Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Claudio Dall’Agata Consorzio Bestack
Assemblea Annuale GIFCO Sabato 10 Settembre 2016 Torino
Le «Funzioni» dell’imballaggio: Il valore strategico del TEMPO Elementi di Competizione…
… e di Domani ?
…di Oggi
Prerequisiti Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata
Valore
Innovazione Funzioni Strategiche nel Tempo
Coerenza
Esclusività Segmentazione dei Consumi
Esposizione Shelf-Life Provenienza
Personalizzato Comunicazione
Politiche di Marca
Sostenibilità Ventilazione
Piattaforma
Logistica
Trasporto
Meno Spreco naturale
Visibilità Convenienza
Igiene Pulizia
Groupage Standard
Costo Resistenza Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in Strumento ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Sicurezza Pedana Claudio Dall’Agata
Significato Economico nel Tempo
Unicita’
Evocazione
Che devono fare gli imballaggi? Aggiornamento 2.0 …da dove eravamo rimasti nel 2015… Contribuire a meno Costi • Ridurre gli sprechi, • Massimizzare il rapporto commercializzato/prodotto, dalla raccolta a Ce.Di., fino a casa del consumatore • Ottimizzare ancor di più la logistica….anche in Europa
In quali Aree lavorare sugli imballaggi ???
1. 2.
Contribuire a più Ricavi • Continuare a migliorare la percezione del nostro settore in termini ambientali • Migliorare la shelf life del prodotto al consumo, • Sviluppare servizi per la GDO sui format
3. 4.
Prestazioni, Immagine e sostenibilità, Shelf life, Esposizione
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Migliorare la Shelf Life‌.. la nuova frontiera
Tradizionale
Piano Campionamento Prodotto: Fragola Pdv: 4 (2test+2benchmark)
Periodo: Maggio
Rilevamento:
2016
Confronto Fragole in T3
Attivo
2/sett. a Ce.Di 2/sett. per PDV
Prodotto Analizzato: 400 kg. 2% del venduto N° Prove Microbiologiche:
1.500
ALMA MATER STUDIORUM Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva UNIVERSITA’ DI BOLOGNA Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 CAMPUS DI CESENA Claudio Dall’Agata
Stima dei Benefici economici Prodotti / Ambito Fragole in test a PDV
Riduzione dello scarto in %/ Maggiore opportunità di Consumo
Incremento di shelf life in ore
Prodotto non Buttato in Volume (tonns)
Stima Beneficio Economico in €
1 – 1,6
580 –750
8% - 13%
20h / 36h
Albicocche in test a PDV
13% - 18%
20h / 36h
2,8 – 3,9 1.150 –1.550
Nettarine in test a PDV
20% - 25%
20h / 36h
4,5 – 5,6 1.100 –1.400
OF Italia
650.000/ 8% - 10% 20h/36h 840.000
1/ 1,4 mld
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I Benefici…lungo tutta la filiera
Migliore qualità organolettica del prodotto Riduzione delle contestazioni Fidelizzazione dei clienti Processi di conservazione meno energivori Compensazione in caso di rottura catena del freddo Maggiori opportunità in export Miglioramento della competitività orizzontale Opportunità in comunicazione Maggiore durata del prodotto a casa del consumatore Maggiore soddisfazione Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata
LA SINTESI: Shelf life in Giorni calcolata sulla base della quantità di ufc di degradativo: Pseudomonas - Marcescenza (log 10^7 ufc per frutto)
Periodo rimanente in GIORNI di condizioni di perfetta shelf life a casa del consumatore
Dopo ulteriori 48 h tempo medio di permanenza a pdv Dopo 24 h dal confezionamento
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L’esposizione a punto vendita
È tutta uguale? È un elemento indifferente? Ha elementi di connessione con l’imballaggio? È un potenziale ambito di servizio su cui possiamo lavorare?
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Test nuove strutture espositive REPARTO ORTOFRUTTA Caratteristiche Distributore
6 mio colli di of in piattaforma 100 pdv di cui:
Il test condotto
11 sopra i 2.000mq 35 tra 1.000-2.000mq 54 sotto i 1.000mq
6 pdv (3 test+3bench) 6 mesi di studio Valutazione pre e post del grado di soddisfazione dei clienti Variabili Considerate: Contenimenti, Trattato, Penetrazione, Incidenza, Vendite, Differenze inventariali, Produttività
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Obiettivi
Verifica diminuzione costi operation (nel passaggio da una gestione con riversamento collo fornitore=>RPC all’utilizzo del collo fornitore in esposizione). Aumento spazi espositivi, stock in vendita e numerica trattata (grazie alla verticalizzazione dell’esposizione)
Aumento appeal reparto (agendo sull’impatto di un’esposizione verticale che privilegia il prodotto rispetto alla profondità visiva di reparto) Personalizzazione offerta (utilizzando colori personalizzati per i cartoni in base alla strategia aziendale)
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Come la GDO usa le RPC per l’esposizione Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata
PDV Test Tipologia
Insegna
Indirizzo PIANEZZA
Superstore
MERCATO'
Supermercato
MERCATO'
Prossimità
MAXISCONTO CARIGNANO VIA PIER LUIGI VIGADA, 4
Mq Pdv 2.500
VIA PIAVE - S.S. 24 MONGINEVRO
TORINO
1.400
VIA CARSO
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900
Rendering strutture scelte
Mood Board Materiali Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici economici in ottica competitiva Assemblea Annuale GIFCO - Torino 09/09/2016 Claudio Dall’Agata
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Il prima…e il dopo
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MIGLIORAMENTI in Perfomance dei PDV test rispetto alla rete benchmark Variabili
Note
Contenimenti
CRESCE l’Assortimento Potenziale
Trattato Sett.
CRESCE il N di Ref. nell’assortimento reale. In relazione ai Contenimenti misura la le opportunità di profondità ulteriore
Super Store
Super Grande
Super Piccolo
+55%
+34%
+5%
+9%
+10%
+10%
Penetrazione
CRESCE la % di scontrini con ortofrutta sul totale (oltre il 55%)
0,27%
0,33%
0,43%
Incidenza Fatturato
CRESCE il peso del reparto ortofrutta a PDV a valore (vale 11%)
0,11%
0,65%
0,10%
Vendite €
CRESCE il fatturato
+10,7%
+7,5%
+3,1%
Differenze Inventariali
Migliorano nelle piccole superfici, peggiorano di poco nelle grandi
-0,7%
-0,1%
+3,2%
Produttività
peggiorata nel periodo test, lo Le nuove funzioni dell’imballaggio: valore strategico e benefici Questo economici in ottica competitivaun buon evidenzia Annuale GIFCO - Torino)09/09/2016 standardAssemblea effettivo (obiettivo non è potenziale per il pdv Claudio Dall’Agata stato però ancora raggiunto.
I principali Risultati (1) 1.Aumento del potenziale espositivo, oltre il 50% nelle grandi superfici per rendere più profondo l’Assortimento. 2.L’analisi della fase test del nuovo format misura solo in parte quanto viene colto il potenziale. Ci sono quindi altri margini di miglioramento 3.Stima incremento del fatturato di circa il 7,11% pari ad un amento annuo sulla rete compreso tra
4,2 e 4,3
mio di €
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I principali Risultati (2) 4. Il test ha fermato il trend di progressivo passaggio alle RPC di oltre 5 milioni di pezzi. 5. Con il test l’utilizzo di casse in cartone è passato da 3,8 a 5,3 mio di colli crescendo del 20% e arrivando
all’89% del totale 6. Nel 2016 verranno modificati altri 5 pdv, un iper compreso (quindi 8 in tot) 7. Dato l’alto investimento la priorità sono le ristrutturazioni pianificate o le nuove aperture.
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I principali Risultati (3) 8. Le RPC sono state abbandonate definitivamente come alternativa. Anche senza considerare i risultati quantitativi, a detta di tutta l’azienda le nuove realizzazioni sono di rottura rispetto al passato. E l’idea di perseguire questa strada è ormai definitiva.
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Grazie dell’Attenzione
Claudio Dall’Agata Consorzio Bestack
claudio.dallagata@bestack.com
PDV TEST - PIANEZZA
FOTO REPARTO PRE-TEST
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PDV TEST - PIANEZZA
FOTO IMPIANTO TEST 11/02/2016
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PDV TEST - TORINO
FOTO REPARTO PRE-TEST
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PDV TEST - TORINO
FOTO IMPIANTO TEST 16/02/2016
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PDV TEST - CRIGNANO
FOTO REPARTO PRE-TEST
2016
2013 Apertura No cassoni con ruote
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PDV TEST - CARIGNANO
FOTO IMPIANTO TEST 19/02/2016
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