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SALVADOR SEXTA-FEIRA 11/2/2011
Thiago Teixeira / Ag. A TARDE / 17.6.2009
ALIMENTAÇÃO Livro reúne estudos que apontam vantagens de não comer carne
Entre mitos e verdades sobre a alimentação vegetariana DANIELA CASTRO
Na televisão, na internet e principalmente nos cardápios dos restaurantes, são muitos os apelos para a degustação de pratos à base de carne. Na contracorrente, porém, também há os que se empenham em provar por A mais B que é possível comer de maneira saudável e saborosa sem passar nem perto da proteína animal. O time ganha um reforço com a publicação de Vegetarianismo e Ciência – Um Ponto de Vista Médico sobre a Alimentação sem Carne, pela editora Alaúde. Quem assina é Júlio César Acosta Navarro, médico cardiologista, especialista em nutrologia e, claro, vegetariano. O livro é resultado de uma revisão de mais de dois mil estudos científicos sobre o assunto, que apontam para evidências de que “a dieta vegetariana bem elaborada é segura para todas a fases da vida”. “Até hoje, muitos antropólogos consideram que o fato de consumir carne constituiu um passo transcendental na carreira evolutiva do ser humano”, reflete ao autor, citando a origem dos instrumentos de caça e do fogo. “Então devemos aceitar que existiu ao menos algum ser humano, antes de ocorrerem esses progressos, que não
VEGETARIANISMO E CIÊNCIA / JÚLIO CÉSAR ACOSTA NAVARRO
Editora Alaúde / 252 páginas / R$ 38 / www.alaude.com.br
Desde 2003, a Sociedade Vegetariana Brasileira defende a prática como opção benéfica para o ser humano, os animais e o planeta
foi carnívoro, mas herbívoro”, acrescenta.
Confronto de visões
A sequência de dez capítulos é inaugurada pelo confronto entre mitos e verdades a respeito da alimentação baseada exclusivamente em vegetais. Entre os conceitos desconstruídos pelo autor, está o da
impossibilidade de substituição do valor nutricional da carne, que teria como consequência a deficiência de proteínas, vitaminas e minerais no organismo. Navarro combate a ideia sugerindo a complementariedade entre os alimentos. “A combinação alimentar de cereais e leguminosas, que manteve sociedades tradicio-
nais durante séculos, é exemplo de complementariedade. O consumo dessa combinação resulta em uma qualidade proteica maior do que qualquer proteína animal”, assegura.
Prevenção
Nos capítulos seguintes, o médico esmiúça a relação entre nossos hábitos alimentares e co-
nhecidas doenças do trato digestivo, cardiovasculaes, genéticas e infeccionas, além do câncer, demonstrando, com isso, os benefícios do vegetarianismo para a prevenção. “Prevenir, e não curar, é bom que se diga”, ressalta o autor, que também discorre sobre os benefícios da alimentação sem carne para a capacidade física, potência se-
xual e atividade mental e, com isso, para a longevidade. Um ponto a se observar sobre o livro é o uso de linguagem técnica e a profusão de dados científicos, que podem tornar a leitura difícil. Porém, a sistematização das informações e as inúmeras referências fazem da publicação um importante documento sobre o tema.
PREMIAÇÃO
Grammy acontece neste domingo com dois brasileiros indicados em World Music AFP
Artistas de várias gerações e de diversos gêneros participam no próximo domingo na cerimônia de premiação do Grammy em Los Angeles. O rapper Eminem é o artista com mais indicações, 10, na 53ª edição do evento, incluído na categoria melhor álbum com Recovery e melhor canção, com Love the Way You Lie, que ele interpreta com Rihanna. O vocalista dos Rolling Stones, Mick Jagger, fará, ao lado de Raphael Saadiq, uma homenagem ao mestre do soul Solomon Burke, que morreu ano passado e abriu vários shows dos Stones. Outra homenagem será à rainha do soul Aretha Franklin. Christina Aguilera, Jennifer Hudson e Florence Welch, farão um tributo à cantora.
Maratona
O espetáculo na televisão dura três horas, mas na verdade O Grammy é uma jornada de qua-
se oito horas de premiações. As estrelas pop do momento, Lady Gaga, Katy Perry e o ídolo adolescente Justin Bieber também confirmaram presença na festa, que aposta em grandes nomes da música popular e não tão popular, já que a National Academy of Recording Arts and Sciences divide o prêmio em 109 categorias, que incluem polca, jazz, tropical e infantil. O cantor Bruno Mars, nascido no Havaí, é o segundo artista com mais indicações e concorre em sete categorias, entre elas a
O evento dura mais de oito horas e conta com cinco indicados em cada uma das 109 categorias
de melhor interpretação vocal masculina. O rapper Jay-Z, o trio de música country-pop Lady Antebellum e a extravagante estrela pop Lady Gaga disputam seis gramofones cada. Na disputa pela categoria de melhor álbum estão Katy Perry, Eminem, Lady Gaga, Ladu Antebellum e a banda Arcade Fire. Justin Bieber concorre ainda na categoria revelação do ano pelo álbum My World.
Brasil
O Brasil está na disputa com duas indicações na categoria álbum de World Music Contemporâneo, com Bebel Gilberto e Sérgio Mendes. Bebel foi indicada pelo álbum All In One, enquanto Sérgio Mendes concorre com Bom Tempo. Os outros indicados na categoria são Béla Fleck (Throw Down Your Heart , Africa Sessions Part 2: Unreleased Tracks), Angelique Kidjo (Y–) e Chandrika Krishnamurthy Tandon (Om Namo Narayanaya: Soul Call).
CURTAS Mostra de Cultura Valenciana em Salvador A Academia de Educadores, Letras e Artes de Valença (Avela) promove amanhã na Livraria Praia dos Livros, no Porto da Barra, mais uma edição da Mostra da Cultura Valenciana em Salvador. Na ocasião, serão lançados os livros Vivendo e Lembrando, de Francisco Neto, e Trívio, dos autores Araken Galvão, Alfredo Gonçalves e Marcos Vieira. Haverá ainda a exibição do filme Guerrilha do Caparaó, de Flávio Frederico. No último fim de semana, o evento homenageou o jornalista Levi Vasconcelos com um Troféu do Mérito Jornalístico. Houve ain-
da o lançamento dos livros Humor com Amor, de Makária Andrade, e Novos Valencianos, escrito por 20 autores.
O documentário de Frederico retrata um dos primeiros movimentos de resistência à ditadura de 1964
Novas hamburgueria e pizzaria na Pituba Salvador ganha no próximo dia 15 mais dois empreendimentos gastronômicos, a hamburgueria Eddie Fine Burguers e a pizzaria Speciali, que funcionarão conjuntamente na Rua Miguel Navarro Y Cañizares, 160, no bairro da Pituba. De acordo com os empresários responsáveis pela iniciativa, a hamburgueria tem inspiração na cultura pop norte-americana dos anos 50 e 60. Já a pizzaria é anunciada como de massa mais fina e elaboração artesanal. O investimento foi de R$ 2,5 milhões e gerou 80 empregos.