Small Talk
พลังชีวิตจากการได้ร่วมงานกับทีมที่ดี
เรื่อง : บรรณาธิการ ภาพประกอบ : แก้มโกะ
Sonkran Day 2015
เวลาได้ท�ำงานกับคนดีๆ ก็มีพลัง --- ฉันคิดแบบนี้ เสมอ ซึ่งค�ำว่า ‘คนดีๆ’ ในที่นี้ก็ไล่ตั้งแต่คนที่ท�ำให้การ ท�ำงานทุกวันราบรืน่ ได้ผลงานตามทีว่ างแผนไว้ ท�ำตาม หน้าที่ที่รับผิดชอบอย่างสุดความสามารถ แก้ปัญหา อย่างมีสติ ให้ก�ำลังใจซึ่งกันและกัน กล้าแสดงความคิด เห็น ยอมรับผิดเมื่อผิดพลาด พร้อมจะแก้ไขข้อบกพร่อง และช่วยส่งต่อพลังชีวิตให้กับผู้ร่วมงานด้วยกัน แล้วคนทีเ่ ล่ามาทัง้ หมดนี้ ก็ทำ� ให้เราเข้าใจค�ำว่าการ ท�ำงานเป็นทีมมากขึ้นไปพร้อมกันด้วย แต่ใช่ว่าคนที่ ท�ำงานด้วยตัวคนเดียวจะเป็นเรื่องที่ผิดนะ ทุกคนมีรูป แบบการท�ำงานที่ไม่เหมือนกัน ไม่มีบทเรียนว่าการ ท�ำงานต้องจ�ำกัดคนเท่านัน้ เท่านี้ แค่เราคิดว่าการท�ำงาน เพียงล�ำพังนั้น ก็อาจจะมีชีวิตการท�ำงานที่เงียบเหงาไป สักนิด ซึ่งก็เชื่อว่าการท�ำงาน แล้วมีคนมาพูดคุยเรื่อง ต่างๆ ไม่ว่าเรื่องงาน หรือเรื่องชีวิต มาแลกเปลี่ยนมุม มอง ประสบการณ์ อยู่ด้วยกันตอนที่มีความสุข ความ ทุกข์ ความเศร้า คอยจับมือ ตบบ่า สร้างเสียงหัวเราะ หรือกดไลค์ข้อความของเรานั้น ท�ำให้ชีวิตมันมีชีวิตขึ้น มาจริงๆ ที่โรงเรียนดาโกะก็เป็นทีมแบบนั้นค่ะ... เราจะไม่มที างเห็นนิตยสารดาโกะตามจุดแจกแบบ ทุกวันนี้ ถ้าเจ้านายของเราไม่มองเห็นอะไรบางอย่างของ การท�ำหนังสือแจกฟรีเกี่ยวกับญี่ปุ่นในประเทศไทยเมื่อ 13 ปีก่อน เราจะไม่มที างเห็นโฆษณามาลงในนิตยสาร ถ้าเรา ไม่มีทีมเซลล์และมาร์เก็ตติ้งที่ขยันขันแข็งท�ำงานอย่าง
เหน็ดเหนื่อยไปหาลูกค้าทุกวัน เราจะไม่มรี ายรับ รายจ่ายเลย ถ้าเราไม่มฝี า่ ยบัญชี ธุรการ หรือฝ่ายบุคคลทีด่ ี ทีค่ อยดูแลเรือ่ งต่างๆ ซึง่ หมาย รวมถึงเรื่องวินัย และระเบียบในการท�ำงานของทีมทุก คน เราจะไม่มีดีไซน์สวยๆ ถ้าเราไม่มีทีมดีไซเนอร์ที่คิด ออกแบบอะไรน่ารักๆ ในทุกๆ เล่ม เราจะไม่มเี นือ้ หาทีน่ า่ สนใจ ถ้าเราไม่ได้ทมี ล่าม นัก เขียน และคอลัมนิสต์ที่ค้นคว้าข้อมูลและสรรหาเรื่อง สนุกๆ มาถ่ายทอดเป็นตัวหนังสือ เราจะไม่ได้รูปเล่ม เนื้อกระดาษที่มีคุณภาพ หรือ สีหมึกสวยๆ ถ้าเราไม่มีโรงพิมพ์ที่ดี เราจะไม่มีหนังสือไปส่งถึงมือสมาชิกก่อนใคร ถ้า เราไม่มีเจ้าหน้าที่ฝ่ายสมาชิกมาดูแล และคอยตอบ ค�ำถามในหลายๆ เรื่อง เราจะไม่ได้น�ำสิ่งที่เราท�ำทั้งหมดนี้ไปถึงมือผู้อ่าน ถ้าเราไม่มีทีมจัดส่งหนังสือ ที่ขยันขันแข็ง แบกหนังสือ ของเรา ขี่มอเตอร์ไซค์ หรือขับรถออกไปตามจุดแจก ท่ามกลางแสงแดดในฤดูร้อนแบบนี้ และยังมีแม่บ้าน ลุงยาม พีอาร์ ลูกค้า แมวประจ�ำ ออฟฟิศ และอีกหลายๆ คน ทีม่ สี ว่ นให้ค�ำว่าทีมสมบูรณ์ แบบมากยิ่งขึ้น การได้ตื่นเช้ามาท�ำงานมันจะไม่มีความหมายเลย ถ้าเราไม่ได้รับพลังวิเศษจากคนเหล่านี้ “ซึ่งเราเรียกพวกเขาว่า...ทีม”
เรามีหนังญี่ปุ่นเนื้อหากินใจชวนให้ ไปปาดน้ำ�ตาดูด้วยค่ะ T-T:
04
Pick Up of The Month
はなちゃんのみそ汁
ติดตามชมได้แล้ววันนี้ เฉพาะที่โรงภาพยนตร์ SF WORLD CINEMA - LIDO - HOUSE RCA
หนังท�ำให้เราคิดถึงความเรียบง่ายของผู้คนในจังหวัดฟุกุโอกะ หนังท�ำให้คิดถึงเพื่อนชาวญี่ปุ่นของเราคนนึงที่นั่น หนังท�ำให้เราชอบ...ความอ่อนโยนของผู้ชายคนที่เป็นพ่อ คนที่รักผู้หญิงคนหนึ่งได้อย่างหมดหัวใจ ตลกและเฉิ่มเชยโดยไม่สนใจอะไร หัวเราะเสียงดัง และกล้าที่จะร้องไห้ได้เบอร์นั้น และสุดท้าย หนังบอกเราว่าคนที่อยู่เคียงข้าง และไม่ท�ำให้เรารู้สึกว่าเวลาที่เหลืออยู่มันเลวร้าย นั้นเป็นเรื่องดีที่สุดแล้ว...
Hana’s Miso Soup
วันนี้ - 24 พ.ค. 59
บุปผาอาริกาโตะ เรื่ อ งราวความรั ก สุ ด หลอนของ โรส ที่มีชื่อ จริงว่าบุปผาราตรี เธอ ฆาตกรรมแฟนทีน่ อกใจ เธอและมาหลบซ่อนตัว อยู ่ ที่ ออสการ์ ล อดจ์ บ้านเช่าในเมืองนิเซโกะ บ้านพักสุดเฮี้ยนที่ร�่ำลือ กันว่ามีวิญญาณที่เคย บูชารักสุดหัวใจอยู่และ ที่นี่เองที่โรส ได้พบกับแน็ก หนุ่มที่พักอยู่ที่นี่กับผองเพื่อนซึ่ง หน้าตาคล้ายกับแฟนเก่าของเธอ ทัง้ หมดในบ้านจะมีจดุ จบ เช่นไรติดตามได้เร็วๆ นี้ 5 พฤษภาคม พ.ศ. 2559
TOYOTA It’s Mine Presents SCANDAL TOUR 2016 [YELLOW] in Bangkok สแกนดัล สีส่ าวนักดนตรี รีเทิรน์ ไทยแลนด์ กับ 4 สาว ฮารุ น ะ, มามิ , โทโมมิ และริ น ะ ซาวน์ ด นตรี ร็ อ คที่ ผ สมผสานกั น อย่ า งลงตั ว ของเครื่ อ ง ดนตรี ทุ ก ชิ้ น ทั้ ง กี ต ้ า ร์ เบส และ กลอง บวกกับ พรสวรรค์ทางการร้องที่ เปี่ยมไปด้วยพลังและ เอกลั ก ษณ์ เ ฉพาะตั ว ของพวกเธอ จากนักเรียนสาวชั้นม.ปลายจนวันนี้พวกเธอ เติบโตและพัฒนาฝีมือดนตรีให้จัดจ้านขึ้นไปอีกอย่างไม่ หยุดยั้ง แฟนคลับของทั้ง 4 สาวไม่ควรพลาด 18 มิถุนายน พ.ศ. 2559 บีซีซี ฮอลล์ เซ็นทรัล พลาซ่า ลาดพร้าว ชั้น 5 19.00 น. 1,500 / 2,300 บาท และบัตร VIP ราคา 3,000 บาท https://ticket.avalon.co.th
ฮาจิโกะ
เรื่องราวที่สร้างมาจากเรื่อง จริ ง ของสุ นั ข กตั ญ ญู ฮาจิ สุนัขของศาสตราจารย์อูเอโนะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียว มันจะเดินตามมาส่งนายของมันขึน้ รถไฟไปท�ำงานและมา รอรับเขากลับบ้านที่สถานีรถไฟชิบุยะตรงเวลาทุกวัน แม้ ศาสตราจารย์จะเสียชีวิตไปแล้วก็ตาม ความจงรักภักดีที่ มันมีต่อนายของมันอย่างมั่นคงนี้ ท�ำให้ชาวบ้านในย่าน ชิบุยะประทับใจ จนช่วยกันเรี่ยไรเงินสร้างอนุสาวรีย์เพื่อ ร�ำลึกถึงสุนัขซื่อสัตย์ตัวนี้ที่ด้านหน้าสถานีรถไฟชิบุยะ Koyama Seijiro
8 เมษายน พ.ศ. 2559
สวนสัตว์อาซาฮียามะ เพนกวินจะโบยบิน
ท่ามกลางวิกฤติการเงินใน ช่วงต้นทศวรรษที่ 1990 สวน สัตว์อาซาฮียามะเกือบจะต้องปิดตัวลง จนเมือ่ ผูด้ แู ลสัตว์ คนใหม่คอื โยชิดะ ทซึโยชิ เข้าท�ำงาน จากการชีน้ ำ� ของผูจ้ ดั การทาคิซาวะ คันจิ ไม่นานโยชิดะก็เริ่มตั้งใจหาทางช่วย เหลือสวนสัตว์แห่งนี้ที่ก�ำลังประสบปัญหาด้านการเงิน จากการระดมความคิด เช่น ค�ำแนะน�ำจากผู้เชี่ยวชาญ ด้านพฤติกรรมสัตว์แต่ละชนิด และ “การเปิดสวนสัตว์ กลางคืน” จนอาซาฮียามะค่อยๆกลับมามีชื่อเสียงอีกครั้ง Makino Masahiko
22 เมษายน พ.ศ. 2559
ป่าคือโรงเรียนของผม
เรื่องชีวิตในช่วงสงครามโลก ครั้งที่ 2 ที่เล่าถึงครอบครัว คาวาอิ แ ละโรงเรี ย นใน ป่ามาซาโอะ บุตรชายคนทีส่ ามของครอบครัว เป็นหัวโจก ประจ�ำหมู่บ้าน เขาตั้งใจอยากจะท�ำสวนสัตว์ในสวนหลัง บ้านของเขา วันหนึ่งมิโยโกะย้ายมาจากโตเกียวหนีความ เศร้าจากการสูญเสียบิดาในสงครามมาเข้าโรงเรียนที่นี่ เมื่อเธอได้เจอเพื่อนๆ ความเศร้าจึงค่อยบรรเทาลง Nishigaki Yoshiharu
29 เมษายน พ.ศ. 2559
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th
BEAMS Spring / Summer 2016 St.Marc Cafe
St.Marc Café ร้านเบเกอรี่และ เครื่องดื่มแบรนด์ดังที่ได้รับการ ยอมรั บ ว่ า เป็ น ร้ า นช็ อ กโกแลต ครัวซองต์ที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น โดยมี สาขาถึง 387 สาขาทั่วประเทศ ญีป่ น่ ุ และอีก 20 สาขาในต่างประเทศ ในส่วนสาขาที่ประเทศไทยนั้นจะ ใช้วัตถุดิบที่น�ำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่นทั้งหมด ให้คุณได้ ทานเบเกอรีแ่ ละเครือ่ งดืม่ คุณภาพโดยไม่ตอ้ งไปไกลถึงญีป่ นุ่ พร้อมอิ่มเอมใจไปกับการใส่ใจในการบริการลูกค้า
06
ชั้น 3 โซน Eden ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ วันจันทร์ - วันศุกร์ 07.00-22.00 น., วันเสาร์ - อาทิตย์ 10.00 -22.00 น. Choco Cro 48 บาท, Fuji Series 225 บาท
BEAMS ไลฟ์สไตล์รเี ทลเลอร์สญ ั ชาติญปี่ นุ่ ร่วมกับ นิตยสาร Non-no จัดแฟชั่นโชว์BEAMS คอลเลคชั่นล่าสุด Spring / Summer 2016 โดย Key Itemทีพ่ ลาดไม่ได้เลยคือ กระโปรง ยาวเนือ้ ผ้าเบา ทีส่ ามารถเเมทช์กบั เสือ้ เเละเครือ่ งประดับได้ ง่ายและสไตล์การแต่งตัวที่น่าสนใจ คือสไตล์ One-tone Styling ทีใ่ ช้สโี ทนเดียวกันในการแต่งตัว ต้อนรับคอลเลคชัน่ Spring / Summer 2016 นี้ได้แล้วที่ BEAMS และเตรียม พร้อมกิจกรรมเปิดตัว BEAMS สาขาใหม่ทพี่ ารากอน เร็วๆ นี้
BEAMS ชัน้ 1 อาคาร The Helix Quartier, The Emquartier 10.00 – 22.00 น.
สาขากรุงเทพฯ และ ปร�มณฑล
เซ็นทรัล ลาดพร าว ชัน้ G / เทอมินอล 21 ชัน้ 4 / เซ็นทรัล พระราม 9 ชัน้ 6 / เซ็นทรัลเว�ลด ชัน้ 6 / เมกา บางนา ชัน้ 2 / เซ็นทรัล ป น� เกล า ชัน้ 5 / เซ็นทรัล พระราม 3 ชั้น 5 / เซ็นทรัล บางนา ชั้น 5 / มาบุญครอง ชั้น 3 / ยูไนเต็ดเซ็นเตอร สีลม ชั้น B1 / ฟ�วเจอร พาร ครังสิต ชั้น G / เซ็นทรัล เวสต เกต ชั้น 1 / สยามสแควร วัน ชั้น 5
สาขาต างจังหวัด
แปซิฟ�คพาร คศร�ราชา ชั้น B / โลตัสพลัสอมตะนคร ชั้น 1 / เซ็นทรัลเฟสติวัลเชียงใหม ชั้น 5 / เซ็นทรัลพลาซา ศาลายา ชั้น 3 / อยุธยา ซิตี้พาร ค ชั้น 1
เรื่อง : NOI
ตราปั๊มของตัวเอง
ใครแวะไปญี่ปุ่นลองมองหาตู้ทำ� ตราปั๊มออริจินอลของตัวเอง ที่ตั้งไว้ตามสวน สนุก พิพิธภัณฑ์ แหล่งท่องเที่ยว หรือ ตามห้างสรรพสินค้าดูได้ เพราะที่ญี่ปุ่น นั้นมีบริการใหม่ล่าสุด นั่นคือการท�ำตราปั๊มที่ไม่เหมือนใคร ในรูปแบบของตัว เอง โดยเลือกใช้รูปจากสมาร์ทโฟนมาท�ำก็ได้ หรือจะท�ำเป็นตัวหนังสือก็ได้ สามารถเลือกรูปแบบการใช้งานได้จากหน้าจอ ขนาดของตราปัม๊ ก็มหี ลากหลาย ทั้งแบบกลมขนาด 12 มิลลิเมตร และแบบสี่เหลี่ยมขนาด 53x53 มิลลิเมตร ให้เลือก 7 ขนาด สีของตัวตราปั๊มเลือกได้ 6 สี ส่วนหมึกเลือกได้ 5 สี ด�ำ แดง น�้ำเงิน ส้ม ชมพู ใช้เวลาแค่ 1 นาทีก็ได้ตราปั๊มตามแบบที่เราเลือกเองแล้ว www.shachihata.co.jp/pressrelease/2015/osmo.php
บ้านเล็กในบ้านใหญ่
SuMika เสนอบ้านเล็กในบ้านใหญ่ การเปลี่ยน บรรยากาศทีไ่ ม่จำ� เจภายในบ้านให้กบั เด็กๆ หรือให้ กับผู้ใหญ่ที่ต้องการเปลี่ยนแปลงพื้นที่ภายในบ้าน โดยที่ไม่ต้องก่อสร้างอะไรใหม่ แค่มีพื้นที่เพียงพอ ภายในบ้านเท่านั้น ก็สามารถติดฟังก์ชั่นของห้อง เพิ่มได้ และสะดวกดีด้วย โดยห้องที่เพิ่มมานี้ก็มีหลายแบบหลายสไตล์ และหลายราคาให้เลือกกัน “Ie no naka no koya” ของ SuMika นี้เริ่มตั้งแต่ราคา 478,000 เยน ถึงราคา 1,555,000 เยน (ประมาณ 150,000 บาท ถึง 478,000 บาท) https://sumika.me/koya/inside
KITTE HAKATA แหล่งเที่ยวแห่งใหม่ใกล้สถานีฮากะตะ
ถ้าใครมีโอกาสไปเที่ยวจังหวัดฟุกุโอกะ ลองแวะแถวสถานีฮากะตะดู เพราะ ตอนนีม้ ตี กึ เปิดใหม่ชอื่ KITTE HAKATA ซึง่ จะเปิดให้เข้าตัง้ แต่วนั ที่ 21 เมษายน พ.ศ.2559 ส�ำหรับตึกนี้มีความสูง 11 ชั้น บวกชั้นใต้ดินอีก 3 ชั้น โดยส่วนของ ชั้นใต้ดินนั้นเป็นส่วนของร้านอาหารต่างๆ ชั้น 1-7 เป็นพื้นที่ห้างฮากะตะ มารุอิ ชั้น 8 เป็นร้านยูนิโคล่ขนาดใหญ่ที่มีเสื้อผ้าผู้ใหญ่และเสื้อผ้าเด็กจ�ำหน่ายด้วย และฟุกโุ อกะไดกัคคุ เมดิคอลเซนเตอร์ คลีนคิ ของมหาวิทยาลัยฟุกโุ อกะทีม่ แี ผนกรองรับส�ำหรับชาวต่างชาติทเี่ จ็บป่วยและ ต้องการรักษา ส่วนชั้น 9-10 เป็นร้านอาหาร และชั้น 11 เป็นพื้นที่ส�ำหรับจัดงานแต่งงาน ถือเป็นตึกล�ำดับล่าสุดของ ฟุกุโอกะที่สามารถเดินเล่นเพลินๆ ได้ทั้งวันเลย http://hakata-0101.com/
ธุรกิจ เครื่องไล่หมูป่าแบบประหยัดแรง และประหยัดไฟ ที่ ต ่ า งจั ง หวั ด ในประเทศญี่ ปุ ่ น มี ป ่ า เขาที่ อุ ด ม สมบูรณ์ สัตว์ป่าก็ยังมีอยู่มากมาย เกษตรกรที่มีพื้นที่ ท�ำการเกษตร ปลูกผักท�ำนา อยูใ่ กล้ๆ ภูเขา แม้จะท�ำการ ป้องกันด้วยการกั้นรั้วแล้ว แต่บางทีก็ยังโดนสัตว์ป่าโดย เฉพาะหมูป่าบุกเข้ามาเหยียบย�่ำไร่นา ท�ำความเสียหาย ให้กับพืชผลทางการเกษตร แต่ปัญหานี้แก้ไขได้เพราะ ลุงอูรูชิดานิ มาซาโยชิ อายุ 70 ปี ชาวฟุกุโอกะ ได้ ประดิษฐ์คิดค้นเครื่องไล่หมูป่าแบบไม่เสียเลือดเสียเนื้อ แถมยังช่วยประหยัดไฟใช้พลังงานจากแสงอาทิตย์ด้วย ลุงปิ๊งไอเดียในการประดิษฐ์ล�ำโพงที่ใช้ส�ำหรับไล่ 08
หมูป่าที่เข้ามาในเขตไร่นา โดยเมื่อหมูป่าเข้ามาในไร่ เซนเซอร์ก็จะท�ำงานและส่งเสียงหมูป่าที่ถูกจับ และร้อง โหยหวนออกมา ซึ่งลุงได้อัดไว้ก่อนหน้านี้ ท�ำให้หมูป่าที่ ได้ยินเสียงกลัวและวิ่งหนีไป อย่างน้อยก็ไล่หมูป่าตัวที่ ได้ยินเสียงนี้หายไปได้ 3-4 เดือน เครื่องนี้วางไว้ได้ตลอด แบบไม่ตอ้ งเปลีย่ นถ่านเพราะใช้แผงโซล่าเซลล์ในการเดิน เครื่อง ซึ่งวิธีนี้ชาวบ้านได้ทดลองแล้ว ใช้ได้ดีจริงจนตอน นีล้ งุ มีออร์เดอร์สงั่ มาจากทัว่ ประเทศญีป่ นุ่ ถือว่าเป็นธุรกิจ ที่ประสบความส�ำเร็จเป็นอย่างมาก เพราะทุกวันนี้ผลิต แทบไม่ทันเลยล่ะ
09
เรื่อง : Mikawa Tadahisa แปล : PanPan
ดื่มด่ำ�ความอร่อยที่ร้าน Tsubame Sanjo Italian Bit
เมื่อเดือนก่อน ผมได้รับเชิญให้เข้าร่วมอีเวนท์เกี่ยว กับสาเกญี่ปุ่นที่เมืองนีงาตะ จังหวัดนีงาตะ ซึ่งงานเลี้ยง รับรองในช่วงค�่ำจัดขึ้นที่ร้าน Tsubame Sanjo Italian Bit อาหารอิตาเลียนขึ้นชื่อของจังหวัด จังหวัดนีงาตะนั้นขึ้น ชื่อเรื่องข้าวและสาเกระดับประเทศ และนอกจากนี้ก็ยัง มีผักท้องถิ่นอีกเป็นจ�ำนวนมาก อย่างบริเวณเขตซึบาเมะ ซันโจ (Tsubame Sanjo) ที่อุดมไปด้วยผักท้องถิ่น และ มีผลิตภัณฑ์ประเภทเครื่องครัวคุณภาพสูงระดับประเทศ เช่น มีดท�ำครัว ช้อน ส้อม ฯลฯ ให้เลือกซื้อหากันมากมาย ทัง้ ยังมีภาชนะอาหารและแก้วสาเกทีท่ ำ� จากเหล็กเป็นของ ขึ้นชื่อประจ�ำถิ่นอีกด้วย ซึ่งร้านที่ใช้ทั้งวัตถุดิบท้องถิ่นมา ปรุงเป็นอาหารและน�ำภาชนะที่ผลิตในท้องที่มาใช้ก็คือ ร้าน Bit แห่งนี้ โดยคุณอากิโมโตะ ทาเคชิ เชฟเจ้าของ ร้านเป็นคนในพื้นที่ เขาได้ฝึกฝนการท�ำอาหารที่โรงแรม Sheraton Grande Tokyo Bay และโรงแรม New Otani นอกจากนัน้ เขายังได้เก็บเกีย่ วประสบการณ์ในร้านอาหาร อีกหลายแห่ง จนกระทั่งได้มาเปิดร้าน Bit เป็นของตนเอง
10
ฝีมือของเชฟนั้นสุดยอด และเขารังสรรค์อาหารออก มาได้อย่างน่าสนใจ เช่น เมนูปิดคอร์สที่ได้ทานในวันนั้น เป็น Foie Gras to Truffle no tamago kake gohan เป็น เมนูข้าวนีงาตะคลุกเคล้ากับฟัวกราส์และเห็ดทรัฟเฟิล โปะหน้าด้วยไข่แดง โดยใช้ Dutch oven (หม้อที่ท�ำมา จากเหล็ก ทนความร้อน) ผลิตภัณฑ์จากท้องถิ่นในการ หุง ถึงแม้ว่า จะดูเป็นการทานแบบญี่ปุ่นมากกว่าแบบ อิตาเลียน แต่เป็นการทานอาหารจากไอเดียใหม่ๆ โดยใช้ วัตถุดิบที่ปรุงด้วยเครื่องครัวที่ผลิตขึ้นในท้องถิ่น ก็เป็นสิ่ง ที่ไม่สามารถพบเห็นได้บ่อยนักแม้แต่ที่โตเกียวเองก็ตาม ในญี่ปุ่นเอง งานในต่างจังหวัดก็มีไม่มาก คนหนุ่ม สาวต่างก็เข้าไปหางานท�ำที่เมืองหลวง สภาพเศรษฐกิจ ต่างก็ถดถอยลง แต่ว่าตอนนี้คนท้องถิ่นที่กลับมาสร้าง สรรค์สิ่งใหม่ๆ ให้บ้านเกิดก็มีมากขึ้น จึงอยากให้ท่านผู้ อ่านได้ลองมาเปิดหูเปิดตากับร้านใหม่ในท้องถิ่นต่างๆ กันดู แล้วจะท�ำให้คุณต้องรู้สึกว่าต่างจังหวัดของญี่ปุ่นก็ สนุกไม่แพ้เมืองใหญ่ๆ อย่างแน่นอน
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
เรื่อง : NOOKNICK, บูม กราฟิก : Ma-een
วัยเด็กใครเคยมีวรี กรรมแสบๆ กันบ้าง ยกมือขึน้ \(*o*)/ อาโน...ฉบับนีเ้ ราอยาก ชวนนัง่ ไทม์แมชชีนย้อนกลับไปขุดคุย้ วัยเด็กของคนญีป่ นุ่ ซึง่ เราอยากจะรูจ้ ริงๆ ว่าวิธแี กล้งคนของพวกเขาเจ็บแสบเหมือนเด็กไทยหรือไม่ รูแ้ ล้วอย่าจำ�ไปแกล้ง เพื่อนหรือนำ�ไปเลียนแบบกันล่ะ
ผมเคยขึ้นไปบนดาดฟ้าแล้วโยนประทัดใส่คน ที่อยู่ด้านล่างครับ ไม่ว่าใครจะเดินผ่านมา เป็นอันต้องตกใจ แล้วตะโกนด่าผมกันทุกราย ตอนนั้นสนุกสุดๆ เลยละครับ แต่ถ้าย้อนกลับไปได้ คิดว่าคงไม่ทำ�แบบนั้นอีก มันอันตรายน่ะครับ นิโอะซัง อายุ 36 ปี บ้านเกิด จ.ฮอกไกโด
ตอนเด็กฉันเคยแอบใส่น�้ำตาลลงไปในข้าวปั้นด้วย ตอนนั้นฉันรู้สึกอยากลองท�ำอะไรที่มันน่าสนุก ก็เลยอยากลองท�ำข้าวปั้นสูตรพิเศษที่เป็นของตัวเองดู ตอนนั้นผู้โชคดีที่ได้ทานก็คือพี่สาวของฉัน ตอนแรก ก็คิดว่าจะโดนโกรธแน่ เเต่ปรากฏว่า พี่สาวฉันกลับรู้สึกสนุกซะงั้น (ยิ้ม) ยูกิซัง อายุ 20 ปี บ้านเกิด จ.ฟุคุโอกะ
ผมดึงเก้าอี้เพื่อนตอนเพื่อนเผลอ แต่ละคน ล้มเงิบไม่เป็นท่า ที่แสบคือ ผมแกล้งเพื่อนแบบนี้ คนเดียวยกห้อง จนเพื่อนคงแค้นผมมาก เลยรวมตัวกันเอาคืน แน่ละครับผมล้มลง ไปนอนกลิ้ง ส่วนเพื่อนก็ยืนข�ำกัน จนผมต้องข�ำไปกับพวกเขาด้วยเลย
มาซากิซัง อายุ 29 ปี บ้านเกิด จ.ยามางาตะ โอคิซัง อายุ 48 ปี บ้านเกิด กรุงโตเกียว 22
เมื่อตอนประถม ผมกับเพื่อนๆ ช่วยกันขุดหลุมพราง แกล้งคนที่เดินผ่านไปมา แต่ก็ดันเป็นครูที่มาติดกับดัก พวกผมนี่ฮากันลั่นเลย ซึ่งหลุมก็ไม่ได้ลึกอะไรมาก หรอกครับ ตกลงไปแล้วก็พอจะขึ้นมาเองได้ แต่ยังไงก็โดนท�ำโทษกันยกแก็งค์อยู่ดีครับ (ฮา) อิชิอิซัง อายุ 43 ปี บ้านเกิด จ.ชิบะ
มีอยู่ครั้งหนึ่ง พ่อแม่พาไปร้านขนมปัง ตอนนั้นจ�ำไม่ได้ว่านึกยังไงถึงเอานิ้วจิ้มขนมปัง ทุกชิ้นที่อยู่ตรงหน้า พ่อกับแม่ของผมดุกันใหญ่เลย จ�ำได้ว่าหลังจากนั้นก็ต้องกินแต่ขนมปัง ไปอีกหลายมื้อทีเดียว
เรียวเฮย์ซัง อายุ 31 ปี บ้านเกิด จ.ชิบะ ผมเคยท�ำเรื่องแสบๆ กับเพื่อนตัวเองครับ ตอนนั้นพวกผมก�ำลังเล่นกันอยู่ดีๆ ก็เจอแมลง เกาะอยู่บนหน้าต่างบ้าน ผมเลยคว้าหินมาเขวี้ยงใส่ แน่ละครับกระจกแตกเสียงดังจนเจ้าของบ้านมาเจอ ผมท�ำเป็นไม่รู้ไม่ชี้ เลยรอดไปได้ ส่วนเพื่อนผมน่ะ โดนด่าหูชาเลยครับ
อาจจะไม่ได้เป็นเรื่องแสบอะไรมาก ออกจะเป็นเรื่องข�ำๆ ด้วยซ�้ำ คือเมื่อประมาณ 7 ขวบ ผมกับเพื่อนเดินไปต่อ หลังคนที่เดินผ่านไปมากันเป็นแถวเรียงหนึ่ง แบบระยะประชิด พอเขารู้ตัวก็สะดุ้งโหยง แล้วก็ตะโกนว่า พวกผม พวกผมนี่ยืนข�ำก๊ากท้องแข็งไปเลยครับ (ฮา)
ไอไนซัง อายุ 42 ปี บ้านเกิด จ.ชิบะ
23
เรื่อง : shimpook ภาพ : Ma-een
พึ่งเปิดตัวไปได้ไม่นานกับ adidas Originals กับรุ่น NMD R1 Details Pack รองเท้าที่ ถูกออกแบบมาเพื่อสาวๆ แฟชั่นสตรีทสไตล์ เกิดขึ้นจากการผสมผสานของหนังกลับ ระดับพรีเมียมกับเทคโนโลยีการทอ และ ที่ส�ำคัญยังมาพร้อมกับเทคโนโลยี BOOSTTM ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของรุ่น NMD ด้วย
หูฟังรุ่น WS550iS ของออดิโอ-เทคนิก้า ที่มาพร้อมกับระบบที่ผลิตเสียงเบสทรงพลัง คุณภาพเสียงแบบไฮเรสออดิโอ ซึ่งมี ความละเอียดมากกว่าเสียงทั่วไป และยังมี การออกแบบเฉพาะ ที่ช่วยให้มีการระบาย อากาศที่มีประสิทธิภาพสูงอีกด้วย ราคา 2,990 บาท
รุ่นนี้มี 2 สีด้วยกัน คือ สีด�ำ (Tonal Black) และสี แดง (Burgundy) ราคา 4,990 บาท
ร่วมอัพเดทข้อมูลวงการแฟชั่นและบิวตี้ พบกับสิ่งที่จะเติมสีสันให้กับหน้าร้อนนี้ คัดสรรมาแล้วอย่างดีโดยทีมงานดาโกะ
Cymbopogon Harmony Collection คอลเลคชั่นใหม่ล่าสุดจากหาญที่น�ำความหอม จากตะไคร้และดอกลาเวนเดอร์มาผสมผสาน กันช่วยยับยั้งแบคทีเรีย ลดอาการอักเสบ และให้กลิ่นหอมสดชื่น ในคอลเลคชั่นประกอบด้วย Body Souffle, Body Wash, Soap และ Hand Cream ราคา สอบถามได้ที่เคาน์เตอร์
เติมเต็มความชุ่มชื้น พร้อมคืนความสดชื่นให้ผิว กับ Aromatherapy Bath Collection ที่คัดสรรคุณค่าของสารสกัดธรรมชาติสู่ผลิตภัณฑ์ ท�ำความสะอาดผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมรักษาสมดุลความชุ่มชื่นของผิว ผสานคุณค่าของน�้ำมันหอมระเหยธรรมชาติ ที่มีการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน เช่น Aromatic Wood ที่มีส่วนผสมของ Orange, Tangerine และ Nutmeg เป็นต้น Shower Gel ราคา 650 บาท/320 ml Shower Cream ราคา 650 บาท/300 ml
24
เทคนิค ไม้แขวนเสื้อสำ�หรับแขวนเสื้อไหมพรม แม้เมืองไทยอากาศจะร้อนตลอดปี แต่ว่าแอร์ในตึก ต่างๆ ก็แสนจะเย็นชื่นใจจนบางทีก็หนาวจนต้องหาเสื้อ กันหนาวแบบไหมพรมหรือแบบถักมาใส่กัน แต่เมื่อถึง เวลาที่อากาศร้อนมากๆ ก็ต้องเก็บเข้ามาแขวนไว้ในตู้ และเปิ ด ตู ้ ม าดู อี ก ที เ สื้ อ เหล่ า นี้ ก็ ไ หลจากไม้ แ ขวนลง มากองบนพื้นตู้ทุกที วันนี้มีวิธีแก้ง่ายๆ แบบประหยัดๆ ด้วยการท�ำไม้ แขวนที่นอกจากจะแขวนเสื้อได้ไม่หล่นแล้วยังดูเก๋ไก๋อีก และเตรียมอุปกรณ์ดังนี้ เลือกไม้แขวนเก่าๆ ที่เราไม่ใช้ แล้ว ดัดให้เป็นรูปทรงที่แขวนเสื้อที่แบบโค้ง(ตามรูป)
จากนั้นใช้เทปกาวสองหน้าพันที่ไม้แขวน และน�ำเศษผ้า สีสวยๆ ทีเ่ ราชอบตัดเป็นริว้ เทปยาวๆ เตรียมไว้ ค่อยๆ พัน ทับเทปกาวสองหน้าให้ทั่วทั้งไม้แขวน แล้วเราก็จะได้ไม้ แขวนสีสนั และลวดลายเก๋กดู้ ไว้ใช้แขวนเสือ้ ไม่ให้หล่นได้ แถมยังสามารถเก็บออมเงินไว้ซื้อเสื้อตัวใหม่ได้อีกด้วย
ทัวร์โอซาก้าสุดพิเศษ ตระเวนกินปูยักษ เก็บสตรอเบอรรี่สดๆ จากตน สนุกกับธีมปารคยอดฮิตอยาง USJ ฯลฯ
ไมรวมภาษีมูลคาเพิ่ม จำนวนผูโดยสารขั้นต่ำ 4 ทานขึ้นไป
0-2663-7168
25
これを買ってきたよ。
悪 い こ 急 と に を プ や レ っ ゼ た ン ん ト で な し ん ょ て、 う ！？
①これを買ってきたよ。 Kore wo kattekita yo ที่รักผมซื้อของมาฝาก ③そんなことないよ。 Sonna koto nai yo ไม่ใช่แบบนั้นสักหน่อย
26
そ ん な こ と な い よ。
実はどら猫ちゃんを 拾ったから。
②急にプレゼントなんて、 悪いことをやったんでしょう！？
Kyuni present nante, Waruikoto ga yattan deshou!? จู่ๆ ก็ซื้อของมาให้ ไปท�ำอะไรไม่ดีมาใช่ไหมมม!? ④実はどら猫ちゃんを拾ったから。 Jitsu wa doraneko-chan wo hirotta kara อันที่จริง ผมไปเก็บลูกแมวมาเลี้ยงต่างหากล่ะ
ÀÒÉÒÞÕ軹 ؆ ÂÒ¡¹Ô´à´ÕÂÇ
โดย
มาดามเร
ワンチャン โอกาสยังมี
สาวๆ ของมาดาม คนไหนเคยทอแทกบั เรือ่ งทีย่ าก จนทำ ไมไดกันบางมั้ย? ของมาดามนี่เจอบอยมาก ก็แหม... เรือ่ งแบบนีม้ นั ปกติจะตาย พอเจอเรือ่ งยากๆ ทีพ่ ยายาม แลวพยายามเลา มันก็ยงั ลมเหลวอยูแ บบนัน้ เปนใครก็ ตองทอ แตวา นะ เราจะไปมัวแตจมปลักอยูก บั มันไมได ถาใครกำลังสิน้ หวัง เพราะไมประสบความสำเร็จ มาดาม อยากจะบอกทุกคนวา ワンチャンある wan chan aru นะ
หลายคนคิดวาคำนีแ้ ปลวานองหมาไมใชหรอคะมาดาม? คำตอบคือใชคะ ワンチャン wan chan แปลวานองหมา แตในทีน่ ไ้ี มไดหมายถึงนองหมานะจะ เพราะมาจากคำวา One Chance ที่คนญี่ปุนเขาหมายถึง“เปอรเซ็นตความ เปนไปไดจะต่ำแคไหน แตกย็ งั ไมใชศนู ย” หรือแปลงายๆ ก็คอื โอกาสยังมีนน่ั เอง สาวๆ ทีเ่ จอเพือ่ นกำลังกลุม ใจกับ การงาน หรือความรัก ก็อยาลืมเอาไปใชใหกำลังใจกันละ
27
One Day Trip Return เรื่องและภาพ : Oonarak
PATTAYA SHEEP FARM ปิดเทอมใหญ่ พาหัวใจไปเที่ยวฟาร์มแกะ
ปิดเทอมแล้วน่าอิจฉาเด็กๆ ชะมัดเลย และก็เป็นสาเหตุ ให้พอถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ทไี รหลานๆ ก็รบเร้าให้เราพาไปเทีย่ ว ทุกที วันหยุดวันนี้ฉันเลยปิ๊งไอเดียชวนเด็กๆ ไปเที่ยวฟาร์มแกะ ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทยกัน ถึงอากาศจะร้อนขนาดไหน แต่พอบอกว่าจะได้ไปเที่ยว ทุกคนในครอบครัวก็สนุกสนานตืน่ เต้นเป็นทีส่ ดุ โดยเฉพาะเด็กๆ ที่กุลีกุจออาบน�้ำแต่งตัวทานข้าวเช้าไปนั่งรอในรถเรียบร้อย ภายในเวลาอันรวดเร็ว ต่างจากเช้าวันไปโรงเรียนเสียนี่กระไร จากบ้านย่านชานเมืองของเราขับรถเพียงชั่วโมงกว่าๆ ก็ถึง PATTAYA SHEEP FARM สถานที่พักผ่อนหย่อนใจ และแหล่งท่องเทีย่ วแห่งใหม่ของเมืองพัทยา โดยทีน่ ขี่ นึ้ ชือ่ ว่าเป็นฟาร์มแกะแห่งแรกทีผ่ สมผสานบรรยากาศชายทะเล ทีม่ ี ต้นมะพร้าว กับการตกแต่งบรรยากาศแบบฟาร์มแกะได้อย่างลงตัว นอกจากนีท้ าง PATTAYA SHEEP FARM ยังรวบรวม สัตว์นานาชนิด ที่เหมาะจะมาท�ำกิจกรรมส�ำหรับครอบครัว และยังมีร้านค้ามากมายเพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยวทั้งไทย และ ต่างชาติที่แวะเวียนกันมาเที่ยวอย่างไม่ขาดสาย หลังจากจ่ายเงินค่าเข้าราคา 50 บาท (ราคาเดียวกันทั้งเด็กและผู้ใหญ่) เป็นที่เรียบร้อย เด็กๆ ก็กระโจนวิ่งกรูเข้าไป ในฟาร์มอย่างรวดเร็ว ฟาร์มแกะของที่นี่เป็นฟาร์มกว้างๆ มีสนามหญ้าและมุมถ่ายรูปมากมาย เหมาะส�ำหรับพาเด็กๆ มา วิ่งเล่น และท�ำกิจกรรมร่วมกับสัตว์ต่างๆ อาทิ อัลปากา กวางซิก้า นกซันคอนัวร์ ควายเผือก ลา ม้า และม้าแคระ หมูจิ๋ว ไก่ยักษ์บราม่า ไก่งวง นกยูง เต่าบก หรือเต่าซูคาต้า กระต่าย เป็ดน�้ำ และห่าน ทุกคนสามารถท�ำกิจกรรมให้อาหารสัตว์ ต่างๆ ได้ และกิจกรรมที่ว่านี้จะช่วยให้เด็กๆ สามารถเรียนรู้ และสัมผัสสัตว์ต่างๆ ได้อย่างใกล้ชิด พอเห็นรอยยิ้มของเด็กๆ ผูใ้ หญ่อย่างเราก็อดอมยิ้มไปด้วยไม่ได้ ถือเป็นวันพักผ่อนทีด่ อี ีกวัน พอเล่นกับสัตว์เพลินๆ ท้องเริ่มหิวที่นี่ก็ยังมีร้านอาหาร THE BARN STEAK HOUSE ที่มีเมนูหลากหลาย โดยเฉพาะเมนูสเต๊ก ที่เป็นสูตรเฉพาะ ของทางร้าน โดยมีเชฟทีพ่ ถิ พี ถิ นั ในการปรุงอาหารและคัดเลือกวัตถุดบิ ได้อย่างลงตัว อิม่ ท้องแล้วก็ถอื โอกาสไปวิง่ เล่น จะ ขี่ม้า หรือให้อาหารสัตว์ก็เพลินๆ ดี ที่ส�ำคัญตามจุดต่างๆ นั้นก็มีพนักงานคอยดูแลความปลอดภัยของเด็กๆ อย่างทั่วถึง ด้วยล่ะ
การเดินทาง PATTAYA SHEEP FARM ตัง้ อยูท่ ถี่ นนพัทยา-ระยอง เส้น 36 ฝั่งเดียวกับสวนผึ้งบิ๊กบี (พัทยา-ระยอง) ผ่านถนน มอเตอร์เวย์ มุง่ หน้าพัทยา และมาตามถนน เลีย่ งเมืองชลบุรี บายพาส ให้เลีย้ วซ้าย บางละมุงเพือ่ เข้าถนนพัทยา – ระยอง ตรงไปจะเจอกับโรงเรียนนานาชาติ เดอะรีเจนท์ ให้กลับรถ ฟาร์มแกะพัทยาจะอยู่ฝั่งตรงข้าม ฟาร์มแกะ เปิดทุกวัน 09.00 -19.00 น. ส่วนของร้านอาหาร THE BARN STEAK HOUSE เปิดทุกวัน 10.30 -20.00 น. โทร. 09-2321-6718
28
เรื่อง : NOOKNICK กราฟิก : Ma-een ภาพ : มายด์ ฝึกงาน : บูม&ยูกิ
ฉบับนี้เราเปลี่ยนมาเดินเที่ยวเล่นแถวถนนสุขุมวิทกันบ้าง ครั้งนี้เรานั่ง BTS มาจนถึงสถานีปณ ุ ณวิถี แล้วต่อรถเมล์เพือ่ ไปยังจุดหมายของเรา ที่ซอยสุขุมวิท 101/1 หรือซอยวชิรธรรมสาธิตนี่เอง ภายในซอยจะมี อะไรน่าสนใจบ้าง ลองตามมาดูกัน 1.Rabbito Café ขอมาเล่นกับน้องกระต่ายสุดคาวาอี้ที่คาเฟ่กระต่ายแห่งนี้ ก่อนเป็นอันดับแรก ร้านนี้แค่สั่งอาหารหรือเครื่องดื่มขั้นต�่ำ 100 บาทก็เล่นกับพวกน้องๆ ได้แล้วละ ทุกตัวที่ทางร้าน ปล่อยออกจากกรงสามารถเข้าไปลูบ อุ้ม ป้อนขนมได้ บาง ตัวสามารถยืนสองขาสวัสดีได้ดว้ ยนะ เวลาป้อนขนม น้องๆ จะเข้ามารุม ส�ำหรับคนรักกระต่ายพูดเลยว่าฟินขัน้ สุดจริงๆ ราคาอาหารเริ่มต้นที่ 69 บาท เปิดทุกวันอังคาร – อาทิตย์ เวลา 12.00 – 21.00 น. หยุดวันจันทร์ โทร.08-4919-1551, 08-6364-2552 Rabbito' Cafe'
ซอยนี้ ค ่ อ นข้ า งหาที่ จ อดรถยาก แถมซอยยาวมาก แนะน�ำให้นั่งรถ ประจ�ำทาง เช่น รถสองแถว รถกะป้อ ในการเดินทางจะสะดวกกว่านะ
2.พรชัยเต้าหู้ทอด เสิร์ฟความอร่อยมากว่า 40 ปีแล้วส�ำหรับร้านเต้าหู้ทอด สไตล์ฟู้ดทรัคเจ้านี้ มีให้เลือกกันถึง 6 อย่าง แต่ละชิ้น คุณภาพเน้นๆ ผิวนอกกรอบ ด้านในนุ่ม น�้ำจิ้มบ๊วยแท้ รสชาติเปรี้ยวหวานแบบสดชื่น ตามด้วยรสเผ็ดเล็กน้อย หอมกลิ่นถั่วคั่ว ขอพูดทั้งๆ ที่เต็มปากอยู่เลยว่า อร่อย! ทุกอย่าง 3 ชิ้น 20 บาท ยกเว้น ปอเปี๊ยะเผือก 2 ชิ้น 25 บาท เปิดวันอังคาร – อาทิตย์ เวลา 09.00 – 18.00 น. ปิดวันจันทร์ โทร.08-6712-3012 ทุกวันศุกร์ ข้างตลาดมหาสิน จะมีตลาดนัด ให้เดินช้อปกันด้วย
30
3.ก๋วยเตี๋ยวเป็ดไส้แก้ว ได้ยนิ มาว่าร้านนีเ้ ป็นร้านต้นต�ำรับของก๋วยเตีย๋ วเป็ดไส้แก้ว ทีเ่ ปิดมาได้ 29 ปีแล้ว เลยต้องขอมาลองสักหน่อย ตอนแรก ทีเ่ ห็นหน้าตาของไส้แก้วนึกว่าเป็นหนังไก่ตม้ แต่พอลองชิม ความกรุบกรอบของไส้ท�ำถึงกับหยุดกินไม่ได้ ส่วนเป็ดก็ เนื้อนุ่ม น�้ำซุปกลมกล่อมหอมเครื่องเทศ อร่อยสมค�ำร�่ำลือ ถ้ามาซอยนี้แล้วไม่มากิน “เกรงว่าจะพลาดความอร่อย” เจ้าของร้านเขาว่าไว้น่ะ ราคาเริ่มต้นที่ 40 บาท เปิดวันอาทิตย์ – ศุกร์ เวลา 08.00 – 16.00 น. หยุดทุกวันเสาร์ โทร.0-2393-5999, 09-1404-4922
4.Kashikiri Onsen and Spa เดิ น มาตั้ ง นาน หลบเข้ า มาผ่ อ นคลายในออนเซ็ น กั น สักหน่อย จุดเด่นคือเป็นโซดาออนเซ็นที่ช่วยปรับสมดุล ร่างกาย ให้เลือดไหลเวียนเป็นระบบ ผิวจึงสวย ดูเปล่งปลัง่ หรือใครที่ชอบแช่น�้ำแร่ที่นี่ก็มีให้บริการเช่นกัน ออนเซ็น ทีน่ เี่ ป็นแบบส่วนตัว แช่ได้แบบไม่ตอ้ งอายใคร หลังจากแช่ เสร็จก็มานวดกันต่อตามแพ็คเกจที่เลือก เบาตัวสุดๆ
แพ็คเกจเริ่มต้นที่ 750 บาท เปิดทุกวัน เวลา 10.30 – 22.00 น. โทร.08-1857-6424, 08-1266-1546 Kashikiri Onsen and spa 101/1
5.Tinpresso ส�ำหรับ coffee lover ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์ดื่ม กาแฟของแท้ บอกเลยว่าไม่ควรพลาดร้านนี้อย่างเด็ดขาด กาแฟร้านนี้มีคาแร็คเตอร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านโดย เฉพาะ บวกกับฝีมือบาริสต้าอย่าง คุณเนศ เจ้าของร้านผู้ ผ่านการรับรองการเป็น Q Grader หรือผู้ชิมกาแฟ เพียง ไม่กี่คนในประเทศไทย ท�ำเอาคนที่ไม่ชอบดื่มกาแฟเพราะ รสขมอย่างเรา พอได้ลองดื่มดูก็ถึงกับหลงใหลในรสชาติ อันเข้มข้น หอมฟุ้งไปทั่วปากเลยล่ะ ราคาเริ่มต้นที่ 75 บาท เปิดทุกวัน เวลา 09.00 – 18.00 น. โทร.08-1636-9531, 08-9411-4157 TINPRESSO
6.THE Met Farm ฟาร์มผักสไตล์ไฮโดรโปนิกส์ที่ปลูกด้วยน�ำ้ และก�ำจัดศัตรู พืชแบบธรรมชาติ จึงปลอดสารพิษ สด และอร่อยมาก ที่นี่ มีผักสลัดให้เลือกซื้อไปทานกันกว่า 7 ชนิด ต้นละ 25 บาท เท่านั้น หรือถ้าอยากทานที่ร้าน เขาก็มีบริการด้วยนะ เปิดทุกวัน วันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 16.00 – 19.00 น. วันเสาร์อาทิตย์ เวลา 07.00 – 19.00 น. โทร.08-1919-3450 The Met Farm
31
Sale Diary เรื่อง : อ้อแอ้กับปุ๊กลุก ภาพ : แจ็คเจอนี่
3
MIYAZAKI อร่ อ ยติ ด ขอบเตากั บ เมนู เทปปันยากิสไตล์ญี่ปุ่น
เมนูแนะนำ� 1. ชุดเนื้อสันในนิวซีแลนด์ 460 บาท 2. ชุดสันนอกหมูดำ� 239 บาท 3. ชุดซีฟู้ดรวม 385 บาท 4. ข้าวผัดกระเทียมใส่ ไข่ 24 บาท (เพิ่มเงินจากราคาชุด) 5. ข้าวผัดเบคอน 39 บาท (เพิ่มเงินจากราคาชุด) (โปรโมชั่นถึง 30 เม.ย.59 เท่านั้น) 6. เกี๊ยวซ่า 55 บาท 6
5
2
32
ร้าน MIYAZAKI สาขาเอกมัย เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00 – 22.00 น. โทร.0-2391-9018
ถือโอกาสดีชวนเพื่อนซี้ไปร้านกระทะร้อนสไตล์ญี่ปุ่นที่เต็ม ไปด้วยเมนูอร่อยและคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพมาเสิร์ฟทุกเมนู แม้จะมีอยู่ถึง 23 สาขาทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัด แต่ร้าน มิยาซากิสาขาเอกมัยแห่งนี้ก็สะดวกสบายทั้งที่จอดรถรวมทั้ง การเดินทาง เปลี่ยนบรรยากาศจากร้านอาหารแบบเดิมๆ มานั่ง ดูเชฟท�ำอาหารให้เราเห็นกับตา และคุยเรื่องชีวิตไปพร้อมๆ กัน ไม่ ไ ด้ เ จอกั น นาน เพื่ อ นก็ เ อ่ ย ปากอยากให้ แ นะน� ำ ร้ า น นั่งสบายและมีเทปปันยากิอร่อยๆ ให้ลิ้มลอง เราก็นึกถึงร้าน มิ ย าซากิ แ ห่ ง นี้ ขึ้ น มาในทั น ที เพราะเคยมาแล้ ว ติ ด ใจใน บรรยากาศ การบริการและอาหารแสนอร่อยนั่นเอง เมนู แ รกที่ เ ราแนะน� ำ ว่ า ห้ า มพลาดคื อ ชุ ด เนื้ อ สั น ใน นิวซีแลนด์ เป็นเนื้อส่วนที่มีความละเอียดและนุ่มมากที่สุด มี ไขมันนิดๆ ส่วนใหญ่นิยมน�ำมาย่าง เชฟฝีมือดีของทางร้านจึง ท�ำการปรุงเมนูนใี้ ห้พวกเราดูดว้ ย และเราสามารถบอกเชฟได้เลย ว่าอยากได้ระดับความสุกประมาณไหน เชฟจัดให้ได้ทกุ แบบเลย ! นอกจากนัน้ ยังเสิรฟ์ พร้อมซุปดาชิรสกลมกล่อม ข้าวสวย และผัด ผักรวมหอมๆ เข้ากันมากๆ เลย เมนูที่สองเป็น ชุดสันนอกหมูด�ำ เนื้อหมูชิ้นใหญ่นุ่มละมุน ลิ้นมากๆ เวลาน�ำมาย่างทางเชฟจะใส่เนยนิดๆ แล้วย่างจนหอม ชวนน�้ำลายสอ ทานคู่กับข้าวเปล่าญี่ปุ่นร้อนๆ อร่อยอย่าบอก ใคร หากสั่งเป็นชุดก็เสิร์ฟมาพร้อม ซุปดาชิและผัดผักรวม ลืม ไปว่าทางร้านมีน�้ำจิ้มสูตรลับเฉพาะที่สามารถใส่พริกขี้หนู หรือ กระเทียมแล้วทานคูก่ นั อร่อยจนวางตะเกียบไม่ลง เชฟถึงกับยิม้ ปลื้มใจรีบเตรียมเสิร์ฟเมนูต่อไปให้ลิ้มลอง ชุดซีฟู้ดรวม ก็เป็นอีกเมนูอร่อยที่แนะน�ำว่ามาแล้วต้องสั่ง เพราะหอยสแกลลอปตั ว เบ้ อ เริ่ ม เชฟน� ำ มาย่ า งสุ ก ก� ำ ลั ง ดี นอกจากนั้นก็มีปลาหมึก กุ้ง และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวโต ทานคู่กับน�้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้านแล้วอร่อยมากๆ นอกจาก นั้นถ้าสั่งเป็นชุดก็เสิร์ฟมาพร้อม ข้าวเปล่าญี่ปุ่นร้อนๆ ซุปดาชิ และผัดผักรวม ทุ ก ชุ ด เมนู ส ามารถเปลี่ ย นข้ า วสวยธรรมดาเป็ น ข้ า วผั ด กระเทียมใส่ไข่ หรือข้าวผัดเบคอนหอมๆ โดยเพิม่ เงินอีกนิดหรือ จะสัง่ เกีย๊ วซ่าขนาดพอดีคำ� มาเสริมความอิม่ อร่อยให้มอื้ นีพ้ เิ ศษ มากยิ่งขึ้นก็ได้ เราคุยไปทานไปเพลินๆ เพียงแว้บเดียวทุกเมนูกห็ มดเกลีย้ ง เพื่อนตัวดีกระซิบบอกเราว่าเป็นมื้ออาหารที่ครบทุกอรรถรสทั้ง เนือ้ ผัก และซุปดาชิทซี่ ดปิดท้ายมือ้ อาหารแล้วคล่องคอดีชะมัดเลย ฉันยิม้ เชฟก็ยิ้ม อาหารบางมื้อก็ท�ำให้วนั ธรรมดากลายเป็น วันพิเศษส�ำหรับเราได้เหมือนกันเนอะ
เรื่อง & ภาพ : NOOKNICK ฝึกงาน : บูม
อาหารที่ดีต้องทานแล้ว มีความสุข และเป็นพลังชีวิต
เชฟซูชิที่เติบโตจากบ้านเกิดในจังหวัดกุนมะ และได้ ไปรังสรรค์ศิลปะของซูชิจนโด่งดังไปทั่วประเทศ สหรัฐอเมริกา ซึง่ เขาเป็นส่วนสำ�คัญทีท่ �ำ ให้รา้ น East 15 ได้รบั มิชลิ นิ สตาร์ 1 ดวง ปัจจุบนั เชฟหนุม่ วัย กลางคนได้หอบหิว้ ประสบการณ์อนั มีคา่ มากกว่า 20 ปี มาให้คนไทยได้ซบึ ซับศิลปะทางอาหารของเขา คุณเริ่มเป็นเชฟตั้งแต่เมื่อไร
“หลังจากที่ผมเรียนจบชั้นมัธยมปลายที่จังหวัดกุนมะ ผมก็ ตัดสินใจย้ายเข้ามาท� ำงานที่ร้าน Sukeroku Sushi ใน โตเกียว แต่ตอนนั้นเป็นเพียงแค่ผู้ช่วยเชฟที่คอยเตรียม วัตถุดิบให้เพียงอย่างเดียว ท�ำอยู่ประมาณ 7 ปี ผมก็ได้ย้าย ไปอยู่นิวยอร์คเมื่อตอนอายุ 25 ปี โดยท�ำงานที่ร้าน Jewel Bako ประมาณ 4 ปี และได้ออกมาเปิดร้าน East 15 ร่วม กับเชฟ Marco Moreira ซึ่งพวกเราช่วยกันจนร้านได้รับ มิชิลินสตาร์มา 1 ดวง จนกระทั่งเมื่อปีที่แล้วผมก็ย้ายมาอยู่ ที่ไทยนี่แหละครับ”
แล้วอะไรเป็นแรงผลักดันให้คุณย้ายมาเริ่มต้นใหม่ที่ ประเทศไทย
“ว่ากันตามจริงแล้ว ก็เพราะภรรยาผมครับ ภรรยาผมเป็นลูก ครึ่งไทย-ญี่ปุ่น พวกเราก็อาศัยและท�ำงานอยู่ที่นิวยอร์ค จน เมือ่ ปีทแี่ ล้วภรรยาผมได้ท�ำงานเกีย่ วกับเมืองไทย พวกเราจึง ย้ายมาทีน่ คี่ รับ ก่อนย้ายมาผมก็ไม่รเู้ รือ่ งเมืองไทยมากนัก รู้ แต่ว่าเป็นเมืองร้อน (ฮา) แต่ย้ายมาแล้วก็รู้สึกชอบนะครับ โดยเฉพาะอาหารไทย เช่น หมูปิ้ง ข้าวมันไก่ ต้มย�ำกุ้ง ฯลฯ และผมตั้งใจมีร้านเป็นของตัวเอง ก็เลยกลายมาเป็นร้าน Sushi Masato แห่งนี้ครับ”
แนวคิดในการท�ำอาหารของคุณ คืออะไร
“การเป็นเชฟที่ท� ำอาหารให้อร่อย ส� ำหรับผมถือว่าเป็น คุณสมบัตทิ เี่ ชฟทุกคนควรมีเป็นปกติอยูแ่ ล้ว แต่การท�ำให้ดี มากไปกว่านั้นคือต้องท�ำให้ลูกค้ารู้สึกทึ่ง สนุก และประทับ ใจให้ได้ สิ่งนี้เป็นหัวใจอย่างหนึ่งของอาหารสไตล์โอมากา เสะ ลูกค้าทุกคนไว้ใจเราว่าจะเสิร์ฟสิ่งที่ดีที่สุดในร้านให้กับ
เขา แน่นอนว่ามันคือความกดดัน แต่ก็ท� ำให้ผมมีความ พยายามทีท่ ำ� สิง่ นีใ้ ห้สำ� เร็จให้ได้ และอาหารทีเ่ สิรฟ์ ต้องเป็น อาหารทีด่ ี ทานแล้วมีความสุข ให้ความสดชืน่ กระปรีก้ ระเปร่า เป็นพลังชีวิต”
สิง่ ที่ ได้รบั กลับมาจากการท�ำให้ลกู ค้าประทับใจ ก็คอื ความสนุกในการท�ำอาหาร
“ทุกครัง้ ทีล่ กู ค้าชมว่าอาหารของผมอร่อยและยิม้ ให้ คือสิง่ ที่ ผมรู้สึกดีใจที่สุด ซึ่งผมมองว่ามันเป็นเพียงก้าวแรกเท่านั้น เราต้องมีการพัฒนาฝีมอื ให้ดยี งิ่ ๆ ขึน้ ไป จริงอยูท่ ลี่ กู ค้าแต่ละ คนต่างก็มีความชอบไม่เหมือนกัน แต่แค่ท�ำให้ลูกค้าสัก 80 - 90% ยิ้มและชมว่าอร่อยออกมาได้ เท่านี้ผมก็รู้สึกสนุก กับการท�ำอาหารมากแล้ว”
คุณมีมุมมองอย่างไรกับร้านแบบโอมากาเสะซูชิที่มี มากมายในเมืองไทย
“เป็นทั้งเรื่องดีและไม่ดีปนกัน แต่ผมมองว่าส่วนใหญ่เป็น เรื่องดี อย่างเรื่องที่ผมค่อนข้างแปลกใจมากพอสมควรคือ ลูกค้าคนไทยส่วนใหญ่อายุน้อยกว่าที่ญี่ปุ่น และก็มีความรู้ ด้านอาหารค่อนข้างดีจนผมประหลาดใจ พอได้แลกเปลี่ยน ความรู้ด้านอาหารซึ่งกันและกัน ก็ยิ่งรู้สึกสนุก ท�ำให้ผมมี พลังในการท�ำอาหารมากยิ่งขึ้นไปอีก”
บรรยากาศโดยรวมของร้านโอมากาเสะซูชมิ กั ขึน้ อยู่ กับเชฟผู้ดูแล คุณคิดอย่างนั้นไหม “ใช่ เพราะผมมีความสุขไปพร้อมกับลูกค้าเสมอ กล้าพูดกล้า คุยและอธิบายอาหารให้กับลูกค้า ตรงนี้เป็นเรื่องส�ำคัญ ผม คิดว่าต้องให้ลูกค้ามากกว่าแค่ความอร่อย พวกเขาต้องได้ รับความสนุกสนานและความรู้ในเรื่องอาหารกลับไปด้วย”
ชื่อ Masato Shimizu อายุ 41 ปี ตำ�แหน่ง Owner & Chef ร้าน Sushi Masato ที่ตั้ง สุขุมวิท ซอย 31 โทร. 0-2040-0015
34
angkok Shower
เรือ่ งเล่าจาก คุณทะคะโคะ ผูห้ ญิงทีห่ ลงใหลในศิลปะมวยไทย ปัจจุบนั เธอแต่งงานกับ “ยอด” อดีตแชมป์ฟลายเวท WBU
นำ�เที่ยวญี่ปุ่นแบบคนญี่ปุ่น เย็นวันหนึ่ง ยอดออกไปข้างนอก โดยแค่บอกไว้ว่ามี นัด ฉันเองก็ไม่ได้วา่ อะไร เพราะคิดว่าเขาคงไปดืม่ สังสรรค์ ที่บ้านเพื่อน พอเช้าวันรุ่งขึ้นเขากลับมาอาบน�้ำเปลี่ยนชุด พร้อมทั้งเก็บเสื้อผ้ารวมถึงชุดท�ำงานลงกระเป๋าเดินทาง แล้วออกไปอีกครั้ง ชีวิตประจ�ำวันของฉันก็ด�ำเนินแบบนี้ ต่อไปอยู่ 2-3 วัน ยอดถึงมาเล่าให้ฟังว่าเขาไปเป็นไกด์น�ำ เทีย่ วตามสถานทีต่ า่ งๆ ให้กบั ผูห้ ญิงไทย 2 คน เขาอธิบาย ให้ฉันฟังอีกว่า แบรนด์รองเท้าจากญี่ปุ่นอย่าง โอนิสึกะ ไทเกอร์ ก�ำลังเป็นทีน่ ยิ มมากในไทย แล้วก็ขายราคาสูงมาก ท�ำให้คนที่อยากขายมีมากขึ้นด้วย ยอดเลยเป็นไกด์พาไป ดูร้านรองเท้าถึงแหล่งจริงๆ รองเท้าโอนิสึกะ ไทเกอร์นั้น เป็นแบรนด์ลูกของ
ASICS แบรนด์รองเท้าเก่าแก่ของญีป่ นุ่ และโด่งดังมาจาก หนังเรือ่ ง Kill Bill ทีอ่ มู า่ เธอร์แมน ใส่ในเรือ่ งจนเกิดกระแส ฮอตฮิตขึ้นมาในต่างประเทศ แล้วยอดก็พา 2 สาวไปเดิน ดูทชี่ อ็ ปในชิบยุ ะกัน ท�ำให้ได้เจอกับพนักงานชาวไทยและ ทัวร์คนไทยที่ตามหาซื้อรองเท้าโอนิสึกะ ไทเกอร์ด้วย นอกจากพาไปดู ร องเท้ า แล้ ว ยอดยั ง พาไปร้ า น สตาร์บคั ส์ แล้วก็หา้ งทาเคยะ หรือตึกม่วงทีอ่ ยูต่ รงโอคาชิมาจิ สิ่ ง ของหรื อ ราคาที่ ห ้ า งนี้ ไม่ ต ่ า งจากที่ ร ้ า นอื่ น อย่ า ง ดองกิโฮเต้สกั เท่าไหร่ แต่เป็นเพราะสะดวกต่อนักท่องเทีย่ ว นั่นเอง ทัวร์ทั้งหมดที่เล่ามานี้ก�ำลังเป็นที่นิยมมาก เพราะ ให้ความรู้สึกว่าได้มาเที่ยวญี่ปุ่นเหมือนเป็นคนที่มาอาศัย อยู่ที่ญี่ปุ่นจริงๆ
35
คุมิโกะ เคยอยู่เมืองไทย 5 ปี ตอนนี้ทำ�งานเป็นไกด์ไทยที่ญี่ปุ่น ชอบของหวานมาก โดยเฉพาะไอศกรีม
りんごの国の人気おみやげ
ขนมของฝาก จากดินแดนแห่งแอปเปิ้ล
เดือนนี้ขอแนะน�ำขนมของฝากจากจังหวัดอาโอโมริ (Aomori) ที่ซื้อมาแล้วติดใจมากๆ นั่นก็คือ Ringo Stick (りんごスティック）ของยี่ห้อรากูโนโอค่ะ ค�ำว่าริงโกะ (Ringo) แปลว่าแอปเปิล้ ในภาษาญีป่ นุ่ ส่วนค�ำว่าสติ๊ก (Stick) ที่แปลว่าแท่งในภาษาอังกฤษ นั่นเอง โดยรวมก็คือพายแอปเปิ้ลที่ทานง่ายสะดวกใน การถือรับประทานได้ ส่วนข้างในพายนัน้ มีกลิน่ หอมของ เนย แล้วก็มีแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กรอบๆ หวาน ก�ำลังดี เมื่อทานคู่กับกาแฟร้อนก็เข้ากันมากเลย ถ้าจะถามคนญี่ปุ่นว่ าเวลาพู ด ถึ ง ของขึ้ น ชื่ อ ของ จังหวัดอาโอโมริจะนึกถึงอะไร คนส่วนใหญ่คงจะตอบว่า ริงโกะ หรือแอปเปิ้ลนะคะ เพราะที่นี่มีการปลูกแอปเปิ้ล มากทีส่ ดุ ในญีป่ นุ่ โดยเฉพาะทีเ่ มืองฮิโรซากิ ซึง่ เป็นเมือง ที่ขึ้นชื่อว่าปลูกแอปเปิ้ลอร่อยและมีคุณภาพดีที่สุดใน ญี่ปุ่น และถ้าใครมีโอกาสมาเที่ยวที่เมืองนี้พอนั่งรถไฟ มาถึ ง ก็ จ ะพบกั บ รู ป ปั ้ น แอปเปิ ้ ล ยั ก ษ์ ใ หญ่ ที่ จ ะคอย ต้อนรับทุกคนที่สถานีรถไฟฮิโรซากิเลย อีกทั้งเวลาเดิน เล่นในตัวเมืองก็มักจะเจอสัญลักษณ์ที่เป็นแอปเปิ้ลอยู่ หลายแห่งด้วยกัน หรือถ้านั่งรถผ่านถนนในเมืองหัน ไปทางไหนก็มีต้นแอปเปิ้ลเต็มไปหมด ยิ่งในช่วงเดือน ตุลาคมถึงพฤศจิกายนของทุกปี ซึ่งเป็นช่วงเก็บเกี่ยว ทัศนียภาพที่มีลูกแอปเปิ้ลสีแดงกับต้นไม้สีเขียว ดูตัด กันกับภูเขาไฟอิวากิ (Iwaki) สวยงามมาก ท�ำให้เมือง ฮิโรซากิแห่งนี้ได้รับสมญานามว่าสวรรค์แห่งแอปเปิ้ล ด้วยค่ะ
Ringo Stick ยี่ห้อ รากูโนโอ 1 ซอง 155 เยน และ 5 ซอง 775 เยน เก็บได้นาน 45 วันโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น
36
แล้วทีส่ ำ� คัญ ขนมริงโกะสติก๊ (Ringo stick) ทีค่ มุ โิ กะ อยากแนะน�ำก็เป็นขนมขึ้นชื่อของเมืองฮิโรซากินี่เอง โดยใช้แอปเปิล้ พันธุฟ์ จู สิ ดๆ ทีป่ ลูกในเมืองนีน้ ำ� มาเชือ่ ม ให้กรอบก�ำลังดี แล้วห่อด้วยเนื้อเค้กกับแป้งพายบางๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ นอกจากริงโกะสติ๊กแล้ว ใน เมืองฮิโรซากิยงั มีรา้ นทีข่ ายพายแอป เปิล้ อยูห่ ลายแห่ง ด้วยกัน และก�ำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ จนทุกวัน นี้ได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งพายแอปเปิ้ลไปแล้ว รวมทั้งมี แผนที่ๆ รวบรวมข้อมูลร้านที่วางขายพายแอปเปิ้ล 47 แห่ง (ส่วนใหญ่เป็นร้านเค้ก ร้านขนมปัง หรือร้านกาแฟ) ถูกใจคนที่รักของหวานแน่ๆ เพราะนักท่องเที่ยวส่วน ใหญ่จะเช่าจักรยานปั่นแวะร้านนี้ร้านโน้นเปรียบเทียบ รสชาติขนมกันเพลินเลย แล้วก็ยังสามารถแวะเที่ยว สถานทีท่ อ่ งเทีย่ วได้พร้อมกันด้วย ถือเป็นเมืองเล็กๆ แต่ น่าเที่ยวมากเลยนะคะ ส�ำหรับริงโกะสติ๊กนี้ มีขายที่สถานีรถไฟ ร้านขาย ของฝากทั่วไปในจังหวัดอาโอโมริ แต่ใครที่ไม่สามารถ ไปไกลถึงอาโอโมริได้ อย่าเพิ่งเสียใจนะคะ ที่โตเกียวก็ มีขาย เช่น ที่ร้าน Shokoku Gotouchi Plaza ที่รวบรวม ของฝากจากทั่วประเทศอยู่ชั้นใต้ดินสถานีโตเกียว หรือ ร้าน Aomori Hokusaikan ที่ขายสินค้าจากอาโอโมริ โดยเฉพาะที่อยู่ย่าน Iidabashi และในห้างบางแห่ง ด้วยค่ะ
37
เรื่อง : Aor ภาพ : แก้มโกะ
ตอน อิม่ อร่อยตลอดทัง้ วันกับ All Day Brunch ! Crispy Hash Brown Skillet ราคา 450 ++บาท
Mini Pancakes ราคา 210++บาท
French Bake Egg ราคา 230 ++ บาท
Lemon Blueberry French Toasts ราคา 310++บาท
นี่โหยเห็นวลียอดฮิตในซีรีย์เรื่องไดอารี่ตุ๊ดซีส์ละยัง เห็นแล้วสิ ฮิตขนาดนั้น นี่โหย...เราจะกินของอร่อยแบบนี้คนเดียวก็ได้ แต่หิวจะกินคนเดียวแล้วไม่แบ่งเราเลยไม่ได้ !!! โห่...เล่นกันพอหอมปากหอมคอนะ หิวแล้วไปหาร้าน อร่อยเก๋ๆ หม�่ำกันเถอะ เรามีรา้ นสวยๆ ร้านหนึง่ ทีข่ นึ้ ชือ่ ว่าท�ำเมนูแพนเค้กอร่อย ที่สุดในกรุงเทพฯ มาน�ำเสนอนะ ก็ได้ ไปกันเลยไหม เราหิวจริงๆ ท้องร้องรัวมากๆ ตอนนี้ ไปสิ ไปร้านเครปส์แอนด์โคที่ซอยหลังสวนกันเลย ว้าว! มาถึงแล้ว ร้านน่านั่งมากๆ ดัดแปลงจากบ้านเก่า แล้วตกแต่งจนสวยงาม แถมร่มรื่นด้วยต้นไม้มากมาย ใช่ๆ เราก็ชอบ เดือนนีร้ า้ นเปิดครบ 20 ปีพอดี เลยปิง๊ ไอเดีย เพิ่มความหลากหลายในเมนู จนออกมาเป็น Brunch Month Special โดยเมนูแนะน�ำเริ่มจาก Crispy Hash Brown Skillet ซึ่งไม่ว่าจะมาที่ร้านกี่โมง ก็สามารถสั่ง ทานได้ ส่วนวัตถุดบิ มี ไข่ไก่ 4 ฟอง มะเขือเทศ มันฝรัง่ บด เชดด้าชีส พริกหยวก หัวหอมใหญ่ โรยหน้าด้วยเบคอน ทอดกรอบเมือ่ ทุกอย่างมาผสมรวมกัน ก็ออกมาเป็นเมนู ทีม่ รี สนุม่ ละมุนของชีสผสมกับไข่สกุ นิดๆ นัวร์ในปาก ฟิน ทุ ก ค� ำ จริ ง ๆ จะกิ น คนเดี ย วหรื อ กิ น กั บ เพื่ อ นก็ ไ ด้
อร่อยจริงอะไรจริงด้วย ส่วนเมนูที่หิวได้ลองชื่อว่า French Bake Egg ที่ น� ำ ซอสมะเขื อ เทศสไตล์ อิตาเลียนมาอบพร้อมพามาซานชีส เอ็มเมนทัลชีส โปะหน้าด้วยไข่ไก่สุกนิดๆ ทานคู่กับขนมปังฝรั่งเศส สูตรเฉพาะของทางร้าน ขอกระซิบว่าเมนูนกี้ ลมกล่อม มาก และยังสามารถขอขนมปังฝรัง่ เศสมาเสริมความ อร่อยได้ไม่อั้นด้วยนะ อาหารจานหลักยังท�ำออกมาอร่อยขนาดนี้ เมนูแนะ น�ำอื่นๆ อย่าง Lemon Blueberry French Toasts ขนมปังโทส 3 แผ่นชุบไข่ ผสมกลิ่นสดชื่นจากผิว มะนาวนิดๆ ราดซอสบลูเบอรี่ และโรยด้วยผลบลูเบอรี่ สดมาเสิร์ฟ เป็นเมนูที่ครบรสอบอวลหวานหอมอร่อย อยู่ทั่วปาก เท่านั้นยังไม่พอยังมีเมนู Mini Pancakes เมนูขึ้นชื่อของร้านที่การันตีว่าแพนเค้กที่นี่มีทุกรส กลมกล่อม หวาน มัน และหอม เสิร์ฟมาพร้อมซอส รีคอร์ทต้าชีสแบบโฮมเมด แถมมีรสหวาน เปรี้ยวของ มิกซ์เบอรี่รวมอยู่ในทุกค�ำ ถูกใจหลายคนแน่ๆ อิ่มจุงเบยโหย ท�ำไมนายพาเรามากินของอร่อยแบบ นี้นะ เราจะไม่อ้วนยังไงไหว อ้วนไรยะ ปีนเี้ ทรนด์สาวอวบก�ำลังมาแรง...เชือ่ เราไว้ ไม่ผิดหวัง อิอิ
ร้านเครปส์แอนด์ โค (สาขาหลังสวน) เปิดให้บริการทุกวัน วันจันทร์-วันเสาร์ 09.00 – 23.00 น., วันอาทิตย์ 08.00- 23.00 น. โทร.0-2015-3388-9 www.facebook.com/crepesnco/ 38
วันนี้ - 17 เม.ย. 59 (หร�อจนกว าของจะหมด)
รานคัตสึยะ : สยามสแควร วัน ชั้น 4 เซ็นทรัล ศาลายา ชั้น 3 เซ็นทรัล บางนา ชั้น 5 จามจุรี สแควร ชั้น 2 ฟวเจอร พารค รังสิต ชั้น B เซ็นทรัล เวสตเกต ชั้น 3 เซ็นทรัล เฟสติวัล อีสตวีลล ชั้น 1 เมกาบางนา ชั้น 2 เซ็นทรัลพระราม 2 ชั้น 4 MBK Center ชั้น 6 Union Mall ชั้น G (เปดเร็วๆ นี้)
39
ครัว คุมิ
Naturally Brewed Since 1645
サバ味噌トマト煮
ปลาซาบะนึ่งในมะเขือเทศซอสมิโสะ คุมิ ยูกิ
เมนูปลาแสนอร่อยที่ประยุกต์ มาจากปลากระป๋อง ซึ่งคนไทยคุ้นเคย
แม่บ้านและเจ้าของร้านอาหารฟิวชั่น กลิ่นอายญี่ปุ่นแห่งหนึ่งในย่านอโศก
3
1 น� ำ ป ล า ซ า บ ะ ม า ท า เ ก ลื อ แ ล ้ ว ทิ้ ง ไว้ ป ระมาณ 15 นาที เตรี ย ม หอมใหญ่ กระเที ย ม มะเขื อ เทศ กระป๋อง โดยน�ำมาสับละเอียด ตั้ง กระทะ เมื่ อน�้ ำมั น ร้ อ นดี แ ล้ ว ทอด ปลาซาบะโดยใช้ ไฟอ่อนหนังปลามี สีเหลืองทองน่ารับประทาน แล้วตัก ขึ้นมาพักไว้
เมนูที่ 21
2
ตั้งกระทะใบใหม่ รอน�้ำมันให้ร้อน ใช้ ไฟอ่อน ผัดหอมใหญ่ กระเทียม ขิงขูด จนสุก หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ผัดให้ ได้กลิ่นหอม ปรุงรสด้วยสาเก ซอสมะเขือเทศ แล้วจึงใส่ปลาซาบะ ลงไปคลุกเคล้า ปิดฝากระทะนึ่งปลา ประมาณ 5 นาที
น�ำซีอิ๊วยามาซ่า มิโสะ และมิรินมา ผสมกัน หลังจากนึ่งปลาได้ 5 นาที แล้ว ใส่มิโสะปรุงรสครึ่งหนึ่ง คลุก เคล้าให้เข้ากัน จึงค่อยปิดฝาต่ออีก 10 นาที เมื่อครบเวลา เปิดฝาใส่มิโสะ ปรุงรสที่เหลือลงไป ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วเอดามาเมะ ก็พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดไม่ลบั ฉบับคุมิ
สิ่งที่ต้องเตรียม (ส�ำหรับ 2 ที่)
ปลาซาบะ 2 ชิ้น 200 กรัม / ซีอิ๊วยามาซ่า 1 ช้อนโต๊ะ / สาเก 1½ ช้อนโต๊ะ / มิริน 1 ช้อนโต๊ะ / มิโสะ 1 ช้อนโต๊ะ / หอมใหญ่ 60 กรัม / กระเทียม 1 กลีบ / ขิงขูด 30 กรัม / มะเขือเทศกระป๋อง 200 กรัม / ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ / เกลือ เล็กน้อย / เอดามาเมะ ตามชอบ
การหมักปลาซาบะด้วยเกลือเป็นการเพิ่ม รสชาติให้เนื้อปลา พร้อมกับขจัดกลิ่นคาว ออกไปด้วย ซึ่งน�้ำที่ออกมาจากตัวปลา จะมี ก ลิ่ น เหม็ น คาวของปลา ก่ อ นน� ำ ไป ปรุงอาหาร ต้องซับน�้ำออกให้หมด เพื่อ ไม่ให้อาหารเสียรสชาติที่ดีไป และในจุดนี้ สามารถหมักด้วยซีอิ๊วยามาซ่าได้เช่นกัน เพราะกลืน่ หอมของซีอวิ๊ ยามาซ่าจะช่วยลด กลิ่นคาวได้อย่างดี
Yamasa ซื้อได้ที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา
www.yamasa.com
YAMASA (THAILAND) CO., LTD 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956
41
42