8 คาเฟ ซักกะหัวใจมุ งมิ�ง ธุรกิจคืนชีพผักผลไม ในตำนาน เทคนิคการชงกาแฟให อร อยข�้น ภาษาญี่ปุ นยากนิดเดียว
๑๓๓
ตุลาคม ๒๕๕๗
Small Talk
เร�่อง : บรรณาธิการ
เหตุผลที่ม าชอบแกะ คำถามจากคนญี่ปุนที่กำลังนั่งรวมโตะซีฟูดอยูดวยกัน อาหารจากภูเขากับอาหารจากทะเล ชอบอะไรมาก กวา เราตอบทันทีแบบไมตองคิด อาหารทะเล อะไรที่เปนอาหารทะเล เราชอบหมด กุงก็อรอย หอย ก็หวาน มันปูก็ชอบทาน ปลาสดๆ นี่ไมตองพูดถึง ทำอะไร ก็อรอย เราวาคนไทยสวนใหญก็จะนาจะชอบอาหารทะเล มากกวานะ แตถาจะมีเหตุผลอะไรที่ทำใหใครบางคนไม ชอบอาหารทะเล นอกจากอาการแพแลว หนึ่งในเหตุผล ของคนสวนใหญ เราคิดวานาจะเปนเพราะมันกินลำบาก ที่กินลำบาก เพราะมันแกะยาก ไมวาจะกุงหอย หรือปูที่มีเปลือกแข็งและหนา กวาจะแกะเสร็จก็พาลหมด อารมณกินเอางายๆ ปลาก็เหมือนกัน บางชนิดเนื้ออรอย มาก แตดวยความที่มันกางเยอะเหลือใจ เลยเปนอุปสรรค ในความอรอย บางคนเจอแบบนี้ยอมไมกินเลยก็มี เราเคยไปกินอาหารทะเลกับคนญี่ปุนหลายครั้ง ไม นาเชื่อวาคนญี่ปุน (สวนใหญที่เราเคยเจอ) ก็มีปญหากับ การแกะกุงหอยปูปลาดวยเหมือนกัน เราเคยคิดมาตลอด วาญี่ปุนเปนเกาะ ฉะนั้น คนญี่ปุนนาจะเชี่ยวชาญกับการ แกะเปลือกอาหารทะเล แตเอาเขาจริงหลายคนไมใชแค แกะไมเกง แตไมรูดวยซ้ำวาจะแกะจะกินมันยังไง เพื่อนญี่ปุนคนหนึ่งใหเหตุผล เขาวาเพราะวากุงหอย ปูปลาของไทยเปนคนละชนิดกันกับที่ญี่ปุน คนญี่ปุนก็เลย ไมเขาใจวาควรจะตองแกะตองกินมันอยางไร เพื่อนอีกคน ใหเหตุผล สวนใหญที่ญี่ปุนจะเสิรฟอาหารทะเลมาใหแบบ พรอมกินไดเลย บางแหงอาจจะมีใหลูกคาแกะเองบาง แต ก็ถือวาเล็กนอยมาก คือถาจะตองใหลูกคาแกะ รานอาหาร ในญี่ปุนก็จะเสิรฟเครื่องมือติดมาใหดวยเพื่อที่วาลูกคาจะ ไดแกะงายขึ้น ขณะที่รานอาหารไทยจะเสิรฟกุงหอยปูปลา มาเปนตัวๆ แบบทั้งเปลือกเลย แถมไมมีเครื่องมืออะไรติด มาใหสักอยาง มีแคชอนกับสอมและมือเปลาๆ เจอแบบนี้ หยิบ ดาโกะไทย ไม เคย ทันเลย ทำไง ดีฟะ
สมัคร สมาชิกสิ เอโกะ เดี๋ยวส ง ให ถึง บ าน เลย
มีของแถมป ะอ ะพี่ป ด แค 300 บาท
คนนี้ พี่ป ด ฝ ายสมาชิก ดาโกะ โทรไปคุยได ที่ 0-2653-8878
02
คนญี่ปุนเลยไปไมเปน ไมรูวาควรจะเริ่มแกะเริ่มกินยังไงดี ปาเราก็เปนอีกคนที่ไมคอยชอบอาหารทะเล ไมใชไมชอบกิน แตไมชอบแกะ ปาเปนคนขี้รำคาญ และไมคอยชอบกินอะไรที่ทำใหเลอะเทอะ ปลาปาก็ไมคอย กิน โดยเฉพาะปลาที่กางเยอะ ปาจะตัดปญหาโดยไมกิน มันซะเลย เพราะรำคาญกาง เกิดกางติดคอขึ้นมาก็แยอีก ของกินมีเยอะแยะทำไมตองกินปลากางเยอะ ปาวาจะเสีย เวลากับสิ่งเหลานี้ไปทำไม แตถึงกระนั้น ก็มีอยูคนหนึ่งที่ทำใหปายอมกินอาหาร ทะเลได คนๆ นั้นคือมาเราเอง เปลา มาไมไดบนปา มาไมไดบังคับใหปากิน มาไม ไดสอนปาใหแกะกุงหอยปูปลา มาไมไดพูดอะไรเลย มาแคแกะใหแลววางมันไวในจานปา สารภาพตามตรง เราเคยรูสึกรำคาญปาเชนกัน แค แกะเปลือกแคนี้มันจะยุงยากแคไหนกัน เดาเอาวาที่มาทำ อยางนั้นคงเพราะรำคาญปา เลยตองทำใหอยางเสียไมได สวนตัวเราไมเคยมีปญหากับการแกะกุงหอยปูปลา เราสนุกกับการแกะเองกินเองมาโดยตลอด อยากกินของ อรอยก็ตองใจเย็น ตองลงแรงหนอย แกะไมเปนก็ไมตอง กินสิ เราคิดอยางนี้มาตลอด เมื่อไมนานมานี้ เราพาคนญี่ปุนคนหนึ่งไปกิน อาหารทะเลดวยกัน ซีฟูดรานนั้นอรอยและสดใชได เธอ บอกอยางนั้น แตปญหาของเธอมีอยูวา เธอแกะกุงไมเกง แกะปูไมเปน เราอาสาแกะให แลววางมันไวในจานเธอ “อรอยมากขอบคุณนะ” เธอตอบกลับมาสั้นๆ พรอมรอยยิ้มที่ดูราวกับเด็ก ไดกินไอติม ถึงตอนนี้ เราพอจะเขาใจแลววา ทำไมมาถึงยอม เสียเวลาแกะกุงหอยปูปลาใหปามาตลอด 40 ป す (สุบะ ば ระชี่ ら แปลว า し ยอด い เลย)
ต อป (12 ฉบับ) แถมเล ม ย อนหลัง ฟรีตั้ง 5 เล ม ด วย ยังไง ก็ต องสมัคร พูดเลย รายละเอียดเพิ่มเติม www.daco-thai.com
JF Theatre อุเกทซึ Products from Northern Thailand งานท� ำ มื อ จากภาคเหนื อ พร้อมใจกันมาเปิดกาดเปิงจัย๋ (ตลาดพอใจ) เน้นขายสินค้า ประเภทเสื้อผ้าเด็ก ตุ๊กตา กระเป๋ า งานกระดาษฯ ประมาณ 11 แบรนด์ พร้อมทั้งการแสดงสินค้าเซรามิคของ คุณ Takuji และสินค้าประเภทซักกะ ZAKKA ของแบรนด์ rendee design ที่เน้นจ�ำหน่ายของใช้ในห้องครัวน่ารักๆ ที่ จะท�ำให้การเข้าครัวของคุณสนุกสนานมากยิ่งขึ้น นอกจาก นัน้ ยังมีสนิ ค้าออร์แกนิค อาทิ กาแฟ ชา ข้าว น�ำ้ ผึง้ หลวงทีม่ า จากป่าชาวปกาเกอะญอมาจ�ำหน่ายด้วย 24-26 ตุลาคม พ.ศ. 2557 10.00 น. ชั้น 1-2 ร้าน BrownEyes สุขุมวิทซอย 12
ANIME IDOL ASIA 2014
จากความส� ำ เร็ จ ที่ เ กิ ด ขึ้ น ในงาน Thailand Comic Con 2014 ที่ได้ รวมเอาคนจากวัฒนธรรมอันหลาก หลาย มาไว้ในงานเดียวกัน ผู้จัดจึง ต่อยอดกระแส Thailand Comic Con โดยการจัดงานคอนเสิร์ต Anime Idol Asia 2014 คอนเสิร์ตเต็มรูป แบบที่รวมศิลปินจากประเทศญี่ปุ่นอย่าง Kamen Rider Girls, Yumemiru Adolescence และ Dempagumi.Inc ทีจ่ ะ มาร่ ว มสร้ า งความสนุ ก ให้ กั บ แฟนๆ ชาวไทย กั บ เพลง สนุกสนาน น่ารัก คิขุ ในสไตล์ญี่ปุ่นอีกครั้ง 25 ตุลาคม พ.ศ. 2557 19.00 น. เป็นต้นไป รอยัล พารากอน ฮอลล์ ชั้น 5 สยามพารากอน 2,500 / 2,000 / 1,500 และ 1,000 บาท Thai ticket major
ยอดนั ก สื บ จิ ๋ ว โคนั น เดอะ มูฟวี่ ภาค 18 : ปริศนากระสุน มรณะ
ขณะที่พวกโคนันก�ำลังเพลิดเพลิน กับการชมวิวบนตึกเบลทรีทาวเวอร์ ตึกที่สูงที่สุดของญี่ปุ่น จู่ๆ มีกระสุน ไรเฟิลไม่ทราบทิศทางพุง่ ทะลุกระจก ผ่านร่างชายคนหนึ่งตายลงไปต่อ หน้าต่อตา โคนันแอบตามสืบร่วม กับเด็กสาวนักสืบ ม.ปลายคนหนึง่ ทว่าเหตุการณ์ซมุ่ ยิงครัง้ แรกยังไม่ทนั คลีค่ ลาย ก็เกิดการซุม่ ยิงครัง้ ที่ 2 ขึน้ ไปติดตาม กันว่าโคนันจะไขปริศนาครั้งนี้ได้หรือไม่ 9 ตุลาคม พ.ศ. 2557
โรงภาพยนตร์ SF Cinema
โดราเอมอน เดอะมูฟวี่ โนบิตะบุกดินแดนมหัศจรรย์ เปโกะกับห้าสหายนักสำ�รวจ
เรื่องราวเริ่มต้นที่สุนัขจรจัดลึกลับ ตัวหนึ่งที่พลัดหลงรอนแรมหลาย ประเทศมาจนถึ ง ญี่ ปุ ่ น จนได้ ม า พบกับโนบิตะผู้ซึ่งพยายามรับดูแล เจ้ า สุ นั ข ตั ว นี้ ไ ว้ ด ้ ว ยความสงสาร ในขณะเดียวกันไจแอนท์ก็ได้พบกับภาพหลอนของเทพเจ้า ที่อยู่ในต่างแดน ภาพหลอนที่ทุกคนได้เห็นมีส่วนเกี่ยวข้อง กับสุนัขปริศนาตัวนี้หรือไม่ 23 ตุลาคม พ.ศ.2557 04
ช่างปั้นดินเผาชื่อเกนจูโร่พร้อม ด้วยบุตรและภรรยาเดินเร่ขาย เครื่องปั้นดินเผา ระหว่างทาง เขานึกเป็นห่วงภรรยาและบุตร จึงขอให้นางพาลูกกลับ บ้านไปก่อน เขาน�ำสินค้าไปส่งที่คฤหาสน์คุจิขิ แต่โดน มนต์สะกดของสาวน้อยวะคะสะเข้า พอได้รวู้ า่ แท้จริงนาง เป็นปีศาจจึงกลับบ้าน และได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น จากภรรยา จวบจนวันหนึ่งก็ได้รู้ความจริงอันน่าขนลุกว่า ภรรยาของเขาถูกฆ่าตายตัง้ แต่ตอนเดินทางกลับบ้านแล้ว Mizoguchi Kenji
10 ตุลาคม 2557
ซาดาโกะกับนกกระเรียนพันตัว
ภาพยนตร์เรือ่ งนีส้ ร้างจากเรือ่ ง จริง เมื่อซาดาโกะอายุได้สอง ขวบ บ้านของเธอในฮิโรชิมะ ถู ก ระเบิ ด ปรมาณู โ จมตี เธอ รอดมาได้ราวปาฏิหาริย์ เธอเติบโตขึ้นอย่างมีสุขภาพดี คล่องแคล่วว่องไว และรักกีฬาเป็นชีวติ จิตใจ จนกระทัง่ ... Koyama Seichiro
17 ตุลาคม 2557
ยัง
ภาพยนตร์ ฝ ี มื อ การก� ำ กั บ ของอะกิ ร ะ คุ โ รซาวะ สร้ า ง จาก เรือ่ งจริงของศาสตราจารย์ เฮียกเคน อุจิ ด ะ แสดงถึ ง ความสั ม พั น ธ์ อั น แนบแน่ น ระหว่างท่านกับบรรดาลูกศิษย์ลูกหาของท่าน เรื่องราว ในหนังซาบซึ้งกินใจ ละมุนละไมในความผูกพันระหว่าง อาจารย์และลูกศิษย์ Kurosawa Akira
24 ตุลาคม 2557
เย็นหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วง
เรื่ อ งราวของพ่ อ กั บ ลู ก สาวที่ ถึงวัยออกเรือน ผู้เป็นพ่อทั้งรัก ทั้งหวงลูกสาว ใจหนึ่งก็อยาก ให้ลูกมีความสุขไปกับคู่ของตน แต่อีกใจหนึ่งก็อยากเก็บ ลูกสาวไว้กับตัว ในที่สุดเขาก็ต้องตัดใจ และนั่งลงดื่มกับ เพื่อน ๆ ตลอดเย็นวันหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วง Ozu Yasujiro
31 ตุลาคม 2557
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th
Saint Seiya Legend of Sanctuary
เหล่ า นั ก รบผู ้ ถู ก ขนานนามว่ า “เซนต์” พวกเขาจะปรากฏกายทุก ครั้งที่มีปีศาจร้ายคุกคามโลก วัน หนึ่งซาโอริ เด็กสาวผู้มีปัญหากับ พลังพิเศษอันลึกลับของเธอ ถูกลอบ โจมตีแต่ได้ “บรอนซ์ เซนต์”ช่วยเอาไว้ แต่ซาโอริยงั มีภารกิจ ทีต่ อ้ งท�ำ เธอจึงตัดสินใจเดินทางไปปราสาท 12 ราศี กับเซย์ ย่า และพรรคพวกบรอนซ์เซนต์ ที่นั่นพวกเขาจะเผชิญหน้า กับใคร ไม่ควรพลาดการติดตาม 16 ตุลาคม พ.ศ.2557 โรงภาพยนตร์ SF Cinema และโรงภาพยนตร์ ในเครือ Apex
IPPUDO
Ginza Sushi Ichi
ร้านราเมนชื่อดังการันตี ด้วย 80 สาขาทั่วญี่ปุ่น และ 40 สาขาทั่ ว โลก เปิดครั้งแรกในปี ค.ศ. 1985 ที่เมืองฟุกุโอกะ โดยคุณคุณชิกามิ คาวาฮาราผู้ถูก ยกย่องให้เป็นราชาแห่งราเมน ซึง่ ทีน่ ขี่ นึ้ ชือ่ เรือ่ งน�ำ้ ซุปกระดูก หมู (ทงคตสึ) เข้มข้นละมุนลิ้น เข้ากันได้ดีกับเส้นราเมน ท�ำเองสูตรเฉพาะของที่ร้าน คอราเมนสามารถไปชิมความ อร่อยได้แล้ววันนี้
ร้ า นซู ชิ ร ะดั บ พรี เ มี่ ย มจาก กินซ่า ประเทศญีป่ นุ่ กับสาขา แรกทีป่ ระเทศไทย นอกจากที่ ไทยแล้วยังมีสาขาที่ เซี่ยงไฮ้ และสิ ง คโปร์ อี ก ด้ ว ย ส่ ว น ไฮไลต์ ส� ำ คั ญ ของร้ า นนี้ คื อ ที่นั่งจะเป็นแบบเคาน์เตอร์ ทัง้ หมดเพือ่ ทีจ่ ะให้ลกู ค้าทีม่ าทานได้เห็นเชฟปัน้ ข้าวปัน้ สดๆ และเสิร์ฟแบบคอร์สโอมาคาเสะอีกด้วย
ชั้น 3 เซ็นทรัล เอ็มบาสซี่ ถนนเพลินจิต 0-2160-5672 10.30-22.00 น. ทุกวัน www.facebook.com/ippudothailand อากะมารุ ชินนาจิราเมน +ไข่+ชาชู+สาหร่าย 280 บาท, เกี๊ยวซ่าสไตล์ฮากาตะ 90 บาท
494 ชั้น LG โครงการเอราวัณแบงค็อก ถนนเพลินจิต 0-2250-0014 วันอังคาร- วันเสาร์ 12.00-14.30 น. และ 18.00-23.00 น. วันอาทิตย์ 12.00-14.30 น. และ 18.00-22.00 น. ปิดวันจันทร์ เมนูแนะนำ� คอร์สกลางวันเริ่มที่ 1,300++ กลางคืนเริ่มที่ 4,000++
05
เรื่อง : NOI
ร่มฟูจิซัง
วันทีฝ่ นตกแค่หยิบร่มนีข้ นึ้ มากางก็เรียกความสดใสและรอยยิม้ ทัง้ กับตัวเอง และ คนรอบข้างได้แล้ว นอกจากนัน้ ร่มลายภูเขาไฟฟูจ(ิ ฟูจซิ งั ) ยังเป็นการเล่นค�ำพ้องเสียง ระหว่าง ซัง ทีแ่ ปลว่า ภูเขา กับ ซัง ที่แปลว่า ร่ม ด้วย และไม่ใช่แค่ชื่อเท่านั้น แต่ ลายของร่มยังน�ำรูปของภูเขาไฟฟูจิมาเรียงต่อกันเป็นภูเขาไฟรูปใหญ่ที่อยู่บนร่ม อีกทีหนึ่ง เรียกว่าดีไซน์เก๋ไก๋ แถมร่มก็สีสวยเหมาะกับการซื้อเป็นของขวัญของ ฝากที่สุด ราคา 1,620 เยน (ประมาณ 480 บาท) www.nakagawa-masashichi.jp
ออนเซนเท้าง่ายๆ ได้ที่บ้าน
เวลาไปเที่ยวตามแหล่งออนเซนที่ญี่ปุ่น จะเห็นได้ว่าใกล้ๆ กับสถานีรถไฟจะ มีบริการ Ashiyu ที่แช่น�้ำร้อนส�ำหรับเท้าเพื่อความผ่อนคลายจากการเดิน ทางที่เมื่อยล้าไว้ แต่ตอนนี้ที่ญี่ปุ่นแม้อยู่ที่บ้านก็สามารถผ่อนคลายสบาย เท้าด้วยเครื่อง Miconpremium ส�ำหรับท�ำน�้ำร้อนแช่เท้าโดยเฉพาะ ตั้งเวลา ได้ที่15 นาที และ 20 นาที และควบคุมอุณหภูมิได้ที่ 38-44 องศา ขนาด 35 x 48 x 38 เซนติเมตร น�้ำหนัก 6.1 กิโลกรัม สนนราคา 42,000 เยน (ประมาณ 12,475 บาท) www.koyo-sha.jp/products/ondo/details/miconpremium.html
กล่องเก็บของขนาดดีวีดี
หมดปัญหาห้องรกไปด้วยของกระจุกกระจิก ด้วย LIVING SIZE BOX กล่องเก็บ ของขนาดเท่า DVD เก็บของง่าย พร้อม DIGITAL TAG ส�ำหรับบันทึกว่ากล่องไหน ด้านในเป็นอะไร สามารถจับมาวางเรียงเป็นระเบียบเรียบร้อยสบายตาบนชัน้ วาง หนังสือหรือชัน้ วางดีวดี ี กล่องมีขนาด 191x136x34 มิลลิเมตร และมีความหนา 2 ขนาดให้เลือก คือ 26 มิลลิเมตร ราคา 680 เยน (ประมาณ 200 บาท) และขนาด 59 มิลลิเมตร ราคา 850 เยน (ประมาณ 250 บาท) www.kingjim.co.jp
ชงกาแฟสำ�เร็จรูปให้อร่อยขึ้น เรื่อง Noi โดยปกติเวลาจะชงกาแฟ ก็แค่ตัก ผงกาแฟใส่แก้ว เติมน�้ำร้อน ตามด้วย น�ำ้ ตาลหรือครีมเทียม คนให้เข้ากันเสร็จ แล้วก็ดื่มได้ แต่ตอนนีท้ ญ ี่ ปี่ นุ่ มีกาแฟหลายยีห่ อ้ ทีใ่ ห้คำ� แนะน�ำเกีย่ วกับวิธกี ารชงแบบใหม่ให้อร่อยขึน้ เริม่ จากการตักผงกาแฟส�ำเร็จรูปใส่แก้ว จากนัน้ ให้เติม น�ำ้ อุณหภูมปิ กติตามลงไปหนึง่ ช้อน ใช้ชอ้ นคนและกดให้ผงกาแฟละลายในน�ำ้ เสร็จแล้วจึงค่อยใส่นำ�้ ร้อนตาม ลงไป เขาว่าวิธีนี้จะท�ำให้รสชาติของกาแฟที่ได้อร่อยขึ้นกว่าการชงแบบเดิมๆ กล่าวกันว่า สิ่งที่ท�ำให้รสชาติของวิธีการกาแฟส�ำเร็จรูปแตกต่างกัน อยู่ตรงขั้นตอนการท�ำให้ผงกาแฟ ละลายน�ำ้ ซึง่ การเติมน�ำ้ ร้อนลงไปในผงกาแฟโดยตรง จะท�ำให้ผงกาแฟละลายไม่ทนั สังเกตได้จากฟองอากาศ ที่ลอยขึ้นจากน�้ำ อันจะส่งผลให้กาแฟแก้วนั้นมีรสเปรี้ยวนิดๆ แต่หากเราท�ำให้ผงกาแฟละลายให้หมดก่อนที่ จะเติมน�้ำร้อน วิธีนี้จะท�ำให้รสชาติดั้งเดิมของกาแฟไม่เสียไป ส่วนจะอร่อยขึ้นกว่าเดิมหรือไม่นั้น คงต้องให้คอกาแฟทุกท่านลองพิสูจน์กันดู 06
雑貨
บอกว่ารัก ZAKKA นิด
เรื่อง : อ้อ, มิ้น / ภาพ : กัส / กราฟิก : กะปิ / เรียบเรียง : เป้โซเรียว / ฝึกงาน : กัณฑ์
ซักกะ คือ
พจนานุกรมญี่ปุ่นฉบับโคจิเอน (広辞苑) มีการให้ ความหมายของค�ำว่า ซักกะ (雑貨) เอาไว้ว่า สารพัน ของใช้กระจุกกระจิกที่พบเห็นได้ในชีวิตประจ� ำวัน ซึ่ง หากมองกันแค่นี้ ดูเหมือนจะเป็นค�ำตอบทีไ่ ม่ผดิ อะไร แต่ ส�ำหรับบางคนค�ำตอบแบบนีอ้ อกจะฟังดูทอื่ เกินไปสักนิด หากลองไปถามแม่บ้านญี่ปุ่น ก็อาจจะได้ค�ำตอบว่า เป็นพวกของใช้ในครัวเรือนเก๋ๆ ถามสาวญี่ปุ่น อาจจะได้ ค�ำตอบว่าของใช้ที่เป็นงานฝีมือน่ารักๆ ถามหนุ่มญี่ปุ่น เขาอาจจะบอกว่าของใช้แบบผู้หญิงๆ มีสไตล์ ส่วนคู่ สามีภรรยาก็อาจจะบอกว่าเป็นของตกแต่งบ้านสไตล์ ธรรมชาติ แต่ไม่ว่าค�ำตอบจะออกมาเป็นแบบไหนก็ล้วน แล้วแต่เป็นค�ำตอบที่ไม่ผิด เพราะซักกะเป็นได้ทุกสิ่ง ว่ากันตรงๆ การจะหาค�ำจ�ำกัดความของค�ำว่า ซักกะ อาจจะเป็นเรื่องที่ไม่ง่ายนัก เพราะความเข้าใจในความ เป็นซักกะ ดูเหมือนจะขึ้นอยู่กับการตีความของแต่ละคน แต่หากมองในมุมของกลุ่มคนผู้รักซักกะชาวญี่ปุ่น เราจะ พบว่ามีเอกลักษณ์บางอย่างของความเป็นซักกะส�ำหรับ คนกลุ่มนี้ เพื่อให้เห็นภาพชัดๆ ลองมาพิจารณาจากร้านหรือ คาเฟ่ที่ออกตัวว่า “เป็นซักกะ” หลายๆ ร้านในยุคปัจจุบัน (ซึ่งแตกต่างจากร้านซักกะยุคก่อนที่อาจจะเป็นแค่ร้าน ขายของช�ำ) เราจะพบว่าแม้บรรยากาศร้านหรือดีไซน์ของ สินค้าจะไม่เหมือนกันเสียทีเดียว แต่จุดร่วมอย่างหนึ่งที่ เห็นได้ชัดในความ “เป็นซักกะ” นั่นก็คือ มันมีความน่ารัก บางอย่างอยู่ในนั้น จริงอยู่ความน่ารักของแต่ละคนอาจจะแตกต่างกัน และหากจะตีความว่าความเป็นซักกะคือความน่ารักก็ คงจะไม่ใช่เสียทีเดียว แต่สิ่งที่พอจะสรุปได้ก็คือ ความ “เป็นซักกะ” ในบริบทนี้ มีส่วนผสมของรสนิยมของผู้คน
แบบหนึ่งเจือปนอยู่ในนั้น จนเมื่อมันกลายเป็นกระแส นิยมของกลุ่มคนหนึ่งที่มีรสนิยมต้องกัน ที่สุดมันจึงกลาย มาเป็นอีกหนึง่ เทรนด์ของการตกแต่งบ้านและร้านของชาว ญีป่ นุ่ พร้อมๆ กับการเกิดขึน้ ของร้านค้า คาเฟ่ สินค้า และ นิตยสารมากมายในญี่ปุ่นที่ว่ากันถึงเรื่องราวของความ เป็นซักกะในบริบทนี้ นอกเหนือไปจากรูปแบบหรือสไตล์ทมี่ องเห็นได้ดว้ ย ตาแบบชัดๆ ของความเป็นซักกะแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่มา พร้อมกันกับความเป็นซักกะแบบญี่ปุ่นที่เรามองไม่เห็น ด้วยตา นั่นก็คือรูปแบบการใช้ชีวิต กล่าวกันว่า กลุ่มคนผู้ รักซักกะ คือกลุ่มคนผู้นิยมชีวิตแบบเนิบช้า ค่อยเป็นค่อย ไป ด�ำเนินชีวติ ด้วยความรืน่ รมย์โดยอาศัยความสุขทางใจ เป็นที่ตั้ง และเมือ่ ความนิยมของชุมชนคนรักซักกะในแนวทาง เดียวกันเพิ่มจ�ำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่สุดซักกะจึงไม่ใช่แค่ ข้าวของเครื่องใช้ แต่มันได้กลายมาเป็นค�ำเรียกที่สะท้อน ไลฟ์สไตล์และรูปแบบการใช้ชวี ติ ของคนกลุม่ หนึง่ ไปด้วย พร้อมกัน อย่างที่บอกว่า การจะหาค�ำนิยามของความเป็น ซักกะอาจจะไม่ใช่เรือ่ งง่าย ทีจ่ ริงมันอาจไม่ใช่เรือ่ งจ�ำเป็น ด้วยซ�้ำ เพราะบางครั้งความรู้สึกก็อาจจะส�ำคัญกว่าค�ำ จ�ำกัดความ หากไม่แน่ใจว่าตัวเองเป็นชาวซักกะนิยมด้วยหรือ ไม่ แนะน�ำให้เดินเข้าไปในร้านต่างๆ ที่เราได้แนะน�ำไป ในฉบับนี้ แล้วดูว่าตัวเองมีปฏิกิริยาอย่างไร ถ้าค�ำแรกที่ หลุดออกมาจากใจของคุณคือค�ำว่า “น่ารัก” เราคงต้อง ขอบอกคุณว่า . . .
ยินดีต้อนรับเข้าสู่สมาคมคนรักซักกะ
ไอคอนแสดงรายละเอียดของ 8 คาเฟ่แนะน�ำ 1. มีอาหารจานหลัก 2. มีขนมและอาหารว่าง 3. มีเพลงคลอในร้าน 4. บริการ Wifi ฟรี 5. มีปลั๊กให้ชาร์จ 6. น�ำแล็บท็อปมาใช้ได้ 7. มีหนังสือให้ยืมอ่าน 8. มีโซนนั่งชิลล์นอกร้าน 9. พาหมาแมวเข้าร้านได้
ไอคอนแสดงรายละเอียดของซักกะใน 8 คาเฟ่แนะน�ำ 1. เครื่องเขียน 2. เสื้อผ้า 3. เครื่องประดับ 4. กระเป๋า 5. ของแต่งบ้าน 6. ของใช้ในครัว 7. ของใช้ในห้องนอน 8. อุปกรณ์ท�ำสวน 9. หนังสือ
1 2 3 4 5 6 7 8 9 07
นิยามของความเป็นซักกะ ค�ำว่า ซักกะ มาจากภาษาญี่ปุ่น และค�ำๆ นี้ไม่สามารถ ที่ จ ะแปลเป็ น ภาษาอื่ น ได้ ซั ก กะเป็ น ได้ ทุ ก อย่ า ง ทั้ ง เฟอร์นิเจอร์ เครื่องเขียน เสื้อผ้า ฯลฯ แต่สิ่งที่ท�ำให้ร้าน ซักกะต่างจากร้านขายสินค้าทั่วไปก็คือแนวคิดและคอน เซ็ปต์ที่เจ้าของร้านอยากจะสื่อสารกับลูกค้า
คุยกัน ZAKKA นิด
ร้านซักกะคือร้านขายของกระจุกกระจิกชิ้นเล็กๆ หลายคนอาจจะเข้าใจอย่างนั้น แต่จริงๆ ไม่จ�ำเป็น ซักกะ อาจจะเป็นของชิ้นใหญ่ก็ได้ แต่ต้องไม่หลุดออกไปจาก คอนเซ็ปต์ที่ทางร้านวางไว้
คุณ โทชิกะ ฮามะ ผู้จัดการร้าน Planeta Organica ร้าน จ�ำหน่ายซักกะมากไอเดียทีว่ างคอนเซ็ปต์ของการเป็นร้าน จ�ำหน่ายสินค้าที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เธอจะมาเล่าให้ เราฟังว่า ซักกะในมุมมองของคนญี่ปุ่น มันจะใช่อย่างที่ เราคิดกันไหมนะ
ร้านซักกะในญี่ปุ่น มีเยอะมาก หลากหลายสไตล์ดว้ ย แต่ละร้านก็จะวางคอน เซ็ปต์ตัวเองให้แตกต่างกันออกไป อาทิ ร้านที่เน้นแนว อนุรักษ์ธรรมชาติ แนววินเทจ หรือบางร้านอาจจะขาย เฉพาะงานที่ออกแบบโดยนักออกแบบที่รู้จักกัน ก็แล้ว แต่คอนเซ็ปต์ของร้าน ร้านซักกะในเมืองไทย เท่าที่ได้สังเกต ร้านซักกะของคนไทยส่วนใหญ่จะเลือก จ�ำหน่ายสินค้าจากความน่ารักเป็นส�ำคัญ จนบางครั้งก็ มองข้ า มความสะดวกในการใช้ ง าน สิ น ค้ า ซั ก กะที่ ดี
ซักกะ อิส เอฟเวอรี่ติง จิงกะเบล หลายคนอาจจะเข้าใจว่าซักกะคือของกุก๊ กิก๊ ชิน้ เล็กๆ แต่จริงๆ แล้วซักกะเป็นได้ทกุ สิง่ เอฟเวอรีต่ งิ จิงกะเบล กันเลยทีเดียว
ซักกะ จากร้าน p.10 ดอกไม้อบแห้ง ห่อละ 300 บาท
ที่รองจาน และ ที่รองแก้ว 340 บาท และ 75 บาท
รองเท้าผ้า 430 บาท
โหลน�้ำผึ้งพร้อมไม้คน 400 บาท
แก้วเซรามิค 130 บาท / 160 บาท
ตะกร้าหวาย 250 บาท
กระปุกไม้ใส่ของทรงผลไม้ 100-300 บาท
แก้วเซรามิครูปหน้าคน 470 บาท
ผลไม้ผ้าปัก 185 บาท
ผ้ารองจานลายสวย 150 บาท
เขียงไม้โอ๊ค 195-500 บาท
เทปกระดาษ (ยี่ห้อ MT) 95-400 บาท
ซักกะ จากร้าน p.11
ซักกะ จากร้าน p.12
ซักกะ จากร้าน p.13
08
ส�ำหรับคนญี่ปุ่น จะให้ความส�ำคัญกับความเรียบง่าย และการใช้งานมากกว่าความน่ารัก ส่วนตัวรู้สึกว่าเมือง ไทยมีสินค้าไอเดียดีๆ เยอะที่สามารถน�ำมาต่อยอดใน ร้านซักกะได้ ร้านซักกะที่ดี ควรเน้นเรื่องคอนเซ็ปต์ของร้านเป็นส�ำคัญ เริ่มตั้งแต่ บรรยากาศและการตกแต่งร้าน ส่วนของที่ขายจะเป็น อะไรก็ได้ แต่ต้องให้เข้ากับคอนเซ็ปต์ที่วางไว้ คนที่ชอบ สินค้าแนวเดียวกันก็จะไม่ผดิ หวังเมือ่ มาทีร่ า้ น และกลาย เป็นลูกค้าขาประจ�ำได้ไม่ยาก หรือหากเป็นร้านที่มีคาเฟ่ อาหารที่เสิร์ฟก็ควรจะให้อยู่ในคอนเซ็ปต์เดียวกัน สมมุติ ว่าทางร้านวางคอนเซ็ปต์ไว้ว่าจะเป็นคาเฟ่ซักกะในแนว สุขภาพ แต่ดันมีขายน�้ ำอัดลมด้วย มันก็ดูจะแปลกๆ ใช่ไหม อยากมีร้านซักกะเป็นของตัวเอง อย่างแรกก็คือของในร้านจะต้องเป็นของที่เจ้าของร้าน ชอบจริงๆ อย่างที่สองคือควรเลือกสินค้าดีๆ ที่อยากน�ำ เสนอและบอกต่อ อย่างสุดท้าย คือการให้ค�ำอธิบายราย ละเอียดเกี่ยวกับสินค้านั้นๆ อย่างของใช้เก่าๆ ที่ไม่นิยม แล้ว เราก็เอามาบอกเล่าถึงประโยชน์ ให้คนยุคนี้เห็นถึง ความส�ำคัญของข้าวของเครือ่ งใช้ทคี่ วรค่าแก่การอนุรกั ษ์
ร้าน Planeta Organica มี 2 สาขา สาขากรุงเทพฯ ที่ซอยสุขุมวิท 49 โทร. 0-2662-6694-5 สาขาเชียงใหม่ที่ J.J.Market โทร. 0-5323-1728-9 FB : planetaorganica
3 ดี ก่อนที่จะซื้อซักกะ
ของดี
ประสิทธิภาพการใช้งานดี
ออกแบบดี
ไม่ใช่แค่สวย แต่ตอ้ งเอือ้ ต่อการใช้งาน
ราคาก�ำลังดี
พอดีกับคุณภาพและดีไซน์
ซักกะ จากร้าน p.14 ปิ่นโตสีพาสเทลคละไซส์และแบบ 320-450 บาท
ที่รองแก้วโครเชต์ 140-160 บาท
ผ้ารองของร้อนโครเชต์ 150 บาท
แท่นตัดเทปกระดาษ 490 บาท
จานกราแตง (เซรามิค) 1,020 บาท
แก้วน�้ำ 750 บาท
สีไม้ 100 บาท
ถุงเท้า 165 บาท
ก�ำไลข้อมือ 100 บาท
รองเท้าผ้าแฮนด์เมด 590 บาท
กระเป๋าผ้าแฮนด์เมด 490 บาท
เสื้อแฮนด์เมด 390 บาท
ซักกะ จากร้าน p.15
ซักกะ จากร้าน p.16
ซักกะ จากร้าน p.17
09
8 คาเฟ่หัวใจมุ้งมิ้ง
ดินแดนแห่งความสุขที่เชิญชวนให้เราเสียตังค์แบบไม่ต้องคิดมาก หากไม่เชื่อแนะน�ำให้ลองไปมุ้งมิ้งดูด้วยตาตัวท่านเอง
คาเฟ่ของคนญี่ปุ่นหัวใจกระจุกกระจิก คาเฟ่น่ารักสไตล์ญี่ปุ่น อยู่ในซอยลึกย่านทองหล่อ ที่เงียบสงบ ร่มรื่น และมีเสน่ห์เป็นอย่างยิ่ง ส�ำหรับทาส แมวก็ไม่ควรมองข้าม เพราะที่นี่มีแมวทั้งหมด 12 ตัว คุณชิโกะเจ้าของร้านนั้นชอบท่องเที่ยว และชอบซื้อของ กระจุกกระจิกเป็นทุน นอกจากนั้นยังรักแมวมากๆ จึง ตั้งใจให้แมวขี้อ้อนสามารถเดินคลอเคลียลูกค้าในร้าน ได้ตามอัธยาศัย ท�ำให้ที่คาเฟ่แห่งนี้มีบรรยกาศสบายๆ เหมือนอยู่บ้านอย่างไรอย่างนั้น ส่วนเมนูอร่อยของที่ร้านก็ มีหลากหลาย เน้นเป็นอาหารญีป่ นุ่ ทานง่ายๆ รสชาติดงั้ เดิม เป็นหลัก นอกจากนั้นในร้านยังมีมุมจ�ำหน่ายของใช้ ของเล่น กระจุกกระจิก ทั้งส�ำหรับคนทั่วไป และส�ำหรับเจ้าแมว เหมียววางจ�ำหน่าย เรียกได้ว่าทาสแมวมาแล้วต้องกรี๊ด สลบแน่ๆ แถมสินค้าในร้านเจ้าของร้านบอกว่าเธอจะเน้น สินค้าที่ตัวเองอยากใช้ก่อน ลองท�ำเอง และยังส่งไปขายที่ ประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย
เรียกเหมียวๆ เดี๋ยวก็มา
About Menu 160 บาท
130 บาท
Omu Rice
Jumbo Honey Toast
ข้าวห่อไข่สไตล์ญี่ปุ่น จานใหญ่ อิ่มแปล้เลย
ขนมปังราดน�้ำผึ้ง ที่อบใหม่ทุกวัน
Shiratama with Kuromitsu Kinako โมจิโรยน�้ำตาลถั่วบด และน�้ำเชื่อมสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม
Banana Milk Shake น�้ำกล้วยปั่นใส่นม ทานแล้วสดชื่นไปทั้งวัน ซอย 13
09.30–18.00 น. หยุดวันอังคาร โทร. 0-2258-6557 ค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 70-200 บาท/คน
www.chico.co.th/ 10
90 บาท
About Zakka
FB : Chico-design-bangkok
Chico ซอย 11
ซอย 53
About Cafe
120 บาท
ซอย 9 ถนนสุขุมวิท
คาเฟ่ที่ให้ความรู้อบอุ่นไปถึงหัวใจ ร้านเล็กๆ น่ารัก ให้ความรู้สึกสบายๆ ด้วยไอเดียที่ เจ้าของร้านอยากจะท�ำร้านคาเฟ่เล็กๆ ที่ลูกค้าสามารถมา นั่งชิลล์ และผ่อนคลายได้จริงๆ โดยการใช้โทนสีที่อบอุ่น สบายตา รวมทั้งอาหาร ขนม และเครื่องดื่มของทางร้านเน้น แนว Comfort Food ที่ทุกเพศทุกวัยสามารถรับประทานได้ ในส่วนสินค้าของใช้กระจุกกระจิกนั้น เริ่มแรกทางร้าน ใช้เป็นของตกแต่งร้านเฉยๆ แต่เนื่องจากได้รับความสนใจ จากลูกค้าจ�ำนวนมาก ก็เลยอยากน�ำของสะสมมาแบ่งปัน ให้คนอื่นได้ดูด้วย ถึงจะไม่ได้มีหลากหลายชนิดเท่าไหร่ แต่ ทุกชิ้นที่เลือกมาขายล้วนแล้วแต่เป็นของที่เจ้าของร้านชอบ และอยากบอกเล่าเรื่องราวที่พบเจอมาผ่านสินค้าเหล่านั้น
ไม่ต้องใส่น�้ำตาล หน้าก็หวานพอแล้วนะ
About Menu 180 บาท
170 บาท
125 บาท
105 บาท
Banana Banoffee
Molten Chocolate Lava
Matcha Affogato
Latte Bowl
บานอฟฟี่โฮมเมดไส้กล้วย หวานอร่อยก�ำลังดี
ช็อกโกแลตลาวา แสนอร่อยลงตัว
ไอศกรีมวนิลารูปสโนว์แมนใน ชาเขียว รสชาติละมุนลิ้น
ลาเต้ลายการ์ตูน น่ารักจนไม่กล้าดื่ม
อังคาร-พฤหัสบดี และอาทิตย์ 10.00–21.00 น. ศุกร์–เสาร์ 10.00–22.00 น. หยุดวันจันทร์ โทร. 08-7983-9001 ค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 100-200 บาท/คน FB : cafelittlespoon
สุขุมวิท 21 Little Spoon
About Zakka
สุขุมวิท 21 ซอย 3
About Cafe
11
คาเฟ่บรรยากาศสบายๆ คล้ายบ้าน คาเฟ่เล็กๆ สไตล์ญี่ปุ่น ที่ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของโครงการ The Manor สุขุมวิท 39 ท่ามกลางบรรยากาศสบายๆ สลับกับบทสนทนาภาษาญีป่ นุ่ เบาๆ ของลูกค้าขาประจ�ำ ท�ำให้กลายเป็นเสน่หน์ า่ หลงใหลของทีน่ ี่ โดยทางร้านจะเน้นขายเครือ่ งดืม่ กับอาหาร สไตล์ออร์แกนิคเป็นหลัก ยิ่งได้เดินชมมุมต่างๆ ของคาเฟ่ก็พบว่ามีมุมขายข้าวของเครื่องใช้ในชีวิตประจ�ำ วันกระจุกกระจิกน่ารักๆ สไตล์ญปี่ นุ่ และไทยมากมาย ทีน่ า่ สนใจคือสินค้าซักกะในร้าน 85 เปอร์เซ็นต์คุณยอดและคุณฮิสะ เจ้าของร้านได้เลือกสรรสินค้ามาขายด้วยตัวเอง บางชิ้นเป็นสินค้าแฮนด์เมดที่ได้ระหว่างเดินทางทั่วประเทศไทย ไม่ว่าจะภาคเหนือ อีสาน กลาง ใต้ หรือน�ำเข้าจากเมืองโอซาก้าบ้านเกิดของคุณฮิสะ โดยสินค้าส่วน ใหญ่เน้นว่าเป็นสิ่งที่เขาและเธอชอบก่อน และหวังว่าลูกค้าที่มาที่ร้านจะชอบเช่นกัน
อิ่มอร่อย ในความ เรียบง่าย
About Menu 240 บาท
Pudding a la mode
12
130 บาท
Parden Cheese Cake
Pomegranate Herb Tea
Coffee Float
ชีสเค้กเนื้อนุ่มละมุน ประดับกีวีสไลซ์
หัวใจของการชงชาให้อร่อยอยู่ที่ น�้ำสะอาด ชาทับทิบกานี้ก็เช่นกัน
กาแฟเย็นผสมไอศกรีม หวานขมแต่ลงตัว
พุดดิ้งผลไม้ประจ�ำฤดูกาล เรียบง่ายแต่น่าทาน
About Zakka 11.00-17.45 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 0-2204-2205 ค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 85-300 บาท/คน FB : Parden.Bangkok
สุขุมวิท ซอย 39
About Cafe
100 บาท
115 บาท
THE MANOR 39 ชั้น 2
PARDEN
ซอย พรอมมิ ้ ตร
คาเฟ่ที่ทุกๆ คนพอใจ
ร้านนี้น่ารัก ทุกอย่างเลย
คาเฟ่เปิดใหม่ย่านรัชดาภิเษก ที่เลือกใช้ผนังสีขาว สบายตา สลับกับกระจกบานเฟี้ยมที่เปิดออกไปแล้วเห็น ต้นไม้ใบหญ้า สะท้อนความรู้สึกเรียบง่าย น้อยแต่มากได้ ดี ยิ่งคุณน�้ำกับคุณยุ้ยเจ้าของร้าน ยิ้มกว้างต้อนรับราวกับ ว่ามีเพื่อนมาเที่ยวที่บ้านด้วยก็ท�ำให้พอใจคาเฟ่ดูเป็นมิตร เป็นบ้าน และเป็นคาเฟ่ที่มาแล้วรู้สึกอุ่นใจดีจริงๆ เดินเข้าไปในร้านผ่านมุมคาเฟ่ที่ทำ� ขนมอบสดใหม่ให้ ทานแล้ว ยังมีมุมขายของกระจุกกระจิก เน้นว่าเป็นของใช้ ในบ้าน ของแต่งบ้าน และมุมเล่นเทปสีสันสดใส จะแปะ ให้เพื่อน จะแปะให้ร้านเพื่อแสดงถึงการมาเยือนก็สามารถ ท�ำได้เพลินๆ เลย ส่วนเมนูอร่อยก็ต้องบอกก่อนว่าเน้นเมนู ทานง่าย แต่อิ่มอร่อยและพอใจทุกเมนู !
พิเศษ ส�ำหรับผู้อ่านดาโกะ เพียงถือดาโกะฉบับนี้ ไปที่ร้าน จะได้รับ ส่วนลด 10 บาท ส�ำหรับเครื่องดื่มทุกเมนู
About Menu 45 บาท/ชิ้น
Scone สโคนรสละมุน หอมอร่อยละลายในปาก
About Cafe
120 บาท
Pancake with strawberry and ice cream แพนเค้กกับไอศกรีมสตรอเบอรี่ ทานคู่กับแยมที่ทางร้านท�ำเอง
About Zakka
75 บาท
Italian Soda Blue lemon บลูเลมอนอิตาเลียนโซดา อร่อยหวานชื่นใจ
130 บาท
Matcha Float ชาเขียวกับไอศกรีม หวานเย็นก�ำลังดี ถนนวิภาวดีรังสิต ซอยวิภาวดี 16/6 พอใจคาเฟ่
ซอยวิภาวดี 16
อังคาร-ศุกร์ 09.00-20.00 น. เสาร์-อาทิตย์ 10.00 - 20.00 น. หยุดทุกวันจันทร์ โทร. 08-1910-1726 ค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 70-200 บาท/คน FB : porjaicafe
13
คาเฟ่น่ารักของคนชอบเย็บปัก
ถึงเวลาหม�่ำ ของอร่อยแล้วสิ
ร้านประตูสแี ดงสดใสย่านทองหล่อ พอก้าวขาเข้าไปก็หลงรัก บรรยากาศที่คุณตุ๊กเจ้าของร้านตั้งใจให้ลูกค้ารู้สึกอบอุ่นเหมือน บ้าน พร้อมกับทีบ่ รรจงเสิรฟ์ เมนูอาหารเบาๆ อร่อย และมีประโยชน์ จานแล้วจานเล่า แถมในร้านก็มีของแต่งบ้านน่ารัก ๆ กระจุก กระจิกวางจ�ำหน่ายมากมาย เช่น หมอนอิงลายสวย ผ้ารองจาน แก้วสังกะสี และปิ่นโตหลากสีแล้ว ยังมีงานผ้าควิลท์ลวดลาย สวยงามและหลากสีสนั ทีเ่ จ้าของร้านเย็บเองมาแขวนไว้ จนกลาย เป็นสัญลักษณ์ของร้านไปโดยปริยาย และเพราะหลงใหลในงาน เย็บปัก เธอก็สะสมจักรเย็บผ้าหลากหลายรูปแบบไว้ให้ลูกค้าได้ ชื่นชมด้วย นอกจากงานควิลท์จะท�ำให้เธอมีความสุขแล้ว การมีคนมา เห็นแล้วชอบงานที่เธอท�ำด้วยก็ยิ่งมีความสุขมากๆ ท�ำให้ร้าน เล็กๆ แห่งนี้เกิดขึ้น และอบอวลไปด้วยสิ่งที่เธอเชื่อว่ามันจะสร้าง ความสุขให้กับลูกค้าทุกคน เร็วๆ นี้คุณตุ๊กจะจัดเวิร์คช็อปงานเย็บ ปักเล็กๆ หรือใครสนใจจะหาซื้อผ้าคอตตอน 100 เปอร์เซ็นต์จาก สหรัฐอเมริกาที่ควิลท์คาเฟ่ก็มีแบ่งจ�ำหน่ายด้วยนะ
About Menu 180 บาท
230 บาท
Strawberry and Fresh Cream with Caramelised French Toast ขนมปังเคลือบด้วยคาราเมล ทานกับสตรอเบอรี่และวิปครีม
ดาร์กช็อกโกแลตลาวาเนื้อเนียน ทานคู่กับสตรอเบอรี่สดๆ
Coffee Cube Latte
Butterfly & Honey Lime
น�้ำแข็งก้อนรสกาแฟ เทนมลงไปรอให้กาแฟละลาย ตามด้วยน�้ำเชื่อมนิดๆ
น�้ำบลูเบอรี่ผสมน�้ำผึ้ง ชุ่มคอดื่มแล้วชื่นใจ
About Zakka
ทองหล่อซอย 5
สุขุมวิท 55
14
สุขุมวิท 53
11.00-22.00 น. หยุดวันจันทร์ โทร.0-2712-5845 ค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 100-300 บาท/คน FB : QUILTCafeBKK
QUILT Cafe
ซอยไปดีมาดี
About Cafe
Dark Choc Lava with Icecream and Fresh Strawberry
95 บาท
110 บาท
ซักกะ เยอะจั ง เลือก ไม่ถูกเลย
คาเฟ่ที่สร้าง แรงบันดาลใจ ให้ไปค้นหา สิ่งที่ตัวเองชอบ
เนือ่ งจากทางเจ้าของร้านมีความชืน่ ชอบของใช้ในชีวติ ประจ�ำวัน ประเภทของใช้ในบ้าน เครือ่ งครัวต่างๆ บวกกับทีห่ ลงรักในการท�ำขนม ท�ำให้เกิดเป็นคาเฟ่ที่บ่งบอกความเป็น Spoonful Zakka Café แห่งนี้ โดยมีคอนเซ็ปต์ว่า “Create what I love In a place I like” สถานที่ๆ จะได้แสดงผลงานศิลปะด้วยอาหารที่ตัวเองหลงรัก ในสถานที่ๆ ตัว เองชื่นชอบนั่นเอง ภายในร้านนอกจากจะตกแต่งด้วยสีสันที่สบายตา และสะท้อน ความปลอดโปร่งโล่งสบายของการจัดแต่งร้านแล้ว ยังมีมุมสินค้า กระจุกกระจิกมากมาย ทั้งน�ำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น และผลิตในไทย หลายประเภท อาทิ แก้วกาแฟ ร่ม เครื่องเขียน เทปสีสันและลวดลาย สวยงามมากมาย ให้สาวๆ ได้เลือกหามาครีเอทงานศิลปะ
About Menu 165 บาท 2ชิ้น/ชุด
170 บาท
Smooth Peach Cheese Cake ชีสเค้กนุ่มลิ้น อร่อยสดชื่น ลงตัวกับรสชาติของพีช
About Cafe
Mix Scone สโคนหลากหลายรสชาติ เสิร์ฟพร้อมครีมรสพิเศษ
About Zakka
175 บาท 175 บาท
Rasberry Vanilla Tea Chot
Marron Chocola ice tea
ชาราสเบอรี่ กลิ่นหอมนุ่มละมุน
ชาเย็นที่ให้ความสดชื่น
เซ็นทรัลชิดลม
ซอยหลังสวน
11.00-19.00 น. ไม่มีวันหยุด (ปิดทุกวันอังคารที่ 4 ของเดือน) โทร. 0-2652-2278 (ไม่มีสาขา) ค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 150-300 บาท/คน www.spoonfulzakka.com FB : spoonful.zakka
Spoonful The Portico 15
สั่งเลย อร่อยทุกอย่าง
คาเฟ่ที่จะให้ประสบการณ์ไม่ซ�้ำใคร คาเฟ่ที่เน้นสไตล์โฮมเมด โดยอาหารทุกอย่างทางร้านจะท�ำเองทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น เค้ก คุกกี้ และขนมปัง และมีสูตรอร่อยที่เจ้าของร้านเป็นผู้ คิดค้นเองทั้งหมด รวมทั้งยังเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพของลูกค้าทุกคน ด้วยคอนเซ็ปต์ของร้านก็คือสถานที่คุณจะได้ค้นหาประสบการณ์ที่ไม่ซ�้ำใคร กับกาแฟดีๆ ในร้านกาแฟสไตล์ใหม่ ลูกค้าที่เข้ามาในร้านจึงจะสามารถ เพลิดเพลินไปกับขนมและเครื่องดื่มที่สดใหม่ทุกวัน นอกจากได้ลิ้มรสชาติของอาหาร และเครื่องดื่มแล้ว ทางร้านยังสรรหา ของใช้กระจุกกระจิกทีเ่ จ้าของร้านชอบและใช้ดี จากแหล่งต่างๆ ทัง้ ในและต่าง ประเทศ อาทิ เครื่องเขียนน่ารักๆ ของใช้ส่วนตัว ถ้วยชาม ภาชนะเก๋ๆ หรือแม้ กระทั่งบิ้วตี้ไอเทมที่ใช้ดีและหายากจากทั่วทุกมุมโลก
About Menu
Yummy Toast
ข้าวไก่อบ
Bokumbub ไข่ข้น
ขนมปังอบกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วย ช็อกโกแลตนูเทล่า อร่อยฟินสุดๆ
ข้าวไก่อบซอสของที่นี่ เนื้อไก่นุ่มๆ กับข้าวกล้องหอมๆ อร่อยแถมยังสุขภาพดีอีกด้วย
ข้าวผัดกิมจิกับไส้กรอก โปะหน้าด้วยไข่ข้น ไม่ต้องมี ค�ำบรรยายจริงๆ อร่อยสุดๆ
16
About Zakka
07.30–21.00 น. ไม่มีวันหยุด โทร. 09-2267-0785 ค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 200-300 บาท/คน www.studyroomcafe.com/ FB : studyroomcafe
Perpermint Mocha Blend มอคค่า เปปเปอร์มิ้น ได้กลิ่นเย็นๆ แล้วรู้สึกดีจริงๆ
แม่น้ำเจ้าพระยา
The Vue BKK
About Cafe
120 บาท
150 บาท
Study Room
ถนนเจริญนคร
สะพานตากสิน
120 บาท
145 บาท
คาเฟ่สไตล์วินเทจ เรียบง่ายและลงตัว
มีมุมอ่านหนังสือด้วยนะ
คาเฟ่ทมี่ บี รรยากาศสบายๆ เน้นความเรียบง่ายสไตล์บา้ นๆ ทีใ่ ครเห็น เป็นต้องหลงใหล เพราะบรรยากาศที่เป็นกันเอง เฟอร์นิเจอร์ ที่ของตกแต่ง สไตล์วนิ เทจ เรียบง่าย และลงตัว ส่วนด้านของคาเฟ่ทนี่ มี่ ขี นมทานเล่นง่ายๆ หลายเมนูให้ได้เลือกลิ้มลองกัน รับรองว่า ถ้ามานั่งชิลล์ๆ อ่านหนังสือเล่น ในร้านคงเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่ม และขนมจนลืมเวลาไปเลย นอกจากนัน้ ในโซนของใช้กระจุกกระจิกทีว่ างขายอยูใ่ นร้านก็ลว้ นเป็น สินค้าแฮนด์เมด ที่ทางร้านท�ำเอง และน�ำเข้ามาจากต่างประเทศบางส่วน ไม่ว่าจะเป็นรองเท้าผ้าสไตล์ญี่ปุ่น และเสื้อผ้าที่มีดีไซน์เรียบง่ายสบายตา ใส่แล้วดูเก๋ไก๋ไปอีกแบบ
About Menu 45 บาท
Chocolate Chip Brownie
คุกกี้หอมๆ กับแครนเบอรี่ เข้ากันสุดๆ
About Cafe
กรอบนอกนุ่มใน เนื้อช็อกโกแลตเน้นๆ
Mocha Banana
Blueberry Soda
ความเข้มข้นของมอคค่าลงตัว กับกลิ่นกล้วย อร่อยต้องลอง
About Zakka 09.00-18.00 น. หยุดเสาร์และอาทิตย์ โทร. 08-7709-6373 ค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 120-300 บาท/คน FB : zakkashop.bindery
สดชื่นกับรสชาติบูลเบอรี่ แสนอร่อย
Provoke
เอกมัยซอย 22
Cranberry Oatmeal Cookie
50 บาท
60 บาท
เอกมัยซอย 24
55 บาท
สุขุมวิท 63 17
เรื่อง/แปล กัณฑ์ ภาพประกอบ : กะปิ
อะโน... ฉบับนี้ ว่าด้วยเรื่องราวของค�ำในภาษาไทย ผ่านมุมมองของคน ญี่ปุ่นที่สนใจใคร่ศึกษาและเรียนรู้ภาษาไทย อยากรู้ไหมว่าคนญี่ปุ่นแต่ละ คนรู้สึกสนใจ หรือประทับใจกับค�ำไทยๆ ค�ำไหนเป็นพิเศษบ้าง
ฉันชอบค�ำว่าสบายๆ เวลาทีไ่ ด้ยนิ ก็จะรูส้ กึ ผ่อนคลายตามไปด้วย หลายครั้งที่ฉันมีเรื่องเครียดๆ เวลาได้ยินค�ำนี้ก็จะรู้สึกสบายใจ และหายเครียดตามไปด้วยเลย
คานาเอะ นาคานิชิ อายุ 40 ปี จากฟุกุโอกะ อยู่เมืองไทยมา 10 ปี
เป็นค�ำที่พูดให้ชัดยากส�ำหรับคนญี่ปุ่นค่ะ ส่วนใหญ่ก็จะออกเสียง เป็น “ปิ-ปิก-ตะ-ปัง” ฟังคล้ายๆ กับภาษาญี่ปุ่นเหมือนกัน ตอน แรกฉันไม่คิดว่ามันจะเป็นค�ำไทยจริงๆ คิดว่าเป็นค�ำที่เลียนเสียง มาจากเสียงธรรมชาติ (Onomatopoeia) ฉันว่าเสียงของค�ำนี้ฟัง มิวะ ทะรักษา อายุ 32 ปี จากโตเกียว แล้วน่ารักดี คนญี่ปุ่นหลายคนก็คิดแบบนี้นะคะ อยู่เมืองไทยมา 3 ปี
ฉันชอบค�ำไทยค�ำนี้ โดยส่วนตัวฉันรู้สึกว่าเสียงค�ำนี้มันคล้ายๆ กับค�ำว่า โชโดอี้ (ちょうどいい) ซึ่งเป็นค�ำที่มีความ หมายเดียวกันในภาษาญี่ปุ่นด้วย เป็นค�ำที่ฉันว่าจ�ำไม่ยาก และมีประโยชน์มากค่ะ แถมยังใช้ได้กับหลายสถานการณ์ด้วย
18
เคียวโกะ นากาจิม่า อายุ 29 ปี จากโทยามะ อยู่เมืองไทยมา 8 เดือน
นอกจากจะเป็นค�ำที่ฟังง่าย พูดง่าย และก็ใช้ได้บ่อยๆ แล้ว ฉันว่า ค�ำไทยค�ำนี้ ยังเป็นค�ำที่ท�ำให้เห็นภาพสะท้อนของความเป็นคน ไทยได้ชัดเจนมากค�ำหนึ่งเลยทีเดียว เป็นค�ำที่ฟังเมื่อไรก็ท�ำให้รู้สึก สบายใจดีค่ะ ซาคาเอะ ไซโตะ อายุ 36 ปี
จากโตเกียว อยู่เมืองไทยมา 4 ปี
โทชิอากิ คานายะ อายุ 33 ปี จากโตเกียว อยู่เมืองไทยมา 9 ปี
ขอตอบเป็นประโยคแทนแล้วกัน ชอบประโยคนี้ในโทรศัพท์ครับ เป็นข้อความเสียงที่เตือนเวลาเงินจะหมด ถือเป็นประโยคยาวๆ ประโยคแรกในภาษาไทยที่ผมจ�ำได้
ฉันมีคำ� ไทยหลายค�ำทีช่ อบค่ะ อย่างเช่นค�ำว่า ค่อยว่ากัน ...ก็แล้วกัน อ่านออกเขียนได้ ฯลฯ ส่วนใหญ่ทฉี่ นั ชอบ จะเป็นค�ำทีม่ นั มีเสียงขึน้ ๆ ลงๆ ฟังแล้วสนุกดี ส่วนค�ำว่า “เรียบร้อยแล้ว” ชอบเพราะมันใช้ได้ใน หลากหลายสถานการณ์ดีค่ะ และทุกครั้งที่ได้พูดค�ำนี้ จะรู้สึกโล่งใจ คุมิโกะ ทาคายานางิ อายุ 37 ปี เพราะได้ท�ำอะไรสักอย่างจนส�ำเร็จได้แล้ว จากชิสึโอกะ เคยอยู่เมืองไทย 4 ปีครึ่ง
มิกิพงษ์ อายุ 52 ปี จากอาโอโมริ อยู่เมืองไทยมา 23 ปี
ค�ำนีส้ ะท้อนให้เห็นถึงนิสยั คนไทยทีม่ กั จะให้ความส�ำคัญกับความ เป็นกันเอง อันเนือ่ งมาจากนิสยั ขีเ้ กรงใจของคนไทย อย่างเวลาไป บ้านใคร เจ้าของบ้านมักจะพูดว่า “ตามสบายนะ” เวลาได้ฟงั ก็จะ รู้สึกว่าเจ้าของบ้านนี้เป็นกันเองดีนะ
19
20
21
เรื่อง Aor ภาพ Gus
นวดร่างกายด้วยหม้อเกลือ การดูแลสุขภาพสำ�หรับสาวๆ แล้วเป็นสิง่ ทีแ่ ยกจาก กันไม่ได้เอาเสียเลย ยิง่ การนวดเพือ่ สุขภาพ และการ นวดเพื่อผิวพรรณด้วย คราวนี้เราจึงอยากแนะนำ� คนอ่านให้เป็นอีกหนึง่ ทางเลือกสำ�หรับคนชอบนวด โดยเฉพาะ และคราวนีเ้ ราได้พปี่ -ู สาวรักสุขภาพมา ช่วยให้คำ�แนะนำ�ด้วย
ส�ำหรับอโรม่าประคบ หรือไทยประคบด้วยหม้อเกลือ นั้น อยู่คู่คนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว ถือเป็นหนึ่งใน ภูมิปัญญาของบรรพบุรุษของเรา เพราะเป็นการใช้ความ ร้ อ นช่ ว ยบ� ำ บั ด และรั ก ษาอาการเจ็ บ ปวดที่ เ กิ ด ขึ้ น กั บ ร่างกาย จุดเด่นที่ท�ำให้การนวดหม้อเกลือพิเศษยิ่งขึ้นก็คือ ความร้อนและสมุนไพรจะช่วยในการบรรเทาอาการเจ็บ ปวดและอักเสบต่างๆ โดยเฉพาะผู้ที่ผ่านการคลอดบุตร การผ่าตัด และการนวดนี้จะมีประโยชน์ส�ำหรับสาวๆ ที่ ท�ำงานหนัก เครียดต้องเกร็งกล้ามเนื้อ แถมการนวดหม้อ เกลือก็ยังช่วยให้การไหลเวียนเลือดดี ช่วยกระชับกล้าม เนือ้ ทีห่ ย่อนคล้อย ลดความอ้วน และทีส่ ำ� คัญคือช่วยให้ผวิ พรรณ เต่งตึง และสดใส การนวดหม้อเกลือนัน้ สามารถใช้ได้ทงั้ ชายและหญิง ทีม่ กั จะมีอาการเมือ่ ยล้าตามร่างกาย และปัจจุบนั ได้มกี าร ผสมผสานกับการนวดแผนไทยเพือ่ คลายกล้ามเนือ้ ก่อนจะ เข้าสู่การนวดประคบร้อนด้วยหม้อเกลือและสมุนไพรสด หลากหลายชนิด อาทิ ไพล มะกรูด พลับพลึง การบูร ตะไคร้ ขมิน้ ชัน และว่านชักมดลูก ทีล่ ว้ นมีสรรพคุณทีเ่ ป็นประโยชน์ ต่อร่างกายแทบทั้งสิ้น พี่ปูเล่าให้ฟังว่าขั้นตอนการนวดก็ไม่ได้ยุ่งยาก โดย ทางร้านจะให้เทอราปิสมาคอยดูแลไล่ตงั้ แต่ขนั้ ตอนแรกคือ เขาจะอัดเกลือสินเธาว์คณ ุ ภาพดีลงในหม้อดินแล้วน�ำไปตัง้ ไฟไว้ราวๆ 20-25 นาที หลังจากนั้นก็น�ำใบพลับพลึงและ สมุนไพรต่างๆ มาห่อด้วยผ้าจนเป็นลูกประคบ ระหว่างนัน้ พีเ่ ทอราปิซก็จะมานวด แล้วก็ประคบ 15 นาที หลังจากนัน้ ก็นวด ต่อ แล้วก็ประคบอีก 15 นาที หลังจากนั้นก็นวดตามโปรแกรมจนครบ 1 ชั่วโมงครึ่ง” ถามว่าหลังจากนวดเป็นอย่างไร “พี่รู้สึกได้เลยว่าผ่อนคลายมากๆ โดยเฉพาะคนที่มีปัญหาเรื่องอาการปวดต่างๆ อาทิ คนทีต่ อ้ งท�ำงานหน้าคอมพิวเตอร์เป็นระยะเวลานาน ทัง้ ยังช่วยยืดเส้น และคลายกล้ามเนือ้ ด้วย ซึง่ ต้องชมพีเ่ ทอราปิซ คนเก่งด้วยที่ฝึกฝนมาอย่างดี เวลานวดมือเบามาก แล้วยังค่อยๆ นวดเป็นจังหวะไม่รู้สึกเจ็บสักนิด และท�ำให้สมุนไพรใน หม้อเกลือนั้นค่อยๆ ซึมเข้าไปในผิวให้ความรู้สึกชุ่มชื้น มีกลิ่นหอมและสบายตัวดีจัง”
พิเศษ...ส�ำหรับผู้อ่านดาโกะ เพียงแวะมาท�ำโปรแกรมอะไรก็ได้ของทางร้าน ช่วงเวลา 10.00-14.00 น. ของทุกวันจะได้รับส่วนลด 20 เปอร์เซ็นต์ทันที ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 ตุลาคมศกนี้
ร่วมฤดี เฮลท์ มาสสาจจ์ ตั้งอยู่ที่ซอยร่วมฤดี ถนนสุขุมวิท เดินจากสถานีรถไฟฟ้าเพลินจิตเพียง 500 เมตร โทร. 0-2252-9652 24
25
LETTER FROM
MINAMI SANRIKU
จดหมายเปิดผนึกจากชาวเมืองมินามิซังริคุ หนึ่งในเมืองเล็กๆ ริมชายฝั่งทะเล ของจังหวัดมิยางิ ซึ่งได้รับความเสียหายอย่างหนักจากเหตุการณ์แผ่นดินไหว ขนาด 9 ริกเตอร์ ที่เกิดขึ้นในแถบภูมิภาคโทโฮคุ เมื่อวันที่ 11 มีนาคม ค.ศ. 2011
จดหมาย ฉบับที่ 4
ถึง คนที่รักกาแฟและทะเล ฉันชือ่ ซากิโกะ มิอรุ ะ เป็นชาวมินามิซงั ริคโุ ดย ก�ำเนิด บ้านเกิดของฉันอยูไ่ ม่ไกลจากทะเลโทกุระมาก นัก คนแถบนีก้ เ็ ลยมีทะเลสวยๆ ให้มองได้ทกุ วัน หลัง แต่งงาน ฉันกับสามีเปิดร้านอาหารเล็กๆ ในบ้านเกิด พวกเราขายอาหารสไตล์โฮมเมดโดยเน้นวัตถุดบิ ทีห่ า ได้ตามฤดูกาล ทัง้ ทีม่ าจากภูเขาและท้องทะเลโทกุระ ร้านอาหารของฉันกับสามีชื่อ Keimei-maru เป็นชื่อ ที่เราเอามาจากชื่อเรือเดินสมุทรของครอบครัวเรา คันจิ 3 ตัวของ Keimei-maru คือ 慶 (kei) 明 (mei) และ 丸 (maru) ตอนเปิดร้านใหม่ๆ ฉัน กับสามีเอาทุ่นลอยน�้ำในทะเลมาใช้เป็นป้ายชื่อร้าน โดยเขียนตัวคันจิแต่ละตัวลงไปบนทุ่นลอยน�้ำ 3 ทุ่น ทุ่นละหนึ่งตัวคันจิ จนตอนหลัง เจ้าทุ่น 3 ทุ่นนี้ มัน กลายเป็นสัญลักษณ์ของร้านเราที่หลายคนก็จ�ำได้ ฉันกับสามีช่วยกันท�ำร้านเล็กๆ ด้วยกันอย่าง เรียบง่าย เรามีความสุขกันตามอัตภาพ จนเมื่อวัน ที่เกิดแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ สามีฉันก็จากไปพร้อมๆ กับร้านของเรา สึนามิได้พัดพาเอาทุกสิ่งที่ส�ำคัญใน ชีวติ ของฉันหายไปในวันเดียว คงเหลือไว้เพียงผืนดิน ว่างเปล่าและความทรงจ�ำในวันเก่าๆ ระหว่างฉันกับ สามี ณ สถานที่แห่งนั้น หนึง่ ปีให้หลังจากเหตุการณ์แผ่นดินไหว ฉันได้ รับของส�ำคัญชิน้ หนึง่ กลับคืนมา มันคือทุน่ ลอยน�ำ้ ทุน่ หนึ่งที่ฉันกับสามีเคยใช้มันท�ำเป็นป้ายร้าน ฉันได้ยิน ว่ามีคนพบมันที่อลาสก้า มันเป็นทุ่นลอยน�ำ้ ที่มีคันจิ ตัว 慶 (kei) เขียนก�ำกับไว้ คันจิตัวนี้มีที่มาจากชื่อ สามีฉัน 慶吾 (Keigo)
จะว่าคิดไปเองก็ได้ แต่ส�ำหรับฉัน ทุ่นลอยน�้ำ ทุ่นนี้เหมือนเป็นข้อความที่ส่งมาจากสามีฉัน และ สิ่งนี้เองที่ท�ำให้ฉันอยากจะเปิดร้านใหม่อีกครั้ง แต่ คราวนี้ มั น จะไม่ ไ ด้ เ ป็ น แค่ ร ้ า นอาหารอย่ า งเดี ย ว เพราะฉั น อยากจะให้ มั น เป็ น ร้ า นที่ เ พื่ อ นบ้ า นของ เราสามารถจะพาเด็กๆ มาผ่อนคลายพร้อมกันได้ เป็นร้านทีอ่ าสาสมัครทีเ่ ดินทางมาช่วยฟืน้ ฟูเมือง รวม ไปถึงคนทีเ่ คยประสบเหตุแบบเดียวกันสามารถเข้ามา นั่งพูดคุย แบ่งปัน และแชร์ก�ำลังใจให้กันได้ หากคุณมีโอกาสได้มาที่ร้านของฉัน นอกจาก จะได้ชิมอาหารโฮมเมดที่ทำ� จากวัตถุดิบท้องถิ่นตาม ฤดูกาลของที่นี่ คุณก็อาจจะได้ฟังเรื่องราวต่างๆ ภาย หลังคลืน่ ยักษ์ได้ผา่ นพ้นไปของพวกเรา คละเคล้าด้วย กาแฟอุ่นๆ และวิวสวยงามของท้องทะเลโทกุระ ที่ซึ่ง คุณจะสามารถมองเห็นอย่างชัดเจนได้จากตรงนี้ ร้านของฉันเริ่มเปิดให้บริการอีกครั้งเมื่อเดือน เมษายนปีที่แล้ว พร้อมๆ กับชีวิตใหม่ของฉัน ขอบคุณส�ำหรับข้อความที่คุณส่งมา 三浦 さき子
หมายเหตุ จดหมายฉบับนี้ถูกเรียบเรียงใหม่จากบทความในสื่อสิ่งพิมพ์แจกฟรีของเมือง Minamisanriku 26
กระเป าเดินทางเปลี่ยนลายได ให เป นสไตล คุณ *ส งฟรีเขตบางกะป และมีนบุรี *รับประกัน 2 ปี
จำหน ายตั๋วรถไฟ ในประเทศญี่ปุ น จำหน ายตัว๋ เครือ่ งบินในประเทศและต างประเทศ รับสำรองห องพักในประเทศและต างประเทศ รวมทัง้ ห องพักแบบเรียวกังในประเทศญีป่ น ุ
Crystal Luggage 20" / 24" Kefir
สนใจสั่งซื้อ
Plus
Homemade Kefir
Step.1
อาคาร ชั้นใกล อโศก
o r Pr
fi l Ke
Roya
JR RAIL PASS : 7DAYS / ORDINARY / 29,110¥ JR HOKKAIDO PASS : 3DAYS / 15,430¥ JR EAST PASS : 5DAYS / 20,000¥ JR WEST PASS : 1DAY / KANSAI AREA 2,060¥ OTHER TICKET GROUP JAPAN RAIL PASS
ส งตรงจากญี่ปุ น
Step.2
1 ซอง
โทร : 0-2919-9166 แฟกซ : 0-2919-9175 อีเมลล : pstechthai@gmail.com
บริษัท ชินได จำกัด
สาขาอิเซตัน 0-2255-9886
27
Talk of the Town in JAPAN
เรื่อง : Tadahisa Mikawa แปล : Mint
โยไควอชฟีเว่อร์
รู้จักโยไควอชไหมครับ
โยไควอช คือเกมส์ซอฟท์แวร์แบบพกพาในระบบ Nintendo 3DS ทีผ่ ลิตขึน้ โดยบริษทั นินเทนโด และตอนนี้ เกมส์ซอฟท์แวร์ชนิดนี้ก็กำ� ลังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ เด็กประถมชาย โยไควอชออกวางจ�ำหน่ายครัง้ แรกเมือ่ เดือนกรกฏาคมปี ที่แล้ว หลังจากวางจ�ำหน่ายก็เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย จนได้ ก ลายมาเป็ น แอนิ เ มชั่ น ที่ อ อกอากาศเมื่ อ เดื อ น มกราคมที่ผ่านมา ซึ่งถือเป็นการโหมกระแสความนิยม ให้เพิ่มมากยิ่งขึ้นไปอีก ท�ำให้ยอดขายของซอฟท์แวร์ เกมส์สามารถขายได้เกิน 1,000,000 แผ่นแล้วเมื่อเดือน เมษายนที่ผ่านมา กระแสความนิยมของโยไควอชในญี่ปุ่นมีมากขึ้น เรื่อยๆ จนล่าสุดทางต้นสังกัดก็ได้ทำ� ภาค 2 ออกมาวาง จ�ำหน่ายจนได้ คราวนี้มาพร้อมกับยอดขายที่พุ่งสูงถึง 2,000,000 แผ่นเข้าไปแล้ว พร้อมรางวัลยอดเยี่ยมจาก หลากหลายสถาบันเกมส์ในญี่ปุ่นช่วยการันตีให้ ความ ส�ำเร็จของโยไควอชต่อยอดไปสูแ่ อนิเมชัน่ รวมไปถึงสินค้า ทีเ่ กีย่ วข้องกับโยไควอชนัน้ ได้รบั ความนิยมอย่างมากและ ขายหมดเกลีย้ งในระยะเวลาไม่นาน หนึง่ ในนัน้ คือเหรียญ
โยไค ของสะสมที่ถูกส่งออกมากกว่า 3,000,000 เหรียญ ในหนึ่งเดือน ถือเป็นสินค้าที่ขายดีมากๆ จนต้องจ�ำกัด จ�ำนวนการซื้อ ถ้าเป็นช่วงไม่กี่ปีก่อนหน้านี้ เกมส์ที่ฮิตในหมู่เด็ก ญี่ปุ่นคงหนีไม่พ้น โปเกมอน โปเกมอน แล้วก็โปเกมอน แต่มาปีนี้ ใครๆ ก็เรียกหาแต่โยไควอชกันหมดแล้ว เนือ้ เพลง เริม่ ต้นของรายการแอนิเมะโยไควอชทีร่ อ้ งว่า “เกะระเกะระโปะ” กลายเป็นค�ำที่ไม่มีเด็กญี่ปุ่นคนไหนไม่รู้จัก พร้อมทั้งยังมี ท่าเต้นกายบริหารของเหล่าตัวละครในแอนิเมะโยไควอช ออกมาด้วย (หาดูได้ในยูทูป) ซึ่งแน่นอนว่าได้รับความ นิยมอย่างท่วมท้นภายในระยะเวลาสัน้ ๆ ไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้น แต่โยไควอชยังได้รับความนิยมในหมู่คนท�ำงาน ด้วยเช่นกัน ฮิโนะ อากิฮิโระ ประธานบริษัทผู้อยู่เบื้องหลังความ ส�ำเร็จของโยไควอชกล่าวค�ำหนึ่งที่น่าสนใจ “ผมยังจ�ำ ความรูส้ กึ ตอนเด็กๆ ตอนทีด่ โู ดราเอมอนได้ และผมอยาก จะท�ำโยไควอชให้ทกุ คนได้รบั ความรูส้ กึ แบบนัน้ เหมือนกัน” ภาพประกอบจากลิงค์ท่าเต้นกายบริหาร www.youtube.com/watch?v=VyKLQXOj0ts
อาหารไทยกับไวน์ฝรั่งจะเข้ากัน ได้ ไหมนะ เรือ่ งเล่าจาก คุณทะคะโคะ ผูห้ ญิงทีห่ ลงใหลใน ศิลปะมวยไทย ปัจจุบนั เธอแต่งงานกับ “ยอด” อดีตแชมป์ฟลายเวท WBU ปี 2538
วันก่อน ฉันกับเพือ่ นมีโอกาสได้เข้าร่วมงานในฐานะเชฟ ในงานเปิดตัวนิตยสารแจกฟรี Metro Minute ซึง่ จัดท�ำขึน้ โดยบริษัทรถไฟใต้ดิน Tokyo Metro ในงานมีส่วนของ การน�ำเอาร้านอาหารที่เป็นการร่วมมือกันระหว่างร้าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทไวน์ กับร้านอาหารเพื่อ สุขภาพทีเ่ น้นผักเป็นตัวชูโรง โดยจะมีเชฟสลับสับเปลีย่ น กันไปเรื่อยๆ ในฐานะทีฉ่ นั กับเพือ่ นได้เข้าร่วมท�ำอาหารในงานด้วย ก็เลยต้องมาตกลงกันว่าเราจะท�ำอาหารอะไรไปร่วมงาน ดี เนื่องจากเราทั้งคู่ค่อนข้างจะคุ้นเคยเกี่ยวกับอาหาร ไทย ก็เลยคิดว่าท�ำอาหารไทยน่าจะดี แต่แค่ท�ำอาหาร ไทยอย่างเดียวคงไม่พอ เพราะเราต้องมานั่งคิดด้วยว่า จะน�ำอาหารไทยเหล่านั้นมาทานคู่กับไวน์ฝรั่งได้ยังไง 28
ส่วนตัวฉันไม่ค่อยสันทัดเรื่องไวน์เท่าไร เลยไป ปรึกษากับเพื่อนที่ชอบดื่มไวน์หลายคน ได้ความว่าถ้า อาหารรสจัดเกินไปคงจะไม่เหมาะกับไวน์เท่าไร แต่ถ้า เน้นไปทางกลิ่นรสของเครื่องเทศก็น่าสนใจ และถ้ามี อาหารไทยสักคอร์สที่ทานคู่กับไวน์ได้ก็เยี่ยมเลย หลังจากนั้น ฉันก็เลยลองมานั่งลิสต์รายชื่อของ อาหารไทย โดยเอาไปเทียบกับอาหารอิตาเลียนที่ดูเข้า กับไวน์ได้ อย่าง Bruschesta หรือขนมปังที่มีหมูสับ ปรุงรสโรยหน้า ก็ดูคล้ายๆ กับขนมปังหน้าหมูของไทย Carpaccio ที่เป็นเนื้อวัวแล่บางๆ ราดน�้ำมันมะกอก ก็ น่าจะปรับมาเป็นย�ำเนือ้ แบบไทยได้ หรือ Acqua Pazza อาหารทะเลผัดซอสสไตล์อิตาเลียน ก็ดูคล้ายกับซุปรส เผ็ดๆ เปรี้ยวๆ ที่เต็มไปด้วยอาหารทะเลอย่างโป๊ะแตก ส่วน Short Pasta ก็ดูน่าจะไปกันได้กับแกงเขียวหวาน พอมาเทียบกันแบบนี้แล้วท�ำให้รู้สึกว่า อาหารไทยก็น่า จะทานคู่กับไวน์ได้เหมือนกันนะ
ฮะจิเมะมาชิเตะ...สวัสดีคะ่ ชาวดาโกะทุกคน ฉบับนีข้ อเอาใจผูท้ ห่ี ลงรักการท่องเทีย่ วในแดนอาทิตย์อทุ ยั ด้วย
รายการวาไรตี้ท่องเที่ยวน้องใหม่ ทางช่อง SUN Channel กับรายการ “หลงรักญี่ปุ่น ไดสุกิฮอกไกโด” รายการทีจ่ ะพาคุณผูช้ มไปพบสิง่ ใหม่ๆ ในประเทศญีป่ น ุ่ ...กับสองพิธกี รหน้าใหม่ โอคุโนะซัง และพลอยจัง ซีซน ่ั นีเ้ ราจะพาทุกคนไปตะลุยกิน ตะลุยเทีย่ ว ตะลุยช้อป กันทีเ่ มืองซัปโปโร เมืองหลวงของเกาะฮอกไกโด สำ�หรับรายการเดือนตุลาคมนี้ เราขอหยิบเอาสถานทีก่ น ิ ทีเ่ ทีย่ ว ทีน ่ า่ สนใจในรายการมานำ�เสนอ ซึ่งชาว ดาโกะทุกคนจะต้องหลงรักญี่ปุ่นอย่างแน่นอนค่ะ โดราเอมอน สกายพาร์ค คงไม่มใี ครไม่รจู้ กั แมวหุน่ ยนต์สฟี า้ กับเด็กแว่นไม่เอาไหนรวมถึงคอปเตอร์ ไม้ไผ่และไทม์แมชชีนดังนัน้ ทันทีทโี่ อคุโนะซังและพลอยจังมาถึงสนามบิน นิวชิโตะเสะ จึงอดไม่ได้ที่จะเข้าไปสัมผัสโลกมหัศจรรย์ของโดราเอมอน และผองเพือ่ น ภายในจะได้พบกับของวิเศษต่างๆ มากมายทีอ่ ยูใ่ นกระเป๋า วิเศษของโดราเอมอน รับรองว่าใครที่ได้เข้าไปสัมผัสแล้วล่ะก็ ต้องอยาก ตะโกนดังๆ ว่าโดราเอมอน!! ราเมนโดโจ ที่ร้านชิราคะบะ ซันเซะ สุดยอดร้านราเมนที่สนามบินแห่งนี้ ด้วยรสชาติ ของน�้ำซุปที่กลมกล่อมผสมผสานกับรสชาติเผ็ดร้อนได้อย่างลงตัว และด้วยรสจากเครื่องเทศสไตล์ญี่ปุ่น หากใครยังติด ภาพราเมนรสชาติเบาๆ อยู่ล่ะก็ ต้องมาลองราเมนที่ร้านนี้เลย รสชาติเด็ดสุดๆ ค่ะ พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลต ช็อกโกแลตหอมหวานแสนอร่อย ของหวานที่ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ต่างก็ โปรดปรานและพิเศษสุดๆ เพราะนอกจากจะได้ชิมสุดยอดช็อกโกแลตจาก แบรนด์ชิโรโคอิบิโตะแล้ว เรายังได้ตื่นตาตื่นใจกับพิพิธภัณฑ์ที่สวยงาม ราวกับปราสาทแห่งช็อกโกแลตกและได้เรียนรูป้ ระวัตคิ วามเป็นมาทีน่ า่ สนใจ ของขนมสีนำ�้ ตาลแสนอร่อยนี้ ดังนัน้ ถ้าคุณเป็นคนทีช่ นื่ ชอบการทานช็อกโกแลต แล้วล่ะก็ ต้องติดตามชมรายการของเราให้ได้นะคะ
ร้านเนื้อย่างมิคาคุเอน ขอตบท้ายด้วยที่สุดแห่งเนื้อวากิวย่างในซัปโปโรกที่ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมหวลของเนื้อวัววากิวลายหินอ่อนที่ย่างร้อนๆ บนเตา ซึ่งทางร้านเผยเทคนิคลับสุดยอดที่จะได้เนื้อย่างเลิศรส คือย่างแบบ Medium Rare ให้ขอบเนื้อเกรียมเล็กน้อย ทานคูก่ บั น�ำ้ จิม้ สูตรเด็ดของทางร้าน ด้วยความนุม่ ทีไ่ ม่คดิ ว่าจะได้สมั ผัสในเนือ้ ย่าง ความชุม่ ฉ�่ำของไขมันเส้นบางๆ อร่อย เข้ากั๊น เข้ากัน... อร่อยจนไม่อยากกลับไทยเลย ส�ำหรับคนที่ชอบทานเนื้อย่าง ถ้ามีโอกาสไปถึงซัปโปโรแล้วไม่ได้ไปที่ ร้านมิคาคุเอน ถือว่าพลาด มาก ๆ นะคะ อย่ า ลื ม ติ ด ตามเรื่ อ งราว สนุก ๆ ได้ในรายการของเรา แล้ ว เจอกั น ใหม่ ฉ บั บ หน้ า นะคะชาวดาโกะ
ติดตามชมได้ทางช่อง Sun Channel ทุกวันเสาร์ เวลา 18.30 - 19.00 น. ออกอากาศเทปแรกวันเสาร์ที่ 4 ตุลาคมนี้ ห้ามพลาดนะคะ
ร่วมสนุกกับกิจกรรม “ตะลุยฮอกไกโดกับ JTB” ลุ้นตั๋วเครื่องบินไป-กลับ ฮอกไกโด จ�ำนวน 2 ที่นั่งพร้อมที่พัก ดูรายละเอียดกิจกรรมได้ที่ www.longrakyeepun.com Facebook.com/longrakyeepun หรือ jtbthailand.com
คำ�ถามจากคุณ pop suthisripok
クミコの答え
จริงหรือเปล่าที่ไม่ควรดื่มชาเขียวเย็นกับอาหาร ควรเป็นชาเขียวร้อนมากกว่า? คุมิโกะขอตอบ พยายามหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ก็ไม่พบว่าจะ มีข้อมูลทางวิชาการยืนยันจริงๆ ว่า การดื่มชาเขียวเย็น ระหว่างมื้ออาหารจะมีผลเสียโดยตรงอย่างไรต่อร่างกาย แต่ถ้าถามว่ามีผลเสียไหมก็คงจะมีอยู่บ้างในกรณีของ อุณหภูมิน�้ำ เพราะการดื่มเพียงแค่น�้ำเย็นๆ ระหว่างมื้อ อาหารก็ถือเป็นผลเสียต่อร่างกายแล้ว เพราะจะท�ำให้ อุณหภูมิของร่างกายลดลง โดยเฉพาะบริเวณกระเพาะ อาหารและล�ำไส้ อันจะส่งผลให้ประสิทธิภาพการย่อย อาหารลดลงตามไปด้วย ฉะนั้น การดื่มชาเขียวเย็นใน ระหว่างมื้อก็คงจะส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นกัน ดังเหตุผล ทางวิชาการที่หยิบยกมากล่าวอ้างข้างต้น
ต่อข้อซักถามที่ว่า ควรดืม่ ชาเขียวเย็นหรือไม่ในระหว่างมือ้ อาหาร แม้ จะไม่ใช่ธรรมเนียมปฏิบตั สิ �ำหรับทุกคน แต่คมุ โิ กะสังเกต ว่า เวลาคนญี่ปุ่นทานอาหารที่มีซุปมิโสะหรือซุปอื่นๆ อยู่ ในมือ้ นัน้ ส่วนใหญ่กจ็ ะไม่ทานชาเขียวหรือเครือ่ งดืม่ ชนิด อืน่ ไปพร้อมกัน เพราะรูส้ กึ ว่าได้ทานน�ำ้ ไปแล้วในระหว่าง มื้อนั้น แต่หากมื้อนั้นไม่มีน�้ำซุป อย่างการทานเบนโตะ คนญี่ปุ่นก็มักจะดื่มชาเขียวร้อนหรือเย็นไปด้วย ส่วนจะ เลือกดืม่ แบบเย็นหรือไม่ ก็ขนึ้ อยูก่ บั ความชอบหรือสภาพ อากาศในตอนนั้น มีผลส�ำรวจหนึ่งทางอินเตอร์เน็ตที่น่า สนใจเกี่ยวกับการดื่มชาเขียวของคนญี่ปุ่น ที่คุมิโกะคิด ว่าน่าจะยืนยันข้อสังเกตของคุมิโกะได้ ผลส�ำรวจถามว่า เมือ่ ไรทีร่ สู้ กึ อยากจะดืม่ ชาร้อน คนญีป่ นุ่ 55% ตอบว่าดืม่ หลังอาหาร ส่วนทีต่ อบว่าดืม่ ระหว่างมือ้ อาหารมี 33% ซึง่ ก็ถอื ว่าเป็นไปตามทีค่ มุ โิ กะสังเกตเห็น อีกหนึง่ ค�ำถามทีน่ า่ สนใจในผลส�ำรวจ เขาถามว่า คนญี่ปุ่นชอบชาอะไรมาก ที่สุด ซึ่งมีถึง 80% ตอบว่าชาเขียว
หลายปีมานี้ ดูเหมือนว่านอกจากคนญี่ปุ่นแล้ว คนทั่วโลกยังสนใจการดื่มชาเขียวเพื่อสุขภาพกันมากขึ้น ด้วย เพราะใบชาเขียวมีสารคาเทชิน (Cathechin) สาร ตัวนี้แหละท�ำให้ชาเขียวขม แต่ก็ถือว่าขมเป็นยา เพราะ คาเทชินมีประโยชน์มากมาย อาทิ การช่วยลดไขมัน ลด คอเลสเตอรอล ป้องกันพันผุ ลดความเสี่ยงจากการเป็น มะเร็ง เป็นต้น สารคาเทชินจะละลายออกจากใบชาเขียว เมื่อชงด้วยน�้ำเดือดในอุณหภูมิประมาณ 70-80 องศา เซลเซียส ดังนั้น หากดื่มชาเขียวร้อนที่ชงจากใบชา ก็จะ สามารถได้รับประโยชน์ของสารคาเทชินนี้ได้อย่างเต็มที่ เมื่อมีข้อมูลวิจัยที่อ้างอิงถึงประโยชน์ของชาเขียว กระแส นิยมชาเขียวก็ดจู ะเพิม่ มากขึน้ เรือ่ ยๆ ขณะทีค่ นญีป่ นุ่ นิยม ดื่มชาเขียวร้อนมาตั้งแต่บรรพบุรุษ โดยไม่เคยรู้มาก่อน ว่ามันดีต่อสุขภาพขนาดนี้ การดื่มชาเขียวถือเป็นส่วน หนึ่งในชีวิตประจ�ำวัน กิจกรรมหลังมื้อเย็นที่ครอบครัว ชาวญี่ปุ่นนิยมท�ำ คือการมานั่งพูดคุยเรื่องราวต่างๆ ด้วย กัน บ้างก็มานั่งดูทีวี หรืออาจจะท�ำกิจกรรมอื่นๆ ร่วมกัน และในระหว่างนั้นก็มักจะดื่มชาเขียวร้อนไปด้วยพร้อม กัน กิจกรรมเล็กๆ เหล่านี้ สะท้อนให้เห็นว่าชาเขียวมี บทบาทอยู่ในครอบครัวญี่ปุ่นมานาน จนเป็นส่วนหนึ่ง ในวิถีชีวิตของชาวญี่ปุ่น แม้ปัจจุบัน กิจกรรมการรวมตัว ดังกล่าวอาจลดน้อยลง เพราะต่างคนต่างยุ่ง แต่ชาเขียว ก็ยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจ�ำวันของคนญี่ปุ่นค่ะ
คุมิโกะรู้สึกว่า ชาเขียวมีความหมายมากกว่าการเป็นแค่เครือ่ งดืม่ เพราะนีค่ อื สัญลักษณ์ของญีป่ นุ่ เลยก็วา่ ได้ ชงชาเขียวจาก ใบชาด้วยตัวเอง ลิ้มรสชาติและความหอมกรุ่น แค่เพียง หนึ่งถ้วยชาเขียว ก็จะท�ำให้รู้สึกผ่อนคลายได้ อ่านจบแล้ว จะรับชาเขียวร้อนๆ สักถ้วยไหมคะ
หมายเหตุ : ผลส�ำรวจทางอินเตอร์เน็ตเกี่ยวกับการดื่มชาจากคนญี่ปุ่น 5,059 คน เมื่อปี ค.ศ. 2014 จากเว็บไซต์ http://chosa.nifty.com/ 30
31
เร�่อง : เป โซเร�ยว ภาพ : แก มโกะ
รหัสลับความอร อยที่อาจทำให คุณต อง อึ้ง ทึ่ง หิว เพราะนี่คือราคารวมของ บุฟเฟ ต ชาบู ที่กล าจัดเอาที่สุดของเนื้ออย างวากิวจากญี่ปุ น มารวมอยู ในเซ็ตราคาแค 529 นี้ด วย มีวากิวที่กินได ไม อั้นในราคาขนาดนี้ คอบุฟเฟ ต เห็นแล วพ�งสั่นทันที กล าจัดให ก็กล าไปกิน บอกเลย นอกจากพระเอกอย างวากิว ยังมีนางเอกที่น าจัดอย าง เนื้อแกะเนียนๆ คุโรบูตะนุ มๆ หอยเชลล อวบอ วน และเมนูทะเลสดๆ อีกเพ�ยบ ส วนน้ำซุป ชาบูจะมีให เลือก 2 แบบ แต ถ าข�้เกียจเลือก ก็สั่งมาแบบ 2 น้ำซุปทีเดียวเลยยังได ซุปแรกคือซุปสุกียากี้ ไฮไลต คือความหวานหอมและเค็มแบบพอดี เพราะเค ามิกซ มาใหม เพ�่อให ยกซดคล องคอได ส วนอีกซุปคือซุปชาบูที่ปรุงจากคอนบุและคัตสึโอะบุชิ อันนี้รสไม จัด แต หวานกลมกล อม ทานวากิวคู กับน้ำจ��มปอนสึรสเปร�้ยวหวาน หร�อจะเป นน้ำจ��มงา เข มเข นหวานมันก็เข าท า อร อยเร��ดขนาดนี้ ต องมีสะเทือนพ�งกันมั่งสิน า
ร าน WaQ Shabu (Ai Japanese Village) ชั้น 5 Terminal 21 10.00–22.00 น. (L.O. 21.00 น.) ไม มีวันหยุด โทร. 0-2662-6566 http://aijapanesevillage.com/
Buffet Shabu Set 529 บาท 32
(ราคาไม รวมเคร�่องดมื่ )
SUSHI CYU & CARNIVAL YAKINIKU
33
Local food battle
การประชันกันระหว่างเมนูท้องถิ่นของชาวต่างจังหวัดญี่ปุ่น กับเมนู อาหารบ้านเกิดหากินยากอันแสนจะภาคภูมิใจ มาดูกันสิว่าเมนูจาก จังหวัดของใครน่าจะเด็ดและน่าจะโดนมากกว่ากัน
ฝ่ายแดง
เมนูที่ส่งเข้ามาท้าดวล
ตัวแทนจาก จังหวัด ชิสุโอกะ
คุโระ ฮังเปง 黒はんぺん
คุณ ฟุมิฮิโกะ คาเกะยามะ
เมนูบา้ นเกิดทีผ่ มอยากแนะน�ำคือ คุโระ ฮังเปง หรือลูกชิน้ ปลาสีดำ� ท�ำจากเนือ้ ปลา อาทิ ซาบะ อาจิ ฯลฯ ผสมกับ แป้ง สามารถน�ำไปทอด ย่าง ทานสดๆ หรือจะน�ำไปท�ำเป็น โอเด้งก็เข้ากับความหวานมันของน�ำ้ ซุป รับรองว่าหากได้ ลองแล้วจะติดใจกับความเหนียวนุ่มกรุบๆ ของเนื้อปลา จริงๆ ฮังเปง ทีอ่ นื่ ก็มี แต่ถา้ เป็นของชิสโุ อกะต้องเป็นสีดำ� และมีลกั ษณะเป็นรูปตัว D นีแ่ หละถึงจะเป็นของชิสโุ อกะ แท้ๆ
VS. ฝ่ายน้ำ�เงิน
เมนูที่ส่งเข้ามาท้าดวล
อิกะนาโกะ
ตัวแทนจาก จังหวัดนารา
いかなご
คุณ ฮารุกะ โฮซาคาวะ ฟุโตมากิซชู ิ คือซูชปิ ระเภท มากิซชู ิ คือซูชมิ ว้ นทีเ่ ป็นข้าวห่อ อาหารที ำคือ อิกะนาโกะ ชื่อปลาตั ว สาหร่าย่อมียากแนะน� เครื่องหลากหลายเป็ นไส้ คือมัมีนทคืั้งอปลาดิ บและ เล็ผักดองห่ ชนิดหนึ ่อยูอ่ ออยู่ง ่รเพราะบ้ วมกันไว้าส่นเกิ วนฟุดโของฉั ตมากินซูชเป็ิ ก็นเป็จันงหวั ซูชดิข้าทีวห่ ใกล้ ทะเล เลยหาปลาสดใหม่ ม่ยากไส้ถโดยปกติ สาหร่กับายม้ วนๆก็เหมื อนกัน แต่ทพี่ เิ ศษคืได้อไการมี งึ 7 อย่าง จะปรุ ม และเคี น�้ ำ ตาลกั บาโชวยุ จนปลา7 ห่อเป็งนแบบต้ ไส้ไว้รวมกั น อัน่ ยมีวกั ที่มบาจากเทพเจ้ แห่งโชคลาภ เปลี ตาล รสชาติ ออกหวานๆาเค็ มๆง่ ของชาวจั ให้คุณค่าง องค์่ยขนเป็ องญีนป่ สีนุ่ �้ำกลายเป็ นอาหารมงคลอย่ งหนึ ทางอาหารสู ง โดยเฉพาะแคลเซี ยมทีำเป็ ่มาจากปลาตั ก หวัดชิบะ ส�ำหรั บเครือ่ งทีน่ ยิ มน�ำมาท� นไส้ ก็จะมีทงั้วเล็ มากุ หาทานได้ ทั่วกุไปในนารา อ มีโบชวยุ ที่ท�ำจากอิ ะนาโกะ โร่ แซลมอน ง้ ไข่หวาน อ้ปลาดิ แตงกวา ปูอดั กฯลฯ ทาน ด้ให้วยนะ หอมกว่ โชวยุธรรมดาทั ่วไป เอาไปปรุ เป็นเมนู หมดในค� ำเดียาวคงยากครั บ เพราะชิ น้ ใหญ่ไส้งเยอะ ส่วน อะไรก็ อร่อยไม่ตอ้ งห่วง อร่อยแน่นอนครับ เรือ่ งรสชาติ
กรรมการผู้ตัดสินความน่ากิน
34
ตัวแทน คนไทย
7
ตัวแทน คนญี่ปุ่น
7
อยากกิน คุโระ ฮังเปง อยากกิน คุโระ ฮังเปง
รวมคะแนน
5
3
อยากกิน อิกะนาโกะ
4
2
อยากกิน อิกะนาโกะ
5
9
YOU WIN
35
ตอน รอยรักหักเหลีย่ มซูชิ นี่หิวได้ติดตามละครหลังข่าวบ้างหรือเปล่า ก็ดูบ้างนะ ท�ำไมเหรอ เราแค่สงสัยว่าท�ำไมพักหลังๆ มานี้ มีคนเรียกเราว่า “ทาเคชิ โอนิสึกะ” บ่อยๆ เขาเรียกผิดคิดว่าคุณหิวเป็นยี่ห้อรองเท้าหรือเปล่า เฮ้ย! เอาจริงดิ เศร้าจุงเบย ขนาดมีคนเรียกเรา “เซโกะ” บ่อยๆ เรายังเฉยๆ เลยนะ
อัย๊ ยะ !!! ทีแ่ สดงโดยแต้วนะเหรอ ถ้าคุณหิวเป็นแต้ว เราคงเป็นมาริโอ้แล้วล่ะ มาริโอ้ที่กระโดดเก็บเห็ดน่ะเหรอ เฮ้อ ชักเริ่มหิวไปหาซูชิอร่อยๆ กินแก้เซ็งดีกว่า ไปๆ เราจะพาไปร้านทาเคเต ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ สไตล์ญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องซูชิแสนอร่อย งั้นไปกันเถอะเซโกะ ทาเคชิเริ่มหิวแล้ว แฮ่!
เมนูโปรดของโหย
Aburaki Sushi Set 230 บาท เป็นซูชิจ�ำนวน 10 ค�ำ ที่อร่อยลงตัว แถมเชฟยัง ได้ ดึ ง รสชาติ ที่ ดี ที่ สุ ด ของปลาดิ บ แล้ ว น� ำ มารม ควันด้วย นอกจากนั้นยังมีเมนูซูชิปลาหมึก ปลา แซลมอน กุง้ ไข่มว้ น มาบรรจงปัน้ เป็นซูชแิ สนอร่อย จัดวางไว้อย่างสวยงาม เสิรฟ์ พร้อมซุปเต้าเจีย้ วอิม่ แปล้ นอกจากนั้นเชฟยังแนะน�ำเมนูเห็ดย่างหอม กรุ่นชื่อ Kinoko Foil ที่รวมเห็ด 4 ชนิดใส่เนย พริก ไทย เกลือ ซีอวิ๊ แล้วน�ำไปย่างไม่กนี่ าทีแค่เปิดฟอยด์ ออก กลิ่นหอมๆ ก็ชวนน�้ำลายสอล่ะ วางตะเกียบ แทบไม่ลงเลย
เมนูโปรดของหิว
Salmon Miso Cheese 190 บาท คุณหิวยกนิ้วกดไลค์รัวๆ ให้เมนูนี้ เพราะชอบ ทั้งปลาแซลมอนชิ้นหนาไซส์สเต๊ก แล้วเชฟก็น�ำ ซอสมิโสะมาราดบางๆ ก่อนน�ำไปอบยังโรยมอส ซาเลล่าชีสไว้ด้วย จึงท�ำให้เมนูนี้มีรสชาติที่ลง ตัวมากๆ จะทานเป็นชุดที่มีข้าว ซุปเต้าเจี้ยว ไข่ ตุ๋น และอาหารญี่ปุ่นอีก 1 อย่างที่สับเปลี่ยน หมุนเวียนไม่ซ�้ำกันในแต่ละวัน หรือจะทานเป็น กับแกล้มก็ฟิน ถูกใจคอชีสอย่างเราดีเหลือเกิน ทั้งยังหาทานได้เฉพาะที่ร้านนี้เพียงที่เดียวด้วย
Fuji Salmon 380 บาท
อีกเมนูสุดพิเศษที่เชฟภูมิใจน�ำเสนอสุดๆ ตั้งแต่การจัดจานให้รูปร่างคล้าย ภูเขาไฟฟูจิที่คนญี่ปุ่นให้ความเคารพและศรัทธา นอกจากนั้นยังน�ำปลา แซลมอนชิ้นหนาน�ำมารมควันนิดๆ ด้านเดียว ส่วนอีกด้านยังคงไว้ซึ่งความ ชุม่ ฉ�ำ่ ด้วยความมันของเนือ้ ปลา ทานคูก่ บั ไข่กงุ้ และข้าวญีป่ นุ่ มีเครือ่ งเคียง เป็นไข่ม้วนและขิงซอย ลงตัว คุ้มค่า และอิ่มแปล้เลย
ร้านทาเคเต (Taketei) สาขา สีลมซอย 10
เปิดบริการทุกวัน ช่วงกลางวัน11.00-14.00 น. มื้อค�่ำ 17.30-22.30 น. โทร. 0-2234-2345 http://www.taketei.com/ 36
37
เรือ่ ง : มิน้ ภาพ : กัส
การได้เห็นรอยยิ้มของลูกค้า เป็นแรงผลักดันในการทำ�อาหาร
เชฟหนุ่มจากเมืองชิบะ ประเทศญี่ปุ่น ที่หลงใหลการทำ�อาหารมาตั้งแต่วัยเด็ก บวกกับที่บ้านของเขาก็ ทำ�ธุรกิจข้าวกล่อง ทำ�ให้เขาต้องเข้าครัวและฝึกฝนวิชาการทำ�อาหารด้วยตนเองตลอดมา จวบจนวันนี้ ความสุขที่มีคือการได้ทำ�อาหารที่ดีที่สุดเพื่อรอยยิ้มของลูกค้าทุกคน มาเมืองไทยครั้งแรก เสียงตอบรับจากลูกค้าไทย เคยมาเที่ยวเมืองไทย เมื่อ 10 กว่าปีที่แล้ว จ�ำไม่ค่อยได้ แล้วว่าไปที่ไหนบ้าง แต่ก็รู้สึกประทับใจมากในตอนนั้น
เรื่องสนุกๆ
ผมเพิ่งมาเมืองไทยได้ไม่นานอาจจะยังไม่ค่อยคุ้นชินกับ เมืองไทยเท่าไหร่ และการสื่อสารก็แตกต่างท�ำให้ล�ำบาก นิดหน่อย แต่เมื่อได้หลายคนคอยช่วยเหลือก็ท�ำให้งาน ต่างๆ ผ่านไปได้อย่างราบรื่น ไม่ว่าจะเป็นการสอนงาน คนไทย แบ่งปันความรู้ที่มี หรือแชร์ความรู้ซึ่งกันและกัน ก็เป็นอะไรที่สนุกมากๆ ส�ำหรับผม นอกจากนี้ เมื่อไหร่ที่ ได้รบั ค�ำชม หรือรอยยิม้ จากลูกค้าแล้วละก็ ผมจะมีความ สุขมากๆ เพราะมันเหมือนเป็นแรงผลักดัน และก�ำลังใจ ในการท�ำงาน
เวลาว่าง
ตั้ ง แต่ ม าที่ นี่ เ มื่ อ เดื อ นกรกฎาคมที่ ผ่ า นมา ยั ง ไม่ มี วั น หยุดเลย แต่ถ้าให้พูดถึงวันหยุดพักผ่อนที่ญี่ปุ่น ผมจะ ทำ�อาหารทานกับครอบครัว ทั้งอาหารไทย อิตาเลียน ฝรั่งเศส และอื่นๆ
ทำ�อาหารตั้งแต่เด็ก
ผมชอบการท�ำอาหารมาตั้งแต่เด็กๆ แล้ว เพราะทางบ้าน ท�ำธุรกิจขายข้าวกล่อง ก็ช่วยกิจการที่บ้านมาตลอด ไม่ เคยเรียนท�ำอาหารที่ไหน แต่เคยท�ำงานพิเศษในร้านอิซา กายะในต�ำแหน่งพ่อครัว ท�ำแทบทุกอย่างเลยในตอนนั้น
แนวคิดในการทำ�อาหาร
การท�ำอาหารก็เหมือนการฝึกฝนตัวเองให้ได้ท�ำในสิ่ง ที่ชอบ เก็บเกี่ยวประสบการณ์ใหม่ๆ จากเพื่อนร่วมงาน และสร้างความเชื่อมั่นให้กับตนเอง ซึ่งผมมีความสุขกับ การปรุงอาหารที่ท้าทายตัวเอง และการได้เห็นรอยยิ้ม ของลูกค้านั้น เป็นแรงผลักดันให้เกิดความมุ่งมั่นในการ ท�ำอาหารที่ดีเพื่อพวกเขาด้วย
โดยส่วนตัวรู้สึกว่าร้านของเรายังไม่เป็นที่รู้จักของคน ไทยมากนัก อาจจะเพราะเพิ่งเปิดได้ไม่นาน และยังมีอีก หลายๆ อย่างที่ต้องปรับปรุงและฝึกฝนอีกมาก กว่าที่จะ ชนะใจลูกค้าคนไทยและก้าวสู่การเป็นร้านที่นิยมอย่าง แท้จริง แต่ตอนนี้ก็รู้สึกดีใจที่ได้มาท�ำงานที่เมืองไทย ได้ ท�ำราเมนสูตรต้นต�ำรับญี่ปุ่นแท้ๆ ให้คนไทยได้ทานกัน
เป้าหมายในอนาคต
ถ้าทุกอย่างเป็นไปได้ด้วยดี ในอนาคตก็อยากจะเปิดร้าน อาหารญี่ปุ่นเป็นของตัวเองสักร้าน
แนวคิดในการทำ�งาน
มีความสุขกับการท�ำงาน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องรสชาติของ อาหาร การบริการลูกค้า ทุกๆ อย่างจะต้องมาเป็นอันดับ1 ถึงจะท�ำให้ลูกค้ามีความสุข ถ้าลูกค้ามีความสุข คนท�ำ อาหารก็จะมีความสุขไปด้วย ถ้าเรามอบสิ่งดีๆ ให้แก่ ลูกค้า เราก็จะได้รับค�ำชม และนั่นเป็นผลดีระยะยาวต่อ ร้านของเรา
วิธีแก้ปัญหา
จริงๆ แล้วปัญหายังไม่คอ่ ยเกิดขึน้ เท่าไหร่ แต่ถา้ มีปญ ั หา จริงๆ ก็จะใช้การสือ่ สารเป็นส�ำคัญ เพราะถ้าหากไม่มกี าร พูดคุยกันเราอาจจะเข้าใจปัญหาผิดเพี้ยนหรืออาจจะ แก้ไขไม่ถูกจุดก็ได้
เมนูที่ภูมิใจเสนอ
Shiro Maru เป็นราเมนแบบดั้งเดิม น�้ำซุปกระดูกหมู ถ้า ลูกค้าที่เพิ่งมาที่อิบปุโดเป็นครั้งแรก ผมอยากจะแนะน�ำ เมนูนใี้ ห้ได้ลมิ้ ลองกัน ส่วนเกีย๊ วซ่าของทีน่ เี่ ป็นเกีย๊ วซ่าท�ำ มือ พิถีพิถันด้วยวัตถุดิบที่ถูกคัดสรรมาอย่างดี เป็นเมนูที่ ผมมีความมั่นใจไม่แพ้ราเมนเลย
อาหารที่ดีในความคิด
อาหารที่ดีในความคิดของผมแน่นอนต้องรสชาติอร่อย ใส่ความใส่ใจของคนท�ำสู่คนทาน เป็นอะไรที่เชฟทุกคน ควรจะมี
เชฟในบ้าน
จริงๆ แล้วผมท�ำอาหารอร่อยกว่าภรรยานะ แต่ว่าไม่ค่อย ได้ท�ำเท่าไหร่ เพราะถ้าอยู่บ้านภรรยาจะเป็นคนจัดการ เรื่องนี้แทน
ชื่อ Nobutoshi Takahashi อายุ 36 ปี ตำ�แหน่ง Operation Consultant ร้าน IPPUDO THAILAND ที่ตั้ง CENTRAL EMBASSY ถนนสุขุมวิท โทร. 0-2160-5672
38
คืนชีพผักผลไม้ในตำ�นานกันดีกว่า ช่วงนีห้ ลายจังหวัดในญีป่ นุ่ มีโครงการน�ำผลไม้ทไี่ ม่คอ่ ยเป็นทีร่ จู้ กั ของคนยุคนี้ แต่ เคยมีการจดบันทึกไว้ในประวัตศิ าสตร์ญปี่ นุ่ กลับมาปลูกใหม่ให้คนยุคนีไ้ ด้ลมิ้ ลองกัน ตัวอย่างเช่นทีจ่ ังหวัดชิซุโอกะ เคยมีผลไม้ชื่อว่า โปโป (popo) ซึง่ ไม่มใี ครเคยเห็น นานแล้ว แต่บรรดาคุณย่าคุณยายบอกว่าเคยได้ยนิ ชือ่ มาก่อน ซึง่ เจ้าผลโปโปนีเ้ ป็นผล ไม้ลูกยาวรี สีเขียวอ่อน หนึ่งขั้วออกผลหลายลูก ส่วนเรื่องรสชาติ คนที่ชิมแล้วบอกว่า เหมือนกับกล้วยผสมมะม่วง ตอนนี้เหล่าเกษตรกรที่ชิซุโอกะก็น�ำโปโปมาปลูกใหม่จน ผลิดอกออกผลมาจ�ำหน่าย แต่เพราะมีอายุอยูไ่ ด้เพียง 3 วัน จึงมีการน�ำไปแปรรูปเป็น ไอศกรีมและขนมต่างๆ ซึ่งก็ได้รับความนิยมมาก นอกจากโปโป ก็ยังมีผักผลไม้อีกหลายชนิด อาทิ วะริงโกะ (waringo) หรือแอปเปิ้ลญี่ปุ่นที่เคยปรากฏอยู่ในบันทึก ทางประวัติศาสตร์ในสมัยเอโดะว่า เป็นแอปเปิ้ลผลเล็ก มีรสเปรี้ยว ซึ่งภายหลังก็ถูกน�ำกลับมาปลูกใหม่ที่จังหวัดชิกะ เช่นกัน ส่วนที่เกียวโตก็มี อูริ (uri) ผลคล้ายแตงไทย กลิ่นหวานหอมเหมือนแตงกวาผสมเมล่อน แต่รสจะอ่อนๆ เหล่านี้ เป็นต้น ชวนให้นกึ ไปถึงผลไม้ไทยหลายชนิดทีก่ ลายเป็นต�ำนาน ถ้าเกษตรกรไทยเอากลับมาฟืน้ คืนชีพใหม่บา้ งก็นา่ จะดีนะ
39
ครัว คุมิ คุ มิ ยู กิ แม่ บ ้ า นและเจ้าของ ร้านอาหารฟิวชัน่ กลิน่ อายญีป่ นุ่ แห่งหนึ่งในย่านอโศก
เมนูที่ 4
สุกยี ากีแ้ บบคันไซ
Naturally Brewed Since 1645
ส�ำหรับวัฒนธรรมญีป่ นุ่ เมือ่ ไรทีม่ กี ารรวมตัวของญาติพนี่ อ้ ง หรือมีงานเลีย้ งเล็กๆ ในบ้าน แล้วละก็ เมนูสกุ ยี ากีจ้ ะเป็นเมนูทถี่ กู เลือกเสมอๆ เวลาพูดถึงสุกยี ากีข้ องญีป่ นุ่ คนญีป่ นุ่ ก็จะรูก้ นั ทันทีวา ่ มือ้ นัน้ จะได้ทานเนือ้ สุกยี ากีญ ้ ปี่ นุ่ มี 2 แบบ คือ แบบคันโตและแบบคันไซ ก่อนหน้านี้ คุมไิ ม่เคยกินแบบคันโต เพราะตัวเองเป็นคนคันไซ จนมีเพือ่ นพาไปกินสุกยี ากีส้ ไตล์คนั โต รูส้ กึ แปลกใจมาก เพราะเขาใส่นำ�้ ซอสสุกยี ากีล้ งไปต้มพร้อมกับเนือ้ และผัก แถมในน�ำ้ ซอสก็มสี ว่ น ผสมของน�ำ้ ตาลด้วย ซึง่ ไม่ได้โรยน�ำ้ ตาลบนเนือ้ แบบคันไซ จึงท�ำให้รวู้ า่ สุกยี ากีส้ ไตล์คนั โตเป็น แบบนีเ้ อง
す き 焼 き 関 西 風
สิ่งที่ต้องเตรียม (ส�ำหรับ 2 ที่) เนื้อวัวสไลซ์ 250 กรัม เต้าหู้โมเมน 200 กรัม (1 ก้อน) ชิราตากิ (คอนยัคคุแบบเส้น) 400 กรัม (1 ถุง) ผักกาดขาว ½ หัว ต้นหอมญี่ปุ่นสไลซ์ 1 ต้น เห็ดหอม 10 กรัม เห็ดเข็มทอง 100 กรัม (1 ถุง) เห็ดไมตาเกะ 10 กรัม ไขมันวัว (หรือน�้ำมันพืช) 15 กรัม / 1ก้อน (หรือน�้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ) น�้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วยตวง สาเกส�ำหรับปรุงอาหาร ½ ถ้วยตวง ซีอิ๊วยามาซ่า ½ ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟองต่อคน ข้าวหรืออุด้ง ปริมาณตามชอบ
เคล็ดไม่ลับฉบับคุมิ การใช้ ไ ขมั น วั ว แบบก้ อ น จะ ช่ ว ยชู ร สของสุ กี ย ากี้ ใ ห้ อ ร่ อ ย มากขึ้น แต่ถ้าไม่มีไขมันวัวก็ใช้ เนื้อวัวแทนได้ และหากจะใส่ ผักเยอะ ก็ไม่จ�ำเป็นต้องใส่น�้ำ ซุปเพิ่มก็ได้
วิธีทำ�
1 2 3
มาอร่อยและสนุก กับการทำ�อาหาร ในแบบฉบับของ ซีอิ๊วยามาซ่า สนใจเข้าร่วมกิจกรรม โทร.0-2255-5348-9 ติดต่อ คุณคุมิหรือคุณสุรวดี
เริ่ ม ท� ำ น�้ ำ ซอสสุ กี ย ากี้ โดยน� ำ สาเกผสมกั บ ซี อิ๊ ว ยามาซ่า เสร็จแล้วตั้งพักไว้ น�ำไขมันวัวหรือน�้ำมันพืชชโลมให้ทั่วในหม้อสุกียากี้ เมือ่ กระทะร้อนได้ทใี่ ห้ใส่เนือ้ ลงไปก่อน พอสุกแล้วโรย น�ำ้ ตาลลงไป จากนัน้ ให้เทน�ำ้ ซอสสุกยี ากีท้ ไี่ ด้จากข้อ 1 ลงไปเล็กน้อย ใส่เครือ่ งอืน่ ๆ ตามลงไป เริม่ จากผัก กาดขาว ต้นหอม ตามด้วยเห็ด เต้าหู้โมเมน และ ชิราตากิ โรยน�ำ้ ตาลให้ทวั่ แล้วเทน�ำ้ ซอสสุกยี้ ากีล้ งไป อีกเล็กน้อย แล้วรอจนสุก เมื่อสุกแล้วก็เริ่มตักทานได้ โดยทานคู่กับไข่ดิบ เมื่อทานจนเครื่องหมด คนญี่ปุ่นมักจะเติมข้าวหรือเส้น อุดง้ ลงไปคลุกเคล้ากับน�ำ้ ซอสแล้วทานต่อไปจนอิม่ ท้อง Yamasa ซื้อได้ที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา
เรียนรู้เทคนิ ค การท� ำสุ กี ย ากี้ ญี่ ปุ ่ น สไตล์ โฮมคุกกิ้ ง กั บ คุ ณ คุ มิ แ บบใกล้ ชิ ด ในเสาร์ที่ 18 ตุลาคม เวลา 15.30-18.30 น. ที่ร้านอาหาร BROWN EYES สุขุมวิท ซ.12 เข้าซอยประมาณ 300 เมตร
ค่าใช้จ่ายต่อท่าน 450 บาท ( ราคารวมอาหาร 3 เมนู คือ สุกียากี้ ย�ำปูอัดกับแตงกวา และไอศกรีมเต้าหู้ )
42
No.133
WHAT WHA WH AT JJOBSUGOI.COM AT SUG UGO GO .C .CO COM OM
HOT JOBS