีความ เชี่ยวชาญทางการทูต เป็นหนึ่งในผู้ที่มีบทบาทส�ำคัญ ในการน�ำศิลปะแบบยุโรปเข้ามาในญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก และเขาคนนี้ แ หละคื อ ผู ้ ส ถาปนาเมื อ งเซนไดขึ้ น ด้ ว ย น�้ำมือของตัวเอง
น่าขึ้น
น่าจะชอบ
สถานที่ ตั้ ง เดิ ม ของปราสาทหลั ง เก่ า แห่ ง เมื อ งเซนได (Site of Date Masamune) ด�ำริสร้างโดยไดเมียวดาเตะ มะสะมุเนะ ตั้งอยู่บนภูเขาอาโอบะยามะ ปัจจุบันเหลือ แค่เพียงก�ำแพงและสิ่งปลูกสร้างบางส่วนที่ยังคงพอจะ มีเหลืออยู่บ้าง แต่จุดชมวิวด้านบนก็สวยงามพอที่น่าจะ แวะขึ้นมาเที่ยวชม ใกล้ๆ กันยังมีศาลเจ้า พิพิธภัณฑ์และ ร้านค้าให้แวะกินขนมนั่งชมวิวสบายๆ ได้ด้วย
ฮิงิ โนะ สึคิ (Higi no Tsuki) ขนมขึ้นชื่อมากของเมือง เซนไดที่คนญี่ปุ่นรู้จักกันดี ไส้ครีมคัสตาร์ดข้างในทั้งนุ่ม ทั้งหอม รสชาติหวานละมุนลิ้น เข้ากันดีกับเนื้อสปอนจ์ เค้กนุ่มฟูที่ห่อหุ้มอยู่ด้านนอก ชื่อ ฮิงิ คือดอกไม้ประจ�ำ เมืองเซนได ส่วน สึคิ ก็คือ พระจันทร์ เสมือนหนึ่งรูป ลั ก ษณ์ ข องขนมที่ มี ลั ก ษณะกลมมน มี สี เ หลื อ งนวล นั่นเอง
น่ากินกับชา
น่าอร่อย
ซุนดะโมจิ (Zunda Mochi) คือโมจิที่โปะหน้าด้วยท็อป ปิ ้ ง อย่ า งถั่ ว เอดามาเมะที่ ผ ่ า นการต้ ม และกวน มี ร ส อร่อยหวานมัน ทานกับชาเข้ากันดี เป็นขนมหวานทาน เล่นของดังของเซนไดที่คนญี่ปุ่นรู้จักกันทุกคน
สะสะคะมะโบโคะ (Sasakamaboko) ลูกชิ้นปลา ที่ปั้น เป็นรูปใบไผ่ ท�ำจากปลาเนื้อขาวที่มีลักษณะตัวแบนๆ ก่อนทานจะน�ำไปย่างจนสุกหอมน่าทาน ถือเป็นอาหาร ทานเล่นชื่อดังอีกอย่างของเมืองเซนได
น่าแวะ
น่าเลื่อมใส
ใครชอบแสงสียามราตรี แนะน�ำให้มาเดินเที่ยวเล่นที่ ย่านนี้ โคะคุบุนโจ (Kokubuncho) นี่คือย่านที่ได้รับ การขนานนามว่าเป็นป่านีออนทีย่ งิ่ ใหญ่ทสี่ ดุ แห่งภูมภิ าค โทโฮคุ เฉพาะแค่ ร ้ า นอาหารในย่ า นนี้ ก็ มี ใ ห้ เ ลื อ ก มากมายกว่า 3,000 ร้านแล้ว แค่มาเดินดูแสงไฟจาก ป้ายร้านก็มันส์แล้วนะ
ซุยโฮเดน (Zuihoden) อนุสรณ์สถานส�ำหรับการสักการะ ไดเมี ย ว ดาเตะ มะสะมุ เ นะ มี สุ ส านหลั ง ใหญ่ สี ท อง อร่ า มที่ อ อกแบบเอาไว้ ไ ด้ อ ย่ า งวิ จิ ต รตระการ พร้ อ ม ลวดลายแกะสลั ก ที่ ป ระณี ต งดงาม ยั ง มี พิ พิ ธ ภั ณ ฑ์ ที่ บอกเล่าเรื่องราวต่างๆ เกี่ยวกับไดเมียวผู้ยิ่งใหญ่ท่าน นี้ด้วย 27
บิวตี้ แอนด์ สบาย
เรื่อง Aor ภาพ ข้าวปั้น นางแบบ ไอซ์
ผิด้วยมาส์ วหน้ า สวยใส กสาหร่ายและชาเขียว ฤดูร้อนแบบนี้ สิ่งที่สาวๆ อยากทำ�ที่สุดคงหนี ไม่ พ้นการดูแลผิวพรรณของตนเองไม่ให้มรี วิ้ รอยหมอง คล้ำ�จากแสงแดดที่ทวีอานุภาพรุนแรงมากขึ้นทุกปี อย่างนีแ้ น่ๆ แต่วธิ ีในการดูแลผิวก็มมี ากมายร้อยแปด จะเลือกวิธี ไหนดีละ่ เห็นดังนัน้ เราขอแนะนำ�การมาส์ก หน้าด้วยสาหร่ายกับชาเขียวให้เป็นอีกหนึง่ ทางเลือก ในการดูแลใบหน้าของสาวๆ ช่วงหน้าร้อนแบบนี้เลย ละกัน จะว่าไปแล้วสภาพผิวของสาวๆ แต่ละคนนั้นล้วน ต่างกัน สิ่งส�ำคัญคือเริ่มต้นศึกษาผิวหน้าของตนเองก่อน เป็นอันดับแรก ซึง่ โดยทัว่ ไปมี 3 ลักษณะคือ ผิวปกติ ผิวมัน และผิวแห้ง พอรู้แล้วว่าผิวหน้าของเราเป็นแบบไหนการ เลือกมาส์กหน้าที่เข้ากับสภาพผิวของเรา ก็ไม่ใช่เรื่องยาก อีกต่อไป ในฉบับนีเ้ ราชวนน้องไอซ์ น้องฝึกงานของทีมดาโกะ ไทยไปทีร่ า้ น Facial Massage MOMO ย่านพร้อมพงษ์ดว้ ย กัน เพราะที่ร้านนี้มีคอร์สมาส์กหน้าที่ใช้สาหร่ายผสมชา เขียวมาเป็นตัวเลือกให้สาวๆ ที่ชื่นชอบการดูแลรักษาผิว หน้าโดยเฉพาะ ส�ำหรับสูตรมาส์กหน้าสาหร่ายนั้นเหมาะ ส�ำหรับสาวๆ ผิวแห้ง และขาดความชุม่ ชืน่ ส่วนชาเขียวนัน้ ก็เหมาะกับคนทีม่ ผี วิ บอบบางแพ้งา่ ย และพอทัง้ 2 ชนิดมา รวมกันจึงกลายเป็นสูตรที่พอกหน้าที่เต็มเปี่ยมไปด้วย ประสิทธิภาพในเรือ่ งการฟืน้ ฟูสภาพผิว ท�ำให้ผวิ หน้าดูเรียบ เนียน และลดริ้วรอยหมองคล�้ำได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้น วิตามินที่อยู่ในสาหร่ายจะช่วยลดความมันส่วนเกินได้ เหมาะกับสาวๆ วัยท�ำงานที่ต้องออกข้างนอก หรือชื่นชอบ การท�ำกิจกรรมกลางแจ้งเป็นที่สุด
ขั้นตอนการมาส์กหน้าก็ไม่ยุ่งยาก เริ่มต้นจากการ ท�ำความสะอาดผิวหน้า ขจัดสิวหัวด�ำ สิวเสี้ยน และสิ่ง สกปรกทั้งหลายที่อุดตันรูขุมขน หลังจากนั้นก็นวดคลาย เครียดโดยเน้นกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ผ่อนคลาย กล้ามเนื้อบนใบหน้า รอบดวงตา และริมฝีปาก แล้วจะเริ่ม ขัน้ ตอนในการพอกหน้าด้วยสาหร่ายและชาเขียว เพือ่ ปรับ และฟืน้ ฟูสภาพผิวให้กลับมาสดใส ปิดท้ายด้วยบริการนวด คอ และศีรษะเพื่อความรู้สึกผ่อนคลาย ก่อนกลับสาวๆ สามารถแต่งหน้าในสไตล์ญี่ปุ่นด้วยผลิตภัณฑ์ของ Vivant Joie Cosmetics ฟรีอีกด้วย หันไปถามสาวไอซ์ว่าหลังจากท�ำแล้วรู้สึกอย่างไร บ้าง “รู้สึกโอเคเลยนะคะ ยิ่งตอนที่พี่พนักงานค่อยๆ นวด หน้าเบาๆ แถมยังให้คำ� แนะน�ำเกีย่ วกับการดูแลผิวหน้าเป็น อย่างดี ส่วนมาส์กสาหร่ายและชาเขียวก็มีกลิ่นหอมละมุน นิดๆ รู้สึกสดชื่นและผ่อนคลายมากๆ เลยค่ะ” คอร์ส มาส์ก หน้าด้วยสาหร่ายและชาเขียวนีใ้ ช้เวลาเพียง 60 นาที ราคา 1,400 บาทเท่านั้น และได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจาก สาวๆ ที่ชื่นชอบการดูแลผิวหน้าโดยเฉพาะ
พิเศษส�ำหรับผู้อ่านดาโกะ เพียงแวะมาท�ำโปรแกรมอะไรก็ได้ของทางร้าน ก็จะได้รบั Vivant Joie (Ohgon Aqua MK Pack) ผลิตภัณฑ์คุณภาพใช้บ�ำรุงหน้าให้ขาว เปล่งประกายน�ำเข้าจากประเทศ ญี่ปุ่น ไปมาส์กหน้าที่บ้านเพลินๆ ได้ด้วยตัวเอง ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 พฤษภาคมศกนี้ Facial Massage MOMO ตั้งอยู่ที่อาคารเทอร์มินอล ชั้น 2 ซอยสุขุมวิท 24 เดิน 3 นาทีจากบีทีเอสพร้อมพงษ์ ร้านอยู่ด้านข้างดิ เอ็มโพเรียม โทร. 0-2260-1223 28
ชั้น 3 อิเซตัน………………….. 0-2255-9827 ชั้น 1 เจ-อเวนิว…………….. 0-2712-6282 ชั้น 2 สยามเซ็นเตอร …. 0-2658-1187 ชัน้ 2 สยามพารากอน 0-2610-9582 ชั้น 1 รัชโยธิน อเวนิว.. 0-2930-2745 29
Talk of the Town in JAPAN
เรื่อง : Tadahisa Mikawa
กระแสแมนๆ แบบโอะเระโนะ “โอะเระ” แปลว่า “ข้า” เป็นสรรพนามที่ใช้เรียก แทนตัวเองของผูช้ าย นิยมใช้พดู กับคนในครอบครัวหรือ เพือ่ นสนิท เนือ่ งจากเป็นค�ำทีไ่ ม่คอ่ ยจะสุภาพนัก ผิดกับ ค�ำว่า “โบะคุ” ที่แปลว่า “ผม” ซึ่งเป็นค�ำกลางๆ ที่ใช้ได้ ในหลายระดับมากกว่า แต่ถา้ จะให้สภุ าพกว่านีก้ น็ า่ จะ ใช้เป็น “วะตะคุชิ” หรือ “วะตะชิ” น่าจะเหมาะสมกว่า ส่วนค�ำว่า “โอะเระโนะ” ก็คือ “ของข้า” ซึ่งค�ำๆ นี้ เป็นค�ำที่ก�ำลังได้รับความนิยมมาตั้งแต่ช่วงกลาง ปีที่แล้ว และเริ่มเป็นกระแสมากขึ้น เมื่อร้านอาหาร หลายร้านน�ำค�ำว่า “โอะเระโนะ” มาใช้บ้าง ดังเช่นร้าน อาหารอิตาเลียนทีช่ อื่ “โอะเระโนะอิตาเลียน” คอนเซ็ปต์ ของร้านนี้ก็คือการวางต�ำแหน่งของตัวเองให้เป็นร้าน ส�ำหรับผู้ชายที่อยากจะแวะเข้ามายืนดื่มไวน์เท่ๆ แต่ ที่เป็นไฮไลต์กว่า คือการที่ทางร้านเลือกใช้แต่วัตถุดิบ ชั้นเลิศส�ำหรับทุกเมนู แต่สามารถขายในราคาไม่แพง ได้ ที่ส�ำคัญยังเสิร์ฟให้เยอะ อันเนื่องมาจากการที่ทาง ร้านเน้นสัง่ ซือ้ วัตถุดบิ ทีละเยอะๆ ท�ำให้ได้ราคาต้นทุนที่ ถูกกว่าปกติ ซึ่งสัมพันธ์กันกับกลุ่มลูกค้าที่มาใช้บริการ เยอะขึน้ เรือ่ ยๆ จึงไม่แปลกทีร่ า้ นนีจ้ ะเป็นทีช่ นื่ ชอบของ
กลุ่มลูกค้าผู้ชาย เพราะได้ทั้งอาหารคุณภาพ ปริมาณ เยอะ และราคาที่ไม่ท�ำร้ายกระเป๋าตังค์ แม้แต่ย่านหรูหราใจกลางเมืองอย่างกินซ่า ก็ยัง มีการน�ำค�ำว่า “โอะเระโนะ” ไปใช้ตามกระแสนิยม ด้วยเช่นกัน หรือคอมบินิอย่างแฟมิลี่มาร์ท ก็ยังต้อง ปล่อยเมนูตามกระแสนิยมออกมาบ้าง อาทิ “โอะเระ โนะพุดดิ้ง” ที่เป็นชิ้นจัดเต็มมากกว่าปกติเพื่อผู้ชาย โดยเฉพาะ ยังไม่หมด กระแสนิยมนี้ ยังลามไปถึงผลิต ภัณฑ์อนื่ ๆ อีกมากมายด้วย อาทิ “ยะกิโซบะโอะเระโนะ ชิโอะ” ยากิโซบะกึ่งส�ำเร็จรูปที่เพิ่มปริมาณเป็นพิเศษ หรือ “โอะเระโนะอิโนะมัตโตะเระสุ” ที่นอนแบบแข็ง ส�ำหรับผู้ชาย เป็นต้น กระแส “โอะเระโนะ” ก�ำลังบูมมากในญี่ปุ่น ผม ว่าตอนนี้ ถ้าเจ้าของธุรกิจในเมืองไทยอยากที่จะดึงคน ญีป่ นุ่ เข้าร้านเยอะๆ ลองเกาะกระแสนีด้ บู า้ งก็ได้ จะเป็น “โอะเระโนะต้มย�ำกุ้ง” “โอะเระโนะตุ๊กตุ๊ก” ก็น่าสนใจดี นะว่าไหม
Bangkok Shower
การแต่งงานคือจุดเริ่มต้น เรือ่ งเล่าจาก คุณทะคะโคะ ผูห้ ญิงทีห่ ลงใหลใน ศิลปะมวยไทย ปัจจุบนั เธอแต่งงานกับ “ยอด” อดีตแชมป์ฟลายเวท WBU ปี 2538 เมือ่ 2 ปีกอ่ น ฉันเปิดโฮมเพจรับปรึกษาปัญหาจาก ผูห้ ญิงทัง้ คนไทยและญีป่ นุ่ เกีย่ วกับการใช้ชวี ติ คูใ่ นต่าง แดน ไม่วา่ จะเป็นเรือ่ งเศรษฐกิจ เรือ่ งการเลีย้ งดูเด็ก การ ศึกษา และอีกมากมาย ซึ่งแน่นอนว่าอุปสรรคส�ำคัญก็ คือเรื่องของความแตกต่างทางด้านวัฒนธรรม ค่านิยม ของคนแต่ละชาติ รวมไปถึงการอบรมเลีย้ งดูทตี่ า่ งคนก็ ต่างกัน บอกตามตรง จนถึงทุกวันนีฉ้ นั ก็ยงั ไม่เข้าใจอยูด่ ี และก็เหนือ่ ยทีต่ อ้ งเข้าไปอยูใ่ นวัฒนธรรมทีแ่ ตกต่าง แต่ เมื่อได้คุยกับหลายๆ คนในอินเตอร์เน็ต จนได้รู้ว่ายังมี อีกหลายคนทีป่ ระสบปัญหาเฉกเช่นเดียวกัน ก็ทำ� ให้ฉนั เข้าใจและท�ำใจได้มากขึ้นส�ำหรับความสัมพันธ์ที่ต่าง สัญชาติกันแบบนี้ 30
ไม่ว่าจะเป็นคนรวยหรือคนจนต่างก็ต้องเผชิญกับ ปัญหาชีวติ คูด่ ว้ ยกันทัง้ นัน้ การแต่งงานเป็นเพียงแค่จดุ เริ่มต้น แต่การใช้ชีวิตอยู่ร่วมกันหลังแต่งงานนี่ต่างหาก ที่ท้าทาย จริงอยู่ว่าแม้มันจะไม่ง่ายดาย แต่ก็ใช่ว่าชีวิต คูอ่ นั แสนสุขจะยากเกินกว่าทีจ่ ะเป็นไปไม่ได้ จะว่าไปใน บางมุม ฉันว่าความต่างทางวัฒนธรรมและความคิด ระหว่างสามีภรรยาต่างสัญชาติ มันก็เป็นเรื่องที่สนุกดี เหมือนกัน ฉันเองเคยได้ใช้ชีวิตอยู่กับสามีทั้งในญี่ปุ่นและใน ไทย ก็เลยได้เข้าใจว่า จริงๆ แล้วสถานที่และความต่าง ทางวัฒนธรรมอาจจะไม่ใช่ประเด็นหลัก ปัญหาทาง วัฒนธรรมไม่ใช่เรื่องยากเกินกว่าจะแก้ไข แต่สิ่งส�ำคัญ กว่าก็คอื เรายังมีความรักให้แก่กนั มากพอหรือเปล่า เรา กล้าที่จะเปิดใจพูดคุยกันอย่างเปิดเผยไหม เมือ่ รักและกล้าทีจ่ ะเปิดใจกันแล้ว ทีเ่ หลือก็แค่ปรับ ตัวเข้าหากันเท่านั้นเอง
ขาโตพาเที่ยว ชุด ญี่ปุ่นพาเที่ยว
แปล : ไอซ์, มะเหมี่ยว, แม๊ะ
นักเขียนญี่ปุ่นประจำ�ฉบับ คุณเรียวตะ
วิ่ง วิ่ง วิ่ง วิ่ง วิ่ง !
แม้ส่วนตัวจะเป็นคนไม่ค่อยถูกกับเรื่องสยองขวัญสักเท่าไร แต่พอได้ยินว่าดาโกะจะชวนไปเที่ยวโรง พยาบาลผีสิง แถมมีค่าคอลัมน์ให้ด้วย ก็คิดว่าน่าจะลองดูสักตั้ง แต่ถึงกระนั้น ถ้าจะให้ไปคนเดียวก็ยังไงๆ อยู่ คงต้องมองหาเพื่อนพึ่งพายามยากไปด้วยดีกว่า เพื่อนๆ ที่อยู่แถวๆ นี้ ก็มีแต่พวกกลัวผีกันทั้งนั้น ถ้า บอกตรงๆ คงโดนปฏิเสธแหง ก็เลยออกไปชวนว่าจะพาไปเที่ยวสวนสนุก ซึ่งก็ได้ผล มีคนหลวมตัวมาด้วย ถึง 2 คน คือ ริสะกับสุเนโอะ พอไปถึงที่หมายเท่านั้น เพื่อนร่วมทางก็เอ่ยออกมาทันที “สวนสนุกบ้านแกสิ”
ใจเต้นตึกตักตั้งแต่ยังไม่เข้า โรงพยาบาลผีสิงแห่งนี้ ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของตึกเล็กๆ แห่งหนึ่งที่ค่อนข้างเงียบสงัด แม้จะรู้ว่ามันเป็นสถานที่ เที่ยวเล่นก็เถอะ แต่บรรยากาศมันชวนให้วังเวงบอกไม่ ถูก เราเข้าไปซือ้ ตัว๋ แล้วฝากของไว้ทลี่ อ็ คเกอร์ แวะไปเข้า ห้องน�ำ้ ให้เรียบร้อย หลังจากนัน้ ก็ได้ฟงั ค�ำอธิบายของเจ้า หน้าที่ บอกเล่ารายละเอียดคร่าวๆ ให้พวกเราฟัง พร้อม เวลาแห่งความสยองทีจ่ ะมีให้เรา 1 ชัว่ โมงเต็มข้างหน้านี้
ริสะยกธงขาว ส่วนพวกเราออกสตาร์ท
เริม่ จากนัง่ ดูวดิ โี อตัวอย่างของโรงพยาบาลผีสงิ ทันที ทีไ่ ด้ดวู ดิ โี อ ริสะก็แทบจะร้องไห้ออกมาเดีย๋ วนัน้ ส่วนสุเนโอะพอ เห็นริสะกลัวจัดก็ถึงขั้นข�ำกลิ้ง ปรากฏว่าริสะยกมือยอม แพ้ไปตั้งแต่ยังไม่ทันได้เข้า เหลือแค่เรากับสุเนโอะ พอเข้าไปทีห่ อ้ งแรก เราจับเชือกเส้นสัน้ ๆ และเดินถือ ไฟฉายสีแดงไปส�ำรวจไปรอบๆ อยูๆ่ ก็มซี อมบีท้ นี่ งั่ อยูบ่ น รถเข็นออกมาต้อนรับ พวกเราก็เลยเปลี่ยนโหมดเป็น วิ่ง วิ่ง วิ่ง วิ่ง วิ่ง อย่างไม่คิดชีวิต เพื่อออกไปจากห้องแรกให้ เร็วที่สุด 32
ได้ออกก�ำลังที่โรงพยาบาลผีสิง มาถึงห้องที่ 2 ค่อยๆ เดินไปเรือ่ ยๆ เริม่ รูส้ กึ สังหรณ์ใจ ไม่ดี เพราะทางที่เราก�ำลังเดินอยู่ลักษณะคล้ายๆ กับเขา วงกต คือเดินไปเรือ่ ยๆ ตามลูกศรแต่ไม่ยกั กะพบทางออก สักที ในช่วงที่ก�ำลังหาทางออกนั้นเอง ก็รู้สึกถึงอะไรบาง อย่างอยูข่ า้ งหลัง พอหันกลับไปดู เห็นซอมบีก้ ำ� ลังลูบหลัง พวกเราอยู่ รอบๆ เราตอนนี้มีแต่ฝูงซอมบี้เต็มไปหมด !
พวกเราเริ่มวิ่งอีกครั้งเพื่อหนีให้พ้นจากซอมบี้ที่เข้า มาใกล้ แต่ปรากฏว่าหาทางออกไม่เจอ ตื่นเต้นมาก ก็ เลยต้องวิ่งวนไปเรื่อยๆ กว่าจะเจอทางออก เล่นเอาเพลีย เลย พอเห็นพนักงานเดินตั๋วที่ทางออกก็รู้สึกโล่งใจ แต่ก็ อายนิดหน่อยนะ ปรากฏว่าพวกเราใช้เวลาไปทั้งสิ้น 20 นาที ใครที่เคยไปเที่ยว Mansion 7 มาก่อน เราว่าที่นี่โหด กว่านะ ดูเหมือนไม่มอี ะไร แต่ขา้ งในใช้ได้เลย ถือเป็นทริป ออกก�ำลังกายที่เรียกเหงื่อได้ดีทีเดียว
ผ่อนคลายด้วยไก่ย่าง หลังจากนั้นก็ตั้งใจจะไปรับประทานอาหารกลาง วันเพื่อผ่อนคลายที่ร้านศิริชัยไก่ย่าง เนื่องจากได้รับ การแนะน�ำจากหนังสือไกด์บุ๊คอะรุคุบางกอก (Aruku Bangkok) ทุกปี ร้านนี้มีไว้ส�ำหรับคนรักไก่ย่างจริงๆ ไก่ ย่างของเขาหอมแล้วก็นุ่มดี หนังจะกรุบๆ นิดๆ หอม อร่อยเข้ากันกับเบียร์มาก เมนูอื่นๆ ก็รสชาติใช้ได้ ไม่เผ็ด เกิน ส่วนราคาก็สมเหตุสมผล ถือเป็นช่วงเวลาแห่งการ ผ่อนคลายอารมณ์ หลังจากการไป วิ่ง วิ่ง วิ่ง วิ่ง วิ่ง ที่โรง พยาบาลผีสิงได้เป็นอย่างดี
ศิริชัยไก่ย่าง
632 ถนนลาดพร้าว 10.30-22.30 น. ไม่มวี นั หยุด โทร 0-2513-1431
Bloody Hospital
ค่าบริการ 500 บาทต่อคน 4/56 ซอย 47 ถนนลาดพร้าว (โชคชัย 4 ซอย 3) 13.00-21.15 น. หยุดวันจันทร์ โทร 0-2933-2311, 08-2584-6511
ความเป็นท้องถิ่น ความตื่นเต้น ความจำ�เป็นของภาษาไทย 33
มีจุก
แปล แม๊ะ เรียบเรียง ดาโกะไทย
์!
ต ไฟ อ ข ะ จ ใส า ้ น ห ย อ ้ น สาว
ักบก๋วยเตี๋ยษว์ ชามยัก
มีจุกฉบับนี้ เราชวนสาวน้อยหน้าใสจากแดนปลาดิบ มาท้ า ประลองก๋ ว ยเตี๋ ย วชามยั ก ษ์ กั น ที่ ร้ า นอั๊ ย ย่ ะ ก๋วยเตี๋ยวซีฟู้ด ก๋วยเตี๋ยวชามยักษ์ที่มาพร้อมเครื่อง ซีฟดู้ แบบล้นๆ น่ากินสุดๆ แต่ทว่า สาวน้อยผูท้ า้ ชิงตัว กะเปี๊ยกของเราจะทำ�สำ�เร็จไหมนะ หมายเหตุ คอลัมน์นี้แปลจากดาโกะ (ภาษาญี่ปุ่น) ฉบับเดือนตุลาคม 2013 ปัจจุบันที่ร้านอั๊ยย่ะก๋วยเตี๋ยวซีฟู้ด ไม่มีเมนูท้าดวลแล้ว แต่ สามารถไปชิมอาหารได้ตามปกติจ้า
ผู้ท้าดวล Kawakuchi Sakiko อายุ 20 ปี สูง 155 เซนติเมตร หนัก 44 กิโลกรัม
ปริมาณ 4 เท่า า ของจานธรรมด
รายงานสถานการณ์สด 13:43 เริ่มจับเวลา 13:47 เน้นกินเส้นอย่างเดียวก่อนเลย กิน ค่อนข้างเร็วทีเดียว 13:50 หยุดกินเส้น เปลี่ยนมาใช้มือหยิบ อาหารทะเลขึ้นมากินบ้างแล้ว 13:51 ตั้งแต่กินมาแทบจะไม่ได้แตะน้ำ�ซุป เลย กองเชียร์คนไทยแนะนำ�ว่าให้ ซดน้ำ�ซุปช่วยจะได้ ไม่ฝืดคอ 13:53 หมดเวลา เหลือเส้น 1/3 ของชาม กุ้ง 3 ชิ้น ปลาหมึก 2 ชิ้น ปลา 3 ชิ้น หอยแมลงภู่ 1 ตัว
สรุปว่า ภารกิจไม่สำ�เร็จจ้า
ก๋วยเตีย๋ วซีฟดู้ ร้านดังทีอ่ อกรายการทีวแี ละนิตยสารมา แล้วมากมายหลายฉบับ แน่นอนว่าความพิเศษของ ก๋วยเตี๋ยวซีฟู้ดก็ย่อมต้องอยู่ตรงความสดของอาหาร ทะเล ซึ่งร้านนี้ก็ไม่ท�ำให้ผิดหวัง เพราะที่นี่พิถีพิถัน เรื่องความสดใหม่ของอาหารทะเลอยู่แล้ว แถมยังมี เครื่องหลากหลายให้อร่อยได้เต็มที่ ทานพร้อมกับเส้น ก๋วยเตีย๋ วทีท่ งั้ เหนียวและนุม่ อัย๊ ย่ะ ! อร่อยอะไรอย่างนี้
เมนูทา้ ดวล : ก๋วยเตีย๋ วแห้งซีฟดู้ ชามยักษ์ ปริมาณ : ส�ำหรับ 2-3 คน ราคา 399 บาท ในเมนูประกอบด้วย : บะหมี่ 1 กิโลกรัม / กุง้ 6 ตัว / ปลาหมึก 6 ชิน้ / เนือ้ ปลา 6 ชิน้ / หอยหวาน 10 ตัว / หอยแมลงภู่ 4 ตัว เงื่อนไขการดวล : กินให้หมดในเวลา 10 นาที กินไม่หมดจ่าย ตามราคา
คุยกันหลังกิน
ก่อนกินรู้สึกอย่างไร เห็นตัวเล็กๆ อย่างนี้ แต่ปกติฉนั กินเยอะนะ คือกินได้เรือ่ ยๆ พอจะต้องมาแข่งแบบนี้ก็ประหม่าเหมือนกัน พยายาม จะคิดว่าไม่ ได้มาแข่งขัน จะได้กินอย่างอร่อยและสบายใจ ระหว่างกินคิดอะไรอยู่ คิดว่าน่าจะจัดการกับเส้นก่อนโดยไม่ทานน้ำ�ซุป จะได้ ไม่ อิ่มเร็ว แต่ ไปๆ มาๆ เส้นทำ�เอาอิ่มก่อนเลย ความรู้สึกหลังกิน จุกค่ะ นี่ฉันมาเมืองไทยเพื่อมาทำ�อะไรอย่างนี่เนี่ยนะ
ร้านอั๊ยย่ะก๋วยเตี๋ยวซีฟู้ด
58/94 สุโขทัย อเวนิว เฟส 2 ถ.แจ้งวัฒนะ ต.คลองเกลือ นนทบุรี 11.00-21.30 น. หยุดวันอาทิตย์ โทร. 08-3242-3789 www.facebook.com/iya2seafood 34
35
เรื่อง : หิว กะ โหย ภาพ : จอม
หิว กะ โหย
ตอน ข้าวหน้าสูตรลับฉบับฮาวาย ไปเที่ยวสาดน�้ำสงกรานต์สาวๆ ที่ไหนมาคะคุณหิว ไม่ได้ไปไหนหรอก นั่งเหงาๆ อยู่แถวๆ นี้ล่ะ หรา แต่เราเห็นรูปถ่ายคู่กับสาวในเฟสบุ๊คนะ อย่า มาแอ๊บแบ๊ว ปะแป้งซะหน้าขาวจั๊วเลย ยอมรับมาซะดีๆ เดี๋ยวจะพาไปกินของอร่อย อารายๆๆๆ อย่ามาแซว หิวเฟร่ออออ กินไรกันดีล่ะ แหนะ ท�ำมาเปลี่ยนเรื่องนะ ก็ได้ๆ เรามีร้านอร่อย สไตล์ฮาวายมาน�ำเหนอ
อร่อยจริงเปล่า ไม่อร่อยไม่ไปนะเรากินแต่ร้านที่มี มิชลินสตาร์เท่านัน้ (555 ล้อเล่นคร้าบ) แหม่ เห็นกินแต่หมีเ่ กีย๊ วข้างทางทุกมือ้ ร้านนีข้ อบอก ว่าไปกินมาแล้วอร่อยฟินมากเลย ร้านอะไรอยูแ่ ถวไหน รถไฟฟ้าผ่านหรือเปล่า อากาศ ร้อนไหมเราไม่อยากโดนแดด เอิม่ งัน้ ต้มมาม่าอยูบ่ า้ นมัย้ ร้านเดินทางสะดวกฝุดๆ เพราะอยูท่ ตี่ กึ เมอร์ควิ รีว่ ลิ ล์ สถานีรถไฟฟ้าชิดลมนีเ่ อง ย่ะ!!
เมนูโปรดของหิว
Loco Moco Combo 240 บาท
เดินไม่กกี่ า้ วจากสถานีรถไฟฟ้าชิดลม ก็พบกับร้าน MOKUOLA HAWAII ร้านอาหารสไตล์ฮาวาย ที่ ตกแต่งด้วยบรรยากาศสบายๆ เหมาะกับฤดูร้อน อย่างตอนนีเ้ ป็นทีส่ ดุ มาถึงก็ดบั ร้อนด้วยการสัง่ เมนูนำ�้ ผลไม้ มาดื่มให้ชื่นใจ แต่ท้องร้องแล้วล่ะสิ คุณหิวก็เลยสั่งเมนู Loco Moco Combo มา ซึ่งหลายๆ เมนูจะเน้นเป็นอาหารพื้นเมืองของชาว ฮาวายด้วยนะ ระหว่างรอก็ฟงั เพลงสไตล์เซิรฟ์ มิวสิคไปด้วย รูส้ กึ ดีจงุ เบยยยย พออาหารมาเสิรฟ์ ก็ตอ้ งบอกว่าหน้าตาดี มาก ทั้งยังจัดจานไว้ดูอลังการ แต่พอได้ลิ้มรสค�ำแรก ก็ต้องบอกว่าหยุดไม่อยู่ ไล่ตั้งแต่เนื้อบดผสมซอสหมักแสนลงตัว น�ำไปย่างตามระดับความต้องการของลูกค้า ทั้งยังมีซอสให้เลือกถึง 3 แบบ มีไข่ดาวโปะอยู่บนข้าว ทานคู่กับมันฝรั่ง ตาข่ายทอดกรอบก�ำลังดีให้รสสัมผัสที่แตกต่างกว่าที่เคย รวมทั้งผักสลัดที่มีน�้ำสลัดสไตล์ญี่ปุ่น และงาขาวโรยอย่าง ลงตัว กวาดเรียบจานไม่เหลือซักหยด !!
เมนูโปรดของโหย
Sirloin Steak Combo 450 บาท ระหว่างที่ปล่อยให้คุณหิวกวาด ของอร่ อ ยจนเรี ย บจานนั้ น โหยก็ ม อง บรรยากาศโดยรอบของร้ า นที่ เ น้ น การ ตกแต่ ง ราวกั บ ว่ า ก� ำ ลั ง นั่ ง ดื่ ม ด�่ ำ อยู ่ ใ น บรรยากาศของเกลี ย วคลื่ น หาดทราย สายลม พนักงานของร้านก็ใส่เสื้อหลากสีสันชวน ให้รู้สึกถึงความเป็นฮาว้ายฮาวาย และฤดูร้อนที่แสน สดใส ส่วนเมนูอร่อยที่โหยสั่งมาก็คือ Sirloin Steak Combo สเต๊กเนื้อเซอร์ลอยด์แล่บางๆ ทานกับข้าว พร้อมเครื่อง เคียงสดใหม่ผัดกับซอสเกรวี่และพริกไทยด�ำได้รสกลมกล่อม เสิรฟ์คู่ผักสลัด มันฝรั่งตาข่ายทอดนึกว่าจะกินไม่หมด ทีไ่ หนได้เผลอแป๊บเดียวเกลีย้ งจานเลยเหมือนกัน และทางร้านกลัวจะไม่คล่องคอยังมีซปุ ประจ�ำวันทีม่ รี สชาติกลมกล่อม ให้ทานคู่กับเมนูข้าวไปพร้อมกันด้วย
ของหวานตบท้าย
ส่วนเมนูของหวานทีห่ วิ กะโหยตบตีแย่งชิงกันคือเมนูแพนเค้กสไตล์ญปี่ นุ่ โดด เด่นตรงเนื้อแป้งที่มีความนุ่มละมุนลิ้น นอกจากนั้นทางร้านยังได้น�ำผลไม้สด มาเป็นท้อปปิ้ง จึงท�ำให้แพนเค้กของร้านนี้อร่อยลงตัวอย่าบอกใครเลย
ร้าน MOKUOLA HAWAII ชั้น 3 เดอะเมอร์คิวรี่วิลล์ ถนนเพลินจิต เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-21.30 น. โทร. 0-2658-5889 www.facebook.com/MokuolaHawaiiThailand 36
เชิญมาล��มลองอาหารและของหวาน สุดอร อย โดยสองสาวพ�่น องชาวญี่ปุ น และชาคุณภาพสูงจากประเทศศร�ลังกา Scone 55 บาท / 1 ชิ�น Hot Tea 120 บาท~ Iced Tea 125 บาท~ Mix Berry Pancake 160 บาท
โปรโมชั่นพ�เศษ หลังบ าย 3 โมง รับส วนลด 15 % เมื่อแสดงดาโกะ SERENDIB TEA ROOM Terminal 21
hum
vit
Rd
.
BT
SA
SERENDIB TEA ROOM
vit
Suk
MRT Sukhum
เป ดบร�การทุกวัน 11.00 น. - 19.00 น. 120/24 ซ. สุข�มว�ท 23 โทร. 0-2115-2144 Serendib tearoom
sok
Soi 23
โออิชิ บุฟเฟต
ต นตำรับบุฟเฟต อาหารญี่ปุ น อิ่มอร อยได ไม อั้น กับอาหารญี่ปุ น,จีนและซีฟู ด หลากหลาย กว า 100 รายการ
37
เรื่อง และ ภาพ Aor
เมนูแสนธรรมดาทีอ่ ร่อยและอบอุน่
อดีตชายหนุ่มจากจังหวัดฮิโรชิม่าที่ยังไม่รู้ใจตัวเองนัก ว่าอยากทำ�งานอะไรในอนาคต หลังเรียนจบ เขาจึงไปทำ�งานเป็นพนักงานส่งเครื่องดื่มตามตู้กดอัตโนมัติที่กระจายอยู่ทั่วเมือง จวบจนอยู่มาวัน หนึ่งก็มีเพื่อนมาชวนเขาไปทำ�งานที่ร้านอาหาร ซึ่งที่นั่นเองได้กลายเป็นสถานที่ๆ ทำ�ให้เขารู้ใจตัวเอง ว่าการเป็นเชฟที่ทำ�อาหารอร่อยๆ นั้นคือสิ่งที่เขาใฝ่ฝัน สาเหตุที่คุณอยากเปลี่ยนงานตอนอายุ 30
เพราะมีเพื่อนคนหนึ่งมาชวนผมไปท�ำงานที่ร้านอาหาร ญี่ปุ่นในเมือง ตอนนั้นผมอยากเปลี่ยนงานพอดีและรู้สึกถึง ความท้าทายก็เลยตัดสินใจไปเริ่มท�ำงานในต�ำแหน่งพนักงาน เสิร์ฟ และรับออเดอร์ของร้านอาหารแห่งนั้น
แล้วคุณเริ่มสนใจงานในครัวตอนไหน
อยู่มาวันหนึ่งหัวหน้าเชฟของร้าน ก็มาชวนผมเข้าท�ำงาน ในครัว จ�ำได้วา่ ผมรูส้ กึ สนุกกับท�ำงานในครัวมากและตัดสินใจ ที่จะเป็นเชฟในทันที ทั้งๆ ที่ผมก็ไม่ได้เรียนด้านการท�ำอาหาร มา แต่การฝึกงานในครัวไปเรื่อยๆ ก็ท�ำให้ผมรู้สึกชอบ และ หลงใหลการท�ำอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ
หลังจากนั้นล่ะ
ผมท�ำงานทีร่ า้ นอาหารญีป่ นุ่ ในเมืองเป็นเวลา 1 ปีแล้ว ผม ก็ เ ลยตั ด สิ น ใจย้ า ยไปท�ำ งานที่ โ ตเกี ย วเพราะว่ า อยากลอง ท�ำงานในร้านอาหารอื่นบ้าง ผมได้เริ่มท�ำงานในร้านอาหาร ญีป่ นุ่ ทีต่ ลาดปลาสึคจิ ิ และสนุกสนานกับการได้เรียนรูเ้ มนูเกีย่ ว กับปลาต่างๆ ในร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งนั้นแถมยังได้ฝึกแล่ปลา ทูนา่ ตัวใหญ่น�้ำหนักถึง 200 กิโลกรัมด้วย ช่วงเวลานัน้ ท�ำให้ผม รู้สึกชอบการท�ำอาหารด้วยปลามากเลย
คุณได้ ไปเรียนรู้การทำ�อาหารจากต่างประเทศด้วย
ผมท�ำงานในร้านอาหารทีต่ ลาดปลาสึคจิ เิ ป็นเวลา 5 ปี จน วันหนึ่งมีลูกค้าจากประเทศดูไบ ซึ่งเป็นเชฟเหมือนกัน มาชวน ผมไปท�ำงานที่ร้านอาหารญี่ปุ่นในโรงแรมห้าดาวที่ดูไบ ตอน แรกผมตกใจมากทีม่ คี นชวนผมแบบนี้ แต่ดใี จมากเช่นกันทีค่ น นัน้ ชอบอาหารทีผ่ มท�ำ และยอมรับฝีมอื ของผม ผมก็เลยตัดสิน ใจที่จะไปดูไบทันที ซึ่งที่นั่นผมไปท�ำงานเป็นรองหัวหน้าเชฟ ร้านอาหารญีป่ นุ่ ยอมรับเลยว่าตอนนัน้ ผมเป็นเชฟทีค่ อ่ นข้างดุ มาก เพราะว่ามีหน้าที่ดูแลลูกน้องหลายคน และต้องตั้งใจ ท�ำงานให้สมกับที่ร้านอาหารนั้นอยู่ในโรงแรมห้าดาว
แล้วคุณมาทำ�งานที่เมืองไทยตอนไหน
ผมท�ำงานทีด่ ไู บเป็นเวลา 2 ปี หลังจากนัน้ ก็ยา้ ยไปท�ำงาน ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นในเยอรมัน แต่ท�ำงานอยู่ที่นั่นไม่ถึง 2 เดือน ผมก็ตดั สินใจมาท�ำงานทีเ่ มืองไทยเมือ่ ไม่กเี่ ดือนทีผ่ า่ นมานีเ้ องครับ
คุณชอบงานที่ทำ�อยู่ตอนนี้ ไหม
ร้านนีเ้ ป็นร้านสไตล์อซิ ากายะทีม่ เี มนูหลากหลาย โดยเน้น ไปทีเ่ มนูเครือ่ งในหมูยา่ งเสียบไม้ ถึงผมจะไม่ได้ท�ำอาหารเกีย่ ว กับปลาแบบที่ชอบ แต่การแล่หมูทุกวันก็เป็นสิ่งที่ท้าทายและ สนุกมากเหมือนกัน ถ้าคุณมาที่ร้านนี้ผมขอแนะน�ำว่าเมนูหมู ซาชิมนิ ี่คือเมนูเด็ดของร้าน ต้องลองมาทานเมนูนี้ให้ได้นะครับ
ชื่อ : Mitsugu Iwashiro อายุ : 38 ปี ตำ�แหน ง : Shop Manager ร้าน : Yebisu-san ที่ตั้งร าน : 138/9 สุขุมวิท ซอย 33 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร : 0-2259-8771
38
คุณได้เรียนรู้อะไรจากการทำ�อาหารบ้าง
ผมภูมิใจที่เป็นเชฟอาหารญี่ปุ่นมาก และผมคิดว่าสิ่งที่ ส�ำคัญส�ำหรับเชฟอาหารญีป่ นุ่ ก็คอื การท�ำให้ผทู้ านรูส้ กึ อบอุน่ กับรสชาติของอาหารนัน้ เหมือนกับรสชาติของแม่หรือยาย ผม คิดว่าถ้าท�ำอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น เช่น เนื้อต้มมันฝรั่ง (Niku-jyaga) หรือต้มสาหร่ายฮิจคิ ิ (Hijiki) แล้วท�ำให้ผทู้ านรูส้ กึ อบอุน่ กับรสชาตินนั้ ถึงจะเรียกได้วา่ เชฟคนนัน้ สุดยอด ผมเรียน รูว้ า่ อาหารทีอ่ ร่อยไม่จำ� เป็นต้องเป็นอาหารหรูหรา หรือวัตถุดบิ ราคาแพงใดๆ จริงๆ มันอาจจะท�ำจากวัตถุดบิ แสนธรรมดา แต่ กลับท�ำให้คนทานรู้สึกอร่อยและอบอุ่นได้จากข้างใน
แนวคิดในเรื่องการทำ�อาหารของคุณคืออะไร
ผมคิดว่าเราต้องเรียนรูเ้ รือ่ ยๆ ไม่มสี นิ้ สุดไม่วา่ จะเรือ่ งอะไร ก็ตาม ถ้าเรียนรู้เรื่อยๆ ก็จะสามารถพัฒนาตัวเองได้ ผมคิดว่า เชฟเป็นอาชีพที่ด�ำรงชีวิตด้วยฝีมือตัวเอง ผมจึงเข้มงวดกับตัว เองเสมอ แล้วผมก็ยืดถือพื้นฐานในการท�ำอาหารญี่ปุ่นมา ไม่ ว่าจะท�ำงานอยูท่ ไี่ หนก็ตาม อาจจะเป็นสิง่ เล็กๆ ส�ำหรับคนไทย เช่น ล�ำดับของการใส่เครื่องปรุง แต่ผมรู้ดีว่ามันมีผลต่อรสชาติ ของอาหารแค่ไหน
เวลาคุณเจออุปสรรคปัญหาในการทำ�งาน คุณจัดการ มันอย่างไร
ผมพยายามใจเย็นและตั้งสติก่อน หลังจากนั้นก็ตามหา ว่าต้นเหตุของปัญหาคืออะไร แล้วค่อยๆ แก้ปัญหาไป ผมได้ เรียนรู้จากประสบการณ์การท�ำงานมาหลายที่ อย่างอุปสรรค ปัญหาในทุกวันนี้ก็คือการสื่อสารกับพนักงานคนไทย แต่ก็ พยายามฝึกฝนอยู่ทุกวันนั่นคือพนักงานก็ต้องพูดภาษาญี่ปุ่น ได้บ้าง และผมก็ต้องเรียนภาษาไทยไปพร้อมกันด้วย
39
แม่ไม่อยู่ หนูเข้าครัว
Naturally Brewed Since 1645
อากาศร้อนๆ กับโซบะเย็นๆ อากาศร้อนๆ แบบนี้ คนขีร้ อ้ นอย่างหนูไม่อยากจะออกจากบ้านไปไหนเลย อยากจะหา อะไรทานเย็นๆ ให้ชนื่ ใจ แต่เพราะอาหารไทย เมนูอะไรทีเ่ ย็นๆ ดูจะเป็นอาหารทานเล่น เสียมากกว่า แต่สำ� หรับคนญีป่ นุ่ อาหารเย็นๆ บางเมนูกส็ ามารถทานเป็นอาหารจาน หลักทีห่ นักท้องได้ดว้ ยเหมือนกัน หนึง่ ในนัน้ ก็คอื โซบะเย็น เมนูยอดนิยมของชาวญีป่ นุ่ ทีน่ ยิ มทานกันในช่วงหน้าร้อน แต่สำ� หรับบ้านเราน่าจะทานกันได้ทงั้ ปี (เพราะร้อนทัง้ ปี) เมนูโซบะเย็นนี้ หากเสิรฟ์ มาบนถาดไม้ไผ่ คนญีป่ นุ่ จะเรียกว่า ซารุโซบะ ซึง่ โดยปกติ คน ญีป่ นุ่ ก็จะทานแค่เส้นโซบะเปล่าๆ แล้วจุม่ ในน�ำ้ ซุปสึยรุ สหวานๆ เค็มๆ แค่นนั้ แต่สำ� หรับ ไทยสไตล์อย่างเราๆ ต้องเครื่องเคราเยอะๆ เข้าไว้ ถึงจะน่ากินกว่า คุณว่าไหม
ส่วนประกอบสำ�หรับโซบะและน้ำ�ซุป เส้นโซบะ 100 กรัม (แบบกึ่งส�ำเร็จรูป) น�้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง สาหร่ายคอนบุขนาด 6 x 2 นิว้ (โดยประมาณ) คัตสึโอะบุชิ (ปลาแห้ง) 1 ก�ำมือ มิริน ½ ถ้วยตวง หัวไชเท้าญี่ปุ่นขูด ¼ ถ้วยตวง ขิงขูด ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วยามาซ่า ½ ถ้วยตวง
เครื่องที่นำ�มาทานคู่กับโซบะ เนื้อปลากะพงชุบแป้งทอด ผักปวยเล้งต้มสุก ไข่เจียวหั่นฝอย ฟักทองชุบแป้งทอด ถั่วเอดะมาเมะ หมายเหตุ เครื่องที่น�ำมาทานคู่กับโซบะ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามชอบ Yamasa ซื้อได้ที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา
www.yamasa.com
อาสาเข้าครัว : หนูไอซ์ อายุ 21 ปี นักศึกษาปี 3
วิธีทำ� 1. แช่สาหร่ายคอนบุในน�้ ำธรรมดา ประมาณ 1-2 ชั่วโมง 2. ใส่น�้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงลงในหม้อ แล้วต้มพร้อมกับสาหร่ายคอนบุจน เดือดแล้วปิดไฟ จากนั้นให้ใส่ปลา แห้ ง ลงไปแช่ ป ระมาณ 1-2 นาที แล้วกรองส่วนผสมทุกอย่างออก เอา เฉพาะน�้ำซุปแล้วยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง 3. ต้มเส้นโซบะให้สุก โดยใช้เวลาต้ม ประมาณ 3-4 นาที (หรือค�ำแนะน�ำ ข้างซอง) จากนั้นจึงน�ำไปล้างด้วยน�้ำ เย็นแล้วตั้งพักไว้ 4. ใส่ซอี วิ๊ ยามาซ่า มิรนิ แล้วต้มต่อไป อีกเล็กน้อยแต่ไม่ต้องให้เดือด เสร็จ แล้วปิดไฟแล้วตั้งพักไว้ 5. จัดเส้นโซบะและเครื่องเคียงต่างๆ ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน�้ำซุปโซบะ
เคล็ดไม่ลับของหนู ตัวน�้ำซุปส�ำหรับทานคู่กับโซบะนี้ สามารถท�ำในปริมาณเยอะๆ ได้ในคราวเดียว ส่วนที่เหลือ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ หรือถ้าหากชอบทานแบบร้อน ก็สามารถน�ำไปอุ่นได้ทันที YAMASA (THAILAND) CO., LTD. 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956
เทคนิคคิดไม่เหมือนใครแบบญี่ปุ่น
เรื่อง : NOI
ข้าวคลุกไข่ดบิ แสนอร่อย ทามาโกะคาเคะโกฮัง หรือ ข้าวคลุกไข่ (ดิบ) หนึ่งในเมนูโปรดของคนญี่ปุ่น คิดดูสิว่าข้าว ญีป่ นุ่ หุงร้อนๆ ท�ำหลุมตรงกลางถ้วย แล้วตอก ไข่ดิบใส่ลงไป ราดด้วยโชวยุชั้นดี คนๆ ให้เข้า กัน แล้วใช้ตะเกียบโซ้ยเข้าปากได้เลย เป็นที่ เอร็ดอร่อยกันไป แต่ไข่ที่ใช้ต้องเป็นไข่ไก่ดิบ แบบปลอดเชื้อนะ ด้วยความที่เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน จึงมีการคิดค้นวิธีกินให้ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น โดยวิธีแยกกันคน นั่นเอง เริ่มตั้งแต่การแยกไข่ขาวไปคนกับข้าวก่อนให้อากาศเข้าไปด้านใน ส่งผลให้เมล็ดข้าวนุ่มฟูขึ้น จากนั้นค่อย ใส่ไข่แดงพร้อมเหยาะโชวยุลงไป แถมยังพัฒนาไปอีกขัน้ โดยการคิดค้นวิธกี นิ แบบไทยๆ ให้ดว้ ย นัน่ คือวิธที ำ� เหมือน เดิมแต่แยกไข่ขาวและไข่แดงไปคนต่างหาก ก่อนจะเหยาะน�้ำปลาลงไปให้เค็มพอประมาณ หลังจากนั้นก็น�ำผักชี มาโรยหน้าด้วย แต่ถ้าใครกินไข่ดิบไม่ได้อาจประยุกต์เป็นไข่ลวกแล้วเหยาะน�้ำปลาแทนก็อาจอร่อยไปอีกแบบ
41
42
No.128