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SALVADOR SEXTA-FEIRA 14/1/2011
Sarah Shatz / Divulgação
GASTRONOMIA Biografia de Giulia Melucci registra fiasco no amor e sucesso na cozinha
AMEI, PERDI, FIZ ESPAGUETE/ GIULIA MELUCCI
Paixões e sabores para guardar na lembrança
Record/ 320 p. / R$ 44,90/ www.record.com.br
pressionar um cavalheiro mais velho” (filé grelhado) e “uma páscoa para os não crentes“ (com carne de boi, é claro). Lá para o final do livro, o leitor há de rir como o tal “nhoque sem coito”, feito numa fase em que Giulia Melucci resolveu dar um tempo para viver um caso de amor com uma igreja católica nem um pouco ortodoxa – basta dizer que, uma vez, ela tomou drinques com o padre num bar até ficarem altos. Isso, claro, antes de ela voltar à ativa, com figuras como o escritor Lachlan Martyn, para quem cozinhou o “coq au vin calmante” e ainda o “linguado incendiário”.
DANIELA CASTRO
É entre a cama e a mesa que boa parte da vida humana se desenrola – cada um que faça suas contas e perceba quanto tempo gasta entre comer, beber, dormir e fazer sexo. Talvez por isso as conexões entre o que se faz no quarto e na sala de jantar continuem rendendo novidades para as prateleiras das livrarias. Uma delas atende pelo nome de Amei, perdi, fiz espaquete – Memórias de boa comida e péssimos namorados, lançado no Brasil pela editora Record. Trata-se de uma biografia da norte-americana Giulia Melucci, que revela suas duas vocações essenciais já no título. Além de cozinhar muito bem (ela é descendente de italianos e sabe apreciar o comer bem), a autora sofre da síndrome do ”dedo podre para homem”.
Autoironia
É, o livro é um relato dos fracassos amorosos de Giulia, que estudou numa escola só para meninas, até entrar na faculdade, e sempre se sentiu um peixe fora d’água por ter chegado aos 23 anos pura e virgem. Mas Amei... está longe de ser aquela lenga-lenga baixo-astral. É claro que, volta e meia, a autora reflete sobre o que cha-
RECEITA
BORBOLETAS DO PRIMEIRO ENCONTRO INGREDIENTES 2xícaras(115g)defarfalle 1colherdesopadeazeitedeoliva 1/2cebolamédiapicada 1pitadadepimentacalabresa 1lata(170g)deatumcomazeite 1colherdesopadealcaparras 1/2colherdechádesal 3colheresdesopadevinhobrancoseco 2colheresdesopadesalsinhaitalianapicada Pimenta-do-reinomoídanahora PREPARO Leveumapanelagrandedeáguaaofogoalto. Quandoborbulhar,junteumagrandedosede sal,amassaetampeatéaáguaborbulharde novo.Mexaalgumasvezes.Esquenteoazeite numafrigideira,junteacebolaeapimentae friteatéacebolaficartranslúcida.Escorrao atumejunte-oàscebolasedepoisas alcaparras,osaleovinho.Baixeofogoe cozinheatéamassaficarpronta.Escorraa massaejunteomolho,salpiquecomazeitede oliva,salsinhapicadaepimentapretamoída.
Com bom humor, autora revela a incontrolável mania de cozinhar para agradar os homens errados
ma de “impulso de mulher-desesperada-para-ser-amada-por-homens-impossíveis”. Felizmente, ela também tem vocação para a autoironia. É nesse tom que ela apresenta ao leitor figuras como Ethan Binder, um judeu que “amava tudo que tinha a ver com comida e ser consultado sobre ela”. Esse aí Giulia conquistou a duras penas
– a empreitada durou “nove meses e 27 refeições”. Tem também Mitch Smith, um escritor de romances eróticos que exige que ela pague o próprio ingresso na primeira ida ao casal ao cinema. Já Marcus Caldwell, um cartunista de meia-idade, anda de vespa e quer casar com ela. Kam, o jornalista indiano, revela que é ca-
Em nome do pai
Fique
sado depois de duas semanas de encontros.
Inspirações culinárias
Trocando em miúdos, ela só se mete em roubada. Mas não consegue controlar o impulso de cozinhar em cada uma delas. “Todos os homens que passaram pela minha vida foram inspirações culinárias”, confessa.
Para provar que leva a coisa toda na esportiva, a autora batiza a maioria das receitas que acompanham os relatos com nomes pra lá de sugestivos. A lista tem mais de 60 itens, entre os quais estão “borboletas do primeiro encontro” (à base de farfalle), “risoto com corações em camadas intrincadas” (com alcachofras), ”jantar para im-
A autora também tira do baú lembranças do pai italiano, um otorrinolaringologista desacostumado ao afeto. Ela chega a confessar ressentimento por ele nunca ter lhe ensinado a falar sua língua. Mas o homenageia com uma receita de minestrone, única coisa que ele sabia fazer na cozinha. Giulia aproveita para contar o segredo da sopa italiana e encorajar o leitor: “Todos os elementos eram cortados com a precisão do cirurgião que ele era. Isso eu não consigo imitar, não importa quanto tente, mas talvez você possa”.
Ótimo ambiente para um menu mediano
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Daniela Castro Repórter do 2+ dcastro@grupoatarde.com.br
Gostoso, gostoso mesmo é o lugar. Instalado numa rua residencial do Stiep, o restaurante Marinata tem no ambiente o seu maior trunfo: é arejado, agradável, elegante. Até bucólico, já que parte das mesas estão dispostas sob a copa de uma grande amendoeira. Mas quem escolhe ficar ali corre o risco de ouvir um impropério do garçom: “Tem certeza? aqui dentro o senhor vai ser melhor atendido”. Hein?
Mas vamos ao que interessa. A degustação não pode dispensar um pão de alho, um dos carros-chefes da casa. Paga-se R$ 6,20 por uma “meia porção”, que pode satisfazer umas três pessoas como antepasto. Bem, pode satisfazer ou decepcionar. Isso depende do quanto o comensal seja apaixonado por maionese, sabor dominante na pasta que vem sobre a baguete fumegante. O alho per si passa longe. A polpeta, bolinho de carne tradicional na cozinha italiana, também está entre as entradas, podendo ser pedido individualmente (R$ 5,90) ou em porção
Carros-chefes
Vê-se, então, que o atendimento é irregular. Educadíssimos na maioria das vezes, eles pecam por deixar escapar indelicadezas como essa e por não conhecerem bem o menu da casa – pergunte o que vem num determinado prato e percebe alguém te olhar como se você fosse um alienígena.
Em atendimento irregular, vários garçons servem uma mesma mesa e não conhecem o próprio cardápio
de seis (R$ 24,60). Melhor torcer para ser seu dia de sorte. Caso contrário, receberá na mesa um bolinho ressecado, mergulhado num molho de tomate que não parece tão fresco como prometido no cardápio.
Esquecível
Quem seguir a trilha até o prato principal pode apostar no filé à parmegiana (R$ 29,10 a porção individual), outro bambambã da casa. Mas, vamos com calma. É saboroso, mas não a ponto de torná-lo inesquecível. Entre as massas, pode-se arriscar um promissor rondele de massa verde com mussarela, ricota, espinafre e nozes (o preço varia de R$ 18,50 a R$ 34). Mas não vai além do razoável. Na sobremesa, vale dar uma garfada na torta gelada de chocolate (R$ 7,20). Mas é difícil entender porque a taça Marinata custa R$ 15: a fórmula consiste em sorvete e cobertura industrializados e um único suspiro para decorar. MARINATA (3341-6000) / RUA SOLIMÕES, 107, STIEP / WWW.MARINATA.COM.BR
CURTAS Forneria renovada no circuito Rio Vermelho
www.twitter.com/atardemais Regulamento: 1 – Promoção exclusiva para assinantes A TARDE +; 2 - Cada assinante só poderá ser premiado uma vez por semana; 3 - Cada código de cliente dá direito a 1 par de convites para o filme “Desnrola”, de segunda a quinta, exceto feriados; 4 - Os assinantes deverão conferir o prêmio no momento da retirada, caso contrário o Jornal A TARDE não se responsabilizará; 5 - Quantidade total limitada; 6 - Os convites deverão ser retirados no dia 17/01, das 09 às 21h, no Salvador Shopping, na Av. Tancredo Neves, nº 2915, Alameda de Serviços, G1, Espaço A TARDE; 7 - Ao retirar o seu prêmio, tenha em mãos o número do seu CPF; 8 - Funcionários de A TARDE e das empresas envolvidas não participam desta promoção; 9 - Promoção válida somente para os seguidores do perfil do A TARDE + no twitter; 10- A adesão ao programa A TARDE + deverá ser feita 24 horas antes da participação em quaisquer das promoções, para evitar congestionamento na operação; 11 - Promoção válida para seguidores do perfil A TARDE+ no twitter e assinantes A TARDE + de todas as modalidades. Exceto assinantes cortesia; 13 - No momento da retirada, cada portador só poderá apresentar 1 doc. original / habilitação para retirada do brinde e/ou convites; 14 - Para a promoção no twitter, consulte regulamento através do perfil @atardemais.
A forneria Quintano reabriu as portas no Parque Cruz Aguiar (Rio Vermelho), com design e cardápio novos. Agora batizada de Quintano Contemporâneo, a casa tem menu assinado por João Silva, que pretende fazer uma releitura de clássicos no forno a lenha. A torta de maçã está entre as apostas do chef, que também sugere pratos como bacalhau gratinado, costela de porco defumada e linguado ao pesto de castanha de caju. A direção é de Simone Pacheco e projeto é de Yeda Brito. Eles atendem no (71) 3334-5290.
PIZZA PARA VEGETARIANOS A cooperativa Rango Vegan promove noite de pizza ao som de chorinho. Amanhã, às 18 horas. Ingresso a R$ 10. Tel.: (71) 3488-2756
AULAS DE CULINÁRIA A chef Andrea Torres ministra aulas de culinária francesa, italiana e exótica no ateliê Maria Margarida, entre os dias 18 e 27. O aluno aprende a fazer e degusta entrada, prato principal e sobremesa. Informações: (71) 8138-3363
Pratos e drinques para publicitários Publicidade e propaganda são temas caros ao bar 30 Segundos (Rio Vermelho), reduto de balzaquianos que gostam de curtir a noite com música e paquera. O mote também marca presença no cardápio, que destaca pratos criados em homenagem a publicitários brasileiros. Um deles é o Ricardo Braga, escondidinho com purê de banana-da-terra, linguiça picante e charque. De repente, pode ser acompanhado pelo drinque que homenageia seu tio, Duda Mendonça, que combina vodca com frutas vermelhas.