ダコ www.facebook.com/dacothaiversion นิตยสารสำหรับคนอยากรู เร�่องญี่ปุ น www.daco-thai.com
日本をもっと知りたいタイ人のための情報誌
OHAYO FUKUOKA
ฟ�กุโอกะซิตี้ ยินดีที่ ได รู จัก
福岡 คอลัมน ใหม
สงสัยให ถามคุมิโกะ เข าครัวกับคุมิ กระดกยกซด Local Food Battle จดหมายจากมินามิ ซังร�คุ
๑๓๐ กรกฎาคม ๒๕๕๗ 1
Small Talk
เร�่อง : บรรณาธิการ ภาพประกอบ : จอม
เคียวโกะบอก ข าวซอย หลอกฉัน เคียวโกะมีโอกาสไดกนิ ขาวซอยครัง้ แรกก็ตอนทีไ่ ด ไปเทีย่ วเชียงใหมครัง้ แรก กอนหนาทีจ่ ะไป เคียวโกะไมคอ ย รูอ ะไรเกีย่ วกับเมืองเชียงใหมมากนัก กระทัง่ เมนูชอ่ื ดังของ เมืองเชียงใหมอยางขาวซอย เคียวโกะก็ไมเคยรูจ กั มากอน ...... ครัน้ เมือ่ เดินทางมาถึงเมืองเชียงใหม ไดยนิ เสียงร่ำ ลือจากใครๆ วา มาเชียงใหมตองกินขาวซอย เคียวโกะก็ เลยตองขอลองดูสักหนอย กอนสั่งยังแอบคิดวามันนาจะ เปนอาหารจานขาวอะไรสักอยาง เคียวโกะพิจารณาจาก ชื่อเมนูที่คนไทยเรียกมันวา “ขาวซอย” ซึ่งมีคำวา “ขาว” อยูในนั้น ...... ทันทีทเ่ี มนูขา วซอยถูกยกมาเสิรฟ ตรงหนา เคียวโกะ ก็แอบสงสัยวาคุณพีแ่ มคา มาเสิรฟ อาหารผิดโตะหรือเปลา เพราะเธอเพิง่ จะสัง่ ขาวไปเมือ่ กี้ แตทำไมไดบะหมีม่ าทาน แทน คุณพี่แมคาย้ำ ไมไดเสิรฟผิดโตะหรอกหนู นี่แหละ เมนูขา วซอยของเมืองเชียงใหมเจา ...... ตอนหลังเคียวโกะถึงไดรูวา เมนูที่เรียกวาขาวซอย นั้น จริงๆ มันคือบะหมี่ในน้ำแกงมันๆ ขนๆ ...... ขาวซอยเปนอาหารของทางภาคเหนือ เปนชือ่ ทีเ่ รียก ตามภาษาพื้นเพของชาวไทยใหญ คำวา “ขาวซอย” ของ ชาวไทยใหญ หมายความถึงเสนกวยเตี๋ยว เปนชื่อที่เรียก ตามกรรมวิธีในการทำเสนกวยเตี๋ยว คือนำขาวเจาไปโม และนึ่งจนไดกวยเตี๋ยวเปนแผนใหญ กอนที่จะนำมาหั่น ซอยใหเปนเสนทีหลังจนไดเปนเสนกวยเตี๋ยว เสนบะหมี่ เองก็มวี ธิ กี ารทำทีค่ ลายๆ กันอยางนี้ ...... “ขาวซอยโกหกฉันคะ” เคียวโกะสรุปขำๆ หยิบ ดาโกะไทย ไม เคย ทันเลย ทำไง ดีฟะ
สมัคร สมาชิกส� เอโกะ เดี๋ยวส ง ให ถึง บ าน เลย
มีของแถมป ะอ ะพ�่ป ด แค 300 บาท
คนนี้ พ�่ป ด ฝ ายสมาชิก ดาโกะ โทรไปคุยได ที่ 0-2653-8878 02
ไมใชแคเคียวโกะที่รูสึกวาโดนหลอก ตอนที่เราได กินขาวซอยครัง้ แรก เราเองก็รสู กึ วาเราโดนขาวซอยหลอก เหมือนกัน หลอกวาจะไดกนิ ขาว แตกลับเสิรฟ บะหมีม่ าใหแทน ...... บอกตามตรง ตอนนัน้ เราแอบรูส กึ นิดๆ วาบะหมีก่ บั แกงมันดูไมคอ ยจะเขากันเทาไร และไมเห็นวามันจะนากิน ตรงไหน แตพอมาคิดดูอีกที ถาเราและเคียวโกะปฏิเสธ เพียงเพราะเห็นวามันไมใช เราก็คงไมรวู า บะหมีใ่ นน้ำแกง กะทิที่เรียกวาขาวซอยนั้น มันอรอยเด็ดขนาดไหน ...... บางที ชื่อที่นาใช อาจไมใชอยางที่ใจเชื่อ ...... ยกตัวอยาง 3 ชื่อตอไปนี้ ประชาธิปไตย เผด็จการ รัฐประหาร ...... เราสามารถตัดสิน 3 ชือ่ นีไ้ ดในทันทีแตแรกเห็นเลย หรือไมวา ชื่อไหนที่นาจะใช และชื่อไหนที่ไมนาจะเชื่อ ...... สำหรับใครที่รูสึกวา ไมเห็นที่จะตองคิดนานกับ 3 ชื่อนี้ และตัดสินไดทันทีในอึดใจ ก็ไมถือเปนเรื่องแปลก แตประการใด เพียงแตขอใหระวังเอาไวหนอยก็ดี ...... เพราะบางทีสง่ั ขาวไป แตเราอาจจะไดกนิ บะหมีแ่ ทน ...... สวนเรือ่ งทีว่ า จะถูกใจบะหมีช่ ามนัน้ หรือไม แนนอน วาพอครัวแตละคนรสมือยอมแตกตาง ...... และเราจะรูไดก็ตอเมื่อ เราไดลองชิมมันแลว す (สุบะ ば ระชี่ ら แปลว า し เยี่ยม い ยอด)
ต อป (12 ฉบับ) แถมเล ม ย อนหลัง ฟร�ตั้ง 5 เล ม ด วย ยังไง ก็ต องสมัคร พ�ดเลย รายละเอียดเพ��มเติม www.daco-thai.com
JF Theatre พาฉันไปสกีด้วยนะ
งานเที่ยวญี่ปุ่นด้วยตัวเอง ซัมเมอร์ 2014
ในงานพบกั บ กิ จ กรรมหลากหลายที่ เ ตรี ย มไว้ ส� ำ หรั บ ผู ้ สนใจเดินทางท่องเที่ยวประเทศญี่ปุ่นด้วยตนเอง อาทิ การ จ�ำหน่ายตั๋วเครื่องบิน โรงแรม ตั๋วรถไฟ Japan Rail Pass การแจกเอกสารและให้ค� ำปรึกษาเกี่ยวกับแผนการท่อง เที่ยวประเทศญี่ปุ่น โชว์จากศิลปิน นิ้วกลม และละอองฟอง พร้อมพูดคุยเกี่ยวกับประสบการณ์เที่ยวญี่ปุ่น ถ่ายรูปคู่กับ Mascot น่ารักส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น และการบรรเลง ดนตรีด้วยเครื่องดนตรีญี่ปุ่น 24-27 กรกฎาคม 2557 10.00 – 22.00 น. ชั้น1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา แกรนด์ พระราม 9
Bangkok Comic Con 2014
งานนี้ จ ะเป็ น การรวมตั ว ครั้ ง ยิ่ ง ใหญ่ ข องบุ ค คลใน อุตสาหกรรมภาพยนตร์ ทัง้ แวดวงแอนิเมชัน่ จากฝัง่ ฮอลลีวดู้ และเอเชีย โปรดิวเซอร์ ผู้ก�ำกับ ผู้จัดจ�ำหน่าย ไปจนถึงทีม สเปเชียลเอฟเฟกต์ แอนิเมเตอร์ ศิลปิน นักเขียน นักแสดง และเหล่าแฟนคลับทุกคน ซึ่งภายในงานจะมีกิจกรรมน่า สนใจมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการฉายภาพยนตร์สุดเอ็กซ์ คลูซีฟ เปิดผลงานภาพยนตร์เรื่องล่าสุด มินิคอนเสิร์ต การ ประกวดคอสเพลย์ การเสวนาบนเวที การแสดงของสะสม และของเล่นหายาก เกมส์ หนังสือการ์ตูนคอมมิค และอื่นๆ อีกมากมาย 4-6 กรกฎาคม 2557 รอยัล พารากอน ฮอลล์
10.00 – 22.00 น. 150 บาท
ฟุ มิ โ อะหนุ ่ ม ผู ้ ค ลั่ ง ไคล้ ส กี ตกหลุมรักสาวยู ระหว่างการ ไปสกี ใ นช่ ว งหยุ ด คริ ส ต์ ม าส แต่ก็พลาดโอกาสที่จะสานต่อความสัมพันธ์กับเธอ จน กระทั่งวันหนึ่งจึงพบกับเธอ โดยบังเอิญที่ออฟฟิศของ ผู้จัดการ ความสัมพันธ์ระหว่างสองหนุ่มสาวจึงด�ำเนิน ต่อไป ในวันวาเลนไทน์ ยูมอบของขวัญซึ่งแสดงให้เห็น ถึงความรู้สึกที่แท้จริง ของเธอแก่เขา Baba Yasuo
18 กรกฎาคม 2557
ความรักของนาบี
นานาโกะลาออกจากงานที่ โตเกี ย วเพื่ อ กลั บ ไปยั ง เกาะ บ้านเกิด ที่ปู่เคทัตสึกับย่านาบี ของเธอยังคงอาศัยอยู่ บนเรือ ข้ามฟากนาบีสงั เกตเห็นผูช้ ายทีช่ อื่ ซันระ วันหนึง่ นานาโกะ เห็นนาบีกบั ซันระอยูใ่ นอ้อมกอดของกันและกัน เรือ่ งฉาว รักแพร่ไปทัง้ เกาะจนต้องมีการประชุมอย่างเป็นทางการ ขึน้ คนทรงตัดสินให้ซนั ระไปจากเกาะ และห้ามนาบีพบ กับเขาอีก เคทัตสึเล่าให้นานาโกะฟังว่า เมือ่ หกสิบปีกอ่ น นาบีรกั อยูก่ บั ซันระ แต่ถกู ครอบครัวกีดกันบังคับให้ตอ้ ง แยกจากกัน ซันระจ�ำต้องจากเกาะนัน้ ไป ทว่านาบีไม่เคย ลืมคนรักของเธอได้เลย ซ�้ำยังเขียนจดหมายถึงเขาปีละ หนึ่งฉบับ ไฟรักของนาบียังคุกรุ่นอยู่เสมอ Nakae Yuji
25 กรกฎาคม 2557
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th
The Wind Rises ผลงานแอนิ เ มชั่ น เรื่ อ งสุ ด ท้ า ย ก่อนวางมือของ ฮายาโอะ มิยาซากิ ต�ำนานผู้ก่อตั้งสตูดิโอ Ghibli ที่ สร้างปรากฏการณ์ท�ำรายได้ขึ้น อั น ดั บ หนึ่ ง ในญี่ ปุ ่ น นานถึ ง 8 สัปดาห์ และเข้าชิงรางวัล ออสการ์ปี ล่าสุด เรือ่ งราวของความฝันและชีวติ การต่อสูข้ อง จิโร โฮริ โกชิ ผูอ้ อกแบบเครือ่ งบินรบ Zero Fighter ให้ญปี่ นุ่ ซึง่ เคย ใช้ในสงครามโลกครั้งที่ 2 3 กรกฎาคม 2557
Dai Sushi
ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ ฟิ ว ชั่ น ใจกลางเมื อ งที่ ชั้น1 ศูนย์การค้า MBK ทีเ่ สิรฟ์ ทัง้ เมนู ซูชอิ ร่อยๆ ข้าวหน้าต่างๆ และซาชิมริ สเลิศ รอคุณอยู่ มากิของทีน่ ี่ มีให้ เลือกหลากหลายแบบ หรือจะเป็นข้าวหน้าต่างๆ ทีใ่ ช้วตั ถุดบิ สดใหม่ รับประกันความอร่อยอย่างแน่นอน เพราะทางร้าน คัดสรรมาอย่างดีที่สุด และยังใส่ใจกับการเตรียมวัตถุดิบ แต่ละอย่างเพื่อให้ได้ความอร่อยสดใหม่ มาลิ้มลอง ซูชิค�ำ โตที่คุณจะต้องติดใจ ชั้น 1 MBK 0-2611-7004 10.00-22.00 น. www.facebook.com/DaiSushiBk Shinmei Roll 320บาท 04
Nami
นามิ ร้านอาหารญี่ปุ่น สไตล์ ย ากิ นิ กุ แ ละซู ชิ ระดับพรีเมียม ได้ปรับ โฉมใหม่ ด้ ว ยเมนู เ นื้ อ สันนอกคัดพิเศษระดับพรีเมียมจากญีป่ น่ ุ 7 เมือง อาทิ มัตสึซากะ, โกเบ, โอมิ, คาโกชิม่า พร้อมซีฟู้ดคุณภาพเยี่ยมน�ำเข้า เช่น ขาปูทาราบะยักษ์จากญี่ปุ่น หอยเชลล์จากฮอกไกโด ปลา หิมะและปลาแซลมอนจากนอร์เวย์ และเมนูย่างอีกกว่า 40 รายการ เต็มอิ่มยิ่งขึ้นกับซูชิระดับพรีเมี่ยม ที่วัตถุดิบส่ง ตรงถึงร้านทุกวัน ให้คุณอิ่มอร่อยเหมือนบินไปทานที่ญี่ปุ่น ซอยสุขุมวิท 63 (เอกมัย) ตรงข้ามปั๊มบางจาก 11.00-14.00, 17.00-22.00 น. 0-2711-6400 Premium Yakiniku Set 950 บาท
05
เรื่อง : NOI
ถุงนอนกิโมโน
Kimono Sleeping Bag ถุงนอนกิโมโน จาก DOPPELGANGER OUTDOOR หนึง่ ในคอลเล็คชัน่ ดีไซน์แปลกทีผ่ สมผสานกับรูปแบบของ แพทเทิรน์ ญีป่ นุ่ ในนามคอลเล็คชัน่ ว่า Wabi Sabi จะใช้เป็นถุงนอนก็ได้ หรือจะใส่เป็นเสื้อคลุมเก๋ไก๋ให้ความอบอุ่นก็ดี เลือกใส่ได้สองด้าน ด้าน หนึง่ ดีไซน์ในสไตล์ญปี่ นุ่ อีกด้านจะเป็นสีพนื้ เรียบๆ ท�ำจากวัสดุคณ ุ ภาพ ดี ใช้กันหนาวได้ที่อุณหภูมิต�่ำสุด 5 องศา พกพาง่ายไปไหนก็สะดวก ขนาด 1850 x 700 มิลลิเมตร ราคา 5,000 เยน (ประมาณ 1,600 บาท) www.doppelganger-sports.jp/
ต้มยำ�กุ้งโกอินเตอร์อีกแล้ว
เพิ่งจะเปิดตัวที่ญี่ปุ่นไปเมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา กับการโกอินเตอร์ของ ต้มย�ำกุ้งไทย ที่คราวนี้กลายมาเป็นบะหมี่ถ้วยรสต้มย�ำของค่ายนิสชินอย่าง Nissin Cup Noodles Tom Yam Goong ซึง่ ขายหมดเกลีย้ งและขาดตลาด จนทางนิสชินต้องรีบออกมาบอกว่า จะรีบผลิตให้ทันกับความต้องการของ คุณลูกค้าอย่างเร็วเท่าที่จะท�ำได้กันเลย หน้าตาของนิสชินต้มย�ำกุ้งเวอร์ชั่น นี้ก็ดูน่าทานดี มีกุ้งเป็นตัวๆ เห็ดเป็นชิ้นๆ พร้อมน�้ำพริกต้มย�ำแถมติดมาให้ รสชาติจัดจ้านครบรสต้มย�ำใช้ได้ ราคาถ้วยละ 170 เยน (ประมาณ 55 บาท) www.nissin.com/jp/products/items/5939
จากขวดโชวยุกลายเป็นกระติกน้ำ�
หลายคนคงจะเคยเห็นขวดใส่โชวยุรูปปลาตัวเล็กๆ ที่มักจะแถมมา ในกล่องเบนโตะของญี่ปุ่น หรืออาจจะเคยเห็นที่วางขายเป็นห่อๆ ใน ซุปเปอร์มาร์เก็ตกันมาบ้างแล้ว แต่ตอนนี้ใช่ว่าจะมีแต่ขวดโชวยุรูป ปลาตัวเล็กๆ เท่านั้น เพราะตอนนี้ที่ญี่ปุ่นมีคนท�ำขวดปลาใหญ่แบบ เดียวกับที่เอาไว้ใส่โชวยุออกมาขายบ้างแล้ว กลายเป็นขวดโชวยุขนาด ใหญ่ที่เอาไว้ใช้เป็นกระติกน�้ำดื่มเก๋ไก๋ แต่ถ้าจะให้ดี ต้องใส่เครื่องดื่ม สีด�ำๆ อย่างเป๊ปซี่หรือโคล่า จะได้แอบเนียนเหมือนขวดโชวยุต้นฉบับ รับรองคนญี่ปุ่นเห็นเข้าเป็นต้องมีอมยิ้มกันบ้างแหละ ราคา 842 เยน (ประมาณ 269 บาท) www.ehara.co.jp/
ง่ายเหมือนปอกไข่เข้าปาก
เรื่อง Noi
ต้มไข่ใครๆ ก็ทำ� ได้ แต่ตม้ ไข่ยงั ไงให้ปอกเปลือกง่าย ได้เนือ้ ไข่ทผี่ วิ เนียนเรียบ แบบไม่มรี อยเล็บมาเหน็บเนือ้ ไข่ขาวให้รำ� คาญ ใจ มันก็ต้องมีเทคนิคกันหน่อยว่าไหม เทคนิคการต้มไข่เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายๆ โดยส่วนมาก มักจะเป็นเทคนิคทีว่ า่ ด้วยเรือ่ งราวหลังจากต้มไข่ในน�ำ้ ร้อนเสร็จ แล้ว แต่เทคนิคที่เลือกมาแนะน�ำกันในฉบับนี้ เคล็ดลับไม่ได้อยู่ ตอนหลังต้ม แต่เป็นตอนก่อนต้มต่างหาก หนึ่งในเทคนิคการต้มไข่ให้ปอกเปลือกได้ง่ายๆ ของชาว ญีป่ นุ่ คือ ก่อนการต้มไข่ ให้ลองใช้ด้ามช้อนเคาะไปเบาๆ ตรงส่วนป้านของไข่ ระวังอย่าให้เปลือกแตก แค่เคาะ เบาๆ ให้มีรอยบุบร้าวเล็กน้อย โดยที่เยื่อของเปลือกด้านในไม่ขาดออกจากกันแล้วจึงค่อยน�ำไข่ไปต้ม เพราะ ด้านป้านของไข่จะมีโพรงอากาศอยู่ด้านใน เมื่อเกิดรอยร้าว จะท�ำให้อากาศแทรกตัวเข้าไปอยู่ภายในระหว่าง ชั้นของเปลือกกับไข่ขาว ส่งผลให้ปอกเปลือกได้ง่ายเวลาไข่ถูกต้มจนสุก เป็นเทคนิคในการปอกไข่เข้าปากแบบง่ายๆ ที่ไม่ว่าใครก็ท�ำได้ 06
เที่ยวญี่ปุ นมากกว าที่คิด
07
OHAYO FUKUOKA ฟุกุโอกะซิตี้ ยินดีที่ ได้รู้จัก
福岡
เรื่อง: Aor,Aom, Mint / ภาพ: Aor,Jack และFukuoka City กราฟิกและภาพประกอบ : จอม ฝึกงาน : มะเหมีย่ ว,ไอซ์ชาย, ไอซ์หญิง ขอขอบคุณ: Fukuoka City,Fukuoka Now และ Satomi Chan
ถ้าติดตามกันมานานจะทราบว่าดาโกะไทยเคยเล่าถึงจังหวัดฟุกโุ อกะบางส่วน ไว้ในฉบับคิวชู เดอะ วันเดอร์แลนด์มาก่อนหน้านี้ แต่ฟุกุโอกะ เมืองน่ารักก็กวักมือ เรียกเรา และเชิญชวนให้ดาโกะไทยบินข้ามน�้ำข้ามทะเลไปยืนอยู่ที่นั่นอีกครั้ง
เล่าเรื่องเมืองเก่า
แผนที่ ประเทศญี่ปุ่น
กว่าที่จังหวัดฟุกุโอกะจะเจริญรุ่งเรืองอย่างใน ทุกวันนี้ แต่เดิมเมืองนี้ชื่อว่าฮากาตะ ก่อนจะถูก เปลีย่ นมาเป็นฟุกโุ อกะอย่างในปัจจุบนั แต่กพ็ บว่า มีบางอย่างทีย่ งั คงชือ่ เดิมไว้เช่น สถานีรถไฟฮากาตะ คนฮากาตะ ราเมนฮากาตะ เป็นต้น ส่วนประวัติ ความเป็นมาก็พบว่าที่นี่มีมนุษย์ตั้งถิ่นฐานมายาว นานก่อนยุคประวัตศิ าสตร์ดว้ ยซ�้ำ แถมยังเป็นเมือง ทีม่ คี วามเจริญทางด้านการค้ากับจีนและเกาหลีมา ยาวนานนับพันปีแล้ว จวบจนในปี ค.ศ.1600 ไดเมียว คุโรดะ นากามาสะ (Kuroda Nagamasa) บุคคล ส�ำคัญได้ทำ� ให้เกิดฟุกโุ อกะยุคใหม่ตงั้ แต่ปี ค.ศ.1889 เป็นต้นมา 85
เมืองนี้น่าอยู่ ฟุกุโอกะทุกวันนี้มีการคมนาคมที่ดีเยี่ยม ทั้งท่าเรือ นานาชาติที่มีการขนส่งไปต่างประเทศมากมาย และมี สนามบินที่อยู่ใกล้ใจกลางเมือง รวมทั้งการเดินทางทั้ง ภายในเมืองและระหว่างเมืองเป็นไปอย่างรวดเร็วด้วย ระบบการคมนาคมที่หลากหลายทั้งรถไฟ รถใต้ดิน รถ ด่วนหัวจรวดชินคันเซน เรือเมล์ และรถเมล์ประจ�ำทาง เรี ย กว่ า สะดวกสบายครบถ้ ว นจนนิ ต ยสารโมโนเคิ ล (Monocle) นิตยสารเกี่ยวกับไลฟ์สไตล์ของเมืองผู้ดีได้ จัดอันดับเมืองน่าอยู่ประจ�ำปี ค.ศ.2013 โดยพิจารณา จากองค์ประกอบหลายๆ อย่าง อาทิ เรือ่ งความปลอดภัย ในชี วิ ต และทรั พ ย์ สิ น การคมนาคมขนส่ ง มวลชน ธรรมชาติสิ่งแวดล้อม การวางผังเมือง สภาพเศรษฐกิจ ฯลฯ เมื่อพิจารณาทั้งหมดแล้วเมืองฟุกุโอกะติดอยู่ใน อันดับที่ 12 ของโลกด้วย เรายืนยันว่าฟุกโุ อกะน่ารัก และน่าอยู่ มีเรือ่ งราว มี ผู้คน มีสถานที่เที่ยวชมที่น่าสนใจอีกมากมาย และเรา อยากส่งต่อแรงบันดาลใจจากดาต้าสเปเชี่ยลฉบับนี้ ให้ คุณผูอ้ า่ นอยากจัดกระเป๋าไปท�ำความรูจ้ กั เมืองน่ารัก น่า เที่ยวอีกแห่งหนึ่งบนเกาะคิวชูแห่งนี้ สวัสดีฟกุ โุ อกะ ยินดีทไี่ ด้พบและได้ไปยืนอยูต่ รงนัน้
L K
85
Karatsu High Way
566
506
to Tenjin Station
G
Meinohama Chikuzen Susenji Imajuku Maebaru Station Station Station Station
Tenjin - Hakata Area
Nishitetsu Dazaifu Line JR Kagoshima Line JR Chikushi Line Nishitetsu Omuta Line Kuko Line Street ทางหลวง
D J
Akasaka Station
Nanotsu - dori I Showa - dori
Q
M
- dori
ร้านกันเอง
be Watana
Taisho - do ri
Tenjin Taihaku - dori Station R Nishitetsu Fukuoka (Tenjin) Station B
Tokyo
Fukuoka
O
Nakasu Kawabata Station Super Hotel Hakata
Gion Station
Hakata Station
ori
N okutai - d K P H
dori F oshi Sumiy wa -ga Naka
ที่เที่ยว ที่กิน คาเฟ่
C
to Tenjin Station
Dazaifu Station
Takeshita Station
A
Futsukaichi Station
E
09
ยินดีที่ ได้ ไปยืนอยู่ตรงนั้น 太宰府天満宮
ศาลเจ้าเก่าแก่ที่ต้องไปให้ ได้ ส�ำหรับใครทีเ่ พิง่ เคยมาฟุกโุ อกะครัง้ แรก แนะน�ำ ให้เริ่มต้นท�ำความรู้จักกับเมืองน่ารักๆ แห่งนี้จากที่นี่ ก็จะพบศาลเจ้าดาไซฟุ เทนมังงุ แห่งลัทธิชินโต ถือ เป็ น ศาลเจ้ า ที่ เ ก่ า แก่ แ ละมีชื่อเสียงมากที่สุดของ จังหวัดฟุกุโอกะ สถานที่ส�ำหรับ การสักการะแด่ทา่ นมิจซิ าเนะ สุกะวะระ นักปราชญ์แห่งการศึกษา วรรณกรรมและวัฒนธรรม จึงไม่แปลกทีศ่ าลเจ้าแห่งนีจ้ ะคลา คล�่ำไปด้วยเหล่านักเรียนนักศึกษาที่มากราบไหว้ขอพรให้การสอบผ่านพ้นไปได้ด้วยดี วันที่เราไปถึงดอกบ๊วยก็กำ� ลังร่วงโรยซึ่งเป็นสัญญาณถึงการมาของดอกซากุระยิ่งท�ำให้ บรรยากาศของศาลเจ้าแห่งนี้ยิ่งดูสวย สงบ และงดงามมากขึ้นไปอีก
Dazaifu Tenmangu Shrine
A
เข้าชมฟรี เปิดทุกวัน 06.30-19.00 น. การเดินทาง : เดิน 5 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดิน Dazaifu สาย Nishitetsu Omuta Line โทร.+81-92-922-8225 www.dazaifutenmangu.or.jp/en
警固神社
ท่ามกลางความวุ่นวายใจกลางเมืองก็มีความงดงาม ดอกซากุระ ดอกไม้เชิงสัญลักษณ์ทมี่ าพร้อมๆ กับความ สุขของคนญี่ปุ่นก�ำลังค่อยๆ เบ่งบานในศาลเจ้าเคโกะ ที่มีที่ ตั้งอยู่ในย่านช้อปปิ้งอย่างเทนจิน และในอีกหลายๆ ศาล เจ้าของเมืองฟุกุโอกะก็เช่นกัน ทุกๆ ปีดอกซากุระจะค่อยๆ ทยอยบานจากทางภาคใต้สภู่ าคเหนือของประเทศญีป่ นุ่ นับ ว่าเป็นโชคดีทเี่ ราได้เห็นซากุระแรกของเมือง เหมือนกับคูบ่ า่ ว สาวทีเ่ ราพบ เขาและเธอก็เริม่ ต้นชีวติ ครอบครัว และเลือกจัด งานแต่งงานในวันนี้เช่นกัน ซึ่งดอกซากุระส�ำหรับคนญี่ปุ่น แล้วเป็นดอกไม้ที่มีความลึกซึ้งมากกว่าความสวยงาม แถม ยังแฝงปรัชญาที่ซับซ้อน การมาถึงของฤดูซากุระอาจจะสั้น เพียง 1 สัปดาห์ เสมือนชีวิตมนุษย์ คิดอยากจะท�ำอะไรก็จง รีบท�ำ เพราะวันเวลานั้นผ่านไป อย่างรวดเร็ว ดั่งการร่วงโรยของ ดอกซากุระนั่นเอง เราพบคนหนุ่ม สาวมากมายที่ นี่ ด ้ ว ย ซากุ ร ะนี้ ไม่ใช่ครัง้ แรกของพวกเขา แต่เขาก็ ตืน่ เต้นและรอคอยทีไ่ ด้เห็นมันเป็น ประจ�ำทุกปี Kego Shrine
B
เข้าชมฟรี เปิดทุกวัน 09.00-19.00 น. การเดินทาง : เดิน 3 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดิน Tenjin สาย Kuko Line โทร.+81-92-771-8551 www.kegojinja.or.jp
10
博多駅
การเดินทางของความสุขที่ ไม่รู้จบ ถือเป็นจุดเริม่ ต้นของการเดินทางในภูมภิ าคคิวชูเลยก็วา่ ได้ เพราะ สถานีแห่งนีเ้ ป็นสถานีรถไฟเก่าแก่มาตัง้ แต่ ค.ศ. 1889 โน่น และมีการ ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงเรื่อยมา จวบจนปัจจุบัน ที่นี่ยังเป็นจุดศูนย์กลาง ทางด้านธุรกิจ และการท่องเทีย่ วของผูค้ นบนเกาะคิวชู เนือ่ งจากมีการ เชือ่ มต่อกับรถไฟด่วนชินคันเซน และรถไฟเจอาร์สายหลักของประเทศ ญีป่ นุ่ อีกทัง้ ยังเป็นทีต่ งั้ ของศูนย์การค้า ซุปเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหารชือ่ ดัง และร้านของฝากที่ครบครัน ท� ำให้นึกถึงเมื่อปีก่อน ที่ทาง TCDC (Thailand Creative & Design Center) ได้มีการจัดนิทรรศการ “รถไฟ สายความสุข...เศรษฐกิจใหม่จากรางสูเ่ มือง” ในนิทรรศการนัน้ ก็ได้พดู ถึง JR Kyushu เส้นทางรถไฟต้นแบบทีไ่ ด้ดงึ เอาความเป็นชุมชนและเสน่หข์ องวัฒนธรรมของชุมชนและวัฒนธรรม ท้องถิน่ มาใช้ในการพัฒนา และสร้างเศรษฐกิจทีด่ ใี ห้กบั คนในภูมภิ าคนี้ โดยมีสถานีเจอาร์ฮากาตะเป็นหนึง่ ในจุด เริ่มต้นของการพัฒนา เรียกว่าถ้าได้มาเห็นกับตา ก็จะสัมผัสได้ว่า ความสุขมันตลบอบอวลอยู่ที่นี่แล้วจริงๆ JR Hakata Station
C
เปิดทุกวัน ร้านค้า 10.00-21.00 น., ร้านอาหาร 11.00-23.00 น. การเดินทาง : เดิน 1 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดิน Hakata สาย Kuko Line โทร.+81-92-431-0202, www.jrhakatacity.com
長浜鮮魚市場
ท้องทะเลที่แสนวิเศษ เนือ่ งจากเมืองฟุกโุ อกะเป็นเมืองทีม่ ชี ายฝัง่ อยูต่ ดิ ทะเล และยังเป็น ศูนย์กลางของตลาดขายส่งปลาทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ของภูมภิ าคคิวชู ทีน่ จี่ งึ อุดม ไปด้วยปลาและสัตว์ทะเลนานาชนิด ซึ่งมีความสดใหม่และมีรสชาติที่ อร่อยจนเป็นทีย่ อมรับกันมายาวนานตัง้ แต่สมัยโชวะที่ 30 โน่นเลย ร�ำ่ ลือ กันมาว่าเพราะท้องทะเลเกนไคมีคลื่นลมแรง ท�ำให้มีส่วนในการพัดพา ปลาสดๆ เข้าหาฝั่งจ�ำนวนมาก ที่น่าสนใจคือ ถึงแม้ที่นี่จะเปิดค้าขาย ปลาสดให้กับพ่อค้าคนกลาง หรือขายส่งเฉพาะพ่อค้าที่ต้องการมาซื้อ ปลาในจ�ำนวนมากเป็นหลัก แต่ในวันเสาร์ที่ 2 ของทุกเดือน ตลาดแห่ง นี้จะเปิดให้บุคคลทั่วไปสามารถเข้ามาซื้ออาหารทะเลสดๆ ได้ เพื่อถือ เป็นการขอบคุณชาวเมืองฟุกุโอกะ
D
Nagahama Sengyo Ichiba
บุคคลทั่วไปสามารถเข้าชมได้ทุกวันเสาร์ที่ 2 ของเดือน ตั้งแต่เวลา 09.00 - 12.00 น. การเดินทาง : เดิน 15 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดิน Akasaka Fukushima สาย Kuko Line โทร.+81-92-711-6412 http://nagahamafish.jp
ฟุกุโอกะ ยิ่งรู้จัก ยิ่งชอบเธอ
黒田長政
บุคคลสำ�คัญของเมืองฟุกุโอกะ
คุโรดะ นากามะสะ (Kuroda Nagamasa) ผูเ้ ป็นไดเมียวคนส�ำคัญในสมัยเอโดะ และเป็นขุนนาง คนแรกของตระกูลฟุกุโอกะ เคยเข้าร่วมสงครามญี่ปุ่น-เกาหลีในปี ค.ศ.1592 และได้ร่วมรบเคียงบ่า เคียงไหล่กับไดเมียวโทคุกาว่า อิเอยาสุในปี ค.ศ. 1600 จนได้รับชัยชนะ คุโรดะ นากามะสะได้รับฉายา ว่าเป็นขุนพลที่เปี่ยมไปด้วยปัญญาและการบัญชาทัพ นอกจากนี้ท่านยังสร้างปราสาทฟุกุโอกะ และศาลเจ้าส�ำคัญๆ อีกหลายแห่งให้คนรุ่นหลังไว้เชยชมอีกด้วย 11
青果市場
เสียงกระดิ่งกรุ๊งกริ๊งลั่นตลาด ตลาดผักและผลไม้ไดโดเซกะแห่งนี้เต็มไปด้วยเสียง ดังโหวกเหวก แต่กลับมีชีวิตชีวามากส� ำหรับผู้มาเยือน เพราะทีน่ มี่ กี ารประมูลซือ้ ขายผักและผลไม้สดๆ ทีถ่ กู คัดสรร คุณภาพทีด่ ที สี่ ดุ มาจากหลายจังหวัดในภูมภิ าคคิวชู ตัวละครส�ำคัญในตลาดจะมีทงั้ ผูป้ ระกาศ ผูป้ ระมูล พ่อค้า เจ้าหน้าทีป่ ระจ�ำตลาด ทีจ่ ะคอยส่งเสียงเชือ้ เชิญเรียกความสนใจ ให้เหล่าพ่อค้าอยากซือ้ ผักและผลไม้สดๆ เหล่า นีก้ ลับไปในราคาทีย่ อ่ มเยา ข้อดีคอื เหล่าพ่อค้าจะได้เห็นสินค้าทีต่ วั เองจะประมูลก่อน ใครประมูลชนะก็จะได้ยนิ เสียงสั่นกระดิ่งของพิธีกรและค�ำขอบคุณอย่างพร้อมเพรียงกันตามมา ท�ำให้เช้าตรู่ของที่นี่มีชีวิตชีวายิ่งนัก แต่ น่าเสียดายที่ตลาดแห่งนี้เปิดต้อนรับเฉพาะพ่อค้า-แม่ค้า เท่านั้น
E
Seika Ichiba
หยุดวันอาทิตย์ และวันหยุดราชการ การเดินทาง : เดิน 12 นาทีจากสถานีรถไฟ Takeshita สาย JR Kagoshima Line โทร.+81-92-475-9059
柳橋連合市場
ตลาดสดแสนคลาสสิค ย้อนกลับไปในปี ค.ศ.1918 ก็ราวๆ 96 ปีกอ่ น ตลาดยานางิบาชิ แห่งนี้จะคราคร�่ำไปด้วยชาวประมงที่ต่างน�ำปลาที่ตนเองจับได้มา กองรวมกันไว้บนรถขนาดใหญ่ ชาวประมงหลายคนขายดิบขายดีจน สามารถเปิดเป็นร้านค้าเล็กๆ ได้ จวบจนปัจจุบันมีร้านค้าประมาณ 40 กว่าร้านที่คงสภาพร้านเล็กๆ แสนคลาสสิคไว้เป็นอย่างดี ตลาด ยานางิบาชิตั้งอยู่ใจกลางเมืองฟุกุโอกะ ท�ำให้บรรดาเชฟฝีมือเยี่ยม มาเสาะหาวัตถุดิบสดใหม่ส่งไปยังร้านอาหาร หรือโรงแรมเพื่อใช้ใน การประกอบอาหารเป็นประจ�ำทุกวัน และที่ส�ำคัญ ตลาดแห่งนี้ยัง เป็นแหล่งรวมของร้านขายไข่ปลาเมนไทโกะ สินค้าขึ้นชื่อของเมือง ฟุกุโอกะอีกด้วย Yanagibashi Rengo Ichiba
F
08.00-18.00 น. หยุดวันอาทิตย์ (วันพฤหัสบดีที่ 3 ของเดือนร้านค้าต่างๆ จะลดราคาเป็นพิเศษ) การเดินทาง : นั่งรถบัสประจ�ำทาง Nishitetsu สาย 5, 44 และ 63 จาก สถานี Tenjin Station 10 นาที มาลงที่ จุดจอดรถบัสประจ�ำทาง Nishitetsu ป้าย Yanagibashi โทร.+81-92-761-5717, http://yanagibashi-rengo.com
ฟุกุโอกะ ยิ่งรู้จัก ยิ่งชอบเธอ
12
明太子
ไข่ปลาเมนไทโกะแสนอร่อย
ไข่ปลาพอลล็อคและปลาค็อดของขึน้ ชือ่ ของเมืองฟุกโุ อกะ จุดเด่นจะอยูต่ รงรสเผ็ดและ เค็มนิดๆ พอไล่เรียงข้อมูลกลับไปก็พบว่าเมนูนี้ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศเกาหลีในช่วง ศตวรรษที่ 20 โน่นเลย โดยโทชิโอะ คาวาฮาร่า หนุ่มญี่ปุ่นเจ้าของบริษัทฟุคุยะที่เกิดในปูซาน ประเทศเกาหลี จ�ำได้วา่ ในวัยเด็กเขาเคยสัมผัสรสชาติทแี่ สนวิเศษของไข่ปลานี้ พอโตมาก็เลย ลองปรับรสชาติให้ลงตัวสไตล์ครัวญีป่ นุ่ ตัง้ แต่ปี ค.ศ.1950 หลังจากนัน้ ก็มกี ารพัฒนาให้รสชาติ ของเจ้าไข่ปลาที่ว่านี้เอร็ดอร่อยมากยิ่งขึ้น และเริ่มท�ำออกจ�ำหน่าย จวบจนทุกวันนี้เจ้าไข่ปลา สีส้มก็กลายเป็นของซื้อของฝากยอดนิยม และยังสามารถน�ำมาท�ำเมนูอร่อยได้มากมาย อาทิ ข้าวปั้น สปาเก็ตตี้ ทาขนมปังฝรั่งเศส สอดไส้ในออมเลต มันฝรั่งทอด หรือทานคู่กับข้าวสวย ร้อนๆ แค่พูดก็น�้ำลายสอล่ะ สามารถหาซื้อได้ตามสนามบิน และซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
ยินดีที่ ได้นั่งกินของอร่อยอยู่ตรงนี้ 牧のうどん今宿店
ร้านอุด้งแห่งเวทมนตร์ เหมือนตกอยูใ่ นชัว่ โมงต้องมนตร์จริงๆ เมือ่ ได้มากินอุดง้ แสนอร่อยที่ร้านมาคิโนะอุด้ง ที่เปิดกิจการมาตั้งแต่ ปีค.ศ. 1976 โน่น และมีทั้งหมด 20 สาขาในเมืองฟุกุโอกะ จุดเด่นอยู่ ตรงเส้นอุดง้ ทีม่ กี รรมวิธกี ารผลิตสุดพิเศษ ท�ำให้เส้นอุดง้ สามารถ ดูดซึมน�้ำซุปได้ดี ถ้าค่อยๆ กินจะสังเกตได้ว่าปริมาณเส้นจะเยอะ ขึ้นเรื่อยๆ ท�ำให้อุด้งของที่นี่ถูกขนานนามกันว่าเป็นอุด้งแห่งเวทมนตร์ กินเท่าไหร่ก็ไม่หมด และน�้ำซุปที่มีก็สามารถขอเพิ่มได้ ใครไม่ชอบอุด้งเส้นใหญ่ก็สามารถสั่งแบบเส้นเล็กมากิน ก็ได้ รวมทั้งท็อปปิ้งก็มีให้เลือกมากมาย คนชอบอุด้งมากินร้านนี้รับรองว่าฟิน ! Makino Udon Imajuku
G
10.00-23.00 น. (หยุดทุกวันพุธที่ 3 ของเดือน) การเดินทาง : เดิน 550 เมตรจากสถานีรถไฟ Imajuku สาย JR Chikushi Line โทร. +81-92-806-5507
ラーメンスタジアム
เวทีประลองของฮากาตะราเมนสไตล์ ใครไปเยือนฟุกุโอกะแนะน�ำให้ไปหาราเมนอร่อยๆ ได้ที่สนาม ประลองราเมนแห่งนี้ ที่ได้ท�ำการรวบรวมร้านราเมนอร่อยๆ และมี ความหลากหลายไว้ถึง 8 ร้านด้วยกัน แถมทุกปียังมีการจัดอันดับร้าน ราเมนทีม่ ใี นสเตเดีย่ ม โดยวัดจากยอดขายของแต่ละร้าน ร้านไหนขายดี ที่สุดก็จะได้อยู่ในสเตเดี่ยมแห่งนี้ต่อไป แต่ถ้าร้านไหนขายได้ต�่ำสุดจะต้อง ย้ายออกไปเพื่อให้ร้านใหม่ได้เข้ามาแทน ราเมนของที่นี่มีจุดเด่นในเรื่องของ น�้ำซุปทงคตซึที่ข้นคลั่กและมีสีขาวนวล เต็มไปด้วยคอลลาเจนจากซุปกระดูกหมู ที่ใช้เวลาเคี่ยวนานหลายชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีจุดเด่นตรงตัวเส้นราเมนเรียวเล็ก คนฟุกุโอกะนิยมสั่งเส้นราเมน แบบแข็ง และแข็งมากซึง่ ใช้เวลาในการต้มเส้นเพียงสัน้ ๆ ทานคูก่ บั ต้นหอมซอย หมูยา่ งสไลซ์บาง ขิงดอง และเห็ด หูหนู แต่ถ้าใครกินเส้นหมดแล้วน�้ำซุปยังเหลือ ก็สามารถสั่งเส้นอย่างเดียวมาใส่เพิ่มก็ได้ Ramen Stadium
H
เปิดทุกวัน 11.00-23.00 น. การเดินทาง : ชั้น 5 ของ Canal City Hakata เดิน 8 นาทีจาก สถานีรถไฟใต้ดิน Nakasu Kawabata สาย Hakozaki Line โทร. +81-92-282-2525 www.canalcity.co.jp
ฟุกุโอกะ ยิ่งรู้จัก ยิ่งชอบเธอ
博多祇園山笠
เทศกาลฮากาตะ กิอง ยามะกาสะ
เทศกาลที่ จั ด ขึ้ น ในช่ ว งกลางเดื อ นกรกฎาคมของทุ ก ปี และอยู ่ คู ่ กั บ ชาวฟุ กุ โ อกะ มายาวนานราวๆ 700 กว่าปีแล้ว เดิมทีมีการแห่เกี้ยวไปรอบเมืองเพื่อขับไล่สิ่งชั่วร้าย ก่อนที่ จะกลายมาเป็นประเพณีทสี่ ำ� คัญของชาวเมืองจนถึงปัจจุบนั โดยจุดเด่นของเทศกาลนีค้ อื เกีย้ ว ยักษ์ชอื่ คะซาริ ยามะกาสะทีม่ คี วามสูงราวๆ 10 เมตร สีสนั สวยงามสะดุดตา ตกแต่งด้วยตุก๊ ตา ที่หลากหลายและมีเรื่องราวเกี่ยวกับเมืองฟุกุโอกะ อีกนัยหนึ่งเทศกาลนี้ถูกเรียกว่าเทศกาล ส�ำหรับศักดิ์ศรีของลูกผู้ชาย เพราะจะให้ผู้ชายเท่านั้นที่สามารถลากเกี้ยวได้ 13
屋台
อร่อยริมสองข้างทาง สิ่งที่พลาดไม่ได้เลยเมื่อมาเยือน ฟุ กุโอกะ ก็คือบทสนทนากับคนแปลก หน้า และลิ้มรสอาหารในพื้นที่จ�ำกัดของ ร้านยะไต้ทตี่ งั้ อยู่ 3 ย่านส�ำคัญอย่างเทนจิน นากาฮามะ และนาคาสุ ย้อนกลับไปในสมัย เอโดะ ร้านยะไต้สว่ นใหญ่จะขายซูชหิ รือเทมปุระ ใน ลักษณะของร้านยืนทานได้ พอเข้าสู่ช่วงยุคเมจิได้เริ่มมีการขายยากิโทริและเหล้า จวบจนทุกวันนี้ร้านยะไต้มีขาย อาหารประเภทราเมน หรือแม้แต่อาหารอิตาเลียน ฝรัง่ เศสไปจนถึงอาหารจีนก็มี ทีส่ ำ� คัญคือสามารถสัง่ เหล้าญีป่ นุ่ สาเก หรือไวน์ทานในนี้ได้ด้วย และเมื่อได้มาลองนั่งในยะไต้ดูสักครั้งจะรู้ได้ทันทีว่าสิ่งนี้แหละที่เป็นเสน่ห์ให้ นักท่องเทีย่ วอย่างเราๆ กลับมาเยีย่ มเยือนเมืองนีอ้ กี ซ�ำ้ แล้วซ�ำ้ เล่า คิดตามดูสวิ า่ การได้ไปนัง่ อยูใ่ นร้านอาหารริมทาง กินอาหารอร่อยๆ พร้อมการต้อนรับที่เป็นมิตรและบทสนทนาที่แสนวิเศษกับเจ้าของร้านนั้น ท�ำให้ชีวิตในฟุกุโอกะ น่าประทับใจแค่ไหน Yone San Shop ย นนี้อร่อ ยะไต้ร้า อย่าง ทุก
I
18.00-24.00 น. ปิดทุกวันเสาร์และอาทิตย์ การเดินทาง : ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ถนน Showa เดิน 10 นาที จากสถานีรถไฟใต้ดิน Tenjin สาย Kuko Line http://yatai.tenjin.jp/default.php
ร้านโยเนะซังของคุณโยเนคุระ (Kouzou Yonekura) ขายเทมปุระในร้านยะไต้มากว่า 40 ปีแล้ว เขาคนนี้เป็น ผู้ก่อตั้งสมาคมขับเคลื่อนธุรกิจยะไต้และยังเป็น ประธานสมาคมอีกด้วย
ざうお天神店
ร้านโปรดของหนุม่ ซารารีมงั
อดยิ้มกว้างไปด้วยไม่ได้กับเสียงเฮลั่นของบรรดา หนุ่มๆ พนักงานออฟฟิศในร้านซะอุโอะ ฮอนเทน เทนจิน ร้านกินดื่มที่ให้ความบันเทิงเริงรมย์ในย่านนี้ จุดเด่นของ ร้านคือลูกค้าสามารถน�ำปลาทีต่ กได้มาปรุงเป็นอาหารด้วย ราคาทีส่ มเหตุสมผล ร้านนีจ้ งึ เป็นทีน่ ยิ มอย่างมากของเหล่า บรรดาพนักงานเงินเดือน เพราะนอกจะอิม่ ท้องแล้ว ทีน่ ยี่ งั ท�ำให้หนุ่มๆ สามารถผ่อนคลายจากงานที่เคร่งเครียดมา ทั้ ง วั น ด้ ว ยความสนุ ก สนานจากการตกปลา อี ก ทั้ ง ยั ง สามารถเลือกได้วา่ จะน�ำไปท�ำเมนูแบบไหน เช่น ซาชิมิ ซูชิ ต้ม ย่าง ทอด เป็นต้น แถมปลาหนึ่งตัวยังสามารถแบ่งท�ำ อาหารได้ตั้ง 2 เมนู แถมยังได้ทานปลาในราคาที่ถูกกว่า ปกติ ถ้ามีฝีมือ ยกตัวอย่างเช่น ปลาไทราคาจะประมาณ 3,360 เยน ถ้าหนุม่ ๆ ตกเองราคาจะเหลือเพียง 2,499 เยน เท่านั้น (ราคาปลาจะแตกต่างกันตามชนิดของปลา)
Zauo Tenjin
J
เปิดทุกวัน 11.30 - 22.00 น. การเดินทาง : เดิน 10 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดิน Akasaka Fukushima หรือสถานีรถไฟใต้ดิน Tenjin สาย Kuko Line โทร. +81-92-716-9988, http://zauo.com/index.html 14
さくらファーム
สตรอเบอรีท่ ค่ี นฟุกโุ อกะภูมิใจนำ�เสนอ ส�ำหรับคนทีช่ อบหม�่ำสตรอเบอรีส่ แี ดงสดลูกโตรสชุม่ ฉ�ำ่ หวานหอม แนะน�ำให้ไปเยือนยังฟาร์มสตรอเบอรีซ่ ากุระ แห่งนี้ ทีน่ เี่ ราก็จะพบกับฟาร์มสตรอเบอรีท่ สี่ ามารถเด็ดจาก ต้นแล้วทานได้เลย สตรอเบอรี่ของที่นี่เป็นพันธุ์อะมะโอะ ที่เกษตรกรชาวฟุกโุ อกะท�ำการพัฒนาและวิจยั มาเป็นเวลา กว่า 6 ปี เน้นปลูกด้วยปุ๋ยอินทรีย์ และมีปลูกเฉพาะที่ จังหวัดฟุกโุ อกะเท่านัน้ ส่วนช่วงเวลาการเก็บคือตัง้ แต่เดือน 1 วันที่ 11 ถึงประมาณต้นเดือน 5 ของทุกปี ใครชอบทาน สตรอเบอรี่ มาฟุกุโอกะทั้งที อย่าได้พลาดเลยเชียว Sakura Farm
L
บุฟเฟ่ต์สตรอเบอรี่ที่ซากุระฟาร์ม ราคา 600-1,500 เยน (1 ชั่วโมง) เปิดทุกวัน 10.00-15.00 น. การเดินทาง : นั่งรถแท็กซี่ 15 นาทีจากสถานีรถไฟ Chikuzen Maebaru สาย JR Chikushi Line โทร.+81-92-327-3272, http://iti5.net/farm/fko-sakura.htm
浜地酒造
มากกว่าสาเก แต่เต็มไปด้วยเรื่องราว สุกิโนยะ โรงหมักเหล้าสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เปิดมาตั้งแต่ ปี ค.ศ. 1870 โดยใช้ข้าว และน�้ำที่มีคุณภาพดีน�ำมาใช้ในการ หมัก ซึง่ ก็ไม่ได้มเี ฉพาะเหล้าญีป่ นุ่ เท่านัน้ ทีข่ นึ้ ชือ่ แต่เบียร์ของ ที่นี่ก็โด่งดังไม่แพ้กัน เพราะได้รับรางวัลเหรียญทองในงานสุด ยอดเบียร์นานาชาติทจี่ ดั ขึน้ ทีญ ่ ปี่ นุ่ ด้วย จะว่าไปแล้วสาเกทีถ่ กู ท�ำด้วยความใส่ใจมากว่า 144 ปี ก็ว่าอร่อยจนเกินค�ำบรรยาย อยู่แล้ว แต่ที่นี่ยังได้น�ำเอากากของสาเกหรือแป้งที่เหลือจาก การหมัก มาผสมเข้ากับยีสต์ แล้วน�ำมาท�ำเป็นเบเกิล้ (ขนมปัง รูปวงกลมคล้ายโดนัท) เนื้อขนมปังเบเกิ้ลที่ได้นั้นจึงมีความ แน่นและเหนียวนุม่ มาก พอกัดเข้าไปก็ได้กลิน่ สาเกอ่อนๆ ผสม กับงาด�ำ ช็อกโกแลตชิพ ชีส หรือลูกเกด ถึงรสชาติจะแปลกๆ ไปสักนิด แต่ได้รสสัมผัสที่เหนียวนุ่มอร่อยอย่างไม่เคยรู้สึกมา ก่อน นอกจากนั้นยังมีไอศกรีมรสสาเกที่น่าลิ้มลอง และทัวร์ โรงงานให้ชมกรรมวิธีการผลิตตั้งแต่เริ่มแรกด้วยนะ
Suginoya
K
เปิดทุกวัน 11.30-22.00 น. การเดินทาง : นัง่ แท็กซี่ 5 นาที จากสถานีรถไฟ Susenji สาย JR Chikushi Line โทร. +81-92-806-1186, www.suginoya.co.jp
ฟุกุโอกะ ยิ่งรู้จัก ยิ่งชอบเธอ
福岡タワー
ชมวิวมุมสูงที่ฟุกุโอกะทาวเวอร์
มาถึงฟุกุโอกะทั้งที ถ้าไม่ได้ขึ้นฟุกุโอกะทาวเวอร์คงเสียดายแย่ แต่รับรองว่าถ้าได้มีโอกาสขึ้นไปก็ พานจะไม่อยากลงมา เพราะจะได้เห็นวิวสวยๆ ของฟุกุโอกะแบบ 360 องศา ที่ระดับความสูง 123 เมตร ถึงแม้จะสูงลิบ แต่ฟุกุโอกะทาวเวอร์ก็ยังสามารถทนแรงสั่นสะเทือนจากแผ่นดินไหวได้ถึง 7 ริกเตอร์ สามารถเข้าชมได้ทั้งเวลากลางวันและกลางคืน 15
ยินดีที่ ได้ ไปคาเฟ่น่ารักมุ้งมิ้ง 猫カフェ キューリグ
คาเฟ่ของทาสแมวทั้งหลาย
เหมียวๆ เจ้าแมวขีอ้ อ้ นราวๆ 25 ตัวในร้านเคียริก เนโกะ ทีฟ่ กุ โุ อกะแห่งนี้ ท�ำให้ทาสแมวทัง้ หลายยอมศิโรราบแน่ๆ ถึงจะดูเป็นแมวบ๊านบ้าน ไม่ใช่พนั ธุไ์ ฮโซอะไรก็เถอะ เพราะ แมวทีค่ าเฟ่แห่งนีเ้ ป็นแมวเร่รอ่ นทีเ่ จ้าของเก็บมาเลีย้ ง ซึง่ ถ้าลูกค้าท่านไหนอยากได้เจ้าแมวเหมียวไปเลีย้ งทีบ่ า้ นสัก ตัวก็สามารถท�ำได้ แต่เจ้าของร้านจะดูรายละเอียดก่อนว่า คุณจะสามารถดูแลน้องเหมียวได้อบอุน่ เหมือนทีค่ าเฟ่หรือ เปล่า ส่วนราคาเข้าชมแมว 30 นาที 380 เยน และต้องซือ้ เครือ่ งดืม่ อีก 1 แก้วด้วย หรือใครอยากอยูเ่ ล่นกับเจ้าเหมียว นานๆ ลองสัง่ เซตอาหารพร้อมเครือ่ งดืม่ 40-90 นาทีขนึ้ ไป ก็มรี าคาตัง้ แต่ 980 – 1,680 เยน ทุกเมนูอาหารทางร้านเน้น วัตถุดบิ ทีม่ ปี ระโยชน์ อาทิของหวานทีท่ �ำมาจากเต้าหู้ ผัก สลัด หรือน�ำ้ แร่กม็ ใี ห้บริการ Keurig Neko Café
M
จันทร์,พุธ,ศุกร์ 13.00-22.00 น. พฤหัสบดี,เสาร์,อาทิตย์เวลา 11.30-22.00 น. (หยุดวันอังคาร) การเดินทาง : เดิน 7 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดนิ Akasaka Fukushima สาย Kuko Line โทร.+81-92-406-8980, http://nekocafe-keurig.com
フクロウのみせ 博多店
คาเฟ่นกฮูกตาโต๊โต ไอเดียบรรเจิดและแปลกใหม่ดี เหลือเกินส�ำหรับคาเฟ่นกฮูกในฟุกโุ อกะ ที่ทุกคนสามารถใกล้ชิดกับนกฮูกและ ถ่ายรูปคู่กับเจ้านกตาโตตัวนี้ได้อย่าง เพลิดเพลิน เรียกว่าคาเฟ่นี้ท�ำเอาคาเฟ่ แมวหรือหมาดูธรรมดาไปเลย และเพราะ ความแปลกใหม่นเี้ องทีท่ ำ� ให้วยั รุน่ ชาวฟุกโุ อกะ มาต่อแถวยาวเพื่อรอเข้าชม โดยค่าเข้าชม 1 ชั่วโมงราคา 1,000 เยน พร้อมเครื่องดื่ม 1 อย่าง (ยกเว้นเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์) 1 ชั่วโมงสามารถเข้าชมได้เพียง 20 คนเท่านั้น ถ้าเต็มแล้วต้องรอชั่วโมงต่อไป แถมไม่รับจองทาง โทรศัพท์อกี ด้วยนะ ส�ำหรับเราถ้ามีคนถามว่าน่ารักมุง้ มิง้ เหมือนคาเฟ่แมวไหม เราตอบว่าไม่ แต่ถา้ ถามว่ามันตืน่ เต้นไหม เราบอกได้ค�ำเดียวว่ามากเลย
N
Owl Family Hakata
อังคาร-ศุกร์ 12.00-20.00 น. เสาร์-อาทิตย์ 11.00-20.00 น. (หยุดวันจันทร์) การเดินทาง : เดิน 8 นาที จากสถานีรถไฟใต้ดนิ Gion สาย Kuko Line โทร.+81-66-360-6205, http://blog.livedoor.jp/owlfamily/
ฟุกุโอกะ ยิ่งรู้จัก ยิ่งชอบเธอ
博多ひよ子
ขนมลูกไก่ ไส้ซากุระ
ถ้าไปฟุกุโอกะแล้วเราแนะน�ำให้ซื้อขนมลูกไก่ ฮากาตะ ฮิโยโกะ (Hagata Hiyoko) มาฝาก คนทางบ้าน โดยขนมลูกไก่ตัวนี้จะมีส่วนผสมของแป้งสาลีที่เป็นผลิตภัณฑ์ของภูมิภาคคิวชูนี่เอง ในแต่ละฤดูกาลจะมีขนมลูกไก่ไส้อนื่ ๆ ออกมาขายประจ�ำฤดูดว้ ย โดยเฉพาะฤดูซากุระก็มขี นมลูกไก่ ไส้ซากุระออกมาให้ได้ลิ้มลอง (ซึ่งจะมีขายอยู่แค่เดือน 4-5 ของทุกปี) ส่วนไส้ถั่วเหลืองแบบ ออริจินัล มีขายตลอดทั้งปี หาซื้อง่ายมีขายทั้งที่สนามบินและสถานีรถไฟ 16
豆腐の盛田屋川端
รวมมิตรของคนรักเต้าหู้ ร้านโทฟุ โนะ โมริทะยะ เป็นร้านขายสินค้าเกี่ยวกับเต้าหู้ที่ แพร่หลายมาก ซึ่งมีสินค้าตั้งแต่เครื่องดื่มไปจนถึงเครื่องส�ำอาง ทีม่ สี ว่ นผสมของเต้าหู้ เมือ่ มาทีน่ แี่ นะน�ำให้ลมิ้ ลองน�ำ้ เต้าหูแ้ บบ ร้อนและเย็น หรือจะเป็นไอศกรีมเต้าหูก้ น็ า่ ลอง ได้ทงั้ ความอร่อย และสดชื่นในคราวเดียว ร้านนี้ตั้งอยู่ในย่านคาวาบาตะ ซึ่งถือ เป็นย่านร้านรวงเก่าแก่มากที่สุดในเมืองฮากาตะ มาที่นี่ได้กิน ของอร่อยแล้วยังช้อปเพลินอีกจะหาแบบนี้ได้ที่ไหน Tofu no Moritaya เปิดทุกวันจันทร์-ศุกร์ 09.00-20.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ 09.00-18.00 น. การเดินทาง : เดิน 5 นาที จากสถานีรถไฟใต้ดิน Nakasu Kawabata สาย Hakozaki Line โทร+81-92-291-0177 www.tofu-moritaya.com/user_data/shop/kawabata.html
O
ムーミンベーカリー＆カフェ
คาเฟ่ฮิปโปสุดจะ cute ! เจ้าฮิปโปสัญชาติฟินแลนด์มาสร้างความน่ารักให้ เมืองฟุกุโอกะแล้ว เพราะที่นี่รังสรรค์ร้านคาเฟ่ให้เป็นหมู่ บ้านเล็กๆ ของเจ้ามูมินและผองเพื่อน พร้อมทั้งรวบรวม 3 สิ่งส�ำคัญไว้ นั่นคือร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ และร้านขายของที่ ระลึกเกีย่ วกับมูมนิ ส�ำหรับทุกเมนูในร้าน เชฟจะออกแบบ ให้น่ารักมุ้งมิ้งจนคนรักมูมินต้องกรี๊ด แถมยังอร่อยและดี ต่อร่างกายของทุกคน ภายใต้คอนเซ็ปต์ที่ว่า “เป็นเมนู อร่อยที่กินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ” จะไปกับครอบครัว หรือไป กุ๊กกิ๊กกับแฟนก็เข้าที แถมยังมีเจ้ามูมินมาร่วมโต๊ะอาหาร ด้วย ไม่ต้องไปถึงฟินแลนด์ก็ฟินแล้วเนอะ
Moomin Bakery & Café เปิดทุกวัน 10.00-22.00 น. การเดินทาง : เดิน 20 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดิน Tenjin หรือเดิน 15 นาทีจากสถานีรถไฟ Hakata สาย Kuko Line โทร+ 81-92-263-2626 www.benelic.com, www.moomin.com
P
ฟุกุโอกะ ยิ่งรู้จัก ยิ่งชอบเธอ
ミニヨン
ครัวซองต์แถวยาวในสถานีฮากาตะ
il FORNO del MIGNON ร้านครัวซองต์แถวยาวในสถานีรถไฟฮากาตะร้านนี้ หอมหวนชวนน�ำ้ ลายสอสุดๆ เลย ใครผ่านไปผ่านมาที่ JR Hakata Station ก็จะเห็นคนต่อ แถวยาวอยู่เสมอ ความน่าสนใจคือ ครัวซองต์ของที่ร้านนี้มีขนาดพอดีค�ำ กัดแล้วสัมผัส ได้ถึงความกรอบนอกนุ่มใน หอมเนย มีทั้งหมด 5 สาขาในประเทศญี่ปุ่น เปิดตั้งแต่เวลา 07.00-23.00 น.(ไม่มีวันหยุด) 17
パンケーキデイズカフ
ェ+
แพนเค้กที่มาพร้อมรอยยิ้ม คาเฟ่แห่งนี้ถูกอกถูกใจคนชอบแพนเค้กอย่าง แน่นอน เพราะมีทงั้ อาหารคาวและหวานให้เลือก แถมยัง ออกแบบหน้าตาแพนเค้กทุกจานให้นา่ รักจนไม่กล้ากิน ความตัง้ ใจของเจ้าของร้านคือ อยากให้แพนเค้กเหล่านี้ น�ำทางลูกค้าทุกคนไปสูเ่ กาะทีช่ อื่ ว่า Sweet Island เกาะ ทีเ่ ต็มไปด้วยความฝัน ความประทับใจ และความสุข จน ท�ำให้ตวั การ์ตนู ทีเ่ ป็นเหมือนสัญลักษณ์ในร้านพูดออกมา ประโยคหนึง่ ว่า “พอทะเลทีเ่ ราเห็นมันสวย หัวใจเราก็เต้น ตึกตักไปด้วย” หูยยย อยากกินขึน้ มาเลยเนอะ PANCAKE DAYs Café+
Q
เปิดทุกวัน 10.00-22.00 น. การเดินทาง : เดิน 10 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดิน Akasaka Fukushima สาย Kuko Line โทร.+81-92-410-5485
鈴 懸カフェ
ขนมอร่อยสุดติ่ง กระดิ่งแมว ถึงที่นี่จะไม่ใช่คาเฟ่ที่ออกแนวน่ารักฟรุ้งฟริ้ง แต่ก็เป็น คาเฟ่ทมี่ อี ะไร โดยเฉพาะการออกแบบหน้าตาขนมหวานของ ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมให้ภายนอกดูเรียบง่าย แต่เมื่อได้ลิ้มลองก็ จะสัมผัสได้ถึงความพิถีพิถันใส่ใจของช่างท�ำขนมฝีมือดีร้าน แห่งนี้เป็นร้านเก่าแก่ที่ด�ำเนินกิจการมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1923 มี สาขาทีฟ่ กุ โุ อกะ นาโงย่า และโตเกียว จุดขายคือเน้นขายขนม หวานญี่ปุ่นสไตล์ดั้งเดิมในบรรยากาศร้านที่ถูกตกแต่งให้ดู ทันสมัย เน้นสีเอิร์ทโทน นั่งสบายนี่ถ้าได้ลิ้มลองขนมชิ้นพอดี ค�ำคู่กับมัชชะหรือกาแฟหอมๆ ด้วยนะ แสนจะลงตัวเลย Suzukake Honten Café
R
09.00 – 20.00 น. (ขนม) 11.00 – 20.00 น. (เครื่องดื่ม) (หยุดวันที่ 1-2 ของเดือนมกราคม) การเดินทาง : เดิน 1 นาที จากสถานีรถไฟใต้ดนิ Nakasu Kawabata สาย Hakozaki Line โทร+81-92-291-0050, www.suzukake.co.jp
ฟุกุโอกะ ยิ่งรู้จัก ยิ่งชอบเธอ
18
サザエさん
บ้านเกิดของป้าซาซาเอะซัง
จะมีสักกี่คนที่รู้ว่า มาจิโกะ ฮาเซะกาว่า ผู้เขียนการ์ตูนเรื่องซาซาเอะซังนั้นเป็นคนจังหวัดฟุกุโอกะ นี่เอง เธอจึงเนรมิตฉากของตัวการ์ตูนซาซาเอะในวัยสาวที่เมืองนี้ ก่อนที่จะแต่งงานไปใช้ชีวิตกับมัตสึโอะ และลูกๆ ทีก่ รุงโตเกียว ไม่ตา่ งกับทีต่ วั ผูเ้ ขียนเองก็ได้ยา้ ยมาใช้ชวี ติ ทีโ่ ตเกียวเช่นกัน ซาซาเอะซังเป็นการ์ตนู 4 ช่องจบอารมณ์ขบขัน แถมเสียดสีสังคมญี่ปุ่นในช่วงยุคหลังสงครามโลก ช่วงแรกๆ ได้รับการตีพิมพ์ลง ในหนังสือพิมพ์ของจังหวัดฟุกุโอกะที่ชื่อฟุคุนิชิ แต่เมื่อฮาเซะกาว่าย้ายมาใช้ชีวิตที่โตเกียว ฉากที่เคยเกิด ขึ้นที่เมืองฮากาตะก็เปลี่ยนมาที่โตเกียวด้วย ตอนสุดท้ายของการ์ตูนตีพิมพ์เมื่อวันที่ 21 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 1974 หลังจากนัน้ ก็ถกู น�ำมาท�ำเป็นแอนิเมชัน่ จวบจนเมือ่ ปี ค.ศ. 2013 กินเนสบุค๊ ได้บนั ทึกไว้วา่ ซาซาเอะ ซังเป็นการ์ตูนแอนิเมชั่นทางโทรทัศน์ที่ถูกฉายมาอย่างต่อเนื่องและยาวนานที่สุดในโลก
พกพ็อกเก็ต WiFi มาด้วยเหรอ ? ทริปฟุกุโอกะของเราไม่ขาดการติดต่อเลย เพราะตลอดการเดินทางเรามีพอ็ กเก็ต WiFi ทีป่ ล่อย สัญญาณอินเตอร์เน็ต 4G ที่ประเทศญี่ปุ่นให้เรา แบบไม่จ�ำกัด ไม่ว่าจะไปยังภูมิภาคไหนคลื่นก็ชัด แจ๋ว แถมยังพกพาสะดวกเพราะมีขนาดกะทัดรัด ไม่ว่าจะส่งรูปถ่ายสวยๆ อัพเฟสบุ๊ค เม้าท์มอยกับ เพือ่ นสาวทางโปรแกรมไลน์ หรือจะเข้ากูเกิล้ แมพดู แผนที่ก็ง่าย ท�ำให้ทริปญี่ปุ่นของเราสะดวกสบาย และน่าประทับใจมากยิ่งขึ้น
ฟุกุโอกะ ยิ่งรู้จัก ยิ่งชอบเธอ
ラーンカンエーン
ร้านอาหารไทยสำ�หรับคนกันเอง
นึกคิดถึงเมนูแซ่บๆ ของไทย ก็เลยเดินปรี่เข้าไปที่ร้านอาหารไทยชื่อกันเอง ร้านอาหารบรรยากาศ ไทยๆ เริ่มตั้งแต่การตกแต่งร้านที่ประดับด้วยพระบรมฉายาลักษณ์ของในหลวง เมนูอาหารภาษาไทย กางเกงชกมวย พร้อมกับเปิดมิวสิควิดีโอเพลงไทย เราไม่รอช้าสั่งเมนูส้มต�ำปู-ปลาร้า ข้าวผัดกุ้ง และ น�้ำตกหมูมาลิ้มลองให้หายคิดถึงเมืองไทยไปได้ชั่วคราว พี่กันเองซัง หนุ่มไทยที่มาอยู่ฟุกุโอกะได้ 12 ปี ต้อนรับคนไทยอย่างเป็นมิตร มาที่นี่แล้วรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่เมืองไทย
FB : www.facebook.com/ganeen.gansan
スーパーホテル
Super Hotel Hakata (Fukuoka) เรียกว่าเป็นซุปเปอร์โรงแรมจริงๆ ส�ำหรับการต้อนรับทีน่ า่ รัก และบริการทีด่ เี ยีย่ มของพนักงานโรงแรมที่ นี่ บวกกับขนาดห้องที่ก�ำลังดี สะอาดสะอ้าน พร้อมบริการอาหารเช้าที่มีประโยชน์ และค�ำนึงถึงสุขภาพของ ผู้เข้าพักทุกคน แถมยังเดินทางสะดวกสบาย สามารถเดินเพลินๆ จากสถานีรถไฟฮากาตะเพียง 15 นาที ระหว่างทางจะแวะชมวัดโทโจจิ (Tochoji Temple) วัดทีม่ พี ระพุทธรูปไม้สวยงามมากประดิษฐานอยูก่ ไ็ ด้ หรือ จะนั่งรถประจ�ำทางราวๆ 10 นาทีก็ถึงย่านเทนจิน แหล่งช้อปปิ้งใจกลางเมืองฟุกุโอกะได้เลย เรียกได้ว่านอน หลับสบายแล้วยังเที่ยวได้อย่างเพลิดเพลินแบบนี้จะหาที่ไหนได้อีกนะ (การเดินทาง : จากสถานีรถไฟใต้ดิน Gofukumachi สาย Hakozaki ใช้ทางออกที่ 5 แล้วเดิน 3 นาที)
โทร. +81-92-282-9000 www.superhotel.co.jp/s_hotels/hakata/hakata.html 19
ฤดูร้อน ฤดูร็อค !
ภาพประกอบ : จอม, ไอซ์
อะโน... ส�ำหรับกิจกรรมยอดฮิตของวัยรุ่นญี่ปุ่นในช่วงหน้าร้อน นอกจากการใส่ชุดยูกาตะ
ออกไปดูดอกไม้ ไฟและดวดเบียร์ดับร้อนแล้ว การออกไปท่องป่าเขาล�ำเนาไพรเพื่อฟังดนตรี แบบข้ามวันข้ามคืน ก็เป็นอีกหนึ่งสีสันในช่วงซีซั่นร้อนๆ ของวัยรุ่นญี่ปุ่น ซึ่งก็มีให้ เลือกไปเที่ยวชมเป็นหลายสิบเทศกาลตามต่างจังหวัดต่างๆ อยากรู้ว่ามี เทศกาลดนตรีไหนที่น่าไปบ้าง ลองไปถามวัยรุ่นญี่ปุ่นดู ฮิโรฟุม จากโตเกียิ ว
RISING SUN ROCK FESTIVAL สถานที่ Ishikai Bay เมือง Otaru จังหวัด Hokkaido จ�ำนวนผู้เข้าชมโดยประมาณ 70,000 คน
ความเจ๋ ง ของเทศกาล RISING SUN ROCK ก็ คื อ การได้ ดู ด นตรี ท ่ า มกลาง ธรรมชาติที่งดงามไปยันรุ่งสางของอีกวัน ไฮไลต์ส�ำคัญก็คือช่วงเวลาที่พระอาทิตย์ ขึน้ ตามชือ่ งานเทศกาล เป็นเทศกาลดนตรีทมี่ พี ระอาทิตย์สสี ม้ ช่วยสร้างบรรยากาศ ให้ฟินมากขึ้น ซึ่งบริเวณที่จัดงานเทศกาลก็ได้ชื่อว่าเป็นจุดชมวิวพระอาทิตย์ขึ้นที่ สวยงามมากแห่งหนึ่งในฮอกไกโดเลยทีเดียวครับ
ROCK IN JAPAN สถานที่ Kokueihitachikaihin Park เมือง Hitachinaka จังหวัด Ibaraki
รินทาโร จากฟุกุโอก่
ะ
จ�ำนวนผู้เข้าชมโดยประมาณ 168,000 คน
ส�ำหรับขาร็อคแบบผม นี่คือเทศกาลร็อคที่ยิ่งใหญ่และโด่งดังที่สุดในญี่ปุ่น จุดเด่น ของ ROCK IN JAPAN คือการเน้นเฉพาะวงร็อคจากญี่ปุ่นเป็นส�ำคัญ ในขณะที่ เทศกาลร็อคอืน่ ๆ จะมีนกั ดนตรีจากต่างชาติมาร่วมด้วยค่อนข้างมาก และนีค่ อื เทศกาล ดนตรีร็อคที่จะรวบรวมเอาร็อคแบนด์ชาวญี่ปุ่นมารวมตัวกันไว้มากที่สุดในญี่ปุ่น
ดาโกะไทยอ านฟร� แบบออนไลน ได แล ว ดาโกะไทยฉบับออนไลน 130 http://my.ebook5.net/daco online/thai_number130
ติดตามอ านได ใน DACO THAI ทุกวันที่ 5 ของเดือน 20
โยชิ จากคานากาว่า
FUJI ROCK FESTIVAL สถานที่ Naeba Ski Resort เมือง Yuzawa จังหวัด Niigata จ�ำนวนผู้เข้าชมโดยประมาณ 100,000 คน
แม้ชื่อเทศกาลจะมีค�ำว่าร็อคอยู่ในนั้น แต่จริงๆ แล้ว FUJI ROCK ยังมีแนวดนตรีอื่นๆ ที่แม้ไม่ ใช่ขาร็อคก็มาสนุกกับงานได้คะ่ ทัง้ แนว ป๊อป แจ๊ส เทคโน คันทรี่ อินดี้ ฯลฯ หลายๆ คนทีม่ างาน เทศกาลนี้ บางคนก็ไม่ได้ตงั้ ใจแค่จะมาดูดนตรี แต่อยากทีจ่ ะมาแคมป์ปง้ิ อยูท่ ่ามกลางเทศกาล เฉยๆ อย่างฉันก็มี เพราะนี่คือเทศกาลดนตรีที่มีฉากหลังเป็นธรรมชาติ ป่าเขา และแม่น�้ำใส สะอาด ความเจ๋งอีกอย่างของเทศกาลนี้ คือการได้รับการขนานนามว่าเป็นเทศกาลดนตรีที่ สะอาดที่สุดในโลกอีกด้วยค่ะ
SUMMER SONIC ทาคาช จากโตเกียิ ว สถานที่ QVC Marine Field เมือง Chiba จังหวัด Chiba และMaishima Summer Sonic จังหวัด Osaka จ�ำนวนผู้เข้าชมโดยประมาณ 230,000 คน
ผมชอบเทศกาลดนตรี Summer Sonic ครับ ความเจ๋งของเทศกาลนี้ คือการจัดขึน้ พร้อมกันในสองเมืองใหญ่ คือโตเกียวและโอซาก้า Summer Sonic จะจัดขึน้ สองวัน นักดนตรีกจ็ ะเดินทางไปเล่นสลับวันกัน วันนึงเล่นทีช่ บิ ะ อีกวันก็ยา้ ยไปเล่นทีโ่ อซาก้า ส�ำหรับคนเมืองทีไ่ ม่สะดวกค้างคืน ก็สามารถไปเช้ากลับเย็นได้เพราะอยูไ่ กลจาก เมืองใหญ่ หรือใครพอใจอยากจะไปแคมป์ปง้ิ เพือ่ สนุกกับดนตรียนั เช้าก็ตามสบาย
PEACEFUL LOVE ROCK FESTIVAL สถานที่ Okinawa City Outdoor Stage เมือง Okinawa จังหวัด Okinawa
ซาม จากชิบิ ะ
จ�ำนวนผู้เข้าชมโดยประมาณ 13,400 คน
เทศกาลดนตรีของชาวเกาะโอกินาวา Peaceful Love Rock Festival คือเทศกาลดนตรี ที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งเริ่มต้นมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1983 นี่คือเทศกาลดนตรีกลิ่นอายฮิปปี้ ที่นอกจากจะมีวงดนตรีอินดี้วัยรุ่นมากมายมาเข้าร่วมแล้ว ยังมีนักดนตรีรุ่นใหญ่ระดับ ต�ำนานจากโอกินาวาอีกหลายวงทีช่ าวญีป่ นุ่ บอกว่า หาโอกาสดูพวกเขาเล่นสดๆ ยากมาก
tel. 0-2653-8878 21
Face Rejuvenation
เรื่อง Aor ภาพ ข้าวปั้น
ビューティー アンド サバーイ
คืนความอ่อนเยาว์ให้กับผิวหน้า
ถึงตอนนี้กรุงเทพฯ จะย่างเข้าหน้าฝน และแดดไม่แรงเท่าตอนหน้าร้อน แต่ยังไงสาวๆ ก็ต้องดูแล รักษาผิวหน้าให้สวยใสตลอดทุกฤดูกาลไว้กอ่ น และคราวนีเ้ รามีวธิ กี ารดูแลผิวหน้าแนวใหม่ ทีท่ าง เรจินา่ ซาลอนสัญชาติญปี่ นุ่ นำ�เสนอมาให้คนอ่านดาโกะไทยเอาไว้เป็นอีกหนึง่ ทางเลือกในการดูแล ใบหน้าสวยๆ ของคุณสาวๆ โดยเฉพาะ ส�ำหรับคอร์สชื่อ Face Rejuvenation เรียกง่ายๆ โฟโต้เฟเชียลก็ได้นี้ เป็นคอร์สดูแลผิวที่มีการใช้ล�ำแสง ฟลูออเรสเซนต์ความเข้มข้นสูงผ่านเครื่องกรองพิเศษ เพื่อตัดล�ำแสงยูวีซึ่งเป็นอันตรายออกไป และมีการน�ำล�ำ แสงพลาสมาไลท์ (Plasmalite) มาช่วยในการปรับความ สั้น-ยาวของช่วงคลื่นให้เหมาะสมกับทุกการดูแลผิวหน้า มากยิ่งขึ้น โดยการใช้ล�ำแสงฟลูออเรสเซนต์นี้จะถูกส่ง ผ่านผิวหนังเป็นชุดๆ เข้าไปในผิวหนังชั้นลึก ซึ่งท�ำให้เกิด การเปลี่ยนแปลงโดยไม่เกิดแผล หรือริ้วรอยที่ผิวหนังชั้น นอกสักนิดเลย โดยนางแบบในฉบับนี้เราได้คุณหนู คุณครูสาว ปริญญาโท ที่หลงใหลการเล่นโยคะ และการดูแลตัวเอง เป็นอย่างดีมาเข้าคอร์สรักษาผิวไปพร้อมกับเรา ก่อนหน้า นี้เธอเคยเข้าร้านเพื่อรับการฟื้นฟูผิวหน้าที่อื่นมาบ้าง ก็ ท�ำให้เห็นถึงข้อได้เปรียบในการดูแลผิวหน้าแนวใหม่จาก ซาลอนมืออาชีพแห่งนี้ด้วย เทอราพิ ซ คนสวย อธิ บ ายให้ เ ราฟั ง ว่ า ทาง ร้านท�ำการฉายแสงให้ทั่วผิวหน้า 2 ครั้ง โดยเปลี่ยน ความยาวคลื่นแสงให้ไม่ซ�้ำกัน ส่งผลให้แสงเข้าไปถึง ผิวหนัง 3 ชั้นคือชั้นนอก (เมลานิน) ชั้นหนังแท้ (คอลลา เจน) และเนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง จะช่วยในการดูแลรักษา ผิวจากใต้ผิวชั้นลึก จึงสามารถแก้ปัญหาผิวได้อย่างมี ประสิทธิภาพและครบวงจร ไม่ว่าจะเป็น จุดด่างด�ำ, รอย ย่นตืน้ , รอยย่นลึก, สิว, และรอยสิว หรือปัญหาผิวอืน่ ๆ ใน เวลาเดียวกันได้ นอกจากนัน้ ยังมีผลต่อเนือ่ งว่าหลังจากที่ รับบริการแล้วก็สามารถแต่งหน้าให้เรียบเนียนสวยใสได้ ทันที คุณหนูว่าเจลเย็นๆ ที่ทาระหว่างที่ท�ำนั้นท�ำให้แสบนิดๆ แต่เท่าที่ฟังจากเทอราพิซ ของร้านเรจิน่าเล่าก็คือเจลที่ใช้ในครั้งนี้เป็นการใช้เพื่อท�ำผิวให้เย็น และในเจลชนิดพิเศษนี้ ก็มีสารสกัดที่เป็นประโยชน์ต่อผิวมากถึง 29 ชนิด สารสกัดเหล่านี้จะซึบซาบเข้าสู่ผิวชั้นลึก พร้อมกับแสงที่ถูกฉายมายังผิว แสงจะท�ำงานร่วมกับเจล ท�ำให้ได้ผลดีอย่างเห็นได้ชัด ทางเทอราพิซแนะน�ำเพิม่ เติมอีกว่า หลังจากจบคอร์สนีแ้ ล้วจุดด่างด�ำจะค่อยๆ เลือนหายไป พร้อมกับการกระชับ รูขุมขนให้ผิวของเราเต่งตึง อ่อนเยาว์ ริ้วรอยลดลง ยิ่งท�ำต่อเนื่องทุกๆ 2 สัปดาห์ เป็นระยะเวลา 5 ครั้งขึ้นไป จะท�ำให้ ใบหน้าของสาวๆ สวยใสไปตลอดทุกฤดูกาล คิดดูสิขนาดคุณหนูยังติดใจ เพราะนอกจากที่นี่จะดูแลผิวหน้าให้เธอเป็น อย่างดีตลอด 1 ชั่วโมงกว่าแล้ว ยังเป็นที่ปรึกษาและให้ค�ำแนะน�ำในการดูแลผิวหน้า และส�ำหรับผู้อ่านท่านไหนอยาก ดูแลผิวด้วยซาลอนจากญี่ปุ่นแบบนี้บ้าง ทางร้านบอกว่าถ้ามาจากนิตยสารดาโกะรับโปรโมชั่นพิเศษได้เลย
Regina ซอยทองหล่อ 13 ตรงข้าม Nihonmura โทร. 0-2712-9861 www.regina.co.th/ 24
25
ตอน เซเว น
เอโกะตะลุยบางกอก เอโกะ อดีตสาวโตเกียว ที่หนีมาทำงานในบางกอก
ฮัลโหล ว าไงแม ยังทำงาน อยู เลยเนี่ย
心 配 し な い で
ไม ต องห วงแม ประเทศไทยเซเว น โคตรเยอะ มีอะไรให กิน ทั้งวันทั้งคืนแหละ
เพ��งจะเที่ยงคืนเองแม ป ดเล มก็แบบนี้แหละ โต รุ งก็เคยมาละ
า
ดส�่ทุ มจ
ช วงนี้ป
เซเว นก็มีวันแบบนี้ด วยส�นะ 心配しないで
26
- shinpai shinaide - ไม ต องห วงนะ
ไม คิดค า ปร�กษาครับ
อยากจะสั่ง ซื้อสินค า จากญี่ปุ น
อยากจะทำ ร�เสิรช สินค า ในตลาดญีป่ น ุ
อยากหา พาร ทเนอร ทาง ธุรกิจทีญ ่ ป่ี น ุ
อยากสั่งซื้อ หนังสือหร�อ นิตยสารญี่ปุ น
อยากซื้อชุด ยูนิฟอร ม สไตล ญี่ปุ น
อยากจัด อีเวนท ในญีป่ น ุ
อยากจะ ประชาสัมพันธ ธุรกิจ อยากซื้อ ฟ�กเกอร โมเดล การ ตูนญี่ปุ น
รับปร�กษาทุกป ญหาญี่ปุ น
พร อมทีมงานมืออาชีพที่จะคอยสนับสนุนคุณ Elephant Planning พร อมให คำตอบในทุกธุรกรรม
เกีย่ วกับญีป่ น ุ ทีค่ ณ ุ กำลังสนใจ ช วยขยายธุรกิจญีป่ น ุ เข าสูป ระเทศ ไทย ตลอดจนการวางแผน ประสานงาน ดำเนินกิจกรรม ทำสือ่ ประชาสัมพันธ โปรโมชั่นและโฆษณา และอีกนานาจ�ปาถะ
0-2107-1133 (ภาษาไทย)
website:elephant-p.com/japan
27
Talk of the Town in JAPAN
เรื่อง : Tadahisa Mikawa แปล : Mint
ปัญหาปลาไหล Talk of the town ในช่วงฤดูกินปลาไหลของคนญี่ปุ่น เมื่อปีที่แล้ว ผมเขียนเกี่ยวกับผลกระทบของการลดลงของ ปริมาณลูกปลาไหลในญี่ปุ่น อันส่งผลให้ราคาปลาไหลใน ตลาดพุง่ สูงขึน้ อย่างรวดเร็ว มาปีนดี้ เู หมือนว่าจ�ำนวนลูกปลา ไหลจะเพิม่ สูงขึน้ นิดหน่อย จึงมีแนวโน้มว่าราคาปลาไหลใน ปีนจี้ ะลดลงไปด้วย จากการส�ำรวจราคาปลาไหลเมือ่ เร็วๆ นี้ พบว่าราคาสูงสุดจะอยู่ที่ 5,000 เยนต่อกิโลกรัม ซึ่งต�่ำกว่า ราคาสูงสุดต่อกิโลกรัมของปีทแี่ ล้วอยู่ 1,000 เยน แม้วา่ ราคา จะต�่ำลง แต่ก็ถือว่าไม่ได้แตกต่างกันมากเท่าไร แม้จ�ำนวนลูกปลาไหลที่เพิ่มมากขึ้นจะท�ำให้ราคาขาย ถูกลง และส่งผลดีต่อผู้บริโภคอย่างเราตามล�ำดับ แต่ถึง กระนั้นเรื่องวุ่นๆ ของปลาไหลญี่ปุ่นก็ยังไม่จบลงง่ายๆ เมื่อ กลุ่มองค์กรอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติระหว่างประเทศ IUCN (INTERNATIONAL UNION FOR CONSERVATION OF NATURE AND NATURAL RESOURCES) ได้แสดง ความวิตกกังวลต่อวิกฤตการณ์การลดลงของจ�ำนวนปลา ไหลญี่ปุ่นว่า หากยังมีการล่าปลาไหลได้อย่างเสรีแบบไม่มี การจัดระเบียบ เกรงว่าปลาไหลอาจสูญพันธุ์ได้ในอนาคต แม้ในตอนนี้จะเป็นแค่ข้อท้วงติง แต่หากญี่ปุ่นยังคง เพิกเฉยต่อการทักท้วงครั้งนี้ ก็อาจเป็นไปได้ว่าในอนาคต อันใกล้ปลาไหลญี่ปุ่นอาจจะถูกก�ำหนดให้เป็นสิ่งมีชีวิตที่
ได้รบั การคุม้ ครองพิเศษจากเครือข่ายและองค์กรนักอนุรกั ษ์ ระหว่างประเทศทัง้ หลาย และเมือ่ ถึงเวลานัน้ ชาวญีป่ นุ่ ก็จะ ไม่สามารถล่าปลาไหลกันได้อย่างเสรีอกี ต่อไป โอกาสในการ ทานปลาไหลในราคาถูกก็คงจะเป็นไปได้ยากยิง่ ขึน้ แล้วฤดู กินปลาไหลของคนญี่ปุ่นก็คงจะหายไปในที่สุด ส�ำหรับปลาไหลที่จ�ำหน่ายในประเทศญี่ปุ่นปัจจุบัน มี อยู่ 2 สายพันธุ์ด้วยกัน คือ ปลาไหลสายพันธุ์ยุโรปและปลา ไหลสายพันธุญ ์ ปี่ นุ่ โดยปกติแล้วปลาไหลสายพันธุย์ โุ รป ซึง่ ถูกน�ำเข้ามาจากประเทศจีน จะมีราคาถูกกว่าปลาไหลสาย พันธุ์ญี่ปุ่น แต่เพราะการไม่จัดระเบียบในการล่าปลาไหล ส่งผลให้ปริมาณปลาไหลสายพันธุ์ยุโรปเริ่มลดน้อยลงเช่น เดียวกัน ปัญหาต่างๆ ทีเ่ กิดขึน้ ถือเป็นวิกฤตการณ์ปลาไหลทีน่ า่ เป็นห่วงอย่างยิ่งส�ำหรับชาวญี่ปุ่นผู้นิยมปลาไหล การทาน ข้าวหน้าปลาไหลในราคาชามละประมาณ 700-800 เยน เริ่มมีแนวโน้มที่จะเป็นไปได้ยากยิ่งขึ้นในอนาคต ชาวญี่ปุ่น เองก็ไม่รู้เหมือนกันว่าปัญหาปลาไหลจะจบลงอย่างไร สิง่ หนึง่ ทีอ่ ยากแนะน�ำคนอ่านก็คอื ถ้าคุณยังไม่เคยทาน ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่น รีบหาโอกาสทานสักครั้ง ก่อนที่วันข้างหน้าจะแพงกว่านี้
ไปงานไทยเฟส เรื่องเล่าจาก คุณทะคะโคะ ผู้หญิงที่หลงใหลใน ศิลปะมวยไทย ปัจจุบันเธอแต่งงานกับ “ยอด” อดีตแชมป์ฟลายเวท WBU ปี 2538 เมื่อเดือนที่แล้ว ฉันไปงานไทยเฟสติวัลที่จัดขึ้นที่สวนโย โยงิ ฉันกับยอดไปกับเหล่าเทรนเนอร์ชาวไทยที่มีภรรยาเป็น ชาวญี่ปุ่น ดูเหมือนว่างานไทยเฟสจะได้รับความนิยมมาก ขึ้นเรื่อยๆ เพราะคนแน่นตั้งแต่ที่สถานีฮาราจูกุ ระหว่างที่จะ เข้างานก็เต็มไปด้วยผู้คน รู้สึกว่าเหมือนบรรยากาศในวันขึ้น ปีใหม่ยังไงชอบกล ไทยเฟสคราวนี้ มีวงคาราบาวมาเป็นแขกรับเชิญด้วย การที่คนดูจะได้อยู่ใกล้ชิดกับคาราบาวขนาดนี้ คงเป็นเรื่อง ยากหากอยูใ่ นเมืองไทย แต่พวกเราได้เจอราคาบาวในสถานที่ ใกล้ๆ แถมได้ดฟู รีอกี เป็นอะไรทีส่ ดุ ยอดมาก ด้วยเหตุนี้ ทีด่ า้ น หน้าเวทีจึงเต็มไปด้วยผู้คนที่มาจับจองเพื่อรอชมคาราบาว รวมไปถึงนักดนตรีคนอื่นๆ ที่มาจากเมืองไทยกันแน่นขนัด ทีเดียว 28
สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างในงานนี้ ก็คือบู๊ธของร้านอาหาร ต่างๆ ซึง่ เกือบทัง้ หมดก็จะเป็นบูธ๊ อาหารและกับแกล้มแบบ ไทยๆ และทีข่ าดไม่ได้กค็ อื เบียร์ไทย แต่สำ� หรับกลุม่ พวกเรา ที่เป็นภรรยานักมวยไทย ไม่จ�ำเป็นที่จะต้องเดินออกไปซื้อ อาหารไทยจากบู๊ธเลย เพราะแต่ละคนต่างก็น�ำอาหารไทย มาแบ่งกันทานอยูแ่ ล้ว ผูห้ ญิงญีป่ นุ่ ทีม่ สี ามีเป็นคนไทย ส่วน ใหญ่ก็สามารถที่จะท�ำอาหารไทยได้ แต่คิดไปคิดมาก็แอบ รู้สึกว่า ท�ำไมจะต้องเอาอาหารไทยมาทานกันเองด้วยนะ เพราะยังไงในงานก็มีขายอาหารไทยเพียบอยู่แล้ว แต่ยอด บอกให้ท�ำไปกินเองดีกว่า เพราะอาหารที่ขายอยู่ก็เหมือนๆ กับที่ฉันท�ำนั่นแหละ ไม่เห็นต้องมาซื้อกินเลย ส่วนตัวฉันเองแอบคิดว่า อุตส่าห์มางานไทยเฟสทั้งที น่าทีจ่ ะได้สนุกกับงานมากกว่านี้ นอกจากแค่มานัง่ ฟังเพลง คาราบาว จิบเบียร์แล้วก็นั่งกินลาบที่ท�ำเอง หลังเลิกงาน ก็ แวะไปซื้อพวกเครื่องปรุงไทยนิดๆ หน่อยๆ แล้วก็กลับบ้าน ความสนุกของการมางานไทยเฟสส�ำหรับฉัน มันมีแค่ นี้น่ะเหรอ
อยากได ดาโกะไทย ฉบับ ย อน หลัง ทำไงดี ฟะ
เข าไปดู รายละเอียด ของดาโกะไทย ฉบับย อนหลัง ได ที่เว็บไซต ของดาโกะ เลยจ า คนนี้ พ�่อ อ แอดมิน เว็บดาโกะ
จร�งดิเจ แล วอ านฟร� ได ป ะอ ะ
มีรายละเอียด ครบทุกฉบับ เลยแฮะ แถมฉบับเก า บางเล ม อ านฟร�ทาง ออนไลน ก็ได ด วย
さいごう ! (ไซโก แปลว า สุดยอด)
www.daco-thai.com 29
クミコの答え
ค�ำถาม
จากคุณ Chalee Asawamongkonsiri และ Shatchakarn Chaiear
ทำ�ไมคนญี่ปุ่นไม่นิยมจัดฟันกันหรือ เห็นคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะฟันซ้อนฟันเก ไม่สวยเลย ดาราบางคนก็ด้วย ทั้งๆ ที่คนญี่ปุ่นมีระเบียบไปซะทุกเรื่อง แต่ทำ�ไมฟันไม่เป็นระเบียบเลย
คุมิโกะขอตอบ
ดูเหมือนว่าจะไม่ได้มีแต่คนไทยเท่านั้นนะคะที่รู้สึกแบบนี้ เพราะจาก ผลส�ำรวจความคิดเห็นเกีย่ วกับการจัดฟันของคนญีป่ นุ่ ซึง่ จัดขึน้ โดยบริษทั ผลิตเครือ่ งดัดฟันแห่งหนึง่ ในญีป่ นุ่ เมือ่ ปี ค.ศ. 2012 พบว่า 76% ของคนต่างชาติทอี่ าศัยอยูใ่ นญีป่ นุ่ รูส้ กึ ว่าฟันของ คนญีป่ นุ่ เรียงตัวไม่สวย ขณะเดียวกันผลส�ำรวจทีไ่ ด้จากคนญีป่ นุ่ พบว่า คนญีป่ นุ่ 73.5% รับรูว้ า่ การเรียงตัวของฟัน มีผลต่อสุขภาพช่องปาก และ 85% คิดว่าการเรียงตัวของฟัน ส่งผลต่อความประทับใจต่อผูพ้ บเห็น ซึง่ นัน่ แสดงให้ เห็นว่า คนญีป่ นุ่ รับรูถ้ งึ ความส�ำคัญของการจัดฟัน ในเมือ่ รูอ้ ย่างนี้ แล้วท�ำไมคนญีป่ นุ่ ถึงไม่คอ่ ยนิยมจัดฟันกันนะ
สาเหตุที่น่าจะเป็นไปได้ 1. ค่าใช้จา่ ยแพง โดยปกติคนญีป่ นุ่ สามารถใช้ประกัน สุขภาพในการรักษาสุขภาพฟันได้ แต่จะไม่ครอบคลุม เรื่องการจัดฟัน ดังนั้น ถ้าจะจัดฟันเพื่อความสวยงาม ก็ต้องจ่ายเอง ซึ่งค่าใช้จ่ายก็จะอยู่ที่ราวๆ หกแสนถึง หนึง่ ล้านเยน และต้องใช้เวลานานเป็นปี ด้วยเหตุนี้ จึง ท�ำให้การจัดฟันเป็นเรื่องที่มีไว้ส�ำหรับคนที่พร้อมและ มีเงินมากพอจริงๆ 2. ทัศนคติแง่ลบ อ้างอิงจากผลส�ำรวจข้างต้น พบว่ามี คนญีป่ นุ่ ถึง 72% รูส้ กึ ไม่ชอบทีจ่ ะต้องมีอะไรมาอยูใ่ น ปากตลอด และรู้สึกว่าการจัดฟันเป็นเรื่องที่ทรมาน มาก แม้ปจั จุบนั จะมีเทคนิคและวิธที ที่ ำ� ให้เจ็บน้อยลง แล้ว แต่ทศั นคติในแง่ลบของการจัดฟันก็ยงั คงมีอยูใ่ น ความรู้สึกของคนญี่ปุ่น 3. มารยาทดั้งเดิม ในอดีต คนญี่ปุ่นเคยถูกสอนกัน มาว่า การยิ้มให้คนอื่นเห็นฟันถือเป็นกิริยาที่ไม่งาม ผู้หญิงชัน้ สูงในยุคหนึง่ จึงนิยมใช้พดั ปิดปากไว้เพือ่ ไม่ ให้เห็นฟันเวลาหัวเราะ เวลาพูดจาก็ไม่ควรอ้าปาก กว้าง ทานอาหารก็ให้ทานทีละน้อยด้วยตะเกียบ ไม่ควร ให้ใครเห็นฟัน เหล่านี้คือตัวอย่างวัฒนธรรมดั้งเดิมที่ อาจจะเป็นส่วนหนึง่ ซึง่ ส่งผลให้คนยุคปัจจุบนั ไม่คอ่ ย เห็นถึงความส�ำคัญของการที่จะต้องจัดฟันมากเท่าไร นั่นเองค่ะ 30
ส�ำหรับการจัดฟันกับดาราญี่ปุ่นที่คุณ สงสัย มีส�ำนวนญี่ปุ่นส�ำนวนหนึ่งที่กล่าวถึง เรือ่ งของฟันกับวงการบันเทิงไว้วา่ “ส�ำหรับคน บันเทิงแล้ว ฟันส�ำคัญที่สุด” ดังนั้น ดาราส่วน ใหญ่ จึ ง ใส่ ใ จเรื่ อ งของสี ฟ ั น และการจั ด ฟั น มากกว่าคนทัว่ ไป แต่ทงั้ นีท้ งั้ นัน้ ก็ยงั คงมีคา่ นิยม แปลกๆ อย่างค่านิยมการไว้ฟันเขี้ยว ซึ่งหลาย คนรูส้ กึ ว่าเป็นอีกหนึง่ เอกลักษณ์เฉพาะบุคคล อีกทัง้ ยังท�ำให้ดนู า่ รักด้วย ถือเป็นค่านิยมทีเ่ คย ได้ รั บ ความนิ ย มในยุ ค สมั ย หนึ่ ง จวบจน ปั จ จุ บั น ก็ ยั ง มี ค ่ า นิ ย มแบบนี้ ใ ห้ เ ห็ น อยู ่ ใ น วงการบันเทิงญี่ปุ่น แม้ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา จ�ำนวนคน ญี่ปุ่นที่จัดฟันจะเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ รวมไปถึง ทั ศ นคติ ใ นทางลบต่ อ การจั ด ฟั น ที่ ค ่ อ ยๆ เปลี่ยนแปลงไปบ้าง แต่ถึงกระนั้น การจัดฟัน ก็ยังคงเป็นเรื่องใหญ่ส�ำหรับคนญี่ปุ่นอยู่ดีค่ะ ทั้งหมดนี้มิใช่เป็นข้อสรุป แต่เป็นข้อ สังเกตที่คุมิโกะหยิบยกมาบอกเล่ากันเท่านั้น คิดว่าน่าจะท�ำให้คนไทยพอจะเข้าใจคนญีป่ นุ่ ในแง่มมุ ของการจัดฟันขึน้ ไม่มากก็นอ้ ยนะคะ
ก อนซด หลังซด
ดื่มให
Zero no Shizuku สาเกแนวใหมจากหนึ่งในเจาพอแหงวงการ สาเกของญี่ปุนอยาง Fukumitsuya Sake Brewery กับสาเกที่ มีแอลกอฮอล 0% เขาบอกวาเปนครั้งแรกของโลก ผลิตจากขาว พันธุโคจิชั้นดีที่มาจากในประเทศ 100% ผานกรรมวิธีการหมัก แบบดั้งเดิม ไมใสสารกันเสียอะไรทั้งสิ้น ไดกลิ่นรสของเหลา ญี่ปุนแทๆ แบบดั้งเดิม ดื่มยังไงก็ไมเมามาย ดื่มแลวไปขับรถ ตอก็ยังได เหมาะมากสำหรับใครที่ดื่มแอลกอฮอลไมได หรือ ใครที่หมอสั่งหามดื่ม เอาไวดื่มแกขัดได เปนสาเกที่มีรสเปรี้ยวนำโดงมากอนเลย สวนกลิ่นรสของสาเก ออนๆ จะคอยๆ ตามมาทีหลัง ซดไปสักพักจนรสชาติเริ่มคุนปาก มากขึ้น แตก็ยังไมใชอยูดีสำหรับคอสาเก ขวดนี้นาจะเหมาะ กับผูหญิงหรือคนที่ไมดื่มแอลกอฮอลมากกวา คอเหลาแทๆ ไม นาจะโดนเทาไร
ลืมเมา
ก อนซด หลังซด
Zero no Shizuku ขนาด 200 มล. ราคา 315 เยน หาซื้อไดตามซุปเปอรมารเก็ตและรานขายสาเกทั่วไปในญี่ปุน
31
LETTER FROM
MINAMI SANRIKU
จดหมายเปดผนึกจากชาวเมืองมินามิซังร�คุ หนึ่งในเมืองเล็กๆ ร�มชายฝงทะเล ของจังหวัดมิยาง� ซึ่งไดรับความเสียหายอยางหนักจากเหตุการณแผนดินไหว ขนาด 9 ร�กเตอร ที่เกิดข�้นในแถบภูมิภาคโทโฮคุ เมื่อวันที่ 11 มีนาคม ค.ศ. 2011
1
ยู ร � ทาบาตะ (ขวาสุด) และเพ�่อนกลุ ม Mazumotte
ถึง เด็กนักเรียนที่มีชีวิตธรรมดา ฉันชื่อ ยูริ ทาบาตะ เด็กนักเรียนชั้น ม.6 จากโรงเรียน มัธยมแหงหนึ่งในเมืองมินามิซังริคุ ฉันเปนหนึ่งผูโชคดีที่ มีชีวิตรอดมาไดจากเหตุการณสึนามิที่บานเกิด หลากหลาย เหตุการณที่ฉันไมเคยคาดคิดมากอนเกิดขึ้นในเหตุการณ คราวนั้น ภายหลังจากที่ทุกอยางเริ่มกลับเขาสูสภาวะปกติ ฉันก็เริ่มถามตัวเองมาตลอดวา ฉันจะทำอะไรเพื่อบานเกิด ของเราไดบางนะ สิ่งแรกที่ฉันคิดวาเด็กนักเรียนธรรมดา อยางฉันนาจะสามารถทำไดก็คือ การบอกเลาประสบการณ และสิ่งที่ฉันไดเรียนรูมาใหกับเพื่อนรุนราวคราวเดียวกัน
เด็กมัธยมที่อาสามาชวยฟนฟูเมืองเพื่อนนักเรียนหลายคน ที่ไดฟงเรื่องราวของพวกเราถึงกับกลั้นน้ำตาไวไมอยู พวกเขาบอกกับพวกเราวาไดเห็นคาของการมีชีวิตปกติก็ วันนี้เอง ฉันดีใจที่ไดยินอยางนั้น มินะ ซาโตะ หนึ่งในสมาชิกกลุมที่อยูชั้น ม.4 ของ พวกเรา ยายจากมินามิซังริคุเพื่อไปอยูที่จังหวัดอิวาเตะ ภายหลังจากที่บานเธอถูกทำลายเพราะสึนามิ มินะบอกวา เธอไมเคยรูมากอนวาชีวิตเด็กบานนอกธรรมดาที่เธอใช มันอยูทุกวัน ชางเปนชีวิตที่แสนจะสุขสบายเหลือเกิน กวาที่จะเขาใจก็ตอนที่ตองยายมาอยูไกลถึงอิวาเตะทั้งที่ จริงๆ แลว เธออยากที่จะกลับมาอยูในเมืองเล็กๆ ของตัวเอง เหมือนเดิม แตก็เปนไปไมได นี่เปนเหตุผลที่ทำใหเธอ รู ส ึ ก ว า อยากจะให เ ด็ ก รุ น เดี ย วกั น กั บ เธอได เ ห็ น ถึ ง ความหมายของการไดใชชีวิตธรรมดา และรูคาของบานเกิด เมืองนอนของตัวเอง
2 ปภายหลังจากเหตุการณสึนามิ ฉันเลาสิ่งที่ฉัน อยากจะทำใหเพื่อนๆ ฟง ทุกคนเห็นดวยกับฉันวาเรา นาจะรวมกันทำอะไรสักอยางเพื่อบานเกิดของเรา พวกเรา รวบรวมสมาชิกได 16 คน และตั้งชื่อกลุมของพวกเรา กันเองวา Mazumotte ชื่อกลุมนี้มีที่มาจากคำ 3 คำ คือ まずもって (mazumotte) ที ่ แ ปลว า ไม ว า อย า งไร かだっから (kadakkara) ที่แปลวา พูดกับคุณ และ きいてけさいん (kiitekesain) ที่แปลวา ชวยรับฟงเราดวย ประเด็นสำคัญที่พวกเราอยากจะสื่อสารกับเด็ก ความหมายโดยรวมก็ประมาณวา ไมวาอยางไรก็อยาก ทุกคนก็คือ ชีวิตที่แสนจะธรรมดาสามัญนี่แหละคือสิ่ง จะใหทุกคนชวยรับฟงพวกเราดวยนะคะ ที ่ ม ี ค ุ ณ ค า ที ่ ส ุ ด แล ว ชี ว ิ ต ที ่ แ สนจะธรรมดาสามั ญ ใน ความหมายของพวกเราก็คือ แคเรามีน้ำดื่ม มีไฟฟาใช ภารกิจของพวกเราไมมีอะไรยุงยาก แคชวยกัน มีอาหารใหทานอิ่มไดทุกมื้อ แคนี้ก็คือของขวัญที่แสน บอกเลาเรื่องราวตางๆ ที่เราพบเจอมากับกลุมเด็กมัธยม วิเศษสำหรับชีวิตแลว จากโรงเรียนที่อื่น ที่แวะเวียนเขามาเยี่ยมเยียนเมืองเพื่อ สึนามิสอนพวกเรามาแบบนี้ ศึกษาและสังเกตการณเกี่ยวกับสึนามิ บางกลุมก็เปน 田畑 祐梨
32
SUSHI CYU & CARNIVAL YAKINIKU
เชิญมาล��มลองอาหารและของหวาน สุดอร อย โดยสองสาวพ�่น องชาวญี่ปุ น และชาคุณภาพสูงจากประเทศศร�ลังกา Scone 55 บาท / ชิ�น Hot Tea 120 บาท~ Iced Tea 125 บาท~ Mix Berry Pancake 160 บาท
โปรโมชั่นพ�เศษ (ถึงสิ�นเดือนกรกฎาคมนี้) เข าร านหลังบ าย 3 โมง รับส วนลด 15 % เมื่อแสดงดาโกะ
SERENDIB TEA ROOM Terminal 21
hum
vit
Rd
.
BT
SA
SERENDIB TEA ROOM
vit
Suk
MRT Sukhum
เป ดบร�การทุกวัน 11.00 น. - 19.00 น. 120/24 ซ. สุข�มว�ท 23 โทร. 0-2115-2144 Serendib-tearoom
sok
Soi 23
33
Local food battle
การประชันกันระหว่าง 2 เมนูทอ้ งถิน่ ของชาวต่างจังหวัดญีป่ นุ่ กับเมนู อาหารบ้านเกิดหากินยากอันแสนจะภาคภูมใิ จของชาวภูธรลูกพระอาทิตย์ มาดูกนั สิวา่ เมนูจากจังหวัดของใครน่าจะเด็ดและน่าจะโดนมากกว่ากัน
ฝ่ายแดง
เมนูที่ส่งมาท้าดวล
ตัวแทนจาก จังหวัดเอฮิเมะ
ฮิระเมะ ซาชิมิ ヒラメ刺身
คุณ คะเมะชิมะ เคกิ ถ้าให้แนะน�ำเมนูบา้ นเกิดส�ำหรับผม ยังไงก็ตอ้ งเป็นเมนูนี้ ฮิราเมะ ซาชิมิ นีเ่ ป็นเมนูโปรดของผมเลย ปลาฮิราเมะหรือ ทีค่ นไทยรูจ้ กั กันในชือ่ ปลาตาเดียว ถ้าน�ำเอามาท�ำเป็นซา ชิมลิ ะก็ จะสุดยอดมากๆ เพราะฮิราเมะเป็นปลาทะเลเนือ้ ขาว จริงๆ เนือ้ ของมันก็อร่อยอยูแ่ ล้วนะ แต่ทเี่ ป็นไฮไลต์ จริงๆ คือส่วนของเอนงาวะ หรือเนือ้ ส่วนครีบท่อนบนและ ท่อนล่างซึ่งเอนงาวะจะมีเฉพาะแต่ในประเภทของปลาที่ เป็นตัวแบนเท่านั้น เอามาท�ำเป็นซาชิมิหรือย่างไฟอ่อนๆ ให้หอมๆ ซะหน่อยจะอร่อยสุดยอดมาก รสสัมผัสของมัน จะกรุบๆ เด้งๆ ในปากเวลาเคีย้ ว ทานคูก่ บั ซอสปอนซึจะ เข้ากันมาก เมนูนสี้ ามารถหากินได้ทวั่ ไปตามร้านซาชิมใิ น จังหวัดเอฮิเมะนะครับ
ฝ่ายน้ำ�เงิน
VS
ตัวแทนจาก เกาะโอกินาวา คุณ คานาคาวะ คาโอริ
เมนูที่ส่งมาท้าดวล
โอกินาวายากิโซบะ 沖縄焼きそば
เมนูบา้ นเกิดของฉัน ขอเลือกเป็นเมนูในความทรงจ�ำของ ตัวเองมาแนะน�ำแล้วกันนะคะ สมัยเด็กๆ ฉันชอบทาน ยากิโซบะมากๆ ทุกครั้งที่ได้ทานเมนูนี้ที่อื่น มันท�ำให้ฉัน หวนคิดไปถึงสมัยเด็กๆ ที่เคยอาศัยอยู่กับครอบครัวที่ โอกินาวาทุกครัง้ ไป ยากิโซบะสไตล์โอกินาวา จะมีรสชาติ ทีค่ อ่ นข้างเฉพาะ ตัวซอสยากิโซบะในแบบของโอกินาวา จะค่อนข้างเข้มข้นมาก เมือ่ น�ำมาผัดเข้ากับตัวเส้นบะหมี่ เหนียวนุม่ ทีท่ ำ� จากไข่กย็ งิ่ เข้ากัน น�ำไปผัดรวมกับหมูสาม ชัน้ นุม่ มันในแบบของโอกินาวา รับประกันได้วา่ คุณจะต้อง ติดใจแน่นอน แม้จะดูเป็นเมนูทแี่ สนจะเรียบง่าย แต่ฉนั คิด ว่านีเ่ ป็นเมนูทคี่ นไทยสามารถทานได้ทกุ คน
กรรมการผู้ตัดสินความน่ากิน ตัวแทน 8 คน อยากกิน 4 คน ซาชิมิ คนไทย อยากกิน ตัวแทน 8 คน ซาชิมิ 8 คน คนญี่ปุ่น 34
อยากกิน ยากิโซบะ 4 คน อยากกิน ยากิโซบะ 0 คน
YOU WIN
35
ตอน เทนด้งสูตรลับฉบับโตเกียว สวัสดีชาวโซเชียลแคม อัลไลของคุณ ไม่มีอะไรมาก แค่อยากบอก... อย่านะ ไม่อยากฟัง โห่...ยังไม่ทันบอกเลย คุณโหยคิดว่าเราจะพูดว่า อะไรหรา อยากบอกรักเราตามที่เขาก�ำลังฮิตอยู่ใช่ไหม เอิ่ม ! ถ้าคุณโหยหน้าเหมือนเจมส์จิก็ว่าไปอย่างนะ แหม่ ! คุณหิว เราไม่อยากจะคุยเคยมีคนบอกว่าด้าน
ซ้ายเรานี่ณเดชน์ ด้านขวานี่บอย-ปกรณ์ชัดๆ เอิม่ ! เลิกคบไปรึยงั คนนัน้ น่ะ โคตรไม่จริงใจเลย 555 คุณหิวก็เว่อร์ไป มัวแต่เม้าท์ เราเริ่มหิวแล้วแหละ ก็เรื่องที่เราจะบอกนี่ไง เราจะพาคุณโหยไปกินข้าว หน้ า เทมปุ ร ะแสนอร่ อ ยที่ ร ้ า นเทนยะสาขา สยามสแควร์ 1 น่ะสิ อ้าว แล้วก็ไม่บอกแต่แรก ก็ก�ำลังจะบอก แต่คุณโหยน่ะสิ คิดว่าเราจะบอกรัก เฉยเลย หน้าไม่อาย กิ้วๆ
เมนูโปรดของหิว
เทนยะ สเปเชี่ยล 389 บาท ถูกใจคุณหิวมากๆ ส�ำหรับเมนูนี้ เพราะได้กนิ เทมปุระ อร่อยๆ แบบสะใจ มีทงั้ กุง้ ปลาหมึก และปลาทราย คัดขนาดพิเศษมาจากฟาร์มทีป่ ลอดสารเคมี แล้วน�ำ มาทอดด้วยน�ำ้ มันสูตรพิเศษจนกรอบ เบา และไม่อม น�ำ้ มัน แถมให้วติ ามินอีอกี ด้วย ยิง่ กินคูก่ บั ข้าวญีป่ นุ่ ร้อนๆ สักถ้วย เพียงเท่านี้ก็อิ่มอร่อยซือโก้ยมากๆ แล้วนะ แต่ทาง ร้านยังมีอีกหลายเมนูอร่อยรออยู่ จนคุณหิวต้องรีบบอกพี่ พนักงานว่าคราวหน้าสัญญาว่าจะมาหม�ำ่ อุด้ง หรือโซบะเทมปุระที่รำ�่ ลือว่าอร่อยไม่แพ้เมนูข้าวหน้าบ้าง
เมนูโปรดของโหย
ออลสตาร์ เทนด้ง 159 บาท ที่ร้านเทนยะยังขึ้นชื่อว่าเป็นร้านข้าวหน้าเทมปุระ อันดับหนึ่งของประเทศญี่ปุ่นด้วย แถมยังขึ้นชื่อใน เรื่องเมนูเทมปุระที่หลากหลาย ด้วยรสชาติต้นต�ำรับ จากอะซากุสะ โตเกียว ย่านที่ขึ้นชื่อเรื่องเทมปุระแบบ ฉบับดั้งเดิมที่แสนอร่อย อย่างเมนูที่คุณโหยปลื้มมากๆ ก็คือเมนูออลสตาร์ เทนด้งที่มีความหลากหลาย และเล็งเห็น ว่าทางร้านได้คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศมารวมอยู่ในเมนูนี้จริงๆ ยกตัวอย่าง กุ้งตัวโต ปลาหมึกเนื้อกรุบกรอบ หอยเชลล์ตัวเบอเริ่ม รากบัว เห็ดไมทะเกะ และถัว่ แขก พร้อมกับราดซอสทาเระ ซอสสูตรพิเศษ ต�ำรับร้านเทนยะที่โตเกียวด้วย ขอสารภาพว่าคุณโหยชอบเมนูนี้อย่างหมดหัวใจเลยล่ะ ฮิ้ว!
คิดส์เมนู 119 บาท
เมนูอร่อยส�ำหรับคุณหนูๆ ทีท่ างร้านเทนยะเตรียมไว้สำ� หรับลูกค้าทีม่ าทาน กันเป็นครอบครัว นอกจากจะดีไซน์ภาชนะที่ใส่ให้เป็นรถไฟญี่ปุ่นน่ารักๆ แล้ว เมนูนี้ก็ยังมีเทมปุระอร่อยๆ อาทิกุ้ง ไก่ มันฝรั่ง และถั่วแขกทอดราด อยู่บนข้าวญี่ปุ่นหอมๆ ปิดท้ายด้วยน�้ำส้ม อิ่มแปล้เลย
ร้านเทนยะ สาขา Siam Square One (SQ1) Winter Zone ชั้น 4 เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. โทร. 0-2252-2598 www.facebook.com/TenyaThailand 36
37
เรือ่ ง : อ้อโกะ ภาพ : บร๊ะเจ้าจ๊อด
อยากทำ�งานกับทุกคน แบบคนในครอบครัวของผมเอง
ชายหนุ่มจากจังหวัดชิกะ ผู้มีแม่เป็นแรงบันดาลใจในการเข้าครัว และเป็นแรงผลักดันให้เขาก้าวเข้าไป ทำ�งานในร้านราเมนชื่อดัง ก่อนจะย้ายมาประจำ�สาขาที่เมืองไทย ความน่ารักและเป็นกันเองของเขา บวกกับความมุ่งมั่นในราเมนคุณภาพทุกถ้วย ทำ�ให้เขากลายเป็นเชฟที่พนักงานคนไทยรักแกมหมั่นไส้ ไปพร้อมกัน
คุณเริ่มสนใจการท�ำอาหารตั้งแต่ตอนไหน ผมชอบท�ำอาหารมาตั้งแต่เด็กแล้ว เพราะมีคุณแม่ เป็นแรงบันดาลใจ ทุกครั้งที่กินอาหารของแม่แล้วรู้สึก มีความสุข ถึงจะเป็นอาหารชุดญี่ปุ่นแสนธรรมดา แต่ ก็รู้สึกอบอุ่นทุกครั้งที่ได้กิน ผมเริ่มสังเกตตั้งแต่ตอนนั้น แล้วว่าถ้าคนกินอร่อยคนท�ำก็มีความสุขตามไปด้วย แค่ ผมได้เข้าไปช่วยแม่นิดหน่อยผมยังมีความสุขไปด้วยเลย ผมจึงคิดว่าเรื่องนี้อาจจะกลายเป็นแรงบันดาลใจที่ท�ำให้ อยากจะท�ำอาหารตั้งแต่ตอนนั้น
แล้วได้ท�ำอาหารอย่างที่ตั้งใจไว้ ไหม เริม่ แรกระหว่างทีเ่ รียนหนังสือผมก็ได้ไปฝึกงานทีร่ า้ น ราเมนแห่งหนึง่ ด้วย ตอนนัน้ ก็ได้ประสบการณ์พนื้ ฐานการ ท�ำอาหารมาบ้าง แล้วพอเรียนจบก็บอกตัวเองว่ายังไงก็จะ ต้องเข้าท�ำงานที่ร้านราเมนโคราคุเอ็นให้ได้ เพราะนี่คือ ร้านราเมนร้านดังที่คนญี่ปุ่นรู้จักกันดีเพราะมีสาขาเยอะ ที่สุดในญี่ปุ่น
แล้วก็สมความตั้งใจใช่ ไหม ใช่ครับ ผมเข้าท�ำงานที่ร้านโคราคุเอ็นจนได้ จากวัน นั้นจนถึงวันนี้ก็ราวๆ 10 ปีแล้ว แรกๆ การท�ำงานที่ร้าน โคราคุเอ็นก็ต้องท�ำหลายส่วน โดยเฉพาะขั้นตอนฝึกการ ลวกเส้น จะลวกยังไงไม่ให้เส้นแข็งหรือนิม่ จนเกินไป จนถึง ทุกวันนีก้ ย็ งั ฝึกอยูน่ ะ เพราะสิง่ เล็กๆ น้อยๆ อย่างอุณหภูมิ ของแต่ละวันก็มผี ลต่อการลวกเส้นเหมือนกัน ความอร่อย ก็ต่างกัน ต้องฝึกทุกวันครับ
พอรู้ว่าต้องย้ายมาประจ�ำสาขาที่เมืองไทยคุณ รู้สึกอย่างไรบ้าง ความรู้สึกแรกคือกลัว กลัวไปหมดตั้งแต่เรื่องการ สือ่ สาร ภาษาก็ไม่รู้ เพือ่ นก็ไม่มกี เ็ ลยกังวลมาก แถมตัง้ แต่ เกิดมาก็ไม่เคยไปไหน อยู่แต่ที่ญี่ปุ่นมาตลอด แล้วพอมา อยู่เมืองไทยจริงๆ ก็ไม่น่ากลัวอย่างที่คิดครับ คนไทยใจดี มากๆ และประเทศไทยก็น่าสนใจมากๆ ด้วย
คุณเป็นผู้จัดการร้านที่เข้มงวดหรือใจดี ก็มีทั้ง 2 อย่างเลยนะ บางทีก็ต้องดุบ้าง เพราะอะไร ที่ต้องรักษาคุณภาพ ผมก็จะเข้มงวดมากๆ แต่ในขณะ เดียวกันก็จะใจดีกบั บางเรือ่ งทีป่ ล่อยได้ ก็จะปล่อยไปบ้าง ผมอยากจะท�ำงานกับทุกคนแบบคนในครอบครัวของผม
ชื่อ : Atsushi Iwasaki อายุ : 32 ปี ตำ�แหน ง : Manager ร้าน : Kourakuen ที่ตั้งร าน : Belle Grand พระราม 9 ชั้น G โทร : 0-2168-1255
38
เอง อยากให้คนไทยทีท่ ำ� งานด้วยกันทุกวันรูส้ กึ สนุกและมี ความสุขจะได้ลืมความน่าเบื่อของการท�ำงานไปได้
ทุกวันนี้คุณมีความสุขกับเรื่องอะไรบ้าง เวลามีคนมากินอาหารฝีมือผมแล้วชอบ ก็รู้สึกดีใจ ทุกครั้ง โดยเฉพาะลูกค้าที่ไม่ใช่คนญี่ปุ่น การที่มีคนต่าง ชาติต่างภาษากันมากิน บางคนอาจจะติดรสชาติเดิมๆ แบบที่เราเคยกินมาตั้งแต่เด็ก พอมากินอาหารของชาติ อื่นแล้วชมว่าอร่อยได้นี่ ผมว่ามันวิเศษมากเลยนะ
ทีค่ ณ ุ เคยบอกว่ามีแม่เป็นแรงบันดาลใจ แล้วคุณ เคยท�ำราเมนให้แม่กินไหม แม่ชมว่าราเมนของผมอร่อยสุดยอดเลย (ยิ้ม) ผมก็ รู้สึกมีความสุขและอบอุ่นหัวใจมากเหมือนที่เคยกินข้าว ฝีมือแม่ตอนเด็กๆ นั่นแหละ
วันหยุดคุณมักจะท�ำอะไร ช่วงเช้าผมก็จะพักผ่อน ส่วนช่วงบ่ายมักจะไปเที่ยว ตามสถานที่ส�ำคัญในเมืองไทย ที่ผมชอบมากๆ คือที่วัด โพธิ์ ที่นั่นสถาปัตยกรรมสวยมาก แต่ถ้ามีเวลาว่างเยอะๆ ผมอยากไปเที่ยวทะเลเมืองไทยบ้างเหมือนกัน
ถ้าไม่ ได้เป็นเชฟอย่างทุกวันนี้ คุณเคยคิดไหม ว่าจะท�ำอะไร ผมคงจะเป็นพนักงานออฟฟิศแสนธรรมดาคนหนึ่ง ที่ญี่ปุ่น เพราะตอนเรียนจบมาใหม่ๆ ก็เคยลองเป็นหนุ่ม ออฟฟิศมาเหมือนกัน ตอนนั้นรู้สึกไม่ชอบเลย มันเหมือน ต้องท�ำงานซ�้ำๆ แถมต้องเจอคนเยอะมาก และต้องนั่ง นานๆ จนเมื่อยก้นด้วย (หัวเราะ)
Sale Diary
เรื่อง : TeleTaby
อยู่มุมไหนก็ไม่ขาดการติดต่อ เมื่อมี Pocket WiFi ส�ำหรับใครก�ำลังวางแผนจะเดินทางท่องเที่ยวประเทศญี่ปุ่น เซลล์ ไดอารี่ฉบับนี้อยากจะแนะน�ำอีกหนึ่งอุปกรณ์ ที่ กลายเป็นของจ�ำเป็นส�ำหรับใครหลายๆ คนไปแล้ว นั่นก็คือ Pocket WiFi อุปกรณ์ปล่อยสัญญาณอินเตอร์เน็ตส่วน ตัวแบบพกพา ที่จะช่วยให้เราสามารถ stay connect เชื่อมต่ออินเตอร์เน็ตได้ทุกที่ ทุกเวลา เรียกว่าออนไลน์กันได้ ตั้งแต่เครื่องบินลงจอดสนิทที่สนามบินญี่ปุ่นกันเลย จะ google, facebook, line หรือ skypt ใช้แอ็พไหนๆ ก็สะดวก สบาย และช่วยให้การติดต่อกลับเมืองไทยกลายเป็นเรื่องง่ายๆ แถมไม่ต้องกังวลว่างบจะบานปลายเหมือนการเปิดใช้ บริการอินเตอร์เน็ตข้ามประเทศ หรือ การเปิดโรมมิ่งส�ำหรับโทรศัพท์ข้ามประเทศ เพราะค่าบริการเป็นแบบเหมาจ่าย ตามจ�ำนวนวัน ที่เราได้ท�ำการตกลงกับทางผู้ให้บริการตั้งแต่ก่อนออกเดินทาง
Pocket WiFi ที่ใช้บริการกันอยู่บ่อยๆ ก็คือ BSMobile SAMURAI WiFi เพราะสามารถใช้อนิ เตอร์เน็ต ได้ ไ ม่ จ� ำ กั ด ด้ ว ยสปี ด ความแรงของอิ น เตอร์ เ น็ ต ความเร็วสูง 4 G ใช้ได้ครอบคลุมทุกจังหวัดในประเทศ ญี่ปุ่น และยังมีโปรโมชั่นราคาพิเศษสุดคุ้ม ด้วยราคา แบบเหมาจ่ายรายวันถูกสุดๆ แค่ 200 บาท เมื่อใช้งาน ภายใน 1-7 วัน และลดเหลือเพียง 100 บาท ส�ำหรับการ ใช้งานในวันที่ 8 เป็นต้นไป ส่วนวิธกี ารสมัครใช้บริการก็ ไม่ยงุ่ ยาก สามารถสมัครใช้บริการผ่านทาง call center โดยตรง หรือสมัครผ่านทางเวปไซต์ http://www.bsmobile.jp/th/ เข้าไปกรอกข้อมูลโดยเลือกตามวิธีการ ช�ำระค่าบริการ 2 แบบ คือช�ำระเป็นเงินสด หรือ โอน เงิน จากนัน้ กรอกข้อมูลในใบสมัครใช้บริการให้ครบถ้วน หลังจากนัน้ จะได้รบั อีเมลยืนยันจากเจ้าหน้าที่ พร้อมกับ แจ้งค่าใช้บริการทัง้ หมดอีกครัง้ ส�ำหรับการรับส่งเครือ่ ง ก็ง่ายๆ เพราะเค้ามีบริการจัดส่งฟรีโดยแมสเซนเจอร์
ส�ำหรับพื้นที่กรุงเทพฯชั้นในและที่สนามบินสุวรรณภูมิ ส่วนท่านที่อยู่นอกเหนือพื้นที่จัดส่งหรือต่างจังหวัดก็มี บริการจัดส่งทางไปรษณีย์แบบ EMS ให้ถึงบ้าน หรือ ใครจะสะดวกไปรับเครื่องที่บริษัทเองก็ไม่ว่ากันค่ะ และที่ ถู ก ใจมากๆ ก็ คื อ การใช้ ง านที่ ป ระเทศ ญี่ปุ่นนั้นง่ายมาก แค่กดปุ่มเปิดเครื่องค้างไว้สักครู่ ใช้ โทรศัพท์มือถือหาสัญญาณ WiFi กดเลือกสัญญาณ แล้วใส่รหัสผ่านที่ติดมากับเครื่อง แค่นี้ก็สามารถใช้ งานอินเตอร์เน็ตได้แล้ว นอกจากนั้นยังสามารถแชร์ สัญญาณอินเตอร์เน็ตกับเพื่อนร่วมทริปได้หลายเครื่อง พร้อมๆ กัน จะขึน้ รถ ลงเรือ ใช้ได้แบบลืน่ ไหลไม่มสี ะดุด …และนอกจาก Pocket WiFi ส�ำหรับประเทศญี่ปุ่น เค้ายังมีบริการ Global WiFi ส�ำหรับใช้ในประเทศอื่นๆ ในโซนเอเชียและยุโรปอีกหลายประเทศอีกด้วย อยาก ฝากไว้สำ� หรับนักเดินทางทุกท่าน ทริปต่อไปอย่าลืมพก Pocket WiFi ไปด้วยนะคะ
Siam Beldio Co.,Ltd. Charn Issara Tower 7th Fl. 942/140 Rama4 RD. Suriyawongse Bangkok 10500 Tel: 0-2632-9176~8, 08-1826-3412 E-mail: info@bs-mobile.jp Website: www.bs-mobile.jp/th Website: www.globalwifi-thai.com 39
ครัว คุมิ
คุ มิ ยู กิ ชาวเมื อ งโกเบ คอลั ม นิ ส ต์ ผู ้ ช�่ ำ ชองการ ท�ำอาหารสไตล์โฮมคุกกิ้ง แบบญี่ ปุ ่ น ปั จ จุ บั น เป็ น เชฟและเจ้าของร้านอาหาร ฟิวชั่นกลิ่นอายญี่ปุ่นแห่ง หนึ่งในย่านอโศก
เมนูที่ 1
เนือ้ ผัดโกโบ
Naturally Brewed Since 1645
ฉบับนี้ คุมอิ ยากจะแนะน�ำให้คนอ่านได้รจู้ กั กับโกโบ พืชประเภทหัวทีม่ เี ส้นใยเยอะ มีสรรพคุณดีตอ่ ระบบขับถ่าย แถมยังช่วยลดน�้ำตาลในเลือดได้ ส�ำหรับคนญีป่ นุ่ โกโบ ถือเป็นหนึง่ ในวัตถุดบิ ยอดนิยมประจ�ำครอบครัวเลย และหนึง่ ในเมนูยอดนิยมทีป่ รุง จากโกโบก็คอื เมนู คินปิระ อธิบายให้เข้าใจง่ายๆ มันก็คอื ผัดผักสไตล์ญปี่ นุ่ ซึง่ ชนิดของ ผักทีน่ ยิ มน�ำมาท�ำเป็นคินปิระก็จะเป็นผักประเภทหัว ทีข่ าดไม่ได้เลยก็คอื โกโบ เสน่ห์ ของคินปิระ จะอยูท่ คี่ วามหวานมันและกรุบกรอบของผัก ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้า กัน เป็นอาหารจานกับข้าวทีน่ อกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ตอ่ ร่างกายด้วย ส�ำหรับเมนูคนิ ปิระในแบบของคนญีป่ นุ่ โดยปกติจะไม่คอ่ ยใส่เนือ้ สัตว์ แต่สำ� หรับ สูตรคินปิระทีค่ มุ เิ อามาแนะน�ำกันนี้ จะใส่เนือ้ บดลงไปด้วย คิดว่าน่าจะถูกปากคนไทย มากขึ้นนะคะ
牛 挽 肉 と 根 菜 の 金 平 วัตถุดิบ โกโบ 100 กรัม แครอท 60 กรัม รากบัว 100 กรัม เนื้อบัวบด 100 กรัม พริกชี้ฟ้า 1-2 เม็ด งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง มิริน 2 ช้อนโต๊ะ สาเก 1 ช้อนโต๊ะ น�้ำตาล 2 ช้อนชา ซีอิ๊วยามาซ่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ�
1
หั่นโกโบ รากบัว และแครอทเป็นชิ้นหนาพอดีค�ำ น�ำโกโบไปแช่ในน�้ำสักพัก ส่วนรากบัวน�ำไปแช่ใน น�้ำส้มสายชู ไม่ใช่เป็นการล้าง แต่เพื่อป้องกันไม่ ให้ผวิ โกโบและรากบัวเป็นสีคล�้ำเมือ่ สัมผัสอากาศ
2
ตัง้ กระทะ ใส่นำ�้ มันเล็กน้อย แล้วน�ำพริกชีฟ้ า้ หัน่ ฝอย ลงไปผัดในกระทะ จากนัน้ ใส่โกโบ รากบัว และแครอท ลงไปผัดรวมกัน จนสุก จากนัน้ ตักใส่จานพักไว้ น�ำ เนือ้ บดไปผัดในกระทะจนสุกได้ที่ จากนัน้ น�ำผัดผัก ที่ตั้งพักไว้ ใส่ลงไปผัดรวมกับเนื้อบดในกระทะ
3
ปรุงรสด้วยมิริน สาเก น�้ำตาล และซีอิ๊วยามาซ่า เสร็จแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยงาขาวก็เป็นอัน เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับฉบับคุมิ เวลาปอกโกโบ อย่าปอกเปลือก ออกมากจนเกินไป เพราะจะท�ำ ให้ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ของโกโบหายไป แนะน�ำให้ปอก แบบยังมีเปลือกติดอยู่บางๆ ดี กว่านะคะ
www.yamasa.com
Yamasa ซื้อได้ที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา YAMASA (THAILAND) CO., LTD. 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956
เรื่อง : NOI
ดรายฟรุตโยกัง วากาชิ ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่สืบทอดวิธีการท�ำมา อย่างต่อเนื่องและยาวนานหลายร้อยปีแบบไม่มีผิดเพี้ยน แต่ถึงกระนั้น ก็ใช่ว่า คนญี่ปุ่นจะเล่นสนุกกับเสน่ห์ของขนม แบบดั้งเดิมไม่ได้ Wagashi Asobi ร้านขนมร้านดังแห่งโตเกียว จะพาคุณ ไปลองลิ้มชิมรสชาติของขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ที่ถูกน�ำมา ประยุกต์ดีไซน์ให้ดูน่ารักน่าสนใจ พร้อมๆ กับการน�ำวากาชิ มาปรุงแต่งกลิ่นรสเสียใหม่ เพื่อความร่วมสมัยและเข้ากับ คนยุคนี้ได้มากขึ้น อาทิ ขนมโยกังแบบดั้งเดิมที่ปรุงจากถั่ว แดงกับน�้ำตาล แต่ทางร้านเพิ่มลูกเล่นด้วยการผสมผลไม้ แห้งเพิ่มเข้าไป
ใส่ลูกเล่นให้ขนมญี่ปุ่น
เฮิร์บราคุกัง กลายเป็นเมนู ดรายฟรุตโยกัง ซึ่งแน่นอนว่านอกจากจะน่า สนใจแล้ว ยังน่ากินกว่าเดิมด้วย อีกหนึ่งขนมดั้งเดิมที่ถูก ประยุกต์ใหม่จนขายดี คือเฮิร์บราคุกัง จากขนมดั้งเดิมอย่าง ราคุกงั ทีป่ รุงจากน�ำ้ ตาลและแป้งข้าวเจ้า น�ำมาเพิม่ สมุนไพร บางอย่างลงไป อาทิ โรสแมรี่ คาโมมายด์ ฯลฯ กลายเป็น เฮิร์บราคุกัง ที่แปลกใหม่และน่าลิ้มลอง หันกลับมาดูที่ขนมแบบไทยของบ้านเราประวัติศาสตร์ ของขนมไทยก็ยาวนานและน่าสนใจไม่แพ้ญี่ปุ่น นี่ถ้ามีใคร ลองหยิบเอาขนมไทยๆ มาใส่ลูกเล่นอะไรใหม่ๆ โดยให้คงไว้ ซึง่ เอกลักษณ์ของขนมแบบไทยๆ ก็อาจจะท�ำให้ขนมไทยบูม ขึ้นมาอีกครั้งก็ได้นะว่าไหม
41
Japanese Language School Course
HOME Lesson KIDS Lesson
Sukhumvit 49
HARU
42
Learning School
Call Now Mon-Sat 11:00 ~ 17:00
0-2258-0223