DACO THAI no.164 by dacothai

เร�่อง : บรรณาธิการ

Small Talk

อุณหภูมิในหัวใจเรา ที่ธรรมชาติสัมผัสได

熊野しそサイダー

กอ นซด

ความเห็นโดย Aor

ถนนหนทางของญี่ปนุ ก็จะพบกระถางทั้งใบเล็ก ใบใหญ ที่ ใสสารพัดดอกไม หลากหลายสีสนั แถมยังมีการดูแลอยาง ดี พอบานสวย เมืองสวย ใครๆ ก็อยากมาเที่ยว มองดูแลว เจริญตาเจริญใจ ถึงคนทํางานในยุคสมัยอยางเรา จะไมไดโตมากับปา ใหญ มีเวลาแคเพียงเขาปาซึมซับธรรมชาติอยางใกลชดิ ใน บางครั้งที่มีวันหยุดยาว แตก็อยากใหลองเริ่มตนจากสิ่ง เล็กๆ อยางตนไมที่บาน หรือบานเราไมปลูกก็มองของขาง บาน ตนไมระหวางทางไปออฟฟศ หรือตนแคคตัสเล็กๆ บน โตะทํางาน อยางนอยที่สุดทามกลางอากาศรอนๆ แบบนี้ พอมองแลวอุณหภูมิในหัวใจเราก็จะเย็นลง แลวคนรอบๆ ตัวเราหรือธรรมชาติก็จะสัมผัสไดเอง

สวนใหญเรามักจะพบใบชิโสะในอาหารญี่ปุนเมนูซาชิมิเปนประจำ อยูแ ลว แตพอไดมโี อกาสมาเยือนทีจ่ งั หวัดวากายามา จังหวัดทีข่ น้ึ ชือ่ เรือ่ งวัตถุดบิ จากทะเลสดอรอย ก็ไดพบเจาไซเดอรขวดสีแดงนีว้ างขาย อยูต ามรานคา และรานขายของฝากทัว่ ไป นอกจากจะเปนเครือ่ งดืม่ ทีม่ นี ำ้ ทีเ่ ปนสีแดงสดแลว ก็เห็นโลโกเปนรูปอีกา 3 ขา ซึง่ มีตน กำเนิด ที่จ.วากายามาแหงนี้อีกดวย

หลงัซด

ทุกครั้งที่ไดเดินทางไปตามชนบทของประเทศญี่ปุน เราชอบมองสวนเล็กๆ ที่หนาบานแตละหลังเสมอ พลาง นึกถึงคําที่แมเคยบอกเรา “คนมือเย็น ปลูกอะไรก็จะขึ้น” เขาใจวาไอความรอนจากมือของเรานั้น ตนไมและดอกไม สามารถสัมผัสได หากเปนคนมือรอน ใจรอน อาจมีผล ทําใหตนไมเล็กๆ เฉาตายกอนจะไดเติบโต ตามบานของคนญี่ปนุ ไมวา จะมีพ้นื ที่นอ ยแคไหน เขา ก็จะปลูกอยูใ นกระถางหนาบาน หรือไมกแ็ ขวนเอา บางทํา เปนซุม หรือนําไมมาทําเปนชั้นๆ แลววางกระถางเรียงกัน สวยงาม จะมีร้วั เล็กๆ ตัวตุก ตาเซรามิกสวยๆ ที่รดนํ้าตนไม วินเทจเกๆ ปายชื่อที่เอาไวเขียนชื่อดอกไมนั้นๆ ก็ลวนเปน ตัวสะทอนถึงอุปนิสัยของเจาของบานไดเปนอยางดีเลย เมื่อทุกคนปลูกกันทุกบาน เมืองก็ตองปลูกดวย ตาม

นอกจากขอมูลทีห่ าเพิม่ มาวาเปนน้ำไซเดอรทท่ี ำมาจากใบชิโสะแดง ซึ่งปลูกอยูในเสนทางคิชู คุมาโนะ โคโด ซึ่งเปนสวนหนึ่งในเสนทาง แสวงบุญในทิวเขาคิอิ มรดกโลกแหงหนึง่ ของประเทศญีป่ นุ แลว หลัง จากทีย่ กซดก็สมั ผัสไดถงึ กลิน่ หอมของใบชิโสะแดงแบบสดใหมจริงๆ เพราะใชน้ำซึ่งเปนสวนประกอบหลักนั้นถูกสกัดมาอยางเขมขนใน ปริมาณมากจากใบชิโสะแดงทีเ่ ก็บเกีย่ วตอนเชาตรูม าเปนเบสในการ ทำเครื่องดื่มนี้ และทำใหสีของคุมาโนะ ชิโสะ ไซเดอรเปนสีแดงสวย เหมือนสีของทับทิม ทั้งยังมีรสชาติหวานสดชื่นดีอีกดวย

KUMANO SHISO CIDER

จะถูกจะแพง ก็เลือกไซเดอร สีแดง มาดื่มก อน

กอ นซด หลงัซด

ปริมาณ 200 มล. ราคา 250-280 เยน สามารถหาซื้อไดทั่วไปตามสถานที่ทองเที่ยวในจังหวัดวากายามา

ธุรกิจ ข อความให กําลังใจบนเปลือกกล วย ในงานวิ่งมาราธอน “โตเกียวมาราธอน” Dole ผู ผลิตผลไมแปรรูปสงออกรายใหญจากอเมริกา ปง ไอเดีย ใหมกี ารเขียนขอความใหกาํ ลังใจนักวิ่ง ผานกลวยหอม ที่สง ใหกนิ ตามสเตชั่นเพิ่มพลังระหวางทาง ทําใหต้งั แต เดือนกุมภาพันธปนี้ มีการจําหนายกลวยหอมพรอม BANAPEN ปากกาสํ า หรั บ เขี ย นให กํ า ลั ง ใจนั ก วิ ่ง มาราธอนบนเปลือกกลวยหอมออกมา เพียงแคใช ปากกาเขียนบนเปลือกกลวยทิ้งไว 5 นาที ตัวหนังสือก็ 04

จะปรากฏ จะเขียนเปนตัวหนังสือหรือจะวาดเปนรูปก็ สะดวกเพราะหัวปากกามีสองดาน หัวตัดและหัวกลม แถมยังปลอดภัยกินไดแนนอนเพราะปากกานี้ไมไดใช หมึกจากปากกาแตเปนนํ้าสมสายชู ไอเดียบรรเจิด อยางนี้ สนนราคา 198 เยน (ประมาณ 63 บาท) เปน ไอเดียสนุกๆ ผสมการใสใจในเรื่องเล็กๆ ที่เพิ่มพลัง ใหญๆ ใหนักวิ่งที่กําลังเหนื่อยลามีกําลังใจวิ่งมากขึ้น https://www.dole.co.jp/bananamessage/sp/ja/

นิทรรศการ : รยางค์สัมพันธ์

ส่วนหนึ่งของโครงการ “Condition Report” ปฏิบัติการร่วมกันระหว่าง ภัณฑารักษ์ประเทศญี่ปนุ่ และประเทศ ในเอเชี ย ตะวั น ออกเฉี ย งใต้ โดย นิทรรศการนี้อยากให้มองเห็นผลงาน ศิ ล ปะเป็ น ดั ่ง สิ ่ง มี ชี วิ ต ที ่ส ามารถ เคลื ่อ นตั ว และปรั บ เปลี ่ย นความ หมายด้วยวิวฒ ั นาการของการด�ารงอยู่

31 มีนาคม– 2 กรกฎาคม พ.ศ. 2560 ชั้น 8 หอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร

The 100th love with you ย้อนรัก 100 ครั้ง ก็ยังเป็นเธอ

ริคุ หนุ่มนักท่องเวลาผู้แอบรักเพื่อน สมัยเด็ก อาโออิ ฮินาตะ แต่ไม่กล้า บอก จนในวันเกิดของเธอ อาโออิ ประสบอุบตั เิ หตุรา้ ยแรง ริคตุ ดั สินใจ เปลี่ยนโชคชะตานั้นด้วยการย้อน กลับไปแก้ไขอุบตั เิ หตุครั้งนั้น ถึงแม้ การท่องเวลาของเขาจะเปลี่ยนแปลงอะไรได้หลายอย่าง แต่ สิ่งที่เขาไม่เคยเปลี่ยนได้เลย คือ การได้ช่วยชีวิตเธอในวันที่ 31 เดือน 7 แต่ ริคุก็ตัดสินใจแล้วว่า ต่อให้ต้องย้อนกลับไป 100 ครั้ง เขาก็ต้องท�ามันให้ได้ วิ่งน�าหน้าโชคชะตา เพื่อ ปกป้องชีวิตเธอเอาไว้ให้ได้ 18 พฤษภาคม พ.ศ. 2560

Japan Village : Tokyu Paradise Park ห้ า งสรรพสิ น ค้ า กรุ ง เทพ-โตคิ ว พาราไดซ์ พาร์ค ได้รวบรวมอาหาร, เครื่องส�าอาง และ การแสดงของ แต่ละภูมิภาคจากประเทศญี่ปุ่นมา ไว้ในงาน Japan Village Vol.2 เช่น หอยเชลล์จากฮอกไกโด การโชว์การ แล่และชิมปลามากุโระ ราเมนหลาก หลายแบบจากโอซาก้า เครื่องส�าอางจากซัปโปโร ผงออนเซ็น และน�า้ แร่จากโทยามะ และสินค้าน�าเข้าที่น่าสนใจอื่นๆ ที ลานกิจกรรม Royal Plaza 25 พฤษภาคม -28 พฤษภาคม พ.ศ.2560 ห้างสรรพสินค้า กรุงเทพ-โตคิว พาราไดซ์ พาร์ค

RADWIMPS 2017 Asia Live Tour in Bangkok

RADWIMPS ร็อกแบนด์แนวหน้า จากญี่ปนุ่ ประกอบด้วยโยจิโร่ โนดะ ร้องน�า กีต้าร์ และเปียโน, อากิระ คุวาฮาระ กีต้าร์, โยสุเกะ ทาเคดะ เบส และ ยามากุจิ ซาโตชิ มือกลอง เจ้าของเพลงดังประกอบ แอนิเมชั่น “Kimi No Na Wa” หรือ “Your Name” ซึ่งพวก เขาเพิ่งฉลองเมเจอร์เดบิวต์ 10 ปี ไปเมื่อปี 2015 ที่ผ่านมา และในปี 2017 นี้พวกเขาได้ประกาศเอเชียทัวร์เพื่อมาพบกับ แฟนๆ ต่างประเทศรวมถึงประเทศไทยด้วย แฟนคลับชาว ไทยเตรียมตัวให้พร้อมแล้วไปพบกับพวกเขากัน! 15 มิถุนายน พ.ศ. 2560 20.00 น. Moonstar Studio (Studio 1) บัตรยืน 2,200 บาท http://go.eventpop.me/radwimpsbangkok2017 06

โทร่า พ่อสื่อเจ้าเสน่ห์

ซาบุโร่หลงรักเคอิโกะ แต่เขาไม่กล้าบอกรัก กับเธอ จนท�าให้โทร่าต้องช่วยเหลือเขาโดยท�า หน้าที่เป็นพ่อสื่อให้ โทร่าได้ท�าหน้าที่จน ส�าเร็จลุลว่ งไปด้วยดีและออกเดินทางมุง่ หน้า ไปยังทิศใต้ตอ่ ไป

Yoji Yamada

12 พฤษภาคม พ.ศ.2560

วันหยุดของโทร่าจิโร่

มิตซึโอะ หลานชายของโทร่าเดิน ทางไปคิวชิวกับอิซมุ แิ ฟนเก่าของ เขาเพื่อไปตามพ่อเธอกลับบ้าน โทร่ า กั บ แม่ ข องอิ ซุ มิ ตั ด สิ น ใจ ออกติดตามทั้งสองไปด้วย แต่กลับพบว่าพ่อก�าลังมีความสุข กับหญิงคนใหม่ เธอจึงไม่กล้าขอให้เขากลับบ้าน แต่ในคืน นั้นทั้งสี่คนได้นั่งล้อมวงคุยกันอย่างมีความสุขราวกับเป็น ครอบครัวเดียวกัน Yoji Yamada

19 พฤษภาคม พ.ศ.2560

รักครั้งใหม่ของโทร่า

โทร่าออกเดินทางไปหาอาเคมิ ลูกสาวของเพื่อนบ้านที่หนีออก จากบ้านเพราะไม่พอใจสามีเพือ่ เกลี้ยกล่อมให้เธอกลับบ้าน เขา ตามหาเธอจนพบ แต่เธอปฏิเสธที่จะกลับบ้าน โทร่าจึงร่วม เดินทางไปเที่ยวที่เกาะชิคิเนะกับเธอ ที่นั่นเขาได้รู้จักกับครู มาจิโกะและหลงรักเธอเข้าอย่างเต็มเปา Yoji Yamada

26 พฤษภาคม พ.ศ.2560

18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th

BNK48

ในงาน Japan Expo 2017 ที่ จัดขึ้นเมื่อวันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2560 ที่ผ่านมา ได้มีการเปิด ตัว 29 สาว BNK48 เกิร์ลกรุ๊ปน้องสาวของวง AKB48 สัญชาติญี่ปุ่น ประจ�าประเทศไทยอย่างเป็นทางการ ซึ่งหลัง จากที่สาวๆ ได้รับการฝึกฝนทักษะการเป็นไอดอลกันอย่าง เข้มข้นจากผูเ้ ชี่ยวชาญที่มชี ่อื เสียงในวงการ พวกเธอก็กา� ลัง จะมีผลงานซิงเกิลแรกออกมาให้ฟังกันในเร็ววันนี้ Facebook Fanpage : BNK48

NUDE Capsule Sugar Free Mint แคปซูลดับกลิ่นปากปราศจากน�า้ ตาล น� า เข้ า จากประเทศญี ่ปุ ่ น ด้ ว ย นวัตกรรมแคปซูลไร้รอยต่อ (เอกสิทธิ์ ผู ้ เ ดี ย วในโลก) ท� า งานแบบ Duo Action ชั้นแรกละลายในปาก ช่วยให้ ลมหายใจหอมสดชื่น และชั้นที่ 2 จะ ละลายในท้อง ดับกลิ่นจากต้นตอที่กระเพาะอาหาร มีถึง 4 รสชาติให้เลือกซื้อได้แล้ววันนี้ ร้านสะดวกซื้อและห้างสรรพสินค้าชั้นน�า

เรื่อง : NOI

GINZA SIX แหล่งช้อปปิ้งแห่งใหม่ในย่านกินซ่า เปิดตัวตั้งแต่วันที่ 20 เมษายนที่ผ่านมา เป็นแหล่งรวมสินค้า แบรนด์เนมต่างๆ เสื้อผ้าแฟชั่นเก๋ไก๋ และงานดีไซน์ที่ออกแบบมา เฉพาะที่ GINZA SIX เท่านั้น เรียกได้วา่ สามารถมาเดินช้อป พร้อม ชมงานศิลปะ อิ่มอร่อยไปกับร้านอาหารน่านั่ง พร้อมความบันเทิง หลากหลาย พิเศษกว่าที่ใดๆ ด้วยโรงละครหน้ากากโนห์ จาก ตระกูล KANZE ซึ่งแสดงมายาวนานกว่า 700 ปี นอกเหนือจากนี้ ยังมีศูนย์บริการนักท่องเที่ยว ร้านสะดวกซื้อ ที่รับแลกเปลี่ยนเงิน ตรา บริการจัดส่งสิ่งของต่างๆ และมีพื้นที่ส�าหรับท�าออฟฟิศอีก 6 ชั้น GINZA SIX ตั้งอยู่ใกล้กับสถานีกินซ่า เดิน 2 นาทีก็ถึงแล้ว https://ginza6.tokyo/

ปิงปองแบบพกพา สนุกได้ทุกที่ เพียงแค่มีโต๊ะ PONGO PORTABLE TABLE TENNIS อย่างเดียวก็สามารถเล่นปิงปองได้ดว้ ย ถือเป็นชุดส�าหรับเล่นปิงปอง แบบพกพา ซึ่งในชุด PONGO นี้มใี ห้ท้งั ไม้ตปี งิ ปอง ลูกปิงปอง พร้อม ตาข่ายแบบม้วนเก็บได้น�้าหนักเพียง 1.1 กิโลกรัม ขนย้ายสะดวกดี ติดตั้งง่ายดาย ราคา 5,400 เยน (ประมาณ 1,700 บาท) เหมาะ ส�าหรับผู้เล่นตั้งแต่ 6 ขวบขึ้นไป https://www.dinos.co.jp/

นั่งรถบัสเที่ยว ฮิโรชิม่า-มัทสึเอะ ในราคา 500 เยน ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 มีนาคม ค.ศ. 2018 ส�าหรับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่มีวีซ่า ท่องเที่ยวสามารถขึ้นรถไฮเวย์บัสจากฮิโรชิม่าถึงมัทสึเอะ ในราคาเพียง 500 เยน จากราคาปรกติ 3,900 เยนได้เลย เพียงแสดงพาสปอร์ตที่ชอ่ งจ�าหน่ายตั๋วที่สถานี รถบัสที่ฮิโรชิม่า-มัทสึเอะ (อยู่ใกล้กับสถานีรถไฟเจอาร์ฮิโรชิม่า-มัทสึเอะ) ในวัน เดินทางหรือล่วงหน้า 1 วัน (ไม่รับจองทางโทรศัพท์) นอกจากนี้เมื่อแสดง พาสปอร์ตตามสถานที่ต่างๆ ที่ร่วมรายการก็จะได้ลดราคาอีก 50% ถือเป็นการ ไปเที่ยวจังหวัดฮิโรชิมา่ แสนคุม้ ค่า เพราะยังสามารถไปเที่ยวต่อที่จงั หวัดชิมะเนะ เมืองมัทสึเอะเพื่อชมปราสาท ไหว้ศาลเจ้าอิซึโมะ ไทชะ ที่เมืองอิซึโมะ หรือ เมืองออนเซ็นทามาทสึคุรึได้อีก http://www.kankou-shimane.com/en/?p=6485

ABy Oonarak

ミニチュア Re-ment

ของสะสมไซส์จิ๋วสุด Cute

เท่าที่ได้ทา� ความรูจ้ กั และพูดคุยในเบื้องต้น กับกลุม่ ของคนที่สะสม Re-ment หรือของสะสมไซส์จ๋วิ สุด Cute นี้ โดยพื้นฐานแล้ว ก็จะเป็นคนที่หลงใหล ของเล่นไซส์ เล็กจิ๋ว รวมทั้งโมเดลจ�าลอง หรือตุ๊กตาชิ้นเล็กๆ มาก่อน แต่สา� หรับใคร ที่เพิ่งจะเคยได้ยนิ หรือรูจ้ กั ค�าว่า Re-ment เราอยากแนะน� า ของสะสมชิ ้นเล็ กจิ ๋ว นี ้ใ ห้ รู ้ จั กกั น ใน ฉบับนี้เลย ส�าหรับที่มาที่ไปของค�าว่ารีเมนท์ (Re-ment) นี้มา จากค�าว่า “Reform the entertainment” โดยเรียกกันต่อ มาเพียงสั้นๆ ว่า “Re-ment” ส�าหรับจุดเริ่มต้นในประเทศ ญี่ปุ่นนั้น มีบริษัทที่เริ่มผลิตรีเมนท์ออกมาขายเป็นเจ้า แรก ในปีค.ศ. 1998 คือบริษทั Re-ment Co.,Ltd. ตั้งอยู่ ที่ยา่ นชิโยดะ กรุงโตเกียว เริ่มต้นผลิตของเล่นพลาสติคที่ มีคุณภาพดี และเก็บรายละเอียดเหมือนจริง รวมทั้งยัง มีการท�าออกมาหลากหลายรูปแบบ อาทิ โมเดลอาหาร เฟอร์นเิ จอร์ สัตว์ ตุก๊ ตา หรือแม้กระทั้งแม่เหล็กติดตูเ้ ย็น จวบจนในปีค.ศ. 2008 ทางบริษัทนี้ได้มีความร่วม มือกับทาง Disney ที่ขึ้นชื่อในเรื่องสินค้าสุดแสนน่ารัก มากมาย แล้วก็เริ่มต้นผลิต รีเมนท์มกิ กี้เมาส์, ทอยสตอรี่, วินนี่เดอะพูห์ และอลิซ อิน วันเดอร์แลนด์ขึ้น ต่อมาใน เดือนกรกฎาคมปี ค.ศ. 2009 ได้จบั มือกับบริษทั San - X ผลิตรีเมนท์ฮัลโหลคิตตี้ และริลัคคุมะสุดน่ารักออกมา ให้นักสะสมของจิ๋วเสียสตางค์อยู่เนืองๆ ปัจจุบันมีการจ�าหน่ายโมเดลของจิ๋วนี้อย่างแพร่ หลาย ส่วนใหญ่เป็นสเกล 1 : 6 โดยทั่วไปจะจ�าหน่าย เป็นกล่อง บรรจุต้งั แต่ 5-12 ชิน้ สามารถหาซื้อได้ตามห้าง สรรพสินค้า โซนของเล่นทั่วไปในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งในเมืองไทยเองก็มีสาวๆ นักสะสมเจ้าโมเดลจิ๋ว ที่ว่านี้อยู่จ�านวนไม่น้อย และเราอยากแนะน�าไอจีของ เหล่านักสะสมของจิ๋ว ทีท่ า� ให้เราตื่นเต้นหัวใจพองโต ใน ความน่ารัก รวมทั้งไอเดียในการจัดวางเพื่อถ่ายภาพให้ดู น่าสนใจ ยิ่งถ้าสาวนักสะสมคนไหนถ่ายรูปเป็นเรื่องเป็น ราว บางทีเราก็อาจจะได้เห็นแง่มุมใหม่ๆ ส�าหรับการ

อยากสะสมอะไรสักอย่างขึ้นมาได้ เป็นอีกหนึ่งไอเดีย ในการใช้เวลาว่างกับสิ่งทีน่ ่ารัก และรื่นรมย์ได้อย่างไม่ น่าเชื่อเลยเหมือนกัน miniforyou_ https://www.instagram.com/miniforyou_/

tiny_miniworld https://www.instagram.com/tiny_miniworld/

ooyoyoo_toyshome https://www.instagram.com/ooyoyoo_toyshome/

oraneemohyadee_faiiz https://www.instagram.com/oraneemohyadee_faiiz/

แต่ถา้ คุณผูอ้ า่ นท่านใดอยากติดตามความน่ารักของกลุม่ คนทีห่ ลงใหลในของจิว๋ เพิม่ เติม ให้ลองเซิรช์ จาก Hashtag ดังต่อไปนีด้ ูน้า #rement #rementthailand #miniature #miniaturethailand ก็จะค้นพบกลุ่มคนที่สนใจในของจิ๋ว คล้ายๆ กันอีกเยอะเลยล่ะค่ะ 9

เร�อ่ งและภาพ : ดาโกะไทย / กราฟ�ก : JUA.LEE / ภาพประกอบ / Ma-een, Jack / แขกรับเชิญ : นุ ยจัง

หลายต อหลายครั้งที่เราชอบเข าร านหนังสือญี่ปน ุ จะด วยเพราะเรื่องงานหรือเรื่องส วนตัว เรา มักจะเสียเงินเป นจํานวนไม นอ ยเลยในแต ละครั้ง แต กถ็ อื ว าคุม ค า เพราะนั่นคือ มุมมองใหม ไอเดียใหม หรือพูดง ายๆ ว าเป นแรงบันดาลใจชั้นดีที่ช วยให เราต อยอดกับไอเดียเก ามาสร างสรรค ผลงานให ดี ยิ่งขึ้น ตอนที่เป ดหนังสือญี่ปน ุ ก็มที ้งั สิ่งที่เข าใจบ างไม เข าใจบ าง แต กส็ นุก ตื่นตาตื่นใจทุกครั้งที่ได หยิบ มาอ าน เราว าหนังสือญี่ปุ น โดยเฉพาะนิตยสาร เขาจะมีกิมมิคเล็กๆ ตามสไตล ของแต ละเล ม อยู เต็ม ไปหมด รวมทั้งอารมณ ของรูป การแต งรูป การจัดวาง lay out ที่เป นเอกลักษณ เฉพาะ มันเป นเสน ห ที่ใครๆ ก็เลียนแบบกันไม ได หนังสือญี่ปุ นจึงดึงดูดใจเราให รู สึกอยากเป ดอยากอ านไปเสียหมด คนญีป่ ุ่นได้รับการปลูกฝงให้เป็นคนรักการอ่านมาตั้งแต่เด็ก ทำาให้ธุรกิจร้านหนังสือในประเทศญี่ปุ่นก็พลอยเติบโตไป ด้วย มีท้งั ร้านขายหนังสือมือหนึ่ง มือสอง ร้านหนังสือไอเดียแปลกๆ เกิดขึ้นมากมาย ทั่วประเทศ รวมๆ แล้วไม่ต่าำ กว่า 10,000 ร้าน อย่างร้านที่คนญี่ปุ่นนิยมไปกันในช่วงนี้ คือ ร้าน Tsutaya Books สาขา Daikanyama ที่ออกจะเป็นแนวห้องสมุดสุดหรู มากกว่าร้านหนังสือซะอีก แถมเวลานักเขียนออกผลงานใหม่ หรือนักแสดง ไอดอลที่ออก Photobook ก็มักมีการเปิดตัวใน ร้านหนังสือ ซึ่งบางครั้งจะมีอีเวนท์ให้แฟนคลับเข้าร่วม พร้อมแจกของพรีเมียมเฉพาะร้านนั้นๆ ด้วย ขณะที่ร้านหนังสือในประเทศไทยดูจะยิ่งซบเซาลงกว่าเดิม มีสถิติออกมาว่าคนไทยอ่านหนังสือเฉลี่ยคนละ 2 – 5 เล่ม ต่อปี เทียบกับคนญี่ปุ่นที่อ่านหนังสือเฉลี่ยคนละ 40 – 50 เล่มต่อปี ทั้งนี้เป็นเพราะคนไทยส่วนใหญ่ชอบเสพสื่อประเภท โทรทัศน์หรืออินเตอร์เน็ตมากกว่าด้วยล่ะนะ ในช่วงเวลาที่ใครต่อใครบอกว่าคนไทยเข้าร้านหนังสือ เพื่อหาหนังสือดีๆ สักเล่มสองเล่มมาอ่านกันน้อยลง ดาโกะไทย ก็อยากทำาเรื่องราวของร้านหนังสือญี่ปุ่น เพื่อให้มีคนชอบอ่านหนังสือเป็นเล่มเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสักหนึ่งคนก็คุ้มค่าแล้ว 10

ราน หนังสือญี่ปุน ที่นาไป ในบางกอก

นอกจากร านหนังสือชื่อดังอย างคิโนะคุนยิ ะ ที่เรายินยอมพร อมใจแวะเวียน ไปเสียตังค บ อยๆ แล ว ยังมีร านหนังสือญี่ปุ นที่น าสนใจซ อนตัวอยู ใน กรุงเทพฯ อีกจํานวนหนึ่งและเราอยากเลือกมาแนะนําเหล าหนอนนักอ าน ผู สนใจในวัฒนธรรมญี่ปุ น

Tokyodo Books

ร านหนังสือเก่าแก่ขวัญใจนักอ่านชาวญี่ปุ น

โตเกียวโดบุค ส์ ร้านหนังสือญี่ปนุ่ มือหนึ่งร้านเก่าแก่ท่เี ปิดมาไม่ ตำ่ากว่า 30 ปีแล้ว ตั้งแต่ร้านแรกที่ซอยสุขุมวิท 33/1 (ปจจุบัน หมดสัญญาไปแล้ว) จนขยายสาขามาในศูนย์การค้าอย่าง The Emporium เพื่อสะดวกต่อลูกค้ามากขึ้น ซึ่งนอกจากนักอ่าน ชาวญี่ปุ่นที่ส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำาแล้ว ลูกค้าชาวไทย จำานวนไม่นอ้ ยก็นยิ มมาหาซื้อหนังสือที่ชอบกลับไปอ่านเช่นกัน หนั ง สื อ ในร้ า นมี ห ลากหลายประเภทให้ เ ลื อ กซื ้อ ทั ้ง นิตยสารรายเดือน รายสัปดาห์, หนังสือพิมพ์, นวนิยาย, หนังสือสูตรอาหาร, มังงะ, หนังสือเรียนภาษา, หนังสือสำาหรับ เด็ก ฯลฯ โดยหนังสือจากญี่ปุ่นจะเข้าร้านทุกวันพฤหัสบดี ดัง นั้นเวลาหนังสือใหม่วางแผง ก็จะเข้าร้านนี้เร็วแทบไม่ตา่ งจาก ร้านหนังสือในญี่ปุ่นเลย นอกจากนี้ หากใครที่ซื้อหนังสือญี่ปุ่นเป็นประจำาอยู่แล้ว ร้านนี้ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะอย่างยิ่ง เพราะทางร้านยังมี บริการสั่งจองหนังสือล่วงหน้า บริการส่งหนังสือ และลดราคา พิเศษสำาหรับสมาชิกร้านอีกด้วย

ที่ตั้ง : ชั้น 2 – The Emporium เวลาทําการ : 10.00 – 21.00 น. เป ดบร�การทุกวัน โทร. 0-2664-8540-1 นิตยสารแฟชั่น

หนังสือเร�ยนภาษา

มังงะ

Key Books

กุญแจสําคัญที่เป ดเขาสู่โลกของเหล่านักอ่าน คีย์บุค ร้านจำาหน่ายหนังสือญี่ปุ่นมือหนึ่งและมือสองยอด นิยมของหนอนหนังสือ ตั้งอยู่ที่ซอยสุขุมวิท 33/1 เป็นร้าน หนังสือที่วางจำาหน่ายหนังสือหลากหลายประเภทกว่า 1 หมื่นเล่ม และด้วยความหลากหลายนี้จงึ ทำาให้บรรดานักอ่าน ทั้งไทยและญี่ปุ่นต่างแวะเวียนไปเยือนอย่างสมำ่าเสมอ ถึงทุกวันนี้ทางร้านจะเปิดทำาการมาเพียง 3 ปี แต่ก็มี ลูกค้าทั้งหน้าใหม่หน้าเก่า มาวนเวียนซื้อหนังสือที่ร้านจน กลายเป็นลูกค้าขาประจำาไปโดยปริยาย และทางร้านก็มกี าร เลือกสรรหนังสือหลากหลายอาทิ ไกด์บคุ นิยาย วรรณกรรม ฮาวทู การ์ตูน นิทาน หนังสือสำาหรับเด็ก นิตยสาร บางเล่มก็ ยังอยูใ่ นสภาพที่ดมี าก เหมือนขายอยูใ่ นร้านหนังสือมือหนึ่ง เลยทีเดียว นอกจากเหตุผลเรื่องราคาย่อมเยาชวนให้มาที่ร้านนี้ แล้ว ทางร้านยังมีพนักงานคนไทยคอยตอบข้อสงสัย หรือให้ สอบถามข้อมูลได้อีกด้วย ทางร้านบอกว่า ถึงจะมีข่าวว่าคนไทยอ่านหนังสือน้อย ลงทุกวัน แต่สาำ หรับคนญี่ปนุ่ เอง ก็ยงั มีคนที่ชอบการอ่านใน รูปแบบของหนังสืออยู่จำานวนไม่น้อย ซึ่งสังเกตจากจำานวน หนังสือที่ถูกนำามาขายกองโตข้างหลังร้านนั่นเอง

ที่ตั้ง : สุข�มว�ท 33/1 เยื้องกับ UFM Fuji Super เวลาทําการ : 9.00-21.30 น. เป ดบร�การทุกวัน เว็บไซต : http://keybooks.in.th/keyshop/ เฟสบุ ค : https://www.facebook.com/keybooks.th/ โทร. 0-2662-1512

หนังสือนิยาย

หนังสือรวมบทความเกี่ยว หนังสือเกี่ยวกับประเทศไทย กับการทําธุรกิจ

Haru Ranman Comic & Bar สรวงสวรรค ของของเหล่านักอ่านสายมังงะ ฮารุรันมัน คอมมิคคาเฟ่แอนด์ บาร์ ในซอยสุขุมวิท 39 แห่งนี้ สำ า หรั บ คนที ่ชื ่น ชอบการอ่ า น การ์ ตู น ญี ่ปุ ่ น แล้ ว ถื อ ได้ ว ่ า เป็ น สรวงสวรรค์เลยทีเดียวเพราะที่นี่ ได้รวบรวมการ์ตูนภาษาญี่ปุ่นไว้ 4 หมื่นกว่าเล่ม และกว่า 95 % หนังสือที่นี่จะเป็นหนังสือการ์ตูน แต่กม็ คี วามหลากหลาย สามารถ อ่านได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จะมา เดี่ยว มาคูห่ รือมาเป็นครอบครัวก็ สามารถเลือกอ่านได้ตามความ ชืน่ ชอบ แถมทางร้านยังมีการจัด ลำาดับหนังสือการ์ตูนสุดฮิต และ 12

มีการ์ตูนเล่มใหม่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่นทุกสัปดาห์ สำาหรับคนที่ ไม่ได้เป็นคอมังงะ ที่ร้านก็มีนิตยสารแฟชั่นสำาหรับสาวๆ หรือ บรรดาคุณแม่ และสำาหรับคุณหนุ่มๆ ก็มีนิตยสารกีฬา ไอที ให้เลือกอ่านเช่นกัน ความน่าสนใจของที่นี่ยังไม่หมดแต่เพียงเท่านั้น เพราะ ทางร้านเปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง โดยคิดค่าบริการ เป็น รายชั่วโมง มีเครื่องดื่มอย่างชา กาแฟ รวมทั้งนำ้าอัดลมคอยให้ บริการฟรี แต่ถ้าใครหิวทางร้านก็มีอาหาร และเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ไว้ให้บริการแถมยังจัดโปรโมชั่นพิเศษให้กบั ลูกค้า อีกด้วยนะ จะไม่ปลื้มขนาดนี้ได้ยังไง เพราะยังมีห้องสูบบุหรี่ ห้อง ส่วนตัว หรือห้องสำาหรับคนที่มากันเป็นครอบครัวไว้ให้ครบ ถ้วนทุกกลุ่มลูกค้ามากๆ นอกจากนั้นก็ยังมีบริการฟรีไวไฟ และโน้ตบุค ไว้ให้คนที่อยากมานั่งทำางาน หรือใครอ่านการ์ตนู ติดลมทั้งคืนที่นี่ก็มีห้องอาบนำ้าไว้บริการด้วย

หนังสือการ ตูนเร�่อง Kingdom

หนังสือการ ตูนเร�่อง หนังสือการ ตูนเร�่อง A Town Where You Live Attact on Titan

ที่ตั้ง : 20/12 ซอยสุข�มว�ท 39 ถนนสุข�มว�ท เวลาทําการ : 24 ชั่วโมง ค าใช จ าย : 150 บาทต อชั่วโมง (สมัครสมาชิกลดเหลือ 120 บาท) หมายเหตุ : อ านที่ร านเท านั้น เว็บไซต : https://www.haruranman.com/ เฟสบุ ค : https://www.facebook.com/Haruranman.cafe/ โทร. 0-2100-9102

Orange House

พ�้นที่สําหรับคนรักการอ่านในบ านหลังสีส ม เป็ น อี ก สถานที ่ข องคนรั ก การอ่ า นที ่เ ปิ ด มายาวนาน กว่า 20 ปีแล้ว และถึงจะย้ายร้านมาตั้งในพืน้ ที่ปจจุบัน เพี ย ง 4 ปี แ ต่ ก็ มี ห นอนหนั ง สื อ ชาวญี ป่ ุ ่น ตามมาใช้ บริการอย่างเหนียวแน่น สำาหรับคนที่สนใจหนังสือภาษา ญี่ปุ่น ที่นี่มีทั้งการ์ตูน นิตยสาร และหนังสือพิมพ์ให้เลือก อ่าน โดยเฉพาะนิตยสารและการ์ตูนออกใหม่ก็มีมาส่งที่ ร้านทุกสัปดาห์ จึงไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจที่เรามักจะเห็น ซาลารี่แมนชาวญี่ป่นุ ที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพฯ มักจะใช้เวลา หลังเลิกงานแวะเวียนมาที่นี่ บรรยากาศภายในร้าน คล้ายบ้านหลังเล็กๆ ที่มีคน ที่หลงใหลการอ่านมารวมตัวอยู่ด้วยกันที่นี่ ท่ามกลาง บรรยากาศสบายๆ มีรองเท้าสลิปเปอร์ลายจุดให้ปลี่ยน บริเวณทางเข้า สามารถสั่งอาหารโฮมเมดสไตล์ญ่ปี ่นุ ที่มี ให้เลือกหลากหลายเมนู มาอ่านพลางๆ ระหว่างมื้ออาหาร และที่น่กี ม็ บี ริการจัดเมนูอาหารแบบเบนโตะส่งตามบ้าน ในละแวกใกล้เคียงอีกด้วย

นิ ต ย ส า ร ก า ร ตู น ร า ย นิ ต ย ส า ร ก า ร ตู น ร า ย นิ ต ย ส า ร ก า ร ตู น ร า ย สัปดาห Weekly Jump สัปดาห Young Jump สั ป ด า ห สํ า ห รั บ ผู ช า ย Young Magazine

ที่ตั้ง : 31/4 ซอยสุข�มว�ท 39 ถนนสุข�มว�ท เวลาทําการ : 9.00-21.30 น. เป ดบร�การทุกวัน ค าใช จ าย : 60 บาทต อชั่วโมง หมายเหตุ : อ านที่ร านเท านั้น เว็บไซต : http://orangehouse.namjai.cc/e17342.html โทร. 0-2261-1128, 0-2260-5711

ตอบ ขอสงสัย ในโลกใบนารัก ของนักอาน

มีหลายครั้งที่เราสงสัยในเรื่องการอ านหนังสือของคนญี่ปุ น พอได ทํา ดาต าเรื่องนี้ พวกเราเลยถือโอกาสหาข อมูลมาคลี่คลายข อสงสัยต างๆ พร อมกันด วย จากที่เคยอ านผ านการ ตนู หรือเห็นจากในหนัง มันเป น แบบนี้นี่เอง

01 ทําไมคนญี่ปุ นถึงอ่านหนังสือจากขวา ไปซ าย?

เพราะในอดีต ชาวญี่ปุ่นได้รับวัฒนธรรมการ เขียนและอ่านมาจากชาวจีน ซึ่งดั้งเดิมชาวจีน เขียนหนังสือลงม้วนไม้ไผ่ โดยใช้มอื ขวาเขียน มือ ซ้ายคลี่ม้วนไม้ไผ่ออก และเขียนเป็นแนวตั้งลง มา ถึงแม้ภายหลังชาวจีนเปลี่ยนวัสดุมาเป็น กระดาษ แต่ ช าวจี น ก็ ยั ง คงนิ ย มวั ฒ นธรรม การเขียนลักษณะนี้เช่นเดิม จวบจนญี่ปุ่นได้รับ เอาวัฒนธรรมจากจีนมา และใช้กันจนคุ้นชิน จนถึงปจจุบัน

02 ทําไมปกห่อหนังสือของร านหนังสือ ญี่ปุ นถึงเป นแบบทึบ?

ปกห่อหนังสือทำาขึ้นมาเพื่อช่วยรักษาหนังสือให้ ยังคงสภาพเดิมไว้ให้นานที่สุด ทั้งยังช่วยไม่ให้ หนังสือสกปรกอีกด้วย ร้านหนังสือทุกร้านจะมี กระดาษห่อปกหนังสือดีไซน์ออริจินอลเป็นของ ตัวเอง ซึ่งหากใครชอบลายกระดาษห่อของร้าน ไหนก็มกั จะไปซื้อร้านนั้นๆ ตลอด และอีกเหตุผล หนึ่งคือ ชาวญี่ปุ่นเป็นชนชาติที่ชอบความเป็น ส่วนตัว หากนำาหนังสือไปอ่านในที่สาธารณะ โดยมีปกห่อเช่นนี้ ก็ทำาให้ผู้อื่นไม่รู้ว่าเขากำาลัง อ่านอะไรอยู่

03 ทําไมนิตยสารญี่ปุ นจ�งมีของแถม? ใครที่ซื้อนิตยสารญี่ปุ่นบ่อยๆ โดยเฉพาะนิตยสารแฟชั่น ผู้หญิง มักจะได้ของแถมกันเป็นประจำาใช่มั้ยล่ะ อันที่จริง ไอเดียนี้เริ่มมาจากนิตยสารสำาหรับเด็ก โดยเฉพาะสาย การ์ตูน ที่มีของพรีเมียมประจำาเล่มแถมเป็นประจำา จากนั้น นิตยสารแฟชั่นหญิงจึงใช้ไอเดียนี้บ้าง เพื่อเป็นการกระตุ้น ยอดขาย ซึ่งของแถมที่มกั มีแบรนด์เนมต่างๆ เป็นสปอนเซอร์ ให้ แต่ในช่วง2 –3 ปีที่ผ่านมา ชีพจรของนิตยสารญี่ปุ่นนั้นก็ แทบจะริบหรี่ เนื่องจากมีทางเลือกให้ผู้อ่านเยอะขึ้น เช่น E-Book, หนังสือมือสอง และสื่อออนไลน์ ดังนั้นการแจกของ พรีเมียมประจำาเล่ม คือ ลมหายใจสุดท้ายที่ยังมาช่วยต่อ อายุขัยของนิตยสารญี่ปุ่นให้ยังคงอยู่ได้ในปจจุบัน

04 ถ าอยากอ่านหนังสือการ ตูนแบบไม่อั้นต องไปที่ ไหน? เน็ตคาเฟ่ คือคำาตอบ!! แต่ไม่ใช่เน็ตคาเฟ่ทุกที่จะมีหนังสือการ์ตูนให้เช่าอ่านกันนะ ต้องเป็นเน็ตคาเฟ่ที่หน้าร้านจะมีคำา ว่า 漫画 (มังงะ) หรือ コミック (คอมมิค) เท่านั้น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเน็ตคาเฟ่แบรนด์ใหญ่ที่เปิดตลอด 24 ชม. ในร้าน นอกจากจะมีมงั งะกับนิตยสารต่างๆ กว่า 10,000 เล่มให้เลือกอ่านกันแล้ว ยังมีคาราโอเกะ, บิลเลียด, ห้องส่วนตัว, ห้อง อาบนำ้า ฯลฯ ไว้บริการอีกด้วย ถ้าใครอยากหาที่พักฉุกเฉินระหว่างเที่ยวประเทศญี่ปุ่น แนะนำาให้ลองเข้าไปพักผ่อนกัน ดู แนะนำาเป็นร้านดังๆ อย่าง 快活クラブ (Kaikatsu Club), スペースクリエイト自遊空間 (Space Create Jiyu Kukan), メディアカフェポパイ (MediaCafe Popeye) เป็นต้น

05 หนังสือกับเคร�่องขายของอัตโนมัติ เครื่องขายของอัตโนมัติที่ญี่ปุ่นมีของขายสารพัดอย่าง ไม่ว่าจะเป็นอาหาร, เครื่องดื่ม, บุหรี่ หรือกางเกงใน (!?) เป็นต้น แน่นอนว่าหนังสือก็มขี ายในเครื่องขายของอัตโนมัตเิ ช่นกัน ส่วนใหญ่เป็นหนังสือพิมพ์ และนิตยสารซูซ่ า่ แนวอีโรติก 18+ แต่สำาหรับเครื่องกดนิตยสาร 18+ ปจจุบันถือว่าเป็นแรร์ไอเท็มที่หาได้ยากมากแล้ว ใครเจออย่าลืมหยอด...เฮ้ย! ถ่าย เซลฟี่เก็บไว้สักรูปสองรูปกันล่ะ

読書週間 - สัปดาห แห่งการอ่าน

ส่ ว นหนึ ่ง ที ่ทำ า ให้ ช าวญี ่ปุ ่ น ส่ ว นใหญ่ เ ป็ น ประชากรที ่มี คุณภาพ คือการส่งเสริมจากหน่วยงานต่างๆ ทั้งจากรัฐบาล และเอกชน อย่างเช่น นิสยั รักการอ่านที่เกิดจากการสนับสนุน ของภาครัฐที่อยากเสริมสร้างความรู้ให้กับประชาชนและ รักษาบาดแผลหลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่ 2 โดยในปี ค.ศ. 1947 ได้จัด 読書週間 (Dokusho Shukan) หรือ สัปดาห์แห่งการอ่าน ขึ้นเป็นครั้งแรกผ่านทางสมาคมหอสมุด แห่งประเทศญี่ปนุ่ (Japan Library Association, JLA) และ ยังคงจัดมาอย่างต่อเนื่องเป็นประจำาทุกปี ระหว่างวันที่ 27 ต.ค. – 9 พ.ย. โดยช่วงวันงาน ตามโรงเรียนจะจัดกิจกรรมรัก การอ่าน เช่น ให้นักเรียนไปอ่านหนังสือในห้องสมุด และ เขียนรีวิวบทความส่งอาจารย์ เป็นต้น ส่วนร้านหนังสือต่างๆ จะมีการจัดโปรโมชั่นดึงดูดให้คนซื้อหนังสือไปอ่านเช่นกัน 15

รานหนังสือ ในประเทศญี่ปุน สุดยูนีค

จํานวนร านหนังสือทั่วประเทศญี่ปน ุ มีรวมกันมากกว า 10,000 ร าน ใน จํานวนนั้น มีรา นหนังสือหลายร านที่มแี พสชั่นและไอเดียในการนําเสนอ ที่เป นเอกลักษณ เพื่อตอบโจทย และสร างความโดดเด นให กบั ไลฟ สไตล ของผู อ าน และนีค่ ือ ร านหนังสือญีป่ ุ นสุดยูนีคที่พวกเราอยากแนะนํา ให หนอนหนังสือได รู จักกัน

B&B

ดื่มด่ํากับบุ คและเบียร เครื่องดื่มมักเป็นสิ่งต้องห้ามสำาหรับร้านหนังสือแทบทุกร้าน แต่สำาหรับร้าน B&B (ย่อมาจาก Book & Beer) นี้ เรา สามารถเดินดื่มเบียร์สด (หรือซอฟท์ดริ้งค์) พร้อมกับมองหา หนังสือเล่มโปรดได้ในเวลาเดียวกัน หนังสือที่จำาหน่ายใน ร้านมีหลากหลายแนวเช่นเดียวกับร้านหนังสือทั่วๆ ไป และ มีของจิปาถะสำาหรับตกแต่งบ้านหรืออุปกรณ์เกๆ ที่ใช้กับ หนังสือ เช่น ที่ค่นั หนังสือ ฐานตั้งหนังสือ ฯลฯ ให้เลือกซื้อกัน ด้วยนะ

ที่ตั้ง : ชั้น 2 Matsuya Building 2 เดินประมาณ 2 นาทีจากสถานี Shimo-Kitazawa (Keio Inokashira Line) เวลาทําการ : เป ดทุกวัน เวลา 12.00 – 23.00 น. เว็บไซต : http://bookandbeer.com Facebook : https://www.facebook.com/bookandbeer Twitter : https://twitter.com/book_and_beer

にゃんこ堂 สวรรค ของทาสแมวที่รักการอ่าน ที่นี่คือ Nyankodo ร้านหนังสือที่มีแต่หนังสือ ท่า นแมวเท่านั้น โดยทางร้านมีหนังสือแมว มากกว่า 2,000 เล่ม ให้เลือกซื้อเลือกหากัน นอกจากนี้ ร้าน Nyankodo ยังได้จัดกิจกรรม ชวนว้าว คือ สอบวัดระดับความรู้ด้านแมว ขึ้น เป็นครั้งแรก โดยมีชาวญี่ปุ่นทุกเพศทุกวัยกว่า 4,000 คนเข้าร่วมการสอบ ซึ่งแบ่งเป็นระดับเริ่ม ต้ น และระดั บ กลาง ซึ ่ง จะประกาศผลสอบ ภายในเดือน พ.ค. นี้ ทาสแมวบ้านเราคนไหน สนใจ เตรียมตัวสำาหรับการสอบครั้งต่อไปได้เลย

ที่ตั้ง : ด านในร าน Anegawa Shoten ย านจ�มโบโช เดินออกจากสถานี Jimbocho ประมาณ 1 นาที เวลาทําการ : วันจันทร – ศุกร เวลา 10.00 – 21.00 น., วันเสาร และวันหยุดนักขัตฤกษ 12.00 – 18.00 น. หยุดวันอาทิตย เว็บไซต : http://nyankodo.jp/ Facebook : https://www.facebook.com/nekobon.nyankodo/ Twitter : https://twitter.com/anealoha65

ONLY FREE PAPER หนอนหนังสือสายฟร�ต องมา

เพราะร้าน ONLY FREE PAPER เป็นร้านหนังสือที่คัดสรรเฉพาะ แต่ Free Paper และ Free Magazine มาเสิร์ฟเท่านั้น โดยมี หนังสือหลากหลายแนว ทั้งนิตยสารข้อมูลที่กินที่เที่ยว หนังสือที่ แถมคูปองส่วนลด นิตยสารเฉพาะกลุ่ม เช่น แนวอาร์ต หนังสือ รูปภาพ เป็นต้น พร้อมทั้งมีมุมชิลล์ๆ ไว้ให้นั่งอ่านหนังสือกันอีก ด้วย

ที่ตั้ง : Higako Place แถวสถานี Higashi-Koganai (Chuo Line) เวลาทําการ : 11.00 – 19.00 น. หยุดวันพ�ธ เว็บไซต : http://onlyfreepaper.com Facebook : https://www.facebook.com/onlyfreepaper Twitter : https://twitter.com/OnlyFreePaper

Morioka Shoten แกลลอร�่ดีๆ ในร านหนังสือ

ร้านหนังสือไอเดียกิ๋บเกสไตล์แกลลอรี่ท่มี าพร้อมคอนเซ็ปต์ “A SINGLE ROOM WITH A SINGLE BOOK” ซึ่งร้านนี้จะ วางจำาหน่ายหนังสือเพียง 1 เล่มเท่านั้น ใน 1 สัปดาห์ พร้อม จัดนิทรรศการหมุนเวียน โดยอิงบรรยากาศเสมือนออกมา จากหนังสือเล่มที่วางจำาหน่ายอยู่ในขณะนั้น และเชิญ เจ้าของผลงานมาร่วมพบปะพูดคุยกับผูอ้ า่ นกันแบบใกล้ชดิ ในห้องเดี่ยวเล็กๆ ที่ชื่อ Morioka Shoten แห่งนี้

ที่ตั้ง : ย านกินซ า โดยเดินจากสถานี Shintomicho ประมาณ 3 นาที เวลาทําการ : 13.00 – 20.00 น. หยุดวันจันทร Twitter : https://twitter.com/morioka_ginza

Jimbocho

ย่านขายหนังสือมือสองน่าเที่ยวในโตเกียว นอกจากเราจะตั้งใจทำาเรื่องร้านหนังสือญี่ปุ่นให้อ่านกันแล้ว เราก็อยากชวนคุณผู้อ่านไปเที่ยวจิมโบโช ซึ่งเป็นย่านขาย หนังสือมือสองชื่อดังด้วย ที่นี่ได้รับความสนใจจากชาวญี่ปุ่น และนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติทั่วโลก เพราะเป็นย่านที่มีร้าน ขายหนังสือมือสองมากกว่า 100 ร้าน ทั้งยังมีการรวบรวมเอาหนังสือจากนานาประเทศ หลากหลายภาษา ทั้งภาษาญี่ปุ่น, อังกฤษ, กรีก, สเปน, จีน ฯ และแบ่งประเภทต่างๆ ไว้อย่างชัดเจน อาทิ หนังสือเรียน, หนังสือนิยาย, ดนตรี, ศิลปะ, การ ท่องเที่ยว, ประวัติศาสตร์, นิตยสาร, การ์ตูน เป็นต้น สนนราคาก็มีตั้งแต่ เล่มละหนึ่งร้อยเยนไปจนถึงเล่มละเกือบแสนเยน นอกจากนี้บริเวณชั้นสองของบางร้านยังเปิดเป็นคอฟฟี่ช็อปให้ลูกค้าได้มานั่งพักหลังจากเลือกซื้อหนังสืออีกด้วย ส่วนเวลา เปิดปิดของแต่ละร้านไม่เหมือนกัน ส่วนมากจะเริ่มเปิดทำาการตั้งแต่ 10 โมง ไปจนถึง 1 ทุ่มครึ่ง ของทุกวัน บางร้านก็จะปิด วันอาทิตย์ด้วย การเดินทางมาย่านนี้สามารถนั่งรถไฟใต้ดินมาได้ 3 เส้นทาง ได้แก่ Mita Line, Hanzomon Line, Shinjuku Line มาลง ที่สถานี Jimbocho ถ้าใครอยากหาหนังสืออ่าน หรืออยากเห็นหนังสือเก่าๆ เมื่อ 40 - 50 ปีท่แี ล้วก็ลองแวะมาย่าน Jimbocho กันดูได้ ถือเป็นอีกสถานที่เที่ยวในโตเกียวที่เหล่านักอ่านควรมาเยือนดูสักครั้ง 18

เรื่องและภาพ : NYX กราฟก : Ma-een

ในฐานะคนทำหนังสือ

คุณชอบอาน

หนังสือเลมไหนกันนะ?

ไมซัง อายุ 34 ป บ านเกิด จ.นากาโน

ไม วา ใครก็มหี นังสือ นิตยสาร นิยาย หร�อหนังสือการ ตนู ที่ชอบด วยกันทั้งนั้น โดยเฉพาะกับคนทําหนังสือด วยแล ว หนังสือที่คนอื่นเข�ยน ถือเป นอาจารย คนหนึ่งที่เราเร�ยนรู กัน อยูต ลอด เสมือนเป นแรงบันดาลใจให เราได พัฒนาข�้นนั่นเอง ว าแต คนทําหนังสือชาวญี่ปุ นเนี่ย พวกเขาชอบอ านหนังสือ เล มไหนกันบ างนะ?

“ฉันชอบอาน HOUYHNHNM Unplugged คะ เปนแมกกาซีน สปอรตแฟชั่นคัลเจอรของผูช าย ที่ชอบเพราะวา เลมนี้เขาจัดอารต ดี ดีไซนสวย มีขอมูลกีฬาใหมๆ ที่ฉันไมเคยรูมาอัพเดตเสมอ ที่ สําคัญ ฉันเปนคนชอบเก็บสนีกเกอรสคะ และในเลมมีสนีกเกอรส คูสวยๆ เยอะมาก พอเจอคูที่ชอบก็จะไปตามเก็บคะ ถึงแมจะ เปนของผูชายก็ตาม (ฮา) จริงๆ แคอานเลมนี้ก็เพลินแลวคะ”

“นอกจากเปนเซลลแลว ผมยังเปนบล็อคเกอรทอ งเที่ยวดวยครับ ผมจึงชอบ อานแมกกาซีนทองเที่ยวที่ช่อื วา TRANSIT ครับ ธีมแตละเลมจะเจาะเฉพาะ ประเทศนั้นๆ ประเทศเดียว คลายกับไกดบุค แตที่ยอดเยี่ยมกวาคือ เนื้อหา ดานใน ที่แนนอนวาตองมีสถานที่ทอ งเที่ยวและอาหารชื่อดัง แตท่มี ากกวา นั้นคือ แมกกาซีนเลมนี้ยังนําเสนอเรื่องราวประเทศนั้นๆ อยางเจาะลึก เชน ประวัติศาสตร บุคคลสําคัญ ชีวิตความเปนอยูของผูคน เปนตน ซึ่งตอนนี้ ผมกําลังเรียนรูแนวการเขียนจากเลมนี้อยูดวยครับ”

โกโร ซัง อายุ 30 ป บ านเกิด จ.ไซตามะ

“สําหรับผมชอบหนังสือ Walk on the wild side ที่เขียนโดย Robert Harris เปนเรื่องราวเกี่ยวกับประสบการณอนั โชกโชนของ ตัวเขาเอง หลังจากเขาไปประสบพบเจอมาตามประเทศตางๆ ทั่ว โลก เชน เขาคาสิโนที่ออสเตรเลีย เรื่องชีวติ การแตงงานทั้ง 3 ครั้ง ของเขา เปนตน ที่ผมชอบอานเลมนี้ เพราะในชีวิตจริงของผม สวนใหญมักมีแตเรื่องงาน ไมคอยมีเรื่องโลดโผนสักเทาไหร พออานแลวรูสึกอยากลองออกไปทําอะไรใหมๆ ใหกับชีวิตดู บางครับ”

“ผมชอบอาน Fuunji Tachi ครับ เปนมังงะเกี่ยวกับประวัตศิ าสตรของญี่ปนุ ตั้งแตชวงสงครามเซกิงาฮาระ ในป ค.ศ 1600 ซึ่งผลงานนี้ออกมาตั้งแตป ค.ศ. 1979 จนตอนนี้ก็ยังไมจบเลยครับ สําหรับผม ตอนสมัยเปนนักเรียน ไมชอบเรียนวิชาประวัติศาสตรเลย ครูสอนนาเบื่อมาก แตพอมาอานมังงะ เรื่องนี้ ทําใหผมสนใจดานนี้ข้นึ มา เพราะคนวาดเขาเลาเรื่องราวและแนะนํา บุคคลสําคัญในประวัติศาสตรไดนาสนใจ อานแลวสนุกพรอมไดความรูไป พรอมๆ กัน สวนตัวชอบชวงปฏิรูปสมัยเมจิที่สุด เพราะบุคคลสําคัญในชวง นั้น แตละคนลวนมีเสนหมากครับ”

ยูกะซัง อายุ 26 ป บ านเกิด กรุงโตเกียว

ยูยะซัง อายุ 36 ป บ านเกิด จ.ไอจิ

ฟุกุชิซัง อายุ 41 ป บ านเกิด จ.ฮอกไกโด

“อานแลวชอบมากที่สุด ตองเปนเลมนี้คะ Junjo babaa ni narimashita หนังสือเลมนี้เขียนโดย Kaga Mariko นักแสดงหญิง ชื่อดังของญี่ปุน ก็เปนเรื่องราวเกี่ยวชีวิตของเธอเองนั่นละคะ ซึ่ง พอยิ่งอานไปยิ่งรูวาจริงๆ แลวเธอผานอะไรมาเยอะมาก และ ทําใหรูตัวตนที่แ ทจริงของเธอวาเปนคนเขมแข็งและจริงจัง อานแลวอยากเปนใหไดสักครึ่งหนึ่งของเธอบาง”

ตอน : ทําไม なんでこなんんなで、に暑いの？

2 つけたら？

エアコンを

3 つけたばかりじゃん！

なんで、涼しくないの？

① なんで、こんなに暑いの？ Nande, konnani atsui no?

② エアコンをつけたら？ Eakon wotsuketara ？

ทําไมร อนแบบนี้นะ

เป ดแอร มั้ย?

③ なんで、涼しくないの？ Nande, suzushikunai no?

④ つけたばかりじゃん！ Tsuketa bakari jan!

ทําไมไม เย็นเลย

ก็เพิ่งเป ดไง!

เรื่อง : ดร.มาสะโนริ โอซากิ ซีอีโอของบริษัทโอซากิ คอนซัลติ้ง จำากัด ที่ดูแลเว็บไซต์หางานสัญชาติญี่ปุ่น www.jobsugoi.com

ท�ำไมบอสใหญ่ชำวญี่ปุ่นถึงต้องท�ำหน้ำเครียดตลอดเวลำด้วย เห็นได้ว่าบริษัทญี่ปุ่นหลายๆ บริษัทพยายามที่จะสร้างบรรยากาศและสภาพแวดล้อมที่ดีในออฟฟิศ แต่บางทีเราก็สงสัยนะ ว่าจะสร้าง บรรยกาศที่ดี ได้ ไง ในเมื่อบอสของเรานั้นเล่นปั้นหน้านิ่งอยู่ทั้งวัน และคำาตอบอยู่ตรงนี้แล้ว

1.ก็มันเป็นบุคลิกของคนญี่ปุ่นน่ะ ธรรมชาติของคนญี่ปุ่นทั่วไปโดยเฉพาะพวกผู้ชาย เขาไม่ค่อยยิ้มกันหรอก และการที่เขาไม่ยิ้มไม่ได้แปลว่าโกรธ หรือ’รมณ์บ่จอย นั่นคือสีหน้าปกติของเขา 2.ก็คนมันเครียดเนอะ นายญี่ปุ่นทั้งหลายก็ไม่เคยมีประสบการณ์ในการใช้ชีวิตที่ต่างแดน บอสทั้งหลายก็จะ เป็นกังวลแล้วก็เครียดเอามากๆ ซึ่งก็อาจจะต้องใช้เวลาในการปรับตัวสักพัก 3.ไม่มีอะไร...แค่เมาค้าง บ่อยครั้งที่บอสไม่ยอมกลับบ้าน แต่ไปปาร์ตี้กับลูกค้าเอย ลูกน้องเอย พอเช้าวันต่อ มาก็จะดูเหนื่อยๆ โทรมๆ เพียงเราหันไปทักทายด้วยเสียงสดใสว่า “โอฮาโย โกไซมาส” (สวัสดีตอนเช้า) พร้อม แจกยิ้มกว้างๆ แถมไปอีกหนึ่งที เดี๋ยวบอสขาเขาจะหันมายิ้มให้เองล่ะ บอสชาวญี่ปุ่นต่างอยากเป็นผู้น�าที่ดี แลบะนั่งหน้านิ่งหลังตรงตลอดเวลาท�างาน แต่ตัวตนจริงเวลามีงานปาร์ตี้ บอสจะหัวเราะเหมือนคนบ้า, ร้องเพลงห่วยแต่กย็ งั จะร้อง, แดนส์กระจายจนลืมอายุ หรือท�าอะไรนอกเหนือความ คาดหมายของคุณไปเลย ยังไงๆ เริ่มอยากจะมีบอสที่ดีที่บริษัทใหม่บ้างมั้ยล่ะ? หาได้ที่ Jobsugoi.com !!! นะ

àªŒÒµÃÙ‹¢‫§ﰇ‬Ç‫ﰃﰌ‬¹ÕéàÇÅÒ»ÃÐÁÒ³ 7.30 ¹. àÃÒµ×è‫ﰃ‬¹Í¹ÁÒÍÂ‹Ò§‫‹ﰂ‬ÒÂ´ÒÂâ´Â äÁ‹ÍÔ´‫ﰇ‬Í´ ¤§à»š¹à¾ÃÒÐàÁ×èÍ¤×‫ﰃ‬¹Í¹ËÅÑºÍÂ‹Ò§àµçÁÍÔèÁ ºÇ¡‫ﰁ‬Ñº ¤ÇÒÁµ×¹è àµŒ¹·ÕèÇ‫ﰃﰌ‬¹Õ¨é Ðä´Œ ä»à·ÕèÂÇ·ÕèºŒÒ¹áÁ‹¡íÒ»‫ §ﰇ‬ËÁÙ‹ºŒÒ¹ à‫ﰆ‬ç¡æ µÑé§ÍÂÙ‹·‹ÒÁ¡ÅÒ§¢Ø¹à¢Ò ÁÕ·Ã‫¾ﰌ‬ÂÒ¡‫¸ﰅ‬Ã‫ﰅ‬ÁªÒµÔ ·ÕèÍØ´ÁÊÁºÙÃ³ ÁÕÅíÒ¸ÒÃäËÅ¼‹Ò¹ËÁÙ‹ºŒÒ¹ áÅÐ »†ÒäÁŒ·ÕèÊÁºÙÃ³ ã¹ Í.áÁ‹‫ﰇ‬Í¹ ¨.àª‫ﰉ‬Â§ãËÁ‹ àÃÒ¡Ñºà¾×èÍ¹àª‫ﰍ‬¤àÍÒ· ‫ﰇ‬Í¡¨Ò¡â‫§ﰅ‬á‫ﰅ‬Áã¹ ¹ÔÁÁÒ¹Ï áÅÐä»ÂÑ§Ê¶Ò¹Õ¢¹Ê‹§ªŒÒ§à¼×Í¡à¾×èÍ ¨Ðä»¢‫ﰊ‬é¹Ã¶µÙŒ·Õèä»¹éíÒ¾ØÃŒÍ¹ÊÑ¹¡íÒá¾§ áÅŒÇ¡çµŒ‫§ﰇ‬¹Ñè§Ã¶ÍÕ¡Ë¹Öè§µ‹Í à¾×èÍä»ÂÑ§áÁ‹¡íÒ»‫§ﰇ‬ áµ‹¡‹Í¹¨Ðä´Œä»¹Ñé¹àÃÒ¡çµŒ‫§ﰇ‬ àÍŽÍÃ‫ﰌ‬º»ÃÐ·Ò¹àÊÕÂ¡‹Í¹ à¾ÃÒÐÅØ§¤¹ ¢‫ﰌ‬ºÃ¶µÙŒºÍ¡Ç‹ÒµŒ‫§ﰇ‬â·ÃÁÒ¨‫·§ﰇ‬Õè¹Ñè§äÇŒÅ‹Ç§Ë¹ŒÒ «‫ﰊ‬è§á¹‹¹Í¹àÃÒ¡Ñºà¾×èÍ¹äÁ‹ä´Œ¨‫§ﰇ‬ ÁÒ (ÃŒ‫§ﰇ‬äËŒ) à´ªÐºØÞ·ÕèÅØ§àª‫ﰍ‬¤µÒÃÒ§áÅŒÇ¾ºÇ‹ÒÂÑ§ÁÕ·ÕèÇ‹Ò§àËÅ×ÍÊ‫·§ﰇ‬ÕèÊØ´·ŒÒÂ ¾Í´Õ àÃÒ¡Ñºà¾×èÍ¹¨Ö§ä´Œä»ÊÁã¨»ÃÒÃ¶¹Ò (ÃŒ‫§ﰇ‬äËŒÍÕ¡‫ﰇﰅ‬º´ŒÇÂ¤ÇÒÁ´Õã¨ToT) ¢Öé¹Ã¶»ØˆºàÃÒ¡çËÅÑº»Ø‰ÂµÅÍ´¡ÒÃà´Ô¹·Ò§ ¼‹Ò¹ä»äÁ‹¹Ò¹ÃÒÇæ Ë¹Öè§ªÁ. àÃÒ¡çµ×è¹¢Öé¹µÒ»Ã×Íæ ÁÍ§ä»ÃÍºæ áÅÐÊÑÁ¼ÑÊä´Œ¶Ö§ÅÁàÂç¹·Õè»Ð·Ð¡ÑºãºË¹ŒÒ ¡çÃÙŒä´Œ·Ñ¹·ÕàÅÂÇ‹ÒàÃÒÁÒ¶Ö§áÁ‹¡íÒ»Í§à»š¹·ÕèàÃÕÂºÃŒÍÂáÅŒÇ Ã¶¢ÑºÁÒÊ‹§µÃ§ºÃÔàÇ³¡ÅÒ§ËÁÙ‹ºŒÒ¹áÁ‹¡íÒ»Í§ àÁ×èÍÁÒ¶Ö§ÊÔè§áÃ¡·Õè·íÒ¤×Í ¹íÒàÍÒÊÑÁÀÒÃÐÁÒà¡çº·ÕèËŒÍ§¾Ñ¡¡‹Í¹ «Öè§ÇÑ¹¹ÕéàÃÒà¢ŒÒ¾Ñ¡·Õè “ÎÔÁ´ÍÂâÎÁ” à»š¹âÎÁÊàµÂ äÁŒËÅÑ§àÅç¡¹‹ÒÃÑ¡·ÕèÍÂÙ‹ÃÔÁ¹íéÒµ¡ ËÅÑ§à¡çº¢Í§àÊÃç¨¾ÕèÍŒÍà¨ŒÒ¢Í§ ·Õè¾Ñ¡¡ç·íÒÍÒËÒÃàªŒÒà»š¹¢ŒÒÇµŒÁÃŒÍ¹æ ãËŒ¡Ô¹à¾×èÍà¾ÔèÁ¾ÅÑ§ ¡‹Í¹ ¨ÐÍÍ¡ä»¼¨ÞÀÑÂ¡Ñ¹ ¡Ô¨¡ÃÃÁã¹áÁ‹¡íÒ»Í§ÇÑ¹¹Õé ¤×Í ¡ÒÃ ÍÍ¡ä»à´Ô¹»†Òà¾×èÍªÁäÃ‹ªÒ ¡Òá¿ â´ÂÁÕ ä¡´ ·ŒÍ§¶Ôè¹¹ÒÁÇ‹Ò¾ÕèÈÑ¡´Ôì à»š¹¼ÙŒ¹íÒ·Ò§ (ËÒ¡µŒÍ§¡ÒÃä¡´ µŒÍ§â·ÃÁÒá¨Œ§äÇŒ Å‹Ç§Ë¹ŒÒ¡‹Í¹ à¹×èÍ§¨Ò¡à»š¹¡Ô¨¡ÃÃÁ ¾ÔàÈÉáÅÐÁÕ¤‹ÒãªŒ¨‹ÒÂ) ÃÐËÇ‹Ò§·Ò§ä¡´ ¡çãËŒ¢ŒÍÁÙÅ¢Í§µŒ¹äÁŒµŒ¹â¹Œ¹µŒ¹¹Õé·ÕèÍÂÙ‹ ÀÒÂã¹äÃ‹ãËŒàÃÒ´ÙµÅÍ´àÊŒ¹·Ò§ áÅÐ¾Òà´Ô¹ä»¹Ñè§àÅ‹¹ÊÙ´ÍÒ¡ÒÈ·Õè ¹íéÒµ¡áÁ‹¡íÒ»Í§

µÍ¹áÃ¡¡ç¤Ô´ã¹ã¨Ç‹Ò ·ÕèÁÒà´Ô¹»†Ò ¨Ðä´Œà´Ô¹·Í´¹‹Í§ªÔÅÅ æ ¹Ð ·ÕèäË¹ä´Œ àÅ‹¹àÍÒËÍºÍÂÙ‹àËÁ×Í¹¡Ñ¹ áµ‹¡ç¶×ÍÇ‹Ò ¤ØŒÁ¹Ð à¾ÃÒÐ¤Ô´´ÙÇ‹Ò¶ŒÒãËŒÁÒà´Ô¹àÍ§ àÃÒ¡çÍÒ¨ÁÒäÁ‹ä¡Å¶Ö§·Õè¹ÕèËÃÍ¡ ¾ÍÍÍ¡¨Ò¡»†Ò ä¡´ ¾ÒàÃÒÁÒáÇÐÃŒÒ¹ ¡Òá¿ÂÍ´¹ÔÂÁ¢Í§¹Ñ¡·‹Í§à·ÕèÂÇ «×éÍÁÒ´×èÁ ä»ªÁÇÔÇä»¡çà¾ÅÔ¹æ ´ÕàËÁ×Í¹¡Ñ¹ «Öè§¹Í¡àË¹×Í ¨Ò¡ÃŒÒ¹¹Õé ÀÒÂã¹ËÁÙ‹ºŒÒ¹¡çÂÑ§ÁÕÃŒÒ¹¡Òá¿¹‹Ò¹Ñè§ ºÃÃÂÒ¡ÒÈ´ÕÍÂÙ‹ÍÕ¡ÁÒ¡ÁÒÂ ¹ÑºÇ‹Òà»š¹ÊÇÃÃ¤ ¢Í§¤¹ÃÑ¡¡Òá¿ÍÂ‹Ò§àÃÒàÅÂ·Õà´ÕÂÇ ´Ñ§¹Ñé¹¡‹Í¹ ¨Ð¡ÅÑº¨Ö§äÁ‹¾ÅÒ´·Õè¨Ð«×éÍàÁÅç´¡Òá¿µÔ´äÁŒ µÔ´Á×ÍÁÒ´ŒÇÂ ¡‹Í¹¨ÐáÂ¡ÂŒÒÂ¡Ñ¹ ä¡´ ªéãÕ ËŒàÃÒ´Ù´Í¡äÁŒÊàÕ ËÅ×Í§æ ·ÕèÍÂÙ‹ÃÔÁ·Ò§ ¾ÃŒÍÁºÍ¡Ç‹Ò¹Õè¤×Í ´Í¡¡íÒ»Í§ áÅÐàÅ‹Ò·ÕèÁÒ¢Í§ª×èÍ “ºŒÒ¹áÁ‹¡íÒ»Í§” Ç‹ÒÁÒ¨Ò¡¤íÒÊÍ§¤íÒ ¤×Í ¤íÒÇ‹Ò “áÁ‹” ·Õèá»ÅÇ‹Ò ¹íéÒ áÅÐ¤íÒÇ‹Ò “¡íÒ»Í§” ·Õèà»š¹ª×èÍµŒ¹äÁŒ¹Ñè¹àÍ§ ËÅÑ§Í‹Í¹à¾ÅÕÂ¨Ò¡¡ÒÃà´Ô¹»†Ò ¡ç¡ÅÑºÁÒ·Ôé§µÑÇ¹Í¹º¹àµÕÂ§ ¿˜§àÊÕÂ§ÊÒÂÅÁ·ÕèËÍŒ §¾Ñ¡áÅÐ¼ÅçÍÂËÅÑºä» µ×è¹ÁÒÍÕ¡·Õ¡ç µÍ¹àÇÅÒÍÒËÒÃàÂç¹¾Í´Õ «Öè§ÍÒËÒÃàÂç¹ÇÑ¹¹Õé¡äç Á‹ÁÍÕ ÐäÃ ¾ÔàÈÉÁÒ¡ ¡Ô¹àÊÃç¨¡ç¡ÅÑºÁÒÍÒº¹íÒé áÅÐà¢ŒÒ¹Í¹

àªŒÒ¹ÕéµŒ‫§ﰇ‬âº¡Á×ÍÅÒáÁ‹¡íÒ»‫ §ﰇ‬àÃÒà´Ô¹·Ò§‫ﰇ‬Í¡¨Ò¡·Õè¹Õèâ´ÂÃ¶ ¨ÐÁÒÃ‫ﰌ‬ºàÃÒ¶Ö§Ë¹ŒÒ·Õè¾Ñ¡µÒÁàÇÅÒ·ÕèàÃÒä´Œ¨‫§ﰇ‬äÇŒ (9.20 ¹.) ¶×ÍÇ‹Òà»š¹·ÃÔ»Ë¹ÕÃŒÍ¹ÁÒ¾Öè§àÂç¹ 2 ÇÑ¹ 1 ¤×¹ ·ÕèàµçÁÍÔèÁÁÒ¡ à¾ÃÒÐ¹Í¡¨Ò¡·ÕèàÃÒ¨Ðä´Œ¾Ñ¡¼‹Í¹àºÃ¡ÊÁÍ§¨Ò¡§Ò¹ ËÃ×ÍáÁŒ¡ÃÐ·Ñè§Ë¹Õá´´¨ŒÒÍØ³ËÀÙÁÔÊÙ§ã¹àÁ×Í§¡ÃØ§áÅŒÇ ÂÑ§ ä´ŒàËç¹ÇÔ¶ÕªÕÇÔµ·ÕèàÃÕÂº§‹ÒÂ¢Í§ ¼ÙŒ¤¹·ÕèÍÒÈÑÂã¹ºŒÒ¹ áÁ‹¡íÒ»Í§ áÅÐä´ŒÍÂÙ‹ ã¡ÅŒªÔ´¸ÃÃÁªÒµÔ ÍÂ‹Ò§á·Œ¨ÃÔ§

Sale Diary เร�่อง : Aor ภาพ : Shimpook

PREMIUM O Y K TO ร านขายสินค ามือสองจากญี่ปุ น ในคุณภาพสุดพร�เมียม ประเทศญี ่ปุ  น และยุ โ รปที ่แ สดงถึ ง ความปราณี ต งดงามของช า งฝ มื อ สินคาบางชิ้นก็ยงั ใหม และไมเคยผาน การใชงานมากอน หากใครสนใจสินคามือสองจากญี่ปุน ประเภทอื่นๆ อาทิ ของเลน ของใช รองเทา ของแตงบาน เครื่องดนตรี เครื่องเขียน ทางรานก็มีใหเลือกสรร และจัดโปรโมชั่นพิเศษสุดๆ กันเปน ประจําทุกเดือน

รู  ว  า ไปแล ว ต อ งเสี ย ตั ง ค แ น ๆ แต ก็ เต็มใจจะแวะเวียนไปเสียตังคบอยๆ อยูดี สําหรับคนที่ชอบสินคามืองสอง จากประเทศญี่ปุนแลว เราขอแนะนํา วาอยาพลาดรานนี้เด็ดขาดเลยคะ

ถึ ง จะรู ว า มี ร า นขายของมื อ สองจาก ญี ่ปุ น หลายร า นในกรุ ง เทพฯ แต ก็ มี รา นเดียวที่อยูใ นใจเรา จนตองแวะ เวียนไปบอยๆ เพราะหลายเหตุผลดวย กัน โดยเฉพาะเหตุผลที่ทางรานเลือก จําหนายสินคามือสองคุณภาพดีเยี่ยม เพราะถูกคัดสรรสินคาจากบริษทั รับซื้อ สินคามือสองชื่อดังจากประเทศญี่ปุน โดยตรง พรอมทั้งทําการซอมแซมให ใชได รวมทั้งไดจดั การทําความสะอาด สินคาใหลูกคาทุกคนสามารถนําไปใช งานไดเลย นอกจากสิ น ค า ที ่คุ ณ ภาพระดั บ พรีเมียม แบบที่เราขอชวยการันตีอีก คนแลวนั้น ทางรานยังมีการจัดวาง สินคาแยกเปนหมวดหมูในหองแอร เย็นๆ ไมตองเดินชอปไปปาดเหงื่อไป เหมื อ นที ่อื ่น ๆ เรี ย กว า สามารถเดิ น เลือกซื้อไดอยางสบายใจ รวมทั้งการ เดินทางไปทีร่ า นก็ยงั สะดวกสบาย มีท่ี จอดรถกวางขวาง และมีพนักงานที่ คอยใหบริการอยางเปนกันเอง ดวยความที่ทางรานชูจุดเดน ในเรื่อง การจําหนายเฟอรนิเจอรตูไมคุณภาพ ดีจากประเทศญี่ปุนโดยตรงแลว ยัง เนนยํ้าเรื่องการใชงานและประหยัด พื้นที่ใชสอยเปนสําคัญดวย นอกจาก นั ้น ก็ ยั ง มี จ านชามถ ว ยเซรามิ ค จาก 24

ร าน TOKYO PREMIUM ตรงข ามอาร ซีเอ ในพ�้นที่ของ Carpet International ถนนเพชรบุร�ตัดใหม ร านเป ดบร�การทุกวัน จันทร -ศุกร 10.00-20.00 น. เสาร -อาทิตย 9.00 – 19.00 น. 0-2041-9581-2 TOKYO Premium

เทคนิค วิธีทําเกล็ดนํ้าแข็งไสแบบนุ มนวล อากาศรอนขนาดนี้ ตองจัดนํ้าแข็งไสเย็นๆ มากินดับรอนกัน โดยเฉพาะหนารอน ที่ญ่ปี นุ หลายบานมักมีเครื่องทํานํ้าแข็งไสสําหรับใหเด็กๆ ไวทาํ นํ้าแข็งไสหวานเย็นกิน กันเองที่บาน โดยไมตองออกจากบานไปซื้อกินใหรอนเขาไปอีก สวนนํ้าแข็งนั้นก็ สามารถทําเองไดเชนกัน และวันนี้เรามีวิธีทํานํ้าแข็งใหอรอยมาฝาก วิธีทํานํ้าแข็งใหเกล็ดออกมานุมนวลชวนฝนกวาเคย คือการใสนํ้าตาลลงไป 10% ของปริมาณนํ้าตมสุกที่จะทํา นํ้าแข็ง ยกตัวอยางเชน นํ้า 100 ม.ล. ก็ใสนํ้าตาลละลายลงไป 10 กรัม แลวนําไปแชชองแข็ง เมื่อกลายเปนนํ้าแข็งแลว กอนจะไสนํ้าแข็งก็ปลอยใหน้าํ แข็งละลายแบบมีน้าํ ละลายออกมาทั้งดานบนและดานลางกอน จากนั้นนําออกมาใสใน เครื่องไสนํ้าแข็ง ก็จะไดเกล็ดนํ้าแข็งนุมๆ หวานๆ หลังจากนั้นจะกินทั้งอยางนั้นเลยก็มีรสหวานออนๆ แลว จะราดนํ้า เชื่อม ราดนม เพิ่มผลไมหรือเครื่องตางๆ ก็ตามแตความชื่นชอบ แนะนําใหลองทําตามดูได อรอยแนนอน

โปรโมชนั เดอืนพฤษภาคม

ตตูกุตาประดบั-นากิา ลด 30%

信州銘菓、みすず飴

ขนมของฝากจากนากาโน “มิซุซุ อาเมะ” ถาพูดถึงขนมที่นยิ มทานพรอมกับชาหรือกาแฟ อาจจะ นึกถึงช็อกโกแลตหรือคุก กี้กนั ใชไหมละคะ แตเดือนนี้คมุ โิ กะ อยากแนะนําขนมชิ้นเล็กๆ ไวสําหรับทานเลนอีกอยางหนึ่ง ของญี่ปนุ ซึ่งเหมาะที่จะทานกับชาหรือกาแฟมากๆ เลย โดย เจาขนมชนิดนี้มชี ่อื วา มิซซุ ุ อาเมะ (みすず飴) เปนขนมเยลลี่ ผลไมท่เี ปนของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดนากาโน จังหวัดนากาโน ตั้งอยูภาคกลางของญี่ปุน เปนแหลงปลูกผลไมอันดับตนๆ ของญี่ปุน ขนมนี้ใชผลไมของนากาโนเปนวัตถุดิบหลัก สําหรับคุมิโกะเอง คุนเคยกับขนมนี้มานานตั้งแตสมัยเด็กๆ ทั้งๆ ที่ไมใชเปนคนจังหวัดนี้ แตเปนเพราะวาตอนเปนเด็กมี เพื่อนบานที่มาจากนากาโน เขาใจดีมาก เวลากลับบานเกิด ที่นากาโนทกุ ครั้งก็มกั จะซื้อขนม “มิซซุ อุ าเมะ” มาฝากที่บา น เสมอ คุมิโกะชอบทั้งรสชาติและหอแผนพลาสติคซึ่งมีสีสัน และสองประกายวิบวับ รูส กึ ดีใจทุกครั้งที่คณ ุ ปาเพื่อนบานซื้อมาฝาก ตอนนี้ถา มีโอกาสไปนากาโนหรือเจอแหลงขายในหางสรรพสินคาที่ โตเกียว ก็มักจะซื้อฝากเพื่อนๆ และซื้อทานเองตลอด จวบ จนทุกวันนี้รสชาติและแพ็คเกจขนมไมเปลี่ยนเลย ยังคง อรอยหวานกําลังดี เหนียวหนึบๆ เปนขนมโปรดอีกอยางหนึ่ง ของคุมิโกะเลย สําหรับคําวา “มิซซุ ุ” เปนคําที่ถูกใชในกลอนญี่ปุนเพื่อ สื่อความหมายถึงจังหวัดนากาโน สวน “อาเมะ” ที่จริงแปล วาลูกอมในภาษาญี่ปุน ดวยความที่ขนมนี้มีรูปทรงคลายๆ กับลูกอม ก็เลยถูกเรียกวา “มิซซุ ุ อาเมะ” เปนที่นิยมของคน ร าน Iijima Shoten (飯島商) Ueda main shop

ญี่ปุนมาเปนเวลา 100 กวาป โดยรานขนมเจาเกา Iijima เมืองอุเอะดะ ในจังหวัดนากาโน จะผลิตขนมนี้ดวยความ ประณีต โดยเลือกใชผลไมในญี่ปนุ ซึ่งเนนเปนผลไมของทาง จังหวัดนากาโนโดยเฉพาะ นํามาผสมกับนํ้าตาล และวุนที่ ทําจากสาหราย เรียกวา Kanten ซึ่งก็เปนของขึ้นชื่อของ นากาโนดว ย แตละชิ้นจะถูกหอดวยแผนที่ละลายในปากได ที่เรียกวา Oblaat อยางพิถีพิถันมากเพื่อไมใหติดกับแผน พลาสติค รสชาติจะมีทั้งหมด 6 รสในถุงเดียวกัน และสีของ แผน พลาสติคจะแตกตางกันออกไปตามรสชาติ สีสม จะเปน รสแอปริคอท สีฟาจะเปนรสแอปเปล สีชมพูจะเปนรสสม สี แดงจะเปนรสบวย สีเหลืองจะเปนรสลูกทอ และสีขาวจะเปน รสองุน ขอบอกวาอรอยทุกรส ทานแลวรูสึกถึงความเขมขน ของผลไมแ ท ๆ ทั น ที เ ลย แต โ ดยส ว นตั ว คุ มิ โ กะชอบรส แอปริคอทที่หอดวยแผนสีสมมากที่สุด รสชาติจะครบรสทั้ง เปรี้ยวและหวาน ซื้อทานเมื่อใดรสแอปริคอทก็มักจะหมด กอนเสมอ และถาสังเกตดีๆ ก็จะเจอภาพผลไมแตละชนิด บนแผนพลาสติกนั้นๆ เปนภาพที่นา รักและมีความคลาสสิค อันนี้กเ็ ปนเอกลักษณอกี อยางหนึ่งของ “มิซซุ ุ อาเมะ” นั่นเอง ปจจุบันนี้ นอกจาก “มิซซุ ุ อาเมะ” แลวยังมีขนมขึ้นชื่อ ของนากาโนอีกหลายอยางดวย แตฉันยังชอบขนมนี้มาก ที่สุด ไมเคยลังเลที่จะซื้อเลย ซึ่งขนมนี้จะมีขายทั้งแบบถุง และกลองกระดาษ แตแบบถุงจะหาซื้องายกวา พบไดตาม รานขายของฝาก สถานีรถไฟ รวมทั้งรานสะดวกซื้อในจังหวัด นากาโนคะ

เรื่องและภาพ : NYX

ภูมิใจที่ ได้เห็นรอยยิ้มของลูกค้าที่ทานอาหารของผม แล้วเขากลับมาทานอาหารของผมอีกครั้ง

ชายร่างใหญ่จากเกียวโต เมืองกรุงเก่า ผู้เริ่มต้นจากความชื่นชอบในการทานอาหารอร่อย และได้เก็บ เล็กผสมน้อยประสบการณ์จากการท�าครัวในค่ายซูโม่อยู่นานนับปี จนสามารถหันหลังให้โดเฮียวและก้าวสู่ การสะบัดกระทะเหล็กในห้องครัว เพื่อเสิร์ฟอาหาร “อร่อย” ให้กับลูกค้าได้อย่างเต็มภาคภูมิ การเริ่มต้นท�าในสิ่งที่เรารัก ไม่วา่ จะอายุเท่าไหร่ ไม่มี เอง มาแต่ละครั้งอาจได้ทานรสชาติต่างกันเลยก็ได้ ซึ่งนั้นถือ ค�าว่า “สาย” เป็นเสน่ห์ที่ไม่เหมือนใครของร้าน Yu-yu Dining Sougetsu

ผมเคยเป็นนักซูโม่เมื่ออายุ 18 ปี ตอนนั้นผมเป็นคนท�า *จังโกะ นาเบะให้พวกรุ่นพี่ ในค่ายซูโม่กินกัน ซึ่งนั่นคือการเป็นพ่อครัว ครั้งแรกของผม หลังจากที่รู้สึกเต็มอิ่มกับอาชีพนักซูโม่แล้ว ก็ หันมาเป็นพ่อครัวแบบเต็มตัว ตอนนั้นสักประมาณอายุ 27 ปี เห็นจะได้ คงเป็นเพราะส่วนตัวเป็นคนชอบกินของอร่อยด้วย และตอนที่อยู่ในครัวท�าจังโกะนาเบะก็รู้สึกว่าเป็นงานที่สนุกดี เลยคิดว่าอาชีพนี้แหละน่าจะเหมาะกับตัวเองมากที่สุด ซึ่งมัน ก็เป็นแบบนั้นจริงๆ ครับ

หากฝึกฝน พัฒนาตนให้มีความรู้ความสามารถ จะ ยิ่งเป็นการเปิดโอกาสให้กับตนเองมากขึ้น

ก่อนหน้าที่ผมจะมาไทย ผมเป็นพ่อครัวอยู่ที่ร้านอาหารสุดหรู แห่งหนึ่งในเมืองเกียวโต พอผมลาออกจากร้านนั้น ก็มีคนมา ชวนให้ผมไปเป็นพ่อครัวให้เขา ตอนนั้นผมยังไม่เคยมาไทยมา ก่อน แทบจะไม่รู้จักไทยสักเท่าไหร่ เลยตัดสินใจมาเที่ยวไทยดู ก็พบว่าที่น่กี น็ า่ อยูไ่ ม่ใช่นอ้ ย กรุงเทพฯ มีคอนโดอยูท่ ่วั มีบที เี อส มีรถยนต์ คือมีสิ่งอ�านวยความสะดวกพอที่ให้ผมใช้ชีวิตอยู่ได้ ผมจึงตัดสินใจมาเป็นพ่อครัวที่ประเทศไทยครับ

โอโมเทะนาชิ หรือหัวใจของการบริการ คือสิ่งส�าคัญ ที่สามารถมัดใจลูกค้าได้

เราตั้งใจให้เป็นร้านส�าหรับครอบครัว หรือคู่รักมาเดทกัน โดย มอบความอร่อยในแบบโยโชคุ หรืออาหารตะวันตกสไตล์ญ่ปี นุ่ รวมทั้งมีอาหารญี่ปนุ่ บ้างเป็นบางเมนูครับ นอกจากนี้ ถ้าลูกค้า ต้องการทานอาหารที่ไม่มีอยู่ในเมนูของร้าน หากในครัวเรามี วั ต ถุ ดิ บ พร้ อ ม เราก็ ยิ น ดี ท� า อาหารนอกเมนู ใ ห้ โดยผมจะ ประยุกต์เอาวัตถุดบิ ต่างๆ มาปรุงจนเป็นสูตรออริจนิ อลของผม

ชื่อ Ozaki Tadashi อายุ 42 ปี ต�าแหน่ง Head Chief & Manager ร้าน Yu-yu Dining Sougetsu ที่ตั้ง สุขุมวิท ซอย 49/2 โทร. 0-2262-0796

แห่งนี้ครับ

การร่วมกันท�างานให้ราบรื่น สิ่งส�าคัญต้องสื่อสาร กันให้เข้าใจและปรับปรุงพัฒนาไปพร้อมกัน

คนไทยเท่าที่ผมเคยร่วมงานด้วยกันมา มักมีนสิ ยั ที่เป็นจุดอ่อน เหมือนกันอย่างหนึ่งคือ ขี้อาย โดยเฉพาะเวลามีปญ ั หาหรือไม่รู้ ไม่แน่ใจอะไรก็ไม่กล้าเข้ามาถามหรือบอกกันตรงๆ ตัวผมเอง เป็นคนช่างถามมาตั้งแต่เด็ก เวลาเรียนถ้าไม่เข้าใจตรงไหนก็ จะถามอาจารย์จนเข้าใจ เพราะถ้าคิดเองเออเอง มันก็อาจจะ ผิดได้ ผมคิดว่าการสื่อสารเป็นสิ่งส�าคัญทีท่ า� ให้การท�างานด้วย กันเป็นไปอย่างราบรื่น ดังนั้นเวลาตอนประชุมทีมงาน เราจะ คอยบอกสิ่งที่ดีและสิ่งที่ต้องปรับปรุงกันอยู่เสมอ เพื่อจะได้น�า ไปปรับปรุงและพัฒนาซึ่งกันและกัน

การมอบความสุขให้กับผู้อื่น ตัวผู้ ให้นั้นย่อมได้รับ ความสุขกลับคืนมาเช่นกัน

ไม่ว่าใครก็ชื่นชอบของอร่อยกันใช่มั้ยล่ะครับ ผมเองก็เช่นกัน กินของอร่อยๆ แล้วมันรู้สึกมีความสุข และสิ่งที่จะท�าให้ผมจะ ได้กนิ อาหารอร่อยแน่ๆ คือตัวผมต้องท�าอาหารให้อร่อยนั่นเอง ครับ เวลาผมคิดค้นเมนูใหม่ขึ้นมาก็จะไปศึกษาหาข้อมูลของ เมนูของทุกชาติที่คล้ายกับอาหารที่ตั้งใจจะท�า ซึ่งท�าให้ผมได้ เห็นทั้งเมนูแปลกๆ หรือเมนูที่คล้ายๆ กันมากมายเต็มไปหมด มันเป็นความสนุกอย่างหนึ่งในชีวิตของผมเลย และอีกสิ่งหนึ่ง คือ การได้เห็นรอยยิ้มของลูกค้าที่ได้ทานอาหารจากฝีมือผม แล้วพวกเขากลับมาทานอีกเป็นครั้งที่ 2, 3, 4 ฯลฯ นั่นคือสิ่งที่ ผมรู้สึกภูมิใจมากๆ ครับ *เรื่องราวของจังโกะนาเบะหาอ่านได้ในดาโกะไทยเล่ม 158

www.fb.com/sougetsu.bkk

THONGLOR

เรื่อง : NYX ภาพ : Gamko

ตอน ลิ้มรสราเมนโดยสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์ ★ วาฟุ คอนซอมเม่ ราเมน (R) ราคา 299 บาท

ดับเบิ้ล ชาชูด้ง ราคา 119 บาท

โทริ อุมะด้ง (เซ็ต) ราคา 169 บาท

แกรนด์ ทงคตสึ ชาชูเมน (R) ราคา 299 บาท

เกี๊ยวซ่า + ไก่ทอดทสึทะ อาเกะ ราคา 129 บาท

คัตสึโอบูชิ ราเมน (R) ราคา 229 บาท

ซื้อ 1 แถม 1 ซูเปอร์พรีเมียม มัชฉะไอศกรีม ราคา 95 บาท

*ระยะเวลาของชุดโปรโมชั่น กรุณาสอบถามเพิ่มเติม ณ จุดขาย

โหย นายท�าอะไรอยู่อ่ะ? เราก�าลังหาร้านอาหารที่ได้มิชลินสตาร์อยู่อ่ะ ไม่รู้ว่าจะ ไปร้านไหนดีน่ะสิ มิชลินสตาร์? ใช่ที่เป็นเครื่องหมายการันตีความอร่อย ระดับโลกโดยเหล่านักชิมชั้นเซียน พร้อมได้ลงในหนังสือ ไกด์บุ๊คมิชลินประจ�าปีด้วยใช่ป่าว? เรารู้จักร้านหนึ่งที่ เมนูของร้านสร้างสรรค์โดยเชฟ Yasuji Morizumi สุด ยอดเชฟชาวญีป่ ุ่นทีไ่ ด้รับมิชลินสตาร์และเป็นแชมป์ รายการทีวีแชมเปี้ยนด้วยล่ะ ตามมาเดี๋ยวเราพาไปเอง จริงอ่ะ หิว เธอนี่พึ่งพาได้เสมอเลยนะ แท่นแท้น...ร้านชาบูตง แห่งนี้น่เี อง เข้ามาเลย เรื่องเมนู เราจัดการเอง....เริ่มต้นด้วยเมนูออร์เดิร์ฟที่ทางร้าน ก�าลังจัดโปรโมชั่นอย่าง เกีย๊ วซ่า กับไก่ทอดทสึทะอาเกะ เกี๊ยวซ่าทอดร้อนๆ กับไก่ทอดกรอบๆ ช่างเรียกน�า้ ย่อย ได้ดีจริงๆ จากนี้จะจัดหนักแล้วนะโหย...กับเมนูไฮไลท์ใหม่ล่าสุด ของทางร้าน วาฟุ คอนซอมเม่ ราเมน เป็นราเมนในน�้าซุปใสสไตล์ฝรั่งเศสที่รสชาติเข้มข้น ถึงใจแบบก�าลังพอดีสุดๆ มาพร้อมกับเส้นราเมนอัน เหนียวนุ่ม หมูชาชูชิ้นโต เปื่อยนุ่ม หอมกลิ่นซอสหมัก และไข่ตม้ ยางมะตูมสุดเยิ้ม โอ๊ย...เลิฟรสชาติราเมนชาม นี้สุดๆ โดยเฉพาะน�า้ ซุปนี้ ทางร้านน�าเข้ามาจากญี่ปุ่น 100% เลย และยังมีเป็นคอมโบเซ็ตสุดคุม้ ให้เลือกอร่อยกันด้วย นะ ส่วนเมนูต่อมาเป็น แกรนด์ ทงคตสึ ชาชูเมน

Chabuton Ramen

สาขาเซ็นทรัล แกรนด์ พระราม 9 ชั้น 6 เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00 – 22.00 น. โทร.08-9897-1207,0-2160-3881

ราเมนชามนี้เสิรฟ์ มาในน�า้ ซุปกระดูกหมูออกเป็นสีครีม น�้านม รสชาติอร่อยกลมกล่อม เครื่องราเมนแบบจัด เต็ม ก็เคี่ยวกว่า 16 ชั่วโมงและปรุงรสด้วยวัตถุดบิ ชั้นดีกว่า 30 ชนิด ต่อกันด้วยราเมนที่หอมกลิ่นน�า้ ซุปปลากับ คัตสึโอบูชิ ราเมน จริงด้วย กลิ่นหอม ซดคล่องคอดีจัง รสชาติน�้าซุป อบอวลไปด้วยรสชาติของปลาคัตสึโอะอบแห้ง ท�าให้ เส้นมีรสชาตินุ่มนวล อร่อยใช่มั้ยล่ะ...งั้นจัดเมนูข้าวด้งไปอีกสัก 2 เมนูเลย นะกับ ดับเบิ้ลชาชูด้ง และ โทริอุมะด้ง หมูชาชูชิ้นเบิ้มแบบเดียวกับในชามราเมน กินพร้อม กับข้าวแบบนี้ก็อร่อยไปอีกแบบเนอะหิว ส่วนอีกชาม เป็นข้าวหน้าไก่อบหมักซอสญี่ปุ่นสินะ เนื้อไก่นุ่มมาก กลิ่นก็หอมด้วย ย่างได้ดีทีเดียวเชียว ส�าหรับโทริอมุ ะด้งนี้ ทางร้านเสิรฟ์ มาแบบเป็นเซ็ตคูก่ บั ไข่ออนเซ็นและโอโรชิเกี๊ยวซ่าด้วยนะ แต่ละอย่างอร่อยมากเลยหิว สมกับอาหารจากฝีมือ เชฟมิชลินสตาร์เลย ว่าแต่มขี องหวานให้เราฟูลฟีลมั้ย? มีสิ อันนี้เลย ซูเปอร์พรีเมียมมัชฉะไอศกรีม ตอนนี้ทาง ร้านมีโปรโมชั่น 1 ลูกฟรี 1 ลูก เราสองคนแบ่งกันคนละ ลูกพอดี อิ่มอร่อยฟินสุดยอด...ขอบใจเธอมากนะ ของอร่อยติดดาวแบบนี้ ไว้เรามากินกันอีกเนอะ

ロ กะหลํ่า

ー

ม วน ยัดไส ル หมู

キャベツ

เมนูง ายๆ ที่อบอวลไปด วยรสอุมามิ จากผักกะหล่ําและสาหร ายคอมบุ เป น เมนูที่มีรสชาติกลมกล อมกําลังพอดี จะทานอร อยคู กบั ข าว หร�อจะทานแบบ อาหารว างก็เหมาะ

สิ่งที่ต องเตรียม ( สําหรับ 2 ที่ )

• เนื้อหมูสับ 200 กรัม • กะหลํ่าปลี 1 หัว (ใหญ ) • รากบัว 60 กรัม • หอมใหญ ½ หัว • ขิง 1 แง ง • ขึ้นฉ าย ตามชอบ

• ซีอิ๊วยามาซ า 2 ช อนโต ะ (สําหรับหมักหมู) • ซีอิ๊วยามาซ า 1 ช อนโต ะ (สําหรับปรุงรส) • สาเก 1 ช อนโต ะ • นํ้าซุปคอมบุ ตามเหมาะสม

หมักหมูด วยซีอิ๊วยามาซ า สาเก หอมใหญ ขิงและรากบัวที่ขูดแล ว ผสมให เข ากัน แล วพักไว ตั้งหม อ ใส นํ ้า สะอาดและเกลื อ เล็ ก น อ ย สําหรับลวกกะหลํ่าปลี ตัดแกน ของกะหลํ่าปลี แล วแกะออกเป น ใบๆ เมื่อนํ้าเดือด นํากะหลํ่าปลี ลงไปลวก โดยให ส วนแข็งอยู ใน นํ้า ป ดฝาหม อ ใช เวลาประมาณ 3-4 นาที

ไม เคยรูม าก อนเลยว ากะหลํ่าม วนยัดไส จะเข ากันได ดกี บั โชวยุ ต องลองเอาสูตร นี้ไปทําทานดูซะแล วสิ

2 3

เคล็ดลับก นครัว ขั้นตอนต มกะหลํ่าปลีนั้น สําคัญมาก ต องต มให พอดี ถ านานเกินไปก็จะ เละจนม วนไม ได ถ าเร็ว เกินไปกะหลํ่าปลีจะยังไม นิ่มพอที่จะม วนได

นํากะหลํ่าปลีท่ลี วกเสร็จแล ว มาห อเนื้อหมูสับ โดยป นหมู นํากะหลํ่าปลีที่ม วนเสร็จมาวางเรียงในหม อ เติม ขนาดประมาณอุ งมือ วาง นํ้าซุปคอมบุให เต็ม จากนั้นเพิ่มความอร อยด วย ตรงกลาง แล วม วนโดยเริ่ม ซีอิ๊วยามาซ า ป ดฝาต ม 2 ช.ม.โดยใช ไฟอ อน จากพับด านล างขึ้นมา พับ เมื่อเสร็จ ตักใส ภาชนะ แต งหน าด วยใบขึ้นฉ าย ด านข างทั้งสองด าน ม วน หลังจากนั้นให กลัดด วยไม ก็พร อมเสิร ฟ จิ้มฟ น

คิดคนเมนูโดย BROWN EYES ราน Café & Restaurant ญี่ปุนสไตลตะวันตกในยานอโศก www.browneyes-bangkok.com browneyesbkk www.yamasa.com

YAMASA (THAILAND) CO., LTD 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956

Yamasa ซื้อไดที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา

เรื่อง : Mikawa Tadahisa แปล : PANPAN

Hassun – จักรวาลเล็กๆ ของอาหารญี่ปุ น

อาหารที่ผมจะมาแนะนําในครั้งนี้เปนอาหารที่อยูใน ชุดอาหารไคเซกิ มีชื่อวา 八寸 (Hassun – ฮัซซุน) ซึ่งก็ หมายถึง อาหารที่จดั เสิรฟ มาในถาดไมสนสี่เหลี่ยมขนาด 24 ซม. โดยคําวา 寸 (ซุน) คือหนวยนับความยาวของญี่ปนุ ในอดีต ซึ่ง 1 ซุนเทากับประมาณ 3 ซม. ดังนั้น ฮัซซุน (8 ซุน) จึงมีคาประมาณ 24 ซม. แตในความเปนจริง คําๆ นี้ เปนชื่อเรียกรวมของอาหารที่เสิรฟ สไตลน้ี เพราะฮัซซุนยัง ถูกจัดเสิรฟ ในภาชนะอื่นอีกดวย เชน ถาดไมวงกลม กลอง ไม หรือใสบนถวยใบเล็กๆ กอนใสในถาดไมอีกที เปนตน ฮัซซุนเปนอาหารเรียกนํ้ายอยที่นําเอาอาหารประจํา ฤดู ก าลหลากหลายชนิ ด มาจั ด เสิ ร  ฟ ลงบนถาดไม ส น สี่เหลี่ยมขนาด 24 ซม. พรอมทั้งมีสสี นั อันงดงามชวนทาน พอครัวจะใชวัตถุดิบประจําฤดูกาลมารังสรรคเปนอาหาร ที่ทาํ ใหผทู านรูส กึ ถึงฤดูกาลนั้นๆ ซึ่งพอครัวอาหารญี่ปนุ มี

ฝมอื ในการใชวตั ดุ บิ ประจําฤดูกาลที่มกี ารเปลี่ยนแปลงไป ในทุกๆ เดือนไดอยางขํานาญ จนทําใหผูทานรูสึกทึ่งและ มีความสุขไปกับโลกใบเล็กๆ ขนาด 24 ชม.นี้ไดอยางเต็ม อิ่ม โดยอาหารญี่ปนุ ประเภทไคเซกิและชะไคเซกิ มักนิยม จัดเสิรฟ มาในรูปแบบฮัซซุน ดังนั้นหากมีโอกาสก็อยากให ไปลองทานกันดูสักครั้งครับ ผมวา การที่เราสามารถเพลิดเพลินไปกับการชิม อาหารเรียกนํ้ายอยหลากหลายชนิดในถาดไมสน 1 อันนี้ ก็พอจะพูดไดวา ฮัซซุนเปน “จักรวาลเล็กๆ” ที่มกี ลิ่นไอของ ฤดูกาลในชวงเวลานั้นๆ อยูอยางเต็มเปยมนั่นเองครับ