1.1. Giới thiệu về nhà máy AJINOMOTO Long Thành

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1. Lịch sử hình thành tập đoàn Ajinomoto...................................................................... 8 Bảng 2. Lịch sử hình thành công ty Ajinomoto Việt Nam ..................................................... 11 Bảng 3. Lịch sử hình thành tập đoàn Yakult .......................................................................... 43 Bảng 4. Lịch sử hình thành tập đoàn Acecook Việt Nam ...................................................... 69

5

MỞ ĐẦU

Kiến tập là giai đoạn chuyển tiếp giữa môi trường học tập với môi trường thực tế ngoài xã hội, tạo điều kiện cho sinh viên có cơ hội để được cọ sát thực tế, kết hợp những lí thuyết đã được học trên giảng đường với môi trường thực tiễn trong công ty, doanh nghiệp bên ngoài. Đây cũng là bước chuẩn bị cho đợt việc thực hiện đồ án cũng như thực tập tốt nghiệp ở học kì tới cũng như là cho công việc trong tương lai.

Hiện nay, các ngành nghề thuộc lĩnh vực về thực phẩm nói chung và ngành Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm nói riêng đang có xu hướng ngay càng phát triển và đa dạng. Để có thể đáp ứng được nhu cầu xã hội, sinh viên không những cần phải có một nền tảng kiến thức chuyên ngành thật tốt mà còn phải được quan sát thực tế để biết được giữa lí thuyết và thực tiễn khác nhau như thế nào, và làm thế nào để vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế một cách hiệu quả nhất. Học phần kiến tập là một trong những học phần quan trọng giúp cho sinh viên thực hiện được điều đó.

Ở học phần kiến tập, sinh viên đã phần nào hiểu được một nhà máy của công ty thực phẩm được xây dựng như thế nào, cần phải đáp ứng những yêu cầu, chỉ tiêu gì, các quy trình sản xuất, chế biến các sản phẩm thực phẩm diễn ra như thế nào, các quy trình xử lý nước thải, các chất độc hại trong sản xuất áp dụng hệ thống quản lý chất lượng nào, thực hiện ra sao và cụ thể ở bài báo cáo kiến tập này là ở 3 nhà máy: Ajinomoto Long Thành, Yakult Việt Nam và Acecook Việt Nam.

Phần dưới đây là bài báo cáo kiến tập của em khi đã đi tham quan thực tế 3 nhà máy trên. Vì thời gian tham quan có hạn, khu vực tham quan còn hạn chế (một số khu vực đang trong giai đoạn sửa chữa) và em cũng chưa thể nắm bắt được hết những gì được tham quan một cách sâu sắc nhất nên rất mong nhận được sự góp ý từ quý thầy cô để góp phẩn củng cố vững chắc kiến thức và kinh nghiệm cho bản thân mình.

6

1. BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY AJINOMOTO LONG THÀNH 1.1. Giới thiệu về nhà máy AJINOMOTO Long Thành 1.1.1 Tổng quan về tập đoàn AJINOMOTO Lịch sử Tập đoàn Ajinomoto khởi ngồn từ việc khám phá ra vị Umami vào năm 1908 của giáo sư Kikunae Ikeda tại Nhật Bản. Vào đầu thế kỷ 20, giáo sư Kikunae Ikeda đã khám phá ra một vị độc đáo có trong nhiều loại thực phẩm quen thuộc, đặc biệt là trong những món ăn ngon. Vị này được tạo ra bởi Glutamate, một axit amin có mặt trong hầu hết các cơ thể sống. Ông đã đặt tên vị là vị Umami. Chính từ khám phá này, chỉ một năm sau đó, năm 1909, một sản phẩm độc đáo trong ngành thực phẩm lần đầu tiên được giới thiệu ra thị trường, khởi đầu cho một thương hiệu quen thuộc và phổ biến tại Nhật Bản cũng như trên toàn thế giới. Đó chính là Bột ngọt AJI-NO-MOTO - hay còn gọi là gia vị Umami, một sản phẩm có vai trò vô cùng quan trọng trong lĩnh vực chế biến thực phẩm. Tập đoàn Ajinomoto từ đó đã không ngừng phát triển và trở thành một Tập đoàn lớn mạnh toàn cầu như hiện nay. Với tôn chỉ “Chúng tôi tạo nên cuộc sống tốt đẹp hơn trên quy mô toàn cầu bằng cách đóng góp vào những tiến bộ quan trọng trong lĩnh vực thực phẩm, dinh dưỡng và sức khỏe và bằng các hoạt động vì cuộc sống”. Tập đoàn Ajinomoto đã và đang đóng góp cho sự phát triển của các nền kinh tế bằng cách tạo ra những sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của người dân trên toàn thế giới. Với thế mạnh về công nghệ sản xuất axit amin và khả năng phát triển đổi mới công nghệ, Tập đoàn Ajinomoto hiện đang tiến hành hoạt động kinh doanh trong ba lĩnh vực chính: sản phẩm Thực phẩm; sản phẩm Sinh học và Hóa chất tinh khiết; sản phẩm Dược phẩm và Sức khỏe với hàng ngàn sản phẩm đa dạng. Hiện nay, Tập đoàn Ajinomoto có 123 nhà máy, nhiều văn phòng đại diện tại 27 quốc gia và các vùng lãnh thổ, cùng đội ngũ hơn 34.000 nhân viên trên toàn cầu. Các sản phẩm đa dạng của Tập đoàn Ajinomoto đang được phân phối đến hơn 130 quốc gia, đóng góp cho cuộc sống hạnh phúc của con người trên toàn thế giới.

7

Bảng 1. Lịch sử hình thành tập đoàn Ajinomoto

1907 Tháng 9 Tiến sĩ, nhà hóa học Kikunae Ikeda bắt đầu phát triển vị Umami từ tảo biển khô.

1908 Tháng 7

Tháng 9

Tháng 11 Kikunae Ikeda đạt được bằng sáng chế về sản xuất bột ngọt (glutamate)

Ông Suzuki sở hữu bằng sáng chế nói trên cùng với tiến sĩ Ikeda

Thương hiệu được đăng ký – Cô gái &

AJI-NO-MOTO®

Tháng 12 Bắt đầu sản xuất bột ngọt AJI-NO-MOTO® tại nhà máy Zushi.

1909 Tháng 5

Bán sản phẩm AJI-NO-MOTO® tại Nhật Bản vào ngày 20 tháng 5 năm 1909.

1910 Tháng 5 Chọn đại lý độc quyền tại Đài Loan và bán sản phẩm AJI-NOMOTO®

Tháng 8 Chọn đại lý độc quyền tại Hàn Quốc và bán sản phẩm AJI-NO-

8