เชื่อฉัน มันไม่ดี โรสะนิสัยไม่ดี ใครๆ ก็บอกเราแบบนี้ ... โรสะเป็นเพื่อนสมัยที่ท�ำงานอยู่ด้วยกันที่เกสต์เฮาส์ แห่งหนึ่งในโตเกียว โรสะเป็นพนักงานชั่วคราวที่เข้ามา ท�ำงานก่อนหน้าเราไม่เท่าไร เราเริ่มสนิทกับโรสะเพราะบังเอิญได้จับคู่ล้างส้วม ด้วยกันบ่อย ช่วงที่อยู่โตเกียว นอกจากการไปเป็นพนักงานล้าง ส้วมแล้ว งานอีกอย่างของเราก็คือการออกตระเวนหา ข้อมูลกินเทีย่ วทีน่ า่ สนใจในโตเกียวเพือ่ ทีจ่ ะเอามาท�ำไกด์ บุค๊ ฉะนัน้ หลังเลิกงานทีเ่ กสต์เฮาส์ประมาณบ่ายสอง เรา ก็จะต้องออกไปถ่ายรูป ไปหาข้อมูลที่กินที่เที่ยวคนเดียว ซึ่งเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยุ่งยากมากส�ำหรับคนที่อ่านได้แค่ ฮิรางานะกับคาตาคานะ แต่พูดญี่ปุ่นไม่ได้ ซึ่งพอโรสะรู้ อย่างนี้ เธอก็เลยออกปากว่าจะช่วยเราเท่าที่ช่วยได้ จากที่คุยๆ กันมา ในสายตาเรา โรสะที่เรารู้จักเป็นผู้ หญิงที่ดูสบายๆ เข้ากับคนง่าย มีเพื่อนผู้ชายเยอะ ชอบ เสียงดนตรี และสูบบุหรี่จัด ค�ำพูดติดปากของโรสะคือค�ำว่า “อะไรก็ได้” ... “โรสะ จะล้างส้วมหรือถูพื้น” “อะไรก็ได้” “โรสะ จะกินโซบะหรือกิวด้งดี” “อะไรก็ได้” “โรสะ ไปดื่มกันต่อนะ” “อะไรก็ได้” วันดีคืนดีก็มีคนมาบอกเราว่า โรสะนิสัยไม่ดีให้ระวัง ไว้ เห็นเรียบร้อยอย่างนี้ ที่จริงน่ะร้ายนัก ถามผูห้ วังดีวา่ ร้ายยังไง คุณเธอก็สาธยายให้ฟงั ชอบ ไปให้ความหวังคนนัน้ คนนี้ เล่นหูเล่นตากับผูช้ าย ทัง้ ทีเ่ ขา มีแฟนอยู่แล้ว อีกคนมาผสมโรงว่า เห็นฝรั่งหล่อๆ หน่อย ชีก็อ่อยเขาไปทั่ว โหย เห็นมากับตา ... “เห็นอะไร” “ก็สายตาชีน่ะสิ ลองดูเวลาคุยกับผู้ชายหล่อๆ สิ เล่น หูเล่นตาซะขนาดนั้น” “เล่นหูเล่นตายังไง” “เธอเป็นผู้ชายเธอไม่เข้าใจหรอก” สรุปง่ายๆ หลายคนมองโรสะในท�ำนอง มาเงียบๆ แต่ ฟาดเรียบนะคะ จะฟาดเรียบจริงไหมเราก็ไม่รู้ แต่ที่รู้ๆ ดูเหมือนว่า 02
หลายคนจะตีตัวออกห่างจากโรสะเพราะข่าวซุบซิบนี้ ที่ตลกก็คือ หลายคนที่บอกว่า โรสะนิสัยไม่ดี คือคน ทีไ่ ม่เคยแม้แต่จะคุยกับโรสะด้วยซ�ำ ้ ไม่นา่ เชือ่ ว่าคนเราจะ เกลียดชังตามน�้ำกันได้ง่ายดายขนาดนี้ ... เรื่องของโรสะ เป็นเพียงหนึ่งตัวอย่างของการเกลียด ขี้หน้ากันแบบไม่ต้องมีเหตุผลมากมาย เรื่องราวท�ำนองนี้ เกิดขึ้นได้ในทุกสังคม ไม่ว่าจะสังคมไทยหรือสังคมญี่ปุ่น แม้ในสังคมที่ไม่มีค�ำจ�ำกัดความว่า “หมั่นไส้” เราไม่เคยถามโรสะเรือ่ งนี้ ไม่แม้แต่จะตัง้ ข้อสงสัยใน นิสัยที่แท้ โรสะอาจจะนิสัยไม่ดีจริงๆ ก็ได้ ซึ่งเราอาจจะ มองไม่เห็นเอง แต่เพราะไม่เคยเห็นนี่ล่ะ เราก็เลยไม่รู้ว่า จะตัง้ แง่ใส่เธอไปท�ำไม แม้แต่การนินทาหรือพูดให้รา้ ยลับ หลังใคร เราก็ยังไม่เคยได้ยินจากปากของเธอ ว่ากันตามตรง ต่อให้เป็นเพือ่ นใกล้ตวั มาแสดงความ ห่วงใยกับเราว่าให้ถอยห่างจากใครบางคนไปซะ เราก็ คงจะเกลียดตามน�้ำไม่ลงอยู่ดี คุยกันอยู่ดีๆ วันดีคืนดี มีคนมาบอกว่า “มัน” นิสัยไม่ ดี ก็เลิกคุยซะอย่างนั้น มันไม่น่าจะแฟร์กับคนถูกเกลียด เท่าไร คนเราเกลียดชังกันได้ไม่ใช่เรื่องแปลก แต่ไหนๆ จะ เกลียด ก็ขอให้เกลียดด้วยเหตุผลทีม่ นี ำ�้ หนักสักหน่อย อย่า เกลียดกันเพราะเพื่อนฉันบอกมาแบบนี้ ทั้งที่จริงๆ แล้ว “มัน” ของเพือ่ นคุณ ไม่เคยท�ำความเดือดร้อนอะไรให้คณ ุ เลย จะเกลียดกันทั้งทีก็ขอให้เกลียดอย่างมีสติ ลองนับหาเหตุผลดูว่า “มัน” สมควรถูกเกลียดชัง ขนาดนั้นไหม เพราะเกลียดครึ่งๆ กลางๆ แบบนั้นมันไม่ สุด ถ้าหาเหตุผลดีๆ ได้แล้ว ก็ตั้งหน้าตั้งตาเกลียดชัง “มัน” ต่อไปได้ เอาให้ความเกลียดชังฝังรากลึกไปถึงก้น บึ้งของหัวใจคุณเลยก็ยังได้ ในฐานะบรรณาธิการผูเ้ ชีย่ วชาญกับการถูกเกลียดชัง แต่เราก็ยังหวังที่จะให้ทุกคนเกลียดกันด้วยเหตุผล ใจเย็นๆ ไว้ เชื่อสิว่ายังมีเวลาให้เกลียดชังกันอีก มากมายนัก คืนหนึ่ง ระหว่างที่ก�ำลังนั่งดริงค์ เราถามโรสะว่าเคย เกลียดใครบ้างไหม โรสะฟังค�ำถามแล้วก็หยุดนิ่งคิด ... “เกลียดตัวเองมั้ง” เห็นไหมเล่า ขนาดตัวเองยังเกลียดตัวเองเลย คุณเชื่อหรือยังว่าโรสะนิสัยไม่ดี
Click HOT JOBS
JF Theatre รักแรก
When Marnie Was There
เรือ่ งราวของ อันนา เด็กผูห้ ญิงผูเ้ ป็นหอบ หืด แต่ตอ้ งย้ายไปอาศัยอยูท่ ตี่ า่ งจังหวัด ทีน่ นั่ เองเธอได้พบกับเด็กหญิงทีช่ อื่ มาร์นี่ ท�ำให้ชีวิตของเธอเปลี่ยนไปตลอดกาล ผลงานแอนิเมชัน่ เรือ่ งสุดท้ายของสตูดโิ อ จิบลิก่อนหยุดพักการสร้าง ซึ่งดัดแปลง มาจากวรรณกรรมเยาวชนคลาสสิคปี ค.ศ.1967 ของ โจแอน จี. โรบินสัน 16 เมษายน พ.ศ. 2558
Bangkok Comic Con 2015 X Anime Festival Asia Thailand 2015
รวมสุดยอดอีเว้นท์ป็อบคัลเจอร์จากฝั่ง ฮอลลีวดู้ แห่งโลกตะวันตก และงานป็อบ คัลเจอร์ระดับพรีเมียม จากญีป่ นุ่ มาไว้ใน งานเดียวกัน อีกทั้งยังรวมทุกกิจกรรม ความบันเทิงครบทุกแง่มมุ ตอบโจทย์คน ทุกเพศทุกวัย สามารถมาร่วมสนุกกันได้ ทัง้ ครอบครัว นับเป็นงานส�ำหรับคอบันเทิงทีย่ งิ่ ใหญ่แห่งปีทที่ กุ คนไม่ควรพลาด 30 เมษายน - 3 พฤษภาคม พ.ศ. 2558 10.00 - 21.00 น. นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา ฮอลล์ 102 – 104 300 บาท
ฝึกทำ�ข้าวกล่องเบนโตะ
ปิดเทอมนี้ สถาบันภาษา มหาวิทยาลัยมหาจุฬาลง กรณราชวิ ท ยาลั ย ขอเชิ ญ ชวนผูส้ นใจอบรมกิจกรรมท�ำ “ข้าวกล่องเบนโตะ”สัมผัส รสชาติอาหารเกียวโตตามวิถเี ซนแบบ “โชจินเรียวริ” ทีค่ ดั สรร และปรุงแต่งด้วยวัตถุดบิ จากธรรมชาติ 18 เมษายน พ.ศ. 2558 09.00 – 12.00 น. สถาบันภาษา มหาวิทยาลัยมหาจุฬาลงกรณราชวิทยาลัย 300 บาท (ไม่รวมกล่องเบนโตะ) สอบถามเพิ่มเติมและสำ�รองที่นั่งได้ที่ 03-5248-098 สำ�รองที่นั่งก่อนวันที่ 15 เมษายนนี้
ซาโตกะนักเรียนชั้นมัธยมปลาย แม่ของเธอป่วยเป็นมะเร็ง เธอได้ พบจดหมายรักของผู้เป็นรักแรกของแม่ เธอตามหาเขา และพยายามทีจ่ ะพาเขาไปพบกับแม่ของเธอทีใ่ ต้ตน้ ซากุระ อย่างที่แม่ของเธอเคยวาดฝันเอาไว้ แต่แล้วเหตุการณ์ กลับตรงข้ามกับที่เธอคิด Shinohara Tetsuo
3 เมษายน พ.ศ. 2558
บ้านของทุกคน
นาโอซึ เ กะคิ ด ที่ จ ะปลู ก บ้ า น สักหลังอยู่กับทามิโกะ จึงเลือก ยานางิซาวะ นักตกแต่งภายในระดับชาติมาช่วย แต่ ยานางิซาวะมีความคิดขัดกับอิวาตะ พ่อของทามิโกะซึ่ง มีอาชีพเป็นผู้รับเหมาก่อสร้าง นาโอซึเกะเองไม่สามารถ เข้าไปประนีประนอมระหว่างมืออาชีพสองคนนี้ได้ Mitani Koki
10 เมษายน พ.ศ. 2558
อ้า...ฤดูใบไม้ผลิ
ซาซาอิจิ บิดาของฮิโรชิ ตัวปัญหาทีเ่ ข้ามา ท�ำให้ชวี ติ ของฮิโรชิและครอบครัวเจอแต่ ความยุง่ ยาก แต่เมือ่ ซาซาอิจลิ ม้ ป่วยด้วย โรคตับจนต้องเข้าโรงพยาบาล สมาชิกใน ครอบครัวทัง้ หมดก็ได้มาร่วมใจไว้อาลัยให้การสูญเสียครัง้ นี้ ความทรงจ�ำที่ดีทั้งมวลจะถูกจดจ�ำร�ำลึกไว้ตลอดไป Somai Shinji
17 เมษายน พ.ศ. 2558
ทางรถไฟสายกาแลคซี่ ภาพยนตร์ เ รื่ อ งนี้ ส ร้ า งจาก ชีวิตจริงของเคนจิ มิยาซาวะ นัก เขียนนวนิยายแนวแฟนตาซี เขาได้คิดตั้งโรงเรียนทดลอง ขึ้น แล้วสอนวิธีการท�ำเกษตรแผนใหม่แก่ยุวเกษตรกร พร้อมทั้งสอนให้ใช้ดนตรีกับศิลปะ เข้าช่วย อีกทางหนึ่ง ด้วย นิยายของเขามีผู้นิยมอ่านจ�ำนวนมากหลังจากที่ เขาเสียชีวิตแล้ว Omori Kazuki
24 เมษายน พ.ศ. 2558
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th
เรื่อง : ยู้
โปเตโซบะ อร่อยจริงๆ นะ ! ใครจะไปคิดว่าเฟรนช์ฟรายส์กับโซบะจะมารวมตัวกันได้ จนกลาย เป็นเมนูใหม่ทแี่ สนจะเข้ากันอย่าง “โปเต-โซบะ” หรือเมนูทนี่ ำ� เฟรนช์ฟรายส์ มาทานคูก่ บั โซบะ ซึง่ ก�ำลังเริม่ สร้างกระแสความนิยมอยูใ่ นขณะนีท้ โี่ ตเกียว ไอเดียเมนูที่สุดแสนจะเหลือเชื่อนี้ เริ่มมาจากร้าน “ฮันคิวโซบะวะคะนะ” ร้านโซบะเล็กๆ ในโอซาก้าที่เปิดตัวเมนูใหม่ ประจ�ำร้านอย่างไม่เป็นทางการไปเมือ่ เดือนกุมภาพันธ์ทผี่ า่ นมา ก่อนทีจ่ ะสร้างกระแสบอกต่อจากคนทาน จนกลายมาเป็น เมนูมาแรงที่ท�ำเอาร้านโซบะแฟรนไชส์แบรนด์ดังในญี่ปุ่นอย่าง “นาดาอิ ฟูจิ โซบะ” ก็ยังน�ำ “โปเต-โซบะ” ไปต่อยอด จน กลายเป็นเมนูแนะน�ำประจ�ำร้านทีเ่ พิง่ จะเปิดตัวไป 3 สาขาในโตเกียว คือ สาขาคันดะ สาขาตึกชิบยุ า่ ชิโมดะ และสาขายุกอิ สิ ึ ด้วยรสของเฟรนช์ฟรายส์ทไี่ ม่เค็มเกินไป ได้รสชาติและรสสัมผัสทีล่ งตัวพอดีเวลาทีซ่ บึ ซับกับน�ำ้ ซุปโซบะ ซึง่ ขณะนี้ แม้ จะเริ่มจ�ำหน่ายเพียง 3 สาขาในโตเกียว ทว่าเสียงตอบรับที่ได้มาก็เป็นที่น่าพอใจจากชาวโตเกียวไม่น้อยทีเดียว สนนราคา เมนูละ 440 เยน (หรือประมาณ 121 บาท) 04
Maiuu Sushi Bar
Fat Boy Sushi ร้านซูชิบาร์ สไตล์โมเดิร์น ที่ เน้นการใช้วตั ถุดบิ สดใหม่สง่ ตรงมาจากตลาดปลาสึคิจิ ประเทศญี่ปุ่น ในราคาเป็น กันเอง นัง่ ทานในบรรยากาศ สบายๆ ในตอนกลางวันมีเสิรฟ์ ชุดอาหารกลางวัน ส่วนตอน กลางคืนก็มีเสิร์ฟทั้งอาหารและเครื่องดื่มให้นั่งทานกันชิลๆ ได้อีกด้วย ซอยยมราช ถนนศาลาแดง แขวงสีลม 09-0419-9969 วันจันทร์ – วันเสาร์ 11.00-22.00 น. Ikura Truffle Oil 150 บาท, Engawa Ikura Negitoro 380 บาท
Pomme-no-ki
ร้านข้าวห่อไข่ชื่อดังที่มีจุด เด่นอยู่ที่น�้ำซอสสูตรพิเศษ ของทางร้าน ครองใจคนทั่ว ญีป่ นุ่ ด้วยกว่า 133 สาขาทัว่ ประเทศญีป่ นุ่ ครัง้ แรกในเมืองไทยกับเมนูขา้ วห่อไข่มากมาย หลากหลายหน้า และใช้ไข่ทคี่ ดั สรรมาแล้วว่าปลอดภัยหาย ห่วง ราดด้วยน�้ำซอสสูตรต้นต�ำรับที่น�ำเข้ามาจากญี่ปุ่น ให้ ได้ลิ้มรสราวกับไปกินที่ญี่ปุ่นจริงๆ ชั้น B ศูนย์การค้าดิเอ็มควอเทียร์ 0-2261-0240 10.00 -22.00 น. ข้าวห่อไข่ราดซอสมะเขือเทศเข้มข้น 159 บาท
ร้าน Maiuu (มายยู) ทีผ่ วนมาจาก ค�ำว่า Umai ที่แปลว่า อร่อย น�ำ เสนออาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม ทีเ่ น้นเรือ่ งคุณภาพอาหาร รสชาติ และความใส่ ใ จในการปรุ ง วัตถุดิบที่น�ำมาใช้จึงผ่านการคัด สรรมาเป็นอย่างดี โดยเชฟผู้มี ความรูท้ างด้านอาหารนานาชาติและมีประสบการณ์การท�ำ อาหารสไตล์ญปี่ นุ่ แบบสมัยใหม่มากว่า 27 ปี ทีน่ มี่ ชี ดุ โอมากะ เสะ ชุดตามใจเชฟ และเมนูอื่นๆ ที่น่าลิ้มลองอีกมากมาย ซอยราชครู พหลโยธิน ซอย 5 0-2619-8664 วันอังคาร-อาทิตย์ 11.00-14.00 น., 17.00 -22.00 น. Stairway to Heaven 240 บาท, Maguro Trio 800 บาท
BEAMS
BEAMS (บีมส์) ไลฟ์ สไตล์ รี เ ทลเลอร์ ชื่ อ ดังจากประเทศญีป่ นุ่ ทีม่ สี าขารวมทัง้ หมด 151 แห่งทั่วโลก ได้ เปิ ด สาขาแรกในเอเชี ย ตะวั น ออกเฉี ย งใต้ ที่ ศู น ย์ ก ารค้ า ดิเอ็มควอเทียร์ ศูนย์กลางการช้อปปิ้งชั้นน�ำระดับโลกแห่ง ใหม่บนถนนสุขมุ วิท ภายในร้านน�ำเสนอสินค้าแฟชัน่ เสือ้ ผ้า และไลฟ์สไตล์ส�ำหรับผู้ชายและผู้หญิง คอลเล็กชั่นเสื้อผ้า เครื่องประดับ รองเท้าและอีกมากมายที่ได้รับการคัดสรร อย่างพิถีพิถันเพื่อตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของนักช้อปปิ้งชาว ไทยอย่างครบครัน ชั้น 1 ศูนย์การค้าดิเอ็มควอเทียร์ 10.00 -22.00 น.
ชมภาพยนตร์ Little Forest ชิมอาหารแถบโทโฮคุ
เริ่มงานด้วยการชมภาพยนตร์เรื่อง Little Forest ซึ่ง สร้างมาจากหนังสือการ์ตูนเล่มหนึ่งในญี่ปุ่น ซึ่งเนื้อเรื่อง เล่าถึงอิจิโกะ หญิงสาวที่เบื่อกับการใช้ชีวิตในเมืองใหญ่ จึงตัดสินใจกลับมาใช้ชีวิตที่บ้านเกิดของตนในจังหวัดอิวา เตะ หนังจึงนำ�เสนอการใช้ชีวิตของอิจิโกะผ่านเรื่องราวการ ทำ�อาหารในแต่ละฤดูทสี่ ร้างสรรค์มาจากวัตถุดบิ ในท้องถิน่ เป็นหลัก และแต่ละเมนูที่อิจิโกะทำ�นั้นทำ�เอาผู้เข้าชมท้อง ร้องไปตามๆ กัน หลังจากเรียกนัน้ ทางผูจ้ ดั ก็ไม่รรี อนำ�เสนอ เมนูอาหารสไตล์โทโฮคุให้ผู้เข้าร่วมงานได้ชิม ซึ่งรังสรรค์ โดยเชฟ Kenji Nakayama เจ้าของร้าน Kenji’s Lab อีกทั้ง ยังมีสาเกชื่อดังหลายยี่ห้อจากจังหวัด Akita มาให้ทดลอง ชิมกันด้วย การได้ลิ้มลองรสชาติอาหารพร้อมกับพูดคุยถึง ภาพยนตร์ไปด้วยนั้น ทำ�ให้รู้สึกว่าอาหารจากภูมิภาคนี้น่า สนใจเป็นอย่างยิ่ง 05
เรื่อง : NOI
หุงและต้มได้ในหม้อเดียว หม้อหุงข้าว Tiger tacook รุ่น JPQ-A 100 มาพร้อมกับดีไซน์เรียบ หรู สามารถท�ำอาหาร พร้อมกับหุงข้าวได้ในเวลาเดียวกัน เริม่ ตัง้ แต่ ขัน้ ตอนเตรียมข้าว เตรียมอาหารให้เรียบร้อย จากนัน้ ก็กดปุม่ รอจน อาหารสุกก็จัดการหม�่ำได้เลย ข้อดีคือจะไม่มีกลิ่นอาหารติดอยู่ที่ ข้าวด้วย ส่วนเมนูอาหารที่สามารถท�ำได้ง่ายๆ ด้วยหม้อนี้เช่น ข้าว แกงกะหรี่ ซาบะต้มกับมิโซะ ไก่เทอริยากิ เป็นต้น ตัวหม้อมีขนาด เล็กกะทัดรัด ความจุ 0.18-1.00 ลิตร ขนาด 48x222x307 มิลลิเมตร น�้ำหนัก 4.3 กิโลกรัม สนนราคา 53,000 เยน (14,390 บาท) www.tiger.jp
ฟูกนอนและเสื่อเป่าลมยามฉุกเฉิน
ไม่มีใครรู้ว่าเวลาฉุกเฉินจะมาเมื่อไหร่ เตรียมตัวไว้ให้พร้อมดีกว่า เห็นดังนั้นแบรนด์ ญี่ปุ่น King Jim จึงน�ำเสนอฟูกนอนแบบสวมใส่ราวกับการสวมเสื้อผ้า และเสื่อเป่า ลมขนาด A4 พร้อมปัม๊ สูบลมขนาดเล็กใช้งา่ ย คุณสามารถใส่ฟกู นอนได้บนพืน้ ทีเ่ ย็นๆ เพราะมีความหนาถึง 5 เซนติเมตรด้วยกัน แถมยังมีทั้งขนาดส�ำหรับผู้ใหญ่ และเด็ก นอกจากนัน้ ยังมีเสือ่ แบบเป่าลมได้พกพาสะดวกเหมาะส�ำหรับยามฉุกเฉิน สนนราคา รวมทั้ง 2 ชิ้น 4,860 เยน (1,320 บาท) www.kingjim.co.jp/products/office/bft001
รถไฟใหม่ของจังหวัดอิชิกาว่า
แหลมโนะโตะ จังหวัดอิชกิ าว่าเพิง่ ท�ำการเปิดตัวชินคันเซนเส้นทาง ใหม่ภายใต้ชอื่ โฮะคุรคิ ชุ นิ คันเซน และต้อนรับนักท่องเทีย่ วด้วยรถไฟ ใหม่ 3 ขบวนด้วยกัน เริ่มจาก Notokagaribi รถไฟด่วนขบวนใหม่ วิ่งจากคานาซาว่า ไปวะคุระออนเซ็น และรถไฟท่องเที่ยว 2 ขบวน นัน่ คือ Hanayome no Ren ทีม่ เี ฉพาะช่วงฤดูใบไม้รว่ ง และสวยงาม อลังการมากเพราะตกแต่งด้วยทองค�ำเปลวที่มีชื่อเสียงของจังหวัด คานาซาว่าด้วย ส่วนอีกขบวนชื่อ Noto Satoyama Satoumi Go เป็นรถไฟส�ำหรับชมวิว มีที่นั่งส�ำหรับชมทะเล ให้บริการเฉพาะวัน เสาร์-อาทิตย์ วันหยุดราชการ และวันหยุดฤดูร้อน วิ่งจากสถานี นานาโอะ ไปอะนามิสึ เห็นรถไฟแต่ละขบวนแล้วอยากไปนัง่ บ้างเลย www.westjr.co.jp
เรื่อง : NOI
ก๊าซจากแอปเปิ้ลเพิ่มความหวาน วันนีข้ อแนะน�ำวิธจี ดั การกับผลไม้เมืองนอกทีด่ เู หมือน จะยากให้กลายเป็นเรื่องง่าย เริ่มจากกีวีซึ่งเป็นผลไม้ รสเปรีย้ ว แต่ใครจะคิดว่าด้วยเทคนิคง่ายๆ นี้ จะท�ำให้ กีวีที่มีรสชาติเปรี้ยวปรี๊ด กลายเป็นกีวีรสเปรี้ยวอมหวานอร่อยๆ ขึ้นมาได้ ด้วยวิธีการง่ายๆ เพียงแค่น�ำ ผลไม้อย่างแอปเปิ้ลมาใส่ถุงพลาสติคเดียวกันแล้วผูกปากถุงทิ้งไว้ 1-2 วันก็จะมีก๊าซชนิดหนึ่งที่ปล่อย ออกมาจากแอปเปิ้ล ซึ่งจะช่วยท�ำให้กีวีมีรสหวานขึ้นได้ ถือเป็นเทคนิคง่ายๆ ที่ควรท�ำดูอย่างยิ่ง 06
Talk of the Town in JAPAN
เรื่อง : Tadahisa Mikawa แปล : อ้อมมิส
นาทีทอง ของ อาหารไทย ดูเหมือนว่าเมนูไทยยอดนิยม อาทิ ต้มย�ำกุ้ง แกงเขียว หวาน ฯลฯ เริม่ ทีจ่ ะเป็นทีน่ ยิ มมากขึน้ เรือ่ ยๆ ในตลาดอาหาร ของญีป่ นุ่ โดยเฉพาะบะหมีก่ งึ่ ส�ำเร็จรูปแบบถ้วยรสชาติไทย หลายๆ แบรนด์ ทีแ่ ข่งขันกันเปิดตัวในช่วงต้นปี ก็ได้รบั ความ สนใจจากชาวญี่ปุ่นพอสมควรทีเดียว จนท�ำเอาธุรกิจที่ เกี่ยวข้องกับอาหารไทยเติบโตขึ้นตามไปด้วย ส�ำหรับพระเอกที่ปลุกกระแสไทยฟีเวอร์นี้ขึ้นมาได้คง ต้องให้เครดิตกับนิชชิน บริษัทผลิตบะหมี่กึ่งส�ำหรับรูปแบบ ถ้วยที่คนไทยคงจะรู้จักกันดี นิชชินเริ่มเปิดตัวบะหมี่ถ้วยรส ไทยๆ ครั้งแรกในช่วงเดือนเมษายนปีที่แล้ว คือนิชชินคัพรส ต้มย�ำกุ้ง ในช่วงแรกๆ วางจ�ำหน่ายเฉพาะแต่ในเขตคันโต เท่านัน้ แต่เพราะความส�ำเร็จของบะหมีถ่ ว้ ยรสต้มย�ำกุง้ ภาย หลังจึงมีการกระจายสินค้าเพื่อวางจ�ำหน่ายไปทั่วญี่ปุ่น ผลลัพธ์ที่ได้คือยอดขายที่ดีเกินคาด ถึงขนาดท�ำให้โรงงาน ในเครือทีเ่ คยหยุดการผลิต กลับมาเริม่ ท�ำการผลิตบะหมีถ่ ว้ ย ใหม่ได้อกี ครัง้ ล่าสุดทางนิชชินก็เพิง่ จะเปิดตัวบะหมีถ่ ว้ ยรส มัสมั่นเมื่อปลายปีที่แล้ว ซึ่งก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ความส�ำเร็จของนิชชิน ส่งผลให้แบรนด์อื่นๆ ในญี่ปุ่น กระโดดมาร่วมกระแสอาหารไทยฟีเวอร์บ้าง อาทิ มารุจัง แบรนด์บะหมี่ชื่อดังอีกแบรนด์ ก็เพิ่งจะออกเมนูเกี๊ยวน�ำ้ รส ต้มย�ำกุง้ ไปเมือ่ มีนาคมทีผ่ า่ นมา หรือยักษ์ใหญ่อย่างเมียวโจ้ ก็เปิดตัวยากิโซบะรสแกงเขียวหวานในเดือนเดียวกัน แต่ความส�ำเร็จก็ไม่ได้หยุดอยู่แค่วงการบะหมี่อย่าง
08
เดียว เมื่อกลุ่มแบรนด์ขนมขบเคี้ยวเริ่มเจาะตลาดรสชาติ แบบไทยๆ กับเขาบ้าง อย่างมันฝรั่งทอดกรอบคารามูโจ้ ก็ เพิ่งจะเปิดตัวมันฝรั่งรสต้มย�ำเมื่อเดือนมีนาคม หรือมันฝรั่ง ทอดกรอบอย่างโคอิเคะยะ ก็เปิดตัวขนมขบเคีย้ วในซีรสี ใ์ หม่ อย่าง เอ็กโซ ชิป ที่มีทั้งรสต้มย�ำและรสแกงเขียวหวาน ในวงการท�ำอาหารก็คกึ คักไม่แพ้กนั พิสจู น์ได้จากคอร์ส สอนท�ำอาหารไทยตามโรงเรียนสอนท�ำอาหารต่างๆ ก็มีคน ญี่ปุ่นไปลงทะเบียนเรียนกันเพิ่มมากขึ้น ผมได้ยินมาว่า โรงเรียนที่มีอาจารย์สอนท�ำอาหารไทยที่เชี่ยวชาญหน่อย ต้องจองคิวล่วงหน้ากัน 2-3 เดือนเลยทีเดียว แน่นอนว่าต้องเป็นร้านอาหารไทยใหม่ๆ ทีผ่ ดุ ขึน้ เรือ่ ยๆ ส่วนร้านที่ขายเครื่องปรุงจากไทยแถวๆ ชินโอคุโบะและนิชิ ฟุนะบาชิ ก็มีลูกค้าชาวญี่ปุ่นไปอุดหนุนกันอย่างคึกคัก ส่ง ผลให้ยอดน�ำเข้าวัตถุดิบและเครื่องปรุงต่างๆ จากเมืองไทย ก็เพิม่ สูงขึน้ ตามไปด้วย ตอนนีเ้ ริม่ มีการปลูกผักชีไว้ใช้กนั เอง ในประเทศญี่ปุ่นแล้วด้วย ในที่สดุ คนญีป่ นุ่ ก็เริม่ เข้าใจและรับได้กับรสชาติความ อร่อยแบบไทยๆ ที่ไม่ใช่แค่เมนูในร้านอาหาร แต่ยังต่อยอด ไปสูผ่ ลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อีกมากมายหลายอย่าง จนน่าจะเรียก ได้ว่า อาหารไทยกลายเป็นอาหารยอดนิยมเป็นอันดับต้นๆ ในญี่ปุ่นตอนนี้เลยก็ว่าได้ น่ า จะเป็ น นิ มิ ต หมายที่ ดี ที่ จ ะท� ำ ให้ ค วามสั ม พั น ธ์ ระหว่างคนไทยและคนญี่ปุ่น แนบแน่นมากขึ้นกว่าที่เคย
ฉึกกะฉัก
ของคนรักเอกิเบน 駅弁
เรื่อง : ดาโกะไทย กราฟิก : JUA กำ�ลังเสริม : เฟียต / คุมิโกะ / เคียวโกะ ฝึกงาน : นอร์ด / ยู้ เอกิเบน (駅弁) มาจากค�ำว่า เอกิ (駅) หมายถึง สถานีรถไฟ บวกกับค�ำว่า เบนโตะ (弁当) หมายถึง ข้าวกล่อง รวม ความได้เป็น เอกิเบนหรือข้าวกล่องที่จ�ำหน่ายตามสถานีรถไฟ เอกิเบน เริ่มวางจ�ำหน่ายครั้งแรกในช่วงสมัยเมจิ เมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม ค.ศ. 1885 ที่สถานี อุทสึโนมิยะ จังหวัดโทจิกิ แรกเริม่ เดิมที มีเพียงข้าวปัน้ กับผักดองบรรจุอยูใ่ นใบไผ่ เพือ่ ให้สะดวกแก่การพกพาและการเดินทางไกล หลังจากนัน้ ไม่นาน เอกิเบนก็กลายเป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่น จนท�ำให้เกิดเป็นธุรกิจข้าวกล่องประจ�ำสถานีรถไฟที่แพร่หลายมาจนทุกวันนี้ ความน่าสนใจของเอกิเบน คือการพยายามสร้างสรรค์ข้าวกล่องรถไฟให้มีเสน่ห์และจุดขายที่แตกต่างกันไปในแต่ละ กล่อง ด้วยการน�ำเอาวัตถุดิบหรือเครื่องปรุงที่ขึ้นชื่อของแต่ละท้องถิ่น มาน�ำเสนอผ่านเมนูข้าวกล่องหน้าตาน่าทาน รวมไป ถึงการน�ำเอาเรื่องราวที่เกี่ยวข้องและเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมท้องถิ่นประจ�ำเมือง ประจ�ำจังหวัด หรือประจ�ำภูมิภาคนั้นๆ มา เป็นจุดขายเสมอ ปัจจุบัน เอกิเบนกลายมาเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ขาดไม่ได้ส�ำหรับการเดินทางท่องเที่ยวในญี่ปุ่น ซึ่งไม่ใช่แค่ชาวญี่ปุ่น อย่างเดียว แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติ และคนไทยอย่างเราๆ ด้วยเช่นกันที่รู้สึกอิ่มเอมทุกครั้ง เวลาที่ได้นั่งทานข้าวกล่องบนรถไฟ
10
วันข้าวกล่องรถไฟแห่งชาติ
ทุกวันที่ 10 เมษายนของทุกปี คือวันเอกิเบนหรือวันแห่งข้าวกล่องรถไฟ ท�ำไมถึงต้องเป็นวันนี้ เหตุผลก็เพราะในช่วงต้น เดือนเมษายน ถือเป็นช่วงเริ่มต้นฤดูท่องเที่ยวส�ำหรับชาวญี่ปุ่น โดยเฉพาะการออกเดินทางไปชมดอกซากุระตามสถานที่ขึ้น ชือ่ ต่างๆ และเมือ่ การใช้บริการรถไฟมีมากขึน้ ยอดขายของเอกิเบนก็ดมี ากขึน้ ตามไปด้วย จนนับได้วา่ เป็นช่วงทีเ่ อกิเบนขาย ดีที่สุดในรอบปี จริงๆ แล้ว วันข้าวกล่องรถไฟควรจะอยูใ่ นช่วงเดือนกรกฎาคมมากกว่า อย่างทีเ่ ล่าไปข้างต้นว่า เอกิเบนเริม่ วางจ�ำหน่าย ครั้งแรกในเดือนกรกฎาคม ค.ศ. 1885 แต่เพราะช่วงนั้นเป็นช่วงฤดูที่อากาศค่อนข้างร้อนและชื้น ส่งผลให้ข้าวกล่องเสียเร็ว เกินไป วันข้าวกล่องรถไฟจึงเปลี่ยนมาอยู่ในเดือนเมษายน ตามช่วงเวลาน่าเที่ยวยอดนิยมของคนญี่ปุ่นนั่นเอง
หมายเหตุ
- - -
ภาพเอกิเบนต่างๆ ที่ใช้ ได้รับความยินยอมจากหน่วยงาน และเจ้าของกิจการข้าวกล่องรถไฟต่างๆ ในญี่ปุ่นแล้ว เส้นที่ลากออกมาจากแต่ละจังหวัดในแผนที่ มิได้ระบุพิกัดของสถานีรถไฟที่จำ� หน่ายเอกิเบนกล่องนั้นๆ แต่เป็นเพียงเส้นที่บ่งบอกว่า เอกิเบนแต่ละกล่องเป็นเอกิเบนของจังหวัดใดในญี่ปุ่นเท่านั้น ส�ำหรับข้อมูลเกีย่ วกับสถานทีว่ างจ�ำหน่ายเอกิเบนแต่ละกล่องนัน้ จริงๆ บางกล่องมีสถานทีว่ างจ�ำหน่ายมากกว่านี้ แต่ทรี่ ะบุไว้ เป็นเพียง สถานีรถไฟหลักๆ ที่มีวางจ�ำหน่ายเอกิเบนกล่องนั้นๆ เท่านั้น
11
หมวดเอกิเบนเนื้อน่าอร่อย Maesawa Roast Beef Nikuwaki Nigirizushi เนือ้ วัวขึน้ ชือ่ ของจังหวัดอิวาเตะอย่างเนือ้ มะเอะซะ มะ ถูกนำ�มาทำ�เป็นซูชกิ บั ข้าวคำ�โต บรรจุไว้ในข้าว กล่องรถไฟขนาด 5 ชิ้น น่าจะกระตุ้นความอร่อย และอิม่ เอมให้บรรดาคนรักเนือ้ ได้ดที เี ดียว เอกิเบน กล่องนีเ้ ริม่ วางจำ�หน่ายครัง้ แรกเมือ่ เดือนธันวาคม ค.ศ. 2010 (ปีเฮเซ 22) แม้อายุจะไม่มากมาย แต่ ชื่อเสียงใช้ได้เลย สถานี อิจิโนะเซคิ และสถานี โมริโอกะ จังหวัดอิวาเตะ ราคา 1,350 เยน
Omiushi To Syoimeshi เนื้อโอมิ คือ 1 ใน 3 ของเนื้อวัวเกรดคุณภาพที่ขึ้น ชือ่ ทีส่ ดุ ของญีป่ นุ่ แต่เดิมจะเสิรฟ์ ให้เฉพาะกลุม่ คน ชนชั้นสูงระดับโชกุน แต่เริ่มเป็นที่รู้จักอย่างแพร่ หลายในยุคเมจิ ปัจจุบันกลายเป็นเนื้อวัวที่ขึ้นชื่อ ของจังหวัดชิกะ ส่วนเอกิเบนเนือ้ โอมิกล่องนี้ ฝัง่ หนึง่ ปรุงเป็นข้าวหน้าเนื้อ อีกฝั่งหนึ่งปรุงเป็นสเต๊กเนื้อ หมักซอสปอนสึ สองรสชาติความอร่อยของเนื้อวัว คุณภาพในกล่องเดียว สถานี ไมบะระ จังหวัดชิกะ ราคา 1,300 เยน
Sagagyu Sukiyaki Bento อีกหนึ่งเอกิเบนเนื้อ จากจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อวัว เลิศรส เอกิเบนข้าวหน้าเนือ้ สุกยี้ ากีข้ องจังหวัดซากะ กล่องนี้ ความพิเศษอยู่ตรงเนื้อเกรด A5 ซึ่งเป็นเนื้อ วัวคุณภาพตามมาตรฐานญี่ปุ่น น�ำมาคลุกเคล้าให้ เข้ากันกับน�้ำซอสสุกี้ยากี้จนได้รสชาติที่หอมหวาน สอดประสานกันได้อย่างลงตัวทีเดียว สถานี เจอาร์ ทาเคโอะ จังหวัดซากะ ราคา 1,300 เยน
Hidagyuu Shigure Zushi เอกิเบนซูชิหน้าเนื้อที่ได้รับความนิยมติดอันดับ 1 ใน 5 ของการสำ�รวจความนิยมของข้าวกล่องรถไฟ ทัว่ ประเทศประจำ�ปี ค.ศ. 2007-2008 (ปีเฮเซ 19-20) เนื้อฮิดะเป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงที่อร่อยได้โดยไม่ ต้องปรุงเยอะ เพียงลนไฟเล็กน้อยก่อนที่จะนำ�ไป โปะหน้าซูชคิ ำ�โต รับประกันความอิม่ อร่อยสมราคา สถานี ทาคายามะ จังหวัดกิฟุ ราคา 1,300 เยน 12
Amiyaki Gyutan Bento ข้าวกล่องหน้ากิวตันหรือลิ้นวัวย่าง อาหารขึ้นชื่อประจ�ำ เมืองเซนได จังหวัดมิยางิ ถ้าทานตอนร้อนๆ จะได้รส สัมผัสกรุบๆ ของลิ้นวัว ด้วยเหตุนี้ จึงมีการออกแบบ บรรจุภณ ั ฑ์ให้สามารถเก็บรักษาความร้อนไว้ได้นานกว่า ปกติ นอกจากจะอร่อยแล้ว ลิน้ วัวย่างยังอุดมไปด้วยสาร อาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะโปรตีนและ เจลาตินที่มีมากเป็นพิเศษ สถานี เซนได จังหวัดมิยางิ ราคา 1,100 เยน
Yonezawagyu Sumibiyaki Tokujyo Karubi Bento ข้ า วกล่ อ งยอดนิ ย มหน้ า เนื้ อ วั ว โยเนะซาวะ เนื้ อ คุณภาพดีและมีชื่อเสียงในญี่ปุ่น ทำ�จากเนื้อส่วน ซี่โครง นำ�มาย่างบนเตาถ่านจนส่งกลิ่นหอมกรุ่น กำ�ลังดี พอสุกได้ที่ก็วางลงบนข้าวที่ผ่านการปรุงรส มาอย่างดี พร้อมด้วยผักยำ� ลูกชิน้ เนือ้ ไข่ไก่ และซอส ถั่วเหลือง เริ่มวางขายครั้งแรกเมื่อเดือนเมษายน ค.ศ. 2010 (ปีเฮเซ 22) สถานี โยเนะซาวะ จังหวัดยามากาตะ ราคา 1,600 เยน
Takumi no Waza Matsuzakagyu Monogatari ข้าวกล่องรถไฟที่ทางจังหวัดมิเอะจัดทำ�ขึ้นเป็น พิเศษ เนื่องในโอกาสการเฉลิมฉลองวันรถไฟแห่ง ชาติ เมื่อวันที่ 14 ตุลาคม ค.ศ. 2007 (ปีเฮเซ 19) ทีเด็ดอยูต่ รงการใช้เนือ้ มัตสึซากะ เนือ้ วัวขึน้ ชือ่ ของ จังหวัดมาทำ�เป็นสุกี้ยากี้เนื้อชิ้นโต ถ้าเจอต้องรีบ ซื้อ เพราะมีจำ�หน่ายเพียงวันละ 50 กล่องเท่านั้น สถานี มัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ ราคา 3,300 เยน
Wagyu Meshi เอกิเบนข้าวหน้าเนื้อวากิวจากเนื้อวัวพันธุ์ชินชู วัวพันธุ์ ดีที่ได้รับการเลี้ยงดูเป็นพิเศษ โดยนำ�แอปเปิ้ลซึ่งเป็น ผลไม้ขึ้นชื่อของจังหวัดไปผสมกับอาหารสำ�หรับเลี้ยง วัว และแอปเปิ้ลนี่เองที่ทำ�ให้เนื้อวัวนุ่มเนียนและหอม กว่าเนื้อวัวทั่วไป ยิ่งพอเอามาทำ�เป็นข้าวหน้าเนื้อ ยิ่งชู กลิน่ ของเนือ้ วัวให้หอมโดดเด่นมากขึน้ ไปอีกหลายเท่า สถานี นากาโนะ จังหวัดนากาโนะ ราคา 1,350 เยน 13
หมวดเอกิเบนหมูน่าหม่ำ� Genkibuta Sakura Misozuke Bento ข้าวหน้าหมูหมักมิโสะ เริ่มวางขายครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ. 2009 (ปีเฮเซ 21) หลังจากนั้นก็เริ่มเป็นที่รู้จัก และได้รับความนิยมมาเรื่อยๆ จนกลายเป็นเมนูขึ้น ชือ่ ของสถานี ชือ่ “เกงกิบตู ะ” คือชือ่ แบรนด์หมูชอื่ ดัง ของจังหวัด ทีเด็ดจะอยู่ตรงเนื้อหมูส่วนซี่โครงที่หมัก กับมิโสะของเมืองซากุระจนเข้าเนื้อ ส่วนตัวน�้ำซอส ที่ใช้ทาเวลาย่างก็มีส่วนผสมของมิโสะตัวเดียวกัน ทานคู่ข้าวญี่ปุ่น เคียงด้วยหัวหอม ผักดอง และ แครอท อร่อยเข้ากันเป็นที่สุด สถานี ชิบะ จังหวัดชิบะ ราคา 880 เยน
Mochibuta Maitake Bento เอกิเบนกล่องนี้เริ่มวางขายมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 2010 (ปีเฮเซ 22) เอกิเบนที่คัดสรรแต่วัตถุดิบชั้นดีใน ท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นข้าวที่ปลูกในจังหวัด เนื้อหมู รวมไปถึ ง ผั ก ต่ า งๆ ก็ เ ป็ น ผลิ ต ผลที่ ม าจาก เกษตรกรในจังหวัดทัง้ สิน้ เพียงแค่เปิดกล่องก็ตอ้ ง น�้ำลายสอด้วยเนื้อหมูสามชั้นชิ้นโตที่ตุ๋นนานจน ได้รสสัมผัสนุ่มเด้งจนแทบละลาย อร่อยลืมอ้วน กันไปเลย สถานี นีสึ จังหวัดนีงาตะ ราคา 1,080 เยน
Bikkuri Miso Katsu อี ก หนึ่ ง เมนู ขึ้ น ชื่ อ ของชาวนาโกย่ า มิโสะคัตสึหรือหมูทอดราดซอสมิโสะ ในกล่องประกอบด้วย เนื้อหมูสันนอก ซอสมิโสะ ไข่ สลัดมันฝรั่ง และผักสด ตามฤดูกาล ทีเด็ดของเมนูนอี้ ยูท่ กี่ ารใช้ ฮะโจมิโสะ หรือมิโสะแดงสไตล์ไอจิทใี่ ห้ กลิ่ น รสเข้ ม ข้ น อร่ อ ยร้ อ นแรงแบบ ชาวนาโกย่าอีกแล้ว สถานี นาโกย่า จังหวัดไอจิ ราคา 1,166 เยน
Kakuni Meshi หนึง่ ในเมนูขนึ้ ชือ่ ของจังหวัดนางาซากิคอื หมูสามชัน้ ทีต่ นุ๋ จนแทบละลาย ซึง่ คราวนีถ้ กู น�ำมาบรรจุเป็นข้าว กล่องรถไฟด้วยลักษณะพิเศษของหมูตุ๋นที่ไม่มันจน เกินไป ส่วนชิ้นหมูตุ๋นที่อยู่ในน�้ำซอสปรุงรสก็นุ่มจน แทบจะละลายแบบไม่ทันได้เคี้ยว แค่ทานกับข้าว ญี่ปุ่นร้อนๆ ก็อร่อยแอบลืมอ้วนได้แล้ว สถานี นางาซากิ จังหวัดนางาซากิ ราคา 800 เยน 14
หมวดเอกิเบนไก่น่าโซ้ย Kishuu Temari Bento เอกิเบนทีอ่ ดั แน่นไปด้วยวัตถุดบิ ของท้องถิน่ ข้าวทีห่ งุ จากซุปไก่ คลุก เคล้าด้วยเนือ้ ไก่สบั และเครือ่ งแกล้มอย่างคามาโบะโกะ หน่อไม้ เห็ด หอมปรุงรส ฯลฯ ทัง้ หมดถูกบรรจุไว้ในภาชนะทรงกลมทีไ่ ด้ไอเดียมา จาก “คิชูเทะมะริ” งานศิลปะพื้นเมืองของชาวคิชู (ชื่อเรียกจังหวัด วาคายาม่าสมัยก่อน) มีช่องหยอดเหรียญด้านบน เมื่อทานเสร็จ สามารถเก็บภาชนะไปใช้เป็นกระปุกออมสินได้ นับเป็นเอกิเบน ไอเดียเก๋ไก๋ที่อร่อยได้อีก สถานี เจอาร์ คิอิทะนะเบะ และสถานี เจอาร์ ชิระฮามะ จังหวัดวาคายาม่า ราคา 850 เยน
Awa Jidori Bento เอกิเบนคุณภาพคับกล่อง ด้วยของดีประจ�ำ จังหวัดโทคุชิม่า อย่างไก่อะวะจิที่มีไขมันต�่ำน�ำ ไปหมักกับซอสเทอริยากิ ทานคูก่ บั มันไดกะคุ อีก หนึง่ วัตถุดบิ ขึน้ ชือ่ ประจ�ำจังหวัด ความอร่อยยัง ไม่หมดแค่นี้ เพราะยังมีเทมปุระปลา ซาบะย่าง เกลือ ปลาหมึก รากบัว เห็ดหอม ฯลฯ เรียกว่า อร่อยเกินคุ้ม สถานี โทคุชิม่า จังหวัดโทคุชิม่า ราคา 1,029 เยน
Tori Meshi ข้าวหน้าไก่ที่ขายมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1947 (ปีโชวะ 22) นั บ เป็ น เอกิ เ บนสุ ด คลาสสิ ค ของสถานี โ อดาเตะ ภายในกล่องประกอบด้วยข้าวทีห่ งุ จนหอมด้วยน�ำ้ ซุป ไก่ เนื้อไก่ปรุงรส ไข่กวนสับ เกาลัด ลูกชิ้นไก่ และผัก ดอง รสหวานฉ�ำ่ ของเนือ้ ไก่กบั ข้าวญีป่ นุ่ หอมๆ พร้อม เครื่องเคียงต่างๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว สมราคาเมนู เก่าแก่ สถานี โอดาเตะ จังหวัดอะคิตะ ราคา 880 เยน
Okukuji Shamo Bento โอคุคจุ ชิ ะโมะ คือพันธุไ์ ก่ทขี่ นึ้ ชือ่ ของอิบารากิ ซึง่ ได้รบั การพัฒนาสายพันธุ์มาจากไก่ไทย เนื้อไก่เหนียวนุ่ม ชุ่มน�้ำ ให้รสชาติที่แตกต่างจากไก่ทั่วไป น�ำมาต้มใน ซีอวิ๊ หวานจนเข้าเนือ้ ทานคูก่ บั ข้าวญีป่ นุ่ ผักดอง และ ไข่หวานก็ยิ่งเข้ากัน แถมไขมันยังต�่ำอีกด้วย ทั้งอร่อย และมีประโยชน์ครบในกล่องเดียวจริงๆ สถานี ฮิทะจิ ไดโกะ จังหวัดอิบารากิ ราคา 1,000 เยน
15
Kashiwa Meshi หากพูดถึงเมนูอย่างคะชิวะเมชิ ภาพที่คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่นึกถึง คงหนีไม่พ้นไก่สับ แต่คะชิวะเมชิกล่องนี้ ใช้ไก่สไลซ์ปรุงรสด้วย โชวยุแทน ทานคู่กับข้าวที่หุงด้วยน�้ำซุปไก่รสกลมกล่อม แกล้ม ด้วยไข่สบั และผักดอง อร่อยแบบทีท่ �ำให้คนญีป่ นุ่ ลืมคะชิวะเมชิ แบบเดิมๆ ไปเลย เอกิเบนกล่องนี้ วางขายครัง้ แรกในปี ค.ศ.1955 (ปีโชวะ 30) สถานี มิยาซากิโนะโจ จังหวัดมิยาซากิ ราคา 760 เยน
Ganso Shiitake Meshi ใครที่ผ่านมาถึงที่นี่แล้วไม่ได้ลิ้มลองเอกิเบน กล่องนี้นับว่าน่าเสียดาย เพราะนี่คือเอกิเบน เครือ่ งแน่นทีข่ ายดีอย่างสม�ำ่ เสมอ ในกล่องอุดม ไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น ข้าวญี่ปุ่นที่ หุงด้วยซุปไก่ วางหน้าด้วยไก่สบั ปรุงรส พร้อมไข่ สับและเห็ดหอมชิ้นโต แถมด้วยผักและผลไม้ ตามฤดูกาลเป็นของแก้เลี่ยน อิ่มอร่อยครบทั้ง เครื่องคาวหวานในกล่องเดียว สถานี มิยาซากิ จังหวัดมิยาซากิ ราคา 760 เยน
หมวดเอกิเบนปลาน่าจัด Bara Zushi บาระซูชิที่มาในรูปแบบของข้าวกล่องรถไฟ ภายในอัดแน่นไปด้วย วัตถุดิบขึ้นชื่อของท้องถิ่น มีซาบะปรุงรสแทรกระหว่างชั้นข้าว รสชาติ เข้ากันเป็นอย่างดีกับข้าวซูชิ แถมด้านบนยังโรยเครื่องเคียงที่จัดเต็ม ทั้งหน่อไม้ คามาโบโกะ ไข่ เห็ดชิตาเกะ ถั่วลันเตา และขิง อร่อยแน่น เต็มๆ คำ� สถานี เจอาร์ เกียวโต จังหวัดเกียวโต ราคา 918 เยน
Masu no Sushi ซูชิหน้าปลามะสุ คือหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของ จังหวัดโทยาม่า แต่คราวนีม้ าในรูปแบบของ เอกิเบน ลักษณะเด่นอยู่ตรงการจัดวางชิ้น ปลาบนหน้าข้าวซูชิจนเต็มหน้ากล่อง โดยมี ใบไผ่ห่อคลุมข้าวและเนื้อปลาไว้อีกชั้น เนื้อ ปลามะสุกับข้าวนุ่มๆ ที่มาจากท้องนาใน จังหวัด เข้ากันดีเหลือเกิน ในกล่องจะมีมีด ไม้เล่มเล็กๆ เอาไว้ใช้ตัดซูชิเป็นค�ำๆ เวลา ทานให้ยกขึ้นพร้อมใบไผ่ จะได้กลิ่นรสหอม เพิ่มขึ้น อีกหนึ่งเอกิเบนเก่าแก่ที่วางขายมา ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1962 (ปีโชวะ 37) สถานี โทยาม่า จังหวัดโทยาม่า ราคา 1,400 เยน
16
Matcha Hitsumabushi Nihonichi Bento เอกิเบนกล่องนี้มีไว้สำ�หรับคนรักข้าวหน้าปลาไหล เมนู ข้าวหน้าปลาไหลสไตล์นาโกย่าที่ขึ้นชื่อลือชามาแสน นาน ถู ก นำ�มาบรรจุ เ ป็ น ข้ า วกล่ อ งรถไฟ ในกล่ อ ง ประกอบด้วยปลาไหลย่างราดซอสเข้มข้น โรยหน้าด้วย ฟุริกาเกะ (ผงโรยข้าว) สาหร่าย พริกไทย และวาซาบิ อร่อยเข้มข้นแบบคนนาโกย่าแท้ๆ เลย สถานี นาโกย่า จังหวัดไอจิ ราคา 1,620 เยน
Kakinoha Sushi ซูชหิ น้าซาบะและแซลมอนทีห่ อ่ ไว้ดว้ ยใบพลับ อีก หนึง่ วิธถี นอมอาหารของชาวเมืองนารา ซึง่ ถือเป็น ภูมิปัญญาของคนยุคก่อนที่ถ่ายทอดมาสู่คนรุ่น ปัจจุบนั ไว้ได้อย่างร่วมสมัย เมนูนเี้ ป็นเมนูพนื้ เมือง ของภูมภิ าคโยชิโนะในจังหวัดนารา ปกตินยิ มทาน ในโอกาสมงคลและเทศกาลต่างๆ บรรจุไว้ใน กล่องสวยเก๋น่าทาน ถือเป็นอีกหนึ่งเอกิเบนที่ไม่ ควรพลาด สถานี เจอาร์ นารา จังหวัดนารา ราคา 1,005 เยน
Kodai Suzume Sushi เอกิเบนซูชหิ น้าปลาโคะไดหรือปลาไทตัวเล็กทีห่ มัก ด้วยน�้ำส้ม ซึ่งเป็นปลาที่หาได้จากอ่าวคะตะที่มี กระแสน�ำ้ เชีย่ วกราก เนือ้ ปลาโคะไดจึงแน่นและเด้ง มีรสหวานอร่อย ส่วนชือ่ สึซเึ มะ ทีต่ อ่ ท้ายค�ำว่า โคะ ได แปลว่า นกกระจอก มีที่มาจากลักษณะของซูชิ ที่มองเผินๆ เหมือนนกกระจอกก�ำลังกระโดดโลด เต้นไปมา ชาวคิชูจึงตั้งชื่อว่า โคะได สึซึเมะ ซูชิ นั่นเอง สถานี เจอาร์ วาคายาม่า จังหวัดวาคายาม่า ราคา 1,080 เยน (6 ชิ้น)
Hachinohe Kouta Zushi สุดยอดเมนูซูชิข้าวกล่องรถไฟที่ขายดีเป็น อันดับหนึ่งประจ�ำสถานีแห่งนี้ ด้วยสีสันที่ตัด กันของเนื้อแซลมอนสีส้มสดกับเนื้อซาบะสี ขาว เมื่อน�ำมาวางคู่กันบนหน้าข้าว ท�ำให้ดู น่าทานเป็นทีส่ ดุ ชิน้ ซูชใิ นกล่อง ถูกห่อไว้ดว้ ย ใบไผ่สเี ขียวสด แถมท้ายด้วยไม้พายเล็กๆ มา ให้ใช้ ตั ด แบ่ ง ซู ชิ อ อกเป็ น ค� ำ ๆ เพื่ อ ให้ ง ่ า ย เวลาทาน สถานี ฮะจิโนเฮ จังหวัดอาโอโมริ ราคา 1,150 เยน
17
Katsuo Tataki Bento เอกิเบนทีเ่ หมาะส�ำหรับคนทีช่ อบทานของไม่หนัก ท้อง แถมยังอุดมไปด้วยวัตถุดิบคัดสรร เนื้อปลา คัตสึโอะที่ถูกลนด้วยไฟอ่อนแบบสุกดิบก�ำลังดี เพื่อให้คงไว้ซึ่งความหวานของเนื้อปลา พร้อม เครื่องเคียงช่วยขับรสปลาให้โดดเด่นขึ้นด้วย ขิง ไชเท้าดอง หัวหอม กระเทียม พร้อมน�้ำจิ้มปอนสึ ในกล่อง
Meoto Anago Meshi
สถานี โคจิ จังหวัดโคจิ ราคา 1,100 เยน
ข้าวหน้าปลาไหล ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขึ้น ชือ่ ของจังหวัดฮิโรชิมา่ โดยใช้ปลาไหลทะเล ทีห่ าได้จากอ่าวฮิโรชิมา่ ซึง่ จะต่างจากปลา ไหลน�ำ้ จืดตรงสีสนั ทีส่ ว่างกว่า แถมยังมีมนั น้อยกว่า ในส่วนของข้าว จะน�ำไปหุงรวม กับกระดูกปลาไหล เพื่อให้ความหวานซึม เข้าไปในเนือ้ ข้าว ก่อนวางโปะหน้าด้วยเนือ้ ปลาไหลย่างราดซอสชุ่มฉ�่ำ สถานี มิยาจิมะกุจิ จังหวัดฮิโรชิม่า ราคา 1,150 เยน
หมวดเอกิเบนซีฟู้ดนานาน่ากิน Kanaya no Kani Meshi เริ่มขายครั้งแรกในปี ค.ศ. 1950 (ปีโชวะ 25) ในช่ ว งยุ ค สงครามที่ ข ้ า วยากหมากแพง เมืองโอชามัมเบะเป็นเมืองทีอ่ ดุ มไปด้วยปูขน ชาวเมืองจึงได้ลองเอาเนื้อปูไปต้มกับเกลือ แล้วท�ำเป็นข้าวหน้าปู ภายหลังถูกพัฒนามา เรื่ อ ยๆ จนกลายเป็ น เมนู ค ะนิ เ มชิ แ บบใน ปัจจุบัน ส่วนคะนิเมชิหรือกล่องนี้มาจากร้าน คานายะ เนื้อปูบดที่โปะเต็มหน้าข้าว แกล้ม ด้วยปูดองน�ำ้ ส้ม ไข่หวานหัน่ ฝอย ผักดอง และ หน่อไม้ สถานี โอชามัมเบะ จังหวัดฮอกไกโด ราคา 1,080 เยน
Ika Meshi เมนูขา้ วกล่องยอดนิยมทีใ่ ครไม่ได้ลองถือว่ามา ไม่ถึงฮอกไกโด ข้าวกล่องปลาหมึกยัดไส้ ข้าง ในจะเป็นข้าวทีห่ งุ จากน�ำ้ ซุป คลุกเคล้ากับซอส ถั่ ว เหลื อ ง ก่ อ นที่ จ ะน� ำ ไปใส่ เ ป็ น ไส้ ใ นตั ว ปลาหมึก เมนูเรียบง่ายแต่อร่อยจนได้แชมป์ ข้าวกล่องรถไฟยอดนิยมของเคโอมาตั้งแต่ ปี ค.ศ. 1971-2007 (ปีโชวะ 46-ปีเฮเซ 19) ยกเว้นปี ค.ศ. 2003 สถานี โมริ จังหวัดฮอกไกโด ราคา 650 เยน 18
Syamoji Kaki Meshi ข้าวหน้าหอยนางรมหลากหลายรูปแบบที่พาเหรดกันมาให้ ชิมแบบเต็มอิ่ม ไม่ว่าจะเป็นหอยนางรมลนไฟ หอยนางรม ชุบแป้งทอด หรือหอยนางรมในซอสยุสุมิโสะ ทานเคียงด้วย ไข่สับ ขิงดอง บรรจุในกล่องรูปทรงชะโมะจิ (ทัพพีตักข้าว) สี แดงสด ตกแต่งด้วยลวดลายของศาสเจ้าอิสึคุชิม่า สถานที่ ท่องเทีย่ วส�ำคัญของจังหวัด ทัง้ อร่อยและสวยงามอย่างมีเอก ลักษณ์จริงๆ สถานี ฮิโรชิม่า จังหวัดฮิโรชิม่า ราคา 1,200 เยน
Echizen Kani Meshi เอกิเบนข้าวหน้าปูที่มาในกล่องข้าวรูปทรงปูสี แดงสดใส เมื่อเปิดดูจะพบเนื้อปูหิมะที่อัดแน่น อยู่บนข้าว ทานคู่กับข้าวที่ปรุงรสด้วยมันปู คลุก กับน�้ ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาตินิดหน่อยก็ไม่ เสียหาย งานนีข้ อบอกเลยว่าพลาดแล้วจะเสียใจ สถานี ฟุคุอิ จังหวัดฟุคุอิ ราคา 1,150 เยน
Ikasumi Bento Kuro Meshi ข้าวกล่องหน้าปลาหมึกยัดไส้ที่ข้างในบรรจุข้าวทรง เครื่องหอมๆ เอาไว้ จนกลายเป็นเจ้าปลาหมึกตัวอ้วน ส่วนชิ้นปลาหมึกหมักไว้ด้วยน�้ำส้มสายชู ช่วยชูรส หวานหอมของข้าวทรงเครือ่ งทีย่ ดั เป็นไส้อยูข่ า้ งใน ชิน้ ปลาหมึกยัดไส้วางทับอยู่บนหน้าข้าวสีด�ำที่หุงจากน�้ำ หมึกของปลาหมึก เพิม่ รสหวานมันและอร่อยแปลกลิน้ ได้ดีทีเดียว สถานี ทตโทริ จังหวัดทตโทริ ราคา 1,140 เยน
Ganso Kani Sushi เพราะทตโทริเป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องปู เอกิเบนกล่อง นี้ จึงเต็มไปด้วยเนื้อปูฉีกที่มาพร้อมไข่ซอยแบบแน่นๆ ก่อนทานแนะน�ำให้คลุกเคล้าข้าวกับเนื้อปูให้เข้ากัน ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน�ำ้ ส้มสายชูเพือ่ ชูรสปูให้เด่นขึน้ ไม่ ต้องบอกก็รู้ว่าอร่อยชัวร์ วางขายครั้งแรกใน ปีค.ศ. 1952 (ปีโชวะ 27) และได้รับความนิยมมาตั้งแต่นั้น ภายหลังได้รับการยกระดับให้เป็นของขึ้นชื่อประจ�ำ จังหวัดอย่างเป็นทางการในที่สุด สถานี ทตโทริ จังหวัดทตโทริ ราคา 1,010 เยน
19
หมวดเอกิเบนหนักเครื่อง Ganso Takomusu ทาโกะยากิ เมนูขึ้นชื่อของโอซาก้าที่ถูกน�ำมาบรรจุเป็น ข้าวกล่องรถไฟยอดนิยม เนือ้ แป้งทาโกะยากิทปี่ รุงจาก น�้ำซุปที่มีกลิ่นรสหอมหวานแบบโอซาก้า ห่อไว้ด้วย สาหร่ายอีกชั้น ส่วนไส้ด้านในเป็นข้าวปรุงรสด้วยโชวยุ เมื่อทานคู่กับมายองเนส ความอร่อยจะพุ่งขึ้นไปอีก หลายเท่าตัว บรรจุกล่องละ 5 ลูก อิ่มก�ำลังดีเลย สถานี ชินโอซาก้า จังหวัดโอซาก้า ราคา 702 เยน
Genkikai ข้าวกล่อง 2 ชัน้ 2 สไตล์จากเกียวโตและโตเกียว ทีว่ างขายมาตัง้ แต่ปี ค.ศ. 1985 (ปีโชวะ 60) ชัน้ บนเป็นข้าวผสมไก่สับและวอลนัทตามแบบ ฉบับการทำ�ข้าวกล่องสไตล์เกียวโต ส่วนชัน้ ล่าง เป็นข้าวหุงเกาลัดและรากบัวตามแบบฉบับของ โตเกียว เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มลองเสน่ห์ของเอกิ เบนสไตล์ตะวันตกและตะวันออกพร้อมกันใน กล่องเดียว สถานี โคบุจิซาวะ จังหวัดยามานาชิ ราคา 1,500 เยน
Kaga Nodate Bento อาหารชุดสุดหรูจากร้าน Ootomorou ที่ก่อตั้งมา ตัง้ แต่ ค.ศ.1930 (ปีโชวะ 5) รวมระยะเวลายาวนาน กว่า 80 ปีสามารถการันตีคุณภาพอาหารได้เป็น อย่างดี และเมนูอาหารของทางร้านก็แสดงถึงความ เป็ น ญี่ ปุ่ น แท้ ๆ ข้ า วกล่ อ งนี้ บ รรจุ อ ยู่ ใ นกล่ อ ง สวยงามหรูหรา 3 ชั้น ภายในกล่องยังรวบรวมแต่ วัตถุดิบชั้นดีทั้งกุ้ง เป็ด ปลาไหล แถมยังบรรจง ตกแต่งอย่างประณีตสวยงาม เวลาทานนอกจาก จะได้ลิ้มรสอาหารชั้นเลิศแล้วยังสัมผัสได้ถึงความ ใส่ใจในทุกขั้นตอน สถานี คานาซาวะ จังหวัดอิชิคาวะ ราคา 10,000 เยน
Omotenashi Joshi Ekiben ข้าวกล่องรถไฟที่ท�ำออกมาเพื่อเอาใจสาวๆ ชุดนี้ เริ่มวาง ขายครั้งแรกในปี ค.ศ. 2015 (ปีเฮเซ 27) เป็นเอกิเบนที่ได้ รวบรวมเอาของขึน้ ชือ่ 12 ชนิดจาก 12 เขตในจังหวัดฟุคชุ มิ า่ มาอยู่ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น มะเขือเทศ ไข่หวาน ชีสทอด โอเด้ง ฯลฯ สาวๆ จึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารหลาก ชนิดได้ ในปริมาณที่อิ่มก�ำลังดี สถานี โคริยามะ จังหวัดฟุคุชิม่า ราคา 1,100 เยน
20
Touge no Kama Meshi คำ�ว่า โทเกะ มีความหมายว่า ข้ามผ่านขุนเขา เอกิเบน กล่องนี้จึงเรียกได้ว่าเป็น “ข้าวกล่องจากขุนเขา” ด้วย เส้ น ทางรถไฟที่ จ ะวิ่ ง ลั ด เลาะผ่ า นขุ น เขาน้ อ ยใหญ่ มากมาย และเพื่อให้เข้ากับคอนเซ็ปต์ขุนเขา เอกิเบน กล่องนี้จึงอุดมไปด้วยวัตถุดิบมากมายที่ได้จากภูเขา ทั้งเนื้อไก่ เห็ดภูเขา และถั่วลันเตา ส่วนข้าวทรงเครื่อง ก็หอมน่าทาน บรรจุในหม้อดินเผาเก๋ๆ ทานหมดแล้วยัง นำ�กลับไปเป็นของฝากได้ด้วย สถานี โยโกกาวะ(กุนมะ) และ สถานีคารูอซิ าวะ(นากาโนะ) จังหวัดกุนมะ และ จังหวัดนากาโนะ ราคา 1,000 เยน
Shoyu Meshi ข้าวคลุกโชวยุ คือเมนูที่นับได้ว่าเป็นเมนูพื้นบ้านแบบ ง่ายๆ ในกล่องประกอบด้วยข้าวคลุกโชวยุ บ๊วย โรยหน้า ด้วยไข่หวานหั่นฝอย เนื้อไก่ต้ม รวมไปถึงเครื่องเคียง นานาชนิด อาทิ หน่อไม้ ผักดอง เห็ดหอม รากบัว ฯลฯ ใครที่ชอบเอกิเบนสไตล์เครื่องแน่นและไม่แพง แนะนำ� กล่องนี้เลย สถานี มัตสึยามะ จังหวัดเอะฮิเมะ ราคา 800 เยน
Matsutake no Kama Meshi เอกิเบนกล่องนี้เริ่มวางขายครั้งแรกใน ค.ศ. 1959 (ปีโชวะ 34) และได้รับความนิยมตั้งแต่นั้นเป็นต้น มา ภายในกล่องประกอบด้วยข้าวญี่ปุ่นนุ่มหอม เห็ ด มั ต สึ ท ะเกะ เนื้ อ ไก่ หน่ อ ไม้ และผลเชอร์ รี่ ทัง้ หมดถูกบรรจุไว้ในถ้วยเซรามิคทรงคลาสสิค นับ เป็นข้าวกล่องรถไฟทีถ่ า่ ยทอดเสน่หแ์ ละรสชาติของ ความเป็นญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี สถานี มิโนะโอะตะ จังหวัดกิฟุ ราคา 1,000 เยน
Shiumai Bento เอกิเบนกล่องนีเ้ ริม่ วางขายครัง้ แรกเมือ่ ค.ศ. 1954 (ปีโชวะ 29) ถือเป็นเอกิเบนที่คัดสรร เอาแต่วัตถุดิบคุณภาพจากท้องถิ่นมาทำ� ข้าวปั้นก้อนกลมโรยงาและบ๊วยดอง ทานคู่ กับปลามากุโร่ย่างซอสโทริยากิ ลูกชิ้นปลา ไก่คาราเกะ ไข่หวาน และผักดอง คนญี่ปุ่น บอกว่ า ทานที ไ รก็ สั ม ผั ส ได้ ถึ ง กลิ่ น อาย ธรรมชาติของจังหวัดคานากาว่า สถานี โยโกฮาม่า จังหวัดคานากาว่า ราคา 800 เยน
21
Fugu Ha Fuku Yobu Fukumeshi ข้ า วหน้ า สารพั ด ที่ ร วมเอาของขึ้ น ชื่ อ ของ จังหวัดฟุคุโอกะเอาไว้ในกล่องเดียว เนื้อปลา ปั ก เป้ า ทอดสี ข าวนวล สาหร่ า ย เห็ ด หอม หน่อไม้ เกาลัด และทีเด็ดอย่างเนริอนุ ิ (ไข่หอย เม่น) บรรจุมาในกล่องทรงกลม ฝาปิดเป็นรูป ปลาปักเป้าน่ารัก ทานเสร็จแล้วเก็บสะสมได้ นี่ คื อ เอกิ เ บนตามฤดู ก าลที่ มี ว างจำ�หน่ า ย เฉพาะช่วงเดือนธันวาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ เท่านั้น สถานี โคะคุระ จังหวัดฟุคุโอกะ ราคา 1,300 เยน
Yukinko Zushi ใครที่ชอบเมนูที่ผสมผสานไอเดียใหม่ๆ ขอแนะนำ� เอกิเบนกล่องนี้ ข้างในคือซูชริ ปู แบบใหม่ทเี่ คยได้รบั รางวัลความคิดสร้างสรรค์จากการประกวดอาหาร กล่องเมื่อปี ค.ศ. 2000 (ปีเฮเซ 12) เห็ดชิตาเกะนุ่มๆ บนข้าวซูชิ เคียงด้วยไชเท้ากรอบและใบโอบะเพือ่ ตัด รส ถือเป็นเอกิเบนที่รวบรวมเอาหลากหลายวัตถุดิบ ที่ขึ้นชื่อของจังหวัด มานำ�เสนอไว้ได้ในกล่องเดียว สถานี ไซคิ จังหวัดโออิตะ ราคา 430 เยน
Shikisai Yakuso Bento สิ่งที่หลายคนอาจยังไม่รู้เกี่ยวกับจังหวัดคุมา โมโต้ คือการเป็นดินแดนแห่งอาหารสุขภาพ จากสมุนไพรหลากชนิด การันตีข้อมูลได้จาก เอกิเบนกล่องนี้ ทีป่ รุงจากวัตถุดบิ และสมุนไพร กว่า 11 ชนิดที่หาได้ในแต่ละฤดูกาล ฉะนั้น อาหารในกล่องจึงมีการปรับเปลี่ยนไปตาม แต่ละฤดูเช่นกัน ความเก๋อกี อย่างคือการบรรจุ อาหารในกล่องไว้เป็น 2 ชิ้นทั้งหมด ซึ่งเป็น ปริมาณแบ่งกันทานได้ 2 คนแบบพออิม่ กำ�ลังดี สถานี ทะมะนะ จังหวัดคุมาโมโต้ ราคา 1,100 เยน
Hyakunen no Tabimonogatari Kareigawa ข้าวกล่องรถไฟแนวอาหารจากขุนเขา ในกล่องอุดม ไปด้วยวัตถุดบิ ท้องถิน่ นานาทีม่ าจากจังหวัดคาโกชิมา่ อาทิ ผักนานาชนิด หน่อไม้ เห็ด รวมไปถึง กาเนะ อาหารพื้ น เมื อ งของคาโกชิ ม ่ า ลั ก ษณะคล้ า ยๆ เทมปุระทีป่ รุงจากมันเทศกับแครอท ซึง่ รูปแบบและ วิ ธี ก ารปรุ ง อาหารแต่ ล ะชนิ ด สะท้ อ นความเป็ น คาโกชิม่าออกมาได้อย่างลงตัวทีเดียว สถานี คาเรกาว่า จังหวัดคาโกชิม่า ราคา 1,080 เยน 22
สมัคร สมาชิก
แค่ 300 บาทต่อปี ส่งฟรีถึงบ้าน 12 ฉบับ พร้อมฉบับย้อนหลังฟรี 5 เล่ม (ฉบับย้อนหลังจำ�หน่ายราคาเล่มละ 50 บาท)
www.daco-thai.com หรือ โทร 0-2653-8878 (ติดต่อคุณพนม)
เร�่อง : ไอยู / ภาพประกอบ : ไอนอร ด
อะโน… ฉบับนี้ เราแวะไปเดินเล นแถวๆ อโศก เพ�่อตามสัมภาษณ คนเดินถนนชาวญี่ปุ น ในหัว ข อที่ว าด วยเร�่องแปลกๆ ที่รู สึกได ตอนที่มา เมืองไทยเป นครั้งแรก จะแปลกตรงไหน ไปดูกัน
เมืองไทยครั้งแรก แปลกตรงไหน ตอบ !!
ฉันรู สึกแปลกใจว าอาหารไทยแท ๆ แบบที่คนไทยกินนี่ เผ็ดเว อร ขณะเดียวกันก็รู สึกอร อยเว อร เช นกันค ะ คุณ ร�เอะ ยามานากะ / 51 ป / แม บ าน / ไอจ�
ฉันแปลกใจเร�่องน้ำปลาของคนไทยที่ญี่ปุ นมีซุปปลา แต ไม มีน้ำปลาแบบนี้ ส วนตัว ฉันรู สึกว ากลิ�นของ มันออกจะแปลกๆ นะคะ คุณ ฮิโรมิ โฮร� / 29 ป / แม บ าน / ไอจ�
ฉันตกใจมากตอนที่เห็นคนไทยเอายาดมอุดจมูก ตอนนั้น คิดว า โหย คนไทยใช ยาเสพติดกันในที่สาธารณะขนาดนี้ เลยเรอะเนี่ย อีกเร�่องที่รู สึกเซอร ไพรส มากก็คือ สาวๆ คน ไทยหุ นดีมากค ะ โดยเฉพาะเวลาที่แต งชุดนักศึกษา ดูแล ว รู สึกว าเซ็กซี่มากค ะ คุณ ซาโอร� ยามาโมโตะ / 36 ป / แม บ าน / ยามากาตะ
ฉันแปลกใจเร�่องที่เกี่ยวกับการทักทายของคน ไทยค ะ คนไทยชอบถามว า “ไปไหนเหรอ” บางที กินข าวอยู ก็ทักว า “มากินข าวเหรอ” หร�อไม ก็ถามว า “กินข าวหร�อยัง” ตอนแรกฉันก็นึกว าจะชวนฉันไป กินข าว แต ก็ไม ได ชวนค ะ ก็งงว าแล วจะถามทำไมน า ตอนหลังถึงเข าใจว า อ อ คนไทยทักทายกันแบบนี้ คุณ เคียวโกะ / 30 ป / คอลัมนิสต / โทยาม า 24
ฉันรู สึกแปลกใจที่เห็นคนไทยทานอาหารเช ากันร�ม ถนนค ะ แบบร�มถนนที่มีรถว��งไปมาจะๆ เลยนะคะ ที่ญี่ปุ นไม มีแบบนี้แน ๆ ค ะ คุณ นากามูระ / 30 ป / แม บ าน / ยามากาตะ
ฉันแปลกใจตอนที่ได เห็นคนไทยดูดน้ำจากถุงพลาสติก เพราะที่ญี่ปุ นไม มีแบบนี้ มีแต ดูดจากแก วอย างเดียว คุณ ทานากะ / 25 ป / แม บ าน / ชิกะ
ผมแปลกใจที่คนไทยเอากระดาษชำระมาวางไว บนโต ะ อาหาร และดูเหมือนว าจะใช กันเป นเร�่องปกติมากตาม ร านอาหาร เอ อ นั่นมันกระดาษเช็ดก นนะ คุณ ร�นทาโร / 29 ป / พนักงานเกสต เฮาส / ฟ�กุโอกะ
ตอนผมเข าห องน้ำครั้งแรก ก็รู สึกแปลกใจว าทำไมมีสายฉีด น้ำข างๆ โถส วมด วย (หมายถึงสายฉีดก น) ตอนแรกคิดว า สงสัยคนไทยข�้ร อน เวลาๆ ร อนก็คงแวะเข ามาอาบน้ำในส วม แต ตอนนั้นผมไม ได อาบน้ำนะ แค ล างหน าเฉยๆ คุณ ทาคาชิ / 32 ป / อาจารย / คานากาวะ
ฉันแปลกใจเกี่ยวกับร านอาหารตามสั่งแบบไทยๆ คือ ร านแบบนี้ คนไทยอยากจะกินอะไรก็ได สั่งอะไรก็ได ตามใจตัวเองมากค ะ ซึ่งที่ญี่ปุ นทำแบบนี้ที่ร านอาหาร ไม ได แน นอน อ อ แล วก็อีกเร�่องที่น าสนใจเกี่ยวกับ ร านอาหารตามสั่งแบบไทยๆ ก็คือ พ อค าแม ค าคนไทย นี่ไม ธรรมดา สั่งอะไรไปก็ไม จด แต จำได หมดทุกโต ะ เร�่องความจำนี่ชนะเลิศค ะ คุณ มิวะ ทะรักษา / 32 ป / สอนพ�เศษ / โตเกียว 25
เอโกะตะลุยบางกอก เอโกะ อดีตสาวโตเกียว ที่หนีมาทำงานในบางกอก
กินข าวยัง เอโกะ
ถามกินข าวยัง แต ไม ชวนไม เลี้ยง คนไทยชอบทักทายกันแบบนี้นี่เอง
ตอน กินข าวยัง ยังค ะ จะชวนไป กินข าว เหรอคะ
ยังค ะ จะเลี้ยงเหรอคะ
イ ラ イ ラ す る
ก็รอแก นี่แหละ
イライラする - irairasuru - หงุดหง�ด
26
กินข าวยัง เอโกะ
ฮ า… กินข าวยังคะ (มาสาย ชั่วโมงกว า)
27
เรื่อง : อ้อ / ภาพ : แก้มโกะ /นางแบบ : อ้อมมิส
ส�ำหรับสาวๆ แล้ว ไม่ว่าจะฤดูกาลใดก็ตอ้ งสวยดูดแี ละมีสไตล์ ไว้ก่อน โดยเฉพาะฤดูร้อนปีนี้เทรนด์การทาเล็บมือของสาวๆ เป็นอย่างไรกันบ้างนะ ดาโกะไทยจึงไปสอบถามร้าน About Me Nail Spa ร้านท�ำเล็บ และสปาย่านสยามสแควร์ซอย 1 ทีล่ กู ค้าสาวๆ ต่อคิวกันแน่นขนัด ว่าเทรนด์เพ้นท์เล็บตอนนี้เป็นอย่างไร ก็ได้ค�ำตอบว่าเทรนด์เพ้นท์เล็บแบบ 3 มิตินั้นมาแรงแซง โค้งเทรนด์เพ้นท์อื่นๆ เพียงแค่เพิ่มมิติในการแต่งเล็บให้มี พืน้ ผิวทีน่ นู ออกมาก็ดเู ก๋ไก๋แปลกตาดี ยิง่ ใครหาลวดลายมา แต่งเล็บให้มติ นิ นั้ ดูเวอร์ๆ แล้ว เรียกว่าเครือ่ งประดับชิน้ อืน่ ๆ บนนิ้วหรือข้อมือถึงกับชิดซ้ายไปเลยนะจ๊ะ นอกจากนั้นเทรนด์เรื่องความคงทนของสีเจลจาก ญี่ปุ่นก็ยังได้ผลการตอบรับเป็นอย่างดีเช่นกัน คราวนี้เรา เลยชวนน้องอ้อม สาวน้อยทีร่ กั การทาเล็บเป็นชีวติ จิตใจมา ท�ำเล็บด้วยกันซะเลย โดยคราวนี้เราเลือกยาทาเล็บแบบเจล เน้นไปทาง โทนสีพาสเทล ที่มีสีไม่ฉูดฉาดแต่ดูน่ารักมุ้งมิ้งฟรุ้งฟริ้งกิง ก่องแก้ว และเพิม่ รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เข้าไปด้วย อาทิ ลายจุดสีขาว หรือเครือ่ งประดับตกแต่งทีม่ นั คัลเลอร์ฟลู เข้า กับฤดูร้อนก็ช่วยให้สาวๆ ไม่ตกเทรนด์ซัมเมอร์นี้อย่าง แน่นอน ส�ำหรับสาวๆ ที่มายังร้าน About Me Nail Spa ทาง ร้านจะสอบถามข้อมูลเบื้องต้นว่าอยากได้ลวดลายรวมทั้ง สีเล็บแบบไหนก่อน ซึ่งเท่าที่สอบถามน้องอ้อมเธอเล่าว่า “การมาท�ำเล็บที่ร้านก็ท�ำให้เห็นความแตกต่างจากการทา เล็บเองก็คอื เรือ่ งความใส่ใจของพนักงานทีไ่ ล่ลำ� ดับขัน้ ตอน ในการท�ำตั้งแต่ล้างเล็บ เล็มเนื้อส่วนเกิน ตกแต่งหน้าเล็บ ไล่ความชื้นของเล็บ ทารองพื้นป้องกันเล็บเหลือง หลังจาก นั้นก็ทาเล็บด้วยสีเจลที่เลือกไว้ แล้วก็ใช้เครื่องอบเจลตั้ง ระยะเวลาไว้ราวๆ 15 วินาที และต้องทา 2 ครั้งเพื่อความ ติดทนนานและสวยงาม ก่อนจะเลือกของมาประดับตกแต่ง เพิ่มเติมตามที่ชอบก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย รู้สึกเพลินดี เหมือนกันและก็ได้ดูแลเล็บอย่างถูกวิธีไปในตัวด้วยค่ะ”
ส่ ว นวิ ธี ก ารดู แ ลเล็ บ ให้ มี สุ ข ภาพที่ ดี นั้ น ทางร้ า น แนะน�ำว่า ควรจะพักให้หน้าเล็บได้หายใจบ้าง หรือท�ำสปา เล็บเพื่อท�ำให้เล็บชุ่มชื่นมากขึ้น ส่วนช่วงเวลาที่เหมาะใน การดูแลเล็บคือเวลาหลังอาบน�้ำ เพราะเป็นช่วงที่เล็บถูก ท�ำความสะอาดและอ่อนนุ่มที่สุด รวมทั้งหลังจากล้างมือ ควรทาครีมหรือโลชั่นเพื่อช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้แก่เล็บ และมือได้อีกด้วยนะ เล่ามาจนถึงบรรทัดนี้สาวๆ มีสีหรือ ลวดลายของเล็บส�ำหรับซัมเมอร์นใี้ นใจหรือยัง ถ้ามีแล้วส่ง มาให้ทีมดาโกะดูบ้างนะคะ
พิเศษ! ส�ำหรับคนอ่านดาโกะไทย เพียงถือดาโกะฉบับนี้ไปที่ร้านจะได้รับส่วน
ตั้งอยู่ที่สยามสแควร์ซอย 1 โทร. 0-2623-4255 เปิดทุกวันเวลา 11.00 -21.00 น. 28
089-011-5757
29
กราฟิก : นอร์ด
クミコの答え
ค�ำถาม
ทำ�ไมคนญี่ปุ่นชอบถามกรุ๊ปเลือด เวลาเจอกันครั้งแรก? คุมิโกะขอตอบ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่เชื่อกันว่า กรุ๊ปเลือดกับมีความ เกีย่ วพันกับพืน้ ฐานของนิสยั ในแต่ละบุคคลค่ะ เพราะเมือ่ เราทราบกรุป๊ เลือด เราก็อาจจะพอรูไ้ ด้คร่าวๆ ว่า บุคคลที่ เราเจอกันครั้งแรกนั้น น่าจะมีนิสัยเป็นอย่างไรโดยไม่ จ�ำเป็นต้องเสียเวลาท�ำความรูจ้ กั กันนานๆ เพือ่ เรียนรูน้ สิ ยั ใจคอกัน ซึ่งนิสัยของแต่ละกรุ๊ปเลือดเป็นอย่างไร คุมิโกะ จะเล่าให้ฟังคร่าวๆ ดังนี้ เขาบอกว่า คนกรุ๊ปเลือดเอ เป็นคนละเอียดมาก และเป็นออกจะซีเรียสกับชีวิต คนกรุ๊ปเลือดบี เป็นคนที่ ชอบท�ำอะไรตามใจตัวเอง อารมณ์ศลิ ปิน และมีความเป็น ตัวของตัวเองสูง คนกรุ๊ปเลือดโอ เป็นคนไม่ค่อยละเอียด แต่ก็ใจกว้าง เข้ากับคนอื่นได้ง่าย ส่วนคนกรุ๊ปเลือดเอบี เป็นคนมีโลกส่วนตัวสูงมาก ประมาณนี้ พูดแค่นี้ หลายคนอาจจะรู้สึกว่าคนญี่ปุ่นใจแคบ ไปไหม ตัดสินนิสัยคนจากกรุ๊ปเลือดนี่นะ แน่นอนความคิดและจิตใจของคนเรามีความสลับ ซับซ้อนกว่านั้นมากมาย การที่จะมาสรุปว่านิสัยของคน เราแบ่งออกได้ตามเลือด 4 กรุ๊ปเท่านั้นมันก็คงจะเป็นข้อ สรุปที่ทื่อซะเหลือเกิน กระทั่งในวงการวิทยาศาสตร์เองก็ ยังไม่มบี ทวิจยั ไหนทีส่ ามารถพิสจู น์ได้วา่ กรุป๊ เลือดมีความ เกีย่ วพันกับนิสยั ของบุคคลอย่างมีนยั ส�ำคัญ แต่ถงึ กระนัน้ ชาวญี่ปุ่น (ส่วนใหญ่) ก็ยังอดไม่ได้ที่จะอาศัยหลักเกณฑ์ นีใ้ นการคาดคะเนนิสยั ของแต่ละบุคคลว่า น่าจะเป็นอย่าง นั้นอย่างนี้ เรื่องความสัมพันธ์ระหว่างกรุ๊ปเลือดกับนิสัยของ บุคคล เริ่มเป็นที่พูดถึงในญี่ปุ่นในช่วงปี 70 ช่วงนั้นมี หนังสือเล่มหนึ่งที่เล่าเรื่องราวความเกี่ยวพันระหว่างกรุ๊ป เลื อ ดกั บ นิ สั ย ของบุ ค คลซึ่ ง ขายดี ม ากในตอนนั้ น ชื่ อ หนังสือ Ketsuekigata Ningengaku (การศึกษาเรื่อง มนุษย์กับกรุ๊ปเลือด โดยมะสะฮิโกะ โนมิ ค.ศ. 1973) ประกอบกับรายการทีวีก็หยิบยกเรื่องนี้ไปพูดถึงกันอย่าง คึกคัก จนกลายเป็นปรากฏการณ์ในสังคมญี่ปุ่นในช่วง เวลานัน้ ซึง่ อิทธิพลจากปรากฏการณ์ดงั กล่าว ยังส่งผลมา จนถึงปัจจุบนั คุมโิ กะเองก็เคยได้ยนิ ว่า มีบริษทั หลายแห่ง ที่ชอบถามกรุ๊ปเลือดของคนที่มาสมัครงานด้วย ซึง่ เอาเข้าจริง มันก็อาจจะไม่เป็นไปตามนัน้ ก็ได้ ซึง่ 30
ไม่ใช่เรื่องแปลกอะไรเลย เพราะสถานการณ์ในท�ำนอง นิสัยไม่ตรงกับกรุ๊ปเลือดก็มีให้เห็นกันอยู่บ่อยๆ อย่างที่ บอกไปว่าคนเรานั้นซับซ้อน และโลกนี้ก็คงไม่ได้มีมนุษย์ แค่ 4 แบบแน่ๆ แต่ถ้าถามคุมิโกะว่า ความสนใจหรือความเชื่อใน เรือ่ งราวเหล่านีม้ นั มีประโยชน์อย่างไร คุมโิ กะขอตอบแทน คนญี่ปุ่นว่า มันเป็นหลักเกณฑ์คร่าวๆ ที่จะช่วยให้เรา ท�ำความเข้าใจคนอื่นได้ง่ายขึ้นค่ะ ยกตัวอย่างเช่น ถ้าเราเจอคนที่ท�ำงานละเอียด มากๆ จนแทบจะเรียกได้วา่ จุกจิกจนน่าร�ำคาญ เราก็อาจ จะพาลไม่ชอบเขาขึน้ มาดือ้ ๆ ก็ได้ใช่ไหมคะ แต่ถา้ หากเรา ได้รับรู้มาว่า คนๆ นั้นมีเลือดกรุ๊ปเอ เราก็อาจจะคิดอีก แบบได้วา่ อ้อ คนกรุป๊ เอสินะ มินา่ ล่ะถึงได้เป็นคนละเอียด ขนาดนี้ หรือถ้าแฟนของเราเป็นคนที่ค่อนข้างเอาแต่ใจ และเป็นตัวของตัวเองซะจนท�ำเอาเราหงุดหงิด แต่พอเรา ได้ รู ้ ว ่ า อ้ อ เป็ น พวกเลื อ ดกรุ ๊ ป บี นี่ เ อง เราก็ อ าจที่ จ ะ ท�ำความเข้าใจแฟนของเราได้ง่ายขึ้นว่า อ้อ คนกรุ๊ปบีมัน ก็มีอารมณ์ศิลปินแบบนี้แหละนะ เรื่องที่ดูเหมือนว่าจะไร้สาระ ลองมองดีๆ มันก็พอ จะมีประโยชน์อยู่เหมือนกันนะคะ โดยส่วนตัว คุมิโกะรู้สึกว่าคนญี่ปุ่นชอบจับกลุ่ม และรู้สึกปลอดภัยที่ได้อยู่ในกลุ่มที่ชอบหรือสนใจอะไร เหมือนๆ กัน อย่างบางคนก็รสู้ กึ ดีทไี่ ด้ทำ� ความรูจ้ กั กับคน ทีจ่ บมาจากมหาวิทยาลัยเดียวกัน หรือบางคนก็รสู้ กึ ดีทไี่ ด้ รู้จักกับเพื่อนร่วมงานที่มาจากบ้านเกิดเดียวกัน เรื่องกรุ๊ป เลือดก็เช่นกัน หลายคนก็รสู้ กึ ดีใจนิดๆ ทีไ่ ด้เจอกับคนกรุป๊ เลือดเดียวกัน ประหนึ่งได้เจอพวกยังไงยังงั้น อย่างคุมิโกะเองตอนที่รู้ว่าจะได้มาอยู่ที่เมืองไทย ก็แอบหวัน่ ใจนิดๆ ว่าจะอยูท่ นี่ ไี่ ด้ไหม จะเข้ากับคนไทยได้ หรือเปล่า แต่ความกังวลดังกล่าวก็คลายขึ้นมาได้บ้าง ทันทีที่คุมิโกะได้รับรู้ว่า คนไทยส่วนใหญ่เลือดกรุ๊ปโอ เขาว่าคนกรุ๊ปเลือดโอ เข้ากับคนง่ายและใจกว้าง อย่างกับแม่น�้ำ คุมิโกะเจอพวกแล้วค่ะ
LETTER FROM
MINAMI SANRIKU
จดหมายเปิดผนึกจากชาวเมืองมินามิซังริคุ หนึ่งในเมืองเล็กๆ ริมชายฝั่งทะเล ของจังหวัดมิยางิ ซึ่งได้รับความเสียหายอย่างหนักจากเหตุการณ์แผ่นดินไหว ขนาด 9 ริกเตอร์ ที่เกิดขึ้นในแถบภูมิภาคโทโฮคุ เมื่อวันที่ 11 มีนาคม ค.ศ. 2011
แปล: ยู้ กราฟิก: นอร์ด
จดหมาย ฉบับที่ 10
ไข่แซลมอนที่พร้อมจะฟักเป็นตัวอ่อน
ถึง นักเดินทางผู้ยิ่งใหญ่ ผมชื่อ ฮิโรโตะ โออิกาวะ เป็นหัวหน้าผู้เชี่ยวชาญ ด้านเทคนิค แผนกพัฒนาอุตสาหกรรมริมชายฝัง่ ทะเล ของเมืองมินามิซงั ริคุ งานหลักของพวกเราชาวเมืองใน ละแวกนี้ คือการเพาะพันธุ์แซลมอน และหนึ่งในงานส�ำคัญประจ�ำปีของพวกเรา คือ การต้อนรับการกลับมาของแซลมอน ณ ริมฝัง่ แม่นำ�้ มิซรุ ิ เมืองชิซุกาว่า ในช่วงวันที่ 20 ตุลาคม ถึง 20 ธันวาคม ของทุกปี ชาวประมงในพื้นที่ต่างเตรียมความพร้อม ของสถานที่และอุปกรณ์ส�ำคัญต่างๆ เพื่อให้พร้อม ส�ำหรับการกลับมาวางไข่ของแซลมอนในช่วงปลาย เดือนตุลาคม ซึ่งไข่แซลมอนที่เราเก็บรวบรวมมาได้ จะถูกน�ำไปเก็บรักษาต่อจนกระทัง่ ไข่ฟกั ออกมาเป็นตัว อ่อน หลังจากนั้นราว 1 เดือนให้หลัง เมื่อลูกแซลมอน เติบโตจนได้ที่ เราก็จะปล่อยกลับคืนสูแ่ ม่นำ�้ ซึง่ การท�ำ เช่นนี้ จะช่วยให้แซลมอนมีเปอร์เซ็นต์รอดชีวิตสูงกว่า การปล่อยให้เติบโตเองตามธรรมชาติ ภายหลังจากที่ลูกแซลมอนถูกปล่อยคืนสู่แม่น�้ำ พวกมันจะค่อยๆ เติบโตขึ้นเรื่อยๆ โดยอาศัยอาหารใน บริเวณอ่าวชิซกุ าว่า กระทัง่ กลางเดือนพฤษภาคม พวก มันก็พร้อมออกสู่การเดินทางอันยาวไกล เริ่มจากการ มุ่งหน้าไปทางทิศเหนือ และใช้เวลาช่วงปีแรกในทะ เลโอค็อตสค์ ในปีถดั มา ยังคงมุง่ หน้าไปทางเหนือ เพือ่ เดินทางต่อไปยังทะเลแบริ่ง ในช่วงระหว่างปีที่ 3 พวก มันจะอพยพไปยังอ่าวของทะเลอลาสก้าใกล้กบั ชายฝัง่ แคนาดา ก่อนที่จะเดินทางกลับมายังทะเลโอค็อตสค์ ในปีที่ 4 และมุ่งหน้ากลับไปยังทะเลทางใต้ ในบริเวณ แถบน่านน�้ำของเมืองมินามิซงั ริคุ เพือ่ เตรียมตัววางไข่ ในแหล่งน�้ำที่เมืองบ้านเกิดนั่นเอง ส่วนข้อสงสัยที่ว่า ท�ำไมแซลมอนจึงจดจ�ำและสามารถกลับมาวางไข่ยัง สถานที่ที่มันเกิดได้นั้น ว่ากันว่า เป็นเพราะแซลมอนมี ความสามารถในการจดจ�ำสถานทีต่ า่ งๆ จากกลิน่ ของ น�้ำแต่ละแหล่งที่ต่างกันได้ ปัญหาของชาวเมืองมินามิซังริคุในตอนนี้ก็คือ
ฮิโรโตะ โออิกาวะ
หลังจากที่เราได้รับความเสียหายอย่างหนักจากคลื่น ยักษ์ในคราวนั้น จากเดิมที่เคยมีแซลมอนเฉลี่ยถึง ประมาณ 1,500-1,600 ตัวต่อวันในช่วงเวลาปกติของ ฤดูกาล กลับเหลือจ�ำนวนแซลมอนสูงสุดเพียง 1,000 ตัวต่อวัน แม้จะเป็นช่วงที่ดีที่สุดของฤดูกาลก็ตาม แซลมอนเป็นปลาที่มีวัฏจักรชีวิตน่าสนใจ เพราะ ต้องใช้ชีวิตภายใต้เงื่อนไขที่ยากล� ำ บาก ต้องว่าย ทวนน�้ำข้ามมหาสมุทรเป็นระยะทางไกลและใช้เวลา ยาวนาน ถึงจะยากเย็น แต่พวกมันก็อดทนว่ายต่อไป ด้วยครีบอันแข็งแรง และกลับมาวางไข่เพื่อสืบสาย พันธุ์ต่อไปได้ในที่สุด แม้จะต้องตายหลังจากการ วางไข่ประมาณ 1 สัปดาห์ ก็ถือว่าได้ท�ำภารกิจอันยิ่ง ใหญ่เสร็จสิ้นลงได้ ผมว่ า วงจรชี วิ ต ของแซลมอนช่ า งน่ า ทึ่ ง และ เหมาะมากที่จะน�ำมาใช้เป็นบทเรียนที่ดีส�ำหรับเด็กๆ ให้เรียนรู้ถึงการเป็นนักสู้ และความเข้มแข็งที่ควรเอา เยี่ยงอย่าง ด้วยเหตุนี้ เราจึงได้บรรจุเรื่องราวเกี่ยว กับวงจรชีวิตแซลมอนไว้ในหลักสูตรส�ำหรับโรงเรียน ประถมในท้องถิ่น เพื่อให้เด็กๆ ได้เรียนรู้และเข้าใจวิถี แห่งความเป็นแซลมอนอย่างถ่องแท้ ทั้งในแง่ทฤษฎี และปฏิบัติอย่างใกล้ชิดร่วมกับชาวประมง และได้รซู้ งึ้ ว่า “นักเดินทางผูย้ งิ่ ใหญ่” ทีแ่ ท้นนั้ เป็น อย่างไร 及川 浩人
หมายเหตุ จดหมายฉบับนี้ถูกเรียบเรียงใหม่จากบทความในสื่อสิ่งพิมพ์ของเมืองมินามิซังริคุ 31
เป็นสาวญี่ปุ่น มันเหนื่อย
เรื่อง : เคียวโกะ ภาพประกอบ / กราฟิก : นอร์ด
女はつらいよ
จดหมายรัก จาก กล่องข้าว ฉันท�ำเบนโตะหรือข้าวกล่องเป็นครั้งแรกตอนอยู่ ม.ต้น เพราะเพือ่ นชายทีแ่ อบกิก๊ กัก๊ กันอยูต่ อนนัน้ (แก่แดด ไหมเล่า) บอกว่าอยากกินข้าวกล่องฝีมือฉัน จ�ำได้ว่า ตอนนั้ น ฉั น เอาแต่ นั่ ง ครุ ่ น คิ ด ถึ ง เรื่ อ งนี้ ทั้ ง วั น ว่ า จะท� ำ ข้าวกล่องแบบไหนไปให้ดี อยากจะให้เขามองเห็นฉันใน มุมของผู้หญิงน่ารักที่มีเสน่ห์ปลายจวัก ด้วยการน�ำเสนอ ผ่านข้าวกล่องน่ารักๆ สักกล่อง แต่ก็ไม่ถึงขนาดจะเขียน ค�ำว่า “รัก” ด้วยสาหร่ายไว้บนข้าวกล่องตรงๆ นะ แม้ตอน นั้นฉันจะยังเด็ก (และบ้านนอกด้วย) แต่ฉันก็แอบรู้สึก ว่าการท�ำแบบนั้นมันสะเหล่อไปนิดนะคะ วันนั้นฉันตื่นตี 5 เพื่อมาท�ำข้าวกล่อง โดยเปิดวิธี ท� ำ จากหนั ง สื อ เรี ย นวิ ช างานบ้ า น ตอนนั้ น ยั ง ไม่ มี อินเทอร์เน็ตนะ หนังสือสอนท�ำเบนโตะน่ารักๆ ก็มีไม่ ค่อยเยอะเหมือนสมัยนี้ ฉันก็เลยท�ำพลาดหลายอย่าง ที่น่าอายที่สุดก็คือ ฉันไม่รู้ว่าจะห่อข้าวปั้นด้วยสาหร่าย ยังไง เลยเอาไปแช่น�้ำให้มันนิ่มแล้วจึงเอามาห่อข้าว หลายปีผ่านไป เขามาบอกฉันว่า ข้าวปั้นที่ให้มาคราวนั้น ฉ�ำ่ แฉะสุดๆ ทุกวันนีเ้ วลาเพือ่ นอ�ำฉันเรือ่ งนี้ ฉันจะรูส้ กึ อาย จนแทบอยากแทรกแผ่นดินหนีทีเดียว เกริ่นมาซะเยอะ แต่ประเด็นจริงๆ ที่อยากจะสื่อก็ คือว่า ขนาดเด็กผู้หญิงที่ยังไม่รู้ด้วยซ�้ำว่าห่อข้าวด้วย สาหร่ายยังไง ก็ยังรู้สึกอยากที่จะท�ำข้าวกล่องให้คนที่รัก แล้ว หรือแม้แต่เด็กผูช้ ายวัยขนาดนัน้ ก็ยงั รูส้ กึ อยากทีจ่ ะ ได้ข้าวกล่องจากผู้หญิงกันแล้ว ซึ่งถ้าถามว่าท�ำไมเด็ก ญี่ปุ่นถึงสนใจที่จะท�ำอะไรแบบนี้ ฉันว่าน่าจะเป็นเพราะ อิทธิพลจากมังงะ (หนังสือการ์ตูน) รวมไปถึงหนังหรือ ละครทีวีทั้งหลายนั่นแหละ เนื้อเรื่องประมาณหญิงสาว อยากจะท�ำข้าวกล่องให้ชายหนุ่มที่ตนรัก สามารถพบได้ บ่อยมาก โดยเฉพาะในมังงะส�ำหรับผู้หญิงทั้งหลายแหล่ ดู เ หมื อ นว่ า ข้ า วกล่ อ งกั บ คนญี่ ปุ ่ น จะผู ก พั น จน กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตของพวกเราไปแล้ว เพือ่ นๆ ของฉันทีบ่ า้ นนอก ทุกคนแต่งงานและมีลกู กันหมดแล้ว เวลานัดเจอกันทีไร หัวข้อทีฉ่ นั มักจะได้ยนิ ได้ ฟังอยู่บ่อยครั้ง จากบรรดาเพื่อนเก่าที่กลายเป็นแม่คนไป แล้วก็คอื หัวข้อเกีย่ วกับลูก โรงเรียน และทีข่ าดไม่ได้กค็ อื 32
เรื่องข้าวกล่อง ทุกคนจะมานั่งล้อมวงบ่นพึมพ�ำท�ำนอง พรุง่ นีจ้ ะท�ำข้าวกล่องอะไรดีนะ พร้อมๆ กับการนินทาชาว บ้านไปด้วยอย่างเมามัน จะขอยกตัวอย่างที่เพื่อนฉันมา บ่นให้ฟัง “นีๆ่ ยัยเรโกะแม่ของเอจังท�ำ เคียระเบน (ข้าวกล่อง รูปตัวการ์ตูนต่างๆ) ทุกวันเลย สงสัยจะว่างมาก วันๆ คง ไม่ค่อยได้ท�ำงานบ้านเท่าไรหรอก” หรือ “นี่ๆ วันก่อน ลูก ฉันถูกเพื่อนวิจารณ์ว่าข้าวกล่องไม่น่ากิน ฉันเลยถามลูก ว่าข้าวกล่องของเพือ่ นน่ากินมากเหรอ ลูกฉันบอกธรรมดา มาก หนอย มาวิจารณ์กันซะได้” บางคนอาจจะเห็นว่าก็แค่เรือ่ งนินทาข�ำๆ แต่ฉนั ว่า สังคมของผู้หญิงญี่ปุ่นนี่น่ากลัวจริงๆ ท�ำเอาฉันไม่กล้า มี ลู ก อยู ่ เ หมื อ นกั น นะ ขนาดแค่ เ รื่ อ งความน่ า รั ก ของ ข้าวกล่องก็ยังกลายเป็นปัญหาได้ เมื่อเด็กๆ เอาความน่า รักของข้าวกล่องมาอวดกัน หนักเข้าก็เอามาล้อเลียนจน ถึงขัน้ ทะเลาะกัน ส่งผลกระทบให้ความสัมพันธ์ระหว่างลูก กับแม่แย่ลงไปก็มี ถึงขนาดโรงเรียนอนุบาลบางแห่ง ห้าม แม่ท�ำเคียระเบนไปเลยเพื่อตัดปัญหา เอาเป็นว่า เกิดเป็นผู้หญิงญี่ปุ่นยังไงก็ต้องได้ท�ำ ข้า วกล่ อ ง โดยเฉพาะบทบาทของการเป็ น คุ ณ แม่ ที่ ดี เพราะข้าวกล่องในที่นี้ ไม่ใช่แค่เอาอาหารอะไรก็ได้ใส่ กล่องแล้วจบ แต่คุณแม่ต้องใส่ใจถึงองค์ประกอบอื่นๆ ด้วย อาทิ คูส่ จี ะต้องลงตัวเข้ากัน คุณค่าทางโภชนาการต้อง มี สารอาหารต้องครบ และเหมาะสมกับเด็กแต่ละช่วงวัย จะว่าไป ข้าวกล่องของคนญี่ปุ่นก็เปรียบได้กับ จดหมายรักฉบับหนึ่งที่คุณแม่ส่งให้ลูก ภรรยาส่งให้สามี กระทั่ ง ปั ๊ ป ปี ้ เ ลิ ฟ แบบเด็ ก ๆ ก็ ยั ง ต้ อ งส่ ง สารกั น ผ่ า น จดหมายรักฉบับนี้ ทีต่ งั้ ใจเขียนขึน้ ด้วยลายมือบรรจง บน กระดาษลายสวยที่คัดสรรแล้วว่าคนอ่านน่าจะได้รับรู้ ว่า เจ้าของจดหมายแคร์เขาขนาดไหน ส่วนตัวฉันเอง ทุกวันนี้ก็มีโอกาสได้เขียนจดหมาย วันละฉบับกับเขาเหมือนกัน ยอมรับว่าแม้จะยังเขียนไม่ เก่งเท่าไรนัก แต่ก็จะพยายามให้จงหนักไปเรื่อยๆ ตราบเท่าที่เขายังอยากที่จะอ่านจดหมายลายมือ ไก่เขี่ยจากฉันไปเรื่อยๆ เช่นกัน
ประเทศที่ของหายแล้ว (น่าจะ) ได้คืน เรือ่ งเล่าจาก คุณทะคะโคะ ผูห้ ญิงทีห่ ลงใหลในศิลปะมวยไทย ภรรยาของ “ยอด” อดีตแชมป์ฟลายเวท WBU ปี 2538 ยอดทำ�ไอโฟนหายอีกแล้ว ! ยอดบอกนัง่ ดืม่ กับเพือ่ นจนดึก กะว่าจะขึน้ รถไฟขบวน สุดท้ายกลับ แต่ปรากฏว่าไปไม่ทัน รถไฟขบวนสุดท้ายเพิ่ง ออกไปพอดี สุดท้ายเลยต้องรอรถไฟจนรุ่งเช้าที่หน้าสถานี พอกลับมาถึงบ้าน ยอดบอกมือถือหาย ฉันตัดสินใจโทรไปถามทางบริษทั รถไฟเจอาร์ เขาบอก ว่าเจอมือถือไอโฟน 3 เครือ่ งทีอ่ าจตกในบริเวณนัน้ แต่พอถาม รายละเอียดก็คดิ ว่าไม่นา่ ใช่ ทางเจอาร์บอกว่า สำ�หรับของทีม่ ี คนลืมทิง้ ไว้ จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึง่ อาทิตย์ หากไม่มคี นมา รับคืนก็จะส่งต่อไปให้กบั ตำ�รวจ ยอดบอกว่า โทรไปก็ไม่ได้เรือ่ งหรอก คนทีเ่ จอคงเก็บ ไว้เองแล้ว พร้อมกับบอกว่าจะซือ้ ไอโฟนใหม่ ฉันคิดว่าจะลอง แจ้งทางประกันดู เผือ่ ว่าจะได้เงินค่าเครือ่ งคืนมาบ้าง เพราะ เมือ่ ปีทแ่ี ล้วก็เกิดเหตุการณ์แบบนีห้ นหนึง่ ยอดเมามากจนทำ� ไอโฟนหายทีเ่ มืองไทย แต่เพราะมีประกันไอโฟนอยูท่ ญ ่ี ป่ี นุ่ ก็
เลยได้คา่ ประกันคืนมา 30,000 เยน อาทิตย์ถัดมา เราก็ได้รับเอกสารจากบริษัทประกัน และจดหมายทีแ่ จ้งว่าเจอมือถือมาพร้อมกันเลย นัน่ ไง ฉันบอก ยอดแล้วว่าอย่าเพิง่ ซือ้ เครือ่ งใหม่ อุตส่าห์ผอ่ นไปแล้วตัง้ 24 งวด แถมทางประกันก็ไม่คนื เงินชดเชยอะไรมาให้เลย เพราะ เครือ่ งหลุดช่วงเวลาประกันไปแล้ว แต่พอรูว้ า่ จะได้เครือ่ งคืน ยอดบอกทันทีว่า ญี่ป่นุ นี่สุดยอดจริงๆ ฉันแอบคิดในใจ ถ้า เป็นกระเป๋าตังค์คงไม่ได้คนื หรอก เหตุการณ์ทไ่ี ม่นา่ เชือ่ เกิดขึน้ อีกครัง้ อาทิตย์กอ่ นเราไป ซือ้ ของทีซ่ ปุ เปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึง่ เมือ่ กลับมาถึงบ้าน ยอดก็ พบว่ากระเป๋าใส่เศษสตางค์หาย ยอดบอกอาจจะเผลอลืมทิง้ ลงถังขยะทีน่ น่ั ฉันบอกยอดว่าให้ทำ�ใจเหอะ หนึง่ อาทิตย์ตอ่ มา ฉันมีธรุ ะใกล้ๆ กับซุปเปอร์มาร์เก็ต แห่งนั้น เลยลองถามพนักงานดูเล่นๆ ว่ามีกระเป๋าใส่เศษ สตางค์หายไปบ้างไหม เขาก็บอกว่า มี ! ยอดให้ ค วามเห็ น ว่ า นี่คือ ความแตกต่ า งระหว่ า ง ประเทศทีพ่ ฒ ั นาแล้วกับประเทศทีย่ งั ไม่พฒ ั นา ฉันได้แต่คดิ ในใจว่า มันเกีย่ วกันด้วยเรอะ
SUSHI CYU & CARNIVAL YAKINIKU
33
Local food battle ระกอบ : นุ้ย, นอร์ด
กราฟิก: นอร์ด ภาพป
การประชันกันระหว่างเมนูท้องถิ่นของชาวต่างจังหวัดญี่ปุ่น กับเมนู อาหารบ้านเกิดหากินยากอันแสนจะภาคภูมิใจ มาดูกันสิว่าเมนูจาก จังหวัดของใครน่าจะเด็ดและน่าจะโดนมากกว่ากัน
ฝ่ายแดง
เมนูที่ส่งเข้ามาท้าดวล
โกเฮ โมจิ
ตัวแทนจาก จังหวัดไอจิ
五平餅
ซาโอริ ยามาโมโตะ
เนื้อโมจินุ่มๆ ที่ปรุงจากแป้งข้าวเจ้า น�ำมาเสียบไม้ ทา ด้วยซอสสูตรเด็ด แล้วย่างไฟให้ด้านนอกเกรียมนิดๆ รสชาติของตัวซอสจะแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบใน แต่ละท้องถิ่น แต่หลักๆ ก็จะประกอบไปด้วย น�้ำตาล โชวยุ และมิโสะ โกเฮโมจิ ถือเป็นของทานเล่นที่ได้รับ ความนิยมมากในจังหวัดไอจิบ้านฉัน รวมไปถึงจังหวัด ใกล้เคียงอย่างกิฟุและนากาโน่ ส�ำหรับโกเฮโมจิแบบ ไอจิ ทีเด็ดจะอยูต่ รงน�ำ้ ซอสทีใ่ ช้ทาก่อนน�ำไปย่าง ได้ทงั้ กลิน่ และรสมิโสะหอมๆ ทีเ่ ข้ากันดีกบั เนือ้ โมจิ กินตอน ร้อนๆ อร่อยที่สุดเลยค่ะ
VS.
ท้าประลอง
โมจิท้องถิ่น
ฝ่ายน้ำ�เงิน
เมนูที่ส่งเข้ามาท้าดวล
ตัวแทนจาก จังหวัดเกียวโต
อะบุระ โมจิ あぶり餅
ซาโตรุ อุเอะนิชิ
ความพิเศษของอะบุระโมจิ คือการน�ำโมจิไปคลุก กับผงคินาโกะ (ถัว่ เหลืองทีถ่ กู ป่นจนเป็นผงละเอียด) จากนัน้ จับมาเสียบไม้ ก่อนน�ำไปย่างร้อนๆ บนถ่าน ไม้จนได้กลิ่นหอมฉุย ทานคู่กับซอสมิโสะขาวรส หวานทีเ่ หมือนเป็นน�ำ้ จิม้ โมจิกลายๆ อะบุระโมจิ ถือ เป็นเมนูทานเล่นแบบดั้งเดิมของชาวเกียวโต ใคร ที่มาเที่ยวเกียวโต อยากจะให้ลองอะบุระโมจินะ ครับ ถือเป็นความอร่อยแบบเรียบง่ายระดับต�ำนาน ของแท้ของเกียวโต แถมราคาก็ไม่ค่อยแพงด้วย
ตัวแทนผู้ตัดสินความน่ากิน (โดยชาวดาโกะ) ตัวแทน คนไทย ตัวแทน คนญี่ปุ่น
5 5
รวมคะแนน 34
อยากกิน โกเฮ โมจิ
อยากกิน โกเฮ โมจิ
6
3 3
อยากกิน อะบุระ โมจิ
อยากกิน อะบุระ โมจิ
4
2 2 YOU WIN
ก อนซด
ฉบับนี้ขอเอาของแปลกมาแนะนำ ของเลนใหมสำหรับนักดื่ม ที่ชอบเบียรรสเขม ชื่อผลิตภัณฑคือ Mahou no Ekisu เพิ่งจะ ออกจำหนายในญี่ปุนครั้งแรกชวงธันวาคมปที่แลว เขาบอกวา ของเหลวซองเล็กๆ (8 ซอง) ที่อยูดานในบรรจุภัณฑนี้ จะทำให เบียรกลิ่นเขมขนและรสกลมกลอม โดยสวนผสมหลักๆ ในซอง นี้ก็จะมีมอลตและยีสต วิธีดื่มก็งายๆ แคเทของเหลวใสในเบียร 1 ซองตอ 1 กระปอง (350 มิลลิลิตร) กวนผสมใหเขากัน จาก นั้นก็ยกซด
ความเห็นโดย โทนี่ลาบเปด
หลังซด
ลองเอามาผสมในเบียรไทยยี่หอหนึ่งที่ชอบบอกใหคนคิดดีทำดี กวนผสมจนเบียรเปนสีน้ำตาลไหม เพียงอึกแรกที่กระดกเขาไป รูสึกเลยวากลิ่นและรสเขมขึ้น โดยเฉพาะกลิ่นมอลตที่แรงเวอร รสคลายๆ เบียรดำ สำหรับคนที่ไมชอบแบบเบียรดำบอกผาน ไปเลย แตถา อยากลองของแปลกก็นา สน อึกแรกอาจแปลกลิน้ แตชิมๆ ไปอาจจะชินจนกลายเปนชิลไมรูตัว จริงๆ มีรสผลไม ก อนซด ดวยอีก 3 อยาง คือ มะนาว มะมวง และสมผสมเกรฟฟรุต หลังซด Mahou no Ekisu ราคา 350 เยน (ขางในมี 8 ซอง สำหรับ 8 แกว) หาซื้อไดตามซุปเปอรมารเก็ตชั้นนำทั่วไปในญี่ปุน
35
ราเมนซุปปลาแห้ง หอมยั่วยวนชวนน�้ำลายสอ ครองความเป็นราเมนต้นต�ำรับมายาวนาน จึงการันตีล่วงหน้าได้เลย ว่าต่อให้ชาบูตงราเมนน�ำเสนอเมนูราเมนใหม่ๆ อะไรก็ต้องอร่อยจนวาง ตะเกียบไม่ลงอย่างแน่นอน และส�ำหรับเมนูลา่ สุดทีส่ ง่ ออกมาให้คอราเมน เตรียมพุงให้พร้อม นั่นคือเมนูราเมนซุปปลาแห้งต้นต�ำรับ ที่เลือกใช้ปลา ทะเลแห้ ง มาท� ำ เป็ น น�้ ำ ซุ ป ผสมกั บ ซุ ป ทงคตสึ แ บบดั้ ง เดิ ม จนออก มากลมกล่อมลงตัวเสิร์ฟพร้อมหมูชาชูชิ้นโต และหน่อไม้ญี่ปุ่นปรุงรส โรย ด้วยหอมซอย และผงปลาคัตสึโอะแห้งทีส่ ง่ กลิน่ หอมยวนใจชวนให้น�้ำลาย สอมาตั้งแต่อยู่ในครัวของร้านแล้ว และส�ำหรับราเมนซุปปลาแห้งนี้ยังมี ความพิเศษอีก 2 แบบให้เลือกคือ แบบแรกจะเสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มหมัก ซอส หมูสับผัดเครื่องเทศและเครื่องดื่มแบบรีฟิล หรือแบบที่สองจะเสิร์ฟ พร้อมฟิชคัตสึ 3 ชิน้ และเครือ่ งดืม่ แบบรีฟลิ คอราเมนเตรียมพบกับเมนูรา เมนซุปปลาแห้งต้นต�ำรับทั้งหมดนี้ ได้ที่ร้านชาบูตงราเมนทุกสาขาตั้งแต่ วันนี้ถึงวันที่ 15 มิถุนายนศกนี้เท่านั้น
เมนู ราเ มนซปุ ปลา แห้งต
ร้าน CHABUTON RAMEN สาขาสีลมคอมเพล็กซ์ ชั้น B เปิดทุกวัน 10.00 – 22.00 น. โทร. 0-2231-3216 36
ติ) นาดปก ข ( ท า บ น้ ตำำ รับ 149 บาท (ขนาดเล็ก) และ 189
37
ตอน ซูชฟ ิ วิ ชัน่ อร่อยเลิศ นี่หิว ถามจริงว่าเคยเห็นคนหล่อกว่าเราป่ะ เยอะแยะ ตะเตือนไต ลาก่อย แต่แน้ แต่แน้ เค้าล้อเล่น คุณโหยนี่เทพบุตรมาเกิด ชัดๆ แหม่พูดจาดีนะ อยากเลี้ยงซูชิอร่อยๆ เราใช่ม่ะเนี่ย เอิ่ม... ร้องไห้หนักมาก
มาๆ เราว่างพอดี แถมมีรา้ นซูชอิ ร่อยๆ มาน�ำเสนอด้วย ร้านไหนยะ ร้าน Omote Sushi Bar ร้านซูชสิ ไตล์ฟวิ ชัน่ สุดพรีเมียม ย่านศรีนครินทร์ที่ติดอันดับ 1 ของร้านซูชิฟิวชั่นใน เว็บไซต์อาหารชื่อดังด้วย เริ่ด ท�ำการบ้านมาดีขนาดนี้ จะรออยู่ไย งั้นไปกันเลย
เมนูโปรดของโหย
Omote Fusion 450 บาท ละลายในปากทุกค�ำกับเมนูซูชิสุดพรีเมียม ไล่ตั้งแต่ เนื้ อ ปลาในส่ ว นชู โ ทโร่ ข อง ปลามากุ โ ระ หอยโฮตาเตะ เนื้ อ ปลาเอนกาวะ และไข่ ป ลาอิ คุ ร ะ ผสมผสานอย่างลงตัวกับ ซอสสไตล์ฟิวชั่นของทางร้าน เลือกไม่ถูกแน่ๆ ว่าจะเริ่มหม�่ ำค�ำ ไหนก่อนดี แต่ส�ำหรับโหยแล้ว แค่พริบตาเดียวก็หมด เกลีย้ ง เรียกว่าอร่อย และสดใหม่สมค�ำร�ำ่ ลือมากๆ แนะน�ำเลยว่าถ้าใครอยากลิม้ รสความอร่อยของเนือ้ ปลาและหอย เกรดดี เมนูนี้ถูกอกถูกใจอย่างแน่นอน
เมนูโปรดของหิว
Maguro Combination 1,450 บาท แค่นนั้ คุณโหยยังฟิน ดูเมนูโปรดทีห่ วิ เลือกสัง่ มาเสีย ก่ อ น รั บ รองว่ า ใครได้ ลิ้ ม ลองก็ ต ้ อ งติ ด อกติ ด ใจ เพราะเป็นซูชิ 6 ค�ำที่เลือก 3 ส่วนที่ดีที่สุดในปลา มากุโระออกมาน�ำเสนอ นั่นคือส่วนอากามิ ชูโทโร่ และโอโทโร่นั่นเอง ส�ำหรับคนที่ชอบทานซูชิปลา มากุโระแล้วต้องถูกใจในความสดใหม่ของปลาทีส่ ง่ ตรงมาจากญี่ปุ่นสัปดาห์ละ 2 ครั้ง แถมขนาด ของซูชิเต็มปากเต็มค�ำ และอร่อยคุ้มค่า มากๆ
Salmon Fancy 400 บาท
เมนูนี้มีการน�ำไข่ และเนื้อของปลาแซลมอนมาจัดเรียงไว้ อย่างสวยงาม เป็นเมนูแซลมอนแฟนซีที่ต้องเอ่ยชมเชฟคน เก่งของร้าน ที่จัดวางให้ทุกเมนูออกมาน่ารับประทาน แถม ยังคิดสูตรซอสฟิวชั่นที่ทานกับเมนูซูชิแล้วลงตัวอีกด้วย
Omote Sushi Bar
ชั้น G ศูนย์การค้า Ha Ha Mall ถนนศรีนครินทร์ เปิดทุกวัน 10.30 – 21.30 น. โทร. 09-5827-7669
พิเศษส�ำหรับคนอ่าน !!!
เพียงเช็คอินที่เฟสบุ๊คของร้าน และยื่นนิตยสารดาโกะไทยฉบับนี้ก็สามารถ
ลดราคาเมนูข้าวหน้า(ด้ง) 10 % ทุกเมนู ตั้งแต่วันนี้ถึงวันที่ 5 พ.ค.ศกนี้เท่านั้น 38
39
ครัว คุมิ
คุมิ ยูกิ แม่บา้ นและเจ้าของ ร้านอาหารฟิวชั่นกลิ่นอาย ญีป่ นุ่ แห่งหนึง่ ในย่านอโศก
Naturally Brewed Since 1645
เมนูที่ 9
บูตะชาบู อิ่มอร่อยทั้งครอบครัว
ฉบับนี้คุมิขอเสนอเมนูที่จะท�ำให้ทั้งหัวใจและร่างกายของเราอบอุ่นมาก ขึน้ นัน่ คือชาบูชาบู เมนูทคี่ นญีป่ นุ่ ส่วนใหญ่นยิ มทานเมือ่ สมาชิกในครอบครัว อยู่กันพร้อมหน้า หรือไม่ก็เวลามีแขกมาเยี่ยมบ้านเวลาทานก็จะต้องมานั่ง ล้อมวงกัน นอกจากจะเป็นเมนูแสนอร่อยทีส่ ามารถท�ำได้แบบไม่ยากเย็นแล้ว ชาบูชาบูยังช่วยสร้างบรรยากาศอบอุ่นและสุขสันต์ให้กับทุกคนในวงได้ด้วย
豚 し ゃ ぶ
สิ่งที่ต้องเตรียม วัตถุดิบสำ�หรับชาบูชาบู (ปริมาณสำ�หรับ 2 ที่ สามารถปรับ เพิ่มลดวัตถุดิบได้ตามต้องการ)
หมูสันนอกสไลซ์บาง 200 กรัม สาหร่ายคอมบุ 20 กรัม เต้าหู้ 1 ก้อน ผักกาดขาว ½ หัว ผักมิซูนะ (ผักน�้ำญี่ปุ่น) 1 ก�ำ ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น เห็ดนางฟ้า 1 แพ็ค น้ำ�จิ้มปอนสึึ (สำ�หรับ 1 ที่) น�้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น�้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ มิริน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วยามาซ่า ½ ถ้วย (100 ซีซี) น้ำ�จิ้มงา (สำ�หรับ 1 ที่) มิโสะ 2-3 ช้อนชา งาบด 2 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด 1 ช้อนชา น�้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ น�้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ สาเกท�ำอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วยามาซ่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ�
1 2 3
เริ่มเตรียมในส่วนของน�้ำจิ้มชาบูชาบู 2 แบบ ก่อน แบบแรกคือน�้ำจิ้มปอนสึ เพียงผสมน�้ำ มะนาว มิรนิ น�ำ้ ส้มสายชู และซีอวิ๊ ยามาซ่าเข้า ด้วยกัน ก็จะได้น�้ำจิ้มปอนซึมะนาวพร้อมทาน คราวนีม้ าเตรียมน�ำ้ จิม้ แบบที่ 2 คือน�ำ้ จิม้ งา น�ำ สาเกส�ำหรับท�ำอาหารตั้งไฟอ่อนประมาณ 1 นาที เพือ่ ให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป จากนัน้ ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามลงไป ผสมให้เข้ากันก็ เป็นอันพร้อมทาน เริม่ เตรียมในส่วนของน�ำ้ ซุปชาบูชาบู ด้วยการ แช่คอมบุในน�้ำ 30 นาทีแล้วค่อยเปิดไฟ เมื่อ น�ำ้ เริม่ ร้อนให้ตกั คอมบุออก ใส่หมูและผักทีห่ นั่ เตรียมไว้ลงไปต้มในหม้อพร้อมกัน เมือ่ สุกแล้ว ก็เริ่มทานกับน�้ำจิ้มที่ท�ำเตรียมไว้แล้วได้เลย
เคล็ดไม่ลับฉบับคุมิ ชาบูชาบูเป็นเมนูรสอ่อน ความอร่อยจึงขึน้ อยูก่ บั น�้ำจิม้ เป็นส�ำคัญ ใครทีช่ อบน�ำ้ จิม้ รสเปรี้ยวหวาน ทานแล้วสดชื่น ขอแนะน�ำน�้ำจิ้มปอนสึที่ได้รสเปรี้ยวซ่าจากมะนาว ไทย ส่วนน�้ำจิ้มงา เหมาะส�ำหรับคนที่ชอบรสหวานมัน ซึ่งน�้ำจิ้มชนิดนี้ เป็นที่นิยม มากส�ำหรับคนญี่ปุ่น
Yamasa ซื้อได้ที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา
www.yamasa.com
YAMASA (THAILAND) CO., LTD . 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956
41
42
No.139