เรื่อง : บรรณาธิการ
Small Talk
ประโยคสวัสดีปีใหม่ของบอส ขอเป็นตัวแทนทีมงานนิตยสารดาโกะไทย กล่าวสวัสดีปีใหม่คุณผู้อ่านที่เรารักทุกท่าน ขอให้เป็นการเริ่มต้นปีที่ สนุกสนานอีกหนึ่งปี เป็นปีไก่ที่ทำ�ให้การตื่นเช้าเป็นเรื่องน่ากระฉับกระเฉงและตื่นเต้นทุกวัน และขออนุญาตนำ�คำ�ที่เจ้า นายชาวญี่ปุ่นของเรากล่าวไว้ในที่ประชุมเช้าวันจันทร์ เป็นประชุมครั้งสุดท้ายของปีมาบอกเล่าสู่กันฟังถึง 3 ข้อด้วยกัน 1.สิง่ ทีเ่ ราเพียรหว่านเมล็ดมาตลอดทัง้ ปีทผี่ า่ นมา ปีนมี้ นั ก็จะเบ่งบาน เป็นทุ่งดอกไม้ที่งดงามอย่างแน่นอน 2.นอกจากเวลาทำ�งาน ในเวลาพักผ่อนส่วนตัวก็ขอให้ทุกคนเต็มที่ กับมันเช่นกัน 3.ที่สำ�คัญก็ต้องหมั่นออกกำ�ลังกายให้ร่างกายแข็งแรงด้วย สำ�หรับทีมงานถือเป็นคำ�กล่าว 3 ข้อ ทีม่ คี วามหมายมากสำ�หรับ ทุกคน เพราะในชั่วโมงการทำ�งานต่อให้ทุกตำ�แหน่งจะทำ�งานกัน ดุเดือดขนาดไหน มีเรื่องไม่เข้าใจ มีปัญหา จวบจนหาทางแก้ไข ปัญหาจนคลี่คลาย และสำ�เร็จได้ ก็เพราะความเข้าใจในทุกๆ เรื่อง ของคนเป็นผู้นำ�นี่ล่ะ สำ�หรับคำ�กล่าวทั้ง 3 ข้อที่เราได้รับ และคิดว่าทุกคนสามารถนำ� ไปปรับใช้ได้กค็ อื “ไม่วา่ จะเป็นเรือ่ งงาน หรือเรือ่ งความดีทเี่ ราหมัน่ ทำ� ทุกวันนั้น สักวันมันก็จะผลิดอกออกผลแน่ๆ รวมทั้งเวลาทำ�งานเราก็ ทำ�กันเต็มที่ ส่วนเวลาอืน่ เราก็ตอ้ งมีชวี ติ ทีเ่ ต็มทีใ่ นแบบของเราเช่นกัน ส่วนข้อสุดท้าย ถึงเราจะเป็นมนุษย์วัยทำ�งานสามัญธรรมดาคนหนึ่ง การดูแลสุขภาพให้ดีนั้น ก็เป็นอีกเรื่องในชีวิตที่เราไม่ควรมองข้าม” สวัสดีปใี หม่ 2560 ขอให้ทกุ ท่านมีความสุขและพบแต่สงิ่ ดีๆ ตลอดปีระกา และตลอดไป 新春を迎え、皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。 今年も何卒よろしくお願い致します。
04
สี่ฤดูกาลของญี่ปุ่น
งานแสดงร�ำญี่ปุ่นโดยนักแสดงจาก ประเทศญี่ปุ่น อาทิเช่น ส�ำนักนิจิไม ไมชิมะ ทีมโยซาโคอิ “โซคคอน มาจิดะ” นักแสดงโคโตะ คุณโนริโกะ ทสึโบอิ และกลุ ่ ม “Kotonowa” เป็ น ต้ น ภายในงานยั ง มี ก ารแสดงร� ำ ไทย มาให้ชมกันอีกด้วย อีกงานแสดง วัฒนธรรมดีๆ ที่ไม่ควรพลาด 12 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2560 เข้างานเวลา 13.00 น. เริ่มแสดง 14.00 น. หอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร บุคคลทั่วไป 500 บาท นักเรียน, นักศึกษาและเด็ก 300 บาท
Kyoto Study Fair 2017
งานแนะแนวศึกษาต่อเกียวโต พบตัวแทนจากมหาวิทยาลัย และสถาบันสอนภาษาญี่ปุ่น จากเกียวโต ที่จะมาแนะน�ำ ข้อมูลการสอบเข้าศึกษาต่อใน ระดับปริญญาตรี โท เอกและ การเข้าเรียนในสถาบันสอน ภาษา ข้อมูลการหาทุนการศึกษา การใช้ชีวิตของนักเรียน ต่างชาติ รวมไปถึงข้อมูลการหางานพิเศษ มางานนีง้ านเดียว ได้ข้อมูลครบถ้วนแน่นอน งานดีๆ แบบนี้พลาดไม่ได้เลย 4 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2560 10.00 – 17.00 น. โรงแรมเชอราตันแกรนด์ สุขุมวิท ชั้น 2
LAWSON 108 ร้ า นสะดวกซื้ อ สั ญ ชาติ ญี่ ปุ ่ น LAWSON 108 ปัจจุบันได้มี การขยายสาขาให้ครอบคลุม พื้ น ที่ ห ลากหลายประเภททั้ ง โรงงาน สถานศึกษา โรงพยาบาล สถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน ให้ ลูกค้าสามารถมาซื้อของได้อย่างสะดวกมากขึ้น พร้อมทั้ง เพิ่มเมนูปรุงสุกสไตล์ญี่ปุ่นมากมายไม่ว่าจะเป็นเมนูโอเด้ง หรือ เมนูของทอดให้มาเลือกลิ้มรสกันได้อย่างเพลิดเพลิน LAWSON 108 ทุกสาขา โอเด้ง เริม่ ต้นที่ 8 บาท ของทอดเริม่ ต้นที่ 12 บาท
BANKOKU Shabu-Shabu
ร้านบุฟเฟ่ต์ชาบูชาบูที่คุณสามารถ เพลิ ด เพลิ น ไปกั บ เมนู ห ลายร้ อ ย รายการ ทั้งโซนอาหารทะเลสดใหม่ โซนเนื้อน�ำเข้าชั้นดี โซนอาหารญี่ปุ่น โดยเชฟมืออาชีพ โซนของหวานและผลไม้ ไปจนถึงโซน เครื่องดื่มที่เสิร์ฟชานมไข่มุก MR.CupT เติมไม่อั้นชงใหม่ แก้วต่อแก้ว ลูกค้าจะได้ทานอาหารคุณภาพดีในบรรยากาศ ร้านสไตล์ญี่ปุ่นที่แฝงกลิ่นอายความเป็นไต้หวัน 69 ซอยรุง่ เรือง ถนนสุทธิสารวินจิ ฉัย สามเสนนอก ห้วยขวาง 11.30 – 23.00 น. 599 บาท 0-2276-5889
06
สองเกลอ
มาซารุกับชินจิ มักโดดเรียนไปที่ ร้านกาแฟหรือร้านบะหมีเ่ ป็นประจ�ำ ต่ อ มาชิ น จิ ไ ด้ ฝ ึ ก ชกมวยอย่ า ง จริงจังในขณะทีม่ าซารุเอาดีในทาง อันธพาล สองสามปีต่อมาทั้งคู่พบกันโดยบังเอิญ และกลับ ใจไปเรียนที่โรงเรียนแห่งเดิม Takeshi Kitano
6 มกราคม พ.ศ.2560
คิขุจิโร่ มาซาโอะกับคิขจุ โิ ร่ ชายผูไ้ ม่มงี าน เดินทางไปจังหวัดไอจิเพื่อไปหา แม่ตอนปิดเทอม พวกเขาได้พบ เจอกับเหตุการณ์ต่าง ๆ มากมาย จนในที่สุดก็พบว่าแม่ของ มาซาโอะได้ย้ายบ้านไปแล้ว วันหยุดจบลงพร้อมกับที่ทั้งคู่ ต้องลาจากกัน Takeshi Kitano
13 มกราคม พ.ศ.2560
หลวงพ่อมาแล้ว
คะซึ โ อะ ทาคายามะ ได้ พ บกั บ กลุ ่ ม เผยแพร่ ศ าสนาที่ ส ามารถ รักษาหญิงชราที่ต้องนั่งบนรถเข็น ให้ ก ลั บ มาเดิ น ได้ เขาจึ ง ขอเข้ า กลุ่มด้วย หลังจากกลุ่มแตกแยก เขากลายเป็นผู้น�ำและตั้ง ลัทธิศาสนาใหม่ขึ้นมาโดยมีเจ้าส�ำนักคนเดิมร่วมด้วย Tenma Toshihiro
20 มกราคม พ.ศ.2560
เบื้องหลังความสนุกคือน�้ำตา
ฮิโรชิ อิงาราชิ นักแสดงตลกทีก่ ำ� ลัง เป็นที่นิยม มีลูกชายวัย 10 ขวบ ความที่มีงานล้นมือ จึงต้องทิ้งลูก ไว้กับผู้จัดการของเขาบ่อย ๆ วัน หนึ่งลูกชายเกิดป่วยหนัก และมีชีวิตเหลืออยู่อีกไม่นาน เขา จึงลดงานเพื่อให้มีเวลาอยู่กับลูกให้มากที่สุด Tenma Toshihiro
27 มกราคม พ.ศ.2560
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th
Lucky Fish
คาเฟ่ แ ละอิ ซ ากายะสไตล์ JAPANESE GASTROPUB ในช่วงเช้าจะเป็นคาเฟ่สไตล์ ญีป่ นุ่ ทีเ่ สิรฟ์ เมนูอาหารญีป่ นุ่ มากมาย และในช่วงเย็นจะกลายเป็นอิซากายะสไตล์ญี่ปุ่น ที่เสิร์ฟอาหารแนวปิ้งย่างพร้อมเมนูเครื่องดื่มหลากหลาย รวมไปถึงสาเกค็อกเทลสไตล์ เครือ่ งดืม่ สุดพิเศษของทางร้าน หากก�ำลังหาร้านคาเฟ่นั่งพักผ่อนในช่วงกลางวัน หรือ หา ร้านนั่งชิลล์ในตอนเย็นหลังเลิกงาน ร้านนี้เป็นอีกร้านที่คุณ ไม่ควรพลาด ชัน้ G, 72 Courtyard, 72 สุขมุ วิท 55 ทองหล่อ 10.00 – 02.00 น. สลัดเต้าหู้นิ่มราดน�้ำมิโซะ 180 บาท, ปีกไก่ย่างซอสเทริยากิ 140 บาท, Sakura Martini 360 บาท 0-2392-6926
07
เรื่อง : NOI
ข้อมูลท่องเที่ยวคิวชูภาษาไทย
หากสนใจจะไปเที่ยวคิวชู เกาะทางใต้ของญี่ปุ่น และสัมผัสความ มหัศจรรย์ของภูมภิ าคนี้ แนะน�ำให้เข้าไปดู เว็บไซต์ Wonder Kyushu เวอร์ชั่นภาษาไทย ที่ตอนนี้มีข้อมูลน่าสนใจมากมาย อาทิ สถานที่ ท่องเทีย่ วทางธรรมชาติและวัฒนธรรม อาหาร ของฝาก นอกจากนัน้ ยังมีข้อมูลของแหล่งช้อปปิ้ง ที่พัก วิธีเดินทางทั้งแบบนั่งรถไฟเที่ยว หรือขับรถไปเอง แบบเจาะลึก อ่านง่ายและมีครบทั้ง 7 จังหวัดใน ภาคคิวชูดว้ ย มาท�ำให้การเทีย่ วคิวชูครัง้ ต่อไปของคุณเพลิดเพลินใจ ยิ่งขึ้นกันเถอะ https://wonderkyushu.com/th/
เครื่องท�ำเข็มกลัด
CAN BADGE GOOD เครือ่ งพร้อมอุปกรณ์ท�ำเข็มกลัด จาก BANDAI ให้เด็กๆ สนุกสนานกับการท�ำเข็มกลัดแบบง่ายๆ มีตั้งแต่ที่ปั๊มพร้อม อุปกรณ์ส�ำหรับท�ำเข็มกลัดให้มาครบชุด และสามารถซื้ออุปกรณ์ ส�ำหรับท�ำเพิ่มแยกต่างหากได้ ในชุดมีทั้งสติกเกอร์คาแร็คเตอร์ต่างๆ หรือใช้แอพพลิเคชัน่ ในสมาร์ทโฟนพิมพ์รปู ทีต่ อ้ งการออกมาเองได้จาก พริ้นเตอร์ เข็มกลัดขนาด 3 เซนติเมตร เครื่องปั๊มขนาด 22x26x11 เซนติเมตร เหมาะส�ำหรับเด็กตัง้ แต่ 6 ขวบขึน้ ไป สนนราคา 5,162 เยน (ประมาณ 1,700 บาท) http://www.canbadgegood.com/lineup/
รถไฟโทบุเปิดบริการรถไฟแบบ SL
SL TAIJU ขบวนรถไฟแบบหัวจักรไอน�้ำ พร้อมเปิดให้บริการในช่วง ฤดูร้อน ปี 2017 แล้ว โดยเริ่มจากเส้นทางรถไฟสายโทบุคินุกะวะ ออนเซ็น เปิดเส้นทางในจังหวัดโทชิกิวิ่งระหว่างสถานีชิโม อิมะอิจิ ถึง สถานีคินุกะวะออนเซ็น ใช้เวลาวิ่ง 1 ชั่วโมง 40 นาที เส้นทางเดินรถ สายนี้วิ่งผ่าน นิกโก้ ซึ่งเป็นมรดกโลก และคินุกะวะ แหล่งออนเซ็นที่ มีชื่อเสียงของจังหวัดโทชิกิด้วย พร้อมกันนี้ที่สถานีชิโมอิมะอิจิยังมี การปรั บ ปรุ ง สถานี ใ ห้ ย ้ อ นยุ ค เข้ า บรรยากาศของหั ว รถจั ก รไอน�้ำ อีกด้วย http://www.arktrading.jp
08
เรื่อง : NYX / ภาพประกอบ : Ma-een / กราฟิก : Jua / รูปและเนื้อหา : ดาโกะญี่ปุ่น
ผมคือ บ.ก. F บ้านเกิดอยู่ที่เมืองฮอกไกโด อยู่เมืองไทยมา 15 ปีแล้ว ปัจจุบนั เป็นบรรณาธิการดาโกะฉบับภาษาญีป่ นุ่ ไปไต้หวัน มาแล้ว 8 ครั้ง ผมหลงใหลในเพลง วัฒนธรรม อาหาร สถานที่ท่องเที่ยว รวมทั้งออนเซ็นสุดคลาสสิคมากมาย ดังนั้นผมจึงขออาสาเป็นไกด์ พาคุณผู้อ่านไปเที่ยวไต้หวัน ในมุมมองของคนญี่ปุ่นกันนะครับ
สัตว์ประจำ�ชาติ หมีด�ำ เอเชีย หมีตวั โตขนสีดำ�ทีม่ ี ลักษณะเด่น คือ ขนอกสีขาวรูป ตัว V ปัจจุบัน ไต้หวันได้กำ�หนด ให้เป็นสัตว์ป่าคุ้มครอง และใช้ เป็นสัตว์สญ ั ลักษณ์ของประเทศ
เที่ยวไต้หวันกับคนญี่ปุ่น ดาโกะฉบับปีใหม่ปี พ.ศ.2560 นี้ เรายังพาเที่ยวเหมือนเดิม แต่ครั้งนี้จะพิเศษหน่อย ตรงที่เรา ขอพาบินไปเที่ยวยังเกาะเล็กๆ ใกล้กับประเทศญี่ปุ่น นั่นคือ ประเทศไต้หวัน นั่นเอง ประเทศไต้หวัน เป็นเกาะขนาดเล็ก แต่อดั แน่น ไปด้วยเสน่หอ์ นั หลากหลาย มีธรรมชาติอนั สมบูรณ์ ทั้งภูเขา ทะเล น�้ำตก ฯลฯ อาหารการกินที่อร่อยไม่ แพ้ใคร การคมนาคมสุดสะดวก ความปลอดภัยเป็น เลิศ มีสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วมากมาย แถมมีใบไม้ผลิกบั ใบไม้เปลีย่ นสีให้ชมกันด้วยนะเออ มีกลิน่ อายแบบ จีนผสมญี่ปุ่นที่แอบค่อนไปทางญี่ปุ่นด้วยซ�้ำ เรียก ว่าให้ความรูส้ กึ แบบน้องๆ ญีป่ นุ่ เลยก็วา่ ได้ ส่วนค่า ครองชีพของไต้หวันสูงกว่าบ้านเรา แต่ไม่เท่าญีป่ นุ่ ฮ่องกง ฯลฯ และที่ส�ำคัญ ตอนนี้ไต้หวันได้ทดลอง ยกเว้นวีซ่าแก่นักท่องเที่ยวชาวไทยแล้วด้วย ไป เที่ยวได้ง่ายๆ แถมสบายใจสบายเงินในกระเป๋า แบบนี้ ยิ่งน่าเที่ยวเข้าไปใหญ่ ไต้หวัน ประเทศที่ชาวญี่ปุ่นนิยมไปท่องเที่ยว อันดับต้นๆ ในแถบเอเชีย หนึง่ ในนัน้ คือ บ.ก.F แห่ง
10
ดาโกะญีป่ นุ่ ผูห้ ลงรักในเสน่หข์ องไต้หวันคนนีด้ ว้ ย อย่างปีทแี่ ล้วปีเดียว พวกเราได้ของฝากไต้หวันจาก เขามาประมาณ 4 – 5 ครั้งได้ และปีนี้เราเชื่อว่าเขา จะต้องกลับไปอีกแน่นอน เขาบอกว่าความสุข ความสนุกของการไปเที่ยวไต้หวันมันอยู่ตรงที่ได้ ค้นข้อมูล แล้วเดินเทีย่ วในสถานทีท่ ไี่ ม่เคยไป ได้กนิ อาหารทีไ่ ม่เคยกินมาก่อน คือความรูส้ กึ ตืน่ เต้นเช่น เดียวกับตอนที่มาอยู่ไทยใหม่ๆ และคนไต้หวันมี ความเฟรนด์ ชอบช่วยเหลือสุดๆ เขาไม่เคยต้องรูส้ กึ แย่กบั คนไต้หวันเลยแม้แต่ครัง้ เดียว มันเป็นเรือ่ งที่ ดีเยี่ยมมากๆ ในดาต้าสเปเชีย่ ลฉบับนี้ บ.ก.F จะเป็นผูพ้ าเรา ไปกินเทีย่ วในสิง่ ทีเ่ ขาประทับใจในไต้หวันตามแบบ ฉบับของเขา บอกได้เลยว่ามีมุมที่ไม่เหมือนใน ไกด์บุ๊คอยู่ด้วยแน่นอน
ประวัติศาสตร์ และความสัมพันธ์ระหว่าง
TAIWAN x JAPAN
ประเทศไต้หวัน มีชอื่ อย่างเป็นทางการว่า สาธารณรัฐจีน เมืองหลวงคือ กรุงไทเป ในอดีตเกาะไต้หวัน เป็นทีอ่ ยูข่ องชาวพืน้ เมืองซึง่ เป็นชาวหมูเ่ กาะแปซิฟคิ ร่วมกับชาวจีนจากแผ่นดินใหญ่ จนเมือ่ ช่วงศตวรรษ ที่ 16 ชาวโปรตุเกสได้ล่องเรือมาถึงเกาะไต้หวันและได้เห็นสภาพเกาะที่ยังคงปกคลุมไปด้วยสีเขียวของ ธรรมชาติ ซึ่งสวยงามราวกับสีของมรกตที่กำ�ลังเปล่งประกาย จึงเรียกเกาะนี้ว่า “Ilha Formosa!” ซึ่ง หมายถึง “เกาะอันงดงาม” แต่พวกเขาไม่ได้ยดึ มาเป็นอาณานิคม ซึง่ ต่อมาในศตวรรษที่ 17 ชาวดัตช์และ สเปนได้เข้ามาตั้งบ้านเรือนที่บริเวณเมืองไถหนานจนเป็นอาณานิคมใหญ่โต หลังจากนัน้ ราชวงศ์ หมิงกับราชวงศ์ชิงต่างเข้ามามี ประกาศไม่ขึ้นกับจีนแผ่นดินใหญ่มาจนปัจจุบัน บทบาทในเกาะไต้หวัน และสามารถขับไล่ชาวยุโรปทีอ่ ยู่ ก่อนหน้านีอ้ อกไปจนหมด กระทั่งปี ค.ศ.1894 จีนและญี่ปุ่นเกิดการขัดแย้งกัน ขึน้ เกีย่ วกับคาบสมุทรเกาหลี จนกลายมาเป็นสงครามจีน – ญี่ปุ่น ครั้งที่ 1 โดยในปี ค.ศ.1895 จักรวรรดิญี่ปุ่น สามารถยึดครองเกาะไต้หวันได้สำ�เร็จ ตลอดระยะเวลา 50 ปีทจี่ กั รวรรดิญปี่ นุ่ ได้ปกครองเกาะไต้หวัน ก็ได้พฒ ั นา รากฐานสำ�คัญต่างๆ ที่จำ�เป็นต่อการพัฒนาบ้านเมืองไว้ ด้วย ทำ�ให้ช่วงทศวรรษต่อมา ไต้หวันจึงสามารถพัฒนา ด้านรถไฟและอุตสาหกรรมที่ก้าวหน้าไปพร้อมกับการ เติบโตขึ้นเป็นประเทศได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังจาก พ่ายแพ้ในสงครามโลกครัง้ ที่ 2 ญีป่ นุ่ ได้สง่ คืนเกาะไต้หวัน แก่จีน และในปี ค.ศ.1949 เจียงไคเชคและชาวจีนแผ่น ดินใหญ่ได้อพยพมาตั้งรัฐบาลพลัดถิ่นที่เกาะไต้หวัน ซึ่ง ได้พัฒนาการปกครองให้เป็นระบอบประชาธิปไตย และ
เนื่องจากจักรวรรดิญี่ปุ่นเคยปกครองเกาะไต้หวัน มาระยะเวลาหนึ่ง จึงได้รับอิทธิพลทางด้านวัฒนธรรมมา จากชาวญีป่ นุ่ นานพอสมควร เราจึงได้เห็นเอกลักษณ์เด่น ของชาวไต้หวันทีเ่ ป็นชาวจีนทีม่ รี ะเบียบวินยั และอ่อนน้อม เหมือนกับชาวญี่ปุ่น ปัจจุบัน ในมุมมองชาวญี่ปุ่น มอง ไต้หวันเสมือนเป็นประเทศพี่น้อง ความสัมพันธ์ในระดับ ประเทศระหว่างญี่ปุ่นกับไต้หวันจึงเป็นสายสัมพันธ์อันดี ต่อกัน และไต้หวันยังรับเอา J Pop Culture มาจากญี่ปุ่น มากมาย ไม่ว่าจะเป็นอนิเมะ มังงะ เพลง แฟชั่น ฯลฯ แม้ กระทัง่ ศิลปินกับไอดอลญีป่ นุ่ ทีข่ นึ้ ชือ่ ว่างานรัดตัวจนไม่มี เวลาออกไปเยีย่ มแฟนคลับ ก็ยงั มีคอนเสิรต์ ทีไ่ ต้หวันด้วย และชาวไต้หวันรุน่ ใหม่กน็ ยิ มเรียนภาษาญีป่ นุ่ กันมากขึน้ ด้วยประวัตศิ าสตร์ทผี่ า่ นมา ทำ�ให้ไต้หวันเป็นประเทศ ที่มีเสน่ห์เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จนเป็นหนึ่งในประเทศ ที่หากได้ไปลองสัมผัสแล้วต้องประทับใจอย่างแน่นอน
Taipei New Taipei Yilan Taichung Nantou
Hualien
Tainan Kaohsiung
11
ก่อนเที่ยวประเทศไต้หวัน
จี งั
!! !
สบา
ยด
หลังจากประเทศไต้หวันประกาศทดลองให้ ฟรีวีซ่าแก่ชาวไทย การไปเที่ยวไต้หวันก็เริ่ม เนื้อหอมขึ้นมาทันที แถมค่าเงินก็ใกล้เคียงกับ บ้านเรา กินเทีย่ วสบายไม่ตอ้ งมานัง่ คำ�นวณไป มาให้ปวดหัว ที่สำ�คัญ สายการบินต่างๆ ก็ ออกโปรโมชั่นมายั่วกันอยู่แทบทุกวัน ใครที่ กำ�ลังหาข้อมูลเบื้องต้นก่อนไปเที่ยวล่ะก็ เรา เอามาเสิร์ฟ ให้แล้ว!!
VISA
ฟรีวซี า่ เข้าประเทศไต้หวัน วันนี-้ 31 ก.ค. 2560 โดยพำ�นักได้ไม่เกิน 30 วัน
การเดินทางไป-กลับไต้หวัน นั่งเครื่องบินไปไต้หวันใช้เวลาประมาณ 4 ชัว่ โมง เทีย่ วบินบินตรงจากกรุงเทพฯ มีหลายสายการบิน ทั้ง Low Cost และ Full Service
เวลา
ไต้หวัน ใช้เวลามาตรฐาน CST หรือ China Standard Time เท่ากับเวลา มาตรฐานโลก UCT+8 หรือเวลาเร็ว กว่าประเทศไทย 1 ชั่วโมง
คนญี่ปุ่นชวนแช่ออนเซ็น
ถอดเสื้อผ้าตีซี๊กับคุณปู่ชาวไต้หวัน อาบน้ำ�แช่ตัวให้อุ่นด้วยออนเซ็น
ภายในเกาะไต้หวันทีม่ ขี นาดพืน้ ทีพ ่ อๆ กับเกาะคิวชูนมี้ แี หล่งออนเซ็นมากกว่า 100 แห่งเลยทีเดียว ไล่มาตัง้ แต่ เรียวกังออนเซ็นที่มีประวัติศาสตร์มาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิญี่ปุ่นเข้ามายึดครองเกาะไต้หวัน หรือมีแม้แต่ออนเซ็น แปลกๆ อย่าง ออนเซ็นเย็น ออนเซ็นโคลน เป็นต้น ในฐานะคนญี่ปุ่นที่ชื่นชอบการแช่ออนเซ็นอย่างผม ต้องขอบอก เลยว่ามีแหล่งออนเซ็นทีอ่ ยากไปแช่เยอะมาก โดยเฉพาะรอบๆ กรุงไทเปมีแหล่งออนเซ็นมากมายทีส่ ามารถเดินทาง ไปแช่และกลับภายในวันเดียวได้ เรียกได้ว่าสนุกกับการเปลี่ยนสถานที่กันวันต่อวันเลย หลังจากกลับมาจาก สถานที่ท่องเที่ยวที่ออกไปมาตั้งแต่เช้า ช่วงเย็นๆ ก็ลงไปแช่ออนเซ็นให้สบายตัวได้ การแช่ออนเซ็นที่ไต้หวันนี้ก็คล้ายกันกับที่ญี่ปุ่น คือ มีบ่อรวมชายหญิง บ่อแยกชายหญิง และบ่อส่วนตัว แต่ เฉพาะบ่อรวมเท่านัน้ ทีส่ ามารถใส่ชดุ ว่ายน้�ำ ลงแช่ได้ บ่อแบบอืน่ ๆ ก็ถอดเสือ้ ผ้าลงแช่เหมือนแบบทีญ ่ ป่ี นุ่ แหล่งออนเซ็น ชื่อดังมักจะมีชุดว่ายน้ำ�จำ�หน่าย แต่ถ้าเตรียมมาเองได้ก็จะดีกว่า แล้วก็พวกสบู่ ผ้าเช็ดตัวก็มีค่าใช้จ่ายเช่นกัน
4 ออนเซ็น....ที่อยากกลับไปแช่อีกจัง “นี่แหละคือ เมืองออนเซ็น” JIAOXI HOT SPRINGS PARK (YILAN) เมื อ งออนเซ็ น ที่ อ ยู ่ ท างตะวั น ออกสุ ด ของ กรุงไทเป มีบรรยากาศคล้ายกับเมืองอิตามิ เมื อ งออนเซ็ น ชื่ อ ดั ง ของญี่ ปุ ่ น ที่ มี เ รี ย วกั ง ออนเซ็นเรียงรายกันอย่างแน่นขนัด ส�ำหรับ ทีน่ ขี่ อแนะน�ำบ่อออนเซ็นสัก 2 แห่ง แห่งแรก คือบ่อออนเซ็นกลางแจ้งที่ล้อมรอบไปด้วย สีเขียวของต้นไม้ และอีกแห่งคือ โรงอาบน�้ำ ขนาดใหญ่ที่ปูทั้งห้องด้วยไม้ฮิโนกิ นอกจาก นี้ ที่เมืองนี้ก็มีคราฟท์เบียร์ขึ้นชื่ออีกด้วย
12
ภาษา
การคมนาคม
สภาพภูมิอากาศ
บัตร Easy Card
สกุลเงิน
กระแสไฟ
ชาวไต้หวันใช้ภาษาจีนกลางเป็นภาษา หลัก และใช้ตัวอักษรจีนตัวเต็มในภาษา เขียน ส่วนใหญ่พูดภาษาอังกฤษไม่ได้ ใครที่พูดภาษาจีนไม่ ได้ แนะนำ�ให้เซฟ หรือพิมพ์์ข้อมูลเตรียมไปด้วย มีอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน มี ลมมรสุมพัดผ่าน อากาศจึงเย็นสบาย ไม่ร้อนหรือหนาวเกินไป อุณหภูมิโดย เฉลี่ย 22 C ต่อปี แต่ฝนตกค่อนข้างชุก แนะนำ�ให้พกร่มติดไปด้วย ดอลลาร์ ไต้หวัน (TWD หรือ NT$) โดย มี อั ต ราแลกเปลี่ ย นกั บ เงิ น บาทไทยที่ 1.12 บาท = 1 ดอลลาร์ ไต้หวัน (ข้อมูลเมื่อวันที่ 12 ธ.ค. 59 )
ตามเมืองใหญ่ๆ อย่าง กรุงไทเป เมือง เกาสง มี ร ถไฟฟ้ า เป็ น คมนาคมหลั ก ของเมือง นอกจากนี้ยังมีรถบัส รถไฟ ความเร็วสูง และแท็กซีใ่ ห้เลือกใช้บริการ
บัตรเติมเงินประเภท Touch and Go ที่ สามารถใช้แตะชำ�ระเงินได้งา่ ยๆ ทัง้ รถไฟ รถบั ส ร้ า นค้ า ร้ า นอาหาร และร้ า น สะดวกซื้อที่ร่วมรายการ
ที่ไต้หวันใช้กระแสไฟฟ้า แบบ 110 V. 60 Hz และปลั๊กไฟแบบขาแบน 2 ขา (อย่าลืมพก Universal Adapter ไป ด้วยล่ะ)
“เย็นซาบซ่านไปกับกรดคาร์บอนิกธรรมชาติ”
SU-AO COLD SPRING (YILAN) บ่อเรเซ็น (น�้ำพุเย็น) ที่ผุดขึ้นมาตามธรรมชาติ ใน โลกนี้มีเพียงที่อิตาลีและที่นี่เท่านั้น อุณหภูมิของน�้ำ ก�ำลังเย็นสบายที่ 22 °C แต่พอสลับไปแช่บ่อออนเซ็น ให้เหงือ่ ออกสักพัก แล้วขึน้ มาจากน�ำ้ จะรูส้ กึ เย็นสดชืน่ ขึ้นมากๆ ในน�้ำมีกรดคาร์บอนิกธรรมชาติ จึงมีรสชาติ ขมนิดๆ แต่ยังพอดื่มได้
“พอกโคลนท่ามกลางขุนเขา”
GUANZILING HOT SPRING (TAINAN) 1 ใน 4 แหล่งออนเซ็นที่ใหญ่ที่สุดของไต้หวัน ค้นพบโดย ทหารญี่ปุ่นเมื่อกว่า 100 ปีที่แล้ว เป็นบ่อออนเซ็นโคลน ที่ แม้แต่ประเทศแห่งออนเซ็น อย่างญีป่ นุ่ เองก็หาได้ยากมากๆ และในไต้หวันก็มีเพียงที่นี่ที่เดียวเช่นกัน โดยเราสามารถ เพลิดเพลินกับการลงแช่ในบ่อออนเซ็นสีเทา พร้อมกับ พอกหน้าให้ใสปิ๊งได้เลย อีกทั้งยังอยู่ท่ามกลางขุนเขา จึง มีวิวทิวทิศน์สุดสวยให้ชมกัน
“เรียวกังเก่าแก่อายุกว่า 100 ปี” RUISUI HOT SPRING – HONGYE HOT SPRING (HUALIEN) ที่นี่ก็เป็นแหล่งออนเซ็นเก่าแก่อายุมากกว่า 100 ปีอีก แห่งของไต้หวัน ค้นพบโดยคนไต้หวันเอง แต่คนญีป่ นุ่ ได้ ม าพั ฒ นาให้ เ จริ ญ ขึ้ น ตั ว เรี ย วกั ง ออนเซ็ น มี บรรยากาศเช่นเดียวกับเรียวกังออนเซ็นเก่าแก่ของ ญี่ ปุ่ น มี บ่ อ ออนเซ็ น อยู่ ล ะแวกเดี ย วกั น 2 แห่ ง ก็ สามารถเพลิ ด เพลิ น ไปกั บ การแช่ อ อนเซ็ น ที่ มี คุณสมบัติแตกต่างกันได้ในคราวเดียว
13
tiful So Beau
คนญี่ปุ่นชวนเที่ยวชมธรรมชาติ
ฉายา “เกาะอันงดงาม” ไม่ ได้มาเพราะโชคช่วย เกาะไต้หวันมีสมญานามว่า “เกาะอันงดงาม” และก็เป็นจริงตามสมญานามนั้น เพราะไต้หวันพรั่งพร้อมไปด้วย ทรัพยากรธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ ทั้งภูเขา ป่าไม้ ท้องทะเล พูดได้ว่าเป็นขุมทรัพย์แห่งทัศนียภาพอันสวยงามเลย ทีเดียว ทางการท่องเที่ยวไต้หวันจึงทำ�การคัดเลือก “8 สถานที่อันงดงามแห่งไต้หวัน” และ “10 สถานที่ท่องเที่ยว ยอดนิยมของไต้หวัน” ที่ได้รับการโหวตมาจากนักท่องเที่ยว ธรรมชาติทเี่ กาะไต้หวันมีชว่ งฤดูกาลเปลีย่ นแปลงไปตลอดทัง้ ปี ซึง่ ตัวผมได้ออกไปเทีย่ วชมธรรมชาติเหล่านัน้ ตลอด หลายวัน และโดยปกติแล้ว ผมมักใช้รถไฟกับรถบัสเป็นยานพาหนะหลักในการเดินทาง ซึ่งการชื่นชมธรรมชาติผ่าน หน้าต่างรถนั้นเป็นอะไรที่ยอดเยี่ยมมากๆ ทำ�เอานึกถึงความทรงจำ�สมัยเที่ยวแบบแบ็คแพคเกอร์ขึ้นมาเลย แล้วการ ท่องเที่ยวด้วยรถไฟก็ยังสามารถเพลิดเพลินไปกับบรรดาข้าวกล่องแสนอร่อยได้ด้วย
“ผิวน้ำ�ที่สวยจนประทับใจ ซาลาร์ เดอ อูยูนี แห่งเอเชีย” GAO MEI SHI DI (TAICHUNG)
ซาลาร์ เดอ อูยนู ี ทะเลเกลืออันโด่งดัง ด้วยทัศนียภาพทีม่ องเห็นท้องฟ้า อันกว้างใหญ่ก�ำลังสะท้อนกับผืนน�้ำที่ใสราวกับกระจก ซึ่งอยู่ประเทศ โบลิเวียในทวีปอเมริกาใต้ แต่ที่ใกล้ๆ อย่างไต้หวันนี้ก็มีสถานที่คล้ายกับ อูยนู อี ยูด่ ว้ ย เพียงเดินทางด้วยรถยนต์ออกจากตัวเมืองไทจงเกือบ 1 ชัว่ โมง ลั ด เลาะชายทะเลไปก็ จ ะพบกั บ พื้ น ที่ ชุ ่ ม น�้ ำ เกาเหมย อั น เป็ น จุ ด ชม พระอาทิตย์ยามเย็นยอดนิยมของไต้หวัน ในช่วงทีน่ ำ�้ ลงและไม่มกี ระแสลม พัด จะสามารถเห็นผิวน�้ำเป็นลักษณะเหมือนกับที่อูยูนีได้ด้วย ช่วงที่ผมไปนั้นเป็นช่วงหน้าหนาวตอนปลายปีพอดี กระแสลมจึงค่อน ข้างแรง จึงไม่ได้เห็นสภาพผิวน�้ำที่นิ่งสงบ แต่ถึงอย่างนั้น ที่นี่ก็เป็นสถานที่ ชมพระอาทิตย์ตกสวยที่สุดของผมในรอบหลายปีมานี้เลย
14
“โขดหินที่ถูกปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ�สีเขียว! ทิวทัศน์อันแปลกตาที่ชมได้ในช่วงเวลาอันจำ�กัด”
LAOMEI SHICAO (NEW TAIPEI)
โขดหินอันขรุขระที่ทอดตัวยาวไปตามแนวชายฝั่ง ซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยตะไคร่น�้ำสีเขียว โดยในปีหนึ่งมีระยะ เวลาเพียงไม่กเี่ ดือนเท่านัน้ ทีส่ ามารถชมความงามเช่นนีไ้ ด้ ขอแนะน�ำให้ไปชมในช่วงเดือนเม.ย. – พ.ค. แต่จะมีชว่ ง น�้ำขึ้นจนท่วมโขดหินอยู่ด้วย ก่อนไปก็ลองเช็คให้ดีเสียก่อนล่ะว่าน�้ำขึ้นหรือน�้ำลง ในวันที่อากาศเป็นใจกับมีอุปกรณ์ถ่ายรูปพร้อมก็สามารถบันทึกภาพที่ราวกับอยู่ในฝันนี้ได้ ตอนที่ผมไปก็มี กลุ่มคนผู้รักการถ่ายภาพต่างตั้งหน้าตั้งตาถ่ายภาพกันอย่างเต็มความสามารถอยู่หลายคนทีเดียว สถานทีใ่ กล้ๆ กันมีแหลมที่อยู่เหนือสุดของประเทศ ประภาคาร ตลาดปลา และร้านกาแฟสวยเก๋ทเี่ หมือนหลุด ออกมาจากภาพยนตร์ให้ไปเดินเล่น และนั่งชิลล์กันอย่างเพลิดเพลิน
“ชื่นชมวิวทิวทัศน์แบบ non-stop เพลิดเพลินกับทัวร์ท้องถิ่น”
TAROKO NATIONAL PARK (HUALIEN, TAICHUNG, NANTOU) ถ้าถามถึงทิวทัศน์สุดอลังการ เท่าที่ผมไปเที่ยวมาทั้งหมดจนถึงตอนนี้ ต้องยกให้ อุทยานแห่งชาติไทหลู่เก๋อ ที่ อยู่บริเวณแถบภาคตะวันออกของไต้หวันคือที่สุดของที่สุด เป็นอุทยานแห่งชาติอันกว้างใหญ่ที่ครอบคลุมพื้นที่ 3 จังหวัด กว่า 920 ตารางกิโลเมตร ภายในอุทยานมีส่วนที่เป็นหุบเขาหินอ่อนขนาดใหญ่ซึ่งมีล�ำธารไหลผ่าน อย่าง Taroko Gorge และ Qingshui Cliff หน้าผาสูงชันทีต่ ดั กับสีนำ�้ เงินเข้มของน�ำ้ ทะเล ดูสวยงามราวกับเป็นภาพลวงตา เลยทีเดียว พูดได้ว่าภายในอุทยานแห่งนี้สามารถเพลิดเพลินไปกับการชื่นชมวิวทิวทัศน์ทางธรรมชาติได้แบบไม่ ต้องหยุดพักกันเลย ส�ำหรับใครที่มาท่องเที่ยวกับบริษัททัวร์ก็อาจจะเป็นแบบวันเดย์ทริป แต่ตัวผมได้เลือกมาทัวร์กับไกด์ท้องถิ่น โดยทางโรงแรมที่ผมพักในฮวาเหลียนติดต่อให้ ผู้ร่วมทริปเป็นชาวไต้หวันแทบทั้งหมด เราจึงต่างสื่อสารด้วยภาษา อังกฤษแบบงูๆ ปลาๆ และคนขับรถก็พยายามใช้แอพแปลภาษาช่วยพวกเราอย่างเต็มที่ เป็นประสบการณ์ทสี่ นุกจริงๆ 15
อร่อยท ุก
ั างครบ อย ่
คนญี่ปุ่นแนะนำ�เมนูอร่อย
อาหารไต้หวัน เมนูนี้ก็น่าทาน เมนูนั้นก็น่าอร่อย!
เรื่องสนุกที่สุดการไปเที่ยวก็คือ การหาอาหารอร่อยๆ ทาน นั่นเอง ซึ่งไต้หวันเป็นประเทศที่มีอาหารอร่อยเยอะมาก มีทั้งร้านอาหารบ้านๆ และร้านอาหารแผงลอยอยู่เต็มไปหมด เรียกได้ว่าเป็นสวรรค์ของการเที่ยวคนเดียวจริงๆ ตัวผม ไม่ว่าจะมาไต้หวันกี่ครั้งต่อกี่ครั้งก็จะทานอาหารอร่อยๆ เหล่านี้เป็นประจำ�
ที่มาแล้วต้องทานให้ ได้ อยากดื่มด่ำ�ช่วงเวลาเดินทางกับเซ็ตอาหารนี้
BIAN DANG
อาหารที่ผมชอบที่สุด ข้าวกล่องนั่นเอง ข้าวกล่อง สไตล์ไต้หวันที่บนข้าวมีกระดูกหมูย่าง เนื้ออกไก่ ไข่ ต้ม และผักเคียง ซึ่งจุดเด่น คือ รสชาติของกับข้าวจะ ไม่ซึมลงไปในข้าว เวลาที่นั่งรถไฟไปไกลๆ ผมก็จะไม่ พลาดซื้อมาทานเสมอ
อร่อยตั้งแต่แป้งด้านนอกจนถึงซุปร้อนๆ ด้านใน!
จะทานเป็นกับข้าวก็ดี จะกินแกล้มเบียร์ก็ ได้
สุย่ เจียนเปา เมนูนเี้ ป็นอาหารไต้หวันทีผ่ มชืน่ ชอบในระยะ หลังนีเ้ ลย ลักษณะเป็นเหมือนซาลาเปาผสมกับเสียวหลง เปาแบบทอด พอกัดแป้งด้านนอกแล้วน�ำ้ ซุปร้อนๆ ด้าน ในจะทะลักออกมา วันไหนอากาศดีๆ แค่ไปซื้อสุ่ยเจียน เปาสัก 3-4 ลูก ที่ร้านหน้าสถานีไทเป แล้วเอาไปนั่งทาน ที่ 228 Peace Memorial Park เท่านี้ก็ฟินแล้ว
เมนูหอยตลับนึ่ง เป็นเมนูที่เผอิญเจอในตลาดกลางคืน แล้วซื้อมาลองดู พอสั่งแล้วที่ร้านเขาจะใส่หอยตลับกับ สมุนไพรลงในหม้อ เติมน�้ำซุป ต้มจนเดือดปุดๆ คือท�ำให้ แบบสดๆ ใหม่ๆ เลย ปริมาณที่ให้อาจจะน้อยกว่าที่คาด ไปหน่อย เหมาะส�ำหรับเป็นกับข้าวจานหนึ่ง หรือเป็น กับแกล้มเบียร์ก็ไม่เลว
SUISENPAO
16
QINGZHENG HA
เมนูชื่อดังอื่นๆ ที่ ไม่ควรพลาด
LUROU FAN
CONG YOU BING SHAOROU FAN
หลู่โร่วฟั่น หรือ ข้าวหมูสับ ตัวแทน ของข้าวราดหน้าของอาหารไต้หวัน ลักษณะเป็นหมูสับต้มปรุงรสราด ข้าว ทานพร้อมกับเครื่องเคียง หรือ โหล่วเม่ย ซึ่งโหล่วเม่ยนี้เทียบได้กับ ซึเคโมโนะของญี่ปุ่นหรือกิมจิของ เกาหลีนั่นเอง
แพนเค้กต้นหอม อาหารทีท่ ำ�มาจาก แป้ ง สาลี ผ สมต้ น หอมแล้ ว นำ�มา ทอด ลักษณะคล้ายโรตีทอด แต่จะ หนากว่า มีรสสัมผัสแบบกรอบนอก นุม่ ใน กลิน่ หอมของต้นหอมคือสิง่ ดี งามของเมนูนี้
ข้าวหมูย่าง อาหารขึ้นชื่อของเมือง เกาสง รสชาติ ข องหมู ย่ า งมี ก ลิ่ น หอมขิงอ่อนย่างด้วย เป็นรสชาติที่ ชาวญี่ปุ่นชอบมากๆ
NIUROU MIAN
MIAN XIAN
CHIRO FAN
ก๋ ว ยเตี๋ ย วเนื้ อ ที่ ไ ด้ ไ ปทานที่ เ มื อ ง เกาสง ตัวเส้นมีขนาดใหญ่และหนา รสสั ม ผั ส นุ ่ ม หนึ บ หนั บ คล้ า ยกั บ เส้นอุด้ง
อาหารประเภทเส้ น ที่ ไ ม่ ท� ำ ร้ า ย กระเพาะ มีลักษณะคล้ายหมี่กรอบ ราดหน้าที่ถูกต้มจนเปื่อยนุ่ม ถ้าสั่ง แบบใส่เครื่องในด้วยก็ยิ่งอร่อย
ข้าวหน้าไก่ เป็นเมนูขา้ วท้องถิน่ ของ เจี ย อี้ เมื อ งที่ อ ยู ่ ท างตอนใต้ ข อง ประเทศ มีรสชาติอร่อยแบบเรียบ ง่ายจนทานหมดอย่างรวดเร็ว
คนญี่ปุ่นเล่าเรื่องความสัมพันธ์กับไต้หวัน
พบกับร่องรอยทางประวัติศาสตร์ของสมัย จักรวรรดิญี่ปุ่นเรืองอำ�นาจ ไต้หวัน ประเทศทีม่ สี ภาพบ้านเมืองตัง้ เรียงรายกันทุกหนแห่งอันชวนให้ร�ำลึกถึงบ้านเกิดของผม เพียงแค่ได้เข้ามา เดินในตรอกซอกซอยก็ทำ� ให้รสู้ กึ เหมือนย้อนเวลากลับไปในช่วงหลายสิบปีกอ่ น นอกเหนือจากร่องรอยทางประวัตศิ าสตร์ แล้ว ก็ยงั มีเมืองเก่า เป็นตึกรามบ้านช่องอันเก่าแก่ทไี่ ด้รบั การรักษาไว้สภาพเดิมยังคงเรียงรายอยูด่ ว้ ย และสิง่ ทีผ่ มชอบ ก็คือ บรรดาสิ่งที่หลงเหลือมาจากยุคสมัยจักรวรรดิญี่ปุ่นได้มาเรืองอ�ำนาจที่นี่นั่นแหละ ผมสามารถสัมผัสได้ถึงสายสัมพันธ์ระหว่างญี่ปุ่นและไต้หวันที่มีต่อกันเรื่อยมาจนปัจจุบัน ทั้งยังสามารถรับรู้เรื่อง ราวต่างๆ ที่ชั่วโมงเรียนประวัติศาสตร์ไม่เคยสอน สามารถสัมผัสได้ถึงมิตรภาพอันแน่นแฟ้นของสองประเทศอีกด้วย
ปฎิวัติการเกษตรในภาคใต้
YATTA YOICHI กับอ่างเก็บน�้ำ WUSANTO (TAINAN) ยัตตะ โยอิจิ ชาวญี่ปุ่นผู้สร้างคุณงามความ ดี อั น ยิ่ ง ใหญ่ จ นได้ จ ารึ ก ไว้ ใ นประวั ติ ศ าสตร์ ไต้หวัน เมือ่ ปี ค.ศ.1920-1930 เขาเป็นผูเ้ ชีย่ วชาญ ด้านการชลประทานที่ออกแบบและควบคุมการ สร้างอ่างเก็บน�ำ้ หวูซ่ านโต ซึง่ เป็นเขือ่ นขนาดใหญ่ ที่สุดของโลกซีกตะวันออกในสมัยนั้น 17
ที่ราบ Chianan ที่อยู่ฝั่งด้านตะวันตกของประเทศมักเกิด ปัญหาน�้ำท่วม ภัยแล้ง และดินเค็มอยู่เสมอ จึงไม่สามารถปลูก ผลผลิตอะไรได้ ซึง่ หลังจากเขือ่ นและทางน�้ำสร้างเสร็จ ชาวบ้าน ก็สามารถเพาะปลูก รวมทั้งเก็บเกี่ยวผลผลิตได้อย่างงดงาม เหมือนกับได้เกิดใหม่เลยทีเดียว ในบริเวณพื้นที่รอบอ่างเก็บน�้ำหวู่ซานโตที่มีน�้ำสีครามอยู่ เต็มเขื่อน มีรูปปั้นยัตตะ โยอิจิ อนุสรณ์สถานและสวนอนุสรณ์ที่ สร้างเพื่อร�ำลึกแก่บุคคลผู้นี้ ซึ่งมีนักท่องเที่ยวชาวไต้หวันได้มา เยี่ยมเยียนกันไม่ขาดสาย
ชาวท้องถิ่นผู้ต่อสู้เพื่อประเทศญี่ปุ่น
TAKASAGO VOLUNTEERS MONUMENT (NEW TAIPEI) หน่วยอาสาทาคาซาโกะ หน่วยอาสาสมัครทีก่ อ่ ตัง้ ขึน้ เมื่อช่วงปลายสงครามมหาเอเชียบูรพา โดยตระกูลทาคา ซาโกะและชาวไต้หวันท้องถิน่ ทีต่ อ้ งการช่วยเหลือกองทัพ จักรวรรดิญี่ปุ่น ด้วยความกล้าหาญประกอบกับมีความ สามารถทางกายภาพเป็นเลิศ สามารถปฎิบัติหน้าที่ใน เวลากลางคืนได้ดเี ยีย่ ม จึงถูกส่งเข้าร่วมรบในฐานะหน่วย ทหารพรานในสมรภูมิต่างๆ เช่น เกาะนิวกินี เป็นต้น ถ้าพูดถึงในฐานะหน่วยทหารพรานในช่ ว งปลาย สงครามโลก ก็คงรู้กิตติศัพท์ถึงการรบที่โหดร้ายและ รุนแรงของพวกเขา แต่ในมุมของการเป็นอาสาสมัครชาว ท้องถิ่นที่มาช่วยประเทศญี่ปุ่นรบ กลับไม่ค่อยมีคนรู้เสีย เท่าไหร่ เขตอูไหลอันเป็นทีต่ งั้ ของอนุสาวรียห์ น่วยอาสาทาคา ซาโกะ มีแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังมากมาย เช่น แหล่งออน เซ็น น�ำ้ ตก รวมถึงอาหารท้องถิน่ แสนอร่อย มีระยะทางไม่ ไกลจากตัวเมืองไทเปมากนัก จึงสามารถมาเทีย่ วแบบวัน เดย์ทริปได้ด้วย
ห้างสรรพสินค้าที่มีอายุกว่า 80 ปี
HAYASHI DEPARTMENT STORE (TAINAN) ห้างสรรพสินค้าแห่งแรกของไต้หวันตอนใต้ เปิดให้ บริการขึน้ ครัง้ แรกในปี ค.ศ.1932 โดยนายฮายาชิ โฮอิจิ นัก ธุรกิจชาวจังหวัดยามางุจิ ซึ่งเป็นห้างฯที่มีตึกทันสมัยที่สุด ในสมัยนั้น แต่หลังจบสงครามลง ห้างฯนี้ได้รับความเสีย หายเป็นอย่างมาก จึงต้องปิดกิจการลง และกลายมาเป็น ตึกของรัฐ พร้อมทั้งถูกปล่อยทิ้งในสภาพนั้น ในภายหลั ง ได้ รั บ การขึ้ น ทะเบี ย นเป็ น สถานที่ ท าง ประวัติศาสตร์ของเมือง รวมถึงได้รับการบูรณะขึ้นมาใหม่ จนสามารถเปิดให้บริการได้อีกครั้งเมื่อปี ค.ศ.2014 โดย ภายในห้างฯมีอาหารท้องถิ่นและข้าวของจิปาถะเก๋ๆ จาก ทัว่ ทุกท้องทีข่ องไต้หวัน วางเรียงรายให้เลือกซือ้ เลือกหากัน ตามอัธยาศัย แต่จะว่าไป ตัวห้างฯทีม่ คี วามเรโทรกับสินค้า ทันสมัยมาอยู่ในที่เดียวกันแบบนี้ก็เป็นช่องว่างที่ดูแปลกดี เหมือนกัน
จบทริปไต้หวันโดยไกด์คนญี่ปุ่นไว้เพียงเท่านี้ โอกาสหน้าจะได้พาไปเที่ยวไหนโปรดติดตามครับ สำ�หรับใครที่อยากตามรอยเที่ยวของผมที่ไต้หวัน ขอให้ いってらっしゃい ไปดีมาดีนะคร้าบบบบ 18
ตะลุย 4 เมืองน่ารัก ในภูมิภาคชูบุ 中部地方 : รถบัส
: Shuttle Bus
: Express Bus
: รถไฟ
: แท็กซี่
1
: เดิน Hamamatsu St.
HAMAMATSU
DAY
CHUBU CENTRAIR INTERNATIONAL AIRPORT
Nagoya St. นั่งชินคันเซ็น 45 นาที 2
1
CHUBU CENTRAIR INTERNATIONAL AIRPORT
Centrair–Hamamatsu St. Hamamatsu St.–Flower Park
2 ชม. 40นาที 3
HAMAMATSU FLOWER PARK
おいし い
浜松フラワーパーク
นั่งรถบัส 5 นาที KANZANJI ONSEN STREET 舘山寺温泉街歩き
4
เดิน 5 นาที
ข้าวหน้าปลาไหลเมนูขึ้นชื่อ ของเมืองฮามามัตสึ
LAKE HAMANA SIGHTSEEING CRUISE
浜名湖遊覧船
ไม้ เดิน 12 นาที K ดอก น PAR ว ส R ว E ย ่ ี W มาเท TSU FLO TOKIWASURE A M A KAIKATEI HAM น้าาาา 時わすれ開華亭 กัน
GAMAGORI
DAY
2
TAKESHIMA ISLAND 竹島 & 八百富神社
Tokiwasure kaikatei นั่ง Shuttle Bus 40 นาที (ต้องจอง) Hamamatsu St. นัง่ รถไฟ JR 33 นาที Toyohashi St นัง่ รถไฟ JR 10 นาที Gamagori St. เดิน 18 นาที Takeshima St. Hotel Meizanso
เดิน 14 นาที ต่อรถไฟ 9 นาที เดินต่ออีก 10 นาที
新鮮だ！
1.Hamamatsu Flower Park 2.Kanzanji Onsen Street 3.Tokiwasure Kaikatei 4.Lake Hamana Sightseeing Cruise
Mikawamiya St.
นัง่ Shuttle Bus 5 นาที
นั่งรถไฟ JR 18 นาที
MATSU SUSHI 松寿司
เดิน 10 นาที ต่อรถไฟ 9 นาที นัง่ Shuttle Bus อีก 15 นาที LAGUNA TENBOSH ラグーナテンボス
ร้านซูชิที่ติดอันดับดีที่สุด ในเมืองกามาโกริ
นั่งแท็กซี่ 5 นาที ับ ้อนร ิยนดีต ามาโกริ ก สู่เมือง
1
1.Takeshima Island 2.Hotel Meizanso 3.Laguna Tenbosh 4.Matsu sushi
2
HOTEL MEIZANSO ホテル明山荘
เมล่อนญี่ปุ่นมันหวานอร่อยอย่างนี้นี่เอง
3
Okazaki St.
4
หากได้ลองเดินทางท่องเที่ยวตามสถานที่ต่างๆ ในภูมิภาคชูบุ ที่เราเลือกมาแนะนำ�นั้นก็จะพบว่าทุกๆเมืองน่ารักล้วนมีเสน่ห์ครบถ้วน ในทุกๆ ด้าน โดยเฉพาะความสวยงามทางธรรมชาติ และทัศนียภาพ อันงดงามตลอดทั้ง 4 ฤดูกาลในประเทศญี่ปุ่น ดังนั้นเราอยากแนะนำ� เส้นทางท่องเที่ยวทั้ง 4 เมืองแบบเดินทางสะดวก
4
Gujo
Nagoya 3
Centrair
Okazaki Gamagori 2
GUJO
DAY
4
Hamamatsu 1
1
BOKKA NO SATO ひるがの高原 牧歌の里
นั่งแท็กซี่ 30 นาที
す ばら し
THE FIELD MUSEUM-KOKIN DENJYU NO SATO
い
古今伝授の里フィールドミュージアム
นั่งแท็กซี่ 17 นาที THE OLD TOWN STREET 古い町並み 3
นั่งรถบัส 15 นาที หรือ นั่งแท็กซี่ 10 นาที
มาท�ำอาหารตัวอย่างเป็นเมนูราเมนกัน
HOTEL GUJO HACHIMAN ホテル郡上八幡 ます
หนึ่งในเมนูอร่อยจากชุดไคเซกิ ที่โฮเทลกุโจ ฮาจิมัง
Meitetsu Bus Center
ป้ายรถ Gujo Hachiman Interchange นั่งรถบัส 80 นาที (ต้องจอง)
CHUBU CENTRAIR INTERNATIONAL AIRPORT Hotel Gujo Hachiman
นั่งแท็กซี่ 10 นาที
Kousoku Hiruga no Kogen นัง่ Express bus 1 ชม. 36 นาที (ต้องจอง) Meitetsu Nagoya St.
เมื่อถึงแล้วให้โทรไปที่ Bokka no Sato ให้น�ำรถมารับ (0575-73-2888) *ไม่มีการแจ้งเรื่องความสามารถในการสื่อสารภาษา อังกฤษและภาษาไทยของพนักงาน Nakaokazaki St. นั่งรถไฟ Aichi Loop Line 5 นาที
2
นั่งรถบัส 10 นาที-Gujo Hachiman IC นั่งรถบัส 1 ชม.15 นาที-Nagoya St. นั่งรถไฟ Meitetsu 35 นาที
いただき
OKAZAKI
นั่ง รถไฟ Meitetsu 30 นาที Higashiokazaki St. เดิน 12 นาที
4
1.The Old Town Street 2.The Field Museum-Kokin denjyu no Sato 3.Hotel Gujo Hachiman มีบริการถ่ายรูป 4.Bokka no Sato ยนะ ้ว
จากโรปเวย์ให้ด
1
2
Okazaki New Grand Hotel
OKAZAKI CASTLE 岡崎城
3
เดิน 12 นาที
DAY
3
KAKUKYU HACHO MISO 八丁味噌
い
ご
す
เดิน 5 นาที ต่อรถไฟ 2 นาที เดิน 2 นาที ROKUSHO SHRINE 六所神社
นั่งแท็กซี่ 6 นาที OKAZAKI NEW GRAND HOTEL 岡崎ニューグランドホテル 4
1.Rokusho Shrine 2.Kakukyu Hacho Miso 3.Okazaki New Grand Hotel 4.Okazaki Castle
ซอฟท์ครีมมิโสะแสนอร่อย ฝาท่อลายสวยของเมืองโอคาซากิ
อร่อยๆ กันเถอะ
มากินปลาอายุ
“ขับรถชมความงาม ของภาคกลางในญี่ปุ่น”
ตอนที่ 2
เรื่องและภาพ : Jack Journey
เช้านี้เราเริ่มเดินทางไป Toyota Shirakawago-Eco Institute เป็นเหมือนศูนย์เรียนรู้หลากหลายกระบวนการ ตั้งแต่การปลูกไม้เพื่อใช้สร้างบ้าน ปลูกหญ้าเพื่อเอาไว้ท�ำ หลังคา รวมถึงวิธีการก่อสร้างบ้านแบบโบราณด้วย จากนั้น เราขับรถออกมากันที่หมู่บ้านชิราคาวาโก ที่นี่ยังคงมีบ้าน โบราณ หลายสิบหลังคาเรือน บางหลังก็จัดเป็นโฮมสเตย์ บางหลังชาวบ้านก็ยังคงอาศัยอยู่กันอย่างปกติ รวมถึงยังมี การท�ำการเกษตร ผสมผสานไปกับการท่องเที่ยวอีกด้วย เราขับรถออกจากหมู่บ้านชิราคาวาโก เพื่อไปยังฟาร์ม Bokka no Sato นอกจากข้าวกลางวันที่เป็นเป้าหมายหลัก แล้ว เรายังได้นั่งรถไฟชมทุ่งดอกไม้ด้วย ข้าวกลางวันมื้อนี้ เป็นเนือ้ วัวฮิดะ ซึง่ เป็นเนือ้ วัวพันธุด์ อี นั ดับต้นๆ ของญีป่ นุ่ เลย ทีเดียว กินข้าวกลางวันแล้วค่อยนั่งรถไฟชมสวนชิลล์ๆ กัน หลังจากนั้นมุ่งหน้าไปเช็คอินที่เมือง Gujo Hachiman เมือง นี้เป็นเมืองเล็กๆ แต่มีธรรมชาติที่สวยมาก ไล่ตั้งแต่แม่น�้ำ สวยใสมองยังไงก็ไม่เบือ่ คลองโบราณทีม่ ปี ลาคาร์ฟตัวใหญ่ มีปราสาท Gujo Hachiman ตั้งตระหง่านอยู่บนภูเขาสวย แถมยังมีเทศกาลร�ำวง The Gujo Odori dance festival ที่ จะเต้นร�ำติดต่อกันยาวนานร่วมเดือนด้วย จากเมือง Gujo Hachiman เราก็ขบั รถกันเรือ่ ยๆ มาแวะ เที่ยวย่านเมืองเก่า Udatsu no Agaru Machinami ย่านการ
ค้าโบราณ ที่มีบ้านไม้เก่าสวยๆ รวมถึงป้ายรอรถเมล์สมัย ก่อน ก็ยงั มีให้ชม ส�ำหรับคืนนีเ้ ราจะไปกินข้าวบนเรือกัน ก่อน ไปนั่งเรือตามโปรแกรมที่วางแผนเอาไว้ เราแวะเอารถที่เช่า มาไปส่งคืนเสียก่อน เพราะเมืองที่เราจะไปนั้นนั่งแท็กซี่ จะ สะดวกกว่า การคืนรถของบริษัท Toyota rent a car นั้นเรา ไม่จ�ำเป็นต้องน�ำรถไปคืน จุดที่เราเริ่มต้นเช่ามา เราสามารถ น�ำรถไปคืนสาขาไหนก็ได้ ที่เขาระบุไว้ในแผนที่ ก่อนคืนรถ เราก็เติมน�ำ้ มันให้เต็มเสียก่อน เมือ่ เจ้าหน้าทีเ่ ช็ครถเรียบร้อย เราก็ไปเที่ยวต่อได้เลย เรามารอนั่งเรือที่แม่น�้ำ Nagara River เพื่อมาชมการ จับปลาด้วยนกกาน�้ำ ซึ่งการจับปลาแบบนี้ จะท�ำได้เฉพาะ ช่วงคืนเดือนมืดเท่านั้น ระหว่างที่รอการแสดงนกกาน�้ำจับ ปลานั้น เราจะได้เห็นเรือที่มีการแสดงร�ำพัดของไมโกะ วน ผ่านไปมาให้เราชมด้วย จากนัน้ ไม่นาน ไฟในเรือทีเ่ รานัง่ อยู่ ก็ดบั ลง เหมือนเป็นสัญญาณเริม่ การแสดง เรือทีท่ ำ� การแสดง นั้ น จะมี ค นที่ ค วบคุ ม 1 คน จะบั ง คั บ และคอยดู แ ลนก ประมาณ 5-8 ตัว โดยมีเชือกผูกเอาไว้ทบี่ ริเวณคอนก เมือ่ นก ด�ำน�้ำลงไปกินปลาตามสัญชาตญานของมันแล้ว มันจะขึ้น มากลืนเหยื่อบนผิวน�้ำ แต่ด้วยเชือกที่ผูกคอนกเอาไว้ ท�ำให้ มันกลืนปลาลงไปไม่ได้ และชาวประมง ก็จะท�ำให้นกนัน้ คาย ปลาออกมาให้นั่นเอง
เช้าวันต่อมาเราเริม่ ทีป่ ราสาทกิฟุ เมือ่ เดินผ่านสวน Gifu Park มานิดเดียว ก็จะเจอร้านขายของฝาก และเคาน์เตอร์ จ�ำหน่ายตัว๋ ส�ำหรับขึน้ โรปเวย์ไปชมวิวเมืองกิฟุ และปราสาท กิฟซุ งึ่ สวยมากๆ บวกกับอากาศวันนีเ้ ย็นสบาย ท้องฟ้าโปร่ง เป็นใจส�ำหรับการชมวิวทั้งขาไปและก็ขากลับ เดินเทีย่ วจนท้องร้องแล้วจากนัน้ เราก็ตรงไปร้านอุดง้ ขึน้ ชือ่ ของเมืองกิฟชุ อื่ ร้านว่า Yamamotoya ร้านนีม้ อี ดุ ง้ หม้อไฟ เดือดปุดๆ มาให้เราชิม ซึ่งก่อนที่จะได้ชิม เจ้าของร้านก็โชว์ วิธีท�ำแป้งอุด้งให้เราได้ดูเรียกน�้ำย่อยกันก่อน อุด้งเดือดนั้น อร่อยมากเลยจริงๆ กินอิ่มแล้วก็ออกเดินทาง สถานที่ต่อไป เราวางแผนว่าจะไปเที่ยวพิพิธภันฑ์รถไฟกันที่ SCMaglev and Railway Park ที่นี่มีรถไฟตั้งแต่ยุคแรกเริ่ม จนถึงยุค ปัจจุบัน รวมถึงรถยนต์ด้วย ที่นี่ไม่ได้ให้เดินดูได้อย่างเดียว นะ ยังมีกิจกรรมฐานการเรียนรู้เยอะแยะมาก อยู่ได้ทั้งวัน แน่นอน และวันสุดท้ายของการเดินทาง เราเริม่ ต้นทีพ่ พิ ธิ ภัณฑ์ Toyota Commemorative Museum of Industry and Technology ผู้ผลิตรถยนต์รายใหญ่ของโลก ในอดีตเริ่มต้น จากการผลิ ต เครื่ อ งทอผ้ า มาก่ อ น ที่ นี่ มี ป ระวั ติ ศ าสตร์ มากมาย ไล่ตงั้ แต่ตน้ ตระกูลโตโยต้า เครือ่ งทอผ้าเบอร์ 1 ไป จนเริม่ ผลิตรถยนต์ มีการจ�ำลองโรงงานทีใ่ ช้สร้างรถยนต์คนั แรกด้วย ร่วมถึงเหตุการณ์ต่างๆ การเกิดสงคราม ปัญหา มากมาย จนหล่อหลอมให้เป็นบริษัทโตโยต้าจนทุกวันนี้
ออกมาจากพิพิธภัณฑ์แล้ว แวะไปกินข้าวกลางวันที่ Maruhachi Shokudo ร้านนี้เป็นเหมือนเอาหลายๆ ร้าน อร่อย มารวมตัวกัน ท�ำให้มีหลากหลายเมนูให้เลือกชิม กิน อิ่มแล้วไปชมวิวกันที่ Mid Land Square Sky Promenade มีความสูงถึง 220 เมตร ได้มองเห็นเมืองนาโกย่าแบบเต็มๆ รวมถึงมองเห็นปราสาทนาโกย่า ที่ตั้งโดดเด่นกลางใจเมือง ด้วย จะว่าไปทีป่ ราสาทนีเ้ ด่นมากๆ เพราะหลังคาเป็นสีเขียว เด่นเชียวล่ะ ยังไม่หมดแรงเราก็ไปช็อปปิ้งกันต่อที่ย่านการ ค้า Osu Kanon & Komehyo ซึง่ มีกระเป๋าแบรนด์เนม เสือ้ ผ้า รองเท้า ช้อปปิ้งกันเพลินเลย แล้วเราก็มารู้ว่าใกล้ๆ สนาม บินก็มี Aeon Mall Tokoname เปิดใหม่ เรียกว่าถ้าเราช็อปปิง้ กันจนเกือบจะตกเครือ่ ง ก็จะมีบริการรถรับส่งไปยังสนามบิน ที่ใช้เวลาเดินทางเพียง 5 นาทีเท่านั้น ก็สามารถกลับมาถึง สนามบินได้ทันเวลาพอดีเลย สะดวกสบายมาก
เรื่อง : ดร.มาสะโนริ โอซากิ ซีอีโอของบริษัทโอซากิ คอนซัลติ้ง จำ�กัด ที่ดูแลเว็บไซต์หางานสัญชาติญี่ปุ่น www.jobsugoi.com
เจ้านายญี่ปุ่นพูดอะไรกันในที่ประชุม? หลายคนอาจจะเคยตั้งคำ�ถามว่า ทำ�ไมบริษัทญี่ปุ่นถึงมี การประชุมที่ยาวนาน อาจเป็นเพราะคนญี่ปุ่นไม่ชอบการโต้ เถียง หรือการเผชิญหน้าแบบรุนแรง ดังนัน้ จึงจะทำ�การประชุม ขึ้น เพื่อให้ได้ข้อสรุปที่ตรงกันในที่ทำ�งาน และเพื่อให้ทีมงาน สามารถแสดงความคิดเห็นใหม่ๆ ในทีป่ ระชุมได้ รวมทัง้ การนำ� เอาความคิดเห็นหลักจากเจ้านายมาใช้ในการทำ�งาน รวมทั้ง ทีมงานก็ต้องนำ�เสนอแนวคิดให้สอดคล้องกับหัวข้อนั้นในที่ ประชุมด้วย เพือ่ ให้การทำ�งานนัน้ ๆ มีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง
เทคนิค ชาบ๊วยดองไล่หวัด
ฤดูหนาวเวียนมาอีกแล้ว อากาศเปลีย่ นแปลง ต้องดูแล ตัวเองดีๆ เวลาออกไปข้างนอกกลับมา ลองล้างมือให้สะอาด ไว้ก่อน พร้อมกลั้วคอด้วยน�้ำธรรมดาก็ได้ หรือจะเป็นน�้ำชา เขียวที่ชงจากใบชาก็ดี เพราะมีส่วนช่วยฆ่าเชื้อที่ติดมาใน ล�ำคอได้ หรือหากรู้สึกครั่นเนื้อครั่นตัวคล้ายจะเป็นไข้ กันไว้ ดีกว่าแก้ ก่อนจะเป็นไข้ไปจริงๆ ไม่ควรฝืนตัวเองอย่างเด็ด ขาด สิ่งที่ดีที่สุดคือการนอนพักผ่อนให้เต็มที่ หรือจะลองใช้สูตรธรรมชาติแบบที่คนญี่ปุ่นแนะน�ำให้ ท�ำกันต่อๆ มาเนิ่นนานดูไหม ง่ายๆ เพียงแค่หาบ๊วยดอง ญี่ปุ่น หรือ อูเมะโบชิมาย่าง (อังไฟอ่อนๆ) จากนั้นน�ำบ๊วย
เม็ดนั้นใส่ลงในแก้วน�้ำชา แล้วรินน�้ำชาเขียวร้อนๆ ที่ชงจาก ใบชาเขียวญี่ปุ่นดู (คนละแบบกับมัทฉะ ชาผงที่ใช้ในพิธีชง ชานะจ๊ะ) หลังจากนั้นให้ใช้ส้อมจิ้มๆ บี้ๆ เนื้อบ๊วยให้เข้ากับ น�้ำชาในแก้ว หลังจากนั้นให้คนแล้วดื่ม สูตรนี้เขาเรียกว่า อูเมะโบชิชา หรือ ชาบ๊วยดองนัน่ เอง ดีตอ่ สุขภาพ สนใจลอง ชงดื่มดูได้ อร่อยดีแถมมีประโยชน์ด้วย
ธุรกิจ ร้านซักผ้าแบบหยอดเหรียญหลากหลายไอเดีย
ช่วงนีพ้ วกร้านเครือ่ งซักผ้าหยอดเหรียญแบบอัตโนมัติ หรือทีญ ่ ปี่ นุ่ เรียกกันว่า Coin Laundry นัน้ มีรปู แบบทีห่ ลาก หลายมากขึน้ และไม่ได้จ�ำกัดอยูแ่ ค่บริการเครือ่ งซักผ้าทีไ่ ว้ ให้หยอดเหรียญเพียงอย่างเดียวอีกต่อไปแล้ว อย่างเช่นเมือ่ ก่อนเวลาไปร้านซักผ้าแบบนี้ เมือ่ หยอดเหรียญให้เครือ่ งเริม่ ท�ำงาน ระหว่างรอเครื่องซักผ้าอยู่บางทีก็ไม่มีอะไรจะท�ำ ออกไปท�ำโน่นนี่แล้วค่อยเข้ามาเก็บผ้าที่ซักและปั่นเอาไว้ บางทีตอ้ งเตรียมหนังสือไปอ่าน หรือถ้าไม่อยากไปไหนก็นงั่ เฉยๆ เล่นสมาร์ทโฟน บนเก้าอี้ที่วางไว้ในร้านส�ำหรับฆ่า เวลาไป 24
แต่ล่าสุดมีร้านที่ระหว่างรอซักผ้า สามารถมานั่ง ดื่มกาแฟที่ร้านกาแฟเก๋ๆ ในบริเวณเดียวกันได้ หรือ บางทีก่ ร็ วมร้านคลีนนิง่ และร้านซักผ้าหยอดเหรียญไว้ ด้วยกัน น�ำผ้ามาซักแล้วทิง้ ไปท�ำอย่างอืน่ ได้เลย อย่าง เช่น ส่งซักตอนเช้าแล้วช่วงเย็นๆ ก็ค่อยกลับมาเอาผ้า ที่ซักไว้ แถมยังเพิ่มบริการหลังการซักด้วยก็คือพับผ้า ให้ดว้ ยเสร็จสรรพ ซึง่ ตอนนีร้ า้ นรับพับผ้าก็ฮติ ขึน้ มาใน ญี่ปุ่น เพราะเหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนในเมืองใหญ่ ทีไ่ ม่คอ่ ยมีเวลา คิดว่าถ้าทีเ่ มืองไทยมีธรุ กิจแบบนีอ้ าจ จะฮิตจนกิจการรุ่งเรืองเลยก็ได้ https://wash-fold.com
24
วันนี้ - 31 มกราคม 2560
コッペパン
ขนมปังสอดไส้ ตามความชอบ ชาวเมืองชิบะก�ำลังให้ความสนใจ เมื่อสิ้นเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา ชาวเมืองชิบะก�ำลัง ให้ความสนใจพูดคุยกันเกีย่ วกับการปรับปรุงใหม่ของอาคาร สถานีรถไฟชิบะซึ่งเป็นศูนย์กลางการเดินทางที่ส�ำคัญอีก แห่งหนึง่ ในชานเมืองโตเกียว หลังจากทีท่ ำ� การบูรณะมาเป็น เวลานาน อาคารที่เพิ่งปรับปรุงใหม่นั้นสวยงามมากๆ โดย เฉพาะบริเวณด้านในสถานีหลังจากผ่านช่องเก็บตัว๋ แล้ว ก็มี ร้านค้าอย่างซุปเปอร์มาร์เก็ต ร้านกาแฟ ร้านราเมน และอืน่ ๆ อีกมากมายตั้งอยู่ และหนึ่งในนั้นก็มีร้านขนมปังเปิดใหม่ และก�ำลังได้รบั ความนิยมอย่างมาก ดาโกะไทยฉบับนีค้ มุ โิ กะ ก็ถือโอกาสแนะน�ำร้านนี้เลยละกันนะคะ หวานหรือไม่หวาน ก็แล้วแต่คุณ ร้านนี้ชื่อว่าคาวาชิมะปัง (カワシマパン) ซึ่งเป็นร้าน ขนมปังที่เราสามารถเลือกไส้ต่างๆ ใส่ลงในขนมปังที่ผ่า กลางตามแนวยาวได้ โดยขนมปังชนิดนีค้ นญีป่ นุ่ เรียกกันว่า “คปเปะปัง”（コッペパン）เป็นขนมปังเรียบง่าย มีความ ยาวราวๆ 20 ซ.ม. เนื้อแป้งมีความนิ่ม รสชาติไม่หวานไม่ เค็ม เวลาทานนิยมน�ำมาสอดไส้ต่างๆ ตามความชอบ โดย ร้านนีม้ ไี ส้ให้เลือกหลากหลายจ�ำนวน 22 ไส้ดว้ ยกัน ส่วนไส้ที่ น่าสนใจมากๆ อย่างเช่นบะหมี่ผัด หมูชุบแป้งทอด แกง กะหรี่ สลัดมันฝรั่ง เป็นต้น ถ้าเป็นไส้ที่มีรสหวานหน่อย ก็จะ มีครีมไส้ถั่วแดง ครีมชาเขียวมัทชะ แยมสตรอเบอรี่ และอีก มากมาย มีแบบเอากลับบ้านหรือทานที่นี่ก็ได้ (แต่ต้องยืน ทานนะคะ) สไตล์ที่ให้ลูกค้าเลือกไส้ได้แบบนี้หายากมาก ในประเทศญี่ปุ่นค่ะ โดยคนญี่ปุ่นนิยมเรียกร้านสไตล์นี้ว่า
ร้าน Kawashima pan
ด้านในสถานีรถไฟ JR Chiba เวลาเปิด-ปิด 7.00-22.00 น. ราคาขนมปังเปล่า 108 เยน ราคาไส้อย่างละ 33-249 เยน ขนมปังไส้ครีมถั่วลิสงกับวิปครีมราคา 227 เยน (1 ชิ้นใส่ ได้ 2 ไส้)
26
“คาสึตัมคปเปะ”（カスタムコッペ）ซึ่งร้านนี้สร้างค�ำเอง ค�ำว่า “คาสึตัม” มาจากค�ำภาษาอังกฤษว่า customize ที่ แปลว่า ท�ำตามความต้องการของผู้ซื้อ ส่วนค�ำว่า “คปเปะ” มาจากชื่อขนมปัง “คปเปะปัง” นั่นเองค่ะ ท�ำไมต้องเป็น “คปเปะปัง” เริ่มสงสัยกันไหมคะว่าขนมปัง “คปเปะปัง” พิเศษตรง ไหน เพราะส�ำหรับคนญีป่ นุ่ ส่วนใหญ่แล้ว ขนมปัง “คปเปะปัง” เป็นขนมปังที่คุ้นเคยกันตั้งแต่เด็กๆ เพราะว่าที่โรงเรียน ประถมของญี่ปุ่น มักจะมีห้องท�ำอาหารที่พ่อครัวแม่ครัวท�ำ อาหารกลางวันให้เด็กๆ แบบถูกหลักทางโภชนการ แล้ว เด็กๆ ก็จะทานเมนูเดียวกันทัง้ โรงเรียน ซึง่ ภาษาญีป่ นุ่ เรียกว่า “คิวโชกุ” แน่นอนว่ามีข้าวสวย และกับข้าวต่างๆ แต่ในหนึ่ง อาทิตย์กจ็ ะมี 1 ถึง 2 วัน ทีจ่ ะใช้ขนมปังแทนข้าวสวย ขนมปัง นั้นมักเป็น “คปเปะปัง” นั่นแหละค่ะ บางคนจุ่มแกง บาง คนผ่ากลางแล้วใส่ไส้แยม บางคนทานขนมปังเปล่าๆ วิธี ทานก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน โดยคนญี่ปุ่นเคยชิน กับการทานขนมปัง “คปเปะปัง” โดยสไตล์ของตัวเองตั้ง แต่เด็กๆ แล้ว ซึ่งตรงกับสไตล์ของร้านขนมปังนี้ คิดว่านี่ คือเหตุผลที่ร้านนี้มีลูกค้าหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นพนักงาน บริษัท นักเรียน แม่บ้าน แม้กระทั่งผู้สูงอายุก็ตาม ส�ำหรับ คุมโิ กะเองชอบไส้ครีมถัว่ ลิสงกับวิปครีมมากทีส่ ดุ แล้วก็ชอบ ทานแบบหวานๆ ด้วย ส่วนไส้ครีมถัว่ ลิสง ก็เป็นวัตถุดบิ ขึน้ ชือ่ ของจังหวัดชิบะ เมื่อทานคู่กับนมที่ผลิตในชิบะก็ยิ่งอร่อย เข้ากันที่สุดเลยล่ะค่ะ
27
เรื่อง : Mikawa Tadahisa แปล : PANPAN
Retty – แอพพลิเคชั่นสำ�หรับตามหาร้านอาหารอร่อยๆ ในญี่ปุ่น ก่อนอื่นต้องขอสวัสดีปีใหม่แก่ผู้อ่านทุกท่านครับ ปีนี้ก็ขอความกรุณากับคอลัมน์ Talk of The Town เช่นเคยนะครับ ส�ำหรับเนือ้ หาในฉบับนี้ ผมขอแนะน�ำแอพทีเ่ หมาะกับการท่องเทีย่ ว ประเทศญี่ปุ่น โดยเอาไว้ค้นหาร้านอาหารอร่อยๆ ซึ่งมีชื่อว่า Retty ครับ แอพพลิเคชัน่ ทีเ่ กีย่ วกับอาหารของญีป่ นุ่ หรือของทีอ่ นื่ ๆ ทัว่ โลกมีเยอะแยะมากมาย แต่คง มีคนหลายคนที่ยังสับสนว่าแอพไหนดีแอพไหนไม่เวิร์คกันแน่ ซึ่งผมขอแนะน�ำเป็นแอพ Retty เนื่องจากเป็นแอพที่มีคนไปทานอาหารของร้านนั้นๆ มาจริง แล้วมาเขียนรีวิวบนแอพ โดยมี การลงทะเบียนด้วยบัญชี Facebook ซึ่งในแต่ละร้านที่ได้รับการรีวิวจะมีชื่อของผู้รีวิวอยู่ด้วย (ชื่อบัญชี Facebook ของคนญี่ปุ่นนิยมใช้ชื่อจริง) ดั้งนั้นผู้รีวิวต้องมีความมั่นใจและความรับ ผิดชอบมากพอถึงมาเขียนรีวิวแนะน�ำร้านที่ตัวเองชอบ นักรีวิวสามารถเขียนประโยคแนะน�ำตัวได้อย่างอิสระ เช่น ย่านที่ไปทานอาหารบ่อย อาหารจานโปรด เป็นต้น ทั้งนี้ทั้ง นั้น เพื่อให้ผู้ใช้แอพคนอื่นสามารถเสิร์ชหาร้านอาหารจากย่านที่ตั้งหรือประเภทของอาหารได้ และยังสามารถค้นหาจากสิ่ง ที่ต้องการอื่นๆ เช่น ร้านส�ำหรับเดท, เลี้ยงรับรองลูกค้า, ปาร์ตี้, แฮงค์เอาท์กับเพื่อน ฯลฯ ได้อีกด้วย เมื่อนักรีวิวที่เราชอบรีวิว ร้านอาหารร้านไหน ก็ท�ำให้เรารู้ว่าร้านอาหารนั้นมีรสชาติอาหารเป็นอย่างไร ราคาถูกแพงแค่ไหน และเหมาะกับเราหรือไม่ หากผู้รีวิวได้รับเงินเป็นค่าเขียนรีวิวจากร้านอาหาร และทาง Retty ตรวจสอบพบก็จะตัดรีวิวนั้นออกไปจากแอพ เพราะ ว่าหัวใจส�ำคัญหลักของแอพนี้ คือ เป็นพื้นที่รีวิวส�ำหรับคนทั่วไปที่อยากแนะน�ำร้านอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ ตามเว็บไซต์ ค้นหาร้านอาหารอื่นๆ มีการตีคุณค่าร้านโดยรวมด้วยการให้ดาวหรือคะแนน แต่ส�ำหรับแอพ Retty จะไม่มีในจุดนี้ จึงท�ำให้ เราต้องค้นหาร้านที่เหมาะสมกับเราที่สุดจากคอมเมนท์ในรีวิวหรือจากคุณลักษณะของผู้รีวิว ส�ำหรับตัวผมเอง หลังจากได้ ลองใช้ดู ต้องบอกว่ารสชาติอาหารของหลายร้านตรงกับที่รีวิวไว้ในแอพนี้จริงๆ ตัวแอพรองรับภาษาญีป่ นุ่ ภาษาจีน และภาษาอังกฤษ และร้านอาหารทีร่ วี วิ ในแอพก็ไม่ได้มเี พียงแค่รา้ นอาหารในญีป่ นุ่ เท่านั้น แต่ในระยะหลังนี้ทางแอพได้เปิดให้เราสามารถลงข้อมูลของร้านอาหารทั่วโลกได้แล้ว ส�ำหรับในประเทศไทย แอพนี้อาจจะยังมีข้อมูลร้านอาหารไม่เยอะ ส่วนใหญ่เป็นร้านที่คนญี่ปุ่นนิยมไปทานกัน แต่เมื่อ ไหร่ที่แอพ Retty รองรับภาษาไทยเต็มรูปแบบ คิดว่าคงจะมีนักรีวิวชาวไทยมากขึ้น จะได้เป็นผู้ร่วมอุดมการณ์ค้นหาร้าน อร่อยๆ กับผู้คนทั่วโลกกันครับ
28
ตอน : คืนดีกันนะ 1
仲直り
3
仲 直 り し よ う
仲直りしよう
2
は い ！
仲 直 り し よ う
4
30
① 仲直りしよう Nakanaori shiyou
② 仲直りしよう Nakanaori shiyou
คืนดีกันนะ
คืนดีกันนะ
③ 仲直りしよう Nakanaori shiyou
④ はい！ Hai
คืนดีกันนะ
ค่ะ!
โปรโมชนั เดอืนมกราคม
เซรามคิและเครอืงแกว ลด 30%
31
เรื่อง : NYX ภาพ : Supang
อุปสรรคจากการทำ�ร้านอาหาร กลายเป็นประสบการณ์อันมีค่าในทุกวันนี้
ชายชาวญี่ปุ่นวัยกลางคน ผู้ ไร้ซึ่งประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นใดๆ ทั้งสิ้น แต่ ได้ตัดสินใจ เบนเข็มชีวิต เดินทางมาเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย ซึ่งธุรกิจกลับไม่สวยหรูอย่างที่ตั้งใจ แต่เขาได้นำ �เอา ประสบการณ์แย่ๆ ที่พบเจอจากร้านแรกมาพัฒนาปรับปรุงให้กลายเป็นจุดแข็งของร้านปัจจุบัน จนทำ�ให้มี ลูกค้าที่ติดอกติดใจในรสชาติและราคาที่คุ้มค่า ต่างแวะเวียนเข้ามาใช้บริการกันมากมาย
เพราะขาดประสบการณ์ ในการบริหารร้านและ ทักษะการควบคุมคนทีด่ ี ท�ำให้เพียงก้าวแรกของ ธุรกิจต้องสะดุดลง
“พอดีวา่ อดีตภรรยาชาวญีป่ นุ่ รูจ้ กั กับเจ้าของอพาร์ตเมนท์ แห่งหนึง่ แถวสุขมุ วิท เขาชวนพวกเรามาเปิดร้านอาหารญีป่ นุ่ ทีอ่ พาร์ตเมนท์ของเขา แต่ท�ำได้เพียงแค่ระยะสัน้ ๆ เพราะ ผมกับอดีตภรรยาที่เป็นแม่ครัวหลักของร้าน ทะเลาะกัน บ่อยมาก เนื่องจากเธอไม่ค่อยประทับใจอะไรหลายๆ อย่างในไทย สุดท้ายเราก็แยกกันและเธอก็กลับญี่ปุ่นไป ส่วนพ่อครัวชาวไทยอีกคนในร้านก็ใช้โอกาสนีเ้ รียกร้องขอ ขึ้นเงินเดือน ซึ่งตอนนั้น ผมปฎิเสธไป แน่นอนว่าเขาก็ ลาออก ผมเองก็ท�ำอาหารไม่อร่อย จึงท�ำให้ร้านอาหาร ต้องปิดตัวลง ตอนนั้นพูดได้ว่าเป็นวิกฤตชีวิตจริงๆ”
แต่หากมีการจับกลุ่มเป้าหมายสอดคล้องกับ ท�ำเลที่ตั้ง ก็จะท�ำให้ธุรกิจด�ำเนินไปได้คล่องตัว และรวดเร็วกว่า
“หลังจากเหตุการณ์เหล่านั้น ผมได้บังเอิญรู้จักกับผู้หญิง ไทยคนหนึง่ ทีภ่ ายหลังได้มาเป็นภรรยาของผม ตอนนัน้ ผม ชวนเธอมาเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นแถวรามค�ำแหงด้วยกัน โดยเธอเป็นเชฟเอง ซึง่ อาหารของเราเน้นปริมาณ ในราคา ทีส่ ดุ คุม้ จึงมีลกู ค้าเข้ามาใช้บริการกันพอสมควร ท�ำให้ผม มีทุนย้ายร้านมาเปิดที่พระโขนงนี่ล่ะครับ”
ด้วยการเห็นสิ่งที่ขาดหายไปในชีวิตประจ�ำวัน ของตัวเอง จึงกลายมาเป็นแนวคิดทีช่ ดั เจนของร้าน
“ชีวติ ประจ�ำวันของคนไทยก็กนิ อาหารไทยอร่อยๆ ในราคา
ถูกตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป ไม่ได้ไปกินอาหารไทยที่ ร้านอาหารแพงๆ กันบ่อยๆ ใช่มั้ยล่ะครับ คนญี่ปุ่นที่มา ท�ำงานหรือมาอยูต่ า่ งประเทศ ยังไงก็ตอ้ งอยากกินอาหาร ญีป่ นุ่ รสชาติถกู ปาก ราคาถูกใจ เหมือนกับอยูใ่ นบ้านเกิด เหมือนกัน แถมสามารถมาทานได้ทุกวันโดยไม่ซ�้ำเมนูได้ ด้วย แต่รา้ นอาหารญีป่ นุ่ ทีเ่ มืองไทยแพงมาก กินทุกวันไม่ ไหวแน่นอน ซึ่งความคิดนี้ก็กลายมาเป็นคอนเซ็ปต์ของ ร้านครับ”
อุปสรรคมี ไว้เพือ่ พัฒนาให้ตนเองก้าวไปข้างหน้า ได้ดียิ่งขึ้น
“อาหารท�ำให้ผมได้พบเจออุปสรรคต่างๆ ซึ่งกลายเป็น ประสบการณ์อนั มีคา่ ให้ผมได้เรียนรู้ และน�ำมาพัฒนาร้าน นี้ได้ดียิ่งขึ้น ทั้งในเรื่องของรสชาติอาหาร ราคา และ ทัศนคติในการท�ำงานของทีมที่แต่ละคนสามารถท�ำงาน ได้หลากหลาย เหมือนร้านอาหารตามสั่งหลายร้านที่ เจ้าของท�ำเอง เสิร์ฟเอง เก็บจานล้างเอง ไม่ใช่เลือกงาน และเอาแต่ขอขึ้นเงินเดือนเหมือนเชฟชาวไทยที่ร้านเดิม”
การไม่หักหลังและท�ำให้ลูกค้าประทับใจทุกครั้ง เป็นการสร้างแบรนด์รอยัลตี้ที่ดีที่สุดเสมอ
“เป็นเพราะลูกค้าทัง้ ขาประจ�ำและขาจรทีเ่ ข้ามาใช้บริการ ท�ำให้ตอนนี้ผมสามารถขยายร้านได้ 3 สาขา และสาขาที่ 4 ก� ำ ลั ง จะตามมาในอนาคตนี้ ผมจึ ง ยิ่ ง ตั้ ง ใจรั ก ษา คุณภาพอาหารแต่ละจานให้ดี เพือ่ เป็นการขอบคุณลูกค้า นอกจากนี้ ผมตั้งใจท�ำให้แถวพระโขนงมีชื่อเสียงในเรื่อง ร้านอาหารญี่ปุ่นเช่นเดียวกับทองหล่อ เอกมัย และนึกถึง ร้านอาหารญี่ปุ่นอุมะเป็นร้านแรกครับ” ชื่อ Fumio Tanabe อายุ 51 ปี ตำ�แหน่ง Owner ร้าน Uma Shokudo ที่ตั้ง สุขุมวิท ซอย 46/1 โทร. 0-2101-3839
32
THONGLOR
33
เรื่อง : Aor ภาพ : Shimpook
ตอน อาฟเตอร์นูน ที ที่แสนรื่นรมย์
“พริตตี้ ลิตเติ้ล ธิงค์” ชุดน�้ำชายามบ่ายในกรงทอง ราคาชุดละ 1,198 ++ ส�ำหรับ 2 ท่าน ราคานี้รวมเครื่องดื่มส�ำหรับ 2 ท่านแล้ว สามารถเลือกได้ว่าเป็นชา หรือกาแฟ
สวัสดีปีใหม่แล้ว ผองไทยจงแคล้วปวงภัย ช่วยกันรับ ขวัญปีใหม่ เถลิงฤทัยไว้มนั่ สุขศรีปใี หม่หมาย สุขใจและ กายรวมกัน ส�ำราญส�ำเริงบรรเทิงมั่น สุขสันต์ยิ้มกัน ไว้ก่อน... แหม่ มาเป็นเพลงเลยนะ ก็นิดนึง อยากให้เข้ากับบรรยากาศปีใหม่ไง ก็ได้ เดือนนี้จะพาเราไปกินร้านอร่อยร้านไหน ขายของ มาสิ ได้ เราเล็งไว้แล้วว่านายต้องชอบแน่ๆ เพราะจะชวนไป ดื่มชาหอมๆ สไตล์ผู้ดีอังกฤษ จะเล่นมุกอังกฤษตรางูสินะ โห่ รู้ทันตลอดเลย แต่จะชวนไปดื่มชาจริงๆ เป็นชุด น�้ำชายามบ่ายในกรงทองที่โรงแรม 5 ดาว ริมแม่น�้ำ เจ้าพระยานู่น จริงอ่ะ ไปกันๆ เราอยากชวนนายมารื่นรมย์กับการดื่มชายามบ่ายกับ ชุด“พริตตี้ ลิตเติ้ล ธิงค์” ชุดน�้ำชายามบ่ายในกรงทอง ซึง่ เรียงรายด้วยขนมโฮมเมดทีส่ ร้างสรรค์โดย มร.เคลาส์ โอลเซ็น หัวหน้าพ่อครัวขนมอบและขนมหวานจนออก มาน่ารักน่าทานทุกชิ้น จริงด้วย ท�ำไมขนมที่เชฟท�ำถึงชวนให้ท้องร้อง และ
อยากรืน่ รมย์กบั เมนูทรี่ งั สรรจากวัตถุดบิ พรีเมีย่ ม อาทิ ตับห่าน ข้าวไรซ์เบอร์รี่และชีสสมุนไพรฟิลาเดลเฟีย เนือ้ กรรเชียงปูอลาสก้าโนวาสโกเชียกับขนมปังบริโอช สีชมพู แป้งพายสอดไส้เป็ดอบสมุนไพร อกไก่รมควัน และอโวคาโดกับขนมปังบริโองาด�ำและงาขาว ยังไม่หมด ส�ำหรับขนมหวานในชุดนี้ยังมี ลิปสติก ราสเบอร์ รี่ รองเท้ า ส้ น สู ง รสมะนาว ช็ อ กโกแลต คาราเมล ทาร์ตแครมบรูว์เลดับเบิ้ลครีม บลูเบอรี่ พานาคอตต้า อมยิ้มรูปกระเป๋า สโคนรสวนิลาและ แบล็กเคอร์เรนท์ นอกจากนั้นเราสามารถสั่งเครื่องดื่มมาทานกับชุดนี้ ได้ อาทิกาแฟ หรือชา จะร้อนจะเย็นก็สามารถสั่งได้ เลย ทีเ่ ราคิดว่าเป็นอีกไฮไลต์กค็ อื ช่วงเวลา 16.00-17.45 น. ของวันจันทร์- เสาร์ ทางโรงแรมยังชวนมิสทง จวนหวาง นักบรรเลงพิณสาวฝีมือเยี่ยมจากปักกิ่ง มาขับกล่อม ให้การดื่มชายามบ่ายของเรารื่นรมย์มากยิ่งขึ้น ยอดไปเลย ถือเป็นประสบการณ์ทหี่ าไม่ได้จากทีไ่ หน ทัง้ การได้นงั่ ชิลล์มองวิวแม่นำ�้ เจ้าพระยา ดืม่ ชาสวยๆ ไปพลาง และลิม้ รสเมนูอร่อยทีท่ ำ� ด้วยความใส่ใจของ เชฟ กลายเป็นยามบ่ายทีแ่ สนวิเศษส�ำหรับเราเลยนะ
ล็อบบี้ เลาน์จ โรงแรมแชงกรี – ลา กรุงเทพฯ ซอยวัดสวนพลู แขวงบางรัก เขตบางรัก เปิดบริการทุกวัน เวลา 14.00-18.00 น. ส�ำรองที่นั่ง โทร. 0-2236-7777 หรือ โทร.0-2236-9952 www.facebook.com/shangrilabkk 34
35
チ ー
โมจิ
3
สิ่งที่ต้องเตรียม ( ส�ำหรับ 2 ท่าน)
ส�ำหรับโมจิชีสย่าง • โมจิ 4 แผ่น • ชีสแผ่น 4 แผ่น • สาหร่ายโนริ 4 แผ่น • ซีอิ๊วยามาซ่า 1 ช้อนโต๊ะ
ส�ำหรับมิตาราชิโมจิ ส�ำหรับซุปโมจิ • โมจิ 4 แผ่น • โมจิ 4 แผ่น • น�้ำ 100 มิลลิลิตร • เนื้ออกไก่ 100 กรัม • น�้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ • ผักโขม 2 มัด • ซีอิ๊วยามาซ่า 2 ช้อนโต๊ะ • แครอทหั่นแว่น 6 ชิ้น • แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วยามาซ่า 2 ช้อนโต๊ะ • น�้ำซุปดาชิ 1 ลิตร
เมนูที่ 30 ズ สหาย 焼 1 き も ち ・ น�ำโมจิไปอุ่นให้นิ่มขึ้นในไมโครเวฟประมาณครึ่ง บชีสและย่างบนกระทะ お นาทีด้วยไฟอ่แล้วอจึนงน�หลัำประกบกั งจากชีสเริ่มละลาย ให้เทซีอิ๊ว า ลงไปข้ า งโมจิ แ ต่ ล ะชิ้ น จากนั้ น น� ำ 雑 ยามาซ่ สาหร่ายโนริมาห่อโมจิชสี จัดใส่ภาชนะ และเสิรฟ์ 煮 พร้อมซีอิ๊วยามาซ่า เคี่ยวน�้ำตาลทรายแดงให้ละลายเข้ากับน�้ำ เติมซีอิ๊วยามาซ่าลงไป คนให้เข้า กัน ใส่แป้งมันที่ละลายกับน�้ำแล้วลงไป เคี่ยวให้เหนียวข้นขึ้น และน�ำมากรอง ・ 2 อีกครัง้ ก็จะออกมาเป็นน�ำ้ จิม้ น�ำโมจิไปอุน่ ในไมโครเวฟประมาณ 1 นาที แล้ว จึ งน�ำมาต�ำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และจึงค่อยปั้นให้เป็นลูกชิ้น น�ำมาเสียบใส่ไม้ み สุดท้ายจึงน�ำไปคลุกกับน�้ำจิ้มให้ทั่ว จัดลงจาน พร้อมเสิร์ฟ た ら し も ち
เคล็ดลับก้นครัว ย่างจนชีสกับซีอิ๊วยามาซ่ามีกลิ่นไหม้ เล็กน้อย เพื่อให้มีกลิ่นหอมน่าทาน มากยิ่งขึ้น, ก่อนท�ำซุปดาชิ ต้องแช่ คอมบุทิ้งไว้ ในน�้ำส�ำหรับท�ำซุปอย่าง น้อย 15 นาที และหากมีฟองให้ช้อน ทิ้งออกก่อนกรอง, ให้โรยแป้งมันไว้ที่ มือขณะทีป่ น้ั โมจิ จะท�ำให้โมจิไม่ตดิ มือ และปั้นได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ เมนูโมจิ เป็นอาหารที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันใน วันปีใหม่ เพือ่ เป็นการขอพรต่อเทพเจ้า ให้ประทานความขยันขันแข็งนัน่ เอง วัน ปีใหม่นี้อย่าลืมลองท�ำทานกันดูนะ
3
ต้มผักโขมให้นิ่ม แล้วน�ำมาช็อคน�้ำเย็น บีบน�้ำออก หัน่ เป็นท่อนแล้ววางพักไว้ ต่อจากนัน้ น�ำน�ำ้ ซุปดาชิ มาตั้งไฟปานกลาง ใส่แครอทหั่นแว่น เนื้อไก่หั่น พอดีค�ำ ลงไปต้มจนกว่าเนื้อไก่สุกดี น�ำโมจิไปอุ่น ในไมโครเวฟประมาณครึง่ นาที แล้วน�ำไปใส่ลงในซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วยามาซ่า รอให้เดือดอีกครั้ง จึง ค่อยปิดไฟ ตักซุปโมจิลงในถ้วยซุป เพิม่ ด้วยผักโขม ก็พร้อมเสิร์ฟ
คิดค้นเมนูโดย BROWN EYES ร้าน Café & Restaurant ญี่ปุ่นสไตล์ตะวันตกในย่านอโศก www.browneyes-bangkok.com browneyesbkk www.yamasa.com
YAMASA (THAILAND) CO., LTD 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956
Yamasa ซื้อได้ที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา
37
angkok Shower
เรือ่ งเล่าจาก คุณทะคะโคะ ผูห้ ญิงทีห่ ลงใหลในศิลปะมวยไทย ปัจจุบนั เธอแต่งงานกับ “ยอด” อดีตแชมป์ฟลายเวท WBU
เรื่องจุกจิกในมุมมองคนญี่ปุ่น เมื่อเดือนก่อน ลูกชายคนเล็กได้ไปเข้าค่ายพักแรม เป็นเวลา 2 วัน 1 คืน แต่วันก่อนเดินทาง อาจารย์ได้ให้ เขียนแผนการและสิง่ ทีล่ กู ชายต้องเตรียมไปด้วยจ�ำนวน 40 หน้า แล้วหลายวันต่อมา ฉันก็ไปดูใบข้อสอบของลูก ปรากฎว่าในนั้นมีค�ำถามทดสอบการคัดเลือกการเป็น หัวหน้ากลุ่มด้วย เช่น เวลารวมตั ว ท�ำ กิ จ กรรมรอบ กองไฟ หรือสิง่ ทีต่ อ้ งน�ำมาวางไว้ในโรงอาหารเวลามือ้ ค�ำ ่ เป็นต้น ซึ่งฉันว่ามันจุกจิกเกินไปนะ พอพูดถึงเรื่องจุกจิกแล้ว ก็นึกย้อนไปเมื่อปีก่อน ตอนที่ ลู ก สาวไปทั ศ นศึ ก ษา ต้ อ งเขี ย นเมนู อ าหาร วัตถุดิบ เครื่องปรุง แบบแน่นเอี๊ยดลงกระดาษ A4 ถึง 3 แผ่นเชียว และต้องส่งใบตรวจโรคภูมิแพ้ด้วย ถึงแม้ จะเกี่ยวข้องกับเรื่องความเป็นความตายก็เถอะ แต่ก็
38
ตกใจว่าท�ำไมถึงต้องลงลึกกันขนาดนี้ ฉันได้ยินมาว่า การไปทัศนศึกษาของไทยเพียงแค่ไปโรงเรียนแต่เช้า ขึน้ รถ เลือกทีน่ งั่ ตามใจ และก็ไปเทีย่ วได้แล้ว ผิดกับของ ญี่ปุ่นที่รู้สึกได้เลยว่าละเอียดมากจนถึงขั้นที่เรียกว่า จุกจิกเลย แต่จะว่าไป เมื่อวันก่อนคลับฟุตบอลที่ลูกชายเล่น อยู่ เขาจัดงานแข่งขันนัดพิเศษฉลองครบรอบวันประกาศ อิสรภาพ ซึ่งทุกปีจะมีร้านค้าขายอาหารประเภทฟาสต์ ฟู้ดตั้งเรียงรายให้เลือกซื้อเลือกทานกัน ระหว่างที่ฉัน ก�ำลังเดินดูตามร้านต่างๆ ก็เดินสวนกับเหล่าแม่บ้านที่ ก�ำลังคุยกันว่า ปีนี้แฮมเบอร์เกอร์ถูกลง แต่ก็ชิ้นเล็กลง ตัวฉันทีเ่ คยอยูเ่ มืองไทยมาก่อนก็คนุ้ เคยกับปริมาณนีน้ ะ หรือคนญี่ปุ่นอาจจะคิดจุกจิกกว่าฉันละมั้ง!