เรื่อง : บรรณาธิการ
Small Talk
บาดแผล บทเรียน และความทรงจำ�
アーモンド効果
กอ นซด
ความเห็นโดย Aor
ในขณะที่กำลังอยากดื่มนมญี่ปุนอยูพอดี เรากำลังกวาดตามองเขา ไปในตูขายนมรสชาติตางๆ ของรานสะดวกซื้อที่โอซากา แวบแรก ทีเ่ ห็นกลองนมอัลมอนดกลองนี้ ก็ทำใหจนิ ตนาการไปวาจะเปนนมที่ มีรสชาติแบบไหนกันนะ จะจืดชืดไหม รสจะกลมกลอมหรือไมอยางไร แตดวยสีสันบนกลองก็ชวนใหรูสึกถึงความสดใส และชวนใหอยาก ลองดื่มดู พอไดลองดื่มแลวก็ไดสัมผัสกับน้ำนมอัลมอนดที่สกัดมาจากเมล็ด อัลมอนดแทๆ ดืม่ งาย และมีกลิน่ หอมของอัลมอนดเต็มๆ เหมาะสำหรับ คนทีก่ ำลังสนใจเครือ่ งดืม่ เพือ่ สุขภาพ เพราะนมอัลมอนดกลองนี้ อุดม ไปดวยวิตามิน E ทีม่ บี ทบาทสำคัญในการตานสารอนุมลู อิสระ พรอม ทัง้ ชวยเสริมสรางระบบภูมคิ มุ กันและระบบตางๆ ของรางกายใหแข็งแรง และใน 1 กลองมีวติ ามิน E ทีร่ า งกายตองการภายใน 1 วันพอดิบพอดี นอกจากนีย้ งั มีประโยชนในเรือ่ งชวยลดระดับคอเรสเตอรอล ลดความ เสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ และชะลอการเกิดริ้วรอยแหงวัยอีกดวย มี ประโยชนเยอะขนาดนี้ ไมผิดหวังเลยที่ซื้อมาลอง
ALMOND KOKA
ดีต อหัวใจเมื่อดื่ม นมอัลมอนด รสละมุน
กอ นซด หลงัซด 04
ก็เต็มไปด้วยบาดแผล และบทเรียน รวมไปถึงความทรงจ�ำ อีกมากมาย ซึ่งเราเชื่อว่าชีวิตมนุษย์ทุกคนก็เป็นคล้ายๆ แบบนั้น ปล.ส�ำหรับคนทีช่ นื่ ชอบงานเซรามิคมือสองจากญีป่ นุ่ เราจะท�ำการรวบรวมข้อมูลแต่ละร้าน ไว้ให้ไปช้อปกันที่ เว็บไซต์ดาโกะไทย www.daco-thai.com นะ ยังไงก็ไป ติดตามกันได้ หมายเหตุ : ขอบคุณร้าน a clay ceramic ส�ำหรับภาพปก
หลงัซด
เราหลงรักงานเซรามิคมาตั้งแต่ตอนไหนไม่รู้ รู้ตัวอีก ทีกจ็ ะวนเวียนเข้าไปในร้านขายถ้วยชามหรือแก้วเซรามิค บ่อยๆ แล้วเดี๋ยวนี้ยิ่งมีร้านขายของมือสองจากญี่ปุ่นผุด ขึ้นมากมาย เราก็ยิ่งสนุกกับการตระเวนไปดู ไปช้อปติด ไม้ติดมือกลับบ้านมาบ้าง แต่ที่เราสนุกและหลงใหลใน งานเซรามิคจากญี่ปุ่น ส่วนใหญ่กลับเป็นเรื่องของราย ละเอียดที่ซุกซ่อนไว้ในถ้วยชามแต่ละใบ ความละเอียด อ่อนในเรื่องการออกแบบลวดลาย และการน�ำไปใช้งาน ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เวลาไปท�ำงานที่ญี่ปุ่น เรียวกังส่วนใหญ่จะเสิร์ฟ อาหารมาในรูปของชุดไคเซกิ ซึ่งแต่ละชุดก็ต้องใช้จาน ชามไม่ตำ�่ กว่า 10 ใบ แถมยังจัดวางให้สวยงาม จนสัมผัส ได้ถงึ ความใส่ใจของเชฟ และเรียวกังนัน้ ๆ ท�ำให้เรารูส้ กึ ได้ เองว่า อาหารและการจัดวางผ่านถ้วยชามรูปทรงต่างๆ ก็ เหมือนงานศิลปะชนิดหนึ่งเหมือนกัน ดาต้ า ในฉบั บ นี้ เ ราเลื อ กน� ำ เสนอเกี่ ย วกั บ งาน เครื่องปั้นดินเผา ที่เราและทีมมีความสนใจใคร่รู้เป็นทุน เดิม ยิ่งพอได้ค้นหาข้อมูล ได้สัมภาษณ์คนที่คลุกคลีกับ งานเครื่องปั้นดินเผาอย่างจริงจังก็รู้ได้ทันทีว่างานปั้น ดินมันมีรายละเอียดที่น่าสนใจมาก และที่เราชอบที่สุด คือค�ำกล่าวที่บอกว่า “การท�ำเครื่องปั้นดินเผามันท�ำให้ รู้สึกผ่อนคลาย และพาไปยังโลกอีกใบหนึ่งได้” เพราะ ส�ำหรับคนที่ได้คลุกคลีกับงานปั้น การได้ใช้มือสัมผัสกับ ดิน แล้วก็สร้างสรรค์งานออกมา ระยะเวลาระหว่างที่ คิดออกแบบ ปั้นงาน และส่งเข้าตู้อบจนออกมาเป็นงาน เครื่องปั้นดินเผา ที่สามารถใช้งานได้สมกับความตั้งใจ ของคนท�ำนัน้ ทุกคนต่างลงความเห็นว่ามันสอนชีวติ รวม ทั้งการอดทนรอคอยไปพร้อมกันด้วย ปลายทางของงานปัน้ เครือ่ งปัน้ ดินเผา เราอาจจะเห็น ว่ามันสวยงาม แต่จริงๆ แล้วเรื่องราวการเดินทางกว่าจะ มาอยูบ่ นโต๊ะอาหาร ของจานชามเซรามิคสักใบ บางทีมนั
ปริมาณ 200 มล. ราคา 125 เยน สามารถหาซื้อไดทั่วไปตามรานสะดวกซื้อในประเทศญี่ปุน
“เทะโนเบะเม็ ง ” ต้นต�ำรับจากประเทศญี่ปุ่นกันเถอะ!
เทะโนเบะเม็ง ผลิตด้วยกรรมวิธีที่มีมาตั้งแต่โบราณ โดยการม้วนเส้นอย่างช้าๆ ด้วยความ ปราณีต แล้วดึงให้ยืดออกทีละนิดอย่าง บรรจง การผลิตเทะโนเบะเม็งนั้นใช้วิธี เดียวกับการผลิ ต เส้นบะหมี่ทั่วไป แต่ ด้ ว ยสภาพภู มิ อ ากาศและภู มิ ป ระเทศ ของแต่ละท้องถิ่นในประเทศญี่ปุ่น ท�ำให้ เทะโนเบะเม็งมีรสชาติและมีเอกลักษณ์ เฉพาะตัว ดังนั้น เราจึงมาแนะน�ำให้ชาวไทยทุกท่านได้รู้จักกับเทะโนเบะเม็งที่มีลักษณะพิเศษเช่นนี้กัน โดย : สมาคมเทะโนเบะโซเม็งแห่งประเทศญี่ปุ่น
JAPAN จังหวัดเฮียวโกะ จังหวัดมิเอะ จังหวัดโอคายามะ จังหวัดคางาวะ
จังหวัดนารา
จังหวัดโทคุชิมะ จังหวัดนางาซากิ
พบกันที่งาน JAPAN EXPO IN THAILAND 2017 วันศุกร์ที่ 1 – วันอาทิตย์ที่ 3 กันยายน พ.ศ. 2560 เวลา 11.00 – 20.00 น. ที่ ROYAL PARAGON HALL ชั้น 5 SIAM PARAGON
GINTAMA
ภาพยนตร์ ที่ ดั ด แปลงมาจาก การ์ตูนยอดนิยม บอกเล่าเรื่อง ราวของมนุษย์นอกโลกที่เข้ามา ยึดครองโลก พร้อมเรียกตัวเองว่า ชาวสวรรค์ โดยมีซากาตะ กินโทกิ อดีตนักรบซามูไรที่ต่อต้านพวก ชาวสวรรค์ และมีผู้ช่วยคือหนุ่มแว่นอย่างชิมูระ ชินปาจิ และอาหมวยอย่างคางุระ พวกเขาเปิดร้านรับจ้างสารพัดเพือ่ หาเลี้ยงตัวเอง เรื่องราวต่างๆ จึงเริ่มต้นขึ้น 17 สิงหาคม พ.ศ. 2560
JASSO Study in Japan Fair 2017
งานแนะแนวที่ มี สถาบันการศึกษา จากประเทศญี่ปุ่น ทั้ ง ใ น ร ะ ดั บ มหาวิทยาลัย วิทยาลัย สถาบันสอนภาษาญี่ปุ่น และหน่วย งานอืน่ ๆ ทีเ่ กีย่ วข้องจากประเทศญีป่ นุ่ รวมมากกว่า 80 แห่ง (กรุงเทพฯ) และ 40 แห่ง (เชียงใหม่) ให้ผู้เข้าร่วมงานได้พูด คุยและสอบถามข้อมูลโดยตรงนอกจากนีย้ งั มีสมั มนาต่างๆ อาทิ สัมมนาทุนรัฐบาลญีป่ นุ่ การบรรยายจากรุน่ พีน่ กั เรียนเก่า พร้อมทั้งกิจกรรมวัฒนธรรมญี่ปุ่น อาทิ การแสดงคาบูกิ (กรุงเทพฯ) การสาธิตการปัน้ ดินสไตล์ญปี่ นุ่ (เชียงใหม่) และ การทดลองสวมชุดยูกาตะ เป็นต้น เข้าร่วมงานฟรี 2 กันยายน พ.ศ. 2560 9.30-17.00 น. โรงแรมอิมพีเรียล แม่ปิง (เชียงใหม่) 3 กันยายน พ.ศ. 2560 9.30-17.00 น. โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิลด์ (กรุงเทพฯ) 0-2661-7057-8
JAPAN EXPO IN THAILAND 2017 ไม่ใช่เพียงความบันเทิง แต่ JAPAN EXPO IN THAILAND by JEDUCATION จะสร้างแรง บันดาลใจให้กบั คนรุน่ ใหม่! ใน ปีนี้ จัดพร้อมงาน JAPAN EDUCATION FAIR และ JAPAN JOB FAIR เข้างานฟรี! ติดตามรายละเอียดกิจกรรมตื่นตา ตื่ น ใจ นวั ต กรรมแปลกใหม่ หรื อ ศิ ล ปิ น เพิ่ ม เติ ม ทาง Facebook : JAPAN EXPO IN THAILAND ได้เลย 1 – 3 กันยายน พ.ศ. 2560 สยามพารากอน
11.00 น. – 20.00 น.
Sasuke Izakaya Udomsuk
ร้านอิซากายะที่มีเมนูให้เลือกทานกว่า 130 เมนู เมนูขึ้นชื่อ ของร้านคือเมนูโทริฮาดะนาเบะ หม้อไฟน�้ำซุปไก่ที่ใช้เวลา ต้มยาวนานกว่า 8 ชั่วโมงจนได้รสชาติกลมกล่อมลงตัว นอกจากเมนู ที่ ห ลากหลายแล้ ว เครื่ อ งดื่ ม ก็ มี ใ ห้ เ ลื อ ก มากมายไม่แพ้กนั ไม่วา่ จะเป็นโซจู เบียร์ เหล้าบ๊วย หรือชูไฮ 06
ขี้เหร่
มุ กิ โ กะ เด็ ก สาวขี้ อ ายที่ เ ติ บ โตมาใน ชนบท เธอไม่กล้าคุยกับคนอื่นๆ รอบตัว วันหนึ่งมีคนบอกเธอว่าแม่ของเธอนั้น ร่ายร�ำได้สวยงามมาก เธอจึงตัง้ ใจทีจ่ ะร�ำให้สวยอย่างแม่ของ เธอบ้าง จนวันหนึ่งในงานของโรงเรียน เธอได้ร่ายร�ำอย่างมี ความสุขเป็นครั้งแรกในชีวิต Ichikawa Jun
11 สิงหาคม พ.ศ. 2560
ซึกุมิ ซึกุมิ เด็กสาววัย 18 ปีที่มีหัวใจ อ่อนแอและถูกตามใจมาตั้งแต่ เกิด ชีวิตของเธอถูกครอบง�ำด้วย ความกลัวที่จะเสียชีวิต วันหนึ่งช่วงวันหยุดฤดูร้อน เธอได้ชัก ชวนเพื่อนๆ ให้ไปพบกันเพื่อร�ำลึกถึงความหลังครั้งเยาว์วัยที่ อิสุ ที่นั่นเธอได้พบกับเคียวอิจิเด็กหนุ่มที่ต่างก็ต้องใจกัน แต่ ถูกกลุม่ วัยรุน่ เกเรท�ำร้าย และฆ่าสุนขั ของเธอ ท�ำให้เธอตัดสิน ใจขุดหลุมพรางเพื่อแก้แค้น Ichikawa Jun
18 สิงหาคม พ.ศ. 2560
ตายที่โรงพยาบาล ภาพยนตร์ เ รื่ อ งนี้ ถู ก จั ด อยู ่ ใ น ประเภทภาพยนตร์เพือ่ การศึกษา เกี่ยวกับ ปัญหาการรักษาผู้ป่วย ในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 เสนอกรณีผปู้ ว่ ยหลายคนทีต่ อ้ งต่อสู้ และเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง Ichikawa Jun
25 สิงหาคม พ.ศ. 2560
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th
ก็มีให้เลือกหลายประเภท ส่วนบรรยากาศภายในร้านเลือก ใช้โปสเตอร์โฆษณาเก่าๆ ของญี่ปุ่นมาตกแต่ง ให้ความรู้สึก เหมือนนั่งทานอยู่ในร้านอิซากายะญี่ปุ่นในสมัยก่อน โครงการ วันอุดมสุข ซอยอุดมสุข 1 ถนนสุขมุ วิท 17.00 – 22.00 น. โทริฮาดะนาเบะ 598 บาท, ยากิโทริไม้ละ 28 - 58 บาท
KRUP Cafe ร้ า นคาเฟ่ที่ ใ ช้ เมล็ดกาแฟจาก 5 ประเทศทั้ ง ไทย ลาว บราซิล กั ว เตมาลาและ เอธิโอเปีย ปรับ จนเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน จนออกมาเป็นกาแฟรสชาติ ดี กลิม่ หอมไม่เหมือนใคร นอกจากจะมีเมนูกาแฟทัว่ ๆ ไปแล้ว ยังมีเมนูพิเศษเฉพาะของทางร้านอย่าง เมนูเอ็กซ์เพรซโซ่ โซดา กาแฟเอ็กซ์เพรซโซ่ผสมกับโซดาและน�้ำตาลทรายแดง ที่ให้รสชาติกลมกล่อมดื่มง่ายไม่เหมือนใคร และยังมีขนม ของร้านอย่างครัวซองต์ทนี่ �ำเข้าตัวแป้งมาจากฝรัง่ เศส ท�ำให้ เนือ้ สัมผัสของครัวซองต์นนั้ กรอบนอกนุม่ ใน จนอยากแนะน�ำ ให้คอกาแฟทั้งหลายได้ลองไปลิ้มรสกัน! โครงการ วันอุดมสุข ซอยอุดมสุข 1 ถนนสุขมุ วิท 08.00 – 20.00 น. Expresso Soda 140 บาท, ครัวซองต์ ไอศกรีม 100 บาท
เรื่อง : NOI
หูฟังเพลงแบบเอลฟ์ๆ เอลฟ์ในต�ำนานพืน้ บ้านของทางฝัง่ สแกนดิเนเวียทีม่ กั ปรากฏตัวเป็นหญิงสาว แสนสวย ผมสีออ่ น ใส่เสือ้ ผ้าสีออ่ นขาว มีหแู หลม และมักมาชวนนักเดินทาง ให้เข้าร่วมงานเต้นร�ำแบบลืมวันลืมคืนกันเลย ถ้ามีหูฟังที่ใส่แล้วเนียนๆ เหมือนแปลงตัวเป็นเอลฟ์ได้ในชั่วอึดใจคงสนุกดี แถมยังสามารถฟังเพลงได้ เพราะพริ้งด้วย หูฟังหูแหลมแบบเอลฟ์ จาก THANKO ราคา 1,980 เยน (ประมาณ 600 บาท) www.thanko.jp
รถไฟสายแพนด้า
เปิดตัวรถไฟขบวนล่าสุด “Kuroshio” Smile Adventure Train ด้าน นอกขบวนและด้านในขบวนตกแต่งเป็นรูปแพนด้าน่ารัก ด้วยความ ร่วมมือระหว่าง บริษัท JR West ร่วมกับสวนสัตว์ Adventure World เมืองชิราฮะมะ จังหวัดวากายามะ ที่สามารถนั่งรถไฟไปชมแพนด้า ตัวจริงเสียงจริงได้ที่นี่”Kuroshio” Smile Adventure Train เริ่มวิ่ง ตัง้ แต่วนั ที่ 5 เดือนสิงหาคมปีนี้ จนถึงเดือนพฤศจิกายน ค.ศ. 2019 โดย รับส่งจากต้นทางสถานีเกียวโตถึงปลายทางสถานีชนิ กู จังหวัดวากายามะ www.westjr.co.jp
สัญลักษณ์ ใหม่ต้อนรับโตเกียวโอลิมปิค 2020 ที่ญี่ปุ่นต้อนรับการแข่งขันโตเกียวโอลิมปิคด้วยสัญลักษณ์ภาพแบบ ใหม่ที่บอกว่าเข้าใจง่ายขึ้น เป็นการช่วยอ�ำนวยความสะดวกส�ำหรับ คนต่างชาติทจี่ ะมาเทีย่ วในช่วงโตเกียวโอลิมปิค 2020 โดยจะขอความ ร่วมมือและทยอยเปลี่ยนให้เสร็จภายใน 2 ปี โดยมีสัญลักษณ์อย่าง เช่น สัญลักษณ์หอ้ งเปลีย่ นผ้าอ้อมเด็ก ทีเ่ คยมีรปู เด็กเดีย่ วๆ ก็เปลีย่ น เป็นรูปผู้ใหญ่กำ� ลังเปลี่ยนผ้าอ้อมเด็กเพิ่มไป หรือ ออนเซ็น ก็ใส่คน เพิ่มเข้าไปในสัญลักษณ์ไอน�้ำร้อนสามเส้น เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ ภาพ เปลี่ยนใหม่แล้ว เราๆ ดูเข้าใจกันมากกว่าเดิมไหม
แขกรับเชิญประจ�ำฉบับ 今号のお客人 แขกคนพิเศษของพวกเราชาวดาโกะไทยเล่มนี้ก็คือคุณโฮชินะ จุน เขาเป็นนัก แต่งเพลง ผู้แต่งเพลงธีมของงาน JAPAN EXPO IN THAILAND 2016 เมื่อปีที่แล้ว โดยปกติมักจะผลิตงานดนตรีให้โฆษณาและเกม ซึ่งขณะนี้ก�ำลังสนุกสนาน และ ก�ำลังเผชิญหน้ากับความท้าทายทีไ่ ด้มาร่วมงาน ในฐานะโปรดิวเซอร์อนิเมะเกีย่ วกับ เมืองไทย ภายใต้ชื่อ JAPAN EXPO IN THAILAND ANIME PROJECT ที่มีคอน เซ็ปต์งานคือ “ผูใ้ ห้กำ� ลังใจเรา คือตัวเราเอง” ซึง่ คุณโฮชินะ จุน คิดว่าไม่วา่ ใครก็ตาม ต้องมีสงิ่ ทีอ่ ยากเป็น หรือสิง่ ท้าทายทีอ่ ยากท�ำเมือ่ ตอนสมัยเด็กอยูแ่ น่นอน แต่กม็ คี น จ�ำนวนมากเช่นกันที่ “ไม่มีความกล้า” ท�ำให้โปรเจ็กต์นี้เริ่มต้นขึ้น และมีการครุ่นคิด ว่าจะท�ำอนิเมะอะไรสักอย่างที่ช่วยผลักดันคนเหล่านั้นได้ นอกจากนั้นการที่เมืองไทยถูกน�ำไปวาดเป็นอนิเมะ ก็จะมีส่วนผลักดันให้ อนิเมะที่หลายคนชื่นชอบและหลงใหล กลายมาเป็นสิ่งที่อยู่ใกล้ตัวมากขึ้น และคน ที่รู้สึกอยากลองท�ำงานในวงการอนิเมะของญี่ปุ่นไม่ว่าจะสายแอนิเมเตอร์ อิลลัสเตรเตอร์ CGครีเอเตอร์ ก็น่าจะถูก อกถูกใจกัน ยังไงมาพบกันที่เพจเฟสบุ๊คของเขา ที่จะมีขั้นตอนการท�ำงานทั้งภาษาไทยและญี่ปุ่น ซึ่งรับรองเลยว่า ส�ำหรับคนที่ชอบอนิเมะจะสามารถเพลิดเพลินไปกับสิ่งที่เขาและเพื่อนก�ำลังท�ำอยู่อย่างแน่นอน ลองเสิร์ชดูแท็ก #JETanime หรือ https://www.facebook.com/japanexpo.th/ ได้เลย !!! 08
เรื่อง : Mikawa Tadahisa แปล : PANPAN
เทรนด์ซูชิแนวใหม่ในโตเกียว
ในญี่ปุ่นมีร้านซูชิมากมายหลายระดับ ตั้งแต่ไคเต็นซูชิ (ซูชิสายพาน) จนถึงร้านซูชิหรูๆ ราคาก็มีตั้งแต่แพงสุดๆ จนถึง ถูกสุดๆ ซึ่งครั้งนี้ ผมจะขอกล่าวถึงเรื่องเทรนด์ซูชิใหม่ๆ ที่ก�ำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในโตเกียว ซึ่งระยะนี้ ร้านซูชิในโตเกียว ที่มีเนตะ (วัตถุดิบ) หลากหลายน�ำมาท�ำเป็นซูชิกับซาชิมิอย่างปราณีต และเสิร์ฟพร้อมโอซึมามิ (อาหารแกล้มเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์) ก�ำลังเป็นทีน่ ยิ มขึน้ เรือ่ ยๆ ซึง่ จุดส�ำคัญ คือ ราคาไม่แพงจนเกินไป เช่น ถ้าเป็นร้านซูชแิ ถวกินซ่า เป็นนิงริ ชิ นั้ ยอด ต่อหัวตกราวๆ 3 หมื่น – 5 หมื่นเยน แต่ร้านที่ว่าเป็นร้านที่เราสามารถลิ้มรสชาติของวัตถุดิบมากกว่า 20 ชนิดขึ้นไป พร้อม เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รวมทั้งหมดแล้ว ราคาอยู่ระหว่าง 2 หมื่น – 3 หมื่นเยนเท่านั้น ครั้งนี้ ผมขอแนะน�ำร้านหนึ่งในชินจุกุ ชื่อ ร้าน 匠誠(Takumi Makoto) ที่เพิ่งเปิดให้บริการเมื่อเดือน ก.พ.ที่ผ่านมา โดย เป็นร้านในเครือร้าน すし匠 (Sushi Sho) ร้านซูชิสุดหรูที่ได้รับความนิยมมากแถวโยซซึยะ ซึ่งเจ้าของร้าน Takumi Makoto ได้บม่ เพาะประสบการณ์จากร้าน Sushi Sho มาอย่างยาวนาน เขาเป็นคนทีม่ คี าแร็คเตอร์ มีฝมี อื และมีเซอร์วสิ มายด์ อย่างยอดเยีย่ ม คอร์สทีผ่ มได้ทานเป็นเมนูฤดูรอ้ นทีเ่ ป็นชุน (ฤดูของวัตถุดบิ ) ของปลายเดือน ก.ค. เช่น ปลาอิวาชิ, หอยฮามากุรติ ม้ , ปูขน, ปลาไอนาเมะ, ปลาโคมะซาบะ ฯลฯ พร้อมกับดื่มสาเก รวมกันทั้งหมดจ่ายไปราวๆ 2 หมื่นเยน ในชุดมีเนตะที่หาทานได้ยาก ในประเทศอื่นนอกจากญี่ปุ่นด้วย ทั้งหมดผ่านเทคนิคการปั้นระดับสูงและการจัดเตรียมวัตถุดิบแบบดั้งเดิม ซึ่งท�ำให้เรา สามารถเอร็ดอร่อยไปกับวัตถุดิบหลากชนิดที่มีชุนอันสมบูรณ์ได้อย่างเพลิดเพลิน นอกจากร้าน Takumi Makoto แล้ว ขอแนะน�ำเป็นร้าน 鮨まるふく (Sushi Marufuku) ที่ นิชโิ อคิคโุ บะ กับร้านすし岩瀬 (Sushi Iwase) ที่ชินจุกุ เพราะร้านเหล่านี้ เสิร์ฟวัตถุดิบประจ�ำฤดูหลากหลายชนิด พร้อมจัดเตรียมอย่างปราณีต ในราคาที่สมเหตุ สมผล หากมีโอกาสอยากให้ทุกท่านได้ลองมาทานกันนะครับ
10
Testing
塗っ〜てみた！
Testing
เรื่อง : Shimpook
ตอน หนุด〜เตะมิต้า!
ทางเราได้ยินมาว่า TBC เขาน�ำทัพผลิตภัณฑ์บ�ำรุงผิวพรีเมียมจากญี่ปุ่นมาบุกตลาดไทย ครั้งนี้คอลัมน์ Testing ของเราเลยขอหยิบเอาผลิตภัณฑ์เวชส�ำอางจากกลุ่มดูแลความขาวกระจ่างใส อย่าง Prenity มาให้สาวๆ ญี่ปุ่นได้ทดลองกันดู
“ฮารุจัง” น้องฝึกงาน จอมขี้อาย
“ริสะจัง” น้องฝึกงาน จอมยิ้ม
2 1 พรีนิตี้ ไวท์ครีม ขนาด 60 กรัม (ราคา 5,000 บาท) พรีนิตี้ ไวท์โลชั่น ขนาด 150 มล. (ราคา 3,400 บาท)
ผลิตภัณฑ์ดูแลความขาวกระจ่างใส พรีนิตี้ (Prenity) มีส่วนผสมของ AA-2G ช่วยรักษาผิวให้ขาวใส VC-IP ที่ช่วยให้ซึมซาบเร็ว และมีส่วนผสมของ วิตามินซีรวมทั้งคอลลาเจนด้วย ใครที่อ่านแล้วสนใจ อยากจะลองใช้ดูบ้าง หาซื้อผลิตภัณฑ์กันได้ ที่เคาน์เตอร์แบรนด์ TBC ที่ห้างสรรพสินค้า ZEN, สีลมคอมเพล็กซ์ และเซ็นทรัลเวสต์เกต กันเลยนะจ๊ะ 12
พรีนิตี้ ยูวี ไวท์ SPF50+ PA++++ ขนาด 30 กรัม (ราคา 1,300 บาท)
หลั งลอง ก่อนลอง 1
ทาแล้วกลิ่นหอมสดชื่นดี แต่ดูเหมาะกับผู้หญิง วัยท�ำงานมากกว่า โลชั่นมีกลิ่นแบบผู้ใหญ่ เนื้อโลชั่นซึมซาบได้ดี ทาแล้วรู้สึกชุ่มชื้น
2
เนื้อครีมทาง่ายมาก ใช้นิดเดียวก็ทาได้ทั่วทั้ง ใบหน้า ทาแล้วรู้สึกผิวนุ่มน่าสัมผัสขึ้นมาเลย แถมในฉลากเขียนไว้ว่าเป็นเวชสำ�อางเลยรู้สึก ว่าไว้วางใจได้ เพราะเคยใช้ครีมไวท์เทนนิ่งแล้ว แพ้เลยหยุดใช้ไป แต่ตวั นีท้ าแล้วรูส้ กึ โอเคเลยค่ะ กลิน่ แบบผูใ้ หญ่มากๆ ทาแล้วไม่รสู้ กึ เหนอะหนะ หรือระคายเคืองเลย
3
เห็นแค่ PA++++ ก็รู้สึกว่าสุดยอดไปเลย เนื้อ ครีมเกลีย่ ง่ายมาก แถมไม่เหนียวเหนอะหนะด้วย ตัวนี้กลิ่นหอมมากๆ ค่ะ ทาแล้วไม่เหนอะหนะ แถมที่ ฉ ลากบอกว่ า ล้ า งท� ำ ความสะอาดง่ า ย ไม่มีสารตกค้างด้วย ใช้ทาก่อนแต่งหน้าน่าจะดี
ก่อนลอง แพ็คเก็จดูมรี าคา ใช้สขี าวดูมคี วามเชือ่ มโยงกับการเป็น ไวท์เทนนิ่ง ตัวยูวไี วท์ ขนาดก�ำลังเหมาะแก่การพกพาแพ็คเก็จดูหรู ตัวขวดไวท์โลชั่นและไวท์ครีมดีไซน์สวยเหมือนงาน interior เลย
3
TMark.DITP
Thailandtrustmark
ThailandTrustMark
P TTERY
ปั้นดิน ปั้นความสุข
เรื่อง : ดาโกะไทย / กราฟิก : Ma-een / นักศึกษาฝึกงาน : Kanaa (ข้อมูลบางส่วนแปลมาจากดาโกะญี่ปุ่น)
เคยได้ยินค�ำกล่าวหนึ่งที่ว่า “การท�ำ เครื่ อ งปั้นดินเผานั้นช่วยสร้างความผ่อน คลาย และพาไปยังโลกอีกใบหนึ่งได้” อาจ จะดูเป็นค�ำกล่าวที่เกินจริงไปหน่อย จวบจน คุณได้มีโอกาสก้าวขาเข้าไปยังโลกใบนี้ ใบที่ ได้ท�ำความรู้จักกับคนที่มีโอกาสใช้มือสัมผัส กับดิน แล้วก็รับรู้ ได้ว่ามันเป็นโลกอีกใบที่ สร้างความสุขให้พวกเขาได้เช่นกัน และส� ำ หรั บ เรื่ อ งราวเกี่ ย วกั บ เครื่ อ งปั ้ น ดินเผาในประเทศญีป่ นุ่ นัน้ มีประวัตคิ วามเป็น มายาวนาน และน่าสนใจมาก จนเราอดไม่ ได้ทจี่ ะหยิบยกมาท�ำเป็นดาต้าสเปเชียลให้กบั คุณผู้อ่านที่สนใจเรื่องญี่ปุ่นไว้ในฉบับนี้ด้วย
การเดินทางของเครื่องปั้นดินเผาในเจแปน ประวัตคิ วามเป็นมาของเครือ่ งปัน้ ดินเผาของญีป่ นุ่ เริม่ ตั้งแต่ ยุคโจมง โน่น โดยเครื่องปั้นดินเผาในยุคโจมงส่วน มากเป็นเครื่องปั้นดินเผาที่ใช้เชือกฟางในการสร้างสรรค์ ลวดลาย เผาในกองไฟอุณหภูมติ �่ำ จึงมีลกั ษณะทีห่ นา เป็น ก้อน และแตกง่าย ต่อมาใน ยุคยะโยอิ ได้รับเอาวิธีการ ท�ำเครื่องปั้นดินเผามาจากคาบสมุทรเกาหลี โดยใช้แกน หมุนเพื่อขึ้นรูป และใช้ความร้อนสูง เครื่องปั้นดินเผาจึงมี รูปทรงสลับซับซ้อนยิ่งขึ้น ต่อมาช่วงต้น ยุคอะซึกะ ได้รับ เอาเทคนิคการเคลือบสีมาจากคาบสมุทรเกาหลี และได้ รับการพัฒนาขึน้ ใน ยุคนารา ซึง่ ได้รบั ความนิยมเป็นอย่าง มาก จึงมีเครือ่ งปัน้ ดินเผารูปทรงต่างๆ หลากหลายมากขึน้ เช่น เหยือกน�้ำ เครื่องประดับตกแต่ง เป็นต้น ใน ยุคเฮอัน นิยมผลิตเครื่องปั้นดินเผาเป็นของใช้ใน ชีวิตประจ�ำวันส�ำหรับชาวเมืองทั่วไป เรียกว่า ยามาชาวัง และช่วงต้น ยุคคามาคุระ เกิดเครื่องปั้นดินเผาเซโตะ ซึ่ง กลับมาใช้เทคนิคเคลือบสี เพิ่มความสวยงาม และในยุค มุโรมาจิ ได้มีการผลิตเครื่องปั้นดินเผารูปทรงขนาดใหญ่ ซึ่งได้รับความนิยมจนกลายเป็นภาชนะเครื่องใช้ที่พบเห็น ได้ทั่วไปในช่วงเวลานั้น พอมาในยุคอาซึจิโมโมยามะ พิธีชงชาได้ถูกพัฒนาขึ้นจนได้รับความนิยม ส่งผลให้ เครื่องปั้นดินเผาบิเซนและชิการาคิที่เน้นการท�ำถ้วยและ กาน�้ำชาได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น พอถึง ยุคเอโดะ มีการ พัฒนาเครื่องเคลือบเนื้อกระเบื้องได้ส�ำเร็จเป็นครั้งแรกที่ เมืองอาริตะ จังหวัดซากะ อันเป็นต้นก�ำเนิดของ อาริตะ ยากิ (หรืออิมาริยากิ) รูปแบบได้รบั อิทธิพลมาจากประเทศ 14
จีน มีการใช้สีและลวดลายในการแสดงอารมณ์มากยิ่งขึ้น โดยเทคนิคการวาดลวดลายต่างๆ พัฒนาโดย ซากาอิดะ คาคิเอมอน เมื่อเข้าสู่ ยุคเมจิ การท�ำเครื่องปั้นดินเผาเปลี่ยนไป ในรูปแบบของการท�ำตุ๊กตา รูปร่างมนุษย์ โอ่ง จานส�ำหรับ ตกแต่งและเครือ่ งประดับ ไปจนถึงเครือ่ งใช้ในชีวติ ประจ�ำวัน ต่างๆ ทีเ่ ต็มไปด้วยคุณภาพ ซึง่ น�ำไปสูจ่ ดุ สูงสุดในการผลิต เครือ่ งปัน้ ดินเผาและเซรามิค กลายเป็นสินค้าส่งออกไปยัง ต่างประเทศ และเป็นของขวัญระหว่างประเทศอีกด้วย ใน ทางกลับกัน ศิลปินชาวญีป่ นุ่ ทีไ่ ปศึกษายังต่างแดนก็ได้รบั อิทธิพลจากศิลปะตะวันตกเช่นกัน ท�ำให้ในช่วง ยุคไทโช นัน้ สามารถพบเห็นมุมมองต่างๆ ของตะวันตกที่แฝงอยู่ใน เครื่องปั้นดินเผาต่างๆ ได้ โดยเฉพาะมุมมองในด้านความ งาม เช่น การสร้างรูปปั้นของนก หรือสัตว์ขนาดเล็กต่างๆ หลังจากนั้นรูปแบบความนิยมในการท� ำเครื่องปั้น ดินเผาของญี่ปุ่นก็มีการเปลี่ยนแปลงเรื่อยมา หันกลับ ไปนิยมแบบที่เรียบง่าย ไม่ตกแต่งแบบดั้งเดิม และใช้สี เคลือบ แต่อย่างไรก็ตาม การที่โลกเปิดกว้างมากยิ่งขึ้น คนญี่ปุ่นได้เห็นมุมมองและรับเอาวัฒนธรรมใหม่ๆ เข้ามา การแสดงออกตามแนวทางของแต่ละปัจเจกจึงเพิ่มมาก ขึ้น ในปัจจุบันจึงมีงานศิลปะ และการท�ำเครื่องปั้นดินเผา ในรูปแบบที่สะท้อนถึงตัวตนของศิลปินแต่ละคนมากยิ่ง ขึ้น ท�ำให้การท�ำเครื่องปั้นดินเผาถูกมองว่าเป็นสินค้าที่มี ความหรูหรา เป็นงานฝีมือ มากกว่าเป็นเพียงแค่อุปกรณ์ เครื่องใช้นั่นเอง
เมืองแห่งเครื่องปั้น ในประเทศญี่ปุ่นเอง ตั้งแต่เกาะเหนืออย่างฮอกไกโด จรดเกาะใต้อย่าง โอกินาวะ ก็มีเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับเซรามิคซ่อนอยู่มากมาย นอกจากเราจะนำ�เสนอเรื่องราวเกี่ยวกับงานปั้นให้รู้จัก เราก็ขอแนะนำ� แหล่งท่องเทีย่ วสำ�หรับคนทีช่ อบงานเซรามิคไว้แวะไปเทีย่ วพร้อมกันด้วย ขอบคุณพร็อพประกอบจากร้าน ce'halo
01
Arita – Saga
“Arita Ware สัญลักษณ์ แห่งความรุ่งเรืองทางการค้า”
อาริตะยากิ (อาริตะแวร์) เป็นเครือ่ งปัน้ ดินเผาในภูมภิ าค คิวชู โดยเฉพาะในแถบฮิเซน (จังหวัดซากะและนางาซากิ) ที่โด่งดังและมีความสวยงามเป็นอย่างมาก จากการพัฒนา ลวดลายอันเป็นเอกลักษณ์พิเศษเฉพาะตัว อาริตะยากิกำ� เนิดขึน้ ครัง้ แรกทีเ่ มืองอาริตะ จังหวัดซากะ ในศตวรรษที่ 17 หรือในยุคเอโดะ โดยนักท�ำเครือ่ งปัน้ ดินเผา ชาวเกาหลีทมี่ ีชอื่ ว่า Ri Sam Pei ได้ค้นพบภูเขาอิซุมิทเี่ ต็มไป ด้วยดินเคโอลิน ที่มีคุณสมบัติเมื่อโดนความร้อนแล้วจะได้ สีน�้ำเงิน แข็งแรงทนทาน จึงได้เกิดการท�ำเครื่องปั้นดินเผา เนื้อกระเบื้องขึ้นครั้งแรกในประเทศญี่ปุ่น โดยในช่วงแรกนั้น เครื่องปั้นดินเผาของเมืองอาริตะมี เพียงแค่สีขาวและสีน�้ำเงิน แต่ต่อมา ซากาอิดะ คาคิเอมอน ได้คดิ ค้นการเขียนลายโดยใช้สขี นึ้ มา ด้วยลวดลายทีป่ ระกอบ ไปด้วยสีแดง เรียกว่า อากาเอะ และสีทอง เรียกว่า คินรันเดะ
02
Mashiko – Tochigi
เครื่ อ งปั ้ น ดิ น เผาของเมื อ งมาชิ โ กะ จั ง หวั ด โทชิ กิ มี คอนเซ็ปต์หลักอยูท่ ี่ “Functional Beauty” หรือ ความงามทีม่ า พร้อมกับคุณประโยชน์ โดยในปี ค.ศ. 1924 โชจิ ฮามาดะ และ มุเนโยชิ ยานากิ ได้เริ่มต้นผลักดันแนวคิดดังกล่าวขึ้น พร้อม ร่วมมือกับนักศิลปะในท้องถิ่น เพื่อท�ำให้เครื่องปั้นดินเผา มาชิโกะเป็นมากกว่าแค่เครื่องใช้ หากแต่เป็นงานศิลปะด้วย
บ่งบอกถึงความหรูหราสูงส่ง เครือ่ งปัน้ ดินเผาของเมืองอาริตะ จึงได้รบั ความนิยมเป็นอย่างมากในหมูช่ าวยุโรป โดยเฉพาะ ในหมูร่ าชวงศ์ และถูกส่งออกไปยังยุโรปผ่านบริษทั อีสอินเดีย ในช่วงปี ค.ศ. 1650 จากเมืองอิมาริ จึงท�ำให้เครือ่ งปัน้ ดินเผา ของเมืองอาริตะเป็นที่รู้จักกันในอีกชื่อหนึ่งว่า อิมาริยากิ (อิมาริแวร์) ซึ่งเป็นชื่อเมืองที่ตั้งของท่าเรือนั่นเอง
“Mashiko Ware ความงดงาม ที่มาพร้อมกับคุณประโยชน์” จนโชจิ ฮามาดะได้ถกู รับเลือกให้เป็นสมบัตบิ คุ คลประจ�ำชาติ (มีความหมายคล้ายศิลปินแห่งชาติบ้านเรา) เครือ่ งปัน้ ดินเผาของทีน่ เี่ รียกว่า มาชิโกะยากิ (มาชิโกะแวร์) ผลิตจากดินเคโอลินที่มีทั่วไปในเมือง ไม่ได้มีลักษณะของ การตกแต่งหรือเคลือบอย่างสวยงามเหมือนที่อื่นๆ แต่กลับ มีรูปทรงที่หนาและหนัก เคลือบด้วยสีน�้ำตาล ด�ำ ขาว และ สีลูกพลับหรือสีอ�ำพันเป็นส่วนมาก นับว่าเป็นหนึ่งในศิลปะ พื้นบ้านของญี่ปุ่นที่ยังหลงเหลือให้พบเห็นได้ ในปัจจุบนั มีสตูดโิ อเครือ่ งปัน้ ดินเผาถึง 380 แห่ง และมี ร้านขายเครือ่ งปัน้ ดินเผาจ�ำนวน 50 กว่าร้านในเมืองมาชิโกะ ท�ำให้เมืองมาชิโกะกลายเป็นศูนย์กลางเครือ่ งปัน้ ดินเผาทีโ่ ด่ง ดังทีส่ ดุ ในภูมภิ าคคันโต มีการจัดงาน Mashiko Pottery Fairs สองครั้งต่อปีในเดือนพฤษภาคมและพฤศจิกายน
15
03
Kanazawa – Ishikawa
เครื่ อ งปั ้ น ดิ น เผาและเซรามิ ค ที่ ขึ้ น ชื่ อ ของเมื อ ง คานาซาวะ จังหวัดอิชิกาวะ คือ คุทานิยากิ (คุทานิแวร์) โดยลักษณะเด่นคือการใช้ zaffer ในการเขียนลวดลายให้ เป็นสีน�้ำเงิน และใช้สีแดง ทอง เขียว ม่วง น�้ำเงินเข้มเป็น องค์ประกอบหลัก คล้ายกับอาริตะยากิ แต่เครื่องปั้นดินเผา คุทานิจะมีลักษณะที่ให้ความรู้สึกแข็งแรงกล้าหาญมากกว่า คุทานิยากิ มีประวัตศิ าสตร์มากว่า 350 ปี แบ่งเป็น 4 ยุค สมัย คือ คุทานิยากิยุคต้นที่ผลิตในช่วงปี ค.ศ. 1655 – 1730 เรียกว่า โคะคุทานิ มีลักษณะเด่น คือ ใช้รูปแบบอาโอะเตะ ที่
04
Echizen – Fukui
เอจิเซนยากิ (เอจิเซนแวร์) จากเมืองเอจิเซน จังหวัดฟุกอุ ิ คิดค้นขึ้นครั้งแรกในช่วงปลายยุคเฮอัน ดินในเมืองเอจิเซน นั้นอุดมไปด้วยแร่เหล็ก ส่งผลให้ทนทานต่อความร้อนสูง และเหมาะต่อการน�ำมาท�ำภาชนะจากหินที่ไม่จ�ำเป็นต้อง เคลือบ มีการสร้างเตาเผาขนาดใหญ่ที่มีความสูง 30 เมตร กว้าง 5 เมตรขึ้น ในช่วงยุคมุโรมาจิ ท�ำให้เอจิเซนกลายเป็น เมืองศูนย์กลางเครื่องปั้นดินเผาที่ใหญ่ที่สุดในบริเวณโฮคุริคุ การผลิตเอจิเซนยากิ ต้องใช้ความร้อนสูงถึง 1,2001,300 องศาเซลเซียส จึงมีนำ�้ หนักมาก เนือ่ งจากปราศจากน�ำ้ และช่องอากาศ โดยในระหว่างกระบวนการผลิต สีจะเปลีย่ น จากขี้เถ้าสีเข้มไปเป็นสีน�้ำตาลเรดดิช และบางครั้งก็ท�ำให้มี การเคลือบด้วยขี้เถ้าตามธรรมชาติจากการเผาไม้ กลายเป็น ลักษณะเด่นของเอจิเซนยากิ และถูกน�ำมาใช้งานอย่างมาก ในชีวิตประจ�ำวัน นอกจากนี้ยังมีเทคนิคพิเศษเฉพาะ คือใช้ การเดินย�่ำแทนการใช้ล้อหมุนในการผลิตภาชนะที่มีขนาด
05
Toki & Tajimi & Mizumina – Gifu
จังหวัดกิฟุ มีเครื่องปั้นดินเผาที่มีชื่อเสียงและมีประวัติ ยาวนานมากว่า 1,300 ปี คือ มิโนะยากิ (มิโนะแวร์) แหล่ง ผลิตหลักในปัจจุบัน คือ เมืองโทคิ เมืองทาจิมิ เมืองมิซุมินะ ซึ่งเป็นบริเวณอดีตแคว้นมิโนะ มิโนะยากิเปลีย่ นแปลงเพิม่ เติมรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ มาหลายต่อหลายแบบ ซึง่ รูปแบบทีไ่ ด้รบั ความนิยมมากทีส่ ดุ คือ มิโนะโมโมยามะสุเอะ หรือ มิโนะยากิสไตล์โมโมยามะ ที่ คิ ด ค้ น ขึ้ น ในช่ ว งยุ ค อาซึ จิ โ มโมยามะ ประกอบไปด้ ว ย
16
“Kutani Ware แข็งแรงกล้าหาญ แต่งดงามอ่อนช้อย”
เป็นการใช้สีเขียวเข้ม เหลือง น�้ำเงินเข้ม และม่วง กับรูปแบบ ฮิโรเอะที่เพิ่มสีแดงเข้ามา ในยุคสมัยที่ 2 ของคุทานิยากิ คือ ปลายสมัยเอโดะ เรียกว่า ไซโคคุทานิ ที่ใช้รูปแบบอาคาเอะ ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากอาริตะยากิ ในยุคสมัยที่ 3 คือ ช่วง สมัยเมจิถึงต้นสมัยโชวะ เรียกว่า คุทานิ โชซะ ที่มีจุดเด่นใน เรื่องการผสมผสานรูปแบบโคะคุทานิเข้ากับอาคาเอะและ คินรันเดะ ส่วนในยุคที่ 4 คือ ตั้งแต่ปลายสมัยโชวะจนถึง ปัจจุบัน เป็นคุทานิยุคใหม่ที่เน้นการผสมผสานความเป็น ศิลปะดั้งเดิมเข้ากับไลฟ์สไตล์ใหม่ๆ ในปี ค.ศ. 1873 มีการจัดแสดงเครื่องปั้นดินเผาในงาน Vienna World Exposition และเครื่องปั้นดินเผาคุทานิในรูป แบบคินรันเดะก็ได้ถูกน�ำไปจัดแสดงด้วย ส่งผลให้เกิดความ นิยมในหมูช่ าวยุโรปและเกิดการเจริญเติบโตด้านการส่งออก ในปี ค.ศ. 1975 รูปแบบการท�ำคุทานิยากิ ได้ถูกจัดให้เป็น ศิลปะพื้นบ้าน
“Echizen Ware ความเรียบง่าย ในชีวิตประจ�ำวัน” ใหญ่ อีกด้วย เอจิเซนยากิเคยลดความนิยมลงครั้งหนึ่งในช่วงกลาง ยุคเอโดะ แต่ภายหลังในช่วงสมัยเมจิ ได้มีความพยายามใน การน�ำเอจิเซนยากิกลับคืนมา และในท้ายที่สุด ได้เกิดการ สร้างหมู่บ้านเอจิเซนยากิขึ้น จึงกลายมาเป็นสัญลักษณ์ของ อุตสาหกรรมศิลปะพื้นบ้านในปี ค.ศ. 1986
“Mino Ware หรูหรา ฉูดฉาด สไตล์โมโมยามะ” คิเซโตะ ที่เคลือบด้วยสีเหลือง และเน้นสีเขียวหรือน�้ำตาล เพิ่มเข้ามา เซโตะกุโระ ที่เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยสีด� ำสนิท ชิโนะ ที่โดดเด่นด้วยพื้นผิวสีขาว วาดลวดลายด้วยไอเอิร์น ออกไซด์ และโอริเบะ ที่พื้นผิวหลักเป็นสีเขียว ประสานเข้า กับสีสันต่างๆ อย่างลงตัว โดยทั้ง 4 แบบมีจุดเด่นร่วมกัน คือ เรื่องการเคลือบด้วยสีที่ให้ความรู้สึกที่หรูหรา ดูฉูดฉาด และ การใช้เทคนิคการปั้นที่ไม่เหมือนใครในยุคนั้น ในช่วงศตวรรษที่ 20 การผลิตมิโนะยากิต้องประสบ ปัญหาบ่อยครัง้ เช่น ปัญหาการขนส่งถ่านหิน สภาพเศรษฐกิจ ถดถอย การเพิ่มขึ้นของเซรามิคราคาถูกในจีน และการ เปลี่ยนเเปลงรูปแบบการด�ำเนินชีวิตด้านวัฒนธรรมของชาว ญี่ปุ่น แต่ทางเมืองและผู้ผลิตต่างช่วยกันพัฒนารูปแบบ ให้มีความหลากหลาย รวมถึงสร้างสรรค์รูปแบบอันเป็น เอกลักษณ์และผลักดันให้เป็นทีร่ จู้ กั กันมากขึน้ ปัจจุบนั มิโนะ ยากิเป็นเครือ่ งเซรามิคทีเ่ ป็นเจ้าตลาดมีแชร์มาร์เก็ตมากกว่า 50% ในประเทศญี่ปุ่น
06
Tokoname – Aichi
ที่เมืองโทโกนาเมะมีดินที่เหมาะกับการท�ำเครื่องปั้น ดินเผา ซึ่งตั้งแต่อดีต ดินของโทโกนาเมะมักจะถูกขนส่งไป ท�ำรูปปั้นขนาดใหญ่ และพอเข้าสู่ยุคเฮอันและคามาคุระ ถ้วยและเหยือกสไตล์โทโกนาเมะยากิ (โทโกนาเมะแวร์) มี อยู่ทั่วทั้งประเทศญี่ปุ่น เป็นเครื่องใช้ที่ชาวบ้านทั่วไปในสมัย นั้นนิยมใช้ เครื่องปั้นดินเผาโทโกนาเมะท�ำจากดินของนาข้าวที่ ประกอบไปด้วยแร่เหล็กจ�ำนวนมาก จึงท�ำให้เมื่อน�ำมาท�ำ เครื่องปั้นดินเผา จึงให้สีแดงเข้ม กลายเป็นเอกลักษณ์เด่น ของโทโกนาเมะยากิ นิยมน�ำมาท�ำเป็นถ้วยน�้ำชาสีแดงอิฐ โดยได้รับสไตล์การท�ำถ้วยน�้ำชานี้มาจากจีน ในช่วงปี ค.ศ. 1861 – 1864 มีการจ้างช่างฝีมอื ชาวจีนให้เข้ามาสอนเทคนิค ในการท�ำเครือ่ งปัน้ ดินเผาชนิดนีแ้ ก่ชา่ งฝีมอื โทโกนาเมะในปี
07
Koka – Shiga
ชิการาคิยากิ (ชิการาคิแวร์) เป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของ เมืองโคคะ จังหวัดชิกะ มีลักษณะเด่นคือ การเผาด้วยไม้ ท�ำให้เกิดสีส้มเรดดิชหรือสีสกาเล็ตจากปฎิกิริยาออกซิเดชั่น ของแร่เหล็กในดิน และระหว่างเผา ขี้เถ้าจะเคลือบผิววัตถุ ไปด้วย ชิการาคิยากิจึงมีโทนสีฟ้าและเหลือง สวยงามแบบ ธรรมชาติ ลักษณะเด่นอีกอย่าง คือ ช่างปั้นนิยมเอาเศษ แร่ควอตซ์ แร่เฟลด์สปาร์ และซิลิก้า มาเป็นส่วนประกอบ
08
Kyoto – Kyoto
เครื่องปั้นดินเผาจากเมืองเกียวโต เรียกกันว่า เกียวยากิ (เกียวแวร์) ซึ่งมีลักษณะภายนอกไม่ได้พิเศษแตกต่างจาก เครื่องปั้นดินเผาจากภูมิภาคหรือเมืองอื่นๆ และไม่มีรูปร่าง หรือรูปแบบเฉพาะที่จะสามารถบอกที่มาได้อย่างเจาะจง ตั้งแต่แรกเห็น แต่สิ่งที่ท�ำ ให้ขึ้นชื่ อ คื อ การผลิ ต ที่ เ กี ย วโต นครหลวงที่เป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมและการค้าตั้งแต่ สมัย 800 ปีก่อน จึงมีรูปแบบศิลปะการท�ำเครื่องปั้นดินเผา จากทุกภูมิภาคทั่วทั้งประเทศ ช่วงที่พิธีชงชาเป็นกระแสขึ้นมาในศษวรรตที่ 16 ช่าง ฝีมือที่เกียวโตก็ได้เริ่มต้นผลิตถ้วยชาและอุปกรณ์ภาชนะ ต่างๆ ที่จ�ำเป็นส�ำหรับการประกอบพิธีชงชา และถูกส่งต่อ เป็นของขวัญแก่ผู้เชี่ยวชาญด้านการชงชา ขุนนาง ชนชั้น สูง ซามูไร หรือพระ เพื่อใช้เป็นเครื่องมือในการแสดงออกถึง ความสูงส่งทางปัญญา ส่งผลให้เกิดความพยายามในการ พัฒนารูปแบบต่าง ๆ เพื่อให้เกิดความสวยงามแปลกใหม่
“Tokoname Ware สีแดงอิฐ ที่ไม่ ได้มาจากอิฐ” ค.ศ. 1878 ส่งผลให้เกิดการพัฒนาการผลิตถ้วยชาสีแดงนีไ้ ด้ รวดเร็วยิ่งขึ้น รวมไปถึงเทคนิคในการสลักชื่อบนถ้วยชาด้วย ปัจจุบัน โทโกนาเมะยากิ นิยมใช้ในรูปแบบของถ้วยชา กระถางบอนไซ เตาเผาใบชา กาเหล้า เป็นต้น
“Shigaraki Ware การรังสรรค์ของขี้เถ้า” ชิการาคิยากิผลิตมาจากดินจากทะเลสาบบิวะทีม่ คี วาม ทนทานต่อความร้อนสูง เหมาะแก่การท�ำเครื่องปั้นดินเผา หรือภาชนะขนาดใหญ่ แต่ก็สามารถน�ำมาท�ำภาชนะขนาด เล็กได้เนื่องจากมีความสามารถในการยึดเกาะสูง ท�ำให้ เครื่องปั้นดินเผาชิการาคิมีรูปทรงและขนาดที่หลากหลาย นอกจากนี้ ชิการาคิยากิยังนิยมท�ำออกมาเป็นรูปปั้น ทานุกิ เพือ่ เป็นของมงคลอีกด้วย โดยเป็นการเล่นเสียงของค�ำ ญีป่ นุ่ คือ ค�ำว่า ทา มีความหมายว่า คน/สิง่ ของอืน่ ๆ และ นุกิ มีความหมายว่า ล�ำ้ หน้า พอรวมกันจึงมีความหมายว่า เหนือ กว่า (คน) อืน่ ๆ นัน่ เอง ประกอบกับการทีม่ รี ปู ร่างหน้าตาน่ารัก จึงกลายเป็นสินค้าทีไ่ ด้รบั ความนิยมเป็นอย่างมาก และท้าย ที่สุดเครื่องปั้นดินเผาชิการาคิได้รับเลือกให้เป็นภูมิปัญญา ท้องถิ่นของญี่ปุ่นในปี ค.ศ. 1976 อีกด้วย
“Kyo Ware โดดเด่นด้วยความ หลากหลาย” วิจติ รบรรจงทีต่ า่ งออกไป เกียวยากิจงึ ปรากฏให้เห็นในหลาก หลายรูปแบบตั้งแต่เรียบง่ายไปจนถึงหรูหราอลังการ ซึ่งนับ ว่าเป็นอีกหนึ่งลักษณะเด่นของเครื่องปั้นดินเผาชนิดนี้ ในปัจจุบัน รูปแบบการผลิตเกียวยากิกย็ งั ไม่ได้เน้นการ ผลิตแบบจ�ำนวนมาก แต่ละร้านต่างก็ท�ำเครื่องปั้นดินเผาใน รูปแบบของตนเองทัง้ สิน้ ซึง่ ก็ถอื ได้วา่ เป็นหนึง่ ในจุดเด่นของ เกียวยากิที่ยังคงมีให้เห็นในปัจจุบัน
17
09
ฮากิยากิ (ฮากิแวร์) ถูกผลิตขึ้นในเมืองฮากิ จังหวัด ยามากุจิ เป็นเครือ่ งปัน้ ดินเผาทีข่ นึ้ ชือ่ ในหมูผ่ เู้ ชีย่ วชาญด้าน การชงชา ลักษณะเด่นคือความอ่อนนุม่ และความสามารถใน การซึมซับน�ำ้ จากการเผาด้วยอุณหภูมติ ำ�่ ในเตาเผาโนโบริกามะ เป็นเวลานาน เนือ้ ดินจึงค่อนข้างชุม่ ชืน้ และอาจท�ำให้แตกง่าย ด้วยคุณสมบัติในการซึมซับนี่เอง ส่งผลให้เมื่อใช้ใน พิ ธี ช งชาเป็ น เวลานานถ้ ว ยเหล่ า นั้ น จะเกิ ด การเปลี่ ย นสี ตามธรรมชาติจนกลายเป็นถ้วยที่มีสีเฉพาะตัว มีชื่อเรียก
10
“Hasami Ware ศิลาดล แห่งความไม่สมบูรณ์”
ช่างท�ำเครื่องปั้นดินเผาที่มีประวัติยาวนานมาจนถึง ปัจจุบนั หนึง่ ในนัน้ คือ ไซไค โทอุคิ เป็นบริษทั เครือ่ งปัน้ ดินเผา แห่งแรกของเมืองฮาซามิ ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ.1946 และ นิ ชิ โ นะฮาระ ที่ ไ ด้ ส ร้ า งสรรค์ ล วดลายและรู ป ทรงของ เครื่องปั้นดินเผามาหลากหลายรูปแบบ แต่ฮาซามิยากิที่ขึ้น ชื่อและได้รับความนิยมมายาวนานที่สุดคือ ฮาคุซัง ที่เน้นสี ขาวและลวดลายที่สื่อให้เห็นถึงความเป็นสมัยใหม่นั่นเอง
Tsuboya & Yomitan – Okinawa
เครื่องปั้นดินเผาของโอกินาวะนั้น เรียกว่า ยะจิมุน ซึ่ง เป็นภาษาท้องถิ่นของชาวโอกินาวะ สันนิษฐานว่าเกิดขึ้น ตั้งแต่ยุคอาณาจักรริวกิว โดยรูปแบบและเทคนิคต่างๆ ได้ รับอิทธิพลมาทั้งจากจีน เกาหลี ญี่ปุ่น และเอเชียตะวัน ออกเฉียงใต้ แหล่งผลิตส�ำคัญอยู่ที่ซึโบยะ แล้วจึงย้ายมาที่ โยมิทนั ลักษณะเด่น คือ การใช้สแี ละลวดลายทีส่ อื่ ให้เห็นถึง ธรรมชาติ ตัง้ แต่พชื พรรณและปลา ไปจนถึงความรูส้ กึ อบอุน่
18
กระบวนการเช่นนีโ้ ดยเฉพาะว่า ชะนาเระ แต่ถว้ ยชามีโอกาส ที่จะเกิดรอยร้าวสูงมาก แม้เป็นการใช้งานครั้งแรกก็ตาม ด้วยเพราะเหตุนี้ เครื่องปั้นดินเผาฮากิจึงเป็นที่ชื่นชมของ ผู้เชี่ยวชาญด้านการชงชาเป็นอย่างมาก เนื่องจากมีความ สอดคล้องกับปรัชญาของพิธชี งชาคือ ความรักเติบโตขึน้ ด้วย ความอ่อนโยน การดูแลเอาใจใส่และความอดทน เปรียบได้ กับการเฝ้ามองและทะนุถนอมถ้วยชาที่ค่อยๆ เปลี่ยนแปลง ทั้งสี และรอยร้าวอย่างช้าๆ นั่นเอง อีกหนึ่งลักษณะเด่นคือ สิ่งที่ใช้เคลือบส่วนใหญ่มาจาก ขีเ้ ถ้าของไม้หรือฟาง ผลทีไ่ ด้คอื สีเคลือบสีขาวทีเ่ รียกว่า “การ เคลือบชิราฮากิ” และสีเคลือบใสที่เรียกว่า “การเคลือบฮากิ” ที่ให้ความรู้สึกเหมือนก�ำลังเปียกชื้นอยู่ตลอดเวลา ซึ่งเป็น เทคนิคทีช่ า่ งท�ำเครือ่ งปัน้ ดินเผาทีอ่ นื่ ๆ น�ำไปใช้กนั อย่างแพร่ หลาย
Hasami – Nagasaki
ฮาซามิยากิ (ฮาซามิแวร์) เครื่องปั้นดินเผาของเมือง ฮาซามิ จังหวัดนางาซากิ เริ่มต้นขึ้นจากการรับเอาเทคนิค การท�ำเตาเผาแบบหลายปล่องมาจากชาวเกาหลี ในปี ค.ศ. 1599 ฮาซามิยากิเริม่ ต้นผลิตพร้อมกับอาริตะยากิ สิง่ ทีท่ ำ� ให้ ทราบคือ มีการขุดค้นบริเวณซากเตาเผาฮาตะโนะฮาระและ พบเครื่องปั้นดินเผาอยู่จ�ำนวนหนึ่ง ในช่วงสมัยเอโดะ เครื่องปั้นดินเผาถูกจัดว่าเป็นความ นิยมกระแสหลัก โดยเฉพาะ ศิลาดล ผลิตภัณฑ์เซรามิคทีม่ สี ี เขียวหยกและสีเขียวไข่กา อันเป็นเทคนิคหนึ่งที่เกิดจากการ ใช้วิธีเผาไหม้ไม่สมบูรณ์ คือมีสัดส่วนของเชื้อเพลิงมากกว่า อากาศ อีกทั้งยังมีการท�ำลวดลายดอกไม้ด้วยสีฟ้าจาง ๆ ซึ่งผลิตภัณฑ์ศิลาดลของเมืองฮาซามินั้นเป็นที่ขึ้นชื่อว่าเป็น ผลิตภัณฑ์ที่หรูหราเป็นอย่างมาก และได้ส่งออกไปยังต่าง ประเทศด้วย
11
“Hagi Ware รอยร้าวที่เกิดจาก ความเอาใจใส่”
Hagi – Yamaguchi
“Yachimun อัดแน่นด้วยลวดลาย แห่งพืชพรรณและทะเลเขตร้อน”
ที่ชาวโอกินาวะสัมผัสได้ตลอดทั้งปี ยะจิมุน แบ่งออกเป็น 2 ลักษณะ ได้แก่ อาระยาจิ คือ เครือ่ งปัน้ ดินเผาทีไ่ ม่มกี ารเคลือบ ได้รบั อิทธิพลมาจากเอเชีย ตะวันออกเฉียงใต้ในช่วงศตวรรษที่ 15-16 เพื่อน�ำมาใช้ใน การท�ำเหยือกส�ำหรับใส่เหล้า และ โจยาจิ คือเครือ่ งปัน้ ดินเผา ที่มีการเคลือบ เข้ามาที่โอกินาวะครั้งแรกโดยช่างปั้นดินเผา ชาวเกาหลี และถูกพัฒนาโดย เทนซึ ฮิราตะ แต่เดิมเป็นที่ นิยมใช้ในชีวิตประจ�ำวันทั่วไป แต่ต่อมาได้ถูกจัดให้เป็นงาน วิจิตรศิลป์รูปแบบหนึ่ง ปัจจุบัน นอกจากจะสามารถไปเดินเที่ยวชมหมู่บ้าน เครือ่ งปัน้ ดินเผาโยมิตนั แล้ว ยังมียา่ นเครือ่ งปัน้ ดินเผาซึโบยะ และพิพิธภัณฑ์เครื่องปั้นดินเผา รวมถึงในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ของทุกปี จะมีการจัด Yachimun Dori Festival ซึ่งในงาน เทศกาลจะมีการลดราคาเครื่องปั้นดินเผา และเปิดให้คน ทั่วไปได้ลองท�ำเครื่องปั้นดินเผาด้วยตัวเองอีกด้วย
การได้ทำ�งานที่เป็น ส่วนหนึ่งกับธรรมชาติ บัทม์ แก้วงอก ศิลปินผู้ศึกษาการทำ�เครื่องปั้นดินเผาจากประเทศญี่ปุ่น ด้ ว ยจิ ต วิ ญ ญาณแห่ ง ศิ ล ปะที่ ลุ ก โชนมาตั้ ง แต่ วั ย เยาว์ เขาจึ ง บอกเล่ า ถึ ง ความสนุ ก ของเครื่ อ งปั้ น ดิ น เผา และ อุตสาหกรรมเครือ่ งปัน้ ดินเผาของไทย รวมทัง้ เรือ่ งราวการ เดินทางตอนที่ ได้มีโอกาสร่ำ�เรียนอยู่ที่ญี่ปุ่นด้วย
ร�่ำเรียนกับอาจารย์ผู้สอนท�ำเครื่องปั้นดินเผาอิกะ ผมชื่นชอบการวาดรูปมาตั้งแต่สมัยเด็ก โดยไปวาดบน ก�ำแพงบ้านจนโดนดุอยูห่ ลายครัง้ ดังนัน้ หลังจากเรียนจบชัน้ ประถมก็ได้ไปเข้าโรงเรียนเฉพาะทางด้านศิลปะ ตอนนั้นเอง ที่ได้รู้จักและหลงใหลการท�ำเครื่องปั้นดินเผาเป็นครั้งแรก หลั ง จากเรี ย นจบคณะศิ ล ปศาสตร์ ที่ จุ ฬ าลงกรณ์ มหาวิทยาลัย ผมได้มโี อกาสไปห้องสมุดของเจแปนฟาวน์เดชัน่ แถวอโศก และพบหนังสือเล่มหนึ่ง ซึ่งเป็นหนังสือที่แนะน�ำ ช่างปั้นดินเผาชาวญี่ปุ่นจ�ำนวน 30 คน และไม่ว่าจะเป็นผล งานของใครต่างก็มีความพิเศษสวยงามท�ำให้เกิดความรู้สึก ตื่นเต้นขึ้นมา ผมจึงเกิดความคิดที่จะเขียนจดหมายถึงช่างปั้นดินเผา ชาวญี่ปุ่นทั้ง 30 คนในหนังสือเล่มนั้น เพื่อขอความรู้และ ศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างจริงจัง แต่ในบรรดาจดหมายที่ ส่งไปทั้งหมด มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่ตอบรับ คือ อาจารย์ อาตาราชิ คันจิ ช่างปัน้ เครือ่ งปัน้ ดินเผาอิกะ จากจังหวัดมิเอะ หลังจากนัน้ ผมก็ได้เรียนพืน้ ฐานการท�ำเครือ่ งปัน้ ดินเผา มากมายตลอดเวลาที่ อ ยู ่ ที่ นั่ น โดยใช้ วิ ธี ก ารสั ง เกตและ จดจ�ำจากการท�ำงานของอาจารย์ ส่วนเรื่องที่เกี่ยวข้องกับ เครื่องปั้นดินเผาก็ได้รับการถ่ายทอดมาจากอาจารย์ทั้งหมด ตัง้ แต่วธิ กี ารสร้างเตาเผาไปจนถึงการนวดดิน และการเคลือบ ผิว พอกลั บ มาจากญี่ ปุ ่ น ผมรู ้ สึ ก ใจเต้ น แรงกั บ งาน เครื่องปั้นดินเผามาก อยากน�ำสิ่งที่ได้เรียนรู้มาจากอาจารย์ ไปใช้เร็วๆ และสิ่งแรกที่ท�ำหลังจากกลับมา ก็คือการสร้าง เตาเผา และได้ใช้สิ่งของที่อาจารย์มอบให้ ชิ้นงาน “บิด ๆ เบี้ยว ๆ ผลงานที่ผมผลิตขึ้นในระยะแรกนั้น ผมใช้ดินและวิธี การเคลือบของไทย อย่างการใช้ดินผสมกับมะขามมาใช้ ในการเคลือบ ตรงนี้ ผมเรียกมันว่า “น�้ำนมบัทม์” เพราะ เคลือบออกมาแล้วมีสีเหมือนน�้ำนม และตอนนั้นผลงาน ของผมยังออกมาในลักษณะบิด ๆ เบี้ยว ๆ ทั้ง ๆ ที่ตั้งใจ ท� ำ อย่ า งมากแต่ สุ ด ท้ า ยก็ ต ้ อ งท� ำ ลายทิ้ ง หลั ง จากนั้ น ก็ ตกผลึ ก ได้ ว ่ า ความบิ ด เบี้ ย วก็ เ ป็ น รู ป ทรงอย่ า งหนึ่ ง ต่ า งหาก คนใช้ ง านก็ ไ ม่ เ บื่ อ เพราะถ้ า มองแต่ ข อง กลมๆ อย่ า งเดี ย วก็ เ บื่ อ ใช่ ไ หม แต่ ถ ้ า เป็ น รู ป ทรง บิดๆ เบีย้ วๆ บ้าง ก็จะสร้างความแตกต่างท�ำให้เกิดมุม มองใหม่ได้เหมือนกัน ซึ่งผมคิดว่าได้แนวความ คิดแบบนี้มากจากอาจารย์นี่ล่ะ
ศิลปะการปั้นดินเผา สะพานเชื่อมถึงธรรมชาติ ผมมักจะรู้สึกสงบเวลาที่ปั้นดิน ตั้งแต่สมัยประถมที่ ตัดสินใจเลือกเส้นทางนี้ จนถึงตอนนี้ ผมคิดว่าตัวเองเลือก ไม่ผิดเลย เพราะเวลาที่ผมสัมผัสกับดิน ผมรู้สึกเหมือนเป็น ตัวเองที่ก�ำลังเขียนก�ำแพงเล่นตอนยังเป็นเด็กๆ เสมอ ส�ำหรับผมเอง งานปัน้ ดินเผานัน้ เป็นสิง่ ทีค่ วบคุมด้วยมือ อย่างเดียวไม่ได้ เพราะมันประกอบด้วย ดิน ลม น�้ำ และไฟ ทีเ่ ข้ามาควบคุมแทนตัวเรา สิง่ ทีม่ อื ของเราจะเข้ามาเกีย่ วข้อง ได้ก็มีเพียงแค่ดิน และการเติมไฟใส่เตาเผาเท่านั้น ซึ่งการ ท�ำแบบนี้ก็เหมือนกับการเป็นสะพานเชื่อมให้แก่สิ่งเหล่า นั้น และเราไม่มีทางรู้ว่าผลงานที่ออกมานั้นจะมีหน้าตาเป็น อย่างไรจนกว่าจะเผาเสร็จ นี่แหละคือสิ่งที่ผมชอบในการท�ำ เครื่องปั้นดินเผา มันให้ความรู้สึกตื่นเต้นทุกครั้งเลย นอกจากนั้นการได้ท�ำงานที่เป็นส่วนหนึ่งกับธรรมชาติ ส�ำหรับผม ก็เหมือนกับการได้ร่วมรักกับผืนดินทุกวัน เพราะ ฉะนัน้ แล้ว ผลงานหรือผลิตภัณฑ์ทกุ ชิน้ จึงเปรียบเสมือนลูกๆ ของผมด้วย เครื่องปั้นดินเผาชิ้นแรกของไทยที่เป็นที่รู้จักระดับโลก คือ “เครื่องสังคโลก” แต่หากมองตามประวัติศาสตร์แล้ว มี การท�ำเครือ่ งปัน้ ดินเผาทีบ่ า้ นเชียงมาตัง้ แต่ 3,000 ปีกอ่ นแล้ว นอกจากนี้ก็ยังมี เครื่องปั้นดินเผาที่เรียกว่า “เวียงกาหลง” (อ�ำเภอเวียงป่าเป้า จังหวัดเชียงราย) เมื่อ 800 ปีก่อน ที่ว่า กันว่ามีมาก่อนยุคสุโขทัยเสียอีก มีทั้งแบบที่มีลวดลาย แบบ ที่เผาโดยไม่ใช้การเคลือบเพื่อแสดงธรรมชาติของวัตถุดิบ เหมือนกับของประเทศญี่ปุ่น จึ ง เรี ย กได้ ว ่ า เพราะว่ า มี ป ระวั ติ ศ าสตร์ แ ละความ เกี่ยวข้องกับประเทศอื่น ๆ เครื่องปั้นดินเผาจึงเป็นสิ่งที่น่า สนใจมาก แต่นา่ เสียดายทีค่ นไทยยังไม่รเู้ รือ่ งนีเ้ ท่าไหร่นกั ใน อนาคตก็อยากให้คนไทยได้รบั รูถ้ งึ เสน่หข์ องเครือ่ งปัน้ ดินเผา มากขึ้น สามารถติดตามชมผลงานของคุณบัทม์ แก้วงอก ได้ตามงานนิทรรศการเซรามิคทั้งในประเทศไทย และต่างประเทศตัง้ แต่ปพี .ศ.2544 จนถึงปัจจุบนั 19
กลุ่มคนทำ�เซรามิค ที่เราอยากแนะนำ�ให้รู้จัก ในเมืองไทยเอง มีกลุ่มคนที่สนใจเรื่องการท�ำงานปั้นเครื่องเคลือบเซรามิคอยู่จ�ำนวนไม่น้อยเลย มีทั้งแบบท�ำด้วย ใจรัก สร้างร้านเล็กๆ บางคนมีเป็นสตูดิโอ บางคนก็มีร้าน หรือแม้กระทั่งโรงเรียนสอนปั้นโดยเฉพาะ แล้วก็อยากจะ ถ่ายทอดความรู้ หรือรวมกลุม่ คนทีส่ นใจมาท�ำอะไรด้วยกันผ่านการเวิรค์ ช็อปต่างๆ หากใครสนใจคนทีเ่ ราแนะน�ำเหล่า นี้ ลองกระโจนเข้าไปสนุกสนานในโลกแห่งการปั้นกับพวกเขาได้เลย
Chaang Ocarina & Ceramic Studio ChaangOcarina สตูดิโอเซรามิคเล็กๆ ที่คุณ Makoto Kageyama กับ ภรรยา เน้นทำ�โอคาริน่า (เครื่องดนตรีโบราณที่มี ต้นกำ�เนิดมาจากประเทศอิตาลี) เป็นหลัก แต่ก็มี งานเซรามิคอื่นๆ จำ�หน่ายด้วย ซึ่งตอนนี้มีหน้าร้าน ที่ศูนย์การค้าเดอะ พรอมานาด หรือก็มีไปออกงาน Farmer’s Market ทุกๆ เดือน นอกจากนั้นก็มีเปิด สอนเวิร์คช็อป สำ�หรับผู้สนใจทั่วไปที่อยากทดลอง ปั้นงานเซรามิคดู และสำ�หรับชื่อสตูดิโอ Chaang Ocarina (ช้างโอคารินา่ ) นีก้ ม็ าจากความรูส้ กึ ทีเ่ คารพ ในวัฒนธรรมไทย โดยใช้สัญลักษณ์ของช้าง เพราะ ช้างเป็นสัตว์ที่คนไทยให้ความเคารพ และใช้เป็น สัญลักษณ์ในพิธีสำ�คัญต่างๆ นั่นเอง
Ariya Ceramic AriyaCeramic ชื่อ Ariya Ceramic มาจากชื่อของคุณอารยาเอง เพื่อเสนอ ความเป็นตัวตนของเธออย่างตรงไปตรงมา แล้วก็เริ่มสร้าง แบรนด์เซรามิคนี้ขึ้น โดยเริ่มจากความชื่นชอบ บวกกับความ สนใจในชิ้นงานเซรามิคเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว เธอชอบสะสมทั้ง แก้วกาแฟ กระถาง และตุ๊กตาที่ทำ� จากเซรามิค จึงเกิดความ คิดอยากผลิตเซรามิคในแบบตัวเองทีช่ อบขึน้ มาเอง และอยาก รู้ว่าจะมีหน้าตาเป็นอย่างไรนะ
20
1 คอนเซ็ปต์งานเซรามิคของร้าน 2 อิทธิพลความเป็นญีป่ นุ่ ในงานปัน้ 3 การปั้นสอนอะไร หรือท�ำให้คุณ คุณคืออะไร ในอดีตผมเคยฝึกงานกับอาจารย์ผู้ เรียนรู้อะไรบ้าง การสร้ า งสรรค์ แ ละประดิ ษ ฐ์ สิ่ ง สอนเซรามิคเป็นเวลา 4 ปีในประเทศ ในการท�ำงานเซรามิคได้ให้โอกาสผม ใหม่ๆ ในงานเซรามิคอยู่ตลอดเวลา ญี่ปุ่น ผมได้เรียนรู้การเป็นอยู่ และ ในการแสดงความรู้สึกและมุมมอง เนื่ อ งจากว่ า สิ น ค้ า แฮนด์ เ มดไม่ การท�ำงานกับอาจารย์ในอาชีพนัก ภายในออกมาเป็นผลงานสร้างสรรค์ สามารถแข่ ง ขั น กั บ สิ น ค้ า ในกลุ ่ ม ปั ้ น เซรามิ ค โดยมุ ่ ง เน้ น ถึ ง สิ น ค้ า แล้วก็ยังสอนให้ผมรู้จักอดทนและ Mass products ในเชิงของราคา แล้วจะต้องน�ำไปใช้งานได้ดี จะต้อง ยอมรับความเป็นไปรอบตัว ท�ำให้ และจ�ำนวนได้ เราจึงทุ่มเทในงาน ใส่ใจกับรายละเอียดต่างๆ ของสินค้า ตัวเองต้องเรียนรู้ว่าเราต้องมีความ ดีไซน์เพื่อตอบสนองกลุ่มลูกค้าใน น�้ ำ หนั ก ความเหมาะมื อ เวลาถื อ ช� ำ นาญ และประสบการณ์ เ พื่ อ ที่ เมืองที่มีวิถีชีวิตและรสนิยมในงาน ความสะดวกเวลาดืม่ หรืออื่นๆ และ จะสร้ า งรู ป แบบหรื อ สไตล์ ข องตั ว เซรามิค เราอยากสร้างความสุขเล็กๆ แน่นอนว่า ด้วยความเป็นคนญี่ปุ่น เองขึ้นมา ซึ่งมันต้องใช้เวลานานใน ให้กับลูกค้าผ่านงานเซรามิคแฮนด์ ดีไซน์สินค้าส่วนใหญ่ของผมจะออก การไปถึงจุดนั้น ผมจึงมุ่งมั่นพัฒนา เมดของเรา แนวน่ารัก คาวาอี้ด้วย ดีไซน์และใช้เวลาประมาณ 10 ปี ถึง จะเกิดความรู้สึกมั่นใจในสไตล์หรือ แนวดีไซน์ของตัวเอง จวบจนทุกวันนี้ 4 แนะน� ำ อุ ป กรณ์ ส� ำ หรั บ งานปั ้ น 5 อยากปั ้ น เซรามิ ค ต้ อ งเริ่ ม จาก ก็เป็นเวลากว่า 20 ปีผมก็ยงั คงค้นหา ที่คุณใช้บ่อยๆ อย่างน้อย 3 ชิ้น อะไร แนวดีไซน์ใหม่ไปเรื่อยๆ ที่เป็นรูป 1.แป้ น หมุ น เซรามิ ค ชิ้ น นี้ ต ้ อ งน� ำ ให้ คุ ณ ซื้ อ ดิ น เหนี ย วและลองปั ้ น แบบของตัวเอง ทัง้ ด้านการใช้สี และ เข้ า มาจากญี่ ปุ ่ น เพราะผมชิ น อะไรที่ คุ ณ อยากปั ้ น เล่ น เหมื อ น ลวดลายต่างๆ กั บ การท� ำ งานกั บ อุ ป กรณ์ รุ ่ น นี้ ตอนสมัยที่คุณเป็นเด็ก และปล่อย 2.เครื่องบดมือ อันนี้ใช้ส�ำหรับบดสี ให้จินตนาการของคุณเป็นอิสระใน ผสมน�้ำเคลือบในงานทดลองสีต่างๆ การปัน้ ถ้าปัน้ แล้วเสียงข้างในตัวคุณ และ 3.เครื่ อ งมื อ ตกแต่ ง งานปั ้ น บอกว่า “ฉันอยากปัน้ อีก” ให้คณ ุ ลอง ผมใช้อุปกรณ์นี้บ่อยๆ เวลาปั้นดิน หาคอร์สเรียนปั้นเซรามิคขั้นพื้นฐาน อย่างเช่นตอนตัดดิน แกะสลัก ปาด ที่ไหนก็ได้ลองดูก่อน แล้วคุณก็จะ ผิว หรือเจาะรู พบว่าเซรามิค ไม่ใช่แค่เล่นปั้นดิน น�้ำมัน หรือดินธรรมดา มันเป็นวิชา ที่กว้างใหญ่และมีอะไรให้น่าค้นหา อีกเยอะเลย
1 คอนเซ็ปต์งานเซรามิคของร้าน 2 อิทธิพลความเป็นญีป่ นุ่ ในงานปัน้ 3 การปั้นสอนอะไร หรือทำ�ให้คุณ คุณคืออะไร แต่แรกเราไม่ได้ตั้งใจจะให้งานออก เรียนรู้อะไรบ้าง " ทำ� ใ น สิ่ ง ที่ ตั ว เ อ ง อ ย า ก ไ ด้ " มาเป็นแบบสไตล์ญี่ปุ่นอะไรเลย แต่ การปั้นทำ�ให้เราได้ฝึกสมาธิ ทำ�ให้ สร้ า งสรรค์ ผ ลงานออกมาในแนว ก็ น ่ า แปลกเหมื อ นกั น ที่ ลู ก ค้ า ส่ ว น ใจเย็น รูจ้ กั อดทน และการปล่อยวาง เหมือนทำ�ศิลปะให้มฟี งั ค์ชนั่ ของการ ใหญ่เป็นชาวญีป่ นุ่ ทีม่ าสนใจอุดหนุน เพราะกระบวนการเซรามิคต้องใช้ ใช้งานได้ร่วมอยู่ด้วย ผลงานอยู่เรื่อยๆ แต่เดิมทีก็มีความ เวลา มีหลายขั้นตอนตั้งแต่การนวด ชอบถ้ ว ยชาในแบบเซนของญี่ ปุ ่ น ดิน การปั้น ไปจนถึงกระบวนการ 4 แนะนำ�อุ ป กรณ์ สำ�หรั บ งานปั้ น เหมือนกัน แต่พอได้ลองท�ำงานของ สุดท้ายคือการเผาเคลือบ ในแต่ละ ที่คุณใช้บ่อยๆ อย่างน้อย 3 ชิ้น ตัวเอง ธรรมชาติในการท�ำงานของ ขั้นตอนมีการเสียหายได้เสมอ หาก 1.ไม้ปั้นขนาดต่างๆ 2. แป้นหมุนมือ เรามันกลับไม่ได้เป็นไปในแนวนั้น เสียหายไป แม้งานละเอียดและใช้ และ 3.แท่งเหล็กแหลม หรือ needle เลย เราชอบประดิษฐ์ เสริมเติมแต่ง เวลาแค่ ไ หน ก็ ต้ อ งเริ่ ม ปั้ น ใหม่ ไ ด้ (ใช้สำ�หรับขูดขีดตกแต่งลวดลาย) ทุกอย่างที่เราสามารถและท� ำเป็น ตลอดเวลา จึงถือได้ว่าเป็นการฝึก ไม่ว่าจะเป็นการเพ้นท์ลาย การถัก สมาธิ การอดทนและการปล่อยวาง โครเชต์ และร้อยลูกปัด เป็นต้น ได้ดีทีเดียว 5 อยากปั้นเซรามิคต้องเริ่มจากอะไร ก่อนอื่นเราต้องทราบว่าเราอยากปั้นแบบปั้นเล่นๆ หรืออยากจะสร้างเป็นอาชีพ เลย หากอยากทำ�เป็นอาชีพ เราก็ต้องเริ่มศึกษาถึงเนื้อดิน กระบวนการปั้น การ เผา เรื่องเตา และเราต้องรู้ว่าเราชอบงานสไตล์ไหน เพราะเซรามิคมีการเผาใน เตาหลายๆ แบบ ไม่ว่าจะเป็นเตาเผาด้วยแก๊ส ฟืน หรือ เตาไฟฟ้า การเผาแต่ละ เตา งานออกมาก็จะต่างกันไป เพื่อเป็นการประกอบการตัดสินใจในการจะเลือก ซื้อเตา หากทราบแน่ชัดแล้ว ก็ต้องเริ่มลงมือปั้น เริ่มเรียน และทดลองต่อๆ ไป
21
a lot of things & me ceramics alotofthingsandme ทีม่ าทีไ่ ปของร้านนีต้ อ้ งการจะสือ่ ว่า งานเซรามิคของร้านมีหลากหลาย ชนิด หลายสิง่ ทีท่ ำ� ออกมา มันออกมาจากตัวของเจ้าของทัง้ หมด เพราะ เธอปั้นเองทุกชิ้น จึงใช้ชื่อว่า a lot of things & me นั่นเอง
a clay ceramic Aclayceramic ร้าน a clay ceramic (อะ-เคลย์-เซรามิค) มีทมี่ าทีไ่ ปจากศัพท์วยั รุน่ ในยุคนึงทีม่ คี นชอบพูด อะเคๆ แทนค�ำว่าโอเค แต่เธอเขียนเป็นค�ำว่าเคลย์ทแี่ ปลว่าดิน เริม่ แรกอยากท�ำอะไรเล็กๆ ขนไปขายง่ายๆ เวลาไปออกร้าน จึงเริ่มจากการท�ำตุ้มหู เข็มกลัด พวงกุญแจ สร้อย พกพา ง่าย ปักไว้กบั ผ้าแล้วก็พกไปเป็นผืนๆ เวลาขายก็ปวู างได้เลย พอท�ำไปซักพัก ก็เริม่ มีของชิน้ ใหญ่เพิ่มขึ้นมาเช่น ถ้วยเล็กๆ จาน ชาม ไปจนถึงแก้วกาแฟต่างๆ 1 คอนเซ็ปต์งานเซรามิคของร้านคุณคืออะไร คอนเซ็ปต์ส่วนมากมาจากสิ่งรอบๆ ตัวที่พบเจอในแต่ละวัน มาเป็นลวดลายต่างๆ ใน งาน เช่น พวกลาย pattern ต่างๆ บางทีก็มาจากลายขอบฟุตบาท หรือแก้วหน้าคน ตอนเพ้นท์ก็นึกถึงเพื่อน หรือลักษณะของคนที่เราพบเจอมา อย่างมีแว่นทรงต่างๆ ใน งานบางชิ้นก็น�ำเทคนิคที่เราทดลองไปเรื่อยมาใช้บ้าง บางทีแรงบันดาลใจมันก็ปิ๊งขึ้น มาเองตอนที่เราทดลองไปเรื่อยๆ ว่าอยากท�ำแบบนู้น แบบนี้ 2 อิทธิพลความเป็นญี่ปุ่นในงานปั้น 3 การปั ้ น สอนอะไร หรื อ ท� ำ ให้ คุ ณ คิ ด ว่ า ชิ้ น งานเซรามิ ค ของเราไม่ ไ ด้ มี เรียนรู้อะไรบ้าง อิ ท ธิ พ ลญี่ ปุ ่ น เท่ า ไหร่ นั ก แต่ ทุ ก ครั้ ง การปั้นท�ำให้เราใจเย็นขึ้น เพราะเวลา เวลาที่ดูงานเซรามิคของญี่ปุ่นก็สวยไป ปั้นงานชิน้ นึง ไม่ใช่ปั้นปุ๊บเสร็จปั๊บ มัน หมดเลย มีหลายๆ สไตล์ เน้นเคลือบ จะต้องรอจังหวะเวลาให้ดนิ เซ็ตตัว แล้ว สวยบ้าง หรือเพ้นท์สวยบ้าง มันเป็น ค่อยปั้นต่อได้ หรือตกแต่งด้วยการขูด แรงผลักดันกระตุ้นให้เราอยากท�ำงาน หรือท�ำลวดลาย บางทีเวลาปัน้ ก็เหมือน ดีๆ ออกมามากกว่า ช่วยบ�ำบัดเรา เหมือนเวลาวาดรูปแล้ว มีความสุข ก็คล้ายๆ กัน 4 แนะน�ำอุปกรณ์สำ� หรับงานปัน้ ทีค่ ณ ุ
22
ใช้บ่อยๆ อย่างน้อย 3 ชิ้น 5 อยากปั้นเซรามิคต้องเริ่มจากอะไร เริ่มจากมีดิน แล้วก็ปั้นเลย จริงๆ มัน 1.น�้ำ ใช้เวลาปั้น ต้องมีความชื้นหล่อ คล้ า ยกั บ ปั ้ น ดิ น น�้ ำ มั น แต่ เ ซรามิ ค เลี้ ย ง 2.ไม้ ลู ก กลิ้ ง เอาไว้ ก ลิ้ ง ดิ น ให้ สามารถน�ำมาเผาแล้วเก็บไว้ได้นาน เป็นแผ่น เวลาท�ำจาน หรือกระเบื้อง กว่า และ 3.แป้นหมุน เป็นแท่นกลมๆ หมุน ได้ เวลาปั้นงานจะได้หมุนดูงานรอบๆ ด้านได้
1 คอนเซ็ปต์งานเซรามิคของร้าน 2 อิทธิพลความเป็นญีป่ นุ่ ในงานปัน้ 3 การปั้นสอนอะไร หรือทำ�ให้คุณ คุณคืออะไร จริงๆ เราแค่ทำ�งานออกมาจากสิ่งที่ เรียนรู้อะไรบ้าง เราต้องการทำ�ให้งานออกมาดูเรียบ เราชอบ แต่ถ้าให้เอ่ยถึงอิทธิพลว่า การทำ�เซรามิค มันสอนหลายอย่าง ง่าย เป็นมิตร เข้าใจง่าย มีเอกลักษณ์ เราได้รับมาจากญี่ปุ่นไหม อาจจะมี นะ มั น ฝึ ก ให้ เ รารู้ จั ก รอคอย รู้ จั ก และง่ายต่อการจดจำ� เมื่อมองแล้ว บ้าง ในเรือ่ งของ mood & tone อย่าง อดทน และไม่ให้ประมาท หรือคาด ทำ�ให้ยิ้มได้ สี ความเรียบง่าย ความใส รวมทั้ง หวังกับอะไรมากจนเกินไป เพราะ ความเป็นคราฟท์ในตัวงาน สิ่งที่ไม่คาดคิดมักจะเกิดขึ้นได้เสมอ 4 แนะน� ำ อุ ป กรณ์ ส� ำ หรั บ งานปั ้ น 5 อยากปั้นเซรามิคต้องเริ่มจากอะไร ที่คุณใช้บ่อยๆ อย่างน้อย 3 ชิ้น ส�ำหรับเรา เราว่าคุณอาจไม่ตอ้ งรูจ้ กั ทีม่ าของดินหรือส่วนผสมในการเคลือบ แค่ 1.มือ (มันอาจไม่ใช่อุปกรณ์ แต่งาน เริม่ จากทีค่ ณ ุ อยากท�ำและเริม่ ลองท�ำ แค่นนั้ เช่น ถ้าคุณอยากท�ำจานสักใบ คุณ เราทุ ก ชิ้ น ใช้ มื อ ในการขึ้ น รู ป มั น ก็ลองเอาดินมานวดแล้วบีบ หรือกลิ้งให้มันเป็นทรงแบนๆ ขึ้นมา มันก็จะเป็นขั้น ส�ำคัญมาก^^) 2. ไม้ปั้น 3.ฟองน�้ำ ตอนการเริม่ ต้นจานใบแรกทีค่ ณ ุ ท�ำด้วยตัวเองแล้ว หลังจากนัน้ คุณก็คอ่ ยๆ ศึกษา และ 4.คัตเตอร์ ขั้นตอนวิธีเผาในขั้นต่อๆ ไป
Ce'halo Ce'halo คุณฟอง เจ้าของแบรนด์ Ce'halo เธอเล่าว่าชื่อร้านของ เธอมาจากค�ำว่า Ceramic + Halo และเป็นการเล่นพ้อง เสียงกับ Say Hello เหมือนเป็นการทักทายกัน อยาก ท�ำความรู้จักกันผ่านตัวงานเซรามิคในสไตล์ของเธอ 1 คอนเซ็ ป ต์ ง านเซรามิ ค ของร้ า น คุณคืออะไร ความสนุ ก สนานและความสุ ข เป็นการส่งผ่านความสุขของเราผ่าน งานไปยังลูกค้า I will make you smile อะไรท�ำนองนั้น
2 อิทธิพลความเป็นญี่ปุ่นในงานปั้น ความเป็น Handmade การใส่ใจใน การท�ำงาน
3 การปั้นสอนอะไร หรือท�ำให้คุณเรียนรู้อะไรบ้าง สอนให้เรารูจ้ กั อดทนและรอคอย การท�ำงานเราต้องอาศัยทัง้ ดิน (วัตถุดบิ ) น�ำ้ (ตัวเสริม ในการปั้นการท�ำงาน) ลม(การเข้าเผางานต้องให้งานแห้งก่อนน�ำเข้าเตา) ไฟ (เผาให้ ดินแกร่งเป็นเซรามิค) เมือ่ เราท�ำงานกับธรรมชาติมนั ก็ตอ้ งเป็นไปตามกระบวนการทาง ธรรมชาติ การท�ำงานมีเวลาของมัน จะต้องเพ้นท์ตอนที่ดินชื้น จะขึ้นรูปดินก็ห้ามแฉะ ไป ต้องรอดินเซ็ตตัวก่อน จะน�ำงานเข้าอบก็ตอ้ งให้แห้ง หากไม่แห้งงานจะร้าว เข้าอบ งานต้องรออีก 3 วันกว่าจะได้เห็นผลงาน โดยที่เราจะไม่รู้เลยว่ามันจะออกมาหน้าตา อย่างไร ตอนท�ำต้องจินตนาการไปก่อนล้วนๆ เลย 4 แนะน�ำอุปกรณ์สำ� หรับงานปัน้ ทีค่ ณ 5 อยากปั้นเซรามิคต้องเริ่มจากอะไร ุ ใช้บ่อยๆ อย่างน้อย 3 ชิ้น ใจรัก อย่างทีบ่ อกเราต้องใจเย็นให้เวลา 1.ไม้ปั้น 2.พู่กัน 3.แป้นหมุน และ กับมันในแต่ละขัน้ ตอน การท�ำค่อนข้าง 4. ฟองน�้ำ เลอะเทอะ มีความสกปรกประมาณ หนึ่ง 555 (หัวเราะ)
23
เรื่องและภาพประกอบ : Kanaa
เมนูอาหารที่คนญี่ปุ่นชอบสั่ง
ตอนอยู่เมืองไทย
สิ่งที่ขาดไปไม่ ได้ ในชีวิตประจ�ำวันเลยก็คือ“การ กิน” แต่ใครจะไปคิดว่าการหาเมนูอาหารในแต่ละวัน เนี่ยบางครั้งมันก็ช่างยุ่งยาก ตีบตัน ชวนให้สมอง ไม่ท�ำงานเสียเลย สุดท้ายก็ต้องมาจบลงที่ “ผัด กระเพรา” อาหารสิ้นคิดยอดฮิตของเรา ๆ คนไทย ทุกครั้งไป ขนาดเราที่ว่ารู้จักเมนูเยอะแล้วยังคิดไม่ ออก แล้วคนญี่ปุ่นที่มาอยู่เมืองไทยเขาสั่งอะไรกิน กันมั่งละเนี่ย สงสัยจัง
คิคุชิซัง “เมนูผัดคะน้าหมูกรอบ” เหตุผลแรกทีเ่ ลือกสัง่ เมนูนี้ เพราะว่าชอบกินผัก อยากกิน ผักเยอะๆ ความขมของผักคะน้านั้นไม่ใช่ปัญหาเลย กิน ได้สบายมาก และทีญ ่ ปี่ นุ่ ไม่มหี มูกรอบ พอได้มาลองกิน ทีไ่ ทยแล้วจึงติดใจ ส่วนเวลาไปสัง่ เจ้าไหนแล้วเขาใส่พริก มาก็กินได้ เพราะกินเผ็ดได้
โกโร่ซัง “เมนูบะหมี่น้ำ� และข้าวผัดปู” ถ้ า เป็ น ร้ า นก๋ ว ยเตี๋ ย วผมมั ก จะสั่ ง บะหมี่น�้ำ เพราะว่าเหมือนราเมนของ ญี่ปุ่น ส่วนถ้าเป็นข้าวผมก็จะสั่งข้าว ผั ด แต่ ถ ้ า ร้ า นนั้ น มี ปู ก็ สั่ ง ข้ า วผั ด ปู เพราะที่ ญี่ ปุ ่ น จะนั บ ว่ า เป็ น เมนู ที่ ดู ไฮโซมาก เวลากินก็จะไม่ปรุงอะไรเพิม่ เพราะว่าชอบรสชาติแบบธรรมดาของ เกลือและพริกไทย
ยูกะซัง “เมนูข้าวผัดไก่” ฉันชอบสัง่ ข้าวผัดไก่กนิ เป็นประจ�ำเพราะว่าทีญ ่ ปี่ นุ่ ก็กนิ ข้าวเป็นหลักเหมือนทีไ่ ทย และเป็นเมนูทสี่ งั่ แล้วอร่อยทุกร้าน ไม่เคยเจอทีไ่ ม่อร่อยเลย ส่วนทีช่ อบสัง่ เป็นเนือ้ ไก่นั้นเพราะว่าไก่ที่ไทยรสชาติอร่อยกว่าที่ญี่ปุ่น เวลากินก็มักจะบีบมะนาวและ เติมน�้ำปลาเพิ่ม แล้วก็จะใส่พริกลงไปนิดหน่อยด้วย
24
นูมะซัง “เมนูน�้ำพริกปลาทู” ตอนเด็ก ๆ เคยลองอดอาหาร แล้วพบว่าตอนทีต่ วั เองหิวมาก ๆ ของ ที่อยากกินอย่างแรกคือ นัตโตะ (ถั่วหมัก) จึงค้นพบว่าจริง ๆ แล้ว เราชอบกินของหมักนีเ่ อง พอมาเจอน�ำ้ พริก ทีม่ กี ะปิเป็นส่วนผสมก็ เลยชอบ ยิง่ เป็นน�้ำพริกทีผ่ สมปลาลงไปด้วย แล้วกินคูก่ บั ผักต้ม ซึง่ ดีต่อสุขภาพก็ยิ่งชอบใหญ่เลย
ฟุคุชิซัง “เมนูผัดพริกแกงหมู” ผมเป็ น คนที่ ช อบกิ น ข้ า วมากกว่ า ก๋วยเตี๋ยว ซึ่งแต่ก่อนจะชอบกินผัด กระเพรามาก เพราะมีรา้ นหนึง่ ในซอย ข้าง ๆ ที่ท�ำงานท�ำอร่อย เขาจะผัดหมู แห้ง ๆ แต่ตอนนีร้ า้ นนัน้ ปิดไปแล้ว พอ ไปลองกินร้านอื่น ก็รสชาติไม่อร่อย เท่า ผมก็เลยเปลีย่ นมากินผัดพริกแกง หมูแทน ด้วยความที่อยู่เมืองไทยมา นานก็ท�ำให้ผมพอจะกินเผ็ดได้
ยูซัง “เมนูบะหมี่ต้มยำ�หมูหวาน ใส่ ไข่มะตูม” กินครั้งแรกเพราะว่าพนักงานร้านแนะน�ำ ปกติจะกินอาทิตย์ละครั้ง หน้าตาของเมนูนี้จะเป็นบะหมี่แห้งแล้วมีน�้ำซุปต้มย�ำแยกมาให้ ชอบ กินเพราะว่ามันอร่อยและให้เยอะ เป็นต้มย�ำที่ไม่เผ็ดเลยด้วย เพราะ ใส่หมูหวาน เวลากินก็จะตักซุปใส่ลงไปในบะหมีห่ น่อยนะยิง่ อร่อยเลย
25
ตอน : เวิร์คช็อปงานศิลปหัตถกรรม
手芸ワークショップ ワ手 芸 ク シ ョ ッ プ だ
1
2 絶 対 に 嬉 し い よ
あ げ た ら
彼 女 に 作 っ て
3
嬉 し い で し ょ う ?
① 手芸ワークショップだ。 Shugei wa-ku shoppu da
② 彼女に作ってあげたら絶対に嬉しいよ Kanojo ni tsukutte agetara zettai ni ureshii yo
เวิร์คช็อปงานศิลปหัตถกรรมนี่หน่า
ถ้าท�ำให้เธอ ต้องดีใจแน่ๆ เลย
③ 嬉しいでしょう? Ureshii deshou
ดีใจใช่มั้ยล่ะ?
ÀÒÉÒÞÕ軹 ؆ ÂÒ¡¹Ô´à´ÕÂÇ
โดย
มาดามเร
ベタベタする
เหนอะหนะ
ผานฤดูแหงความรอนระอุมาไมนาน ก็เขาสูหนา ฝนทีห่ ลายๆ คนอาจจะไมชอบความเหนอะหนะทีม่ า พรอมอากาศเย็นๆ สักเทาไหร แตมาดามชอบฤดูนน้ี ะ เอาจริงๆ ทุกคนอาจจะไมรู เห็นอยางนีพ้ อเขาหนาฝน มาดาม ชอบที่จะอยูบานนั่งขางหนาตาง ดูเม็ดฝนที่ กำลังคอยๆ ตกลงมา สาวหวานๆ เขาก็เปนกันแบบนี้ ละ ไมใชวา มาดามกลัวออกไปเทีย่ วเลนขางนอกแลว จะหนาเมือก หรืออะไรนะ มาดามแคเปนคนโรแมนติค
26
ไหนๆ ก็พูดถึงความเหนียวเหนอะหนะกันแลว ใน ภาษาญี่ปุนคำนี้ใชคำวา ベタベタする(betabeta suru) เหมาะสำหรับนำมาใชในฤดูฝนแบบนีม้ ากๆ เลย ยกตัวอยาง เชน เราแตงหนาจัดเต็มมาจากบานตัง้ นาน เดินออกมาขางนอกแปบเดียวหนาก็เหนียวเหนอะหนะ ไปหมด เราก็เอาคำนี้มาใชไดเลยวา ベタベタする! ปล.ทางทีด่ สี าวๆ ควรเลือกเครือ่ งสำอางทีค่ วบคุมความ มันเพื่อปองกันความเหนอะหนะ ดวยรักและหวังดี จากมาดามเรคนงาม
เรื่อง : ดร.มาสะโนริ โอซากิ ซีอีโอของบริษัทโอซากิ คอนซัลติ้ง จ�ำกัด ที่ดูแลเว็บไซต์หางานสัญชาติญี่ปุ่น www.jobsugoi.com
ฉันจะเป็นนักขายที่ดีในบริษัทญี่ปุ่นได้อย่างไร
อะไรล่ะคือภาพลักษณ์ของนักขาย? ต้องโทรหาลูกค้าเยอะๆ ออกข้างนอกไปพบลูกค้าแทบทุกวัน เห้อออเหนื่อยอ่ะ!! 1. โอกาสที่จะได้เงินเดือนเยอะและคอมมิชชั่น
ถ้าคุณ ได้มีโอกาสท�ำงาน เป็น sales อาชีพยอดฮิตนี้ มอบโอกาสให้มากมาย กว่าที่คิด
Sales เป็นตำ�แหน่งที่สำ�คัญมากของทุกๆ บริษัท เพราะว่า Sales เท่านั้นที่เป็นคนหา รายได้ให้บริษัท เพราะฉะนั้น Sales ก็จะมีเงินเดือนมากกว่าตำ�แหน่งอื่นๆ และได้คอมมิชชั่นอีกด้วย
2. มีโอกาสที่จะได้ตัดสินใจด้วยตัวเอง
ถ้าคุณขายบางอย่างให้กับลูกค้า คุณต้องวางแผนให้รอบคอบในการตัดสินใจทำ�อะไรบางอย่าง ซึ่งมันจะทำ�ให้ คุณ สามารถต่อรองกับลูกค้าได้ดีขึ้น
3. เพิ่มช่องทางในอนาคตให้กับตัวเอง
หากในอนาคตคุณอยากที่จะเปิดกิจการเป็นของคุณเอง ลูกค้าทั้งหลายที่คุณออกไปเจอมาเมื่อครั้งที่คุณยังเป็น Sales ลูกค้าเหล่านั้นสามารถสร้าง Connection ให้กับคุณได้
แล้วคุณล่ะพร้อมที่จะเป็น นักขาย แล้วหรือยัง ถ้าพร้อมแล้วเริ่มต้นได้เลยที่นี่ Jobsugoi.com
ธุรกิจ กาวคู่เหนียวแน่นหนึบ ของขวัญส�ำหรับคู่แต่งงานใหม่จาก Cemedine บริษัทผลิตกาวหลอดที่สร้างความกุ๊กกิ๊กโดยการ “ขอ เป็นพลังในการเชื่อมสองคนให้ติดกันตลอดไป” ได้น�ำ เสนอกาวเซ็ทหลอดคู่ บรรจุในกล่องอย่างสวยงาม เพือ่ แสดงให้เห็นถึงความมั่นใจในประสิทธิภาพของกาวที่ จะช่วยเชือ่ มติดได้แบบทนนาน “Medetain” เป็นการเล่น กับค�ำ ส�ำหรับใช้อวยพร ทีม่ าจากค�ำว่า “เมะเดะไต” ซึง่ แปลได้วา ่ “น่ายินดี” เพื่อเป็นทางเลือกในการใช้มอบ
เทคนิค
เป็นของขวัญและอวยพรคู่แต่งงานใหม่ ถือเป็นการ เชื่อมโยงเรื่องราวเพื่อเพิ่มช่องทางในการขายสินค้าได้ แบบน่ารักน่าชัง ถ้าใครมีเพือ่ นญีป่ นุ่ ทีก่ ำ� ลังจะแต่งงาน ลองส่งของ ขวัญทีเ่ ป็นกาวคูก่ ล่องนีไ้ ป นอกจากจะเรียกรอยยิม้ จาก เพื่อนได้แล้ว คู่บ่าวสาวยังน�ำกาวไปใช้ประโยชน์ต่อได้ อีกด้วย http://www.cemedine.co.jp
ท็อปปิ้งผักเพื่อสุขภาพ
บางทีหลายๆ คน ก็ไม่ชอบกินผัก หรือกินผักยาก แต่ในผักมีสาร อาหารมากมาย มีหลายวิธีในการพยายามสรรหาการใส่ผักลงไปใน อาหาร เช่นหั่นผักให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้กินง่าย ส่วนไอศกรีมนั้น คนส่วนใหญ่ก็มักจะชอบกินกัน แต่ถ้าคิดมากเรื่องสุขภาพ ก็ไม่ อยากจะกินมากเกิน ถ้าคิดเรือ่ งสุขภาพบางทีกเ็ ปลีย่ นไปกินไอศกรีมทีท่ ำ� จากผัก แต่กห็ า ซื้อยาก แล้วถ้าลองใส่ผักสดให้กลายเป็นท็อปปิ้งของไอศกรีมเลยล่ะ อาจจะเป็นวิธีกิน ผักแบบใหม่ที่จะถูกปากมากขึ้นไหมนะ งั้นลองกินกับโอคุระหั่นละเอียดดู โอคุระหรือกระเจี๊ยบเขียวนั้นเป็นผักที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย และราคา ย่อมเยา แต่คนไทยอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคยกับหน้าตาและความเหนียวลื่นคอ ลองน�ำโอคุระห้าฝัก มาหั่นให้ละเอียด หรือจะใส่เข้าเครื่องปั่นให้ละเอียดเลยก็ได้ จากนัน้ น�ำไปใส่ชามก้นลึก ใส่นำ�้ เปล่าลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ผสมน�ำ้ ลงไปคนให้เหนียว ทั่วกันดี ตักมา 50 กรัม ผสมน�้ำผึ้งและน�้ำมะนาวอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตักใส่เป็นท็อปปิ้ง กับไอศกรีมรสเบสิคๆ อย่างรสวานิลลาก็พอ เท่านี้ก็ได้กินไอศกรีมแบบรักสุขภาพ ลอง วันนี้ได้เลยท็อปปิ้งผักเพื่อสุขภาพดีๆ 27
ロングセラーのせんべい
ขนมเซ็มเบ้ที่ขายดีมานานในญี่ปุ่น เมื่อวันก่อนได้น�ำทัวร์คนไทยไปช้อปปิ้งที่โตเกียว ลูก ทัวร์คนหนึ่งบอกว่า “อยากซื้อขนมเซ็มเบ้ฝากเพื่อนๆ แต่มี หลายอย่าง เลือกไม่ถูก ช่วยแนะน�ำหน่อยสิคะ” คุมิโกะก็ เลยแนะน�ำยีห่ อ้ หนึง่ ทีค่ นญีป่ นุ่ ชอบทานให้ เข้าใจว่าส�ำหรับ นักท่องเที่ยวแล้ว เวลามาซื้อของที่ญี่ปุ่น มีข้อดีอย่างหนึ่ง คือสินค้ามีความหลากหลายให้เลือก แต่ในขณะเดียวกันก็ มีความหลากหลายมากเกินไป ท�ำให้เลือกซื้อไม่ถูก ใครที่ เคยไปเที่ยวญี่ปุ่นคงคิดเหมือนกันใช่ไหมคะ ซึ่งขนมเซ็มเบ้ ก็เหมือนกัน โดยปกติคนญี่ปุ่นเรียกขนมข้าวกรอบที่มักปรุง ด้วยโชวยุว่า“เซ็มเบ้” แต่ยังมีหลายรส หลายขนาด หลาย ยีห่ อ้ จนไม่รจู้ ะซือ้ แบบไหนดี เดือนนีจ้ งึ ขอแนะน�ำขนมเซ็มเบ้ 2 ยี่ห้อดังที่ขายดีมาตลอดหลายสิบปีในญี่ปุ่นค่ะ อย่างแรกคือ “คาบุกิ อาเกะ” ของบริษทั “อามาโนะ ยะ” ยีห่ อ้ นีม้ ขี ายมานานกว่า 50 ปีแล้ว เป็นขนมเซ็มเบ้แบบทอดที่ กรอบปรุงรสด้วยโชวยุกับน�้ำตาล รสชาติหวานเค็มก�ำลังดี โดยแต่ละชิน้ จะใส่มาเป็นซองๆ และรวมบรรจุในถุงพลาสติค ที่มีลายสามสีคือ ส้ม ด�ำ และเขียว แรงบันดาลใจก็มาจาก สีของผ้าม่านที่ใช้ในโรงละครเวที “คาบุกิ” ที่เป็นศิลปะการ แสดงดั้งเดิมของญี่ปุ่น และเป็นสีสัญลักษณ์ของขนมยี่ห้อ นี้ด้วย
ส�ำหรับคุณผูอ้ า่ นทีส่ นใจอยากซือ้ ขนมเซ็มเบ้ทคี่ มุ โิ กะแนะน�ำ ทัง้ 2 ยีห่ อ้ นีม้ วี างขายตามร้านสะดวกซือ้ ซุปเปอร์มาร์เก็ต ทั่วไป หาไม่ยาก ถ้ามาญี่ปุ่นแล้วก็ไม่รู้จะซื้อขนมอะไร ลอง ซือ้ ไปฝากเพือ่ นๆ ก็นา่ จะดีเพราะเป็นเซ็มเบ้ทคี่ นญีป่ นุ่ นิยม ทานกันจวบจนทุกวันนี้เลยค่ะ
28
ตอนที่ท�ำขนมนี้ขึ้นมาทางบริษัท “อามาโนะ ยะ” อยาก จะสือ่ ถึง “คาบุก”ิ ทีเ่ ป็นวัฒนธรรมดัง้ เดิมของญีป่ นุ่ ผ่านขนม เซ็มเบ้โดยลงตราประจ�ำตระกูลของนักแสดง “คาบุก”ิ บนผิว เซ็มเบ้และตั้งชื่อว่า “คาบุกิ อาเกะ” (“อาเกะ” แปลว่าการ ทอด) แต่สูตรการท�ำเปลี่ยนไปตามรสนิยมของคนญี่ปุ่น ท�ำ ให้เซ็มเบ้นมี้ คี วามนิม่ กว่าเมือ่ ก่อน ปัจจุบนั ตราบนผิวเซ็มเบ้ เห็นไม่ชดั แล้วก็จริง แต่ยงั คงเป็นทีร่ จู้ กั กันดีเหมือนเดิม ด้วย ความกรอบทีม่ เี อกลักษณ์เฉพาะตัว และความมันเลีย่ นนิดๆ ทานแล้วติดใจ หยุดไม่ได้เลยล่ะค่ะ (คาบุกิ อาเกะ 1 ถุง มี11 ชิ้น ราคา 280 เยน) ส่วนขนมเซ็ ม เบ้ อี ก ยี่ ห ้ อ ที่ ท านแล้ ว หยุ ด ไม่ ไ ด้ ก็ คื อ “แฮปปี้ เทิร์น” ของบริษัท “คาเมดะ เซคะ” ที่ขายมานาน ถึง 40 ปีแล้ว เป็นขนมเซ็มเบ้รูปทรงเรียวๆ ห่อด้วยแผ่น พลาสติคใส ดูธรรมดา แต่ถ้าสังเกตดีๆ ก็จะรู้ว่าขนมเซ็มเบ้ นี้ผสมด้วยผงขาวละเอียด มีรสหวานๆ เค็มๆ อร่อยจนไม่รู้ จะบรรยายอย่างไร ซึ่งสูตรของผงนี้เป็นเคล็ดลับของบริษัท ขนมแห่งนี้ค่ะ และส�ำหรับชื่อแฮปปี้ เทิร์นนั้นมีความเป็นมา คือ ตอนที่ท�ำขนมนี้ขึ้นสภาพเศรษฐกิจไม่ดีเนื่องจากน�้ำมัน ขาดแคลน ทางบริษัทจึงตั้งชื่อขนมนี้ว่า แฮปปี้ เทิร์นโดย หวังว่าความสุขก็จะกลับมาหาคนที่ทาน จวบจน 40 ปีผ่าน ไป ก็ยังคงเป็นที่นิยมไม่เคยเปลี่ยนเลย (แฮปปี้ เทิร์น 1 ถุงมี 30 ชิ้น ราคา 198 เยน)
www.fb.com/sougetsu.bkk
29
Sale Diary เรื่อง : AOR ภาพ : Supang
SASUKE IZAKAYA ร้านกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นที่ชวนให้ตกหลุมรัก แค่รู้ว่าจะมีร้านอิซากายะมาเปิดใกล้ๆ บ้าน เรา ก็ดีอกดีใจ ว่าหลังเลิกงานจะได้นัดเพื่อนสนิทมา ดินเนอร์กนั สักหน่อย แถมได้รอู้ กี ว่าอิซากายะร้านนี้ เขามีประสบการณ์การท�ำร้านอาหารญีป่ นุ่ มาอย่าง โชกโชน จึงการันตีได้ในเบือ้ งต้นว่าต้องดีแน่นอน!!! พอก้าวเท้าเข้ามาในร้านก็กรีดร้องแล้วจ้ะ นอกจากครัวทีเ่ ปิดโล่งสามารถ มองเห็นเชฟก�ำลังท�ำอาหาร ทางร้านเขายังตกแต่งผนังร้านด้วยรูปโปสเตอร์ โฆษณาโบราณของญี่ปุ่น ที่ดูน่ารักน่าค้นหาชะมัด (ถึงกับต้องรีบถ่ายรูปส่ง ไลน์ไปอวดเพื่อนเลยทีเดียว) และพอเดินขึ้นมาบนชั้น 2 ก็พบโซฟานั่งสบาย และมีการตกแต่งบรรยากาศให้นา่ นัง่ ชิลสุดๆ ส�ำหรับบนชัน้ 2 นีท้ างร้านบอกว่า สามารถมาเป็นหมูค่ ณะได้ เพราะมีหอ้ งส�ำหรับ 20-25 คนไว้คอยให้บริการด้วย พอถึงเวลาเปิดเมนูดู พบว่ามีหลากหลายเมนูให้เลือก จะทอด ย่าง หม้อไฟ ซาชิมิ ของทานเล่นก็มคี รบ เราเลยสัง่ เมนูอร่อยมา 4 เมนูดว้ ยกัน....
Torihada Nabe (ราคา 598 บาท) เป็นหม้อไฟหม้อเบ้อเริ่ม เชฟเลือกใส่เนื้อไก่ชิ้นโต กับไก่บด รวมทั้งผักมาจัดเรียงไว้อย่างสวยงาม เสิ ร ์ ฟ มาพร้ อ มน�้ ำ ซุ ป สู ต รพิ เ ศษของทางร้ า นที่ ต้มนานกว่า 8 ชั่วโมงทุกวัน แนะน�ำให้ใส่ซอสยูสุ เปรี้ยวนิดๆ ที่ทางร้านเสิร์ฟมา แล้วซดน�้ำซุปก็จะ คล่องคอดีมากๆ เลย
Liver Pate (ราคา 98 บาท) Yakitori (ราคา 28-58 บาท / ไม้)
แคร็กเกอร์ครีมตับบด เมนูนี้ต้องถูกอกถูกใจ สาวๆ หรือหนุม่ ๆ ทีช่ อบกับแกล้มครีมๆ หน่อย เพราะทางร้านท�ำตับบดได้ละมุนลิ้นดีจริงๆ
ยากิโทริไก่ย่าง เชฟสั่งมาแบบรวมๆ ความ หลากหลาย อาทิ ตับไก่ หนังไก่ เนื้อไก่ ไก่ สับ น่องใหญ่ไก่ อร่อยทุกไม้เผลอแป๊บเดียว เกลี้ยงเลยจ้า
Salmon Sashimi (ราคา 298 บาท) แซลมอนซาชิ มิ นี้ ท างร้ า นเสิ ร ์ ฟ มาเป็ น เนื้ อ ปลาแซลมอนชิ้ น หนา คนรั ก ปลาแซลมอน ต้องฟินแน่ๆ *ราคาอาหารยังไม่รวม vat 7 %
ซาสุเกะ อิซากายะ
โครงการวัน อุดมสุข เดิน 5 นาที จากสถานีรถไฟฟ้า BTS อุดมสุข เปิดทุกวัน 17.00 – 22.00 น. โทร. 0-2042-9878 30
เห็นเมนูอาหารหลากหลายแบบนี้ เมนูเครือ่ งดืม่ ก็มใี ห้เลือกมากมายเช่น กัน ใครชอบดื่มสาเก เบียร์ เหล้าบ๊วย ชูไฮก็สามารถสั่งได้ ส่วนคนที่ไม่ดื่ม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทางร้านมีชาเขียวเย็นแก้วใหญ่แบบรีฟิลไว้เสิร์ฟด้วย สนนราคาแก้วละ 50 บาทเท่านั้น เริ่ดเนอะ คิดว่าหลังเลิกงาน เราจะมีร้าน อิซากายะดีๆ ให้นั่งเพิ่มมาในลิสต์อีกแล้วล่ะนะคราวนี้
31
เรื่อง : Aor ภาพ : Gam
สะโพกเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มละมุนซอสสไตล์ญี่ปุ่น
เพียงครัง้ เดียวทีไ่ ด้มโี อกาสไปทีห่ อ้ งอาหาร Soba Factory ทตี่ กแต่งออกมาในสไตล์ญปี่ นุ่ ร่วม สมัย สะท้อนวิถชี วี ติ ของแดนอาทิตย์อทุ ยั ตัง้ อยูใ่ นโรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คสี ์ ควีนปาร์คก็ตดิ อกติดใจมากแล้ว และยิง่ ได้ลมิ้ ลองเส้นโซบะของทีน่ ี่ ซึง่ ใช้วตั ถุดบิ ทีค่ ดั สรรมาเป็นอย่างดีจากแหล่ง ผลิตในเกาะฮอกไกโด ตัวแป้งบัควีค 100 % ทีเ่ ชฟเลือกมานัน้ ผ่านกระบวนการผลิตอย่างพิถพี ถิ นั จน ออกมาเป็นโซบะรสเลิศตัง้ แต่รนุ่ พ่อของเชฟ อร่อยขนาดไหน อร่อยถึงขนาดถูกเสิรฟ์ ถวายให้แก่องค์ จักรพรรดิ์ญี่ปุ่นมาแล้วด้วย ส่วนเมนูที่เรามาแนะน�ำคราวนี้ไม่ใช่โซบะ แต่เป็นเมนู Kamo Jibuni เมนูสะโพกเป็ดชิ้นโตติด หนังนิดๆ แล้วเชฟก็นำ� มาต้มในซอสสไตล์ญปี่ นุ่ สะโพกเป็ดเนือ้ นุม่ ทานคูก่ บั รากบัว หอมหัวใหญ่ ถัว่ ลันเตา แครอท บล็อกโคลี ต้นหอมญี่ปุ่น ที่ต้มจนรสเข้ากันดี จะเลือกทานกับข้าวหรือโซบะก็อร่อย อย่าบอกใคร ถือเป็นอีกหนึ่งในหลายเมนูที่เมื่อมาเยือน Soba Factory แล้วไม่มีผิดหวัง นอกจาก การเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพแล้ว เชฟก็รังสรรค์ทุกเมนูออกมาด้วยความใส่ใจ รวมไปถึงราคา ที่จับต้องได้ เพื่อให้ลูกค้าสามารถมาฝากท้องที่ห้องอาหารนี้ได้ทุกวัน
เมนู Kamo Jibu ni ราค า
210 บา
ห้องอาหาร Soba Factory
ท
ที่อยู่ โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค สุขุมวิท 22 เวลา มื้อกลางวัน 12.00 น. – 14.30 น. และ มื้อค�่ำ 17.30 น. – 22.00 น. โทร 0-2059-5999 https://www.facebook.com/SobaFactory/ 32
angkok Shower
เรือ่ งเล่าจาก คุณทะคะโคะ ผูห้ ญิงทีห่ ลงใหลในศิลปะมวยไทย ปัจจุบนั เธอแต่งงานกับ “ยอด” อดีตแชมป์ฟลายเวท WBU
การค้นพบที่เหนือคาด!? เมือ่ ประมาณ 2 ปีกอ่ น มียนู ติ เฉพาะกิจเพือ่ สาธิตการ ทำ�อาหารทีช่ อื่ “Asia Gohans” เกิดขึน้ มา โดยเป็นการรวม ตัวกันของผู้ที่รักในการทำ�อาหารนานาชาติ 5 คนจาก 4 ประเทศ คือ ไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย ซึ่งใน แต่ละปีจะมีการกำ�หนดธีมสำ�หรับทำ�อาหารขึน้ มา 1 อย่าง และเอามาชิมเปรียบเทียบกัน ครั้งแรกเป็นชิคเก้นไรซ์ หรือข้าวมันไก่ ส่วนครั้งที่ 2 อาหารเมนูไก่ สำ�หรับครัง้ ที่ 3 เป็นอาหารว่างของชาวเอเชีย ทั้งหมดจาก 4 ประเทศ ประเทศละ 3 อย่าง เริ่มจากไทย กันก่อน นำ�เสนอเป็นถั่วตัด ขนมโตเกียว และมะพร้าวอบ กรอบ สำ�หรับประเทศอื่นอีก 3 ประเทศ คือ มาเลเซีย นำ� เสนอ เค้กกล้วยหอม ทาร์ตสับปะรด และกะหรี่พัพ ส่วน ของสิงคโปร์มี คายาโทสต์ใส่ครีมใบเตย จุ๋ยก้วย และ
เรนโบว์เค้ก สุดท้ายของอินโดนีเซีย ได้แก่ Kueh Lapis (เค้ก พันชัน้ ขนมขึน้ ชือ่ ของอินโดนีเซีย) รูจะก์ หรือ รอเยาะ และ Daun Pulut Ayam (ข้าวต้มมัดไส้ไก่) อาหารของทั้ง 4 ชา ติหลายๆ เมนูดูคล้ายกันมาก แต่วา่ ก็ยงั พอมีส่วนทีต่ ่างกัน อยู่ด้วย เช่น คนไทยชอบกินขนมปังกับสังขยาใบเตย ส่วน คนมาเลย์กินขนมปังปิ้งคู่กับเนยสไลซ์ เป็นต้น ลูกชายอายุ 6 ปีที่ไปงานดังกล่าวกับฉันด้วย ก็ได้ลอง กินคายาโทสต์ดูก็บอกว่าอร่อยดี ส่วนสังขยาใบเตย ตอน แรกคิดว่าคงกินไม่ได้แน่ เพราะทีบ่ า้ นก็ไม่เคยทำ�กินกันมา ก่อน แต่เห็นลูกกินได้ ฉันถึงกับทึง่ เลยทีเดียว เพราะลูกชาย คนนี้ฉันเลี้ยงดูและโตขึ้นมาในประเทศญี่ปุ่นซะส่วนใหญ่ แต่กินอาหารรสชาติแบบไทยได้มากกว่าที่คิดไว้ซะอีก ฉัน เลยรู้สึกผิดเลยที่ตัดสินลูกแต่เพียงฝ่ายเดียวไปแบบนั้น
33
เรื่อง : NYX ภาพ : Gamko
ตอน มินิไซส์ แต่มันจะอิ่มพอดีๆ หน่อยนะ
ข้าวเปปเปอร์จัมโบ้เนื้อ 220 บาท
เดอะ ไจแอนท์ 498 บาท
ชุดสเต็กเปปเปอร์หมูและไข่ 129 บาท
ชุดข้าวเปปเปอร์หมูมินิ 115 บาท
ชุดข้าวแกงกะหรี่หมูและไข่ 155 บาท
สวัสดี โหย... อ่าว หิว วันนี้เธอแต่งชุดนักเรียนมาท�ำไมล่ะเนี่ย!? ก็เราตั้งใจจะไปหม�่ำ Pepper Lunch น่ะสิ ตอนนี้ เขา ก�ำลังมีโปรโมชัน่ เมนูพเิ ศษส�ำหรับนักเรียน นักศึกษาอยู่ นะ เอาเป็นว่าไปกันเถอะ โอ้โห! ที่ร้านมีลูกค้าเป็นนักเรียน นักศึกษาเต็มเลย แน่ล่ะสิ ก็เป็นร้านโปรดของน้องๆ วัยใสเลย ส่วนนี้คือ โปรโมชัน่ Student Meal ทีเ่ ราตัง้ ใจมาหม�ำ่ ล่ะ ราคาเริม่ ต้นเพียง 99 บาท พร้อมกับเครือ่ งดืม่ ทุกชุดเลย งัน้ เราขอ เริ่มจาก ชุดข้าวเปปเปอร์หมูมินิ กันเลย โอ้โห! แน่ใจนะว่าไซส์มนิ ิ เราชอบเติมซอสคาราคูชิ ย่าง หมูให้สกุ แล้วก็คลุกกับข้าวก็หม�่ำเลย เมนูนเี้ บสิคนะ แต่ ว่าหม�่ำทีไรก็อร่อยอ่ะ ใช่เลย ส่วนเมนูต่อมาเป็น ชุดสเต็กเปปเปอร์หมูและไข่ เมนูนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ อร่อยฟินมาก อร่อยแบบนีต้ อ้ งต่อด้วยเมนูแกงกะหรีส่ ดุ หอม รสเข้มข้น แบบพอดีๆ กับ ชุดข้าวแกงกะหรี่หมูและไข่ หอมสุดๆ เลยเนอะ โหย ขอเป็นเมนูเส้นอย่าง ชุดพาสต้า ซีฟู้ด บ้างดีกว่า รสชาติจัดจ้าน เครื่องซีฟู้ดแน่นๆ เส้น
พาสต้าเหนียวนุ่ม ลงตัวสุดๆ อร่อยจังเลย ว่าแต่ เหมือนมันยังขาดอะไรไปนะ ยังไม่ ค่อยฟูลฟิลเลยอ่ะ เรารูใ้ จนายดี โหย เนือ้ ใช่มยั้ ล่ะ!! มาทีร่ า้ น Pepper Lunch ก็ต้องนึกถึง 2 เมนูเนื้อไฮไลท์ อย่างข้าวเปปเปอร์ จัมโบ้เนื้อ กับ เดอะ ไจแอนท์ เลย แต่สองเมนูนี้ไม่ได้ ร่วมโปรโมชั่นนะ ถึงไม่ร่วมโปรโมชั่น แต่ควรค่าแก่การหม�่ำที่สุด ข้าว เปปเปอร์จัมโบ้เนื้อ ที่ใช้เนื้อ U.S. ชั้นเยี่ยม กับ เดอะ ไจแอนท์ ที่ใช้เนื้อออสซี่ส่วนริบอายระดับพรีเมียมชิ้น เบิ้ม นาทีนี้เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม อิ่มสุดๆ อ่ะ จะว่าไป โปรโมชั่น Student Meal นี่ดี มากเลยเนอะ ถึงจะมีชื่อเป็นไซส์มินิ แต่ปริมาณก็ไม่ น้อยเลยนะ แถมมีเครื่องดื่มให้ด้วย น่าอิจฉาน้องๆ นักเรียน นักศึกษาเนอะ ได้หม�่ำของอร่อยแบบนี้ ใน ราคาประหยัดไปตั้งเยอะแน่ะ ใช่ๆ ว่าแล้ว เรากลับไปเป็นนักศึกษาอีกรอบดีกว่า ชะแว่บ เฮ้ย โหย กลับมาจ่ายตังค์ก่อนนนน
Promotion Student Meal
ราคาเริ่มต้นที่ชุดละ 99 บาท
ช่วงเวลาโปรโมชั่น : วันจันทร์ – วันศุกร์ ยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์ ช่วงเวลาเปิดร้าน – 19.00 น. ตั้งแต่วันนี้ – 31 ตุลาคม พ.ศ. 2560 โปรโมชั่นใช้ ได้บางสาขา โปรดตรวจสอบรายละเอียดที่
34
ชุดพาสต้าซีฟู้ด 155 บาท
THONGLOR
35
揚 สลัด เต้าหู้ทอด げ ราด 豆 น�้ำสลัด 腐 โชวยุ サ ラ ダ
สิ่งที่ต้องเตรียม ( ส�ำหรับ 2 ที่ ) • เต้าหู้โมเมน ½ ก้อน • กระเจี๊ยบเขียว 2 ฝัก • มิซุนะ 30 กรัม • มะเขือเทศราชินี 4 – 5 ผล • คัตสึโอะบุชิ ตามชอบ
• ซีอิ๊วยามาซ่า 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำ�มะนาว ½ ลูก • น้ำ�มันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ • แป้งมันสำ�ปะหลัง ตาม เหมาะสม
1
ซับน�้ำออกจากเต้าหู้ด้วยกระดาษส�ำหรับ ท�ำอาหาร แต่ไม่ต้องให้แห้งมาก จากนั้น น�ำมาตัดเป็นชิน้ พอดีคำ� แล้วน�ำไปคลุกกับ แป้งมัน
2 3 เคล็ดลับก้นครัว เต้าหู้ให้เลือกเป็นเต้าหูโ้ มเมน ที่ มี ค วามแข็ ง และการซั บ น�้ำออกให้มากพอดีเป็นสิ่ง ส�ำคัญมาก ในวันที่อากาศ ร้อนๆ ท�ำเมนูสลัดเต้าหูท้ อด กั บ ผั ก แช่ เ ย็ น ๆ ก็ ช ่ ว ยให้ คลายร้อนและเป็นรสชาติ ใหม่ๆ ให้กับโต๊ะอาหาร
ท�ำน�ำ้ สลัด โดยผสมน�ำ้ มะนาว น�ำ้ มันมะกอก และซีอิ๊วยามาซ่าให้เข้ากัน จากนั้น ฉีกใบ มิ ซุ น ะเป็ น ชิ้ น และเตรี ย มจั ด ทุ ก อย่ า งลง ภาชนะ โรยคัตสึโอะบุชติ ามชอบ เสิรฟ์ พร้อม น�้ำสลัดโชวยุ
คิดค้นเมนูโดย BROWN EYES ร้าน Café & Restaurant ญี่ปุ่นสไตล์ตะวันตกในย่านอโศก www.browneyes-bangkok.com browneyesbkk www.yamasa.com
ตัง้ กระทะ ใส่นำ�้ มัน อุน่ ให้รอ้ น พอ อุณหภูมิประมาณ 160 °C ให้น�ำ เต้าหูท้ คี่ ลุกแป้งมันแล้วลงไปทอด ให้สกุ สีสวย ตัง้ หม้อลวกกระเจีย๊ บ ให้สุก แล้วน�ำมาหั่นให้เป็นชิ้นแว่น เล็กๆ รวมถึงมะเขือเทศให้หั่นเป็น ชิ้นพอดีค�ำด้วย
YAMASA (THAILAND) CO., LTD 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956
Yamasa ซื้อได้ที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา
37
: Maxvalu Thailand 38