Mediterrane Suppe

Für 10 Personen

Mediterrane Suppe mit Pulled Pork oder Turkey

Zutaten

1 dl Olivenöl 1 Packung Pulled Pork / Turkey (1 kg) 100 g frisch geriebener Ingwer 2 TL Kreuzkümmel 1-1½ TL getrockneter Chili 300 g gehackte Zwiebeln 6 zerdrückte Knoblauchzehen 400 g rote Paprika, gewürfelt 500 g Broccoli in kleinen Röschen 400 g Zucchini, grob gewürfelt 1 kg gehackte Tomaten aus der Dose 1 l Gemüsebouillon 350 g rote Linsen 25 g Salz Vollkornbrot Als Garnierung: 300 g griechischen Joghurt oder 1 Bund frischen Koriander

Zubereitung

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Ingwer, Kreuzkümmel und getrockneten Chili für ca. 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben, bis diese eine glasige Konsistenz haben. Paprika, Broccoli, Zucchini, gehackte Tomaten und Linsen ebenfalls in den Topf geben und das Ganze nach kurzer Garzeit mit dem Gemüsebouillon ablöschen und 30 Minuten auf kleiner Temperatur köcheln lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit Pulled Pork / Turkey zur Suppe hinzugeben und mit köcheln lassen. Servieren Sie Ihren Gästen Vielfalt, indem Sie die einzelnen Teller mit Koriander oder alternativ mit griechichischem Joghurt garnieren.