Salat

Für 10 Personen

Salat mit Pulled Pork oder Turkey, gegrilltem Spargel und Kichererbsen

Zutaten

1 Packung Pulled Pork / Turkey (1 kg) 750 g grüner Spargel 1 kg gekochte Kichererbsen 600 g Spitzkohl, in Streifen geschnitten 250 g getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten 4 g gehackte Petersilie Dressing: 1 dl Apfelessig 2 EL Dijon-Senf 2 EL Honig ½ TL gehackte Chili 2 TL Salz 2,5 dl Olivenöl Als Garnierung: Zitronenabrieb (wir empfehlen den Abrieb einer unbehandelten Zitrone) Vollkornbrot

Zubereitung

Spitzkohlstreifen kurz in kaltes Wasser tauchen – so werden sie richtig schön knackig – und anschließend gut abtropfen lassen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und ebenfalls kurz mit Wasser abspülen. Spargel waschen, blanchieren und für ca. 10 Minuten auf den Grill geben, auf diese Weise erhält der Spargel optisch schöne Grillstreifen. Während der Grillzeit den Spargel gelegentlich wenden. Unterdessen kann das Dressing vorbereitet werden: alle hierfür erforderlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen. Spitzkohlstreifen mit Tomaten, Petersilie und (abgetropften) Kichererbsen vermengen und zum Dressing hinzugeben. Anschließend kann der Salat bereits auf Tellern angerichtet werden. Den in der Zwischenzeit fertig gegrillten Spargel in Stücke schneiden und zusammen mit Pulled Pork / Turkey ebenfalls auf den Tellern anrichten. Das Ganze zum Abschluss mit der geriebenen Zitronenschale garnieren und zusammen mit Vollkornbrot servieren.