5 minute read
3.4. Nhận xét – Kiến nghị
from BÁO CÁO KIẾN TẬP NHÀ MÁY AJNOMOTO LONG THÀNH, NHÀ MÁY YAKULT VIỆT NAM, NHÀ MÁY ACECOOK VIỆT NAM
e. Thiết lập chương trình làm vệ sinh phù hợp qui định Có quy trình cụ thể.
f. Thực hiện giám sát đầy đủ và đúng cách các thông số qui định trong chương trình Có hệ thống camera giám sát.
Advertisement
4.3 Hệ thống kiểm soát động vật gây hại k. Đảm bảo động vật gây hại không là nguồn lây nhiễm vào thực phẩm Cửa thông gió có màng chắn côn trùng.
l. Có bi hại ện pháp ngăn chặn động vật gây
m. Không có n hại ơi ẩn náu cho động vật gây Nhà xưởng thiết kế đơn giản, không có ngóc ngách cho động vật trú ẩn.
Sau mỗi ca làm việc đều được dọn dẹp vệ sinh.
n. Giám sát thường xuyên để phát hiện Vệ sinh khu vực sau mỗi ca làm việc.
o. Tiêu diệt động vật gây hại không lây nhiễm cho thực phẩm. Có các biện pháp cụ thể cho từng công đoạn.
4.4 Quản lý chất thải
e. Hoạt động thu gom, xử lý chất thải không gây nhiễm cho thực phẩm Khu vực xử lý, thu gom chất thải tách biệt với khu vực sản xuất. Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
f. Khu chứa ch sinh chung ất thải phải đàm bảo vệ Không được quan sát khu vực chứa chất thải.
4.5 Hiệu quả của việc giám sát e. Các hệ thống giám sát vệ sinh được thẩm tra định kỳ f. Thực hiện đầy đủ kế hoạch l thẩm tra vệ sinh công nghiệp ấy mẫu 5. VỆ SINH CÁ NHÂN 5.1 Tình trạng sức khỏe
e. Tất cả cá nhân khi vào khu sản xuất phải đảm bảo không mang mầm bệnh có thể lây nhiễm vào thực phâm Công nhân được đo thân nhiệt, kiểm tra sức khỏe trước khi vào khu vực sản xuất.
Có nhân viên kiểm tra sau mỗi ca sản xuất. Lấy mẫu kiểm tra thường xuyên. Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
88
f. Người xử lý thực ph sức khỏe định kỳ ẩm phải được khám Công nhân viên được khám sức khỏe định kỳ 6 tháng/1 lần. Đạt yêu cầu
5.2 Bệnh tật và vết thương: Các tình trạng sau cần phải báo cáo quản lý hoặc không được phép tiếp xúc với thực phẩm: bệnh vàng da, tiêu chảy, nôn mửa, sốt, viêm họng có sốt, thương tổn nhiễm trùng da rõ rệt (nhọt, vết cắt…), nước chảy từ tai/mắt/mũi Công nhân nếu có bệnh sẽ không được vào làm việc và chuyển sang bộ phận khác.
5.3 Vệ sinh cá nhân: Người tiếp xúc với thực phẩm phải mặc đầy đủ bảo hộ lao động và vệ sinh cá nhân đảm bảo không là nguồn lây nhiễm cho thực phẩm Công nhân thay đồ bảo hộ lao động và khử trùng ở khu vực riêng trước khi vào xưởng.
5.4 Hành vi cá nhân: Các cá nhân khi vào khu vực sản xuất cần tránh các hành vi có thể nhiễm bẩn vào thực phẩm như: hút thuốc, khạc nhổ, ăn uống, hắt hơi, đeo trang sức hay các vật dụng khác… Công nhân viên phải đeo khẩu trang, mang găng tay, mặc đồ bảo hộ lao động, không mang theo tư trang vào xưởng sản xuất.
5.5 Khách tham quan: Khi vào khu vực sản xuất phải mặc bảo hộ lao động và thực hiện các qui định về vệ sinh cá nhân Khách tham quan đeo giày chuyên dụng, đội nón bảo hộ.
6. VẬN CHUYỂN 6.1 Khái quát Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
e. Thực phẩm được bảo quản an toàn Mì được đựng trong ly cùng gói gia vị, sau đó được bọc nilong. Đạt yêu cầu
f. Phương thức vận chuyển phù hợp Vận chuyển bằng xe nâng, container, xe tải.
Đạt yêu cầu 6.2 Yêu cầu Thi đảm bảo ết kế, chế tạo: Phương tiện vận chuyển và dụng cụ chứa thực phẩm phải k. Làm từ vật liệu không gây nhi thực phẩm hay các bao gói ễm bẩn Sản phẩm được bọc nilong. Đạt yêu cầu l. Dễ vệ sinh, khử trùng và bảo trì Sản phẩm được bọc nilong. Đạt yêu cầu
89
m. Chuyên dùng
n.
Duy trì có hiệu quả nhiệt độ, độ ẩm, khí quyển điều chỉnh và các điều kiện khác cần thiết để đảm bảo ATTP o. Cho phép kiểm soát ẩm và các điều kiện c được nhiệt độ ần thiết khác , độ
6.3 Phương tiện vận chuyển và dụng cụ chứa thực phẩm Được vệ sinh sạch sẽ và bảo trì Xe nâng chuyên dùng để vận chuyển sản phẩm từ khu vực này đến khu vực khác. Khu vực chứa có máy điều hòa đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm thích hợp. Được kiểm soát nhiệt độ phù hợp. Xe nâng, xe tải, container được vệ sinh định kì, thường xuyên. Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
Đạt yêu cầu
3.4. Nhận xét – Kiến nghị
Các công đoạn, quy trình ở Acecook rất chuyên nghiệp và hiện đại, từng công đoạn ăn khớp với nhau và được thực hiện xuyên suốt từ đầu đến khi kết thúc quá trình sản xuất
Nhà máy được thiết kế theo tiêu chuẩn Nhật Bản, khép kín, đảm bảo không bị côn trùng xâm nhập. Dây chuyển sản xuất hiện đại tự động hóa với công nghệ mới nhất, được làm bằng thép không gỉ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm ở mức cao nhất.
Sau chuyến tham quan nhà máy, em được tìm hiểu về môi trường làm việc chuyên nghiệp, các kỹ sư sử dụng các thiết bị máy móc thực tế tại nhà máy để hiểu thêm được rõ hơn về công việc sau này.
90
TRANG WEB THAM KHẢO AJINOMOTO VIỆT NAM http://www.ajinomoto.com.vn/ YAKULT VIỆT NAM https://www.yakult.vn/ ACECOOK VIỆT NAM https://acecookvietnam.vn/
91
