Small Talk
ข้าวกล่องแทนความในใจ
ส�ำหรับคนญี่ปุ่นแล้ว ข้าวกล่องเป็นเสมือนตัวแทน ของความรักในหลากหลายรูปแบบ หญิงสาวญี่ปุ่นบาง คนตั้งใจท�ำข้าวกล่องมอบให้หนุ่มๆ ที่เธอก�ำลังหลงรัก หรือหนุ่มๆ ญี่ปุ่นบางคนถึงกับบอกว่าการเลือกผู้หญิงสัก คนมาเป็นคนรักหรือภรรยา นัน้ ให้สงั เกตจากเบนโตะทีเ่ ธอ จัดเตรียมให้ หากอาหารที่เธอบรรจงตกแต่งนั้นสวยงาม ประณีต ก็แสดงให้เห็นว่าเธอนั้นเป็นแม่บ้านแม่เรือน ขนานแท้ และมีความพิถีพิถันกับการด�ำรงชีวิต สมควร น�ำมาเป็นคู่ครอง หรือแม้แต่คุณแม่บางบ้านที่อยากท�ำข้าวกล่องให้ ลูกน้อย โดยในเบนโตะนัน้ นอกจากจะมีอาหารทีน่ า่ อร่อย เเละให้พลังงานเเล้วยังมีลวดลายน่ารักๆ หรือว่าข้อความ ให้ก�ำลังใจที่เเม่ตั้งใจจะบอกลูกอีกด้วย เช่น ให้ลูกตั้งใจ สอบนะ หรือยินดีดว้ ยนะทีเ่ รียนจบ เป็นต้น หรือแม้กระทัง่ ข้าวกล่องที่บรรจงท�ำอย่างสุดฝีมือให้กับสามีอันเป็นที่รัก นอกจากเธอจะเลือกเมนูที่สามีชอบทานแล้ว การจัดวาง อย่างตั้งใจก็ท�ำให้สามีหายเหนื่อยจากงานได้อย่างปลิด ทิ้งเหมือนกัน ดาโกะไทยในฉบับนี้ เราอยากส่งต่อความรักผ่าน กล่องข้าว กล่องเล็กๆ เราจึงตัดสินใจท�ำข้าวกล่องกันเอง โดยการแบ่งหน้าที่ให้ทีมงานไปค้นคว้าข้อมูลข้าวแต่ละ กล่องมาพูดคุยกันก่อนจะถึงวันจัดข้าวกล่องเพื่อถ่ายรูป และพอวันนั้นมาถึง ถือเป็นการท�ำงานอีกวันที่ทีมงานคน ไทยมารวมตัวกันในครัวแล้วก็ชว่ ยกันท�ำอย่างสนุกสนาน
Event Report
เรื่อง : บรรณาธิการ ภาพ : Jack Journey
ซึ่งทีมงานคนญี่ปุ่นก็มาให้ก�ำลังใจพวกเราอยู่เนืองๆ สิ่งที่เราได้เรียนรู้วันนั้นก็คือ ถึงวัตถุดิบที่เราเลือก จะเป็นของใกล้ตัวที่เราพอหาได้ ถึงข้าวปั้นของเราจะบิด เบี้ยวไปบ้างเล็กน้อย หรือถึงคนญี่ปุ่นจะมาร้องสุโก้ยกับ ข้าวที่พวกเราช่วยกันจัดใส่กล่องเป็นระยะๆ เราแค่อยากจะบอกว่า ทุกคนสามารถท�ำข้าวกล่อง ได้ มันไม่ยากเลย เพียงลองตื่นเช้ากว่าทุกวันเพื่อทอดไข่ เจียวธรรมดา หรือไส้กรอกทอดที่พอจะหาได้ ท�ำสลัด ผัด ผัก เรียงผลไม้ แล้วมาจัดวางใส่กล่องให้คนที่เรารักและ ห่วงใยสักคน ไม่ตอ้ งกังวลว่าจะต้องมีวตั ถุดบิ หรูหราราคา แพง เพราะต่อให้มนั เป็นข้าวกล่องทีเ่ ต็มไปด้วยของอร่อย มากมาย หรือจะมีเพียงบ๊วยดองเม็ดเดียวก็ตาม ความ รักและความใส่ใจที่เราใส่ลงไปในกล่องข้าวต่างหากที่มี ความหมาย เสียอยูอ่ ย่างว่าเมืองไทยเป็นเมืองร้อน อาหาร อาจจะบูดเสียง่ายถ้าท�ำไม่ถูกวิธี แต่การท�ำข้าวกล่องก็มี เทคนิคของมันอยู่ แนะน�ำให้ศึกษาในดาโกะไทยฉบับนี้ ก่อนลงมือท�ำ :D ย้อนกลับไปวันที่ช่วยกันจัดเรียงข้าวกล่อง เรายังจ�ำ ความรู้สึกวันนั้นได้ดี ตอนที่ทีมงานถ่ายรูปเสร็จแล้วมา นัง่ ล้อมวงกินข้าวกล่องทีเ่ ราจัดด้วยกัน บรรยากาศบนโต๊ะ อาหารวันนั้นและความสุขมันอบอุ่นอบอวลอยู่ในทุกอณู บางทีเราไม่ต้องอธิบายเป็นค�ำพูดเลย ความรักและ ความห่วงใยต่างหาก ที่ท�ำการอัดแน่นอยู่ในกล่องข้าว ตรงหน้าเรียบร้อยแล้ว
เปิดตัวนิยายรัก จากจังหวัดคางาวะ
เมือ่ งานสัปดาห์หนังสือทีผ่ า่ นมาทางจังหวัด คางาวะ ประเทศญี่ปุ่น บริษัทโคริ แพลนนิ่ง จ�ำกัด นิตยสารเที่ยวรอบโลก และส�ำนัก พิมพ์ที่รัก จัดท�ำโปรเจ็คต์สุดพิเศษขึ้น โดย ใช้ชอื่ ว่า “คางาวะ รักพาไป” ซึง่ เป็นนิยายใน ชุดหัวใจเดินทาง 4 เรื่อง 4 รส โดยนักเขียน จ�ำนวน 4 ท่านเดินทางไปเที่ยวชมและเก็บ ข้อมูลทุกๆ ด้านใน 4 เมืองของจังหวัดคางาวะ เพื่อใช้เป็นฉากในการเขียนนิยายในครั้งนี้ ส�ำหรับใครทีส่ นใจนิยายรักแถมอ่านแล้วยัง ให้ความรู้ทั้งเรื่องสถานที่ท่องเที่ยว อาหาร และวัฒนธรรมทั้ง 4 เล่มนี้ สามารถติดตาม ได้แล้วตามแผงหนังสือทั่วไป เผลอๆ หลัง จากทีอ่ า่ นนิยายทัง้ 4 เล่มจบ คุณอาจอยาก จองตัว๋ เครือ่ งบินไปเทีย่ วจังหวัดคางาวะบ้าง ก็เป็นได้ 04
Thai-Japan Anime & Music Festival ครัง้ ที่ 6 กลับมาอีกครั้งกับงานที่ เกิดจากความร่วมมือกัน ระหว่าง 2 ค่ายยักษ์ใหญ่ ของงาน Thai-Japan Anime & Music Festival 2016 และงาน THAILAND TOY EXPO ที่จะมา สร้างความประทับใจกับกิจกรรมมากมาย อาทิ การแสดงจาก Anime Song Artists กิจกรรมการ ประกวดร้องเพลงการ์ตนู โคเวอร์แดนซ์ พร้อมทัง้ พบกับเหล่า บรรดาคอสเพลย์ที่จะยกพลมาในงานนี้อีกด้วย 7-8 พฤษภาคม พ.ศ. 2559 ลานเซ็นทรัลเวิลด์
11.00 -19.00 น.
Terraformars
เรื่องราวการสู้กันระหว่างแมลงสาบกับ มนุษย์บนดาวอังคาร การเผชิญหน้าทีไ่ ม่ คาดฝั น ของศั ต รู ตั ว ฉกาจของมนุ ษ ย์ ที่ มีชอื่ ว่า “เทอราฟอร์มาร์ส” หรือ แมลงสาบ ซึ่งพวกมันมีวิวัฒนาการเป็นของตัวเอง ท� ำ ให้ มี ค วามแข็ ง แกร่ ง ที่ จ ะต่ อ สู ้ กั บ มนุษย์ได้ มนุษย์จะท�ำอย่างไรเพื่อก�ำจัดศัตรูตัวร้ายและ ปกป้องสิ่งที่ส�ำคัญที่สุด 29 เมษายน พ.ศ. 2559
ถ้าแมวตัวนั้นหายไปจากโลกนี้
เรื่องราวของบุรุษไปรษณีย์ ผู้ชอบดูหนัง เป็นชีวติ จิตใจ หลังจากทีแ่ ฟนทีค่ บกันมา ตั้งแต่เรียนมหาวิทยาลัย ทิ้งเขาไป เพื่อน สนิทเพียงหนึ่งเดียวที่เหลืออยู่คือแมว จรจัดทีเ่ ขาเก็บมาเลีย้ งตัง้ แต่เด็ก วันหนึง่ เมือ่ เขาพบว่าตัวเองก�ำลังจะตายด้วยโรค ที่ไม่มีวันรักษาหาย เขาได้พบกับยมทูตที่ยื่นขอเสนอจะต่อ ชีวติ ให้ 1 วัน โดยแลกกับของส�ำคัญ 1 ชิน้ เมือ่ เขาแลก ความ ทรงจ�ำเกี่ยวกับของชิ้นนั้นจะหายไปด้วยน่ะสิ เหตุการณ์จะ น่าตื่นเต้นแค่ไหนต้องไปติดตามดูกันให้ได้ในโรงภาพยนตร์ 26 พฤษภาคม พ.ศ. 2559
วันหยุด ฤดูร้อนกับคู
ภาพยนตร์ แ สดง ให้เห็นถึงมิตรภาพ และความสัมพันธ์ ฉันท์เพื่อนระหว่างคะริน กับ ทาคาดะ ซาบุโร่ เจ้าของ สมญานาม “มะตะซาบะโร่ จ้าวแห่งลม” สร้างจากเรื่อง เดิมของเคนจิ มิยาซาว่า กวีและนักเขียนนวนิยายชื่อดัง Hara Keiichi
6 พฤษภาคม พ.ศ. 2559
เสาไฟฟ้าแรงสูง สายมุซาชิโนะ
เรื่ อ งราวการผจญ ภัยของเด็กชายมา ซารุ กั บ เพื่ อ นชื่ อ อะกิระ ที่ร่วมกันส�ำรวจที่มาของเสาไฟฟ้าแรงสูงสาย มุซาชิโนะที่ผ่านหน้าบ้านของเขา ในภาพยนตร์จะได้เห็น ภาพธรรมชาติพร้อมกับได้ฟงั เพลงประกอบทีไ่ พเราะทีจ่ ะ ท�ำให้เราและท่านหวนกลับไปคิดถึงวันเก่าๆ นวนิยายเรือ่ ง เดียวกันนีไ้ ด้รบั รางวัลจากการประกวดนวนิยายแฟนตาซี ญี่ปุ่นครั้งที่ 6 Nagao Naoki
13 พฤษภาคมพ.ศ. 2559
ฤดูร้อนของ เด็กคนหนึ่ง ใน ค.ศ 1945 เรื่ อ งราวของเด็ ก หนุ ่ ม ชื่ อ ยาซุ โ อะ โดยเรื่องราวเกิดขึ้นที่คิริชิม่า จังหวัดคาโกชิม่า ในปีค.ศ. 1945 ก่อนที่สงครามโลกครั้งที่ 2 จะจบลง เขาต้องแยก จากพ่อแม่ที่โตเกียวไปอาศัยอยู่กับปู่และย่าที่แสนจะ เข้มงวด Kuroki Kazuo
27 พฤษภาคมพ.ศ. 2559
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th
MUGENDAI HONTEN
MUNCH
ก ลั บ ม า อี ก ค รั้ ง พ ร ้ อ ม กั บ ค ว า ม พิ เ ศ ษ กว่ า เ ดิ ม ข อ ง MUGENDAI HONTEN ร้าน อาหารญีป่ นุ่ ต้นต�ำรับ โดยเปิด บ้านทั้งหลัง พร้อมห้อง VIP หลายแบบ ให้ลูกค้าได้ทาน อาหารในแบบส่วนตัว ทั้งห้องที่รองรับได้ห้องละ 6-8 ท่าน หรือจะเป็นห้อง Tatami Room พร้อมเสิร์ฟอาหารต้นต�ำรับ ญี่ปุ่นแท้ๆ ที่สร้างสรรค์โดยเชฟผู้มีประสบการณ์กว่า 20 ปี
ร้ า น MUNCHคาเฟ่ แ นว International Brunch ซึ่งชื่อ ร้านมาจากค�ำว่า “MUNCH” ที่ แปลว่า การเคี้ยวที่มีเสียงซึ่ง เกิดจากการรับประทานอาหารอย่างเอร็ดอร่อยนั่นเอง เมนู ของทางร้านจะเสิร์ฟอาหารสไตล์นานาชาติ ไม่ว่าจะเป็น เบอร์เกอร์สูตรพิเศษของทางร้าน เมนูเส้นต่างๆ หรือจะเป็น ของหวานก็มีให้เลือกทานมากมาย ไม่ควรพลาดกับแหล่ง hang out แห่งใหม่ใจกลางทองหล่อซอย 10
ชั้น2 ของ MUGENDAI HOUSE ทองหล่อซอย 10 วันจันทร์ - วันศุกร์ 07.00 - 24.00 น., วันเสาร์ - วันอาทิตย์ 11.30 -14.00 / 17.30 เป็นต้นไป Honten Roll 2,700 บาท, Tenten Unigi Foie Gras 1,700 บาท 0-2726-9222 06
ชัน้ 1 MUGENDAI HOUSE ทองหล่อซอย 10 10.00 - 22.00 น. Munch Mac & Cheese 320 บาท, Maguro Pasta 650 บาท 0-2381-4711
07
เรื่อง : NOI
ขึ้นรถบัสไปไหนก็ ได้จากสถานีชินจูกุ
ต่อจากนี้ไปขึ้นรถบัสจากชินจูกุไปเที่ยวสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ ได้ง่ายขึ้นที่ “Busta Shinjuku” เดินทางได้แสนสะดวกสบายทั้งรถไฟและรถบัส มีทางเชื่อมต่อระหว่าง อาคารกับสถานีรถไฟชินจูกุ มีบริการเส้นทางมากกว่า 1,600 เที่ยวต่อวัน รองรับผู้ โดยสารได้ถึงวันละประมาณ 40,000 คน ที่นี่รวบรวมรถลีมูซีน บัส รถบัสชนิดต่างๆ สะดวกสบายจากกว่าร้อยบริษัทเดินรถ สามารถเดินทางไปได้ 39 จังหวัดในภูมิภาค ต่างๆ ของประเทศญี่ปุ่น ในราคาเป็นกันเอง “Busta Shinjuku” นี้ตั้งอยู่บนชั้น 4 ของอาคารแห่งใหม่ฝั่งทางออกด้านทิศใต้ ของสถานีชินจูกุ ส่วนชั้น 3 ของอาคารมีศูนย์บริการข้อมูลข่าวสารการท่องเที่ยวให้บริการในภาษาต่างๆ ญี่ปุ่น อังกฤษ จีน เกาหลี ช่วยให้ผโู้ ดยสารเดินทางเทีย่ วสนุกว่าเดิม พร้อมมีรา้ นค้าห้างสรรพสินค้าใกล้ๆ มากมาย ช้อปปิง้ สะดวกสบายมากยิง่ ขึน้ http://shinjuku-busterminal.co.jp/
เปิดเส้นทางรถใหม่จากสนามบินคันไซสู่โคยะซัง
สถานที่ท่องเที่ยวยอดฮิตอีกแห่งหนึ่งของนักท่องเที่ยวชาวไทยอย่างโคยะซัง ต่อไปนี้ นักท่องเทีย่ วสามารถเดินทางไหว้พระได้งา่ ยขึน้ อีกนิด เพราะมีการเปิดเส้นทางเดินรถ ใหม่ Airport Limousine Bus จากสนามบินนานาชาติคันไซ ตรงไปโคยะซัง ที่ จังหวัดวากายามะได้ง่ายขึ้น โดยขึ้นรถได้ที่เทอร์มินัล 1 ชั้น 1 ป้ายจอดรถหมายเลข 6 ขาไป จากสนามบินคันไซ เวลา 10.00 น. ถึงปลายทาง ป้ายโอคุโนะอินมาเอะ โคยะซัง เวลา11.55 น. และขากลับ จากป้ายโอคุโนะอินมาเอะ โคยะซัง เวลา 13.30 น. ถึง ปลายทางสนามบินคันไซเวลา15.15 น.ราคาปกติ ผูใ้ หญ่ 2,000 เยน เด็ก 1,000 เยน มีรถให้บริการเฉพาะตั้งแต่วันที่ 1 เมษายนถึงวันที่ 30 พฤศจิกายน ใครจะไปในช่วง เวลาดังกล่าวก็เตรียมตัวกันได้เลย www.kate.co.jp/en/timetable/detail/KS
Picturerium ตู้ปลาของเรา
ตู้ปลาเล็กๆ ที่เด็กและผู้ใหญ่ สามารถวาดปลาและบรรดาสัตว์น�้ำต่างๆ ด้วย ฝีมือตัวเองให้ไปว่ายน�้ำไปมาได้อย่างสนุกสนานในตู้ปลา Picturerium นี้ เป็น ผลิตภัณฑ์จากบริษัท TAKARA TOMY A.R.T.S พร้อมกับวาดอาหารปลาเมนู ต่างๆ ที่เราชอบส�ำหรับให้ปลากินเองได้ หรือจะถ่ายรูปใส่หน้าตัวเองเป็นนาง เงื อ กน้ อ ย หรื อ สั ต ว์ น�้ ำ อื่ น ๆ ร่ า เริ ง อยู ่ ใ นตู ้ ป ลาก็ ท� ำ ได้ อ ย่ า งง่ า ยดาย Picturerium นี้สามารถเล่นได้กับไอโฟน 5 / 5s / 5 / 6 / 6 Plus โดยเริ่มจากดาวน์โหลดแอพลิเคชั่นใน App Store มี ทั้งหมด 3 ภาษา ญี่ปุ่น อังกฤษ จีน(แมนดาริน) วาดรูปปลาให้เรียบร้อย สแกนปลาลงไป และวางไอโฟนลงบนฝาตู้ปลา จากนั้นปลาที่เราวาดก็จะไปแหวกว่ายอยู่ใน Picturerium อย่างเพลิดเพลิน สนนราคา 1,780 เยน (ประมาณ 570 บาท) www.takaratomy-arts.co.jp/specials/suisou/en.html
ธุรกิจ โปรเจ็คต์เลี้ยงผึ้งกลางเขตกินซ่า
10 ปีที่แล้ว ได้มีการเริ่มต้น Ginza Honey Bee Project ขึน้ ซึง่ เป็นการท�ำฟาร์มเลีย้ งผึง้ เพือ่ ผลิตน�้ำผึง้ บน ดาดฟ้าของตึกสูงในเขตกินซ่ากลางกรุงโตเกียว โดยมีการ ท�ำโรงเรือนอยูบ่ นดาดฟ้า วางกล่องไม้ขนาดไม่ใหญ่มาก เรียงซ้อนกัน ด้านในเป็นรังผึ้ง มีผงึ้ ท�ำงานหาน�้ำหวานอยู่ มากมาย และมีการสร้างสภาพแวดล้อมให้ผึ้งด�ำรงชีวิต อยูไ่ ด้งา่ ยขึน้ ทีด่ าดฟ้ามีการท�ำก�ำแพงกันลม มีหลังคา ปู กันร้อนให้ผึ้ง รวมถึงมีการท�ำบ่อน�้ำเล็กๆ ไว้ให้ผึ้งดื่มกิน รวมถึงมีการท�ำสวนปลูกดอกไม้พืชผักตามฤดูกาลต่างๆ บนดาดฟ้าตึกใกล้เคียงให้ผึ้งได้หาน�้ำหวานได้สะดวกขึน้ ถามว่าท�ำแค่นี้พอหรือ แล้วกลางใจเมืองโตเกียว 08
อย่างนี้ ผึง้ จะไปหาน�ำ้ หวานจากไหน ขอตอบว่า รอบๆ เขต กินซ่า มีสวนสาธารณะใหญ่ๆ อย่างน้อย 3 แห่ง ในฤดู ใบไม้ผลิ มีดอกซากุระบานจ�ำนวนมาก บานเต็มที่จน สามารถผลิตน�้ำผึ้งหอมหวานจากเกสรดอกซากุระได้ ซึ่ง กลายเป็นอีกหนึ่งจุดขายที่มีชื่อเสียงของโปรเจ็คต์นี้ ส่วน ในฤดูอื่นๆ ยังผลิตน�้ำผึ้งยูริโนะคิและน�้ำผึ้งรสรวมมิตร เกสรน�้ำผึ้งที่ได้มีการน�ำไปท�ำผลิตภัณฑ์รวมถึงการน�ำไป ท�ำเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ตามร้านค้าในเขตกินซ่า ยกตัวอย่างเช่น พิซซ่าหน้าชีสน�้ำผึ้ง คัสเตลล่า โรลเค้ก ช็อกโกแลต โดรายากิ หรือเครื่องดื่มอย่างค็อกเทลรส น�้ำผึ้งซากุระ และอีกมากมายหลากหลายเมนูเลย www.gin-pachi.jp/
09
"เอาหัวใจ...ใส่กล่องข้าว"
เรื่องและภาพ : ดาโกะไทย/กราฟิก : Ma-aor ภาพประกอบ : Ma-een/ฝึกงาน : บูม, ตาว, ดิว, กล้วย, แต้ว
B弁 当 E N T O
วัฒนธรรมญีป่ นุ่ เป็นวัฒนธรรมทีไ่ ม่วา่ ใครได้ลองสัมผัสดูแล้ว คงจะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่ามีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ตัวไม่เหมือนใคร ถึงแม้ว่าจะมีบางอย่างที่สามารถพบได้ใน ประเทศอื่นบ้าง แต่ว่ากลิ่นอายนั้นก็คงพูดได้เต็มปากว่าไม่ เหมือนกันเลย เช่น วัฒนธรรมการรับประทานอาหารใน กล่องอย่างเบนโตะ (弁当) เป็นต้น ประเทศญี่ปุ่นนั้นมีวัฒนธรรมการทานเบนโตะหรือสิ่งที่ ใกล้เคียงกันนี้มานานหลายร้อยปีแล้ว ซึ่งค�ำว่า弁当มีราก ศัพท์มาจากค�ำว่า便當เป็นภาษาจีนโบราณ หมายถึง สิ่งที่ เรียบง่ายและมีประโยชน์ โดยคนสมัยก่อนเวลาออกไปข้าง นอก เช่น ขึ้นภูเขาไปหาของ หาปลาตามแม่น�้ำ หรือเข้าไป ท�ำงานในเมือง พวกเขาจะพกพาอาหารติดตัวไปด้วยเสมอ อาหารเหล่านั้นเป็นของที่หาได้ง่ายๆ ในรอบบริเวณที่อาศัย สะท้อนความเป็นอยู่ของผู้คนในพื้นที่นั้นๆ ได้เป็นอย่างดี ในปัจจุบันหลายต่อหลายคนมองว่ า เบนโตะเป็ น สิ่ ง ธรรมดาทีพ่ บเห็นได้ทวั่ ไปในชีวติ จริง ในละคร ในมังงะของ ญีป่ นุ่ แต่พวกเราชาวดาโกะมองว่าในความธรรมดานัน้ ยังเป็น สื่อกลางในการส่งต่อความรักความอบอุ่นระหว่างคนใน ครอบครัว เราจึงอยากน�ำเสนอเรื่องราวของเบนโตะนี้ เพื่อ หวังว่าจะกลายเป็นไอเดียดีๆ ที่ช่วยกระชับความสัมพันธ์กับ คนที่คุณรักให้สนิทแนบแน่นยิ่งกว่าเดิม
ความเป็นมาของเบนโตะ ส�ำหรับเรื่องราวความเป็นมาของเบนโตะต้องขอ พาย้อนเวลากลับไปในช่วงศตวรรษที่ 5 เป็นยุคแรกๆ ที่ชาวญี่ปุ่นเริ่มน�ำอาหารติดตัวไประหว่างออกล่าสัตว์ ท�ำนา หรือออกรบ โดยอาหารที่พกติดตัวนัน้ เป็นข้าว ปั้นหรือไม่ก็โฮชิอี (ข้าวอบแห้ง) ที่เพียงเติมน�้ำร้อนก็ สามารถกินได้ทันที ซึ่งในนิฮงโชคิ พงศาวดารเก่าแก่ ของญี่ ปุ ่ น มี บั น ทึ ก ไว้ ว ่ า ชาวญี่ ปุ ่ น ที่ อ ยู ่ ร ะหว่ า ง ทาคางาริ (ใช้เหยี่ยวล่าสัตว์) จะน�ำอาหารใส่ถุงเหยื่อ ล่อแทนการหีบห่อ และการกินโฮชิอีมีปรากฏเป็นภาพ วาดอยู ่ ใ นนิท านอิ เ สะ กลอนนิท านที่ แ ต่ ง ขึ้ น เมื่ อ ศตวรรษที่ 10 ต่ อ มาในยุ ค อาสุ ชิ โ มโมยามะ ครั้ ง หนึ่ง โอดะ โนบุนางะ ไดเมียวผู้ยิ่งใหญ่ที่สุดในยุคนัน้ ได้แจกจ่าย อาหารให้ผคู้ นจ�ำนวนมาก ซึง่ เขาได้เรียกว่า “เบนโตะ” หมายถึงการมอบอาหารแบบเรียบง่ายให้แต่ละคน นอกจากนัน้ กล่องเบนโตะ (เบนโตะบาโกะ) และการ พกเบนโตะไปชมดอกซากุระก็ปรากฏให้เห็นครัง้ แรกใน สมัยเดียวกันนี้ ในยุคเอโดะ ผู้คนก็เริ่มใช้เบนโตะพร้อมกับท�ำ กิจกรรมต่างๆ กันมากขึน้ และนิยมจัดสรรอาหารทีอ่ ยู่ ในกล่องเบนโตะให้เป็นช่องอย่างสวยงาม โดยในสมัย นี้ จูบาโกะ กล่องเบนโตะสุดหรูทเี่ ป็นชัน้ ซ้อนกันถูกผลิต ออกมาใช้เป็นครั้งแรก ถือได้ว่าวัฒนธรรมของเบนโตะ ยุคปัจจุบันส่วนใหญ่ได้รับการสืบทอดมาตั้งแต่ยุค เอโดะนัน่ เอง
10
เบนโตะมีแบบไหนบ้างนะ 1. ฮิโนะมารุเบนโตะ 日の丸弁当
เป็นเบนโตะที่มีบ๊วยวางอยู่ตรงกลางระหว่างข้าว ท�ำให้มีรูปลักษณ์เหมือนธงชาติญี่ปุ่น ซึ่งชาวญี่ปุ่นเรียก ว่า ฮิโนะมารุ เบนโตะนีจ้ ึงถูกตั้งชื่อตามไปด้วยนัน่ เอง ถือได้ว่าเป็นเบนโตะที่มีความเรียบง่ายที่สุด
2. มาคุโนะอุจิเบนโตะ 幕の内弁当
เป็นเบนโตะที่มีลักษณะที่เป็นชุดและมีกับข้าวใน เบนโตะที่หลากหลาย แถมยังยังหาซื้อได้ง่ายอีกด้วย
3. โนริเบน หรือ เบนโตะสาหร่าย のり弁
เป็นเบนโตะที่วางสาหร่ายไว้บนข้าวจนทั่วตามชื่อ ของมัน โนริเบนนีก้ ็เป็นเบนโตะอีกแบบหนึง่ ที่มีลักษณะ ที่เรียบง่ายเหมือนกันกับฮิโนะมารุเบนโตะ
5. โอกินาวะโนะเบนโตะ 沖縄の弁当
เป็นเบนโตะที่น�ำเครื่องเคียงอย่างผักมาวางไว้บน ข้าวอย่างเรียบง่าย โดยมีอาหารเมนูหลักเป็นของทอด หรือ ผัด เพราะช่ ว ยไม่ ให้ วัต ถุดิ บ เสี ย ง่ า ยเนื่ อ งจาก อากาศที่ร้อนนัน่ เอง เบนโตะโอกินาว่ามีรสชาติเข้มข้น และมีแคลอรี่สูง จึงไม่ค่อยเป็นที่นิยมของสาวญี่ปุ่นสัก เท่าไรนัก
4. โชคะโดเบนโตะ 松花堂弁当
เป็นเบนโตะทีเ่ ป็นชุดแบบดัง้ เดิม โดยในเบนโตะแบบ นี้จ ะมี ลั ก ษณะที่ ใส่ อ าหารแต่ ล ะอย่ า งลงไปในกล่ อ ง เบนโตะที่มีการแบ่งสัดส่วนชัดเจนเป็นช่องสีเหลี่ยมใน แต่ละช่อง
6. เคียระเบน キャラ弁
เคียระเบน หรือเบนโตะที่มีค าเเรกเตอร์เป็นตัว การ์ตูนหรือรูปลักษณะต่างๆ โดยเริ่มเป็นที่พูดถึงตั้งเเต่ ประมาณปีค.ศ. 2007 เเละเริม่ เป็นทีร่ จู้ กั มากขึน้ ในปีค.ศ. 2014 เเละเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ โดยสามารถท�ำได้ ทุกโอกาส ไม่วา่ จะเป็นเเม่ให้ลกู หรือท�ำให้เพือ่ น หรือเเม้ กระทั่งท�ำให้เเฟนก็ตาม
7. เอกิเบน 駅弁
ข้าวกล่องตามสถานีรถไฟในประเทศญีป่ นุ่ เริม่ แพร่ หลายตั้งแต่ปลายสมัยเมจิ และต้นสมัยไทโช มีรูปแบบ แตกต่างกันไปตามพื้นที่นนั้ ๆ รวมทั้งวัตถุดิบที่น�ำมาใส่ ไว้ในกล่องข้าวด้วย แต่ละภูมิภาคจะมีข้าวกล่องที่มี เอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง ซึ่งถือเป็นการน�ำเสนอ รสชาติและวัตถุดิบขึ้นชื่อของท้องถิ่นต่างๆ ได้อีกด้วย ส�ำหรับคนทีช่ อบรับประทานเบนโตะก็สามารถทัวร์ทาน เอกิเบนไปทั่วประเทศญี่ปุ่นกันได้เลย
11
เรื่องน่ารู้ก่อนทำ�เบนโตะ ถึงแม้ในสมัยก่อนเบนโตะเป็นการพกอาหาร ที่เรียบง่ายไปทานข้างนอก โดยเน้นให้อิ่มท้อง แต่ ปั จ จุ บั น เบนโตะถื อ ว่ า เป็ น ศิ ล ปะอย่ า งหนึ่ ง ที่ นอกจากต้องอิ่มท้องแล้ว ยังต้องมีหน้าตาที่น่าทาน มีคุณค่าทางสารอาหาร และมีรายละเอียดพื้นฐานที่ ละเลยไม่ได้อยูด่ ว้ ย ถ้าขาดสิง่ เหล่านีไ้ ปล่ะก็คงพูดได้ ไม่เต็มปากว่านี่คือเบนโตะสไตล์ญี่ปุ่นที่สมบูรณ์
คิดคำ�นวณความสมดุลของรสชาติ
สิง่ ทีค่ ดิ ถึงเป็นสิง่ แรกก่อนการท�ำเบนโตะก็คอื รสชาติ ต้องมีความสมดุลกันดีทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด พร้อม กับต้องมีรสสัมผัสที่หลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อยและต้องดีต่อผู้ทานด้วย โดยควรเริ่มเลือกจากจาน หลักก่อนว่าเป็นข้าว ขนมปัง หรือเส้น เพราะช่วยให้ ก�ำหนดเมนูกับข้าวอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น
แบ่งสัดส่วนเป็น 3:2:1
ส่วนประกอบของเบนโตะแบ่งได้ 3 ประเภท ได้แก่ อาหารหลักนัน่ คือ ข้าว ขนมปังหรือเส้นต่างๆ อาหารเมนู หลัก คือ เนื้อ หมู ไก่ ปลา และอาหารเมนูเคียง คือ ผักและ ผลไม้ โดยแบ่งสัดส่วนของกล่องเบนโตะทั้งหมดเป็น 3:2:1 ดังนี้อาหารหลัก 3 ส่วน อาหารเมนูเคียง 2 ส่วน และอาหาร เมนูหลัก1 ส่วน
อุณหภูมิของอาหารก็เป็นเรื่องที่สำ�คัญ
ข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จร้อนๆ ควรต้องพักไว้ให้เย็นก่อน เสมอ เพราะเมื่อใส่ตอนที่ยังร้อนลงไปในเบนโตะ ถ้าหาก ปิดฝาลงจะท�ำให้เกิดไอร้อนและหยดน�้ำท�ำให้ข้าวบูดได้ หรือกับข้าวที่มีน�้ำมากบางชนิด ควรซับให้แห้งก่อนใส่ลง ไปในกล่อง รวมทั้งการหาถุงที่สามารถรักษาอุณหภูมิให้ อยูไ่ ด้นานก็ชว่ ยให้ข้าวกล่องนัน้ น่าทานไปตลอดทัง้ วันได้
บล็อกเกอร์ผู้ส่งต่อแรงบันดาลใจ
สีของกล่องข้าวก็สำ�คัญนะ
กล่องข้าวหลากหลายรูปแบบ และมีสีสันนั้นดีก็ จริงแต่การเลือกกล่องข้าวทีม่ สี โี ทนอ่อน ไม่ใช้สจี ดั จน เกินไป จะส่งผลให้อาหารในกล่องดูน่ารับประทาน มากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะกล่องข้าวที่มีสีขาว จะทำ�ให้ อาหารในกล่องดูสะอาด และถูกสุขอนามัย
หลีกเลี่ยงของมีคมในกล่องข้าว
ที่จิ้มอาหารที่มีรูปทรง และดีไซน์น่ารักก็เป็นสิ่ง จ�ำเป็นส�ำหรับคนที่ชื่นชอบการท�ำข้าวกล่องอย่าง แน่นอน แต่ถ้าบางคนหาไม่ได้ อาจจะเลือกใช้ไม้จิ้ม ฟันแทน ซึง่ จริงๆ แล้วควรหลีกเลีย่ งเพราะถ้าเป็นข้าว กล่องส�ำหรับเด็กแล้วจะเป็นอันตรายต่อพวกเขาได้ เทคนิคง่ายๆ ที่กูรูเบนโตะชาวญี่ปุ่นแนะน�ำให้ท�ำคือ การใช้เส้นสปาเก็ตตีม้ าเสียบอาหารแทน แม้ชว่ งแรก มันจะแข็ง แต่เมื่อเสียบอาหารที่มีความชื้นไว้สักพัก เส้นสปาเก็ตตี้นนั้ ก็จะอ่อนตัวลงโดยอัติโนมัติ จึงไม่ เป็นอันตรายต่อเด็กๆ
"ข้าวกล่องคือ ศิลปะ+การทำ�อาหาร" คุณรวิวรรณ นาคาอิ (คุณเบล) บล็อกเกอร์ชาวไทย เจ้าของเพจ Bellchan cooking bento เธอเริ่มสนใจการ ท�ำเบนโตะ หลังจากการน�ำเอาศิลปะที่เธอชอบ มา ประยุกต์เข้ากับการท�ำอาหารที่ได้เริ่มท�ำเมื่อตอนที่ไป เรียนต่อที่ประเทศญี่ปุ่น โดยเบนโตะที่คุณเบลท�ำส่วน ใหญ่จะเป็นเคียระเบนสุดน่ารัก และเธอเคยได้รบั รางวัล ชนะเลิศการประกวดการตกแต่งอาหารสไตล์เคียระเบน ของ San-x Japan มาแล้วด้วย
bellchancookingbento bellchan_cooking_bento 12
อุปกรณ์สำ�คัญในการทำ�ข้าวกล่อง 1.ถ้วยซิลิโคน หรือพลาสติค 2.กรรไกร 3.แม่พิมพ์ส�ำหรับตัดรูปทรงต่างๆ 4.คีมปากเล็กส�ำหรับคีบ 5.ที่เจาะสาหร่าย 6.ไม้จิ้มอาหารรูปทรงต่างๆ 7.หลอดกาแฟ 8.คัตเตอร์ส�ำหรับการท�ำอาหาร 9.ที่ท�ำข้าวปั้นรูปทรงต่างๆ 10.แม่พิมพ์ไข่ต้มรูปทรงน่ารัก
1, 3 และ 4 ชิ้น คือสิ่งต้องห้าม
ชาวญีป่ นุ่ เป็นชนชาติทลี่ ะเอียดอ่อนต่อความเชือ่ และโชคลางเช่นเดียวกับคนไทย พวกเขาตั้งกฎข้อ ห้ามส�ำหรับการท�ำเบนโตะเพือ่ ป้องกันลางไม่ดเี อาไว้ คือ ห้ามใส่กับข้าวทุกชนิดที่ถูกตัดหรือหั่นเพียงแค่ 1 ชิ้น 3 ชิ้น และ 4 ชิ้น เนื่องจากในภาษาญี่ปุ่นตัด 1 ชิ้น คือ一切れ (Hitokire) ไปพ้องเสียงกับ 人切 れ (Hitogire) ที่หมายถึง การฆ่าคน และตัด 3 ชิ้น ภาษาญี่ปุ่นคือ 三切れ (Mikire) พ้องเสียงกับค�ำ ว่า身切れ (Migire) หมายถึง หั่น (สับ ตัด) เนื้อ ซึ่ง คนญีป่ นุ่ ถือว่าเป็นลางไม่ดี สุดท้ายคือ 4 ชิน้ ในภาษา ญี่ปุ่น คือ四切れ (Yokire) พ้องเสียงกับ世切れ (Yogire) หมายถึง ตัดขาดจากโลก หรือตายไปแล้ว เพราะฉะนัน้ จ�ำนวนที่เหมาะสมจึงเป็น 2 ชิ้นหรือ 5 ชิ้นนัน่ เอง
"สื่อความรักความห่วงใย ลงไปในข้าวกล่อง" ameblo.jp/kaerit iyagarase
3 สีสำ�คัญ 5 สีสมบูรณ์ การจัดเบนโตะให้ดนู ่าทานถือเป็นศิลป์อย่างหนึง่ เลย ทีเดียว ซึ่งชาวญี่ปุ่นได้ก�ำหนดกับข้าวให้มี 5 สี แบ่งเป็น 3 สีสำ� คัญทีข่ าดไม่ได้ในเบนโตะทุกกล่อง คือ สีแดง เหลือง เขียว และอีก 2 สี คือ สีน�้ำตาลและสีด�ำนีจ้ ะใส่หรือไม่ใส่ ก็ได้ แต่ถา้ มีครบทัง้ 5 สีจะกลายเป็นเบนโตะทีส่ วยน่าทาน พร้อมได้คุณประโยชน์ครบถ้วน สีแดง (สีส้ม) ได้แก่ ผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน A อย่าง แครอท มะเขือเทศ ฯลฯ และเนื้อสัตว์โทนสีแดง อย่าง ปลามากุโระหรือปลาแซลมอน เป็นต้น รวมทัง้ ผลไม้อย่าง สตรอเบอรี่ ส้ม ฯลฯ สีเหลือง เป็นสีทเี่ ต็มไปด้วยสารอาหารทีม่ ปี ระโยชน์ ได้แก่ ผักผลไม้ อย่าง ฟักทอง มันเทศ เลมอน เป็นต้น นอกจาก นีก้ ็ยังมีทามาโกะยากิ ไข่ต้ม มัสตาร์ด กล้วย ฯลฯ สีเขียว ได้แก่ ผักสีเขียวทุกชนิด เช่น บร็็อคโคลี ผักโขม ใบมิซุนะ ถั่วลันเตา ฯลฯ ซึ่งผักสีเขียวเหล่านี้อุดมไปด้วย ไฟเบอร์และวิตามินซีมากมาย สีน�้ำตาล ได้แก่ เนื้อสัตว์และปลาที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ฯลฯ สีด�ำ ได้แก่ บรรดาสาหร่ายสีด�ำที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุ เช่น ฮิจิกิ วากาเมะ เป็นต้น
คุณ Kaori หรือ ttkk เป็นบล็อกเกอร์ชาวญี่ปุ่นชื่อดัง ใน ด้านการท�ำเบนโตะ เริม่ เขียนบล็อกมาตัง้ แต่ปคี .ศ. 2012 ในเบนโตะเธอใส่ กิ ม มิ ค เล็ ก ๆ อั น แสนอบอุ ่ น อย่ า ง ข้อความที่เป็นแนวคิดและการให้ก�ำลังใจ เพื่อเป็นการ สื่อความรักไปถึงลูกสาวของเธอ ซึ่งเบนโตะที่เธอท�ำมัก เป็นเบนโตะที่ผสมผสานระหว่างเบนโตะแบบทั่วไปและ เคียระเบน นอกจากบล็อก คุณ Kaori ยังมีหนังสือ รวบรวมเบนโตะเเละขั้ นตอนการท� ำ ของตั ว เองวาง จ�ำหน่ายมาแล้วถึง 3 เล่มด้วยกัน 13
"กำ�ลังใจอัดแน่น อยู่ในข้าวกล่อง" Li Ming Lee เป็นคุณแม่ชาวสิงคโปร์ทชี่ นื่ ชอบการท�ำเบน โตะให้ลูกชายทั้ง 2 คน เธอเริ่มท�ำเบนโตะตั้งแต่ลูกชาย คนโตเข้าสถานเลีย้ งดูเด็ก และเธอเริม่ ท�ำเคียระเบนพร้อม แนบโน๊ตข้อความให้ก�ำลังใจเมื่อตอนลูกเข้ าโรงเรียน ประถม เธอได้เปิดบล็อกขึน้ มาเพือ่ แชร์ความรู้ สูตรอาหาร และเทคนิคต่างๆ ต่อมาเธอได้เขียนหนังสือรวมสูตร เคียระเบน จนกระทัง่ ได้ออกวางจ�ำหน่ายเมือ่ ปีค.ศ. 2015
bentomonsters.com bentomonsters
"ข้าวกล่องช่วย กระชับความ สัมพันธ์กับสามี" คุณ Amayome เป็นภรรยาและแม่บ้านชาว ญี่ปุ่นที่แสนน่ารัก เธออยากกระชับความ สัมพันธ์กับสามีให้แนบแน่น จึงท�ำเบนโตะที่ อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารให้สามีทุก วัน เบนโตะของคุณ Amayome เป็นแบบทัว่ ไป ที่ท�ำได้ง่ายและหน้าตาน่าทาน ซึ่งเธอมักลง สูตรอาหารในบล็อกพร้อมสาธิตวิธีการจัดลง กล่องเบนโตะอย่างง่ายๆ ให้ชมกันด้วย
ameblo.jp/pirikaramayome ama_yome
"ข้าวกล่องสำ�หรับลูกๆ ทำ�ให้ฉันมีความสุข" คุณ MAA เป็นอาจารย์สอนท�ำเคียระเบนที่จังหวัด ฟุกุโอกะ เคียระเบนของเธอมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเธอท�ำเบนโตะให้ลูกๆ ทุกวัน นอกจากทุกวันนี้ จะมีความสุขกับการท�ำเบนโตะให้ลกู ๆ แล้ว เธอยัง อยากสนุกพร้อมกับผู้อื่นด้วย จึงได้เปิด paradise kitchen ห้องเรียนท�ำเคียระเบนขึน้ ซึง่ เป็นคลาสเรียน ที่สอนท�ำเคียระเบนแบบง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ท�ำได้ โดย เน้นคุณค่าทางโภชนาการ รวมทั้งใช้อุปกรณ์เเละ วัตถุดิบใกล้ตัว
ameblo.jp/tenten-0817 m.paradisekitchen2014 taiten1822 14
5 ข้าวกล่อง ที่ทำ�ให้ท้องอิ่ม หัวใจอุ่น อุปกรณ์
กล่องข้าวทรงรี กรรไกร ถ้วยซิลิโคน แร๊บพลาสติค ไม้จิ้มลวดลายต่างๆ
"โอนิกิริพันหน้า" เมนูขา้ วปัน้ ทรงสามเหลีย่ ม ทีส่ ามารถถ่ายทอดอารมณ์ ของคนท�ำได้ชดั เจนมากทีส่ ดุ ถือเป็นเมนูขา้ วปัน้ ทีเ่ ราเห็นกัน บ่อยๆ ตามร้านสะดวกซื้อ นอกจากจะมีรสชาติ หรือ ไส้ มากมายหลากหลายให้เลือกแล้วนั้น เมื่อน�ำมาจัดวางใน เบนโตะแล้ว เรายังสามารถตกแต่งแสดงอารมณ์ให้น่ารัก ยียวน หรือกวนประสาทได้อีกด้วย ส�ำหรับข้าวกล่องเมนูนี้ ถ้าคุณหนูๆ เปิดมาเจอหน้าตาน่ารักของโอนิกิริ ก็คงท�ำให้ การทานข้าวกล่องในวันนั้นสนุกขึ้นไม่น้อย
วิธีทำ�
เคล็ดลับเพื่อความน่ารัก
ข้อดีของข้าวกล่อ งนี้ คือการ ตก แต่ ง หน้ า ตา ให้ น่ า รั ก หรื อ ให้ แสดงอารมณ์ได้ ทั้งอา รมณ์โกรธ โมโหหรือเศร้า ซึ่งมีวิธ ีการทำ� โดยการใช้สาหร่ายมาต ง่ายๆ ัด เป็นตา จมูกหรือ ปาก ได้ตาม ต้องการ
ใส่เกลือลงไปในข้าวญี่ปุ่นที่หุงเสร็จเรียบร้อยแล้ว (ในกรณีที่จะ ใส่ผงโรยข้าวให้ใส่แทนเกลือในขั้นตอนนี้) คลุกให้เข้ากัน นำ�แร๊บ พลาสติคมาวางแล้วตักข้าวใส่มอื ปัน้ ให้เป็นลูกกลมๆ จากนัน้ กดตรง กลางให้เป็นหลุมแล้วนำ�ไส้ทเี่ ตรียมไว้ใส่ลงไป ตักข้าวเพิม่ เล็กน้อยมา ปิดบนไส้ ใช้มอื ปัน้ ให้เป็นสามเหลีย่ มจนแน่น นำ�สาหร่ายและแฮมมา ตัดเป็นหน้าตาต่างๆ ตามชอบแล้วตกแต่งให้สวยงามเป็นอันเสร็จ เรียบร้อย หรือท่านไหนกลัวปั้นไม่ได้รูปร่างที่ต้องการ สามารถใช้แม่ พิมพ์สำ�หรับทำ�โอนิกิริที่มีขายทั่วไปได้
วัตถุดิบ
ิ อนิกิร โ ่ ส ใ ว ก ข้า กล่อง พกพาสะดว แบบ
ข้าวญี่ปุ่น / สาหร่าย / แฮม / เกลือ / ผงโรยข้าว รสชาติตามชอบ / ทูน่า / แซลมอน / บ๊วย (หรืออื่นๆ ตาม ชอบสำ�หรับทำ�ไส้) / ไควาเระ / ไข่กุ้งสำ�หรับตกแต่ง / บร็อกโคลี / กีวี / แอปเปิ้ล / องุ่น / แก้วมังกรหรือผลไม้ อื่นๆ ตามชอบ 15
"เบนโตะแซ่บซี๊ด" เบนโตะประยุกต์อาหารไทยแต่ยังมีกลิ่นอายญี่ปุ่น ท�ำ ง่ายๆโดยการหยิบอาหารไทยที่อร่อยทานง่ายและท�ำไม่ยาก อย่างข้าวคลุกน�้ำพริก ที่เลือกน�้ำพริกได้ตามชอบ อย่าง ดาโกะเลือกน�้ำพริกเผา ลองปรับสูตร เป็นน�้ำพริกกะปิ น�้ำ พริกกากหมู ก็อร่อยไม่แพ้กนั เคียงด้วยหมูทอดกระเทียม ไข่ ชะอม เห็ดเข็มทองทอดกรอบ ผักสด และย�ำสาหร่ายปูอัดที่ ปรุงรสให้เปรี้ยวเผ็ด แซ่บแบบไทยๆ
อุปกรณ์
กล่องข้าวทรงสี่เหลี่ยม กรรไกร ถ้วยเล็กๆ ไม้จิ้มลวดลายต่างๆ
วิธีทำ� เคล็ดลับเพื่อความน่ารัก
สา มา รถ โร ยง าข าว หรื อ ด� ำ บ น ข้าวเพิม่ ความญปี่ นุ่ ได ้ สามารถใชแ้ ม่ พิมพ์รูปทรงต่างๆ แท นการใช้ถ้วย กลมๆ ส�ำหรับเพนกวิ นไข่นกกระทา ท� ำ ง่ า ยเพี ย งตั ด สา หร ่ า ยพั น ไข ่ นก กระทา และตดั เปน็ วงกล มเล็กๆ แปะ ไว้ด้วยมายองเนส แล ้วใช้ไม้จิ้มฟัน แต้มมายองเนสจุดเล็ก ๆ เป็นแววตา น้องเพนกวิน
คลุกน�ำ้ พริกเผากับข้าวหอมมะลิหงุ สุกให้เข้ากัน ตักใส่ถว้ ย พักไว้ หลังจากนัน้ ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน แบ่งมาผสมกับแป้งชุบทอด และน�้ำเย็น อีกส่วนปรุงรสด้วยน�้ำปลาตามชอบ และผสมกับ ยอดชะอม ตีให้เข้ากัน ทอดเห็ดเข็มทองชุบแป้งจนเหลืองกรอบ เหมือนเทมปุระ (แบบไทยๆ) ทอดไข่ชะอมให้สุกแล้วหั่นขวาง ให้คล้ายไข่หวานญี่ปุ่น คลุกย�ำสาหร่ายญีป่ นุ่ เข้ากับเครือ่ งปรุงรสไทยๆ อย่างพริก ขี้หนูสับ น�้ำมะนาว น�้ำปลา ใส่ถ้วยเล็กๆ ไว้ จัดทุกอย่างลง กล่องตามชอบ อย่าลืมปูกล่องด้วยผักเขียวๆ เพื่อความ สวยงามและสุขภาพ
วัตถุดิบ ข้าวหอมมะลิ / น�้ำพริกเผา / เห็ดเข็มทอง / แป้งชุบทอด / ไข่ไก่ / ชะอมเด็ดเอาแต่ใบอ่อน / ผักสดตามชอบ / ย�ำสาหร่าย ญี่ปุ่น / ปูอัด / น�้ำมะนาว / พริกขี้หนูสับ / น�้ำปลา
16
"ข้าวปั้นหน้าหมีสุดคาวาอี้" อุปกร้าณว ์
กล่องข กรรไกร มีดส�ำหรับตัด ไม้จิ้มลวดลายต่างๆ แร๊บพลาสติค
เมนูข้าวปั้นหน้าหมีน้อยน่ารัก เอาใจเด็กๆ ทำ�ได้ง่ายๆ และมีสารอาหารครบถ้วน โดยในกล่องก็มหี ลากหลายทัง้ เนือ้ สัตว์ ข้าว ผัก เป็นข้าวกล่องที่อิ่มอร่อยลงตัวถึงกับวางช้อน ส้อมไม่ลงเลย
วิธีทำ� ปัน้ ข้าวเป็นทรงกลมโดยใช้แร๊บพลาสติค แล้วกดเป็นหลุม ตรงกลางเพื่อใส่บ๊วยดองลงไป จากนัน้ กดข้าวปั้นให้แบนลง เล็กน้อยเป็นโครงหน้าหมี ปั้นส่วนหูทั้งสองข้าง ตัดสาหร่าย เป็นตา หู จมูกและปาก น�ำแฮมมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เติมเป็น แก้มให้ดูหมีก�ำลังเขินอายอยู่ จากนัน้ ให้ทอดไส้กรอก ไก่คารา อาเกะ มาพักไว้ให้สะเด็ดน�ำ้ มัน ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ และท�ำซอส มะเขือเทศใส่หมูสบั ข้าวโพดเนือ้ มะเขือเทศและแครอทเล็กน้อย ตัดแฮมและชีสเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีค�ำ ต้มไข่นกกระทา จากนัน้ ก็น�ำมาจัดลงกล่องให้สวยงาม
วัตถุดิบ
เคล็ดลับเพื่อความนีใ่าบหรักน้า
ที่ม เด็กๆ ชอบข้าวปั้น ะออกแบบ รจ และรอยยิ้ม ดังนัน้ คว ่ ารักชวนให้ ให้ข้ าวปั้นออกม าดูน ว้ ทัง้ คนท�ำ เวลาเปดิ กลอ่ งออกมาแล ขุ ไปพรอ้ มกนั และคนทานก็มคี วามส
กล่องข้าว ลายการ์ตูน มีตะเกียบขนาดเล็ก อยู่บนฝากล่อง
ข้าวญี่ปุ่น / เส้นสปาเก็ตตี้ / สาหร่าย / ไข่นกกระทา / ข้าวโพด / ชีส / แฮม / ไส้กรอก / ไก่คาราอาเกะ / มะเขือเทศ ราชินี / แครอท / ซอสมะเขือเทศ / ผักกรีนโอ๊ค / ผักเรดโอ๊ค / พริกหยวก / งาด�ำส�ำหรับตกแต่ง 17
"ข้าวปั้นของคนรักสุขภาพ" อุปกรณ์
กล่องข้าวทรงโดนัท ์ กรรไกร-เครื่องมือสไลซ พิมพ์ตัดรูปดอกไม้ ถ้วยพลาสติค
เมนูข้าวปั้นทรงกลม จำ�นวน 8 ก้อน ที่มี 8 รสชาติ ด้วยกัน และทุกก้อนนัน้ มีการปรุงรส สอดไส้ และโรยหน้าที่ แตกต่างกันไป โดยเน้นเป็นเมนูเพื่อสุขภาพสำ�หรับคนที่ชื่น ชอบทานมังสวิรตั โิ ดยเฉพาะ ไม่มเี นือ้ สัตว์เข้ามาเกีย่ วข้อง และ ตรงกลางก็นำ�ไข่ไก่รวนมาเสริมทัพความอิ่มในกล่องนี้ด้วย
วิธีทำ�
เคล็ดลับเพื่อควาหมน้นา่าตารขอัก ง
ปัน้ ข้าวเป็นรูปทรงกลมโดยใช้แร๊บพลาสติค หากก้อนไหน มีไส้ให้เอานิ้วจิ้มให้เป็นหลุม ใส่บ๊วย หรือขิงดองลงไป ก่อนจะ เพิ่มข้าวอีกนิดปั้นให้เป็นก้อนทรงกลม ส่วนหน้าของข้าวปั้นก็ เลือกวัตถุดิบที่ชอบ อาทิ ฟักทองญี่ปุ่นบดผสมมายองเนส ฟักท้องต้มผสมเกลือแล้วน�ำมาหั่นบางๆ แตงกวาสไลซ์น�ำไป คลุกกับน�ำ้ สลัดงา และแตงกวาดอง กระเจีย๊ บต้มคลุกซอสโชยุ ข้าวโพดคลุกมายองเนส เป็นต้น โดยทุกหน้าจะเน้นวัตถุดิบที่ มีส่วนประกอบของน�้ำน้อย จะป้องกันไม่ให้ข้าวเสียได้ หลัง จากนัน้ ก็จัดลงกล่อง น�ำถ้วยพลาสติคมาวางตรงกลางแล้วใส่ ไข่ไก่รวนลงไป
พยายามบาลานซ์ สี นั ทีส่ วยงาม ข้าวปน้ั แตล่ ะกอ้ นให้มสี ง เขียว เหลือง ครบทั้ง 5 สี นัน่ คือ แด คุ ณ ค่ า ท าง ด� ำ น�้ ำ ตา ล แล ะมี โภชนาการครบถ้วน
ข้าวญี่ปุ่น / ข้าวไรซ์เบอรี่ / สาหร่าย / ฟักทอง / ไข่ไก่ / ไข่นกกระทา / ข้าวโพด / กระเจี๊ยบ / แครอท / ถั่วเอดามา เมะ / แตงกวาญี่ปุ่น / ถั่วแดง / เกลือ / บ๊วย (หรืออื่นๆ ตาม ชอบส�ำหรับท�ำไส้ / มะเขือเทศราชินี / งาด�ำ / ขิงดองส�ำหรับ ตกแต่ง
กล่องข้าว ทรงโดนัท ใส่ข้าวปั้น ทรงกลม 8 คำ�กำ�ลังดี
วัตถุดิบ
18
"ข้าวปั้นซอสมะเขือเทศชวนให้ฝันดี" เมนูข้าวปั้นหน้าเด็กผู้หญิงกำ�ลังนอนหลับฝันดี ใต้ ผ้าห่มไข่รปู ดาว มีหมอนข้างทีท่ ำ�จากไส้กรอก เสริมผักสีเขียว ต้ม ตกแต่งดอกไม้ทที่ ำ�จากแครอท ไก่คาราอาเกะ และมะเขือ เทศราชินีตัดความเลี่ยนของซอส
อุปกรณ์
กล่องข้าวทรงกลม กรรไกร มีดส�ำหรับตัด ไม้จิ้มลวดลายต่างๆ พิมพ์ลายดาว แร๊บพลาสติค
วิธีทำ�
เคล็ดลับเพื่อความน่ารัก
ไขแ่ ผ่นทีน่ ำ� มาท�ำเป น็ ผ้าห่มนัน้ สามารถท�ำได้หลากห ลายลวดลาย อย่างในกล่องนที้ �ำเป็น ลายดาว แต่ จริงๆ ก็สามารถท�ำได ้ตามพิมพ์ที่มี อาทิลายจุด ลายคลื่น ลายบ้าน ก็ น่ารักไปอีกแบบ
น�ำข้าวญี่ปุ่นมาผัดกับซอสมะเขือเทศ หลังจากคลุกทั่ว แล้วให้พักไว้ ทอดไข่แดงให้เป็นแผ่น ใช้ที่กดลายดาวเจาะให้ เป็นรูจากนัน้ หยอดไข่ขาวลงไป แกะแตงกวา และแครอทต้ม ตกแต่งให้เป็นดอกไม้สวยงาม น�ำถัว่ ลันเตาไปต้ม และไก่คารา อาเกะไปทอด เมื่อทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย ให้จัดวางผักบาง ส่วน ใส่ไก่คาราอาเกะทอดลงไป แล้วปั้นข้าวผัดซอสมะเขือ เทศที่เย็นแล้วโดยใช้แร๊บพลาสติคเป็นทรงกลมทั้งส่วนหัวและ ล�ำตัว ตัดสาหร่ายเป็นทรงผม ตา จมูก และปาก ตัดแก้มด้วย แครอทต้ม แล้วน�ำแผ่นไข่ที่ท�ำไว้มาคลุมคล้ายผ้าห่ม ตกแต่ง ด้วยดอกไม้แครอท มะเขือเทศราชินี ก็เป็นอันเสร็จ
วัตถุดิบ ข้าวญี่ปุ่น / ซอสมะเขือเทศ / สาหร่าย / ไข่ไก่ / ไส้กรอก / ไก่คาราอาเกะ / มะเขือเทศราชินี / แครอท / แตงกวาญี่ปุ่น / บร็อกโคลี 19
ไมซัง อายุ 32 ปี บ้านเกิดจ.นากาโนะ
เบนโตะกล่องไหนในชีวิต ที่คุณจำ�ได้ไม่มีวันลืม?
อาโน...ฉบับนี้เราอยากรู้เหลือเกินว่า คน ญี่ปุ่นมีโมเมนต์ที่จดจำ�ได้ไม่มีวันลืม เกี่ยวกับสิ่ง ที่ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่มองว่ามันเป็นเรื่องทั่วไป อย่างเบนโตะยังไงบ้าง
"ตอนไปปิกนิคกับเพือ่ นเมือ่ สมัยประถม พวกเราเอา เบนโตะของตัวเองมาแชร์กันกิน และที่เหมือนกันคือ ใน เบนโตะของทุกคนมีทามาโกะยากิกนั หมด แต่รสชาติ ไม่ เหมือนกัน บางคนหวาน บางคนเค็ม ได้แลกกันกินสนุก ดี นอกนั้นฉันก็ชอบกุ้งชุบแป้งทอดตอนอยู่ในเบนโตะ มาก เพราะกว่าจะได้กินก็นิ่มลงพอดี"
ยูยะซัง อายุ 35 ปี บ้านเกิด จ.ไอจิ
"ประทับใจเบนโตะฝีมือแม่ครับ แม่ทำ�ให้ผมกินตอน ช่วงประถมทุกวันตลอด 6 ปีเต็ม มันเต็มไปด้วยความทรง จำ�ที่ดีมากมาย และรสชาติที่อร่อยถูกปาก โดยเฉพาะเบน โตะที่ชอบที่สุดคือไก่ทอดคาราอาเกะครับ"
มาซากิซัง อายุ 29 ปี บ้านเกิด จ.ยามากาตะ
"เบนโตะยากินขิ ฝุ มี อื แม่ผมเองครับ เป็นเนือ้ โยเนซาวะ แม่ผมมักท�ำให้กินอาทิตย์ละครั้ง ผมนี่ตั้งตารอตลอดเลย ครับ เพราะรสชาติอร่อยลืมไม่ลงจริงๆ จะว่าไปกลับญี่ปุ่น ครั้งหน้า ไปอ้อนแม่ท�ำให้กินอีกดีกว่า"
ยูกะซัง อายุ 25 ปี บ้านเกิด กรุงโตเกียว
"ครั้งหนึง่ ตอนที่ยังเรียนอยู่ ฉันขอให้คุณแม่ท�ำเบนโตะที่ รวมแต่ของทีช่ อบค่ะ (ฮา) ตอนนัน้ มีอะไรบ้าง บอกตรงๆ ว่าลืม ไปแล้ว แต่ที่แน่ๆ คือมีปลาแซลมอนชิ้นงามอยู่ด้วย อันที่จริง ตอนนัน้ ฉันก็ไม่ได้รสู้ กึ มีอะไรเป็นพิเศษกับเบนโตะหรอกนะ แต่ พอได้คิดย้อนกลับไปก็รู้สึกขอบคุณคุณแม่จริงๆ ที่ท�ำเบนโตะ อร่อยๆ ให้ฉนั ได้กินทุกวัน" โทโยดะซัง อายุ 32 ปี บ้านเกิด กรุงโตเกียว "เมื่อตอนอายุสัก 25 ปี ได้กลับญี่ปุ่นแล้วไปปีนเขา แม่ท�ำ เบนโตะให้เอาไปกินระหว่างเดินทาง ซึง่ เป็นครัง้ แรก ในรอบ 10 ปีที่แม่ทำ�เบนโตะให้ฉัน ในกล่องเบนโตะนั้น เป็นข้าวปั้นหลากรส จำ�ไดฟ้ว่าเป็นอาหารที่ตอนเด็กๆ ไม่ ชอบกินเลย แต่ตอนนี้กลับชอบเพราะมันอร่อยมากจนจำ� รสชาติได้ถึงทุกวันนี้เลยล่ะค่ะ"
ยูกิซัง อายุ 20 ปี บ้านเกิด จ.ฟุกุโอกะ
"เป็นเบนโตะทีไ่ ด้รบั จากเเม่ในวันคริสต์มาส ตอนช่วง มัธยมปลายค่ะ เพราะว่าเป็นครัง้ เเรกทีแ่ ม่ทำ�เบนโตะเเบบ พิเศษอย่างนี้มาให้ พอเปิดเบนโตะออกมาเจอเป็นเคียระ เบนรูปซานต้าครอสทีน่ า่ รักมาก ก็ยงิ่ รูส้ กึ ประทับใจมากก ว่าเดิมอีกค่ะ" 20
Talk of the Town in JAPAN เรื่อง : Mikawa Tadahisa แปล : PanPan “กุนคังจิมะ” มรดกโลกทางวัฒนธรรมที่จังหวัดนางาซากิ
เกาะกุนคังจิมะ เป็นเกาะร้างในเมืองนางาซากิที่ได้รับ การขึ้นทะเบียนมรดกโลกทางวัฒนธรรมเมื่อปี 2015 เกาะ นี้มีชื่อที่รู้จักกันทั่วไปว่า เกาะฮาจิมะ เป็นเกาะขนาดเล็กที่ ปกคลุมไปด้วยคอนกรีตทั้งเกาะ มีรูปร่างคล้าย เรือรบโทสะ อดีตเรือพิฆาตแห่งกองทัพเรือญี่ปุ่น จึงมีชื่อเรียกในภาษา อังกฤษว่า Battleship Island นั่นเอง บนเกาะกุนคังจิมะอุดมไปด้วยถ่านหิน ซึ่งหลังจาก บริษทั มิตซูบชิ ไิ ด้รบั สัมปทานก็เริม่ ท�ำเหมืองถ่านหินใต้ทะเล กันอย่างจริงจัง ผู้คนได้หลั่งไหลเข้ามาท�ำงานในเหมืองเพิ่ม ขึน้ จึงมีการสร้างตึกแถวหลายชัน้ เสริมด้วยคอนกรีตขึน้ เพือ่ ให้เพียงพอต่อการอยูอ่ าศัยของคนจ�ำนวนมาก ซึง่ ถือเป็นครัง้ แรกของประเทศญี่ปุ่นที่มีการสร้างตึกเสริมคอนกรีต โดย ในช่วงปลายปี 50 คือช่วงยุคทองของเกาะนี้อย่างแท้จริง มีประชากรอาศัยอยู่ประมาณ 5,300 คน อัตราประชากร
มากกว่าโตเกียวในยุคเดียวกันถึง 9 เท่าเลยทีเดียว ทว่า หลัง จากความนิยมในการใช้พลังงานที่เปลี่ยนไป ท�ำให้การขุด ถ่านหินก็ลดลงพร้อมๆ กับจ�ำนวนประชากร จนกระทัง่ เดือน ม.ค. ปี ค.ศ. 1974 เหมืองถ่านหินจึงได้ปดิ ตัวลง และในเดือน เม.ย. ปีเดียวกัน เกาะนี้ก็กลายเป็นเกาะร้างไปในที่สุด ในปัจจุบันมีทัวร์ส�ำหรับผู้สนใจขึ้นไปเยี่ยมชมบนเกาะ กุนคังจิมะทีย่ งั คงสภาพเดิมไว้เหมือนเมือ่ 40 กว่าปีกอ่ น .ซึง่ สามารถซือ้ ทัวร์ของบริษทั ทัวร์ Gunkanjima Concierge ได้ โดยมีอดีตคนเหมืองถ่านหินที่เคยท�ำบนเกาะนี้เป็นไกด์ทัวร์ เขาเล่าให้ฟังว่า ในเหมืองมีแต่เสียงที่ดังจนแก้วหูจะแตก และล้อมรอบไปด้วยเหงื่อของชายฉกรรจ์ที่เปียกโชกไปทั้ง ตัว การลงไปท�ำงานในที่มืดมิดแบบนั้นทุกวันเป็นอะไรที่ ขมขื่นจริงๆ ซึ่งถึงแม้จะเป็นงานที่เลวร้าย แต่ก็มีรายได้ต่อปี มากกว่าข้าราชการในสมัยนั้นถึง 4 เท่า เพราะพวกเขาจ่าย ค่าเช่าบ้านและค่าไฟเพียง 10 เยน ในขณะที่ได้เงินเดือน 40,000 เยน ดังนั้นแต่ละครอบครัวจึงมีทีวีที่ถือว่าเป็นของ ราคาแพงในสมัยนั้นดูกันทุกครอบครัว เป็นที่น่าเสียดายที่การเข้าไปในสิ่งก่อสร้างต่างๆ เป็น เรื่องต้องห้าม เพราะอาจเกิดอุบัติเหตุได้ ทัวร์นี้จึงเป็นเพียง การเดินชมโดยรอบจากข้างนอกและเรียนรู้สิ่งที่ไกด์อธิบาย เท่านัน้ แต่พอได้ฟงั เรือ่ งราวเหล่านีแ้ ล้ว ก็รสู้ กึ อย่างแรงกล้า ได้วา่ สถานทีแ่ ห่งนีเ้ ต็มไปด้วยผูค้ นทีต่ า่ งพยายาม เพือ่ น�ำไป สู่ยุคใหม่ที่ดีกว่าเดิมดั่งเช่นปัจจุบัน
21
เรื่อง : shimpook ภาพ : Ma-een
Aqua+ Series
Crabtree & Evelyn
เปิดตัวผลิตภัณฑ์เอสเซนส์สูตรเข้มข้น Radiance – Intensive Essence ที่จะช่วยปรับ ผิวให้เปล่งประกายกระจ่างใส ลดเลือนแผลเป็น รอยด�ำจากสิว พร้อมทั้งช่วยดูแลปัญหาสิว การอุดตัน และความมันส่วนเกินอย่างมี ประสิทธิภาพ อีกทั้งยังมั่นใจได้ว่าไม่มีส่วนผสม ของแอลกอฮอล์อีกด้วย
ผลิตภัณฑ์บ�ำรุงผิวแบรนด์อังกฤษ แครบทรี แอนด์ อีฟลิน ที่จะมาช่วยเผยผิวเนียน สวยเริงร่าท้าแดดซัมเมอร์ให้กับสาวๆ พร้อม ตอบโจทย์ทุกสภาพผิวทั้ง 4 สไตล์ โดยเฉพาะ สาวที่ผิวขาดการบ�ำรุง สาวผิวมัน สาวผิวผสม และสาวผิวแห้ง ด้วยเซ็ตบ�ำรุงผิวคอลเล็คชั่นใหม่ “Botanical Collection” ภายใต้แนวคิด Powerful by nature กับ 4 กลิ่นพิเศษ สารสกัดชั้นดีจากธรรมชาติทั่วโลก ที่จะสร้าง ความหอมสดชื่นได้ทั้งวัน ท้าซัมเมอร์นี้
ราคา 1,640 บาท (ขนาด 30 ml.)
Shower Gel ราคา 925 บาท (ขนาด 250 ml.) Body Lotion ราคา 950 บาท (ขนาด 250 ml.)
เข้าสู่ฤดูร้อนอย่างเต็มตัว แดดเมืองไทยก็เปรี้ยง จนหน้าแทบไหม้ สำ�หรับ A-Z Selection ฉบับนี้ เลยคัดสรรผลิตภัณฑ์บำ�รุงผิว มาฝากกันเป็นพิเศษ
BEAMS BEAMS ได้ท�ำการเปิดสาขาที่ 2 ในประเทศไทย ที่ พารากอน ดีพาร์ทเม้นต์สโตร์ ช่วงเดือนมีนาคมที่ผ่านมา พร้อมทั้งยังได้เปิดตัว คอลเล็คชั่นพิเศษ STAR WARS collection for BEAMS โดยวางจ�ำหน่าย เฉพาะสาขา พารากอน ดีพาร์ทเม้นต์สโตร์ คอลเล็คชั่นนี้มีทั้งเสื้อผ้า กระเป๋า เครื่องประดับ รวมถึงสินค้าไลฟ์สไตล์ที่ใช้ได้ในชีวิตประจ�ำวัน เรียกได้ว่าแฟนพันธุ์แท้ STAR WARS นั้นไม่ควรพลาด ราคาเริ่มต้น 850 บาท
22
เทคนิค ดับร้อนด้วยน้ำ�ชาเย็นๆ แบบทำ�เอง
ช่วงนี้เมืองไทยอากาศร้อนระอุ หลายคนคงจิบน�้ำให้ ร่างกายคลายร้อนกันบ่อยๆ ใครเบื่อดื่มน�้ำก็ไป ดื่มน�้ำชา หรือเครือ่ งดืม่ อืน่ ๆ แต่ทเี่ มืองไทยน�ำ้ ดืม่ หลายชนิดก็มสี ว่ น ประกอบของน�้ำตาลอยู่พอสมควร ดื่มแทนน�้ำมากๆ ก็ กลายเป็นได้รบั น�้ำตาลเกินความจ�ำเป็น หรือคาเฟอีนเกิน ลิมิตบ้างล่ะท�ำให้ไม่ดีต่อสุขภาพไปอีก วันนี้มีวิธีชงน�้ำชาดื่มเอง แบบชื่นใจห่างไกลน�้ำตาล และคาเฟอีน 2 รูปแบบด้วยกัน โดยในแบบแรกนั้น ปกติ ในฤดูร้อนคนญี่ปุ่นมักชอบดื่มมูกิฉะ หรือชาข้าวบาร์เลย์ คัว่ เพราะไม่มคี าเฟอีนและมีคณ ุ สมบัตชิ ว่ ยให้รา่ งกายเย็น และผ่อนคลาย วิธชี งก็แสนง่าย แค่นำ� มูกฉิ ะ แบบแพ็คใส่
ในขวดน�้ำเย็น 1 ลิตรน�ำมาแช่ตู้ เย็นทิง้ ไว้แค่ 1 ชัว่ โมง ก็จะได้มกู ฉิ ะ สีน�้ำตาลเย็นชื่นใจ ดีต่อสุขภาพ ต้ า นความร้ อ นให้ ร ่ า งกาย ส่ ว น แบบที่สอง เราจะท�ำชาเขียวเย็น ดื่มกัน อุปกรณ์ก็มีแค่ หนึ่ง-ใบชา เซนฉะ หรือชาเขียวแบบทีเ่ ป็นใบๆ สอง-ซองเยื่ อ กระดาษแบบปิ ด ส�ำหรับชงชา หรือ ท�ำน�้ำซุปดาชิ ที่หาซื้อได้ตามร้านร้อย เยนหรือซุปเปอร์มาร์เกตทีม่ แี ผนกขายของจากญีป่ นุ่ สามกระบอกน�้ำขนาด 1 ลิตร และสี่-น�้ำเย็น 1 ลิตร น�ำใบชาเขียวเซนฉะ10 กรัม ตักใส่ซองเยื่อกระดาษ แล้วใส่ซองชาลงไปในกระบอกน�้ำเย็นขนาด 1 ลิตร แช่ตู้ เย็นทิ้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นให้หยิบซองชาทิ้งไป เพราะ ถ้าแช่เกินเวลาสารเทนนินหรือคาเฟอีนในใบชาจะเริ่ม ละลายออกมาในน�้ำชาด้วย จากนั้นเราก็จะได้ดื่มน�้ำชา เขียวเย็นๆ ชื่นใจ ไร้น�้ำตาลและคาเฟอีน รับมือกับความ ร้อนต่อไปได้อีกหนึ่งวัน
23
ตอน : ยกโทษให้ฉันนะ 許して 1.
かも らう 、猫 許拾 しわ てな ねい
3.
れ る の ？
て 許 し て く
ど う や っ
4.
お金！ 2.
. . .
げ る か ら 、 許 し て ね
カ バ ン を 買 っ て あ
る か ら 、 許 し て ね
カ バ ン を 買 っ て あ げ
①もう猫拾わないから、許してね Mou neko hirowanai kara yurushitene ผมจะไม่เก็บแมวมาเลี้ยงอีกแล้ว ยกโทษให้ผมนะ
②カバンを買ってあげるから、許してね Kaban wo katteageru kara, yurushitene ผมจะซื้อกระเป๋าให้คุณนะ ยกโทษให้ผมนะ
③どうやって許してくれるの？ Douyatte yurushitekureruno? ต้องท�ำยังไงคุณถึงจะยกโทษให้ผม?
④お金！ Okane! เงิน
24
angkok Shower
เรือ่ งเล่าจาก คุณทะคะโคะ ผูห้ ญิงทีห่ ลงใหลในศิลปะมวยไทย ปัจจุบนั เธอแต่งงานกับ “ยอด” อดีตแชมป์ฟลายเวท WBU
กระแสความนิยมเรื่องผักชีในญี่ปุ่น เมื่อครึ่งปีก่อนหน้านี้ได้เขียนเรื่อง กระแสของผักชี ที่ ก� ำ ลั ง มาแรงในญี่ ปุ ่ น แม้ ฤ ดู ก าลจะเปลี่ ย นไปแต่ กระแสของผักชีกย็ งั คงได้รบั ความนิยมอย่างต่อเนือ่ ง ถึง ขนาดมีน�้ำสลัดผักชีออกมาเป็นสินค้าและขาดตลาด ทันทีที่วางจ�ำหน่าย นอกจากนี้ยังมีผักชีอบแห้ง บะหมี่ ผักชี ยากิโซบะผักชีและสินค้าแปรรูปจากผักชีอื่นๆ เรียงคิวออกมาจ�ำหน่ายตามร้านค้าอีกมากมาย แม้จะ มีคำ� พูดทีว่ า่ ฤดูรอ้ นเหมาะกับการกินอาหารท้องถิน่ แต่ เมื่อช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวปีที่แล้ว กลับมีร้านที่ ขายเฉพาะสินค้าแปรรูปจากผักชีเปิดเต็มไปหมด และมี ร้ า นบางส่ ว นที่ เ สิ ร ์ ฟ ผั ก ชี จ านใหญ่ ห รื อ ทานผั ก ชี
แบบบุฟเฟ่ต์อีกด้วย ฉันได้อ่านสกู๊ปพิเศษในนิตยสาร เรื่องของเทรนด์ การไดเอ็ทและความงามที่ก�ำลังเป็นที่นิยมในปี ค.ศ. 2016 ผักชีกย็ งั ถูกจัดอยูใ่ นอันดับที่ 3 ของหัวข้อนี ้ ขนาด แบรนด์ดังอย่าง S&B ก็ออกซอสผักชีเป็นสินค้า แม้แต่ ที่ Natural Lawson ก็มซี าลาเปาไส้ผกั ชีวางจ�ำหน่ายอยู่ ด้วย แต่เพื่อนร่วมงานของฉันรู้มาจากกองบรรณาธิการ ที่รู้จักว่ามีแผนจะออกหนังสือเกี่ยวกับผักชี พอน�ำไป เสนอในที่ประชุมกลับมีปฏิกริยาไม่ค่อยจะดีนัก ฉันจึง เข้าใจว่าแม้กระแสผักชีจะแรงก็ยังคงมีคนอีกจ�ำนวน หนึ่งที่ไม่ค่อยปลื้มผักชีอยู่เหมือนกันนะ
25
Sale Diary เรื่อง : Oonarak ภาพ : Kenken
เรียนสนุกทีโ่ รงเรียนสองภาษาในบรรยากาศแบบญีป่ นุ่ กำ � ลั ง หาข้ อ มู ล โรงเรี ย นที่ จ ะส่ ง คุ ณ หลานไปเรี ย นช่ ว ง เปิดเทอมหน้านี้ เพื่อนสาวชาวญี่ปุ่นก็เลยแนะนำ�เรามาว่า มีโรงเรียนนานาชาติน่าสนใจตั้งอยู่ย่านเอกมัยซอย 4 นี้เอง และไม่กี่วันถัดมา เราก็ได้โอกาสดีไปเยือนโรงเรียนนานาชาติ ออยสก้า (O.I.S.C.A. International Kindergarten) เป็น โรงเรียนที่มีหลักสูตรการเรียนการสอนที่เน้นภาษาอังกฤษเป็น สำ�คัญพร้อมควบคูไ่ ปกับภาษาญีป่ นุ่ ด้วย เราก็ตาลุกวาวอยาก รู้ข้อมูลเพิ่มเติมในทันที จะว่าไปก็ถอื เป็นจุดเด่นทีแ่ ตกต่างจากโรงเรียนนานาชาติ ที่ อื่ น ๆ ซึ่ ง ที่ นี่ มี เ อกลั ก ษณ์ ใ นการเรี ย นโดยการสอดแทรก การเรียนการสอนแบบคนญี่ปุ่นแท้ๆ เช่น วิชาดนตรีก็ใช้เพลง ญี่ ปุ่ น ให้ แ บ่ ง กลุ่ ม ช่ ว ยกั น ทำ � อาหารหรื อ จั ด กิ จ กรรมตาม เทศกาลสำ�คัญประจำ�ปี เป็นต้น นอกจากนี้ยังให้ความสำ�คัญ กั บ การสอนให้ นั ก เรี ย นทำ � ความเข้ า ใจในเรื่ อ งของความ แตกต่างทางวัฒนธรรมของประเทศต่างๆ โดยเฉพาะวัฒนธรรม ไทยทีจ่ ะมีการสอดแทรกไว้ในคาบเรียนผ่านบทเพลงและเครือ่ ง ดนตรีต่างๆ อีกด้วย นอกจากนั้นนักเรียน หรือพ่อแม่คนไหน ที่มีความกังวลเกี่ยวกับภาษาอังกฤษก็ไม่ต้องกังวลเพราะที่ โรงเรียนมีคุณครูคนไทยคอยดูแลอย่างใกล้ชิด
จำ�นวนนักเรียนกำ�ลังดี ทำ�ให้การเรียนการสอน มีประสิทธิภาพและคุณครูผู้สอนก็มีความใส่ใจ ในหลายๆ ด้านด้วย ถึงแม้จ�ำนวนนักเรียนในแต่ละปีการศึกษาจะมีจ�ำนวน มาก แต่ทางโรงเรียนก็เน้นจ�ำนวนนักเรียนของแต่ละคลาสให้ มีจ�ำนวนจ�ำกัด บวกกับการใช้หลักสูตรการศึกษาของ EYFS (The Early Years Foundation Stage) ทีแ่ พร่หลายในประเทศ อังกฤษเป็นพื้นฐาน ซึ่งนอกจากโรงเรียนจะให้ความส�ำคัญกับ ด้านการศึกษาของเด็กๆ แล้ว ยังใส่ใจในด้านสุขภาพร่างกาย และด้านจิตใจอย่างเท่าๆ กันอีกด้วย เพราะนอกเหนือจากด้านวิชาการแล้ว นักเรียนจะได้รับ ความรู้ทางด้านดนตรี, คหกรรม, เต้นร�ำ, ว่ายน�้ำ, การจัดสวน, ศิลปะ, เทควันโด ฯลฯ ไปตลอดทัง้ ปีการศึกษาเลยก็วา่ ได้ เพราะ ในแต่ละคลาสเรียนนั้นมีการเรียนการสอนควบคู่ไปกับการยก ระดับจิตใจและร่างกายผ่านทางศิลปะ, ภาษา, วิทยาศาสตร์, ตัวต่อเลโก้ ฯลฯ และยังมีคลาสเรียนภาษาไทย ที่เน้นเป็นการ สอนแบบ 3 ภาษา ซึ่งใช้ภาษาอังกฤษเป็นพื้นฐาน เมื่อได้เรียน จนจบหลักสูตร ก็จะท�ำให้นักเรียนสามารถสื่อสารเหมือนกับ เจ้าของภาษาเลยทีเดียว ถือเป็นการเพิ่มโอกาสให้นักเรียน สามารถเข้าเรียนต่อที่โรงเรียนอินเตอร์หรือโรงเรียนญี่ปุ่นที่อื่น ได้ง่ายยิ่งขึ้น
ก่อนกลับในบ่ายวันนั้นเราได้พบกับคุณทาเคนากะ มาริโกะ อาจารย์ใหญ่ของที่นี่มาทักทาย พร้อมเล่าถึงโรงเรียนคร่าวๆ ให้เราฟัง “เมือ่ มาเรียนทีน่ เี่ ด็กๆ จะได้รบั ประสบการณ์ตรงในการใช้ ภาษาอังกฤษ ในสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการใช้ภาษาอังกฤษ และญีป่ นุ่ อย่างจริงจัง นอกจากเรือ่ งของการเรียน พวกเขาจะ ได้เรียนรูถ้ งึ ความแตกต่างทางด้านวัฒนธรรม เช่น ประเทศไทย และประเทศเพือ่ นบ้าน เพือ่ ให้พวกเขาสามารถใช้ชวี ติ อยูไ่ ด้ทกุ ประเทศได้อย่างมีความสุขในอนาคต” หลังจากที่ได้ฟังก็ท�ำให้เห็นว่าอาจารย์ดูใจดีและน่ารัก มากๆ สงสัยว่าต้องรีบพาคุณหลานมาสมัครเรียนทีน่ เี่ สียแล้ว...
O.I.S.C.A. International Kindergarten ตั้งอยู่ที่เอกมัยซอย 4 โทร. 0-2381-9851 www.oiscakindergarten.ac.th 26
27
คุมิโกะ เคยอยู่เมืองไทย 5 ปี ตอนนี้ทำ�งานเป็นไกด์ไทยที่ญี่ปุ่น ชอบของหวานมาก โดยเฉพาะไอศกรีม
小腹対策に人気のスイーツ
ขนมรองท้องอันดับหนึ่ง ของสาวๆ ในญี่ปุ่น สาวๆ หลายคนคงเป็นเหมือนคุมิโกะใช่ไหมคะ เวลา รู้สึกหิวอยากกินขนม แต่ไม่อยากอ้วน ก็ต้องหาอะไรสัก อย่างที่ไม่ท�ำให้เราอ้วน โดยเฉพาะผู้หญิงที่ใส่ใจรูปร่าง ของตัวเอง ส�ำหรับเมืองไทยแล้ว มีผลไม้ขายอยูท่ วั่ ทุกมุม ถนนเลย และผู้หญิงไทยมักจะเลือกซื้อผลไม้กันเพื่อรอง ท้องได้ง่ายๆ ใช่ไหมคะ คุมิโกะเองก็อิจฉาสาวไทยมาก เพราะว่าผลไม้ดีต่อสุขภาพและหาซื้อได้ง่ายมากในเมือง ไทย แต่ที่ญี่ปุ่นไม่มีผลไม้ขายข้างถนนแบบเมืองไทย ท�ำให้เกิดค�ำถามตามมาว่าผู้หญิงญี่ปุ่นจะรองท้องแก้หิว กันอย่างไรนะ เดือนนี้คุมิโกะจึงขอแนะน�ำขนมที่ไว้ทาน รองท้องอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น ซึ่งคุมิโกะก็พกพาไว้ใน กระเป๋าเสมอ ขนมนี้มีชื่อว่า SOYJOY ค่ะ SOYJOY เป็นขนมขบเคีย้ วทีม่ รี ปู ร่างเป็นแท่ง ท�ำจาก ผงถัว่ เหลืองผสมผลไม้แห้ง เป็นขนมเพือ่ สุขภาพและเพิม่ พลังงาน ซึง่ เป็นสินค้าของบริษทั เวชภัณฑ์ โอสึคะ ประเทศ ญีป่ นุ่ ความพิเศษอยูต่ รงทีว่ า่ มันท�ำจากถัว่ เหลือง ไม่ผสม แป้งเลย ทานแล้วสามารถได้รับโปรตีนและสารอาหาร จากถัว่ เหลืองได้อย่างเต็มที่ แต่สงสัยไหมคะว่าขนมทีท่ �ำ จากถั่วเหลืองมันอร่อยเหรอ ขอบอกว่ามันอร่อยมากค่ะ ในขนมหนึ่งแท่งนี้มีผลไม้แห้งแน่นมาก มีรสหวานแบบ ธรรมชาติ ทานแล้วรู้สึกอิ่มพอดี มีขนาดก�ำลังเหมาะ ส�ำหรับมีไว้ทานระหว่างมื้ออาหารเพื่อรองท้องได้ดี แถม มีแคลอรี่เพียง 130 แคลอรี่เท่านั้น นอกจากอร่อยและ แคลอรี่ต�่ำแล้ว ขนมชนิดนี้ยังมีข้อดีอีกอย่างด้วย คือมัน
SOYJOY
(Otsuka Pharmaceutical CO.,Ltd.) สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปในญี่ปุ่น ราคาประมาณ 120 เยน / น�้ำหนัก 30 กรัม /แคลอรี่ ประมาณ 130 แคลอรี่/แท่ง ขึ้นอยู่กับรสชาติ
28
สามารถทานได้ด้วยมือเดียวและไม่ท�ำให้มือเปื้อนเลย จากประสบการณ์ของคุมิโกะ บางทีรู้สึกหิวทนไม่ไหว ระหว่างเดินทางด้วยรถไฟ ถ้ามีขนมนีใ้ นกระเป๋าก็จะหยิบ ทานได้โดยไม่รบกวนคนทีน่ งั่ ข้างๆ หรือเมือ่ รูสกึ หิวจนท้อง ร้องที่ออฟฟิศ ถ้ามีขนมนี้ในลิ้นชักก็จะสามารถหยิบมา ทานได้ระหว่างท�ำงานโดยไม่ส่งเสียง ผู้หญิงญี่ปุ่นวัย ท�ำงานนิยมทาน SOYJOY มากนะคะ เพราะรองท้องได้ ดี และสะดวกสบายในการรับประทานด้วย อาจเป็นเพราะเป็นขนมที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของ ญี่ปุ่นและเป็นที่นิยมของผู้หญิง จึงขายดีมากขึ้นเรื่อยๆ มากกว่า 10 ปีแล้ว ตอนนี้ถือว่าเป็นขนมเพื่อรองท้อง อันดับหนึ่งของญี่ปุ่น มีหลายๆ รสให้เลือก อย่างเช่น องุ่น แอปเปิล้ สตรอเบอรี่ กล้วย เป็นต้น และยังมีรสใหม่ๆ ออก มาขายเรือ่ ยๆ เมือ่ เลือกซือ้ ก็สนุกดี ไม่ให้เราเบือ่ ทีจ่ ะทาน เลย โดยส่วนตัวคุมิโกะชอบรสสตรอเบอรี่มากที่สุด มัน หอมมากเลย ส�ำหรับคุณผู้อ่านท่านไหน อยากลองทาน SOYJOY บ้าง ก็ง่ายนิดเดียวค่ะ เพราะเจ้าขนมรองท้อง ยี่ห้อนี้มีขายที่ร้านค้าทั่วไปในญี่ปุ่น ร้านสะดวกซื้อและ ร้ า นซุ ป เปอร์ ม าร์ เ ก็ ต ทั่ ว ไปอย่ า งแน่ น อน สนนราคา ประมาณ 120 เยนเท่านัน้ นอกจากร้านค้าแล้ว ตามสถานี รถไฟในญี่ปุ่นบางแห่ง ยังมีตู้กดขาย SOYJOY ด้วยนะ หาซื้อง่ายและมีข้อดีเต็มไปหมดขนาดนี้ SOYJOY จึง กลายเป็นขนมที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจ�ำวันของผู้หญิง ญี่ปุ่นหลายคนแล้วค่ะ
29
Sale Diary เรื่อง : NOOKNICK ภาพ : Gamko
จะรีบจะชิลล์ก็อร่อยได้ที่ร้าน ทุกครัง้ ทีเ่ ราไปญีป่ นุ่ เวลาหิวเรามักจะเลือกฝากท้องกับร้านโยชิโนยะเป็นประจำ� ตอนอยู่ ไทยก็ยงั เลือก กินอาหารญี่ปุ่นที่ร้านนี้อยู่เรื่อยๆ พูดได้ว่าเป็นร้านโปรดร้านหนึ่งก็ว่าได้ อย่างเมื่อวันก่อน เรากับเพื่อนได้ไปท�ำธุระที่เมกะบางนา ระหว่างรอก็รู้สึกหิว แต่มีเวลาน้อย เลยถือโอกาสพาเพื่อนไปกิน อาหารกันที่ร้านโยชิโนยะ เพราะเป็นร้านที่เสิร์ฟร้อนเสิร์ฟเร็ว รอ ประมาณ 3-5 นาทีก็ได้กินแล้วนั่นเอง เมนูของเรา คือ ข้าวหน้าเนื้อ เป็นเมนูที่ถ้าพูดถึงโยชิโนยะ เมื่อไหร่ เราก็จะนึกถึงเมนูนี้เป็นเมนูแรก เพราะนี่คือเมนูยอดนิยม ทีย่ งั คงรสชาติดงั้ เดิม โดยใช้เนือ้ ระดับพรีเมียมมาต้มในน�ำ้ ซอสซีอวิ๊ ญี่ปุ่นสูตรต้นต�ำรับกว่า 100 ปีของร้านจนซึมเข้าเนื้อ ออกมาเป็น ข้าวหน้าเนื้อรสชาติกลมกล่อมที่มากินทีไรก็ยังคงติดใจในรสชาติ ทุกครั้ง แถมช่วงนี้ทางร้านมีโปรโมชั่นเพิ่มเนื้อแบบเน้นๆ ให้กินกัน อย่างจุใจ จะให้อดทนยังไงไหว เมนูตอ่ มาเป็น ข้าวหน้าหมู ส�ำหรับเพือ่ นร่วมงานทีไ่ ม่กนิ เนือ้ แต่อยากลิ้มรสเดียวกับข้าวหน้าเนื้อ เพราะมีวิธีการท�ำเหมือนกัน น�ำ้ ซอสซีอวิ๊ สูตรต้นต�ำรับเช่นกัน เนือ้ หมูกใ็ ช้เกรดคุณภาพ คนรักหมู พูดเลยว่าห้ามพลาด เพื่อนร่วมงานหญิงคนหนึ่งบอกว่า “ช่วยแนะน�ำหน่อยสิ เรา ก�ำลังไดเอ็ดอยู่ จะกินอะไรดี” เราจึงแนะน�ำเป็น ข้าวหน้าปลา แซลมอนราดซอสเทริยากิ ทางร้านจะน�ำปลาแซลมอนชั้นดี ชิน้ หนาไปย่างจนสุกหอม แล้วราดซอสเทริยากิสตู รเฉพาะของร้าน ข้าวหน้าเนื้อ โยชิโนยะ เสิร์ฟพร้อมผักต้ม เพื่อนแอบกระซิบว่า “อร่อย ถูกใจฉัน มากเลย” เนื้อก็มีแล้ว หมูก็มี ปลาก็มี เพื่อนคนสุดท้ายเลยเลือกเป็น ข้าวหน้าไก่เทริยากิ เป็นเมนูที่ใช้เนื้อไก่ชิ้นโต ย่างให้สุกสีสวย ราดด้วยซอสเทริยากิ แอบขโมยชิมของเพื่อนมานิดนึง ต้องขอบอกว่า ไก่นุ่ม น�้ำซอสเทริยากิรสหวานกลมกล่อมแบบสไตล์ ญี่ปุ่น เป็นอีกเมนูที่อร่อยติดใจมากๆ ต้องแวะกลับไปอีกแน่ๆ เลยเชียว
ข้าวหน้าหมู
ข้าวหน้าไก่เทริยากิ
ข้าวหน้าปลาแซลมอนราดซอสเทริยากิ
ข้าวหน้าเนื้อ (ไซส์ R)..............................................109 บาท ข้าวหน้าหมู (ไซส์ R)................................................89 บาท ข้าวหน้าไก่เทริยากิ (ไซส์ R).......................................99 บาท ข้าวหน้าปลาแซลมอนราดซอสเทริยากิ........................129 บาท ร้าน Yoshinoya สาขาเมกะบางนา ชั้น 2 โซน Food walk เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00 – 22.00 น. 30
31
เรื่อง : Aor
คัตสึด้งแห่งชัยชนะที่ร้านคัตสึยะ ช่วงนี้เด็กนักเรียนไทยคงก�ำลังเตรียมตัวสอบคัดเลือกเข้าเรียนในเทอมใหม่ ที่ก�ำลังมาถึงนี้ เราจึงขอแนะน�ำว่าไม่มีเมนูอร่อย เมนูใดจะประจวบเหมาะลงตัว เท่าเมนูคตั สึดง้ ของทีร่ า้ นคัตสึยะแน่ๆ เพราะค�ำว่าคัตสึ (勝つ) นัน้ มีความหมายว่า มีชยั ชนะ ดังนัน้ ในช่วงก่อนสอบ นักเรียนญีป่ นุ่ มักจะถือเคล็ดว่า หากได้รบั ประทาน ทงคัตสึ (หมูทอดชุบเกล็ดขนมปัง) หรือ คัตสึดง้ (ข้าวหมูทอดชุบเกล็ดขนมปังราดไข่) จะท�ำให้สอบผ่านฉลุยเลย เราจึงภูมใิ จน�ำเสนอเมนูคตั สึดง้ ไก่ เสริมสร้างก�ำลังใจให้เด็กไทยและคนไทย อีกทัง้ ยังเป็นเมนูทมี่ ปี ระโยชน์และเอร็ดอร่อยส�ำหรับทุกเพศทุกวัยด้วย เพราะทาง คัตสึยะเลือกใช้เนื้อไก่ชิ้นโตชุบเกล็ดขนมปัง แล้วน�ำไปทอดด้วยสูตรเฉพาะของ ทางร้านจนกรอบนอก นุม่ ใน แล้วราดด้วยไข่สตู รต้นต�ำรับจากคัตสึยะทีแ่ สนอร่อย และลงตัว ทานกับข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ อิ่มและอุ่นท้องดีชะมัดเลย ส�ำหรับคัตสึยะ No.1 ทงคัตสึยอดนิยมจากญีป่ นุ่ รสชาติแท้ เจแปนนิสสไตล์ นี้เปิดบริการความอร่อย ทงคัตสึแท้ๆ จากร้านต้นต�ำรับแห่งแรก เมืองคานา งาวะ ทีป่ ระเทศญีป่ นุ่ ตัง้ แต่ปคี .ศ.1998 ขยายพืน้ ทีค่ วามอร่อยมากกว่า 338 สาขา ทัว่ ประเทศญีป่ นุ่ โดยเฉพาะโตเกียว โยโกฮาม่า และอืน่ ๆ ปัจจุบนั คัตสึยะ ขยายพืน้ ที่ ความอร่อยมายังประเทศไทยถึง 11 สาขาด้วยกัน โดยสาขาล่าสุดได้เปิดที่ Union Mall ชั้น G นี่เอง
เมนูคัตสึด้งไก่
เริ่มต้น 99 บาท ขนาดปกติ (พิเศษจากราคา 129 บาท) และ ขนาดใหญ่ 149 บาท ร้านคัตสึยะ สาขาใหม่ล่าสุด Union Mall ชั้น G โทร. 0-2939-3020 32
www.facebook.com/KatsuyaThailand
เรื่อง : Aor ภาพ : แก้มโกะ
ตอน อิม่ อร่อยแบบฟินๆ กับเสียงฉูฉ่ า่ บนจานร้อน
ข้าวเปปเปอร์จัมโบ้เนื้อ 220 บาท
พาสต้าซีฟู้ด 160 บาท
เดอะ ไจแอนท์ 498 บาท
ข้าวเปปเปอร์กิมจิเนื้อ 175 บาท *เมนูนี้มีให้บริการถึงวันที่ 24 พ.ค. 59
โหย วันนีเ้ ราจะพานายไปกินเมนูจานร้อนอร่อยๆ ทีร่ า้ น Pepper Lunch นะ เฮ้ย!! วันนี้มาแปลก ปกติจะเล่นมุกสักมุกสองมุกก่อน ชวนไปกินนี่ ถ้านายไม่ไปเราไปแล้วนะ ระ...รอด้วยยย ถึงแล้ว เย้! รูปแบบการตกแต่งร้าน Pepper Lunch เป็นรูปแบบ ใหม่ เน้นบรรยากาศที่ดี โทนสีด�ำดูทันสมัย ที่นั่งก็ปรับ ให้นั่งสบายเหมาะกับทานอาหารมากขึ้น และร้านดู สะอาดดีด้วย เมนูแรกมาแล้ว ข้าวเปปเปอร์จมั โบ้เนือ้ เมนูไฮไลต์ของ ร้านที่เต็มไปด้วยเนื้อ เนื้อ แล้วก็เนื้อ แถมเป็นเนื้อ U.S. ชัน้ เยีย่ มในปริมาณแบบจุใจ คลุกเคล้ากับข้าวและวัตถุ ดิบอื่นๆ จนเข้ากันดี แค่นี้ก็ฟินกับเนื้ออร่อยๆ ได้แล้ว อันนี้สูตรส่วนตัวนะ เราขอเพิ่มซอสคาราคูชิและซอส อามาคูชิ รสชาติจะกลมกล่อม อร่อยนัวร์ จริงด้วยอ่ะโหย...เรือ่ งกินนีไ่ ว้ใจนายได้เสมอจริงๆ (ยิม้ ) เมนูต่อไปเป็น เดอะ ไจแอนท์ เมนูสเต๊กเนื้อระดับ พรีเมียมสุดเบิ้มที่ทางร้านได้คัดสรรเนื้อออสซี่ส่วนริบ อายสุดนุ่มมาให้เราย่างเอง เมื่อได้ระดับความสุกที่ ต้องการแล้วก็... หม�่ำเลยสิครัช รออะไร (ฮา) เราลองเปลี่ยนมาเป็นเมนู
ข้าวชีสซี่ออมเล็ตหมูซอสแกงกะหรี่ 220 บาท
เส้นอย่าง พาสต้าซีฟดู้ กันบ้าง เมนูนสี้ มั ผัสได้ถงึ ความ จัดจ้านเผ็ดร้อนของพริกกับสารพัดเครื่องซีฟู้ดแบบ แน่นๆ และเส้นเหนียวนุ่ม อร่อยลงตัวสุดๆ อร่อยแบบนี้ยอมไม่ได้ เราขอสู้ด้วย ข้าวชีสซี่ออมเล็ต หมูซอสแกงกะหรี่ ที่คนรักชีสอย่างนายเห็นแล้วต้อง กรี๊ด เพราะมีมอสซาเรลล่าชีสแบบเน้นๆ ยืดสะใจยิ่ง กว่ากินพิซซ่าซะอีก ส่วนแกงกะหรีย่ งั หอมเข้มข้นแบบ พอดี กลิ่นไม่แรงจนเกินไปด้วย หิว...โปรดส่งชีสมาให้เราที ได้สิ เราใจดีเป็นนางฟ้าอยู่แล้ว (ยิ้มหวาน) น�ำ้ ตาจิไหล...งัน้ เรามาปิดท้ายด้วยเมนู ข้าวเปปเปอร์ กิมจิเนื้อ เป็นเมนูข้าวเปปเปอร์เนื้อเหมือนเดิม เพิ่ม เติมคือกิมจิแท้รสเปรีย้ ว บวกกับรสเผ็ดนิดๆ จากพริก เกาหลี ผสานเข้ากับรสชาติดั้งเดิมของข้าวเปปเปอร์ เป็นรสชาติใหม่ที่ลองแล้วจะติดใจ อร่อยจังเนอะ เราชอบร้าน Pepper Lunch ก็ตรงนี้ แหละ มีเมนูอร่อยหลายประเภทให้ได้ลองชิม พร้อม ทั้ ง เสิ ร ์ ฟ มาในจานร้ อ นลิ ข สิ ท ธิ์ เ ฉพาะจากญี่ ปุ ่ น ที่ สามารถรักษาอุณหภูมิพอเหมาะได้เป็นเวลานาน จึง อุ่นอร่อยกันได้จนค�ำสุดท้ายเลย เห็ น ด้ ว ยนะ หิ ว ว่ า แต่ เ ดื อ นนี้ ก ระเป๋ า ตั ง ค์ เ ราลี บ แล้วอ่ะ จ่ายให้เราด้วยนะ บัยส์ อย่าทิ้งกันตอนจบแบบนี้สิ นายโหย!!
ร้าน Pepper Lunch (เปปเปอร์ ลันช์) สาขาฟิวเจอร์พาร์ค รังสิต ชั้น G โซนโรบินสัน เปิดทุกวัน วันจันทร์ – วันพฤหัสบดี 10.30 – 21.30 น., วันศุกร์ 10.30 – 22.00 น., วันเสาร์และวันอาทิตย์ 10.00 – 22.00 น. โทร. 0-2958-6149 ติดตามโปรโมชั่นและตรวจสอบสาขาอื่นของทางร้านได้ที่ pepperlunch thailand 34
35
ครัวคุมิ คุมิ ยูกิ
แม่บ้านและเจ้าของ ร้านอาหารฟิวชั่น กลิ่นอายญี่ปุ่น แห่งหนึ่งในย่านอโศก
• ซีอิ๊วยามาซ่า 2 ช้อนโต๊ะ (ส�ำหรับหมักหมู) • ซีอิ๊วยามาซ่า 1 ช้อนโต๊ะ (ส�ำหรับปรุงรส) • สาเก 1 ช้อนโต๊ะ • น�้ำซุปคอมบุ ตามเหมาะสม
Naturally Brewed Since 1645
เมนูที่ 22
หมักหมูด้วยซีอิ๊วยามาซ่า สาเก หอมใหญ่ ขิงและรากบัวที่ขูดแล้ว ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ตั้งหม้อ ใส่ น�้ ำ สะอาดและเกลื อ เล็ ก น้ อ ย ส�ำหรับลวกกะหล�่ำปลี ตัดแกน ของกะหล�่ำปลี แล้วแกะออกเป็น ใบๆ เมื่อน�้ำเดือด น�ำกะหล�่ำปลี ลงไปลวก โดยให้ส่วนแข็งอยู่ใน น�้ำ ปิดฝาหม้อ ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
ー
ロ กะหล�ำ่ ม้วน ยั ด ไส้ ル หมู キ ャ ベ ツ
สิ่งที่ต้องเตรียม ( ส�ำหรับ 2 ที่ )
• เนื้อหมูสับ 200 กรัม • กะหล�่ำปลี 1 หัว (ใหญ่) • รากบัว 60 กรัม • หอมใหญ่ ½ หัว • ขิง 1 แง่ง • ขึ้นฉ่าย ตามชอบ
1
2 3
เคล็ดไม่ลับฉบับคุมิ ขัน้ ตอนต้มกะหล�ำ่ ปลีนนั้ ส�ำคัญมาก ต้องต้มให้ พอดี ถ้านานเกินไปก็จะ เละจนม้วนไม่ ได้ ถ้าเร็ว เกินไปกะหล�่ำปลีจะยัง ไม่นิ่มพอที่จะม้วนได้
น�ำกะหล�ำ่ ปลีทลี่ วกเสร็จแล้ว มาห่อเนื้อหมูสับ โดยปั้นหมู น�ำกะหล�่ำปลีที่ม้วนเสร็จมาวางเรียงในหม้อ เติม ขนาดประมาณอุ้งมือ วาง น�้ำซุปคอมบุให้เต็ม จากนั้นเพิ่มความอร่อยด้วย ตรงกลาง แล้วม้วนโดยเริ่ม ซีอิ๊วยามาซ่า ปิดฝาต้ม 2 ช.ม.โดยใช้ ไฟอ่อน จากพับด้านล่างขึ้นมา พับ เมื่อเสร็จ ตักใส่ภาชนะ แต่งหน้าด้วยใบขึ้นฉ่าย ด้านข้างทั้งสองด้าน ม้วน หลังจากนั้นให้กลัดด้วยไม้ ก็พร้อมเสิร์ฟ จิ้มฟัน Yamasa ซื้อได้ที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา
www.yamasa.com
YAMASA (THAILAND) CO., LTD 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956
37
38
No.152