DACO THAI no.162

ตำแหนงงานที่ทำงานใกล BTS และ MRT ____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

- Shop Manager - Sales & Marketing Support - Section Chief of Sales Planning เงิ น เดื อน : ตามประสบการณ เงิ น เดื อ น : ตามประสบการณ เงินเดือน : ตามประสบการณ ______________________________________________________________________________________________ - Corporate Sales staff (Tourism) - 3D Animator (Motioner) - Naturally Plus (Thailand) Co.,Ltd เงิ______________________________________________________________________________________________ นเดือน : 18,000 - 30,000 บาท เงินเดือน : 25,000 - 45,000 บาท เงินเดือน : ตามประสบการณ - ลามภาษาญี่ปุน (Mobile App) - พนักงานฝายขาย (พูดภาษาญี่ปุนได) - เว็บดีไซนเนอร เงินเดือน : 40,000 - 60,000 เงินเดือน : 20,000 - 28,0000 เงินเดือน : 15,000 - 25,000 บาท ______________________________________________________________________________________________ - Administration Officer - Sales staff - พนักงานฝายขาย (ภาษาญี่ปุน N1-N3) เงินเดือน : ตามประสบการณ เงินเดือน : 18,000 - 20,000 เงินเดือน : 30,000 - 70,000 ______________________________________________________________________________________________ - System Analyst (N-1 Holder) - ผูจัดการฝายขาย - Sales Coordinator เงินเดือน : ตามประสบการณ เงินเดือน : ตามประสบการณ เงินเดือน : ตามประสบการณ ______________________________________________________________________________________________ ORO (Thailand) Co., Ltd.

- เจาหนาที่การขาย - Accounting & Financial - NX CAD Engineer เงินเดือน : 25,000 - 30,000 เงิ______________________________________________________________________________________________ นเดือน : 30,000 - 35,000 บาท เงินเดือน : ตามประสบการณ - IT System Engineer เงินเดือนตามประสบการณ

- Customers Service (Japanese Team) เงินเดือน : ตามประสบการณ

- Sales Representative (Japanese) Salary : Base on experience

ที่ทำงานใกล รถไฟฟา BTS หรือ MRT มันสุดยอดจริงๆนะ

งานดีเดินทางงาย สมัครเลยที่นี้ !!!

สุดยอดเว็ปไซตหางานบริษัทญี่ปุนในไทยตอง JobSugoi.com

Sugoi 日本の会社で、はたらこう！

ฝ่​่ ายบุคคลที่ต่ ้องการฝาก ประกาศตำแหน่งงานสนใจติดต่อ 02-258-0946 หรือ info@jobsugoi.com jobsugoi.com

เร�่อง : บรรณาธิการ

Small Talk

ความมุ งมั่น ที่ทําให เห็นเสมอ มิกพิ งษซงั คือบอสชาวญีป่ นุ ของพวกเราชาวดาโกะ เมื่อตอนตนปบอสบอกทีมงานทุกคนวามีเปาหมายจะ อานหนังสือพิมพภาษาไทยใหไดเหมือนที่คนไทยอาน ถา ทําไมไดภายในเดือนมิถนุ ายนนี้ บอสจะแจกเงินทีมงาน คนละ 5,000 บาทเลยนะ ดูเปนคํามั่นสัญญา ที่ทีมงานคนไทยอยากใหบอส ทําตามเปาหมายไมสําเร็จ เพื่อหวังเงิน 5,000 บาท แต ในขณะเดียวกัน ทุกคนก็รูดีวา การที่บอสมั่นอกมั่นใจ ขนาดนี้ เขาตองทําไดอยางแนนอน โดยพื้นฐานบอสเปนเจานายชาวญี่ปุนที่มีอารมณ ขัน และไมเคยหยุดที่จะเรียนรูส ่งิ ใหมอยูเ สมอ อาทิ บอส ขับเครื่องบินได แลนเรือใบได ไปเลนเซิรฟบอรดทุก อาทิตย ดํานํ้าลึกไดโดยไมตองใชอุปกรณ เลนกลได แสดงละครเวที แลปลาเกงกาจ ทํากับขาวอรอยมาก หรือ เวลาวางบอสก็มักจะอานหนังสือ เขียนพูกัน ไมเคยมีที่ จะนั่งเฉยๆ ใหเห็น ดังนั้นตลอด 2 เดือนที่ผานมานี้ ในขณะที่มีประชุม งานกันเกือบทุกวัน โปรเจ็กตกม็ เี รื่องนาสนุกและปวดหัว อยูตลอด แตบอสก็ยังใชจายเวลาของทุกวันไปกับการ เรียนภาษาไทยอยางแข็งขัน สงผลใหบทสนทนาของ บอสกับทีมงานคนไทยในชวง 2 เดือนนี้ สวนใหญก็เปน เรื่องอักษรไทย สูง กลาง ตํ่า การผันวรรณยุกต คําเปน คําตาย รวมทั้งการอานตัวอักษรไทยทั้ง 44 ตัว คนไทย อยางเรา บางทีพอไมไดใชสิ่งเหลานี้กันเปนประจํา ก็มี หลงลืมไปบาง แตการที่บอสซักถาม แลกเปลี่ยนกับทุก คน ก็เหมือนการที่เราก็ไดทบทวนถึงบางสิ่งที่เราละเลย และหลงลืมกันไปแลวอีกครั้ง

Event Report

กระดานบอรดทีไ่ วประกาศขาวสารตางๆ ของทีม งานดาโกะ ตอนนี้ก็เลยเต็มไปดวยตัวอักษรไทย ที่บอส เขียนเองบาง ทีมงานเขียนเพื่อซักถามบอสบาง ซึ่งก็เปน เรื่องนารักที่ทุกคนคงหลงลืมไปแลววา เราอาจจะไดเงิน ไมกี่พันจากเจานายคนนี้ จิตวิทยาในเรื่องการอานภาษาไทยของบอส เราเชื่อ วามันสงผลตอเรื่องอื่นๆ ในการทํางานและชีวิตของทุก คนดวย โดยเฉพาะความมุงมั่นที่จะทําอะไรสักอยางให สําเร็จสมดังที่เราตั้งใจ ในเรื่องที่ดูยากก็จะเปนไปได ถา ทุกคนลองไดทมุ เทกับสิ่งใดสิ่งหนึ่งอยางสุดกําลัง...อยาง ที่บอสทําอยู กอนที่เดือนมิถุนายนจะมาถึง บอสคงจะมั่นใจแลว วาจะไมเสียตังคสักบาทใหใครสักคน ในขณะเดียวกัน พวกเราทีมงานดาโกะก็จะตองมุงมั่นทุมเทขัดขวางบอส อยางสุดกําลังเลยเชนกัน : D

MAFF ชวนเชฟและผู ประกอบการร านอาหารญี่ปุ น เรียนรู เทคนิคอาหารญี่ปุ นสไตล ดั้งเดิม

อาหารญี่ปุน หรือ วะโชคุ เปนอาหารที่มีศิลปวัฒนธรรมเปนเอกลักษณเฉพาะตัวโดดเดน ออกมาจากอาหารจากชาติเอเซี่ยนอื่นๆอยาง อาหารจีน อาหารเกาหลี ฯลฯ โดยการทำอาหาร ที่ใหความสำคัญกับฤดูกาล วัตถุดิบถือเปนเสนหและหัวใจสำคัญของอาหารญี่ปุน ซึ่งพอครัว ชาวญี่ปุนตางชวยกันสืบสานและสงตอรสชาติตามแบบฉบับดั้งเดิมนี้ไปทั่วโลก จนไดรับการ รับรองจากยูเนสโกใหเปนมรดกโลกทางดานวัฒนธรรม เพือ่ เปนการประชาสัมพันธ สงเสริมและ ใหความรูเ กีย่ วกับหัวใจสำคัญของอาหารญีป่ นุ ใหเปนทีเ่ ขาใจของคนไทยกันมากขึน้ ทางรัฐบาล ญีป่ นุ โดยกระทรวงเกษตร ปาไม และการประมงของประเทศญีป่ นุ หรือ Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) จึงไดจดั งานสัมมนาทางดานอาหาร โดยไดมร.ทาคูจิ ทาคาฮาชิ เชฟและเจาของรานอาหาร คิโนบุ รานอาหารญี่ปุนในเมืองเกียวโตที่ไดรับหนึ่งดาวมิชลิน ใน ไกดบคุ มิชลินเมืองเกียวโต / โอซากา 2017 มาเปนวิทยากรใหความรูแ ละสาธิตการทำอาหารญีป่ นุ มร.ทาคาฮาชิ ไดกลาวถึงหัวใจสำคัญของการทำอาหารญี่ปุนคือ การใชวัตถุดิบที่ดีที่สุดในแตละชวงเวลามาทำเปนอาหาร โดยมี น้ำ เครื่องปรุงรสตางๆ เชน โชวยุ มิริน สาเก ฯ เปนสวนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุน ซึ่งผูเปนเชฟตองคำนึงความสดของวัตถุดิบ รวมไปถึงอุณหภูมิและสภาพอากาศในชวงนั้นๆ เพื่อปรุงอาหารออกมาใหดีที่สุด โดย มร.ทาคาฮาชิไดสาธิตวิธีทำอาหารใหชิมกัน 3 เมนู คือ วากิวทาทาคิกบั ซอสพอนซุ, ซุปหอยโฮตาเตะแบบชินโจ และปลาบุรติ ม หัวไชเทา นอกจากนีท้ าง MAFF ยังไดเปดใหผปู ระกอบ การรานอาหารญี่ปุนเขารวมระบบการรับรองรานอาหารที่ใชสวนผสมในการประกอบ อาหารญี่ปุนในตางประเทศ ซึ่งรานที่ไดรับการ รับรองจะไดรับการประชาสัมพันธบนเว็บไซต Taste of Japan ของ MAFF เอง พรอมเครื่องหมายรับรอง โดยผูที่สนใจสามารถอาน รายละเอียดเพิ่มเติมไดที่ http://www.maff.go.jp/e/policies/market/index.html 04

TRANSMISSION

งานแสดงดนตรีสไตล Trance กับดนตรีแนว EDM ครั้งแรกใน เอเชีย กับงานที่รวมเอาดนตรีอเิ ล็กทรอนิกสแดนซ สเปเชียล เอฟเฟกต ไลฟแอ็คชั่น และเทคนิคการออกแบบภาพบนเวที ระดับโลกเขาไวดวยกัน เปนการสรางสรรคดนตรีที่แปลก ใหม ในคอนเซ็ปต “THE LOST ORACLE” และสนุกสุดมันส ไปกับดนตรีระดับโลกอยาง Markus Schulz และเหลาดีเจ ชื่อดังมากมาย 10 มีนาคม พ.ศ. 2560 ฮอลล 100 ไบเทค บางนา www.ticketmelon.com/

18.00 น.

2,800 / 3,500 บาท

Japan in the Box แกะกลอง มองญี่ปุน

กิ จ กรรมของชมรมภาษาญีปุ่ น จุฬาลงกรณมหาวิทยาลัย สวนหนึ่ง ของงาน Chula Expo ภายในงานมี กิจกรรมมากมาย ทั้งนิทรรศการที่นาํ เสนอข อ มู ล ของประเทศญี ่ปุ  น ในแง มุ ม ต า งๆ กิ จ กรรม แนะแนวการศึกษา ซุมจําหนายอาหาร การแขงขันตอบ ปญหาภาษาญี่ปน ุ และความรูท ่วั ไป ของนองๆ ระดับมัธยมศึก ษา ตอนปลาย เปนตน เปนอีกหนึ่งงานดีๆ ที่ไมควรพลาด 15-19 มีนาคม พ.ศ. 2560 09.00 - 17.00 น. อาคารบรมราชกุมารีและอาคารมหาจักรีสริ นิ ธร คณะอักษร ศาสตร จุฬาลงกรณ มหาวิทยาลัย

Tokyo Disney Resort ดินแดนแหงสุขและความ ฝนที่ ไมรูจบ ของทุกคนในครอบครัว

งานที่จะทําใหคุณไดเติมเต็มความฝนในวัยเด็ก กับการ จําลองบรรยากาศความสวยงามของ TOKYO DISNEY RESORT เอาไว พรอมยังมีกิจกรรมกอดตุกตาขนาดยักษ ของแท ตามมาดวยภาพตัวการตูนขวัญใจมหาชนอยาง มิกกี้และมินนี่ ใหไดถา ยรูปคูก นั อยางจุใจอีกดวย นอกจาก นี้ในวันที่ 19 มีนาคม เตรียมพบกับ บอย ปกรณ และนอง วันใหม ที่จะมารวมทอลคโชวเลาประสบการณความ ประทับใจใน TOKYO DISNEY RESORT

เทตร าเจาะเวลาเพื่ออนาคต ฤดูรอน ค.ศ. 2000 ยูซึเกะกับ เพื่อนรวมชั้น เห็นแสงจาเหนือ ยอดไมในปาขณะไปออกคาย กัน ที่นั่นพวกเขาไดพบกับเทตรา ที่ชอบสรางของแปลก ๆ โดยใชเทคโนโลยีที่ไมเคยเห็นมากอน มันมาจากไหน และ ตองการอะไร Tamazaki Takashi

10 มีนาคม พ.ศ. 2560

แพะรับบาป เรื่องราวของการตามหาความ จริงของนักขาว เมื่อเกิดเหตุการณ ลอบวางแกสพิษซารินในเมือง มัตซึโมโตะ หนึ่งปกอนเหตุการณลอบวางแกสพิษชนิด เดียวกันในรถไฟใตดินของกรุงโตเกียว Kei Kumai

17 มีนาคม พ.ศ. 2560

เสียงเพรียกหาจากดวงดาว วันหนึ่งระหวางทางที่อาซึนะไป ภู เ ขา เธอถู ก สั ต ว ป ระหลาด โจมตีและไดรับการชวยเหลือ จากชุน ผูซึ่งมาจากโลกใตพิภพอันไกลโพน ตอมาอาซึนะ ไดรูขอมูลเกี่ยวกับโลกใตพิภพตามตํานานจาก โมริซากิ ทั้ง สามจึงออกเดินทางสูดินแดนแหงตํานานโดยมีจุดประสงค ในใจที่แตกตางกัน Shinkai Makoto

24 มีนาคม พ.ศ. 2560

ความทรงจําและคําสัญญา หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ฮิโรกิ, ทาคุยะ และ ซายูริ หลงใหล หอคอยที่อยูอ กี ฝง ของชองแคบ ทซึงารุ แตจูๆ ซายูริก็หายตัวไป สามปหลังจากนั้น ฮิโรกิพบ วาซายูรอิ ยูใ นโคมาตลอดสามปท่ผี า นมา ซึ่งอาการดังกลาว เกี่ยวเนื่องกับความลับของหอคอยของพวก UNION Shinkai Makoto

31 มีนาคม พ.ศ. 2560

18.30 น. ห องสัมมนาใหม เจแปนฟาวน เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th

18 - 20 มีนาคม พ.ศ. 2560 ศูนยการคา Siam Center โซน Atrium 2 ชั้น 1 いってんもの

one of a kind เพียง ๑ เดียว

งานทํ า มื อ ส ง ตรงมาจากเชี ย งใหม โดยมี สิ น ค า หลากหลายประเภทที ่ ออกแบบโดย rendee design (งานผา), Takuji (เซรามิก),atelier Ren (เครื่อง ประดับ) และ Jam Hat (หมวก) ใหคณ ุ ไดตามหาสินคาออริจนิ อลสุดพิเศษที่ มีเพียงชิ้นเดียวในโลกเทานั้น นอกจากนี้ในวันที่ 18 มีนาคม ยังมีเวิรคช็อปมัดยอมดวยมืออีกดวย สําหรับทานที่ซื้อเซ็ต มัดยอมภายในวันงาน สามารถเขาเวิรคช็อปไดฟรี! หรือจะ มาซื้อหนางานในวันเวิรคช็อปเลยก็ได 17 มีนาคม พ.ศ. 2560 10.00 – 22.00 น.

Brown Eyes สุขุมวิท ซอย 12 Design&Organized by rendee design Rendee Design rendee_design

06

CHI-BA+BERRY

เป ด ตั ว สตรอเบอรี ่ส ายพั น ธุ  ใ หม ล  า สุ ด ของจั ง หวั ด ชิ บ ะ “CHI-BA+BERRY” ที่ใชเวลากวา 12 ปในการพัฒนาสายพันธุ จนไดสตรอเบอรี่ท่มี ขี นาดใหญ หวานอรอย และเนื้อแนนเปน เอกลักษณ ใครที่ไปเที่ยวจังหวัดชิบะตั้งแตเดือนเมษายนเปน ตนไป ไมควรพลาดชิม “CHI-BA+BERRY” รับประกันวา ฟนแนนอน!

เรื่อง : NOI

หม้อหุงข้าวดี ไซน์เก๋ เมดอินเจแปน

หม้อเหล็กเคลือบกับหม้อต้มระบบ IH (Induction Heating) รวม ตั ว กั น กลายเป็ น หม้ อ หุ ง ข้ า วดี ไ ซน์ เ ก๋ เมดอิ น เจแปน แบรนด์ VERMICULAR จุดเด่นอยูท่ ่เี ป็นหม้อใช้น้�าน้อย และเก็บรสชาติของ อาหารไว้ได้ดี จึงท�าให้หงุ ข้าวได้อร่อยแตกต่างจากหม้อหุงข้าวแบรนด์ อื่นๆ รวมทั้งยังต้มซุปไฟแรง และท�าอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย ขนาด ของหม้อต้มด้านใน 22 เซนติเมตร น�้าหนัก 6.9 กิโลกรัม ความจุ 3.7 ลิตร ราคา 79,800 เยน (ประมาณ 24,600 บาท) http://www.vermicular.com

ลองเล่นเป็นคนขับรถไฟ Dr. Yellow ไหม

Double Camera Dr. Yellow ของเล่นใหม่จาก TAKARATOMY รถไฟ ของเล่นที่มีกล้องอยู่ด้านหน้าและด้านข้างสามารถเล่นกับแอพพลิเคชั่นใน สมาร์ทโฟนได้ และเมื่อรถไฟเริ่มวิ่งไปบนรางก็จะเห็นภาพเคลื่อนไหวจากทาง หน้าต่างคนขับด้านหน้า มีแผงคอนโทรลพร้อม ให้อารมณ์เหมือนเป็นคนขับ รถไฟ ส่วนกล้องด้านข้างให้อารมณ์เหมือนก�าลังนั่งอยู่ข้างหน้าต่างขบวน ผูโ้ ดยสาร เหมาะส�าหรับเด็กตั้งแต่ 3 ขวบขึ้นไป ราคา 10,692 เยน (ประมาณ 3,300 บาท) http://www.takaratomy.co.jp/products/plarail/tettei/set/16_09_pte/

JAPAN RAIL PASS ซื้อได้ที่ญี่ปุ่น

ส�าหรับคนที่เคยไปเที่ยวญี่ปุ่น และเคยใช้ตั๋ว JAPAN RAIL PASS เป็นประจ�า ก็จะรู้ว่าก่อนหน้านี้ ต้องซื้อจากนอกประเทศญี่ปุ่นไปใช้ เท่านั้น แต่ในเดือนมีนาคมของปีนี้เป็นต้นไป ใครที่ยังไม่ได้ซื้อ JAPAN RAIL PASS ไปจากเมืองไทย สามารถหาซื้อได้ที่ญี่ปุ่นตาม สถานีรถไฟใหญ่ๆ และสนามบินหลักๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่นได้แล้วล่ะ สะดวกดีมากๆ เลย http://www.japanrailpass.net/exchange.html

08

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

ฟ นสุดใจ ในจังหวัดชิบะ

จากการเข าร วมทร�ป Chiba Guide Rally ในป นี้ สถานที่ไหนที่เป น เดอะเบสท ในใจ ของน องๆ นักศึกษา จะประทับใจ และฟ�นแค ไหน แต ละที่จะเป นอย างไร สวยงาม น าสนใจขนาดไหน ตามไปชมกันเลยดีกว า…

Kamogawa Sea World “ไมเคยไปพิพิธภัณฑสัตวนํ้าที่ไหนแลวฟนขนาดนี้มากอนเลยคะ ที่น่จี ดั ตูโ ชวและการแสดงไดสวยมากๆ เอาความนารักของสัตวน้าํ มาเปนจุดขายไดดีสุดๆ แถมทําของที่ระลึกไดนารักเวอร จนอยาก จะกวาดกลับไทยดวยใหหมด”

น องแพม

Mother Farm “เปนสถานที่ที่มีครบทุกอยาง ทั้งบุฟเฟตเนื้อยาง แสนอรอย ทั้งสาธิตการทําไอศกรีมกับชีสเคกที่เปด โอกาสใหเราไดลองทําไปพรอมๆ กัน แถมยังมีทุง ดอกไมสีสันสวยงาม และสัตวนารักๆ โดยเฉพาะ เจาคาปบาราที่มาแชออนเซ็นทําหนาตาตลกๆ โชว ใหนักทองเที่ยวชมกันดวย ยกใหเปนสถานที่สุด โปรดในใจเลยคะ”

น องน้ําผึ้ง

น องพ�ม

Dragon Farm “ในรูปที่เห็นเปนสตรอเบอรี่สีขาวที่สวนสตรอเบอรี่ Dragon Farm คะ สวนสตรอเบอรี่ที่ใครๆ ก็เขามาเก็บกินไดตามใจชอบ และมีมากกวา 50 สายพันธุ ถือเปนสตรอเบอรี่ขาวที่อรอยและ มีกลิ่นหอมมาก กินจนพุงกางเลยคะ

20

น องทราย

Dragon Farm “มาที่น่ไี ดชมิ สตรอเบอรี่หลากหลายสายพันธุข องจังหวัดชิบะ กินไมอ้นั 30 นาทีดว ยคะ แถมตอนนี้มี ชิบะเบอรี่ สตรอเบอรี่ สายพันธุใ หมของจังหวัดชิบะใหชมิ ดวย ลูกใหญ หวาน หอม อรอยมากๆ พอชิมเสร็จแลวยังสามารถซื้อกลับไปกินได หอ กลองสวยงามไมเละแนนอน อยากใหทุกคนไปกันคะ”

น อง โย

Tokyo German Village “ที่นี่ยกใหเปนเดอะเบสทจริงๆ คะ สวยมากๆ ใน ฤดูหนาวที่นี่จะมีเทศกาลประดับไฟ มีทั้งไฟที่กระ พริบเหมือนเตนไปพรอมกับเพลง และไฟประดับ บนลานที่กวางสุดลูกหูลูกตา ตอนนั้นหนาวมือสั่น ปากมวงแตกย็ งั ไมอยากกลับ เพราะสวยมากจริงๆ คะ”

น องก อย

The Fish

น อง ซู

“ถาใครมาเที่ยวจังหวัดชิบะควรคาแกการมาที่ นี่มากๆ เปนรานอาหารที่ตั้งอยูริมทะเล ทะเล ก็นํ้าใสแจว ถาฟาเปดจะสามารถมองเห็น ภูเขาไฟฟูจไิ ด อาหารทะเลก็สดมาก ชามเดียว อิ่มคุมฟนสุดๆ คะ ถาใครที่ไมทานปลาดิบก็มี ทั้งกุง หอยเชลลเทมปุระใหเลือกสั่งไดเหมือน กัน อรอยจนเสื้อปริเลยคะ”

Edomonzu Cafe “ตอนแรกที่มองจากดานนอก คิดวาเปนบานที่ไมมีคนอยู เพราะเงียบมากๆ เลย แตพอเขามาในรานคนแนนรานเลยคะ เมนูสว นใหญจะเปนกาแฟแตท่เี กกวานั้นคือ มีกาใสกาแฟมา ใหกดเองดวย ไอเดียดีมากๆ บรรยากาศคือดีงาม กาแฟอรอย มาก คอกาแฟหามพลาดเลยจริงๆ คะ” 21

เรื่อง : Mikawa Tadahisa แปล : PANPAN

พาไปกินของอร่อยที่คานาซาวะ หน้าหนาวที่ผ่านมานี้ ผมไปเที่ยวที่เมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิคาวะ มาครับ เมืองคานาซาวะเมื่อสมัยเอโดะ เป็นดินแดนที่อุดมไปด้วยทรัพย์สมบัติอันมากมาย และ เป็นดินแดนที่ได้รับการหล่อเลี้ยงด้วยวัฒนธรรมญี่ปุ่นอัน ลึกซึ้งเฉกเช่นเดียวกับเมืองเกียวโตและเมืองเอโดะ โดย ครั้งนี้ผมจะมาแนะน�าอาหารลือชื่อของจังหวัดอิชคิ าวะใน ช่วงฤดูหนาวกันครับ รสชาติประจ�าฤดูหนาวของจังหวัดอิชิคาวะ ก็คือ ปูโคบาโกะคานิ หรือปูซูไวคานิตัวเมีย ซึ่งมีขนาดที่เล็กกว่าปูซูไว คานิตวั ผู ้ ในช่วงฤดูวางไข่ ก็จะมีไข่แน่นอยูเ่ ต็มตัว และมีรสชาติอร่อยสุดๆ จนกลายเป็นของขึ้นชื่อของเมืองนี้ แต่ฤดูของ ปูชนิดนี้มันสั้นมากหากินได้แค่ช่วงเดือน ธ.ค. – ม.ค. เท่านั้น ตัวผมไปตอนเดือน ก.พ. ก็อดกินไปอย่างน่าเสียดาย แต่ ว่าทะเลของคานาซาวะใจกว้างกว่าที่คิด เพราะยังมี ปูคาโนคานิ ที่เป็นปูซูไวคานิตัวผู้ที่ตัวใหญ่กว่าและมีรสชาติหวาน อร่อยให้ชิมกันเต็มท้องทะเล นอกจากนี ้ ช่วงเดือน มี.ค. เรียกได้วา่ เป็นช่วงเวลาแห่งขบวนพาเหรดเมนูอร่อยของคานาซาวะ โดยขอเริ่มจากปลา บุรกิ นั ก่อน ปลาบุรขิ องที่น่เี ป็นปลาธรรมชาติท่มี ไี ขมันอยูม่ าก ซึ่งเราสามารถลิ้มรสปลาบุรไิ ด้หลายแบบ บอกเลยว่าไม่มี ช่วงไหนของปีที่อร่อยเท่าช่วงเดือน มี.ค. อีกแล้ว ต่อไปเป็นหมึกโฮตารุอิกะ ชื่อของหมึกชนิดนี้มาจากตัวของหมึกโฮตา รุอิกะเรืองแสงเวลาอยู่ในทะเล ดูคล้ายกับโฮตารุหรือหิ่งห้อยก�าลังส่องแสงนั่นเอง หมึกโฮตารุอิกะนี้สามารถหาชิมได้ ทั่วไปในโตเกียว แต่หากอยากลองรสชาติของช่วงต้นฤดูของหมึกชนิดนี ้ ก็ต้องมาให้ถึงถิ่นเท่านั้น และสุดท้าย คือ อามะเอบิ หรือ กุ้งหวาน พอเข้าสู่เดือน เม.ย. จะเป็นฤดูกาลของกุ้งพันธุ์นี้อย่างเต็มตัว อามะเอบิไข่ด�าที่จับได้ในช่วงนั้น มีรสชาติอร่อยจนเนื้อเต้นเลยทีเดียว ถ้ามีโอกาสก็อยากให้ลองกันให้ได้นะครับ จากที่เขาว่ากันว่า รสชาติของอาหารทะเลที่จับได้ในแถบคานาซาวะนั้น มีรสชาติครบทุกมิติเป็นอันดับต้นๆ ของ ประเทศญี่ปุ่น เท่าที่ได้ลองมาก็คงพูดไม่ผิดจริงๆ ครับ

22

DACO INTERNSHIP รับนักศึกษาฝ กงาน

เล มพ�เศษ

สำหรับโปรเจ็กต หนังสือ

ันที่ ฝ กงานในช วงระห1ว าก.งวค. ศกนี้เท านั้น -3 1 มี.ค. ไม ต องได ภาษาญี่ปุ น ชอบสื่อสาร พ�ดคุย ติดต อข อมูล ถ ายภาพ ชอบกินขนมและอาหารอร อย

ติดต อสอบถามข อมูลเพ��มเติมได ที่

พ�่อ อม 0-2653-8878

23

ตอน : ของขวัญ プレセント 1

2 本当にありがとうね

プ レ セ ン ト 大 好 き ！

3

私 バ レ ン タ イ ン の

あ プ た 君 げ レ く の る セ さ た よ 。ン ん め ト の に を

4 約 束 ね ！

① 私、バレンタインのプレセント大好き！ Watashi barentain no puresento daisuki

② 本当にありがとうね Hontou ni arigatou ne

ฉันชอบของขวัญวาเลนไทน มากๆ เลย

ขอบคุณมากๆ เลยน า

③ 君のためにたくさんのプレセントをあげるよ。 Kimi no tameni takusan no puresento wo ageruyo

④ 約束ね！ Yakusokune!

เพื่อคุณแล ว ผมจะซื้อของขวัญให คุณเยอะๆ เลยนะ

สัญญานะคะ!

24

เร�่อง : ดร.มาสะโนร� โอซากิ ซีอีโอของบร�ษัทโอซากิ คอนซัลติ�ง จํากัด ที่ดูแลเว็บไซต หางานสัญชาติญี่ปุ น www.jobsugoi.com

เทคนิคการทํางานอย างไรให ถูกใจเจ านายญี่ปุ น

ในบริษทั ญี่ปนุ นั้น ไมวา จะเปนเรื่องอะไรก็ตามคุณจะตองรายงานหัวหนาทุกเรื่อง แตวา จะรายงานอยางไรนั้น มัน ไมงา ยเลยใชไหมละ? ดังนั้นในฉบับนี้ ผมจะมาบอกวิธกี ารรายงานผลที่จะทําใหเจานายเชื่อมั่นในตัวคุณมากยิ่งขึ้น 1. ตอนเร��มทํางานให เร��มทักทายด วยคําว า “Ohayou Gozaimasu” เพราะเจ านายญี่ป นุ นั้นชอบคนที่ทกั ทาย ด วยความสดใสตั้งแต เช า 2. รายงานแผนการทํางานที่จะทําในวันนี้ให หวั หน าฟ�ง หากมีจด� ไหนที่ไม ทราบว�ธกี ารทํางาน หร�อการดําเนิน งานต อจากนี้ ให ใช ช วงเวลานี้ซักถามได เลย 3. หากมีเร�่องที่ไม เข าใจ เร�่องที่ไม ทราบ ให ร�บสอบถามในทันที เพราะเจ านายญี่ปุ นมักจะชอบคนที่ถามเมื่อ มีข อสงสัยเสมอ 4. เมื่อทํางานเสร็จเร�ยบร อยแล ว ให รายงานผลในทันที เพราะการที่เจ านายหงุดหง�ด ไม ใช ว าเขาโกรธคุณ ส วนมากเกิดจากที่เขาไม รู ว าคุณกําลังทําอะไรอยู ทั้ง 4 ข อนี้ เป นเทคนิคในการทํางานให ถูกใจเจ านายญี่ปุ น เพ�่อการประเมินผลที่ดี ไม ว าจะเป นเร�่องโบนัส เง�น เดือนข�้น หร�อจะได รับการเลื่อนขั้นอีกด วย

angkok Shower

$

เร�อ่ งเล าจาก คุณทะคะโคะ ผูห ญิงทีห่ ลงใหลในศิลปะมวยไทย ป จจ�บนั เธอแต งงานกับ “ยอด” อดีตแชมป ฟลายเวท WBU

ยิ่งกวาถูกลอตเตอรี่ ฉันกลับญี่ปุนมาไดประมาณ 10 ปแลว เวลาจะทํา อาหารไทยที่อยากกิน แลวหาตามหนังสือสูตรอาหาร ไทยที่เปนภาษาญี่ปุนก็ไมเคยจะเจอ เลยตองหาอาน จากหนังสือสูตรอาหารภาษาไทยในอินเตอรเน็ตแทน ฉันเลยเอาสูตรที่มีมาประยุกต โดยใชวัตถุดิบที่หา ซื ้อ ได ใ นญี ่ปุ  น เป น หั ว ใจสํ า คั ญ แล ว มาเขี ย นเป น หนังสือสูตรอาหาร ซึ่งตองใชทั้งเลือดเนื้อหยาดเหงื่อ และคราบนํ้าตาจนสามารถคลอดผลงานชิ้นนี้ออกมา ได ชื ่อ หนั ง สื อ เล ม นี ้ คื อ “Kurashite Koishita Bankoku Gohan” โดยเมื่อปที่แลวก็มีการพิมพขาย เพิ่มดวย แตที่นาตกใจคือ ทางสํานักพิมพแหงหนึ่ง ของไตหวันไดติดตอขอนําไปแปลเปนภาษาจีนดวย

หลายวันตอมาฉันเอาเรื่องนี้ไปคุยกับเพื่อนที่เปนนัก แปล เขาก็บอกวาสํานักพิมพไตหวันที่วา ก็ตดิ ตอเพื่อน ฉันมาแปลหนังสือเหมือนกัน นี่มนั บังเอิญไปนะฉันวา แตอนั ที่จริงแลวตอนนี้มหี นังสือหลากหลายแนวกําลัง เปนที่นิยมทั้งในญี่ปุนและไตหวันนั่นเอง ฟงเหตุผล แลวอยางกับฝนไปเลยแฮะ และแลวหลังจากนั้น หนังสือตัวอยางก็ถูกสงมาถึงฉันในเวลาตอมา พรอม กับมีสํานักพิมพอีกแหงติดตอเขามาขอแปลหนังสือ เปนภาษาจีน แถมยังติดตอเพื่อนฉันใหแปลหนังสือให ดวย ตอนนี้เขากําลังฮิตแปลหนังสือเปนภาษาจีนกัน อยูห รือไงเนี่ย ไมนา เชื่อนะวาเรื่องแบบนี้จะมีเปอรเซ็น สูงกวาถูกหวยซะอีก

โปรโมชนั เดอืนมนีาคม

อปุกรณกฬีา-เครอืงดนตรี ลด 30%

25

静岡・沼津の名物喫茶

ร านกาแฟสุดแปลกในเมืองนูมาสึ จังหวัดชิซึโอกะ ภายนอกดูธรรมดา ขางในไมธรรมดา ทีเ่ มืองนูมาสึ จังหวัดชิซึโอกะ บานเกิดของฉัน มีราน กาแฟแบบญี่ปุนรานหนึ่งที่ขึ้นชื่อถึงขนาดที่มีลูกคาบางคน อุตสาหเดินทางไกลเพื่อที่จะมาทานที่นี่เลยละคะ โดยราน นี้มีชื่อวา “ดงกุริ” (どんぐり) เปนรานเล็กๆ ในยานชอปปงที่ ตัวเมืองนูมาสึ รานนี้นอกจากจะมีเมนูของหวานสไตลญ่ปี นุ หลากหลายใหเลือกแลว ยังมีเมนูอาหารแบบงายๆ อยางเชน ขาวตม เสนอุดงแบนๆ อีกดวย ดูจากภายนอกราน ก็ไมเห็น มีอะไรพิเศษเลย แตเมื่อเขาไปดานในรานก็จะรูไดเลยวา แปลกมาก โดยเฉพาะวิธอี อรเดอรและเสิรฟ ที่ไมเหมือนราน อื่นนั่นเองคะ ขนมที่เสิรฟมาตามสายนํ้าแลว เมื่อเขาไปดานในรานก็จะเห็นโตะยาวแบบเคานเตอรท่ี มีทางนํ้าไหลดานหนาโตะ และในทางนํ้าก็จะมีถังไมกลมๆ ไหลผานตามกระแสนํ้าอยู บรรยากาศสุดคลาสสิค สวนขั้น ตอนการสั่งอาหารของรานนี้กไ็ มยาก อยางแรกลูกคาจะตอง ซื้อคูปองที่ตูกดแบบหยอดเหรียญซึ่งตั้งอยูบริเวณทางเขา ตูก ดจะมีปมุ สีตา งๆ (มีภาษาอังกฤษดวย) ไมวา จะเปนเครื่องดื่ม ขนม อาหาร และอื่นๆ สนนราคาราวๆ 300 – 600 เยน หลัง จากนั้นลูกคาสามารถเลือกที่นั่งไดตามความชอบ แลวนํา คูปองหนีบดวยแผนพลาสติกสีเหลืองที่อยูบนโตะ จากนั้นก็ นํ้าแผนพลาสติกนั้นวางลงในถังไมที่กําลังไหลผานอยูดาน หนา คูปองในถังก็จะลอยไปตามสายนํ้าและถูกสงไปถึงหอง ครัวโดยตรง รอสัก 10 นาที ไฟที่อยูตรงหนาที่นั่งก็จะสวาง

ร าน ดงกุร（どんぐり） �

5-8-22 Otemachi, Numazu-city, Shizuoka TEL: 055-951-1777 เป ด 11.00-19.00 น. หยุดทุกวันพุธ ครีม อันมิสึ 500 เยน

26

ขึ้น ซึ่งหมายความวาออรเดอรท่สี ่งั ไปกําลังจะถูกนํามาเสิรฟ แลว โดยถูกวางไวในถังไมน่นั เอง และเมื่อของที่เราสั่งมาถึง ตรงหนา ก็จะตองยกของขึ้นมาจากถังไมทนั ที (เปนชวงวินาที หวาดเสียวนิดหนึ่งสําหรับคนที่ไมชิน) แลวทานไดเลยคะ นี่ คือระบบออรเดอรและเสิรฟของรานนี้ที่มีเอกลักษณเฉพาะ ตัว นาสนใจมากๆ เลยไชไหมคะ สวนเมนูแนะนํา คุมิโกะขอแนะนําขนม “ครีม อันมิสึ” (クリームあんみつ) ซึ่งเปนขนมญี่ปน ุ ชนิดหนึ่ง เปนการผสม กันระหวางถัว่ แดงกวน เยลลี่หนึบๆ ผลไมและไอศกรีม ใสมา ในถวยเดียวกัน ถาราดดวยนํ้าเชื่อมเพิ่มจะยิ่งหวานเขมขน อรอยมาก และเมื่อทานเสร็จแลวก็ใหนําภาชนะวางลงใน ถังไมเปลาที่ไหลตามนํ้ามาเพื่อที่จะสงกลับไปยังหองครัว ประหยัดพนักงานที่ตองมารับออรเดอรและเก็บถวยชามที่ เราทานไปดวยเลย ไอเดียดีมากๆ นั่งที่ “เมือง” ไหนดี นาสนใจอีกเรื่องหนึ่ง ที่นั่งแตละที่ก็จะมีปายชื่อของ เมืองตางๆ ในเสนทาง “โทไคโด” ซึ่งเปนเสนทางหลักที่ เชื่อมตอระหวางเอโดะ (โตเกียวในปจจุบัน) กับเกียวโตที่ สรางขึ้นมาในสมัยเอโดะ แผนพลาสติคที่ใชตอนสั่งก็มีชื่อ เมืองเดียวกันเขียนอยู ทําใหพนักงานในครัวไดรวู า ออรเดอร จาก “เมือง” ไหน ฉันสนุกทุกครั้งเวลาที่ไดคดิ วาจะนั่ง “เมือง” ไหนดี และก็ชอบเปลี่ยน “เมือง” ทุกครั้งที่ไป แวะไปตั้งแต ตอนที่ฉันเปนนักเรียนจนถึงทุกวันนี้ รานนี้ยังคงเอกลักษณ การขายที่นาสนใจไมเปลี่ยนเลย

Sale Diary เร�่อง : NYX ภาพ : Supang

TSUJIRI

ฟ�นกับมัทฉะสุดเข มข นของร านชาต นตํารับเจ าดังจากเกียวโต 155 บาท

215 บาท

ไซส S 180 บาท ไซส M 200 บาท

175 บาท

ไซส S 160 บาท ไซส M 180 บาท

Tsujiri ร า นชาเขี ย วแบรนด เ ก า แก ข องเมื อ ง เกียวโต เปดใหบริการมาตั้งแต ป ค.ศ.1860 ปจจุบัน มีอายุ 157 ปเลยทีเดียว เคล็ดลับที่ทําใหไดรับความ นิยมมาอยางยาวนาน ก็คอื ชาเขียวชั้นเยี่ยมจากแหลง ปลูกที่ข้นึ ชื่อที่สดุ ในประเทศกับรสชาติท่เี ปนเอกลักษณ และ Tsujiri สาขาประเทศไทยถือเปนสาขาที่ 9 ของ ราน ทางรานใชผงชาเขียวและสวนผสมทุกอยางนํา เขามาจากญี่ปุน รวมไปถึงสูตรชงชาและขนมก็เปน สูตรเดียวกันกับสาขาในญี่ปุนดวย สวนการตกแตง ราน เนนลุคญี่ปุนสมัยใหม มีความเรียบงายสบายๆ และดูสะอาด จะพาเพื่อนมานั่งเมาทก็ได หรือจะนัด คุยงานก็เหมาะ มาถึงรานชาเขียวเจาดังทั้งที ตองไมพลาดลอง O-Matcha Cappuccino เมนู Signature ของราน เปน ชาที่มคี วามอรอยลงตัวระหวางชาเขียวมัทฉะชงกับนํ้า รอนแบบสไตลด้งั เดิม เพิ่มเติมดวยฟองนมสุดนุม แบบ คาปูชิโน หากใครที่เปนคอชาเขียวตัวจริงจะรูวาชา เขียวมัทฉะจากเกรดชาชั้นดีท่สี ดุ จะมีกลิ่นหอม รสชาติ เขมขน แตไมขมมาก และทิ้งความหวานเล็กนอย ไวท่ปี ลายลิ้น ซึ่งชาเขียวถวยนี้มกี ลิ่นและรสชาติเชนนัน้ อยูเต็มถวย ในเมื่อมีชาเขียวมัทฉะ ก็ตอ งมีขนมไวกนิ คูก นั ทาง รานก็มีขนมใหเลือกหลายเมนู แตจะขอแนะนําเปน Macaron เมนู Exclusive ที่มีใหชิมกันเฉพาะสาขา ประเทศไทยเทานั้น มีใหเลือก 4 รสชาติ คือ มัทฉะ, มัทฉะถั่วแดง, โฮจิฉะ และช็อกโกแลต แตละรสมีกลิ่น หอมจากวัตถุดบิ หลักชัดเจน เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุม ใน รสชาติกลมกลอมไมหวานเลี่ยน

ลองแบบรอนกันไปแลว ตองมาลองแบบเย็นกันดูบางกับเมนูโฟลตอยาง Houjicha Float เปนชาโฮจิฉะปน รสเขม หรือ Yuzu Citron Float ที่เปนนํ้ายูซปุ น ที่มคี วามหอมเปรี้ยวหวานของยูซแุ ทๆ ท็อปปง ดวยซอฟตครีม (รสชาเขียว หรือวานิลลา) รสนุมเนื้อเนียน อรอยสดชื่นมากๆ สําหรับใครที่ชอบของหวานประเภทไอศกรีม ขอแนะนําเปน Tsujiri Sundae ซอฟตครีมที่เสิรฟมาแบบเลเยอร สวยๆ โดยมีซอฟตครีมสลับกับเก็นไมหรือขาวพองและถั่วแดงกวน ท็อปปงดวย ชิราทามะ เกาลัด และแผนวาฟเฟล ตักกินทั้งหมดพรอมกันในคําเดียวจะยิ่งทําใหมีรสสัมผัสที่นาสนใจ หรือจะลองเปน Tsujiri Matcha Shaved Ice นํ้าแข็งไสเกล็ดใหญสไตลดั้งเดิม ราดดวยมัทฉะไซรัป ท็อปปงดวยซอฟทครีม ชิราทามะ เกาลัด และถั่วแดงกวน เมนู นี้ ก็เย็นชื่นใจไมเบา Tsujiri ทําใหคนชอบดื่มชาแบบเราตองมนตเสนหของชาเขียวมากขึ้นไปอีกขั้น และมั่นใจวาใครที่ไมชอบดื่มชา เพราะขมหรือฝาด หากไดมาลองดื่มชาเขียวมัทฉะของรานนี้ จะเปลี่ยนมาหลงรักการดื่มชาอยางแนนอน

TSUJIRI

ชั้น 7 Helix Quartier – The EmQuartier เป ดบร�การทุกวัน เวลา 10.00 – 22.00 น. โทร.09-1569-6924

28

กอ นซด

インカコーラ INCA KOLA

มาเยือนจังหวัดทตโตะริทง้ั ที ไดมโี อกาสเห็นเครือ่ งดืม่ ทีไ่ มคนุ ตามากมาย เหมือนกับทีไ่ ดเห็นอินคาโคลากระปองนี้ ตอนทีเ่ ห็นรูปลักษณภายนอก ก็นึกในใจวา รสชาติมันจะเปนยังไงนะ ดีไซนก็ดูไมมีอะไรเยอะ นอก จากสีทองของกระปอง และลวดลายทีส่ ะทอนถึงอาณาจักรอินคา(ทวีป อเมริกาใต)ไดทนั ทีทเ่ี ห็น ทำใหอยากไปคนหาขอมูลวามันคือน้ำอะไร กันแน และก็ไดคำตอบวาเปนน้ำอัดลมของชาวเปรู ตามขอมูลบอกวา ผลิตมาตั้งแตป ค.ศ.1935 ซึ่งเปนปเฉลิมฉลองกรุงลิมา เมืองหลวง ของประเทศเปรู ครบ 400 ป สวนผสมทั้งหมดเปนของพื้นเมืองของ ทวีปอเมริกาใต โดยมีใบเลมอนเวอรบีนาเปนสวนผสมสำคัญ

หลงัซด

ความเห็นโดย Aor

พอไดเห็นสีทองของน้ำในกระปอง แลวยกขึ้นดื่ม ก็รับรูไดเลยวามัน มีกลิ่นโคลาจางๆ ซอนอยู แตหลังจากดื่มก็มีรสหวานติดลิ้น หากดื่ม แบบแชเย็นจะยิ่งชวยเรียกความสดชื่นไดเปนอยางดี วากันวาเปนที่ นิยมมากในประเทศเปรู แตทญ ่ี ป่ี นุ ก็มแี ฟนๆ ทีน่ ยิ มดืม่ อินคาโคลานี้ กันอยางเหนียวแนนเชนกัน โดยเฉพาะจังหวัดทีข่ น้ึ ชือ่ เรือ่ งทะเลทราย อยางทตโตะริดว ยนัน้ การไดมาดืม่ โคลาสีทองเรียกความสดชืน่ ทีน่ ่ี ถือ เปนสิ่งที่พลาดไมไดเลยละคะ

โคล่าสีทอง ดื่มแล้วสดชื่น ดีต่อใจ

กอ นซด หลังซด

ปริมาณ 355 มล. ราคา 130 เยน สามารถหาซื้อไดทั่วไปตามสถานที่ทองเที่ยวในจังหวัดทตโตะริ

ธุรกิจ ซักผ าด วยลูกนัท ผิวเด็กทารกชางบอบบาง ผงซักฟอกหรือนํ้ายาซักผา อาจจะทําใหระคายเคืองกับผิวของเด็กๆ ได ดังนั้นเหลา พอและแมผรู กั ธรรมชาติกเ็ ลยนําภูมปิ ญ  ญาใกลตวั มา ใชในการแกปญ  หานี้ ทั้งยังสามารถนํามาใชกบั เด็กหรือ ผูใหญที่มีปญหาเกี่ยวกับโรคภูมิแพนํ้ายาซักผาตางๆ ไดอีกดวย ดังนั้นจึงเปนที่มาของ Wash Nut ก็คือการ ซั ก เสื ้อ ผ า ด ว ยลู ก นั ท บางพื ้น ที ่ก็ เ รี ย ก Indian Soapberry หรือ Mukorossi มีคุณสมบัติที่ชวยซักให

ผาสะอาดได โดยการนําลูกนัทจํานวน 10 ลูกใสลงไป ในถุงผาแลวปนซักดวยเครื่องซักผา พลังซักของลูกนัท จะทําใหผาสะอาด ออนโยนกับทั้งผิวคนและผิวผาจน สามารถใชซักผาไหม หรือผาวูลได ซักเสร็จก็นําถุงผา ตากพรอมผาที่ซัก แลวยังสามารถนํากลับมาใชในครั้ง ตอไปไดอีก เรียกวาดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก พรอม รักโลก รักสิ่งแวดลอมไปในตัวดวยเลย http://heart-tree.com/washnuts/

เทคนิค อบขนมป งด วยเตาป งขนมป งขนาดเล็ก คนญี่ปนุ เรียกเตาปง ขนมปงวา โอ-บุงโท-ซึตา มาจากคํา ภาษาอังกฤษวา Oven และ Toaster เปนคําภาษาอังกฤษ แบบญี่ปนุ เพราะภาษาอังกฤษ ปกติเรียกวา Toaster Oven เตาแบบนี้หลักๆ เอาไวปง ขนมปง แตถา พลิกแพลงอีกนิด สําหรับมือสมัครเลนที่อยากลองอบขนมปง ก็สามารถนํามา ใชอบขนมแบบงายๆ ได เตาก็มหี ลายแบบ ทั้งแบบกําลังไฟ 900-1000 วัตต ปง ขนมปงไดทลี ะ2 แผน หรือ กําลังไฟเริ่ม ที่ 1200 วัตต ปง ขนมปงไดทลี ะ 3-4 แผน หรือแบบโหมด สตีม ไฟแรง หรือมีโหมดที่อบไดอยางกับเตาอบ แตอยางไร

ก็ดี เตาไฟออนไฟแรงแบบไหนก็สามารถอบไดเชนกัน โดย ใชวธิ อี บดังนี้ ตองไมใชถาดรอง ใชตะแกรงของเตาเลย ตอง เริ่มอุน เตาดวยความรอนสูงสุดไว 10 นาที เตรียมใสแปง รองดานลางกอนแปงที่จะอบดวยกระดาษอลูมิฟอยลฝง ดานๆ และใชปด คลุมกอนแปงดานบนไวดว ย ตั้งเวลาอบ ดวยความรอนสูงสุดไปอีก 13 นาที พอ 10 นาทีเอาแผน อลูมฟิ อยลดา นบนออก อบตอ ดูสขี นมวาไดหรือยัง ตองดู ขนมระหวางปง ระวังอยาใหไหม ปง ตอจนสุก ก็จะไดสขี นม ที่ตอ งการแลว 29

Testing

食～べてみたっ！

Testing

เร�่อง : Shimpook ภาพ : Supang

ตอน ทา ～ เบะเตะมิต า!

“จอรจ” ผูชวยกองญี่ปุน หุนสุดบึ้ก

“ไมอิ” บรรณาธิการสาว ผูรอใหแฟนมาขอแตงงาน

Ð Òº ¿Øµ รสนํ้าแข็งไส รามูเนะ นํ้าหนัก 100 มิลลิลิตร ราคา 29 บาท

“พี่จั๊ว” ดีไซเนอร นักดื่มแหงดาโกะ

¡ Òà ԡÒà Ԥا

ช วงนี้อากาศแปรปรวน เช าๆ อากาศเย็น ส วนกลางวันนั้น ผิวแทบไหม คอแห งเฉกเช นเดินอยู กลางทะเลทราย ฉบับนี้ เราเลยจะมา testing สิ�งที่จะช วยให รู สึกชุ มคอข�้นมาได บ างท ามกลางอุณหภูมิที่สูงระอุในตอนกลางวันแบบนี้ ซึ่งสิ�งนั้นก็คือ ไอศกร�ม นั่นเอง! รสชาติที่จะช วยให ชื่นใจในการลองชิมครั้งนี้เป นรสโซดา อย ารอช า (เพราะถ าช าไอศกร�มจะละลาย) มาทดลองชิมกันเลย!

รสโซดา นํ้าหนัก 110 มิลลิลิตร ราคา 19 บาท

หมายเหตุ: รามูเนะ คือเครื่องดื่มประเภท อัดแกส หรือก็คือโซดานั่นเอง

¡‹Í¹ªÔÁ เห็นสีของซองแลวทําใหรูสึกถึงความเย็นสดชื่นดี ชอบซองของฟุตาบะ เพราะเรียบงาย ดูเปนผูใหญ สีบนซองเปนโทนสีพาสเทล นารักดี

ËÅѧªÔÁ ไมมีรสชาติเทาไหร แตตัวเม็ดรามูเนะที่อยู ขางในชวยเพิ่มความเปรี้ยวใหรสชาติโดยรวม ออกมาดี ไมหวานเกินไป กินไดเรื่อยๆ ตัวเม็ดที่อยูขางใน ก็อรอยดี แตรูสึกวาเยอะไป กินแลวรูสึกสดชื่นขึ้นมาเลย

ÊÃØ» มี 1 หนุมที่ชอบฟุตาบะมากกวา และอีก 1 หนุม เลือกไมได ชอบทั้งคู สวน 1 สาวไมอิซังนั้น ชอบการิการิคุงเพราะรูสึกผูกพันมาตั้งแตเด็ก 30

¡‹Í¹ªÔÁ เห็นสีของซองแลวทําใหรูสึกถึงความเย็นสดชื่นดี ลายบนซองการิการิคุงเปนลายที่ดูสนุกสนาน เด็กๆ นาจะชอบ เห็นซองการิการิคุงแลวทําใหนึกถึงวัยเด็กเลย

ËÅѧªÔÁ หวานชื่นใจดี แตรสชาติไมไดเดนไปจาก ไอศกรีมทั่วไปเทาไหร หวานมาก รสชาติของโซดาไมคอยเดนเทาไหร พอกินแลวภาพวัยเด็กก็ยอนกลับเขามา ในความทรงจําเลย กินทีไรก็ยิ้มไดทุกที

31

เรื่องและภาพ : NYX

ผมเพิ่งรู้ตัวว่าชอบอาหาร ก็หลังจากได้คลุกคลีอยู่กับมัน

สิ่งที่ชอบ บางคนอาจรู้จักมันเร็ว แต่บางคนอาจรู้หลังจากได้ลองท�าสิ่งใดสิ่งหนึ่ง เช่นเดียวกับชายหนุ่ม ญี่ปุ่นชาวอิบารากิ ผู้ที่ลาออกจากงานที่มั่นคงในบริษัทญี่ปุ่นแห่งหนึ่งในไทย มาเสี่ยงเปิดร้านอาหารในขณะ ที่ความรู้และความรักทางด้านนี้เท่ากับศูนย์ แต่หลังจากที่เขาได้เริ่มเรียนรู้และเปิดร้านอาหาร เขาได้หลงใหล และมีความสุขกับสิ่งนี้มากขึ้น อาหารกลายเป็นสิ่งเติมเต็มชีวิตของเขาให้สมบูรณ์แบบ เพียงมีผู้เชี่ยวชาญมาคอยดูแลจะสามารถเริ่มต้น ที่จะไปแนะน�ำแนวทำงแก้ไขปัญหำกับผูจ้ ดั กำรร้ำนให้ไปบอก ธุรกิจได้ง่ายยิ่งขึ้น ต่ออีกที บำงครั้งถ้ำเชฟท�ำอำหำรผิดสูตร ผมก็ไปท�ำควำมเข้ำใจ ตัวผมท�ำงำนเป็นพนักงำนบริษัทญี่ปุ่นอยู่ที่ประเทศไทยมำ ตั้งแต่อำยุ 20 ปี และท�ำเรื่อยมำจนเข้ำสู่เลข 3 ตอนนั้นได้พบ กับเพื่อนของผมคนหนึ่ง ซึ่งเป็นเจ้ำของร้ำนไก่ย่ำงชื่อดังของ คุมำโมโต้ เขำมำชวนผมเปิดร้ำนอำหำรที่ไทย ประกอบกับช่วง นั้นผมก�ำลังคิดถึงเรื่องกำรสร้ำงอนำคตของตัวเองอยู่พอดี จึง ค่อนข้ำงสนใจ แต่ตดิ ปัญหำว่ำผมไม่มคี วำมรูห้ รือประสบกำรณ์ เกี่ยวกับกำรท�ำอำหำรเลยแม้แต่นิดเดียว ถึงอย่ำงนั้น เพื่อนก็ คอยซับพอร์ต โดยให้ผมไปเรียนรู้วิธีบริหำรร้ำนและกำรท�ำ อำหำรที่รำ้ นของเขำก่อนประมำณ 2 ปี พอผมมั่นใจแล้วจึงกลับ มำเปิดร้ำน Jidori Cuisine Ken หรือชื่อเดิมคือ Jidori-ya Kenzou ในซอยสุขุมวิท 26 ซึ่งมีผลตอบรับที่ดีทีเดียวครับ

ในเมื่อมีกลุ่มเป้าหมายไม่ตรงกับความต้องการ ก็มี เพียงสองทางเลือก คือ ปรับเมนู หรือ เปิดร้านใหม่

เนื่องจำกร้ำนแรกเป็นร้ำนยำกิโทริ (ร้ำนไก่ย่ำง) ที่เน้นขำย เฉพำะเมนูอำหำรที่ท�ำจำกไก่ รวมทั้งมีกลิ่นอำยและควำมเป็น ญี่ปุ่นอยู่สูงมำก เลยมีลูกค้ำกว่ำ 90% เป็นคนญี่ปุ่น แต่มันไม่ ตอบโจทย์ลูกค้ำชำวไทยสักเท่ำไหร่ ผมจึงมีควำมคิดทีจ่ ะเปิด ร้ำนใหม่ข้นึ มำอีกร้ำน เป้ำหมำยคือกลุม่ ลูกค้ำชำวไทย โดยเน้น วัตถุดิบที่หลำกหลำยมำกขึ้น และหลังจำกปลุกปั้นคิดเมนู อำหำรและสร้ำงร้ำนอยู่นำนก็ได้เป็นร้ำน Gen Japanese Charcoal Grill Restaurant & Bar ครับ

ด้วยประสบการณ์บริหารร้านมากว่า 10 ปี ท�าให้ เข้าใจปัญหาและแก้ ไขได้ตรงจุด

ผมรูส้ กึ ว่ำคนไทยไม่ชอบกำรถูกเจ้ำนำยดุตอ่ หน้ำตรงๆ พวกเขำ จะกลำยเป็นกลัวเรำ เวลำจะท�ำอะไรก็เกรงไปหมด ผมจึงเลือก

กับเขำใหม่ดว้ ยตัวเองจนกว่ำเขำท�ำอำหำรออกมำตรงสูตรร้ำน คือผมพยำยำมดูแลพนักงำนของผมให้รสู้ กึ มีควำมสุข เพื่อพวก เขำจะได้ส่งควำมสุขนั้น (กำรบริกำร) ไปยังลูกค้ำให้ดีที่สุด

การใส่ ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ก็เป็นสิ่งส�าคัญ ที่ท�าให้ลูกค้าเกิดความประทับใจ

เดี๋ยวนี้ คนไทยไปเที่ยวญี่ปนุ่ กันมำกขึ้นใช่ม้ยั ล่ะครับ หลำยคน ก็เข้ำใจรสชำติแท้ๆ แบบญี่ปุ่นกันเป็นอย่ำงดี ผมเลยตั้งใจท�ำ รสชำติของอำหำรและบรรยำกำศของร้ำน Gen ให้ใกล้เคียงกับ ร้ำนอำหำรในญี่ปุ่นให้มำกที่สุด สิ่งของ เครื่องใช้หลำยอย่ำงที่ ผมไปเอำมำจำกญี่ปุ่น เช่น เสำไม้ค�้ำร้ำน ผมก็ไปเอำมำจำก บ้ ำ นเก่ ำ ที ่ญี ่ปุ ่ น หรื อ suzu ที ่ใ ช้ อุ ่ น สำเกอั น ละประมำณ หมื่นเยน ในไทยไม่มีขำย ผมก็ไปเอำมำจำกญี่ปุ่น ทั้งหมดท�ำ เพื่อให้ลูกค้ำไม่รู้สึกโดนหลอกว่ำเป็นร้ำนอำหำรญี่ปุ่นปลอมๆ ต้องท�ำให้เขำรู้สึกไม่ต่ำงกับไปกินที่ญี่ปุ่นจริงๆ

การด�าดิ่งอยู่กับสิ่งใดสิ่งหนึ่งอย่างเต็มที่ อาจท�าให้ เราได้พบเจอกับสิ่งที่มีค่ากับชีวิตของเราก็เป็นได้

ตั้งแต่ผมได้ทำ� ร้ำนอำหำร ชีวติ ของผมมีควำมสุขดีข้นึ มำกๆ เลย ครับ อันที่จริงผมเพิ่งรูต้ วั ว่ำชอบอำหำรก็หลังจำกได้คลุกคลีอยู่ กับมัน ผมชอบคิดเกี่ยวกับเรื่องอำหำร ชอบหำไอเดียจำกรอบ ตัว เอำมำประยุกต์ใช้กบั เมนูใหม่ๆ อย่ำงเมนูอำหำรของทัง้ สอง ร้ำน ก็มตี วั ผมเป็นคนคิดอิมเมจของอำหำร และมีเชฟจำกญี่ปนุ่ เป็นคนท�ำออกมำ เพรำะเหตุนี้ ท�ำให้ผมตั้งใจท�ำร้ำนให้ดีที่สุด เพื่อให้ลูกค้ำมีควำมสุขกับอำหำรเช่นเดียวกับผมครับ

ชื่อ Kenichi Nagata อายุ 44 ปี ต�าแหน่ง Owner & Managing Director ร้าน Gen Japanese Charcoal Grill Restaurant & Bar ที่ตั้ง สุขุมวิท ซอย 63 (เอกมัย) โทร. 0-2048-0008

32

THONGLOR

33

เร�่อง : Aor ภาพ : Gamko

ตอน นิยามใหมของรานอาหารญี่ปุนในเมืองไทย

เปดเฟสบุคทีไรก็เห็นใครๆ ไปเที่ยวญี่ปุน อิจฉาตารอน สุดๆ เลยละโหย จะไปอิจฉาใครเขาทําไม เพราะเดือนนี้เราจะพาหิวไป สัมผัสความเปนญี่ปุนไดงายๆ ที่เมืองไทยนี่ละ จริ ง ดิ ๊ รั ก นายตายไปเลย ว า แต จ ะพาเราไปที ่กิ น ที ่ ไหนเหรอ ก็ตอนนี้โออิชิ เจาตํารับอาหารญี่ปุน เขาเนรมิต โออิชิ อีทเทอเรียม (OISHI EATERIUM) ขึ้นมาและพาออก เดินทางสูญี่ปุนภายใตแนวคิด 3 สวนที่ลงตัว นั่นก็คือ EAT-EXPLORE-PREMIUM อาหารญี่ปุนรสชาติเยี่ยม จากวัตถุดิบชั้นดี ผสมกับความคิดสรางสรรคใหมๆ ใหการรับประทานอาหารของเรากลายเปนมื้อที่แสน วิเศษมากขึ้น จริงดวย พอเดินเขามาในราน เราคิดถึงรานอาหาร สไตล ยาไต (Yatai) เสมือนวากําลังเดินชิลอยูในยาน ขายอาหารการกินในญี่ปนุ ที่สองขางทางเต็มไปดวยราน อรอยขึ้นมาทันทีเลย แนสิ เพราะทางรานเนรมิต 8 โซนเด็ด รวมทั้งสิ้นกวา 88 รายการ ที่คัดสรรมาแลววาอรอยสุดๆ เริ ่ม โซนแรกที ่ห  า มพลาดอย า งเด็ ด ขาดสํ า หรั บ คอ แซลมอน และปลาดิบนานาชนิด เพราะมีทั้งเมนูซูชิ และซาชิมิคําโต วางเรียงรายสวยงาม ลดปริมาณขาว ลง และเพิ่มปริมาณหนาใหมากขึ้นดวย โซนตอไปเปนโซนเทะมากิ ทางรานจัดรถนารักสําหรับ โชววตั ถุดบิ คุณภาพ สามารถสั่งใหเชฟทําสดใหมไดและ มีถึง 6 เมนูอรอยดวยกัน

โซนตอไปเปนโซนคุชิคัตสึและยากิโทริ เปนอาหาร ประเภทเสียบไมทอดและยาง เรียกนํ้ายอยดีนักแล ทีเด็ดของโซนนี้อยูท ่ที อ งปลาแซลมอนยางเกลือ ฟนมาก จริงๆ นอกจากนั้นยังมีโซนซุป สลัด และไขตุนญี่ปุนที่ อรอยจนหามพลาดเลยเชียว โซนเทปปนยากิ ที่เสิรฟสเต็กสไตลญี่ปุนมีใหเลือก หลากหลาย ไฮไลตคือเมนูหมูนุมชีสเทปปน คนที่ชื่น ชอบชีสเขมขน กินโซนนี้วนไปเลย ที่เราชอบไมแพโซนไหนคือโซนอาหารจานหลักที่มีให เลือกตักมากมาย อาทิ เนื้ออบซอสญี่ปุน ขาเปดนํ้า แดง หัวปลาแซลมอนตมซีอ๊วิ เฟตตูชนิ ่กี งุ ซอสไขปู ผัก โขมอบชีส เปนตน และ 2 โซนสุ ดท า ยคื อโซนนํ ้า แข็ ง ไสเกล็ ดหิ ม ะ มี 3 รสชาติใหเลือก คือ คากิโกริ เมลอนญี่ปนุ คากิโกริ ช็อกโกแลต และคากิโกริ ชาเขียวถั่วแดง และโซนกาแฟ และเครื่องดื่มที่มีเครื่องดื่มเติมไดไมอั้น รวมทั้งของ หวานอยางเครปเคกซอสเสาวรส ที่นําเขาจากญี่ปุน อรอยสดชื่นปดทายมื้อไดอยางลงตัว เห็ น ว า ทางร า นจะมี ไ ลฟ โ ชว ทั ้ง การแล ป ลา และ เทปปนยากิ 4 รอบเวลาใหชมเพื่อใหไดสัมผัสความ เปนญี่ปุนราวกับอยูในประเทศตนกําเนิดเลยทีเดียว การตกแตงบรรยากาศของรานก็ทาํ ใหรสู กึ วาเรากําลัง อยูในยานการการคา ยานชอปปง รานอาหาร การ เปลี่ยนผานของฤดูกาล การตกแตงไฟใหสวางสดใส ฝาทอลายสวย สามารถเช็คอินอวดเพื่อน ราวกับวา อยูที่ญี่ปุนไดเลยละ...คุณหิว

อัตราค าบริการราคา 659 บาท+ (ยังไม รวมภาษีมูลค าเพิ่ม 7 %) / ท าน อิ่มอร อยได นานถึง 1 ชั่วโมง 45 นาที โออิชิ อีทเทอเรียม (OISHI EATERIUM) ศูนย การค าเซ็นทรัลพลาซาแกรนด พระราม 9 ชั้น 7 เป ดทุกวัน เวลา 11.00 – 22.00 น. โทร. 0-2160-3847 34

35

豚 โรลเนื้อหมู สอดไส โ กโบ 肉 คลุกซอส の โชวยุ 八 幡 1 巻 き

ส��งที่ต องเตร�ยม ( สําหรับ 2 ท าน)

• เนื้อหมูสไลซ 6 แผ น (ประมาณ 130 กรัม) • โกโบ 80 กรัม • แครอท 80 กรัม • ถั่วฝ กยาว 80 กรัม • ซีอิ๊วยามาซ า 2 ช อนโต ะ

• มิริน 2 ช อนโต ะ • สาเก 2 ช อนโต ะ • นํ้าผึ้ง 2 ช อนโต ะ • เกลือ ตามชอบ • แป งมัน เล็กน อย

เมนูท่ ี 32

หั่นโกโบ แครอท และถั่วฝ กยาวเป นท อนๆ (โดยวัดความยาวจาก ด านยาวของเนื้อหมูสไลซ 2 แผ นต อกัน) ตั้งหม อใส น้าํ ใส เกลือ แล วนํา โกโบกับแครอทลงไปต มตั้งแต ตอนที่น้าํ ยังไม เดือด เมื่อนํ้าเดือดเต็มที่ให ใส ถั่วฝ กยาวลงไปต มด วยกัน เมื่อทั้งหมดนิ่มดีแล ว ตักขึ้นช็อคนํ้าเย็น

2 3

เคล็ดลับก นครัว หั่นผักทั้งหมดให มีขนาดเท ากัน เพราะจะได ไส เท ากันทุกชิ้น และ ตอนนําหมูไปย าง ต องเอาด าน ที่มีรอยพับลงไปย างก อน ไส จะ ได ไม หลุดง าย

โรยเกลือและทาแป งมันเล็กน อย ลงบนเนื้อหมู และนําหมู 2 แผ น มาต อ กั น ให ย าวขึ ้น นํ า โกโบ แครอท ถั่วฝ กยาว มาวางเรียง สลับกันบนเนื้อหมู แล วม วนเนื้อหมู ให แน น

เตรียมทําซอส โดยเทซีอิ๊วยามาซ า มิริน สาเก และนํ้าผึ้ง ลงในถ วย คนจนเป นเนื้อเดียวกัน เตรียมย างหมู โดยตั้ง กระทะไฟปานกลาง ใส นํ้ามันเล็กน อย โรยแป งมันลงบน เนื้อหมูอีกครั้ง นําไปย างให สุกสีสวยทุกด าน ลดไฟอ อน เทนํ้าซอส คลุกแบบเร็วๆ ให เข าเนื้อ เสร็จแล วนํามาตัดเป น ชิ้น จัดลงจาน เสิร ฟพร อมนํ้าซอสที่เหลืออยู ในกระทะ

คิดคนเมนูโดย BROWN EYES ราน Café & Restaurant ญี่ปุนสไตลตะวันตกในยานอโศก www.browneyes-bangkok.com browneyesbkk www.yamasa.com

YAMASA (THAILAND) CO., LTD 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956

Yamasa ซื้อไดที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา

37

38

No.162