Claudio Dall'Agata. Le nuove funzioni dell'imballaggio

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Claudio Dall’Agata Consorzio Bestack

Assemblea Annuale GIFCO Sabato 10 Settembre 2016 Torino

Le «Funzioni» dell’imballaggio: Il valore strategico del TEMPO Elementi di Competizione…

… e di Domani ?

…di Oggi

Prerequisiti Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

Valore

Innovazione Funzioni Strategiche nel Tempo

Coerenza

Esclusività Segmentazione dei Consumi

Esposizione Shelf-Life Provenienza

Personalizzato Comunicazione

Politiche di Marca

Sostenibilità Ventilazione

Piattaforma

Logistica

Trasporto

Meno Spreco naturale

Visibilità Convenienza

Igiene Pulizia

Groupage Standard

Costo Resistenza Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in Strumento ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Sicurezza Pedana Claudio Dall’Agata

Significato Economico nel Tempo

Unicita’

Evocazione

Che devono fare gli imballaggi? Aggiornamento 2.0 …da dove eravamo rimasti nel 2015…

Contribuire a meno Costi • Ridurre gli sprechi, • Massimizzare il rapporto commercializzato/prodotto, dalla raccolta a Ce.Di., fino a casa del consumatore • Ottimizzare ancor di più la logistica….anche in Europa

In quali Aree lavorare sugli imballaggi ???

1.

2.

Contribuire a più Ricavi • Continuare a migliorare la percezione del nostro settore in termini ambientali • Migliorare la shelf life del prodotto al consumo, • Sviluppare servizi per la GDO sui format

3.

4.

Prestazioni, Immagine e sostenibilità, Shelf life, Esposizione

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

Migliorare la Shelf Life‌.. la nuova frontiera



Tradizionale

Piano Campionamento  Prodotto: Fragola  Pdv: 4 (2test+2benchmark) 

Periodo: Maggio



Rilevamento:

2016 

Confronto Fragole in T3







Attivo

2/sett. a Ce.Di 2/sett. per PDV

Prodotto Analizzato:  400 kg.  2% del venduto N° Prove Microbiologiche:

1.500

ALMA MATER STUDIORUM Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva UNIVERSITA’ DI BOLOGNA Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 CAMPUS DI CESENA Claudio Dall’Agata

Stima dei Benefici economici Prodotti / Ambito Fragole in test a PDV

Riduzione dello scarto in %/ Maggiore opportunità di Consumo

Incremento di shelf life in ore

Prodotto non Buttato in Volume (tonns)

Stima Beneficio Economico in €

1 – 1,6

580 –750

8% - 13%

20h / 36h

Albicocche in test a PDV

13% - 18%

20h / 36h

2,8 – 3,9 1.150 –1.550

Nettarine in test a PDV

20% - 25%

20h / 36h

4,5 – 5,6 1.100 –1.400

OF Italia

650.000/ 8% - 10% 20h/36h 840.000

1/ 1,4 mld

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

I Benefici…lungo tutta la filiera 

  

    



Migliore qualità organolettica del prodotto Riduzione delle contestazioni Fidelizzazione dei clienti Processi di conservazione meno energivori Compensazione in caso di rottura catena del freddo Maggiori opportunità in export Miglioramento della competitività orizzontale Opportunità in comunicazione Maggiore durata del prodotto a casa del consumatore Maggiore soddisfazione Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

LA SINTESI: Shelf life in Giorni calcolata sulla base della quantità di ufc di degradativo: Pseudomonas - Marcescenza (log 10^7 ufc per frutto)

Periodo rimanente in GIORNI di condizioni di perfetta shelf life a casa del consumatore

Dopo ulteriori 48 h tempo medio di permanenza a pdv Dopo 24 h dal confezionamento

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

L’esposizione a punto vendita

È tutta uguale?  È un elemento indifferente?  Ha elementi di connessione con l’imballaggio?  È un potenziale ambito di servizio su cui possiamo lavorare? 

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

Test nuove strutture espositive REPARTO ORTOFRUTTA Caratteristiche Distributore  

6 mio colli di of in piattaforma 100 pdv di cui:   

Il test condotto   

11 sopra i 2.000mq 35 tra 1.000-2.000mq 54 sotto i 1.000mq



6 pdv (3 test+3bench) 6 mesi di studio Valutazione pre e post del grado di soddisfazione dei clienti Variabili Considerate: Contenimenti, Trattato, Penetrazione, Incidenza, Vendite, Differenze inventariali, Produttività

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

Obiettivi 



Verifica diminuzione costi  operation (nel passaggio da una gestione con riversamento collo fornitore=>RPC all’utilizzo del collo fornitore in esposizione).  Aumento spazi espositivi, stock in vendita e numerica trattata (grazie alla verticalizzazione dell’esposizione)

Aumento appeal reparto (agendo sull’impatto di un’esposizione verticale che privilegia il prodotto rispetto alla profondità visiva di reparto) Personalizzazione offerta (utilizzando colori personalizzati per i cartoni in base alla strategia aziendale)

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

15

Come la GDO usa le RPC per l’esposizione Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

PDV Test Tipologia

Insegna

Indirizzo PIANEZZA

Superstore

MERCATO'

Supermercato

MERCATO'

Prossimità

MAXISCONTO CARIGNANO VIA PIER LUIGI VIGADA, 4

Mq Pdv 2.500

VIA PIAVE - S.S. 24 MONGINEVRO

TORINO

1.400

VIA CARSO

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

17

900

Rendering strutture scelte

Mood Board Materiali Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

18

Il prima…e il dopo

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

MIGLIORAMENTI in Perfomance dei PDV test rispetto alla rete benchmark Variabili

Note

Contenimenti

CRESCE l’Assortimento Potenziale

Trattato Sett.

CRESCE il N di Ref. nell’assortimento reale. In relazione ai Contenimenti misura la le opportunità di profondità ulteriore

Super Store

Super Grande

Super Piccolo

+55%

+34%

+5%

+9%

+10%

+10%

Penetrazione

CRESCE la % di scontrini con ortofrutta sul totale (oltre il 55%)

0,27%

0,33%

0,43%

Incidenza Fatturato

CRESCE il peso del reparto ortofrutta a PDV a valore (vale 11%)

0,11%

0,65%

0,10%

Vendite €

CRESCE il fatturato

+10,7%

+7,5%

+3,1%

Differenze Inventariali

Migliorano nelle piccole superfici, peggiorano di poco nelle grandi

-0,7%

-0,1%

+3,2%

Produttività

peggiorata nel periodo test, lo Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici Questo economici in ottica competitivaun buon evidenzia Annuale GIFCO - Torino)09/09/2016 standardAssemblea effettivo (obiettivo non è potenziale per il pdv Claudio Dall’Agata stato però ancora raggiunto.

I principali Risultati (1) 1.Aumento del potenziale espositivo, oltre il 50% nelle grandi superfici per rendere più profondo l’Assortimento.

2.L’analisi della fase test del nuovo format misura solo in parte quanto viene colto il potenziale. Ci sono quindi altri margini di miglioramento 3.Stima incremento del fatturato di circa il 7,11% pari ad un amento annuo sulla rete compreso tra

4,2 e 4,3

mio di €

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

I principali Risultati (2) 4. Il test ha fermato il trend di progressivo passaggio alle RPC di oltre 5 milioni di pezzi.

5. Con il test l’utilizzo di casse in cartone è passato da 3,8 a 5,3 mio di colli crescendo del 20% e arrivando

all’89% del totale 6. Nel 2016 verranno modificati altri 5 pdv, un iper compreso (quindi 8 in tot) 7. Dato l’alto investimento la priorità sono le ristrutturazioni pianificate o le nuove aperture.

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

I principali Risultati (3) 8. Le RPC sono state abbandonate definitivamente come alternativa. Anche senza considerare i risultati quantitativi, a detta di tutta l’azienda le nuove realizzazioni sono di rottura rispetto al passato. E l’idea di perseguire questa strada è ormai definitiva.

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

Grazie dell’Attenzione

Claudio Dall’Agata Consorzio Bestack

claudio.dallagata@bestack.com

PDV TEST - PIANEZZA

FOTO REPARTO PRE-TEST

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

25

PDV TEST - PIANEZZA

FOTO IMPIANTO TEST 11/02/2016

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

26

PDV TEST - TORINO

FOTO REPARTO PRE-TEST

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

27

PDV TEST - TORINO

FOTO IMPIANTO TEST 16/02/2016

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

28

PDV TEST - CRIGNANO

FOTO REPARTO PRE-TEST

2016

2013 Apertura No cassoni con ruote

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

29

PDV TEST - CARIGNANO

FOTO IMPIANTO TEST 19/02/2016

Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata

30