P.01.pdf 1 8/24/2017 5:29:59 PM
P.02.pdf 1 8/25/2017 3:46:56 PM
03.pdf 1 8/23/2017 11:04:22 AM
CHIBA GUIDE RALLY 5
th
กลับมาอีกครั้งตามคําเร�ยกร องกับโครงการ CHIBA GUIDE RALLY ในป นี้เป นป ที่ 5 แล วกับกิจกรรมสุด พ�เศษสําหรับน องๆ นักศึกษา มาร วมวัดความรู เกี่ยวกับ จังหวัดชิบะด วยแบบทดสอบ “CHIBA KENTEI” ลุ นรับของ รางวัลสุดพ�เศษถึง 55 รางวัล
พ�เศษสุดๆ
สําหรับน องๆ ที่มีความสามารถภาษาญี่ปุ น ลุ นเป นส วนหนึ่งในผู เข าร วมทร�ป CHIBA GUIDE RALLY 5th ที่ จังหวัดชิบะ ประเทศญี่ปุ น
ฟร�ตลอดโครงการ
ทําแบบทดสอบและดูรายละเอียดเพ��มเติมได ที่ www.daco-thai.com/chiba-guide-rally-5th/
ทําแบบทดสอบได ตั้งแต ลุนรางวัลสุดพิเศษ!!!!
วันนี้ – 8 ตุลาคม พ.ศ. 2560
จำนวน 55 รางวัล
หร�อลุ นเป น 1 ในนักศึกษาผู โชคดีเป นตัวแทนเข าร วมทร�ป CHIBA GUIDE RALLY 5th ที่จังหวัดชิบะ ประเทศญี่ปุ น จํานวน 9 ท าน
สอบถามรายละเอียดเพ��มเติมได ที่ chibadaco@gmail.com หร�อ 0-2653-8878 (คุณอ อม) chiba guide rally 168.indd 1
8/23/2017 2:58:19 PM
P.05.pdf 1 8/24/2017 5:31:05 PM
06.pdf 1 8/23/2017 11:07:20 AM
07.pdf 1 8/23/2017 11:08:32 AM
จังหวัดชิบะที่ตั้งอยู ใกล กับโตเกียวนั้น เมื่อเข าสู ฤดูใบไม ผลิจะเป นสถานที่ ที่มีดอกซากุระและดอกนาโนะฮานะที่สวยงาม แต ในครั้งนี้จะมาแนะนํา สถานที่น าไปในเดือนตุลาคมจนถึงเดือนมีนาคมกัน
成田山公園
สวนสาธารณะ นาร�ตะซัง ดานหลังของวัดนาริตะซังชินโชจิที่ตั้งอยูใกลๆ กับสนามบินนาริตะ นั้น มีสวนสาธารณะนาริตะที่ขึ้นชื่อเรื่องซากุระและใบไมเปลี่ยนสีที่ สวยงาม ชวงกลางเดือนไปจนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน เปนชวงที่ เหมาะสําหรับการไปชมใบไมเปลีย่ นสีทสี่ วนญีป่ นุ ขนาดใหญภายใน สวนสาธารณะ นอกจากตนเมเปล และตนแปะกวยแลวนั้น ที่นี่ยังมี ตนไมตางๆ อีกกวา 250 ตน มันคงจะวิเศษ มากหากไดชมความสวยงามของใบไมเปลีย่ น สีและมอสสีเขียวที่สะทอนอยูบนผิวนํ้า พรอม กับดื่มชาไปพลางๆ ดวย
千葉県立房総のむら พ�พ�ธภัณฑ โบโซโนะมูระประจําหวัดชิบะ พิพิธภัณฑที่จัดแสดงสิ่งตางๆ ของจังหวัดชิบะที่สะทอนใหเห็นถึง ภูมิปญญาและวิถีชีวิตความเปนอยูของผูคนในอดีต สวนพื้นที่ของ การแสดงภูมิปญญาพื้นบาน มีการจําลองสภาพบานเมืองในสมัย กอน และก็ยงั มีกจิ กรรมอีกมากมายใหนกั ทองเทีย่ วไดสมั ผัส เชน ทํา โซบะ ทําฟูโตมากิซชู แิ ละการสานเชือกฟาง เปนตน นอกจากกิจกรรม ขางตนแลวการเชาชุดคอสเพลย แตงกายเปน นินจาและซามูไรหรือจะแตงชุดกิโมโนสวยๆ ออกไปเดินเลนหรือถายรูปโดยมีฉากหลังเปน บรรยากาศยุคเอโดะก็เปนที่นิยม
Chiba FIT.indd 8
สามารถรับแผ นพับข อมูลการท องเที่ยวจังหวัดชิบะ ได ที่งาน Visit Japan F.I.T.Travel Fair 2017 ระหว างวันที่ 22-24 กันยายน 2560 ณ Siam Paragon ชั้น 5 ที่บู ธจังหวัดชิบะ
INFORMATION Chiba Prefectural Tourism Division http://japan-chiba-guide.com/th/
8/24/2017 5:32:24 PM
東京ドイツ村
โตเกียว เยอรมัน ว�ลเลจ ตั้งแตวันที่ 1 พฤศจิกายน 2560 ถึงวัน ที่ 8 เมษายน 2561 สามารถชมการ จัดแสดงไฟที่ใชไฟถึง 2,500,000 ดวง บนพื้นที่กวา 60,000 ตารางเมตร ที่ โตเกียว เยอรมัน วิลเลจ การแสดงมี ใหชมมากมายไมวาจะเปน “อุโมงค สายรุง” ยาว 70 เมตรที่ถือเปนไฮไลท ของที่นี่ หรือจะเปน “Hikari to Oto no Show” การแสดงไฟที่เคลื่อนไหวเขา กับจังหวะเพลง “3D illuminations” ที่เหมือนลอยอยูบนพื้นหญา เปนตน
ชิบะ แดนเก็บ ผลไม
ทีจ่ งั หวัดชิบะ คุณสามารถมาสนุกไปกับการเก็บผลไม ในแต ละฤดู ได ไม วา จะเป น “การเก็บลูกพลับ” ในช วงปลายเดือนกันยายนไป จนถึงต นเดือนธันวาคม และ “การเก็บสตรอเบอร�”่ ในช วงปลาย เดือนธันวาคมไปจนถึงต นเดือนพฤษภาคม
จังหวัดชิบะที่ถูกห อมล อมด วยทะเลจึงเปรียบ เสมือนดั่งขุมสมบัติอาหารทะเลเลยก็ว าได ซึ่ง อาหารขึ้นชื่อของที่นี่มีมากมาย เช น ข าวหน า ปลาดิบ ซูชิหรือบาร บิคิวซีฟู ด เป นต น นอกจาก นี้ยังมี “คาซุสะกิว” เนื้อวัวรสเลิศให ทุกคนได มา ลองชิมกันด วย
อาหาร รสเลิศ ของจังหวัด ชิบะ
เที่ยวรอบสนามบินนาร�ตะ • NARITA AIRPORT TRANSIT & STAY PROGRAM ถาหากคุณตองรอตอเครื่องที่สนามบินนาริตะหรือพักใน โรงแรมทีอ่ ยูใ นเขตนาริตะแลวตองการหาอะไรทําสักครึง่ วัน แลวละก็ ลองมาใชบริการทัวรนี้กันไดนะ ถาเปนทัวรนี้คุณ จะไดสมั ผัสกับวัฒนธรรมญีป่ นุ และสถานทีท่ อ งเทีย่ วสุดเจง แถมคุณยังไดเขาวัดไหวพระ สัมผัสวัฒนธรรมและเดินเทีย่ ว เมืองยุคเอโดะ และยังไดชอปปงอีกดวย ซึ่งคอรสทัวรจะมี ดวยกัน 2 แบบก็คือ เที่ยวแบบมีไกดอาสาพาไปและแบบ เทีย่ วดวยตัวเอง ดานลางนีจ้ ะเปน 4 คอรสทีไ่ กดสามารถพา คุณไปได ระยะเวลาของแตละคอรสอยูที่ 3 ชั่วโมงโดย ประมาณ สามารถดูรายละเอียด เพ��มเติมได ที่ QR Code นี้เลย
Chiba FIT.indd 9
• Short Tourist Bus Excursions “Welcome to Narita Select Bus Tour“ นาริตะเปรียบเสมือนดั่งประตูสูประเทศญี่ปุน ที่นี่มีสถานที่ ทองเทีย่ วมากมายทีจ่ ะทําใหทา นไดสมั ผัสกับวัฒนธรรมและ ประวัติศาสตรของประเทศญี่ปุน แมจะมีเวลาเพียงครึ่งวันก็ สามารถใชบริการทัวรรถบัสเพื่อเที่ยวชม สถานที่ตางๆ ในเมืองนาริตะและเมืองขาง เคียงไดอยางสบาย แลวจะสนุกแคไหน หากมีเวลาทองเทีย่ วในเมืองนาริตะไดทงั้ วัน
8/24/2017 5:33:14 PM
เรื่อง : บรรณาธิการ
Small Talk
อยู่ในที่ที่หัวใจสั่นไหว เมื่อกลางเดือนที่แล้ว เราลาพักร้อนแล้วแบ็คแพ็คไปที่เมืองน่ารักเมืองหนึ่งในสายตาเราที่ประเทศญี่ปุ่น มาค่ะ เป็นเมืองเล็กๆ ชือ่ กุโจฮะจิมงั จ.กิฟุ เมืองนีเ้ ป็นเมืองทีม่ แี ม่น�้ำและวิวทิวทัศน์ของภูเขาทีส่ วยงาม สามารถมอง เห็นปราสาทกุโจฮะจิมังได้ไม่ไกล แล้ววันที่ไปเป็นช่วงเทศกาลโอบ้งพอดี ที่นี่เขาจะจัดงานเทศกาลชื่อกุโจโอโดริกัน หลายคืนต่อเนื่องเลย การได้ไปยืนอยู่ท่ามกลางบรรยากาศอันอบอุ่น ของคนในครอบครัว ชุมชน และงานเทศกาล ฤดูร้อน ถือว่าเป็นความทรงจ�ำที่ไม่มีทางลบเลือนไปจากหัวใจแน่ๆ การได้ร่วมร่ายร�ำไปกับชาวเมืองและนักท่อง เที่ยว ท่ามกลางดอกไม้ไฟระยิบระยับ และภาพปราสาทกุโจฮะจิมังที่ตั้งตระหง่าน ก็ถือเป็นประสบการณ์ในหน้า ร้อนที่เราหลงรักมัน และมีความสุขทุกครั้งที่ได้นึกถึง ส�ำหรับช่วงหน้าร้อนแบบนี้ อะไรๆ ก็จะพาลร้อนรุ่มไปหมด ขอแนะน�ำให้ลองหาอะไรท�ำให้เย็นใจลง หรือลอง พลิกอ่านดาต้าสเปเชียลเล่มนี้ แล้วหาคาเฟ่ที่ชอบ ไปนั่งเพลินๆ ดู บางทีความสุขง่ายๆ ในหน้าร้อนก็เกิดขึ้นได้ไม่ ยากนักหรอกนะ
ธุรกิจ Chefy อร่อยดีแถมยังสะดวกด้วย
ธุรกิจคิดได้อร่อย Chefy แสนสะดวกสบายดูดี เหมือน มีเชฟชือ่ ดังมาสอนท�ำอาหาร และมีวตั ถุดบิ ทีส่ ง่ ตรงถึง บ้าน โดยเริม่ จากเข้าไปทีเ่ ว็บไซต์ แล้วเลือกสูตรอาหาร ทีช่ อบ หรือเชฟชือ่ ดังทีใ่ ช่ เมนูไหนดูความน่ากิน น่าท�ำ จากรูปได้ หรือเลือกจากความ ยาก ง่าย ท�ำเร็ว ช้า แค่ ไหน ก็สามารถเลือกได้ตามที่ต้องการ โดยสูตรที่เขียน ไว้ อธิบายแบบเข้าใจง่าย มีสัญลักษณ์ประกอบ ใช้ เวลาไม่นาน แล้วคลิ๊กให้ส่ง “มีลคิท” แนะน�ำให้สั่งล่วง
เทคนคิ
หน้าไปก่อน พอถึงวันเสาร์-อาทิตย์กจ็ ะมีวตั ถุดบิ พร้อม วิธีท�ำส่งมาที่บ้านเลย ยกตัวอย่าง “มีลคิท” 2 เมนู ส�ำหรับ 2 คน สนนราคาเริ่มต้นที่ชุดละ 6,000 เยน (ประมาณ 1,800 บาท) ดังนั้นส�ำหรับวันว่างๆ วันหยุด สุดสัปดาห์ ก็คลิกๆ สั่ง Chefy ให้ส่ง “มีลคิท” ส�ำหรับ ปรุงเมนูที่สามารถท�ำด้วยกัน 2 คนมานั่งท�ำอาหาร กุ๊กกิ๊กๆ เมนูอร่อยๆ ชีวิตไม่ล�ำบาก เพราะท�ำง่าย และ ใช้เวลาไม่นานนัก https://chefy.jp/
ไข่ต้มปรุงรสแสนอร่อยที่เราท�ำเอง
หลายคนคงชื่นชอบ ไข่ต้มที่มีไข่แดงเยิ้มนิดๆ และไข่ขาวเป็นสีน�้ำ ตาลอ่อนๆ ในชามราเมนกันใช่ไหม ซึง่ ไข่แบบนีเ้ ขาเรียกกันว่า ‘อาจิทามา โกะ’ ก็คอื ไข่ตม้ ทีม่ กี ารเพิม่ รสชาติความอร่อยขึน้ มานัน่ เอง แต่ความเป็น จริง ท�ำเองก็ไม่ยากนัก และท�ำทีละหลายๆ ฟองเก็บใส่ตเู้ ย็นไว้กนิ ได้ 5-6 วันเลยทีเดียว ส่วนวิธีท�ำก็แสนง่ายดังต่อไปนี้ โดยเริ่มจากไข่ไก่ 4 ฟอง น�้ำ น�้ำแข็ง เมนทสึยุ (โชยุที่เขาใส่ดาชิน�้ำซุปปลาแห้งเพิ่มเติมรสชาติ) เริ่มแรกก็น�ำไข่ ไก่ออกจากตู้เย็นมาวางไว้ให้หายเย็นในอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็เริ่มต้ม น�้ำให้เดือดก่อน แล้วใช้ทัพพีกลมๆ ตักไข่ใส่หม้อน�้ำเดือด แล้วจับเวลา 6 นาที ตักไข่ออกมาใส่ในอ่างน�้ำเย็นแล้วใส่น�้ำแข็งอีก 3 นาที แกะเปลือกไข่ ให้เรียบร้อย แนะน�ำให้แกะเปลือกไข่ในน�้ำก็จะช่วยให้แกะง่ายขึ้น จากนั้น น�ำภาชนะลักษณะเป็นกล่อง 4 เหลี่ยมใส่ไข่ ลงไป รินเมนสึยุลงไป 100 ซีซี จากนั้นใช้คิชเช่นเปเปอร์กระดาษที่ใช้ส�ำหรับงานครัวแผ่นใหญ่ๆ คลุมไข่ แล้วราดเมนทสึยุลงไปอีก 50 ซีซี ปิดฝาภาชนะให้เรียบร้อยใส่ไปในตู้เย็น ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งวันก็รับประทานได้ และถ้าผ่าไข่แบบได้อารมณ์ญี่ปุ่นก็ ให้ผ่าตามขวาง แล้ววางบนข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็อร่อยได้แล้ว
10
10 small talk.indd 10
8/24/2017 5:33:55 PM
Untitled-1 11
8/23/2017 11:17:45 AM
นิทรรศการมังงะโฮคุไซมังงะ ต้นก�ำเนิดการ์ตนู ญีป่ นุ่ นิ ท รรศการนี้ เ ริ่ ม ด้ ว ยการเสนอ ความเหมือนและความแตกต่าง บางอย่างระหว่างมังงะญี่ปุ่นสมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมทั่ว โลกในขณะนี้และมังงะของโฮะคุไซ ในงานนี้จะได้เห็นกลุ่ม ผลงานใหม่ของศิลปินนักวาดการ์ตูนร่วมสมัยเจ็ดคนที่ตั้ง อยู่บนพื้นฐานงานของโฮะคุไซและมังงะของเขา ผลงานที่ เต็มไปด้วยจินตนาการไร้ขีดจ�ำกัดหล่านี้ ท�ำให้เราเข้าใจถึง การแสดงออกที่พัฒนามาอย่างต่อเนื่องของมังงะ 17 สิงหาคม - 22 กันยายน พ.ศ.2560 หอนิทรรศการ g23 ศูนย์ศิลปกรรมแห่งประเทศไทย สถาบัน วั ฒ นธรรมและศิ ล ปะ อาคารนวั ต กรรม : ศาสตราจารย์ ดร.สาโรช บัวศรี มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ
Mary And The Witch’s Flower
ผลงานชิ้นแรกของค่าย Studio Ponoc ดัดแปลงจากหนังสือแนวแฟนตาซี The Littlest Broomstick เล่าถึงเรื่องราวของ แมรี่เด็กผู้หญิงที่พบว่าตัวเองมีพลังวิเศษ เป็นเวลา 1 คืน โดยเธอเดินทางไปยังโลกเวทมนตร์และได้ ค้นพบกับความลับอันด�ำมืดบางอย่าง ซึ่งท�ำให้เธอต้องหา ทางหยุดยั้งมันให้ได้ 21 กันยายน พ.ศ. 2560 ทุกโรงภาพยนต์
CHIBA GUIDE RALLY 5th
กลับมาอีกครัง้ ตามค�ำเรียกร้องกับโครงการ CHIBA GUIDE RALLY ในปีนี้เป็นปีที่ 5 แล้วกับกิจกรรมสุดพิเศษส�ำหรับน้องๆ นักศึกษา มาร่วมวัดความรู้เกี่ยวกับจังหวัด ชิบะด้วยแบบทดสอบ “CHIBA KENTEI” ลุ้นรับของรางวัลสุดพิเศษถึง 55 รางวัล พร้อมกับร่วมลุ้นเข้าร่วมทริป CHIBA GUIDE RALLY ณ จังหวัดชิบะ ประเทศญี่ปุ่นกันอีก 9 ท่านส�ำหรับน้องๆ ที่ท�ำ แบบทดสอบได้คะแนนดีและมีความสามารถภาษาญี่ปุ่น รีบไปท�ำแบบทดสอบได้เลยที่ www.daco-thai.com/chiba-guide-rally-5th/ หมดเขตร่วมสนุก 8 ตุลาคม พ.ศ. 2560 ข้อมูลเพิ่มเติม www.daco-thai.com/chiba-guide-rally-5th/
สุดยอดคุณตาพลังหุ่นยนต์
โคบายาชิ ได้รับค�ำสั่งให้พัฒนา หุ่นยนต์ แต่กลับล้มเหลวไม่เป็น ท่า แล้วเขาก็นกึ แผนตบตาขึน้ ได้ โดยให้มนุษย์จริงสวมชุดหุ่นยนต์ ในที่ สุ ด เขาก็ พ บชายแก่ ที่ ชื่ อ ว่ า ซูซกู ิ ซึง่ สามารถเข้าไปอยูใ่ นชุดหุน่ ยนต์ได้อย่างพอดี แต่แล้ว... Shinobu Yagushi
8 กันยายน พ.ศ.2560
เที่ยวบินมหาสนุก
เรื่องราวของบุคลากรทางการบิน ทั้งหมดที่คอยดูแลการน�ำเครื่อง ขึ้ น ลงแต่ ล ะครั้ ง พวกเขามี เ ป้ า หมายเดียว คือให้ความปลอดภัย กับผูโ้ ดยสาร วันนีก้ ค็ วรจะเป็นวัน หนึ่งของการท�ำงาน ที่จะน�ำเครื่องออกอย่างปลอดภัยมุ่ง หน้าไปยังโฮโนลูลู แต่ทว่า.... Shinobu Yagushi
15 กันยายน พ.ศ.2560
ขับแบบคึกคัก
ซูซูกิขับรถชนรถของแก๊งยากูซ่า เขาก�ำลังจะถูกจับหักนิ้ว แต่เกิด ระเบิดขึ้นก่อน ในขณะเดียวกัน ชิ ซู โ กะ พยาบาลสาวอยู ่ ใ น เหตุการณ์พอดี และเข้าไปช่วยซูซูกิซึ่ง ท�ำให้ทั้งสองต้อง หลบหนีพร้อมกับเงินเปื้อนเลือดจ�ำนวนมหาศาล Shinobu Yagushi
ขุมทรัพย์ของฉัน
พยายามหาเงินนั้น Shinobu Yagushi
22 กันยายน พ.ศ.2560
เรื่องราวของ ซากิโกะสาวแบงค์ รักเงินมากกว่าอะไรทั้งหมด วัน หนึ่งเธอรู้เรื่องเงิน 500 ล้านเยน ที่ ซ ่ อ นอยู ่ ใ นป่ า แห่ ง หนึ่ ง และ 29 กันยายน พ.ศ.2560
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th
ริงเกอร์ฮทั
Retty
“ริ ง เกอร์ ฮั ท ” ร้ า นเมนู เ ส้ น จัมปงต้นต�ำรับนางาซากิ เปิด สาขาใหม่ใจกลางกรุงเทพฯ ให้ชาวไทยได้รู้จักและได้ลิ้ม ลองความเอร็ ด อร่ อ ยของ เมนูนางาซากิจัมปง ทางร้านเน้นเรื่องรสชาติและความ ปลอดภั ย จึ ง เลื อ กใช้ ก ะหล�่ ำ ปลี ที่ ป ลู กที่ญี่ปุ่น 100% นอกจากเมนู น างาซากิ จั ม ปงแล้ ว ยั ง มี เ มนู พิ เ ศษอย่ า ง จัมปงต้มย�ำ และเกีย๊ วซ่าหมูสดุ อร่อยให้เลือกทานกันอีกด้วย
แอพพลิ เ คชั่ น ชื่ อ ดั ง จ า ก ประเทศ ญีป่ นุ่ ทีท่ ำ� การรวบ รวมร้านอาหารทั่ว ไทยเอาไว้ แถมยัง อัพรูปอาหารสวยๆ ที่ ไ ทม์ ไ ลน์ ข องตั ว แนะน�ำร้านอาหารที่น่าสนใจให้กับเพื่อนของคุณได้ด้วย แอพลิเคชั่นนี้จะช่วยแก้ปัญหาเวลาที่คุณไม่รู้ว่าอยากทาน อะไร เพียงเข้ามาค้นหาในแอพพลิเคชั่นนี้ คุณอาจจะเจอ ร้านถูกใจชวนท้องร้องขึ้นมาก็ได้!
664 ถนนสุขุมวิท ใกล้กับสถานีบีทีเอส พร้อมพงษ์ 11.00 - 23.00 น. นางาซากิจัมปง 159 บาท, นางาซากิ ซาราอูด้ง 159 บาท 12
12 what hap & what's new in BKK.indd 12
8/25/2017 1:40:18 PM
เร�่อง : NOI
หมวกนิรภัยพับได
ปลอดภัยไวกอนดวย OSAMET หมวกนิรภัยแบบพับเก็บไดไมเปลือง ที่เก็บ เหมาะมากสําหรับการพกพาไวใชยามที่มีเหตุฉุกเฉิน แถมยังได มาตรฐานการผลิตจาก Kagahelmet บริษัทผูเชี่ยวชาญดานการผลิต หมวกนิรภัย พับแลวเหลือขนาด A4 หนา 4.5 เซนติเมตร นํ้าหนัก 375 กรัม รอบหัว 55-64 เซนติเมตร ทําจากพลาสติคที่แข็งแรงแตมีความ ยืดหยุนสูง มีทั้งหมด 3 สี คือ ขาว สม และ นํ้าเงิน สนนราคา 5,400 เยน (ประมาณ 1,636 บาท) http://www.kagahelmet.com/products/osamet/osamet-1.html
เที่ยวโตเกียวง ายขึ้นด วยตั๋วรถไฟพิเศษ
Keisei Skyliner & Tokyo Subway Ticket เปนตั๋วที่ใหสวนลดในการ ใชขึ้นรถไฟดวน Skyliner แบบเที่ยวเดียว หรือไป-กลับจากสนามบิน นาริตะ และสามารถขึ้นรถไฟใตดินแถบโตเกียวแบบไมจํากัดเที่ยว ภายในเวลา 24, 48 และ 72 ชั่วโมงไดอีกดวย ซึ่งตั๋วนี้ทําขึ้นเปนพิเศษ สําหรับนักทองเทีย่ วทัง้ เด็กและผูใ หญ โดยตองซือ้ ผานเว็บไซต หรือทีจ่ ดุ จําหนายตั๋วในสนามบินนาริตะ หรือบนสายการบิน Peach Aviation/ Jet Star Japan/ Spring Japan และนํามาแลกที่เคานเตอรในสถานี รถไฟที่มีหลายจุด รวมทั้งที่สนามบินนาริตะเทอรมินอล 1 และ 2 ดวย http://www.keisei.co.jp/keisei/tetudou/skyliner/us/sp/tickets/subway.php
Tomaru Cusion Cover สําหรับคนทีช่ นื่ ชอบการอาน และชอบนอนกลิง้ ไปกลิง้ มา ทีญ ่ ปี่ นุ มีบริษทั ที่คิดคนอุปกรณที่จะมาชวยใหการอานของทุกคนสะดวกยิ่งขึ้น นั่นก็ คือ ปลอกหมอน Tomaru Cusion Cover จาก Solcion ขนาด 45x45 เซนติเมตร เนื้อผาของปลอกหมอนมีจุดกลมๆ ที่เรียกวาซิลิคอนกระจาย อยูทั่วผืนผา จึงทําใหสามารถวางสิ่งของบนหมอนได มีทั้งแบบสีพื้นๆ และแบบมีลวดลายเกไกใหถึง 6 แบบดวยกัน แบบปลอกหมอนอยาง เดียวราคา 3,240 เยน (ประมาณ 985 บาท) และแบบมีหมอนพรอม ปลอกหมอนราคา 3,780 เยน (ประมาณ 1,150 บาท) ทีน่ จี้ ะอานหนังสือ หรือไอแพด ไมวาจะรูปแบบไหน ก็สะดวกสบายขึ้นแลว http://www.solcion-shop.jp/
13
13 what's new in japan.indd 13
8/24/2017 5:13:45 PM
Japanese Café in Town คาเฟโดนใจไมตองไปไกลถึงญี่ปุน
เรื่อง : ดาโกะไทย / ภาพ : Supang, Ma-een / กราฟก : Ma-een / นักศึกษาฝกงาน : Kanaa ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ป ญี่ปุ่นก็ยังถือเป็นประเทศเนื้อ หอมทีย่ งั ดึงดูดให้นกั ท่องเทีย่ วไปเยีย่ มเยือนอย่างไม่ขาด สาย ทัง้ สถานทีท่ อ่ งเทีย่ วทีส่ วยงาม อาหารเลิศรส ผูค้ น เป็นมิตร สถานที่หรือร้านรวงต่างๆ ที่ถูกสร้างขึ้นมา ด้วยความคิดสร้างสรรค์ วัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกับความใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อัน เป็นเสน่ห์ของชาวญี่ปุ่น แม้แต่พื้นที่พักผ่อนหย่อนใจ อย่าง “ร้านคาเฟ่” ก็ยังถูกออกแบบมาด้วยไอเดียและ กิมมิคสุดล�า้ หรือละเมียดละไมในการน�าเสนออาหารและ เครื่องดื่มแบบตัวจริง ท�าให้คาเฟ่ที่ญี่ปุ่นล้วนแต่มีมุม มองที่น่าค้นหา น่าสัมผัส ลองคิดดูสิว่า หากเราเข้าไป คาเฟ่ตัวละครที่ชอบ หรือเข้าเมดคาเฟ่ ร่ายมนต์ตาม น้องเมด หรือเข้าไปคลุกคลีกบั บรรดาน้องสัตว์ตา่ งๆ ใน คาเฟ่ สั ต ว์ หรื อ แค่ ไ ปนั่ ง รี แ ลกซ์ จิ บ กาแฟ ในคาเฟ่ บรรยากาศอบอุ่นสักแห่ง โดยใช้เวลาสัก 1 – 2 ชั่วโมง เท่านีค้ งอุน่ ใจไม่นอ้ ยเชียวล่ะ และน่าจะเป็นแรงกระตุน้ ให้ เราเที่ยวญี่ปุ่นต่ออย่างสนุกสนานด้วย ในบ้านเรา คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่นก็มีไม่น้อยเหมือนกัน อย่างร้านที่น่าสนใจเราก็รวบรวมมาไว้แล้ว ถ้าใครยัง ไม่มีโอกาสไปเยือนญี่ปุ่น ก็ไปลองใช้บริการกันดูนะ ด้วยความน่าสนใจของคาเฟ่ญี่ปุ่น พวกเราจึง เสาะหาเรื่องราวของคาเฟ่ญี่ปุ่น แล้วน�ามาเล่ากันใน ดาต้าสเปเชียลฉบับนี้นั่นเอง
จ�ดกําเนิด รานคาเฟ ในญี่ปุน
14
ก่อนจะกล่าวถึงร้านคาเฟ่ในญี่ปุ่น ต้องขอเล่าถึงพระเอกส�าคัญที่ท�าให้ เกิดร้านคาเฟ่ขึ้น ซึ่งก็คือ กาแฟ นั่นเอง ชาวอาหรับผูกขาดการผลิตและส่ง ออกเมล็ดกาแฟมาช้านาน และมีการสั่งห้ามไม่ให้ส่งออกต้นกล้าหรือเมล็ดที่ ปลูกเป็นต้นกาแฟ แต่แล้วชาวดัตช์กไ็ ด้แอบลักลอบน�าต้นกาแฟออกมาได้ และ น�ามาปลูกขยายพันธุจ์ นกลายเป็นทีน่ ยิ มในยุโรปในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 และ ก็เป็นชาวดัตช์นเี่ องทีเ่ ป็นผูน้ า� กาแฟเข้ามายังประเทศญีป่ นุ่ ทีเ่ กาะเดจิมะ จังหวัด นางาซากิ ในช่วงสมัยเอโดะ แต่กว่าจะมีรา้ นกาแฟร้านแรก เวลาก็ผา่ นไปเกือบร้อยป ทเี ดียว โดยร้าน กาแฟร้านแรกของญี่ปุ่นมีชื่อว่า 可否茶館 (Kahisakan – คะฮิซะคัง) เป ดในป ค.ศ. 1888 แต่นั่นก็ยังไม่ใช่ร้านคาเฟ่อยู่ดี จวบจนเดือน มี.ค. ป ค.ศ. 1911 ร้าน Café Printemps คาเฟ่ร้านแรกของญี่ปุ่นได้เป ดให้บริการที่ย่านกินซ่า และหลังจากนั้น 5 เดือน ร้านเมดคาเฟ่ร้านแรกของญี่ปุ่น Café Lion ก็ได้เป ด บริการเช่นกัน (ป จจุบันทั้ง 2 ร้านป ดตัวลงไปแล้ว) ซึ่งแต่ละร้านก็ได้รับความ นิยมจากคนญีป่ นุ่ เป็นอย่างมาก ท�าให้มรี า้ นคาเฟ่ทยอยกันเป ดขึน้ มากมายใน ช่วงนั้น ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 (ป ค.ศ. 1939) ประเทศญี่ปุ่นงดการน�าเข้า สินค้าฟุม่ เฟ อยอย่างเด็ดขาด รวมถึงเมล็ดกาแฟด้วย ท�าให้รา้ นคาเฟ่แทบป ด ตัวลงเกือบทุกร้าน ซึ่งหลังจากควันไฟสงครามสงบลง กลิ่นหอมอบอวลของ กาแฟในร้านคาเฟ่จึงได้กลับมาให้ชาวญี่ปุ่นได้ดื่มด�่ากันอีกครั้ง
7 Themes of Café
ในญี่ปุ น
คาเฟ่ที่ประเทศญี่ปุ่นมีหลากหลายสไตล์มาก โดยเฉพาะ ร้านธีมคาเฟ่ที่มีธีมของร้านชัดเจน ซึ่งถือเป็นร้านคาเฟ่ แนวหลักที่คนญี่ปุ่นนิยมในป จจุบัน ลองมาดูกันว่ามีธีม คาเฟ่อะไรที่น่าสนใจบ้าง
キャラクターカフェ Character Café อย่างที่รู กันดีว่า ประเทศญี่ปุ นเป นแดนสวรรค ของตัวคาแรคเตอร ต่างๆ จากทั้งมังงะ อนิเมะ มาสคอต อย่าง กันดั้ม, โปเกมอน, วันพ�ซ, คุมะมง, ฟ�นัชชี่, คุเดะทามะ ฯลฯ เกิดเป นร านคาเฟ ที่มี คอนเซ็ปต เป นตัวละครต่างๆ หร�อที่เร�ยกกันว่า คาแรคเตอร คาเฟ ข�้นมา โดยตกแต่งร านและคร�เอทเมนูสื่ออารมณ ถึงคาแรคเตอร ให แฟนๆ ได ใกล มากข�้น
ものづくりカフェ Monozukuri Café โมโนซึคุร� คาเฟ เป นร านคาเฟ ที่สามารถอิ�มอร่อยกับอาหารและ เคร�่องดื่มอร่อยๆ พร อมกับทําเว�ร คช็อปประดิษฐ ข าวของเคร�่อง ใช เล็กๆ น อยๆ เป นแบบออร�จ�นอลของตัวเองได บางร านมีเคร�่อง พ�มพ 3D หร�อเคร�่องเลเซอร คัตเตอร ให บร�การด วย
アイドルカフェ Idol Café ไอดอล คาเฟ เป นคาเฟ แนวใหม่ทมี่ พี นักงานเป นสาวๆ ซึง่ มุง่ มัน่ ใน เส นทางสายไอดอล นอกจากส่วนที่นั่งทานอาหารของลูกค าแล ว ก็จะมีเวทีหรือพื้นที่ให พวกเธอทําการแสดงให ลูกค าได ชมกันด วย บางร านถึงขนาดมีแฟนคลับตามกันเหนียวแน่นไม่แพ วงไอดอล ระดับแมสเลยนะ
メイドカフェ Maid Café น่าจะพูดได ว่าเป นไอคอนของร านแนวธีมคาเฟ ที่ญี่ปุ นเลยก็ว่าได สําหรับ เมดคาเฟ ที่มีพนักงานสาวน อยแต่งชุดเมดสุดน่ารักคอย ให บริการ ความแบ วที่ไม่เหมือนคาเฟ ไหนๆ อยู่ที่น องเมดจะร่าย มนต ใส่อาหารให ก่อนทานเนี่ยล่ะ นอกจากนี้ ยังมีร านสไตล เมด คาเฟ ที่เอาใจลูกค าสาวๆ มากขึ้น โดยมีพนักงานเป นอิเคเม็งแต่ง ชุดบัตเลอร หรือพ่อบ านอีกด วย
雑貨カフェ Zakka Café ร านคาเฟ ที่มีสารพันข าวของเคร�่องใช และของตกแต่งบ านน่ารักๆ จําหน่าย โดยซักกะคาเฟ แต่ละร านมีการตกแต่ง บรรยากาศ หร�อ คอนเซ็ปต เป นเอกลักษณ ของตัวเอง
キッズカフェ Kids Café คอมมูนติ ขี้ นาดย่อมของบรรดาคุณแม่ชาวญีป่ น ุ ทีก่ าํ ลังมีลกู น อย วัยกําลังซน ซึ่งร านคาเฟ แนว คิดส คาเฟ นี้จะมีพื้นที่ให น องๆ หนูๆ เล่นกันอย่างสนุกสนาน ส่วนเมนูอาหารและเครื่องดื่มก็จะ ตกแต่งอย่างน่ารัก และบางร านมีเวิร คช็อปสอนน องๆ ทําอาหาร ทานกันเอง
アニマルカフェ Animal Café สําหรับคนรักสัตว คงไม่มีคาเฟ ไหนสุขใจเท่า แอนิมอลคาเฟ หรือ คาเฟ สัตว อีกแล วล่ะ ที่ญี่ปุ นมีคาเฟ แนวนี้เพียบเลย แถมแยกย่อย เป น คาเฟ สุนัข คาเฟ แมว คาเฟ กระต่าย คาเฟ นกฮูก แม แต่คาเฟ เพนกวินก็มีนะเออ บางร านมีสัตว หลายชนิดให เราได สัมผัสความ น่ารักของพวกมันด วย
15
Café Paulista [ เซาเปาโลแห่งกินซ่า ] ร้านคาเฟ่เก่าแก่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่นที่ยังคงเปิดให้บริการ เริ่มกิจการเมื่อปี ค.ศ. 1911 โดยเป็นร้านคาเฟ่ที่ใช้กาแฟ จากเมืองเซาเปาโล ประเทศบราซิล ซึง่ ในขณะนัน้ ทางร้านมี สัญญาซือ้ ขายเมล็ดกาแฟกับรัฐบาลบราซิล เพือ่ เป็นสะพาน เชื่อมวัฒนธรรมและเผยแพร่การดื่มกาแฟแก่คนญี่ปุ่น จึง เป็นที่มาของชื่อร้าน โดยค�าว่า Paulista ในภาษาโปรตุเกส แปลว่า เด็กเซาเปาโล นั่นเอง แต่หลังเกิดแผ่นดินไหวในปี ค.ศ. 1923 จนร้านดั้งเดิมเสียหาย ก็ได้ย้ายมาเปิดร้านใหม่ ขึ้นอีกครั้งที่ย่านกินซ่า จนถึงปัจจุบันนับเป็นเวลา 106 ปี แม้ Café Paulista จะมีรูปลักษณ์อันทันสมัยมากขึ้นแต่ก็ ยังคงมีกลิ่นอายของความเก่าแก่เชื้อเชิญให้พวกเราเข้าไป สัมผัสอยู่เสมอ
PLANETARIUM Starry Café [ จิบกาแฟ ชมจักรวาล ] คงจะดีไม่นอ้ ย หากเราจะสามารถนัง่ จิบกาแฟท่ามกลางหมู่ ดาว ชมทางช้างเผือกและแสงเหนือไปพร้อมกันได้ ดังนั้น เราจึงอยากแนะน�าสตาร์รี่คาเฟ่ของสนามบินฮาเนดะแห่ง นี้ ที่นี่เป็นคาเฟ่ที่จะน�าประสบการณ์แปลกใหม่มาให้ผู้มา ใช้บริการทุกคน ด้วยบรรยากาศของร้านที่เหมือนค�่าคืนอัน มืดสนิท โดยมีจักรวาลอันงดงามเคลื่อนไหวอยู่เหนือหัว เรานั่นเอง
ชั้น 1 ตึกนางาซากิ เซ็นเตอร , ย่านกินซ่า เดิน 9 นาที จาก สถานีกินซ่า (Maru no uchi Line) / เดิน 7 นาที จากสถานี Shimbashi (JR Yamanote Line) วันจันทร -วันเสาร 08.30-21.30 น., วันอาทิตย และวันหยุดนักขัตฤกษ 11.30 – 20.00 น. https://www.paulista.co.jp/ morinocoffee
5
Café
น่าเช็คอิน
เมื่อไปบุกแดนอาทิตย์อุทัย
Aoyama Flower Market Tea House [ ยินดีต้อนรับสู่สวนดอกไม้ ] สนามบินฮาเนดะ ชั้น 5 ใน Tokyo Pop Town ทุกวัน 07.00 – 23.00 น., ท องฟ าจําลอง 11.00 – 17.00 น. / 17.30 – 23.00 น. http://www.haneda-airport.jp/inter/en/premises/ tenant/5200100050750000/
16
ร้าน Aoyama Flower Market เป็นร้านขายดอกไม้ที่มี สาขาอยู่ทั่วกรุงโตเกียว ทางร้านได้เพิ่มในส่วนของร้าน คาเฟ่เข้ามา เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสบรรยากาศที่อบอวล ไปด้วยดอกไม้นานาพันธุ์ พร้อมดื่มด�่าชาร้อนๆ และ อาหารคาวหวาน ภายใต้คอนเซ็ปต์ของร้าน “Living With Flower Everyday” เมนูเครื่องดื่มน่าลองของที่นี่ ก็คือ Fresh Herb Tea ชาที่เบลนด์กับสมุนไพรสด หรือ Emerald Mojito ค็อกเทลรสมิ้นท์สีเขียวมรกต
Café de L'Ambre 1948 [ ยิ่งเก่ายิ่งอร่อย ] Café de L’Ambre ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1948 ช่วงหลัง สงครามโลกครั้งที่สอง จุดเด่นของร้านนี้คือเป็นร้านที่ขาย เฉพาะกาแฟดริปเท่านั้น และไม่มีอาหารคาวหวานอื่นๆ ให้ บริการ ซึ่งสิ่งที่ท�าให้ร้านนี้พิเศษยิ่งขึ้น คือ เมนูของทางร้าน ที่มีอายุของกาแฟให้เลือกตั้งแต่ 10,12, 21 และ 23 ปี รวม ทั้ง ทางร้านคั่วเมล็ดกาแฟเองทุกสามวัน โดยมีคุณเซกิงุจิ อิจิโร่ คุณตาเจ้าของร้านในวัย เกิน 100 ปีที่หลงใหลกาแฟเก่า เป็นผูค้ วั่ กาแฟเอง คุณตาบอกว่า สูตรกาแฟของทางร้านคือเมล็ด ที่บ่มไว้แล้ว เหมือนกับไวน์ที่ยิ่ง เก็บนานยิ่งอร่อย
ปฏิเสธไม่ ได้เลยว่าหนึง่ ในจุดหมายส�าคัญของคนที่ ไปเที่ยวญี่ปุ่นนั้นคือการได้ ไปตระเวนตามร้านคาเฟ่น่า รักๆ หรือร้านที่แปลกแหวกแนวไม่เหมือนใคร ครั้งนี้เรา จึงน�าคาเฟ่ที่น่าสนใจ 5 ร้านในญี่ปุ่นมาแนะน�าให้ชาว Café Addict ทุกท่านได้รจู้ กั กัน เริม่ ตัง้ แต่เก่าแก่ทสี่ ดุ ไป ยันคาเฟ่แปลกจนต้องร้องเสียงดังว่า สุโก้ย!!
สถานีรถไฟโอโมเตะซันโดะ (Ginza Line, Chiyoda Line) แล ว ข ามถนนอาโอยามะ วันจันทร – วันเสาร 11.00 – 20.00 น. (L.O. 19.30 น.), วันอาทิตย และวันหยุดนักขัตฤกษ 11.00 – 19.00 น. (L.O. 18.30 น.) http://www.afm-teahouse.com/ AFMTEAHOUSE aoyamaflowermarket_teahouse
ย่านกินซ่า เดิน 9 นาที จากสถานีกินซ่า (Maru no uchi Line) เดิน 7 นาที จากสถานี Shimbashi (JR Yamanote Line) วันเวลาทําการ : วันจันทร -วันเสาร 12.00-22.00 น., วันอาทิตย และวันหยุดนักขัตฤกษ 12.00 – 19.00 น. http://www.h6.dion.ne.jp/~lambre/
KAWAII MONSTER CAFE [ เป นมอนสเตอร์ก็น่ารักได้นะ ] มอนสเตอร์ใครว่าน่ากลัว? คาเฟ่ที่นี่สามารถเปลี่ยนเหล่า มอนสเตอร์ให้ออกมาน่ารักสดใส ด้วยการเพิม่ สีสนั ฉูดฉาด และครีเอทเมนูอาหารน่าตาสุดชิค อย่าง Colorful Voice Parfait ยิ่งไปกว่านั้นยังมีการตกแต่งร้านสุดอลังการ ทั้ง ม้าหมุนและของประกอบฉากมากมาย แถมยังมีพนักงาน แต่งตัวจัดเต็มออกมาให้บริการอีกด้วย! อย่างกับหลง เข้าไปในดินแดนของมอนสเตอร์จริงๆ แน่ะ !!
YM Square ชั้น 4, ชินจูกุ เดินประมาณ 2 นาที จากสถานี Meijijingu-Mae (รถไฟใต ดินสาย Chiyoda Line และ Fukutoshin Line) วันจันทร -วันเสาร 11.30 – 16.30 น. (L.O. 16.30 น.) / 18.00 – 22.30 น. (L.O. 22.00 น.), วันอาทิตย และวันหยุดนักขัตฤกษ 11.00 – 20.00 น. (L.O. 19.30 น.) http://kawaiimonster.jp/day/pc/ Kawaiimontercafe
17
Café สไตล์ญี่ปุ่นสุคชิค
ที่ต้องบอกต่อ
RECOMMENDED 1
2
3
เชื่อว่าหลายคนที่อ่านดาต้าสเปเชี่ยลมาจนถึงตรงนี้ คง อยากไปนั่งจิบกาแฟ ทานอาหารอร่อยๆ กันที่คาเฟ่แล้ว แน่ๆ เอาเป็นว่าเราขอพาร้านคาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่นสุคชิคใน บ้านเรามาแนะน�ำกัน อย่าลืมจดลิสต์แล้วชวนคนรู้ ใจไป ลองกันได้เลย
Drip & Drop C offee Supply [ กรุ่นกลิ่นหอมละเมียดของกาแฟดริป ] ร้านเฟรนไชส์คาเฟ่จากเกียวโต ตกแต่งสไตล์อินดัสเตรียลผสมความเป็นญี่ปุ่น บรรยากาศดิบเท่ด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้และก�ำแพงปูนเปลือย เป็นคาเฟ่ที่มีส่วนผสมของ บาร์อยู่ คือนอกจากมีกาแฟแล้ว ยังมีแท็ปเบียร์และเครือ่ งดืม่ แอลกอฮอล์ให้ บริการใน ช่วงค�่ำอีกด้วย จุดเด่นของร้านนี้ อยู่ที่ตัวเมล็ดกาแฟคุณภาพเยี่ยมที่มีให้เลือกแบบ Original Blend ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟคุณภาพดีคั่วด้วยสูตรต้นต�ำรับของทางร้าน กับ Today’s Special เมล็ดกาแฟคัดพิเศษจากทัว่ โลก โดยสับเปลีย่ นกันไปเรือ่ ยๆ และทีส่ ำ� คัญ ทาง ร้านมีวิธีการชงกาแฟดริป 3 วิธีให้เลือก คือ French Press, Paper Drip หรือ Aero Press ซึ่งแต่ละวิธีจะให้กาแฟมีรสชาติอ่อนเข้มไม่เท่ากัน เมนูกาแฟอื่นๆ ที่ต้องลอง มี Caramel Latte (ร้อน) ที่มีแผ่นคาราเมลให้ใส่เพิ่ม ความหวานตามชอบ เหมาะกับทานคูค่ กุ้ กีห้ รือบราวนีโ่ ฮมเมดทีท่ างร้านอบใหม่ทกุ วัน หรือจะเป็นเมนู Shakerato กาแฟเย็นใส่นม ผสมด้วยเชคเกอร์ และเสิร์ฟมาในสไตล์ ค็อกเทลด้วยแก้วมาตินี่ ก็ดูเก๋เริ่ดไม่ซ�้ำใคร Original Blend 107B [Signature] Shakerato 150B 3 Caramel Latte 150B Cookie Almonds & Chocolate Chip 65B Chocolate Brownie 80B 4 Affogato 165B 1 2
4
G Tower ชั้น B พระราม 9 เปิดทุกวัน เวลา 07.00 – 22.00 น. (L.O. 21.30 น.) 0-2169-8218 drpbkk 18
RECOMMENDED 1
2
3
Peace Oriental Teahouse [ เรียบง่าย ทันสมัย แต่คงไว้ซึ่งแก่นแท้ของชา ] ร้านคาเฟ่ชาที่เกิดจากความชอบและประสบการณ์จากจุดเริ่มต้นที่เอกมัยเพื่อ สร้างวัฒนธรรมการดื่มชาให้เกิดขึ้นในไทยมาจนถึงสาขา G Tower ที่เน้นเข้าถึงง่ายมี เมนูแบบ To-Go ส�ำหรับพนักงานบริษัทเพื่อน�ำชาเข้าสู่วิถีชีวิตของคนสะท้อนให้เห็น ว่าชาไม่ใช่ของล้าสมัยผ่านความเรียบง่ายแต่ยังคงไว้ซึ่งแก่นแท้ ใบชาทีด่ ที สี่ ดุ กว่า 30 ชนิดทีเ่ จ้าของร้านเฟ้นหาจากประเทศจีน ไต้หวัน ญีป่ นุ่ และ ไทย เข้าตรงถึงแหล่งผูผ้ ลิตและคลุกคลีกบั ชาวบ้านผูป้ ลูกเพือ่ เรียนรู้ การออกแบบร้าน และการแต่งกายของทีมงานที่เรียบง่าย เครื่องเรือนที่ออกแบบพิเศษ ไปจนถึงความ พิถีพิถันในการใช้ภาชนะอย่างเหมาะสมส�ำหรับชาแต่ละประเภท เพื่อให้ได้มาซึ่ง ประสบการณ์ที่ดีที่สุดในการดื่มชา และมี Tea Master คอยให้ค�ำแนะน�ำเกี่ยวกับชา ชนิดต่างๆ รวมถึงส�ำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาที่ร้านก็มีจ�ำหน่ายภาชนะและใบชาอีกด้วย โดยชา Signature ของร้านทีไ่ ด้รบั ความนิยมมาตลอดก็คอื Gyokuro ชาจากญีป่ นุ่ ที่ให้รสชาติอูมามิ และยังช่วยเปิดประสาทรับรสให้ดีขึ้น หากรับประทานกับเมนูของ หวานอย่าง Koicha cream ไอศกรีมนมปัน่ เองของร้านในชาเขียวเข้มข้นจะท�ำให้อร่อย ขึ้นอย่างแน่นอน Gyokuro 450B/set [Signature] Clear yuzu 120B Clear houjicha 120B Clear matcha 120B 3 Koicha cream 285B 4 Pastel yoghurt honey 140B 1 2
4
G Tower ชั้น G พระราม 9(สาขาอื่นตรวจสอบได้ที่เฟสบุ๊ค) เปิดทุกวัน วันจันทร์–วันศุกร์ 7.00 – 21.00 น., วันเสาร์–วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 10.00 – 21.00 น. 09-7267-2626 peace.t.house peace.t.house http://peaceteahouse.com 19
RECOMMENDED 1
2
3
On The Table,Tokyo Café [ ความสุขกับมื้อพิเศษบนโต๊ะอาหาร ] ด้วยแรงบันดาลใจอันอบอุ่นจากร้านคาเฟ่ที่ญี่ปุ่น จึงเกิดร้านคาเฟ่แห่งนี้ขึ้นมา สะท้อนภาพด้วยบรรยากาศสบายๆ ที่สัมผัสได้จากเฟอร์นิเจอร์ที่เรียบง่ายกลิ่นอาย ญี่ปุ่น เพลงที่เปิด และแสงในร้าน โดยมี Mood & Tone ที่แฝงไปด้วยความอบอุ่น เสมือนเป็นบ้าน เหมาะกับการใช้เวลาอยู่กับครอบครัว เพื่อนสนิท หรือคนพิเศษ คอนเซ็ปต์เมนูอาหารของร้านเป็นเจแปนนิส-อิตาเลีย่ นฟิวชัน่ และแอบมีความเป็น ไทยนิดๆ เมนูครบทั้งอาหารคาว หวานที่ตอบโจทย์ทุกมื้อ อาหารทุกจานของร้านผ่าน การครีเอทรสชาติได้นา่ สนใจ มีความยูนคี และคัดสรรวัตถุดบิ แต่ละชนิดมาใช้ได้อย่าง ลงตัว บางเมนูมีเรื่องราวเบื้องหลังที่ชวนให้ติดตาม อย่างเมนู Hamburg Curry Gratin ที่เกิดแรงบันดาลใจจากร้านคาเฟ่เล็กๆ แห่งหนึ่งที่พบระหว่างการเที่ยวภูเขาไฟฟูจิใน วันที่ฝนตกปรอยๆ และอากาศหนาว โดยร้านนั้นได้ท�ำข้าวแกงกะหรี่อบชีสมาเสิร์ฟ อย่างพิถีพิถัน จนท�ำให้เกิดความประทับใจ หรือจากความตั้งใจที่จะท�ำซูชิโรลที่แปลก แตกต่างจากที่เราคุ้นเคย จึงเกิดเป็นเมนู Parma Maki ขึ้นมา Hamburg Curry Gratin 280B [Signature] Smoked Salmon Cream Cheese Pizza 360B 3 Ikura Onsen Cream Udon 260B 4 La Rose’ 135B *ราคายังไม่รวม Service Charge 1 2
4
The Mercury Ville ชั้น 1 (สาขาอื่นๆ ตรวจสอบได้ที่ เฟสบุ๊คและเว็บไซต์) เปิดทุกวัน เวลา 10.00 – 22.00 น. 0-2658-5599 On the Table, Tokyo Cafe http://onthetabletokyocafe.com/ 20
RECOMMENDED 1
2
3
Sugi Bee Garden Café [ สวนอันหอมหวานกลิ่นน�้ำผึ้ง ] ร้านคาเฟ่นำ�้ ผึง้ แห่งแรกในประเทศบนย่านสีลม โดย SUGI BEE GARDEN แบรนด์ น�ำ้ ผึง้ ชือ่ ดังจากจังหวัดคุมาโมโตะทีไ่ ด้รบั ความนิยมมากว่า 70 ปี ซึง่ น�ำ้ ผึง้ ของทางร้าน เป็นน�้ำผึ้งที่เลี้ยงและเก็บมาจากสวนของ Sugi Bee Garden ผสานด้วยน�้ำผลไม้ เข้มข้น โดยมีรสชาติทงั้ หมด 7 รสชาติ ได้แก่ ยูซุ บลูเบอรี่ ราสเบอรี่ องุน่ เคียวโฮ อะเซโรลา เชอร์รี่ มะม่วง และ เลมอน ทางร้านน�ำน�้ำผึ้งมาใช้ประกอบขนมหวานและเครื่องดื่ม โดยไม่มีส่วนผสมของ น�้ำตาล ท�ำให้รสชาติของขนมหวานอย่าง Meringue Yuzu Honey Tart มีรสหวาน ละมุนนุม่ นวลผสานกับรสเปรีย้ วได้อย่างเป็นธรรมชาติ และช่วยให้เครือ่ งดืม่ อย่าง Fruit Juice Honey Soda มีรสชาติหอมหวานสดชื่น นอกจากเมนูของทางร้านทีค่ ดิ ค้นสูตรเองแล้ว ยังมีเมนูพเิ ศษอืน่ ๆ อาทิ ขนมหวาน ของทางร้านจะสลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนกันทุกวัน คุณอาจเจอขนมหวานที่ไม่เหมือน กับเราก็ได้ แต่ถ้าอยากทานเมนูเดียวกับเรา ก็สามารถสั่งจองได้ทางเฟสบุ๊คหรือทาง โทรศัพท์ล่วงหน้า 2 วัน Fruit Juice Honey Soda with Honey Jelly (M) 125B [Signature] Fruit Juice Honey Soda with Mint Ice (M) 115B 2 Meringue Yuzu Honey Tart 210B 3 Mix Berry Tart 210B 4 Mini Fruit Salad 225B 1
4
สีลม ซอย 18 ใกล้กับโรงแรมนารายณ์ เปิดทุกวัน เวลา 08.00 – 22.00 น. 0-2627-2228 sugibeegardenthailand sugibeegardenthailand 21
RECOMMENDED 1
2
3
Lucky Fish Japanese Gastropub [ ชิลล์กลางวัน แฮงเอาท์กลางคืน ] ร้านคาเฟ่ลูกครึ่งอิซากายะสไตล์แกสโตรผับ ที่เน้นความส�ำคัญของอาหารและ เครือ่ งดืม่ ควบคูก่ นั ไป จุดเด่นของร้าน คือ กลางวันเปิดเป็นคาเฟ่ให้นงั่ จิบกาแฟกันแบบ ชิลล์ๆ และเปลี่ยนเป็นแนวอิซากายะให้มา Hang out กับเพื่อนฝูงยามค�่ำคืน สไตล์การจัดแต่งของร้านเป็นแนวเจแปนนิสโมเดิร์น ใช้กระเบื้องสีฟ้าครามและ กระเบือ้ งลายเกล็ดปลา มีโต๊ะและเก้าอีเ้ ป็นสีนำ�้ เงินและสีสม้ สือ่ อารมณ์ถงึ ท้องทะเลใน วันที่อากาศสดใส ผสานกับการตกแต่งด้วยไม้ระแนงอย่างเรียบง่ายสไตล์ญี่ปุ่น ส�ำหรับอาหารของร้านเป็นแนว Japanese Comfort Food หรืออาหารญีป่ นุ่ ทีท่ าน ได้ง่ายๆ เช่น สลัด ซูชิโรล ซาชิมิ ข้าวด้ง และไซด์ดิช เมนูแนะน�ำเป็นเมนู Lucky Fish Potato Fried เฟรนฟรายด์ที่ฟิวชั่นกับโอโคโนะมิยากิ ส่วนเครื่องดื่มก็มีทั้งกาแฟ ชา สมูทตี้ เฟรบเป้ อิเล็คเซอร์ที่เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ที่ต้องลองเป็น I’mmune Shot ที่ ใครเป็นหวัดมาหรือมีอาการแฮงค์ แค่ดื่มช็อตเดียว รับรองฟื้นแน่นอน นอกจากนี้ตอน เย็นก็จะเพิ่มในส่วนของปิ้งย่างกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้ามาให้ Enjoy กันมากขึ้น Lucky Fish Potato Fried190B [Signatune] Wasabi Crusted Tuna Tataki 260B 3 Soft Shell Crab 320B 4 I’mmune Shot 100B *ราคายังไม่รวม VAT และ Service Charge 1 2
4
โครงการ 72 Courtyard สุขุมวิท 55 (ทองหล่อ) เปิดทุกวัน เวลา 10.00 – 02.00 น. (คาเฟ่ 10.00 – 17.00 น., อิซากายะ 17.00 – 02.00 น.) 0-2392-6926 luckyfishbkk luckyfishbar 22
RECOMMENDED 1
2
3
FabCafe Bangkok [ แหล่งสุมหัวของคนมีไอเดีย ] ร้านคาเฟ่ทเี่ ป็น Digital Creative Hub เพือ่ เป็นแหล่งฟูมฟักนักศึกษา ศิลปิน หรือ คนทั่วไปที่มีไอเดีย ส�ำหรับการสร้างสรรค์ผลงานโดยใช้เทคโนโลยีแนวใหม่ โดยค�ำว่า Fab ย่อมาจาก Fabrication ที่เป็นค�ำเรียกเทคโนโลยีที่ย่อส่วนมาจากเทคโนโลยีใน ภาคอุตสาหกรรม และถูกปรับให้สามารถใช้ฟงั ก์ชนั่ ทีห่ ลากหลาย บุคคลทัว่ ไปสามารถ เข้าถึงได้ง่าย ด้วยพื้นที่ของบ้านสีขาวหลังโตในซอยราชครูแห่งนี้ ที่ทางร้านท�ำการจัดสัดส่วน ให้เหมาะกับการท�ำงาน ไม่วา่ จะเป็นพืน้ ทีส่ ว่ นของคาเฟ่ทสี่ ามารถนัง่ ท�ำงานแบบชิลล์ๆ Workshop Space ส�ำหรับท�ำกิจกรรมต่างๆ เช่น จัดมีตติง้ ฝึกอบรม ท�ำเวิร์คช็อป ฯลฯ (จองล่วงหน้า) และ Fablab ห้องทีเ่ ปรียบเสมือนเป็นห้องทดลองขนาดย่อม โดยมีเครือ่ ง เลเซอร์คัต เครื่องพิมพ์ 3D ฯลฯ ให้ใช้งาน เพียงต้องเตรียมไฟล์งานมาให้เรียบร้อย ส�ำหรับอาหารและเครือ่ งดืม่ ทางร้านจะเน้นเมนูเรียบง่าย แต่คดั สรรคุณภาพของ วัตถุดิบ อย่างกาแฟ ทางร้านจะคัดเมล็ดกาแฟเอง โดยเปลี่ยนเมล็ดกาแฟทุก 3 เดือน และยังมีเมนูหาทานยากอย่าง Cuban Sandwichให้ลิ้มลองกัน Cuban Sandwich180B [Signature] Brownie 95B 3 Latte 80B 4 Chocolate 100B 1 2
4
ซอย อารีย์ 1 (ราชครู) วันอังคาร – วันอาทิตย์ เวลา 10.00 – 20.00 น. หยุดวันจันทร์ 08-3619-9983 fabcafebangkok https://fabcafe.com/bangkok 23
เรื่องและภาพประกอบ : Kanaa
“ร านสะดวกซื้อ” ในภาษาญี่ปุ นเรียกว า “คอนบินิ” (コンビ二) ย อมาจากภาษา อังกฤษก็คอื Convenience store นัน่ เอง! บอกเลยว าคอนบินทิ ญ ี่ ปี่ น ุ นัน้ มีของกิน ที่น าสนใจอยู ไม น อย เรามาดูกันดีกว าว าคนส วนใหญ แนะนําอะไรบ าง แต จะสะดวก ซื้อขนาดไหนนั้น คงต องไปลองซื้อกันเอาเองนะ ^____^
¢ŒÒÇ»˜œ¹º Ç¡Ѻ¹íéÒªÒ
“ผมตองทํางานพารทไทมในเซเวนตอนเชา เลย อยากจะแนะนํ า มื้ อ เช า ที่ ค นญี่ ปุ น มั ก จะซื้ อ กิ น บอยๆ ครับ คือโอนิกิริกับนํ้าชา สวนตัวผมอยาก แนะนําขาวปนบวย เพราะเปนรสที่ผมชอบ มันจะ เปรี้ยวๆ หวานๆ ดีครับ” โคทาโร คุง พนักงานพาร ทไทม ร าน 7-11
Matcha Frappe
“ผมชอบนวัตกรรมที่ทําใหสามารถกินเฟรปเปไดงาย ขึ้นของแฟมิลี่มารท เลยอยากแนะนําเฟรปเปรสใหมที่ เพิ่งออกมา เปนเฟรปเปรสชาเขียว ที่เขมขนมาก และ ก็มีเกล็ดไวทช็อกโกแลตดวย ไมนาเชื่อวาจะเขากันได อรอยมากๆ ชอบมากครับ” ออสก าร ครูสอนภาษาอังกฤษที่ญี่ปุ น
¹íéÒá¢ç§äÊʵÃÍàºÍÃÕè “ฉันชอบกินนํ้าแข็งไสของเซเวนมากๆ เปนของหวานที่ ชอบที่สุดเลย โดยเฉพาะรสสตรอเบอรี่ เนื้อของมันจะ เปนเกล็ดนมหวานๆ ราดซอสสตรอเบอรี่ เวลากินก็ใช ชอนตักออกมาเปนเกล็ดๆ ซึ่งอรอยมาก” โทโมกะซัง นักศึกษาพยาบาลป 3 24
Sakeru cheese “เปนขนมชีสที่เอามาฉีกออกจากกันเปนเสนๆ ได ที่ชอบเพราะหาซื้องาย อรอย แลวก็พกไปไหน ก็ได เปนขนมในรานสะดวกซื้อที่คุณภาพสูงมาก หาซื้อไดที่ ลอวสัน” มิซุกิจัง เด็กสาวร านขนมป ง
âÃÅऌ¡ªÕÊ‹ҧ “ปกติจะชอบกินโรลเคกที่มีครีมเยอะๆ ตรงกลาง แตตอนนี้ที่ไทยเอามาขายแลว เลยลองซื้ออันนี้ มากินดู แตอันนี้เปนแปงที่มีชีส แลวไสก็เปนครีม ชีส ไมหวานเลี่ยน ปริมาณลนจนกินไมหมด แลว ตอนกินก็นุมเหมือนชื่อเลย ขายอยูในลอวสัน” รุจิกะซัง สาวลูกครึ่งญี่ปุ น
ÅÙ¡ÍÁ Peko milky “เปนลูกอมรสนมหวานอรอย เคี้ยวหนึบติดฟน เคี้ยวแลวอารมณดี หาซื้อไดตามรานสะดวกซื้อ ทั่วๆ ไป” อั๋นซัง ล ามญี่ปุ น
âÍà´Œ§ “อยากแนะนําโอเดงเพราะมีขายเฉพาะหนาหนาวเทานั้น หาซื้อได ตามรานสะดวกซื้อทั่วไป มีใหเลือกหลากหลายแบบตั้งแต ไขตม บุก ไสกรอก ปูอัด และอีกหลายๆ อยาง เวลากินจะชอบตอนซด นํ้าซุปอุนๆ เวลาอากาศเย็นๆ มากเลย ฉันคิดวาคนไทยนาจะชอบ” ทรายซัง นักเรียนการบินญี่ปุ น 25
เรื่อง : ดร.มาสะโนริ โอซากิ ซีอีโอของบริษัทโอซากิ คอนซัลติ้ง จํากัด ที่ดูแลเว็บไซต หางานสัญชาติญี่ปุ น www.jobsugoi.com
การเป นล ามที่ดีในบริษัทญี่ปุ น
บริษทั ญีป่ น ุ ในไทยส วนใหญ จะจ างล ามเพราะว า คนญีป่ น ุ บางคนไม เข าใจภาษาไทยและภาษาอังกฤษ เพราะฉะนัน้ เป น โอกาสที่ดี ถ าคุณสามารถพูดภาษาญี่ปุ น และใช ภาษาญี่ปุ นได ดี การจะเป นล ามที่ดี ต องเป นอย างไรบ าง 1) การเป นล ามไม ใช ว าจะต องเก งด านภาษาอย างเดียว คุณจะตองมีความสามารถในการสื่อสารดวย และทําความเขาใจ กับสิ่งที่นายญี่ปุนตองการจะสื่อถึง ไดมากที่สุด 2) คุณจะต องมีความเข าใจ หรือมีความรู ในธุรกิจนั้นๆ เชน ถาจะไปเปนลามใหบริษัทรถยนต ก็ตองมีความรูพื้นฐานใน ดานนี้ดวย 3) คนญี่ปุ นไม คุ นเคยกับการใช ชีวิตต างถิ่น ดังนั้นคุณจะตองคอยชวยเหลือ สนับสนุนและชวยตัดสินใจในเรื่องตางๆ คุณ จะตองเปนเลขา หรือผูชวยที่ดี แลวคุณก็จะไดรับความเชื่อใจจากนายญี่ปุนเอง 4) เงินเดือนของการเป นล ามญี่ปุ นจะเพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ การทํางานจะทําใหคุณไดเรียนรูสิ่งใหมๆ อยูตลอด จึงเปนโอกาส ที่ดีในการเรียนรูอะไรใหมๆ ในชีวิตคุณ 5) โดยทั่วไปแล ว ผู หญิงจะเหมาะกับงานล ามมาก เพราะมีหนาที่เปรียบเหมือนการเปนเลขานั่นเอง แตผูชายจะเหมาะสมกับการเปนลามในโรงงานบริษัทญี่ปุนมากกวา อยากหางานดีๆ เริ่มได ง ายแค เข าเว็บไซต jobsugoi.com !!!
26
26.indd 26
8/24/2017 5:17:47 PM
27
26.indd 27
8/25/2017 1:36:44 PM
เรื่อง : Mikawa Tadahisa แปล : PANPAN
เซมเบโระ – เมนูของร้านยะไตในโตเกียว
เมื่อต้นเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา ผมมีโอกาสได้มาเที่ยว กรุงเทพฯ อีกครั้ง ครั้งนี้ผมรู้สึกว่ามีบางอย่างเปลี่ยนไป อย่าง ร้านยะไตแถวสุขมุ วิททีด่ บู างตาไปพอสมควร พอร้านมีจำ� นวน น้อยลง ท�ำให้บรรยากาศท้องถนนช่วงกลางคืนดูผดิ ไปจากเคย รูส้ กึ ค่อนข้างน่าเสียดายเหมือนกันนะ ผมว่าร้านแผงลอยทีย่ า่ ง ของกินควันโขมงตามท้องถนน มันมีพลังของผูค้ นทีพ่ รัง่ พรูออก มา เรียกได้วา่ เป็นความกระปรีก้ ระเปร่าในเมืองใหญ่เลยทีเดียว ในโตเกียว บริเวณย่านชินจุกุหรือชิมบาชิตามตรอกซอก ซอย มีร้านยะไตเล็กๆ ที่พัฒนามาจากตลาดมืดในช่วงหลัง สงครามโลก ร้านเหล่านั้นมีพลังของผู้คนแฝงอยู่ ซึ่งอาหาร ญี่ปุ่นยอดนิยมของคนทั่วโลกอย่างราเมน ก็มีจุดก�ำเนิดเรื่อง ราวมาจากร้านยะไตเช่นกัน ตรงบริเวณสถานีโคเอนจิ โอคิคุ โบะ และคิชิโจจิ มีร้านยะไตเล็กๆ ที่ยังคงกลิ่นอายของตลาด มืดสมัยก่อนเปิดกันอย่างคึกคัก และในระยะหลังนี้ ร้านยะไต สไตล์คาคุอจุ ิ ทีเ่ ป็นร้านทีไ่ ม่มเี ก้าอีใ้ ห้นงั่ ก�ำลังกลับมาอีกครัง้ หลังจากเป็นของล้าสมัยไปเมื่อสัก 10 ปีที่แล้ว ซึ่งร้านสไตล์ คาคุอุจิถือได้ว่าเป็นเพื่อนพักพิงยามยากของผู้คนในช่วง เศรษฐกิจญี่ปุ่นไม่ค่อยดี
เคยได้ยนิ ภาษาญีป่ นุ่ ค�ำว่า “せんべろ – เซมเบโระ” กัน บ้างมัย้ ครับ? ค�ำนีย้ อ่ มาจากค�ำว่า เซน ทีห่ มายถึง 1,000 เยน และ เบโระเบโระ ที่หมายถึง เมาเหล้า รวมกันจะได้ความ หมายประมาณว่า มีเงินพันเยนก็เมาได้ นั่นเอง ที่ร้านยะไต แนวนีจ้ ะมีอาหารให้เลือก เช่น ยากิโทริ โอเด้ง ถัว่ เอดามาเมะ ฯลฯ เสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในราคาประมาณ 1,000 เยน ซึง่ ร้านทีม่ เี ซมเบโระนีก้ �ำลังเพิม่ ขึน้ อย่างต่อเนือ่ ง ในโตเกียว ถ้าให้อธิบายมันจะค่อนข้างเข้าใจยากสักหน่อย คือยิ่ง ไปกว่าในเรือ่ งของราคา ผมสัมผัสได้ถงึ พลังของผูค้ นมาจาก ร้านเหล่านี้ ดั่งเช่นเดียวกับร้านยะไตในกรุงเทพฯ และมี โอกาสสูงที่จะได้ท�ำความรู้จักกับคนญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ต่าง แดน ส�ำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ก็ถือว่ายังมีคุณค่าพอที่ ให้ลองไปร้านเช่นนี้ดูสักครั้งครับ *ยะไต ในความหมายของคนญีป่ นุ่ คือ ร้านริมถนน ร้าน แผงลอยต่ า งๆ รวมไปถึ ง ร้ า นอาหารขนาดเล็ ก ที่ มี พื้ น ที่ แคบๆ
28
talk of the town.indd 28
8/25/2017 1:34:03 PM
โปรโมชนั เดอืนกนัยายน
เครอืงครวั-เซรามคิ ลด 30% www.fb.com/sougetsu.bkk 29
クールなアイス自販機
ตู กดไอศกรีมสุด cool ของญี่ปุ น อรอยสดชื่นดวยตูกดไอศกรีม ญี่ปุนมีชื่อเสียงเรื่องที่มีตูกดขายเครื่องดื่มมากมาย เกือบทุกซอกทุกมุม แมวาจะเปนเมืองเล็กๆ ในตางจังหวัด ก็ตาม แตทราบไหมคะวานอกจากตูกดขายเครื่องดื่มแลว ยังมีตูกดขายไอศกรีมแบบอัตโนมัติดวย ซึ่งมักจะตั้งอยูที่ สถานีรถไฟ ศูนยการคา หรือสถานที่ทองเที่ยวที่มีผูคนผาน ไปผานมาจํานวนมาก วิธซี อื้ ก็งา ยนิดเดียว แคหยอดเหรียญ แลวเลือกรสชาติ กดปุมตามความชอบเทานั้น โดยไมตอง เสียเวลาเขารานสะดวกซื้อเลย นอกจากนี้ไอศกรีมตามตู หยอดเหรียญแบบนี้ยังมีรสชาติที่หลากหลายไมแพราน ไอศกรีมทั่วไป อาทิ รสวานิลา ช็อกโกแลต มัทฉะ และรส ผลไม อยางองุน แอปเปล เกาลัด ตามฤดูกาลของผลไมนนั้ ๆ ดวย ราคาก็เปนกันเอง แทงละประมาณ 130-200 เยน เทานัน้ แถมยังสะดวกซือ้ และทีส่ าํ คัญคืออรอยดวย คุมโิ กะ ขอรับรองในฐานะที่เปนลูกคาประจําคนหนึ่งนะคะ ทําไมถึง seventeen? ตูกดไอศกรีมนี้มีชื่อวา seventeen ice เปนสินคาของ บริษทั กูลโิ กะญีป่ นุ ผูอ า นบางคนเคยไดยนิ ชือ่ นีห้ รือเคยทาน มาบ า งแล ว ใช ไ หมคะ ตอนนี้ กู ลิ โ กะไทยก็ ว างจํ า หน า ย seventeen ice ตามซุปเปอรมารเก็ตในเมืองไทยแลว แตที่ ญีป่ นุ ขายแบบตูก ดโดยเฉพาะมาตัง้ แตป ค.ศ.1985 นับเปน เวลากวา 30 ปแลว ตามขอมูลจากเว็บไซตของกูลิโกะ ที่วา ตูกดไอศกรีม seventeen ice ตูแรกถูกตั้งที่รานโบวลิ่งแหง หนึ่งในญี่ปุน สมัยนั้นการโยนเลนโบวลิ่งเปนที่นิยมกันมาก คนก็มาเลนกันเยอะ คนญีป่ นุ จึงเริม่ รูจ กั ตูห นาตาแบบนี้ แลว พากันเรียกวา“ไอศกรีมแหงรานโบวลิ่ง”กัน หลังจากนั้น จํ า นวนจุ ด ที่ ตั้ ง ตู ก ดก็ ค อ ยๆ เพิ่ ม มากขึ้ น ไปทั่ ว ประเทศ ปจจุบันนี้ตูกดไอศกรีม seventeen ice มีประมาณ 2 หมื่น ตูแลว วาแตทําไมถึงเรียกวา seventeen ice เรื่องนี้มีที่มา 2 อยาง ทางบริษัทกูลิโกะไดตั้งเปาหมายใหนักเรียนหญิง
มัธยมปลาย ซึ่งมีอายุ 17 ป กดซื้อและเดินทานกัน และ สําหรับคนญีป่ นุ แลว ตัวเลข 17 มันเปนสัญลักษณของวัยรุน ที่สดใสนารักดวย และอีกหนึ่งความหมายของ seventeen ก็คือมีไอศกรีม 17 รสชาติใหเลือกซื้อนั่นเองคะ เลือกแบบไหนก็ถือทานงาย ที่จริงแลว ตอนนี้ตูกด seventeen ice มีรสชาติให เลือก17 รสบาง 18 รสบางแลวแตตู แตถาสังเกตดีๆ ก็จะมี ไอศกรีม 3 แบบในตูเ ดียวกันก็คอื ไอศกรีมแบบแทงพลาสติค แบบโคน Waffle และแบบประกบกันดวยแปง“โมนาคะ” แบบไหนก็แกะกระดาษหอออกมาทานไดงายมาก และถือ ทานไดโดยไมเปอ นมือเลย ราคาสวนใหญอยูท ี่ 130 เยน แต ยังมี 160 เยนกับ 200 เยน ที่มีรสชาติระดับพรีเมียมดวย คุ มิโกะขอแนะนํา 2 รสชาติยอดนิยม คือ ช็อกโกมินทแบบแทง พลาสติค ซึ่งเปนรสดั้งเดิมของตูนี้ ทานแลวชวยคลายรอน ไดดีมาก กับรสสตรอเบอรี่ “โทชิโอโตเมะ” แบบโคน ที่เปน รสใหม ซึง่ ใชเนือ้ สตรอเบอรีพ่ นั ธุ“ โทชิโอโตเนะ”หวานเขมขน สวนโคนก็อรอยกรอบจนถึงปลายโคนเลย ขนาดกําลังดี แคลอรี่ก็ไมสูงเทาไรนัก แนะนําใหมากดลองทานดูนะคะ
30
30 sweet talk.indd 30
8/23/2017 6:18:10 PM
31.pdf 1 8/23/2017 11:40:51 AM
เรื่อง : Aor ภาพ : Supang ล่าม : Aom Miz
อาหารทุกเมนูที่ท�ำ จะต้องมีความเป็น ออริจินัลของญี่ปุ่นอยู่มากที่สุด
เชฟอาหารญีป่ นุ่ ผูม้ รี อยยิม้ อบอุน่ และหลงรักเมืองไทยเข้าอย่างจัง เขาเริม่ ต้นทำ�งานในร้านซูชทิ แี่ ผ่นดินเกิด ก่อนจะย้ายถิน่ ฐานไปใช้ชวี ติ ทีส่ หรัฐอเมริกา เพือ่ สัง่ สมประสบการณ์การทำ�อาหารทีห่ ลากหลาย และเกิดเป็น เมนูใหม่ๆ ที่เขาภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่งขึ้นมา
จุดเริม่ ต้นของการทำ�อาหารของคุณคือตอนไหน
ผมเข้ า สู่ โ ลกของการทำ � อาหารตอนอายุ 12 ปี ตอนนั้ น มี โอกาสไปทำ�งานพาร์ทไทม์ที่ร้านซูชิในโตเกียว ช่วงวันหยุด ของโรงเรียน ถึงจะยังไม่ได้ฝึกทำ�อาหารเลย แต่ก็ได้ทำ�งานใน ส่วนของการล้างจาน และดิลิเวอรี่ด้วย จวบจนอายุ 16 ปี ได้ เข้าไปเรียนในโรงเรียนทำ�อาหารอย่างจริงจังมากขึ้น หลังจาก เรียนก็สอบจนได้ใบรับรองการทำ�อาหารมา แล้วก็เริ่มทำ�งาน ในร้านอาหารตั้งแต่นั้น
จุดเปลี่ยนสำ�คัญในชีวิตการทำ�งานของคุณ
ตอนอายุ 19 ปี ผมได้มีโอกาสเดินทางไปที่อเมริกา และสั่งสม ประสบการณ์ทำ�งานในร้านอาหารญี่ปุ่นอยู่ราวๆ 5 ปี ก็ได้ Resident Visa ทีอ่ เมริกา ต่อมาช่วงอายุ 23 ปี ก็ได้มโี อกาสเปิด ร้านอาหารญี่ปุ่นของตัวเองชื่อ Sacramento ที่รัฐแคลิฟอร์เนีย ทำ�ร้านนี้เป็นระยะเวลา 13 ปี แล้วก็ย้ายไปทำ�งานที่นิวยอร์ค อีก 17 ปี ตอนนั้นได้ทำ�งานในร้านอาหารญี่ปุ่นหลากหลาย รูปแบบเลย
คุณย้ายมาทำ�งานที่เมืองไทยตอนไหน
ปี 2005 ผมย้ายมาที่เมืองไทย แล้วมาทำ�งานในร้านซูชิจาน หมุน แถวๆ ทองหล่อ หลังจากนั้นก็ไปทำ�งานที่โรงแรมโลตัส ซอยสุขุมวิท 33 แล้วเพื่อนก็ชวนมาทำ�งานที่ร้านอาหารญี่ปุ่น ย่านเจอเวนิว พอร้านปิดผมก็สั่งสมประสบการณ์การทำ�งาน
มาเรื่อยๆ จวบจนปัจจุบันได้มาประจำ�อยู่ที่โรงแรมเจ้าพระยา ปาร์คแห่งนี้
แนวคิดในการทำ�อาหารของคุณคืออะไร
อาหารทุกเมนูทที่ �ำ จะต้องมีความเป็นออริจนิ ลั ของญีป่ นุ่ อยูใ่ น นั้นมากที่สุด ซึ่งผมจะใส่ไอเดียและประสบการณ์ลงไปทุกครั้ง ที่ท�ำอาหาร และสิ่งที่ผมต้องท�ำก็คือการท�ำให้ลูกค้าพึงพอใจ และมีความสุขกับการทานอาหารมากที่สุด
ตั้งเป้าหมายในชีวิตของคุณไว้อย่างไร
ก่อนที่จะเกษียณจากงานเชฟแล้วไปใช้ชีวิตอยู่ต่างจังหวัด ผม อยากจะถ่ายทอดประสบการณ์การท�ำงานของผม ให้ทกุ คนใน ครัวให้มากที่สุด เพื่อที่ทุกคนจะสามารถท�ำงานได้เป็นอย่างดี เพื่อลูกค้าของเรา
สิ่งที่คุณได้เรียนรู้จากการทำ�อาหารคืออะไร
จากการท�ำงานในหลายๆ ประเทศมานั้น สิ่งที่ต้องให้ความ ส�ำคัญก็คือกฎระเบียบการใช้ชีวิตของแต่ละประเทศ แล้วผม ก็มักจะน�ำมาปรับใช้กับชีวิตประจ�ำวันของตัวเอง
อาหารที่ดีในความคิดของคุณคืออะไร
คืออาหารทีส่ ามารถบอกความรูส้ กึ ของคนทำ�ผ่านอาหารได้ แต่ ถ้าคนทำ�อาหารไม่รสู้ กึ อะไร คนทีท่ านก็จะไม่สามารถสัมผัสถึง สาส์นที่เราต้องการจะบอกได้เลย
ชื่อ คิยะซุ ทะคะมะ อายุ 61 ปี ต�ำแหน่ง Mori Grill Operation Manager โรงแรม เจ้าพระยาปาร์ค ที่ตั้ง ถนนรัชดาภิเษก โทร. 0-2290-0125
32
28 chefba.indd 32
8/23/2017 6:19:33 PM
33
28 chefba.indd 33
8/23/2017 6:19:49 PM
เร�่อง : NYX ภาพ : Supang ฝ กงาน : Kanaa
ตอน เทนดงนี้ดีตอใจ ●
ข าวหน ากุง เทมปุระและหมูผดั ซอสสไตล ญป่ี น ุ 129 บาท
●
อุด งร อน หมูผัดซอสสไตล ญี่ปุ น (M) 119 บาท
●
ชุดไก และไข ออนเซ็นเทมปุระ 158 บาท
●
โจ เทนด ง 149 บาท
●
ข าวหน าหมูสันนอกเทมปุระและไข ออนเซ็น 99 บาท
●
อุด งต มยํากุ งเทมปุระ 139 บาท
●
ข าวแกงกะหร�่ ปลาแซลมอนเทมปุระ 159 บาท
34
ดาวในทองฟาจําลองสวยมากเลยเนอะโหย เราเคยมา กอนหนานี้ตอนยังตัวแบเบาะอยูเลยมั้ง หือ...นาจะสัก 30 ปอัพแนๆ (ฮา) ฮัลโหล...นี่เพื่อนไง ไมวาเพื่อนสิ โอ...แคหยอกนา เอาเปนวาเดีย๋ วเราเลีย้ งขาวปลอบใจนะ ดีเลย เรากําลังหิวพอดี อยากกินเทมปุระมากอะ ตาม มาๆ...ถึงแลว...เทนยะสาขาใหมลาสุด ภายในรานมี สวนที่เปนกระจกใสมากขึ้น ทําใหมีความโปรงโลงกวา เดิม และเพิม่ การตกแตงแบบปูนเปลือย ทําใหรา นดูดบิ เทมากทีเดียว นั่นสิเนอะ ใหคนละอารมณกับรานสาขาอื่นเลย สวน เทมปุระก็ยังคงคอนเซ็ปตคุณภาพ คัดสรรวัตถุดิบชั้นดี ที่ ส ดใหม มาชุ ป แป ง แล ว ทอดด ว ยเทคนิ ค ของร า น เทนยะ ซึ่งออกมาเปนเทมปุระที่แปงกรอบ เบา ไมอม นํ้ามัน ทานคูกับซอสทาเระสูตรพิเศษ อรอยสุดๆ เอาเปนวามาเริ่มหมํ่ากันเถอะ ถาพูดถึงเทนยะก็ตอง โจ เทนดง เมนูซิกเนเจอรสูตรตนตํารับ เครื่องเครามี กุง ตัวโตโต เห็ดชิเมจิ ฟกทอง ถั่วแขก และขาวโพดออน เปนเมนูอรอยคุม จริงๆ เครือ่ งแนนสุดๆ ตอมาเปน ชุดไก และไขออนเซ็นเทมปุระ ชุดนีม้ ที งั้ ไกชนิ้ หนากับไขออนเซ็น สุดเยิม้ เสิรฟ พรอมขาวสวยญีป่ นุ ซุปมิโซะ และมินสิ ลัด ไขออนเซ็นเนีย่ ของโปรดเราเลย ฟนจัง ตามดวยเมนู ขาว หนากุง เทมปุระและหมูผดั ซอสสไตลญปี่ นุ เมนูนเี้ หมาะ กับคนหลายใจอยางนายมากเลย โหย (ฮา) ใครหลายใจ ไมมี...วาแตหมูผัดซอสนี่อรอยดีจัง นุม มากๆ อะ! กลิ่นหอมฟุงนี้มัน...คาเรยนี่นา
30 hew & hoy.indd 34
ใชแลว เมนูตอไป คือ ขาวแกงกะหรี่ ปลาแซลมอน เทมปุระ ดูปลาแซลมอนสิ ชิ้นโตมาก แถมรสชาติของ แกงกะหรี่ก็เขมขน จัดจาน ใชๆ เราวาสาวกแกงกะหรี่ไมควรพลาดจริงๆ หยุดไม อยูแ บบนี้ ขอตอดวย ขาวหนาหมูสนั นอกเทมปุระและ ไขออนเซ็น เมนูนี้เนนอิ่มคุม กําตังคมารอยหนึ่งก็ หมํา่ ได ทั้ ง คุ ม ทั้ ง อร อ ยถู ก ใจชะมั ด แต ว า มาหมํ่ า เทมปุ ร ะ นอกจากเทนดงแลว ก็ตองเสนอุดงสิเนอะ ใชเลย เสนอุดงรานเทนยะเหนียวนุมแบบฉบับญี่ปุน แทๆ เลย อยากใหลองเปน อุดง ตมยํากุง เทมปุระ ทีน่ าํ้ ซุปรสจัดจาน ถึงเครือ่ งตมยํา มาพรอมกุง และเห็ดชิเม จิเทมปุระ อารมณฟวชั่นมาเต็ม หรือจะลองเปน อุดง รอน หมูผัดซอสสไตลญี่ปุน ก็อรอยไมแพกัน ครั้งนี้ไดหมํ่าตั้ง 7 อยางแนะ อรอยจังตังคอยูครบ เอะ! ลืมตัว โดนถลมซะยับเลยเรา (T^T)
Tenya Gateway Ekkamai ชั้น G เป ดทุกวัน 10.00-22.00 น. TenyaThailand tenya_thailand 8/23/2017 6:21:08 PM
THONGLOR
35
30 hew & hoy.indd 35
8/23/2017 6:21:37 PM
焼 สปาเก็ตตี้ き ผัดซอส ス สไตล パ ญี่ปุ น パ
สิ่งที่ต องเตรียม ( สําหรับ 2 ที่ )
•สปาเก็ตตี้ 160 กรัม •เบคอน 100 กรัม •หอมใหญ 100 กรัม •กะหลํ่าปลี 130 กรัม •พริกหยวก (แดง, เขียว) 100 กรัม •ซอสทงคัตสึยามาซ า 4 ช อนโต ะ
•ซอสมะเขือเทศ ตามชอบ •มายองเนส เล็กน อย •ทาบาสโก เล็กน อย •เกลือ เล็กน อย •พริกไทย เล็กน อย •ชิจิมิ ตามชอบ •คัตสึโอะบุชิ ตามชอบ
หั่นกะหลํ่าปลี หอมใหญ และพริกหยวกเป นชิ้นพอดีคํา วางพักไว แล วนําเบคอนมาหั่นเป นชิ้นขนาดประมาณ 2 ซม. แล วจึงต มเส นสปาเก็ตตี้ในนํ้าเดือดใส เกลือ โดยให ตักขึ้นให เร็วกว าเวลาต มแนะนําบนซอง 2 นาที
1
3
2
เคล็ดลับก นครัว เนื่องจากต องนําสปาเก็ตตี้ มาผัดในกระทะต อหลังจาก ต มเสร็จแล ว ดังนัน้ จึงต องใช เวลาต มน อยกว าที่แนะนํา 2 นาที และสามารถใส ซ อส มะเขือเทศได ตามชอบ แต สํ า หรั บ มายองเนสและ ทาบาสโก ให ใส เพื่อเพิ่มรส ให กลมกล อมขึ้น
หลังจากต มเส นสปาเก็ตตี้ได ที่แล ว ให ตักขึ้นใส ในกระทะที่ผัดเบคอนและผัก เติมซอสทงคัตสึยามาซ า ซอสมะเขือ เทศ มายองเนส และทาบาสโก ลงไป ผัด เส นแบบเร็วๆ ให เข ากัน ตักใส ภาชนะ โรย ชิจิมิและคัตสึโอะบุชิ ก็พร อมเสิร ฟ
ระหว างต มเส นสปาเก็ตตี้ ให ตั้ง กระทะให ร อน ใส นํ้ามันเล็กน อย นําเบคอนลงไปผัดให มีกลิ่นหอม แล ว ตามด ว ยหอมใหญ ผั ด จนกว าสีใสและนิ่มขึ้น จึงค อยใส กะหลํา่ ปลีและพริกหยวกลงไปผัด ด ว ยกั น ปรุ ง รสด ว ยเกลื อ และ พริกไทยเล็กน อย
คิดคนเมนูโดย BROWN EYES ราน Café & Restaurant ญี่ปุนสไตลตะวันตกในยานอโศก www.browneyes-bangkok.com browneyesbkk www.yamasa.com
YAMASA (THAILAND) CO., LTD 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956
Yamasa ซื้อไดที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา
yamasa.indd 36
8/24/2017 5:38:12 PM
37
33 ad.indd 37
8/23/2017 6:23:46 PM
หยิบ ดาโกะไทย ไม เคย ทันเลย ทำไง ดีฟะ
สมัคร สมาชิกส� เอโกะ เดี๋ยวส ง ให ถึง บ าน เลย
มีของแถมป ะอ ะพ�่ป ด แค 300 บาท
คนนี้ พ�่ป ด ฝ ายสมาชิก ดาโกะ โทรไปคุยได ที่ 0-2653-8878
す (สุบะ ば ระชี่ ら แปลว า し ยอด い เลย)
ต อป (12 ฉบับ) แถมเล ม ย อนหลัง ฟร�ตั้ง 5 เล ม ด วย ยังไง ก็ต องสมัคร พ�ดเลย รายละเอียดเพ��มเติม www.daco-thai.com
: Maxvalu Thailand 38
38 classic file.indd 38
8/24/2017 5:27:19 PM
40.pdf 1 8/23/2017 12:01:14 PM